Trufa este considerată cel mai scump produs din lume. Costul a 1 kg din această ciupercă ajunge la 2000 de euro, ceea ce este de câteva ori mai mare decât costul caviarului negru și al aurului comestibil.

Unde cresc trufele?

Costul mare al trufelor se datorează faptului că această ciupercă este foarte rară. ÎN conditii naturale trufa crește în principal în pădurile din Franța, Italia și Marea Britanie. Trufele au fost învățate să crească ferme, iar aceste țări exportă până la 100 de tone din această ciupercă anual.

Trufele se găsesc și în sudul Rusiei în pădurile mixte. Particularitatea trufei este că, pentru a se reproduce, sporii săi trebuie să treacă prin intestinele unei persoane, animale sau insecte. Numai în acest caz se formează un miceliu din ele.

Există aproximativ 60 de specii de ciuperci cu trufe în natură. Toate cresc adânc sub pământ și au o aromă puternică. Se consumă doar trei tipuri de trufe:

„Negru” sau „francez”;

„Alb” sau „African”;

„chineză” sau „asiatică”.

Tipuri de trufe

Alte ciuperci cu trufe emană miros de ceapă putredă sau de pește stricat. Musca trufei depune larve în astfel de ciuperci. Acești dăunători răspândesc sporii trufelor necomestibile în mlaștini și turbării.

Muștele cu trufe pot infecta corpurile fructifere ale ciupercilor delicioase. Pe tuberculul trufei vor fi vizibile puncte mici negre. Chiar daca in momentul recoltarii ciuperca afectata de musca trufei pare proaspata, aceasta nu este trimisa la export. Aceasta trufa este folosita pentru a forma noi plantari.

Muscă cu trufe

Tehnologia cultivării artificiale a trufelor

Multă vreme, agronomii francezi au încercat să cultive trufe în mod artificial în zonele forestiere, dar abia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea a apărut prima plantație de trufe în Franța.

O ciupercă infectată cu larve de muște de trufe a fost îngropată în pământ lângă un tufiș de alun. Larvele, mâncând trufa, au infectat rădăcinile plantei cu spori fungici. Sporii de trufe s-au atașat de rădăcinile de alune și au intrat în simbioză cu aceștia. După 15 ani, agronomii au recoltat prima recoltă de ciuperci. Oamenii de știință francezi au împărțit un tufiș infectat cu spori în butași separate și i-au transplantat în mai multe sol fertil. Prima recoltă de la prima plantație de trufe a fost colectată în șase ani.

Miceliul trufei este încă înmulțit în acest fel, dar răsadurile de stejar sunt folosite în loc de alun, deoarece sistemul lor de rădăcină se dezvoltă adânc în sol și produce recolte mari.

Ghindele de stejar sunt folosite pentru extinderea plantațiilor de trufe. Se plantează la o adâncime de 20cm - 40cm lângă planta mamă. Apoi sporii fungici cad asupra tinerilor sistemul rădăcină copac și se dezvoltă pe măsură ce crește.

Simbioza trufelor la cultivarea alunelor

Din cauza acestei simbioze, fructificarea plantei gazdă crește. Prin urmare, în regiunile de nord ale Franței, unde recolta de trufe este scăzută, deoarece cresc doar până la 0,5 cm, aceste ciuperci sunt folosite pentru a crește randamentul alunelor, care sunt trimise la export.

Sol pentru cultivarea trufelor

Pamantul pentru plantarea trufelor trebuie sa fie afanat si fertil. Solul alcalin cu un nivel de pH de cel puțin 7,5 este cel mai bun. .

Un amestec de sol format din:

Pământ cu frunze;

Pământ de pădure, care este luat de dedesubt conifere;

Terenul pe care a crescut stejarul.

Toate componentele sunt amestecate, concentrându-se pe pH-metru. Nisip in amestec de sol joacă rolul unui agent de dospire. Frunze măcinate– principalul mediu nutritiv pentru sporii de trufe. Folosind pământ de sub ace de stejar și pin, se creează condiții naturale pentru trufe.

Amestecul de sol turnați un strat de 30cm-40cm. Nu ar trebui să existe pietre în solul unde cresc trufele. Miceliu în teren deschis plantat la o adâncime de 20 cm.

Pentru a obține o recoltă, lângă locul de plantare a trufelor se plantează aluni sau stejari. Ciuperca poate fi plantată în pământ deschis lângă un salcâm sau nuc, dar în acest caz pomii trebuie fertilizați din abundență.

Caracteristici ale creșterii trufelor în Rusia

Cultivarea trufei negre în Rusia și-a început dezvoltarea în 2000. Prima fermă de trufe a apărut în Regiunea Krasnodar, unde trufa a fost cultivată în teren deschis pe puieți de stejar cumpărați în Franța.

Trufa este o ciupercă iubitoare de căldură. În pământ deschis, prinde rădăcini numai în climatul cald. Temperatura optimă a aerului pentru creșterea miceliului este de +23 C. Se plantează în pământ deschis la mijlocul lunii mai, când amenințarea înghețului a trecut.

În centrul Rusiei și regiunile sale de nord, trufele negre sunt cultivate în sere de policarbonat, unde tot timpul anului menține o temperatură optimă pentru creșterea ciupercilor.

Tehnologie pentru cultivarea trufelor în teren deschis

După ce solul pentru cultivarea trufelor este gata, în el sunt plantați copaci. Apoi, în cercul trunchiului de copac al răsadurilor, se fac șanțuri adânci de 20 cm. Distanța dintre ele trebuie să fie de 10 cm-15 cm.

