Ficat de pui in lapte. Ficat fiert în lapte

Ficat în lapte, copt la cuptor

Ficatul nu poate fi doar fiert pe aragaz, ci și copt în cuptor. Dacă gătiți un fel de mâncare cu legume – nu necesită o garnitură separată.

500 g ficat de vita

3-4 cartofi mari

ulei vegetal - pentru prăjit

unt - pentru modelare

1 catel de usturoi

patrunjel si marar pentru decor

brânză tare - după gust

piper negru proaspăt măcinat - după gust

Cum să gătești ficatul în lapte, copt la cuptor:

1. Spălați ficatul, îndepărtați filmul, tăiați în bucăți.
2. Tăiați o ceapă mare în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare. Curata cartofii si taiati fasii.
3. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește în ea ceapa și cățelul de usturoi tocat. Adăugați morcovii și, amestecând, fierbeți până se fierbe pe jumătate.
4. Ungeți o formă rezistentă la căldură cu ulei. Asezati legumele in tava si asezati ficatul deasupra. Se toarnă conținutul formei cu lapte, sare și piper, se întinde bucăți mici de unt pe suprafață. Dați tava la cuptor, preîncălzit la 180°C, timp de 20-25 de minute.
5. Scoateți vasul, stropiți suprafața cu brânză rasă sau semi-tare și puneți-o înapoi la cuptor. Coaceți până când brânza se rumenește.
6. Inainte de servire se orneaza ficatul in lapte, copt la cuptor, cu patrunjel sau marar.

Ficat în lapte - principii de bază de preparare

Ficatul se spală sub robinet, se curăță de tot excesul, se îndepărtează pelicula și se înmoaie în lapte timp de câteva ore. Apoi tăiați în bucăți mici și prăjiți. Apoi turnați același lapte și fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

Puteți găti ficatul în lapte într-un ceaun, tigaie, aragaz lent sau oale de lut. Ficatul de porc, vita sau pasare este potrivit pentru acest fel de mancare.

Ficatul se fierbe în lapte separat sau cu legume. Ficatul se gătește foarte repede, așa că este foarte important să nu-l gătiți prea mult sau să-l uscați. Ficatul se serveste in lapte cu orice garnitura, dar se potriveste mai ales cu cartofi si orez.

Reteta 1. Ficat de pui in lapte cu ceapa

Ingrediente

kg ficat de pui;

sare suplimentară;

pahar parțial de lapte;

piper negru măcinat;

Trei cepe;

coriandru măcinat;

țelină pețiole.

Metoda de gatit

1. Uscați ficatul spălat, tăiați țesutul conjunctiv și sacii biliari. Tăiați bucăți mari în jumătate. Pune ficatul într-un castron adânc, adaugă lapte și lasă la frigider timp de patruzeci de minute.

2. Curățați și spălați usturoiul, țelina și ceapa. Tăiați țelina pe lungime și tăiați-o în jumătăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți mici.

3. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune usturoiul în el și se prăjește două minute, apoi se adaugă țelina și usturoiul. Se prajesc, amestecand continuu pana ce ceapa se rumeneste.

4. Scoateți ficatul din lapte, uscați-l ușor cu șervețele de hârtie și puneți-l într-o tigaie cu legume. Se prăjește, amestecând din când în când, pe toate părțile. Se toarnă puțin apă potabilă, sare, se condimentează cu condimente și se fierbe acoperit aproximativ 20 de minute crustă apetisantă. Serviți ficatul în lapte cu garnitură de orez sau cartofi.

Reteta 2. Ficat de porc in lapte

Ingrediente

Bec;

pahar parțial de lapte;

O jumătate de kilogram de ficat de porc;

Două vârfuri de piper negru măcinat;

Două linguri de făină;

Două vârfuri de sare de masă;

30 ml ulei rafinat.

