Cum să fierbeți corect rața domestică. Rață înăbușită în bucăți

Rața nu apare foarte des pe mesele noastre, dar atunci când apare, devine întotdeauna hit-ul mesei, deoarece carnea ei, având un gust și o aromă strălucitoare, se dovedește foarte gustoasă atunci când este gătită corect. În acest articol, am adunat mai multe rețete de tocană de rață cu diverse produse, pe care le puteți folosi pentru a pregăti un prânz sau o cină uimitor de delicioasă.

Rața astăzi poate fi achiziționată în supermarketurile mari - acolo se vinde proaspătă sau congelată. Nu vă fie teamă să cumpărați carne de rață congelată - dacă este decongelată corect (mult timp - mai întâi la frigider, apoi la temperatura camerei), nu își pierde gustul și proprietățile benefice.

Carnea de rață este foarte gustoasă, puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare din ea: pilaf, supe, jeleuri, produse din carne tocată, fripturi. Contrar credinței populare, este potrivit nu numai pentru prăjire integrală - încercați să faceți orice alt fel de mâncare din rață și, dacă este gătit cu succes, vă va încânta cu siguranță cu gustul său uimitor.

Carnea de rață nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă: conține o mulțime de vitamine B, precum și alte vitamine (A, C, K, E), microelemente (seleniu, fosfor, zinc etc.). Se crede că această carne are un efect pozitiv asupra potenței, îmbunătățește metabolismul lipidic (stimulează formarea membranelor celulare). Contraindicațiile consumului de rață sunt dieta (rața este mai grasă decât puiul și iepurele), obezitatea și diabetul.

Rețete de tocană de rață

Datorită faptului că la copt sau la prăjit, bucătarii neexperimentați pot ajunge la o rață uscată, cea mai bună opțiune de preparare pentru cei care nu sunt familiarizați cu sau pur și simplu nu au gătit ei înșiși rața este tocănirea. Rața înăbușită este fragedă, gustoasă, aromată, mai ales dacă o gătești cu ingrediente suculente și condimente și ierburi aromate.

Nu vă fie teamă să experimentați: rața „adoră” aditivi precum cimbru, busuioc, pătrunjel, mărar și alte ierburi, precum și miere, vin, chimen, ghimbir, citrice, ceapă, sos de soia, ulei de măsline, scorțișoară, anason stelat, cardamom.

Rețeta 1: Rață înăbușită în smântână

Veți avea nevoie de: 600g carne de rață cu oase, 150g bulion de carne, 1 ceapă și 1 măr mare, 7 linguri. smântână, 5 linguri. ulei vegetal, ierburi, piper, sare.

Cum se fierbe rața în smântână. Tăiați rața în porții, tăiați ceapa și mărul în cuburi mari. Intr-o tigaie incinsa cu unt se prajeste rata pana se rumeneste, se adauga marul si ceapa, se calesc inca 5 minute, se toarna bulionul. Apoi, transferați rața la o baie de apă sau la băutură, fierbeți încă 10-15 minute, adăugați smântână, piper și sare, amestecați, fierbeți până când este gata. La servire, se decorează cu ierburi.

Rețeta a doua: Rață înăbușită cu prune uscate

Veți avea nevoie de: 300g prune, 150g unt, 3 pahare de apă, 1 rădăcină de țelină, carcasă de rață și morcov, 2 linguri. zahăr, 1 lingură. făină și oțet de masă, sare.

Cum se fierbe rata cu prune uscate. Tăiați morcovii și țelina în bucăți mici și încălziți în ulei. Tăiați rața în porții, adăugați legumele, prăjiți, transferați amestecul într-o cratiță și adăugați apă, adăugați sare, apoi fierbeți totul timp de 30 de minute. Se prăjește făina în ulei, se toarnă bulionul, oțetul, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere, se adaugă prunele înmuiate și spălate și se încălzește. Turnați sosul de rață pregătit în tigaie și fierbeți încă 15 minute.

Această rață este cel mai bine servită cu salate de fructe și cartofi prăjiți.

Rețeta trei: Rață înăbușită cu varză și cartofi

Veți avea nevoie de: 200 g piept de rață, 150 ml bulion de pui, 2 fâșii de slănină afumată, 1 tubercul mare de cartofi, ¼ de varză, câte un praf de usturoi măcinat și pătrunjel.

