Problema cultivării artificiale a trufelor este foarte interesantă, deoarece această ciupercă este considerată o delicatesă și este scumpă. Puțini oameni au ocazia să o guste, dar cresc o ciupercă cabana de vara poti incerca.

În condiții naturale, dezvoltarea ciupercilor necesită o zonă cu căldură climat temperat si paduri mixte. Rusia Centrală, Crimeea și Ucraina se potrivesc perfect acestor cerințe. Pentru trufele cu ciuperci, cultivarea cu respectarea tuturor regulilor are mare importanta: Acesta este un produs foarte capricios care nu va tolera nicio încălcare a tehnologiei.

Astăzi se încearcă obținerea recolte bune ciuperci şi în zonele în care conditiile climatice nu corespund cu ceea ce se dorește. Acolo, miceliul este plantat în sere, subsoluri și alte spații închise. În același timp, temperatura în sere iarna nu trebuie să atingă cote minus, iar vara trebuie menținută la aproximativ 18-22 o C.

Pentru a cultiva trufe valoroase în sere de acasă, veți avea nevoie de:

• miceliu de ciuperci;
• lemn de fag sau stejar proaspăt tăiat;
• sol din stratul vegetal luat dintr-o pădure mixtă sau de foioase;
• soluție nutritivă

În primul rând, paturile din seră trebuie umplute cu pământ pregătit. Aciditatea solului trebuie să fie de cel puțin 7,5 unități. Ar trebui să conțină și număr mare calciu și humus. Înainte de a umple sera, se recomandă cernerea pământului pentru a-l satura cu oxigen cât mai mult posibil și pentru a îndepărta orice pietre existente.

Apoi solul este acoperit cu rumeguș proaspăt. Pentru a obține rumeguș, trebuie să măcinați lemn de stejar sau fag. Următoarea etapă de lucru este să udați solul cu un special soluție nutritivă. Se poate realiza prin adăugare apă curatăîngrășământ complex NPK.

Când solul din seră este pregătit, miceliul trebuie amestecat cu o cantitate mică de pământ. Un strat de rumeguș este acoperit cu substanța rezultată și lăsat timp de cel puțin o lună. Atunci poate apărea prima recoltă în seră.

În timp ce așteptăm, nu trebuie să uităm să monitorizăm starea solului și temperatura din cameră.

Este necesar să udați plantările pe măsură ce se usucă, moderat. Trufelor nu le place excesul de umiditate. Buruienile sau dăunătorii nu trebuie lăsați să apară în paturi;

Trufele sunt ciuperci care cresc sub pământ, așa că recolta trebuie găsită adânc în sol. Dacă după o lună de plantare nu sunteți mulțumit de produsul delicios, nu trebuie să disperați: pentru o grefare completă, miceliul durează uneori aproximativ un an.

După cum notează experții, la început producția de ciuperci este foarte moderată. Cea mai mare cantitate de trufe se recoltează de obicei după 3-4 ani de cultivare. Cu respectarea corespunzătoare a tehnologiei și de înaltă calitate materialul semințelor rezultatul va fi pozitiv și vă va permite să vă bucurați de gustul unui produs natural valoros.

Mulți oameni au auzit de trufe, dar puțini au gustat această ciupercă. Și acest lucru este de înțeles, deoarece trufa este o delicatesă recunoscută în întreaga lume, este rară și este foarte scumpă. Prin urmare, atunci când vine vorba de a-l crește pe cont propriu parcela de teren, majoritatea locuitorilor de vară arată surprinși și tratează ideea cu neîncredere. Dar cultivarea trufelor acasă este o sarcină dificilă, dar este destul de fezabilă, dacă, bineînțeles, condițiile climatice ale locului în care locuiești o permit. Dar mai întâi lucrurile:

Delicatese neobișnuită

Deși trufele sunt deja cultivate în multe locuri de pe planetă, francezii, din obișnuință, consideră această ciupercă o comoară națională și o numesc cu respect diamantul negru sau „prințul capricios”.

Cel mai interesant este că nimeni nu știe exact cum cresc, chiar și acei specialiști care au studiat ciupercile toată viața. Faptul este că întreaga viață a unei trufe trece în subteran și este complet dependentă de plante, ale căror rădăcini servesc ca ajutoare nutriționale pentru ciuperci. Firele de miceliu cu trufe învăluie rădăcinile copacilor și arbuștilor, de la care primesc umiditate suplimentară și, de asemenea, protejează ciupercile de bolile microbiene.

În general, partea principală, principală a corpului fungic este miceliul. Trăiește foarte mult timp, dacă, bineînțeles, nimeni nu-l deteriorează. Din ea se dezvoltă corpuri fructifere, ai căror spori contribuie la reproducerea ulterioară.

