กระทะแตกต่างจากกระทะทั่วไปอย่างไร? เลือกกระทะแบบไหนดีกว่า - ประเภท

เลือกสูตรบะหมี่กระทะต้นตำรับที่ดีที่สุดได้ที่หน้าออนไลน์ของเว็บไซต์ ลองรูปแบบกับเห็ด ประเภทต่างๆเนื้อเขียวมีสีสัน พริกหยวก, บวบ, ถั่วเขียว และผักอื่นๆ เพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของบะหมี่พร้อมซอสหลากหลายชนิด แทนที่ผักด้วยอาหารทะเล

การปรุงอาหารเอเชียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกระทะทรงกลม การปรุงอาหารในกระทะใช้เวลาไม่ถึง 15 นาที ดังนั้นอาหารจึง: ดีต่อสุขภาพ (อาหารแทบไม่สูญเสียวิตามินและ สารอาหาร) เนื่องจากส่วนผสมทอดประมาณ 1-3 นาที ไม่มันเยิ้ม (ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับการทอด) เนื้อและผักในกระทะจะกรอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรบะหมี่กระทะคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ต้มบะหมี่
2. หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นยาว
3. สับขิง หัวหอม กระเทียม และพริกไทยร้อนให้ละเอียด
4. ผสมไก่กับเครื่องเทศสับ ใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. หั่นแครอท บวบ และพริกหวานหลากสีเป็นเส้นยาว ถั่วเขียวเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.
6. ใส่เนื้อหมักลงในกระทะที่อุ่น ผัดอย่างต่อเนื่อง
7. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ผัก
8. ทอดต่ออีก 3-4 นาที
9. เติมเงิน ซอสถั่วเหลือง, พริกไทย.
10. ใส่บะหมี่ต้มลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์และผัก
11. ทอดสักสองสามนาทีจนสุกเต็มที่
12. เสิร์ฟ.

ห้าสูตรบะหมี่กระทะที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- จำเป็นต้องต้มบะหมี่ก่อนหรือควบคู่ไปกับการปรุงส่วนผสมที่เหลือ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และส่วนผสมอื่นๆ จะต้องร้อนเมื่อผสมกับบะหมี่ ส่วนประกอบหลักจะแห้งสนิทในขั้นตอนนี้
- เส้นบะหมี่จะถูกวางไว้สุดท้ายในกระทะเสมอและอุ่นด้วยส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเป็นเวลาไม่เกิน 2-3 นาที

กระทะคือกระทะทรงลึกที่มีก้นนูนและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก เครื่องครัวประเภทนี้มาจากประเทศจีน ได้รับความนิยมทันทีที่โลกค้นพบบะหมี่จีนแบบดั้งเดิม ตั้งแต่นั้นมา ห้องครัวของร้านอาหารไม่กี่แห่งก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เหล่านี้ ในการทบทวนพอร์ทัล M.Vkus วันนี้ เราจะพูดถึงประโยชน์ของการปรุงอาหารในกระทะและวิธีเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับบ้านของคุณ

ประโยชน์ของการปรุงอาหารในกระทะ

ประโยชน์ของการปรุงอาหารในกระทะมีมากมาย เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ากระทะนี้กระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ใช้งานได้นาน และช่วยให้คุณใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถทอดปอเปี๊ยะในกระทะได้ ปริมาณมากไขมัน - ผนังกระทะสูงจะปกป้องห้องครัวจากการกระเด็น แต่ถึงกระนั้นไขมันจำนวนเล็กน้อยก็เป็นหนึ่งในข้อดีหลัก กระทะต้องใช้น้ำมันน้อยกว่าการปรุงอาหารในกระทะทั่วไปมาก คุณยังสามารถใช้สเปรย์ทำอาหารได้อีกด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ในกระทะผสมอยู่ตลอดเวลาจึงมีการทาน้ำมันให้เท่ากัน

ข้อได้เปรียบที่สำคัญประการที่สองคือความเร็วในการเตรียมการ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในกระทะ คุณจะใช้เวลาเตรียมส่วนผสมมากขึ้น ซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามเนื้อผ้า อาหารสำหรับกระทะจะหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณต้องตั้งกระทะด้วยความร้อนสูงสุดและทอดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้เมื่อปรุงอาหารในกระทะคือคุณต้องทอดอาหารในปริมาณเล็กน้อย หากมีมากเกินไปการผสมจะเป็นเรื่องยาก นี่คือข้อได้เปรียบประการที่สามของกระทะ เนื่องจากคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างในคราวเดียว และควรรับประทานทันทีในขณะที่ยังร้อนจะดีกว่า โอกาสที่จะรับประทานมากเกินไปจึงมีน้อย แม้ว่าคุณจะตัดสินใจเสิร์ฟอาหารครั้งที่สองในขณะที่สับอาหาร คุณก็มักจะรู้ว่าคุณอิ่มแล้วและไม่จำเป็นต้องทำอาหารอีกต่อไป

วิธีการเลือกกระทะที่เหมาะสม?

ปัจจุบันกระทะทำจากอะไรมากที่สุด วัสดุที่แตกต่างกันอย่างไรก็ตาม พ่อครัวชาวตะวันออกมักชอบกระทะเหล็ก ตัวอย่างที่ดี -ทีฟาล์ว วอก อิลลิโก จาก สแตนเลสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เคลือบสารกันติดไทเทเนียมไม่ติด คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่ากระทะนั้นมีน้ำหนักค่อนข้างมาก - มากกว่า 1 กิโลกรัม หากคุณใส่อาหารลงไป การยกกระทะขึ้นเพื่อผสมส่วนผสม การโยน จะเป็นปัญหาได้เช่นเดียวกับเชฟมืออาชีพ ในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับกระทะอะลูมิเนียมเป็นต้นเทนแดนซ์ ช็อกโกแลต - พวกเขามีความทนทานไม่น้อย แต่ในขณะเดียวกันก็เบากว่ากระทะเหล็กเล็กน้อย

เมื่อซื้อควรระมัดระวังในการเลือกขนาด สำหรับครอบครัวที่มี 2-4 คนกระทะก็เพียงพอแล้ว ขนาดมาตรฐานด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. หากคุณวางแผนจะทำอาหารให้กับบริษัทขนาดใหญ่ ก็ควรเลือกกระทะที่ใหญ่กว่านี้ เช่น รุ่นกระทะทีฟาล์ว ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ซึ่งได้รับการพัฒนาโดยการมีส่วนร่วมของเชฟชื่อดังชาวอังกฤษ Jamie Oliver กระทะนี้มีที่จับเพิ่มเติมเพื่อให้ง่ายต่อการหยิบเครื่องครัวที่มีน้ำหนักมากเช่นนี้

เมื่อพูดถึงปากกา นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกกระทะ ยิ่งด้ามจับยาวก็ยิ่งใช้งานกระทะได้สะดวกยิ่งขึ้น แต่ด้ามจับควรพอดีกับฝ่ามือของคุณอย่างสบาย ตามหลักการแล้ว ควรหุ้มฉนวนความร้อนเพื่อให้คุณสามารถหยิบจับได้อย่างปลอดภัยขณะปรุงอาหารโดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไฟลวก เช่นกระทะก็มีรุ่นเทนแดนซ์ บราวนี่ ด้ามจับทำจากวัสดุเบกาไลท์ทนความร้อน

หากคุณต้องการปรุงอาหารในกระทะตามกฎทั้งหมดก่อนที่จะตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไปพ่อครัวแบบตะวันออกจะอุ่นอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-250 องศา การใส่กระทะที่มีที่จับพลาสติกในเตาอบเป็นความคิดที่ไม่ดี แต่กระทะที่มีที่จับแบบถอดได้เช่นรุ่นนี้เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ความเชี่ยวชาญของ Tefal Ingenio - ในจานดังกล่าวคุณไม่เพียง แต่สามารถทอดอาหารเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอีกด้วย

คุณสามารถปรุงอะไรในกระทะ?

