Ketchup de roșii pentru iarnă - îți vei linge degetele! Cele mai bune rețete de ketchup de casă - secrete speciale de la bucătari.

Așadar, dragele mele gazde! A sosit momentul recoltării, precum și pregătirii acesteia. La urma urmei, iarna chiar vrei legume. Dar nu toată lumea le poate îngheța. Cu toate acestea, le puteți pregăti pentru iarnă sub formă de salate, marinate, ketchup-uri și sosuri.

Astăzi ne vom uita la un preparat sub formă de ketchup de roșii. Cu siguranță le va plăcea tuturor. La urma urmei, nu poate fi altfel. După ce l-ați încercat cel puțin o dată, este puțin probabil să îl puteți schimba pe viitor cu cel vândut în magazin.

Ketchup-ul de casă se potrivește bine cu orice fel de mâncare. Principalul lucru este să urmați cu strictețe succesiunea de pași pentru pregătirea acestuia. Poate fi așezat ca adaos la masă sau folosit la pregătirea primului și a celui de-al doilea fel.

Puteți diversifica gustul cu fructe, legume și ierburi. La urma urmei, aceasta este o chestiune de gust. Adulților și copiilor le place acest sos.

Pentru a vă asigura succesul în prepararea ketchup-ului, acordați atenție câteva secrete:

1. Legumele trebuie să fie naturale și foarte coapte. În plus, este indicat să le folosiți pe cele care tocmai au fost culese din grădină și nu au devenit încă flăcătoare. Vă rugăm să vă asigurați că sunt cultivate în mod natural, fără aditivi chimici.

2. Cel mai bine este să folosiți oțet la 6 – 9%. Cantitatea de oțet care trebuie adăugată depinde de procentul de aciditate. Cu cât procentul de aciditate este mai mic, cu atât trebuie turnat mai mult oțet.

3. Nu uitați de recipientul în care veți depozita această piesă de prelucrat. Cel mai de preferat sticle de sticla sau borcane ambalate cu capace metalice noi.

4. Dacă nu există roșii, înlocuiți-le cu pastă de tomate de înaltă calitate.

Asta este. Mai simplu nu poate fi. Rămâne doar să-l iei și să-l gătești. Mai jos, vă ofer o mică selecție de rețete simple, dar care merită. Sper că măcar unul ți se potrivește. Vă doresc succes și un weekend însorit!

1. Ketchup de casă cu roșii și dovlecei pentru iarnă

Folosind dovlecel, diversificați gustul. Foarte gustos, aromat și apetisant. Iar dacă ești un iubitor de dovlecel, atunci acest sos te va captiva cu siguranță, deoarece conține bucăți mici de legume. În general, să trecem la treabă! Colectăm tot ce aveți nevoie și mergeți înainte! Totuși, ia cu tine o dispoziție grozavă și doar emoții pozitive!

Compus:

• Dovlecel (poate fi dovlecel) – 800 g
• Roșii – 5 buc.
• Ceapa – 2 capete
• Usturoi - după gust
• Pătrunjel sau coriandru - după gust
• Boabe de piper negru - după gust
• Amidon - 1 lingura.
• Oțet 70% - 1/2 linguriță.
• Sare - după gust
• Apa rece fiarta - 1 lingura
• apă fierbinte fierbinte - 1 lingură. linguriţă

Secvența de lucru:

1. Toate legumele trebuie curățate și spălate. Tăiați dovlecelul de coajă și îndepărtați semințele din interior. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați roșiile în bucăți mari. Folosiți ierburi proaspete.

2. Măcinați jumătate din masa de dovlecel și toate roșiile, usturoiul și ceapa printr-o mașină de tocat carne fină. Amesteca totul. Transferați într-o cratiță pentru pregătirea preparatelor. Se pune la foc mediu. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură.

3. Adăugați ierburi proaspete tocate la masa rezultată. Presărați 1 linguriță de sare. Adăugați piper negru ras.

4. Amestecă totul din nou bine pentru a distribui uniform ingredientele între ele. Se aduce la fierbere. Reduceți căldura de la mediu la mic. Amestecați amestecul pentru a evita arderea. Gatiti 45 de minute.

5. După ce ați gătit piureul, lăsați-l să se răcească puțin la temperatura cu care sunt obișnuite mâinile. Apoi frecați piureul printr-o sită. Dați deoparte pentru o clipă.

6. Următorul pas este să tăiați dovlecelul rămas în cuburi. Se fierbe in apa plata cu sare pana se inmoaie.

7. Frecați-le și pe o sită. Combinați cu piureul ras.

8. Aduceți amestecul de piure la fierbere. Se ia de pe foc. Adăugați amidonul diluat în apă rece fiartă. Masa se va îngroșa imediat vizibil.

9. Separat, diluează oțetul în apă fierbinte. Adăugați soluția rezultată la masă. Amesteca totul din nou bine.

10. Turnați ketchup-ul în borcane și sticle pregătite în prealabil. Închideți bine capacul sau rulați-l folosind o cheie specială în acest scop. Se pune pe capac, sub blana, pana se raceste complet. Se păstrează apoi la frigider.

Pofta buna, weekend cald de toamna tie!

2. Ketchup de roșii cu ardei iute „Simple Velvet” pentru iarnă

Ketchup-ul are un nume frumos și intrigant. Cu toate acestea, este ușor de pregătit. Acest proces durează puțin timp. Rezultatul te va incanta cu gust, aroma si aspectul catifelat.

Compus:

• Roșii - 3 kg
• Ardei roșu iute - 4 buc.
• Usturoi - 1 bucată
• Piper negru (măcinat) - 1 linguriță.
• Frunza de dafin - 3 buc
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 5 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml
• Oțet (9%) - 100 ml

Secvența de lucru:

1.Începeți procesul de gătit prin pregătirea produselor necesare. Clătiți bine roșiile. Faceți tăieturi în formă de cruce.

2. Roșu ardei iute de asemenea, clătiți bine în apă rece. Scoateți tulpina și semințele. Tăiați fiecare ardei în două părți egale pe lungime.

3. Usturoiul trebuie curatat de coaja. Nu este necesar să tăiați cuișoarele. Deoarece în timpul procesului de gătire vei măcina produsele cu un blender.

4. Acum trebuie să îndepărtați coaja de pe roșii. Există o modalitate foarte simplă de a face acest lucru. Scufundați legumele în apă clocotită pentru literalmente 30 de secunde, apoi imediat în apă cu gheață. Acum îndepărtați pielea.

5. Este mai bine să împărțiți toate legumele pe care le-ați pregătit în mai multe părți, aproximativ egale. Pentru că nu vor încăpea în bolul unui blender sau al robotului de bucătărie deodată. Puteți trece totul printr-o mașină de tocat carne.

6. Turnați piureul rezultat într-o cratiță special destinată cu fund gros. Adăugați piper negru și frunză de dafin. Pune la foc maxim.

7. Gatiti cu amestecare constanta pana cand masa incepe sa se ingroase. Odată ce se întâmplă acest lucru, reduceți căldura la minim. Continuați să gătiți până când volumul este redus la aproximativ jumătate. Abia după aceasta puteți scoate tigaia de pe foc.

8. Scoateți frunza de dafin. Apoi folosind blender de imersie, transformati continutul tigaii intr-un piure omogen.

9. Turnați sare și zahăr în piure. Se toarnă oțetul ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul foarte bine, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform între ele. Se pune din nou la foc mic și se fierbe din momentul în care fierbe timp de douăzeci de minute.

10. Împărțiți ketchup-ul catifelat rezultat în borcane sterilizate și rulați capacele. Pune borcanele sub o pătură până se răcesc complet. După aceasta, rearanjați-le pentru depozitare pe termen lung în pivniță.

Acesta este genul de ketchup minunat pe care îl obțineți din această rețetă.

Și vă doresc poftă bună și buna dispozitie!

