Ciuperci uscate. Cum să le prepari și la ce pot fi folosite

Ciupercile trebuie să fie prezente în dietă. Acesta este un depozit de substanțe utile și pur și simplu un produs nutritiv. Pentru a-l avea mereu la îndemână, puteți folosi un analog uscat. Ciupercile uscate se păstrează o perioadă lungă de timp și nu își pierd proprietățile nutritive. În timpul procesului de gătire, ele dau preparatului toată aroma și gustul. Dacă urmați corect tehnologia, va funcționa fel de mâncare originală. ciuperci?

Supa realizată din acest produs este o adevărată operă de artă. Parfumată, apetisantă și bogată, nu îi va lăsa indiferenți nici măcar pe cunoscătorii de mâncare delicioasă. Înainte de a le găti, clătiți-le bine și înmuiați apă curată timp de 2-3 ore. Lichidul este apoi scurs și ciupercile sunt folosite pentru a face supa. Supă de ciuperci pregătit după cum urmează. Trebuie să luați 1,5 căni de pre-înmuiat, ciuperci uscate. Fierbe-le in apa si pune-le intr-un vas separat. Dacă sunt mari, tăiați ciupercile în bucăți mai mici. Adăugați două treimi dintr-un pahar de orez în bulionul în care au fiert și fierbeți aproximativ 10 minute. Trei cartofi dimensiuni mici se curata si se taie fasii sau cuburi. Se toarnă într-o cratiță și se gătește până când este gata. La final se adauga ciupercile tocate si una brânză procesată. Sare si piper dupa gust. Supa bogată este gata.

Ca ingredient suplimentar, puteți folosi nu numai orez, ci și paste. Se adaugă la sfârșitul gătitului pentru a preveni gătirea excesivă. Dar componenta principală a acestui fel de mâncare sunt ciupercile uscate.
cu acest ingredient? Acest fel de mâncare vegetarian este preparat în același mod ca omologul său din carne. Veți avea nevoie de 300 de grame de orice ciuperci uscate, doi morcovi (mari), o ceapă, jumătate de kilogram de orez și condimente după dorință.

Cum să gătești ciuperci uscate în această versiune? În primul rând, trebuie să le înmuiați pentru un timp. Apoi apa se scurge si ciupercile se fierb timp de o ora. Tăiem specimenele mari în bucăți. Curata morcovii si taiati fasii de marime medie. O poți da pe răzătoare, dar depinde de tine Ceapa trebuie curățată și tăiată cubulețe mici.

Când toate ingredientele sunt pregătite, începem procesul de gătit în sine. Luați un ceaun pilaf sau o cratiță cu fund gros. Turnați ulei vegetal în el și prăjiți ceapa în el. Apoi, așezați morcovii și aduceți-i la o stare moale. Aceste ingrediente sunt prăjite mai întâi înainte ca ciupercile uscate să fie gătite. Le adaugam dupa ceapa si morcovi, si fierbem toate ingredientele timp de 15 minute. Acum puteți adăuga condimentele pregătite. Este mai bine să înmuiați orezul în apă în prealabil și să-l clătiți de mai multe ori. Un produs cu bob lung la abur este potrivit pentru acest fel de mâncare, dar puteți folosi oricare. Turnați orezul în ceaun și adăugați apă. Ar trebui să fie de o dată și jumătate mai mult decât cerealele. Adăugați sare și arpaca. Nu o poți amesteca. Acum inchideti ceaunul cu un capac si gatiti la foc mic pana este gata.

Cele mai hrănitoare sunt considerate a fi cele care pot înlocui carnea în proprietățile sale. Cât timp ar trebui să gătești ciuperci porcini uscate? Sunt preparate similar altor tipuri. Produsul preînmuiat se fierbe până când este gătit și se adaugă la orice fel de mâncare.

Ciupercă albă boletus - numit regele ciupercilor. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece conține o mulțime de substanțe utile diferite care au un efect pozitiv asupra sănătății generale, părului și unghiilor. Ciuperca porcini este un medicament gustos. Va ajuta la normalizarea muncii glanda tiroida, va îmbunătăți metabolismul. Mâncărurile preparate din ciuperci hribi sunt utile pentru pierderea generală a forței și tuberculoză.

Hribii uscați, dacă nu încalci tehnologia preparării lor, nu se deosebesc ca gust de cei proaspeți, tocmai aduși din pădure. Se pot folosi la prepararea primelor si a doua feluri si sosuri. Ei fac o supă bogată excelentă, o tocană delicioasă cu cartofi și legume, precum ciupercile proaspete, pot fi prăjite sau înăbușite. Astfel, puteți pregăti o mare varietate de preparate din ciuperci porcini uscate.