คุณสามารถทอดอาหารใดๆ ในกระทะได้เหมือนกับกระทะทั่วไป แต่จะได้ผลดีที่สุดกับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น บะหมี่ ข้าวผัด เต้าหู้ หรือส่วนผสมเทมปุระต่างๆ คอลเลกชันของพอร์ทัล M.Vkus มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายให้คุณลองกระทะใหม่ ในบรรดาพวกเขามีเมนูก๋วยเตี๋ยวมากมายโดยเฉพาะ:, มังสวิรัติหรือ หรือ หรือ - คุณสามารถปรุงอาหารจีนแบบดั้งเดิมได้ในกระทะหรือ - ข้าวผัดผักอาหารทะเลหรือหมูจะเหมาะในกระทะเช่นนี้ อาหารทะเล เช่น กุ้ง สามารถปรุงแยกกันในกระทะได้ แม้ว่ารสชาติจะดีขึ้นหากรับประทานกับวุ้นเส้นและซอสเปรี้ยวหวานก็ตาม และแน่นอนว่าผลไม้เทมปุระยอดนิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้สำหรับของหวาน กล้วย มะม่วง แอปเปิ้ล และผลไม้รสหวานอื่นๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมัน จะรับประทานคู่กับไอศกรีมหรือเชอร์เบทหนึ่งลูก

กระทะถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของร้านอาหารทั่วโลกมายาวนาน หากคุณยังไม่ได้ซื้อเครื่องใช้สำหรับใช้ในบ้านและในขณะเดียวกันก็ชื่นชอบอาหารตะวันออกกระทะเป็นเครื่องมือที่จะช่วยคุณสร้างสรรค์สิ่งที่คุณชื่นชอบ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร– ตั้งแต่ข้าวผัดและบะหมี่กุ้งไปจนถึงเทมปุระเนื้อฉีกและผลไม้

อาหารเอเชียดึงดูดความสนใจของแม่บ้านหลายคน เมื่อได้ลิ้มลองอาหารในร้านอาหารจีนที่ปรุงโดยใช้กระทะ บางคนจึงตัดสินใจซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อใช้ที่บ้าน มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับอาหารจานนี้และมีไว้เพื่ออะไร? วิธีใช้อุปกรณ์นี้? วิธีการเลือก กระทะที่ดี- และวิธีการดูแลอย่างถูกต้องเพื่อให้สินค้าอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้จะได้รับในบทความนี้

คำว่า "กระทะ" หมายถึง "กระทะ" ในภาษาจีน ภาษานี้มีคำศัพท์หลายคำสำหรับการปรุงอาหารแต่ละประเภท และ “กระทะ” คือกระบวนการทอดในกระทะแบบพิเศษ อุปกรณ์นี้มีคุณสมบัติหลายประการที่ปรับให้เหมาะกับการทำอาหาร:

1. ก้นโค้งมน - ด้วยรูปร่างที่ผิดปกติไฟจึงสัมผัสผนังและด้านล่างอย่างสม่ำเสมอและให้ความร้อนเท่ากัน
2. ผนังบาง - ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกทอดอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นเปลือกเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้และสารอาหารที่อยู่ภายใน
3. รูปทรงด้ามจับ - ระหว่างปรุงอาหารคุณต้องยกกระทะไว้เหนือไฟโดยตรง ดังนั้นจึงมักทำให้ด้ามจับยาว อุปกรณ์ดังกล่าวมีที่จับขนาดเล็กเพิ่มเติม

อุปกรณ์นี้ใช้สำหรับ ในรูปแบบต่างๆการปรุงอาหารแต่มีไว้สำหรับการทอดอาหาร ควรดำเนินการที่อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ 200 องศา สามารถเตรียมอาหารแบบมีหรือไม่มีน้ำมันก็ได้ ในการเตรียมอาหารบนอุปกรณ์ดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ซอสทุกชนิด

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

กระทะกระทะได้รับความนิยมเนื่องจากมีข้อดีหลายประการ การรู้วิธีการใช้เครื่องครัวนี้และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับความอร่อยและ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของกระทะจีนมีดังต่อไปนี้

ความเร็วในการปรุงอาหาร

วัตถุประสงค์ของเครื่องครัวนี้คือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ ด้วยการทำความร้อนที่ผนัง (ตั้งแต่ 200 องศาขึ้นไป) ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลอย่างรวดเร็ว กระทะที่มีรูปทรงลึกช่วยให้คุณปรุงอาหารในปริมาณมากได้ในระยะเวลาอันสั้น

ฟังก์ชั่นการทำงาน

กระทะกระทะถูกออกแบบมาสำหรับการทอดอาหาร อย่างไรก็ตาม มันยังใช้สำหรับปรุงอาหาร ตุ๋น และสำหรับด้วย วิธีการรวมกันกำลังประมวลผล. ความนิยมของสินค้าชิ้นนี้อธิบายได้จากฟังก์ชันการใช้งาน

คุณภาพอาหาร

ผู้ที่ควบคุมอาหารจำเป็นต้องมีกระทะ ภาชนะช่วยให้ปรุงอาหารโดยใช้ไขมันน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย กระทะจีนเหมาะสำหรับปรุงอาหารตามซอส

ความสะดวก

ผู้ผลิตสมัยใหม่เราใส่ใจในการใช้งานเครื่องครัวรุ่นนี้กับเตาไฟฟ้า เตาแม่เหล็กไฟฟ้า และเตาประเภทอื่นๆ การผลิตกระทะกระทะที่มีด้ามจับดัดแปลงกำลังได้รับความนิยม ขึ้นอยู่กับความต้องการและขอบเขตการใช้งานในตลาดสมัยใหม่จึงง่ายต่อการเลือกมากที่สุด ตัวเลือกที่สะดวก.

ข้อบกพร่อง

วิธีทำอาหารแบบเอเชียกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น บางคนซื้อกระทะสำหรับใช้ในบ้าน แต่เนื่องจากข้อบกพร่องบางประการ การใช้เครื่องมือนี้จึงด้อยกว่าหรือขาดไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นก่อนที่จะซื้อกระทะคุณควรคำนึงถึงข้อเสียของมันด้วย

ในหมู่พวกเขาคือ:

1. ขนาดที่ไม่ได้มาตรฐาน เครื่องมือดังกล่าวอาจไม่ได้ติดตั้งอยู่ในทุกเตาและไม่ใช่ในทุกเตาอบ
2. จำเป็นต้องซื้อใบมีดพิเศษ รูปร่างและการเคลือบกระทะต้องใช้ความระมัดระวัง ดังนั้นคุณจะไม่สามารถใช้สิ่งของได้หากไม่มีเครื่องมือเพิ่มเติม
3. ความสามารถในการใช้งานปากกา ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถถือกระทะที่เต็มไปด้วยอาหารได้ ผู้ผลิตบางรายสร้างด้ามจับจากวัสดุคุณภาพต่ำและร้อนเร็ว การปรุงอาหารในอุปกรณ์ดังกล่าวจะไม่สมบูรณ์หรือเป็นไปไม่ได้ด้วยซ้ำ

