Ce folosești pentru a acoperi produsele de copt pentru a le face să strălucească? Cum să periați plăcintele pentru crusta aurie înainte de coacere dacă nu aveți ouă

Atât adulții, cât și copiii se bucură de plăcinta de casă parfumată și delicioasă. Pentru ca coacerea să fie un succes, nu trebuie doar să urmezi o anumită rețetă, ci și să pui o bucată din suflet în procesul de gătit. Atingerea finală care va oferi o capodoperă culinară un aspect delicios aspect, este aplicarea geamurilor. Știind pentru ce să ungem plăcintele crusta maro aurie, gospodina nu numai că le va putea face mai frumoase, ci va îmbunătăți și gustul preparatelor de casă. Acest articol oferă cele mai bune combinații de ingrediente pentru a asigura o glazură frumoasă și eficientă. Fiecare bucătar poate alege produsele potrivite pentru el.

Apă

Ce folosești pentru a acoperi o plăcintă pentru o crustă moale și nu prea întunecată? Apa potabilă obișnuită este potrivită pentru aceasta. Ar trebui să fie umezit sau stropit pe produsele de copt finite, dar încă fierbinți. Acesta este cel mai simplu mod de a da plăcintei un aspect apetisant. Această metodă poate fi folosită dacă nu există timp sau dorință de a pregăti un amestec pentru uns, dacă nu există produse necesare în casă sau dacă gospodina pur și simplu a uitat să trateze suprafața aluatului imediat înainte de coacere.

Pentru a obține o crustă netedă și strălucitoare pe plăcintă, care are o culoare bogată, trebuie să adăugați puțin zahăr în apă. Acest amestec trebuie preparat pe baza următoarei proporții: o linguriță de zahăr granulat la o lingură apă potabilă. Trebuie să stropiți plăcinta cu acest sirop de două ori: după ce ați dozat aluatul și cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului.

Ou de pui

Ce folosești pentru a acoperi plăcintele pentru a obține o crustă maro aurie? Cele mai frecvente și un produs simplu pentru geamuri este ou de gaina. In plus, acest ingredient poate fi folosit indiferent de tipul de aluat folosit.

Glazurarea ouălor necesită îngrijire atunci când se lucrează cu el. La urma urmei, amestecul care ajunge pe foaia de copt poate lipi plăcintele de ea în timpul procesului de coacere.

Suprafata de copt poate fi unsa fie cu un ou intreg de gaina, fie cu un amestec din acest produs cu apa sau lapte. Pentru a obține efectul unei cruste ușoare cu o strălucire frumoasă, trebuie să bateți ușor albusul și gălbenușul cu o furculiță și să le aplicați pe aluat înainte de a începe gătitul.

Dacă folosești un amestec de ou și apă, vei ajunge cu o suprafață lucioasă de culoare bogată. Iar când albul și gălbenușul diluate cu lapte sunt folosite pentru ungerea plăcintelor, crusta aurie rezultată va încânta gazda cu strălucirea și moliciunea ei. Proporția în ambele cazuri este aceeași: pentru un ou de găină - o linguriță de lichid.

Albus de ou

Ouăle de pui nu sunt întotdeauna folosite întregi. Adesea, albul și gălbenușul sunt folosite separat unul de celălalt pentru a trata suprafața produselor de panificație. Mai jos sunt descrise opțiuni posibile utilizarea acestor componente.

Dacă ungeți plăcinta cu albuș, veți obține o crustă crocantă, casantă. Mai întâi, bateți-l puțin cu o furculiță. De asemenea, este posibil să folosiți un amestec de albușuri de ou și o cantitate mică de apă de băut. În acest caz, suprafața de coacere va fi tare și strălucitoare.

Gălbenușul de ou

Ce folosești pentru a acoperi plăcintele pentru a obține o crustă maro aurie? Un gălbenuș de ou va face treaba bine. Când utilizați acest produs, crusta se dovedește a fi cea mai strălucitoare și cea mai bogată. Gălbenușul se folosește ca în formă pură, iar în amestecuri cu lapte sau unt.

Când folosiți gălbenușul de pui întreg, trebuie să îl bateți puțin cu o furculiță și să îl aplicați pe suprafața aluatului chiar înainte de coacere. Crusta în acest caz va avea o culoare aurie și o luminozitate unică.

Dacă prăjitura este unită cu gălbenuș amestecat cu lapte, culoarea suprafeței de copt va fi mai puțin saturată și nu atât de strălucitoare. Crusta va deveni moale. Iar dacă la un astfel de amestec adăugați puțin zahăr granulat, luciul va fi îndepărtat, lăsând doar bogăția culorii.

încă unul varianta interesanta glazura este un amestec de un galbenus de ou si doua linguri de unt inmuiat. Pentru a o pregăti, măcinați ingredientele indicate cu o furculiță până se omogenizează. Apoi, trebuie să aplicați masa rezultată pe suprafața plăcintei la sfârșitul procesului de fermentare a aluatului. Crusta rezultată va încânta gazda cu moliciune, culoare aurie și strălucire frumoasă. Se permite înlocuirea untului cu margarina.

Ulei vegetal sau unt

Cum se ung plăcintele înainte de coacere pentru a face crusta extraordinar de moale? Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți ulei, atât unt, cât și vegetal (floarea soarelui, porumb, măsline etc.). Suprafața plăcintelor nu va străluci, dar culoarea va fi strălucitoare.

Când se prepară produse de copt din foietaj sau se recomandă utilizarea uleiului vegetal pentru lubrifierea suprafeței. Un produs cremos este mai potrivit pentru plăcintele nedospite, cu drojdie sau cu unt. Ar trebui să fie topit și uns cu suprafața de copt când este gata, dar nu s-a răcit încă. În plus, untul oferă plăcintelor o aromă unică.

Ceai tare

Și o nuanță strălucitoare de crustă fără luciu? În acest caz, este perfect pentru tratarea suprafeței Puteți folosi fie o infuzie neîndulcită, fie cu adaos de o cantitate mică de zahăr. În al doilea caz, culoarea crustei va fi mai intensă. Pentru a face acest lucru, dizolvați aproximativ 2-3 linguri de zahăr în 100 de mililitri de lichid. Este necesar să lubrifiați suprafața aluatului cu soluția rezultată de două ori: imediat înainte de coacere și cu câteva minute înainte pregătire deplină pirogă.

De asemenea, puteți adăuga saturație de culoare folosind făină. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați o lingură din produsul specificat la infuzia de ceai dulce preparată, să amestecați bine și să ungeți suprafața plăcintei cu masa rezultată la sfârșitul procesului de fermentare a aluatului.

Lapte

Cum se unge o plăcintă dacă nu există ou? Laptele obișnuit funcționează bine și pentru glazură. Acest produs va fi potrivit pentru orice coacere, indiferent de tipul de aluat folosit. Laptele trebuie încălzit. Acestea trebuie periate pe suprafața plăcintei cu câteva minute înainte ca produsele de copt să fie gata.

La utilizarea acestui produs pentru glazurare, crusta produsului culinar finit va avea o strălucire apetisantă. Dacă da, se recomandă să adăugați puțin zahăr în lapte. În acest caz, suprafața tortului nu va fi la fel de lucioasă, dar culoarea va deveni mai saturată.

Unt cu faina

O altă opțiune de glazurare interesantă ar putea fi un amestec format din unt și făină. Trebuie să-l pregătiți după cum urmează. Se recomandă amestecarea untului topit cu o cantitate mică de apă de băut rece. Apoi trebuie să adăugați puțină făină și să măcinați bine până se obține o masă omogenă. Această glazură este potrivită pentru orice aluat.

Dacă prăjitura este dulce, se recomandă să adăugați o cantitate mică de zahăr la amestecul rezultat. Acest lucru va da crustei o nuanță aurie. Suprafața de copt trebuie tratată cu această glazură imediat înainte de gătit. Se permite înlocuirea untului cu margarina.

Smântână

Puteți folosi smântână ca glazură. Pentru plăcintele cu umplutură neîndulcită, se poate folosi maioneză. Aceste produse se aplică pe suprafața aluatului imediat înainte de coacere. Este important ca stratul de glazură de smântână sau maioneză să fie foarte subțire.

Un amestec preparat după cum urmează este potrivit pentru tratarea suprafeței plăcintelor dulci. Trebuie să adăugați puțină făină la smântână și să amestecați bine. Apoi adăugați untul topit și aduceți până se omogenizează. Această glazură trebuie aplicată pe suprafața aluatului după ce fermentarea este completă. Se presară partea de sus a plăcintei cu o cantitate mică de zahăr granulat.

Concluzie

A da copt de casă Pentru un aspect și mai apetisant, trebuie să folosiți geamuri. Ce folosești pentru a acoperi plăcintele pentru a obține o crustă maro aurie? Pentru a face acest lucru, folosește apă, un ou de pui, unt sau ulei vegetal, frunze de ceai, smântână sau lapte în diverse combinații. Cel extern va varia in functie de glazura aleasa. Trebuie să ungeți suprafața de copt cu mișcări blânde și ușoare. Dispozitivul ideal pentru aceasta este o perie specială din silicon. Este moale, usor de folosit si nu zdrobeste deloc aluatul.

Folosind chifle simple delicioase ca exemplu, vă vom spune cum să ungeți în mod corespunzător produsele de copt, astfel încât să nu existe dezamăgiri după ce le scoateți din cuptor.

Produsele nu sunt lubrifiate numai dacă sunt prevăzute alte decorațiuni. Așadar, mai jos vă vom descrie o rețetă de chifle proaspete, parfumate, maro-aurie, care se ung cu ou pentru a da o crustă strălucitoare, auriu-ca o frunză.

Ingrediente

Pentru ca produsele de copt să fie lucioase, le puteți unge înainte de a le introduce la cuptor.

Preparare:

Cum să ungem plăcintele pentru a le face să strălucească după coacere

Amestecul trebuie aplicat direct pe aluatul crud, pe produsul finit, care este deja așezat pe pergament, sau pe hârtie de copt.

Atenţie! Dacă produsele de copt sunt periate cu ou bătut, neseparate, atunci amestecul trebuie aplicat subțire, altfel produsele de copt se vor crăpa și își vor pierde atractivitatea.

Cum se ung plăcintele cu albuș sau gălbenuș

Plăcintele și orice produse de patiserie pot fi unse atât cu albuș, cât și cu gălbenuș, și puteți adăuga strălucire folosind alte pensule. De exemplu, fiecare gospodină va fi interesată de modul de a unge chiflele pentru a le face frumoase și apetisante dacă a uitat să le unge înainte de a le pune la cuptor.

Nu trebuie să uităm că plăcintele și chiflele sunt unse doar pentru a le da strălucire, iar compoziția lubrifiantă nu trebuie să întrerupă în niciun caz gustul produsului în sine.

Cum se unge corect produsele de copt

Indiferent cu ce compoziție sunt unse produsele de copt, pentru ca acestea să aibă un aspect apetisant și să aibă o suprafață roșie, trebuie să poți aplica corect amestecul. Plăcintele trebuie unse longitudinal, de preferință întregul produs dintr-o singură mișcare, altfel va avea dungi. Se recomanda aplicarea amestecului cu o pensula speciala de patiserie.