Este interesant că în ciupercile obișnuite care ne sunt familiare, fenomenele naturale, de exemplu, vântul și apa, participă la reproducerea lor. Trufele se reproduc diferit. Acest proces în trufe depinde de animalele din pădure să o găsească și să o mănânce. Apoi, după ce au fost digerați, sporii ciupercilor ajung pe pământ împreună cu fecalele și apoi începe viața unui nou miceliu.

Cum să crești singur trufe?

Puteți face asta acasă. Dar pentru aceasta trebuie să respectați mai multe conditii importante necesar pentru cultivare de succes trufe: Condiții climatice potrivite, zonă potrivită pentru cultivare, sol bine pregătit, răsaduri de calitate.

Pregătirea pentru aterizare

Trebuie spus imediat că aceste ciuperci pot fi cultivate într-un climat moderat, cald. Trufele sunt foarte capricioase, iar dacă locuiești într-o regiune în care clima este instabilă, apar adesea schimbări de temperatură, dacă vara este foarte cald și iarna geroasă, este mai bine să renunți la idee. Cultivarea trufelor în acest climat este cu greu posibilă.

Dacă totul este în regulă cu clima, puteți începe să cultivați ciuperci delicioase acasă. Pentru a face acest lucru, cumpărați răsaduri speciale. Puteti gasi in magazinele specializate nuci tineri (alun), sau puieti de stejar altoiti cu spori de ciuperci de trufe. Un astfel de copac costă aproximativ 10 USD.

Acum găsiți un loc potrivit pe site-ul dvs. pentru a planta răsaduri. Vă rugăm să rețineți că site-ul trebuie protejat de vânturile puternice, lumina puternică a soarelui și accesul animalelor. În plus, acolo nu ar trebui să crească alți copaci sau arbuști. Amintiți-vă că pentru a crește trufe trebuie să creați cel mai mult cele mai bune conditii.

Acum despre sol. Acest factor este foarte important pentru succes. Pentru a crește trufe ai nevoie de pământ alcalin. Prin urmare, dacă solul este acid, creșteți nivelul alcalin al acestuia introducând treptat var.

Aterizare

Pregătiți solul în avans - introduceți erbicide cu adaos de glufosinat de amoniu, care se descompune rapid. Dar preparatele utilizate în mod obișnuit cu adăugarea de glifosat obișnuit nu sunt potrivite, deoarece se descompune lent și chiar și reziduurile mici pot afecta rata de supraviețuire a miceliului. În niciun caz nu trebuie să fertilizați solul înainte de plantare, astfel încât miceliul să nu moară.

Răsadurile altoite cu miceliul ciupercii ar trebui să fie plantate primăvara, când vremea s-a așezat deja și nu se așteaptă vreme rece. Curățați pământul de buruieni și apoi plantați copaci tineri.

Plantați copacii în gropi la o adâncime de aproximativ 75 cm, mai întâi udați-i cu apă. Plantați câte un răsad în fiecare (aveți grijă să nu deteriorați rădăcinile), acoperiți cu pământ și acum udați cu generozitate. Aplicați un strat de mulci pe o rază de 40 cm de la fiecare răsad. Este foarte bine sa folosesti in acest scop frunzele cazute de stejar de anul trecut. Acoperiți copacii tineri cu folie de plastic pentru seră. Pentru hrănirea ulterioară, utilizați îngrășământ complex NPK, care poate fi achiziționat în magazine specializate.

Recolta

Partea comestibilă a trufelor, și anume corpul fructifer al ciupercii cu spori, este situată adânc în sol, la aproximativ 20 cm de suprafața acestuia. Mai mult, uneori cresc la dimensiuni foarte impresionante. De exemplu, o trufa poate cantari de la 500 g la 1,2 kg. Lucrul rău este că uneori putrezesc și își pierd valoarea nutritivă. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când ciupercile sunt situate prea aproape de suprafața pământului (mai puțin de 15 cm). Pentru a evita deteriorarea corpului ciupercilor, stropiți suprafața solului (dacă observați crăpături) cu nisip curat și uscat.

Rețineți că trebuie să căutați ciuperci nu numai sub pământ, unde cresc copacii. De asemenea, cresc adânc în sol dintre rândurile lor. Prin urmare, va trebui să încercați să colectați întreaga recoltă. Folosiți spatule mici pentru a scoate trufele, având grijă să nu le deteriorați. sistemul rădăcină copaci.

Asta e tot, de fapt. La prima vedere, nu este nimic complicat aici. Dar acest lucru, desigur, poate fi învățat doar prin experiență. Deci, puteți încerca. Mult succes in aceasta afacere interesanta, utila si gustoasa!