Cum se fierbe rața cu cartofi și varză. Frecați pieptul de rață cu piper, condimente, sare, puneți pielea în jos într-o tigaie cu fundul gros, reduceți focul la mic, prăjiți 15 minute fără capac (nu agitați și nu mișcați tigaia) până când pielea devine maro aurie. iar grăsimea s-a făcut. Scoateți rata din tigaie, va fi tot crudă pe partea de carne, îndepărtați jumătate din grăsime (se poate folosi și pentru alte feluri de mâncare), reduceți focul, adăugați slănină (taiați fiecare felie în 3 bucăți), prăjiți 2- 3 minute până devin crocante, adăugați cartofi (tăiați tuberculul în 8 părți), gătiți sub capac timp de 10 minute, amestecând, adăugați varza, amestecați, turnați bulionul. Asezati pielea de rata in sus deasupra mancarii, acoperiti tigaia si gatiti inca 10 minute, asezonati legumele cu usturoi si patrunjel, indepartand pieptul. Asezam legumele pe o farfurie si asezam pieptul deasupra.

Încercați să combinați acest fel de mâncare cu vin roșu - va deveni elegant și foarte gustos!

Rețeta anterioară mi-a dat ideea: de ce să nu tocăniți rața nu cu Savoy, ci cu varză albă, care ne este mai familiară? Atunci următoarea rețetă este pentru tine.

Rețeta patru: Rață înăbușită cu varză și smântână

Veți avea nevoie de: 2 kg de varză albă, 30 g de untură, 2-3 cepe, 1 carcasă de rață, 1 pahar de smântână, 1 lingură. ulei vegetal, mărar și pătrunjel tocat și făină, acid citric, oțet de masă, chimen, foi de dafin, zahăr, piper, sare.

Cum se fierbe rață cu varză. Tăiați carcasa în porții, frecați cu condimente după gust și sare, puneți pe o foaie de copt cu grăsime topită, puneți la cuptorul încins și prăjiți la temperatură medie, stropind cu apă și turnând peste grăsimea eliberată (Cum să prăjiți corect o rață la cuptor?) până aproape gata. Se toacă mărunt varza, se pune rondele de ceapă, chimenul, se toarnă puțină apă clocotită, se aduce la fierbere. Scoateți rata din cuptor și puneți-o pe varză și fierbeți încă o jumătate de oră. Se topește untura, se amestecă cu făină rumenită, se toarnă apă sau bulion, se toarnă acest amestec în varză, se aduce la fierbere, se condimentează cu smântână, piper, sare, se adaugă zahăr, se adaugă oțet sau acid citric și se încălzește. Serviți felul de mâncare așa: puneți varza în centrul unui vas rotund, aranjați bucăți de rață în jurul ei, stropiți cu ierburi.

Se crede că carnea de rață cu o greutate de 2-2,3 kg este cea mai delicioasă.

Cum poate să iasă proastă carnea de calitate, gătită corespunzător în vin bun? Desigur că nu - de aceea carnea în vin este considerată o versiune foarte rafinată a felului de mâncare și este servită în cele mai bune restaurante din bucătăria europeană.

Rețeta cinci: Rață înăbușită în vin roșu

Veți avea nevoie de: 1 carcasă de rață, 1 pahar de vin roșu sec, 5-6 linguri. unt, piper negru măcinat, sare.

Cum se fierbe rața în vin roșu. Clătiți rața, acoperiți cu apă rece timp de 2 ore, apoi tăiați în 6 părți, piper și sare, prăjiți pe ambele părți într-o prăjitor de rață. Se toarnă vinul în rață, se adaugă ulei, se fierbe sub capac la foc iute, până când este gata, adăugând apă dacă este necesar. Este mai bine să serviți rață înăbușită în vin cu cartofi și salată de varză roșie.

Ei bine, ultimul fel de mâncare de rață înăbușită, despre a cărui preparare vom vorbi, dimpotrivă, nu pare un preparat de restaurant, ci foarte de casă, pentru că este preparat din produse atât de familiare.

Rețeta șase: Rață înăbușită cu legume

Veți avea nevoie de: 1 kg de rață, 5-6 cartofi, 1 rădăcină de pătrunjel, ceapă și morcov fiecare, 0,5 căni de piure de roșii, 2 linguri. unt, 1 lingura. făină, dafin, piper negru, sare.

