Felii de vinete la cuptor. Rețete de vinete la cuptor: o selecție de opțiuni dietetice, de vacanță, de carne și brânză

Vinetele sunt una dintre legumele preferate ale majorității familiilor rusești, de care practic este imposibil să te sături. Singura caracteristică caracteristică a vinetelor este amărăciunea. Dar poți scăpa cu ușurință de el preparând corect vinetele.

Pentru a face acest lucru, trebuie să le tăiați pe cele albastre și să le stropiți generos cu sare. Faptul este că toată amărăciunea este conținută în suc. Prin urmare, când după 20-30 de minute sarea a scos tot sucul, clătiți legumele în apă rece.

După aceasta, puteți să le gătiți și să nu vă fie teamă că va exista amărăciune în farfurie. Să trecem la gătit, alegând rețetele tale preferate dintre cele sugerate mai jos.

• 2 vinete medii;
• 1,5 linguri de ulei vegetal;
• 2,5 lingurițe de ierburi provensale;
• 1,5 căni pasta de tomate;
• 300 g branza ruseasca (poate fi inlocuita cu parmezan);
• un praf de sare.

Cât timp va dura: 45-50 de minute.

Conținutul de calorii al preparatului pentru 1 porție este de 158 Kcal.

Să ne uităm în detaliu la cum să gătești vinete coapte la cuptor. Apropo, atunci când pregătiți acest fel de mâncare, nu trebuie să le preprocesați pe cele albastre. Tăiați-le în cercuri subțiri: aproximativ 0,5-1 cm Transferați pe o farfurie și aplicați uniform pe ele un amestec de ulei vegetal de floarea soarelui, sare, piper și ierburi provensale. Lasă legumele la macerat; În acest moment, preîncălziți cuptorul la 200°C.

Unge o tavă de copt, pune-le pe cele albastre și dai la cuptor pentru 15 minute pentru a înmuia legumele.

După aceasta, pregătiți o tavă de copt cu părți laterale și așezați în straturi: albastre, pastă de roșii, brânză, albastre, pastă de roșii și brânză.

Vasul intră la cuptor pentru 20 de minute până când apare o crustă aurie delicioasă de brânză topită.

Roșii, brânză și afine la cuptor - aroma în tot apartamentul

Pentru 6 portii veti avea nevoie de:

• 2 vinete medii;
• 3 roșii roșii alungite;
• 150-200 g brânză rusească;
• 2 catei de usturoi tanar;
• un praf de sare si piper negru macinat dupa gust.

Cât timp va dura: 25 de minute.

Conținutul caloric al preparatului pentru 1 porție este de 117 Kcal.

Așadar, să pregătim vinete coapte cu brânză și roșii la cuptor. Pregătiți-le pe cele albastre, îndepărtați amărăciunea de pe ele folosind metoda „sare”. După aceasta, tăiați-le în cercuri groase de 1-1,5 cm și puneți-le pe o tavă de copt unsă în prealabil.

Trucul pentru „aromă sporită” este să puneți usturoi pre-tăiat între o felie de roșie și vinete. Apoi se distribuie puțină brânză rasă pentru a fixa turnul rezultat. Apoi roșia este așezată, iar brânza este așezată din nou deasupra. În acest caz, piper negru măcinat poate fi adăugat în două straturi deodată - pe usturoi și pe stratul superior de brânză, apoi turnurile vor deveni mai picante. De asemenea, atunci când pregătiți acest fel de mâncare, nu trebuie să uitați de salinitatea brânzei pe care o alegeți.

Puneți turnulele rezultate într-o cameră preîncălzită la 220°C timp de 20 de minute. Piperul negru va inflama straturile de legume, iar usturoiul va adăuga aroma și strălucirea aromelor.

Vinete cu carne tocata - spre deliciul sotului meu

Pentru 6 portii ai nevoie de:

• 2 vinete mari;
• 1 roșie mică;
• 300 de grame de carne tocată ( cea mai buna varianta carne de porc + vita);
• 2 linguri de seminte de floarea soarelui;
• 2 cepe;
• sare si condimente dupa gust.

Cât timp va dura: 1 oră 40 de minute.

Conținutul de calorii al preparatului pentru 1 porție este de 208 Kcal.

Vinetele cu carne tocata coapte la cuptor sunt destul de usor de preparat. Cele albastre le taiem pe lungime in trei parti egale, le asezam pe hartie de copt pe o tava si coacem pana se inmoaie (10-15 minute la 200°C).

Apoi lăsăm legumele să se „odihnească”, în acest moment pregătim stratul superior. Pentru a face acest lucru, prăjiți carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, adăugând treptat roșii și piper negru, tăiat fâșii, în prăjit. Cu 5 minute înainte de prăjirea completă, amestecați semințele de floarea soarelui în mod uniform.

Întoarceți straturile moi de albastre și puneți deasupra stratul prăjit. Dacă doriți, puteți adăuga puțină brânză rasă deasupra, dar ingredientele se armonizează foarte bine chiar și fără acest suport cremos. Lăsați straturile „să se căsătorească” la cuptor pentru aproximativ 10 minute Vinetele parfumate și satisfăcătoare sunt gata!

Vinete umplute cu pui - pentru cei care își urmăresc silueta

Pentru 2 portii ai nevoie de:

• 2 vinete medii;
• 350 de grame de pui tocat;
• 2 cepe;
• manunchi de patrunjel sau coriandru
• 100 de grame de brânză cu sare medie;
• sare dupa gust.

Cât timp se prepară mâncarea și se coace vinetele la cuptor: 1 oră și 15 minute.

Conținutul de calorii al preparatului pentru 1 porție este de 64 Kcal.

Această opțiune este perfectă pentru oamenii care își urmăresc silueta: vinete parfumate cu cele mai delicate carne de puiîntr-o „șapcă” cremoasă - varianta ideala pentru o masă completă.