Această ciupercă este recunoscută ca o delicatesă mondială. Prețul pentru 1 kg variază între câteva mii de dolari. Mulți oameni nu au avut niciodată ocazia de a încerca ciupercile cu trufe în toată viața.

După cum știți, tot ceea ce crește în pământ în condiții naturale poate fi cultivat independent dacă sunt create condiții favorabile. Cultivarea ciupercilor rege nu este ușoară, veți avea nevoie nu doar de capital de pornire, ci și de spațiu suficient pentru ca trufele să crească. Dacă procesul se îmbunătățește, atunci în 1-2 ani vă puteți dezvolta propria afacere care aduce venit bun. Deoarece prețul trufelor este foarte mare, vă puteți recupera rapid investiția.

Despre secretul trufei

Al doilea secret este reproducerea. Dacă comparăm acest proces cu ciupercile obișnuite, atunci totul este clar: sporii sunt răspândiți prin aer sau prin apă. Dar sporii ciupercilor regale se răspândesc prin stomacul animalelor. Se pare că, după ce trec prin corpul unui mistreț, sporii dobândesc capacitatea de a germina, dar numai într-un loc convenabil pentru acesta - lângă niște copaci. Pentru ca un animal sălbatic să găsească o ciupercă, natura a prevăzut pentru acest moment - trufa are aroma delicata. Apropo, nu orice ciupercă miroase bine. Majoritatea ciupercilor se subțiază destul de mult miros urât, asemănătoare cu „aroma” peștelui stricat sau a cepei putrede. Și doar unele soiuri de trufe, inclusiv trufa regală (Périgord), slăbesc aroma plăcută.

Dintre toate tipurile cunoscute de trufe, doar cele negre au fost cultivate artificial. Se mai numesc și francezi, deoarece Franța ocupă o poziție de lider în cultivarea trufelor. Un loc favorabil sunt plantații special plantate de stejari sau plantații. Dimensiunile trufei pot varia: de la mic la aproximativ dimensiunea de nuc, la un măr mediu. În natură au fost găsite și exemplare mai mari, de aproximativ 1 kg.

Care este beneficiul

Incredibil, bucătarii din multe țări din lume sunt dispuși să plătească câteva mii de dolari pentru 1 kg! De ce este trufa atât de incredibil de populară?

Există aproximativ 10 specii de ciuperci potrivite pentru consum. Cele mai valoroase sunt trufa neagră (Périgord sau italiană), iarna și piemonteza.

În exterior, trufa este oarecum asemănătoare cu un cartof, pulpa ciupercii are o tentă roșiatică. Când ajunge la maturitate, carnea va deveni neagră, iar venele albe vor fi vizibile la tăiere. Tocmai datorită aromei sale delicate, trufa neagră este considerată cea mai valoroasă printre experții culinari. Din ciuperci pot fi preparate sute de feluri de mâncare delicioase. Este foarte important să păstrați aroma delicată a trufei, așa că în majoritatea cazurilor bucătarii adaugă o mică parte ciuperca crudaîn vasul finit. Dacă faci totul conform regulilor, poți aprecia proprietățile unice ale trufei.

Conținutul caloric al ciupercii regale este scăzut, doar 24 kcal la 100 g. Ciuperca se potrivește perfect cu brânză, fructe și carne. Poate fi servit și ca un fel de mâncare separat cu alb sos de smântână. Are gust seminte de floarea soarelui prajite sau nuci.

Despre beneficiile trufei poți vorbi ore întregi - este o sursă de vitamine B, PP și C. Trufa este de o valoare deosebită pentru adolescenți, femeile însărcinate și care alăptează. În plus, consumul regulat de trufe Perigord va prelungi tinerețea, va păstra frumusețea și va crește activitatea sexuală.

Cum să crești o trufă

Ei au încercat să crească ciuperca rege de mult timp. condiții artificiale. În anii 60 ai secolului al XIX-lea, s-a desfășurat o activitate activă în această direcție. Crescătorii așteaptă primele rezultate de mai bine de 10 ani! Nimeni nu a dat garanții.

În acele locuri nu bogate în pământ negru, trebuia să recurgă la viclenie și să cultive trufe în interior. În aceste scopuri au fost alocate încăperi spațioase la subsol, arbori potriviți, zdrobit până la starea de rumeguș, umezit cu o soluție specială cu nutrientiși a adăugat pământ cu miceliu. O astfel de reproducere artificială nu a dat întotdeauna un rezultat pozitiv.