พันธุ์

เครื่องมือนี้มีหลายประเภทในตลาดสมัยใหม่ มีอุปกรณ์ที่มีการเคลือบภายนอกและภายในที่หลากหลายพร้อมที่จับที่น่าสนใจและยังมีกระทะไฟฟ้าอีกด้วย เมื่อทราบคุณสมบัติของแต่ละคุณสมบัติแล้ว คุณสามารถเลือกคุณภาพสูงสุดและตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้

วัสดุภายนอก

ขึ้นอยู่กับการเคลือบด้านนอกของกระทะ ความทนทาน การออกแบบ และอัตราการทำความร้อนของรายการจะถูกกำหนด ตัวเลือกที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและเป็นที่ต้องการ

• เทฟลอน - วัสดุนี้สามารถทนต่อผลกระทบที่รุนแรงของกรดด่างและอุณหภูมิปานกลาง ต้องใช้กระทะเคลือบสารกันติด เงื่อนไขพิเศษงานรวมถึงการมีพลาสติกชนิดพิเศษหรือไม้พายสำหรับผสม มิฉะนั้นรอยขีดข่วนจะปรากฏบนสารเคลือบและอาหารดังกล่าวจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว การเคลือบเทฟลอนสามารถถูกทำลายได้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง และหากชั้นป้องกันเสียหาย กระทะจะเริ่มปล่อยสารพิษที่เป็นอันตราย
• หินแกรนิตเป็น ครอบคลุมที่ปลอดภัยซึ่งคงความคงทนระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม มีความไวต่อรอยขีดข่วน การดูแลเครื่องมือที่มีการเคลือบผิวนี้ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ
• ไทเทเนียม - สารเคลือบนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและแม้ใช้งานเป็นเวลานานก็ไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตราย
• เซรามิกส์ - วัสดุจะร้อนเร็วและปลอดภัยสำหรับอาหาร เหมาะสำหรับใช้กับแผ่นพื้นทุกประเภท อย่างไรก็ตามวัสดุมีความเปราะบางและไม่เสถียรต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
• เคลือบฟัน - ที่บ้านเคลือบฟันได้จริง คุณสามารถเก็บอาหารไว้ในนั้นได้แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่างไรก็ตาม ควรใช้งานอุปกรณ์นี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง มีความไวต่อการกระแทกและสามารถแตกร้าวได้ง่าย

เซรามิกส์

การเคลือบผิว

ทำไมต้องใส่ใจกับการเคลือบผิวเครื่องมือเมื่อเลือก? กระบวนการทำอาหารและคุณภาพของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องมือที่มีการเคลือบผิวคุณภาพสูงจะใช้งานได้จริงมากกว่าหลายเท่า

เหล็กกล้าคาร์บอน

ต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวัง ถูกต้องก่อนใช้. เมื่อใช้อย่างถูกต้องจะมีคุณสมบัติไม่เกาะติดที่ดี เหล็กคุณภาพสูงไม่ปล่อยกลิ่น

เหล็กหล่อ

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่ทนทานและแข็งแรง เหมาะสำหรับใช้กับเตาแก๊สและไฟแบบเปิด อย่างไรก็ตามกระทะเหล่านี้มีน้ำหนักมากและใช้เวลานานในการทำให้ร้อน

อลูมิเนียม

อลูมิเนียมต้องเคลือบสารกันติด กระทะดังกล่าวจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ที่อุณหภูมิการปรุงอาหารสูง พื้นผิวป้องกันสามารถปล่อยสารพิษที่เข้าไปในอาหารได้

สแตนเลส

เครื่องมือนี้มีน้ำหนักเบาและให้ความร้อนเร็ว ที่ การใช้งานที่ถูกต้องกินเวลานานเพราะการ อุณหภูมิสูงในระหว่างการปรุงอาหารอาจเกิดการเสียรูปของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุคุณภาพต่ำ

สแตนเลส

อลูมิเนียม

เหล็กกล้าคาร์บอน

รูปร่างด้านล่าง

ก่อนจะเลือกกระทะให้ เตาแก๊สคุณควรตัดสินใจว่าจะมีไว้เพื่ออะไรและจะใช้อย่างไร มาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไปในประเทศจีนสำหรับการผลิตเครื่องครัวนี้แตกต่างจากความต้องการของผู้ใช้ชาวยุโรป เมื่อเลือกรูปร่างของก้นควรจำไว้ว่านี่คือรายละเอียดที่สำคัญที่สุด

นูน

ช่วยให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึง อาหารที่ปรุงในกระทะที่มีก้นจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า

แบน

เครื่องมือที่มีก้นแบนเหมาะสำหรับใช้กับแก๊ส เตาแม่เหล็กไฟฟ้า และ เตาเซรามิกแก้ว- มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับกระทะแบบนี้ อย่างไรก็ตามอาหารที่ปรุงด้วยอาหารดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า

นูน

เส้นผ่านศูนย์กลาง

อุปกรณ์ทำอาหารนี้ผลิตขึ้นในเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 20 ซม. ถึง 2 ม. ที่บ้านใช้งานได้จริงมากที่สุดคือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ถึง 50 ซม. สำหรับการใช้งานบนไฟแบบเปิด เครื่องมือที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ม .

เล็ก

ปากกา

เครื่องครัวนี้มีด้ามจับสองแบบ แต่ละรายการได้รับการปรับให้เหมาะกับการทำอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ

สไตล์กวางตุ้ง

ที่จับเหล่านี้ทำให้สามารถใช้จานกับเปลวไฟได้โดยตรง ใช้สำหรับปรุงอาหารในเตาอบ ทุกวันนี้แนะนำให้ซื้อกระทะแบบนี้ถ้าคุณมีเตาแบบพิเศษ กระทะที่มีด้ามจับดังกล่าวมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 1.5 ม. เพื่อใช้ในครอบครัวใหญ่

ประเภทที่นิยมมากที่สุด ด้ามจับยาวช่วยให้คุณควบคุมกระทะใกล้ไฟได้อย่างอิสระ ด้ามจับขนาดเล็กได้รับการออกแบบเพื่อให้ควบคุมได้ง่ายและสามารถติดตั้งกระทะบนขาตั้งได้

ภาคเหนือ

กวางตุ้ง

วัสดุด้ามจับ

วัสดุของด้ามจับมีบทบาทสำคัญ ตัวเลือกที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

โลหะ

ผลิตเป็นชิ้นเดียว มีความน่าเชื่อถือ แต่ร้อนเร็ว พวกเขามักจะกลายเป็นว่าทำไม่ได้

ซิลิโคน

ไม่ร้อนขึ้นเมื่อใช้บนเตา หากไม่ใช้อย่างระมัดระวังบนไฟแบบเปิด อาจละลายได้ พวกมันกันลื่น

พลาสติก

ประเภทที่พบบ่อยที่สุด ผู้ผลิตบางรายทำให้ถอดออกได้ซึ่งช่วยให้ใช้กระทะได้ทั้งบนเตาและในเตาอบ

เบกาไลท์

ด้ามจับเบกาไลท์ไม่ร้อน มีค่าการนำความร้อนต่ำ อย่างไรก็ตามก็ไม่ปลอดภัยสำหรับการใช้เตาอบ

