Piper într-un butoi. Murat la rece de ardei gras pentru iarnă - rețetă foto pas cu pas

Ardeiul iute este adesea folosit în cantități mici ca condiment care adaugă un picant mâncărurilor de zi cu zi și preparatelor din legume. Pentru cei cărora le place iute, le sugerăm să încerce murarea ardeiului iute și să facă o gustare excelentă de iarnă din ea.

Aperitivele din ardei iute sunt larg răspândite în Caucaz, unde sunt servite invariabil cu shish kebab, khash, kebab, khachapuri și alte mâncăruri naționale.

Consumul de ardei iute nu este recomandat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială și boli ale tractului gastro-intestinal. Chiar și pentru o persoană absolut sănătoasă, este mai bine să exercite moderație și prudență, menținând un echilibru al gustului și al picantei.

Metode de bază pentru prepararea ardeiului iute

Cel mai simplu și mod convenabil spatii goale - uscare. Ardeiul iute se usuca perfect la temperatura camerei fara a-si pierde aroma si proprietatile picante. De obicei, pentru uscare, este înșirat pe un fir, străpungând baza tulpinii cu un ac și apoi folosit, rupându-se în bucăți. dimensiunile cerute sau măcinarea în pulbere. În formă uscată, ardeiul nu necesită conditii speciale pentru depozitare și ocupă puțin spațiu. Datorită conținutului ridicat de alcaloizi, el însuși este un bun conservant, astfel încât practic nu se strică și poate fi păstrat mult timp.

Dacă doriți murătură ardei iute, apoi folosiți metodele rece (cu păstrarea ulterioară a piesei de prelucrat în frigider) sau fierbinți (cu sterilizarea și sigilarea borcanelor). La murarea Se folosesc tehnologii de sărare la cald, dar cu adaos de oțet. Să ne uităm la cele mai populare rețete.

Gust ardei iute atât de concentrat încât la sărare se descurcă ușor cu un set minim de ingrediente: piper propriu-zis, sare grunjoasă (neiodată) și apă curată.

Număr de porții/volum: 1 l

Ingrediente:

• ardei iute (proaspat) – 0,7-1 kg;
• apă pentru saramură – 0,5 l;
• sare gema - 2 linguri. l.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați ardeii, tăiați „cozile” (tulpinile) cu foarfecele, lăsându-le până la 5-7 mm lungime.
2. Înțepăți fiecare păstaie cu o furculiță sau străpungeți-o cu un cuțit ascuțit în mai multe locuri.
3. Puneți ardeiul strâns într-un borcan curat, spălat sau alt recipient adecvat.
4. Pregătiți o soluție salină saturată (aveți nevoie de o densitate la care crud ou de gaina nu se va scufunda în saramură). Pentru ca sarea să se dizolve mai repede, se recomandă încălzirea apei.
5. Se toarnă saramura răcită peste ardei, astfel încât să nu iasă nicio parte deasupra suprafeței lichidului. Conținutul trebuie apăsat cu o farfurie sau un capac cu un diametru adecvat și trebuie aplicată o ușoară presiune. Acoperiți partea de sus cu folie sau un prosop.
6. Se lasa cateva zile la loc caldut (de la 3-5 la 10-14 in functie de temperatura), lasand ardeiul sa fermenteze si sarea.
7. Închideți ermetic recipientul cu un capac și depozitați piesa de prelucrat în frigider sau pivniță.

Pentru a încetini procesul de fermentație, înainte de a închide borcanele cu capace, puteți turna în ele ulei vegetal (3-4 linguri) deasupra saramurului sau adăugați vodcă (50 ml la 1 litru). Când este pregătit astfel, ardeiul devine crocant și natural picant.

Atunci când procesați ardei iute, este mai bine să folosiți mănuși de unică folosință. Dacă vă simțiți inconfortabil, încercați să nu vă frecați ochii, nasul sau buzele cu mâinile.

Mulți oameni numesc această rețetă „Tsitsak”, deoarece ardeiul verde amar cu același nume este folosit în mod tradițional pentru a-l prepara, dar orice altul nu prea iute va face bine.

Număr de porții/volum: 3 l

Ingrediente:

• ardei iute (proaspat) – 2,8-3 kg;
• sare - 250 g;
• usturoi – 5-6 catei;
• ierburi proaspete (marar, patrunjel si/sau busuioc/oregano/telina) - 1 buchet mare;
• apă - 5 l.

Tehnologia de gatit:

1. Se pune ardeiul cules sau achizitionat (nespalat) si se lasa 2-3 zile la temperatura camerei (acoperit de lumina directa a soarelui cu un prosop) astfel incat sa se ofileasca putin si sa devina mai moale.
2. Clătiți ardeii cu apă, tăiați tulpinile prea lungi (nu complet) și înțepați fiecare păstaie cu o furculiță sau faceți mai multe tăieturi cu un cuțit la bază și deasupra. Acest lucru este necesar pentru o sărare mai rapidă și mai uniformă.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare în apă rece și amestecați bine până se dizolvă complet.
4. Se spală verdeața, se curăță usturoiul și se taie felii.
5. Așezați jumătate din verdeață și o parte din usturoi pe fundul recipientului pregătit (este mai bine să folosiți unul de plastic, de exemplu, o sticlă mare de apă cumpărată cu gâtul tăiat).
6. Umpleți recipientul cu piper, adăugând bucăți de usturoi. Puneți verdețurile rămase deasupra.
7. Se toarnă saramură, se acoperă cu o farfurie și se presează cu o greutate, astfel încât toți ardeii să fie scufundați în lichid. Se lasă câteva zile într-un loc cald să fermenteze. Pregătirea poate fi determinată de schimbarea culorii (ardeiul verde devine galben) și de densitatea păstăilor (atunci când sunt înmuiate în saramură, acestea nu mai plutesc).
8. Pentru păstrare ulterioară în frigider, ardeiul finit trebuie pus într-o strecurătoare și stoars, așezat într-un recipient convenabil și umplut cu saramură proaspăt preparată. Pentru ca piesa de prelucrat să fie depozitată în condiții normale, ardeiul trebuie stors bine, compactat strâns în borcane, acoperit cu capace și introdus într-o tavă cu apă sau în cuptor. Dacă preferați să sterilizați piesele de prelucrat într-o tigaie, atunci trebuie să instalați un suport de sârmă sau să așezați un șervețel de pânză pe fund, turnați apă și încălziți-l la 30-50 ℃. Puneti borcanele intr-o cratita astfel incat apa sa le acopere umerii si aduceti rapid la fiert la foc mare. După aceasta, căldura trebuie redusă și conținutul conservelor trebuie lăsat să se încălzească uniform cu apă clocotită ușor timp de 15 minute. Apoi sigilați borcanele ermetic cu capace, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească cu aer.

Ardeii delicioși amar-sărati vor completa perfect sortimentul de gustări de iarnă masa festiva, se adaugă și la primele feluri pentru picant și picant.

Această rețetă este bună pentru că atunci când este încălzit, ardeiul devine mai puțin picant, iar datorită condimentelor și ierburilor, capătă un gust bogat și o aromă delicioasă.

Număr de porții/volum: 1 l

Ingrediente:

• ardei iute (proaspat) – 1 kg;
• sare – 20-25 g;
• zahăr/miere – 30-40 g;
• usturoi – 3-5 căței;
• frunză de dafin– 2-3 buc.;
• ulei vegetal – 150 ml;

Tehnologie preparate:

1. Spălați ardeii, uscați-i pe un prosop, tăiați tulpinile.
2. Perforați fiecare păstaie cu un cuțit la bază și tăiați de sus.
3. Se spală verdeața și se toacă mărunt.
4. Curățați și tăiați usturoiul.
5. Se toarnă ulei, oțet în tigaie, se adaugă sare, zahăr și dafin. Se aduce la fierbere.
6. Se scufunda ardeiul in marinada clocotita (in mai multe portii) si se fierbe 8-10 minute.
7. Puneți toți ardeii într-un castron, adăugați usturoiul tocat și ierburile, amestecați, turnați marinada clocotită. Preparatul racit poate fi pus la frigider si dupa o zi puteti incepe sa il mancati. Pentru depozitare iarna Ardeiul fiert trebuie pus în borcane sterilizate, fierbeți ierburile și usturoiul în marinada rămasă timp de 2-3 minute, turnați-l în borcane până la vârf și rulați imediat cu capace sterilizate fierbinți.

Poftă bună!

Ardei marinat în stil georgian cu roșii

Vă oferim o altă variantă a rețetei anterioare care îi va încânta pe iubitorii de legume la roșii.

Număr de porții/volum: 1 l

Ingrediente:

• ardei iute proaspăt – 1 kg;
• roșie proaspătă – 2-2,5 kg;
• sare – 20-25 g;
• zahăr/miere – 30-40 g;
• usturoi – 3-5 căței;
• verdeață proaspătă (pătrunjel și țelină) - câte 1 buchet;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• ulei vegetal – 150 ml;
• oțet natural (vin alb) – 200-250 ml.

Tehnologia de gătit cu roșii:

1. Procesați ardeiul - spălați, uscați, tăiați tulpinile; Perforați fiecare păstaie cu un cuțit la bază și tăiați de sus.
2. Pregătiți masa de roșii din 2-2,5 kilograme de roșii trecându-le printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le într-un blender.
3. Se toarnă roșia într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, dafin, se amestecă și se fierbe 20-30 de minute la foc mic.
4. Pune ardeiul preparat în roșia care fierbe și fierbe-l timp de 15-20 de minute după ce a fiert din nou, amestecând din când în când.
5. Adăugați usturoiul tocat, ierburile, uleiul și oțetul.
6. Imediat ce amestecul dă în clocot, se ia tigaia de pe foc, se pun ardeii în borcane sterilizate, se toarnă roșia și se rulează.
7. Acoperiți borcanele răsturnate cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Cu acest preparat, beneficiul este dublu: ardeiul este servit ca aperitiv sau garnitură savuroasă pentru felurile principale, iar roșia va concura cu orice sos iute achiziționat.

Video

Gospodinele cu experiență povestesc despre secretele murării ardeiului iute în următoarele rețete video:

A lucrat câțiva ani ca editor de programe de televiziune cu producători de top plante ornamentaleîn Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de munci agricole, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este pregătită să plivi, să tragă, să vărseze, să ude, să lege, să rărească etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructe sunt acelea. crescut cu propriile mâini!

Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl + Enter

Știai că:

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; Cele cultivate în grădini și grădini de legume nu fac excepție. Astfel, semințele de mere, caise și piersici conțin acid cianhidric, iar vârfurile și cojile de mănunchie necoapte (cartofi, vinete, roșii) conțin solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.

Patria ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere privind dezvoltarea soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horvath (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, motiv pentru care și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Au pus totul într-o grămadă, gaură sau cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni tăiate înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu rocă fosfatică, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În timpul procesului de supraîncălzire, grămada este întoarsă sau străpunsă periodic pentru intrare aer curat. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza agricultura ecologica. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și se îmbunătățește calități gustative legume si fructe. După proprietăți și aspect sunt foarte asemănătoare, dar nu trebuie confundate. Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini (hrana stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat un îngrășământ de calitate superioară, compostul este mai accesibil.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au „conținut caloric negativ”, adică se consumă mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Un nou produs de la dezvoltatorii americani este robotul Tertill, care curăță buruienile din grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. În același timp, taie toate plantele sub 3 cm cu mașina de tuns încorporată.

Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost la fel de mult ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că fără adăpost ei mor înghețați. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃” etc. sunt înșelăciune. Grădinarii ar trebui să-și amintească asta sistemul rădăcină Nimeni nu a reușit vreodată să schimbe căpșunile.

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. Dacă atacă putoiul târziu, orice roșie (și și cartofii) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la gripa târzie” sunt doar un truc de marketing).

În Australia, oamenii de știință au început experimente în clonarea mai multor soiuri de struguri cultivate în regiunile reci. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.

Când vara aduce recolte mari, este întotdeauna frumos. Dar se pune întrebarea cum să procesăm tot ce a crescut în timpul sezonului. Conservarea și sărarea vin în ajutor. Toată lumea știe că ardeiul gras proaspăt este foarte sănătos, în plus, are un gust excelent. Iar cantitatea de vitamina C conținută în ardei depășește chiar și fructele citrice. Iar pentru a te bucura de această minunată legumă nu doar în perioada de coacere, ci și iarna, va fi foarte util să știi să săram ardeiul gras.

Din anumite motive, preparatele cu ardei sărat nu sunt la fel de populare ca, de exemplu, roșiile sau castraveții. Dar degeaba. La urma urmei, ardeiul este cel care păstrează aproape toate vitaminele pe care le conține, chiar și după conservare. Acest lucru este deosebit de important în perioada toamnă-primăvară, când lipsa vitaminelor este deosebit de gravă. De aceea, va fi foarte util să știți să sărați ardeii pentru iarnă.

Sfaturi pentru decapare ardei gras pentru iarnă

1. Ardeiul gras proaspăt trebuie sărat pentru a preveni deteriorarea. Este mai bine să luați ardei de diferite culori, nu numai că va fi gustos, ci și frumos. Pentru a adăuga sare veți avea nevoie de ardei gras dulce. Iar pentru saramură pentru ardeiul gras: apă și sare. Pregătind astfel legumele, se păstrează nu doar aspectul lor, ci și majoritatea nutrienților pe care îi conțin. În plus, ardeii rămân crocanți.
2. Mai întâi trebuie să spălați ardeiul, să îndepărtați semințele și tulpinile. Dacă doriți să lăsați fructele întregi, atunci miezul nu trebuie îndepărtat.

Cum să sare ardeiul gras pentru iarnă - rețetă cu mărar

1. Pentru a săra ardeiul gras, trebuie să luați o tigaie, să turnați apă în ea și să aduceți la fierbere. Puneți ardeiul gras în apă clocotită și lăsați-l să stea acolo aproximativ două minute. După acest tratament, păstăile de ardei devin moi. Acum va fi mai ușor să le instalați.
2. Pentru a săra ardeii gras pentru iarnă, trebuie să-i puneți într-o cadă. Presărați sare la fiecare două sau trei straturi. Puteti adauga putin marar acesta va da o aroma caracteristica preparatului dumneavoastra. Cu această metodă de sărare a ardeiului gras, cantitatea de sare ar trebui să fie de aproximativ 2-3% din greutate totală piper
3. După 10-12 ore, ardeiul gras va deveni moale și va elibera sucul. Acum trebuie să puneți un cerc de lemn pe ardeiul gras și o greutate deasupra. Acest ardei gras trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Cum să sare ardeiul gras pentru iarnă - o rețetă de murătură rece

1. Pentru a face acest lucru, ardeii grasi sunt pregătiți în același mod ca în versiunea anterioară: curățați și fierți în apă clocotită timp de două minute.
2. Acum ar trebui să pregătiți borcanele în care ardeiul gras va fi fermentat. Acestea trebuie sterilizate în cuptor și apoi uscate. Împachetați strâns ardeii în aceste borcane.
3. Trebuie să pregătiți o saramură pentru a săra ardeii gras. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați sarea în apă rece. Turnați această saramură peste ardei. Borcanele trebuie acoperite cu tifon și puse într-un loc cald.
4. De îndată ce ardeiul tău gras a fermentat, ar trebui să fie mutat într-o cameră răcoroasă. Va dura două până la trei săptămâni pentru ca ardeiul să fermenteze.

Cum să sare ardeiul gras pentru iarnă - rețetă cu usturoi

Vom avea nevoie de:

• ardei gras dulce;
• apă;
• sare;
• usturoi, ienibahar;
• frunze de coacaze negre, seminte de marar.

Pregătire pas cu pas:

1. În primul rând, pentru a săra ardeii pentru iarnă, trebuie să spălați ardeii și să scăpați de tulpini. Nu uitați să îndepărtați semințele din ardei. După aceasta, fructele trebuie spălate bine din nou apă curgătoare. Acum ardeii trebuie introduși unul în celălalt pentru a forma o „piramidă”.
2. Acum, într-un recipient pentru sărat ardeii pentru iarnă, trebuie să puneți pe fund condimentele pe care le-ați pregătit mai devreme. Puneți ardeiul pe un „mat” de frunze de coacăze negre, ienibahar și semințe de mărar, destul de strâns. Fiecare strat trebuie stropit cu condimente.
3. Când vasele sunt complet umplute, trebuie să turnați saramură în ea pentru a săra ardeii pentru iarnă. Se prepară astfel: sarea se dizolvă în apă, se răcește și apoi se toarnă într-un recipient cu ardei.
4. Acoperiți partea superioară cu o cârpă curată sau tifon. Deasupra sunt așezate un cerc de lemn și o greutate. Pentru a mura acest ardei pentru iarnă, trebuie să-l păstrați timp de o săptămână într-o cameră cu o temperatură nu mai mare de 20 de grade, iar după data de expirare, mutați-l într-un loc răcoros. Acești ardei pot fi umpluți sau serviți ca gustare. Dacă, ca urmare, vi se pare prea sărat, îl puteți înmuia sau îl puteți clăti sub jet de apă înainte de a mânca.

Cum să sare ardei gras pentru iarnă - rețetă cu roșii

Mai este unul mod interesant cum să sare ardeii pentru iarnă. Să ne uităm și la el. Esența sa este că ardeii gras sunt acoperiți cu sos de roșii. Dacă luați diferite culori de ardei la murat pentru iarnă, rezultatul va fi nu numai foarte gustos, ci și frumos.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele produse:

• ardei gras – 20 kg;
• roșii – 10 kg;
• zahăr granulat - 1,5 linguri;
• ulei vegetal– 1 lingura;
• oțet - 0,5 linguri. (este mai bine să luați 9%);
• sare - 2 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Pentru a mura ardeiul gras pentru iarnă, trebuie să-i spălați, să îndepărtați semințele și să-i tăiați în fâșii. De asemenea, roșiile trebuie spălate și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Masa de roșii rezultată trebuie pusă pe foc și adusă la fierbere. După aceasta, adăugați zahăr granulat, sare și ulei vegetal (nerafinat este cel mai bun pentru această rețetă).
3. Gatiti rosiile aproximativ 15 minute, amestecand continuu. Apoi, adăugați oțet și piper tocat. Acum trebuie să gătiți încă 20 de minute. Este foarte important să vă asigurați că ardeiul nu se fierbe prea mult.
4. Când ardeiul gras este gata pentru iarnă, trebuie pus în borcane sterilizate, rulat și lăsat să se răcească.

Videoclip cu o rețetă de murat ardei gras

Unii cresc ardei iute în casele lor, în timp ce alții se întreabă de ce sunt necesari și ce se poate prepara din ei. De fapt, multora le place gustul picant al legumelor amare, acesta adaugă o anumită „scânteie” preparatului. Adevărat, este important să știți aici reteta potrivita, altfel în loc de gustare delicioasă se va dovedi a fi ceva necomestibil.

Prin urmare, haideți să discutăm despre rețete de preparare a ardeiului iute sărat pentru iarnă.

Sfaturi pentru cei care plănuiesc să gătească ardei sărați pentru iarnă

Pentru conservare, alegeți fructe cu coaja tare și destul de groasă, fără deteriorare vizibilă. Daca folosesti legumele potrivite, vei avea o gustare foarte frumoasa si crocanta.

Pentru a adăuga frumusețe preparatului, folosiți ardei de diferite culori. O astfel de revoltă de culori cu siguranță te va încânta iarna. Pentru a pregăti adjika și salate, puteți folosi orice ardei iute. Dar pentru a pregăti ardei iute sărați, este mai bine să luați păstăi întregi, nu este nevoie să le tocați sau să le tăiați. Semințele sunt doar smulse din ele.

Trebuie să faceți acest lucru cu mare atenție, deoarece semințele conțin uleiuri esentiale, acestea sunt cele care dau legumii sale picante si amar. Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să efectuați toate manipulările cu mănuși de cauciuc, ținând în același timp păstaia departe de față, astfel încât să nu vă intre nimic în ochi.

Aici sunt sfaturi utile, iar acum să vorbim despre rețetele pentru prepararea acestei gustari picante.

Gătirea ardeiului iute sărat

Prima rețetă pe care o vom lua în considerare este considerată cea mai simplă și mai accesibilă pentru multe femei.

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• ardei verde iute – 1 kg;
• apă curată – 1 l;
• sare de masă - 8 linguri. l.

Dacă ingredientele au fost achiziționate, atunci puteți începe să creați spațiul liber.

Procesul pas cu pas va arăta astfel:

1. Spălați ardeii, îndepărtați părțile necomestibile: coada și semințele. Apoi faceți o tăietură longitudinală pe legumă de aproximativ 2 cm;
2. Puneți ardeii pregătiți într-un lighean mic sau într-o tigaie adâncă;
3. Puneți soluția salină într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și dizolvați cantitatea specificată de sare în ea;
4. Amestecul rezultat trebuie turnat peste ardei. Este important ca saramura să fie fierbinte;
5. Puneți puțină greutate pe legume. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să fie complet acoperite cu lichid sărat;
6. Acoperiți recipientul cu piesa de prelucrat cu o cârpă curată și lăsați la sare la temperatura camerei timp de 72 de ore;
7. După ce au trecut 3 zile, trebuie să scurgeți vechea saramură din bazin și să pregătiți una nouă. Trebuie facut la fel ca primul: dizolvati 8 linguri in 1 litru de apa. l. sare. Dupa prepararea saramurii, legumele se curata cu lichid proaspat;
8. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea încă 5 zile. După care trebuie să scurgeți saramura veche și să transferați legumele în borcane sterilizate;
9. Saramura proaspăt pregătită este turnată în borcane și poate fi închisă pentru iarnă.

Acum putem spune cu siguranță că prepararea ardeiului iute după această rețetă s-a terminat. Este de remarcat faptul că această metodă de gătit este considerată cea mai potrivită pentru legume, deoarece toate substanțele benefice sunt păstrate în ea.

Mâncarea se dovedește nu numai foarte gustoasă, ci și sănătoasă. Are un efect benefic asupra sistemului digestiv și îmbunătățește pofta de mâncare.

Învață cum să gătești ardei sărați în armeană

Fiecare națiune are propriile sale feluri de mâncare delicioase și neobișnuite. De exemplu, în bucătăria armeană multe rețete sunt foarte interesante și picante. Acum haideți să vorbim despre cum puteți mura ardeii în stil armean.

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• ardei (se recomandă să luați verde) – 2 kg;
• esență de oțet - 1 lingură. l.:
• verdeturi: umbrele de marar, catei de usturoi;
• mazăre dulce, foi de dafin;
• sare.

Să trecem la gătit:

• Se spală ardeii și se usucă. Tăiați „coada” legumei, astfel încât să nu fie atât de lungă, să nu fie nevoie să o îndepărtați complet;
• Faceți o tăietură în partea de sus și turnați apă clocotită peste legume, lăsați-le să stea așa un sfert de oră;
• În timp ce ardeii se înmoaie, pregătiți o soluție de sare. Ar trebui să fie rece și rece;
• Scoateți ardeii din apa clocotită și puneți-i în recipientul în care îi veți săra: un lighean mic sau o tigaie adâncă;
• Așezați legumele pe fundul vasului, umpleți-le cu saramură;
• In acelasi recipient asezati umbrelele de marar spalate, cateii de usturoi (se pot tai in jumatate), mazarea dulce si esenta. Apăsați deasupra ardeii cu o greutate astfel încât să fie complet ascunși de saramură;
• În această formă, ardeii ar trebui să stea 4-5 zile, după care vor fi gata.

Un aperitiv preparat in modul descris se poate servi cu fiert si carne prajita, cartofi etc. Puteți mânca vasul imediat, sau îl puteți pune în borcane sterilizate până la vremuri mai bune - decideți singuri.

O altă rețetă armeană – ardei gras sărat pentru iarnă

Aș dori să vă atrag atenția asupra pregătirii unui alt fel de mâncare din bucătăria armeană. Desigur, nu este la fel de picant ca precedentul, dar gustul și aroma gustării sunt pur și simplu incomparabile.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• ardei gras (folositi rosu) – 6 kg;
• ulei vegetal – 0,5 l;
• oțet – 100 ml;
• sare și zahăr 1/4 cană fiecare;
• apă curată – 4 pahare;
• catei de usturoi – 300 g;
• țelină și pătrunjel proaspăt, câte 1 legătură;
• mazăre dulce și foi de dafin la discreția dumneavoastră.

Deci, dacă toate ingredientele sunt gata, atunci puteți începe să pregătiți o gustare delicioasă pentru iarnă:

1. Spălați ardeiul, îndepărtați suportul și semințele. Daca legumele tale sunt usor consumate de gandaci, poti taia fructele in 4 parti, inlaturand consecintele de la daunatori. Dacă ardeii tăi arată perfect, gătește-i întregi. Este exact ceea ce recomandă rețeta tradițională;
2. Luați o cratiță mare în care veți pregăti marinada. Turnați ulei vegetal, oțet și apă în recipient. Adăugați sare și zahăr, câteva foi de dafin și mazăre dulce;
3. Pune tigaia pe foc, marinada trebuie sa fiarba;
4. Tăiați pătrunjelul și țelina într-o farfurie separată. Împărțiți usturoiul în căței separati;
5. Puneți cât mai multe legume puteți încape în marinada fiartă. Lasam legumele sa fiarba in oala 2-3 minute, apoi le prindem si le punem in borcane curate;
6. Presărați cantitatea dorită de ierburi deasupra piesei de prelucrat, adăugați căței de usturoi, foi de dafin și mazăre dulce;
7. Faceți aceleași manipulări cu ardeiul rămas;
8. După aceasta, umpleți borcanele rezultate cu marinată fierbinte. Sterilizați gustarea cel puțin un sfert de oră, după care o puteți rula.

Un preparat delicios pentru iarnă este gata. Dacă nu doriți să o rulați, închideți borcanele cu un capac etanș. Iar cand ardeiul s-a racit pune recipientul cu el la frigider. După 2-3 zile preparatul poate fi consumat. Apropo, din cantitatea specificată de produse obțineți 5 cutii de 1 litru.

Pentru a vă mulțumi familia cu preparate delicioase și savuroase nu numai toamna și sfârșitul verii, gospodinele ar trebui să știe să sare ardeiul iute sau să-i marineze separat sau cu alte legume. Efectuarea unor astfel de preparate pentru iarnă nu este deloc dificilă, iar multe opțiuni de murare facilitează alegerea unei rețete pentru fiecare gust.

Atunci când alegeți o legumă pentru conservarea acasă, acordați o atenție deosebită aspectului fructelor: acestea trebuie să fie cu coajă groasă, fără defecte, pete sau deteriorare a pielii.

Felul de mâncare va arăta mai atractiv dacă selectați ardei capia de diferite culori pentru murături. Modul tradițional de a prepara ardeii murați este să înmuiați fructele într-o tigaie cu saramură fierbinte. Reteta clasica

Prepararea unui astfel de fel de mâncare este foarte simplă și include o cantitate minimă de ingrediente.

• Veți avea nevoie de:
• 0,5 kg piper;
• 80 de grame de sare;

1 litru de apă.

Pregătiți o saramură fierbinte dizolvând sarea în apă clocotită, turnați-o într-un castron cu piper și apăsați deasupra cu presiune. Tine tigaia cu legumele puse in solutie la loc caldut timp de 3 zile. Apoi scurgeți lichidul și adăugați o soluție salină proaspătă făcută în aceeași proporție.

Încă la 5 zile după ce ardeiul iute a fost murat, acesta poate fi pus în borcane, umplând din nou produsul cu saramură proaspăt preparată.

De asemenea, se poate săra ardeii iute la rece pentru iarnă. Cu această metodă, legumele conservate au o consistență mai densă și mai crocantă, totuși, este nevoie de mult mai mult timp pentru a pregăti produsul.

Dacă intenționați să încercați o rețetă similară, pregătiți următoarele produse:

• 1 kg piper;
• 40 de grame de sare;
• 1 litru de apă;
• 5 frunze de coacaze negre;
• 5 frunze de cireș;
• mai multe crengute de marar;
• 4 catei de usturoi;
• 2 frunze de hrean.

Se încălzește puțină apă și se dizolvă sarea în ea, apoi se adaugă restul de apă în recipient, astfel încât saramura să aibă temperatura camerei. Spălați fructele și înțepați-le la bază cu o furculiță de mai multe ori. Pune jumatate din frunzele de cirese si coacaze pe fundul borcanului, arunca catei de usturoi si marar proaspat.

Apoi puneți ardeiul iute într-un recipient, acoperindu-l cu frunzele rămase deasupra pomi fructiferiși hreanul. Umpleți borcanul până la vârf cu saramură pregătită, apăsați deasupra și puneți-l într-un loc răcoros timp de două săptămâni.

Piper în marinată

Atunci când aleg rețete de preparate pentru iarnă, multe gospodine preferă să nu mureze, ci să mureze ardeii, considerând astfel de legume ca fiind mai gustoase. Dacă sunteți și fanul marinatelor, încercați să pregătiți ardei capia din conserve cu adaos de oțet și ingrediente dulci.

Pentru a încerca această metodă, pregătiți următoarele produse:

• 1 kg ardei iute;
• 40 de grame de sare;
• 1 litru de apă;
• 40 de grame de miere sau zahăr;
• 40 ml 9% oțet.

Spălați ardeii, curățați-i de semințe și îndepărtați tulpinile.

Amintiți-vă că nu degeaba această legumă a primit numele de „amar” atunci când lucrați, acționați extrem de atent, nu o aduceți la față și protejați-vă mâinile cu mănuși subțiri de cauciuc.

Puneți fructele prelucrate în borcane curate. Dacă ai luat legume culori diferite, așezați-le în recipiente de sticlă unul câte unul, acest lucru va da piesei de prelucrat o strălucire și aspect original. Preparați marinada dizolvând zahărul, sarea și oțetul în apă clocotită, apoi turnați amestecul rezultat peste legume. Păstrați ardeii murați sub huse de nailon pe raftul frigiderului sau în pivniță.

Aperitiv picant cu rosii

Acum știi să murezi ardeii iute întregi, dar poți face și gustări delicioase la conserve din această legumă.

De exemplu, un amestec de legume va fi foarte apetisant, pentru prepararea căruia trebuie să luați:

• 500 de grame de ardei iute;
• 4 roșii;
• 8 catei de usturoi proaspat;
• 100 ml ulei de măsline;
• 20 de grame de sare.

Spălați ardeiul, uscați-l, tăiați cozile și măcinați printr-o mașină de tocat carne împreună cu semințele. Toacă acolo cățeii de usturoi și roșiile proaspete. Se toarnă într-o tigaie adâncă sau o cratiță ulei de măsline, se adauga legumele si se prajesc pana se ingroasa, aproximativ 30 de minute. În timpul procesului de gătire, amestecul trebuie sărat și amestecat periodic. Puneți legumele prăjite sticlărie si se pastreaza acoperit la frigider.

Pepper în armeană

Acest fel de mâncare cu ardei iute, numit „Tsitsak”, este o completare ideală pentru kebab, kebab și alte feluri de mâncare din carne.

Ia:

• 1 kg ardei verde;
• 6 catei de usturoi;
• mai multe crengute de marar;
• 1,5 litri de apă;
• 60 de grame de sare grunjoasă.

Înainte de conservare, ardeiul trebuie uscat prin împrăștierea lui pe o suprafață orizontală și lăsat timp de 2 zile. Când fructele s-au ofilit și s-au înmuiat ușor, este timpul să trecem la următoarea etapă. Spălați legumele, străpungeți-le cu o furculiță în mai multe locuri și puneți-le într-un castron adânc. Adăugați acolo mărar tăiat grosier și căței de usturoi.

Se dizolva sarea in apa rece, se toarna continutul tigaii si se tine sub presiune intr-o camera calda. După câteva zile, când păstăile de ardei devin din verde în galben, pot fi transferate în borcane.

Pentru a face acest lucru, scurgeți lichidul din tigaie și stoarceți cu grijă legumele murate cu mâinile. Umpleți apoi borcanele strâns cu piper și umpleți-le cu saramură proaspătă rece, pregătită în aceeași proporție. Vasul trebuie păstrat la frigider.

ardei unguresc

Pentru a mura ardeiul iute pentru această rețetă, veți avea nevoie și de alte legume și condimente.

Lista completă de ingrediente include:

• 1 kg ardei iute;
• 1 litru de apă;
• 150 de grame de rădăcină de pătrunjel;
• 150 de grame de rădăcină de țelină;
• 5 catei de usturoi;
• 200 de grame de conopidă;
• 40 de grame de zahăr;
• 4 foi de dafin;
• 100 ml oțet 6%;
• 40 de grame de sare.

Curățați ardeiul spălat de semințe, cozi și tăiați în bucăți mari. Tocați mărunt usturoiul, precum și pătrunjelul și rădăcina de țelină cu un cuțit. Împărțiți conopida în buchețe mici și puneți la înmuiat în apă cu sare timp de un sfert de oră.

Puneți legumele pregătite într-o cratiță, adăugați acolo foi de dafin. Se dizolvă sarea în apă, se toarnă oțet și se amestecă bine, apoi se toarnă marinada peste legume. În primele 10 zile, tigaia se ține sub presiune într-un loc cald, iar apoi legumele pregătite se păstrează la frigider, punându-le în borcane.

Altul reteta originala prepararea ardeiului iute pentru iarnă va atrage cunoscătorii bucătăriei coreene condimentate.

Ia:

• 1 kg ardei capia;
• 4 catei de usturoi;
• 80 ml otet de masa;
• 15 grame de sare;
• 15 grame de zahăr;
• 5 grame de piper negru măcinat;
• 5 grame de boia;
• 5 grame de coriandru uscat;
• 500 ml apă.

Clătiți bine ardeiul sub jet de apă rece. Pentru a face felul de mâncare mai colorat, dacă este posibil, alegeți fructe roșii și verzi, luate în proporții egale. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar, piper negru macinat, boia de ardei, usturoi tocat si coriandru uscat.

Se amestecă totul, se reduce temperatura și se așteaptă să fiarbă din nou lichidul. Se toarnă apoi oțetul, se mai ține tigaia pe foc încă 5 minute și se scoate de pe aragaz. Puneți ardeii în borcane, umpleți cu saramură rezultată și închideți cu un capac. Produsul va fi gata de utilizare după 3 zile.

Sperăm că printre metodele de murare a ardeiului iute descrise mai sus, va exista cu siguranță o rețetă care îți va plăcea ție și gospodăriei tale. Poftă bună!

Bună ziua, dragi prieteniși invitații blogului „Satul meu”!

Cumva, foarte imperceptibil, august a ajuns la sfârșit. Dar se pare că destul de recent am scris despre ce lucrări trebuie făcute în grădină și grădină în august. Și dacă nu ar fi asta inundație îngrozitoare aici, în regiunea Amur, s-ar putea considera că anul a fost de succes pentru legume, fructe și fructe de pădure. esti de acord cu mine?

Pe tot parcursul verii a fost suficient soare și umiditate. La începutul verii, căpșunile și căpșunile ne-au încântat cu o recoltă bogată. Am mancat din belsug fructe de padure aromate, iar gospodinele au facut cel mai delicios lucru - capsuna! - dulceata. Și în curând mirosul de zmeură clocotită, agrișe și dulceață de coacăze pluti de pe ferestrele larg deschise. Au fost atât de multe cireșe anul acesta încât m-am plictisit să le culeg.

Oh, și era bucurie gospodine zeloase: am făcut compoturi, am făcut dulceață și am congelat și uscat fructe de pădure, oferind familiei vitamine pentru toată iarna.

De asemenea, legumele s-au dezvoltat remarcabil de bine toată vara, s-au copt și s-au umplut. Recolta de ceapă și usturoi, sfeclă și ridichi, ridichi și morcovi, pătrunjel și mărar continuă să mulțumească ochiul.
Dacă site-ul tău a scăpat fericit apă mare de la potop, atunci încă recoltezi castraveți OrosiiŞi ardei De asemenea, își expun părțile la soare la maro și se încântă cu gustul lor minunat.

Numai că acum soarele nu se mai încălzește la fel de mult ca acum două săptămâni. Și, prin urmare, trebuie să procesăm rapid ultima recoltă, astfel încât munca noastră să nu fie în zadar.