Puțin mai târziu, în Franța, oamenii de știință au reușit să efectueze un alt experiment privind creșterea trufelor negre. În laborator au fost cultivați stejari tineri cu trufe crescute artificial. De îndată ce ciupercile au prins rădăcini cu copacii, „cuplul” a fost mutat în pământ și a continuat să monitorizeze randamentul. Datorită acestei tehnologii, la începutul secolului al XX-lea, francezii au reușit să colecteze aproape 1000 de tone de ciuperci pe an.

În prezent, tehnologia dezvoltată de oamenii de știință din Australia este considerată eficientă, de la 1 hectar se pot obține aproximativ 100 kg de cultură.

Cultivarea trufelor acasă

Să crești singur ciuperci este o artă. Problema este supărătoare și costisitoare. Este necesar să faceți investiții mari și să așteptați mult timp pentru recoltare.

Pentru a cultiva trufe acasă, trebuie să alocați o plantație mare (dacă intenționați să creșteți ciuperci în în aer liber firesc) sau un subsol spatios. Ciupercile nu pot tolera fluctuațiile de temperatură, așa că pentru a obține o recoltă, temperatura optimă a aerului ar trebui să fie de +22 o C.

Să luăm în considerare 2 opțiuni pentru cultivarea ciupercilor regale.

Contaminarea solului cu miceliu

În aceste scopuri veți avea nevoie de următoarele:

1. Achiziționați miceliu de trufe (pe suport sau substrat).
2. Pregătiți ramuri, frunze (căzute) din stejar, nuc sau fag, mușchi.
3. O lopată.
4. Apă.
5. Pământ cu trufe sau substrat de turbă pentru cultivarea plantelor de interior.
6. Este mai bine să plantezi în sezonul cald - la sfârșitul lunii mai sau iunie. Nu departe de copacul selectat (copacii au 5-10 ani) trebuie să faceți mai multe găuri (3-4 vor fi suficiente), adâncimea găurii este de 20 cm, diametrul este de 10 cm.
7. Vom așeza pământul pregătit în jumătate din fiecare gaură, iar deasupra - cantitatea necesară miceliu. Apoi, găurile sunt umplute până la refuz cu pământul rămas. Trebuie compactat foarte strâns.
8. Acum, cu mare atenție, trebuie să turnați 10 litri în fiecare godeu. apa decantata. Apa de ploaie poate fi folosită și pentru irigare.
9. Trebuie să așezați frunzele pregătite, mușchiul și ramurile deasupra și turnați din nou multă apă, dar de data aceasta în jurul fiecărei gauri.

În 3, sau chiar 5 ani, ar trebui să ne așteptăm la prima recoltă. Acest lucru va depinde de condițiile meteo. Apropo, trebuie să vă asigurați că solul este întotdeauna umed și în niciun caz nu îl lăsați să se usuce. Odată cu debutul vremii reci, locurile de plantare trebuie izolate cu un strat suplimentar de frunze.

Peste câțiva ani, la sfârșitul lunii august, poți conta pe prima recoltă de trufe. Va ajunge la dimensiuni de la 40 la 70 g și va dobândi o aromă delicată. În fiecare an puteți colecta 5-7 ciuperci din fiecare gaură.

Plantarea răsadurilor infectate cu spori

Această metodă de cultivare a trufelor este considerată mai eficientă, deși necesită costuri: material și timp.

În primul rând, răsadurile de stejar sau alun sunt luate și infectate cu miceliu de ciupercă neagră. Ele sunt ținute în „carantină” timp de câteva săptămâni pentru a preveni moartea miceliului. Răsadurile trebuie păstrate în condiții sterile. Dacă toate cerințele sunt îndeplinite, atunci miceliul prinde rădăcini și după aceasta răsadurile pot fi plantate în pepinieră.

În primele luni trebuie ținute în condiții de „carantină”. Chiar și personalul de service este obligat să respecte regulile de igienă pentru a nu infecta stejarii tineri cu microorganisme dăunătoare.

După 12 luni, putem vorbi despre supraviețuirea completă a răsadurilor. În această perioadă, ei ar trebui să crească până la 20 cm. Atunci când cresc trufe negre, este foarte important să folosiți nu stejari tineri, ci muguri - în acest caz puteți obține. rezultate bune. Apropo, unele ferme practică metoda replantării, când trufa este plantată pe muguri de stejar, lângă un copac adult.