Peria nu zgârie produsul și aplică compoziția uniform. Trebuie să-l ungeți foarte, foarte mult. strat subțire.

În plus, nu trebuie să uităm de temperatura de coacere la o temperatură mai scăzută, plăcintele și chiflele vor fi mai moi și mai ușoare, la 200 de grade. capătă o crustă aurie, apetisantă.

Coacetul face întotdeauna fericiți familia și oaspeții. Fiecare gospodină care iubește să coace va beneficia de informații despre cum să ungă în mod corespunzător produsele de copt.

Chifle aluate cu ou: reteta pas cu pas cu fotografii

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să încălziți laptele la 30-40 de grade, să diluați drojdia în el, să adăugați zahăr și făină cernută.

Acum trebuie să adăugați ouă, sare și zahăr în aluat. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă făină

Adăugați untul la amestecul rezultat și frământați aluatul

După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în părți egale și formați chifle

Ungeți chiflele cu gălbenuș de ou și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20-30 de minute.

Chiflele, unite cu gălbenuș de ou, sunt gata. Poftă bună!

Reteta de chifle de casa (video)

Fiecare gospodină are propriile trucuri pentru a face produse delicioase de patiserie. Una dintre acestea este metoda de ungere a crustei superioare. Există diferite compoziții de glazură, iar alegerea lor depinde de tipul de aluat, de forma produsului și de preferințele personale de gust.

Cum să periezi plăcintele pentru o crustă aurie înainte de a le pune la cuptor

Orice glazură trebuie aplicată pe aluat după ce produsele au fost fermentate. Se pare că nu mai devreme de 5 minute înainte de a pune foaia de copt la cuptor.

Principalul lucru este să fii atent, deoarece mișcările neîndemânatice pot scădea aluatul sau chiar îl pot deteriora. Atingerea ar trebui să fie abia vizibilă. Mai întâi trebuie să acoperiți partea superioară a produselor de copt și apoi de-a lungul întregului perimetru, astfel încât plăcintele dvs. să fie aurii și delicioase pe toate părțile. Glazura aplicată neuniform va lăsa pete și dungi albicioase și va strica aspectul produsului finit.

Vă rugăm să rețineți: compoziția pentru lubrifiere trebuie să fie caldă, toate produsele trebuie pregătite în prealabil și scoase din frigider.

Care este cel mai bun mod de a aplica geamuri? Ca instrument puteți folosi:

• perie culinară din silicon;
• pene de gâscă;
• o bucată de tifon rulată în mai multe straturi.

Compoziții de glazură

Dar vă puteți lubrifia creația cu diferite produse. Să vedem care dintre ele sunt principalele care trebuie aplicate plăcintelor înainte de coacere:

1. Ou de pui. În aceste scopuri, se folosește de obicei fie gălbenușul, fie întregul ou. Și, bineînțeles, pre-bici până se formează o spumă ușoară. Dacă doriți, puteți amesteca un ou cu o lingură de lapte sau zahăr, dar rețineți: în acest caz fardul va fi moderat bogat;
2. Amestecul de ou-unt. Această opțiune este potrivită pentru absolut orice tip de test. Pentru a da o crustă strălucitoare plăcintelor, măcinați gălbenușul cu o lingură de unt moale. Dacă doriți doar plăcinte ușor rumenite, puteți adăuga câteva linguri de apă la acest amestec și topiți mai întâi untul;
3. Smântână. Dacă nu aveți un ou la îndemână, puteți găsi o cale de a ieși din situație prin înlocuirea acestuia cu smântână, cu conținut scăzut de grăsimi și lichid, cu toate acestea, crusta după o astfel de glazură nu va avea luciul obișnuit. Pentru chiflele dulci, pe stratul de smântână se adaugă făină și unt;
4. Lapte. Acest produs poate fi folosit pentru lubrifierea produselor de copt atat inainte de a le introduce in cuptor cat si dupa scoaterea lor din acesta. Crusta va fi aurie cu o strălucire moderată;
5. Ceai puternic sau frunze de ceai. Această compoziție este utilizată în principal pentru produsele dulci. Oferă fardului o bogăție intensă;
6. Apă caldă. Glazurarea cu apă plată înmoaie crusta și dezvăluie o notă de culoare;
7. Ulei vegetal. Dacă aveți nevoie de o crustă moale pentru produsele dvs., untul este potrivit. Aluatul foietaj este acoperit cu această glazură înainte de coacere, iar aluatul de drojdie se aplică după ce plăcintele sunt gata.

Glazura produselor finite

Puteți da strălucire plăcintelor chiar și după ce scoateți foaia de copt din cuptor.

Iată ce puteți folosi pentru a unge plăcintele finite pentru o crustă maro aurie:

1. Sirop de miere. Nu numai că oferă o nuanță aurie și o aromă unică, dar și înmoaie și decorează crusta produsului. Adevărat, puteți folosi o astfel de compoziție dacă nu ați adăugat mirodenii suplimentare la produsele de copt sau, altfel, gustul bogat de miere va copleși totul;
2. Sirop din fructele și fructele lor. O consistență dulce, lipicioasă, tartinabilă poate fi făcută din apă și conserve sau marmeladă de casă. Este mai bine să folosiți tipuri de lumină, varianta ideala- caisă;
3. Sirop de zahăr. Trebuie să ungeți produsele de copt cu glazură fierbinte, proaspăt pregătită, nu numai că va acoperi plăcintele, dar va fi și absorbită în crustă. Pentru gust, dacă doriți, puteți adăuga lichior sau suc de lămâie în sirop;
4. Unt și uleiuri vegetale. Nu veți obține o crustă lucioasă cu acest tip de lubrifiant, dar va fi roșie și uniformă. Și nuanța este puțin mai pronunțată.

Experimentați cu glazura și obțineți plăcinte aurii cu o crustă gustoasă și strălucitoare!

Cum se ung plăcintele înainte și după coacere pentru a da o suprafață lucioasă de culoare uniformă?

1.Poate că cea mai comună glazură este oul. Potrivit pentru orice tip de test. Se poate amesteca cu lapte sau apa, se adauga zahar sau se lasa ca atare. Cel mai caracteristic, luciu strălucitor și culoarea foarte bogată a crustei provine din gălbenușul de ou.
Dacă bateți gălbenușul cu o cantitate mică de lapte, luciul va fi mai moderat, iar culoarea produselor de copt finite nu va fi atât de strălucitoare.
Pentru a realiza culoare strălucitoare, dar fără un luciu pronunțat, la amestecul de gălbenuș și lapte se adaugă puțin zahăr.

2. Există mai multe moduri de a obține o crustă maro aurie fără luciu. Puteți folosi ceai dulce puternic. Adăugați două-trei linguri de zahăr la o jumătate de pahar de frunze de ceai fierbinte și amestecați. Se răcește puțin amestecul și se unge plăcintele sau chiflele dulci. Sau diluați o lingură de făină cu frunze dulci de ceai până la o consistență lichidă. Rezultatul este o culoare mată strălucitoare.

3. Laptele cald poate fi folosit pentru a unge orice produse de copt. Cu puțin timp înainte să fie gata, ungeți plăcintele cu lapte și rumeniți-le la cuptor. Folosesc o perie pentru asta - este foarte convenabil și rapid. Daca placintele sunt dulci, atunci adaug putin zahar. Rezultatul este o crustă ușor strălucitoare, apetisantă.

4. Pentru a face crusta lucioasă, strălucitoare, dar moale, faceți un amestec de gălbenușuri-unt. Puneti o lingura de unt inmuiat (puteti folosi si margarina) intr-un castron caldut, adaugati unul sau doua galbenusuri si macinati. Untul trebuie să se topească complet. Acest geam este potrivit pentru orice produse de patiserie.

5. Unt - amestec de făină este folosit pentru a glazura orice plăcintă, dar dacă plăcinta este dulce, atunci trebuie să adăugați puțin zahăr. Se prepară din unt sau margarină, apă și făină. Unt moale amestecat cu o cantitate mică apa rece, se adauga faina si totul se macina.

6. Glazura din smantana, faina si unt este foarte potrivita pentru ungerea chiflelor dulci. La smântână se adaugă făina, se amestecă până la omogenizare, astfel încât să nu fie cocoloașe și se toarnă untul topit și răcit. Amestecați din nou și ungeți chiflele cu acest amestec înainte de a le introduce la cuptor. Le puteti stropi cu zahar direct peste glazura.

7. Ei bine, cel mai simplu și cale usoara- umeziti usor produsele de copt finite cu apa plata. Culoarea crustei se va schimba ușor, ca și cum ar apărea, dar crusta în sine va deveni mai moale.

8.După coacere, ungeți imediat cu ulei vegetal și acoperiți cu un prosop. Se dovedește o crustă frumoasă și moale.

Produsele de patiserie aromate de casă au fost întotdeauna plăcute de toată lumea - atât copii, cât și adulți. Pentru ca plăcintele, chiflele, plăcintele să aibă un mare succes, nu este suficient să le modelați conform rețetei, trebuie să le „înnobilați”, să aplicați „tușa finală” produselor - glazură, care va da; plăcinte nu doar un aspect apetisant, ci și un gust uimitor.

Deci, cu ce puteți unge plăcintele înainte sau după coacere și ce va rezulta din asta?
La urma urmei, rezultatul final depinde cu ce se ung: plăcintele devin mai rumene și mai apetisante, cu o crustă moale mată sau lucioasă și strălucitoare.

Există diferite opțiuni de glazurare pentru fiecare tip de aluat.

ou de gaina
Cea mai comună și simplă glazură a drojdiei și foietajului este oul de pui. Se foloseste intreg sau doar galbenusul. Cu adaos de lapte, smântână sau apă, precum și zahăr. Produsele de copt periate cu gălbenuș capătă cea mai strălucitoare și mai bogată crustă. Pentru o culoare și un luciu mai moderat, gălbenușul se diluează cu lapte. Dacă doriți să obțineți plăcinte cu o crustă strălucitoare, dar cu luciu mai puțin pronunțat, este recomandat să adăugați zahăr în amestecul lapte-gălbenuș.

Lapte
Ca glazură se folosește și laptele cald, care este potrivit pentru orice tip de coacere. Pentru a face acest lucru, cu câteva minute înainte ca plăcintele să fie gata, folosiți o perie pentru a le unge suprafața cu lapte cald și puneți-o din nou la cuptor până se rumenesc. Chiflele și plăcintele dulci vor căpăta o crustă apetisantă și moderat strălucitoare dacă le periați cu lapte îndulcit.
După coacere, plăcintele cu făină de secară sunt „scăldate” în lapte cald, ceea ce le face moale.

Ceai dulce
Pentru a oferi produselor de patiserie dulci o crustă maro aurie fără luciu, puteți unge plăcintele cu ceai dulce și tare înainte de coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați 2-3 linguri de zahăr în 100 ml de frunze de ceai fierbinte. Ungeți amestecul răcit pe chifle sau plăcinte. Puteți folosi o pliculețe de ceai ca „perie”. Unele gospodine diluează o cantitate mică de făină (1 lingură) într-o băutură dulce și ung produsele cu această glazură lichidă. Ca rezultat, crusta capătă o culoare mată, strălucitoare.