Vă prezint atenției

trei retete simple murarea legumelor

din colecția mea personală.

Acestea sunt rețetele murarea ardeiului iute, castraveților și roșiilor.

Aceste metode de preparare sunt uneori numite „pentru leneși”, deoarece conservarea nu necesită mult timp și efort.

Ardei iute

Vă prezint atenției un minunat reteta de muratura de ardei iute!

Ardei iute sarat mi-a atras de multă vreme atenția. De obicei, este servit cu shish kebab în magazinele de kebab. Carnea prajita se potriveste de minune cu acest ardei!

Excelent pentru a crește pofta de mâncare și pentru a promova procesul de digestie. Dar cum să-l gătesc!?

Se dovedește a fi foarte simplu! Pe 1 kg ardei iute , de preferat verde, ai nevoie 8 linguri sare

(fără vârf). Boabele de piper sunt necesare tăiat

aproximativ 1,5 - 2 cm de-a lungul cozii Apropo, nu scoateți cozile!

Pentru a face saramura se fierb 2 litri de apa cu sare.

Puneți bine ardeii într-o cratiță și turnați peste ei saramură fierbinte. Pune deasupra o greutate, aproximativ două kilograme. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să stea într-un loc cald

exact 3 zile.

După aceasta, scurgeți saramura. Și ardeii trebuie umpluți cu saramură proaspătă. Să-l lăsăm din nou într-un loc cald, dar timp de 5 zile.

În a 9-a zi, transferați ardeii în borcane și umpleți-i cu saramură proaspătă fierbinte.

Îl poți închide cu capace din polietilenă (nailon) sau îl poți rula, nu contează. Aceasta reteta de murat ardei iute pastreaza perfect totul proprietăți benefice

piper!

castraveți Acum este timpul să vorbim despre murarea castraveților

pentru iarnă. Familia mea iubește castraveții murați. De obicei selectez fructe mici pentru murat. Ca de obicei, adaug zahăr, oțet și condimente în marinadă. Dar eu însumi am iubit întotdeauna castraveți Unchiule Kolya, aveau gust de butoi!!! Aparent, impresiile copilăriei rămân, când bunica castraveți murați

într-un butoi!

M-am tot gândit: cum pot să învăț așa? pregătiți castraveți pentru iarnă?! Ceea ce m-a oprit a fost că nu era unde să depoziteze borcanele de castraveți. Ei bine, nu există un astfel de loc în casa noastră care să fie moderat rece, dar nu complet rece, astfel încât castraveții să nu înghețe, ca ai unchiului Kolya!

Iar secretul s-a dovedit a fi destul de simplu!

Castraveții pregătiți după această rețetă se dovedesc la fel de crocanți și acri ca cei ai unchiului Kolya. În același timp, sunt perfect conservate în subteran, unde temperatura în timpul iernii este de aproximativ +10.

Iată - o rețetă secretă, surprinzător de simplă și rapidă:

Puneți bine legumele spălate într-un borcan de 3 litri. Dar eu însumi am iubit întotdeauna, hrean, usturoi și mărar. Puteți adăuga o păstăie de ardei iute pentru picant.

se toarnă 3 linguri de sare (puțin grămadă). Umpleți-l cu APA CREDĂ! Exact crud, nu fiert! Nu fierbinte! Frig și apă brută! Pune deasupra o frunză de hrean, ca un capac, care trebuie rulată într-un plic, după ce ai turnat o jumătate de lingură mustar uscat.

Închideți borcanul cu un capac din POLIETILEN sau nailon. Nu răsuciți. Depozitați într-un loc răcoros!

Acesta este tot secretul!

Roșii verzi

Soțului meu îi place foarte mult sărat

Chiar și eu mă simțeam ofensat: te tam-tam cu roșii roșii: le decojești și le umpli cu niște marinată specială cu saramură. Și îi plac roșiile verzi obișnuite...

Am unul simplu special pentru soțul meu. reteta de muraturi de rosii verzi, foarte asemanator cu reteta castraveți murați, despre care am vorbit mai sus.

Pentru murat, luăm nu fructe complet verzi, ci cele care au ajuns la maturitate lăptoasă.

Se dizolvă sarea în apă crudă rece(pentru 1 litru de apa - 2 linguri de sare fara blat). Se toarna aceasta solutie peste rosii, se acopera cu un capac si se lasa in bucatarie 3 zile la fermentat.

Apoi veți vedea că saramura tulbure va deveni brusc din nou limpede după trei zile. Gata, terminăm pregătirea.

Există 2 opțiuni pentru aceasta. Mai întâi: adăugați deasupra ulei vegetal fiert și răcit, ca strat între saramură și capac. A doua opțiune, ca și pentru castraveți: îndoiți o frunză de hrean într-un plic, adăugând puțin muștar.
Am incercat ambele variante.

Recunosc, ne place al doilea, pentru că... Uleiul face roșiile alunecoase, așa că nu le veți putea prinde imediat cu furculița. Și gustul nu este cumva același.

Dar a pune un „capac” de frunze de hrean și muștar deasupra este doar atât!
Acoperiți și cu un capac din POLIETILEN și nu-l strângeți. A se păstra într-un loc răcoros.

Încearcă aceste rețete de murat legume, nu vei regreta!

Dacă ai propriile tale trucuri la murarea legumelor, împărtășește-le în comentarii, dacă nu te superi.))))

Te văd!