Împărțiți-le pe cele albastre în jumătate și tratați pentru amărăciune. Pentru a face acest lucru, scufundați-le în apă caldă și sărați-le bine pentru a scoate sucul amar. Apoi tăiați cu grijă toată pulpa, lăsând „bărci” goale. Tăiați pulpa în fâșii miniaturale, amestecați cu pui tocat, adaugati ceapa tocata si ierburile dupa gust si puneti in barci.

Asezati barcile pe hartie de copt si presarati branza deasupra. Apoi preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți timp de o oră. Înainte de servire, vinetele umplute coapte la cuptor pot fi stropite suplimentar cu mărar sau pătrunjel tocat.

Cele albastre caramel

Una dintre cele mai multe retete originale vânătă. Simplitatea preparatului se potrivește bine cu gustul. Mulți oameni clasifică acest fel de mâncare drept haute cuisine, datorită ingredientelor sale originale. Iubitorii pot adăuga sos chili - picantul cu siguranță nu va strica acest fel de mâncare.

Pentru câteva porții veți avea nevoie de:

• 2 vinete coapte;
• 2 lingurite mirin;
• 5 lingurițe de zahăr din trestie;
• 3 vârfuri de semințe de susan;
• 1 lingura sos de soia;
• şalotă verde pentru ornat.

Cât timp va dura: 1 oră și 15 minute.

Conținutul de calorii al preparatului pentru 1 porție este de 167 Kcal.

Pentru acest preparat extravagant va trebui să le tăiați pe cele albastre în felii, să faceți tăieturi mici pe fiecare strat și să ungeți bine ulei de susan. Apoi, coaceți vinetele până la o culoare aurie frumoasă.

Apoi preparați caramelul: amestecați într-o cratiță sos de soia, mirin, zahar - dupa ce amestecul fierbe, asteapta culoarea placuta a cappuccino. Lăsați sosul să se odihnească puțin, apoi turnați uniform peste straturile de afine și stropiți-le cu semințe de susan. Și chiar înainte de servire, puteți decora vinetele cu ceapă și farfuria cu picături îngrijite de sos chili. Și acum - felul de mâncare haute cuisine este gata!

Trucuri culinare pentru gătit vinete

În ciuda varietății mari de rețete de pe internet, nu toată lumea gătește vinete, deoarece sunt foarte ușor de stricat. Nu numai că este necesar să scăpați de amărăciunea în forma sa crudă atunci când pregătiți un fel de mâncare, dar și vinetele fragede le place să atragă tot uleiul și să ardă.

De aceea, acest articol prezintă câteva trucuri:

• Vinetele le place să se întunece prematur, așa că atunci când folosiți cuțite, vă recomandăm să folosiți cuțite ceramice sau cuțite din oțel inoxidabil de înaltă calitate;
• Amărăciunea vinetelor poate elimina sarea. Faceți tăieturi pe cele albastre și stropiți-le bine cu sare. După 60 de minute (dacă vă grăbiți, 20 de minute) de „sărare”, clătiți legumele apa rece;
• Dacă vreți să le coaceți întregi pe cele albastre, nu uitați să faceți înțepături pentru ca aburul să poată scăpa din legumele strălucitoare.

Aceste feluri de mâncare simple prezintă aroma bogată și profundă a vinetelor cu carne combinată cu condimente sofisticate și adaosuri satisfăcătoare. Cele albastre sunt încă cel mai comun remediu de longevitate pe care oricine, chiar și cea mai neexperimentată gospodină, îl poate pregăti.

NoteFood.ru
Carne în pâine pita

Designul original și gustul felului de mâncare vor crea senzație în rândul oaspeților!

Kaltyk de porc

Surprinde-ți familia cu un fel de mâncare neobișnuit și gustos - kaltyks umplute!

Aivar pentru iarnă

Pastă de legume pentru sandvișuri, o poți pregăti pentru iarnă!

Lasagna de post

Lasagna de post - un fel de mâncare șic pentru un vegetarian cu gust italian

Chanakhi cu orez

Atâta fericire într-o oală! Nu rata momentul, pregătește-te acum!

Baba ganoush

Alimente dietetice pentru cei mai slabi! Mănâncă și nu-ți face griji pentru calorii!

Legume Bechamel

Legume delicioase la cuptor cu sos Bechamel. Îți vei linge degetele))

Vinetele la cuptor

Tăiați în inele sau limbi, ungeți cu ulei vegetal (sau unt) dacă doriți - și puneți pe o tavă de copt. După ce s-a răcit, se adaugă sos (maioneză sau brânză, cremoasă), deasupra se pune usturoi, roșii și ierburi. Nu prea gras și delicios de casă. Pentru caviar sau umplutură, coaceți vinetele întregi la cuptor - înțepați pielea cu o furculiță, 30 de minute și gata. Înăuntru există pulpă fragedă pentru o pastă tartinată pe pâine, o bază pentru caviar de legume la cuptor și multe alte rețete.
Moussaka (sau lasagna cu vinete, așa cum le place să o numească) merită titlul celui mai delicios fel de mâncare cu vinete. Ratatouille este o „farfurie a săracilor” șic pe care nici măcar gurmanzii care nu sunt săraci nu o refuză în zilele noastre. Crusta acestei legume este foarte apreciată - conferă mâncărurilor o picant, condiment și aromă deosebite. Nu este tăiat.
Caserole cu „albastru” sunt bogate în compoziție și varietate. Există carne și cele slabe. Pentru un blat frumos, amestecați pesmetul și parmezanul, stropiți tigaia cu conținutul și aranjați uniform bucățile de unt.
„Cele albastre” umplute sunt o opțiune excelentă, gustoasă și festivă pentru prepararea lor. Sub forma de cupe sau khachapuri (daca il tai pe lungime si il intorci putin pe dos) are multa umplutura si joc de arome.

1000.meniu

Gătitul vinetelor în cuptor este simplu și destul de ușor cale rapidă prelucrarea culinară a acestor legume. În plus, sunt multe retete interesante gătit vinete, multe dintre ele le veți găsi în articolul nostru.