Cum să alegi un loc potrivit, sfaturi de la profesioniști:

• monitorizați aciditatea solului, în mod ideal, pH-ul nu trebuie să depășească 7,9 și să nu fie mai mic de 7,5;
• alegeți un sol aerat, cu conținut suficient de calciu și humus. De asemenea, nu trebuie să conțină incluziuni străine și pietre. Înainte de a planta răsaduri, trebuie să lucrați mecanic bine solul;
• fii atent la foarte detaliu important: nu ar trebui să existe alte microorganisme (spori fungici) prezente în solul dumneavoastră;
• după plantare, trebuie să scapi de buruieni timp de 2 ani;
• temperatura medie zilnică în sezonul cald este de la 16,5 la 22 o C;
• Pentru a face mai convenabil cultivarea solului, alegeți o zonă fără relief.

Cum să aterizezi

Plantarea răsadurilor de stejar infectate cu miceliu de trufe negre se efectuează în primăvară, când amenințarea de îngheț a trecut deja. Solul trebuie să fie bine pregătit și toate buruienile îndepărtate. Este imposibil să folosiți substanțe chimice pentru a extermina buruienile, deoarece chiar și o mică parte a acestora în sol poate duce la moartea miceliului.

Utilizarea erbicidelor care conțin glufosfat de amoniu este permisă, dar numai în cantități mici și în cazuri de nevoie urgentă. Această substanță se descompune rapid în sol.

Plantarea se efectuează după un anumit model, ținând cont de faptul că nu există mai mult de 500 de stejari la 1 hectar. Solul nu trebuie fertilizat imediat înainte de plantare, acest lucru poate duce la moartea miceliului ciupercilor regale.

De asemenea, este necesar să se țină seama de faptul că în timpul transplantului există un risc mare de deteriorare a sistemului radicular, astfel încât stejarii sunt plantați mai întâi în gaura pregătită, se toarnă o cantitate mică de apă, răsadurile sunt bine acoperite cu pământ. și a udat din nou abundent. Adâncimea de plantare este de 75 cm pentru a proteja ciupercile de îngheț și alte condiții meteorologice nefavorabile. În plus, mulcirea se face în apropierea copacului (dintr-un strat de frunze, mușchi și ramuri). Dacă plantele sunt tinere, este mai bine să le protejați cu folie de plastic.

Întrucât trufa este o ciupercă ectomicorizală (formarea micorizelor pe sistemul radicular), suprafața arborelui pentru dezvoltare trebuie să fie de cel puțin 20 m2. Alături de stejar, este permis să crească și alți arbori însoțitori: citrice, măslini. Plopul, castanul, pinul, molidul și bradul nu trebuie să fie plantați lângă stejari.

Despre combaterea dăunătorilor și recoltare

Deoarece principalul pericol pentru trufe este de la porci și iepuri, este necesar să se îngrădească zona în care este cultivată ciuperca Perigord. Gândacii și gărgărițele reprezintă, de asemenea, o amenințare serioasă pentru viitoarea recoltă.

Aspectul ciupercilor (după câțiva ani) poate fi recunoscut după micii tuberculi care apar pe sol. Corpul ciupercii este situat în pământ, adâncimea este de aproximativ 20 cm Greutatea unui exemplar este de la 0,5 la 1 kg. Trufa neagră are o formă rotundă sau alungită. Culoarea ciupercii este neagră, iar „pielea” este dură.

Cea mai mare parte a culturii poate fi situată aproape pe suprafața solului. Pentru a nu perturba procesul de coacere, este important să stropiți astfel de locuri cu nisip cernut. Apropo, faptul că ciuperca este aproape de suprafață poate fi judecat de muște și muschi - dacă sunt multe în acest loc, atunci este timpul să recoltezi.

Pentru căutarea ciupercilor regale se folosesc câini dresați special (sunt hrăniți cu lapte cu adaos de bulion de ciuperci, iar ulterior dresați cu un băț frecat cu trufe) și porci. Trebuie să scoateți trufa exclusiv manual, folosind spatule mici.

Cultivarea trufelor regale este o afacere supărătoare, dar din cauza costului ridicat al ciupercilor, este foarte profitabilă. Există multe ferme în lume care cultivă ciuperci valoroase. Puteți găsi pământ chiar și în locuri unde aceste ciuperci nu au crescut niciodată. Deci, este foarte posibil să crești trufe în condiții artificiale, mai ales că randamentul în astfel de ferme va fi de câteva ori mai mare decât în ​​natură.

Urmărește acest videoclip despre complexitățile cultivării trufelor:

Unii ruși se întreabă: cum să crești trufe acasă în țara noastră? Această sarcină dificilă este destul de fezabilă, deoarece climatul rusesc este destul de potrivit pentru aceasta. Tot ce rămâne este să creăm factori favorabili pentru ciuperci.

trufe - specii rare ciuperci, recunoscute ca o delicatesă mondială. Prețul pentru 1 kg din această delicatesă este de câteva sute de euro. Majoritatea populației lumii nici măcar nu a auzit de această plantă și cu siguranță nu știe cum arată o ciupercă cu trufe.

