Cârnați de casă și cartofi. Cârnați deliciosi de cartofi

Astăzi vă voi spune cum să gătiți cârnați de cartofi cu trosnitori la cuptor. Rețeta este universală; puteți găti cârnați de cartofi pe grătar în același mod, dar apoi va trebui să fierbeți mai întâi semifabricatul în apă cu sare timp de 10 minute. Veți avea nevoie de un set simplu de produse: cartofi, ceapa, usturoi, un pic de untură pentru cârpi și intestine de porc curățate. Pentru „mănunchi” voi folosi un ou de găină și gris, acestea vor face umplutura mai uniformă și mai densă. Pentru condimente, voi adăuga doar sare, piper și un amestec de ierburi italiene. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate, cum ar fi dulci sau ardei iute. Vă propun să coaceți cârnați de cartofi cu trosnitori la cuptor, unde vor ieși foarte gustoși, rumeni, cu crustă aurie.

Timp total: 70 minute / Timp de gătire: 60 minute / Randament: 6 buc.

Ingrediente

• cartofi cruzi - 500 g
• untura de porc nesarata - 150 g
• ceapa - 2 buc.
• usturoi - 3 dinți.
• gris - 1 lingura.
• sare - 0,5 linguriță. sau după gust
• amestec de ardei măcinați - 1/3 linguriță.
• amestec de ierburi italiene - 2 chipsuri.
• ou de pui - 1 buc.
• intestine de porc - 1 m
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pregătirea

Pentru început, prăjesc slănina. Pentru a face acest lucru, am tăiat pielea din untură (nu veți avea nevoie de ea) și am tăiat-o în cuburi, mai mici sau mai mari, după bunul plac.



Se prăjește la foc mediu, redând grăsimea. Tropiturile trebuie să fie moi și aurii, nu prea uscate.



Cureți cartofii și ceapa. Ele trebuie zdrobite până la o pulpă fină. Puteți folosi un blender, o mașină de tocat carne cu atașament special sau o răzătoare de usturoi cu orificii mici pentru clătite de cartofi. Personal, îmi place să folosesc un blender. Mai întâi, pun ceapa în el și o fac piure până devine piure.



Apoi tocam cartofii in portii mici. Ca să nu se întunece, amestec imediat cartofii cu tern de ceapă.



Combin amestecul de cartofi-ceapa cu cirele si turnam grasimea topita. Bat un ou de gaina si amestec.



Ca sa aduc carnea tocata dupa gust, adaug usturoiul trecut prin presa, sare si piper. Pentru „mănunchi” adaug puțin gris - literalmente 1 linguriță fără blat. Se amestecă totul bine până se omogenizează.



Spal si curat intestinele de porc in prealabil. Dacă tocmai le-ați cumpărat de la piață, atunci pregătiți mai întâi cojile, stropiți-le din belșug cu sare, îndepărtați-le și îndepărtați mucusul cu un cuțit, având grijă să nu le rupeți. Clătiți din nou intestinele curățate bine și împărțiți-le în segmente de aproximativ 20 cm lungime.



Mai rămâne doar să umplem și să coacem cârnații. Leg un capăt al intestinului cu un fir strâns și apoi îl umplu cu cartofi tocați. Este destul de lichid, deci trece liber atât printr-un dispozitiv special pentru cârnați, cât și printr-o pâlnie de casă din sticla de plastic. Cel mai convenabil este să împingeți umplutura cu o lingură. Umpleți cârnații lejer! Aceasta este o condiție obligatorie, altfel intestinele se vor sparge în timpul coacerii. Produsul semifinit trebuie să fie moale atunci când este presat și plat.



Puneți cârnații formați pe o tavă de copt unsă. ulei vegetal. Și îl înțep pe toată suprafața cu un ac pentru a nu sparge în timpul coacerii.



Trimit foaia la cuptorul preincalzit si coac la 150-160 de grade timp de 1 ora. În timpul procesului de gătire, se vor „umfla”, eliberează multă grăsime și maro, bine coapte din interior. Vă recomand să întoarceți cârnații de câteva ori și să-i înțepeți cu un ac de câteva ori în plus pentru a fi în siguranță.