Pentru a pregăti mâncăruri delicioase din vinete, acestea trebuie prelucrate corespunzător. Înainte de coacere sau prăjire, tăiați vinetele în felii, stropiți cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi trebuie să clătiți bine feliile în apă rece și să le uscați cu un prosop de hârtie. Datorită acestei proceduri, vei scuti vinetele de amărăciunea neplăcută. Pentru a folosi vinetele în salate sau ca topping, feliați-le și coaceți-le la cuptor pentru o jumătate de oră, apoi tăiați-le cubulețe. Dacă nu știi cât timp să coaci vinetele, urmărește-le culoarea. Imediat ce feliile devin maro, scoatem tava din cuptor.

Vinete coapte cu rosii si branza

Vinete, roșii și brânză – nu vă puteți gândi la o combinație mai bună!

vei avea nevoie: 1 vinete, 2 roșii, 1 ou, 12 linguri. făină, 10 linguri. pesmet, 100 g brânză tare, 1 linguriță. busuioc uscat, 1 linguriță. oregano uscat, 2 linguri. ulei vegetal, sare, piper, patrunjel proaspat dupa gust.

Pregătirea. Tăiați vinetele și roșiile în felii. Se sare feliile de vinete si se lasa 30 de minute. Apoi îndepărtați umezeala degajată cu un șervețel, mai adăugați puțină sare și piper și rulați feliile mai întâi în făină, apoi în ou bătut, iar apoi în pesmet. Asezati feliile de vinete pe o tava de copt, stropiti cu ulei, stropiti cu ierburi si coaceti in cuptorul preincalzit la 175 de grade pentru 15 minute. Apoi stropiți fiecare felie de vinete cu brânză rasă, acoperiți cu o felie de roșie, acoperiți cu mai multă brânză și ierburi și coaceți încă 10 minute. La servire se presara patrunjel.

Vinete coapte cu carne tocata

Pentru a pregăti vinetele pentru această rețetă, folosiți pui tocat.

vei avea nevoie: 1 kg vinete, 1 ceapa, 0,5 kg carne tocata, 0,5 kg rosii, 2 oua, 1 lingura. lapte, ulei vegetal, patrunjel proaspat, sare si piper dupa gust.

Pregătirea. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste carnea tocata si ceapa tocata. Se adauga rosiile tocate, se da in clocot si se fierbe la foc mic, acoperind cratita cu un capac, aproximativ 20 de minute, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi patrunjel tocat, sare si piper si mai fierbe inca 10 minute. Tăiați vinetele în felii și puneți o treime într-un strat uniform într-o tavă de copt, stropiți cu sare. Deasupra punem jumatate din sos, apoi inca un strat de vinete si un strat de sos. Peste sos se pune treimea ramasa de vinete si se coace in cuptorul preincalzit la 175 de grade pentru 35 de minute. Se toarnă apoi peste oul bătut cu lapte și un praf de sare și se mai coace încă 10-15 minute până se rumenesc.

Dovlecel și vinete coapte la cuptor

Dovleceii tineri se potrivesc bine cu vinetele. Mai adaugă puțin roșii cherry, brânză și în jumătate de oră ai gata un prânz copios delicios.

vei avea nevoie: 2 vinete, 3 dovlecei, 250 g rosii cherry, 4 catei de usturoi, 100 g branza tare, 1 lingura. ulei vegetal, patrunjel si busuioc proaspat, sare si piper dupa gust.

Pregătirea. Tăiați vinetele și dovlecelul în cuburi mari, tăiați roșiile în jumătate și puneți totul într-un bol. Adăugați usturoiul tocat, sare și piper, untul, ierburile tocate și jumătate din brânză rasă, amestecați. Asezam legumele intr-o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade pentru 25 de minute, apoi acoperim vasul cu folie si dam la cuptor inca 10-15 minute. Presărați brânza și ierburile rămase peste legume și serviți.

Vinete coapte în evantaie

Vinetele coapte in forma de evantai sunt un aperitiv frumos si gustos.

vei avea nevoie: 1 vinete, 2-3 rosii, 2 catei de usturoi, 200 g branza feta, busuioc proaspat, ulei vegetal, sare si piper dupa gust.

Pregătirea. Tăiați vinetele pentru a face un evantai. Se presară feliile de vinete tăiate cu sare, se lasă o jumătate de oră, apoi se clătește cu apă rece și se șterge cu un șervețel. Stropiți fiecare felie cu ulei, sare și piper și puneți-o pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Asezati felii de rosii intre feliile de vinete si presarati usturoi si busuioc tocat. Coaceți „evantaiul” de vinete într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade timp de 45 de minute. Presărați vasul finit cu brânză feta și serviți.

Vinete coapte cu legume

Vinetele și alte legume pot fi folosite pentru a face o caserolă copioasă.

vei avea nevoie: 2 vinete, 1 dovlecel, 2 ardei gras, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 100 g brânză tare, 3 linguri. pasta de tomate, 1 frunză de dafin, cimbru si busuioc, ulei vegetal, sare si piper dupa gust.

Pregătirea. Prăjiți ceapa și usturoiul tocate în ulei încins. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă pasta de roșii, frunza de dafin, ierburi tocate și ardei tăiați cubulețe, se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute. Tăiați vinetele și dovlecelul în felii subțiri. Puneți puțin sos pe fundul vasului de copt și puneți deasupra felii de vinete și dovlecei într-un strat uniform. Se toarnă sosul rămas peste legume, se stropește cu brânză rasă, se acoperă vasul cu folie și se coace în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru 40 de minute.

Barcuțe de vinete cu carne tocată

Legumele și carnea tocată sunt o umplutură clasică pentru bărcile făcute din jumătăți de vinete.

vei avea nevoie: 1-2 vinete, 400 g carne tocata, 1 ceapa, 3 catei de usturoi, 100 g champignon, 2 linguri. ulei vegetal, 1 linguriță. oregano uscat, frunze de busuioc, sare și piper după gust.