กระทะไฟฟ้า - มันคืออะไร? นี่เป็นกระทะที่เชื่อมต่อกับไฟฟ้าเท่านั้น การออกแบบอุปกรณ์นี้เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนที่รวดเร็วและแรงโดยไม่ต้องใช้ไฟ มีการใช้ไฟฟ้าเพื่อการนี้ คุณจะพบกระทะนี้หลายรุ่นซึ่งช่วยให้คุณอุ่นอาหารที่อุณหภูมิสูงได้อย่างรวดเร็ว อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถใช้ได้ตามคำแนะนำที่แนบมาเท่านั้น

คุณลักษณะของเครื่องครัวนี้จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ต้องทำ:

1. ก่อนใช้งานครั้งแรก ให้อุ่นเครื่อง เกลือใช้สำหรับขั้นตอนนี้ เกลือ 25 กรัมก็เพียงพอสำหรับกระทะเดียว
2. ก่อนใช้งานครั้งแรก ให้หล่อลื่นพื้นผิวของอุปกรณ์ น้ำมันที่บริโภคได้- ทำหน้าที่ป้องกันหลังการเผา
3. ทำความสะอาดด้วยความระมัดระวัง สำหรับการซัก ห้ามใช้ผง ขูดโลหะ หรือฟองน้ำด้านที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
4. เช็ดให้แห้ง การสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานทำให้เกิดสนิม เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อเครื่องมือ แนะนำให้เช็ดทุกส่วนให้แห้งหลังการล้างแต่ละครั้ง
5. หลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิ ควรซักหลังจากที่ผ้าเย็นลงแล้วเท่านั้น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน (ซึ่งอาจสูงถึง 200 องศา) อาจทำให้เกิดการเสียรูปหรือรอยแตกร้าวได้

ต้องอุ่นก่อนใช้งาน

เช็ดด้วยน้ำมัน

ผสมอาหารอย่างระมัดระวัง

วิธีการปรุงอาหาร

ขณะกำลังปรุงอาหาร อุปกรณ์นี้คุณควรยึดติดกับบางอย่าง กฎง่ายๆ- ข้อกำหนดเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากอุปกรณ์นี้:

1. ต้องเตรียมอาหารก่อนเริ่มปรุงอาหาร
2. วางอาหารไว้ในกระทะที่ร้อนเท่านั้น
3. ยิ่งผลิตภัณฑ์แข็งก็ยิ่งตัดได้บางลง
4. เมื่อปรุงอาหาร ให้ใช้เฉพาะถั่วลิสง (ในรูปของเหลว) งา หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ระหว่างปรุงอาหารอย่าลดความร้อน
6. การผสมจะดำเนินการในทิศทางจากศูนย์กลางถึงผนัง
7. เมื่อปรุงอาหารหลาย ๆ อย่างเข้าด้วยกัน ส่วนที่แข็งที่สุดและหนาที่สุดจะถูกเพิ่มเข้าไปก่อน
8. เมื่อเตรียมอาหารจานร้อน ควรต้มพาสต้าหรือข้าวไว้ล่วงหน้า (ก่อนเติมส่วนผสมอื่น)
9. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมเย็นลงในกระทะเพื่อไม่ให้อุณหภูมิภายในลดลง

เตรียมจานโดยใช้ น้ำมันมะกอกไม่สามารถทำได้บนอุปกรณ์นี้ เนยก็ไม่เหมาะสมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเช่นกัน มันจะระเหยออกไปก่อนที่อาหารจะเริ่มทอดเสียอีก

ตามที่ข้อมูลที่อธิบายข้างต้นแสดงให้เห็นว่ากระทะเป็นอุปกรณ์ที่มาจากยุโรป จีนโบราณแต่ก็ได้รับความนิยมที่นี่เช่นกัน ผู้ผลิตสมัยใหม่ได้ปรับเครื่องมือนี้สำหรับผู้ใช้ชาวยุโรปโดยเฉลี่ย หากคุณดูแลอุปกรณ์นี้อย่างเหมาะสม มันจะใช้งานได้นานและจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย

เตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า

สับอาหารให้ละเอียด

วางอาหารบนพื้นผิวที่ร้อนเท่านั้น

ทิศทางการหมุน: จากกึ่งกลางถึงผนัง

สินค้าทั้งหมดค่อยๆวาง

วีดีโอ

รูปถ่าย

กระทะก็คือ การรักษาแบบสากลการปรุงอาหารที่ใช้ในประเทศแถบเอเชียมาหลายชั่วอายุคน ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจึงสามารถทำอาหารอะไรก็ได้ โดยเร็วที่สุด- การทำอาหารไม่เคยสนุก รวดเร็ว และอร่อยขนาดนี้มาก่อน

กระทะกระทะเป็นอุปกรณ์จีนแบบดั้งเดิมที่มีก้นกลมและขอบกว้าง

จานนี้จะช่วยให้คุณตระหนักถึงการทดลองที่แปลกประหลาดที่สุดของคุณ หากคุณเป็นคนรักอาหารตะวันออกคุณควรลองใช้ความสามารถของสิ่งประดิษฐ์ที่มีเอกลักษณ์เช่นนี้อย่างแน่นอน

ลองหาดูว่ากระทะคืออะไร พูดง่ายๆ ก็คือมันเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศแถบเอเชีย มันมีรูปร่างเหมือนหม้อต้ม. ในขณะเดียวกันก็มีผนังบางๆ คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณทำความร้อนแต่ละส่วนของจานได้เท่าๆ กัน ซึ่งปรุงอาหารได้ทันที คุณลักษณะนี้ใช้ในสถานประกอบการ การปรุงอาหารทันที.

ด้านล่างของภาชนะนั้นทำในรูปแบบของซีกโลกดังนั้นจึงไม่สามารถยืนบนพื้นผิวเตาได้เท่ากัน ด้วยเหตุนี้จึงมีการสร้างรูปแบบที่ดัดแปลงเป็นพิเศษโดยมีก้นแบนซึ่งให้ระดับความมั่นคงที่จำเป็น

การเรียกเครื่องครัวประเภทนี้ว่ากระทะนั้นไม่ถูกต้อง

กระทะเป็นอุปกรณ์สากลที่สามารถทดแทนอุปกรณ์สมัยใหม่เกือบทั้งหมดได้เกือบทั้งหมด เครื่องครัว- อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้มีลักษณะพิเศษ คุณภาพรสชาติและ รูปร่าง- ในบรรดาคุณสมบัติของอาหารที่ปรุงในภาชนะดังกล่าวควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• ไขมันเล็กน้อย - หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับทำอาหาร น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งช่วยให้คุณนึ่งอาหารโดยกำจัดแคลอรี่ที่ไม่จำเป็น
• ประโยชน์ - อาหารถูกนึ่งด้วยความเร็วสูงดังนั้นจานจึงไม่มีเวลาที่จะสูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดหรือต้ม
• รสชาติที่ผิดปกติ - อาหารทุกจานมีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติที่ถูกใจเมื่อเปรียบเทียบกับ วิธีการแบบดั้งเดิมการทำอาหาร.