Un alt avantaj al ciupercilor boletus față de alte ciuperci este că rămân mereu albe, chiar și după feliere și uscare. Toate celelalte specii ale rudelor lor devin întotdeauna negre. În plus, ciupercile boletus rămân deschise la culoare chiar și atunci când sunt fierte, iar bulionul lor este întotdeauna limpede, aromat și are un gust plăcut unic. Pentru a vedea asta, haideți să pregătim singuri această supă. De asemenea, ne vom uita la câteva rețete. mâncăruri delicioase din boletus uscat.

Supa de ciuperci cu cartofi

Pentru a pregăti o supă fierbinte și consistentă, trebuie să pregătim: 4 tuberculi medii de cartofi, 1 morcov mic, 3 linguri. l. ciuperci hribi uscate, 1 ceapă mică, 1 rădăcină de pătrunjel proaspăt, puțină roșie și unt (1 lingură fiecare), mărar proaspăt, sare, piper.

Să începem să gătim:

Seara, adăugați ciuperci porcini uscate apa rece a se umfla. Dimineața poți începe să gătești. Fierbeți apă într-o cratiță, puneți-le în apă clocotită, fierbeți la fierbere scăzut timp de 10 minute.

Acum se încălzește într-o tigaie mică unt. Se adauga ceapa tocata marunt, morcovii tocati marunt sau rasi grosier, radacina de patrunjel tocata, se calesc in ulei pana se rumenesc usor ceapa si morcovii. Acum adăugați roșia și fierbeți încă trei minute.

Puneți întregul friptură într-o cratiță cu supă, adăugați cartofi tăiați cubulețe și gătiți aproximativ 20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper în supă și stropiți cu ierburi. Se toarnă în farfurii și se poate servi.

Boviți uscati prăjiți cu smântână

Pentru un fel de mâncare delicioasă cu ciuperci fierbinți, trebuie să pregătim următoarele produse: 50 g de ciuperci porcini uscate, o jumătate de pahar de lapte proaspăt, 2 linguri. l. smantana, ulei vegetal, 1 ceapa mica, ceapa verde si sare dupa gust.

Să începem să gătim:

Cu o seară înainte să plănuiți să gătiți acest fel de mâncare, puneți ciupercile într-un castron mare și acoperiți cu lapte încălzit. Dimineața, tot laptele va fi absorbit, ciupercile vor deveni elastice, volumul lor va crește și pot fi prăjite.

Tăiați-le în bucăți mici, lăsați-le pe cele mici așa cum sunt. Se pune intr-o tigaie bine incalzita cu ulei vegetal, se prajeste pana se rumeneste impreuna cu ceapa tocata marunt. Când ciupercile hribii s-au rumenit, turnați smântână peste ele, adăugați sare și amestecați. Împărțiți în căni și presărați fiecare porție cu o cantitate mică de ceapă verde tocată mărunt.

Solyanka din boletus uscat

Pentru a pregăti ciupercile după această rețetă avem nevoie de: 2 linguri. l. ciuperci uscate, jumătate de pahar de ciuperci cu lapte sărat sau orice alte ciuperci sărate, jumătate de furculiță de varză, un pahar și jumătate de varză sărată, 1 morcov, rădăcină de țelină, 1 ceapă.

Veți avea nevoie și de: 2 roșii, o mână de măsline, o jumătate de pahar de smântână, felii de lămâie, 2 foi de dafin. Pentru aromă veți avea nevoie de pătrunjel și mărar. Și, desigur, aveți nevoie de sare și piper după gust.

Să începem să gătim:

Ciupercile trebuie acoperite cu apă, după cum știm deja, peste noapte. Dimineața, gătiți-le turnând 300 ml de apă într-o cratiță mare. Când sunt aproape gata, trebuie să le scoți cu o lingură cu fantă. Acum se răcește și se taie în cuburi mici. Puneți înapoi în cratiță cu bulionul și continuați să gătiți la foc mic. Acolo, în bulion, se pun morcovii rasi și rădăcina de țelină tăiată în felii.

Se toarnă 2 linguri într-o tigaie curată. l. ulei, se prajesc varza proaspata tocata marunt impreuna cu varza sarata si ceapa. Când legumele devin moi, adăugați roșiile tăiate cubulețe și fierbeți până se înmoaie.