Pregătirea. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime și îndepărtați cu grijă pulpa cu o lingură. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata. Adaugam pulpa de vinete tocata, ciupercile si usturoiul tocat. Se amestecă și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați carnea tocată, oregano, sare și piper. Se fierbe încă 10 minute. Adaugam apoi frunzele de busuioc tocate, amestecam, punem umplutura in barcile de vinete si coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30-35 de minute pana este gata.

Vinete umplute la cuptor

Puteți folosi diverse legume ca umplutură pentru vinete.

vei avea nevoie: 4 vinete, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 150 g champignon, 1 dovlecel, 1 rosie, cimbru proaspat si oregano, ulei vegetal, sare si piper dupa gust.

Pregătirea. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime și îndepărtați pulpa. Se incinge ulei intr-o tigaie si se prajesc legumele si ciupercile taiate cubulete sau tocate, se condimenteaza cu sare si piper. Puneți umplutura în jumătățile de vinete și coaceți în cuptorul preîncălzit la 175°C pentru 20-30 de minute.

Salata de vinete la cuptor

Salata de vinete la cuptor este un fel de mâncare din bucătăria marocană. Serviți-l cald cu pâine proaspătă.

vei avea nevoie: 1 kg vinete, 2-3 catei de usturoi, 4 rosii, 1,5 lingurita. boia macinata, 1,5 lingurita. chimen, 1 frunză de dafin, 1 linguriță. suc de lamaie, 0,5 cani de apa, ulei vegetal, coriandru, sare si piper dupa gust.

Pregătirea. Vinetele se taie felii, se aseaza pe o tava tapetata cu pergament, se stropesc cu ulei, se presara sare si se coace in cuptorul preincalzit la 220°C pentru 30 de minute. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste usturoiul tocat. Adăugați boia de ardei, chimen și piper. Se adauga apoi rosiile tocate, apa, frunza de dafin, sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Tăiați vinetele coapte în cuburi și combinați-le cu legumele într-o tigaie. Se fierbe la foc mic, acoperit, încă 5 minute. Apoi se ia tigaia de pe foc si se stropesc peste legume. suc de lamaie, se adauga sare daca este necesar si se serveste presarat cu coriandru.

Moussaka cu vinete în stil grecesc

Pregătirea musakei cu vinete este o sarcină destul de supărătoare, dar rezultatul merită efortul.

vei avea nevoie: 4 vinete, 4 cepe, 6 catei de usturoi, 1 kg carne tocata, 800 ml pasta de rosii, 4 oua, 4 linguri. făină, 2 linguri. lapte, 100 g brânză tare, 6 linguri. unt, 10 linguri. pesmet, 0,5 linguri. vin uscat, 2 linguri. oțet de vin, 0,5 linguriță. scorțișoară măcinată, 0,5 linguriță. nucșoară măcinată, 2 lingurițe. oregano uscat, patrunjel, ulei vegetal, sare si piper dupa gust.

Pregătirea. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste 1 ceapa tocata si 2 catei de usturoi. Adaugam pasta de rosii (dai deoparte intai 250 ml), patrunjelul tocat, oregano, scortisoara si otetul. Se amestecă și se fierbe timp de 25 de minute. Încălziți puțin ulei vegetal într-o cratiță adâncă și prăjiți ceapa și usturoiul tocate rămase. Adăugați carnea tocată, turnați vinul și aduceți la fiert. Se fierbe pana se evapora vinul, se adauga nucsoara, sare si piper dupa gust. Apoi transferați amestecul de roșii în tigaie, adăugați restul de 250 ml de pastă de tomate, amestecați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Pentru sosul bechamel, topiți 4 linguri într-o cratiță. untul si, amestecand, adaugam faina. Se toarnă laptele încălzit, se aduce la fierbere, amestecând cu un tel și se fierbe timp de 20 de minute. Se adauga sare, piper si nucsoara. Bateți ouăle separat și turnați în sosul răcit, amestecați. Stropiți fundul vasului de copt cu 2 linguri. pesmet, întindeți jumătate din vinetele tăiate în felii subțiri într-un strat uniform. Acoperiți cu sos de carne, jumătate de brânză rasă și jumătate de pesmet. Apoi adăugați un alt strat de vinete, turnați sos bechamel, stropiți cu brânză rămasă și pesmet. Peste straturi se pune restul de unt si se coace musaca in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute.

Pregătește mâncăruri delicioase cu vinete și împărtășește-ți pe ale tale retete neobisnuite in comentarii!

www.ogorod.ru
Vinete bulgărești la cuptor (o garnitură excelentă de legume)

Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete. Se încălzește jumătate din uleiul vegetal și se prăjesc vinetele, amestecând, timp de 7-8 minute. Sare si piper dupa gust si pune intr-o tava de copt. Se spala rosiile, se taie cubulete, se adauga in tigaie impreuna cu Feta si patrunjel. Stropiți amestecul cu uleiul rămas și amestecați ușor. Se coace 15 minute...

Vinete la cuptor umplute cu pui.

Preîncălziți cuptorul la 180C. Spălați vinetele și ștergeți-le. Puneti vinetele cu o furculita in mai multe locuri si ungeti cu ulei vegetal. Acoperiți o foaie de copt cu folie sau hârtie de copt, puneți vinetele pe tava și coaceți până se înmoaie, aproximativ 25-30 de minute (în funcție de cuptorul dvs. Scoateți vinetele finite din cuptor, lăsați să se răcească puțin).

Vinete coapte cu feta.

Se spală și se usucă vinetele. Se coace pe un arzător pe gaz, întorcându-se constant, până când pielea este carbonizată și vinetele sunt moi. Daca aveti aragaz electric, coaceti direct pe aragaz, dupa ce o acoperiti cu folie. Când sunt coapte pe aragaz, vinetele devin „afumate”. Curățați vinetele terminate apă curgătoareși puneți într-o strecurătoare. Că...