กระทะอเนกประสงค์และอเนกประสงค์กำลังได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก

ใส่ใจ! เชฟยังมีวิธีปรุงอาหารแบบพิเศษในกระทะซึ่งเกี่ยวข้องกับการทอดและคนตลอดเวลา

มีเครื่องครัวประเภทพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับเตาไฟและเตาแก๊ส พวกเขาช่วยให้คุณปรุงอาหารได้มากที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน– ตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสัตว์หรือปลา ในกรณีนี้คุณควรเลือกอาหารจานดังกล่าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นของปลอม ตอนนี้ก็ชัดเจนว่ากระทะมีไว้เพื่ออะไร คุณควรเข้าใจถึงความแตกต่างของวิธีการเลือกอาหารจานดังกล่าว

“วอก” แปลว่าอะไร?

กระทะเป็นกระทะพิเศษที่ใช้ในประเทศตะวันออกเป็นเวลาสองพันปี ในสมัยโบราณ ชาวนาปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด ภาชนะที่มีผนังบางช่วยให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นได้อย่างมาก ปัจจุบันประเพณีนี้ได้ไปไกลเกินขอบเขตของจีนสมัยใหม่และประเทศอื่นๆ ในเอเชียแล้ว

เพื่อตอบสนองต่อความต้องการ อุปทานก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน - กระทะในความหลากหลายทั้งหมดปรากฏมากขึ้นบนชั้นวางของตลาดจานชาม

ใส่ใจ! รุ่นก้นแบนมีอยู่ทั่วไปในท้องตลาด มีความสะดวกในการใช้งาน เตาแม่เหล็กไฟฟ้าในเตาอบบนไฟแบบเปิด

ข้อดีและข้อเสียของกระทะจีน

ภาชนะปรุงอาหารแบบเอเชียมีข้อดีดังกล่าว

1. ความเร็วในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ ขอบคุณ รูปร่างนูนความร้อนด้านล่างและผนังบางจะกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารได้อย่างมากและประหยัดเวลา
2. คุณสมบัติสากล เครื่องครัวนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารจากพืชไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หากในชุดมีเตาย่างด้วย ก็สามารถนึ่งอาหารได้
3. อาหารคุณภาพสูง คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นจำนวนมากในการปรุงอาหารซึ่งเป็นตัวอย่าง การกินเพื่อสุขภาพ- ด้วยผนังที่บาง อาหารจึงปรุงได้ภายในไม่กี่นาที โดยยังคงรักษาองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ไว้ อาหารดังกล่าวเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
4. มัลติฟังก์ชั่น คุณสามารถตุ๋นผักหรือกับข้าวอื่นๆ ข้างใน แล้วนึ่งเนื้อบนตะแกรงได้ ต้นทุนการเตรียมอาหารลดลงอย่างมาก คุณยังสามารถประหยัดไฟฟ้าหรือแก๊สได้เล็กน้อย
5. การปรับเปลี่ยน คุณสามารถใช้การทดลองทำอาหารได้หลากหลายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าและความพร้อมใช้งานของฟังก์ชันเพิ่มเติม

ในตอนแรกกระทะ WOK มีจุดประสงค์เพื่อการทอดเท่านั้น

ในบรรดาข้อเสียควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้

1. ขนาด. กระทะนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงไม่สะดวกที่จะใช้กับเตาขนาดเล็ก
2. ปากกา. โดยปกติจะอยู่เหนือแหล่งกำเนิดการเผาไหม้โดยตรง ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งในขณะทำอาหาร

ประเภทของกระทะ

ปัจจุบันมีรุ่นต่างๆ มากมายในตลาดซึ่งคุณสามารถเลือกรุ่นที่เหมาะกับฟังก์ชั่นเฉพาะได้ พวกเขามักจะมีขนาดและสถานะต่างกัน อุปกรณ์เพิ่มเติม,วัสดุการผลิต.

ฟังก์ชันการทำงานของเครื่องใช้ทำให้สามารถขยายขอบเขตการใช้งานทั่วไปได้

เส้นผ่านศูนย์กลางและขนาดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะปรุงข้างใน ความหนาของผนังก็แตกต่างกันไปซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ด้านล่างก็แตกต่างกัน - มันสามารถแบนหรือนูนขึ้นอยู่กับว่าแบบไหน เตาคุณจะใช้อุปกรณ์

กระทะทำจากวัสดุอะไร?

เครื่องครัวประเภทนี้ทำจากวัสดุที่แตกต่างกันซึ่งควรคำนึงถึงด้วย ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้คุณภาพของการปรุงอาหารรวมถึงความทนทานของผลิตภัณฑ์

เหล็กกล้าคาร์บอน

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทที่พบมากที่สุดในตลาด อายุการใช้งานมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของฝีมือและผู้ผลิต ควรสังเกตข้อดีดังต่อไปนี้ของเครื่องครัวดังกล่าว:

• เหมาะสำหรับ พื้นผิวต่างๆกำลังประมวลผล;
• มีอัตราการให้ความร้อนสูง
• มีมวลน้อย
• อายุการใช้งานค่อนข้างนาน

วัสดุแข็งแรงทนทานจะคงอยู่ในครัวได้ยาวนาน

โปรดทราบข้อเสีย:

• ที่อุณหภูมิสูงวัสดุคุณภาพต่ำจะมีรูปร่างผิดปกติ
• หากสารเคลือบมีคุณภาพไม่ดี อาหารจะไหม้หรือผ่านกระบวนการแปรรูปไม่ถูกต้อง

ใส่ใจ! เมื่อซื้อสินค้าควรศึกษาวัสดุเคลือบ สุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง วัสดุบางชนิดอาจปล่อยสารพิษออกมาซึ่งจะทำให้อาหารของคุณเสีย

สแตนเลส

นี่คือหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการซื้อซึ่งโดดเด่นด้วยคุณสมบัติประสิทธิภาพสูง:

• ไม่เป็นสนิม
• มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
• มีอายุการใช้งานยาวนาน
• ไม่เสียหาย
• ไม่ทำให้เสียรูปหรือละลาย

ข้อได้เปรียบหลักของกระทะเหล็กคืออายุการใช้งานที่ยาวนาน

สำคัญ! บางรุ่นไม่มีสารเคลือบกันติด ดังนั้น ควรระมัดระวังในการประกอบอาหาร

เหล็กหล่อ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักที่น่าประทับใจ ในขณะเดียวกันวัสดุก็มีข้อดีดังต่อไปนี้:

• การเก็บรักษาความร้อน
• ความเร็วในการปรุงอาหารสูง
• การกระจายความร้อนสม่ำเสมอ
• ความแข็งแกร่ง;
• ความต้านทานต่อความเสียหายและรอยขีดข่วน

ควรใช้กระทะเหล็กหล่อหนา ๆ มิฉะนั้นวัสดุบาง ๆ ที่ได้รับความร้อนจะแตกจากการกระแทกอย่างแรง

ในบรรดาข้อเสียก็ควรสังเกตโอกาสที่จะเกิดสนิมหากไม่เป็นเช่นนั้น การดูแลที่เหมาะสม- โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์หรือผักอย่างรวดเร็ว

อลูมิเนียม

ทางเลือกที่คุ้มค่าและง่ายดาย โดดเด่นด้วยน้ำหนักที่เบาและความเร็วในการปรุงสูง ในขณะเดียวกัน อลูมิเนียมอัลลอยด์หล่อก็มีลักษณะที่มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนรูปและทนต่ออุณหภูมิต่ำ

ข้อได้เปรียบหลักคือมีการเคลือบเทฟลอนซึ่งป้องกันไม่ให้อาหารไหม้

กระทะเคลือบสารกันติด

คุณภาพการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับการเคลือบด้วย โดยทั่วไปจะใช้วัสดุต่อไปนี้

