Vitaminele și efectul lor asupra oamenilor. Efectul vitaminelor asupra corpului uman Efectele vitaminelor asupra organismului

Când vorbim despre complexul de vitamine B, vorbim despre un grup de substanțe solubile în apă găsite împreună sau separat în multe surse de hrană. Ele susțin metabolismul acționând ca coenzime și transformând proteinele și carbohidrații în energie. Aceste vitamine susțin tonusul pielii și mușchilor, funcția sistemului nervos și creșterea celulelor.

Cum se numesc vitaminele B?

Astăzi, complexul de vitamine B include 12 substanțe solubile în apă interconectate. Opt dintre acestea sunt considerate vitamine esențiale și ar trebui incluse în dietă:

• B5 (acid pantotenic);
• B7 (biotina sau vitamina H);

Substanțe asemănătoare vitaminelor

Este ușor de observat că în grupa vitaminelor B, numărul de vitamine au lacune - și anume, lipsesc vitaminele B4, B8, B10 și B11. Aceste substanțe există și au fost odată considerate și vitamine din complexul B. Ulterior s-a constatat că acești compuși organici fie sunt produși chiar de organism, fie nu sunt vitali (aceste calități sunt cele care determină vitaminele). Astfel, au ajuns să fie numite pseudovitamine, sau substanțe asemănătoare vitaminelor. Nu sunt incluse în complexul de vitamine B.

Colina (B4)– o componentă necesară a nutriției pentru animale nu produce organismul uman; un numar mare de a acestei substante. A fost izolat pentru prima dată în 1865 din vezica biliară bovină și porcină și a fost numită neurină. Ajută la producerea și eliberarea neurotransmițătorului acetilcolină și, de asemenea, joacă un rol în metabolismul grăsimilor. Colina se găsește în unele alimente - lapte, ouă, ficat, somon și alune. Într-un organism sănătos, colina este produsă independent. În prezent, oamenii de știință iau în considerare necesitatea de a lua colină ca supliment, deoarece există o opinie că cantitatea de producție a acesteia în organism este insuficientă. În 1998 a fost recunoscut ca o substanță esențială.

Inozitol (B8)– o substanță importantă pentru transmiterea semnalelor în celule, răspunsul hormonal al organismului și creșterea și funcționarea nervilor. Inozitolul este produs în mod liber de corpul uman din glucoză și se găsește în multe țesuturi ale corpului. În ciuda acestui fapt, este folosit și în scopuri medicinale pentru a trata anumite boli. Inozitolul este utilizat pe scară largă în industrie.

Acid para-aminobenzoic (B10)– o substanță larg răspândită în natură, necesară creșterii șobolanilor și păsărilor de curte. A fost descoperit pentru prima dată ca un remediu pentru depigmentarea blănii șoarecilor de laborator. Astăzi se crede că acest compus nu este un factor necesar pentru corpul uman.

Acid pteril-hepta-glutamic (B11)– o substanță care constă din mai multe componente și este considerată una dintre formele acidului folic. Există puține informații despre acest compus. Se crede că este un factor de creștere pentru pui.

Istoria descoperirii

„Vitamina B” a fost odată considerată un singur nutrient. Cercetătorii au descoperit ulterior că extractele conțineau mai multe vitamine, cărora li s-au dat nume distinctive sub formă de numere. Numerele lipsă, cum ar fi B4 sau B8, fie nu sunt vitamine (deși au fost considerate astfel când au fost descoperite), fie sunt duplicate ale altor substanțe.

Vitamina B1 a fost descoperit în anii 1890 de medicul militar olandez Christian Aikman, care încerca să-și dea seama ce microorganism cauzează boala beriberi. Aikman a observat că animalele hrănite cu orez brun nu au apărut semne de boală, spre deosebire de cei cărora li s-a dat orez fără coajă. Motivul pentru aceasta a fost prezența în boabele nelustruite a unei substanțe cunoscute astăzi sub numele de tiamină.

Riboflavină sau vitamina B2, a fost a doua vitamina complexă descoperită. A fost găsit în lapte ca un pigment fluorescent galben-verzui necesar pentru creșterea șobolanilor. La începutul anilor 1930, acest pigment a fost numit riboflavină.

Niacina sau vitamina B3, a fost identificat în 1915 când medicii au concluzionat că deficiența sa a dus la boala pelagra. Medicul austro-american Joseph Goldberger a aflat din experimentele cu prizonierii dintr-o închisoare din Mississippi că factorul lipsă era prezent în carne și lapte, dar absent în porumb. Structura chimică a niacinei a fost descoperită în 1937 de Conrad Arnold Elway.

Doctorul R. Williams a descoperit vitamina B5 (acid pantotenic)în 1933 în timp ce studia proprietăţile nutritive ale drojdiei. Acidul pantotenic se găsește în carne, legume, cereale, ouă și multe alte alimente. Vitamina B5 este un precursor al coenzimei A, cu funcția sa în metabolismul carbohidraților, proteinelor și lipidelor.

Vitamina B6 a fost descoperit în 1934 de omul de știință ungur Paul Gyorgyi, care efectua cercetări asupra bolilor de piele la șobolani. Până în 1938, vitamina B6 a fost izolată, iar în 1939 a fost numită piridoxină. În cele din urmă, în 1957, au fost determinate nivelurile necesare de vitamina B6 în organism.

În 1901, oamenii de știință au descoperit că drojdia necesită un factor de creștere special, pe care l-au numit „biozom”. După următorii 30 de ani, bios-ul s-a dovedit a fi un amestec de factori esențiali, dintre care unul este biotina sau vitamina B7. În cele din urmă, în 1931, omul de știință Paul Gyorgy a descoperit izolat biotina în ficat și a numit-o vitamina H - unde H este prescurtare pentru „Haut und Haar”, cuvintele germane pentru „piele și păr”. Biotina a fost izolată în 1935.

În ciuda marelui progres care ar fi putut duce la descoperirea sa la începutul anilor 1930, vitamina B9 a fost deschis oficial abia în 1941 de Henry Mitchell. De asemenea, izolat în 1941. Denumirea acidului folic provine de la „folium”, adică cuvânt latin pentru frunze, deoarece a fost mai întâi izolat din spanac. Abia în anii 1960 oamenii de știință au legat deficiența de vitamina B9 de malformații congenitale.

Vitamina B12 a fost descoperit în 1926 de Georg Richard Minot și William Parry Murphy, care au descoperit că consumul de cantități mari de ficat a restabilit celulele roșii din sânge la pacienții cu anemie pernicioasă (eșecul de a produce suficiente globule roșii). În 1934, ambii oameni de știință, precum și George Whipple, au primit Premiul Nobel pentru munca sa în tratamentul anemiei pernicioase. Vitamina B12 a fost izolată oficial abia în 1948.

Produse cu conținut maxim de vitamine B

Disponibilitate indicată aproximativă în 100 g produs

Vitamina	Produs	Conţinut
B1 (tiamina)	Carne slabă de porc	0,989 mg
	Arahide	0,64 mg
	Făină de grâu integral	0,502 mg
	Boabe de soia	0,435 mg
	Mazare verde	0,266 mg
	Ton	0,251 mg
	migdale	0,205 mg
	Sparanghel	0,141 mg
	Somon	0,132 mg
	Seminte de floarea soarelui	0,106 mg
B2 (riboflavină)	Ficat de vită (crud)	2,755 mg
	migdale	1,138 mg
	Ou	0,457 mg
	Ciuperci	0,402 mg
	Carne de oaie	0,23 mg
	Spanac	0,189 mg
	Boabe de soia	0,175 mg
	Lapte	0,169 mg
	Făină de grâu integral	0,165 mg
	Iaurt natural	0,142 mg
B3 (niacina)	Piept de pui	14,782 mg
	Ficat de vita	13,175 mg
	Arahide	12,066 mg
	Ton	8,654 mg
	Carne de vită (tocană)	8,559 mg
	carne de curcan	8,1 mg
	Seminte de floarea soarelui	7,042 mg
	Ciuperci	3,607 mg
	Mazare verde	2,09 mg
	Avocado	1,738 mg
B5 (acid pantotenic)	Seminte de floarea soarelui	7,042 mg
	Ficat de pui	6,668 mg
	Rosii uscate la soare	2,087 mg
	Ciuperci	1,497 mg
	Avocado	1,389 mg
	Somon	1,070 mg
	Porumb	0,717 mg
	Conopidă	0,667 mg
	Brocoli	0,573 mg
	Iaurt natural	0,389 mg
B6 (piridoxină)	Fistic	1.700 mg
	Seminte de floarea soarelui	0,804 mg
	Susan	0,790 mg
	Melasă	0,67 mg
	carne de curcan	0,652 mg
	Piept de pui	0,640 mg
	Carne de vită (tocană)	0,604 mg
	Fasole pestriță (pinto)	0,474 mg
	Ton	0,455 mg
	Avocado	0,257 mg
B7 (biotină)	Ficat de vită, gata preparat	40,5 mcg
	Ou (intreg)	20 mcg
	migdale	4,4 mcg
	Drojdie	2 mcg
	Brânză Cheddar tare	1,42 mcg
	Avocado	0,97 mcg
	Brocoli	0,94 mcg
	Zmeura	0,17 mcg
	Conopidă	0,15 mcg
	Pâine integrală de grâu	0,06 mcg
B9 (acid folic)	Naut	557 mcg
	Fasole pestriță (pinto)	525 mcg
	Linte	479 mcg
	Praz	366 mcg
	Ficat de vita	290 mcg
	Spanac	194 mcg
	Sfeclă	109 mcg
	Avocado	81 mcg
	Brocoli	63 mcg
	Sparanghel	52 mcg
B12 (cobalamina)	Ficat de vita, prajit	83,13 mcg
	Ficat de vită, înăbușit	70,58 mcg
	Ficat de vită, crud	59,3 mcg
	Ficat de pui, crud	16,58 mcg
	Midii, crude	12 mcg
	Crustacee	11,28 mcg
	Ton, crud	9,43 mcg
	Sardine, conservate în ulei	8,94 mcg
	Macrou de Atlantic, crud	8,71 mcg
	Iepure	7,16 mcg

Necesarul zilnic de vitamine B

Fiecare componentă a complexului de vitamine are o structură unică și îndeplinește funcții specifice în corpul uman. Vitaminele B1, B2, B3 și biotina sunt implicate în diverse aspecte ale producției de energie, vitamina B6 este esențială pentru metabolismul aminoacizilor, iar vitamina B12 și acidul folic sunt implicate în etapele pregătitoare ale diviziunii celulare. Fiecare dintre vitamine are, de asemenea, multe funcții suplimentare. Mai multe vitamine B sunt implicate în unele procese ale corpului în același timp, cum ar fi vitamina B12 și acidul folic. Cu toate acestea, nu există un singur proces care să necesite toate vitaminele B împreună. De regulă, vitaminele B sunt destul de ușor de obținut din alimente obișnuite. Numai în unele cazuri este necesară introducerea suplimentelor sintetice în alimente (de exemplu, vitamina B12, care se găsește numai în produsele de origine animală, ar trebui să fie consumată de vegetarieni și vegani din alte surse, sintetice).

