Reteta de shortcake cu afine. Plăcintă cu afine făcută din aluat scurt

Rețete pas cu pas plăcinte cu afine

Caut rapid si placinta delicioasa cu fructe de padure? Încearcă o rețetă de familie de prăjitură cu afine, cu instrucțiuni pas cu pas. Cu siguranta vei fi multumit!

50 min

500 kcal

5/5 (2)

Aluatul scurt este o adevărată salvare pentru cei care nu pot sau nu vor să petreacă mult timp coacend plăcinte. Frumoasă și sfărâmicioasă, se pretează foarte bine pentru produsele cu fructe sau fructe de pădure, dar nu necesită experiență culinară a gospodinei, spre deosebire de cele fără drojdie sau fără drojdie.

Complicate la prima vedere, plăcintele cu fructe de pădure precum afine, lingonberries sau merișoare sunt întotdeauna un succes: mărturisesc că exemplu personal, de când am început să le coac în adolescență. Și dacă adaugi la test buna reteta, vei uita mult timp de existenta altor tipuri de produse de patiserie.

Astăzi voi împărtăși cu voi rețeta mea de familie pentru o plăcintă delicioasă de patiserie cu afine, pe care o pregătesc cu bucurie pentru familia mea de câteva decenii.

Aparate de bucătărie

Colecta echipamentul necesar, ustensile și unelte pentru coacerea plăcintei de patiserie cu afine:

• matriță pentru plăcintă sau cupcake (metal sau silicon) cu diametrul de 25 cm,
• o tavă de copt cu un strat antiaderent cu o diagonală de 28 cm sau mai mult este, de asemenea, potrivită,
• cratiță adâncă cu un volum de 800 ml,
• hârtie pergament,
• cuțit ascuțit,

• mai multe boluri adânci cu un volum de la 250 la 950 ml, o răzătoare mare,
• lingurițe și linguri,
• o bucată de folie de plastic,
• cântar de bucătărie sau ceașcă de măsurat,
• spatula,
• sita medie,
• prosoape de hârtie și in,
• strecurătoare și tel metalic.

vei avea nevoie

Aluat

Faina, ca si untul, joaca unul dintre cele mai importante roluri in aluatul de paine scurte. roluri importante. Selectați numai făină de cea mai bună calitate și măcinată fin și nu înlocuiți untul cu margarină sau un surogat de calitate scăzută, cum ar fi un tartinat.

Umplere

• 100 g zahăr granulat;
• 25 g amidon de cartofi sau de porumb;

• 1 lingura scorțișoară pudră;
• 300 – 350 g afine proaspete sau congelate.

Important! Pe lângă afine, pentru o astfel de plăcintă sunt bune și alte fructe de pădure, cu excepția poate zmeurului sau căpșunilor, care nu produc deloc suc. În consecință, ar trebui să evitați să folosiți fructe de pădure prea suculente, cum ar fi cireșele și, dacă tot trebuie, folosiți o strecurătoare pentru a scăpa fructele de excesul de suc.

În plus

• 1 galbenus de ou;
• 20 g unt sau margarina;
• 500 g de mazăre pentru presă.

Secvență de gătit

Pregătirea

Știați? Afinele congelate își păstrează perfect proprietățile. proprietăți benefice, dar iubitorii de fructe de pădure știu cât de dificil este să o dezgheți - acest proces este lung și te poate descuraja să te încurci cu el. Pentru a accelera dezghețarea, așezați un bol cu ​​afine pe un calorifer cald sau pur și simplu folosiți cuptor cu microunde, asigurați-vă că nu se gătește acolo.

Aluat

1. Adăugați zahăr granulat în amestecul de făină și amestecați.
   
   
2. Apoi ia untul de la frigider si pune-l intr-un vas cu faina.
   
   
3. Dacă untul începe să se topească în timpul procesului, puneți-l la congelator pentru încă cinci minute.
4. Dupa ulei se adauga apa inainte de framantare.
5. Fara a pierde timpul, framanta rapid aluatul de paine scurte.
   