Ciuperca neobișnuită este cultivată în Franța și Australia în locuri special pregătite, dar doar câțiva au ocazia să încerce delicatesa.

Cerințe preliminare

Cultivarea trufelor acasă este un vis al grădinarilor, deoarece această ciupercă este destul de capricioasă. Când îl creșteți, trebuie să respectați anumite cerințe. Una dintre condițiile principale este prepararea micorizelor, adică interacțiunea unei ciuperci cu un copac. Simbioza oferă ciupercilor toate substanțele necesare pentru crestere favorabila. Copacii potriviți pentru trufe includ teiul, alunul și alunul, dar stejarul este considerat cel mai popular.

Conditii climatice– al doilea factor pentru cultivarea de succes a ciupercilor. Trufele cresc cel mai bine în banda de mijloc Rusia cu o climă temperată. Primăvara este o perioadă favorabilă pentru micoriză; vara miceliul este saturat cu elementele necesare, iar toamna trufele se coc în siguranță.

Este interzisă fertilizarea solului înainte de plantare, altfel embrionii de trufe vor muri.

Etape de creștere

Răspunsul la întrebarea cum să crești o trufă acasă constă în succesiunea acțiunilor de plantare și îngrijire a acesteia.

1. Alegerea solului. Solul din zona pregătită trebuie să îndeplinească cerințele:

• protecția împotriva distrugerii cursurilor de apă;
• suficient soare și vânt;
• cel puțin 10 cm de strat fertil;
• saturație cu calciu, azot, carbon și minerale;
• nivelul optim de alcali.

Dacă aveți îndoieli cu privire la alegerea corectă a solului, se recomandă trimiterea unui eșantion mic din solul selectat la laborator pentru analiză.

2. Germinarea miceliului. Răsadurile selectate (stejar, arin) se infectează cu miceliu de trufe. Timp de aproximativ 12 luni, răsadurile de copaci sunt ținute în condiții sanitare pentru a nu infecta miceliul. bacterii dăunătoare. În această perioadă cresc cu 20-25 cm.

3. Plantarea micorizelor. Arborii pregătiți cu micorize de trufe sunt plantați în zona selectată la sfârșitul lunii mai.

• Copacii sunt plantați la o distanță de 4 - 5 m unul de celălalt.
• Adâncimea de plantare este de 65 – 75 cm.
• Înainte de plantare, gaura este udată, se plantează un copac, se compactează cu pământ și se udă din nou.
• Mulcirea se face în jurul răsadurilor din frunzele și ramurile arborelui selectat.
• Dacă este necesar, răsadurile sunt acoperite cu o folie de protecție. Acest lucru va salva copacii tineri de înghețurile de primăvară.
• Zona adecvată pentru dezvoltarea sistemului radicular al fiecărui copac ar trebui să fie de 20 de metri pătrați. m.

4. Îngrijirea copacilor. Pământul din jurul răsadurilor nu poate fi fertilizat. Se recomandă să slăbiți solul în fiecare primăvară și să-l eliberați de buruieni. Dacă nu este suficientă ploaie, miceliul trebuie udat cu grijă (de preferință prin picurare). Ciupercile vor muri din cauza lipsei de umiditate. Coroana copacilor trebuie protejată de dăunători. Pentru a oferi miceliului soare, ar trebui să tăiați în mod regulat ramurile și trunchiul. Forma răsadurilor seamănă de obicei cu un con inversat, care nu depășește 1 m înălțime.

Dacă sunt respectate toate regulile de creștere, prima recoltă de trufe poate fi recoltată în decurs de 3 ani.

Se pare că nu este nimic complicat aici. Dacă știți un alt mod de a cultiva trufe acasă, împărtășiți informațiile în comentarii.

Trufele (Tuber), din punct de vedere al calităților culinare și al gustului, sunt ciuperci unice. Oamenii le mănâncă din timpuri imemoriale. Sunt ușor de digerat, au calități dietetice excelente și sunt bogate într-un buchet de substanțe aromatice. Trufele sunt cele mai valoroase, în comparație cu alte ciuperci - în mod corespunzător și scumpe.

Trufele aparțin clasei de ciuperci marsupiale, familia trufelor, care include peste 30 de specii. Ciupercile acestui gen sunt micorizice, adică. coexistă cu sistemul radicular plante superioare preponderent stejar.

Două tipuri de trufe au fost mai bine studiate și, în consecință, au o importanță economică și un potențial de cultivare mai mare: alb și negru.