Necesarul zilnic pentru fiecare vitamina B variază de la câteva micrograme la câteva miligrame. Organismul ar trebui să primească:

• vitamina B1 (tiamina)– de la 0,80 mg la 1,41 mg pe zi pentru adulți, și de la 0,30 mg la 1,4 mg pe zi pentru copii, în funcție de nivelul activității zilnice - cu cât este mai activ stilul de viață, cu atât organismul are nevoie de mai multă tiamină;
• vitamina B2 (riboflavina)– 1,3 mg pe zi pentru bărbați peste 14 ani, 1,1 mg pe zi pentru femeile peste 14 ani (1,4 mg în timpul sarcinii și 1,6 mg în timpul alăptării), 0,3 mg pe zi pentru nou-născuți, 0,4 – 0,6 mg pentru copii, 0,9 mg pe zi pentru adolescenții de la 9 la 13 ani;
• vitamina B3 (niacina)– 5 mg pe zi pentru sugari, 9 mg pentru copiii de la 1 la 3 ani, 11 mg pentru copiii de 4-6 ani, 13 mg pentru copiii de 7-10 ani, 14-15 mg pentru adolescenții sub 14 ani, 14 mg pentru femei de la 15 ani, 18 mg pentru bărbați de la 15 ani;
• Vitamina B5 (acid pantotenic)– în medie, de la 2 la 4 mg pe zi pentru copii, 5 mg pe zi pentru adulți, 7 mg în timpul sarcinii și alăptării;
• vitamina B6 (piridoxina)- în medie 0,5 mg pe zi pentru copii, 1 mg pe zi pentru adolescenții 9-13 ani, pentru adulți - 1,3 mg pe zi cu o creștere a dozei la 2,0 mg în timpul sarcinii și alăptării;
• vitamina B7 (biotina)– 5 până la 8 mcg pe zi pentru copiii cu vârsta sub 4 ani, 12 mcg pe zi pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 9 și 13 ani, 20 mcg pe zi pentru adolescenții cu vârsta între 9 și 13 ani, 25 mcg pentru adolescenți între 14 și 13 ani. 18 ani, 30 mcg pentru adulți. În timpul alăptării, norma crește la 35 mcg pe zi;
• vitamina B9 (acid folic)– 65-80 mcg pe zi pentru sugari, 150 mcg pentru copii de la 1 la 3 ani, 200 mcg pe zi pentru copiii de la 4 la 8 ani, 300 mcg pentru adolescenți de la 9 la 13 ani, 400 mcg pentru adulți și adolescenti de la 14 ani. În timpul sarcinii, norma crește la 600 mcg, în timpul alăptării – 500 mcg;
• vitamina B12 (cobalamina)– 0,5 - 0,7 mcg pe zi pentru copiii cu vârsta sub 3 ani, 1 mcg pe zi pentru copiii sub 10 ani, 1,3 mcg pentru copiii cu vârsta între 11 și 14 ani, 1,4 mcg pentru adolescenții cu vârsta peste 14 ani și adulți . Se recomandă femeilor însărcinate să consume 1,6 mcg de vitamina pe zi, iar femeilor care alăptează - 1,9 mcg.

Nevoia de vitamine B crește în prezența următorilor factori:

• varsta in varsta;
• dieta vegană strictă;
• dieta de post frecvent;
• fumatul, consumul frecvent de alcool;
• îndepărtarea chirurgicală a secțiunilor tractului digestiv;
• luarea anumitor medicamente - corticosteroizi, antidepresive, contraceptive și alte medicamente;
• sarcina și alăptarea;
• activitate fizică crescută;
• anemia celulelor secera;
• chimioterapie.

Proprietăți chimice și fizice

Numeroasele componente ale complexului de vitamine B nu sunt legate între ele nici chimic, nici fiziologic, dar au totuși câteva caracteristici comune:

1. 1 toate acestea, cu excepția acidului lipoic, sunt solubile în apă;
2. 2 cele mai multe, dacă nu toate, sunt coenzime și joacă un rol vital rol importantîn metabolism;
3. 3 majoritatea pot fi obținute dintr-o singură sursă - ficat sau drojdie;
4. 4 Cele mai multe dintre ele pot fi sintetizate de bacteriile intestinale.

Tiamina este o substanță cristalină albă, ușor solubilă în apă, ușor în alcool etilic, dar insolubilă în eter și cloroform. Mirosul său amintește de drojdie. Tiamina este distrusă de temperatură ridicată, dacă nivelul pH-ului este ridicat. Poate rezista la fierberi scurte de până la 100°C. În consecință, se pierde doar parțial în timpul gătitului sau al conservei. Fierberea prelungită sau fierbere în alcali îl distruge. Stabil în medii acide. Măcinarea făinii de grâu reduce semnificativ conținutul de tiamină, uneori chiar și cu 80%. În consecință, în multe cazuri, făina de grâu este de obicei fortificată sintetic cu tiamină.

Riboflavină este o pulbere cristalină galben-portocalie strălucitoare. Este solubil în apă și etanol, dar insolubil în eter și cloroform. Rezistent la căldură și acizi, dar ușor de descompus de alcalii și expunerea la lumină. Soluția apoasă are fluorescență galben-verzuie. Rezistă la procesele de conservare și gătit.

Acid pantotenic este un ulei vâscos galben pal, solubil în apă și acetat de etil, dar insolubil în cloroform. Este rezistent la agenții oxidanți și reducători, dar este distrus prin încălzire în medii acide și alcaline.

niacina este cea mai simplă dintre toate vitaminele existente. Este o substanță cristalină albă, solubilă în alcool etilic. Rezistent la caldura. Nicotinamida, un derivat al niacinei, apare sub formă de cristale albe, asemănătoare acului. Este solubil în apă și rezistent la căldură și aer. De aceea, pierderile de gătit sunt de obicei minime. Ca și tiamina, cea mai mare parte a vitaminei B5 se pierde în timpul procesului de măcinare.

Grupa vitaminei B6 include 3 compuși: piridoxină, piridoxal și piridoxamină. Toate cele 3 forme de vitamina B6 sunt derivați de piridină, C5H5N, și diferă între ele prin natura substituentului în poziția celui de-al 4-lea inel. Toate cele 3 forme sunt ușor interschimbabile din punct de vedere biologic. Piridoxina este o substanță cristalină albă și este solubilă în apă și alcool și ușor în solvenți grași. Este sensibil la lumină și radiațiile ultraviolete. Rezistent la căldură atât în ​​soluții acide, cât și în soluții alcaline, în timp ce piridoxalul și piridoxamina sunt distruse la temperaturi ridicate.

Biotina are o structură moleculară neobișnuită. Pot exista două forme de biotină: alobiotină și epibiotină. Biotina și tiamina sunt singurele vitamine care conțin sulf izolate până în prezent. Vitamina B7 se cristalizează sub formă de ace lungi. Solubil în apă și alcool etilic, dar insolubil în cloroform și eter. Este rezistent la căldură și rezistent la acizi și alcalii. Are un punct de topire de 230°C.

Moleculă acid folic este format din 3 unități, formula sa moleculară este C 19 H 19 O 6 N 7. Diferitele vitamine B9 diferă unele de altele prin numărul de grupe de acid glutamic prezent. Acidul folic este o substanță cristalină galbenă, ușor solubilă în apă și insolubilă în solvenți grași. Este rezistent la caldura doar in solutii alcaline sau neutre. Pierde activitatea atunci când este expus la lumina soarelui.

Vitamina B12 poate fi găsit doar în produsele de origine animală țesuturile animale îl conțin în cantități variate. În anumite condiții alimentare, vitamina B12 poate fi sintetizată de microorganismele intestinale. Cianocobalamina este unică prin faptul că este sintetizată numai de microorganisme, în special de cele anaerobe. Structura vitaminei B12 este una dintre cele mai complexe. Este o substanță cristalină de culoare roșu intens. Solubil în apă, alcool și acetonă, dar nu și în cloroform. B12 este stabilă la căldură în soluții neutre, dar este distrusă de căldură în soluții acide sau alcaline.

Proprietățile benefice ale vitaminelor B

Sunt multe pareri cu privire la proprietăți utile Se crede că tiamina contribuie la susținerea stării persoanelor cu boala Alzheimer, o boală care este, de asemenea, asociată cu niveluri scăzute de piridoxină și cobalamină. Dozele mari de niacină, prescrise de un medic, scad colesterolul și echilibrează lipoproteinele. Unele dovezi sugerează că niacina poate preveni diabetul la adolescenți (tip 1 dependent de insulină) la copiii cu risc prin menținerea excreției pancreatice de insulină mai mult decât în ​​mod normal. Niacina este, de asemenea, utilizată pentru ameliorarea claudicației intermitente și a osteoartritei, deși utilizarea unor doze mari pentru aceasta din urmă poate duce la probleme hepatice. Frecvența migrenelor poate fi redusă semnificativ, iar severitatea poate fi redusă prin utilizarea suplimentară a riboflavinei. Piridoxina este utilizată terapeutic pentru a reduce riscul de boli de inimă, pentru a ameliora greața în timpul sarcinii și pentru a ameliora simptomele sindromului premenstrual. Atunci când este combinată cu magneziu, piridoxina poate avea unele efecte pozitive asupra comportamentului copiilor cu autism. S-a demonstrat că suplimentarea cu cobalamine îmbunătățește fertilitatea masculină. Depresia, demența și dizabilitățile intelectuale sunt adesea asociate cu deficiențe atât de cobalamină, cât și de acid folic. Acidul folic poate reduce șansa de cancer de col uterin sau de colon în anumite grupuri de risc.

Vitaminele B joacă un rol cheie în procesele de formare a ADN-ului, fiind responsabile de viteza anumitor procese. Deficiența severă a vitaminelor B poate duce la eșecuri în formarea de noi celule și la creșterea necontrolată a acestora, care, la rândul lor, poate provoca cancer.

Vitaminele B, printre alte substanțe (cum ar fi vitaminele C, D, E, omega-3, grăsimi, coenzima Q10, acid lipoic), sunt foarte importante pentru sănătatea inimii. De remarcat este rolul jucat de acidul folic, B6 și B12 în scăderea nivelului de homocisteină. Deși nu a fost confirmat oficial de medicină, multe studii au observat niveluri ridicate de homocisteină în depozitele de grăsime de pe endoteliu (stratul subțire de celule care căptușește partea interioară vasele de sânge), precum și în cheaguri de sânge și boli de inimă.

De asemenea, psihiatrii apelează din ce în ce mai mult la vitaminele B ca tratament. Împreună cu vitamina C, ajută la susținerea unui răspuns eficient al suprarenalelor la stres. Mai multe studii arată că până la 30% dintre pacienții spitalizați cu depresie au deficit de B12. Mai multe studii epidemiologice au raportat o asociere între nivelurile scăzute de acid folic din sânge, vitaminele B6 și B12 și o prevalență mai mare a simptomelor depresive. Deficitul de vitamina B este asociat și cu tulburările de anxietate și, mai ales, cu tulburarea obsesiv-compulsivă. Mulți medici încep să trateze TOC cu doze terapeutice de vitamina inozitol.

În cele din urmă, este imposibil să nu remarcăm efectul nivelului de vitamine B asupra cantității de energie și vitalitate. Deficiența duce adesea la oboseală cronică, oboseală crescută și somnolență.

Fiecare vitamina B este fie un cofactor (de obicei o coenzimă) pentru procesele metabolice cheie, fie un precursor necesar pentru performanța acestora. Aceste vitamine sunt solubile în apă, ceea ce înseamnă că nu sunt stocate în țesuturile grase ale corpului, ci sunt excretate prin urină. Absorbția vitaminelor B are loc în tractul digestiv și, de regulă, necesită prezența anumitor substanțe (proteine) în organism care permit absorbția vitaminelor.

Interacțiunea cu alte elemente

Toate procesele din organism sunt interconectate, astfel încât unele substanțe pot crește eficacitatea vitaminelor B, iar unele o pot reduce.

Grăsimile și proteinele reduc nevoia organismului de vitamina B1, în timp ce carbohidrații, dimpotrivă, o cresc. Fructele de mare crude (pește și crustacee) conțin o enzimă (tiaminaza) care descompune tiamina în organism. Prin urmare, persoanele care consumă cantități mari din aceste alimente pot prezenta simptome ale deficienței de vitamina B1. În plus, tiamina interacționează cu magneziul fără el, B1 nu se poate transforma în forma sa biologic activă; Riboflavina nu trebuie luată cu calciu, ceea ce îi reduce absorbția. Niacina funcționează în tandem cu zincul pentru a oferi mai mult nivel inalt antioxidanti si zinc in ficat. Cuprul crește nevoia organismului de vitamina B5. Vitamina B6 (piridoxina) este recomandată a fi utilizată cu magneziu, printre efectele pozitive ale acestei combinații se numără ameliorarea simptomelor sindromului premenstrual. Combinația de piridoxină și tiamină, precum și piridoxină și vitamina B9, este nedorită. Nu este recomandabil să consumați acid folic cu zinc, precum și vitamina B12, deoarece acestea cresc reciproc nevoia organismului unul pentru celălalt. Cobalamina (B12) nu trebuie luată cu vitamina C, mai ales când luați tiamină și cupru în același timp.