Cum să fierbeți rață cu legume acasă. Rata se taie bucati pe os, se freaca cu sare, se prajeste in grasime sau untul scos de pe rata pana se rumeneste, se presara cu faina, se prajeste inca 5 minute. Puneți bucățile prăjite în oala de rață, adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți timp de jumătate de oră. Tăiați mărunt rădăcina de pătrunjel, morcovii, ceapa, căleți-le împreună, adăugați-le în rață împreună cu bucăți de cartofi, dafin, roșii, ardei, fierbeți până când sunt gata.

Gătiți rață și diversificați meniul zilnic al familiei dvs. cu preparate delicioase din această carne minunată!

L-au pregătit. Uite ce sa întâmplat

ovkuse.ru

Rețetă de bucăți de rață fierte

A face bucăți de rață fierte este foarte simplă. Carnea este moale și suculentă, iar în timpul preparării acestui fel de mâncare se formează un sos foarte gustos, care poate fi folosit pentru a turna peste terci sau piure de cartofi. Reteta este destul de simpla, iar carnea de rata iese mereu suculenta si gustoasa.

Se spală rata, se usucă, se taie în porții, se sare și se piperează după gust.

Încingeți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și adăugați bucăți de rață. Este mai bine să prăjiți carnea nu toată o dată, ci în porții, astfel încât să fie bine rumenită.

Prăjiți bucățile de rață la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc (5-7 minute pe fiecare parte).

Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare medie. Puneți bucățile de rață prăjite într-un ceaun sau o tigaie cu pereți groși, alternând cu ceapă și morcovi.

Turnați apă fierbinte astfel încât să umple ceaunul mai mult de jumătate (ca în fotografie), adăugați ienibahar și foi de dafin, adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Acoperim tigaia sau ceaunul cu un capac si punem pe foc, dam la fiert, reducem focul si fierbem bucatile de rata la foc mic timp de 1-1,5 ore (pana este fiarta carnea). Carnea trebuie să fie moale și ușor de străpuns cu un cuțit sau o furculiță.

Rața gustoasă și suculentă, înăbușită în bucăți, este gata. Serviți-l fierbinte cu terci sau piure de cartofi.

rutxt.ru

Rață înăbușită în bucăți

Carnea de rață este foarte fragedă, gustoasă și sănătoasă. Rața poate fi gătită întreagă sau o puteți tăia în bucăți. Există, de asemenea, multe moduri de a găti rață. Una dintre opțiunile simple și accesibile este tocănirea de rață în bucăți.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru acest fel de mâncare:

• rață în cantitate de 1 kg.
• ceapa in cantitate de 4 buc.
• morcovi în cantitate de 1 buc.
• frunza de dafin in cantitate de 2 buc.
• sare si piper negru pentru asezonare

Etapele gătirii raței

1. Mai întâi trebuie să pregătiți carnea de rață. Pentru a face acest lucru, rața trebuie tăiată în bucăți. Selectăm bucățile dorite cu o cantitate mare de carne, clătim și le lăsăm să se usuce.

2. Apoi trebuie să prăjiți bucățile în ulei vegetal. Carnea trebuie prăjită pe ambele părți. Carnea trebuie rumenita.

3. După care ar trebui să gătiți legumele. Mai întâi, curățați morcovii și spălați-i. Apoi tăiați morcovii în inele subțiri.

4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

5. Apoi prăjiți morcovii până sunt fierți pe jumătate.

6. După ce morcovii au devenit moi și aurii, trebuie să adăugați ceapă la ei.

7. Continuați să prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc.

8. Legumele sunt gătite. În continuare, trebuie să pregătiți vasul pentru tocană. Pentru a face acest lucru, puneți carnea de rață și legumele într-o tigaie în straturi.

9. Apoi stropiți carnea cu sare.

10. Apoi adăugați piper în recipient.

11. La final, adaugă la ingrediente foi de dafin.

12. Pentru a tocăni carnea, adăugați apă în tigaie. Carnea de rață trebuie să fie complet scufundată în apă.

13. Pune tigaia cu carne pe aragaz si da focul la mic. Fierbeți rața timp de 1,5-2 ore până când este complet gătită. Când este gătită, carnea ar trebui să cadă de pe oase.

Carnea de rață înăbușită în bucăți poate fi servită cu legume sau cartofi. Acest fel de mâncare are o aromă delicată, plăcută și un gust extraordinar.

nakormi.com

Rață înăbușită în bucăți

Ceapa - 1 buc.

Usturoi - 2 catei

Ulei vegetal - 3 linguri.

Busuioc uscat - 1 linguriță.

Adjika uscată - 1 linguriță.