   
6. Formați aluatul într-o bilă mare și înfășurați-o într-o folie de plastic.
   
   
7. Pune la frigider (așezat mai aproape de perete) pentru o oră, sau mai bine, două.

Important! Dacă aluatul ți se lipește prea mult de mâini și se sfărâmă, adaugă încă o lingură (sau două) de făină cernută și continuă să frământați aluatul cu sârguință până când puteți rula masa într-o bilă. Nu adăugați prea multă făină deodată, deoarece prea multă făină vă va transforma tortul într-un biscuit tare cu fructe de pădure.

Umplere

Știați? Afinele ar trebui să dea suc și să se îngroașe cu zahăr când adăugați praful de amidon, masa în sine va arăta ca un jeleu gros. Dacă nu se întâmplă acest lucru, mai adăugați o linguriță de amidon, dar aveți grijă să nu exagerați, deoarece are un gust prea puternic și va rezona neplăcut în tort.

Prima etapă de coacere

Important! Acestea sunt trucurile pe care cu siguranță ar trebui să le faci cu presa, pentru ca fundul plăcintei să nu se umfle. Poți înlocui mazărea cu fasole crudă sau linte unii folosesc făină într-o pungă de material - tu alegi ce este mai convenabil.

Asamblare

Insist doar să servești plăcinta întreagă, fără o singură tăietură, pentru ca familia ta să fie uimită de talentele culinare ale mamei tale!

Rețetă video pentru a face prăjitură cu afine

Încearcă una alternativă, care este făcută cu un alt tip de aluat și este perfectă pentru desertul de dimineață. Aș dori să menționez și cea mai delicată plăcintă cu smântână, brânză de vaci și afine, delicios de ușoară și dulci, și, de asemenea, săracă în calorii. Succes cu experimentele tale!

Fiecare gospodină trebuie să aibă o rețetă standard de copt în arsenalul ei. o remediere rapidă. Pentru mine este plăcintă deschisă cu afine și umplutură de smântână făcută din aluat scurt. O rețetă pentru toate ocaziile - pentru a primi oaspeții fără a pierde fața, coaceți rapid pentru ceaiul de seară. Ce pot să fac, toată lumea din familia mea are un dinte de dulce. Și în sezonul fructelor de pădure, când afinele încep să crească, nu putem rezista. Ceea ce este bine este că poți coace acest fel de mâncare delicioasă atât cu fructe de pădure proaspete, cât și congelate. Dacă aveți grijă în avans, congelați o cantitate mică pentru iarnă.

O plăcintă delicioasă poate fi coaptă cu orice boabe, nu doar cu afine. Ca rezultat, pe baza unei rețete pentru aluat și umplutură, obțineți o mulțime de opțiuni minunate de coacere.

Plăcintă cu afine din aluat scurt - rețetă (pas cu pas)

Păstrați o poveste detaliată despre toate etapele coacerii desert delicios. Urmând sfatul meu, chiar și un începător se poate descurca cu pregătirea.

Luați pentru test:

• Făină – 2 căni.
• unt - 150 gr. (sau un pachet de margarină de copt de bună calitate).
• Ou.
• Zahăr granulat - 1/2 cană.
• Smântână - o lingură mare.
• Praf de copt (orice alt praf de copt) – 1,5 linguri mici.

Pentru umplutura cu smantana:

• Smântână – 500 ml.
• Ou - câteva bucăți.
• zahăr - 6 linguri.
• Vanilină – un vârf de vârf.
• Făină – 4 linguri.
• Fructe de pădure - afine proaspete sau congelate, la care trebuie să adăugați 1 linguriță de amidon.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea plăcintei:

Cerneți făina, îmbogățindu-l cu oxigen. Adăugați zahăr, praf de copt. Se amestecă.

Se bate un ou, se toarnă smântâna, se adaugă untul moale tăiat bucăți.

Frământați aluatul. Robotul de bucătărie a făcut treaba pentru mine, dar într-un bol este destul de ușor de făcut cu mâinile tale. Măcinați aluatul în firimituri, ca în fotografie. Nu este nevoie să frământați mult timp, doar amestecați ingredientele.

Se transferă pe masă, se formează o minge, se înfășoară în folie și se pune pe raftul frigiderului să se odihnească aproximativ o oră.

Sortați afinele, spălați-le și asigurați-vă că le uscați puțin.

Adăugați amidon în fructe de pădure și amestecați. Acesta va reține sucul fructelor de pădure, care este important pentru gustul plăcintei.