În brazde se toarnă rumeguș de stejar infectat cu miceliu de trufe. Puteți achiziționa răsaduri al căror sistem radicular este deja infectat cu miceliu de trufe. În acest caz, nu este nevoie să faceți brazde.

Copacii sunt acoperiți cu agrofibră sau mulciți toamna pentru ca temperatura solului să nu scadă sub +15 C. Ca mulci se pot folosi ramuri de molid, fân sau vermiculit. Este important ca mulciul să nu fie afectat de sporii fungici, astfel încât materialul de acoperire este tratat cu o soluție de permanganat de potasiu.

O dată la două săptămâni, mulciul este îndepărtat și se adaugă îngrășăminte complexe în sol. îngrășăminte mineraleși organice. Apoi solul este acoperit din nou.

Gunoiul de grajd de cal este ideal pentru cultivarea trufelor negre: conține mult potasiu și fosfor, iar conținutul de azot din acest îngrășământ este scăzut. Din cauza excesului de azot, toamna, ramurile tinere ale arborelui gazdă pot începe să crească. ÎN perioada de iarna vor îngheța, iar planta poate muri împreună cu miceliul trufei.

Iarna, mulciul nu este îndepărtat pentru ca miceliul trufei să nu dispară. Trufa moare la o temperatură de +8°C.

În centrul Rusiei, trufele sunt cultivate în sere din policarbonat. Pentru a obține o recoltă de trufe, este necesar să se mențină o temperatură constantă a aerului de +23 C și o temperatură constantă a solului de +15 C.

Este foarte dificil de controlat temperatura manual, astfel încât sera este automatizată folosind senzori termici și termostate. Controlul afișajului temperaturii este situat în afara serei pentru a nu perturba echilibrul temperaturii din interior.

Tufele de aluni sunt plantate în seră ca plantă gazdă. Solul trebuie să fie constant umed, așa că se instalează în seră sistem automat glazură.

Udarea se face cel mai bine folosind sisteme de irigare prin aspersie. Cu această udare, trufele vor crește mai repede de-a lungul sistemului radicular al alunei.

trufe chinezești și africane. Cultivarea ciupercilor într-o seră

Spre deosebire de trufele negre, trufele asiatice și africane pot fi cultivate într-o seră obișnuită. Trufa chinezească, de exemplu, crește sub salcâm. Uneori, această ciupercă poate crește pe suprafața solului.

Pentru a crește trufe asiatice și africane albe, se fac găuri de 40 cm adâncime, care sunt umplute de o treime cu miceliu de ciuperci. La această adâncime, solul nu va îngheța toamna. Cuiele sunt introduse în jurul perimetrului de plantare a trufei. Agrofibre este trasă pe cuie. Toamna, plantările cu trufe chinezești sunt mulcite. Cu această metodă de creștere trufele vor fi mici.

Recoltarea trufelor

Prima recoltă de trufe este recoltată la șase ani după plantarea miceliului într-o seră sau în teren deschis. Corpurile de fructe cu trufe cuibăresc în grupuri de cinci până la șapte. Din 100 m2 de suprafață de plantare puteți colecta până la 10 kg de trufe.

Trufa formează corpuri fructiferi de mai multe ori pe sezon. Trufele cresc vara la mijlocul lunii iulie - începutul lunii august.

De obicei, corpurile fructifere ale ciupercilor cultivate artificial cresc la o adâncime de 30 cm-40 cm. Acestea sunt săpate folosind o mistrie de grădină. Recoltarea trebuie făcută cu atenție, întrucât costul a 1 kg de trufe ajunge la 2000 de euro, iar ciupercile deteriorate pot fi vândute la un preț redus de -300 de euro.

Recoltarea trufelor negre

După recoltarea primei recolte de trufe, solul este bine fertilizat, astfel că ciupercile vor forma corpuri de rod vara viitoare.

Cultivarea trufelor - ciuperci pe care marea majoritate a oamenilor le-a văzut doar în imagini, chiar aduce această afacere venituri fabuloase? Și este atât de ușor pentru un antreprenor începător să implementeze un astfel de proiect în Rusia, unde trufele sunt extrem de rare? Citiți articolul de astăzi și veți afla cum să crești trufe în Rusia - într-o seră obișnuită.

Scurtă analiză de afaceri:
Costurile infiintarii unei afaceri:de la 200 de mii de ruble
Relevant pentru orașele cu populație:pentru zonele rurale
Situația industriei:piata emergenta
Dificultatea de a organiza o afacere: 3/5
Rambursare: de la 1 sezon

Probabil că fiecare om obișnuit visează să câștige bani rapid și, cel mai important, mulți. Și doar acei oameni care au încercat cel puțin o dată să-și creeze propria afacere înțeleg că acest lucru se poate întâmpla doar în „basmele de la Hollywood” sau în cărți. In viata în spatele fiecărui milion sunt luni și ani de muncă grea, privațiuni și refuzuri de la tot ceea ce aceeași persoană obișnuită este adesea în imposibilitatea de a refuza. Problema timpului în crearea propriei afaceri de succes este de mare îngrijorare pentru mulți. Cu toate acestea, totuși, unii aleg proiecte cu o perioadă de rambursare de 5-6 ani sau mai mult, alții - 2-3 ani, iar alții doresc să recupereze costurile în câteva luni. Tu din care categorie apartineti?