Metoda de gatit

1. Spălați ficatul de porc sub jet de apă, îndepărtați canalele și tăiați pelicula. Înmuiați cu prosoape de hârtie și tăiați în bucăți de un centimetru și jumătate.

2. Spargeți oul într-o ceașcă adâncă și bateți-l cu o furculiță sau un tel până când apare spumă albă la suprafață. Puneți bucățile de ficat în amestecul de ouă.

3. Turnați făina într-o farfurie plată. După ce ai scufundat ficatul în ou, se rulează în făină.

4. Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește în prealabil, se adaugă bucăți de ficat pane cu ou și făină și se prăjesc două minute pe fiecare parte. Puneți ficatul prăjit într-un vas refractar adânc.

5. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele. Se pun intr-o tigaie cu ulei incins si se prajesc pana se rumenesc.

6. Sarați și piperați ficatul în formă. Deasupra pune ceapa prajita si toarna lapte peste tot. Se da la cuptor pentru o jumatate de ora. Se coace la 190 C. Se scoate si se presara cu ierburi tocate.

Reteta 3. Ficat in lapte regal

Ingrediente

700 g ficat de vita;

Sare de bucatarie;

Aluat foietaj– 150 g;

Piper proaspăt măcinat;

Ceapa – 3 buc.;

Ouă – 3 buc.;

Lapte - o jumătate de litru.

Metoda de gatit

1. Înmuiați ficatul în apă timp de trei ore. Scurgeți apa, tăiați canalele și filmați. Să tăiem felii mici.

2. Sparge ouale intr-o cana adanca si bate-le cu sare si piper pana apare spuma.

Puneți bucăți de ficat în acest amestec și scufundați-le bine, astfel încât ouăle să le acopere uniform.

3. Turnați făină într-o farfurie plată și rulați bucăți de ficat în ouă în ea.

4. Se prăjește ușor în ulei încins pe toate părțile. Puneți într-o formă de ceramică cu laturile înalte. Curățați ceapa și tăiați-o în pene subțiri. Se condimenteaza fiecare strat cu piper, sare si se aseaza deasupra pene de ceapa. Așa că punem în straturi până se epuizează ficatul. Umple totul cu lapte.

5. Întindeți aluatul foietaj într-un strat. Ungeți marginile formei cu amestecul de ouă și acoperiți cu aluat. Sigilați bine marginile și ungeți suprafața cu ou. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace la 180 C timp de aproximativ patruzeci de minute. Serviți cu garnitura preferată.

Reteta 4. Ficat in lapte cu ciuperci

Ingrediente

Un pahar și jumătate de lapte;

Două vârfuri de sare de masă;

ficat de porc – 600 g;

Două vârfuri de piper negru;

Un pahar de faina;

Morcov;

Champignons – 200 g;

ceapa - 70 g.

Metoda de gatit

1. Spălăm tot ficatul sub jet de apă, îl așezăm pe o scândură, scoatem conductele și tăiem filmul. Uscați ușor organele cu șervețele și tăiați-le în bucăți arbitrare de mărime medie. Transferați-l într-o farfurie adâncă și umpleți-l cu lapte proaspăt. Se lasa la macerat jumatate de ora. Sare si piper.

2. Curățați morcovii și ceapa și spălați-le bine. Se rade morcovii pe răzătoarea cu găuri mari. Tăiați ceapa în jumătăți de inele mai subțiri. Transferați într-un bol separat.

3. Curățați și clătiți șampioanele sub robinet. Se usucă pe un prosop de unică folosință și se taie în farfurii.

4. Adăugați ulei într-o tigaie încălzită și adăugați ciupercile și legumele tocate. Se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca si se fierbe la foc mic, acoperind cu un capac. Se prăjesc până când legumele devin moi.

5. Scurgeți laptele din ficat. Înmuiați bucățile de ficat în făină și puneți-le într-o tigaie încinsă cu ulei. Se prăjește la foc moderat pe toate părțile pentru o perioadă scurtă de timp. Transferați ficatul prăjit într-un vas ignifug și puneți-l deasupra legume înăbușite cu ciuperci și amestecați. Închideți capacul și lăsați la infuzat o jumătate de oră.