3. Reteta de ketchup de rosii pentru iarna, cu ardei si amidon

O combinație neobișnuită de legume și amidon vă va permite să obțineți un sos foarte gustos. Și așezându-l în recipiente mici, pregătite în prealabil, puteți încânta și surprinde membrii gospodăriei dvs. în fiecare zi. Delicios, doar linge-ți degetele!

Compus:

• roșii - 8 kg
• Condimente pentru grătar – 60 g
• Condimente pentru morcovi coreeni— 30 ​​g
• ardei iute - 150 g
• ardei dulce - 500 g
• usturoi - 40 g
• Amidon - 10 linguri.
• Oțet 9% – 200 ml
• Zahăr - 2,5 căni
• Sare - 3 linguri.
• Piper negru măcinat - 3 lingurițe.

Secvența de lucru:

1. Clătiți bine roșiile bune coapte apă curgătoare. Ștergeți excesul de umiditate cu un șervețel. Stoarceți sucul din ele folosind un storcator. Se toarnă jumătate de litru din cantitatea rezultată de suc pentru a dizolva amidonul în el.

2. Luați ardei dulce. Curățați-l de semințe. Separați de tulpină. Clătiți, tocați.

3. Curățați usturoiul și tocați-l și el.

4. Într-un castron comun, combinați legumele preparate cu sucul. Adăugați condimente, sare, zahăr și piper măcinat. Se pune amestecul bine amestecat la foc maxim și se aduce la fierbere. Apoi, fierbeți-l la foc mediu timp de aproximativ cincisprezece minute. Asigurați-vă că amestecați amestecul cât mai des posibil.

5. Adăugați amidon în sucul de roșii turnat. Se amestecă totul bine, astfel încât să se dizolve toate cocoloașele posibile.

6. Turnați încet soluția rezultată în amestecul general, continuând să o amestecați. Apoi gătiți din nou timp de douăzeci de minute. După timp, adăugați oțet. După aceasta, gătiți sosul încă cinci minute.

Puneți până se umple complet în borcane sterilizate (în orice mod convenabil pentru dvs.). Rulați sub capac. Întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le sub o haină de blană. Când se răcesc, le puteți muta într-un loc răcoros pentru depozitare.

Să ai un frumos și preparate delicioase!

4. Cum să faci ketchup acasă pentru iarnă din roșii și prune

Adăugând în compoziție o boabe precum pruna, veți obține un ketchup excelent. Va transforma gustul. Nu veți dori niciodată să încercați o compoziție diferită. Sunt sigur că o să-ți placă absolut această rețetă! Vă doresc succes în pregătire!

Compus:

• Prune – 1 kg
• roșii - 2 kg
• ceapa - 250 g
• ardei gras– 5 buc
• Ardei iute – 2 buc.
• Usturoi - 1 cap
• zahăr - 200 g
• Sare - 2 linguri. linguri
• Oțet - 1 lingură. linguriţă
• Cuișoare și piper măcinat - după gust

Secvența de lucru:

1.Clătiți foarte bine și, dacă este necesar, curățați legumele și fructele. După aceea, măcinați-le. Folosește orice dispozitiv convenabil pentru tine aici: o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie sau un blender.

2. Turnați amestecul zdrobit rezultat într-o cratiță cu fundul gros. Pune-l pe aragaz să gătească. După fierbere, gătiți timp de douăzeci de minute. Asigurați-vă că amestecați.

Treceți spatula mai ales bine pe partea inferioară. Pentru ca masa să nu ardă. La urma urmei, acest lucru va afecta imediat gustul.

3. Masa ar trebui să scadă în volum cu aproximativ jumătate.

4. Se strecoară cantitatea rezultată din amestecul gătit printr-o sită sau o cârpă de brânză. Puneți partea groasă înapoi la fiert timp de o oră.

5. Adăugați sare, zahăr, cuișoare și oțet. Se amestecă bine.

6. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Puneți în borcane calde sterilizate și împachetați sub un capac metalic. Păstrați la rece.

Să aveți un weekend fructuos și păstrarea cu succes a preparatelor tale!

5. Video – Rețetă de ketchup de roșii de casă pentru iarnă

Vezi cât de repede, simplu și ușor poți face ketchup de casă.

Desigur, există nenumărate opțiuni și metode pentru a pregăti un preparat atât de minunat. Totuși, pentru tine, am descris cele mai bune rețete, după părerea mea. Odată ce le vei folosi, vei fi mulțumit de rezultat. Te vei multumi pe tine si pe cei din jurul tau.

Deci, să nu pierdem timpul! Să mergem repede să culegem recolta proaspătă coaptă și să ne îndreptăm spre bucătărie. La urma urmei, timpul nu stă pe loc. Și gospodinele au atât de multe de făcut într-o zi!

Bună ziua, dragi cititori.

Vreau să vă ofer o idee foarte gustoasă: gătitul ketchup de casă cu ardei gras.

Am trecut deja în revistă câteva dintre rețetele prezentate în selecția dedicată, dar în ele ardeiul a acționat doar ca un ingredient suplimentar. Și astăzi va juca rolul principal.

Mai mult, vor exista câteva opțiuni în care va fi singura legumă din rețetă.

Așadar, această selecție este pentru cei care preferă să adauge varietate în alimentația lor și să nu se mulțumească cu aceeași sticlă de ketchup și un pachet de maioneză.

După cum puteți vedea, există destul de multe moduri de a pregăti și combina alimente și puteți face oricând câteva borcane cu sos excelent pe baza a legumelor și fructelor coapte în acest moment.

Ketchup cu ardei gras pentru iarna acasa

Voi începe cu rețeta mea preferată. Îl ador pentru 2 lucruri: un minim de ingrediente și usturoi, care îi conferă un gust „puternic” deosebit. Acesta nu este un sos dulce, ci un sos adevărat masculin pentru carne.

Ingrediente pentru 4 borcane de 400 ml:

• 2 kg ardei gras rosu
• 1 cană usturoi decojit
• 2 linguri. (fără slide) sare
• 8 linguri. (fără slide) zahăr
• 100 ml oțet 9%.

Iubitorii de picante pot adăuga 2-4 păstăi de ardei iute.

Pregătirea este foarte, foarte simplă.

1. Spălați ardeiul și îndepărtați tulpinile, semințele și membranele. Curățați cățeii de usturoi și treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați sare, zahăr și oțet în amestecul rezultat, amestecați totul bine și lăsați timp de 1 oră până când sarea se dizolvă complet.

Pentru a da ketchup-ului o structură mai fină, îl puteți amesteca suplimentar cu un blender de imersie.

3. Gata. Se toarnă ketchup-ul în borcane bine spălate, se închide cu capace metalice sau din plastic și se păstrează imediat la frigider.

Nu este necesar să sterilizați borcanele și capacele. Acest preparat poate sta la frigider până la șase luni.

Ketchup de roșii cu mere și ardei gras

Dacă rețeta anterioară avea un set minim de produse, atunci acesta va fi maxim. Pentru a putea aprecia cât de variate pot fi opțiunile de gătit.

Ingrediente pentru 10-12 cutii de 0,5 l:

• 5 kg roșii
• 1 kg mere
• 1 kg ardei gras
• 1 kg ceapa
• 1 bucată ardei iute
• 1 cap de usturoi
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 200 g

Cantitățile de ingrediente indicate sunt pentru produse nerafinate.

Cantitatea de zahar si sare poate varia in functie de dulceata si suculenta legumelor si fructelor.

Preparare:

1. Cel mai dificil lucru în întregul proces este pregătirea produselor. Tăiați tulpina de pe roșii și tăiați-le felii. Scoateți membranele și semințele de pe ardei și tăiați-le în orice formă. Curățați ceapa și usturoiul, îndepărtați miezul și semințele de pe mere.

După toată această muncă obositoare, trecem totul împreună printr-o mașină de tocat carne, turnăm amestecul rezultat într-o tigaie cu pereți groși și punem la foc mic.

2. Când amestecul fierbe, adăugați sare și zahăr, amestecați și continuați să gătiți încă 40-60 de minute, amestecând din când în când, până când sosul s-a fiert și și-a redus volumul de aproximativ 2 ori.