Cele mai bune combinații de alimente pentru absorbția vitaminelor B:

1. 1 Budinca de dovleac cu seminte de chia. Ingrediente: lapte, piure de dovleac, seminte de chia, sirop de artar, seminte de floarea soarelui, migdale, afine proaspete. Conține tiamină, biotină, proteine, fibre și multe alte substanțe benefice.
2. 2 Salată cu quinoa și kale. Ingrediente: quinoa, varza proaspata, varza rosie, morcovi, marar, oua fierte, otet de orez, ulei de masline extravirgin, piper negru macinat. Conține riboflavină, biotină, acid folic și cobalamină.
3. 3 Salată de quinoa și broccoli fără gluten. Ingrediente: broccoli proaspat, quinoa, castraveti, rosii cherry, seminte de dovleac, sare de mare, piper negru macinat, mustar de Dijon, otet, ulei de masline extravirgin, sirop de artar. Conține tiamină și riboflavină.
4. 4 Ardei umpluți cu quinoa fără gluten. Ingrediente: quinoa, ardei gras verde, linte la conserva, spanac proaspat, branza feta, boabe de porumb congelate, sare, piper negru. Conține tiamină, riboflavină, piridoxină, acid folic, acid pantotenic și cobalamină.

În absența contraindicațiilor medicale, a bolilor sau a preferințelor etice, vitaminele B se obțin cel mai bine din alimente. Aceste vitamine sunt distribuite pe scară largă în multe alimente și nu este dificil să alegeți o dietă care să completeze aportul de vitamine și să se potrivească gusturilor fiecăruia. Excepție este vitamina B12, care poate fi obținută doar din produse de origine animală și, prin urmare, este greu de obținut în forma sa naturală pentru vegani. În acest caz, sub supravegherea unui medic, sunt prescrise vitamine sintetice. In ciuda a tot, recepție necontrolată vitaminele sintetice pot nu numai să nu aducă beneficii, ci și să provoace rău. Prin urmare, se recomandă să consultați un medic înainte de a lua orice vitamine.

Aplicare în medicina oficială

Datorita faptului ca fiecare vitamina B are propriile sale functii, una sau alta vitamina este prescrisa de medic in functie de indicatiile imediate.

Complexul de vitamine B este prescris în primul rând în cazurile de deficiență evidentă, absorbție insuficientă sau când dieta este limitată. De asemenea, recomand adesea să luați aceste vitamine persoanelor în vârstă, precum și persoanelor care beau alcool sau fumează. Acidul folic este adesea prescris în pregătirea sau în timpul sarcinii, deoarece promovează dezvoltarea adecvată a fătului. În plus, se recomandă să luați vitamine din complexul B sub formă de medicamente în următoarele cazuri:

• pentru a accelera vindecarea rănilor;
• cu stomatită;
• pentru a îmbunătăți starea fizică a sportivilor;
• pentru stări de anxietate;
• ca parte a terapiei complexe pentru vitiligo;
• pentru ameliorarea simptomelor sindromului premenstrual;
• pentru tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție;
• pentru ameliorarea sindromului de durere acută.

În prezent, vitaminele B pot fi achiziționate în farmacii atât individual, cât și în complex. Cel mai adesea, multivitaminele vin sub formă de tablete. De regulă, astfel de vitamine sunt luate în cursuri, în medie, timp de o lună. Separat, vitaminele B pot fi găsite sub formă de injecții (intravenoase și intramusculare) - sunt prescrise pentru îmbunătățirea și accelerarea absorbției substanțelor - și capsule.

Utilizarea vitaminelor B în medicina populară

Medicii tradiționali, ca și în medicina tradițională, recunosc importanța complexului de vitamine B în procesele de producere a energiei, sănătatea generală a organismului, precum și sănătatea pielii, părului și unghiilor. Unguentele care conțin vitamine B (în special B6) sunt recomandate pentru eczeme. Frecțiile cu vitamine B1, B2 și B6 sunt folosite pentru artrită. Există și rețete populare pentru tratarea anemiei folosind alimente care conțin cantități mari de vitamina B12. Un extract din ficat de vițel, care conține o mulțime de vitamine, iar cantitatea de grăsimi și colesterol este minimă, este considerat deosebit de util.

Cele mai recente cercetări științifice despre vitaminele B

• Oamenii de știință de la Universitatea din Adelaide, Australia, au descoperit că administrarea de vitamina B6 poate ajuta oamenii să-și amintească visele. Studiul, publicat online, a inclus 100 de participanți din Australia care au luat un supliment bogat în vitamina B înainte de culcare timp de cinci zile consecutive. Vitamina B6 nu a avut niciun efect asupra intensității viselor, bizarerie sau culoare, printre alte aspecte. Unii participanți au luat un medicament placebo, în timp ce restul au luat 240 mg de vitamina B6 imediat înainte de culcare. Mulți subiecți care anterior își aminteau rar visele au recunoscut că, după ce au luat vitamina, le-a fost mai ușor să-și amintească ceea ce au visat. Cu toate acestea, liderii studiului avertizează că utilizarea pe termen lung a unor astfel de doze de piridoxină ar trebui să fie sub supravegherea unui medic.
• Un raport recent publicat în Journal of the Endocrine Society examinează un caz de diagnosticare greșită din cauza utilizării unui supliment de biotină cunoscut sub numele de vitamina B7. Pacientul a luat zilnic 5000 mcg de biotină, ceea ce a dus la studii clinice greșite, radiografii inutile, teste și aproape a dus la o procedură invazivă complexă, care este prescrisă pentru hipercoagulabilitate. Acest lucru se datorează faptului că medicii bănuiau că pacientul avea hipercortisolemie sau o tumoare producătoare de testosteron. După cum sa dovedit, simptomele primare au fost cauzate de consumul excesiv de biotină, care este în mod tradițional considerată o vitamină care îmbunătățește pielea, părul și unghiile.
• Un articol de revizuire publicat în Jurnalul Institutului American de Cardiologie emite ipoteza că administrarea de suplimente de vitamine nu are niciun beneficiu în prevenirea sau tratarea bolilor de inimă. Cercetătorii au descoperit că datele pentru cele patru suplimente utilizate cel mai frecvent – ​​multivitamine, vitamina D, calciu și vitamina C – nu au arătat niciun beneficiu pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, atacului de cord sau accidentului vascular cerebral și nu au existat modificări în ratele mortalității de la toate de mai sus. . Singurele excepții au fost acidul folic și multivitaminele B, în care acidul folic era un ingredient. S-a demonstrat că vitamina B9 reduce riscul de accident vascular cerebral. În același timp, niacina (vitamina B3) și antioxidanții au fost asociate cu un risc crescut de mortalitate prin boli de inimă.

Utilizarea vitaminelor B în cosmetologie

Putem spune fără îndoială că vitaminele B sunt vitale pentru frumusețea și sănătatea părului, a pielii și a unghiilor. De aceea există multe rețete de măști, decocturi, loțiuni – atât cu ingrediente naturale, cât și cu adaos de vitamine de farmacie.

Măștile de păr care conțin vitamine B sunt cel mai adesea poziționate ca întăritoare, restabilitoare și îmbunătățitoare de pigmentare. Cele mai utile și frecvent utilizate produse naturale care conțin vitamine sunt un ou crudși suc de aloe vera. La acestea se adaugă diverse uleiuri, miere și infuzii de plante. Se produce astfel un amestec de substante necesare parului (vitaminele B, A si E), care are proprietati antiseptice, antioxidante si de conditionare. Astfel de compoziții, de exemplu, sunt un amestec de gălbenuș de ou, ulei de brusture, miere și suc de aloe. În plus, puteți utiliza în siguranță vitaminele B din farmacie în fiole, adăugându-le în ulei vegetal și amestecând cu decocturi, de exemplu, mușețel sau urzică. Cele mai eficiente vitamine farmaceutice pentru păr sunt vitaminele B1, B3, B6 și B12.

Vitaminele B sunt esențiale pentru frumusețea și sănătatea pielii. Au proprietăți reparatoare și antioxidante. În plus, în combinație cu alte componente, oferă beneficii suplimentare ca agent anti-îmbătrânire, protector, hidratant și antibacterian. Produsele folosite în măștile de față sunt ou, banane, spanacul, migdale, fulgi de ovăz, avocado.

• O reteta eficienta impotriva acneei este o masca care contine un praf de sare de mare, un praf de turmeric, o lingurita de miere, iaurt natural si jumatate de banana piure.
• Pentru ten gras Vă recomandăm o mască cu 1 linguriță de suc de aloe vera, 1 linguriță de infuzie de mușețel, o jumătate de linguriță de oțet de lămâie sau de mere, jumătate de piure de banană și 1 linguriță de amidon.
• Un scrub de casă se poate face cu 1 linguriță de miere, 1 linguriță de fulgi de ovăz, un praf de sare, un praf de zahăr brun, 1 linguriță de ulei de avocado sau de migdale și 1 linguriță de piure de kiwi, ananas sau papaya.
• Pentru pielea îmbătrânită, o mască antioxidantă cu 1 linguriță ulei de argan, 1 linguriță miere, piure de guava, 1 linguriță ulei de floarea soarelui si 1 lingurita migdale macinate.

Foarte mare importanță pentru unghii sanatoase au biotina, vitaminele B6 si B12. Se recomanda folosirea uleiului de migdale si avocado pentru a intari placa unghiei.

Nu uitați că frumusețea vine în primul rând din interior, iar cel mai important lucru este să vă asigurați accesul la toate vitaminele și mineralele din alimente. Corp sanatos, care conține suficiente substanțe necesare, arată frumos și bine îngrijit.

Utilizarea vitaminelor B în creșterea animalelor

La fel ca pentru sănătatea umană, vitaminele B sunt vitale pentru animale. Acestea asigură funcționarea normală a sistemului nervos și imunitar, creșterea și dezvoltarea, producerea de energie, metabolismul în celule și organe, precum și apetitul și digestia sănătoasă a animalului. Toate vitaminele grupului sunt de neînlocuit importante, așa că este necesar să se asigure accesul întregului complex la organism. De regulă, furajele industriale pentru animale sunt îmbogățite artificial cu vitamine și minerale. O atenție deosebită trebuie acordată prezenței tiaminei în furaj, deoarece este mai susceptibilă la distrugere.

Utilizarea vitaminelor B în producția de plante

Există mai multe vitamine care acționează ca biostimulatori ai plantelor, dar cele mai populare sunt B1, B2, B3 și B6 datorită efectelor lor pozitive asupra metabolismului plantelor. Multe microorganisme produc vitamine B ca subproduse naturale, dar extractele de drojdie conțin cele mai mari concentrații. Vitaminele B funcționează la nivel celular și se găsesc în mod obișnuit ca aditivi în gelurile și soluțiile de clonare, în saramură minerală și în majoritatea biostimulanților comerciali din plante.

Unul dintre cele mai bune aplicații pentru vitaminele B este de a ajuta plantele să se recupereze după transplant. Atunci când o plantă este transplantată, firele de păr microscopice ale rădăcinilor sunt adesea deteriorate, ceea ce face dificil pentru planta să primească suficientă apă și minerale. Adăugarea de vitamine B în apa de irigare oferă plantelor impulsul de care au nevoie. Vitaminele B sunt, de asemenea, benefice atunci când se transplantează din sol în hidroponie. Pentru a face acest lucru, înainte de transplantare, planta este scufundată în apă îmbogățită cu vitamine B.

• Laptisorul de matca contine un complex destul de complet de vitamine B pana la punctul in care poate fi luat in acelasi mod ca si suplimentele alimentare.
• Deficitul de tiamină apare de obicei în țările în care orezul alb este alimentul de bază. În țările occidentale, cel mai adesea este cauzată de consumul excesiv de alcool sau de o dietă foarte dezechilibrată.
• Consumul excesiv de albușuri crude, cum ar fi de către culturisti, poate interfera cu absorbția biotinei și poate cauza deficit de biotină.
• Cercetările arată că persoanele cu niveluri scăzute de acid folic au mai multe șanse de a experimenta pierderea auzului după vârsta de 50 de ani.

Proprietățile periculoase ale vitaminelor B, contraindicațiile și avertismentele acestora

O deficiență a fiecăreia dintre vitaminele complexului se manifestă sub forma anumitor simptome, în fiecare caz individual, acestea pot fi diferite. Și numai un medic, după efectuarea unor studii speciale, va putea spune dacă aveți o deficiență a unei anumite vitamine. Cu toate acestea, există cele mai comune simptome ale deficienței de vitamina B, inclusiv:

• tulburări nervoase;
• tulburări de vedere, conjunctivită;
• inflamație a limbii, pielii, buzelor;
• anemie;
• depresie, anxietate, oboseală crescută;
• confuzie;
• Pierderea parului;
• tulburari ale somnului;
• vindecarea lenta a ranilor.