Vinete la cuptor cu carne si legume

Se spală legumele și se usucă. Tăiați carnea de porc în fâșii subțiri sau cuburi. Tăiați mărunt ceapa, tăiați ardeiul gras fâșii, roșiile cubulețe și usturoiul. Toate produsele trebuie să fie prăjite pentru scurt timp într-o tigaie. Ar trebui să rămână bucăți intacte. Prăjiți ceapa în ulei de măsline până devine aurie, adăugați carnea de porc. Când carnea de porc devine aurie...

Vinete la cuptor cu sos de smantana si salsa

Tăiați vinetele în două părți, faceți tăieturi și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute (până este gata). Pregăti sos de smantana, amestecand smantana (iaurt), patrunjelul tocat marunt (mararul) si usturoiul trecut printr-o presa. Adăugați sare și piper (eu am folosit și roșu) după gust. Pregătiți salsa de roșii. Pentru a face acest lucru, toacă mărunt...

Vinete coapte cu branza feta (optiune o suta)

Totul este extrem de simplu: spălați vinetele, tăiați coada, faceți tăieturi adânci (nu până la capăt) distanță de aproximativ un centimetru. Se spala rosiile, se taie in jumatate, se taie in felii foarte subtiri. Tăiați brânza în felii cât mai subțiri, proporțional cu vinetele. Bate usturoiul, rozmarinul si uleiul de masline intr-un blender. Asamblare: vinete...

Vinete coapte cu rosii si branza

Tăiați vinetele în felii de aproximativ 1 cm grosime. După 30 de minute, ștergeți sucul eliberat cu un prosop. Prăjiți vinetele în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Tăiați roșiile în felii. Se stoarce fin usturoiul printr-o presa de usturoi. Pune vinetele intr-o tava de copt, pune cate putin pe fiecare cerc...

Vinete coapte cu subcoare afumate

Spălați și uscați vinetele, tăiați coada și tăiați-le în jumătate pe lungime. Vinetele nu trebuie să aibă multe semințe. Pe partea tăieturii, faceți tăieturi superficiale cu un cuțit. Rețeta nu cere sare, dar adaug puțină sare. Conform rețetei, decupajul trebuie tăiat și pe lungime în „felii”, dar am avut o bucată mică și mă mai gândesc: „ce diferență are, pe lungime sau...

Vinete la cuptor

1. Stropiți vinete ulei de măsline si coacem in cuptorul preincalzit la 180C pana este gata. 2. Amesteca uleiul de masline cu usturoi, sare si piper trecute printr-o presa. 3. Tăiați roșia și brânza în cuburi. Se toacă verdeața, se toacă nucile grosier. 4. Tăiați pe o parte vinetele finite și deschideți-le ca la carte. Tăiați pulpa de vinete...

Vinete la cuptor cu umplutura de caș și brânză

Se spala vinetele si se taie in 2 jumatati. Fierbeți în apă cu sare aproximativ 15 minute, în timp ce vinetele se fierb, faceți umplutura. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi (eu nu am folosit usturoi), amestecați și adăugați brânză de vaci (eu am folosit fără boabe), sare și piper, adăugați ierburi mărunțite într-o strecurătoare și ...

Vinetele la cuptor cu busuioc de la Gordon Ramsay

Pulverizati o tava de copt cu ulei de masline (am tapetat si eu cu hartie de copt taiem vinetele in cercuri subtiri si asezam pe tava). Deasupra mai presaram ulei si dam la cuptorul preincalzit la 200*C pentru 5-8 minute (mi-a luat ceva mai mult). Vinetele trebuie să fie moi și aurii. Pe unt(am adaugat...

Vinete la cuptor cu branza feta

1. Tăiați vinetele în jumătate și puneți-le în apă cu sare timp de 25 de minute. 2.Apoi se incinge tigaia si se prajeste pe fiecare parte 2-3 minute cu putin ulei de masline. 3.Tăiați roșiile în cuburi. 4.Puneți vinetele pe o tavă de copt și acoperiți fiecare jumătate de vinete cu...

Vinete la cuptor cu carne, ciuperci, legume si trei tipuri de branza

Se spală legumele și se usucă. Tăiați vinetele pe lungime în două părți, ungeți bine cu ulei de măsline și coaceți la cuptor până sunt fierte. Se bat muschiul si se taie in felii subtiri. Tocați legumele, dați pe răzătoare dovlecelul și dovleacul. Se prajeste carnea de porc in putin ulei de masline, se adauga ceapa, dupa cateva minute ciupercile, apoi dovlecelul...

Vinete umplute la cuptor in sos de rosii

Postez versiunea mea a prânzului de duminică. Toamna, dupa parerea mea, este perioada din an in care legumele isi capata aroma. După părerea mea, acesta se face destul de rapid, dar gustos și strălucitor 1. Se fierbe bulgurul, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până este pe jumătate fiert. Rece. Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne, am avut (porc + vițel), ceapă. 2. Adăugați la...

Vinete coapte in pane de migdale

1. Spălați vinetele. 2. Se curăță și se taie felii de 1,5 cm grosime Apoi se pun în apă rece, cu sare, timp de 20 de minute, pentru a elimina excesul de amărăciune. 3. Între timp, pune migdalele într-un blender. 4. Măcinați. 5. Combinați nucile tocate, pesmetul, sarea (1/2 linguriță) și usturoiul, stors folosind o presă de usturoi...

Vinete la cuptor cu bulgur

1. Pregatim cina pentru doi din legume si bulgur sanatos Consider aceasta cina foarte sanatoasa si hranitoare. 2. Pentru preparare, se taie vinetele in jumatate, se curata mijlocul cu o lingura, lasand neatinse peretii vinetei Pentru picant, se ung “barcile” de vinete cu ketchup Sloboda. 3. Tăiați pulpa de vinete, tăiați ceapa, tocați usturoiul,...

Când știi să gătești în mod corespunzător vinetele întregi coapte, cum să îndepărtezi gustul amar din pulpa lor delicioasă suculentă, atunci poți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase cu ele, de la caviar până la babaganoush din Orientul Mijlociu.

Astăzi voi împărtăși cu voi două moduri de a prăji vinetele și vă voi spune cum să eliminați amărăciunea de pe ele.

In aceasta reteta va voi spune pas cu pas cum sa coaceti aceste legume in folie pt aragaz cu gaz, gratar sau gratar. Gătitul la foc deschis va conferi pulpei fructelor o aromă picant și afumat. Daca nu ai aragaz pe gaz, poti obtine acelasi miros de fum coacendu-le intregi, sau, ca in aceasta reteta, taiate in jumatate, la cuptor sub un gratar electric. Ambele metode sunt descrise mai jos.

Vezi și:

Cum se coace o vinete intreaga

Ingrediente:

1. O vinete.

Echipamente suplimentare:

• Prosoape de hârtie.
• Folie de aluminiu.
• Furculiţă.
• Forceps.
• Strecurătoare.
• Ceaşcă.
• Tava de copt si ulei de masline (daca folositi a doua metoda de prajire a vinetelor)

Metoda de gatire:

Cum se coace vinete pe aragaz, gratar sau gratar (metoda recomandata)

Pregătiți legumele.

• Spălați și uscați vinetele cu prosoape de hârtie. Îndepărtați cu grijă umezeala de pe suprafață.

• Înfășurați fructele în cel puțin trei straturi de folie de aluminiu. Asigurați-vă că îl înveliți cu grijă și strâns în folie, astfel încât să nu scape suc din bricheta rezultată în timpul gătirii.

Pune vinetele peste flacara unui aragaz.

• Așezați legumele învelite în folie pe grătarul unui aragaz sau grătar. Dacă gătiți afine pe un aragaz, măriți căldura la puțin peste medie.

Dacă faci vinete la grătar

• Dacă gătiți pe un grătar cu gaz sau cărbune, preîncălziți-l înainte de a începe să gătiți.

Cum să gătești vinete pe foc.

• Coaceți cele albastre pe un aragaz sau pe grătar timp de cincisprezece minute până la o jumătate de oră. La fiecare cinci minute, folosiți cleștele pentru a întoarce bricheta cu legumele un sfert de tură, astfel încât să se coacă uniform. Cu cât vinetele pe care le alegeți sunt mai mari, cu atât se va găti mai încet. Legumele japoneze mai mici vor dura mai puțin timp pentru a se găti. Nu vă fie teamă să le „gătiți excesiv”; folia și crusta dură vor proteja carnea fragedă de ardere.

Luați bricheta de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin.

• Cand vinetele din folie devin moale, scoatem bricheta de pe foc. Aveți grijă și asigurați-vă că folosiți clești, folia de aluminiu este foarte fierbinte. Lăsați legumele să se răcească în interiorul foliei pentru câteva minute.

Desfaceți cu grijă folia.

• Desfaceți folia cu grijă pentru a nu vă arde de aburul fierbinte.

Tăiați vinetele la grătar.

• Cu un cuțit ascuțit, faceți o tăietură longitudinală pe toată lungimea fructului copt.

Scoateți pulpa fiartă și prăjită din vinete.

• Deschideți vinetele tăiate, scoateți din ea pulpa prăjită, parfumată și puneți în cana pregătită. Aruncați coaja carbonizată și folia. Nu va rămâne în folie număr mare saturate cu aroma fumurie de suc. Scurgeți-l într-o cană cu pulpa sau turnați-l, totul depinde de preferințele dvs. personale și de ce fel de gust doriți să obțineți.

Cum se coace o vinete intreaga in cuptor

Pregătiți legumele și preîncălziți cuptorul.

• Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Unge o tavă de copt cu ulei de măsline.
• Spălați și uscați vinetele cu un prosop de hârtie și tăiați-o în jumătate pe lungime.

Puneți vinetele pregătite pe o tavă de copt.

• Puneți jumătățile de legume tăiate în jos pe o tavă de copt unsă cu ulei de măsline.

Cum se prajesc vinetele la cuptor.

• Coaceți cele albastre în cuptorul sub grătar timp de cincisprezece minute până la jumătate de oră, până când crusta de deasupra începe să se carbonizeze.

• După 15-20 de minute, scoatem foaia din cuptor. Verificați pulpa de vinete; trebuie să fie moale, fiartă și ușor caramelizată. Dacă pulpa este prea ușoară și prea puțin fiartă, puneți tava înapoi la cuptor și gătiți încă câteva minute.

Scoateți pulpa suculentă din fructele coapte și puneți-o într-o ceașcă.

• Scoateți vinetele fierte din cuptor, scoateți carnea prăjită cu o lingură și puneți-o într-o cană. Aruncați coaja carbonizată.

Indiferent unde locuiești și indiferent ce fel de vinete gătești, preparatele tale vor avea din când în când un gust amar. Acest lucru se datorează alcaloizilor care se acumulează în fructele mature, care dau produsului un gust amar. Dacă sunteți interesat de întrebarea cum să scăpați de amărăciunea vinetelor, cum să le înmuiați din amărăciune, uitați-vă la câteva sfaturi simple de mai jos:

• Cum să elimini amărăciunea din vinete? În primul rând, pentru prăjire, alege fructe mai mici și mai tinere. Legumele tinere și subțiri au mai puțin amărăciune și vor fi mai moi după gătire.
• În al doilea rând. Dacă coaceți vinete tăiate în jumătate, stropiți bucățile cu sare înainte de a le găti pentru a elimina amărăciunea. Aplicați sare grunjoasă pe vinetele tăiate într-un strat uniform. Lăsați-le să stea sărați timp de o jumătate de oră. În acest timp, la suprafață vor apărea picături de umiditate. Acest lichid va conține amărăciune. Clătiți-l cu apă curentă. Uscați bine fructele cu prosoape de hârtie și abia apoi coaceți.
• În al treilea rând. Dacă coaceți o vinete tăiată în jumătate, este posibil să vedeți semințe mari în interiorul fructului. Cel mai adesea, în ele persistă amărăciunea. Scoateți cele mai mari semințe cu o linguriță, împreună cu ele veți îndepărta gustul amar.
• După prăjire, scoateți pulpa și puneți-o într-o cană, sau mai bine zis, într-o strecurătoare pusă peste ceașcă. Lasam pulpa sa se raceasca o jumatate de ora. În acest timp, o anumită cantitate de suc saturată cu arome de fum se va aduna în fundul cupei. Încercați acest lichid. Dacă sucul are un gust amar, turnați-l fără milă.