1. เทฟล่อน. สารเคลือบนี้ช่วยป้องกันการเผาไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายขอแนะนำให้ใช้มีดพิเศษ
2. หินแกรนิต. โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและความน่าเชื่อถือสูง ช่วยให้อุ่นอาหารได้รวดเร็ว โดดเด่นด้วยการดูแลที่ง่ายดาย
3. เซรามิกส์ มันมีความน่าเชื่อถือ สามารถใช้ช้อนส้อมที่แตกต่างกันได้ ในกรณีนี้ไม่ควรทดสอบความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ด้วยอุณหภูมิ
4. เคลือบฟัน การเคลือบที่เปราะบางอย่างยิ่งซึ่งไม่สามารถทนต่อแรงกระแทกหรือการเปลี่ยนแปลงได้ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- ในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติไม่เกาะติด
5. ไทเทเนียม. โดดเด่นด้วยความปลอดภัยและความมั่นคงสูง มีคุณสมบัติไม่เกาะติด ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย

สามารถปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงได้

ประเภทรูปร่างด้านล่าง

รูปร่างของก้นหม้อส่งผลต่อคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง โดยทั่วไปคุณภาพและความรวดเร็วในการเตรียมไม่แตกต่างกัน

รูปร่างนูน

แนะนำสำหรับผู้ที่มีเตาแก๊สที่บ้าน เครื่องครัวจีนโบราณใช้งานได้ดีในกรณีเช่นนี้ หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณสามารถซื้อที่ยึดพิเศษเพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นขณะทำอาหาร

กระทะ WOK มีไว้สำหรับการทอดโดยคนตลอดเวลาเท่านั้น

ก้นแบน

โดยทั่วไปใช้กับเตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสมัยใหม่ที่มีพื้นผิวเรียบ โซลูชันนี้ช่วยให้เราสามารถมอบความเสถียรที่จำเป็นได้

ขนาดกระทะ

เมื่อเลือกเครื่องครัวสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเส้นผ่านศูนย์กลาง ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด คุณก็สามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับความต้องการในชีวิตประจำวันเนื่องจากไม่สะดวกและใช้พื้นที่มาก

อาหารตะวันออกมีความหลากหลายมักปรุงด้วยไฟแบบเปิด

กระทะมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับขนาด:

• สูงถึงยี่สิบเซนติเมตร - แบ่งส่วน;
• มากถึงยี่สิบแปด – หลายเสิร์ฟ;
• มากถึงสามสิบแปด - มากถึงห้าเสิร์ฟ;
• มากถึงห้าสิบ - ประมาณสิบเสิร์ฟ

ที่จับสำหรับกระทะแบบต่างๆ

มีการออกแบบหลายประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการวางที่จับ สิ่งนี้ส่งผลต่อการใช้ผลิตภัณฑ์

สไตล์กวางตุ้ง

รุ่นคลาสสิกที่มีสองมือจับซึ่งให้ความสามารถในการปรุงอาหารสำหรับกลุ่มใหญ่ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการกวนอาหารระหว่างปรุงอาหารและเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ

กระทะมีลักษณะคล้ายจานขนาดใหญ่ที่มีขอบเปิดและมีหูจับสองอัน

สไตล์นอร์ดิก

นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศตะวันตก ดูเหมือนกระทะคลาสสิก มันมีขนาดเล็ก

วัสดุด้ามจับกระทะ

ด้ามจับสามารถทำจากวัสดุที่แตกต่างกันได้ ความง่ายในการใช้งานของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

โลหะ

ตัวเลือกคลาสสิกที่สะดวกต่อการใช้งานในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง โดยทั่วไปแล้วที่จับเหล่านี้จะไม่ละลายดังนั้นจึงสามารถใช้ปรุงอาหารในเตาอบได้ โดยปกติแล้วในกรณีนี้ตัวกระทะก็ทำจากโลหะเช่นกัน

รูปทรงชามช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ทั้งตรงกลางและด้านข้าง ทำอาหารได้หลายจานในคราวเดียว

ซิลิโคน

วัสดุสมัยใหม่ที่ให้การป้องกันความร้อนสูงเกินไปที่เชื่อถือได้ โดยทั่วไปจะใช้เป็นสารเคลือบเพิ่มเติมสำหรับด้ามจับ

พลาสติก

มักพบที่ด้ามจับและใช้เพื่อปิดด้ามจับในผลิตภัณฑ์หลายชนิด วัสดุที่มีอยู่ซึ่งช่วยลดต้นทุนเทคโนโลยีการผลิตกระทะ

ก้นรูปวงกลมจะป้องกันการสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อนทั้งหมด

เบกาไลท์

เป็นพลาสติกชนิดหนึ่ง โดดเด่นด้วยความแข็งแรงสูงและทนต่ออุณหภูมิ ไม่อยู่ภายใต้ความเสียหายทางกายภาพ ไม่มีรอยขีดข่วนบนพื้นผิว อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้ภายในเตาอบ เนื่องจากที่จับดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเกิดถ่าน

สิ่งที่รวมอยู่ในชุดกระทะทอด

ในตลาดมีหลายรุ่นซึ่งรวมถึงส่วนเสริมต่างๆ โปรดทราบว่าชุดอุปกรณ์มีราคาแพงกว่า ในกรณีนี้ควรซื้อดีที่สุด พร้อมชุดเนื่องจากคุณจะมีทุกสิ่งที่จำเป็นในการเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอยู่แล้ว สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถเพิ่มฟังก์ชันการทำงานและ ลักษณะการทำงานสินค้า.

ควรซื้อกระทะที่มีก้นแบนซึ่งเหมาะสำหรับใช้กับเตาแก๊ส

ชุดมาตรฐานจะต้องมีรายการต่อไปนี้:

• ฝาสุญญากาศ - ช่วยให้คุณสร้างเงื่อนไขในการเตรียมสตูว์หรือ ผักตุ๋นนึ่ง;
• ตะแกรง – เพิ่มฟังก์ชันการทำงานของกระทะ ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายอย่างภายในกระทะพร้อมๆ กัน

นอกจากรุ่นคลาสสิกแล้วรุ่นไฟฟ้ายังครองตำแหน่งไม่น้อยอีกด้วย มีลักษณะมัลติฟังก์ชั่นเนื่องจากไม่ต้องใช้เตา ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้อุปกรณ์ได้แม้ในขณะเดินทางเมื่อไม่มีเตาธรรมดาสำหรับทำอาหาร

ผนังบางกว่า อาหารจึงปรุงได้เร็วกว่ากระทะทั่วไปมาก

ข้อดีคือ:

• ความร้อนอย่างรวดเร็วของพื้นผิวการทำงาน
• การตรึงที่สะดวกซึ่งช่วยให้คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์ภายในได้โดยไม่มีปัญหา
• เก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน
• อุปกรณ์ไม่ร้อนเกินไปเนื่องจากมีแผงควบคุมสำหรับตั้งอุณหภูมิ
• มีการตั้งค่าที่แตกต่างกันหลายประการเพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น

สำคัญ! ในอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย มีชุดโหมดพิเศษสำหรับสิ่งนี้

กระทะกับกระทะธรรมดาแตกต่างกันอย่างไร?