După aceasta, trebuie să gustați și, dacă este necesar, să adăugați sare sau zahăr.

3. După o oră de fierbere, ketchup-ul va fi gata și doar puneți-l în borcane sterilizate, rulați-l cu capace sterilizate de fier și lăsați-l să se răcească cu susul în jos, acoperit cu o pătură.

Acest preparat va rezista in pivnita pana in sezonul viitor fara probleme.

O rețetă simplă de ketchup de casă pentru iarnă

Dar această opțiune este cel mai asemănătoare ca gust cu acele sosuri cu piper care sunt vândute în magazin. Doar că mult mai natural și mai sănătos.

Ingrediente pentru 3 cutii de 0,5 l:

• 2 kg roșii
• 1 kg ardei gras
• 3 linguri. Sahara
• 1 lingura. sare
• 100 ml ulei vegetal
• 50 ml 9% oțet
• Boabe de piper negru - 5-6 buc.
• Mazăre ienibahar - 3 buc
• Frunza de dafin - 2-3 buc.

Preparare:

1. Procesul de gătit aici este, de asemenea, cât se poate de simplu: măcinați legumele spălate și curățate printr-o mașină de tocat carne, turnați într-o tigaie cu pereți groși sau de aluminiu, dați la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere.

Dacă doriți ca consistența să fie ca ketchup-ul cumpărat din magazin, amestecați suplimentar legumele în tigaie cu un blender de imersie.

2. Când va fierbe, reduceți focul la mic, adăugați sare și zahăr, foile de dafin și boabele de piper, amestecați și gătiți 40-60 de minute, în funcție de grosimea dorită.

Cel mai convenabil este să puneți piper și frunza de dafin în pânză de brânză, să le înfășurați și să le legați cu un fir pentru a îndepărta cu ușurință aceste condimente din sos înainte de a le turna în borcane.

3. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ulei vegetal și oțet și gătiți ketchup-ul, amestecând continuu și fără să vă depărtați de aragaz, astfel încât să nu se ardă nimic.

După 10 minute, puneți cu grijă ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate, rulați capacele, răsturnați, acoperiți cu un prosop și lăsați în această formă până se răcește complet.

Dacă nu ați împachetat condimentele în pânză, asigurați-vă că îndepărtați frunza de dafin din tigaie. Odata in borcan, ii va da ketchup-ului un gust prea puternic.

Datorită uleiului vegetal și oțetului, acest sos poate fi păstrat într-un apartament la temperatura camerei.

Ketchup cu ardei gras, suc de rosii si ceapa

Sosurile pe bază de roșii sunt convenabile, deoarece nu trebuie să folosiți roșii proaspete. Ele pot fi înlocuite cu ușurință cu suc de roșii. Desigur, e mai bine dacă este de casă, dar în cazuri extreme, natural cumpărat din magazin va face.

Ingrediente pentru 3 litri de ketchup:

• 4 kg roșii
• 0,5 kg ardei gras
• 8 cepe mari
• 1 cana otet de mere sau vin 6%
• zahăr - 150 g
• Sare - 2 linguri
• 1-2 capete de usturoi
• 3 cuvinte linguri de amidon
• Piper negru măcinat, frunză de dafin

Amidonul confera ketchup-ului o grosime si o structura cat mai apropiata de cea cu care ne-au obisnuit magazinele.

Preparare:

1. Pregătiți suc de roșii de casă trecând roșiile printr-un storcator. Puteți face acest lucru de mai multe ori pentru a obține cât mai multă pulpă.

Daca nu ai storcator, poti macina rosiile printr-o masina de tocat carne si apoi le macinati printr-o sita pentru a scapa de coaja si seminte.

2. Curăță ceapa și ardeiul, se taie în bucăți mici și se toacă robot de bucatarie. Pentru ca lucrurile să meargă mai repede și mai ușor, adăugați câteva pahare de suc de roșii în bol înainte de a bate, deoarece robotul de bucătărie nu se descurcă bine cu masa uscată.

3. Și așa, treptat, în porții mici, procesăm toate legumele, turnând amestec gata din castron într-o tavă adâncă de aluminiu.

Adăugați căței de usturoi curățați și amidon în ultima porție.

4. Ei bine, atunci totul este ca de obicei: aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și gătiți 1-1,5 până la consistența dorită. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, condimente și oțet. Se amestecă, se ia o probă și, dacă este necesar, se adaugă condimente.

5. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate (adu-ți aminte să scoți frunza de dafin), se răcește sub o pătură și se păstrează la loc răcoros.

Cum sa faci ketchup din ardei gras fara rosii

Această opțiune de gătit se numește paste turcești. Nu există nimic în el în afară de ardei și sare. Este foarte comod pentru ca tu decizi singur in ce grad de fluiditate vrei sa-l aduci. Poate fi fie un sos subțire, fie o pastă groasă în care va sta lingura.

Consistența care îmi este cea mai apropiată este ketchupul - starea medie, cea mai asemănătoare cu piureul.

Preparare:

1. Curățați și tăiați cantitatea dorită de ardei gras în bucăți mici.

4 kg de legume nedecojite vor da aproximativ un borcan de 0,5 litri.

Se pune intr-o cratita, se adauga apa incat sa acopere abia legumele si se da la foc mediu.

2. Aduceți la fiert și gătiți timp de 15-20 de minute până când ardeii se înmoaie complet.

3. Derulați masa rezultată printr-o mașină de tocat carne și turnați-o din nou în tigaie.

4. Se aduce la fierbere la foc mediu, se adaugă sare după gust, se amestecă, se reduce focul la mic și se continuă gătitul până se obține consistența dorită.

5. Acum puneți ketchup-ul în borcane sterilizate și închideți capacele.

Dacă intenționați să mâncați ketchup în decurs de șase luni, atunci capacele de plastic vor fi potrivite. Dacă depozitarea este lungă, va trebui să sterilizați mai întâi borcanele umplute și apoi să le rulați cu capace sterilizate.

Reteta de ardei dulce si ketchup de rosii fara otet - iti vei linge degetele

Sunt sigur că majoritatea cititorilor le va plăcea cel mai mult această rețetă. Moderat dulce, moderat roșie, ușor de preparat și se potrivește perfect cu absolut orice fel de mâncare, fie că este carne, legume sau paste.

Ingrediente:

• Ardei dulce sau gras - 1,5 kg
• roșii - 500 g
• Sare - 1 linguriță.

Preparare:

1. Tăiați legumele spălate și curățate în felii mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Se pune masa rezultată într-o tigaie de aluminiu, se pune la foc mediu și se fierbe până când exact jumătate s-a evaporat. Nu uitați să amestecați periodic.

Este ușor să determinați că jumătate din sos s-a evaporat deja uitându-vă la semnul de pe tigaie.

3. La sfârșit, adăugați sare, amestecați totul bine din nou, gătiți încă câteva minute și puneți ketchup-ul finit în borcane sterilizate, umplându-le până la gât.

Rulam borcanele cu capace sterilizate si le racim cu capul in jos sub o patura.

Acest produs poate fi păstrat și la temperatura camerei.

Videoclip despre cum se prepară sos de piper și pastă de roșii

Sper din tot sufletul că am reușit să descriu rețetele clar și în detaliu, dar dacă ceva rămâne neclar pentru tine, atunci îți sugerez să urmărești acest videoclip minunat, după care toate întrebările vor dispărea cu siguranță.

Și până la urmă vreau să vă dau un sfat: nu refuzați să pregătiți varianta care vă place dacă vi se pare că conține prea multe ingrediente. Opțiunile prezentate nu sunt într-adevăr complicate și sunt foarte ușor de preparat. Tot ce aveți nevoie este puțină răbdare în timpul pregătirii inițiale a produselor.

Vă mulțumim pentru atenție și ne vedem din nou.