Rearanja legume înăbușite Adăugați ciupercile sărate mărunt, foile de dafin și piper într-o cratiță. Adăugați sare dacă este necesar. Se fierbe la fiert mic timp de 15-20 de minute. Apoi turnați smântână în amestec. La sfârșitul gătitului, adăugați măsline (sâmbure). Împărțiți vasul finit în porții, puneți o felie de lămâie în fiecare farfurie, stropiți cu ierburi.

Aperitiv fierbinte de ciuperci și paste

Pentru reteta se pregateste: 3 linguri. l. ciuperci boletus uscate, 300 g paste sau coarne, 2 morcovi mici, 1 ceapă medie. Pentru prăjit - ulei vegetal, pentru gust - sare, mărar proaspăt.

Să începem să gătim:

Ca de obicei, umpleți ciupercile cu apă seara pentru a se umfla. Dimineața, gătiți-le până când sunt gata. Scurgeți apa și răciți ciupercile. Acum se rade morcovii pe o răzătoare grosieră și se toacă mărunt ceapa. Prăjiți legumele și ciupercile în ulei vegetal până se rumenesc.

Puneți friptura într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie grea, adăugați pastele acolo, apoi adăugați apă rece, astfel încât pastele să fie complet acoperite. Se fierbe totul, se fierbe cu capacul întredeschis până când pastele sunt fierte. Se condimentează cu sare înainte de a se scoate de pe foc. Împărțiți vasul finit în boluri, stropiți cu ierburi și poftă bună!

Orice gospodină poate pregăti supă din ciuperci uscate, dar adesea scopul unui produs atât de excelent precum ciupercile uscate este limitat la acest lucru. Între timp, fac sosuri minunate, garnituri delicioase, gustări gourmet. Mai jos sunt câteva rețete interesante ca exemplu.

989.Solyanka de ciuperci cu ciuperci uscate și sărate

1,5 litri apă, 6-8 buc. ciuperci porcini uscate, 2 cani de ciuperci sarate, 2 cani tocate marunt varză albă, 1,5 cani de varza murata, 1 morcov, 1 tufa de patrunjel, telina (verde si radacina), 2 capete ceapa, 2 roșii, 3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, 2 linguri de unt, 0,5 căni de smântână, 2 linguri de mărar tocat, 12 măsline, 0,5 lămâie.

Fierbeți ciupercile uscate în cantitatea specificată de apă până când sunt fierte pe jumătate. Scoateți-le din bulion, tăiați-le fâșii, puneți-le din nou în bulion și continuați să gătiți, adăugând morcovi, pătrunjel și țelină, tăiate fâșii. proaspăt și varză murată se fierbe cu rosiile si ceapa in unt pana se inmoaie.

Se opăresc ciupercile sărate și se toacă mărunt. Puneti toate ingredientele intr-o cratita cu ciuperci, adaugati frunză de dafin si piper si mai fierbeti 15 minute la foc moderat. Se condimentează amestecul pregătit cu smântână și mărar. Asezati maslinele spalate si o felie de lamaie pe o farfurie cu solyanka sau serviti separat pe o rozeta cu ierburi tocate marunt.

990. Supă de ciuperci cu orez (bucătărie armeană)

15 buc. ciuperci porcini uscate, 1-2 cepe, 0,5 cani de orez, 1 lingura ghee, boabe de piper negru, patrunjel sau coriandru, sare dupa gust.

Clătiți bine ciupercile albe uscate, adăugați apă și gătiți timp de 1,5-2 ore. Se scot apoi ciupercile, se toaca marunt si se prajesc usor in ulei impreuna cu ceapa tocata marunt. Se diluează bulionul de ciuperci cu apă până când cantitatea necesară, punem in ea ciuperci prajite cu ceapa, adaugam orezul spalat, piperul, sare si gatim pana se inmoaie. La servire se presară cu ierburi tocate mărunt.

Către tânăra gospodină

Ciupercile nu trebuie gătite la foc prea mic sau prea mare ele vor deveni prea moale sau, dimpotrivă, tari, iar gustul lor se va deteriora. Supa de ciuperci trebuie să fiarbă la foc mic. tocat mărunt ciuperci proaspete Sunt gata în 25-30 de minute, cele mari întregi în 40-45 de minute.

Condimentele picante nu sunt adăugate în preparatele cu ciuperci pentru a nu îneca gustul plăcut de ciuperci. Din același motiv, nu se obișnuiește să le sare mult. Mâncărurile cu ciuperci sunt bine asezonate cu legume, adăugați ceapă, mărar, pătrunjel și măr.