Dacă urmați aceste sfaturi simple, mâncărurile voastre vor avea rareori un gust amar și veți înceta să vă întrebați cum să eliminați amărăciunea din vinete.

Poftă bună!

Alte rețete de vinete pe site-ul nostru:

Urmărește această rețetă despre cum să faci un aperitiv mediteranean ușor folosind vinete la grătar, roșii mozzarella și frunze proaspete de busuioc. Acest aperitiv vegetarian ușor de felii de vinete la grătar, roșii mozzarella proaspete suculente și busuioc vă va lua nu mai mult de 30 de minute să vă pregătiți.

- un plus delicios la felul principal și garnitura. De asemenea, folosit pentru prepararea diverselor preparate dietetice din vinete. Vinetele la cuptor sunt gătite cu un minim de ulei de măsline rafinat, după înmuiere preliminară într-o soluție salină, care vă permite să scăpați legumele de amărăciunea caracteristică a vinetelor cauzată de prezența substanței solanină și să umpleți porii cu apă. , care absorb din abundență grăsimile în timpul prăjirii tradiționale în tigaie. Vinetele la cuptor se prepara si fara pane pentru a reduce consumul de ulei vegetal in timpul coacerii. Vinetele coapte la cuptor folosind ulei de măsline nerafinat au mai puține calorii și sunt mai ușor de digerat. Pentru a obține un preparat moale, suculent, este suficient să formați o crustă subțire uleioasă pe legume, care împiedică evaporarea lichidului în timpul gătirii. Vinetele coapte în cuptor nu sunt prea gătite, nu sunt saturate cu grăsimi și păstrează valorile proprietăți alimentare, vitamine, macro și microelemente conținute în pulpa și coaja fructului.

Coaja de vinete are un pronunțat violet, datorita continutului ridicat de substante antioxidante - antociani - in mediul neutru al legumei. Antocianinele determină denumirea comună pentru legumele albastre. Consumul de afin cu coaja are efect adaptogen, antispasmodic, coleretic, antiinflamator, anticancer, antialergic, diuretic, laxativ, fotosensibilizant, stimulator asupra organismului; reduce fragilitatea și permeabilitatea capilarelor, crește elasticitatea vaselor de sânge; reduce nivelul de colesterol; crește acuitatea vizuală, normalizează presiunea intraoculară.

Pentru a pregăti felul de mâncare, ar trebui să alegeți fructe tinere, chiar și ușor necoapte, cu semințe moi nedezvoltate. Legumele coapte și supracoapte conțin o cantitate mare de substanță toxică solanină, o soluție de sare de masă ajută la eliminarea excesului.

Mâncarea este potrivită pentru dietetice, vegetariene și alimentatie sanatoasa. Fotografia prezintă vinete coapte la cuptor în cercuri, preparate ca adaos la o garnitură dietetică. Preparatul se serveste fierbinte cu ierburi tocate si usturoi.

Ingrediente

• vinete – 3 buc.
• Ulei de măsline rafinat - 2 linguri.
• sare grunjoasă de masă - 2 linguri.

Vinete la cuptor - reteta

1. Spălați bine vinetele. Nu scoatem coaja. Tăiați în cercuri sau felii longitudinale cu farfurii de 5-7 cm grosime.
2. Facem o soluție slabă de sare prin dizolvarea a 2 linguri. sare de masă în doi litri de apă rece fiartă.
3. Înmuiați feliile sau farfuriile de vinete pregătite într-o soluție sărată timp de două ore pentru a îndepărta amărăciunea caracteristică a legumei. Apoi le punem intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga solutia. Puteți strânge ușor cercurile sau farfuriile, dar nu prea mult, pentru ca uleiul să nu fie absorbit în timpul gătitului.
4. Ungeți feliile de vinete pregătite strat subțire ulei de măsline rafinat și așezați pe o foaie de copt sau pe un grătar. Gătitul pe un grătar permite excesul de ulei să picure. Nu punem sare. Legumele au fost sărate cu saramură.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
6. Așezați foaia de copt la nivelul mijlociu sau distribuiți uniform foile de copt pe înălțimea cuptorului.
7. Vinetele coapte la cuptor se fierb la 180 de grade timp de 15 minute. Timpul de preparare este selectat individual. Depinde de caracteristicile de putere ale aragazului electric, de rețeaua electrică a casei, de varietatea și grosimea legumelor.
8. Nu așteptați o crustă crocantă. Vasul este gata când legumele devin moi.
9. Serviți vinetele coapte la cuptor ca garnitură cu ierburi și usturoi tocate sau folosiți-o ca ingredient pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Fiecare persoană căreia îi pasă de sănătatea sa se confruntă cu siguranță cu întrebarea cum să pregătească mâncarea. Care este mai bun: tocănirea, prăjirea, fierbere? Care vă va permite să salvați cantitate maxima nutrienții din alimente?