În multe cazuri, doze mari de vitamine solubile în apă pot fi luate fără efecte secundare, deoarece cantitățile în exces sunt ușor eliminate din organism. Cu toate acestea, dacă luați mai mult de 500 mg de niacină zilnic, puteți dezvolta inflamație hepatică. Niacina poate provoca, de asemenea, dificultăți în controlul nivelului de zahăr din sânge la diabetici și, de asemenea, poate crește nivelul de acid uric, ceea ce poate agrava guta. În plus, excesul de niacină crește secreția de suc gastric și scade tensiunea arterială. Cu toate acestea, forma de niacină cunoscută sub numele de hexaniacinat de inozitol nu provoacă, în general, aceste efecte.

Dozele mari de piridoxină pot provoca inflamații hepatice sau leziuni permanente ale nervilor.

Dozele mari de vitamina B2 pot determina modificarea culorii urinei, acesta este un efect secundar normal și nu prezintă un risc pentru organism.

În general, vitaminele B nu sunt toxice și nu au fost raportate efecte secundare severe atunci când sunt luate în exces. norma zilnică. Cu toate acestea, orice preparat vitaminic trebuie luat cu prudență și consultați-vă cu medicul dumneavoastră despre contraindicații și interacțiuni cu alte medicamente.

Surse de informare

1. J. L. Jain, Sunjay Jain, Nitin Jain. Fundamentele Biochimiei. Capitolul 34. Vitamine solubile în apă. pp 988 - 1024. S. Chand & Company Ltd. Ram Nagar, New Del - 110 055. 2005.
2. Totul despre vitaminele B,
3. Interacțiuni cu vitamine și minerale: relația complexă a nutrienților esențiali. Dr. Deanna Minich,
4. Utilizarea vitaminelor B în terapia complexă a sindroamelor dureroase. O. A. Shavlovskaya. DOI: 10.17116/jnevro201711791118-123
5. G. N. Uzhegov. Enciclopedie completă a primului ajutor. Grupul OLMA Media. Moscova, 2006.
6. Denholm J. Aspy, Natasha A. Madden, Paul Delfabbro. Efectele vitaminei B6 (piridoxină) și a unui preparat complex B asupra viselor și somnului. DOI: 10.1177/0031512518770326
7. Heather M Stieglitz, Nichole Korpi-Steiner, Brooke Katzman, Jennifer E Mersereau, Maya Styner. Tumora suspectată producătoare de testosteron la un pacient care ia suplimente de biotină. Journal of the Endocrine Society, 2018; DOI: 10.1210/js.2018-00069.
8. David J.A. Jenkins, J. David Spence și alții. Suplimente de vitamine și minerale pentru prevenirea și tratarea BCV. Jurnalul Colegiului American de Cardiologie, 2018; DOI: 10.1016/j.jacc.2018.04.020

Înainte ca formula să fie descoperită, vitaminele au fost numite litere ale alfabetului latin pe măsură ce au fost descoperite: A, B, C, D și așa mai departe. Acum au fost adoptate nume raționale pentru ei, pe baza structura chimica. Vitamina A este retinol, vitamina K este filochinonă, vitamina B2 este riboflavină, vitamina PP este acid nicotinic etc. Dar în mod vechi le numim „A”, „Be” și „Tse”... Cum ar putea fi altfel, pana la urma vitaminele sunt vechii nostri prieteni! Dar cât de bine îi cunoaștem?

Se spune că fiecare medic are propriile medicamente „favorite”. Asta este adevărat. Medicul cunoaște mai bine unele medicamente, le prescrie mai întâi și uneori le ia singur. Și fiecare medic are propriile vitamine preferate, pe care cel mai probabil ți le va recomanda.

Dar apoi venim la farmacie - și ochii ni se fac mari. Oferă o mare de vitamine în borcane frumoase cu etichete strălucitoare! Rafturi întregi sunt ocupate de ei. Dar doctorul a insistat asupra unui singur medicament... Nu este mai bine să cumperi ASTA și ASTA? Poate că doctorul nu s-a uitat de mult timp la cărțile de referință? Și mâna întinde mâna către pastilele magice care îți prinde pofta.

Dar, stai, să ne amintim ce ne-a sfătuit medicul. Știți ce vitamine iubesc medicii în mod deosebit? Desigur, vitaminele B.

Ideea este că li s-au încredințat mari speranteîn anii optzeci ai secolului trecut: se credea că vitaminele B reduc nivelul de homocisteină din sânge - un aminoacid, al cărui nivel ridicat este direct legat de bolile cardiace și vasculare. Au fost efectuate multe studii în tari diferiteși, ca urmare, eficacitatea acestor vitamine a fost considerată ambiguă: „50 până la 50”. Într-adevăr, atunci când pacienții iau medicamente mai eficiente, „vitaminele” joacă doar un rol de susținere. Dar medicii continuă să le prescrie pentru diferite patologii cerebrovasculare (boli ale vaselor de sânge ale creierului). Ajutorul suplimentar pentru organism nu este o piedică, nu?

Da, moderne, eficiente și inaccesibile pentru majoritatea pacienților datorită prețului lor ridicat, medicamentele acționează mult mai rapid. Și, desigur, „terapia cu vitamine” nu este atât de eficientă. Dar aproape toate medicamentele au un efect „dependent de doză” (cu cât doza este mai mare, cu atât mai bine) și un efect „cronodependent” (cu cât medicamentul este luat mai mult, cu atât persistă mai mult dinamica pozitivă).

În același timp, avantajul incontestabil al vitaminelor este prețul. Când prescrie un medicament, medicul poate fi sigur că medicamentul va fi luat atâta timp cât este necesar și nu va goli portofelul pacientului. Mulți medici, atunci când prescriu grupa B, se concentrează pe acest lucru.

Faceți cunoștință cu toată lumea prin vedere

Cunoașteți cu siguranță vitaminele B de bază. Acestea sunt binecunoscutele B1, B6 și B12:

• ÎN 1– (tiamina) participă activ la metabolism, restabilește terminațiile nervoase periferice care reglează funcționarea ficatului și a inimii.
• LA 6– (piridoxina) întărește sistemul imunitar, are un efect benefic asupra bolilor de piele și reface sistemul nervos. Potrivit unor date, 80 mg de vitamina B6 pe zi reduce riscul de infarct miocardic cu 32%.
• LA 12– (cianocobalamina) are un efect benefic asupra funcției ficatului și a sistemului nervos și este implicată în restabilirea metabolismului. Vitamina B12 este eficientă în tratarea sindromului de oboseală cronică la 50-80% dintre oameni.

Dar și frații lor mai puțin celebri merită atenție.

• LA 2– (riboflavina) participă la metabolism, întărește sistemul respirator, îmbunătățește vederea, vindecă bolile de piele și are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos.
• LA 3– (acid nicotinic) vindecă pelagra, îmbunătățește metabolismul apă-sare, îmbunătățește metabolismul în celulele țesutului nervos.
• LA 9– (acid folic, folacin, vitamina Bc) este extrem de important pentru dezvoltarea creierului si a sistemului nervos al fatului, este necesar si pentru dezvoltarea copilului alaptat, iar pentru adulti, in primul rand pentru functionarea normala a sistemului nervos. sistem.

Înțelegi ideea generală? Dreapta! Vitaminele B sunt esențiale pentru bolile sistemului nervos. Care dintre noi are „nervii” în ordine? Acum ma doare capul, acum iritabilitatea a crescut, acum spatele e „împușcat”, acum am probleme cu memoria...

Vitaminele B sunt numite „neurotrope” datorită efectului lor asupra funcției celulelor nervoase. Unele studii au arătat o activitate ridicată a acestui grup în ceea ce privește ameliorarea durerii în sindroamele dureroase cronice și creșterea pragului durerii în durerea acută. În prezent, au fost publicate peste o sută de studii care arată o îmbunătățire clinică prin utilizarea vitaminelor B la pacienții cu sindroame dureroase.

Vitaminele din acest grup sunt prescrise în special pacienților cu dureri de spate. Odată ce vezi un medic cu plângerea „spatele tău este blocat”, „împușcat în aer” sau „brațul/piciorul este amorțit”, o rețetă cu trinitatea prețuită (B1+B6+B12) va fi în mâinile tale. . De ce? Pentru că s-a dovedit în mod repetat că aceste vitamine „magice” sunt cele care influențează celulele nervoase care vin de la receptorii sensibili către creier, parcă „inhibă” impulsurile dureroase.

Dacă fibra nervoasă în sine, constând din sute și mii de procese de neuroni (celule nervoase), este deteriorată, atunci „restaurarea” cu succes a acestora necesită aceleași vitamine care funcționează, așezând proteine ​​precum cărămizile pentru a recrea învelișul fibrei.

Cu toate acestea, mulți neurologi rămân sceptici cu privire la potențialul lor terapeutic, crezând că în multe cazuri există un efect placebo. Cert este că nimeni nu a reușit vreodată să obțină un efect de 100% în tratament atunci când se prescrie numai vitamine. Prin urmare, dacă aveți dureri de spate, consultați un medic, acesta va selecta combinația potrivită de medicamente pentru dvs., inclusiv complexul B.

În 2000 și 2002, Asociația Americană de Psihiatrie a publicat cercetări în Jurnalul American de Psihiatrie care arată efectul deficienței de vitamina B12 asupra apariției depresiei clinice la pacienții vârstnici. Pentru mulți dintre ei, antidepresivele nu erau indicate, așa că complexele de vitamine asociate cu alimentația și exercițiile fizice au dat rezultate bune. Având în vedere aceste date, mulți medici au început să prescrie în mod activ complexele B pentru tratamentul depresiei și să obțină rezultate.

Alte studii au arătat că femeile însărcinate care consumă alimente bogate în acid folic sau iau doze adecvate de acid folic și vitamina B12 reduc semnificativ riscul de a dezvolta defecte ale tubului neural. Acesta este, de asemenea, „standardul de aur” al managementului sarcinii în întreaga lume.

Deficiența B1 joacă, de asemenea, un rol important în dezvoltarea polineuropatiei alcoolice, care în Rusia este una dintre cele mai comune forme de afectare generalizată a nervilor periferici.

Singurul scop discutabil al acestui grup este încă stările astenice, cum ar fi notoriul „sindrom de oboseală cronică”. Prea multe boli pot fi ascunse sub pretextul acestui diagnostic aparent inocent. Bărbatul este obosit... stresul, lipsa somnului și alimentația neregulată și-au luat amploare. Luați câteva vitamine și totul va dispărea? Și ei beau! Mâini și kilograme!

Atunci când se consumă doze excesive (de trei sau mai multe ori doza zilnică recomandată) de vitamine B, se dezvoltă intoxicația. Hipervitaminoza vitaminelor B1, B2 și B6 poate provoca ficatul gras. Dintre elementele grupei B, cele mai toxice sunt B6 și B12. Și reacțiile alergice se observă în principal cu excesul lor, precum și cu o supradoză de vitamine B1 și B2.

Astfel, un exces de vitamina B1 determină simptome sub formă de reacții alergice și dureri de cap spasmodice. In scadere presiunea arterială, apar febră, slăbiciune, greață, pot apărea vărsături, frisoanele sunt înlocuite cu o senzație de căldură, tinitusul te deranjează, apar transpirații severe și amețeli.

Cu utilizarea prelungită a vitaminei B6 în doze în exces, se dezvoltă anemie, coordonarea mișcărilor este afectată și apare amorțeală a membrelor.

Excesul de vitamina B12 duce la insuficienta cardiaca, edem pulmonar, tromboza vasculara datorita cresterii coagularii sangelui si soc anafilactic. Bătăile inimii se accelerează, durerea apare în zona inimii, tulburările nervoase se intensifică, iar pe piele apar erupții alergice sub formă de urticarie.

După cum puteți vedea, este necesară prudență chiar și cu astfel de medicamente aparent inofensive precum vitaminele. Prin urmare, cel mai bine este să consultați un medic pentru sfaturi. Și cu siguranță vă va spune tot ce știe despre vitaminele sale „preferate”.

Valentina Saratovskaya

Fotografie thinkstockphotos.com

Cuvântul binecunoscut „Vitamina” provine din latinescul „Vita” - viață. Nu întâmplător acești diferiți compuși organici au primit un astfel de nume: rolul vitaminelor în viața organismului este extrem de mare. Vitaminele au proprietatea de a crește intensitatea tuturor proceselor fiziologice ale organismului, ajutând la protejarea acestuia de efectele adverse ale mediului extern, sporind rezistența la boli infecțioase, iar în perioadele de boală, favorizând o recuperare rapidă.

Absența, deficiența și suprasaturarea organismului cu vitamine duce la întreruperea unui număr dintre cele mai importante funcții ale acestuia. În timpul iernii, dacă adoptați o abordare irațională a planificării dietei, aportul de vitamine scade, de obicei, drastic, ceea ce, la rândul său, poate duce la deficiența de vitamine de primăvară.

Fata de principalii nutrienti: proteine, grasimi, carbohidrati si saruri minerale, organismul are nevoie de vitamine in cantitati foarte mici: de la cateva sutimi de miligram pe zi, in functie de tipul de vitamina. Dar chiar și în aceste cantități mici, vitaminele au un efect benefic asupra metabolismului, stimulează creșterea și dezvoltarea corespunzătoare și au un efect pozitiv asupra stare generală, cresc rezistența la diferite boli, întăresc sistemele musculare, osoase, circulatorii și alte sisteme și acționează interconectat.

În prezent, sunt cunoscute aproximativ 20 de vitamine diferite. Și dacă beneficiile vitaminelor obținute artificial sunt contestate de mulți, atunci vitaminele de origine naturală, conținute, de exemplu, în alimentele vegetale, nu sunt îndoielnice de aproape nimeni. Vom oferi doar o listă cu câteva vitamine, ne vom uita la efectul lor asupra organismului și vom oferi, de asemenea, exemple de produse alimentare care conțin aceste elemente benefice.

Vitamina A afectează creșterea umană, îmbunătățește starea pielii și ajută organismul să reziste la infecții.
Vitamina A se găsește în fructe de pădure, caise, măceșe, coacăze negre, cătină, dovleci galbeni, pepeni verzi, ardei roșu, spanac, varză, blaturi de țelină, pătrunjel, mărar, creson, morcovi, măcriș, ceapă verde, ardei verde, urzici, păpădie, trifoi, precum și în produse de origine animală (ulei de pește, grăsime din lapte, unt, smântână, brânză de vaci, brânză, gălbenuș de ou, grăsime din ficat și grăsime din alte organe - inimă, creier.

Vitamina B1 are un efect pozitiv asupra funcțiilor mușchilor și a sistemului nervos, face parte din enzimele care reglează multe funcții importante ale organismului și este implicată în metabolism. B1 se găsește în principal în produsele de origine vegetală: în cereale, cereale (ovăz, hrișcă, mei), în făină grosieră (cu măcinare fină, cea mai bogată parte a bobului se îndepărtează cu tărâțe, deci în cele mai înalte grade de făină și pâine conținutul de vitamine este 1 este puternic redus în special în muguri de cereale, tărâțe, leguminoase, de asemenea, în alune, nuci, migdale, caise, măceșe, sfeclă roșie, morcovi, ridichi,. nasturel, varza, spanac, cartofi Se gasesc in lapte, carne, oua, drojdie.

Vitamina B 2 afectează creșterea și reînnoirea celulelor și face parte din multe enzime necesare organismului. Important pentru menținerea vederii.
Mult in 2 in leguminoase, spanac, macese, caise, legume cu frunze, blaturi de legume, varza, rosii. Se găsește și în produsele de origine animală: ficat, lapte, ouă, drojdie.

Vitamina B3 afectează metabolismul general și este implicată în formarea enzimelor care asigură digestia alimentelor.
O mulțime de vitamine se găsesc în leguminoase (fasole, mazăre, fasole), ciuperci (champignons, porcini), legume proaspete (sfeclă roșie, sparanghel, conopidă. Prezente în laptele fermentat și produsele lactate. Ficat, rinichi, carne etc. sunt de asemenea bogat în această vitamină, ouă.

Vitamina B 6 este importantă pentru funcționarea organismului și este implicată în metabolism. Necesar pentru recuperarea după boli și utilizarea antibioticelor. Lipsa vitaminei afectează negativ funcțiile creierului și ale sângelui, duce la perturbarea vaselor de sânge, duce la apariția dermatitei, diatezei și a altor boli ale pielii și perturbă funcțiile sistemului nervos. Vitamina B 6 este bogată în special în muguri de cereale, nuci și alune de pădure, spanac, cartofi, conopidă, morcovi, salată verde, varză, roșii, căpșuni, cireșe, portocale și lămâi. Se găsește și în produsele din carne, pește, ouă, cereale și leguminoase.

Vitamina B 12 afectează formarea sângelui, activează procesele de coagulare a sângelui, participă la formarea substanțelor necesare organismului și activează procesele metabolice ale carbohidraților și grăsimilor. Are un efect benefic asupra funcțiilor ficatului, sistemului nervos și digestiv. Sursa principală a acestei vitamine sunt produsele alimentare de origine animală: ficatul de vită, peștele, fructele de mare, carnea, laptele, brânzeturile. De asemenea, vitamina B 12 la om este sintetizată în intestine.

Vitamina C crește apărarea organismului, limitează posibilitatea apariției bolilor respiratorii, îmbunătățește elasticitatea vasculară (normalizează permeabilitatea capilară. Vitamina are un efect benefic asupra funcțiilor sistemului nervos central, stimulează activitatea glandelor endocrine, favorizează o mai bună absorbție a fierului). și hematopoieza normală, și previne formarea de substanțe cancerigene conținute în plantele proaspete: măceș, câini, coacăz negru, rowan, cătină, citrice, ardei roșu, hrean, pătrunjel, ceapă verde, mărar, nasturel, varză roșie, cartofi, rutabaga, varză, în blaturi vegetale: urzică, budra, leuștean, în fructe de pădure.

Vitamina D asigură creșterea și dezvoltarea normală a oaselor și promovează depunerea de calciu în țesutul osos. Vitamina D ajută în lupta împotriva rahitismului și ajută la creșterea rezistenței organismului. Formarea vitaminei D este favorizată de razele ultraviolete. Nevoia de vitamina D la adulți este satisfăcută prin formarea acesteia în pielea umană sub influența razelor ultraviolete și parțial prin aportul din alimente. Vitamina D se găsește în unele produse din pește: ulei de pește, ficat de cod, hering de Atlantic. Lucerna, coada-calului, urzica, pătrunjelul și ciupercile sunt, de asemenea, bogate în ea.

Vitamina E promovează absorbția proteinelor și grăsimilor, participă la procesele de respirație tisulară, afectează funcționarea creierului, sângelui, nervilor, mușchilor, îmbunătățește vindecarea rănilor și întârzie îmbătrânirea. Vitamina E se găsește în aproape toate alimentele, dar este deosebit de abundentă în cereale și muguri de leguminoase (germeni de grâu și secară, mazăre), și în legume - varză, roșii, salată verde, mazăre, spanac, blaturi de pătrunjel, semințe de măceș. Unele cantități se găsesc în carne, grăsimi, ouă, lapte și ficatul de vită.

Vitamina F este acizi grași nesaturați - linoleic, linolenic și arahidonic, uniți sub un singur nume - din engleză „grasime”, care înseamnă „grasime”. Aceste substanțe sunt considerate esențiale și, desigur, sunt necesare vieții noastre și nu doar pentru a rămâne mereu atractive și a arăta bine. Vitamina F se găsește în uleiurile vegetale: soia, floarea soarelui, măsline, semințe de in, porumb, arahide și altele, precum și în grăsimile animale.

Vitamina H, cunoscută și sub numele de vitamina B 7 sau biotină, a fost descoperită aproape întâmplător. Șobolanii de laborator au fost hrăniți cu albușuri pentru a le asigura proteine, dar după o astfel de dietă părul a început să le cadă și au apărut leziuni ale pielii și mușchilor. Toate aceste simptome neplăcute au dispărut imediat ce șobolanii au primit gălbenușul. Acest lucru a condus la ideea că gălbenușul conține o substanță necesară pentru sănătatea pielii și a blanii, iar doi ani întregi mai târziu această substanță a fost izolată și numită biotină sau vitamina H. Există, de asemenea, destul de multe alimente vegetale care conțin vitamina H, acestea sunt roșii, orez și soia fără coajă, făină de grâu și tărâțe de orez, șampioane, arahide, mazăre verde și cartofi, morcovi, conopidă, portocale și mere, banane, pepeni, cereale integrale de secară și ceapă proaspătă.

Vitamina K nu a fost studiată prea mult de mult timp. Oamenii de știință au crezut că vitamina K îndeplinește o singură funcție în organism - normalizează procesul de coagulare a sângelui. Cu toate acestea, astăzi biochimiștii au descoperit multe alte funcții ale acestei vitamine. Vitamina K se găsește în toate plantele verzi; cu cât este mai multă clorofilă, cu atât mai multă vitamina K. legumele cu frunze verzi, roșiile verzi, toate tipurile de varză, și în special broccoli, conțin cea mai mare vitamina K. se găsește și în soia și ulei de masline, nuci, lapte, ulei de peste, oua si ficat de porc.
Printre ierburile care sunt bogate în această vitamină, urzica, traista de cioban, frunze de pin, zmeură, mesteacăn, tei, măceș. Dar în legumele rădăcinoase, ca și în fructe, vitamina K este destul de scăzută. Se găsește în unele cantități în avocado, kiwi, banane, cereale și tărâțe.

Unicitatea vitaminelor de origine naturală este că posibilitatea de hipervitaminoză la consumul de produse vegetale sau produse de origine animală este neglijabilă. Echilibrul optim al vitaminelor în organism este cheia sănătății și frumuseții bune. Diversifică-ți meniul cu produse proaspete, combină-le și, de asemenea, petrece mai mult timp în aer și lumina soarelui, iar deficiența de vitamine te va ocoli!

Vitaminele sunt necesare pentru funcționarea normală a întregului organism. Cu lipsa anumitor vitamine, se dezvoltă multe boli cronice, imunitatea scade, dinții și părul se deteriorează, se sfărâmă și chiar cad. Răspunsul la întrebarea de ce oamenii au nevoie de vitamine este simplu și clar. Pentru ca organismul să-și poată îndeplini funcțiile în mod normal.

De ce oamenii au nevoie de vitamine?

Corpul uman este un mecanism complex în care fiecare roată dințată este la locul său. În cazurile în care mecanismul eșuează, un șurub rupt este în primul rând de vină. Corpul este construit dintr-un număr mare de substanțe și microelemente, care, atunci când interacționează între ele, mențin sănătatea umană și organele în stare excelentă.

Fără o cantitate suficientă de vitamine, imunitatea începe să scadă și apar frecvente boli virale și infecțioase. In plus, substantele benefice sunt implicate in toate procesele vitale ale organismului si daca acestea lipsesc, sistemele incep sa cedeze.

Iată principalele puncte de ce oamenii au nevoie de vitamine. Pentru a înțelege clar gravitatea situației, iată câteva exemple. Odată cu lipsa vitaminei D la nou-născuți, riscul de rahitism crește și oasele devin fragile. Vitamina E este responsabilă pentru frumusețea pielii, părului și unghiilor. Această vitamină ajută, de asemenea, o femeie să-și mențină sarcina în stadiile incipiente și să aibă un copil sănătos.

Vitaminele B sunt responsabile pentru sistemul nervos, cu cantități insuficiente, terminațiile nervoase devin mai subțiri, iar o persoană devine nervoasă și excitabilă. De asemenea, lipsa acestuia poate duce la deficit de fier.

Același lucru este valabil și pentru alte vitamine, atunci când acestea sunt deficitare, se dezvoltă o varietate de afecțiuni. Pentru a vă menține imunitatea în perioada de creștere a numărului de răceli, este necesar ca organismul să primească o cantitate suficientă de vitamina C.

De aceea oamenii au nevoie de vitamine din toate grupele. Nu este nevoie să vă agățați de utilizarea vitaminelor unui anumit grup. Trebuie să vă diversificați meniul și, dacă este necesar, să începeți să luați multivitamine.

În plus, este necesar să ne amintim că un exces de vitamine, la fel ca și deficiența lor, duce la consecințe grave. Totul ar trebui să fie cu moderație. Dieta zilnică trebuie să fie alcătuită corect legumele, carnea, produsele lactate, fructele, fructele de pădure și nucile.

Dacă o persoană urmează o dietă, este necesar să începeți să luați vitamine suplimentare.

Articole similare:

Ce vitamine sunt cele mai bune pentru femei să ia primăvara? Pentru majoritatea oamenilor, sosirea primăverii este asociată doar cu impresii plăcute și luminoase. Dar pentru unii, această dată este caracterizată și de un astfel de fenomen precum deficitul de vitamine. Partea feminină a populației este în special susceptibilă la aceasta.	Ce alimente sunt bogate în vitamina B? Aproape toată lumea a auzit despre importanța vitaminei B pentru organismul nostru și majoritatea oamenilor o cumpără ca supliment de vitamine. Dar de ce să luați chimicale dacă vă puteți alege dieta în așa fel încât nevoia acestui element important să fie acoperită în totalitate.
De ce are nevoie organismul de vitamina B5? Vitamina B5 nu este în niciun caz un element rar, se găsește adesea în natură și este prezentă în aproape toate produsele alimentare. Și totuși, oamenii sunt adesea diagnosticați cu deficiența acesteia, iar acest lucru poate duce la consecințe neplăcute.	Ce vitamine sunt cele mai bune pentru energie și vigoare? Dacă începi să observi că obosești repede, nu te poți scutura de somnolență și nu simți forța anterioară, atunci ai deficiență de vitamine sezoniere. Trebuie să începeți urgent o terapie complexă cu vitamine.

De ce sunt necesare vitaminele pentru viața umană normală? Acţionează ca catalizatori şi accelerează un număr mare de reacţii biochimice în corpul uman. Ele pot face parte din enzime, pot însoți hormonii și uneori îndeplinesc funcții prohormonale (adică stimulează organismul să producă hormoni). Vitaminele nu oferă organismului energie, dar ajută la menținerea sistemului imunitar la un nivel adecvat și afectează indirect sistemul reproducător uman.

Vitaminele sunt cele mai importante componente necesare vieții umane. Acesta este ceea ce pornește mecanismul vieții umane și întreaga lume vie ca un întreg. Ele intră în simbioză cu enzimele digestive, ajutând organismul să umple cupa vieții cu energie și să regleze procesul de digestie. Aceștia sunt compuși minusculi cu molecularitate scăzută care participă la multe procese metabolice, efectuând procese fiziologice și biochimice vitale.

În corpul uman, așa cum au arătat multe studii, o serie de nutrienți nu sunt sintetizați, dar afectează creșterea și dezvoltarea, îmbunătățesc imunitatea și metabolismul.

Acesta este motivul pentru care oamenii au nevoie de vitamine, iar acestea trebuie să fie obținute din mediu împreună cu alimente.

Nutrienții sunt de neînlocuit și importanți în viața oricărei persoane. Absența anumitor alimente în alimentația umană provoacă o serie de boli grave. Schimbarea dietei vă ajută să evitați îmbolnăvirea chiar și atunci când apar simptome periculoase.

Alături de proteine, carbohidrați și grăsimi și alte substanțe benefice, rolul vitaminelor în nutriție este enorm. Sunt o parte indispensabilă a dietei umane. De la școală, cunoaștem exemple de deficiențe severe de vitamine suferite de călători. Aceștia au murit nu din cauza animalelor sălbatice și a dezastrelor naturale, ci din cauza scorbutului, o boală asociată doar cu lipsa de vitamina C din organism, în urmă cu doar câteva decenii, aproximativ o sută de mii de oameni au murit în Insulele Filipine din cauza bolii beriberi. lipsa vitaminei B.

Desigur, lipsa vitaminelor se face simțită în vremea noastră, dar nu într-o formă atât de acută. Mulți dintre noi experimentăm efectele hipovitaminozei de iarnă și primăvară (afecțiuni cauzate de lipsa de vitamine):

• pofta de mancare;
• oboseală rapidă;
• iritabilitate;
• crăpături în colțurile gurii;
• uscăciunea și descuamarea pielii.

Toate acestea sunt o consecință a modificărilor grave ale metabolismului, adică a manifestării externe a debutului bolii.

Multă vreme oamenii nu știau nimic despre natura chimică a vitaminelor. Abia în 1912 s-au acumulat unele informații despre aceste substanțe misterioase. Dar, din moment ce oamenii de știință știau foarte puține despre natura lor chimică, s-a decis să le desemneze cu litere ale alfabetului latin: A, B, C, D etc. Apoi, când a devenit clar că multe vitamine sunt eterogene, că există înrudite. rol biologic substanțe, au început să adauge indici acestor litere: A1 și A 2, B 2 etc. Acum a fost studiată natura chimică a majorității acestor substanțe și au primit propriile nume: vitamina A - retinol, B 1 - tiamină , B 2 - riboflavină etc. .d. Multe denumiri de vitamine sunt foarte complexe. De exemplu, clorura de metilmetionin sulfoniu (28 de litere!) este vitamina U. Prin urmare, alături de denumiri noi în literatura populară, există și cele vechi, denumirile lor de litere.

Aproximativ 25 de vitamine au fost acum bine studiate. Inițial, când au fost descoperite pentru prima dată vitaminele, se presupunea că fiecare dintre ele protejează doar de o singură boală. Cu toate acestea, mai târziu s-a dovedit că rolul fiecărei vitamine poate avea mai multe fațete. Da, nu se putea altfel: la urma urmei, totul în organism este interconectat, procesul de viață este unul, iar întreruperea uneia dintre legăturile sale nu poate decât să afecteze întregul proces metabolic.

Toate vitaminele pot fi împărțite în două grupe în funcție de solubilitatea lor: solubile în apă și solubile în grăsimi.

Vitaminele solubile în apă includ:

• vitamina B 1 (tiamina);

Vitaminele solubile în grăsimi includ:

• vitaminele A (retinol);

Prezența acestor vitamine este absolut necesară. Prin urmare, este foarte important să vă asigurați că acestea pătrund în corp în cantități suficiente dacă doriți ca organismul dumneavoastră să funcționeze corect, fără a obosi și fără perturbări speciale.

Putem vorbi despre două moduri de a introduce vitamine în organism: prin alimente sau folosind vitamine achiziționate de la farmacie. La prima vedere, acestea sunt unul și același lucru, deoarece în ceea ce privește compoziția lor chimică, vitaminele „de farmacie” nu sunt diferite de cele găsite în produsele alimentare, dar efectele lor sunt diferite.

În primul rând, vitaminele din produsele alimentare sunt conținute ca parte a unui întreg complex de substanțe biologic active care completează, intensifică sau inhibă acțiunea componentelor individuale. De exemplu, ceaiul contine cofeina, taninuri, vitaminele C, P si alte substante care actioneaza in comun asupra organismului nostru. Puteți cumpăra toate aceste substanțe de la farmacie și le amestecați, dar nu vom obține efectul pe care ni-l dă ceaiul.

În al doilea rând, un exces de vitamine care intră în organism poate provoca boli specifice - hipervitaminoza. Astfel, un exces de vitamina A perturbă metabolismul apă-sare, un exces de vitamina B 1 crește tensiunea arterială, B 2 (în absența uleiurilor vegetale) provoacă ficatul gras, B 6 crește aciditatea sucului gastric, excesul de acid folic ( B 9) duce la boli ale măduvei spinării.

Hipervitaminoza apare adesea la administrarea preparatelor cu vitamine. Consumul de alimente naturale bogate în vitamine practic nu provoacă astfel de boli.

Vitaminele din alimente sunt nutrienți, iar preparatele cu vitamine sunt medicamente și, ca orice medicament, trebuie luate numai atunci când este necesar și numai la sfatul medicului, deoarece consecințele automedicației cu preparate vitaminice pot să nu afecteze imediat, dar după mult timp, de exemplu, în cazul vitaminei D - după câțiva ani.

Așadar, o persoană sănătoasă ar trebui să-și acopere nevoia de vitamine printr-o dietă variată, inclusiv legume și fructe, carne și pește, pâine de secară și grâu, diverse cereale etc. Și numai în cazuri excepționale, la sfatul medicului, puteți lua preparate cu vitamine medicinale și igienice, dar în niciun caz nu trebuie să le luați „pentru orice eventualitate”.

Conținutul de valoare nutrițională a cărnii la 100 g proteine ​​grăsimi carbohidrați vitamine. Valoarea nutritivă a alimentelor

Nutriția adecvată asigură un organism sănătos.

Prin „corect” înțelegem echilibrat, când vine vorba de mâncare individuală suma necesară elemente nutritive și benefice. Ele contribuie la producerea de energie care umple o persoană cu posibilitatea de acțiune și mișcare, asigurând satisfacerea nevoilor naturale care sunt determinate de fiziologie.

Valoarea nutritivă este un complex de vitamine, minerale și alte substanțe esențiale conținute într-o anumită componentă nutrițională.

ÎN alimentație adecvată Compoziția produselor joacă un rol important. Tabelul „Proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine” din acest articol vă va ajuta să alegeți meniul optim pentru toată lumea

Compoziția produselor este importantă. Tabelul: „Proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine” vă va ajuta să navigați în alegerea propriei diete. Bunăstarea, rezistența și capacitatea de a lucra productiv sunt afectate nu numai de valoarea nutritivă, ci și de miros, calități gustativeȘi perceptie vizuala produs.

Tabelul de compoziție a produsului este împărțit în 2 subgrupe:

• componente organice (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine);
• componente minerale (microelemente, lichide, macroelemente).

Vitaminele B din fotografia produselor

Cea mai mare varietate de vitamine B în concentrație maximă se găsește în drojdia de brutărie, drojdia presată, drojdia uscată și drojdia de bere. Acesta este motivul pentru care pâinea este atât de importantă în dieta umană.

O altă sursă dovedită de vitamine B sunt leguminoasele: fasolea, mazărea, fasolea, arahidele și uleiurile vegetale din acestea.

Cerealele încolțite - grâu, ovăz, hrișcă etc., precum și toate tipurile de cereale, în special fulgi de ovăz, hrișcă, orez brun, grâu și ou, se pot lăuda și cu o concentrație mare de compuși valoroși. Polenul de albine s-a dovedit bine ca un furnizor de vitamine B. Se consumă în formă brută, cumpărând produsul de la apicultori sau luând suplimente alimentare din polen.

Vitaminele B sunt destul de larg reprezentate în produsele alimentare. Pentru a furniza organismului acești compuși benefici și pentru a organiza o dietă completă și în același timp gustoasă, este suficient să citiți cu atenție tabelul cu conținutul acestora din alimentele de bază. Lista de mai jos conține alimente care conțin cele mai mari cantități de compuși aparținând grupului de vitamine B.

Continut:

Cei mai de bază reprezentanți ai vitaminelor B De ce sunt necesare, funcțiile lor, doza zilnică, conținutul în produse.

Vitaminele B sunt surse puternice de energie de care au nevoie celulele corpului și în primul rând creierul. Din acest motiv, ele sunt considerate principalele în materie de normalizare a funcționării sistemului nervos central, a organelor și sistemelor cheie ale corpului.

Ce tipuri de aceste elemente există? Care sunt caracteristicile lor? Care este doza necesară?

Tiamina (B1)

Pe baza momentului descoperirii, tiamina poate fi numită pe bună dreptate lider în grupul de vitamine B. Caracteristica sa este solubilitatea în apă. Datorită incapacității sale de a se acumula, tiamina trebuie să fie prezentă în dieta zilnică. În același timp, vine în două moduri - cu alimente și este produsă în organism (în intestine).

Când vă planificați dieta, merită să luați în considerare faptul că în timpul procesului de gătit, 25 la sută din element este distrus de căldură. Există doi factori negativi principali - fierberea și contactul cu metalele. În plus, volumul de tiamină scade în timpul rafinării produselor din cereale - muesli, cereale și așa mai departe. De asemenea, vitamina B1 este mai puțin absorbită sub influența următorilor factori:

• alcool;
• tutun;
• produse care conțin săruri (dioxid de carbon, lămâie);
• cafea și așa mai departe.

Tiamina acționează asupra organismului după cum urmează:

• Îmbunătățește procesele metabolice. Studiile au arătat că elementul este implicat în producerea de energie și metabolismul proteinelor, aminoacizilor și carbohidraților care intră în organism.
• Normalizează funcționarea sistemului nervos, activează funcționarea creierului. Datorită capacității sale de a acționa asupra sistemului nervos central și a activității „substanței cenușii”, tiamina este adesea numită „vitamina pep”. Principalul avantaj este participarea sa la sinteza acetilcolinei, care este un neurotransmițător puternic. Acesta din urmă îmbunătățește memoria, susține mușchiul inimii și normalizează funcționarea intestinelor și stomacului.
• Transmite informații genetice. Una dintre sarcinile principale ale elementului este considerată a fi participarea la transferul de date genetice la nivel intercelular.

Tiamina se găsește în următoarele alimente:

• migdale;
• Sfecla rosie;
• varză;
• cartof;
• morcov;
• caise;
• măceș;
• fasole și așa mai departe.

Dozare:

• adulti - 1-2,5 mg(în funcție de încărcături și vârstă);
• copii - 0,5-2 mg;
• în situații speciale (stres, nicotină sau intoxicații cu metale grele) - 4,5-5 mg.

Dacă nu există suficientă tiamină în dietă, riscul de deficiență crește. Motivul principal pentru aceasta este o dietă monotonă, un consum crescut de dulciuri și alimente care conțin carbohidrați. Persoanele care abuzează de alcool suferă adesea de deficit de B1.

Semne de deficiență:

• tulburări ale sistemului nervos central - dureri de cap, iritabilitate, paralizie;
• tulburări ale tractului gastrointestinal - greață, dureri abdominale, probleme cu scaunul;
• probleme cardiace - tahicardie, umflare crescută, dureri de inimă.

Consecințele deficienței de vitamine pe termen lung:

• scăderea ratei de producție de proteine;
• tulburări ale sistemului nervos central și ale tractului gastro-intestinal;
• tahicardie, scăderea tensiunii arteriale și așa mai departe.

Riboflavină (B2)

Un element la fel de important pentru organism este riboflavina sau B2, care este o substanță solubilă în apă care are o culoare gălbuie-portocalie. Intră în organism cu alimente și este produsă în colon.

Factorii care contribuie la distrugerea vitaminei sunt următorii:

• Raze UV;
• Incalzi;
• decongelare.

Acțiunea elementului:

• participă la normalizarea funcționării celulelor sistemului nervos central;
• protejează retina de razele UV;
• activează producția de globule roșii;
• accelerează procesele de producție a fierului;
• reglează funcționarea glandelor suprarenale;
• are un efect benefic asupra stării pielii, o întinerește.

Riboflavina se găsește în alimente:

• Origine vegetală: mazăre verde, măceșe, pâine de grâu, cereale (fulgi de ovăz, hrișcă).
• Origine animală: ficat, rinichi, carne, peste si oua. Avantajul acestor produse este o digestibilitate mai bună.

Rata de zi cu zi:

• pentru adulti - 2-6 mg;
• pentru copii - 1-3 mg.

Deficitul de B2 se manifestă după cum urmează:

• dermatită a pielii feței și a pieptului;
• procese inflamatorii care apar în buze și cavitatea bucală;
• pierderea poftei de mâncare;
• durere de cap;
• scăderea performanței.

Excesul de vitamine B1 și B2 nu are consecințe semnificative.

Niacina (B3)

Când luăm în considerare vitaminele B și efectul lor asupra organismului, o atenție deosebită trebuie acordată niacinei. Are o formă pudră și este de culoare albă, clasificată ca solubilă în apă.

B3 este considerat cel mai stabil printre alți reprezentanți ai grupului datorită capacității sale de a rezista la căldură, aer, alcalii și razele UV.

Funcțiile sale:

• Normalizarea proceselor metabolice, îmbunătățirea absorbției principalelor elemente pentru organism (proteine, grăsimi și carbohidrați). Acțiunea B3 vizează și normalizarea nivelului de colesterol.
• Participarea la producerea diferiților hormoni - tiroxină, cortizon, insulină și alte substanțe vitale.
• Ajută la eliminarea daunelor la nivel genetic cauzate de viruși sau medicamente.
• Sprijină funcționarea sistemului nervos central, îmbunătățește activitatea creierului.
• Normalizarea presiunii (arterial, venos).
• Stimularea producției de globule roșii.

Vitamina în cauză se găsește în:

• Produse animale- peste, carne slaba, rinichi, ficat.
• Produse vegetale- usturoi, mazăre, pătrunjel, leguminoase, hrișcă și altele.

Dozarea niacinei:

• adulti - 20 mg(nivel limită - 60 mg);
• copii - 5 mg(nivel limită - 20 mg).

Deficiența se manifestă printr-o serie de semne neplăcute:

• insomnie;
• paloarea mâinilor și a buzelor;
• slăbiciune excesivă, oboseală;
• tulburări de memorie;
• piele uscata;
• distorsiuni ale senzațiilor gustative.

Deficiența de vitamine pe termen lung duce la următoarele consecințe:

• patologii asociate cu tractul gastrointestinal;
• probleme ale pielii;
• tulburări în funcționarea sistemului nervos central;
• apariția unei deficiențe a altor reprezentanți ai grupului B.

Acid pantotenic (B5)

Vitamina B5 este un element solubil în apă care se găsește în multe alimente. Produs parțial în intestine. Distrus de alcali și acid.

• asistență în descompunerea grăsimilor și carbohidraților;
• normalizarea sistemului nervos central;
• accelerarea vindecării rănilor, întărirea sistemului imunitar;
• normalizarea glandelor suprarenale;
• participarea la producerea hemoglobinei.

B5 se găsește în următoarele produse:

• Origine vegetală- cereale integrale, alune, legume verzi, tarate, fasole, ciuperci.
• Origine animală- oua, rinichi, ficat, produse lactate.

Dozare - 5-15 mcg pe zi.

Deficiența duce la următoarele probleme:

• tulburari ale somnului;
• perturbări ale proceselor metabolice;
• probleme cu tractul gastrointestinal, sistemul nervos central și inima.

Piridoxina (B6)

Acest element aparține categoriei de solubile în apă și vine cu alimente. Piridoxina este sintetizată în cantități mici în intestin. În timpul procesului de gătire, o parte din substanță se pierde.

Acțiunea este următoarea:

• Normalizarea proceselor metabolice, asistență în absorbția proteinelor și grăsimilor.
• Participarea la sinteza prostaglandinelor - elemente solubile în grăsimi care reglează funcționarea mușchiului inimii și normalizează nivelul tensiunii arteriale.
• Întărirea sistemului imunitar, formând anticorpi.
• Normalizarea funcționării sistemului nervos central și a funcției creierului, accelerarea activității mentale, îmbunătățirea dispoziției. Este de remarcat faptul că nivelul de B6 din „substanța cenușie” este de 30-50 de ori mai mare decât cel din sânge.
• Îmbunătățirea stării pielii, prevenind îmbătrânirea pielii.
• Alte funcții includ asistență în sinteza globulelor roșii și hormoni, absorbția completă a B12.

Vitamina este conținută în următoarele componente ale dietei noastre:

• pasăre;
• porc;
• ficat de vita;
• hrişcă;
• cartof;
• căpșună;
• cireșe;
• lămâie;
• rodie;
• portocale.

O deficiență a elementului duce la următoarele probleme:

• tulburări în funcționarea sistemului nervos central (somnolență, iritabilitate excesivă);
• deteriorarea sistemului imunitar;
• probleme ale pielii;
• anemie (cel mai des manifestată la copii).

Vitamina cea mai solicitată:

• sugari;
• femei gravide;
• pacienți cu ateroscleroză, boli cronice, poliartrită;
• în timp ce luați contraceptive;
• cu utilizarea prelungită a antibioticelor.

Biotină (B7)

Vitamina B7 se încadrează, de asemenea, în categoria solubilă în apă. Caracteristicile sale includ conținutul de sulf și rezistența la prelucrare în timpul procesului de gătire. Intră în organism cu alimente și este parțial produs în intestine.

• activarea enzimelor digestive;
• îmbunătățirea proceselor metabolice, normalizarea metabolismului energetic;
• îngrijirea diabetului;
• îmbunătățirea stării pielii;
• normalizarea tractului gastrointestinal datorită producerii de enzime digestive.

Biotina se găsește în multe alimente:

• Drojdie de bere;
• migdale;
• mazăre;
• nuci;
• ton;
• pătrunjel;
• rinichi;
• lapte;
• mere;
• banane.

Deficiența duce la următoarele probleme:

• anemie;
• exacerbarea sensibilității pielii;
• colesterolemia;
• plăci de unghii fragile, căderea părului;
• inflamație a pielii.

Acid folic (B9)

Vitamina B9 are o culoare galben strălucitor și este foarte solubilă în apă. Intră în organism în două moduri - sintetizat în intestine sau cu alimente. O cantitate mică de element (timp de 3-6 luni) este prezentă și în ficatul uman.

Acțiunea acidului folic are ca scop rezolvarea unui număr de probleme:

• participarea la metabolismul proteinelor;
• asistență în diviziunea celulară, susținerea codului genetic;
• normalizarea sistemului nervos;
• sinteza elementelor vitale din sânge - leucocite și eritrocite.

Contine:

• Surse vegetale- leguminoase, cartofi, rosii, salata verde, secara, fasole, sparanghel.
• Surse animale- gălbenuș de ou.

Mulți oameni nu știu ce fac vitaminele B, motiv pentru care nu își ajustează dieta. În cazul acidului folic, acest lucru este periculos. Deficiența acestuia poate duce la următoarele consecințe:

• boli de sânge;
• tulburări în dezvoltarea copilului în timpul sarcinii (deformare, avort spontan);
• probleme cu tractul gastrointestinal.

Dozare:

• norma zilnica medie - 400 mcg;
• norma limita - 600 mcg.

Cianocobalamina (B12)

O alta necesare organismului element - B12, care are o culoare roșie aprinsă și este capabil să se dizolve în apă. Vine cu alimente, dar se găsește și în cantitate mică în organism (3-5 mg). Activitatea B12 este redusă prin:

• oxigen;
• Raze UV;
• acizi și alcaline.

Care este funcția acestei vitamine? Următoarele acțiuni merită evidențiate aici:

• Ajută la eliberarea energiei din alimente;
• formarea mielinei, prevenirea perturbărilor sistemului nervos central;
• normalizarea coagulării sângelui;
• participarea la producerea acidului nucleic;
• scăderea nivelului de colesterol.

Dozare - 3-9 mcg.

Vitamina este conținută în:

• inima;
• peşte;
• ficat;
• alge;
• lapte si produse lactate.

Semne de deficiență:

• constipație;
• slăbiciune;
• pierderea poftei de mâncare;
• probleme cu tractul gastro-intestinal;
• ulcer al duodenului și stomacului.

Rezultate

Știind ce vitamine B și în ce volum are nevoie organismul, este mai ușor să prioritizezi corect, să formulezi o dietă și să elimini multe probleme de sănătate.

universitate Națională cultura fizicași sporturile din Ucraina

Disciplina: Biologie generală Rezumat pe tema: „Influența vitaminelor asupra corpului uman” elevă în anul I grupa 64 Sabina Denisenko 26.10.2012 Planul Kiev 2012 1. Introducere 2. Influența diferitelor vitamine asupra corpului uman 3. Concluzii 4. Referințe 1. Introducere: Cuvântul binecunoscut „vitamina” provine din latinescul „vita” - viață. Nu întâmplător acești diferiți compuși organici au primit un astfel de nume: rolul vitaminelor în viața organismului este extrem de mare. Vitaminele au proprietatea de a crește intensitatea tuturor proceselor fiziologice ale organismului, ajutând la protejarea acestuia de efectele adverse ale mediului extern, sporind rezistența la boli infecțioase, iar în perioadele de boală, favorizând o recuperare rapidă. Absența, deficiența și suprasaturarea organismului cu vitamine duce la întreruperea unui număr dintre cele mai importante funcții ale acestuia. În timpul iernii, dacă adoptați o abordare irațională a planificării dietei, aportul de vitamine scade, de obicei, drastic, ceea ce, la rândul său, poate duce la deficiența de vitamine de primăvară. Fata de principalii nutrienti: proteine, grasimi, carbohidrati si saruri minerale, organismul are nevoie de vitamine in cantitati foarte mici: de la cateva sutimi de miligram pe zi, in functie de tipul de vitamina. Dar chiar și în aceste cantități mici, vitaminele au un efect benefic asupra metabolismului, stimulează creșterea și dezvoltarea adecvată, au un efect pozitiv asupra stării generale, cresc rezistența la diferite boli, întăresc sistemele musculare, osoase, circulatorii și alte sisteme și acționează interconectat. . În prezent, sunt cunoscute aproximativ 20 de vitamine diferite. Și dacă beneficiile vitaminelor obținute artificial sunt contestate de mulți, atunci vitaminele de origine naturală, conținute, de exemplu, în alimentele vegetale, nu sunt îndoielnice de aproape nimeni. Vom oferi doar o listă cu câteva vitamine, vom lua în considerare efectul lor asupra organismului și vom oferi, de asemenea, exemple de produse alimentare care conțin aceste elemente benefice.

2. Efectul diferitelor vitamine asupra organismului uman Vitamina A afectează creșterea umană, îmbunătățește starea pielii, promovează rezistența organismului la infecții. Vitamina A se găsește în fructe de pădure, caise, măceșe, coacăze negre, cătină, dovleci galbeni, pepeni verzi, ardei roșu, spanac, varză, blaturi de țelină, pătrunjel. , mărar, creson, morcovi, măcriș, ceapă verde, ardei verzi, urzici, păpădie, trifoi, precum și în produse de origine animală (ulei de pește, grăsime din lapte, unt, smântână, brânză de vaci, brânză, gălbenuș de ou, grăsime de ficat si alte organe grase - inima, creierul). Vitamina B1 are un efect pozitiv asupra funcțiilor mușchilor și ale sistemului nervos, face parte din enzimele care reglează multe funcții importante ale corpului și participă la metabolism. B1 se găsește în principal în produsele de origine vegetală: în cereale, cereale (ovăz, hrișcă, mei), în făină grosieră (cu măcinare fină, cea mai bogată parte a bobului în vitamina B1 este îndepărtată cu tărâțe, deci în cele mai înalte grade de făină și pâine conținutul de vitamina B1 este redus brusc). Există în special o mulțime de vitamine în muguri de cereale, tărâțe și leguminoase. De asemenea, se găsește în alune, nuci, migdale, caise, măceșe, sfeclă roșie, morcovi, ridichi, ceapă, creson, varză, spanac și cartofi. Se găsește în lapte, carne, ouă, drojdie. Vitamina B2 afectează creșterea și reînnoirea celulelor și face parte din multe enzime necesare organismului. Important pentru menținerea vederii. Există o mulțime de B2 în leguminoase, spanac, măceșe, caise, legume cu frunze, blaturi de legume, varză și roșii. Se găsește și în produsele de origine animală: ficat, lapte, ouă, drojdie.

Vitamina V3 afectează metabolismul general și participă la formarea enzimelor care asigură digestia alimentelor. O mulțime de EO se găsește în leguminoase (fasole, mazăre, fasole), ciuperci (champignons, porcini) și legume proaspete (sfeclă roșie, sparanghel, conopidă). Prezent în laptele fermentat și produsele lactate. Ficatul, rinichii, carnea, peștele și ouăle sunt, de asemenea, bogate în această vitamină.

Vitamina B6 important pentru funcționarea organismului, participă la metabolism. Necesar pentru recuperarea după boli și utilizarea antibioticelor. Lipsa vitaminei afectează negativ funcțiile creierului și ale sângelui, duce la perturbarea vaselor de sânge, duce la apariția dermatitei, diatezei și a altor boli ale pielii și perturbă funcțiile sistemului nervos. Vitamina B6 este bogată în special în muguri de cereale, nuci și alune de pădure, spanac, cartofi, conopidă, morcovi, salată verde, varză, roșii, căpșuni, cireșe, portocale și lămâi. Se găsește și în produsele din carne, pește, ouă, cereale și leguminoase.

Vitamina B12 afectează formarea sângelui, activează procesele de coagulare a sângelui, participă la formarea substanțelor necesare organismului și activează procesele metabolice ale carbohidraților și grăsimilor. Are un efect benefic asupra funcțiilor ficatului, sistemului nervos și digestiv. Sursa principală a acestei vitamine sunt produsele alimentare de origine animală: ficatul de vită, peștele, fructele de mare, carnea, laptele, brânzeturile. Vitamina B12 la om este sintetizată și în intestine.

Vitamina C crește apărarea organismului, limitează posibilitatea apariției bolilor respiratorii, îmbunătățește elasticitatea vasculară (normalizează permeabilitatea capilară). Vitamina are un efect benefic asupra funcțiilor sistemului nervos central, stimulează activitatea glandelor endocrine, promovează o mai bună absorbție a fierului și a hematopoiezei normale și previne formarea agenților cancerigeni. Conținute în plante proaspete: măceș, câini, coacăze negre, rowan, cătină, citrice, ardei roșu, hrean, pătrunjel, ceapă verde, mărar, creson, varză roșie, cartofi, rutabaga, varză și blaturi de legume. În plante medicinale: urzică, mugure, leuștean, fructe de pădure.

Vitamina D asigură creșterea și dezvoltarea normală a oaselor, favorizează depunerea de calciu în țesutul osos. Vitamina D ajută în lupta împotriva rahitismului și ajută la creșterea rezistenței organismului. Formarea vitaminei D este favorizată de razele ultraviolete. Nevoia de vitamina D la adulți este satisfăcută prin formarea acesteia în pielea umană sub influența razelor ultraviolete și parțial prin aportul din alimente. Vitamina D se găsește în unele produse din pește: ulei de pește, ficat de cod, hering de Atlantic, nototenie. Lucerna, coada-calului, urzica, pătrunjelul și ciupercile sunt, de asemenea, bogate în ea.

Vitamina E promovează absorbția proteinelor și grăsimilor, participă la procesele de respirație tisulară, afectează funcționarea creierului, sângelui, nervilor, mușchilor, îmbunătățește vindecarea rănilor și întârzie îmbătrânirea. Vitamina E se găsește în aproape toate alimentele, dar este deosebit de abundentă în cereale și muguri de leguminoase (germeni de grâu și secară, mazăre), și în legume - varză, roșii, salată verde, mazăre, spanac, blaturi de pătrunjel, semințe de măceș. Unele cantități se găsesc în carne, grăsimi, ouă, lapte și ficatul de vită.

Vitamina K necesare pentru a asigura coagularea normală a sângelui. Veganii care mănâncă legume cu frunze verzi cu puțină grăsime în fiecare zi primesc și mai multă vitamina K decât au nevoie. Chiar și cei care nu pot obține suficientă vitamina K din bacteriile lor intestinale, cu excepția cazului în care oamenii urmează un curs lung de antibiotice. Cea mai bună sursă de vitamina K este verdele cu frunze. Consumând-o în cantități suficiente, poți fi sigur că vei îndeplini necesarul zilnic de această vitamină. Vitamina P este un compus natural care combină un grup de substanțe biologic active numite flavonoide. Include aproximativ 150 de elemente: hesperidină, esculină, antocianină, catechina și așa mai departe. Datorită faptului că vitamina P poate acoperi parțial nevoia de vitamina C a organismului, i s-a dat denumirea suplimentară de vitamina C2 sau C-complex. Dar numele său cel mai des folosit, deși nu este complet exact, este „rutină”, deoarece rutina este doar una dintre multele substanțe care aparțin grupului de flavonoide.

Vitamina P își datorează descoperirea biochimistului american de origine maghiară, Albert Szent-Gyorgyi. În 1936

a reusit sa izoleze o anumita substanta din coaja de lamaie, al carei efect a avut un efect pozitiv asupra pacientilor cu diateza hemoragica si asupra cobaiilor infectati cu scorbut. Numele elementului provine de la prima literă a termenului „permeabilitate”, care înseamnă permeabilitate, deoarece scăderea permeabilității vasculare este caracteristica fundamentală a vitaminei P.

Beneficiile pentru sănătate ale vitaminei P (de rutină)

Vitamina P se referă la substanțe pe care corpul uman nu este capabil să le producă singur. Prin urmare, este de o valoare deosebită pentru el. Utilizarea regulată a vitaminei P normalizează starea pereților capilare, crește rezistența și elasticitatea acestora, scade tensiunea arterială și încetinește ritmul cardiac. Se crede că utilizarea zilnică a rutinei în cantitate de 60 mg poate reduce presiunea intraoculară. Adevărat, cursul preventiv ar trebui să fie de cel puțin patru săptămâni. Vitamina P este, de asemenea, implicată în formarea bilei, ajută la reglarea ritmului zilnic de urină și stimulează delicat funcția cortexului suprarenal, inhibă producția de histamină și serotonina efect antiedematos și analgezic. Astfel, vitamina P facilitează și accelerează cursul reacțiilor alergice, în special astmul bronșic.

3. Concluzii Unicitatea vitaminelor de origine naturală este că posibilitatea de hipervitaminoză la consumul de produse vegetale sau produse de origine animală este nesemnificativă. Echilibrul optim al vitaminelor în organism este cheia sănătății și frumuseții bune. Diversifică-ți meniul cu produse proaspete, combină-le și, de asemenea, petrece mai mult timp în aer și lumina soarelui, iar deficiența de vitamine te va ocoli! Vitamine pentru sănătatea noastră.

Dacă substanțele biologice nu intră constant în corpul tău, atunci compușii proteici și colesterolul iritant se acumulează în stratul subcutanat și formează o crustă, ceea ce duce la riduri și vânătăi. Vitaminele A, C, E ne dau asa-numitul foc si in acelasi timp creeaza un deliciu seducator si radiant. Ceea ce dinții noștri au nevoie cu adevărat este de calciu și vitamina C. Gingiile tale se vor opri să mai sângereze dacă bei sucul de la o lămâie în fiecare zi. Primul pas către întinerire și pentru a arăta bine odată cu înaintarea în vârstă este vitamina C, care participă la hidratarea grăsimilor din mediul extern din celulele corpului și, prin urmare, protejează vitamina A și carotenul. Vitaminele si alte substante biologice ne fac nu numai sanatosi, activi, veseli si placuti. Cu ajutorul lor, puteți pierde în greutate fără a ține dietă. O persoană căreia îi place să mănânce carne și carne de pasăre noaptea nu va lua mai mult de 30 de grame în greutate dacă o mănâncă cu lămâie. Oricine vrea să slăbească ar trebui să mănânce o mulțime de carbohidrați și întotdeauna într-un mod sănătos: fructe, legume, cartofi, orez etc. Disperarea, depresia, frica, somnul perturbat, uitarea și oboseala imediată răspund la aportul insuficient de vitamine. Adesea, o singură masă care conține multe vitamine vă poate îmbunătăți starea nervoasă. Fără vitamine atât de importante, apar dureri de stomac, tulburări intestinale, palpitații, amețeli, urinarea este dificilă, precum și respirația, iar sistemul nervos este epuizat. Compania Nutrilight ne oferă tuturor vitaminelor vitale, rezolvând problema vitală a nutriției și sănătății umane adecvate. După ce am analizat ceea ce am scris, pot spune încă o dată despre efectele vindecătoare ale vitaminelor: tinerețe, vitalitate, nutriția organismului, somn sănătos și așa mai departe. Vitaminele sunt foarte importante mai ales în perioada adolescenței. Sunt deosebit de importante în timpul examenelor, ajută la nu supraîncărcare și ameliorează stresul și frica, adică să te mențină în formă. Asta e totul despre medicamentul miraculos numit vitamina.

4. Referințe

1.Vakulenko V.V. Puterea de vindecare a vitaminelor și mineralelor. -Rostov n/d.: Phoenix, 2005.- 320 p. 2. Biologie pentru solicitanții la universități / A.G. Mustafin, F.K Lakgueva, N.G. Bystrenina etc.: Ed. V.N. Yarygina. – M.: Vysh. şcoală, 1995.-478 p.

3. Popov S.V. Valorologie la școală și acasă: Despre bunăstarea fizică a școlarilor. Sankt Petersburg: Unirea, 1997.-256 p.