Trebuie remarcat imediat că nici cultivarea ciupercilor porcini - „elita” regnului ciupercilor, și cu atât mai mult cultivarea ciupercilor de stridii și a ciupercilor de miere, sau a ciupercilor, nu poate fi comparată din punct de vedere al rentabilității cu trufele. De exemplu, cât costă o ciupercă cu trufe la prețul de achiziție în restaurantele de elită? Până la 2 euro pe 1 gram! Și o ciupercă cântărește de la 100 la 200 de grame și poate ajunge chiar și la 700 de grame! De acord, o perspectivă foarte tentantă?!

Singurul negativ este că prețul indicat se plătește pentru trufa neagră culesă în sudul Franței. Ciuperca rusă cu trufe, care crește în pădurile sale natale, este de calitate și gust ceva mai proastă și, prin urmare, mult mai ieftină. Cea mai scumpă trufa este cea albă italiană, care crește în provincia Toscana. Prețul său începe de la 1.500 de euro pe 1 kilogram. Literal, zeci de tone de trufe sunt cultivate artificial în China, dar, din păcate, la fel ca multe mărfuri chinezești, calitatea unor astfel de ciuperci lasa de dorit.

Trufe în natură

Înainte de a începe să vă gândiți la o idee de afaceri pentru cultivarea trufelor, trebuie să vă familiarizați cu habitatul său natural din țara noastră. Mulți cititori știu probabil că trufele cresc sub pământ. Dar puține alte detalii sunt cunoscute de puțini:

• În Rusia, un singur tip de trufe crește în mod natural - trufa de vară. Cel mai adesea se găsește în partea centrală a Rusiei, pe coasta Mării Negre;
• trufele „preferă” pădurile de foioase (fag, carpen, stejari), formând un fel de simbioză cu rădăcinile copacilor, care este unul dintre cei mai importanți factori pentru viața și creșterea ciupercilor. Cu alte cuvinte, fără un copac în apropiere, trufa pur și simplu nu poate supraviețui. Mai mult, în Italia ciuperca crește lângă mesteacăn, rowan, plop și tei - adică. toți acei copaci care se găsesc cel mai des în țara noastră. Cu alte cuvinte, condițiile prealabile pentru cultivarea trufelor în Rusia au fost create de natura însăși. Singurul obstacol în calea maturării lui depline este vara scurtași un tip de sol ușor diferit.

Acest lucru este interesant: trufa este cunoscută ca o delicatesă de foarte mult timp. Mai mult decât atât, din timpuri imemoriale, a fost obținut cu ajutorul porcilor, care simțeau „deliciul” de la câteva zeci de metri distanță. Dar foarte curând omul a abandonat „porcii” în căutarea trufelor, deoarece aceștia au invadat prada pe care o considerau pe bună dreptate a lor și au început să folosească câini dresați special.

Cultivarea trufelor acasă

Pentru a cultiva trufe acasă, se folosesc mai multe metode. Vom lua în considerare doar două - cele mai optime, cele mai potrivite pentru Rusia și testate cu succes de cultivatorii autohtoni de ciuperci:

1. cum să crești trufe într-o seră;
2. și cum să cultive trufe în mediul lor natural - în pădure.

Cultivarea trufelor într-o seră

De ce vei avea nevoie pentru asta? În primul rând, pregătiți materialul de semințe necesar - miceliu de ciuperci și componente nutriționale pentru plantare:

• sol prelevat din stratul superior de sol într-o pădure de foioase sau mixtă împreună cu frunzele copacilor;
• soluție nutritivă care conține îngrășăminte npk (azot-fosfor-potasiu);
• lemn proaspăt tăiat din acele specii de arbori (sub formă de rumeguș sau așchii) care sunt mai potrivite pentru tipurile de trufe care se presupune a fi cultivate. Cel mai bun copac stejarul este considerat pentru aceasta.

Cultivarea ciupercilor într-o seră pas cu pas este după cum urmează:

1. pregătiți solul în seră cernându-l înainte de umplere pentru a-l satura cu oxigen și a îndepărta pietrele, controlându-i cu atenție aciditatea, care nu trebuie să depășească 7,5 unități;
2. turnați un strat de rumeguș sau așchii pe paturile cu pământ pregătit;
3. amestecați miceliul cu o cantitate mică de sol tratat cu îngrășăminte npk;
4. turnați amestecul rezultat pe strat rumeguş sau așchii;

Acum puteți „uita” de trufe timp de o lună, udând ocazional plantările moderat (aceste ciuperci nu le place umiditatea ridicată) și îndepărtând buruienile, pe care trufele le „displace” foarte mult.

Într-o lună puteți încerca să colectați prima recoltă, cu toate acestea, nu ar trebui să sperați imediat la rezultate uimitoare - este nevoie de cel puțin un an pentru ca miceliul să prindă complet rădăcini. Prin urmare, prima recoltă de trufe poate fi puțin dezamăgitoare pentru un cultivator de ciuperci începător.

Principalul „vârf” al randamentului se observă la 3-4 ani de la momentul plantării în fiecare an, numărul de ciuperci va crește.

Crearea unei „Păduri de trufe”

Aceasta nu este deloc o exagerare. Oamenii care se implică serios în cultivarea trufelor plantează păduri întregi pentru a obține un produs valoros în condiții cât mai apropiate de naturale. În acest scop, răsaduri copacii potriviți Sunt infectați în mod special cu miceliu de ciuperci, iar primăvara sunt plantați în pământ deschis.