กระทะเป็นอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ลักษณะพิเศษคือการกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันมากในการปรุงอาหาร อาหารดังกล่าวถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นโภชนาการมากกว่า เครื่องครัวเป็นแบบมัลติฟังก์ชั่นและช่วยให้คุณปรุงอาหารหลายจานในเวลาเดียวกัน

สะดวกในการทอดเนื้อสัตว์ตรงกลางและผักที่ด้านข้าง - ในเวลาปรุงอาหารเท่ากันผักจะไม่ไหม้

การใช้กระทะ กระทะ กระทะ หรือกระทะ มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ความแตกต่างอยู่ที่ผลลัพธ์ของการเตรียมการ

วิธีการเลือกกระทะที่มีคุณภาพ

เมื่อซื้อคุณควรพิจารณาพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• บริษัทผู้ผลิต;
• วัสดุสำหรับตัวเครื่องและที่จับ
• เคลือบ;
• ความพร้อมใช้งานของฟังก์ชันเพิ่มเติม
• รูปร่างด้านล่าง
• เส้นผ่านศูนย์กลาง;
• จับยึด

เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงใน WOK มีความโดดเด่นด้วยรสชาติและความเป็นธรรมชาติ

วิธีทำอาหารในกระทะ

หากต้องการปรุงอาหารในกระทะ ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• เตรียมอาหารล่วงหน้า
• ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นบาง ๆ เท่า ๆ กัน
• เปิดพื้นผิวก่อน;
• ใช้น้ำมันพืช
• ปฏิบัติตามคำสั่งของการแปรรูปอาหาร
• ผัดจานเสมอ

ระยะเวลาในการอบชุบจะสั้นกว่ามาก ทำให้ผลิตภัณฑ์กักเก็บวิตามินได้มากขึ้น

กฎการดูแลกระทะกระทะแบบมืออาชีพ

เพื่อให้กระทะของคุณใช้งานได้นานขึ้น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ล้างกระทะหลังปรุงอาหาร
• อย่าใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์รุนแรง
• อย่าใช้กระทะที่มีความร้อนสูง
• ใช้อุปกรณ์ที่แนะนำในการกวน

ปัจจุบันอาหารประเภท VOK ทำจากวัสดุหลากหลายชนิด

การจัดอันดับรุ่นกระทะที่ดีที่สุด

มีหลายรุ่นในตลาด ด้านล่างนี้เป็นรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร Neva Metal

อาหารจานนั้นแตกต่างกัน คุณภาพสูงและไม่มีสารพิษเจือปนในองค์ประกอบ เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพและมีมาตรฐานคุณภาพระดับสากล

อุปกรณ์ดังกล่าวมีน้ำหนักน้อยจึงใช้งานง่าย

ทีวีเอส มิเนราเลีย

เหมาะสำหรับปรุงอาหารบนพื้นผิวที่ให้ความร้อนต่างๆ โดดเด่นด้วยความสะดวกสบายเนื่องจากมีตัวบ่งชี้อุณหภูมิในร่างกาย

ฟิสแมน

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ประกอบด้วยวัสดุที่ปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น โดดเด่นด้วยฟังก์ชั่นการใช้งานที่ใช้งานง่ายและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

รุ่นตะวันตกผลิตโดยมีก้นแบนหรือเกือบแบน

ทีฟาล์ว

หนึ่งในผู้ผลิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยความสามารถรอบด้านและคุณภาพ มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่ให้คุณควบคุมกระบวนการทำอาหารได้

รอนเดลล์ 114

สินค้ายอดนิยมที่เชฟมืออาชีพเลือกใช้ โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและฟังก์ชันการใช้งาน คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายในปริมาณเท่าใดก็ได้

เหมาะสำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเตาไฟฟ้าสมัยใหม่

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ได้แก่ Granchio, Stahlberg และ Gipfel โดดเด่นด้วยคุณภาพและคุณสมบัติด้านประสิทธิภาพที่ดี

กระทะเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารยุ่งยาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

วิดีโอ: วิธีทำอาหารในกระทะอย่างถูกต้อง

สวัสดีเพื่อนๆ! คุณรู้ไหมว่าในอาหารเอเชีย มักใช้กระทะเพื่อเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว พวกเขาปรุงอาหารด้วยมันเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว และยังคงไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องไป ในมักชนิตซาใด ๆ ก็ตามเป็นหลักในการเตรียมอาหารจานผัด (ทอดด่วน)

ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็สามารถเตรียมอาหารจานที่สองได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นหม้อทอดและผู้ช่วยในการนึ่งได้อีกด้วย ฉันเองก็กำลังดูผู้ช่วยคนนี้อยู่ แต่ก่อนที่ฉันจะซื้อมัน ฉันตัดสินใจว่ากระทะไหนดีที่สุด

แต่กระทะทั้งหมดไม่เหมือนกัน โดยมีความแตกต่างกันในด้านรูปร่าง ขนาด คุณภาพของวัสดุ ด้ามจับเพิ่มเติม และคุณลักษณะอื่นๆ เพื่อนๆ มาดูกันว่ากระทะนี้คืออะไร มาดูกันว่าพารามิเตอร์ใดบ้างที่ควรคำนึงถึงเมื่อซื้อ

แต่เดิมจะเป็นทัพพีโลหะขนาดใหญ่ที่มีก้นกลม กระทะจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้น และด้านข้างของ “ชาม” มีที่จับ

ด้วยรูปทรงที่ผิดปกติของเครื่องครัวทำให้สะดวกมากในการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด เนื่องจากเปลวไฟครอบคลุมผนังเครื่องครัวทั้งหมด อาหารจึงถูกทอดอย่างทั่วถึงและรวดเร็วอย่างแท้จริง สำหรับรุ่นห้องครัว กระทะก้นแบนจะถูกสร้างขึ้น สะดวกมากสำหรับการปรุงอาหารบนเตาที่บ้าน ด้วยเหตุนี้ กระทะจึงตั้งได้อย่างมั่นคงบนเตาและ การติดต่อที่ดีด้วยแหล่งความร้อน

กระทะกระทะ - มีไว้ทำอะไร?

ในกระทะดังกล่าว คุณสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำมัน สตูว์ ต้ม รมควัน และแม้แต่นึ่งอาหารได้อย่างรวดเร็ว นี่คือหน่วยครัวมัลติฟังก์ชั่น :)

ปัจจัยอื่น ๆ ยังเพิ่มความนิยมของกระทะ:

• ความเร็วในการปรุงอาหาร ด้วยรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ของกระทะ อาหารจึงสุกเร็วกว่ากระทะทั่วไปมาก
• อาหารที่ปรุงในกระทะมีรสชาติเข้มข้นและ ดูน่าดึงดูด- วิตามินจำนวนมากยังคงอยู่ในอาหารดังกล่าว
• อาหารปรุงในกระทะที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์มากขึ้น
• ใช้งานง่าย เนื่องจากกระทะมีความลึก เวลากวนอาหารจึงไม่หกออกบนเตาแต่ค้างอยู่ในจาน

ฉันประหลาดใจ แต่รีวิวเกี่ยวกับกระทะนั้นเป็นเพียงแง่บวกเท่านั้น หลายคนที่เพิ่งซื้อ "หน่วย" ดังกล่าวรู้สึกประหลาดใจว่าพวกเขาสามารถจัดการได้อย่างไรหากไม่มีมันมาก่อน สิ่งนี้ยิ่งกระตุ้นให้ฉันอยากซื้อเครื่องครัวชิ้นนี้