În același timp, faceți umplutura cu smântână și smântână. Combinați smântâna, vanilina, făina într-un castron, spargeți ouăle. Lucrați conștiincios cu un tel sau blender într-o masă omogenă.

Scoateți o bilă de aluat și întindeți-o la o dimensiune puțin mai mare decât matrița.

Așezați tortul pe fundul tavii, întindeți-l puțin, făcând părți laterale.

Înțepăți fundul cu o furculiță (nu știu de ce, dar o fac cu bună credință), aranjați afinele.

Se umple cu crema. Se da la cuptor, incalzit la 180 o C. Timp de coacere – 40-45 minute. Dacă observați că umplutura se mișcă, nu vă alarmați după răcire se va întări.
Placinta va avea un gust mult mai bun daca o lasi sa se raceasca.

Cum să coaceți plăcintă cu jeleu de afine - videoclip

Videoclip cu o poveste pas cu pas despre coacerea plăcintei cu gelatină cu afine sălbatice. Ceai fericit!

Am văzut această frumoasă prăjitură cu afine pe WebSpoon - webspoon 😀 Și nu m-am odihnit până nu l-am copt.

Mulțumiri autoarei Tanyusha pentru mișto idee! Gătitul și decorarea acestei plăcinte este o plăcere. Adevărat, în ceea ce mă privește, nu este suficientă făină în rețetă: cu cele 250 g indicate, aluatul s-a dovedit a fi foarte moale (în ciuda faptului că nu am luat 4-5 linguri de apă, ci doar una). Așa că voi scrie puțin mai multă făină decât în ​​original. Dar făina poate fi diferită, așa că te uiți la aluatul în sine. 🙂

Placinta se dovedește foarte gustoasă - aluat subțire sfărâmicios și un strat de umplutură de fructe de pădure. Are gust de „răzuit” și, de asemenea, de „prăjituri false” cu gem și fursecuri vieneze. Cred că această plăcintă poate fi coaptă nu numai cu afine, ci și cu orice fructe de pădure: coacăz negru, mure, afine... în general, cu cele care vă plac!

Ingrediente:

Pentru o matriță de 23 cm:

Aluat de paine scurte:

• 250-300 g faina;
• 200 g unt;
• 3 linguri de zahar;
• 0,5 linguriță praf de copt;
• 1/8 lingurita sare.

Umplutura cu fructe de padure:

• 300 g afine sau alte fructe de padure, proaspete sau congelate;
• 3-4 linguri de zahar;
• 1 lingura amidon de cartofi.

Pentru lubrifiere:

• 1 galbenus.

Cum se coace:

Hai să pregătim aluat de slăviciune.
Făina se cerne într-un bol, se amestecă cu praful de copt, zahărul și sarea.

Răziți untul rece în făină, ca pentru o tartă, și frecați-l în firimituri cu mâinile.

Cât de repede posibil, pentru ca untul să nu se topească prea mult, frământați aluatul - dacă se sfărâmă, adăugați o lingură apa rece. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină, dar nu exagerați – prea multă făină face ca aluatul de șuruburi să fie mai tare și mai puțin sfărâmicios.

Înfășurați aluatul într-o pungă alimentară și puneți-l la frigider pentru o oră sau două.

Intre timp, vom face umplutura pentru placinta. Spălați afinele și uscați-le într-o strecurătoare dacă boabele sunt proaspete. Cele congelate pot fi amestecate imediat cu zahăr într-un recipient ignifug.

Si lasam sa se incinga la foc mic, amestecand pana se topeste zaharul si iese zeama din fructe de padure.

Acum este timpul să turnați amidon în fructe de pădure. Se amestecă imediat bine și se fierbe, amestecând, timp de câteva minute.

Umplutura se va îngroșa și va deveni asemănătoare cu jeleul sau jeleul. Se lasa la racit.

Acum să continuăm să facem plăcintă cu afine! Tapetați fundul tigaii cu pergament uns cu ulei. Împărțiți aluatul în părți mai mari și mai mici, ¾ și ¼. Framantam cea mai mare parte din aluat cu mainile de-a lungul fundului tavii pentru a forma o prajitura de aproximativ 5 mm grosime, cu laturile joase de 1-1,5 cm. Originalul sugera să întindeți aluatul, dar sa dovedit prea moale pentru asta.