Preparatul poate fi servit imediat după preparare, ca garnitură sau ca gustare cu bere. Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Vreau să arăt cum se prepară cârnații de cartofi în intestin acasă. Reteta mea este cu carne tocata, desi mai sunt si alte variante. Cartofii și cârnații de carne sunt un plus consistent și gustos la prânzul, cina de casă, masa festiva, picnic. Cârnații de cartofi sunt buni atât caldi, cât și reci. Pregătește asta fel de mâncare delicioasă Nu este deloc dificil dacă citiți cu atenție și priviți rețeta.

Conține cele mai simple și mai accesibile ingrediente care pot fi găsite în fiecare bucătărie. Puteți asezona carnea tocată cu orice condimente doriți. Dintr-o anumită cantitate de produse, obțineți destul de mulți cârnați care pot fi congelați după o scurtă gătire. Apoi, scoateți-l din congelator și coaceți-l în cuptor.



Ingredientele necesare:

- cartofi - 1,9 kg,
- carne tocată - 500 g,
- ceapa - 480 g,
- untură - 460 g,
- ouă de pui - 2 buc.,
- carcasă pentru cârnați - 2-3 metri,
- usturoi - 50 g,
- sare - dupa gust,
- piper negru măcinat - după gust,
- ulei vegetal - pentru prajit.

Reteta cu poze pas cu pas:

Curățați cartofii. Clătiți bine sub jet de apă apa rece, tăiați în bucăți medii, astfel încât să fie convenabil să măcinați într-o mașină de tocat carne. Umpleți cu apă rece.




Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în bucăți mari, lăsați usturoiul întreg. Pentru carnea tocată este potrivită untură proaspătă sau sărată, sau cu un strat de carne, tăiată în bucăți mici.




Scurgeți cartofii. Derulați tuberculii printr-o mașină de tocat carne.




Tăiați ceapa și usturoiul pregătite în același mod și adăugați-le la cartofi.






Puteți folosi orice carne tocată sau puteți cumpăra carne proaspătă și o măcinați printr-o mașină de tocat carne. Adăugați carne tocată la amestecul de cartofi, ouă de găină, sare, piper negru măcinat. Amestecați bine toate ingredientele.




Luați carcasa decojită și clătiți bine în apă rece. Legați strâns o margine cu ata. Așezați intestinul pe un accesoriu special pentru cârnați. Umpleți coaja cu carne tocată, nu foarte strâns. Faceți lungimea cârnatului la discreția dvs. Puteți forma cârnați mai mici sau mai lungi. Legați celălalt capăt al cochiliei.




Aceasta este cantitatea de cârnați de cartofi pe care am primit-o.




Acum trebuie să fie gătite. Luați o tigaie convenabilă, astfel încât cârnații să plutească liber în timpul gătirii. Se toarnă apă, se adaugă sare și se fierbe. Puneți bucățile de cârnați în apă clocotită. Mai întâi, înțepăți cârnații cu un ac. Se fierbe 2-3 minute din momentul fierberii.






Apoi scoateți din apa clocotită. Așezați pe o foaie de copt. Turnați puțin ulei vegetal în formă. Dati carnatii de cartofi si carnea tocata la cuptor pentru 40-60 de minute. Se coace la 180 de grade. Periodic, puteți deschide ușa și ungeți cârnații cu sucul rezultat.




Totul este gata. Lasati-le sa se raceasca putin si serviti cu smantana, ketchup sau alt sos. Poftă bună!








De asemenea, recomandăm pregătirea

Desigur preparat dietetic nu poți numi cârnați de cartofi. Dar după coacere, această crustă crocantă arată atât de apetisantă încât este greu să-ți refuzi plăcerea de a o gusta. S-ar părea că cartofii și carnea sunt clasice și întotdeauna delicioase. Da! Cârnații de cartofi sunt deliciosi! Dar acesta nu este gustul obișnuit al cartofilor cu carne. Are propriul gust unic, care este greu de descris, dar ceea ce este gustos este sigur.