Ketchup este un adaos excelent la spaghete, carne, cartofi prajiti si alte feluri de mancare. Îl poți cumpăra din orice magazin alimentar, dar este greu să alegi produsul real, fără coloranți, aditivi chimici și în același timp cu un gust plăcut.

Soluția este să-ți faci singur sosul folosind ingrediente de calitate. În plus, gustul ketchup-ului poate fi ajustat după propriile preferințe: faceți produsul mai picant sau, dimpotrivă, mai dulce, adăugați mai multe condimente sau folosiți un minim de ingrediente. Cel mai important lucru este să depozitați corect ketchupul - în borcane sterilizate, astfel încât să nu se strice.

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți soiuri de roșii cu suc scăzut. Acest lucru va face sosul mai gros și va dura mai puțin timp pentru gătit.

Principalul secret pentru a crea ketchup gros este adăugarea de mere în farfurie. Faptul este că aceste fructe conțin pectină de îngroșare. Ketchup-ul nu este doar mai gros, ci și mai strălucitor, iar gustul este mai intens și mai contrastant.

Gătitul va dura 2 ore. Produsul va fi de 900 ml de produs .

În primul rând, să ne ocupăm de roșii: spălați-le, îndepărtați părțile stricate și tăiați-le în bucăți arbitrare. Pentru rețetă, sunt potrivite fructele învinețite, urâte - orice are un aspect „necomercializat”.

Se macină apoi bucățile pregătite într-un blender.

Pentru a îndepărta semințele și coaja, treceți sucul de roșii rezultat printr-o sită sau folosiți un storcator pentru a separa pulpa de suc.

Apoi pune sucul pe foc. Spuma trebuie îndepărtată de pe suprafață imediat ce începe procesul de fierbere.

Merele sunt urmatorii: le spalam si noi si le taiem bucati de 1,5 cm nu este nevoie sa scoatem coaja si cutia de seminte;

Pune bucăți de fructe în sucul de roșii fierte, urmate de condimente uscate. Trebuie să gătiți timp de 1,5 ore. În acest timp, sosul trebuie să se reducă la 1/3 din volumul inițial și să devină gros.

Apoi, ketchup-ul trebuie scos de pe foc și trecut din nou printr-o sită. Puneți sosul înapoi pe aragaz, adăugați ingredientele rămase - oțet și ulei (amestecați bine). Rămâne să fiarbă încă 5 minute.

Ketchup-ul este gata. Puneți-l în borcane sterilizate și răciți într-o pătură. După aceasta, sosul va deveni și mai gros.

Ketchup delicios pentru iarna acasă

Să începem să gătim:

Alegem cele mai potrivite roșii și le tăiem bucăți mici și le punem într-o cratiță. Taiem si ceapa acolo. Asigurați-vă că roșiile nu sunt prea coapte - acesta este ingredientul principal de care depinde gustul sosului. Este mai bine să folosiți roșii cultivate pe propria parcelă.

Puneți legumele pe aragaz și gătiți timp de o oră până când ceapa se înmoaie.

Scoatem masa si o macinam in blender pana devine cremoasa. Adăugați zahăr și sare, puneți din nou pe aragaz. Imediat ce da in clocot, adauga merele tocate marunt.

Gatiti pana ne convine grosimea produsului. Imediat ce vedem ca au mai ramas 10 minute de gatit, adaugam otet.

Mai rămâne doar să turnați ketchup-ul în recipientele pregătite, să răciți și să vă dați seama cu ce îl puteți încerca.

Pentru a face gustul mai strălucitor și puțin mai picant, puteți adăuga puțin piper roșu sau negru măcinat.

Ketchup de roșii acasă pentru iarnă

Să începem să gătim:

Mai întâi, tăiați roșiile dulci și coapte în felii mari.

Incercam sa tocam ceapa cat mai fin.

Se fierbe legumele timp de 20 de minute cu capacul închis.

Lăsați apoi amestecul să se răcească și frecați printr-o sită.

Sucul extras îl punem pe foc mic și îl păstrăm până rămâne exact jumătate din el.

Punem toate condimentele într-o pungă de tifon și le adăugăm în sosul care clocotește.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie zahăr, usturoi tocat mărunt (puteți folosi un zdrobitor), sare și, bineînțeles, oțet. În acest moment, gustul sosului poate fi ajustat pentru a se potrivi propriilor preferințe.

După 7 minute, îndepărtați condimentele. Turnați sosul fierbinte, aromat, în recipiente.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

O rețetă pentru iubitorii de picante. Excelent cu orice carne și pește. În plus, acest ketchup se potrivește bine cu paste, pizza și cotlet.

Pregătire pas cu pas:

Pasul 1: pisează ingredientele într-un blender: ceapă (500 g), roșii (o jumătate de kilogram), ardei gras (1 kg) și ardei amar (2 păstăi).

Pasul 2: treceți masa rezultată printr-o sită.

Pasul 3: Puneți într-o cratiță și fierbeți timp de o oră.

Pasul 4: turnați 1/2 cană ulei vegetal, zahăr (jumătate de cană), 1 lingură. sare.

Pasul 5: adauga condimentele si usturoiul tocat (6 catei).

Pasul 6: Se fierbe timp de 30 de minute.

Pasul 7: Adăugați otet de mere la sfârșitul gătirii (6% - jumătate de pahar), gătiți încă 20 de minute.

Gata. Le scoatem in borcane.

Ketchup dulce acasă pentru iarnă

Ketchup-ul picant nu este pentru toată lumea. Dar chiar și copiilor le vor plăcea cele dulci. Prin urmare, merită să faceți aprovizionare cu acest tip de sos.

Algoritm pentru prepararea ketchup-ului:

• Tăiați roșiile și ceapa în 4 părți, puneți-le într-un ceaun și fierbeți la foc mic. Îi așteptăm să gătească.
• Se macină legumele printr-o sită, apoi într-un robot de bucătărie.
• Se toarnă sucul înapoi în tigaie și se fierbe până scade la jumătate. In acelasi timp adaugati condimentele in punga, sarea, scortisoara si zaharul.
• Se pune la foc maxim si se asteapta sa fiarba. Când dă în clocot, reduceți focul și lăsați să fiarbă aproximativ 10 minute.

Ketchup dulce de casă este gata!

Ketchup bulgăresc acasă pentru iarnă

În anii 80, pe rafturi erau frumoase borcane de sticlă pentru 1 rublă 30 de copeici cu același ketchup bulgar. Mulți oameni sunt familiarizați cu gustul său unic. Există multe rețete de ketchup bulgăresc, poate că va fi posibil să se creeze exact gustul care vine din URSS.

Să începem:

1. Măcinați ceapa, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne, treceți usturoiul printr-un zdrobitor și radeți rădăcina de hrean.
2. Puneți legumele, cu excepția usturoiului și hreanului, într-o cratiță, adăugați ulei și gătiți. Când fierbe, reduceți focul (nu este nevoie de capac).
3. A trecut o oră, ceea ce înseamnă că este timpul să adăugați hrean, usturoi și zahăr și să adăugați puțină sare. Se mai lasa la fiert inca 2 ore.
4. Ar trebui să încercați sosul, dacă este necesar, puteți adăuga sare sau zahăr.
5. Pregătim borcane. Le puteți „prăji” în cuptor. După 3 ore, turnați ketchup-ul în recipiente și lăsați să se răcească.

Ar trebui să obțineți aproximativ 4 litri de ketchup.

Ketchup clasic acasă pentru iarnă

Să o pregătim așa:

• Asezati rosiile spalate si tocate cat mai fin intr-un cazan si direct pe foc.
• Gatiti pana ramane 1/3 din volumul initial.
• Adăugați zahăr și gătiți încă 5 minute.
• Adăugați sare și lăsați pe aragaz timp de 3 minute.
• Înveliți cu grijă cuișoarele și ardeii în tifon și lăsați-le în roșii. Trimite și scorțișoară acolo.
• După 10 minute de gătit, puteți scoate tigaia de pe foc.
• Așteptați ca sosul să se răcească și să treacă printr-o sită (nu uitați să scoateți punga de condimente). Întoarceți amestecul în tigaie.
• Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în piure.
• Ultimul se toarnă oțetul. Rămâne doar să aduceți sosul la fierbere și să turnați în borcane sau sticle (sterilizare în prealabil).

Gustul ketchup-ului este universal. Se serveste cu orice fel de mancare.

Ketchup Krasnodar acasă pentru iarnă

Pregătirea începe cu tăierea în bucăți mici a roșiilor, a cepei și a merelor. Apoi, trecem legumele printr-un storcator. Pentru a face ketchup-ul mai fraged, ar trebui să bateți în plus întreaga masă cu un blender.

Îl punem pe foc. Puneți condimentele într-o pânză de brânză și aruncați-le în tigaie. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și usturoi. Lasam sa fiarba inca 10 minute, scoatem condimentele. Turnați sosul iute pregătit în borcane.

În funcție de suculitatea roșiilor, ketchup-ul va dura de la trei până la cinci ore pentru a se găti.

Shish kebab ketchup acasă pentru iarnă

Pregătire pas cu pas:

Pasul 1: spălați roșiile și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2: se fierbe la foc 5 minute, se asteapta pana se raceste complet si se macina amestecul printr-o sita (vei obtine 1 litru de suc).

Pasul 3: se pune zeama pe foc, cand da in clocot, se fierbe 15 minute.

Pasul 4: amestecați sucul cu condimente, oțet, adăugați zahăr și sare.

Pasul 5: turnați 100 ml de suc din tigaie și răciți.

Pasul 6: amestecați amidonul în amestecul răcit (necesar pentru a da grosimea ketchup-ului), turnați înapoi în sos. Se lasa sa fiarba inca 5 minute.

Pasul 7: rămâne doar să rulezi borcanele (sterilizate) și să le închizi.

Hines ketchup acasă pentru iarnă

În medie, prepararea ketchup-ului durează 6 ore. Să începem:

Găsim un storcător sau mașină de tocat carne și trimitem în el roșii coapte, urmate de ceapă. Este necesar nu numai să măcinați legumele, ci și să scăpați de coajă și păstaie de semințe.

Turnați în tigaie condimente uscate (cuișoare și scorțișoară), sare și zahăr. De asemenea, punem frunze de dafin și oțet (6%). În sfârșit, suc de roșii. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

La sfârșit, adăugați ardei iute și boia de ardei, amestecați din nou și gătiți timp de 4 ore (la foc mic). Se amestecă din când în când.

Ketchup-ul poate fi gătit mai mult de 4 ore, principalul lucru este că se reduce la jumătate. Sucul va deveni mai gros și mai închis.

Scoateți frunza de dafin și turnați sosul în borcane mici sterilizate.

Ketchup din Baltimore acasă pentru iarnă

Vă rugăm să rețineți că rețeta conține tarhon (se numește tarhon) - aceasta este o plantă care conține ulei esențialși acid ascorbic, care îi conferă ketchup-ului gustul acid de lămâie și mentă. În plus, sosul va fi sănătos.

Cum să gătești:

1. Tăiați roșiile roșii coapte în 6 bucăți.
2. Asezam feliile cu usturoiul si ceapa deja tocate, adaugam o frunza de dafin.
3. Fierbeți ingredientele până devin moi, apoi îndepărtați frunza de dafin și frecați amestecul printr-o sită.
4. Se fierbe amestecul rezultat până când consistența seamănă cu smântâna groasă.
5. Adăugați restul de produse: zahăr, tarhon, sare, suc de lămâie și piper.
6. Se mai fierbe 2 minute, apoi se pune in borcane si se toarna deasupra putin ulei vegetal.

Tarhonul poate fi înlocuit cu 2 grame. mentă și folosiți ulei de măsline sau de porumb.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

Pregătiți după cum urmează:

• Scoateți coaja de la roșie, îndepărtați semințele (dacă nu vă plac în ketchup) și măcinați fructele într-un blender.

Cum se curăță roșiile: tăiați fiecare legume în cruce, turnați apă clocotită peste ea, apoi scufundați în apă cu gheață. Pielea va începe să se desprindă ușor.

• Se macină usturoiul și ceapa în același mod și se pisează condimentele într-o moară.
• Combinați toate ingredientele (cu excepția zahărului, sării și oțetului) și puneți-le pe aragaz.
• Adăugați zahăr (1/3 cană) și fierbeți la jumătate din volum.
• Adăugați restul de zahăr și gătiți încă 12 minute.
• Rămâne doar să adăugați oțet și sare și să fierbeți timp de 10 minute.

Ketchup cu hrean acasă pentru iarnă

Sosul iute este foarte sănătos: ajută la combaterea germenilor, scade zahărul și curăță sângele. Sosul se mai numeste si chrenoder sau gorloder pentru ca este iute.

Este ușor de preparat hrean:

• Tăiați roșiile în 4 părți și măcinați într-o mașină de tocat carne. Se pune apoi într-o cratiță și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.
• Restul legumelor: piper - se scot semintele, se taie; usturoi - înmuiați în apă și curățați; hrean - se curata si se taie in bucati mari.
• Se macină legumele și se adaugă în piure - se fierbe timp de 10 minute.
• Atingerea finală - sare după gust, se adaugă piper și zahăr.

Hreanul delicios este gata!

Există o rețetă simplă pentru a face un horloder fără gătit, prezentată în videoclip.

Video cu ketchup pentru care să mori

În concluzie, să numim 3 secrete pentru a face ketchup gros delicios:

1. Secretul ketchup-ului gros constă în roșii și timpul petrecut gătindu-le. Dacă vrei ketchup mai gros, atunci trebuie să-l gătești mai mult. Și pentru a economisi măcar puțin timp la preparatele de iarnă, puteți folosi roșii cremă (sunt mai cărnoase). Specimenele foarte suculente vor dura mult timp să fie gătite.

2. Pentru a asigura un produs omogen, roșiile trebuie mai întâi fierte și apoi măcinate printr-o sită sau piure cu ajutorul unei mașini de tocat carne.

3. Pentru a permite evaporarea umezelii inutile, ar trebui să alegeți un recipient larg de gătit și să gătiți fără capac.

Așadar, sezonul estival este în plină desfășurare. Legumele se coace destul de bine, chiar și vremea rea ​​nu este o piedică. Colectăm castraveți, dovlecei, vinete și roșii. Recent, tu și cu mine și roșii. Și cât de delicioase au ieșit, mmmm! Astăzi vreau să dedic timp ketchup-ului făcut din aceste legume minunate.

Probabil că mulți oameni nici nu vor dori să se deranjeze, deoarece cred că acesta este un proces destul de complicat. Acest lucru nu este deloc adevărat. La urma urmei, când îl cumperi într-un magazin, nu știi ce este în el. Deși nu, puteți citi ingredientele de pe ambalaj, dar eu nu fac asta. Pentru că devine înfricoșător! La urma urmei, există diverși agenți de îngroșare și îndulcitori și chiar potențiatori. În general, nu este necesar să se studieze în continuare ambalajul.

Prin urmare, acum îmi fac întotdeauna propriul ketchup. Este delicios și, cel mai important, știu ce am pus în el. Deci, procesul este destul de simplu, dar necesită puțin timp. Adică, dacă decizi să faci asta, atunci evident că nu vei regreta. La urma urmei, puteți condimenta orice fel de mâncare cu el sau pur și simplu îl puteți folosi ca a pasta de tomate. Are o mulțime de utilizări. Deci, să trecem la treabă!

Folosind aceasta metoda puteti prepara un sos foarte gustos. Cel mai interesant lucru este că este destul de simplu de preparat. Dar este nevoie număr mare timp. Dar sunt sigur că nu vei regreta. Dacă nu sunteți sigur, gătiți doar puțin la început. Și când luați proba, puteți face mult mai mult.

Ingrediente:

• roșii – 1,5 kg;
• Ardei gras – 3 buc.;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• Sare - 0,5 linguri. l.;
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
• Boabe de piper negru – 20 buc.;
• Ienibahar – 5 buc.;
• Pătrunjel - 3 crenguțe;
• Oțet 9% - 1,5 linguri. l.

Preparare:

1. Mai întâi, pregătiți legumele și ierburile. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie bine spălate și uscate. Apoi, tăiați roșiile în 2 – 4 părți, în funcție de mărimea lor. Tăiem toate tulpinile și găurile de vierme. Puneți într-o cratiță mare.

3. Așezați recipientul cu conținutul pe foc și închideți capacul. După fierbere, fierbeți timp de 10 minute până când roșiile devin moi. După acest timp, scoateți tigaia de pe aragaz și pasați conținutul în piure folosind un blender de imersie.

4. Readuceți recipientul pe foc. Trebuie să evaporăm totul excesul de lichid. Pentru a face acest lucru, din momentul fierberii, gătiți timp de aproximativ 1,5 - 2 ore sub capacul deschis. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, coriandru, ienibahar și piper negru, pătrunjel. De asemenea, nu uitați de oțet. Amesteca totul bine.

Nu uitați să gustați, pentru că s-ar putea să vă lipsească unele condimente.

5. Acum trebuie să măcinam ketchup-ul printr-o sită pentru a scăpa de condimente și semințe. Pentru a face acest lucru, puneți o strecurătoare pe alt bol sau tigaie și turnați piureul nostru în ea. Folosind o lingură, măcinați masa noastră. Aruncăm tot ce nu trece prin el.

6. Așezați mâncarea noastră delicioasă în borcane pre-spălate și sterilizate. Rulați capacele și depozitați-le într-o pivniță rece sau la frigider.

Cum să faci ketchup de roșii acasă?

Această opțiune este poate cea mai ușoară. Este o plăcere să gătești cu el. Se dovedește nu numai simplu și gustos. Dacă vă place picant, puteți adăuga în compoziție ardei iute sau ardei roșu măcinat. De asemenea, puteți regla singur cantitatea.

Ingrediente:

• roșii – 6 kg;
• Ceapa - 1 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 12 linguri. l.;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• Cuișoare - 1 linguriță;
• Boia - 1 linguriță;
• Oțet 70% - 1,5 linguriță.

Preparare:

1. Spălați roșiile și tăiați-le bucăți. Măcinați-le într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță sau un castron mare și se pune pe foc. Din momentul fierberii marcam 1,5 ore.

2. După timp, adăugați la roșie ceapa. Mai întâi l-am curățat și l-am tăiat în bucăți. Și apoi, de asemenea, zdrobit într-un blender. Gatiti inca 1 ora.

3. Acum adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția oțetului. Lasă-l să fiarbă aproximativ 30 de minute, dar asta cu condiția ca ketchup-ul tău să nu fie foarte lichid. Dacă este așa, atunci lăsați să fiarbă mai mult. Apoi turnați oțet și opriți.

Daca vreti sa fie la fel de omogen ca din magazin, atunci macinati-l printr-o sita.

4. Turnați imediat amestecul în borcane sterilizate și rulați capacele. Pune-l sub pătură până se răcește.

Apoi îl puteți pune deoparte pentru depozitare oriunde. Deja vreau să deschid și să mănânc un fel de mâncare atât de delicios.

Reteta de ketchup cu prune si rosii:

Din anumite motive, unii oameni cred că sosul poate fi făcut doar din roșii. Ei bine, poate și cu ardei gras. Ați încercat vreodată ketchup cu prune? Am incercat cu prietenii. A spune că mi-a plăcut nu este cuvântul potrivit. Cel mai bun lucru ar fi că acum nu pot trăi fără asta! Bineînțeles că glumesc, dar vă sfătuiesc să o pregătiți.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• prune – 1 kg;
• Ceapa – 250 gr.;
• Ardei gras – 5 buc.;
• Ardei iute – 2 buc.;
• Usturoi – 1 cap;
• Cuișoare – 3 buc.;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• Oțet 9% - 1 lingură. l.

Ingrediente:

2. Așezați-l pe aragaz. Gatiti la foc mic aproximativ 2-3 ore. Trebuie să-l fierbem până se îngroașă.

Nu uitați să amestecați ocazional amestecul pentru a preveni să se ardă pe tigaie!

3. Acum trebuie să scăpăm de semințele și bucățile de coajă. Pentru a face acest lucru, măcinați masa noastră printr-o sită sau răsuciți-o într-o mașină de tocat carne cu un atașament special care separă imediat sucul și prăjitura.

4. Se pune din nou pe aragaz si se adauga sare, zahar si piper. De asemenea, opțional, cuișoare sau orice condimente preferate. Adăugați mai mult oțet și gătiți aproximativ 1 oră. Apoi se toarnă imediat în borcane sterilizate și se sigilează cu capace metalice. Se pune sub pătură până se răcește complet.

Cum să faci ketchup gros de roșii?

Probabil că mulți și-au pus această întrebare. Dar voi fi sincer, există o opțiune pentru a-l face gros. Doar să nu credeți că va fi o lingură în el. Acest lucru este greșit. Sosul va deveni puțin mai gros, iar în timpul depozitării va arăta la fel cum l-ați pus. Încearcă!

Ingrediente:

• roșii - 5 kg;
• Ceapa – 250 gr.;
• Ardei iute – 1 buc.;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• Amidon - 2 linguri. l. cu tobogan;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• pudră de muștar - 1 linguriță;
• Cuișoare – 5 buc.;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• Oțet 9% – 200 ml.

Preparare:

1. Spălați roșiile și tăiați-le în 4 părți. Curățăm ceapa și o tăiem de asemenea. Puneți totul în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Gatiti amestecul timp de aproximativ 1 ora. În acest timp amestecul se va abur bine.

2. Acum trebuie să strecuram sucul din semințe și să curățăm de coajă. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-o altă tigaie printr-o sită. Când este gata, puneți-o din nou pe foc, dar mai trebuie să turnați aproximativ un pahar și să-l puneți deoparte. Și fierbe-l pe aragaz 3 – 4 ore. Suc de roșii ar trebui redusă la jumătate. Va deveni gros.

3. Asezati toate condimentele preparate (piper, coriandru, mustar, cuisoare, scortisoara si ardei iute) pe o bucata de carpa curata. Îl legăm în nod și îl trimitem în sucul nostru. Gatiti inca 20-25 de minute.

4. După ce a trecut timpul, adăugați sare, zahăr, oțet și mai fierbeți încă 5 minute. Apoi cu siguranță scoatem punga cu condimente și o aruncăm.

5. Între timp, turnăm amidonul într-un bol și turnăm în porții mici sucul pe care l-am lăsat la începutul fierberii. Apoi adăugați acest amestec în ketchup-ul nostru, amestecați și după fierbere, opriți focul.

Amidonul nu numai că va face ketchup-ul gros, dar îl va împiedica și să se separe în timpul depozitării: în pulpă și într-un lichid galben transparent.

6. Turnați mâncarea delicioasă în borcane sterilizate și rulați cu un capac metalic. Îl punem sub pătură pentru sterilizare ulterioară.

Acest ketchup poate fi depozitat în orice loc convenabil. Dacă locuiți într-un apartament și nu aveți o pivniță, atunci pur și simplu puneți-l într-un dulap departe de aparatele de încălzire.

Ketchup cu roșii și mere - o rețetă simplă pentru iarnă

Dacă ați observat deja, acest sos nu este făcut neapărat doar din roșii. Rețeta cu prune a fost descrisă mai sus. Și în asta vom adăuga mere. Dar alege-le pe cele care nu sunt nici acri, nici dulci, ci dulci și acri. Dar asta nu înseamnă că trebuie să alergi la magazin și să le cumperi. Luați oricare din grădină, chiar și cele putrede.

Ingrediente:

• roșii – 4 kg;
• mere – 1 kg;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• Piper negru măcinat - 1 lingură. l.;
• Cuișoare – 3 buc.;
• scorțișoară - 0,5 linguriță;
• Oțet 9% - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Spălați bine legumele sub jet de apă și uscați-le puțin, astfel încât să nu existe exces de umiditate. Tăiați roșiile în mai multe părți și tăiați tulpina. Puneți imediat într-o cratiță mare.

2. Facem la fel și cu merele. Doar noi scoatem miezul din ele. L-am pus si noi acolo. În același moment adăugați cuișoare. Punem totul pe foc. Gatiti pana rosiile si merele devin moi.

Pentru a preveni arderea legumelor de la bun început, zdrobiți puțin roșiile cu mâinile. Astfel vor elibera niște suc.

3. Când totul a devenit moale, stinge focul. Acum începem să mărunțim legumele printr-o sită într-o altă tigaie folosind o lingură sau un tel.

Pentru a face procesul să meargă mult mai repede, trimiți conținutul tigaii folosind un blender. Și apoi folosiți sita.

4. Se toarnă înapoi în prima tigaie și se adaugă toate ingredientele uscate: sare, zahăr, piper și scorțișoară. Se pune pe foc și se fierbe ketchup-ul. Durata poate fi de la una la două ore. Depinde de cât de gros vrei amestecul tău de roșii.

5. În acest timp, vom pregăti recipientul. Spălați și sterilizați bine borcanele. Turnați apă clocotită peste capace timp de cinci minute.

6. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați oțet. Apoi ne turnăm deliciul în sticle și rulăm capacele. Il punem sub o blana pana se raceste complet.

Acest ketchup nu durează mult, deoarece se mănâncă foarte repede. Prin urmare, gătiți mai mult, poate că până la sfârșitul iernii vor fi suficiente.

Sper că v-au plăcut rețetele de astăzi. M-aș bucura dacă ați împărtăși rezultatele în comentariile de mai jos. De asemenea, puteți pune întrebări dacă ceva nu este clar. Voi fi bucuros să le răspund. Și acum îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!

Ketchup-ul este unul dintre cele mai populare și iubite sosuri de toți. Merge bine cu carne, paste și cartofi. Și ce gust oferă grătarului... Este pur și simplu incredibil! Și mâncăm unele feluri de mâncare cu maioneză, altele cu ketchup. Și unii dintre noi chiar... amestecăm maioneza cu ketchup și o mâncam cu găluște 😁.

Amintește-ți de Kuzya din serialul TV Univer, care l-a numit KETCHUNEZ. Sigur, gustul nu este pentru oricine... Și pentru mine, adevăratul ketchup de roșii de casă, fără impurități, are un gust mai bun.

Da, blaturile au o selecție uriașă de delicatese de roșii. Dar nu o vom cumpăra, o vom găti ketchup de casă(Delicios, Îți vei linge degetele!). Mai mult, este mult mai sanatos, mai gustos si il poti prepara exact asa cum iti doresti.

Și acum, în plină recoltă coaptă, probabil că aveți ocazia să vă faceți aprovizionare cu câteva kilograme de roșii. Se pot face rapid si usor (o alta reteta). În fiecare an, gospodinele prudente pregătesc sosul preferat al familiei, fără chimicale, doar folosind produse naturale. Chiar și copiii pot mânca această mâncare delicioasă, mai ales dacă nu este picant!

Acum ne vom uita la câteva rețete delicioase de ketchup de casă. Puteți ajusta singur gustul adăugând sare, zahăr sau ardei iute. Cel mai important lucru în gătit este să luați întotdeauna o probă. La urma urmei, ceea ce este gustos pentru o persoană poate să nu fie pe gustul altuia.

Deci haideți să începem călătoria noastră culinară...

A face ketchup de casă este foarte simplu. Acum, când grădina este plină de recoltă coaptă, este deosebit de ușor. Tot ce ai nevoie este ceea ce crește în grădină și niște condimente. Rezultatul este un sos gros, aromat și bogat pe care îl poate mânca întreaga familie.

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 300 de grame de ceapă;
• 3 linguri de oțet de mere, șase la sută;
• 300 de grame de mere (de preferință acre);
• o lingură plină de sare;
• ardei negru si rosu macinat (o jumatate de lingurita fiecare) - se poate ajusta dupa gust;
• 80 de grame de zahăr granulat.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Spălați roșiile și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți să faceți ketchup care nu conține semințe de roșii, atunci trebuie să frecați amestecul printr-o sită. Eu nu fac asta. În această formă, sosul devine și mai gros și picant. De asemenea, puteți face piure de legume cu un blender.

2. Curățați merele de miez și piele. Tăiați în bucăți mici. Curățați și tăiați ceapa în același mod. Acum trebuie trecute și printr-o mașină de tocat carne sau amestecate.

3. Combinați toate legumele pasate într-o cratiță și puneți-le pe foc. Masa trebuie fiartă până când se reduce cu aproximativ o treime și se îngroașă. Ora exactă este dificil de determinat. La urma urmei, totul depinde de varietatea legumelor tale.

Amestecați frecvent amestecul de legume pentru a preveni arderea amestecului.

4. Acum trebuie să bateți masa din nou cu un blender. Acest lucru vă va permite să spargeți toate bucățile care rămân după mașina de tocat carne. Dacă nu ai un blender la îndemână, nu trebuie să faci asta. Adăugați sare, zahăr granulat, amestecați și gătiți încă 20-30 de minute, până la grosimea dorită.

5. După ce ați ajuns la consistența dorită, adăugați condimentele și oțetul. Se amestecă și se fierbe încă 2-4 minute.

6. Turnați sosul în borcane sterilizate și etanșați cu capace fierte. Întoarceți cu susul în jos și acoperiți cu o pătură sau un prosop cald. Pana a doua zi dimineata, borcanele se vor raci complet si pot fi coborate in subsol sau in alt loc de depozitare.

Asigurați-vă că gustați amestecul. Ajustați cantitatea de sare, zahăr sau condimente după cum este necesar. Poftă bună!

Ketchup - „Soacra aproape că și-a înghițit limba” (roșii, mere, ceapă)

Numele sosului vorbește de la sine. Gustul este atât de uimitor! Ingredientele principale sunt roșiile, merele și ceapa. Puteți folosi orice roșii. Principalul lucru este că sunt dulci și nealterați. Dar alegeți singur merele. Daca vrei o tarta, cu gust acru, ia mere acre. Dacă ketchup-ul este mai dulce și mai delicat, folosește fructe dulci.

Ingrediente:

• 3 kilograme de roșii coapte;
• 300 de grame de ceapă;
• o jumătate de kilogram de mere;
• o lingură și jumătate de sare;
• un pahar și jumătate de zahăr granulat;
• 50 ml otet de mere;
• piper macinat, boia de ardei si alte condimente dupa gust.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Spălați toate legumele și fructele. Curățați ceapa. Tăiați coaja de pe tulpina roșiilor. Merele cu coajă. Tăiați toate acestea în cuburi mici pentru gătit.

2. Pune totul într-o cratiță mare și pune pe aragaz. Gatiti amestecul la foc mediu pana cand bucatile devin moi.

3. După ceva timp, roșiile și merele vor elibera sucul. Aroma se va răspândi în toată bucătăria în câteva minute. Gustați bucățile cu un cuișoare sau o furculiță. De îndată ce se înmoaie, trebuie zdrobite.

4. Scufundați blenderul în tigaie și măcinați amestecul până la omogenizare. Fierbeți în această formă aproximativ 50 de minute până când masa se îngroașă bine. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați toate celelalte produse din listă, amestecați bine și gătiți. Nu uitați să amestecați periodic.

5. Distribuiți sosul printre borcanele pregătite și sigilați. Întoarceți-l peste noapte și înfășurați-l într-o cârpă caldă. Dimineața, când conținutul s-a răcit complet, le puteți pune într-un loc răcoros pentru depozitare pentru iarnă.