Puneți tortul cu o furculiță, acoperiți-l cu pergament și încărcați-l cu mazăre uscată pentru a nu se deforma în timpul coacerii. Si in aceasta forma coacem 7-8 minute la 180C.

Apoi scoatem hartia cu mazare si distribuim umplutura peste crusta.

Îți amintești că mai aveam o bucată de aluat? După ce am înfăinat bine masa, o întindeți și o tăiați în fâșii, de aproximativ 1,5-2 cm lățime. Este mai frumos să o tăiați cu un cuțit ondulat.

Puneți fâșiile deasupra umpluturii sub formă de zăbrele ajurate.

Ungeți grătarul cu gălbenuș și coaceți din nou prăjitura încă o jumătate de oră sau puțin mai puțin.

Așa că plăcinta cu afine este gata – atât de roz și elegant!

Lăsați-o să se răcească în formă - painea scurtă caldă se sfărâmă ușor, apoi puteți deschide cu grijă forma și muta plăcinta într-o farfurie.

Tăiați plăcinta în porții și bucurați-vă!

Recoltarea afinelor este pe cale să înceapă - sau poate a sosit deja undeva? Atunci nu te poți lipsi de plăcinte cu afine - adaugă două plăcinte de patiserie cu crusta scurtă la rețetele tale cu afine. Una este o plăcintă tradițională cu fructe de pădure, a doua este o cheesecake cu umplutură de afine. Pregătirea afinelor pentru iarnă este, desigur, necesară, dar este și mai important să experimentați gustul verii!

Îmi plac plăcintele cu fructe de pădure. O bază de nisip subțire, o mare de umplutură caldă de fructe de pădure și o linguriță de înghețată de vanilie... Vară, cum să nu te iubești? Când căpșunile sunt înlocuite cu afine, urmează afinele. Ieși din piață cu o adevărată comoară! Și apoi scoți o cutie de afine din frigider și după 1,5 ore deja te bucuri plăcintă caldă, aluatul crocant este îngropat într-o umplutură strălucitoare și vâscoasă, iar înghețata rece se străduiește să se amestece cu sucul de fructe de pădure.

Aluat:

• (cana 250 ml)
• 2 căni de făină
• 1/4 lingurita. sare
• 150 g unt rece, cuburi
• 1 lingura. l. zahăr pudră
• 4-5 linguri. l. apă cu gheață

Umplere:

• 3 căni de afine
• 1/2 cană zahăr
• 1/4 cană făină
• 1/4 lingurita. nucşoară
• 1/3 lingurita. scorţişoară
• 1 lingura. l. suc de lamaie
• coaja de 1 lamaie

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2. Se amestecă făina, zahărul pudră și sarea. Adaugă ulei și toacă într-un vas de blender sau freacă rapid cu degetele. Adăugați treptat apă cu gheață până la consistența dorită.
3. Împărțiți aluatul finit în 2 părți (una puțin mai mare). Înfășurați partea mai mică în folie și puneți-o la frigider. Intindeti-l pe celalalt si tapetati fundul si marginile unei forme de 20-21 cm in diametru.
4. Pentru a umple plăcinta, combinați zahărul, făina, nucșoara, scorțișoara, coaja de lămâie și sucul. Adăugați afinele și amestecați ușor. Se aseaza in forma cu aluatul.
5. Întindeți a doua parte de aluat și acoperiți umplutura cu ea. Conectați straturile de sus și de jos de aluat, faceți tăieturi în stratul superior de aluat. Dacă doriți, ungeți cu lapte sau ou și stropiți cu zahăr brun.
6. Acoperiți marginile tavii cu folie și coaceți timp de 30 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți încă 10-20 de minute. Lăsați să stea timp de 30 de minute și serviți cald cu o lingură de înghețată preferată sau iaurt grecesc.

După clasica plăcintă cu afine, mi-am dorit ceva asemănător unui cheesecake, cremos, cremos, dar cu afine neapărat! În mintea mea, rețetele erau împărțite în două categorii: cele care necesită coacere și cele fără coacere. Și alegerea a căzut pe acest cheesecake aproape cu multe afine.