Îmi place mai bine cald sau cald. Îmi place și rece, dar vreau deja să pun muștar sau wasabi, familiei mele îi place și rece. Deși, aceasta este o chestiune de gust. În orice caz, dacă nu ați încercat încă cârnații de cartofi, merită timpul să-l pregătiți. În ciuda faptului că cartofii în sine sunt o garnitură, puteți servi cârnați de cartofi cu o garnitură din orice cereale, paste sau salata de legume.

Pentru a pregăti cârnații de cartofi, cartofii pot fi tăiați cubulețe mici, răzuiți, iar carnea tăiată cubulețe, dar apoi structura va fi neuniformă. Pentru mine, este de preferat să mărunți sau să mărunți în carne tocată robot de bucatarie. Pulpa de porc poate fi luată cu straturi de untură sau fără - depinde de gustul și preferința dvs. Cea mai grea parte a acestei rețete este prezența intestinelor de porc. În nostru localitate sunt insuficiente. În mod ideal, dacă sunt deja procesate, nu rămâne decât să le clătiți.

Cârnații de cartofi pot fi copți la cuptor, prăjiți pe grătar, pe grătar sau chiar luați cu dvs. în aer liber și prăjiți la foc. Experimente delicioase pentru tine!

reteta pas cu pas cu poze

Cârnații de cartofi sunt un fel de mâncare foarte gustos și renumit în întreaga lume din Lituania. Se prepară aproape în același mod ca și cârnații obișnuiți, dar în același timp combină atât o garnitură, cât și un preparat din carne. Acest tip de cârnați este deosebit de gustos în căldura momentului. diverse sosuri ex: aioli sau sos de ciuperci. Pentru prepararea tocatului, puteți folosi puțină untură și puțin mai multă slănină afumată, înlocuind slănina cu șuncă sau carne prăjită, în funcție de gust. Daca ai cratituri pre-fierte, le poti adauga in loc de bacon si untura.

Ingrediente

• 1,5 m intestine de porc
• 200 g bacon afumat
• 1 kg cartofi
• 150 g untura (proaspata sau sarata)
• 2 catei de usturoi
• 0,5 linguriță sare
• 3 vârfuri de acid citric
• 40 ml ulei de floarea soarelui
• 1 ceapă

Pregătirea

1. Întrucât intestinele de porc se vând sub formă sărată în piețe, mai întâi le punem la înmuiat în apă aproximativ 30-50 de minute. Și clătirea interiorului cu presiunea de la robinet.

2. Tăiați untura proaspătă sau sărată în cuburi medii. Dacă untura este sărată, atunci reduceți cantitatea de sare adăugată la jumătate. Puneți untura într-o tigaie și prăjiți aproximativ 5-7 minute până se transformă în trosnitori aurii. În timp ce untura este prăjită, curățați, clătiți și tăiați ceapa în cuburi mici. Se adauga in untura si se prajeste inca 3-4 minute.

3. Se toacă ultima slănină afumată și se adaugă în tigaie, prăjind încă 2-3 minute. Scoateți tigaia de pe foc.

4. Curățați tuberculii de cartofi, clătiți cu apă și tăiați felii. Să-l punem într-o mașină de tocat carne într-un recipient adânc. Adaugam putina sare si lasam 10-15 minute sa elibereze zeama, pe care apoi il vom sare.

5. Adăugați în recipient umplutura noastră prăjită, piper, presați cățeii de usturoi, curățați și spălați. Să amestecăm.

6. Așezați intestinul spălat pe atașamentul pentru cârnați și legați-i capătul cu ață. Loviți-l cu un ac, astfel încât să iasă aerul și umpleți-l cu carne tocată, dar nu strâns, cam la jumătate din densitate, altfel cârnatul va sparge în timpul tratamentului termic. În absența unei astfel de duze, puteți utiliza gâtul tăiat al sticlei. Legăm capătul intestinului.

7. Puneți cârnații pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. De asemenea, ungem cârnatul în sine cu ulei vegetal. Se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, si se coace aproximativ 50-60 de minute, dar la 10 minute dupa coacere, strapunge carnati pe toata lungimea cu un ac, astfel incat aerul sa iasa din el. Masa de cartofi se va umfla, absorbind grăsimea topită și se va extinde, așa că nu este nevoie să umpleți intestinul strâns cu carne tocată!

8. Scoateți cârnații de cartofi copți din formă și puneți-l pe farfurii, tăiați-l și gustați. Este deosebit de gustoasă cu smântână groasă proaspătă!

Cârnații de cartofi în intestin sunt pregătiți de mult timp în mulți bucatarii nationale- în ucraineană, belarusă, lituaniană. La sate, când o făceau în cantitati mari cârnați de carne, intestinele au rămas și, ca să nu dispară, gospodina zelosă le-a găsit un folos.

Desigur, nu puteți compara cârnați de cartofi cu cârnați de carne, acesta este un fel de mâncare complet diferit. Dar, după ce ai servit cârnați fierbinți de cartofi, mereu fierbinți, fierbinți, vei fi plăcut surprins de gustul lor. Desigur, are gust de cartofi, dar ce!

Cârnații de cartofi în intestinul gros sau cârnații în intestinul subțire sunt cel mai adesea pregătiți cu adaos de untură pentru suculenta.

1 Untura cu straturi de carne este cea mai potrivită. Puteți lua untură sărată sau nesărată, țineți cont de acest lucru când sărați. Apropo, untura poate fi sărată acasă. Dacă doriți, puteți adăuga puțină carne la cârnați. Taiem untura si carnea cubulete mici, e mai gustoasa.

Nu prăjesc untura, ci o pun crudă, iar în timpul procesului de gătire untura este redată, cartofii sunt înmuiați în sucuri și devin foarte suculenți și aromați.

Există rețete de cârnați de cartofi cu trosnitori, când untura se prăjește mai întâi puțin într-o tigaie și apoi se pune în carne tocată împreună cu grăsimea topită. Aici fiecare alege ce-i place.

2 Acum, rade ceapa pe o răzătoare fină. Nu, aceasta este tortură, cel mai bine este să-l măcinați cu un blender, este mai uman. Adaugam si usturoi pentru picant, tocat marunt cu un cutit.

3 Pentru a prepara cârnații, cartofii pot fi dați pe răzătoare grosieră sau tăiați fin cubulețe cu latura de 3-4 mm. Eu, în ciuda prezenței aparate de bucătărie si capacitatea de a rade instantaneu, prefer sa tai cubulete, asa ca carnatii ies mai densi si mai suculenti.

Puneți cartofii spălați și curățați într-un vas cu apă pentru a preveni închiderea lor.

4 Și puneți imediat ceapa tăiată în cuburi și amestecați, acest lucru va proteja și împotriva întunecării.

5 Si apoi punem untura tocata in cartofi. Adaugam sare, fara a uita daca ai adaugat untura sarata sau nesarata. Am adaugat si piper negru macinat si condimente la gratar. Amestecați carnea tocată și umpleți intestinele folosind un accesoriu pentru cârnați. Eu nu folosesc o mașină de tocat carne, ci pun intestinul pe atașament și umplu manual intestinele, ajutând cu mânerul unei linguri de lemn. Nu-l umpleți prea strâns sau cârnații se vor sparge în timpul prăjirii. Îl poți lega cu fire, sau răsucind intestinul și făcând un nod.

Cârnații umpluți trebuie să fie străpunși în mai multe locuri cu un ac subțire pentru a nu sparge.

6 Puneți cârnații pregătiți în apă clocotită, puțin sărată și gătiți timp de 10 minute.

7 Apoi se prăjește 20 de minute sub capac.

Pentru semifabricate.
Cârnații fierți și răciți pot fi introduși la congelator și, dacă este necesar, scoși și prăjiți.

Servește cârnații de cartofi gata imediat după prăjire cu orice salată. Deoarece cantitatea de untură și carne din cârnați poate fi variată, dau cantitatea aproximativă de ingrediente pe măsură ce am pregătit-o. O varianta asemanatoare a retetei - am gatit si carnati in folie la cuptor. Și serviți cu această rețetă, se pot pregăti astăzi în orice perioadă a anului.

Ingrediente:

• 0,5 kg cartofi cruzi
• 100 g untură cu un strat de carne
• 1 ceapă mare
• 2-3 catei de usturoi
• sare, piper
• condimente la grătar

Poftă bună!