991. Ciuperci porcini uscate stil Stroganoff

40 g ciuperci porcini uscate, 1 pahar de lapte, 40 g unt, 1 lingura smantana, 1 ceapa, 1 lingurita rosii sau 1 lingura picant sos de rosii, 1 lingurita faina de grau, patrunjel sau marar, sare dupa gust.

Sortați ciupercile, clătiți bine, înmuiați în lapte fierbinte și lăsați să se umfle. Apoi tăiați fâșii, prăjiți în ulei, stropiți cu făină și prăjiți din nou.

Adăugați roșia, preîncălzită cu ulei, smântână și călită, ceapa tocată mărunt, sare, amestecați și încălziți din nou. Se serveste fierbinte, presarat cu patrunjel sau marar tocat marunt, cu cartofi prajiti, salata de legume proaspete.

992. Ciuperci uscateîn smântână

20 g de ciuperci porcini uscate, 1 cană de smântână, 2 linguri de făină de grâu premium, 40 g de unt, suc de lămâie (acid citric), mărar, piper negru măcinat și sare după gust.

Clătiți ciupercile uscate cu apă rece și puneți-le într-un castron. Umpleți cu apă și lăsați să stea în apă timp de 6 ore. Apoi scurgeți apa într-un alt vas, puneți ciupercile într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece, transferați-le în apa în care au fost înmuiate și gătiți.

Aruncați ciupercile finite într-o sită și folosiți bulionul de ciuperci pentru supe sau sosuri. Se pun ciupercile într-o cratiță, se adaugă ceapa călită, tocată mărunt, făina, se încinge în unt, se diluează ușor cu bulion de ciuperci, apoi se toarnă smântâna fierbinte și se bate bine pentru ca sosul să nu curgă. Turnați acest sos peste ciuperci, asezonați după gust cu sare, suc de lămâie (sau diluat acid citric), se lasa sa se incalzeasca bine, dar nu se fierbe. Serviți ciupercile fierbinți în farfurii de desert, stropite cu mărar deasupra.

993. Crupe de ciuperci (bucătărie din Belarus)

6-8 ciuperci albe uscate, 2 cepe, 3-4 tuberculi de cartofi, jumatate de morcov, 1 radacina de patrunjel, 1/2 cana hrisca, 1 lingura marar, 50 g unt topit, sare dupa gust.

Fierbeți ciupercile albe uscate în apă, îndepărtați, tăiați fâșii. In bulionul de ciuperci adaugam cartofii, cerealele, legumele, taiate fasii si prajite usor cu ceapa si ciupercile in unt, si gatim la foc mic pana sunt fierte pe jumatate. Se adauga sare si se da la cuptor pentru 10-15 minute.

Acest bob este albit, adică adăugați 1 cană de lapte copt sau 1/2 cană de smântână după el pregătire deplină sau înainte de a da la cuptor. Se serveste fierbinte.

994. Sos de ciuperci pentru cotlet de cartofi

30 g ciuperci uscate, faina de grau, unt, ceapa, sare dupa gust.

Pentru cotlet de cartofi: 600 g cartofi, 1 ou (gălbenuș), 20 g grăsime vegetală pentru prajit, sare dupa gust.

Se toacă cu un cuțit ciupercile uscate fierte, se adaugă făină și unt, se prăjesc până la culoarea rumeniei deschise, se diluează cu bulion de ciuperci, se fierb 15-20 de minute, se adaugă ceapa prăjită, se adaugă sare, se aduce la fiert și se toarnă peste cotlet sosul preparat. înainte de servire. Cotlet de gătit: Se macină cartofii fierți într-o mașină de tocat carne, se adaugă gălbenușul, se amestecă; Se face cotlet, se ruleaza prin pesmet, se prajesc si se da la cuptor pentru 10 minute.

995. Sos de ciuperci pentru preparate din cartofi si cereale

50 g ciuperci uscate, 100 g unt, 300 g ceapa, 1 litru supa de ciuperci, 4 lingurite faina de grau, sare dupa gust.

Se spala ciupercile, se fierb, se despart de bulion, se toaca si se calesc cu ceapa tocata marunt. Se caleste faina pana se inroseste si se adauga fierbinte in bulionul de ciuperci, amestecand continuu. Adăugați sare în bulion, fierbeți 7-10 minute, apoi combinați cu ciupercile prăjite.

Serviți cu caserolă de cartofi, cotlet de cartofi și alte feluri de mâncare din cartofi și cereale.

996. Sos gros de ciuperci

50 g ciuperci uscate, 1 lingura faina de grau, 400 ml supa de ciuperci, 1 ceapa, 2 linguri unt, sare dupa gust.