Apă simplă
Pentru ca culoarea crustei să pară puțin și crusta să devină mai moale, puteți umezi plăcintele finite, încă fierbinți, cu apă plată. Produsele de patiserie dulci finite sunt unse cu apă îndulcită (sau sifon dulce). Ca rezultat, astfel de chifle și plăcinte capătă o crustă strălucitoare, lucioasă.

Legume și unt
Pentru a se asigura că produsele de copt au o crustă neobișnuit de moale, plăcintele sunt unse cu orice ulei vegetal, fie el de floarea soarelui, măsline sau porumb. Cu toate acestea, nu trebuie să vă așteptați la o crustă strălucitoare de la această glazură. Ulei vegetal Puteti unge aluatul foietaj sau produsele de patiserie stretch inainte de coacere. Plăcintele și turțile făcute din aluat nedospit sunt unte cu unt topit imediat după coacere. Este mai bine să ungem plăcintele cu drojdie sau unt cu unt când sunt gata, dar încă fierbinți.

Amestecul de unt și gălbenuș
Pentru toate tipurile de plăcinte și plăcinte, glazura cu unt este potrivită. Se prepară astfel: se adaugă gălbenușul în unt sau margarină moale (1-2 linguri) și se pisează până la omogenizare. Produsele de copt acoperite cu această glazură înainte de coacere capătă o crustă destul de moale, strălucitoare și lucioasă.

Amestecul de unt și făină
Înainte de coacere, orice produs poate fi uns și cu un amestec de făină și unt. Se amestecă untul înmuiat cu o cantitate mică de apă (rece), se adaugă puțină făină și se pisează. Ungeți plăcintele cu acest amestec înainte de a le coace. Pentru plăcinte dulci și plăcinte, trebuie să adăugați zahăr la amestec.

Glazură cu smântână
Inainte de coacere, unge foarte bine placintele si chiflele dulci cu un amestec de smantana, unt si faina, presarandu-se deasupra zahar. Pentru a pregăti această glazură, smântâna trebuie amestecată bine cu făina și combinată cu untul topit răcit. Amestecă bine din nou până când este omogen și omogen.

Pentru a vă asigura că produsele de copt finite sunt roz și lucioase, acestea sunt unite cu un ou de pui bătut.

Multe gospodine folosesc atât alb, cât și gălbenuș și le adaugă puțin zahăr.

Dar brutarii profesioniști spun: pentru a obține aspectul ideal al plăcintelor și plăcintelor finite, ar trebui să folosiți nu întregul ou, ci componentele acestuia.

Aluatul de shortbread este acoperit cu albus de ou scuturat usor, iar aluatul de drojdie cu galbenus.

Notă pentru gospodine: dacă întâmplător nu există ouă în frigider, puteți folosi apă dulce. De asemenea, puteți înlocui ouăle cu lapte, unt sau ulei vegetal, maioneză sau smântână.

Când să ungem plăcintele și chiflele cu gălbenuș de ou

Această întrebare este pusă de gospodinele începătoare și de brutarii experimentați. Rezultatul final depinde de când și cu ce sunt unse produsele de copt.

Există mai multe metode și doar experiența vă va spune care dintre ele este mai corectă.

• Înainte de a o introduce la cuptor.

Multe femei susțin asta ungeți plăcintele cu gălbenuș de ou necesar înainte de a introduce tava la cuptor. Această opțiune este potrivită pentru produsele de copt care se gătesc rapid.

• 15 minute după începerea coacerii.

Se crede că în acest timp crusta plăcintei s-a întărit suficient pentru ca gălbenușul să nu se înmoaie în aluat, ci să rămână la suprafață. Rezultatul sunt produse de copt foarte roz și strălucitoare.

• Cu câteva minute înainte de a fi gata.

Această metodă ar trebui folosită atunci când se prepară plăcinte pentru copii. Două-trei minute sunt suficiente pentru ca produsele de copt să devină moderat maro și fără o crustă tare.

INSTRUCȚIUNI VIDEO

Cum altfel se folosesc ouăle la copt?

Gătitul plăcintelor, chiflelor și pâinii nu este complet fără ouă. Se adaugă în aluat și sunt, de asemenea, folosite pentru a lubrifia suprafața produselor de copt înainte de coacere sau în timpul gătirii.

La ce altceva poți folosi ouăle?

1. Pentru a pregăti umplutura. Cele mai comune combinații sunt un ou fiert și ceapa verde sau orez, galbenusuri fierte si morcovi copti ras.
2. Pentru umplere. Pentru ca o plăcintă mare deschisă să fie gătită corect, adică aluatul și umplutura în același timp, se folosește adesea umplutura. Pentru a face acest lucru, bate ouăle sau doar albușurile împreună cu lapte, brânză, zahăr și sare. Amestecul rezultat se toarnă peste umplutură înainte de a introduce plăcinta la cuptor. Reteta unica este Adjarian khachapuri, când un ou este pur și simplu spart în mijloc.

VIDEO RETETA

Rețete delicioase

Plăcinte cu ceapa verde si un ou

Există mai multe metode de gătit: puteți coace în cuptor sau cuptor, puteți prăji. De asemenea, puteți folosi ca bază aluat azimă, foietaj sau drojdie. Cele mai delicioase plăcinte sunt făcute din aluat făcut cu drojdie.

Pentru test:

• trei ouă;
• două linguri mari de zahăr;
• 500 de grame de lapte cald;
• un pachet de drojdie uscată;
• făină;
• un praf de sare;
• 100 g unt.

Adaugam laptele, drojdia diluata in apa calduta, 250 de grame de faina la ouale batute cu zahar si amestecam bine. Lăsați într-un loc cald timp de 30 de minute. Apoi se toarnă untul topit și se adaugă câtă făină ia aluatul. Puneți aluatul finit cameră caldă timp de o oră.