Placinta a iesit extraordinara! Baza este ca o tartă, are o umplutură densă cremoasă, în care este îngropat un strat strălucitor de afine! Această plăcintă a intrat imediat pe lista noastră de favorite. In plus, poate fi preparat iarna cu afine congelate.

Aluat:

• (cana 250 ml)
• 1 cană de făină
• 1/4 lingurita. sare
• 85 g unt rece, tăiat cubulețe
• 1 lingura. l. zahăr pudră
• 2-4 linguri. l. apă cu gheață

Umplere:

• 230 g crema de branza (sau branza de vaci)
• 1/2 cană smântână plină de grăsimi
• 1/2 cană zahăr fin
• 1 ou
• 1 lingura extract de vanilie
• coaja de 1 lamaie
• praf de sare
• 3 căni de afine
• 2 linguri. l. amidon
• 1/4 cană zahăr fin
• 1 lingura. l. suc de lamaie

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2. Se prepară aluatul ca în rețeta anterioară, se învelește în folie și se dă la frigider pentru 30 de minute.
3. Intindem aluatul si tapetam fundul si marginile formei cu diametrul de 20-23 cm, intepam aluatul cu o furculita. Coaceți sub încărcătură timp de 12 minute și fără încărcătură timp de 5 minute.
4. Preîncălziți cuptorul la 175°C.
5. Pentru umplutură se bate brânza timp de aproximativ 3 minute. viteza medie. Adăugați smântână, zahăr, ou, extract de vanilie, coaja de lămâie și sare. Bateți încă 2 minute (dacă se dorește, o treime din fructe de pădure pot fi adăugate direct în umplutură). Întindeți umplutura pe baza de plăcintă.
6. Amesteca usor afinele cu amidon, zahar si suc de lamaie. Distribuiți fructele de pădure uniform peste stratul de brânză.
7. Se coace 45-50 de minute. Se răcește timp de 2 ore, apoi se dă la frigider pentru 4 până la 6 ore sau peste noapte.

Astăzi vă voi spune cum să coaceți prăjitura cu afine pentru că ne-am dus în pădure și am cules patru litri de afine frumoase. Am inhalat mirosurile de pini, rozmarin și erica, am cules fructe de pădure negre și m-am gândit la plăcintele pe care le-aș coace. sunt direct spre dulceata de afine sau compoturi, dar îmi plac foarte mult tot felul de plăcinte cu el. Prin urmare, după ce m-am întors din pădure, am înghețat majoritatea afinelor pentru viitoarele plăcinte, am lăsat puțin pentru dulceața de afine și căpșuni (voi scrie despre asta puțin mai târziu) și am început să fac plăcintă cu șarvetă. Rețeta de plăcintă cu afine este foarte simplă - umplutură de aluat, fructe de pădure și smântână. Framant rapid aluat moale de paine scurte cu margarina, il intindem cu mainile in forma si il dam la congelator. In acest moment amestec umplutura din smantana, zahar si oua. Tot ce rămâne este să turnați aluatul răcit peste fructe de pădure, să turnați umplutura de smântână și să coaceți. La prima vedere, se pare că există multă umplutură, iar umplutura va deveni lichidă. Dar asta nu este adevărat. Smântâna va umple complet matrița cu fructe de pădure, dar ouăle își vor face treaba - umplutura se va întări. După coacere, veți obține o crustă moale, bine coaptă, cu un strat superior delicat și cremos de fructe de pădure.

Îmi place combinația de aluat moale, fructe de pădure și smântână în această plăcintă cu afine. Afinele din el sunt deosebit de fragede. Și bineînțeles, avantajul incontestabil este simplitatea și rapiditatea coacerii cu gustul excelent al prăjiturii cu afine.

Timp: 1 oră
Dificultate: ușoară
Ingrediente: 8-10 portii

Pentru test:

• Făină – 1,5 căni (cană de 200 ml)
• Ou – 1 bucată
• Margarina - 150 de grame
• Bicarbonat de sodiu (sau praf de copt) – 1 lingurita

Pentru umplutura:

• Afine proaspete (sau congelate) – 2 căni
• Smântână – 1 pahar (pahar de 200 ml)
• Zahăr granulat – 0,5 căni (pahar de 200 ml)
• Ou - 1 buc.