De ce ai nevoie de un copac? Nu poate o trufa să crească singură? Nu. Am menționat deja simbioza pe care o formează ciuperca cu arborele, primind de la acesta toate substanțele care sunt utile și necesare creșterii sale - carbohidrați, aminoacizi, microelemente. Dar simbioza este un „parteneriat” reciproc avantajos, iar trufa, la rândul ei, oferă copacului fosfor și diferite minerale. Dacă arborele pentru cultivarea trufelor este ales corect, atunci ambele plante se simt „confortabile” și cresc rapid și complet. Stejarul poate fi considerat un „partener” ideal în acest sens pentru trufe. Acesta este ceea ce folosesc cei mai experimentați cultivatori de ciuperci.

Răsadurile infectate cu miceliu se plantează în sol la o distanță de 5 metri unul de celălalt și 4 metri între rânduri. Trebuie luat în considerare faptul că este nepotrivit să plantați mai mult de cinci mii de copaci pe o suprafață de 1 hectar.

În acest caz, este imposibil să fertilizați solul pentru a evita moartea miceliului înainte de plantare. „Tratamentul chimic” maxim este introducerea în sol a glufosinatului de amoniu, un erbicid care împiedică creșterea buruienilor.

Adâncimea găurii pentru plantarea trufelor este de până la 75 cm. Acest lucru este necesar pentru a proteja trufa de vânt, înghețul solului și dăunători. Înainte de a planta răsadul, trebuie să turnați o cantitate mică de apă în gaura săpată, după ce umpleți lăstarul tânăr cu pământ.

În jurul fiecărui arbore plantat cu o rază de 40-50 cm se așterne un strat de mulci de până la 10 cm adâncime, format din pământ obișnuit din pădure cu resturile de frunze ale acelorași copaci, sau stejar. De asemenea, puteți acoperi această suprafață lângă răsad cu folie de plastic.

Cu toate acestea, nu orice zonă este potrivită pentru plantarea unei astfel de „păduri de truffula”. În primul rând, trebuie să acordați atenție locației regiunii de aterizare deasupra nivelului mării. Peste 1000 și sub 100 de metri pot fi ignorate. Cea mai bună opțiune– la 500 (plus sau minus 100) de metri deasupra nivelului mării.

De asemenea, este necesar să se efectueze o examinare a solului pentru:

• rezistență la eroziunea apei. Cu alte cuvinte, stratul fertil superior este spălat sau distrus într-o anumită regiune sub influența fluxurilor temporare de apă (ploaie, apă de topire etc.) și a vântului.
• grosimea stratului de sol fertil, care ar trebui să fie de cel puțin 10-15 cm.
• nivelul de alcali conținut în acesta. Acest lucru se poate face cu un experiment simplu: coborâți hârtia de turnesol în pământ. Dacă indicatorul se întoarce albastru– acesta este un indicator al terenului ideal pentru trufe.

Oricine a cărui grădină este bogată în tot felul de culturi se străduiește întotdeauna să crească ceva nou. Dacă ești un rezident de vară cu experiență și nu mai ești interesat să experimentezi soiuri de roșii și căpșuni, încearcă să cultivi trufe pe parcela ta. Această ciupercă costă o mulțime de bani și are o mulțime de proprietăți utile. Dar creșterea acestuia va necesita respectarea multor condiții și o răbdare remarcabilă. Aceasta este o provocare serioasă pentru un grădinar amator. Să încercăm?

De ce este trufa valoroasă?

Trufa este o ciupercă rară și valoroasă, cu un gust și proprietăți aromatice unice. Trufele valorează mult mai mult de mult. caviarul negruși se servește exclusiv în restaurante. Costul delicatesei începe de la 5 USD per 1 gram. Se grăbesc să-l caute cu câini și porci special dresați, deoarece detectarea unei ciuperci în sălbăticie nu este atât de ușoară. Cert este că trufa crește sub pământ, la o adâncime de 20–30 cm. cantitati mari soiurile, trufele albe italiene și negre perigoniene au câștigat o valoare și popularitate deosebită în rândul gurmanzilor.

Clima optimă pentru trufe este mediteraneană și australiană, dar prinde rădăcini și în țara noastră.Și totuși, în regiunile în care clima este instabilă și supusă fluctuațiilor bruște, nu are sens să începi să cultivi trufe. Dar locuitorii Crimeei și zona de mijloc Este foarte posibil ca Rusia să întreprindă un experiment îndrăzneț. Trufa neagră franceză este cultivată acasă. Există o părere că trufa albă prinde rădăcini doar în latitudinile mediteraneene.

Interesant: cea mai scumpă trufă din lume a fost vândută cu 330 de mii de dolari. Așa a fost estimată la una dintre licitațiile din 2007 o ciupercă de 1,5 kg.

Costul ridicat al trufelor face ca cultivarea acesteia să fie deosebit de atractivă. Prin urmare, oamenii se străduiesc să pună în funcțiune producția de trufe și să o facă baza afacerii lor. Se pare ca o trufa poate transforma o zona obisnuita in mina de aur. Acest lucru poate fi adevărat, dar cultivarea trufei necesită multă atenție și respectarea strictă a tehnologiei.

Trufa neagră are carnea marmorată

Pe lângă faptul că trufa miroase incomparabil și oferă preparatelor o aromă și un gust extraordinar, incomparabil, are și proprietăți benefice. De exemplu, este bogat în vitaminele B1, B2, C, PP, antioxidanți, iar măștile și cremele cu adaos de trufe ajută la întinerirea și strângerea pielii.

Condiții de creștere

Clima și terenul

Regiunile cu o climă caldă, ierni scurte și nu geroase și precipitații scăzute sunt potrivite pentru cultivarea trufei. Saturația umidității solului nu trebuie să depășească 70%. Ciuperca preferă terenul plat, ferit de vânt, cu o altitudine de 200–500 m deasupra nivelului mării. Trufele nu cresc în zonele înalte și joase.

Parteneri de copac

În sălbăticie, ciuperca crește în imediata apropiere a sistemului radicular al copacilor. Apropierea reciproc benefică a ciupercii și a copacului - micoriza - oferă trufei și arborelui însoțitor nutriție, creștere și îmbogățire cu elemente utile. Cu o bună interacțiune cu copacul, ciuperca crește și se dezvoltă rapid. Cel mai popular partener al trufei este stejarul, dar interacționează și cu sistemele radiculare de castan, tei, alun și unele conifere (de exemplu, cedrul libanez).

Important! Plopul, salcia, bradul și molidul sunt vecini nefavorabili pentru trufe.

Sol

Pentru cultivarea trufei se selectează soluri rezistente la eroziunea apei strat fertil nu mai puțin de 30 cm și cu un unghi de înclinare de cel mult 15°. Înainte de plantare, probele de sol trebuie trimise pentru analiză de laborator. Acest lucru nu va fi de prisos, deoarece procesul laborios, minuțios și lung de creștere a trufelor necesită respectarea strictă a tuturor conditiile necesare si reglementari. Solul trebuie să fie alcalin cu un pH de aproximativ 8,0, așa că dacă solul este foarte acid, se recomandă stropirea solului cu var. Este necesară saturarea cu calciu, azot, carbon și minerale.

Câinii dresați special ajută la căutarea trufelor

Aterizare

După ce ați ales o zonă potrivită, puteți începe să plantați. Rețineți că nu veți planta spori de ciuperci, ci copaci tineri. Sunt folosiți puieții tineri de copaci, ale căror sisteme radiculare sunt infectate cu miceliu fungic. În condiții de laborator, micoriza de trufe este altoită pe un răsad. Un răsad dezvoltat cu micoriză întărită este vândut în recipiente brevetate de diferite dimensiuni. Alegeți un arbore partener (stejar, alun, cedru, tei etc.), tipul de micoriză altoită, vârsta răsadului și volumul recipientului. Răsadurile sunt vândute în magazinele online. Vă rugăm să rețineți că producătorii cu experiență care își apreciază reputația atașează produselor lor un certificat cu o dată și un număr individual. De regulă, livrările se fac din Franța și alte țări europene. Costul unui răsad de 1–2 ani variază între 10 și 25 €, un răsad de 3 ani va costa 30 €.

Răsadurile se plantează în pătrate de 4x5 m, luând în considerare 500 de arbori la 1 hectar. Nu este necesară fertilizarea prealabilă a solului. Dimpotrivă, introducerea unor substanțe chimice suplimentare poate provoca moartea miceliului. Răsadurile se plantează primăvara în sol încălzit, curățat în prealabil de buruieni.

Pentru a planta, săpați o groapă de 70–75 cm adâncime, așezați acolo cu grijă răsadul, protejând sistemul radicular, udați-l cu generozitate și acoperiți-l cu pământ. Mulciți stratul superior pe o rază de 40 cm. Îl poți stropi cu crengi, paie sau îl poți acoperi cu folie de plastic.

Îngrijire și recoltare

Îngrijirea plantărilor constă în îndepărtarea regulată a buruienilor (după 4 ani, toată vegetația străină din jurul copacului va muri în sfârșit) și slăbirea ușoară a solului în fiecare an primăvara. Pentru a preveni uscarea solului, pământul de sub copaci este acoperit cu ramuri. Într-un an uscat, puteți recurge la irigarea prin picurare, astfel încât miceliul să nu moară din cauza secetei.

Dacă se formează fisuri în sol, asigurați-vă că le umpleți cu pământ.

Monitorizarea sănătății și a creșterii arborelui partener este vitală. Controlați dăunătorii și tăiați ramurile pentru a preveni creșterea excesivă. Un copac în formă de con inversat, de aproximativ 1 metru înălțime - varianta ideala pentru dezvoltarea și nutriția micorizelor.

Nu permiteți animalelor să intre în plantație. Aroma de trufe atrage porcii și iepurii.

Sapa trufa cu atentie, protejand radacinile si miceliul

Recoltarea are loc din noiembrie până în martie. Ciupercile coapte au o aromă bogată și culoare neagră, cele necoapte au o tentă roșiatică. Colectarea este un proces laborios și minuțios. După cum vă amintiți, ciupercile cresc adânc în subteran și se poate doar ghici despre prezența unei recolte. În plus, ciupercile sunt situate nu numai sub copac, ci și pe culoarele de pe ramurile rădăcinii. O trufa nu este un cartof; ea necesită o manipulare atentă și blândă atunci când sapă. Colectați numai ciuperci complet coapte, având grijă să nu deteriorați miceliul și rădăcinile. Corpul fructului cu trufe are dimensiunea unui cartof mare, dar poate avea și dimensiunea unui bob de mazăre, cântărind în medie 10–100 de grame.

Video: totul despre cultivarea și recoltarea trufei negre

Dacă decideți să experimentați cu cultivarea trufelor, trebuie să aveți răbdare. Poate că tu vei fi cel care va crește o ciupercă ciudată chiar sub ferestrele tale. Și chiar dacă nu devii un plantator milionar de ciuperci, cu siguranță te poți bucura de mâncăruri aromate și unice cu adaos de trufe.

Trufele (Tuber), din punct de vedere al calităților culinare și al gustului, sunt ciuperci unice. Oamenii le mănâncă din timpuri imemoriale. Sunt ușor de digerat, au calități dietetice excelente și sunt bogate într-un buchet de substanțe aromatice. Trufele sunt cele mai valoroase, în comparație cu alte ciuperci - în mod corespunzător și scumpe.

Trufele aparțin clasei de ciuperci marsupiale, o familie de trufe care include mai mult de 30 de specii. Ciupercile acestui gen sunt micorizice, adică. coexistă cu sistemul radicular plante superioare preponderent stejar.

Două tipuri de trufe au fost mai bine studiate și, în consecință, au o importanță economică și un potențial de cultivare mai mare: alb și negru.

Cultivarea trufelor nu este atât de dificilă pe cât pare

Trufa este un corp roditor care crește la o adâncime sub suprafața solului de 5–40 cm. Fructul ciupercii este tuberos, de până la 10 cm și cântărește 20–200 g, de culoarea cojii exterioare a corpului roditor. (peridium) este o trăsătură distinctivă, taxonomică, a speciei de trufe. Pe baza culorii cojii se determină tipul de trufe: alb - T. magnatum sau negru - T. melanosporum. Există dovezi că aici au fost găsite și trufe T. album.

Sporii trufei sunt eliberați din corpul fructifer în timpul descompunerii sale naturale. Ele germinează după o perioadă de repaus, în condiții meteorologice potrivite. Sporii germinați formează micelii. Este organul vegetativ al unui organism fungic. Miceliul este format din fibre foarte subțiri. Din forma primară de miceliu se formează una secundară, care suferă micorize - coexistența ciupercii cu rădăcinile copacului. În principal prin procesul de micoriză, trufele cresc și se dezvoltă. Miceliul pătrunde în straturile interioare ale celulelor cortexului radicular și interacționează cu acestea.

Intrând în stadiul de micoriză, trufa se dezvoltă pe parcursul a 6-10 ani, abia după care începe să dea roade. Formarea corpurilor de rod are loc atunci când sunt expuse la condiții favorabile - temperatură crescută, umiditate moderată, saturație suficientă a solului cu aer. În partea superioară a miceliului există muguri mici (ovare), care se vor transforma în cele din urmă în corpurile fructifere ale trufelor. Din momentul în care se formează ovarele și până când corpurile fructifere se maturizează într-o trufă adultă, trec 4-8 luni.

Procesul micorizic este benefic atât ciupercii, cât și plantei.

Micoriza este un schimb reciproc benefic, miceliul ciupercii primește de la arbore o serie de fitohormoni, aminoacizi și carbohidrați necesari extrași din sol, pe care ea însăși nu le poate extrage fără un sistem radicular normal. Miceliul, la rândul său, ajută copacul să absoarbă umiditatea cu componente minerale, facilitând absorbția fosforului de către rădăcini. S-a dovedit că datorită micorizei, copacii sunt semnificativ mai bogați în fosfor, în comparație cu alții care îl primesc printr-un sistem radicular normal. Micorizele trebuie să fie foarte bine dezvoltate pentru a se asigura cantitatea necesară purtători de energie care servesc dezvoltării miceliului și formării corpurilor de ciuperci fructifere.

Arbori gazdă preferați.

Cele mai bune gazde pentru formarea micorizelor cu trufe sunt toate soiurile de stejari. Alte tipuri de arbori cu care trufele pot construi micorize sunt: ​​alunul, teiul, carpenul, castanul. S-a descoperit că unele conifere formează și micorize cu trufe.

Zonele calde sunt mai potrivite pentru delicatețea scumpă.

Pentru cultivarea trufelor, condițiile climatice, tipurile și compoziția solului și terenul sunt importante. Zonele cu o climă caldă și o distribuție uniformă a precipitațiilor sunt potrivite pentru dezvoltarea trufelor, în timp ce zonele cu o perioadă lungă de frig și lipsă de lumina soarelui– dimpotrivă, sunt improprii. Precipitațiile dorite sunt între 600 și 900 mm, distribuite uniform între primăvară, vară și începutul toamnei. Ploile de primăvară activează micorizele, vara asigură formarea corpurilor de rod și toamna - coacerea lor.

O creștere a temperaturii vara, cu condiția ca solul să fie protejat de supraîncălzire și prevăzut cu circulație a aerului, nu este periculoasă. Temperaturile negative, mai reci de 10 °C pentru o lungă perioadă de timp sunt dăunătoare micorizelor. Umiditate optimă sol 60–70%, capacitatea maximă de umiditate a câmpului nu trebuie să scadă sub 30%. Pantele unde se preconizează cultivarea trufelor nu trebuie să fie prea abrupte. Spațiul trebuie protejat de curentele reci. Trufele cresc la o altitudine de 100–1000 m, dar în general la 200–400 m deasupra nivelului mării.

Iarba se ofilește în locurile unde sunt trufe.

Solul în care vor fi cultivate trufe trebuie să fie ușor, bogat în calciu, adică. cu reactie alcalina, calcaroasa, bruna, pietroasa, cu prezenta substantelor organice 1,5–8%, humus, cu un raport carbon-azot de circa 10. Trebuie sa contina elemente minerale necesare dezvoltarii trufelor si a plantei gazda.

S-a descoperit că atunci când o trufă se află în perioada sa fertilă, vegetația ierboasă din jurul trunchiului copacului dispare și zona apare arsă. Acest fenomen se explică prin extragerea umidității și a mineralelor din sol de către miceliul trufei și eliberarea de antibiotice care inhibă plantele medicinale. Unele plante, în special familia Crassulaceae, sunt rezistente la fenomenul descris.

Etapele creșterii trufelor.

Cultivarea trufei are loc în trei etape:

1. Transplantarea miceliului de trufe într-un loc favorabil creșterii;
2. Cultivarea embrionilor de trufe din corpuri fructifere;
3. Plantarea de embrioni tineri de trufe.
   

Practic, ciupercile sunt crescute prin transplantarea răsadurilor diferitelor specii de arbori cu miceliu de trufe dezvoltat.

Alegerea locației și condițiile climatice adecvate pentru trufe sunt foarte importante.

Locația este selectată în funcție de climă și de posibilitatea de îngrijire suplimentară. Se prelevează probe de sol de pe amplasament pentru analiză. Situl trebuie să îndeplinească următoarele cerințe: să fie rezistent la eroziunea apei, să aibă o locație favorabilă în raport cu soarele și vântul, o pantă de cel mult 15%, o adâncime a solului fertil de 10–30 cm, prezența varului în solul, pH 7,5, conținut de materie organică 2–8%, raport carbon-azot aproape de 10.

Plantații de trufe cu plante micorizate.

Pentru realizarea plantațiilor de trufe se recomandă utilizarea plantelor cu micorize de trufe preformate în condiții controlate. Ar trebui să alegeți plante care cresc și se dezvoltă favorabil în regiune. Cel mai des folosit lemn este stejarul și alunul. În unele cazuri, se pot folosi castanul, teiul, carpenul și altele.

Ori de câte ori vegetația ierboasă din jurul arborelui gazdă moare (acest lucru are loc între al 4-lea și al 7-lea an de la plantare), locul nu trebuie supus niciunei tulburări. Doar buruienile sunt îndepărtate. În perioada de fructificare, primăvara, când solul se încălzește, se pufează ușor prin aerare pentru ca miceliul trufei să fie activat. Pentru a proteja solul de uscare, mulți oameni practică acoperirea cu ramuri de pin sau paie, care servesc drept mulci. Când este secetă, trebuie să udați. Irigarea prin picurare este de preferat. Fără apă, trufele nu se formează.

Copacii care găzduiesc trufe necesită, de asemenea, îngrijire.

Arborii gazdă trebuie, de asemenea, îngrijiți. Acestea sunt protejate de rozătoare și animale mari, precum mistreți, și se face tăierea corespunzătoare. Tăierea permite trecerea razelor solare și a ploii pe sol, ceea ce favorizează procesul de micoriză. Tăierea constă în reducerea înălțimii trunchiului cu 0,5–1 m și îndepărtarea majorității ramurilor puternice. Arborele, care inițial are o formă de coroană ovală, capătă forma unui con inversat.

Când o plantație de trufe a fost înființată sub copaci maturi, acestea se micșorează în timpul sezonului de necreștere. La tăiere, densitatea coroanei scade, limitând iluminarea solului și acumulând frunzele moarte iarna, copacii în exces sunt îndepărtați.

Recoltarea trufelor este gata până în noiembrie.

Trufele negre apar vara și cresc câteva luni până în toamnă. Trufele coapte au o coajă exterioară neagră și o aromă puternică, plăcută. Trufe necoapte cu coaja roșiatică. În condiții normale, trufele negre sunt gata de recoltare din noiembrie până în martie. Trufele de Burgundy și albe se coc mai devreme.

Recolta este delicată, se culeg doar ciuperci mature.

Colectarea trufelor este oarecum asemănătoare cu culesul cartofilor. Dar dacă acționați prin analogie cu cartofii, acest lucru va duce la distrugerea miceliului și plantația de trufe se va usca rapid. Corpurile fructifere de trufe trebuie îndepărtate din sol cu ​​grijă, fără a deteriora sistemul micorizic sau a distruge structura solului. Se recoltează doar trufele mature.

Pentru recoltarea rapidă a trufelor coapte se folosesc animale special antrenate în acest scop, care găsesc corpurile roditoare prin miros, în subteran. Ei preferă să dreseze câinii să strângă trufe, dar și porcii sunt adesea folosiți. Producția de trufe este de 50–100 kg/ha. Poți obține mai mult.

Cea mai mare parte a recoltei este depozitată pe tot parcursul anului, deși trufele își pot pierde gustul din procesare, dar uneori devin și mai gustoase. Ciupercile se păstrează congelate sau uscate prin liofilizare. Cultivarea trufelor necesită multe cunoștințe, muncă și răbdare.

Posibilitate de livrare prin curier: la Moscova, Sankt Petersburg, Khabarovsk

Substrat micorizic pentru plante conifere (miceliu) Truffle Black Winter

Descriere:

Trufe Black Winter

Medie sau ciuperca mare(2-8 cm, 20-320 g), găsit la poalele dealurilor. Există două descoperiri cunoscute - în Crimeea și în vecinătatea Tuapse. Formează micorize cu alun și tei pe solurile umede. Fructe din noiembrie până la sfârșitul lunii ianuarie sau începutul lunii februarie.

Putem distinge clar trufele de trufele de vară și de toamnă prin „conținutul” lor intern alb-negru. Diferă de Tuber melanosporum prin faptul că venele albe ale trufei de iarnă nu se întunecă odată cu vârsta, ci rămân albe strălucitoare. Adesea crește împreună cu trufa Perigre, dar în plantări în timpul cultivării este considerată un însoțitor nefavorabil al acesteia din urmă.