Pentru umplutura:

• ceapa verde, tocata marunt;
• ouă de pui fierte (8-10 bucăți).

Pregătirea.

1. Trebuie să formați plăcinte de mărimea unei palme și să le așezați pe o tavă de copt unsă cu unt și stropită cu făină.
2. Gatiti la 200 de grade timp de 15 minute, apoi scoateti si ungeti cu galbenusul batut si zaharul.
3. Se lasa la cuptor inca 10-15 minute!

Plăcintele bunicii cu ou și orez

Pentru aceste plăcinte puteți lua aluat de drojdie din reteta anterioara.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• 200 de grame de orez fiert;
• 5 ouă mari de pui;
• un praf de sare si piper negru.

Puteti adauga si putin pui tocat prajit cu ceapa, dar in acest caz ar trebui sa reduceti numarul de oua. Se amestecă bine ingredientele, adăugând condimente după gust.

Pregătirea.

1. Faceți bile mici din aluatul finit, întindeți-le și puneți umplutura în mijloc.
2. Formați plăcinte, puneți-le pe o foaie de copt și ungeți-le cu gălbenuș.
3. Timpul de coacere este de 25-35 de minute la temperatura de 200 de grade, in functie de caracteristicile de functionare ale cuptorului.

Pentru test:

• 7 g drojdie;
• o jumătate de lingură de zahăr;
• un ou;
• 300 g lapte caldut;
• două linguri de ulei vegetal;
• 500 g faina;
• un praf de sare.

Aluatul pentru khachapuri se prepară după cum urmează:

1. La laptele cald se adaugă sare și zahăr, un ou, făină și drojdie.
2. Se amestecă totul bine, se formează o minge mare și se pune într-un bol.
3. Aluatul, acoperit cu un prosop, se pune într-o cameră caldă timp de o oră.

Umplutura pentru khachapuri este brânză tare suluguni cu condimente și ierburi orientale (alegerea dvs.). Ar trebui să fie ras sau tocat fin.

Pregătirea.

1. Trebuie să formați bărci din aluatul finit.
2. Asezati branza in mijloc si ungeti marginile aluatului cu galbenusul batut.
3. Coaceți o jumătate de oră, apoi scoateți khachapuri din cuptor și spargeți câte un ou în mijlocul fiecăruia.
4. Gatiti inca 10-15 minute.

Poftă bună!

Folosind chifle simple delicioase ca exemplu, vă vom spune cum să ungeți în mod corespunzător produsele de copt, astfel încât să nu existe dezamăgiri după ce le scoateți din cuptor.

Produsele nu sunt lubrifiate numai dacă sunt prevăzute alte decorațiuni. Așadar, mai jos vă vom descrie o rețetă de chifle proaspete, parfumate, maro-aurie, care se ung cu ou pentru a da o crustă strălucitoare, auriu-ca o frunză.

Ingrediente

1. Ouă - 3 buc. (1 bucată pentru ungerea chiflelor);
2. lapte - 230 ml;
3. făină - 120 gr;
4. Sare - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Trebuie să amestecați făina, sarea, câteva ouă bătute. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
2. Apoi trebuie să adăugați lapte.
3. Împărțiți aluatul în formele de brioșe la jumătate, deoarece va crește în timpul coacerii.
4. Se pune la cuptor la copt.
5. De îndată ce puteți vedea că chiflele sunt aproape gata, trebuie să deschideți cuptorul, să scoateți foaia de copt și să ungeți chiflele cu ou bătut, astfel încât să strălucească după coacere. Când chiflele sunt ușor coapte, este garantată o culoare maro uniformă.

Cum să ungem plăcintele pentru a le face să strălucească după coacere

Amestecul trebuie aplicat direct pe aluatul crud, pe produsul finit, care este deja așezat pe pergament, sau pe hârtie de copt.

1. Pentru produsele de copt rumene, strălucitoare, se folosesc de obicei albușuri bătute separate de gălbenuș. Se aplică pe produse înainte de coacere.
2. Dacă întindeți produsele de copt cu un ou neseparat, produsele de copt vor deveni maro auriu, dar totuși puțin mai palide.
3. Dacă bateți un ou cu unt și întindeți amestecul pe produse de copt, chiflele vor deveni mai moi și mai aromate.

Atenţie! Dacă produsele de copt sunt periate cu ou bătut, neseparate, atunci amestecul trebuie aplicat subțire, altfel produsele de copt se vor crăpa și își vor pierde atractivitatea.

Cum se ung plăcintele cu albuș sau gălbenuș

Plăcintele și orice produse de patiserie pot fi unse atât cu albuș, cât și cu gălbenuș, și puteți adăuga strălucire folosind alte pensule. De exemplu, fiecare gospodină va fi interesată de modul de a unge chiflele pentru a le face frumoase și apetisante dacă a uitat să le unge înainte de a le pune la cuptor.

1. Laptele încălzit va face chiflele să strălucească și va înmuia puțin crusta.
2. Untul va face produsele de copt moi și aromate.
3. Dacă ungeți chiflele cu apă cu zahăr, acestea vor străluci fermecător după ce siropul s-a uscat.
4. Apa plată va fi de asemenea. Dacă întindeți ușor suprafața produselor de copt, atunci după uscare veți obține un efect sidef.

Cum se unge corect produsele de copt

Indiferent cu ce compoziție sunt unse produsele de copt, pentru ca acestea să aibă un aspect apetisant și să aibă o suprafață roșie, trebuie să poți aplica corect amestecul. Plăcintele trebuie unse longitudinal, de preferință întregul produs dintr-o singură mișcare, altfel va avea dungi. Se recomanda aplicarea amestecului cu o pensula speciala de patiserie.