Cum se prepară plăcintă cu afine:

• Sortați afinele. Clătiți într-o strecurătoare și puneți pe o farfurie și lăsați să se usuce.
• Unge vasul de copt ulei vegetal si stropim cu gris pentru a face prajitura sa se elibereze usor din tava. Cerneți făina într-un castron mare, adăugați bicarbonat de sodiu și zahăr granulat. Amesteca. Apoi faceți totul repede, adăugați oul, scoateți margarina din frigider, dați-o pe răzătoarea grosieră în aluat și amestecați cu o lingură până se omogenizează. Puteți folosi un robot de bucătărie pentru a frământa aluatul.
• Transferați aluatul în formă și distribuiți rapid aluatul uniform peste formă, făcând părți mici de aproximativ 2 cm înălțime Puneți forma la congelator pentru 15-20 de minute, după ce s-a răcit aluatul se va coace bine.
• Pregătiți umplutura cu smântână. Intr-un castron bate oul cu zaharul pana se omogenizeaza.
• Se adauga smantana si se amesteca. Umplutura este gata.
• Scoateți tava cu aluatul din congelator și stropiți ușor suprafața cu gris. Folosesc întotdeauna această tehnică în cazurile cu umplutură lichidă. Grișul creează o limită între aluat și umplutură și în plus îl ajută pe acesta din urmă să se întărească.
• Împrăștiați afine proaspete uniform pe suprafața plăcintei. Dacă folosiți fructe de pădure congelate, nu trebuie să le dezghețați;
• Turnați cu grijă umplutura de smântână peste fructe de pădure.
• Plăcinta se pune la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 35-40 de minute. Verificați gradul de pregătire al plăcintei străpungându-l cu un baton de sushi. Odată copt tortul, veți simți imediat fermitatea crustei.
• Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați să se răcească 10-15 minute. Fără a scoate din formă, tăiați plăcinta în bucăți, folosiți o spatulă pentru a le transfera ușor în farfurii;
• Tortul cu afine este gata.

Notele mele:

Particularitatea prăjiturii pentru această plăcintă este că este moale și dificil de îndepărtat complet din matriță. Coacem placinta cu paine scurte intr-o tava mare de ceramica si o tai in bucatele. Iar bucatile se indeparteaza usor cu o spatula.

Cum fac plăcintă cu afine. Detalii si cu poze:

• Pregătesc un vas de copt. Ung cu ulei vegetal si stropesc cu gris pentru ca prajitura sa se elibereze usor din matrita. Cerneți făina într-un bol mare, adăugați bicarbonat de sodiu și zahăr granulat. Adăugați rapid oul, radeți margarina în aluat pe o răzătoare grosieră și amestecați cu o lingură până se omogenizează. Puteți folosi un robot de bucătărie pentru a frământa aluatul.

• Transfer aluatul în formă.

• si rapid se distribuie uniform aluatul peste forma, facand laturi mici de aproximativ 2 cm inaltime am pus forma la congelator pentru 15-20 de minute, dupa ce s-a racit aluatul se va coace bine.

• Pregătesc umplutură cu smântână. Intr-un castron bate oul cu zaharul pana se omogenizeaza.

• Se adauga smantana si se amesteca. Umplutura este gata.

• Scot tava cu aluatul din congelator si stropesc usor suprafata cu gris. Folosesc întotdeauna această tehnică în cazurile cu umplutură lichidă. Grișul creează o limită între aluat și umplutură și în plus îl ajută pe acesta din urmă să se întărească.

• Întindeți uniform afine proaspete pe suprafața plăcintei.

• Turnați cu grijă umplutura de smântână peste fructe de pădure.

• Trimit prajitura la copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 35-40 de minute. Verific gradul de pregătire al plăcintei străpungându-l cu un baton de sushi.
• Scot placinta din cuptor si o las la racit 10-15 minute. Fără să o scot din formă, am tăiat plăcinta în bucăți, iar cu o spatulă se transferă ușor în farfurii.

• Servim paine scurte calde sau reci cu ceai parfumat.

Poftă bună! Dacă aveți întrebări, întrebați, vă voi ajuta cu siguranță.