Cea mai delicioasă rețetă de pizza. Rețete de pizza pas cu pas

Astăzi, când fiecare școlar știe să gătească pizza acasă, este greu de imaginat că în urmă cu un secol puțini oameni știau despre acest fel de mâncare.

Deși pizza este în mod tradițional asociată cu tradiția culinară italiană, acest fel de mâncare are rădăcini străvechi, ale căror capete se pierd. Chiar și în surse din anii 500 î.Hr. e. sunt menționate bucăți speciale de pâine cu curmale și brânză, care erau pregătite de războinici în timpul campaniilor. Platon, în lucrarea sa Republica, descrie pâinea rotundă grecească cu ceapă, ierburi și unt. Prototipuri similare se găsesc în multe alte bucătării antice - etruscă, romană etc.

Diferența fundamentală dintre aceste pâine și pizza modernă este absența roșiilor. Aceste legume au devenit cunoscute europenilor abia în secolul al XVI-lea și chiar și atunci erau considerate otrăvitoare. Locuitorii cu venituri mici au fost primii care le-au mâncat și le-au folosit ca ingredient. Popularitatea pizza crește doar odată cu apariția ei pe mesele regalității. La începutul secolului al XX-lea, cea mai faimoasă pizza din lume a fost numită după una dintre ele, Margareta de Savoia.

Felul de mâncare a câștigat faimă în întreaga lume odată cu relocarea emigranților italieni în America. Prima pizzerie a fost deschisă în 1905 și de atunci popularitatea sa a crescut rapid. Și în anii 40 a apărut versiunea americană a pizza - cu laturi înalte.

Dar, fără îndoială, cunoscătorii pot gusta pizza adevărată doar în patria sa - Italia.

Nuanțele de a face pizza delicioasă

Pentru a obține pizza perfectă, trebuie să acordați atenție mai multor detalii:

1. Secretul principal este cum se prepară aluatul de pizza. Făina ideală pentru aceasta este făina de grâu moale (pâine), care conține suficient gluten și oferă elasticitate. Nota poate fi cea mai mare sau prima. De asemenea, puteți combina varietăți și tipuri de făină. Pentru o consistență ușoară, trebuie mai întâi cernut.
2. Pentru ca masa să crească mai bine, este mai bine să o faceți în apă fiartă la o temperatură de aproximativ 35ºC.
3. Aluatul conține de obicei drojdie. Le puteți adăuga fie diluate în apă, fie uscate.
4. Mai întâi trebuie să frământați masa fără sare și abia apoi să o adăugați, diluată cu apă. Dacă se adaugă sare în același timp cu drojdia, este posibil să nu crească.
5. Aluatul trebuie amestecat lung și bine pentru a-l face elastic. Apoi ar trebui să-l păstrați într-un loc cald timp de cel puțin zece minute.
6. Pentru coacerea în Italia se folosește un cuptor cu lemne cu o temperatură de peste 400ºC, timpul de gătire este de 2-4 minute. Poți face pizza acasă în cuptorul electric sau pe gaz în 10-25 de minute, iar pe aragaz în 10-15.
7. Pizza subțire va fi crocantă dacă o păstrați în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de câteva minute înainte de a adăuga toppinguri.
8. Se obișnuiește ca mulți bucătari să întindă baza elastică cu mâinile. formularul cerut pentru a nu deteriora structura. Dar este perfect acceptabil să folosești un sucitor.
9. Uleiul aplicat pe mâini va împiedica produsul să se lipească de ele.
10. O rețetă de pizza acasă este o chestiune de creativitate. Cu toate acestea, pentru a nu rata semnul atunci când experimentați cu umpluturi, este important să vă amintiți câteva puncte. Armonia gustului este asigurată de cinci blocuri principale de compoziție: aluat și sos; brânză; legume și fructe; carne sau pește; ierburi și condimente. Ele trebuie combinate cu pricepere. CU aluat de sare Umpluturile dulci nu merg împreună și invers. De asemenea, umpluturile sărate nu se potrivesc bine cu cardamom, lămâie și șofran.
11. Brânza este responsabilă pentru completarea gustului, legând toate elementele într-un singur acord.
12. Bogăția aromei parmezanului se dezvăluie cel mai bine într-o pizza simplă, clasică. Carne - pui, porc, bacon - se armonizeaza cu branza de capra picanta. Alege branza sarata cu legume. Abundenţă ierburi iar sosul de roșii acru va fi împrospătat de ricotta fragedă.

Dacă intenționați să gătiți pizza în cuptor cu mozzarella, trebuie să o puneți în 3-5 minute înainte de a fi gata.

Rețete originale de preparate

Există un număr mare de opțiuni de aluat de pizza. Totul depinde de preferințele individuale și de perioada de timp. Italienii înșiși tratează acest element cu strictețe și respectă cu strictețe rețeta.

Pe o bază clasică

Pentru a vă face pizza acasă cât mai bine, frământați aluatul într-o cameră caldă și pregătiți din timp tot ce aveți nevoie:

• 500 g faina;
• 1 lingura. lingură de ulei (măsline);
• 5-7 g drojdie;
• 1 lingurita sare.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Se dizolvă drojdia în apă fiartă. Se dizolvă sarea într-un alt recipient.
2. Asezam faina cernuta pe o tabla curata, pregatita si facem un godeu in centru. Turnați cu grijă ulei de măsline și drojdie diluată în el. A face pizza acasă este fără probleme. Începeți să frământați aluatul încet, folosind degetele sau o furculiță pentru a adăuga făina de pe margini în lichid. Când obțineți o masă omogenă, strângeți-o și frământați până devine elastică și nu se mai lipește de mâini. Procesul va dura aproximativ 10 minute.
3. Se adaugă soluția de sare în masă și, amestecând, se mai adaugă puțină apă până se obține gradul de elasticitate dorit.
4. Ungeți pereții vasului pentru finisarea aluatului, puneți acolo un cerc de aluat, înveliți-l într-un prosop de bucătărie și lăsați 1-2 ore într-un loc cald. Il poti pune si la cuptorul preincalzit la 35 de grade. Așteptați ca aluatul să crească de 3 ori. Ar trebui să cadă ușor când recipientul este răsturnat.
5. Împărțiți masa rezultată în patru părți. Acum trebuie să-l coaceți imediat. Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit la 250°C.
6. Distribuiți amestecul peste matriță. Ungeți cu sos și adăugați umplutură. Spre deosebire de un restaurant, umplutura pentru pizza de acasă nu ar trebui să fie din belșug, deoarece în acest caz este destul de greu de monitorizat dacă totul este copt bine. Cand crusta este rumenita, vasul poate fi servit.

Pizza cu crusta groasa nu este mai putin populara decat pizza cu crusta subtire. Mulți oameni preferă acest fel de mâncare consistent și pentru că îi puteți adăuga mult mai mult umplutură.

Pentru 500 de grame de făină trebuie să luați 12,5-20 de grame de drojdie. Frământați aluatul în același mod ca și aluatul subțire. După o oră de odihnă, întindem farfuria și o trimitem din nou la odihnă timp de 3 ore. Abia atunci puteți începe procesul de coacere pe o foaie de copt unsă timp de aproximativ 15-20 de minute.

Acest lucru este important! Amintiți-vă că ingredientele uscate sunt puse jos după sos și apoi ingredientele umede. Evaporarea umidității din ele poate crește timpul de gătire.

Dacă vă place aluatul cu o structură delicată, adăugați piureîn valoare de 10% din total.

Desigur, acesta nu este un aluat de pizza rapid și a dedica atât de mult timp gătirii de fiecare dată este inaccesibil pentru mulți. Dar poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară, păstrându-l la congelator în folie alimentară sub formă de koloboks sau farfurii.

Ideile delicioase pentru toppinguri de pizza cu dressing de roșii și topping de brânză vă vor permite să pregătiți pizza acasă:

• Creveți de saramură, amestec italian de ierburi, somon afumat, capere. Presărați lămâie deasupra și ulei de măsline.
• File de pui fiert, straturi de bacon, conserva de ananas, ardei dulce, amestec ardei iute, sare.
• Felii de cartofi acoperite cu un amestec de ierburi franțuzești și ulei de măsline, bucăți de cârnați.
• Carne tocată, ardei murați, ceapă pentru salată.
• Conserve de ton, ceapa rosie, masline negre. Stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie.