Reteta 5. Ficat tocanat in lapte

Ingrediente

80 g smantana;

200 ml lapte;

sare grunjoasă și piper negru;

10 g usturoi;

ceapa – 140 g;

80 g faina.

Metoda de gatit

1. Clătiți ficatul sub jet de apă. Luăm marginea filmului cu două degete și o tăiem cu grijă cu un cuțit ascuțit. Tăiați organele curățate în bucăți egale.

2. Se toarnă laptele într-un bol adânc, se pune produsul preparat în el și se lasă 20 de minute. Laptele va ușura ficatul de amărăciune și îl va face mai moale.

3. Tăiați ceapa curățată și spălată în jumătate de rondele.

4. Turnați o cantitate mică de făină într-o farfurie. Încinge o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Rulați cu grijă fiecare bucată de ficat în făină, zdrobiți ușor și puneți în ulei încins. Se prăjește pe ambele părți, câte două minute pe fiecare. Deasupra se aseaza rondele de ceapa si se toarna peste laptele in care s-a inmuiat ficatul. Ar trebui să acopere aproape complet bucățile de ficat. Dacă nu este suficient lapte, adăugați puțină apă fiartă. Se fierbe timp de cinci minute, amestecând din când în când.

5. Turnați smântâna într-o cană și diluați-o cu o cantitate mică de apă fiartă. Adaugati faina si amestecati pana nu raman cocoloase. Se toarnă în ficat. Se fierbe sub capac încă trei minute, adăugând un cățel de usturoi tocat în bucăți mici. Se serveste cu piure de cartofi.

Reteta 6. Ficat de vităîn lapte

Ingrediente

Piper macinat si sare grunjoasa;

lapte – 400 ml;

O jumătate de kilogram de ficat de vită;

ulei vegetal – 80 ml;

Frunza de dafin;

făină de grâu;

Ceapă și morcov.

Metoda de gatit

1. Se spală bine ficatul, se taie pelicula și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Turnați laptele într-o farfurie adâncă și puneți ficatul în el. Înmuiați organele în lapte timp de două ore. Apoi scurgeți laptele și puneți bucățile de ficat pe un prosop de hârtie de unică folosință pentru a absorbi toată umezeala. Transferați pe o farfurie, adăugați sare și piper și amestecați.

2. Curățați și tăiați ceapa în rondele subțiri. Curata morcovii si tai-i pe razatoarea cu gauri mici.

4. Turnați făina într-o farfurie plată. Încinge o tigaie cu ulei pe aragaz. Înmuiați ficatul în făină, zdrobiți ușor și prăjiți pe ambele părți. Se prăjește literalmente cinci minute pe ambele părți. Puneți morcovii rasi și rondelele de ceapă deasupra ficatului. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de cinci minute, amestecând.

5. Turnați laptele rămas într-o cratiță adâncă și aduceți la fierbere. Se adaugă frunza de dafin, se adaugă puțină sare și se zdrobește cu piper. Pune ficatul și legumele în lapte. Laptele ar trebui să acopere complet ficatul, dacă nu este suficient lapte, se toarnă puțină apă fiartă.

6. Din momentul in care laptele fierbe, reduceti focul, acoperiti tigaia cu un capac si fierbeti pana se termina. Serviți ficatul în lapte cu cartofi fierți sau orez pufos.

Reteta 7. Ficat in lapte stil Berlin

Ingrediente

O jumătate de kilogram de ficat de vită;

o jumătate de litru de lapte;

Patru mere;

Trei cepe.

Metoda de gatit

1. Pregătiți ficatul. Clătiți-l sub robinet, tăiați conductele și filmați. Tăiați în bucăți nu prea mari. Se pune intr-un vas adanc si se umple cu lapte. Înmuiați organele timp de aproximativ o jumătate de oră.