Cel mai delicios ketchup pentru iarnă - îți vei linge degetele

A face ketchup pentru această rețetă este foarte ușor. Cu toate acestea, se dovedește mult mai gustos decât sosurile cumpărate din magazin. Încercați-l singur!

Ingrediente:

• kilogram de roșii;
• un sfert de lingurita de usturoi granulat;
• o cincime dintr-o linguriță de ardei roșu măcinat;
• 3 linguri otet 6%;
• putin ienibahar;
• o lingurita de sare;
• 2 linguri pline de zahar copt;

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Spălați roșiile și îndepărtați crusta din muguri. Tăiați în felii și transferați într-o cratiță. Adăugați un pahar cu apă și puneți-l pe aragaz. După fierbere, acoperiți cu un capac, reduceți puterea la minim și gătiți timp de 15-20 de minute fără a deschide capacul.

2. Frecați roșiile fierte printr-o sită. Astfel, obțineți acest sos de roșii.

3.Adăugați la sos de rosii toate celelalte ingrediente și fierbeți timp de 15 minute. În acest timp, va căpăta o consistență mai groasă și un gust mai bogat.

Puteți mânca ketchup după ce s-a răcit. Dacă intenționați să-l depozitați pentru iarnă, trebuie să-l transferați în borcane sterile și să-l sigilați. Acest sos este perfect pentru carne, pilaf, cartofi prăjiți și multe altele.

Ketchup de casă pentru iarnă făcut din roșii și mere - vă veți linge degetele

Odată ce ați încercat acest sos, veți uita pentru totdeauna de alternativele cumpărate din magazin. La urma urmei, nu este doar mai gustos, ci și mai sănătos. Întreaga familie poate mânca în siguranță acest ketchup. Încearcă!

Ingrediente:

• un kilogram de mere dulci și acrișoare;
• 2 kilograme de roșii;
• 4 catei de usturoi;
• piper negru măcinat după gust;
• 2 linguri de oțet nouă la sută;
• o lingurita de nucsoara;
• o lingurita de scortisoara;
• 3 linguri zahăr granulat;
• o lingura fara o gramada de sare.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Măcinați merele, roșiile și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se toarnă întreaga masă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Se fierbe 30 de minute fără a adăuga sare sau condimente.

2. Imediat ce amestecul a fost fiert pentru timpul necesar, trebuie să-l măcinați cu un blender de imersie. si se fierbe la foc mic inca 15-20 de minute.

3. Acum că sosul este aproape gata, puteți adăuga ingredientele rămase (cu excepția usturoiului și oțetului), amestecați și gătiți încă 10 minute. Apoi treceți usturoiul printr-o presă în masă și turnați oțetul. După aceasta, rămâne să păstrați ketchup-ul pe aragaz încă 5 minute.

4. Transferați ketchup-ul deasupra în borcane sterilizate. Sigilați și răsturnați pe capace. Nu este necesară sterilizare suplimentară. Suficient pentru a acoperi până a doua zi dimineață material cald. A doua zi dimineața borcanele se vor fi răcit complet și pot fi mutate la subsol.

Ketchup de roșii cu amidon adăugat

Adăugarea de amidon în ketchup îi permite să fie mai gros și mai gustos. Sosul pentru această rețetă este fantastic. Se poate prepara atat pentru consum imediat cat si pentru pastrare pentru iarna.

Ingrediente:

• 2 kilograme și jumătate de roșii (puteți folosi orice fruct copt);
• 5 cepe;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 50 ml otet de mere;
• o lingură plină de sare;
• o lingură și jumătate de amidon;
• condimente la discreția ta.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Faceți suc din roșii. Acest lucru se poate face în 3 moduri:

• curatati-le de coaja si macinati-le cu un blender (daca doriti le puteti trece prin sita);
• se trece printr-o mașină de tocat carne, de mai multe ori;
• folosiți un storcator special.

Scoateți imediat un pahar de suc (250 ml) și lăsați mai târziu.

2. Curățați ceapa, tăiați-o bucăți și măcinați în blender până se face piure.

3. Combinați ceapa și roșiile într-un bol și puneți-le la foc mediu. După fierbere, trebuie să fierbeți amestecul timp de 20-25 de minute, amestecând frecvent. In acest timp, sosul se va ingrosa, iar o aroma minunata se va raspandi in tot apartamentul.

4. Acum masa trebuie asezonată. Amesteca aici zaharul granulat, sarea si condimentele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi piper măcinat, boia de ardei și toate ierburile provensale.

5. Amestecați bine și gătiți încă 20 de minute. În acest timp, ketchup-ul va fi saturat cu condimente adăugate și va deveni și mai gustos și mai gros. Gustați sosul și ajustați-l după cum este necesar.

6. În paharul de suc rămas la începutul călătoriei, trebuie să amestecați uniform amidonul. Se toarnă în ketchup clocotit și, amestecând constant, se fierbe timp de 5 minute. Cu un minut înainte de a fi gata, adăugați oțet.

După răcire, ketchup-ul va deveni și mai gros. Prin urmare, nu acordați atenție faptului că, după ce ați scos de pe aragaz, vi se pare ușor lichid.

7. Se toarnă sosul în borcane sterile și se etanșează cu capace prefierte. Înainte de a se răci, se răstoarnă pe capace și se acoperă cu o pătură. După aceasta, îl puteți transfera într-o locație de stocare permanentă. Dacă ai rămas niște ketchup care nu se potrivește în borcane, îl poți mânca după ce s-a răcit.

Acest ketchup poate fi preparat fără a fi depozitat. Pentru a face acest lucru, utilizați aceeași rețetă, doar nu adăugați oțet. De îndată ce sosul s-a răcit și s-a îngroșat și mai mult, poate fi servit.

Ketchup cu roșii și mere

Ketchup-ul foarte gustos, aromat si bogat se obtine daca il prepari dupa aceasta reteta. Ardeiul gras adaugă o notă unică și o aromă uimitoare. Raportul corect al tuturor ingredientelor împreună oferă un efect fantastic. Încearcă.

Ingrediente:

• 2 kilograme și jumătate de roșii;
• 5 mere de marime medie;
• 5 ardei gras carnos;
• 5 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• o linguriță de muștar uscat;
• 10 bucăți de boabe de piper;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o jumătate de linguriță de esență de oțet;
• 1 lingurita scortisoara;
• câțiva muguri de cuișoare;
• o lingură de sare;
• piper negru măcinat după gust.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Curățați și miez merele. Ardeiul ar trebui, de asemenea, eliberat de toate lucrurile inutile. Treceți roșiile, merele, ardeii și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Puneți pe aragaz și gătiți timp de o oră și jumătate, amestecând des, pentru ca masa să nu se ardă pe fundul cratiței.

2. După o oră și jumătate, masa se va îngroșa și va căpăta un aspect apetisant. Acum poate fi sărat, îndulcit, asezonat.

Pentru a evita mai târziu să cauți boabe de piper în tigaie, fă-i o pungă de tifon și leagă-le cu ață. Puneți nodul în tigaie și lăsați firul „pe pământ uscat” pentru a fi mai ușor de îndepărtat mai târziu.

Fierbeți sosul cu condimente timp de 1 oră. Dacă vrei un ketchup mai delicat, poți amesteca amestecul cu un blender.

3. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul și oțetul zdrobit într-o presă. După ce ați luat de pe foc, scoateți mănunchiul de mazăre și începeți să îmbutelieze.

4. Pune ketchup-ul în borcane curate și sigilează. Întoarceți capacele și înfășurați cu ceva cald. Se lasa pana a doua zi dimineata, apoi se pune in pivnita.

Ketchup-ul de casă este întotdeauna mai gustos și mai sănătos decât cele mai rafinate sosuri care ni se oferă în magazine. Și pregătirea lor nu este deloc dificilă. Acest lucru nu necesită abilități speciale sau efort. Și astăzi ai avut ocazia să vezi asta pentru tine. Sper că ați găsit rețetele utile. O sa ma bucur de comentariile voastre...

Vă doresc pregătiri reușite și depozitare îndelungată. Pofta buna si ne revedem!