เมื่อซื้อกระทะเป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องรู้ว่าต้องใช้ภาชนะนี้เพื่ออะไร แต่สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องรู้วิธีเลือกสิ่งที่คุณต้องการ รสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปรุงในกระทะส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวเลือกนี้ ก่อนที่จะซื้อกระทะโปรดใส่ใจผู้อ่านที่รักถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้ของ "หน่วย"

วัสดุ

• สแตนเลส - จากรีวิวพบว่ากระทะเหล่านี้มีความทนทาน อย่างไรก็ตาม มีขนาดใหญ่ ดังนั้น "หน่วย" ดังกล่าวจึงยากต่อการเคลื่อนย้ายในห้องครัว การอุ่นและทำให้จานเย็นลงใช้เวลานานมาก และสิ่งนี้ไม่เข้าข้าง w มีข้อเสียที่สำคัญอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์โปรตีนอาจเกาะติดกับพื้นผิวเหล็กได้
• กระทะเหล็กหล่อ - แม้ว่าเครื่องครัวเหล่านี้จะใช้เวลาในการอุ่นนานและใช้เวลานานในการทำให้เย็นลง แต่กระทะเหล่านี้ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ควรซื้อกระทะที่มีพื้นผิวที่ไม่ติดจะดีกว่า แต่มี เครื่องครัวเหล็กหล่อและข้อเสีย เมื่อเลือกซื้อควรดูความหนาของวัสดุด้วย ถ้ามันบางก็อาจเปราะบางมาก มีหลายกรณีที่กระทะประเภทนี้แตกครึ่งหนึ่งเนื่องจากไฟแรง หากกระทะเหล็กหล่อมีผนังหนา ก็จะทนทานกว่า “ยูนิต” ที่มีผนังบาง เฉพาะในการหมุนเวียนเท่านั้นจึงจะเหมาะสมกว่าสำหรับ ผู้ชายที่แข็งแกร่ง 🙂
• เหล็กกล้าคาร์บอน - ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม วัสดุนี้มีความแข็งแรงและทนทาน กระทะเหล่านี้จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ และราคาสำหรับพวกเขานั้นเหมาะสมที่สุด ด้วยการดูแลที่เหมาะสม หน่วยมหัศจรรย์จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดของแม่บ้านในครัว
• อลูมิเนียม - กระทะเหล่านี้มีการเคลือบเทฟล่อนแบบไม่ติด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเผาไหม้อาหารที่ปรุงสุกที่นี่ ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมของอาหารจานนี้คือน้ำหนักเบา อย่างไรก็ตามกระทะอลูมิเนียมไม่สามารถใช้ในอุณหภูมิสูงเกินไปได้ สารเคลือบในกระทะจะถูกทำลาย แม้ว่าไฟบนเตาของเราจะไม่แรงอยู่แล้วก็ตาม
• กระทะเซรามิค - เครื่องครัวประเภทนี้มีข้อดีหลายประการ ซึ่งรวมถึงความสามารถในการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง นอกจากนี้กระทะเซรามิกยังมีการเคลือบสารกันติดและใช้งานง่าย ในบรรดาข้อเสียของกระทะเซรามิกที่สำคัญที่สุดคือน้ำหนักที่มาก

รูปร่างด้านล่าง

กระทะคลาสสิกมีก้นนูน แบบฟอร์มนี้เดิมคิดโดยผู้ก่อตั้งอาหารจานนี้ โดยทั่วไปแล้วก้นรูปทรงกรวยถูกประดิษฐ์ขึ้นด้วยเหตุผล ความจริงก็คือกระทะสะดวกในการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด

รุ่น "ในประเทศ" มีก้นแบน กระทะเหล่านี้สามารถใช้เตรียมอาหารได้ทุกประเภทด้วยเตาไฟฟ้าและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เนื่องจากกระทะเหล่านี้มีก้นแบน จึงมีความเสถียรและให้ความร้อนสม่ำเสมอ

ฉันตรวจสอบคุณสมบัติของกระทะรุ่นต่างๆ อย่างรอบคอบ และฉันก็เจอแนวคิดที่น่าสนใจ ว่ากันว่าคุณสามารถใช้ทั้งกระทะแบนและกระทะนูนสำหรับเตาแก๊สได้ ก็อาจจะเป็นเช่นนั้น เพียงอย่าลืมซื้อแหวนเสริมความมั่นคงเมื่อซื้อกระทะ ไม่เช่นนั้นห้องครัวของคุณจะมีลักษณะคล้ายเวทีละครสัตว์ และคุณจะกลายเป็นตัวตลกเล่นปาหี่ :)

ประเภทของปากกา

ในขั้นต้นกระทะดังกล่าวถูกสร้างขึ้นโดยมีที่จับสองข้างที่ด้านข้าง อาหารดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับกระทะสมัยใหม่มาก ทำไมพวกเขาถึงมองแบบนั้น? ตัวเลือกนี้เหมาะกับคนจีนค่อนข้างดี กระทะที่มีสองหูสามารถถอดออกจากเตาอบได้สะดวกซึ่งมีไฟแบบเปิดอยู่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกระทะประเภทนี้จึงถูกผลิตขึ้นมา

อนึ่ง, โมเดลที่ทันสมัยสไตล์กวางตุ้งยังมีที่จับเล็ก ๆ สองอันที่ด้านข้าง แต่กระทะแบบภาคเหนือมีด้ามยาวหนึ่งอันและที่ใส่ทรงกลมเล็ก นอกจากนี้ยังมีกระทะพร้อมที่จับแบบถอดได้

เส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณผู้อ่านที่รักว่ากระทะมีให้เลือกหลายขนาด ดังนั้นเมื่อคิดจะซื้ออาหารจานนี้อย่าลืมพารามิเตอร์นี้

โดยทั่วไปแล้ว กระทะจะถูกเลือกตามจำนวนคนที่จะเตรียมอาหาร แต่อย่าคิดว่ายิ่งมากก็ยิ่งดี ตัวอย่างเช่น กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. ขึ้นไปจะเทอะทะและหนักอีกด้วย อาหารดังกล่าวจะใช้พื้นที่ในครัวมากเกินไป และถ้าคุณพิจารณาว่าพวกเราส่วนใหญ่ ห้องครัวขนาดเล็กนี่คือหายนะ! ตัวเลือกที่ดีที่สุดเป็นกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม. ในจานนี้จะมีความร้อนและช่องว่างเพียงพอสำหรับทอดเนื้อสัตว์และผัก

วิธีปรุงในกระทะ

ไม่ต้องสงสัยเลยเพื่อน ๆ กระทะเป็นอุปกรณ์สากล กระทะนี้ใช้งานง่าย ใช้งานได้จริง และมัลติฟังก์ชั่น

• พยายามเก็บส่วนผสมทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากัน กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แต่คุณต้องการให้ทุกอย่างผัดได้ดี มิฉะนั้นบางอย่างอาจสุกไม่สุกหรือสุกเกินไป
• ในระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องคนอาหารตลอดเวลา เนื่องจากความร้อนสูงสุดจะอยู่ตรงกลางจานเท่านั้น และตามขอบกระทะอาหารไม่ได้ทอด แต่ให้ความร้อนเท่านั้น ใช้ไม้พายพิเศษสำหรับผสม แต่อัจฉริยะตัวจริงรู้วิธีโยนอาหารปรุงสุก ถ้าคุณรู้วิธีทำแพนเค้กคุณก็จะทำสำเร็จ :)