Ciupercă delicioasă cu mare calități gustativeși o aromă caracteristică de trufe.

În Europa este colectată și cultivată ca cea mai scumpă ciupercă.

În condiții naturale, plantele de conifere cresc bine fără intervenția omului și se descurcă bine fără fertilizare și aplicarea diferitelor îngrășăminte chimice. Acest fapt se datorează în primul rând prezenței a numeroase relații simbiotice între ciupercile micorizice și plantele forestiere - o conviețuire reciproc avantajoasă. În cea mai mare parte, tocmai prin această apropiere de ciuperci animalele noastre de conifere cresc în casele de țară și comploturi personale, care, în consecință, duce la o deficiență de nutrienți, înfometare și un aspect nesănătos, iar utilizarea neglijentă a îngrășămintelor artificiale nu numai că nu salvează situația, dar adesea agravează și mai mult starea plantelor. Substratul micorizelor pentru plantele conifere este miceliul cultivat în condiții de laborator pe bază de material organic natural și miceliul trufei negre de iarnă. Un produs care nu are analogi, a cărui originalitate constă în amploarea eficacității și versatilitatea aplicării. Ca urmare a relației simbiotice dintre miceliul vital al miceliului și sistemul radicular al plantei, care favorizează formarea micorizei, valoarea principală a produsului este combinația de funcții și calități ale îngrășământului natural BIO, precum și material săditor pentru cultivarea ciupercilor. Substratul conține necesarul nutrienti pentru dezvoltarea și creșterea deplină a plantelor, îmbogățite cu macro și microelemente, structura naturală este apropiată de compoziția solului natural de pădure, ceea ce conferă produsului o altă caracteristică și versatilitate de utilizare - făcându-l nu numai un sol nutritiv ideal, dar servește și ca mediu favorabil existenței ciupercilor fără pierderea funcțiilor genetice și generative ale miceliului. Este utilizat pentru aplicarea în teren deschis pentru orice tip de culturi de conifere cultivate în cabane de vară și în terenuri de grădină. Conținutul pachetului (1 l) este suficient pentru a inocula unul planta de conifere până la 1 m înălțime Când se utilizează un volum mai mare, miceliul trebuie aplicat în jurul circumferinței plantei, în mod similar cu instrucțiunile.

Volumul - 1 litru (norma pentru o plantă de conifere de până la 1 metru înălțime). Perioada de valabilitate - 5 ani.

Scop:

Folosit ca material săditor pentru cultivarea ciupercilor, precum și pentru aplicarea în teren deschis pentru orice tip de culturi de conifere cultivate în cabane de vară și terenuri de grădină. Conținutul pachetului (1 litru) este suficient pentru a inocula o plantă de conifere cu o înălțime de până la 1 m Când se utilizează un volum mai mare, miceliul trebuie aplicat în jurul circumferinței plantei, în mod similar cu instrucțiunile.

Aplicație:

ÎN ZONA DESCHISĂ Plantarea miceliului se realizează din martie până în octombrie, în sol încălzit neînghețat. În apropierea plantei selectate, la cel mult doi metri de trunchi, cu grijă, fără a deteriora sistemul radicular, săpăm o bucată mică de pământ cu un volum de 2-3 litri de orice formă, la cel puțin 30 cm adâncime (puteți sapă mai mare și mai adânc). Depresiunea rezultată și solul excavat trebuie curățate de buruieni, iarbă și alte vegetații străine, apoi baza găurii deja curățate trebuie umezită - 1 l apă curată. Când apa este complet absorbită în sol, umplem groapa rezultată uniform cu substratul, fără a o zdrobi sau compactă, după care pulverizăm miceliul superficial pe întreaga zonă. apă curată Volum de 200 ml folosind o sticlă de pulverizare. Apoi acoperim locul miceliului cu un strat de pământ purificat îndepărtat anterior, îl tamponăm ușor și turnăm 2 litri de apă dintr-o cutie de udare. În primul an după plantare pe vreme uscată și caldă, îngrijirea constă în umezirea superficială a miceliului prin metoda prin picurare. În timp, miceliul crește, formând o simbioză micorizală cu plantele vecine, crește și se dezvoltă autonom, ca în condiții naturale, și nu necesită udare sau îngrijire.

Rata de aplicare:

• 1 litru - pentru un copac de până la 1 metru înălțime

Avantaje:

Simbioza micorizală ca îngrășământ BIO:

• 1. Promovează formarea, dezvoltarea și întărirea unui sistem radicular puternic
• 2. Oferă plantei o nutriție minerală echilibrată și apă
• 3. Normalizează și dozează aportul tuturor nutrienților necesari
• 4. Este cea mai puternică pompă în furnizarea de apă a plantelor
• 5. Mărește eficiența nutriției rădăcinilor de 15 ori!!!
• 6. Eliberează antibiotice care suprimă organismele patogene, promovează recuperarea după boli bacteriene și fungice
• 7. Creste rezistenta la boli
• 8. Oferă plantelor rezistență la stres și secetă
• 9. Crește rata de supraviețuire în timpul transplantului, ceea ce permite plantelor să fie cultivate pe soluri sărace tehnogene
• 10. Ajută la creșterea numărului de ace
• 11. Îmbunătățește saturația, luminozitatea și bogăția culorii acelor de pin
• 12. Previne îngălbenirea acelor, elimină cloroza, crește activitatea fotosintezei
• 13. Elimina ingrasamintele chimice

Și cel mai important lucru este o recoltă de trufe negre de elită în cabana ta de vară!