Clătiți ciupercile în apă caldă, adăugați 3 căni de apă rece și lăsați 2-3 ore. Se fierbe apoi in aceeasi apa fara sare.

Se prăjește făina în 1 lingură de unt până se maronie deschis și se diluează cu bulion fierbinte, strecurat de ciuperci.

Gatiti sosul rezultat la fierbere mic timp de 15-20 de minute. Adăugați ciupercile fierte tocate la ceapa călită tocată fin și prăjiți împreună, apoi adăugați în sos, asezonați cu sare și fierbeți. Se serveste cu cotlet de cartofi si caserole.

997. Sos rece de ciuperci

350 g ciuperci uscate fierte, 2 cepe, 1 mar acru, 200 g smantana, patrunjel si telina, marar, zahar, otet, mustar, sare dupa gust.

Se toacă mărunt ciupercile fierte uscate, ceapa, merele și se amestecă cu dressing (smântână, la care se adaugă sare, zahăr, oțet, muștar după gust). Se presara cu ierburi tocate.

Serviți cu aperitive reci, cartofi fierți fierți și terci.

998. Caviar de ciuperci uscate

100 g ciuperci uscate, 2 cepe, 3 linguri ulei vegetal, 2 catei de usturoi, suc de lamaie(sau oțet), piper, ierburi și sare după gust.

Fierbeți ciupercile, tocați-le de două ori, amestecați cu ceapa prăjită, adăugați puțin bulion de ciuperci și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Condimentam vasul cu suc de lamaie sau otet, sare, piper, usturoi zdrobit, ceapa tocata marunt, patrunjel, marar.

999.Ulei de ciuperci cu ciuperci uscate

100 g unt, 3-4 linguri de ciuperci tocate fierte, 1 ceapa mica, piper negru macinat, piure de rosii (optional), zeama de lamaie, sare dupa gust.

Scoateți untul din frigider în prealabil, bateți, adăugați ciupercile pregătite tăiate mărunt, asezonați cu sare și piper, puteți adăuga piure de roșii sau suc de lămâie. Uleiul de ciuperci este folosit pentru a face sandvișuri cu șuncă, cârnați, castraveți și alte produse.

Decorați sandvișurile cu felii de roșii, castraveți și ridichi, pătrunjel sau salată verde.

1000. Ulei de ciuperci cu pudra de camelina

Ștergeți capacele de lapte de șofran uscate, curățați, uscați, măcinați în pudră și măcinați cu unt proaspăt sărat (luați atâta praf cât va absorbi untul). Transferați în borcane mici, uscate și curate, acoperiți cu un capac obișnuit de plastic și păstrați la frigider. Utilizați pentru sosuri.

Nașa mea este o vânătoare pasionată de miceliu. Anul acesta a avut noroc și a strâns și a uscat o mulțime de ciuperci porcini și cântarele. Mi l-a adus și mi-a spus, gătește-l. Chiar m-a răsplătit cu rețete. Și eu însumi iubesc ciupercile shiitake „străine”, uneori le cumpăr și le gătesc. Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă de gătit ciuperci străine uscate, plus vă voi spune cum să gătiți corect ciuperci porcini uscate și chanterelles.

Ciuperci shiitake uscate fierte

Eu însumi am învățat recent cum să gătesc aceste ciuperci shiitake lemnoase uscate, există o mulțime de rețete de preparate cu ele. Principalul lucru este să-l fierbeți corect„turist”.

Tehnologia va veni la îndemână aragaz sau electric. Cu linguri pregătiți un castron pentru înmuierea ciupercilor, o tigaie pentru fierbere, o lingură cu fantă și o farfurie pentru shiitake fiert.

Când tot ce aveți nevoie este pe masă, este timpul să vă faceți aprovizionarea cu ingredientele necesare.

Ingrediente

Ciupercile Shiitake se găsesc în supermarket, dar costă destul de mult. Dacă trăiești oraș mareși ai piață chineză – mergi acolo, le găsești acolo de 5 ori mai ieftin. La cumpărare verificați ca ciupercile să fie uscate și să nu fie umede– ar trebui să se rupă ușor și cu o scădere.

Imediat ce prețuiții shiitake sunt în bucătărie, le puteți pregăti imediat, în cazul nostru, le puteți fierbe.

Pregătirea pas cu pas

Video cu reteta

Acest videoclip arată clar procesul de fierbere a Chinei ciuperci de copac Shiitake.

Ciuperci porcini uscate cu cartofi

Acum ne vom da seama cum să gătim delicioase ciuperci porcini uscate cu cartofi în stilul fripturii.

Timp de preparare: 1,5 ore.
Numar de portii: 6.
Calorii: la 100 g 66 kcal.
Din tehnologie de care avem nevoie numai electrice sau aragaz cu gaz. Sunt necesare următoarele ustensile: o cratiță și o tigaie cu capace, o spatulă, un castron și o farfurie pentru înmuierea ciupercilor, o lingură cu fantă și o farfurie, o sită, tifon și vase pentru infuzia de ciuperci, un pahar, tabla de taiereși un cuțit.

Cel mai important lucru rămas este să vă aprovizionați cu alimente.

Ingrediente

Dacă alegeți ingrediente de calitate, felul de mâncare se va dovedi gustos și sănătos:

• Puteți usca singuri ciupercile porcini, sau îl puteți cumpăra. Când cumpărați, verificați uscarea lor - o bucată de ciupercă ar trebui să se rupă ușor în mâinile tale.
• Luați cartofi mici. Legumele rădăcinoase trebuie să fie ferme, fără ochi sau pete.
• , cu o coajă aurie bine fixată. Ceapa în sine ar trebui să fie lipsită de muguri și zone moi.
• Alege morcovi mici, culoare portocalie strălucitoare, fără pete negre și putregai.
• Alege ardei dulci proaspeți, elastic suculent. Leguma trebuie să fie strălucitoare, iar tulpina să fie verde, fără pete negre sau semne de putregai.

Când avem deja tot ce ne trebuie, putem începe să gătim o friptură delicioasă.

Pregătirea pas cu pas

În primul rând, pregătiți ciupercile porcini uscate:

Acum să începem să ne pregătim felul de mâncare:

1. Se toarnă 50 g de ulei vegetal în tigaie și se adaugă 40-50 g unt, se pune tigaia la foc mediu pentru ca untul să se topească.
   
2. Curățați și tăiați 1 kg de cartofi în orice formă, puneți-i într-o tigaie cu unt topit.
   
3. Într-un pahar se toarnă aproximativ 100 ml de infuzie de ciuperci, se adaugă restul de lichid în tigaia cu cartofi, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă 20 de minute.
   
4. Se toarnă 25 g de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se adaugă ceapa tocată (aproximativ 120 g). Cand ceapa devine transparenta adaugam ciupercile si calim 5-7 minute la foc mediu.
   
5. Tăiați în orice formă morcov mediu(aproximativ 80 g) si mici, decojite din miez si seminte ardei dulce(aproximativ 60 g). Adăugați legumele în tigaie și amestecați.
   
6. Turnați 100 ml de infuzie de ciuperci rezervați în legume, adăugați piper și dafin după gust. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă 7-10 minute.
   


7. Adăugați legumele și ciupercile la cartofi, amestecați și adăugați sare după gust. Acoperiți tigaia cu un capac și stingeți focul după un minut. Vasul este gata. Poftă bună!
   

Video cu reteta

Acest videoclip arată în detaliu procesul de preparare a cartofilor înăbușiți cu ciuperci uscate în stilul unei fripturi.

Supă de chanterelle uscate

Acum ne vom da seama cum să gătim ciuperci, cum ar fi chanterele uscate, și să facem supă din ele!

Timp de preparare: 1,5 ore.
Numar de portii: 4.
Calorii: la 100 g 28 kcal.
Pentru gătit avem nevoie de: aragaz electric sau pe gaz, doua cratite si o tigaie cu capace, o sita, masa de taiere si cutit, o cana pentru dressing, o spatula, o lingura si un oala.

Ei bine, cel mai important lucru în pregătirea oricărui fel de mâncare este alegerea produselor necesare.

Ingrediente

Este foarte important să alegeți ingrediente proaspete și de înaltă calitate - succesul supei finite depinde de asta. Știi să alegi legume și alte produse, mai rămâne puțin de făcut. Chanterele uscate pot fi găsite în magazine sau piețe. Ciupercile bune vor avea o nuanță portocalie strălucitoare, uscat. Dacă o astfel de ciupercă este spartă, se aude un zgârietură distinctă.

Când tot ce ai nevoie este acolo masă de bucătărie, este timpul să începem procesul de creare a supei noastre aromate.

Pregătirea pas cu pas

1. Se iau 300 g de chanterelles uscate, se pun într-o cratiță, se adaugă 2,5 litri de apă și se pun la foc mediu până la fierbere.
   
2. Tăiați mărunt câteva cepe (aproximativ 160 g), turnați 30 g de ulei vegetal într-o tigaie, adăugați ceapa acolo și prăjiți-o puțin la foc mic timp de 3-5 minute.
   
3. Cand cantarilele dau in clocot, asteptati cateva minute si scoateti cratita de pe foc. Se strecoară bulionul de ciuperci printr-o sită într-o altă tigaie. Clătiți ciupercile în sine cu apă curentă rece (este suficient să scurgeți apa de 2-3 ori).
   
4. Tocați mărunt cântarelele fierte. Adăugați-le la ceapă și amestecați. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați ciupercile să fiarbă timp de 30 de minute. la foc mic, amestecand din cand in cand.
   
5. Se amestecă 80 g de smântână cu 30 g de făină, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăugați puțin bulion de ciuperci și amestecați bine dressingul.
   
6. Toacă o grămadă de mărar proaspăt (aproximativ 30 g).
   
7. Puneți ciupercile finite în bulion, puneți tigaia la foc mediu până dă în clocot (aproximativ 10 minute). Sare si piper dupa gust.
   
8. Se toarnă dressingul în supă, amestecând continuu. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mic 20-30 de minute.
   
9. Completați supa finită cu mărar tocat în boluri porționate. Poftă bună!
   

Video cu reteta

Acest videoclip vă arată pas cu pas cum să pregătiți o supă parfumată și frumoasă din cântarele uscate.

Cum să decorezi mâncărurile făcute din ciuperci uscate

Dacă ciupercile sunt inițial mici, le poți lăsa întregi, iar dacă nu ești prea leneș, toacă-le cu grijă ciuperci mari, vasul va fi frumos de la sine. Orice fel de mâncare cu ciuperci uscate completat ideal de ierburi proaspete tocate.

Sfaturi pentru prepararea și servirea mâncărurilor cu ciuperci uscate

• Este important să clătiți ciupercile shiitakeși înmuiați înainte de a găti - acest lucru le va face mult mai moi și mai gustoase.
• Faina din reteta de cartofi cu ciuperci este folosita ca agent de ingrosare, dar de fapt nu trebuie să-l adăugați dacă evaporați umezeala de la ciupercile prăjite într-o tigaie.
• Înainte de a tăia chanterele pentru supă, trebuie să le stoarceți puțin cu mâinile - așa excesul de lichid nu va intra în tigaie.
• Mâncărurile cu ciuperci trebuie servite cald, de preferat la prânz.

Opțiuni de gătit ciuperci

Puteți găti orice, de la ciuperci uscate, acestea pot fi folosite împreună cu cele proaspete. Există o mulțime de rețete delicioase cu ciuperci:

• Încercați, acesta este un fel de mâncare uimitor.
• De asemenea, recomand să faceți acest lucru, este foarte simplu și rapid.
• Daca te-ai saturat de ciuperci cu miere, foloseste-o, este o ciuperca cu un gust excelent.
• Este grozav ca prim fel, este un prânz foarte satisfăcător.
• De asemenea, veți fi plăcut surprins de plăcintă, acesta este un fel de mâncare uimitor de gustos.

De fapt, bucătăria „ciuperci” este limitată doar de imaginația fiecărei gospodine. Dacă puteți adăuga la rețetele date sau aveți propriile idei pentru preparate cu ciuperci uscate, împărtășiți informațiile în comentarii!

Nu mulți oameni știu să gătească ciuperci uscate, astfel încât acestea să rămână aromate și gustoase. De fapt, este foarte simplu. Acesta este un produs unic care conține multe componente utile. Este bogat în vitaminele B, A, PP, C. Sunt diferite. Terciurile se prepară cu ele, se adaugă în supe și sunt folosite și în procesul de preparare a pizza.

Ciupercile uscate nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase

Acesta este cel mai popular produs din lume. În mod popular, ciupercile au primit un alt nume - „carne de legume”. Au un efect benefic asupra metabolismului și funcționării tractului gastro-intestinal. Greutatea ciupercilor uscate este de o zecime din cea a celor proaspete. Prin urmare, pentru a obține 100 de grame de preparate uscate, va trebui să folosiți 1 kg de preparate crude.

Ciupercile conțin:

• aminoacizi;
• proteine ​​vegetale;
• vitamine și alte microelemente esențiale.

Produsul mai contine număr mare grăsimile care sunt în în întregime sunt absorbite de organism. Ele sunt necesare pentru raw foodists, precum și pentru vegetarieni. Puteți usca diferite ciuperci. Dar dintre toate, cele mai bogate în vitamine și sănătoase sunt cele albe.

O rețetă simplă de orz cu ciuperci uscate într-un cuptor lent

De făcut terci delicios, nu trebuie să aveți abilități speciale. Puteți găti acest fel de mâncare la cuptor, pe gaz sau într-un aragaz lent. Orzul cu ciuperci uscate este foarte aromat și satisfăcător. Pentru a vă asigura că terciul are consistența corectă, este mai bine să folosiți un aragaz lent.

Ciupercile uscate care sunt adunate în pădure pot avea nisip pe ele. Prin urmare, pentru a nu strica vasul, ar trebui să le curățați corespunzător. Înainte de a găti ciupercile uscate, trebuie să le sortați cu grijă și să le clătiți de mai multe ori într-o strecurătoare sub jet de apă.

Orzul perlat, care a fost umplut anterior cu lichid, se prepară în 15-20 de minute.

Ingredientele necesare:

• orz perlat - 200 de grame;
• apă curată – 500 ml;
• ciuperci porcini uscate – 50 de grame;
• ceapa – 100 de grame (1 medie);
• morcovi – 100 de grame (1 mic);
• sare de mare;
• ienibahar zdrobit.

Etape pentru prepararea terciului:

Pentru ca orzul perlat să fie moale, adăugați o bucată de unt.

După semnal, amestecați terciul și turnați într-un castron. Felul de mâncare trebuie servit cald. Puteți folosi o varietate de verdețuri.

Supă cu ciuperci și orz perlat

Aceasta reteta este foarte utila. Supa preparată în acest fel este hrănitoare și bogată în vitamine. Întreaga familie poate mânca acest fel de mâncare.

Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de:

• 50 de grame de ciuperci uscate (oricare);
• jumătate de pahar de cereale;
• 2 cepe (mici);
• (medie);
• 4 cartofi;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• frunza de dafin (uscata la cuptor);
• 2,5 litri de apă curată;
• sare, piper, ierburi.

Clătiți bine orzul și ciupercile. Apoi înmuiați-le apa rece si se lasa 12 ore la temperatura camerei. La sfârșitul acestui timp, turnați cerealele într-o cratiță și puneți-le pe foc.

Curățați ceapa și morcovii și spălați-le bine. Tăiați legumele și puneți-le într-o tigaie. Morcovii pot fi fie răzuți, fie tăiați în fâșii mici. Se prăjește timp de 8-10 minute. Dacă morcovii se îngălbenesc și ceapa devine aurie, puteți scoate tigaia de pe foc.

Stoarceți ciupercile și clătiți în apă rece. Apoi taiati bucatile si adaugati in tigaie. Fierbeți toate componentele timp de 15 minute.

Se curata si se taie cubulete mici. După ce bulionul a fiert, puteți adăuga cartofii. După 15-20 de minute, puneți prăjeala cu ciuperci în tigaie. Mâncarea trebuie asezonată și cu sare și piper. După aceasta, gătiți supa încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate.

Sos de ciuperci uscate

Oricine vrea să-și diversifice dieta ar trebui să pregătească un sos neobișnuit și aromat. Merge bine cu multe feluri de mâncare.

Componente necesare:

• 20 gr. ciuperci;
• 2 lingurite faina de grau;
• 0,5 cani de smantana de casa;
• 1,5 cani de bulion de ciuperci;
• , sare fină, piper.

Puneți ciupercile în apă și lăsați peste noapte. Apoi se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de 20 de minute.

Luați ciupercile fierte de pe foc și scurgeți-le într-o strecurătoare. Prăjiți făina într-o tigaie până se rumenește. Adăugați bulion de ciuperci la el.

Adăugați puțină apă în făină. Trebuie să adăugați suficient lichid pentru a obține consistența dorită. De îndată ce sosul începe să se îngroașe, puteți adăuga ciuperci și smântână. De asemenea, va trebui să adăugați sare și piper.

După aceasta, fierbeți sosul încă 5 minute la foc foarte mic. Pentru a preveni lipirea amestecului de fundul cratiței, trebuie să-l amestecați constant. Când timpul expiră, tigaia poate fi scoasă de pe foc. Presarati ierburi tocate deasupra sosului.

Ciupercile uscate sunt un produs unic care poate fi folosit pentru a face orice fel de mâncare irezistibil. Urmând recomandările de mai sus, puteți pregăti un prânz delicios și hrănitor pentru întreaga familie.

Rețetă video pentru gătit friptură cu ciuperci uscate