Acest aluat vă va permite și să vă bucurați de faimosul calzone. Prăjiți oricare ciuperci proaspete si spanac in sos de rosii cu usturoi si busuioc. Așezați foaia împreună cu mozzarella în mijloc, îndoiți-o în jumătate și prindeți capetele ca o plăcintă. Coaceți timp de 10 minute.

Pe aluatul de chefir într-o tigaie

Dacă trebuie să pregătiți rapid pizza, rețetele fără drojdie vor veni în ajutor. Și va fi și mai rapid dacă folosești o tigaie.

Luați un pahar de chefir, bicarbonat de sodiu(pe vârful unui cuțit), un ou, o linguriță de zahăr, o jumătate de pahar de făină. Această cantitate va produce aproximativ trei porții.

Aveți grijă de umplutură în avans; va trebui să fie adăugată rapid.

Pizza delicioasă acasă va fi făcută cu următoarele ingrediente:

• Măsline felii subțiri, felii de cârnați, rondele de roșii, boia de ardei, rucola și topping de brânză tare.
• Pui afumat, capere, ardei jalapeno, mozzarella, frunze de busuioc și oregano.

Pregătiți un amestec de chefir cu sifon, ou bătut, făină și sare.

Distribuiți masa rezultată pe suprafața încălzită și unsă uniform cu ulei a tigaii. Este mai bine să faceți stratul mai subțire, astfel încât produsul să fie mai bine copt. Folosește o tigaie cu diametrul de 26-28 de centimetri. Se prăjește până când crusta maro aurieîn partea de jos. Folosind două spatule, răsturnați cu atenție prăjitura și reduceți imediat focul. Aplicați ketchup cu o perie.

Vă rugăm să rețineți că în această versiune brânza vine mai întâi după sos pentru a preveni arderea rapidă a acestuia.

Se presară măsline, felii subțiri de cârnați sau prosciutto (șuncă italiană curată).

De asemenea, puteți face pizza delicioasă folosind aluat de cartofi.

Tot ce ai nevoie este:

• 1 lingura. l. făină;
• 1 lingura. l. smântână grămadă;
• cartofi 350 de grame;
• cățel de usturoi;
• condimente după gust.

Frământați cartofii răzuiți fin cu făină, usturoi presat și ou. Amestecul trebuie să fie gros.

Adăugați sare și puneți într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește timp de 5-7 minute până se formează o crustă. Întoarceți și prăjiți încă câteva minute. Ungeți suprafața cu muștar și orice sos de roșii. Puneți umplutura.

• Roșii cherry felii, ceapă prăjită, ardei tocați mărunt, cârnați condimentați și bucăți de brânză soiuri diferite.
• Carne fiartă separată în fibre, șuncă tocată, ciuperci murate cu miere, ceapă verde.

O pizza rapidă la cuptor făcută din cartofi nu este mai rea decât dintr-o bază obișnuită de aluat.

Bufet de pizza

Pentru această rețetă, preîncălziți cuptorul la putere maximă. În multe sobe este standard - 275 de grade.

Se amestecă 2,5 căni (400 grame) de făină cu o linguriță de praf de copt și 3 linguri de ulei de măsline. În timpul procesului de amestecare, adăugați puțină apă.

Nodul rezultat este opțional împărțit în trei părți sau rulat în întregime. Baza se așează pe o foaie de copt presărată cu făină.

Puteti prepara pizza rapid si gustoasa cu un dressing format din piure de rosii in suc propriu cu un praf de oregano si catel de usturoi ras. Se aplică pe bază cu o pensulă.

În primul rând, se așează brânza tare. Acoperiți cu felii subțiri de castraveți murați, ceapa conservata, piper și produs din carne - cârnați, cârnați, afumaturi, bucăți de carne fiartă.

Foaia de copt se pune la cuptor. Această pizza va fi gata în aproximativ 10 minute. Atenție.

Pizza dietetică pentru o dietă sănătoasă

Urmând alimentatie sanatoasa- nu este un motiv să îți refuzi un răsfăț. La urma urmei, baza pentru pizza acasă, datorită clarității componentelor, vă permite să reglați conținutul de calorii al alimentelor consumate.

Puteți reduce numărul de calorii folosind următoarele tehnici:

• Înlocuiți făina de grâu cu făină integrală. Dar în același timp, firește, proprietăți gustative se va schimba.
• Căutați cele mai puțin grase brânzeturi pentru pizza.
• Alegeți umpluturi sănătoase - pui, fructe de mare, brânză de vaci.
• Dacă nu ai probleme cu stomacul, accelerează-ți metabolismul chiar și cu pizza - cu ajutorul ardeiului iute.
• Deoarece se adaugă un minim de grăsime în aluat, suculenția poate fi obținută prin adăugarea de legume suculente.

Astfel, pizza de casa poate fi un element al oricarei diete, deoarece contine multe proteine ​​si fibre si un minim de grasimi.

Baza este făcută din tărâțe, 1 file de pui (200-300 g), un ou (sau două albușuri), condimente - usturoi, ierburi, sare. Se aduce totul până la omogenizare într-un blender, apoi se pune pe o tavă de copt presărată cu pesmet (sau ușor uns) și se coace în cuptorul încins timp de 10 minute la 180ºC.

Această rețetă de aluat de pizza va fi completată în mod ideal de o umplutură de piure de roșii cu adaos de sos adjika sau Tabasco, ardei dulci, mai multe tipuri de ceapă, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și boabe de porumb.

Există nenumărate moduri de a face pizza din foietaj, pentru a se potrivi fiecărui gust și ocazie. Dar cu siguranță toate merită încercate! Poftă bună!

Pizza acasă - TOP 10 rețete din revista „site”

Pizza de casă este un răsfăț preferat în multe familii. Umplutura suculenta, aluat crocant, crusta delicioasa de branza - acest fel de mancare va multumi pe toata lumea. Pizza de casa facuta proaspata produse naturale, nu se va compara niciodată cu o pâine plate congelată cumpărată din magazin.

A face pizza acasă este un proces creativ, pentru că de fiecare dată poate fi preparată diferit, schimbând sosurile, toppingurile, cantitatea de condimente și chiar compoziția aluatului. Unora le place aluatul moale și aerisit, altora le place subțire și crocant, altora le place proaspăt, altora le place picant, dar de casă, pentru că întotdeauna bate aluatul cumpărat din magazin.

Încă nu știi cum să gătești pizza delicioasă acasă, cum să faci acest fel de mâncare gustos și apetisant acasă, unde să găsești rețete interesante? Atunci acest articol este doar pentru tine. Rețete de pizza de casă cu diferite toppinguri și compoziții de aluat sunt adunate pe această pagină.

Cum să faci pizza acasă
Cele mai bune rețete

Reteta 1.

Veți avea nevoie de: 2 linguri ulei de măsline, 250 g făină integrală, 150 g șuncă, 1 roșie mare, 3 g drojdie uscată, 1 lingură de cafea busuioc uscat, 120-160 ml apă caldă (cat aluatul va lua), 1 lingură de cafea pudră de usturoi (sau usturoi proaspăt tocat în usturoi), 3 linguri de smântână, 1 ceapă roșie, 1 verde ardei gras, frunze de salata verde, 2 cornisini murati, un praf de sare si zahar.

Frământați aluatul din făină, zahăr, sare, drojdie, ulei de măsline și apă caldă. Puneți-l într-o farfurie adâncă și acoperiți cu un prosop umed. Tăiați mărunt ceapa, șunca, cornișii și ardeiul gras. Tocați roșia folosind blender de imersie sau tocați mărunt. Adăugați sare și busuioc. Întindeți aluatul „odihnit” și puneți-l pe o tavă de copt pudrată cu făină. Preîncălziți cuptorul la 180º. Așezați roșiile pe pâine, împrăștiați ardeiul gras, ceapa, șunca și cornișii. Trimite la copt timp de 20 de minute. Pentru sos, combinați pudra de usturoi cu smântână, sare și adăugați ierburi după cum doriți. Se intinde sosul de usturoi pe suprafata pizza si se da la cuptor pentru inca 7-10 minute. Se serveste cu frunze de salata verde deasupra.

Reteta 2.

Veți avea nevoie de: 350 g roșii cherry, 3 linguri ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, 140 g brânză de capră tânără, sare și piper proaspăt măcinat după gust. Pentru aluat: 175 ml apa calduta, 25 g parmezan ras, 1 pachet drojdie uscata, 300 g faina de grau, 1 lingura zahar, 2 linguri ulei de masline, 0,5 lingura sare. Pentru decor: 100 g parmezan ras, o crenguță de busuioc, puțin piper proaspăt măcinat.

Pentru aluat de drojdie Mai întâi, combinați făina și drojdia într-un castron adânc, apoi adăugați toate celelalte ingrediente. Pentru ca aluatul să fie neted și omogen, îl puteți frământa cu ajutorul unui mixer, folosind un accesoriu cu cârlig: mai întâi se lucrează cu el la viteză minimă, apoi se mărește la maxim și se frământă aproximativ 5 minute. Aluat gata se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald până la creșterea vizibilă. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Pentru umplutură, tăiați roșiile spălate în felii subțiri. Tocați mărunt usturoiul. Tăiați și brânza de capră în felii. Stropiți ușor suprafața de lucru cu făină, întoarceți aluatul, împărțiți-le în 10 părți, formați-le bile și, cu mâinile unse cu ulei, faceți prăjituri plate de dimensiunea de aproximativ 12x5 cm Puneți prăjiturile pe o foaie de copt, întindeți feliile de roșii , deasupra felii de brânză, se condimentează cu sare, piper, usturoi, se stropește puțin ulei de măsline și se coace 20 de minute la 200°. Se spală busuiocul, se usucă, se despart frunzele de tulpină și se taie fâșii. Inainte de servire se presara pizza cu piper si se orneaza cu parmezan si busuioc.

Reteta 3.

Veți avea nevoie de: 4-5 linguri de făină (supra), 8 linguri de smântână, jumătate de ardei gras, 2 ouă, 0,5 linguriță de sifon, 100 g șuncă de pui, 2 roșii medii, jumătate de ceapă, 50 g de parmezan și brânză tare, 3-4 bucăți de ciuperci champignon, ulei vegetal, 1 cățel de usturoi, un amestec de ierburi italiene uscate, sare, boia de ardei și ierburi proaspete după gust.

Tăiați șunca și ciupercile în felii subțiri, roșiile în felii, ardeii gras fâșii subțiri. Tocați mărunt usturoiul și ceapa. Răziți brânzeturile. Pentru a prepara aluatul, combina ouale cu smantana. Se amestecă bine, se adaugă sifon (se va stinge de aciditatea smântânii), făină, sare, boia de ardei, ierburi aromate italiene și se amestecă totul bine. Se unge o tigaie, se incinge, se toarna aluatul, se intinde umplutura pe suprafata, se presara branza tare si se fierbe la foc mediu, acoperit, aproximativ un sfert de ora. Serviți pizza cu ierburi proaspete și parmezan ras.

Reteta 4.

Veți avea nevoie de: 2 bile de brânză mozzarella, 2 cârnați de vânătoare, 10 roșii cherry, 4 linguri de sos de roșii sau ketchup de casă, 2 crengute de busuioc, un amestec de ierburi uscate provensale sau italiene, ulei de masline. Pentru aluat fără drojdie: 2 căni de făină, 2 ouă, o jumătate de cană de lapte cald, 1 linguriță sare, 1 linguriță ulei de măsline.

Se amestecă făina cernută cu sarea, se toarnă pe suprafața de lucru, formând o diapozitivă. Faceți o depresiune în centru. Într-un castron adânc, amestecați ouăle cu laptele călduț, turnați ulei de măsline și adăugați amestecul rezultat în porții mici în „fântâna” făcută în făină. Framantam aluatul timp de 10 minute, pudrandu-ti mainile constant cu faina. Cand aluatul devine elastic, se formeaza o bila, se aseaza intr-un castron adanc, se acopera cu un prosop umed si se lasa sa stea un sfert de ora. Apoi întindeți aluatul cu un sucitor într-o foaie de aproximativ 30 cm diametru și ungeți cu ulei de măsline. Tăiați roșiile cherry în jumătăți, mozzarella și cârnații de vânătoare în cercuri. Acoperiți grătarul cu un strat triplu de folie, ungeți generos cu ulei și încălziți peste cărbuni. Întindeți ușor aluatul cu mâinile, ungeți-l din nou și puneți-l pe folie bine încălzită. Coaceți peste cărbuni până când prăjitura se rumenește. Apoi se rastoarna crusta, se unge cu sos de rosii, se intinde deasupra rosii cherry, branza, carnati, se presara cu un amestec de ierburi uscate si se da la cuptor pana se topeste branza si se rumeneste fundul. Se serveste ornat cu frunze de busuioc.

Rețeta 5.

Veți avea nevoie de: 80 g brânză mozzarella, 150 g ciuperci cu miere, 50 g șuncă sau cârnați afumat, 1 ceapă mov, 25 ml ulei de măsline, 1 roșie, un praf de sare, 1 linguriță ierburi provensale, 500 g aluat foietaj, 50 g fără sâmburi măsline, 2 linguri ardei iute dulce.

Spălați bine ciupercile apă fierbinte. Tăiați părțile aspre ale picioarelor. Tăiați grosier ciupercile cu miere și prăjiți în ulei de măsline (la foc mediu timp de 7 minute). Asezonați cu sare și ierburi provensale. Ciupercile cu miere din această rețetă de pizza de casă pot fi înlocuite cu șampioane. Tăiați șunca fâșii, roșiile în jumătate de rondele, mozzarella și ceapa dulce în felii. Tăiați măslinele în jumătate. Rumeniți ceapa în uleiul rămas de la ciuperci. Tăiați aluatul foietaj în pătrate egale, puneți pe o foaie de copt tapetată cu pergament, ungeți cu sos (puteți folosi ketchup obișnuit cu usturoi în loc de chili), puneți o bucată de roșie deasupra fiecărui pătrat, apoi distribuiți ceapa prăjită, șunca , măsline și ciuperci pe pâine. Terminați mini-pizza cu mozzarella și herbes de Provence. Puteți adăuga puțină sare în vas. Coaceți 25 de minute la 180 de grade. Pizza este gata când aluatul este copt și brânza este topită.

Rețeta 6.

Veți avea nevoie de: 200 g de unt înmuiat, 2 linguri de smântână, 1 lingură de zahăr, 0,5 linguriță de sare, 2 căni de făină, 2 linguri de vodcă (sau coniac), 2 ouă. Pentru umplutură: 80 g brânză gorgonzola, 100 g brânză mozzarella, 500 g pulpă de dovleac, un vârf de amestec italian de ierburi, 100 g ceapa, 100 ml ulei de masline, un praf de nuca tocata, piper negru macinat, un praf de sare de mare.

Cerneți făina pe suprafața de lucru sub formă de diapozitiv, făcând o adâncitură în mijloc - puneți acolo smântână, unt, ouă crude, se adauga sare, zahar si se toarna vodca. Frământați rapid ingredientele rezultate într-un aluat elastic, omogen, rulați-l într-o bilă și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră. temperatura camerei. Alcoolul din această rețetă este necesar pentru a vă asigura că aluatul devine crocant după coacere. Puneți dovleacul întreg într-un vas refractar, stropiți cu ulei de măsline și coaceți 20 de minute la cuptor la 200°. Când se răcește, se taie în felii mici. Întindeți aluatul. Ungeți o tavă de copt, stropiți cu făină, întindeți aluatul pe ea strat subțire, ungeți tortilla cu ulei, și acoperiți cu ceapă tăiată subțire, felii de dovleac, stropiți legumele cu ierburi italienești, piper negru proaspăt măcinat și puțină sare. Iar ultimul strat sunt bucăți de gorgonzola și mozzarella. Coaceți pizza până se rumenește la 250° (aproximativ 12-15 minute). Se serveste fierbinte, ornat cu nuci tocate daca se doreste.

Rețeta 7.

Veți avea nevoie de: 200 g șuncă, jumătate de ceapă, 240 g fasole verde proaspătă sau congelată, 170 g brânză tare, 0,5 grămadă de mărar, 4 roșii, 3 linguri de sos de roșii. Pentru aluat: 200 ml chefir, 2 ouă, 1 lingură oțet, 0,5 linguriță sifon, 0,5 linguriță sare, 2,5 căni făină, 0,5 linguriță zahăr.

Se stinge sifonul cu oțet. Cerneți făina. Bateți ușor ouăle cu un tel (sau furculița), apoi amestecați cu chefir, sare și zahăr. Apoi adăugați sifon stins și, adăugând treptat făina, amestecați cu o lingură de lemn. Aluatul trebuie să fie ca o smântână foarte groasă în consistență. Preîncălziți cuptorul la 180º. Se toarnă aluatul într-o tavă mare, unsă cu făină. Se da la cuptor pentru 10 minute. Tăiați șunca fâșii subțiri, tocați mărunt ceapa. Se spala rosiile, se scot tulpinile si se taie felii. Se spală mararul, se usucă și se toacă mărunt. Transformați brânza în așchii mari folosind o răzătoare. Fasole verde Se fierbe până se înmoaie în apă cu sare și se scufundă imediat în apă cu gheață timp de 1 minut (pentru a păstra culoarea). Scurge apoi fasolea pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Ungeti aluatul putin racit cu sos de rosii, intindeti ceapa tocata marunt pe toata zona de paine, asezati deasupra felii de rosii, lasand cateva pentru decor. Următorul strat sunt fâșii de șuncă. Se aseaza fasolea deasupra carnii (lasand si putina pentru decor), se presara cu marar, cascaval ras, si se orneaza cu fasolea si rosiile care au ramas mai devreme. Coaceți timp de un sfert de oră la 200 de grade.

Rețeta 8.

Veți avea nevoie de: 1 lingură ulei de măsline, 150 g șuncă fiartă, 1 roșie, 70 g parmezan, 2 linguri sos de roșii, 500 g dovlecel (sau dovlecel), rucola (pătrunjel sau orice alte ierburi), 4 cireșe rosii. Pentru aluat: 7 g drojdie uscată, 1 lingură ulei de măsline, 0,5 linguriță sare, 0,5 linguriță zahăr, 100 ml apă fiartă, 1,5 căni făină.

Cerneți făina și amestecați cu drojdia. Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă. Se adauga treptat sare si zaharul dizolvat in apa in faina amestecata cu drojdia. Frământați aluatul elastic - mai întâi cu o spatulă și apoi cu mâna. Se toarnă apoi uleiul puțin câte puțin și se frământă până când aluatul devine omogen (ulei vegetal îl va face elastic). Se pune aluatul intr-un bol, se acopera cu un servetel si se lasa la loc caldut 2 ore (doresti sa creasca semnificativ in volum). Tăiați dovlecelul decojit în cercuri cu grosimea de 1,2-1,4 cm Apoi tăiați miezul cu semințe din fiecare cerc pentru a face inele, stropiți cu sare, frecându-l ușor în legume pentru a se înmuia și eliberați zeama. Tăiați șunca cubulețe, ardeiul gras fâșii subțiri, roșia felii, iar roșiile cherry se taie în jumătate. Măcinați brânza în așchii mici folosind o răzătoare. Rulați aluatul în bile de mărimea unei nuci, apoi formați-le în prăjituri plate, astfel încât să fie cu 1-1,5 cm mai mari decât rondelele de dovlecei, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și ungeți cu ulei de măsline. Puneți dovleceii pe tortilla, apăsându-i ușor în aluat, acoperiți cu sos de roșii și puneți mai întâi ardeiul în inele, apoi șunca - pentru a se umple complet. Acoperiți inelele cu felii de roșii, stropiți cu parmezan și decorați cu „nasturi” de cireșe. Se coace un sfert de oră la 220°. Serviți la masă, ornat cu verdeață.

Rețeta 9.

Veți avea nevoie de: 200 ml smântână, un praf de sare, 1 lingură de cafea de zahăr, 2 căni de făină, 200 g de unt. Pentru umplutură: 4 mere, jumătate de pahar de smântână, 1 pahar de nucă decojită, sare și zahăr după gust.

Pregătiți aluatul de pizza cu smântână amestecând făina, sarea, zahărul, untul moale și smântâna. Frământați bine aluatul, lăsați-l să stea 20 de minute, apoi întindeți-l în formă de tort și puneți-l pe o foaie de copt unsă cu ulei, făcând părți mici. Tăiați puțin nucile decojite. Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și miezul, tăiați cubulețe mici, amestecați cu nuci. Puneți umplutura pe aluat, turnați smântână și coaceți în cuptorul încins până se fierbe.

Reteta 10. Pizza de fructe cu aluat de caș

Veți avea nevoie de: 1 lingură de zahăr, 250 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 2 ouă, 1 pahar de făină, 0,5 linguriță de sare, 20 ml de oțet, sifon pe vârful unui cuțit. Pentru umplutură: 300 g struguri (de preferință fără semințe), 150 g smântână, 3 pere coapte, 4 linguri de miere, 1 pahar de zmeură, jumătate de pahar de nuci mărunțite.

Brânza de vaci se macină cu zahăr, se adaugă ouăle bătute cu sare, sifonul stins cu oțet și făină. Frământați într-un aluat omogen, neted. Poate fi necesar să adăugați mai mult de o cană de făină (dacă aluatul se dovedește a curge). Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura. Spălați fructele, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii mici. Întindeți aluatul subțire și puneți-l pe o tavă de copt unsă cu ulei. Puneți umplutura pe turtă, acoperiți fructele asortate cu miere și smântână, stropiți cu nuci și coaceți timp de 20 de minute în cuptorul încins.

După cum puteți vedea, acest lucru nu este deloc dificil, chiar și pentru un bucătar începător. Poți să-i mulțumești pe cei dragi cu acest fel de mâncare în fiecare zi: copiilor probabil le va plăcea umplutura dulce, soțului le va plăcea umplutura de carne, iar celor care își îngrijesc silueta le va plăcea pizza cu umplutură de legume pe o crustă subțire din întreg. făină de cereale. Alege rețetele preferate de pizza de casă, gătește cu plăcere și mănâncă pentru sănătatea ta! Poftă bună!

Pizza este un fel de mâncare internațional de lungă durată care a câștigat faima mondială în ultimul secol. Pizza a venit la mesele noastre direct din Italia, unde este considerată un fel de mâncare tradițională națională. gătit instant. Din punct de vedere istoric, aceasta este orice pâine sau felie de pâine, acoperită cu carne tocată, legume, încălzită la cuptor. Pizza clasică este o pâine rotundă subțire, acoperită cu cercuri de roșii roșii coapte sau acoperită cu sos de roșii, stropită cu carne tocată sau cârnați, cu diverși aditivi de legume sau ciuperci, cu participarea obligatorie a brânzei ras.

Datorită disponibilității ingredientelor pentru pizza, vitezei de preparare și gustului imbatabil al unui fel de mâncare iute picant, a devenit cea mai populară mâncare care poate fi cumpărată de pe orice continent al planetei sau pur și simplu puteți găti pizza acasă singur. alegand una dintre numeroasele retete cu care noi si va invitam sa faceti cunostinta cu aceasta selectie culinara.

Cum se prepară aluatul de pizza și toppingurile?

Aluatul de pizza de casă este făcut cu drojdie, iar făina pentru el este doar grâu. Este de preferat ca crusta de pizza să fie cât mai subțire, dar acesta nu este un gust dobândit, întrucât unor gurmanzi le place o bază de plăcintă destul de pufoasă, în timp ce altora fac pizza din foietaj gata, care se vinde în magazine, care simplifică și accelerează în mod natural procesul de coacere.

Umplutura este foarte variată: cârnați diverși, șuncă, orice carne fiartă, pește, fructe de mare, ouă, ciuperci (fierte, murate, sărate), legume, condimente și, bineînțeles, brânză.

Sosul de pizza din rosii proaspete ofera pizza finita un gust deosebit de placut. Se pregătește din roșii coapte fara piele, dar poate fi inlocuit cu ketchup sau pasta de rosii. Pentru a crea un buchet apetisant de arome, în sosul de roșii se adaugă condimente, ierburi provensale, ierburi și ceapă, care în echilibru determină gustul pizza la final.

Folosind această rețetă, vei putea găti două pizza mari la cuptor din aluat subțire de drojdie cu ciuperci, ceapă, măsline, brânză și salam.

Ingrediente pentru aluatul de pizza:

• făină de grâu - 500 de grame;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• drojdie - 8 grame;
• apă potabilă - 300 mililitri;
• ulei - 1 lingura.

Topping pentru pizza:

• salam - 150 de grame;
• sos de rosii - 2 linguri;
• ceapa proaspata - 1 bucata;
• ulei - 1 lingura;
• măsline - 50 de grame;
• brânză tare - 100 de grame;
• șampioane murate - 150 de grame;
• ciupițe proaspete - 150 de grame;
• busuioc și oregano (oregano) - după preferință.

Pizza cu ciuperci si salam reteta de casa gateste asa:

• Adăugați toate ingredientele uscate în făina cernută și amestecați. Se adauga treptat apa, se framanta aluatul, se adauga untul la final si, impartind aluatul in doua bucati egale, se lasa la loc caldut jumatate de ora.
• Tăiați salamul, decojit de coaja exterioară, în felii subțiri.
• Prăjiți șampile tocate și ceapa în ulei vegetal.
• Tăiați fâșiile marinate în fâșii.
• Tăiați măslinele în rondele.
• Întindeți o jumătate din aluat, lăsând părțile joase, într-o prăjitură rotundă cu diametrul de 30 de centimetri. Acoperiți suprafața turtei cu sos de roșii, stropiți cu ierburi tocate și puneți deasupra jumătate din ciuperci și măsline.
• Așezați următorul strat de felii de salam și presărați toată pâinea cu brânză rasă.
• Pune o tavă de copt unsă cu prima pizza într-un cuptor preîncălzit la +200 C pentru 15-20 de minute.

În acest timp, pregătiți a doua pizza și coaceți-o la cuptor într-un mod similar.

Reteta populara de pizza cu carnati si rosii

Această metodă destul de comună de a face pizza acasă se distinge prin faptul că aluatul folosit pentru ea este chefir.

Ingrediente pentru aluat:

• făină de grâu - 250 de grame;
• chefir - 80 mililitri;
• ou de pui - 1 bucată;
• praf de copt - 0,5 pliculețe;
• sare de masă - 0,5 linguriță.

Pentru umplutura:

• orice cârnați - 250 de grame;
• sos de rosii - 1-2 linguri;
• roșii coapte - 3 bucăți;
• brânză tare - 100 de grame.

Pizza cu carnati si rosii reteta populara gateste asa:

• Adăugați ou proaspăt, sare în chefir și amestecați cu un tel. Apoi, adaugand treptat faina si praful de copt, framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca 15 minute.
• În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura: tăiați roșiile în cercuri și dați brânza pe răzătoare grosieră.
• În partea cu sos, amestecați sosul de roșii, inclusiv condimentele preferate și ierburile italiene.
• Întindeți prăjitura rotundă, puneți-o pe o foaie de copt unsă și formați părțile joase.
• Ungeți pâinea rezultată cu sos de roșii complex, puneți cercuri de cârnați pe ea și roșii pe ele.
• Presărați brânză rasă uniform pe suprafața acesteia.

Coacem pizza la cuptor la +200 C timp de 15-20 de minute.

Pentru o astfel de pizza de casa, se foloseste cu lapte, si este pufoasa, moale si nu promite a fi subtire. Ingredientele sunt pentru două pizza mici sau o pizza pentru toată tigaia. Prin urmare, ele pot fi înjumătățite pentru o pizza mică. Combinația de murături cu pui face ca pizza să aibă un gust delicios de picant.

Ingrediente pentru aluatul de pizza:

• făină de grâu - 450-500 grame;
• lapte natural - 200 mililitri;
• drojdie - 7 grame;
• ou de pui - 2 bucati;
• ulei - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1 lingură.

Umplere:

• file de pui - 400 de grame;
• castraveți murați mici - 4 bucăți;
• măsline - 20 fructe;
• brânză tare - 20 de grame;
• sos cu condimente - 3-4 linguri.

Pregătiți pizza de casă cu pui și murături conform rețetei:

• Se dizolvă drojdia și zahărul în lapte, se adaugă 1/3 din făină, se amestecă până se omogenizează și se lasă o jumătate de oră la loc cald.
• După timpul specificat, se bat cu sare ouă proaspete, turnați-le în aluatul potrivit, unde adăugați restul de făină și turnați uleiul. Frământați aluatul moale și lăsați-l într-un loc cald timp de 30 de minute.
• Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de pastă de roșii, piper, ierburi aromatice, condimente și sare de masă. Alternativ, folosiți ketchup gros și picant.
• Tăiați fileul de pui fiert în fâșii. Tăiați castraveții murați în cuburi mici. Castraveții excesiv de sărați pot fi ușor înmuiați în apă rece fiartă.
• Tăiați măslinele în orice formă.
• Întindeți aluatul care a ajuns în acest moment într-un strat de mărime potrivită, puneți-l pe o foaie de copt unsă, formați o parte joasă, acoperiți cu sos, pe care puneți fileul de pui tocat cu murături, stropiți cu măsline tocate și ras brânză deasupra.

Rămâne doar să punem foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la +200 C pentru 20-25 de minute, apoi să lași pizza finită să se răcească puțin și să servești, tăind-o în porții.

Reteta de pizza de casa cu vinete si ou

Acest fel de mâncare diferă de rețeta anterioară prin umplutura sa, care este umplută cu amestec de omletă, iar aluatul este drojdie pe bază de lapte, ceea ce vă permite să pregătiți acasă o pizza pufoasă și suculentă. Dar sunt potrivite și alte opțiuni pentru aluatul de pâine, după gustul tău.

Ingrediente pentru umplutura:

• vinete proaspete - 2 bucati de marime medie;
• ceapa - 2 cepe;
• roșii coapte - 4 bucăți;
• orice cârnați - 300 de grame;
• ou de pui - 4 bucati;
• sos pentru periaj;
• brânză rasă - opțional;
• maioneză - 150 de grame.

Pizza de casă cu umplutură de vinete și omletă se prepară după cum urmează:

• Separat, prăjiți ceapa tăiată fâșii și vinetele proaspete, care au devenit amare sub presiune, într-o tigaie și ulei vegetal.
• Întindeți aluatul crescut într-o prăjitură rotundă, formați părțile laterale și așezați tortul pe o foaie de copt unsă.
• Acoperiți suprafața pâinii cu sos de roșii sau ketchup gros, deasupra cărora se pun vinetele prăjite.
• Așezați următorul strat de cârnați, tăiați în fâșii subțiri.
• Apoi, întindeți feliile de roșii coapte.
• Batem ouale proaspete cu maioneza, adaugam sare, piper macinat si putin marar uscat.

Întindeți masa rezultată uniform pe suprafața pizza, presărați cu brânză rasă dacă doriți și puneți tava de copt cu ea într-un cuptor preîncălzit la +200 C pentru 20-25 de minute.

O rețetă simplă de pizza de casă într-o tigaie

Condiția principală pentru prepararea unei astfel de pizza acasă este să folosești aluat care poate fi prăjit într-o tigaie, iar umplutura este în cele mai bune tradiții de a face plăcinte deschise.

Ingrediente:

• făină de grâu - 9 linguri;
• ou de pui - 2 bucati;
• smântână naturală - 4 linguri;
• maioneză - 4 linguri;
• praf de copt - 0,5 linguriță.

Umplere:

• orice cârnați - 50 de grame;
• brânză tare - 50 de grame;
• ciuperci murate - 5 bucăți;
• sos - 1 lingura.

Pizza de casă într-o tigaie reteta simpla gateste asa:

• Amesteca smantana cu maioneza si bate. Adaugati faina si praful de copt in masa rezultata si amestecati pana se omogenizeaza.
• Se toarnă aluatul într-o tigaie rece, curată, unsă cu ulei, se nivelează cu o lingură și se întinde deasupra sosul.
• Aranjați cârnații tăiați bucăți și stropiți cu brânză rasă.

Se pune tigaia cu pizza la foc moderat, se acopera cu un capac si se prajeste in continuare 10-15 minute, avand grija sa nu se arda.

Reteta rapida de pizza de casa cu foietaj

Avantajele unei rețete de pizza cu foietaj sunt evidente: rapidă, curată și, bineînțeles, delicioasă. Aluatul este cumpărat de la băcănie, iar restul poate fi pregătit în avans, ceea ce va face procesul de coacere a pizza acasă rapid și simplu.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 400 grame;
• cârnați fierți - 200 de grame;
• brânză tare - 200 de grame;
• roșii coapte - 2-3 bucăți;
• castraveți murați - 1 bucată;
• ardei dulce - 1 bucată;
• sos - 2 linguri;
• ceapa verde - dupa gust.

Pizza de casa cu foietaj reteta rapida gateste asa:

• De obicei, aluatul foietaj are formă dreptunghiulară și este mai convenabil să pregătiți pizza din el pe o foaie de copt. Un strat de astfel de aluat trebuie să fie ușor întins, excesul trebuie tăiat și așezat pe o foaie de copt unsă.
• Ungeți stratul pregătit cu sos, stropiți cu un amestec de ceapă verde tocată și ardei dulce.
• Întindeți uniform cârnații tăiați în fâșii peste stratul de verdeață.
• Tăiați castraveții murați în semicercuri subțiri și, de asemenea, puneți uniform pe stratul de cârnați.
• Distribuiți roșiile coapte tăiate în cercuri sau semicercuri pe un strat de castraveți.
• Ultimul strat se presara uniform cu branza ras, dupa care se pune foaia de copt cu pizza in cuptorul preincalzit la +200 C pentru 20 de minute.

După cum puteți vedea, întregul proces de preparare a unei pizza delicioase, frumoase și satisfăcătoare acasă nu va dura mai mult de o jumătate de oră.

Reteta de pizza exotica cu umplutura de fructe de mare

Această rețetă va atrage iubitorii de fructe de mare, deoarece tocmai din aceasta se prepară umplutura de pizza exotică, aluatul pentru care poate fi orice preferi.

Ingrediente:

• aluat de pizza - 300 de grame;
• set de fructe de mare - 200 de grame;
• brânză tare - 50 de grame;
• ceapa - 0,5 bulbi;
• sos de rosii - 1 lingura;
• smântână - 1 lingură;
• ierburi italiene - 0,5 linguriță;
• măsline - după preferință.

Conform unei rețete exotice, pregătiți acasă pizza umplută cu fructe de mare astfel:

• Puneți aluatul pregătit și rulat într-o prăjitură plată cu părțile joase pe o tavă de copt unsă.
• Amestecați ketchup-ul, smântâna, ierburile într-un bol și ungeți pâinea pe o foaie de copt cu acest amestec.
• Puneți uniform ceapa tăiată în inele subțiri pe învelișul de sos.
• Următorul strat este tăiat cubulețe de fructe de mare marinate din cocktail
• Aranjați uniform măslinele întregi deasupra fructelor de mare.

Mai rămâne doar să stropiți plăcinta cu așchii de brânză și să puneți foaia de copt cu ea într-un cuptor preîncălzit la +200 C pentru 20-25 de minute.

Desigur, punctul culminant al acestei plăcinte este mozzarella, dar în rest, această pizza este pregătită după regulile clasice italiene.

Ingrediente:

• făină de grâu - 380 de grame;
• apă potabilă - 250 mililitri;
• drojdie - 0,25 linguriță;
• sare de masă - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura;

Umplere:

• mozzarella - 250 de grame;
• roșii coapte - 3 bucăți;
• sos - 80 de grame;
• Ierburi italiene - 1 linguriță.

Pizza de casa cu mozzarella si rosii reteta satului gateste asa:

• Frământați un aluat elastic din făină, drojdie, apă, sare și unt, împărțiți-l în două bucăți egale, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească 1 oră.
• După ora specificată, întindeți bucățile rămase de aluat în două prăjituri subțiri, rotunde, care vor deveni baza pizza.
• Acoperiți suprafețele acestor prăjituri plate cu părțile joase cu sos de roșii și puneți pe ele roșiile coapte tăiate uniform în semicercuri.
• Presărați legumele cu ierburi italienești și acoperiți cu mozzarella, rasă grosier sau feliate subțire, după preferință.
• Asezam foaia de copt cu pizza in cuptorul preincalzit la +200 C pentru 20-25 de minute.

Aceasta pizza poate fi servita calda sau rece alaturi de un fel de mancare din carne sau ca preparat independent.

Aluatul de pizza va fi mai gustos și mai moale dacă îl gătiți cu lapte sau zer, care este potrivit pentru orice rețetă de pizza de casă. Unele gospodine spun că este mai bine să frământați aluatul cu mâna cu sucitorul, dar admitem că o mașină de pâine nu poate frământa aluatul mai rău.

Un rol important in prepararea pizza il are sosul pentru ungerea bazei, care poate fi folosit, pe langa sosul de rosii, maioneza, uleiul de masline sau alte produse combinate: smantana cu ketchup si suc de usturoi, de exemplu.

Este foarte important pentru coacerea cu succes a pizza să tăiați felii subțiri toate ingredientele pentru topping, astfel încât totul să se coacă uniform. Dacă acoperiți imediat pizza încă fierbinte cu frunze proaspete de busuioc, aroma generală va deveni mai apetisantă. Este important să mențineți un echilibru între aluat și umplutură pentru a asigura gustul perfect.

Ce poate fi mai bun decât pizza de casă preparată conform originalului reteta italiana? crocant, sos delicat, brânză aprinsă și legume proaspete - toate acestea nu pot fi comparate cu un produs cumpărat din magazin. În mod tradițional, pizza este gătită la cuptor, dar experții culinari au venit și cu rețete care vă permit să creați un fel de mâncare într-o tigaie. Totul depinde de timp și imaginație, principalul lucru este să urmați recomandările practice și să nu încălcați timpul de expunere.

Pizza "Patru branza"

Aluat:

• făină de secară - 550 gr.
• lapte (conținut de grăsime de la 1,5%) - 280 ml.
• ou de pui - 1 buc.
• drojdie uscată de brutărie - 10 gr.
• ulei de măsline - 90 ml.
• zahăr granulat - 35 gr.
• sare zdrobită - 3 vârfuri

Umplere

• Parmezan - 90 gr.
• Mozzarella - 120 gr.
• Brânză Emmental - 100 gr.
• brânză „Fontina” - 80 gr.
• busuioc uscat
• piper negru măcinat
• ulei de măsline

1. Cerneți făina, amestecați-o cu alte ingrediente vrac (sare, zahăr, drojdie).
2. Într-un recipient separat, bateți oul, adăugați uleiul de măsline și laptele pe marginea vasului.
3. Turnați cu grijă amestecul în amestecul cu făină, amestecați cu o furculiță, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Apoi porniți mixerul și frământați aluatul până se omogenizează.
4. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop de vafe sau un șervețel de bumbac și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră. Masa trebuie să crească și să se îngroașe.
5. Când timpul a trecut, turnați puțină făină pe masa de tăiat, ungeți-vă mâinile cu ea și puneți aluatul la suprafață. Formați amestecul într-o prăjitură rotundă sau pătrată (grosime aproximativ 5-7 mm).
6. Tapetați o foaie de copt cu folie sau hârtie de copt și mutați cu grijă baza de pizza. Ungeți aluatul cu ulei de măsline și faceți găuri cu o furculiță pentru a vă asigura că se coace uniform.
7. Răziți sau tocați altfel toate tipurile de brânzeturi, puneți-le în următoarea ordine: puneți Mozzarella pe fund, apoi puneți alternativ Fontina, Emmental, Parmezan.
8. Apăsați ușor masa de brânză cu mâinile, stropiți cu busuioc uscat și piper. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți acolo o tavă de copt timp de 25 de minute.

În mod ideal, ar trebui să aveți o pizza cu o nuanță aurie delicată, crustă crocantă și brânză lipicioasă.

Aluat:

• făină de grâu - 450 gr.
• Drojdie uscată de brutărie (creștere rapidă) - 10 gr.
• ulei de porumb sau vegetal - 85 ml.
• lapte sau apă purificată - 275 ml.

Umplere

• Roșii cherry - 200 gr.
• file de pui - 600 gr.
• Mozzarella - 240 gr.
• brânză olandeză - 60 gr.
• Parmezan - 110 gr.
• Salată verde iceberg - 3 frunze
• maioneză - 145 gr.
• sos de soia- 80 ml.
• suc de lamaie - 75 ml.
• usturoi - 2 catei
• biscuiți de secară „3 cruste”
• pătrunjel, mărar
• piper, sare

1. Se trece făina printr-o sită, se combină cu sare, se adaugă drojdia.
2. Fără a înceta să amestecați, adăugați ulei (vegetal, porumb). Se încălzește apa sau laptele la 40 de grade, se toarnă de-a lungul marginii peretelui vasului, în timp ce se amestecă cu o furculiță, se frământă cocoloașe.
3. Când amestecul este complet umed, bateți-l cu un mixer, apoi frământați aluatul pe masa de tăiere. Compoziția finală nu trebuie să se lipească de mâini.
4. Înfășurați recipientul într-un prosop sau înfășurați-l folie alimentară, puneți la loc cald timp de 1 oră. Începeți să pregătiți toppingurile pentru pizza.
5. Tăiați fileul de pui în felii sau cuburi, adăugați sare și piper și prăjiți într-o tigaie până se rumenește. Se adauga apoi apa filtrata si se mai fierbe inca 5-7 minute pana cand carnea este frageda.
6. Se toarnă maioneza într-un castron adânc, se presează usturoiul prin zdrobire și se adaugă în bol. Pune acolo zeama de lamaie si sosul de soia, amesteca totul pana se omogenizeaza.
7. Întindeți aluatul la dimensiunea dorită, așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie. Ungeți cu sos și faceți găuri cu o furculiță.
8. Tăiați Mozzarella în cuburi și puneți-o pe aluat deasupra sosului. Puneți fileul de pui prăjit și roșiile cherry tăiate în jumătate între bucățile de brânză.
9. Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade, puneți pizza acolo și coaceți timp de un sfert de oră. Când trece timpul, scoateți-l, întindeți frunzele de salată verde și biscuiții tăiați și turnați restul de sos peste tot. Răziți parmezan peste toate ingredientele și serviți imediat.

Aluat:

• făină de secară - 450 gr.
• chefir sau iaurt - 230 ml.
• sifon - 3 ciupituri
• sare - 5 vârfuri

Umplere

• ardei gras - 0,5 buc.
• roșii - 4 buc.
• ceapa galbena - 1 buc.
• măsline fără sâmburi - 100 gr.
• bacon - 125 gr.
• Parmezan - 280-300 gr.
• maioneza, ketchup (pasta de rosii)
• piper, sare, condimente (optional)

1. Cerneți făina. Într-un castron separat, amestecați chefirul, sarea și sifonul, așteptați 10 minute până când amestecul începe să bule. După această perioadă, adăugați amestecul în făină și amestecați cu o furculiță.
2. Frământați aluatul, trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini. Apoi se întinde într-o prăjitură subțire de aproximativ 7 mm grosime, se face găuri cu o furculiță sau o scobitoare.
3. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie sau folie și întindeți aluatul. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți o foaie de copt, coaceți prăjitura timp de 10 minute.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați roșiile în felii subțiri. Ardeiul se curăță, se toacă fâșii, se împarte măslinele în 2 părți, se rade o parte din brânză pe răzătoarea fină, iar a doua pe o răzătoare grosieră. Tăiați slănina în felii sau pătrate (opțional).
5. Scoatem aluatul din cuptor, amestecam maioneza si ketchup-ul (pasta de rosii) in proportii egale, ungeti painele cu sos. Procesați cu atenție marginile, astfel încât să nu fie uscate.
6. Adăugați jumătate de rondele de ceapă, slănină, măsline și ardei gras. Se presara branza deasupra si se aseaza felii de rosii. Pune pizza la cuptor pentru 20-25 de minute. Brânza ar trebui să se topească și să „bulboreze”.

Aluat:

• făină de grâu - 400 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• unt - 50 gr.
• lapte plin de grăsime - 200 ml.
• sare, piper

Umplere

• ciupițe - 225 gr.
• untură - 65 gr.
• roșii - 2 buc.
• Parmezan sau brânză olandeză - 300 gr.
• carne tocată (porc, vită) - 275 gr.
• ceapă albă - 0,5 buc.
• mărar, pătrunjel
• ketchup, maioneză

1. Se încălzește laptele la 50 de grade, se taie untul în bucăți și se adaugă într-un bol. Se amestecă până când amestecul este omogen. Se răcește amestecul, se sparge oul și se bate cu mixerul timp de 5 minute.
2. Cerneți făina, amestecați-o cu sare și piper, apoi adăugați-o încet la amestecul anterior, amestecând în același timp.
3. Frământați aluatul pe o suprafață plană, astfel încât să nu se lipească de mâini. Întindeți tortul la o grosime de 6-10 mm.
4. Luați o tigaie cu fundul gros, ungeți-o cu ulei și întindeți aluatul. Combinați ketchup-ul și maioneza, aplicați-l pe crustă și faceți găuri cu o furculiță. Important! Dacă nu aveți o tigaie cu fundul gros, folosiți vase obișnuite antiaderente. Principalul lucru este să-l acoperiți mai întâi cu folie și să-l ungeți cu ulei pentru ca aluatul să nu se lipească.
5. Tăiați slănina și șampioanele în felii subțiri și puneți-le pe bază. Adăugați felii de roșii, jumătate de rondele de ceapă, carnea tocată (o puteți prăji în prealabil).
6. Acoperiți cu un capac, puneți tigaia la foc mic și fierbeți timp de 10 minute. După această perioadă, acoperiți ingredientele cu brânză rasă, tocați verdeața și așteptați încă un sfert de oră.

Aluat:

• smântână cu conținut de grăsime de la 20% - 280 gr.
• ou de pui/prepelita - 2/5 buc., respectiv
• făină premium - 200 gr.
• praf de copt pentru aluat - 7 gr.
• piper negru, sare

Umplere

• roșii - 2 buc.
• ardei dulce - 0,5 buc.
• măsline fără sâmburi - 50 gr.
• piept de pui- 200 gr.
• sunca - 100 gr.
• cârnați sau servelat afumat - 70 gr.
• cârnați (opțional) - 1 buc.
• brânză tare (orice) - 250 gr.
• mărar

1. Bateți ouăle cu smântână până când amestecul își dublează volumul. Se amestecă făina, sarea, piperul, praful de copt într-un singur amestec liber, se adaugă la amestecul bătut.
2. Făina se cerne peste un vas, se amestecă în același timp cu două furculițe, un mixer sau un tel, evitând formarea de cocoloașe. Frământați aluatul pentru masă de bucătărie, rulați-l la grosimea dorită (1 cm este suficient).
3. Tăiați roșiile în jumătăți subțiri, tocați ardeiul, șunca, cârnații afumati și cârnații. Se fierbe pieptul de pui, apoi se taie felii cu un cuțit ascuțit. Tăiați măslinele și mararul, rade brânza.
4. Tapetați tava cu folie sau ungeți cu unt. Puneți aluatul și umplutura și puneți aragazul la foc mic. Se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 15 minute, apoi se presară brânză, se ornează cu mărar și se aduce pizza până la fiert (încă 5-10 minute).

Aluat:

• făină (secara, fulgi de ovăz) - 200 gr.
• ou de pui - 2 buc.
• smântână (conținut de grăsime de la 20%) - 130 gr.
• praf de copt pentru aluat - 10 gr.
• sare, zahăr

Umplere

• conserva de ananas - 50 gr.
• castraveți murați - 0,5 buc.
• conserve de porumb - 50 gr.
• sunca - 140 gr.
• cârnați fierți - 60 gr.
• roșii - 2 buc.
• brânză tare - 200 gr.
• patrunjel, marar, busuioc
• maioneza, pasta de rosii

1. Se macină smântâna cu sare, zahăr și praf de copt, se adaugă ouăle la amestec, se bat cu telul timp de 10 minute. Cerneți făina și adăugați-o încet la ingredientele rămase, continuați să amestecați. Aluatul trebuie să fie cremos, dacă este necesar, diluați-l cu lapte.
2. Scurgeți siropul de ananas și puneți fructele pe o vafe sau un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Tăiați jumătate de castraveți în felii foarte subțiri (translucide) și pregătiți porumbul.
3. Măcinați cârnații fierți și șunca în fâșii, tăiați roșiile în rondele. Tăiați mărarul, busuiocul și pătrunjelul, amestecați ierburile cu brânză pre-răzuită.
4. Se unge cu unt sau ulei vegetal tigaie rece cu fund gros, turnam aluatul, inchidem capacul, prajim la foc mic 5 minute.
5. După data de expirare, combinați pasta de roșii cu maioneza, dați prajitura pe răzătoare, puneți cârnații, șunca și castraveții în primul rând. Puneți deasupra ananasul și roșiile într-un model de șah, stropiți cu brânză și ierburi. Coaceți timp de 10-15 minute, monitorizați în permanență pregătirea.

Există multe opțiuni pentru a face pizza acasă, ne-am uitat la cele mai delicioase și populare. Puteți găti produsul atât la cuptor, cât și într-o tigaie. Dacă nu aveți drojdie la îndemână, nu vă faceți griji, frământați aluatul folosind chefir sau iaurt. Schimbați proporțiile umpluturii la discreția dvs., adăugați componente suplimentare.

Video: top 5 moduri de a face pizza delicioasă

Pentru a vă bucura în mod regulat de pizza delicioasă, nu trebuie să cheltuiți mulți bani comandând-o. preparat popular. Este suficient să-l gătiți singur. Există multe opțiuni delicioase pentru toppinguri de pizza de casă. Tot ce rămâne este să alegi cea mai accesibilă metodă pentru tine.

Adesea, după micul dejun, rămân bucăți mici de cârnați în frigider. Pentru a evita irosirea alimentelor, merită să le adunați și să le lăsați la congelator până când pregătiți pizza. Rețeta va include: 220 g de orice cârnați (acesta poate fi bucăți asortate de diferite soiuri), 2 roșii, 30 g de dulce porumb conservat, jumătate de ceapă, 180 g brânză tare, ketchup.

1. Aluatul selectat se pune pe o foaie de copt, Se formează părți în miniatură care vor conține umplutura.
2. Apoi, baza este lubrifiată cu generozitate cu orice ketchup.
3. Umplutura se aseaza in urmatoarele straturi: cuburi de carnati - felii de rosii - porumb stors din lichid - rondele subtiri de ceapa - branza.
4. Coacerea se face pana se topeste branza.

Această umplutură pentru pizza cu cârnați nu este doar gustoasă, ci și economică.

Cu pui

Carnea de piept se potrivește bine cu aluatul de pizza și orice alte toppinguri. Pe lângă asta carne de pui(1 file), se vor folosi: ceapa, 120 g smantana si aceeasi cantitate de branza tare, 8 masline, 3 linguri. ketchup, ou, 1 lingură mică de muștar.

1. Ceapa se taie cubulete si se prajeste in orice ulei.
2. Aluatul se întinde și se îmbracă cu ketchup.
3. Primul strat de umplutură este ceapa prăjită până devine aurie. Apoi, întindeți măslinele tăiate felii subțiri.
4. Carnea de pui se pune la fiert în apă cu sare cu câteva foi de dafin.
5. Fileul finit se taie în bucăți mici și se pune deasupra măslinelor.
6. Se amestecă bine muștarul, oul și smântâna. Puteți săra amestecul și adăugați orice condimente. Amestecul se bate si se toarna peste topping pe pizza. Deasupra se presara generos cu cascaval ras.

Coaceți aproximativ 25 de minute în cuptorul încins.

Cu ciuperci, salam si bacon

Astfel de produse de patiserie cu greu pot fi numite economice, dar se dovedesc foarte gustoase și satisfăcătoare. Umplutura se prepara din urmatoarele produse: 120 g salam, 140 g bacon, 80 g champignon, 170 g branza mozzarella si orice branza tare, 75 g ketchup, aceeasi cantitate de smantana, 3 linguri. l. ulei de măsline.

1. Uleiul de măsline, ketchup-ul și smântâna se amestecă și se încălzesc într-o tigaie. Puteți adăuga condimentele preferate la amestec și să-l sărați după gust.
2. Sosul rezultat este folosit pentru a acoperi baza de pizza.
3. Deasupra se toarnă o mână de brânză tare rasă, se așează ciuperci feliate subțire și slănină.
4. Deasupra ciupercilor și a cărnii se pun felii de salam și cuburi de brânză mozzarella.
5. Mai rămâne doar să turnăm restul de brânză tare rasă și să coacem pizza la cuptor.

Brânza tare obișnuită poate fi înlocuită cu parmezan.

Umplutură de pizza cu pui și ciuperci

Carnea pentru această rețetă poate fi fiartă sau fiartă. Dacă este posibil, ar trebui să folosiți piept marinat la grătar. Pe lângă 150 g de pui, va trebui să pregătiți: 1 roșie, 120 g șampioane proaspete, 170 g brânză tare, ketchup, un praf de ierburi aromatice.

1. În primul rând, aluatul întins (foetaj sau aluat de drojdie) se unge cu ketchup și se stropește cu ierburi aromate.
2. Urmează o treime de brânză rasă și bucăți de file preparate în metoda aleasă.
3. Ultimele straturi vor fi felii de champignon decojite și felii de roșii.
4. Toate produsele sunt acoperite cu brânza tare rămasă.

Orice ierburi proaspete tocate completează perfect umplutura.

Cu ananas si piept de pui

Aceasta este o opțiune de umplutură destul de exotică, care va atrage în special iubitorii de a combina carnea cu sos dulce. Pentru a economisi bani, puteți folosi conserva de ananas (130 g). Pe lângă ele, luați: piept de pui, roșii, ceapă, 3 șampioane, 130 g brânză, ketchup, câteva fire de pătrunjel proaspăt.

1. Aluatul este acoperit generos cu ketchup, dupa care se presara rondele de ceapa pe suprafata lui.
2. Fileul se fierbe cu sare si foi de dafin, se raceste si se taie cubulete mici. Carnea este, de asemenea, așezată pe toată suprafața viitoarei pizza.
3. Roșiile fără coajă se taie în felii subțiri și se pun deasupra cărnii.
4. Rămâne doar să întindeți felii subțiri de ciuperci, cuburi de ananas și să presărați brânză rasă și ierburi tocate peste deliciu.

Vasul se coace foarte repede - aproximativ 10 minute.

Topping de pizza Margherita

Această rețetă nu numai că produce umplutură delicioasă pentru pizza, dar si buget. Contine: 2 catei de usturoi, ceapa, 70 g pasta de tomate, rosie, un praf de busuioc uscat, 120 g de orice branza tare si mozzarella.

1. Ceapa tocata marunt se caleste in ulei cu usturoi tocat. După câteva minute, la amestec se adaugă pasta de roșii. Dacă gustul sosului nu este suficient de bogat, îl puteți săra ușor și adăugați puțin zahăr.
2. În masă se toarnă 120 ml apă clocotită, iar componentele sunt încălzite până când lichidul se evaporă. La final se adauga busuiocul.
3. Aluatul se unge cu sos îngroșat și răcit.
4. Deasupra sunt așezate bucăți de brânză mozzarella, felii de roșii și brânză tare rasă.

Ornat cu frunze proaspete de busuioc.

Cum să gătești cu castraveți murați?

Castraveții murați nu sunt ingredientul principal în toppingurile pentru pizza. Dar completează perfect șunca, cârnații sau cârnații. Puteți lua 350 g din oricare dintre produsele din carne enumerate. Se vor mai folosi: 2 castraveti mici murati, 70 g ketchup si maioneza, 120 g branza ruseasca.

1. Orice aluat de pizza se unge cu un sos de ketchup si maioneza.
2. Baza se presara deasupra cu muraturi taiate cubulete.
3. Puneți felii sau felii subțiri de cârnați deasupra castraveților.
4. Mai rămâne doar să stropiți cu generozitate viitoarele produse de copt cu brânză rasă și să le trimiteți la cuptor.

În loc de castraveți murați, puteți folosi legume murate pentru umplutură.

Cu fructe de mare

Găsirea de produse de înaltă calitate, cu adevărat proaspete pentru o astfel de umplutură nu este ușoară. Ar trebui să le cumpărați numai în magazine specializate de încredere. Folosit la prepararea umpluturii: 370 g cocktail de mare, 210 g masline, ceapa, 230 g rosii uscate la soare, 280 g branza tare.

1. Ceapa se toaca si se prajeste in orice grasime pana devine aurie.
2. Apoi, adăugați roșii uscate la soare în legume, frământați cu o furculiță și fierbeți ingredientele împreună câteva minute. Odată răcită, tigaia va avea un sos gros.
3. Sosul se intinde pe baza de pizza, deasupra se distribuie fructe de mare tocate marunt si jumatati de masline.
4. După ce s-a stropit cu brânză rasă, pizza intră la cuptor până este gata.

Ingredient principal: calmar sau creveți.

Umplutura de pizza cu legume

Produsele de patiserie vegetariene cu o varietate de umpluturi suculente sunt, de asemenea, preparate foarte repede. Pentru aceasta folosim: 2 cepe, rosii, 5 linguri. pasta de rosii, 120 g conopida, ardei gras, sare, 170 g branza tare, un amestec de ardei macinati.

1. Fierbeți conopida până se înmoaie.
2. Cubulețe mici de ceapă se călesc în orice ulei.
3. Ardeii grasi se coace in folie pana se inmoaie, dupa care se taie cubulete ras.
4. Apoi, toate legumele sunt așezate una câte una pe o bază de pizza unsă cu pastă de tomate.
5. Acestea trebuie sărate și piperate deasupra și stropite generos cu brânză rasă.

Puteți adăuga broccoli, morcovi și orice alte legume la umplutură.