Piper negru măcinat - după gust

Sare - 1 linguriță grămadă

Instrucțiuni de gătit

Toată lumea știe că carnea de rață, în special rața sălbatică, este destul de dură, așa că una dintre cele mai bune moduri de a o găti este tocănirea. A cumpăra o rață grasă bună nu este o problemă în zilele noastre. Cel puțin la Moscova, într-unul dintre marile hipermarketuri în care fac constant cumpărături, este întotdeauna disponibil întreg, pe jumătate și chiar file. Am luat jumătate pentru a face o masă pentru familia mea mică.

Spălați bine jumătate din rață (700-800 de grame) într-un jet de apă rece și, de asemenea, smulgeți dacă au mai rămas pene pe ea.

Tăiați rața în porții.

Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-un ceaun și adăugați bucăți de rață. prăjiți-le, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute (la foc mediu-mare) până devin maro auriu. Acoperiți apoi ceaunul cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.

Între timp, pregătiți principalele legume. Tocați mărunt o ceapă și doi căței de usturoi. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi de mărime medie. De asemenea, ar fi foarte frumos să adăugați un măr acru proaspăt, cum ar fi Antonovka, dar, din păcate, nu aveam unul la îndemână.

Cand rata la ceaun s-a inabusit putin, se ia de pe foc si se scurge tot lichidul (ulei + grasime de rata formata). Adăugați apă în oala de rățușă astfel încât să acopere carnea cu aproximativ 3 centimetri și puneți-o pe foc. Aruncă ienibaharul negru. Când apa fierbe, îndepărtați spuma care se formează.

Puneți legumele tăiate anterior în ceaun. Adăugați busuioc uscat, adjika, piper negru măcinat. Se amestecă ușor, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se lasă rața la fiert timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță de sare.

Rața înăbușită într-o oală de rață poate fi servită cu hrișcă, cartofi sau orez. Nu uitați să serviți și varză murată sau o salată bogată în vitamine de legume proaspete. Acest fel de mâncare a ieșit foarte fraged și deloc gras.

Pasul 1: Pregătiți ingredientele.

Spălăm rața sub jet de apă (dacă rața nu este smulsă, atunci carcasa trebuie pârjolită peste foc, apoi, pentru a îndepărta pene în exces, stropim cu făină de grâu și ștergem cu un prosop). Il taiem in bucati portionate, in principiu nu este foarte greu sa taiem la jonctiunea oaselor, mai intai picioarele, apoi aripioarele, taiem pieptul, il taiem in doua parti si fiecare jumatate in trei parti. Din ce a mai rămas tăiem șoldurile și apoi spatele poate fi împărțit în mai multe părți. Se spală din nou toate părțile tăiate bine și se pun într-o cratiță, se adaugă apă rece și se pune pe aragaz, se aduce la fierbere. După ce apa a fiert, scurgeți-o și umpleți-o din nou. se pune la foc mare si se aduce la fierbere.
Curatam ceapa, taiem cozile si le clatim sub apa si le asezam intregi intr-o cratita cu rata clocotita. Gătit în 40-50 de minute la foc moderat. Scoatem rața finită pe o farfurie separată, scoatem ceapa (aruncă-le, erau necesare pentru aromă).
Se lasă tigaia cu bulionul rămas pe foc, se mărește focul și se fierbe bulionul la jumătate din volumul inițial.

Pasul 2: Pregătiți bulionul pentru rață.

Curățăm usturoiul, îl clătim sub apă și îl stoarcem printr-o presă de usturoi (puteți doar să-l tocați mărunt pe o placă). Adăugați sosul de soia, usturoiul stors printr-o presă de usturoi și ghimbirul în bulion, fiert până la jumătate, amestecați bine, adăugați piper negru măcinat și sare de masă, după gust, dacă doriți.

Pasul 3: Tocăniți rața.

Puneți rata finită într-o tigaie, turnați bulionul pregătit, astfel încât rața să nu fie acoperită complet, ci doar pe jumătate acoperită. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 30 de minute.

Pasul 4: Pregătiți semințele de susan pentru rață.

Se incinge tigaia, se adauga semintele de susan si se prajesc la foc iute pana se rumenesc, doar ai grija sa nu o gatesti prea mult, altfel gustul vasului se va schimba.

Pasul 5: Serviți rața înăbușită.

Scoatem rata finită din tigaie și o așezăm pe farfurii porționate, stropim deasupra cu semințe de susan prăjite. Dacă doriți, decorați cu crenguțe de pătrunjel sau mărar.

Poftă bună!