Peria nu zgârie produsul și aplică compoziția uniform. Este necesar să lubrifiați cu un strat foarte, foarte subțire.

În plus, nu trebuie să uităm de temperatura de coacere la o temperatură mai scăzută, plăcintele și chiflele vor fi mai moi și mai ușoare, la 200 de grade. capătă o crustă aurie, apetisantă.

Coacetul face întotdeauna fericiți familia și oaspeții. Fiecare gospodină care iubește să coace va beneficia de informații despre cum să ungă în mod corespunzător produsele de copt.

Chifle aluate cu ou: reteta pas cu pas cu fotografii

Produsele de patiserie aromate de casă au fost întotdeauna plăcute de toată lumea, nu lăsând pe nimeni indiferent, nici pe copii, nici pe adulți. Pentru ca plăcintele, chiflele și plăcintele să fie un succes, nu este suficient să le gătiți după rețeta aleasă. Trebuie să vă puneți toată dragostea în acest proces și asigurați-vă că aplicați „atingerea finală” produselor înainte de coacere - glazurare, care va oferi plăcintelor nu numai un aspect apetisant, ci și un gust uimitor.

Cum puteți unge plăcintele înainte sau după coacere? Fiecare gospodină pune această întrebare când urmează să coace plăcinte sau chifle. La urma urmei, rezultatul final depinde cu ce se ung: plăcintele devin mai rumene și mai apetisante, cu o crustă moale și lucioasă, lucioasă.

Plăcintele pot fi periate înainte sau după coacere folosind o perie de silicon, un tampon de tifon, pliculețe de ceai sau o perie naturală din pene de gâscă. Nu contează cum va fi aplicată geamurile, este important să o faci cu mișcări ușoare, aproape fără greutate.

Sunt diverse opțiuni glazura si fiecare gospodina il alege pe cel mai optim pentru sine, care este potrivit pentru un anumit tip de aluat.

ou de gaina

Cea mai comună și mai simplă glazură este un ou de găină. Se foloseste intreg sau doar galbenusul. Cu adaos de lapte, smântână sau apă, precum și zahăr. Produsele de copt periate cu gălbenuș capătă cea mai strălucitoare și mai bogată crustă. Pentru o culoare și un luciu mai moderat, gălbenușul se diluează cu lapte. Dacă doriți să obțineți plăcinte cu o crustă strălucitoare, dar cu luciu mai puțin pronunțat, este recomandat să adăugați zahăr în amestecul lapte-gălbenuș.

Lapte

Ca glazură se folosește și laptele cald, care este potrivit pentru orice tip de coacere. Pentru a face acest lucru, cu câteva minute înainte ca plăcintele să fie gata, folosiți o perie pentru a le unge suprafața cu lapte cald și puneți-o din nou la cuptor până se rumenesc. Chiflele și plăcintele dulci vor căpăta o crustă apetisantă și moderat strălucitoare dacă le periați cu lapte îndulcit.

Ceai dulce

Pentru a oferi produselor de patiserie dulci o crustă maro aurie fără luciu, puteți unge plăcintele cu ceai dulce, tare. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați 2-3 linguri de zahăr în 100 ml de frunze de ceai fierbinte. Ungeți amestecul răcit pe chifle sau plăcinte. Puteți folosi o pliculețe de ceai ca „perie”. Unele gospodine diluează, de asemenea, o cantitate mică de făină (1 lingură) în preparatul dulce și ung produsele cu această glazură lichidă. Ca rezultat, crusta capătă o culoare mată, strălucitoare.

Apă simplă

Pentru a face culoarea crustei să pară puțin și, de asemenea, pentru a o face mai moale, puteți umezi puțin plăcintele terminate, încă fierbinți, cu apă plată. Unele gospodine calificate untează produsele de copt dulci finite cu apă îndulcită (sau sifon dulce). Ca rezultat, astfel de chifle și plăcinte capătă o crustă strălucitoare, lucioasă.

Ulei vegetal

Pentru a se asigura că produsele de copt au o crustă neobișnuit de moale, plăcintele sunt unse cu orice ulei vegetal, fie el de floarea soarelui, măsline sau porumb. Cu toate acestea, nu trebuie să vă așteptați la o crustă strălucitoare de la această glazură. Uleiul vegetal poate fi uns cu aluat foietaj sau produse de patiserie stretch înainte de coacere. Este mai bine să ungem plăcintele cu drojdie sau unt cu unt când sunt gata, dar încă fierbinți.

Amestecul de unt și gălbenuș

Pentru toate tipurile de plăcinte și plăcinte (dulci și nu atât de dulci), glazura cu unt este potrivită. Se prepară astfel: se adaugă gălbenușul în unt sau margarină moale (1-2 linguri) și se pisează până la omogenizare. Produsele de copt acoperite cu această glazură capătă o crustă destul de moale, strălucitoare și lucioasă.

Glazură cu smântână

Inainte de coacere, unge foarte bine placintele si chiflele dulci cu un amestec de smantana, unt si faina, presarandu-se deasupra zahar. Pentru a pregăti această glazură, smântâna trebuie amestecată bine cu făina și combinată cu untul topit răcit. Amestecă bine din nou până când este omogen și omogen.

Amestecul de unt și făină

Înainte de coacere, orice produs poate fi uns și cu un amestec de făină și unt. Se amestecă untul înmuiat cu o cantitate mică de apă (rece), se adaugă puțină făină și se pisează. Ungeți plăcintele cu acest amestec înainte de a le coace. Pentru plăcinte dulci și plăcinte, trebuie să adăugați zahăr la amestec.