Cultivarea trufelor nu este atât de dificilă pe cât pare

Trufa este un corp roditor care crește la o adâncime sub suprafața solului de 5–40 cm. Fructul ciupercii este tuberos, de până la 10 cm și cântărește 20–200 g, de culoarea cojii exterioare a corpului roditor. (peridium) este o trăsătură distinctivă, taxonomică, a speciei de trufe. Pe baza culorii cojii se determină tipul de trufe: alb - T. magnatum sau negru - T. melanosporum. Există dovezi că aici au fost găsite și trufe T. album.

Sporii trufei sunt eliberați din corpul fructifer în timpul descompunerii sale naturale. Ele germinează după o perioadă de repaus, în condiții meteorologice potrivite. Sporii germinați formează micelii. Este organul vegetativ al unui organism fungic. Miceliul este format din fibre foarte subțiri. Din forma primară de miceliu se formează o formă secundară, care suferă micorize - coexistența unei ciuperci cu rădăcinile unui copac. În principal prin procesul de micoriză, trufele cresc și se dezvoltă. Miceliul pătrunde în straturile interioare ale celulelor cortexului radicular și interacționează cu acestea.

Intrată în stadiul de micoriză, trufa se dezvoltă pe parcursul a 6-10 ani, abia după care începe să dea roade. Formarea corpurilor de rod are loc atunci când sunt expuse la condiții favorabile - temperatură crescută, umiditate moderată, saturație suficientă a solului cu aer. În partea superioară a miceliului există muguri mici (ovare), care se vor transforma în cele din urmă în corpurile fructifere ale trufelor. Din momentul în care se formează ovarele până când corpurile fructifere se maturizează într-o trufă adultă, trec 4-8 luni.

Procesul micorizic este benefic atât ciupercii, cât și plantei.

Micoriza este un schimb reciproc benefic, miceliul ciupercii primește de la arbore o serie de fitohormoni, aminoacizi și carbohidrați necesari extrași din sol, pe care ea însăși nu le poate extrage fără un sistem radicular normal. Miceliul, la rândul său, ajută copacul să absoarbă umiditatea cu componente minerale, facilitând absorbția fosforului de către rădăcini. S-a dovedit că datorită micorizei, copacii sunt semnificativ mai bogați în fosfor, în comparație cu alții care îl primesc prin sistemul radicular normal. Micorizele trebuie să fie foarte bine dezvoltate pentru a se asigura cantitatea necesară purtători de energie care servesc dezvoltării miceliului și formării corpurilor de ciuperci fructifere.

Arbori gazdă preferați.

Cele mai bune gazde pentru formarea micorizelor cu trufe sunt toate soiurile de stejari. Alte tipuri de arbori cu care trufele pot construi micorize sunt: ​​alunul, teiul, carpenul, castanul. S-a descoperit că unele conifere formează și micorize cu trufe.

Zonele calde sunt mai potrivite pentru delicatețea scumpă.

Pentru cultivarea trufelor, condițiile climatice, tipurile și compoziția solului și terenul sunt importante. Zonele cu o climă caldă și o distribuție uniformă a precipitațiilor sunt potrivite pentru dezvoltarea trufelor, în timp ce zonele cu o perioadă lungă de frig și lipsă de lumina soarelui– dimpotrivă, sunt improprii. Precipitațiile dorite sunt între 600 și 900 mm, distribuite uniform între primăvară, vară și începutul toamnei. Ploile de primăvară activează micorizele, vara asigură formarea corpurilor de rod și toamna - coacerea lor.

O creștere a temperaturii vara, cu condiția ca solul să fie protejat de supraîncălzire și prevăzut cu circulație a aerului, nu este periculoasă. Temperaturile negative, mai reci de 10 °C pentru o lungă perioadă de timp sunt dăunătoare micorizelor. Umiditate optimă sol 60–70%, capacitatea maximă de umiditate a câmpului nu trebuie să scadă sub 30%. Pantele unde se preconizează cultivarea trufelor nu trebuie să fie prea abrupte. Spațiul trebuie protejat de curentele reci. Trufele cresc la o altitudine de 100–1000 m, dar în general la 200–400 m deasupra nivelului mării.

Iarba se ofilește în locurile unde sunt trufe.

Solul în care vor fi cultivate trufe trebuie să fie ușor, bogat în calciu, adică. cu reactie alcalina, calcaroasa, bruna, pietroasa, cu prezenta substantelor organice 1,5–8%, humus, cu un raport carbon-azot de circa 10. Trebuie sa contina elemente minerale necesare dezvoltarii trufelor si a plantei gazda.