Toți experții sunt de acord că alimentele coapte sunt o comoară vitamine utile. Secretul principal este că acest proces este destul de rapid și, prin urmare, se pierde un minim de substanțe necesare. În plus, alimentele coapte conțin puține grăsimi. Aproape toate legumele sunt potrivite pentru gătit în acest fel. Una dintre cele mai greu de preparat este vinetele. Dacă este procesat corespunzător, acest produs va deveni nu numai gustos, ci și o opțiune sănătoasă. Acest lucru va fi discutat în continuare.

Cum să coaceți corect vinetele în cuptor

Principalul lucru care este necesar atunci când îl pregătiți este să respectați cu strictețe tehnologia. Apoi, toate microelementele conținute în el - fibre, pectine, calciu, potasiu, fosfor, provitamina A, vitaminele C, P, B - nu se vor pierde. Și produsul nu se va dovedi a fi gras și crud la gust.

Pas cu pas arata asa:

1. Selectați și pregătiți legumele. Coaja trebuie să fie tare, liliac închis sau neagră. Deteriorările și zgârieturile sunt nedorite pe el. Spălați bine vinetele folosind o perie de legume. Acest lucru va asigura că toată murdăria a fost îndepărtată de pe suprafață.
2. Curățând-o. Pentru a face acest lucru, puneți fructele pe o placă și tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că toată partea verde este tăiată.
   
3. Să-l tăiem. Orice metodă de tăiere va face:
   
4. Sărați feliile de vinete. De ce este necesar acest lucru? Sarea va elimina excesul de umiditate și va face vasul mai puțin apos. Va fi absorbit mai puțin ulei. În acest fel obțineți textura potrivită. Pentru a face acest lucru, puneți feliile feliate pe o tavă de copt acoperită cu un prosop de hârtie. Se presară din belșug cu sare. Nu trebuie să faci asta, dar nu vei obține preparatul perfect. Asigurați-vă că pe felii apare umezeală. Dacă nu este acolo, nu este suficientă sare. Hai sa mai adaugam putina sare.
   
5. După treizeci de minute, stoarceți cu grijă apa sărată și uscați feliile cu un prosop de hârtie. Efectuăm toate aceste manipulări cu atenție pentru a evita deteriorarea inutilă și pentru a ne asigura că piesele arată frumos.
   
6. Procesul principal - cum să coaceți vinetele în cuptor? Îl încălzim până la 175 °C. Ungeți vinetele, cu partea tăiată în jos, pe o foaie de copt cu ulei de măsline. De asemenea, puteți utiliza un alt tip. Folosind o perie sau reversul linguri, acest lucru va fi mai ușor de făcut. Uleiul va fi distribuit uniform.
   
   După 20 de minute în cuptor, vinetele trebuie să aibă un exterior crocant și să fie moi la atingere în interior. În ceea ce privește ingredientele suplimentare, gospodinele folosesc:brânză (parmezan, cheddar, capră) - cu 5 minute înainte de gătit, se presară feliile, se dau la cuptor ca să se topească brânza;
   
   

• roșii, usturoi - se fierbe timp de 30 de minute. împreună cu vinetele.

Respectând aceste reguli, asigurați-vă că rezultatul va fi un preparat cu consistența corectă, cu conținut maxim de vitamine.

Acum știți să coaceți corect vinetele în cuptor. Principalul lucru de reținut:

• vinetele trebuie să fie ferme, curate, fără deteriorare;
• uscarea feliilor se poate elimina prin stropire cu apa sau introducerea unei cani cu apa in cuptor;
• Procesul de coacere trebuie monitorizat constant. Timpul de gătire variază în funcție de mărimea legumei;
• vinetele tăiate cubulețe sunt perfecte ca adaos la felul principal;
• Când lucrați cu un cuptor, nu neglijați regulile de siguranță. Imediat după gătire, feliile de vinete sunt foarte fierbinți. Prin urmare, nu le puteți atinge cu mâinile goale.

Pregătește-te feluri de mâncare sănătoase cu plăcere. Fă-ți pe tine și pe cei dragi fericiți. Utilizați recomandările de mai sus.

Pasul 1: Pregătiți condimentele.

Atunci când alegeți usturoiul pentru acest fel de mâncare, acordați atenție celor mai aromate și fierbinți mostre. Alegeți cu grijă, pentru că de acest ingredient va depinde gustul vinetelor coapte.
Curățați usturoiul și tăiați-l cu o presă specială (dacă nu aveți, folosiți o răzătoare fină). Amestecați pulpa de usturoi cu sare într-un castron separat.

Pasul 2: Coaceți vinetele.

Alege-ți vinetele la fel de bine; trebuie să fie proaspete, nu învechite, altfel riști să obții o garnitură foarte tare și fără gust.
Spălați legumele și împărțiți fiecare în trei-patru fâșii, aproximativ un centimetru. Ungeți feliile de vinete pe toate părțile cu un amestec de usturoi și sare și puneți-le pe un ulei vegetal tava de copt Preîncălziți cuptorul la 180 de grade si asezam acolo vinetele, acoperindu-le in prealabil cu ulei deasupra.

Coace 15-17 minute sau pana se rumenesc usor. Apoi deschideți cuptorul și folosiți o spatulă metalică pentru a răsturna bucățile de vinete. Ungeți-le cu ulei și pe această parte și dați-le înapoi la cuptor. Mai gătiți puțin 10-15 minute.
Asta e tot, este atât de ușor și rapid să prepari vinete la cuptor!

Pasul 3: Serviți vinetele la cuptor.

Feliile de vinete coapte la cuptor sunt perfecte ca garnitura la ele poti adauga cartofi copti si felii de rosii proaspete. De asemenea, puteți face o salată din vinete adăugând pui prăjit și maioneză.
Poftă bună!

Puteți coace vinete fără usturoi, dar atunci poate merită să adăugați piper negru măcinat.

Puteți adăuga, de asemenea, ierburi proaspete sau uscate la vinetele pregătite.

De asemenea, puteți stropi legumele cu brânză rasă cu 5 minute înainte de a fi gata, sau puteți adăuga o linguriță de maioneză la fiecare felie.