Desigur, dintre toate opțiunile enumerate, fiecare gospodină o alege pe cea mai ușoară și mai accesibilă. Dar de fiecare dată, folosind un lubrifiant nou pentru plăcinte, poți diversifica aspectul festiv al produselor tale de copt. Nu vă fie teamă să experimentați în bucătărie.

Coacetul aduce mereu bucurie membrilor gospodăriei și este însoțit de o aromă unică care creează o atmosferă de confort. Este util ca fiecare gospodină să știe să ungă plăcintele pentru ca acestea să fie rumene și să arate apetisant. Există multe trucuri pe care bunicile noastre le foloseau atunci când coaceau plăcinte și chifle.

De ce ungi produse de copt?

În cărțile de rețete vedem adesea fotografii cu produse de patiserie finite, care
te face instantaneu să vrei să gătești ceva similar. Primul pas, desigur, este să înveți cum să faci aluatul și umplutura.

Cu toate acestea, gospodinele sunt adesea supărate de apariția produselor de panificație după ce sunt scoase din cuptor sau sobe. Puneți produse palide masa festiva Nu vreau deloc. Deci, ce folosiți pentru a acoperi plăcintele pentru a le face maro auriu? Multe aici depind de ce fel de produse de patiserie doriți să obțineți ca rezultat.

Plăcintele pot varia ca aspect, dar acest lucru nu le afectează calități gustative. Cele mate nu sunt mai rele decât cele lucioase. Unora le place ca produsele lor de copt să fie moi, în timp ce altora le place să aibă o crustă crocantă.

Înainte sau după?

Când vă întrebați cu ce să ungeți plăcintele pentru a le face maro auriu, ar trebui să vă gândiți și când este cel mai bun moment pentru a face acest lucru. Unele gospodine le trimit la cuptor fără să le trateze cu nimic. După gătire, plăcintele sunt unse și lucioase.

Cel mai adesea, aluatul este procesat încă crud și abia apoi trimis la cuptor. Acest lucru îi permite să se prăjească ușor și să se rumenească. Produsele de copt au o crustă lucioasă delicioasă, care arată ca un strat de lac.

Cineva așteaptă să se coacă puțin plăcintele și abia apoi le aplică gălbenuș bătut. Acest lucru previne arderea aluatului și garantează o culoare bogată, uniformă.

Ungeți plăcintele înainte de coacere

Pentru a obține produse de copt lucioase, le puteți unge înainte de a le introduce la cuptor. Amestecul se aplică direct pe aluatul crud. Există mai multe opțiuni pentru ungerea plăcintelor și chiflelor înainte de coacere.

• Puteti folosi albus de ou, care trebuie separat de galbenus si batut. Se unge aluatul cu spuma alba rezultata. Produsele de copt vor deveni roz și strălucitoare.
• Dacă bateți oul întreg, efectul lucios va fi același, dar culoarea va fi mai palidă.
• Dacă adăugați puțin unt în oul bătut, plăcintele vor deveni mai moi și mai aromate.

Când periați produsele de copt cu un ou întreg, aplicați spuma rezultată într-un strat subțire, altfel se poate crăpa în timpul coacerii.

Adăugând strălucire plăcintelor terminate

Fiecare gospodină vrea să facă produse de patiserie frumoase, de culoare maro auriu. Cum să faci plăcinte maro auriu dacă nu le-ai uns în prealabil? Se pare că există trucuri care vă permit să adăugați luciu la deja produse finite din aluat.

• Laptele încălzit poate înmuia crusta plăcintelor coapte și le poate face ușor strălucitoare.
• Perierea cu unt face ca produsele de copt să fie lucioase și adaugă o aromă plăcută.
• Dacă dizolvați puțin zahăr în apă caldă și periați siropul pe chiflele fierbinți, acestea vor deveni strălucitoare după uscare.
• Puteți folosi și apă plată. Trebuie doar să o aplici puțin. Apa va înmuia crusta și va crea un efect de sidef.

Cum să o faci corect

Pentru a prepara delicioase capodopere culinare Nu este suficient doar să înveți despre ce se folosește pentru a acoperi produsele de panificație. Secretele plăcintelor aurii includ modul în care se aplică corect amestecul pe produsele din aluat.

Pentru a obține plăcinte strălucitoare, îngrijite, trebuie să le ungeți cu mișcări longitudinale drepte, atingând ușor suprafața, astfel încât forma să nu se deformeze. Este indicat să acoperiți produsul de la început până la sfârșit dintr-o singură lovitură, altfel amestecul nu se va întinde uniform și veți obține dungi inestetice.

Pentru aplicarea amestecului se recomanda folosirea unei pensule speciale de patiserie din silicon, care poate fi achizitionata de la un magazin de hardware. Este convenabil pentru ea să aplice masa lichidă și să nu zgârie aluatul. Dacă nu aveți o astfel de perie, puteți lua o bucată de tifon împăturită de mai multe ori sau o penă de pui. Principalul lucru este să vă asigurați că nu rămân scame sau fir pe produsele de copt.

Trebuie să ungeți plăcintele cu un strat foarte subțire. În caz contrar, amestecul va începe să curgă și să formeze pete pe părțile laterale ale produsului, ceea ce îi va strica aspectul. Merită să ne amintim că ungerea prăjiturilor este folosită doar pentru a da strălucire. Amestecul nu trebuie să întrerupă gustul produselor de copt.

Puteți veni cu propria idee despre cum să ungeți plăcintele pentru a le face maro auriu. Rețineți că aspectul unei cruste pe produsele de copt depinde de temperatură. Cu cât este mai scăzută, cu atât plăcintele sunt mai moi. Dacă le coaceți la 200 de grade, vor obține o crustă aurie.

Există multe moduri de a face plăcinte. Încearcă, experimentează și bucură-te de creațiile tale delicioase!