S-a descoperit că atunci când o trufă se află în perioada sa fertilă, vegetația ierboasă din jurul trunchiului copacului dispare și zona apare arsă. Acest fenomen se explică prin extragerea umidității miceliului de trufe din minerale din sol și eliberarea de antibiotice care inhibă ierburile. Unele plante, în special familia Crassulaceae, sunt rezistente la fenomenul descris.

Etapele creșterii trufelor.

Cultivarea trufei are loc în trei etape:

1. Transplantarea miceliului de trufe într-un loc favorabil creșterii;
2. Cultivarea embrionilor de trufe din corpuri fructifere;
3. Plantarea de embrioni tineri de trufe.
   

Practic, ciupercile sunt crescute prin transplantarea răsadurilor diferitelor specii de arbori cu miceliu de trufe dezvoltat.

Alegerea locației și condițiile climatice adecvate pentru trufe sunt foarte importante.

Locația este selectată în funcție de climă și de posibilitatea de îngrijire suplimentară. Se prelevează probe de sol de pe amplasament pentru analiză. Situl trebuie să îndeplinească următoarele cerințe: să fie rezistent la eroziunea apei, să aibă o locație favorabilă în raport cu soarele și vântul, o pantă de cel mult 15%, o adâncime a solului fertil de 10–30 cm, prezența varului în solul, pH 7,5, conținut de materie organică 2–8%, raport carbon-azot aproape de 10.

Plantații de trufe cu plante micorizate.

Pentru realizarea plantațiilor de trufe se recomandă utilizarea plantelor cu micorize de trufe preformate în condiții controlate. Ar trebui să alegeți plante care cresc și se dezvoltă favorabil în regiune. Cel mai des folosit lemn este stejarul și alunul. În unele cazuri, se pot folosi castanul, teiul, carpenul și altele.

Ori de câte ori vegetația ierboasă din jurul arborelui gazdă moare (acest lucru are loc între al 4-lea și al 7-lea an de la plantare), locul nu trebuie supus niciunei tulburări. Doar buruienile sunt îndepărtate. În perioada de fructificare, primăvara, când solul se încălzește, se pufează ușor prin aerare pentru ca miceliul trufei să fie activat. Pentru a proteja solul de uscare, mulți oameni practică acoperirea cu ramuri de pin sau paie, care servesc drept mulci. Când este secetă, trebuie să udați. Irigarea prin picurare este de preferat. Fără apă, trufele nu se formează.

Copacii care găzduiesc trufe necesită, de asemenea, îngrijire.

Arborii gazdă trebuie, de asemenea, îngrijiți. Acestea sunt protejate de rozătoare și animale mari, precum mistreți, și se face tăierea corespunzătoare. Tăierea permite trecerea razelor solare și a ploii pe sol, ceea ce favorizează procesul de micoriză. Tăierea constă în reducerea înălțimii trunchiului cu 0,5–1 m și îndepărtarea majorității ramurilor puternice. Arborele, care inițial are o formă de coroană ovală, capătă forma unui con inversat.

Când o plantație de trufe a fost înființată sub copaci maturi, acestea se micșorează în timpul sezonului de necreștere. La tăiere, densitatea coroanei scade, limitând iluminarea solului și acumulând frunzele moarte iarna, copacii în exces sunt îndepărtați.

Recoltarea trufelor este gata până în noiembrie.

Trufele negre apar vara și cresc câteva luni până în toamnă. Trufele coapte au o coajă exterioară neagră și o aromă puternică, plăcută. Trufe necoapte cu coaja roșiatică. În condiții normale, trufele negre sunt gata de recoltare din noiembrie până în martie. Trufele de Burgundy și albe se coc mai devreme.

Recolta este delicată, se culeg doar ciuperci mature.

Colectarea trufelor este oarecum asemănătoare cu culesul cartofilor. Dar dacă acționați prin analogie cu cartofii, acest lucru va duce la distrugerea miceliului și plantația de trufe se va usca rapid. Corpurile fructifere de trufe trebuie îndepărtate din sol cu ​​grijă, fără a deteriora sistemul micorizic sau a distruge structura solului. Se recoltează doar trufe mature.

Pentru recoltarea rapidă a trufelor coapte se folosesc animale special antrenate în acest scop, care găsesc corpurile roditoare prin miros, în subteran. Ei preferă să dreseze câinii să strângă trufe, dar și porcii sunt adesea folosiți. Producția de trufe este de 50–100 kg/ha. Poți obține mai mult.

Cea mai mare parte a recoltei este depozitată pe tot parcursul anului, deși trufele își pot pierde gustul din procesare, dar uneori devin și mai gustoase. Ciupercile se păstrează congelate sau uscate prin liofilizare. Cultivarea trufelor necesită multe cunoștințe, muncă și răbdare.