Puteți găti hrișcă cu bulionul de rață rămas. Hrișca într-un astfel de bulion se va dovedi neobișnuit de gustoasă și sfărâmicioasă.

Frec rața folosind varianta clasică - sare de masă amestecată cu piper negru, și poți folosi și miere sau marinată cu suc proaspăt de lămâie.

Carnea de rață ocupă locul al doilea ca popularitate după pui. A doua linie se îndreaptă spre rață datorită conținutului mare de grăsime, care trebuie redată corespunzător pentru a nu usca carnea. Și în timp ce prăjirea păsărilor de curte poate necesita o experiență culinară din partea dvs., tocana poate fi făcută chiar și de către începători. Vom împărtăși mai jos câteva rețete simple și interesante pentru bucăți de rață înăbușite.

Rață înăbușită în bucăți cu mere

Rața și merele sunt o combinație clasică care vă va servi bine dacă nu doriți să vă asumați riscuri și să vă surprindeți oaspeții cu combinații de arome neobișnuite. În această rețetă, vom completa felul de mâncare cu coriandru și câteva batoane de scorțișoară, astfel încât pasărea să aibă o aromă picantă distinctă.

Ingrediente:

• pulpe de rață - 2 buc.;
• mere - 210 g;
• - 245 ml;
• ceapă - 95 g;
• batoane de scortisoara - 2 buc.;
• coriandru - 1/2 linguriță;
• apă - 115 ml.

Pregătirea

După cum am observat mai sus, rața este foarte bogată în grăsime subcutanată și, prin urmare, înainte de a începe să tocăni, pasărea trebuie să fie prăjită pentru ca excesul de grăsime să fie redat. Tăiați orice grăsime care atârnă de marginile pielii și puneți bucățile de rață în tigaia fierbinte. Se prăjește până când pielea se rumenește frumos. Transferați pulpele într-o tigaie, turnați o lingură de grăsime topită și adăugați bucățile de măr și ceapă. Adăugați condimente. Grăsimea rămasă poate fi turnată într-un borcan și păstrată pentru a fi utilizată în alte rețete.

Umpleți conținutul tigaii cu un amestec de apă și suc, puneți vasele la cuptor și lăsați totul să fiarbă 1 oră și 10 minute. În timp ce fierbeți, priviți de câteva ori sub capacul tigaii, asigurându-vă că tot lichidul nu s-a evaporat din tigaie. Rața înăbușită în bucăți la cuptor se servește imediat după gătire, nu uitați decât să scăpați de batoanele de scorțișoară.

Rață înăbușită în bucăți cu cartofi

Aceasta reteta simpla de tocanita de pasare cu cartofi este ideala pentru gatit in timpul sezonului rece. În primul rând, felul de mâncare poate să te încălzească și să te mulțumească iarna, iar în al doilea rând, este pregătit dintr-un minim de produse disponibile.

Ingrediente:

• carcasă de rață - 2,3 kg;
• tuberculi de cartofi - 490 g;
• păstârnac - 160 g;
• ceapa - 270 g;
• unt - 35 g;
• făină - 10 g;
• apă - 940 ml.

Pregătirea

Înainte de a pregăti bucățile de rață înăbușite, tăiați carcasa de pasăre în bucăți și rumeniți-le într-o tigaie uscată până când au o culoare roșie distinctă. Scurgeți excesul de grăsime, adăugați puțin unt și făinați carnea. După amestecare, umpleți conținutul tigaii cu apă și lăsați lichidul să fiarbă. După ce curățați legumele, tăiați-le bucăți de dimensiuni arbitrare și așezați-le cu rața. Lăsați vasul să fiarbă la foc mic timp de o oră.

Rață înăbușită în bucăți cu legume

Ingrediente:

Pregătirea

Înainte de a găti, înmuiați fasolea peste noapte. După ce s-a rumenit slănița și cârnații, scurgeți excesul de grăsime și amestecați bucățile cu fasolea. Adăugați usturoiul, bucățile de morcov și ceapa și lăsați legumele să se rumenească ușor. Se adauga cimbrul si foile de dafin, apoi se adauga vinul, apa si rosiile. În timp ce lichidul ajunge la fierbere, rumeniți bucățile de rață și scurgeți orice exces de grăsime. Pune pasărea în tava cu fasole și lasă totul la fiert la cuptorul preîncălzit la 150 de grade timp de 1 oră 40 de minute. Serveste tocanita fierbinte presarata cu o mana de patrunjel.