2. Curățați ceapa și tăiați-le în inele mai subțiri. Spălați merele, îndepărtați semințele și tăiați-le felii.

3. Pune o tigaie pe aragaz, incinge uleiul in ea si adauga ceapa. Se prăjește până devine maro deschis.

4. Puneți feliile de mere într-o tigaie și încălziți literalmente trei minute, astfel încât să nu devină complet moi și să se destrame.

5. Scurgeți laptele din ficat, uscați ușor bucățile și prăjiți pe toate părțile până când apare o crustă apetisantă.

6. Pe o farfurie se aseaza felii de mere incinse, deasupra se aseaza ficat prajit si se acopera totul cu ceapa prajita.

Ficat în lapte - sfaturi și trucuri de la bucătar

Pentru a îndepărta cu ușurință pelicula din ficat, clătiți-o, opăriți-o cu apă clocotită, apoi puneți-o în apă clocotită pentru câteva secunde.

Când cumpărați ficat, acordați atenție culorii și mirosului. Suprafața organelor trebuie să fie fără pată, netedă și lucioasă.

Pentru a face ficatul moale și aerisit în timpul prăjirii, tăiați-l în bucăți de cel mult un centimetru și jumătate lățime.

Este mai bine să sărați ficatul la sfârșit, astfel încât sarea să nu absoarbă umezeala și produsul să nu se usuce.

Ficatul de pui în sine este foarte fraged și gustos. Iar daca il gatesti in smantana sau sos de lapte, atunci capata un gust si mai delicat.

Gătitul ficatului de pui cu legume în sos de lapte nu vă va dura mai mult de 40 de minute. Aveți grijă să nu gătiți prea mult ficatul, altfel poate avea un gust amar. Dar acest lucru se aplică mai des ficatului de porc decât ficatului de pui.

Dacă sunteți în căutarea unei garnituri gustoase, atunci vă va plăcea acest fel de mâncare.

Ingrediente pentru ficat de pui înăbușit:

• ficat de pui - 250 de grame,
• lapte - 1 pahar,
• sare - după gust,
• piper măcinat (negru) - după gust,
• oregano - după gust,
• morcovi proaspeți - 1 buc.,
• ulei vegetal - pentru prăjit,
• ceapa - 1 buc.

Rețetă pentru gătirea ficatului de pui în lapte

1) În primul rând, înainte de a găti ficatul, trebuie să-l spălați bine, astfel încât să fie curat. Apoi, puteți tăia ficatul fie în fâșii, fie în cuburi, fie doar în bucăți. Fotografie 1.

2) Curățați ceapa. Apoi este mai bine să-l clătiți sub jet de apă și apoi să îl tăiați în jumătate de inele. În principiu, ceapa poate fi tăiată în inele și cuburi, după gustul dvs. Poza 2.

3) De asemenea, morcovii trebuie curățați și spălați bine. Apoi, tăiați-l în jumătate de inele, inele, benzi sau cuburi. Foto 3.

4) Turnați ulei în tigaie și dați focul. Apoi, puneți ceapa în ea. Fotografie 4.

5) Și apoi morcovi. Se prăjește până se rumenește. Fotografie 5.

6) După aceasta, puneți ficatul în tigaie. Se prăjește câteva minute până devine alb. Se toarnă lapte și se fierbe ficatul în el timp de aproximativ 15 minute. Fotografia 6.

7) Adăugați sare și toate condimentele pe care le-ați pregătit. Fotografie 7.

Vă propun o rețetă de ficat de pui la slow cooker cu smântână. O combinație de produse delicioasă și sănătoasă, testată în timp.Și gătirea ficatului de pui într-un aragaz lent vă va permite să obțineți varianta ideala preparat clasic.

Ficatul de pui în smântână într-un aragaz lent iese cel mai fraged, parfumat - nu îl veți putea scăpa de urechi. Dar pentru a găti delicios ficatul de pui într-un cuptor lent, trebuie să îndepliniți câteva condiții, despre care vă voi spune astăzi.

Oricine a gătit vreodată ceva cu smântână știe cât de greu este să obții un sos de smântână frumos și uniform. Cel mai adesea, atunci când este încălzită, smântâna iese în fulgi urâți, iar aceasta se strică iremediabil aspect feluri de mâncare. Această mâncare arată neapetisant și are prea mult gust gătit acasăîn cel mai rău sens. Vă voi spune cum să evitați astfel de probleme și să obțineți întotdeauna nu numai mâncăruri gustoase, ci și frumoase cu sos de smântână.

Sper că vă va plăcea rețeta mea de ficat de pui la aragaz cu smântână. Așa că să începem, pregătim ficatul de pui într-un aragaz lent.

Cum să gătești ficatul de pui într-un aragaz lent

Înainte de a găti ficatul de pui într-un aragaz lent, trebuie să îl pregătiți. Spălăm ficatul și îl punem într-o strecurătoare. Lăsați 10 minute pentru a lăsa apa să se scurgă. Tăiem ficatul în două sau patru părți (în funcție de dimensiune), îndepărtând venele pe parcurs.

Puneți ficatul de pui tăiat în bucăți pe prosoape de hârtie și uscați bine, îndepărtând excesul de umiditate.

Curățăm și spălăm ceapa. Curățăm și doi căței mici de usturoi. Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mai mici. Nu amestecam ceapa si usturoiul, pentru ca le vom adauga in vas separat.

Acum pregătiți ingredientele pentru sos. Pune trei linguri de smântână într-o cratiță sau o tigaie cu fund gros. Umpleți lingura cu o lamă mică. Mai avem nevoie de sare, un praf de nucsoara rasa sau macinata, o lingurita plina de faina si putin mai mult de jumatate de pahar de apa rece de la robinet.

Adăugați toate ingredientele pentru sos pregătit la smântână.

Se amestecă bine cu un tel.

Acum munca pregatitoare terminat și puteți trece direct la gătit. Programăm multicooker-ul în modul Frying sau Baking timp de 15 minute. Turnați o lingură în bol ulei vegetal. După un minut, adăugați ceapa tocată. Se caleste ceapa, amestecand din cand in cand, pana devine translucida. Mi-a luat 8 minute.

Acum adăugați usturoiul în bol și gătiți încă 1-2 minute. Se amestecă până când usturoiul începe să ardă.

Ei bine, acum a venit rândul ficatului de pui și sosului de smântână. Adăugați bucățile de ficat în ceapă și usturoi și fierbeți până la sfârșitul regimului. În acest timp, amestecați cu grijă de câteva ori pentru a nu deteriora bucățile. Ficatul ar trebui să prindă din toate părțile și să devină gri. Țineți capacul multicooker-ului deschis deocamdată pentru a permite excesul de lichid să se evapore.

În același timp cu adăugarea ficatului în vasul multicooker, pregătiți sosul de smântână. Nu cred că acest fapt este necunoscut, dar a trebuit să-mi dau seama cu mintea mea. Așadar, dacă turnați smântână direct într-un vas cu restul produselor, chiar și după ce o amestecați mai întâi cu făina, tot nu există nicio garanție că nu se va coagul. Prin urmare, sosul de smântână trebuie mai întâi să fie stabil. Se fierbe doar câteva minute, amestecând cu un tel.

Acum puteți, fără teamă de nimic, să adăugați sos de smântână în ficat. Se amestecă. Comutați la modul de stingere. Cât timp se fierbe ficatul de pui într-un aragaz lent în sos? 15 minute sunt suficiente. În multicooker-ul meu Redmond, nu puteți seta modul Stewing pentru mai puțin de 20 de minute, așa că fac asta, dar termin de gătit cu 5 minute înainte de sfârșitul modului. Ficatul de pui nu trebuie gătit mult timp pentru a preveni să devină dur.