Mirositoare, fragedă, moale, condimentată - rață înăbușită în bucăți la cuptor. Felul de mâncare va împodobi masa de Crăciun și va încânta toți mâncătorii cu gustul său.
Conținutul rețetei:

Ce este Crăciunul fără o rață? Această pasăre a devenit deja un hit tradițional al mesei de Crăciun. Carnea ei are o aromă și un gust strălucitor. În mod tradițional, rața este coaptă întreagă și umplută cu mere. Am împărtășit anterior cum se prepară acest fel de mâncare. Puteți găsi rețeta pe site folosind bara de căutare. Și astăzi vă ofer o rețetă alternativă de gătit - bucăți de rață înăbușite la cuptor. Acesta este un fel de mâncare la fel de gustos, care merită și atenție.

Această metodă de gătit le va ajuta în special pe gospodinele fără experiență. Din moment ce unora le este frică să coacă o pasăre, pentru că... poate deveni puțin uscat. Iar când este înăbușită, carnea iese fragedă, gustoasă și aromată. Dar chiar și atunci când pregătiți rața în acest fel, ar trebui să vă amintiți că nu trebuie să turnați multă apă pentru tocană, altfel pasărea se va găti. Următoarea regulă este să adăugați condimente și sare numai după ce grăsimea de rață s-a făcut.

Puteți cumpăra rață proaspătă sau congelată. Când este decongelată corespunzător, carnea de pasăre congelată nu își pierde gustul și proprietățile benefice. Principalul lucru este să-l dezghețați pentru o lungă perioadă de timp - mai întâi la frigider, apoi la temperatura camerei.

• Conținut caloric la 100 g - 268 kcal.
• Numărul de porții - 3
• Timp de gătire - 2 ore și 30 de minute

Ingrediente:

• Rață - 0,5 carcase
• Sos de soia - 50 ml
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Muștar - 1 lingură.
• Condimente și condimente - orice după gust
• Piper negru măcinat - un praf
• Sare - 1 linguriță.

Preparare pas cu pas a raței de Crăciun înăbușită în bucăți la cuptor, rețetă cu fotografie:

1. Spălați rata, îndepărtați bronzul negru, îndepărtați grăsimea internă și tăiați în bucăți. Încinge o tigaie cu un strat subțire de ulei vegetal și adaugă pasărea la prăjit.

2. Prăjiți toate bucățile de rață până se rumenesc. Prăjiți-l într-o tigaie, așezând-o într-un singur strat. În caz contrar, dacă carnea este grămadă, nu se va găti bine și poate începe să se toarne. Prăjiți pasărea în primele 2 minute la foc mare, astfel încât carnea să fie sigilată rapid cu o crustă maro aurie.

3. Pune rața într-o tigaie sau un vas convenabil rezistent la căldură pentru tocănirea la cuptor.

4. Pregătiți sosul. Combinați muștarul și sosul de soia, adăugați sare, piper și orice condimente preferate. Nu vă fie teamă să experimentați cu condimente și ierburi aromate. Rața „adoră” cimbrul, busuiocul, pătrunjelul, mararul... Se va potrivi și cu miere, vin, citrice, chimen, ghimbir, ceapă, ulei de măsline, anason stelat, cardamom și scorțișoară.

5. Amesteca bine sosul.

6. Turnați sosul peste rață și amestecați până când fiecare bucată este acoperită cu marinada.

De obicei se coace la cuptor cu mere sau alte garnituri. Se dovedește incomparabil. Desigur, crusta crocantă de rață prăjită nu poate să nu cucerească nici pe cel mai pretențios gurmand.
Ofer o rețetă – o alternativă la friptură de rață.

Deși nu orice bucătar recunoaște rața înăbușită ca un răsfăț de sărbători, merită totuși să pregătiți felul de mâncare conform acestei rețete. Carnea iese fragedă, cu o aromă plăcută. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură este potrivit și ca adaos la salate și aperitive.

Vă rugăm să acordați atenție următoarelor recomandări. În primul rând, nu exagera cu apă. Dacă rața este grasă, acoperiți complet bucățile cu apă. Dacă pasărea este tânără și nu este grasă, atunci este suficient să adăugați 2/3 din apă. În al doilea rând, nu puteți adăuga sare sau condimente până când grăsimea de rață nu s-a făcut. În al treilea rând, dacă tocăniți o rață veche, puneți-o mai întâi într-un recipient umplut cu apă minerală timp de 12 ore.

Etape de gătit: