Pieptul de curcan copt la cuptor este un deliciu fraged și delicios. Mâncăruri dietetice de curcan

Se crede că fileul de curcan este o carne care conține multe vitamine și este potrivit pentru multe rețete culinare. În comparație cu puiul, curcanul are un gust mai delicat și are o aromă puternică. Dacă marinați curcanul înainte de gătit, vasul finit va fi foarte suculent.

Există multe legende că carnea de curcan este foarte sănătoasă. Se referă la un produs alimentar - 100 g de pulpă de curcan conțin aproximativ 194 kcal - acest lucru nu este suficient. Fileul conține suficient număr mare fosfor, volumul său este același cu cel al peștilor roșii rar. Pe langa asta compozitia chimica carnea este bogată și în alte componente: sodiu, magneziu, calciu, iod, sulf și altele. Această pasăre este considerată deținătorul recordului pentru cantitatea de zinc.

Dacă mănânci constant curcan, imunitatea ta împotriva cancerului va crește, va fi mai mult fier în organism, iar procesele metabolice se vor stabiliza. Copiilor li se recomandă să mănânce mai des carne de curcan. De asemenea, este recomandat să-l consumați dacă sunteți anemic. Aşa

Retete pentru file de curcan delicios

Reteta video pentru curcan la cuptor

Acest fel de mâncare din carne de curcan arată bine vacanțe în familie, puteți urmări rețeta în videoclip. Nu trebuie să aștepți întotdeauna o vacanță, îți poți răsfăța familia cu un răsfăț delicios doar în weekend. De ce aveți nevoie pentru curcanul copt cu fructe:

• carne de pasăre până la 2 kg;
• miere 100 g;
• portocaliu 1-2 buc.;
• mere mici 3-4 buc.;
• sos de soia dupa gust;
• granule de usturoi 1 linguriță;
• piper negru

Preparare:

1. Luați fileul finit, clătiți-l și uscați-l puțin cu hârtie sau un prosop de hârtie.
2. Luați fileul spălat și frecați-l cu granule de usturoi și piper. Nu este nevoie să adăugați sare, veți avea nevoie de sos de soia înainte. Așteptați să se marineze carnea, acest lucru va dura câteva ore, dar cu cât este mai lungă, cu atât va fi mai gustoasă.
3. Împărțiți portocalele în felii, tăiați merele puțin mai mari, îndepărtând miezul și semințele.
4. Ungeți o foaie de copt cu orice ulei, puneți fileul marinat și puneți fructele tocate în jurul lui.
5. Peste toate se toarnă sos de soia, se poate adăuga puțină miere dacă se dorește.
6. Preîncălziți cuptorul la 200°C și puneți vasul timp de aproximativ 50 de minute. Verificați din când în când starea de fierbere pentru a vă asigura că carnea nu se usucă. În multe cazuri, carnea se gătește mai repede decât este indicat în rețetă, este mai bine să scoateți vasul puțin mai devreme și să îl împachetați în folie timp de 15 minute, astfel încât să se „gătească”.
7. Tăiați frumos curcanul în felii, luați farfurie mareși pune pe ea carne și fructe. Tratează-ți familia și prietenii cu felul tău de mâncare!

Curcanul într-un aragaz lent - rețetă pas cu pas

Aragazul lent va face un minunat „gulaș” din curcan fraged, vasul se va armoniza bine cu garnitura. Fileul de curcan este asemănător ca aspect cu carnea de porc, dar la gust este o carne mai gustoasă și mai moale. Vom avea nevoie de:

• file de curcan 600-700 g;
• becuri medii 2 buc.;
• pasta de tomate 1,5 linguri. l.;
• făină 2 linguri;
• apă 1 lingură;
• ulei (de preferință vegetal) 3-4 linguri;
• frunză de dafin;
• sare dupa gust.

Preparare:

1. Luați o ceapă, curățați-o de coajă și tăiați-o în bucăți mici. După aceasta, porniți multicookerul, turnați ulei și setați modul de prăjire.
2. Tăiați fileul de curcan în bucăți medii.
3. Prăjiți fileul cu ceapă până la 20 de minute până capătă o culoare aurie. Apoi adăugați făina și roșiile, amestecați totul. Adauga o frunza de dafin si presara sare dupa gust.
4. Așteptați ca amestecul finit să se prăjească aproximativ 5 minute, apoi adăugați apă și porniți modul de fierbere. Dacă aragazul tău lent nu are unul, continuă să folosești broil.
5. Curcanul trebuie fiert timp de aproximativ o oră. Odată ce vasul este gata, trebuie să stea, iar apoi poate fi servit cu o garnitură de curcan, va arăta bine cu hrișcă.

File copt

Dacă vrei să gătești curcan la cuptor și să-l faci suculent, atunci iată un sfat: această carne este fragedă, așa că se recomandă să o gătești cât mai repede, acoperind-o cu legume sau făcând o blană de brânză.

Ingrediente:

• file 0,5 kg;
• roșii roșii 2 buc.;
• brânză tare până la 200 g;
• sare si piper dupa gustul tau.

Preparare:

1. Împărțiți fileul de curcan în 5 bucăți groase, bateți-le puțin pentru a reduce grosimea.
2. Ungeți fiecare bucată cu condimente și sare, apoi puneți carnea pe o tavă de copt și ungeți-o în prealabil.
3. Tăiați roșiile felii și aranjați printre bucățile de curcan.
4. Zdrobiți totul cu brânză tare, de preferință așchii mici.
5. Se pune semifabricatul finit la cuptor pentru 20 de minute la 180°C. Nu gătiți prea mult carnea înăuntru, altfel puteți uita de suculenta.

File de curcan într-o tigaie

Carnea în stil Stroganoff poate fi preparată cu ușurință doar cu o tigaie și file de curcan. Acest fel de mâncare este foarte asemănător în ingrediente cu stroganoff clasic de carne de vită.

Vom avea nevoie de:

• file 200-300 g;
• ciuperci 100 g;
• ceapa mare 1 buc.;
• muștar 1 lingură;
• smântână bogată în grăsimi 100-150 g;
• ulei rafinat;
• piper și condimente.

Preparare:

1. Împărțiți fileul în bucăți mici și prăjiți până se rumenește, adăugând puțin ulei.
2. Ceapa se toacă mărunt, apoi se spală ciupercile și se toacă după dorință. Ciupercile porcini sunt mai bune;
3. Se toarnă legumele și ciupercile tocate în tigaie când apare lichid, așteptați până dispare. Faceți totul la foc mic timp de 15 minute.
4. Adăugați muștar și smântână, apoi adăugați sare după gust și lăsați vasul să fiarbă încă un minut.
5. Se aseaza pe masa cu cartofi sau orez.

Cum să gătești carne de pasăre delicioasă - cea mai bună rețetă

Cele mai multe cel mai bun gust Curcanul va fi gătit dacă carnea este coptă întreagă. Prunele vor adăuga o picantă deosebită preparatului, vor deveni un punct culminant.

Ce avem nevoie:

• carne de curcan 1 -1,2 kg;
• prune fără sâmburi 100 g;
• ceapa medie 2 buc.;
• o jumătate de lămâie;
• catei de usturoi 5 buc.;
• rozmarin, busuioc;
• sare si piper rosu dupa gust;
• ulei rafinat 40 g;
• paprika;
• vin alb sec 100 – 150 gr.

Preparare:

1. Luați toate condimentele și amestecați-le cu ierburi într-un castron separat.
2. Clătiți fileul și lăsați-l să se usuce. Ungeți carnea cu ulei și ungeți-o cu condimente, apoi așteptați aproximativ o oră sau o oră și jumătate până se marina.
3. Împărțiți prunele în 4 părți, tăiați ceapa în inele mari, încercați să tăiați usturoiul subțire. Puneți totul într-un bol, turnați suc de lamaieși amestecați bine.
4. Pune fileul pe tigaie, ungendu-l cu ulei vegetal. Puneți uniform prunele peste curcan.
5. La o temperatura de 200°C, coacem carnea aproximativ o jumatate de ora.
6. Întoarceți carnea și turnați vinul. Reduceți temperatura cu 20 de grade și așteptați încă 30 de minute.
7. Se intoarce carnea pentru ultima data, se toarna peste ea sosul, daca nu este gata se mai coace inca 15 minute.

Curcan în sos

Când pregătiți un fel de mâncare cu file de curcan, asigurați-vă că folosiți sos, altfel carnea poate fi uscată. Acesta este secretul acestui fel de mâncare neobișnuit de gustos.

Ingrediente:

• carne de curcan 650 g;
• ulei de măsline 250 ml;
• suc de lamaie 1 – 2 linguri;
• ceapa medie 1 buc.;
• catel de usturoi 3 buc.;
• sare, piper, oregano, dafin.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să faceți sosul. Luați suc de lămâie, condimente și ulei de măsline, apoi amestecați acest amestec într-un bol separat.
2. Tăiați ceapa în rondele foarte subțiri și amestecați cu sosul.
3. Puneți fileul finit într-o cratiță și turnați peste sos. Se lasa la frigider 10 ore la marinat.
4. Luați o tavă adâncă de copt și puneți carnea în ea, turnați peste sos dacă a mai rămas. Partea superioară Se acopera cu folie si se coace o jumatate de ora la 200°C.
5. Dacă vă place crusta prăjită, îndepărtați folia și lăsați carnea la cuptor pentru încă 10 minute.

Cum să gătești file de curcan suculent și moale

Curcanul prăjit, tăiat în felii, este perfect pentru sandvișuri. Va fi un mic dejun foarte gustos, satisfăcător și, cel mai important, sănătos. Pentru a face carnea de pe sandviș foarte suculentă, trebuie să urmați rețeta, care include:

• carne 1,3 kg;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi 300 ml;
• suc de lamaie 2 linguri;
• condimente, sare dupa gust.

Preparare:

1. Trebuie să faceți tăieturi uniforme în toată carnea, astfel încât marinarea să meargă mai repede.
2. Într-un castron separat, amestecați chefirul cu lămâia, adăugați condimente. Înmuiați curcanul în sos, înfășurați folie alimentară. Așteptați 3-4 ore.
3. Metode de prăjire a fileurilor:

• Se pune carnea in folie si se coace la cuptor la 200°C pentru aproximativ jumatate de ora;
• Așezați carnea pe grătar, puneți o foaie de copt dedesubt, așteptați aproximativ 20 de minute până când vasul este gata. Gatiti la 200°C.

Reteta delicioasa si sanatoasa de curcan in folie

Reteta este foarte simpla, insa preparatul este foarte gustos si usor de preparat. Curcanul va merge bine cu garnitura; aspectul său rece este potrivit pentru sandvișuri. Pentru reteta ai nevoie de:

• carne de curcan 1 kg;
• catei de usturoi 4-5 buc.;
• muștar cu boabe 100 g;
• condimente, sare.

Preparare:

1. Spălați carnea, apoi faceți în ea fâșii pentru a găzdui cățeii de usturoi.
2. Se presara cu piper, se imbraca cu mustar. Dacă aveți doar muștar obișnuit, adăugați puțină smântână.
3. Se pune carnea semifiarta in folie astfel incat sa ramana toata zeama in curcan;
4. Se da la cuptor pentru 50 de minute, se seteaza temperatura la 200°C;
5. Scoateți carnea finită din cuptor, lăsați-o să stea puțin în folie pentru a absorbi sucurile.

Cum să gătești un curcan în mânecă

Carnea de curcan în mânecă va fi deosebit de rafinată și va avea un gust picant. Metoda este foarte usoara, insa fileul tau va avea intotdeauna o suculenta deosebita si nu va exista carne arsa la prajit.

Ingrediente:

• carne 1,5 kg;
• sos de soia 2 linguri;
• ardei gras rosu 1 buc.;
• otet 1 lingura.
• catel de usturoi 3 buc.;
• ceapa 1 buc.;
• ardei iute 1 buc.

Preparare:

1. Pentru început, radeți rădăcina de ghimbir, tocați mărunt ceapa și măcinați ardeiul într-un blender. Adăugați sos de soia și puțin oțet la amestecul finit.
2. Luați carnea și ungeți-o cu sosul rezultat, lăsați carnea într-un bol separat și așteptați până se marinează.
3. Faceți o mânecă de lungimea necesară, legați un capăt. Pune curcanul inauntru si toarna peste el sosul. După aceasta, legați a doua margine a mânecii.
4. Coaceți curcanul aproximativ o oră la o temperatură medie de 200°C. Odată ce carnea este aproape gata, rupeți ușor mâneca pentru a crea o piele crocantă frumoasă pe file.

Reteta cu legume

Nu știi ce să pui pe masă pentru familia ta ca toată lumea să fie plină? Carnea de curcan cu legume te va ajuta cu asta.

Ingredientele necesare:

• carne 0,5 kg;
• dovlecel de mărime medie;
• cartofi 3-4 buc.;
• morcovi 2 buc.;
• ceapa 2 buc.;
• ardei gras;
• suc de rosii 0,5 l;
• sare si piper dupa gustul tau.

Preparare:

1. Legumele trebuie tăiate în bucăți mici, morcovii puțin mai mici.
2. De asemenea, tăiați carnea în bucăți mici;
3. Suc de roșii Nu toată lumea o are, poate fi înlocuită cu roșii roșii obișnuite, dacă aveți nevoie de mai multă concentrare, apoi adăugați pasta de tomate.
4. Puteți continua să gătiți folosind oricare dintre următoarele metode:

• Prăjiți carnea și legumele separat, apoi combinați totul. Apoi sare vasul dupa gust si adauga condimente. Sucul de roșii trebuie încălzit, apoi turnați-l peste carne și legume. Se fierbe după fierbere aproximativ 10 minute.
• Se pun ingredientele crude intr-o cratita, se adauga piper si sare dupa gust, se toarna zeama rece si se pune pe aragaz, dandu-se la foc mare. După fierbere, fierbeți carnea prăjită aproximativ o jumătate de oră.
• Puteti aseza toate ingredientele unul cate unul pe o tava de copt, asezand deasupra carnea si dedesubt legumele. Pentru această metodă, este mai bine să tăiați fileul în felii subțiri. Adăugați piper și sare în roșii, apoi turnați amestecul pregătit pe carne. Puteți stropi vasul cu brânză tare pentru frumusețe. Coaceți curcanul la 180°C timp de aproximativ o oră.

Ce să gătești cu curcan?

Curcanul este unul dintre cele mai necesare tipuri de carne pentru oameni. Nu este atât de mult despre conținutul său alimentar, cât despre beneficiile pe care le aduce organismului. Toate părțile păsării sunt folosite pentru hrană, dar cel mai adesea gospodinele sunt interesate de ce să gătească din fileul de curcan. Vă vom spune cum să tocăniți sau să prăjiți delicios fileul de curcan, cât timp să-l gătiți, cum să îl faceți la cuptor, într-un aragaz lent sau pe grătar.

Curcanul este considerat o carne dietetică, conține o mulțime de vitamine necesare funcționării complete și are un conținut scăzut de grăsimi. Dar cea mai delicioasă parte a păsării este, desigur, fileul. Ne vom uita la rețetele sale în acest articol.
Mulți oameni, când aud numele „carne dietetică”, își imaginează imediat ceva uscat și fără gust. Nu. Fileul de curcan poate fi gătit acasă cu smântână, ciuperci, prune sau mere, iar cu legume este un tandem minunat. O ciorba din ea merita ceva. Iar gulașul sau cotleturile tocate se dovedesc a fi o adevărată capodoperă culinară. Dacă faci rulouri cu file de curcan, toți invitații tăi vor fi uimiți. În general, există o mulțime de rețete și cu siguranță ar trebui să le încercați. Mai mult, acestea au fost deja testate de mai mult de o gospodină și garantează rezultate excelente.

Știind să gătești file de curcan, îți poți diversifica dieta. Merge bine cu aproape orice garnitură, precum și cu majoritatea sosurilor.

1. Supa de file de pulpe de curcan.

Această supă va surprinde pe oricine o încearcă prin gustul ei delicat. Este foarte util oricărei persoane, dar în primul rând este indicat să gătești pentru copii mici, gravide și bătrâni.

Ingrediente:

• file de curcan – 400 g;
• 5-6 cartofi medii;
• un morcov;
• tulpină de țelină (se poate prepara și fără ea);
• câțiva căței de usturoi;
• un ardei iute;
• ceapa albastra sau rosie;
• 2-3 roșii;
• ierburi proaspete;
• sare si condimente dupa gust.

Supa de file de pulpă de curcan poate fi preparată și folosind pieptul, așa că se va dovedi a fi mai dietetică.

Reteta de supa de file de pulpe de curcan.

Se spală carnea, se usucă, se taie în bucăți mici. Umple apa rece si pune pe foc mediu. Prepararea bulionului va dura 40-60 de minute. După 10 minute de la începutul gătitului, adăugați în tigaie morcovii decojiți și tăiați, jumătate de ceapă și țelină.
Tăiați a doua jumătate de ceapă în inele subțiri, tăiați usturoiul și ardeiul foarte fin. Se pune intr-o tigaie unsa cu putin ulei si se prajeste cateva minute. Adăugați roșiile rase. Fierbe totul împreună timp de 8 minute.
Scoateți carnea și strecurați bulionul. Adăugați cartofii tăiați, după fierbere, scoateți amestecul din tigaie și, cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați carne tocată fin și ierburi.
Este indicat să adăugați sare și piper în supa de file de pulpă de curcan în timp ce bulionul este gătit și apoi adăugați mai mult dacă este necesar.

2. File de curcan cu cartofi la cuptor.

Nu știi cu ce să-ți hrănești familia? Obosit de monotonie, dar nu gata să petreci câteva ore în bucătărie lucrând la creare capodopera culinara? File de curcan cu cartofi la cuptor este exact ceea ce ai nevoie.

Ingrediente:

• file de curcan – 500-600 g;
• o jumătate de kilogram de cartofi;
• cap de usturoi;
• rast. ulei - 1-2 linguri;
• sare și condimente după gust;
• ierburi proaspete pentru servire.

Cum să gătești file de curcan cu cartofi la cuptor.

Curata cartofii si taiati felii. Se amestecă cu condimente, ulei și usturoi tocat mărunt. Tăiați fileul, curățați coaja dacă este necesar, adăugați sare și piper și amestecați cu cartofii.
Ungeți tava de copt cu ulei. Pune toate ingredientele în el și netezește-l. Se coace la 180 de grade aproximativ o oră. Deasupra puteti presara branza rasa.
Puteți găti file de curcan cu cartofi la cuptor schimbând cantitatea de ingrediente. Poate fi mai multă sau mai puțină carne. Vezi ce iti place mai mult.
Înainte de a pregăti acest fel de mâncare, pregătiți o mulțime de ierburi proaspete. Va fi și mai gustos și mai sănătos cu ea.

Mulți oameni consideră carnea de piept uscată și lipsită de gust. De fapt, motivul este că pur și simplu nu este pregătit corect. Fileul de curcan suculent la cuptor poate fi preparat folosind marinada și condimentele potrivite.
Unul dintre cele mai dovedite este chefirul. Ingredientele sunt folosite în cantități arbitrare, după gust.

Ingrediente:

• file de curcan (sau piept);
• condimente pentru carne de pasăre la alegere (curry, boia de ardei, busuioc, cimbru);
• chefir 2,5%;
• sare si piper dupa gust.

Reteta de file la cuptor.

Spălați pieptul, uscați-l, frecați cu sare și condimente. Apoi puneți-l într-o farfurie și turnați chefir peste el, astfel încât carnea să fie complet acoperită. Îl poți găti după o jumătate de oră, dar este mai bine dacă stă cel puțin câteva ore.
După marinare, se înfășoară în folie și se coace la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Puteți pune o crenguță din verdeața preferată pe fiecare bucată.

Muștarul reține sucul perfect în interior. Pur și simplu ungeți fiecare bucată cu ea și coaceți în folie până când este gata. Această metodă nu numai că va face fileul foarte suculent, dar vă va permite și să evitați condimentele și condimentele.
Original file suculent Curcanul la cuptor se face folosind kiwi. Clătiți carnea, uscați-o, adăugați sare și piper, apoi ungeți-o cu piure de kiwi măcinat. Gustul preparatului finit te va uimi. Carnea foarte fragedă și suculentă, gătită acasă, va deveni una dintre preferatele tale.
Aceste rețete pot fi folosite și într-un cuptor lent.

4. File de curcan în mânecă la cuptor.

Carnea de curcan este dietetică, iar mâneca culinară vă ajută să pregătiți mâncare sănătoasă. Deci, această rețetă ar trebui să fie în fiecare familie. Fileul de curcan într-o mânecă la cuptor se dovedește foarte gustos și suculent. Asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente:

• file – 1 kg;
• câțiva căței de usturoi;
• câteva linguri de curry;
• două sau trei crenguțe de rozmarin;
• sare dupa gust.

Cum să gătești file de curcan într-o mânecă la cuptor.

Clătiți carnea și uscați-o. Frecati cu usturoi macinat si condimente si lasati la marinat cateva ore. Apoi pune-l în mânecă. Coaceți aproximativ o oră în cuptorul preîncălzit. Dacă fileul este puțin uscat, puteți adăuga puțină apă sau bulion în mânecă.
Fileul de curcan într-o mânecă la cuptor cu o garnitură iese foarte gustos. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie spălată, uscată și tăiată în bucăți mici. Se amestecă cu felii de cartofi, ceapă, morcovi. Adăugați sare și condimente după gust, coaceți aproximativ o oră la 180 de grade. Adăugarea unor șampioane sau mazăre verde proaspătă va da felului de mâncare un plus.
Dacă marinați fileul în suc de ananas înainte de coacere și apoi îl umpleți cu usturoi și măsline, va trece instantaneu de la zi cu zi la festiv.

5. File de curcan in sos de smantana intr-o tigaie.

Bucătarii de renume din lume numesc smântâna unul dintre cele mai potrivite sosuri pentru curcan. Curcanul copt sau prăjit în el se dovedește incredibil de suculent și aromat și, cel mai important, nu își pierde beneficiile.

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de file;
• ulei vegetal - 20 g;
• smântână - 100 g;
• bec;
• un pahar cu apă;
• verdeață proaspătă sau uscată;
• sare si condimente dupa gust.

Cum să gătești file de curcan în sos de smântână într-o tigaie, rețetă.

Clătiți fileul și uscați excesul de lichid. Tăiați în bucăți mici.
Tăiați ceapa decojită, amestecați smântâna cu ierburi.
Într-o tigaie, prăjiți fiecare bucată de carne pe ambele părți, adăugați ceapa și condimentele. Se fierbe totul împreună câteva minute, se toarnă în sos de smântână, se fierbe sub capac închis până când este gata (aproximativ 10 minute).
Serviți fileul de curcan sos de smantanaîntr-o tigaie cu orice garnitură.

6. File de curcan in sos de smantana la cuptor.

Dacă vi se pare că carnea gătită într-o tigaie nu este la fel de sănătoasă ca cea coptă, încercați fileul în sos de smântână la cuptor (rețeta poate fi folosită și într-un cuptor lent).

Ingrediente:

• file – 600-700 g;
• ceapa mare;
• morcov;
• un pahar și jumătate de smântână;
• 1,5 linguri. l. muştar;
• sare si condimente dupa gust.

Gătirea fileului de curcan în sos de smântână la cuptor, rețetă.

Ca și în rețeta anterioară, curcanul trebuie spălat, uscat și tocat. Asezam bucatile de carne intr-o tava unsa cu putin ulei. Se adauga sare si piper dupa gust.
Pune deasupra ceapa și morcovii, prefierți într-o tigaie. Puteți folosi legume crude, dar gustul nu va fi același.
Se amestecă toate celelalte ingrediente și se toarnă peste carne. Se fierbe la cuptor timp de 40-50 de minute, iar într-un aragaz lent timp de 25-30 de minute. Se răcește puțin și se servește cu orez fiert sau ca fel de mâncare separată.
În comparație cu cea gătită în tigaie, această opțiune poate fi considerată mai dietetică, și ca gust distincție specială Nu.

Cotleturile sunt servite în fiecare casă, dar în în ultima vreme cele făcute din carne tocată fin, mai degrabă decât din carnea tocată mai cunoscută, devin din ce în ce mai populare. Încercați cotlet de curcan măcinat. Cu siguranta iti va placea rezultatul.

Ingrediente:

• file – 400 g;
• ceapă (de preferință roșie);
• ou;
• sare si condimente dupa gust (este indicat sa folosesti busuioc si piper negru macinat).

Cum să gătești file de curcan tocate, rețetă.

Tăiați carnea foarte fin. Tăiați ceapa și mai fin și turnați peste ea apă clocotită. Acest lucru îl va ajuta să scape de excesul de amărăciune. După câteva minute, scurgeți apa și amestecați ceapa și fileul. Adăugați condimente și ou.
Sfat! Stropiți amestecul cu oțet balsamic. Atunci cotleturile tale vor fi pufoase și mai aromate.
Nu vă grăbiți să începeți să prăjiți. Lăsați carnea tocată să stea aproximativ douăzeci de minute. Se aseaza apoi cotletele intr-o tigaie preincalzita unsa cu ulei vegetal sau de masline si se prajesc aproximativ 7 minute pe fiecare parte la foc foarte mic.
Puteti servi cotlet de curcan tocat cu piure de cartofi, terci sau o garnitura de legume.

Iubitorii de cotlet ar trebui să încerce cu siguranță acest fel de mâncare cu file de curcan. Reteta poate fi folosita atat pentru tigaie cat si pentru cuptor. Atât în ​​primul cât și în al doilea caz se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

• file – 700 g;
• 2 oua;
• câteva linguri de smântână;
• brânză - 100 g;
• un praf de amidon;
• sare si piper dupa gust.

Cum să gătești cotlete de curcan.

Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în porții. Cotletele de curcan pot fi preparate din orice parte, chiar și din tăietura din tobă, sau din piept.
Bateți carnea, sarea și piperul. Lăsați-l să se odihnească puțin și pregătiți aluatul în acest moment. Se amestecă toate celelalte ingrediente și se rade brânza. Se înmoaie fiecare bucată în aluat, se pune într-o tigaie încălzită, se prăjește pe ambele părți, apoi se stropește una cu brânză, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc foarte mic.
Dacă gătiți cotlete de curcan la cuptor, stropiți imediat cu brânză și coaceți aproximativ 40 de minute.

Dacă nu știi ce să gătești pentru felul principal, încearcă gulaș cu file de curcan. O poți servi cu orice garnitură, iar prezența legumelor proaspete face preparatul finit și mai sănătos.

Ingrediente:

• file – 600 g;
• câțiva ardei gras;
• bec;
• 2-3 catei de usturoi;
• roșii, sau pastă făcută din acestea;
• sare si condimente dupa gust.

Cum să gătești gulaș din file de curcan.

Tăiați fileul în bucăți mici, prăjiți, scoateți din tigaie. Legumele se curăță, se toacă mărunt și se prăjesc. Adăugați carne și roșii zdrobite sau pastă la ele. Se fierbe o jumătate de oră, apoi se adaugă sare și piper după gust.
Gulasul de file de curcan completează orice garnitură. Când serviți, puteți stropi cu ierburi proaspete.
Rulourile de curcan sunt foarte gustoase. Secretul este ca orice produs poate fi folosit pentru ele. Puteți umple fileul aluat cu ierburi proaspete amestecate cu smântână, sau puteți face o umplutură de ciuperci. Experiment. Puteți asigura rulourile cu o scobitoare, o fâșie de brânză împletită sau cu ață obișnuită.

Mâncărurile din curcan sunt o oportunitate pentru pierderea în greutate „gustoasă” și pentru un organism mai sănătos. Carnea slabă se potrivește bine cu aproape toate alimentele și condimentele. Curcan de dieta poate fi preparat folosind orice tehnologie. Fiert, copt, aburit - fileul are un conținut scăzut de calorii și te va ajuta să uiți că ești la o dietă strictă.

Rețete dietetice

Carnea de curcan are scăzută valoare nutritivă si proteine ​​ideal digerabile, dar in acelasi timp mai suculente si mai fragede decat puiul. Fileul de curcan conține vitamine B și microelemente și o cantitate minimă de carbohidrați.

Salate de curcan

Vegetal

Ingrediente pentru acest fel de mâncare:

• file fraged - 300 g, fiert în prealabil;
• roșii și ardei gras, de preferință multicolore, 1 buc. toată lumea;
• brânză moale - în reteta originala feta, 75 g.

Toate ingredientele se amestecă și se asezonează cu un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie, luate în cantități egale. Dacă scopul este pierderea în greutate, nu adăugați sare.

Tropical

Produse de salată:

• file de curcan fiert - 300 g;
• portocaliu - 1 buc.;
• ardei gras verde deschis dulce - 2 buc.;
• avocado copt.

Tăiați ingredientele. Dressingul este un amestec de ulei de măsline, muștar și miere. Puteți experimenta compoziția pansamentului.

Supe dietetice

A face o supă simplă de curcan nu necesită respectarea unei rețete. Se fierbe bulionul scufundand carnea in apa clocotita cu sare si se lasa sa fiarba 30-40 de minute. Se adauga apoi cartofii - taiati fasii, putin orez rotund spalat, morcovii rasi si o ceapa mare. Ceapa nu se toaca, se scoate apoi. Condimente - după gust. Imediat ce cartofii sunt fierți, opriți supa. Cel mai bine se servește cu pătrunjel.

Următoarele rețete ale primului fel sunt mai complexe.

Supă ușoară

Pregătiți 0,5 kg file:

• orez - 2 linguri;
• legume - ceapași morcovi;
• usturoi - 1 catel;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• condimente după gust.

Calcul: pentru această cantitate de alimente - 3 litri de apă.

1. Fileul se fierbe până se înmoaie împreună cu morcovii și ceapa întregi, apoi se scot carnea și legumele și se lasă deoparte.
2. Orezul este gătit în bulion.
3. Condimentele sunt înmuiate în ulei de măsline și scufundate în bulion când cerealele sunt deja gătite. Nu scoateți tigaia de pe foc. Toacă mărunt fileul, pune-l în bulion și lasă să fiarbă un minut. Se serveste cu smantana si patrunjel.

Supă de chiftele

Produse necesare:

• carne - 600 g;
• 150-200 g morcovi și țelină;
• 100 g spanac;
• orez - o jumătate de pahar.

Bulionul se fierbe din 200 g de carne, restul se macina in carne tocata. Formați chiftele. Gatiti orezul separat si puneti-l intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de apa. Înmuiați chiftelele în bulion și gătiți până sunt fierte pe jumătate. Puneți legumele tăiate în tigaie. Chiar înainte de a o opri, adăugați sare, piper dacă este necesar și adăugați orez. Imediat ce fierbe, oprește-l.

Retete feluri principale

Curcan cu prune uscate

Setul de ingrediente este minim - 0,5 kg de file și 0,1 kg de prune uscate. Condimente după gust.

Tocați mărunt carnea împreună cu prunele uscate, amestecați, adăugați apă și fierbeți timp de 35 de minute într-o tigaie. Sare înainte de a se opri.

cotlet de curcan

Există un stereotip: dacă cotlet, atunci asigurați-vă că sunt prăjite. Puteti prepara cotlet de curcan tocat fie la cuptor, fie fierbinte la abur.

Rețetă la abur. 1 kg de carne se rulează într-o mașină de tocat carne împreună cu o ceapă, se înmoaie 2-3 bucăți pâine albă intr-o jumatate de pahar de lapte adaugam sare. Bateți un ou în carnea tocată și formați mici cotlet. Îl puteți aduce la dispoziție într-un cazan dublu sau într-o baie de apă. Se pune apa la fiert intr-o cratita, se pune deasupra o strecuratoare metalica si se aseaza in ea cotleturile formate. Timp de gătire - 40 de minute. Este indicat să-l răsturnați de 1-2 ori.

Trebuie să pregătiți următorul set de produse:

• carne, de preferat muschie sau pulpe - 1 kg;
• ceapă, cartofi și morcovi - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• condimente - mărar uscat, oregano, busuioc, piper pe vârful unui cuțit;
• pesmet.

1. Măcinați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.
2. Adăugați condimente la carnea tocată și bateți un ou.
3. Se amestecă totul bine și se formează cotlet, pane în pesmet.
4. Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei și întindeți chiftelele.

Se coace la 200°C timp de 30-40 de minute.

Chiftele

Ingrediente necesare:

• file - 450 g;
• fulgi de ovăz - 2-3 linguri;
• legume - dovlecei, morcovi, ceapa, telina, tulpina;
• usturoi - 2 catei.
• condimente - după gust.

Toate legumele sunt tocate fin. Puteți folosi o răzătoare, blender, mașină de tocat carne sau robot de bucatarie. Scopul este carne tocată omogenă. Formați bile și puneți pe fundul cratiței în apă clocotită cu sare. Apa nu acoperă complet chiftelele, dar ajunge la suprafață. Timp de preparare: 30 minute. La servire se stropesc cu ierburi tocate.

Curcan cu orez

Proporțiile produsului:

• curcan - 1 kg;
• bulion - 4 căni;
• roșii - 800 g;
• orez - 4 linguri.

Mai întâi, gătiți bulion din carne de curcan cu ceapă. Scoateți carnea, aruncați ceapa și strecurați bulionul. Se pune din nou lichidul pe foc, se adauga ierburi si condimente: sos de piper, pudra de usturoi, busuioc, sare. Adăugați orezul și roșiile înăbușite în prealabil. Cand orezul este fiert se adauga carnea taiata cubulete si un pahar de mazare verde proaspata. Gatiti inca 10 minute.

Carne glazura

Pregătiți pentru glazură:

• marmeladă de citrice - o treime dintr-un pahar;
• oțet de vin - 2 linguri. l.;
• rădăcină de ghimbir rasă - 1 lingură.

Curcanul, taiat in portii, se prajeste intr-o tigaie cu putin ulei daca este putin uscat. Scopul este atingerea crusta maro aurie. Se amestecă ingredientele pentru glazură și se toarnă peste bucățile de pasăre, întorcându-se constant. Vasul este decorat cu felii de portocale, crengute de patrunjel si frunze de menta.

caserolă fragedă

Proporțiile produsului:

• file - 400 g;
• fasole verde și conopidă- de asemenea 400 g;
• morcovi și ceapă - 1 buc.;
• crema -10-15% - 200 ml;
• ras brânză tare- 150 g;
• ouă - 3 buc.

Curcanul se fierbe, ceapa si morcovul se toaca si se prajesc in ulei de floarea soarelui. Fileul se macina cu un blender in carne tocata, legumele - prajite si neprajite - se toarna in vas si se toaca. Se pregătește amestecul de dressing. Se bat ouăle cu sare, se toarnă smântâna, apoi se adaugă brânza. Acest dressing se toarnă peste curcan și legume. Cuptorul este preîncălzit la 200°C. Ungeți forma cu ulei de floarea soarelui și întindeți amestecul. După 40 de minute caserola poate fi servită.

curcan dietetic în mânecă

Cel mai important lucru în această rețetă este mâneca. Dacă folosești folie, nu vei obține gustul fraged și suculent al cărnii. Dar puteți experimenta cu tipul și cantitatea de condimente și legume.

În această versiune, concepută pentru 800 g de curcan,:

1. Ceapa tocata marunt, 200 g.
2. Cartofi curatati de coaja, bucati, aproximativ 1 kg.
3. Vinete, 500 g, coapte in prealabil pe gratar sau prajite in ulei pana se rumenesc. Dacă în loc de vinete se folosește dovlecel, nu este nevoie de un pretratament.
4. Bucăți de file porționate.
5. Morcovi rasi - 200 g.
6. Umplutura - smantana.

Coaceți la cuptor pe o foaie de copt, temperatura 180-200°C, timp de gătire - până la 1 oră.

Dar iată cel mai simplu fel de mâncare de curcan, iubit de mulți: carne frecată cu condimente și coaptă pe grătar sau foaie de copt - este mai bine să nu gătiți. Nu este dietetic din cauza crustei de la suprafață, iar gustul nu vă va mulțumi - este prea uscat.

Dacă doriți să vă diversificați meniul zilnic sau să surprindeți oaspeții la masa de sărbători, bucătarii vă recomandă să gătiți curcanul la cuptor. Carnea de curcan este săracă în calorii și dietetică. Este recomandat de medici pacienților cu diverse boli. Pentru a face pe plac celor dragi fel de mâncare delicioasă, este important să cunoaștem câteva secrete ale gătitului cărnii de curcan.

Coaceți în cuptor

Cel mai bun mod de a găti curcanul este să-l coaceți în cuptor. ÎN în acest caz,, carnea nu este prăjită, umplutură substanțe nocive de la arderea uleiului și este înmuiat în sucuri proprii. Datorită distribuției uniforme temperatură ridicată, părți din pasăre sunt prăjite, fileul devine suculent. Pentru începătorii culinari, bucătarii recomandă să pună în practică mai multe secrete.

Despre timpul de coacere

Întrebarea cât timp să gătiți un curcan în cuptor poate fi răspunsă numai atunci când rețeta este selectată și ingredientele pentru marinare sunt determinate. Timpul de coacere depinde de:

• dimensiunea bucăților de carne,
• părți ale păsării selectate pentru gătit - tobe, pulpe,
• tip de fel de mâncare - cotlet, file copt.

În consecință, dacă intenționați să coaceți întregul curcan, va dura aproximativ două ore. Dacă produsul este marinat și se folosește un manșon sau o folie suplimentară, timpul de gătire se va reduce.

Viteza de gătire este influențată de tip aparate electrocasnice, care este folosit pentru coacere. De exemplu, o pasăre se va coace mai repede într-un cuptor cu gaz decât într-un aparat electric cu putere redusă. În medie, bucătarii folosesc următoarea schemă:

• La fiecare 500 de grame de carne de curcan se fierbe timp de 20 de minute.
• O pasăre întreagă necesită cel puțin o oră și jumătate până la două.

Despre marinare

Fiecare gospodină știe cum să gătească cel mai bine fileul de curcan la cuptor. Indiferent de detaliile rețetei, cele mai populare marinate sunt din:

• Sos de soia diluat cu apă într-un raport de 1:1.
• Kefir-maioneză cu adaos de ierburi.

Metoda originală este de a marina toba sau pulpa de curcan în bulion de legume cu adaos de condimente după gust. În funcție de dimensiunea pieselor, marinarea poate dura de la 4 până la 10 ore. Dacă pasărea este marinată într-un loc răcoros, timpul de marinare va crește.

Curcan în mânecă

Puteți găti cotlet de curcan la cuptor, puteți coace fileuri, tobe sau pulpe. Dar cel mai suculent și aromat este o pasăre întreagă coptă într-o mânecă sau folie. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Carcasă de curcan proaspătă, care nu cântărește mai mult de 3 kg.
• 3 linguri de ulei de măsline și unt fiecare.
• 1 ceapă medie și ardei iute.
• Morcov mediu.
• Piper macinat, ierburi dupa gust.
• Lămâie, puțină sare.

Etape de gătit

Clătim partea superioară și interioară a carcasei de pasăre sub jet de apă. Asigurați-vă că îl uscați cu un prosop de hârtie. Curatam si tocam legumele si le asezam in interiorul carcasei. Dacă coacerea se va face fără manșon, acoperiți orificiul în care sunt așezate legumele cu folie. Acest lucru va ajuta la prevenirea arderii legumelor.

Pentru a menține forma păsării, trebuie să legați picioarele și să fixați carcasa cu fire groase. Frecați bine partea exterioară cu un amestec de piper și sare. Se unge cu un amestec de suc de lamaie, ulei de masline cu putin unt. Așezați curcanul într-un manșon de gătit sau înfășurați-l în folie.

Cât timp să gătești un curcan la cuptor în folie? Acest proces este împărțit în două etape. Prima durează 20 de minute la o temperatură de 200 de grade. Apoi reducem focul la 160 0 pentru încă o oră și jumătate. Dacă gătiți pulpa de curcan la cuptor, timpul se reduce la 10 minute în prima etapă și la 60 de minute în a doua.

Serviți curcanul prăjit într-o pungă sau mânecă, recomandată cu sos de merișoare, care se prepară amestecând fructele de pădure, puțină apă, zahăr, suc de lămâie și ardei iute. Ingredientele se fierb 7-10 minute si se zdrobesc cu un blender.

Astfel

Gătitul curcanului la cuptor este un proces lung. Înainte de a trimite bucăți de pasăre sau o carcasă întreagă, este necesară marinarea. Este important să urmați succesiunea selecției regim de temperatură, și durata coacerii. Deoarece carcasa de curcan este grea, trebuie coaptă în cuptor pentru cel puțin o oră și jumătate.

Curcan tradițional festiv - pe masa ta! În folie, carnea este foarte fragedă și suculentă. Alege rețete pentru masa ta.

Cel mai important lucru este să gătești corect carnea de curcan fără a pierde toate lucrurile bune care se află în ea. Cea mai bună opțiune este să coaceți fileul de curcan la cuptor în folie cu condimente. Fileul de piept este partea cea mai hrănitoare a curcanului. Gătitul în folie în cuptor vă va permite să coaceți carnea în sucuri proprii, ceea ce este mult mai sănătos decât prăjirea sau tocănirea. Iar condimentele sunt „sufletul” unui fel de mâncare, dându-i un gust unic și o aromă incomparabilă.

• file de curcan - 500-800 g
• usturoi - 6-7 catei
• sare - 4 linguri.
• piper negru (măcinat) - 1 linguriță.
• ulei de măsline - 1 lingură.
• busuioc - 1 linguriță.
• curry - 1 linguriță.
• coriandru - 1 linguriță.

Pregătiți-vă ingredientele.

Marinați fileul de curcan. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție: diluați sare și piper negru în apă. Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi bucata de file. Se toarnă soluția într-un bol adânc, se pune fileul spălat acolo și se da la frigider pentru o oră.

Se amestecă condimentele cu ulei de măsline.

Scoateți fileurile de curcan din frigider și scurgeți-le cu sare și piper. Ungeți fileul cu amestecul de condimente și ulei.

Curățați și tăiați usturoiul.

Faceți mai multe tăieturi în carne cu un cuțit ascuțit. Puneți bucăți de usturoi în „buzunarele” rezultate.

Asezati fileul pe o tava tapetata cu folie.

Acoperiți partea superioară a fileului cu folie. Îndoiți marginile pentru a face un plic.

Preîncălziți cuptorul. Pune pieptul de curcan invelit in folie la cuptor. Lăsați-l acolo timp de o jumătate de oră. După acest timp, scoateți foaia cu plicul de folie și tăiați de-a lungul vârfului. Pune foaia din nou la cuptor pentru 10 minute. În acest timp fileul va fi copt.

Fileul de curcan copt la cuptor este gata. Fotografia arată că bucata de carne este acoperită cu un strat de condimente coapte, astfel încât suprafața sa are o culoare maro-verzuie. Această culoare provine dintr-un amestec de curry și busuioc. În timp ce fileul era la cuptor, aroma de condimente l-a pătruns, iar gustul lor a pătruns în carne. Prin urmare, cei cărora nu le place abundența condimentelor, cei care nu sunt obișnuiți să simtă gustul condimentelor pe limbă, le pot decoji cu un cuțit.

Fileul de curcan copt la cuptor se poate servi taiat in portii. Se completează perfect cu legume proaspete sau o garnitură: cartofi, orez fiert sau paste. Poftă bună!

Reteta 2: Curcanul copt la cuptor in folie

Dacă te gândești cum să gătești curcanul pentru a păstra beneficiile și gustul maxim, atunci cu siguranță ar trebui să respectați aceste reguli de bază:

• Pentru gătit, nu este recomandabil să recurgeți la o astfel de metodă de tratament termic, precum prăjirea sau tocănirea este mult mai potrivită. Un preparat ideal ar fi, de exemplu, fileul de curcan copt la cuptor;
• pentru a face un curcan gustos, este mai bine să-l marinați sos de soia, vin sau produse lactate fermentate, cum ar fi chefirul cu conținut scăzut de grăsimi. În această marinadă, pieptul de curcan uscat este înmuiat și devine mai moale și mai suculent;
• Dacă gătiți curcan la cuptor, ar trebui să folosiți folie. Chestia este că prin această metodă de gătit carnea este gătită în sucuri proprii și nu se pierde nici măcar un strop de aromă.

• file de curcan – 700 gr
• Condimente pentru murat -3 lingurițe.
• Sos de soia - 5 linguri.
• Sare - la nevoie

Carnea trebuie coaptă la o temperatură de 220 de grade pentru aproximativ 40-60 de minute, în funcție de grosimea și dimensiunea piesei.

În timpul procesului de gătire, trebuie să vă asigurați că carnea nu este prea fiartă - altfel va deveni uscată și deloc gustoasă. Faptul este că felurile de mâncare din curcan și orice rețetă pentru ele, această regulă este respectată foarte sfânt - eșuează și totul este pierdut. Dacă vă este dificil să navigați pe cont propriu, puteți folosi un termometru special pentru carne. În cazul nostru, temperatura unui preparat perfect prăjit va fi de aproximativ 58 de grade.

Reteta 3, pas cu pas: piept de curcan copt in folie

Recomand să-l gătiți la cuptor foarte file delicios curcani Fileul este copt întreg în folie și este grozav pentru sandvișuri. Prepararea cărnii după această rețetă este foarte simplă, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

• 500 g file de curcan;
• 3 linguri. l. sos de soia;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• 2 lingurite sare;
• 3 catei de usturoi;
• piper negru măcinat, ierburi provensale, turmeric, busuioc - după gust.

Reteta 4: cum se coace un curcan la cuptor in folie cu mandarine

Pentru că înainte Anul Nou si Craciun, as vrea sa va invit sa serviti file de curcan copt la cuptor in folie cu mandarine sub crusta de miere pentru masa dumneavoastra de sarbatori. Nu vă puteți imagina cât de suculent și gustos iese curcanul. Nu, tu, desigur, poți găti astfel de carne pentru orice vacanță sau cina romantica, doar că aroma de mandarine în sine este asociată cu siguranță în mintea noastră cu aceste sărbători magice de iarnă.

Acesta nu este cel mai dificil fel de mâncare din categoria gustărilor calde cu carnea nu durează mult și nu este prea supărător. Și, ca rezultat, vei deveni uimitor aspectși gust neîntrecut. Fii pregătit pentru faptul că familia ta, după ce a încercat o dată curcanul cu mandarine, va cere în mod repetat acest fel de mâncare pentru toate sărbătorile viitoare.

• file de curcan – 2 bucăți (aproximativ 1 kg);
• sare grunjoasă - 1 linguriță;
• piper negru proaspăt măcinat – 1 linguriță;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• mandarine - 10 bucăți;
• miere – ½ cană.

Spălați bine fileul de curcan și puneți-l pe un prosop de hârtie să se usuce. Într-un castron mic, amestecați sare cu boia de ardei și piper negru măcinat. Presărați bine amestecul peste fileuri pe toate părțile.

Spălați fructele și uscați-le cu prosoape de hârtie. Nu curățați 4 mandarine și tăiați felii împreună cu coaja, restul curățați și stoarceți sucul din ele.

Puneți fileul tabla de bucatarie, luați un cuțit ascuțit și faceți tăieturi transversale pe toată suprafața cărnii, lăsând între ele o distanță de aproximativ 1 cm zdrobiți ușor tăieturile cu piper negru măcinat și lăsați în această formă timp de 15 minute.

Acum puneți cu grijă o felie de mandarină în fiecare tăietură. Pentru a preveni căderea bucăților de fructe, înfășurați fileul cu fire sau fixați cu frigărui de lemn.

Încinge cuptorul la 200 de grade. Puneți fileul pe folie, înfășurați-l, doar nu-l înfășurați prea strâns și puneți-l într-o tavă adâncă de copt sau într-o tavă de copt. Se da la cuptor pentru 1 ora.

Intre timp pregatim sosul. Încălziți mierea într-o baie de apă și amestecați-o cu sucul de mandarine. După o oră, scoateți tava din cuptor, desfaceți folia, turnați sosul peste curcan și trimiteți-l înapoi pentru încă 15 minute.

Ei bine, curcanul cu mandarine coapte de Anul Nou este gata. Principalul lucru este să scrieți rețeta sau să o marcați. Apropo, puteți face acest lucru chiar acum făcând clic pe inimă mică de sub articol.

Reteta 5: Pulpa de curcan cu boia in folie (pas cu pas)

• Pulpă de curcan - 1 bucată
• Usturoi - 2 catei
• Maioneză - 1 lingură
• Boia - 1-2 lingurițe pline
• Condimente pentru pasare
• Piper

Spălați o bucată de carne fără a îndepărta pielea. În trei sferturi de litru de apă rece, adăugați o lingură grămadă de sare grunjoasă. Scufundați pulpa de curcan în soluție și lăsați-o cel puțin o jumătate de oră (sau poate câteva ore).

Scoateți carnea din saramură și uscați-o cu un prosop de hârtie sau șervețele. Stropiți cu condimente de pasăre. Am folosit un condiment care include usturoi uscat, muștar, chimen, ghimbir, curry și boia de ardei. Puteți folosi orice amestec de condimente de pasăre pe care îl aveți acasă.

Acum umplem carnea cu felii de usturoi, taiand in acest scop 1-2 catei.

Într-un castron, amestecați o lingură de maioneză cu una sau două lingurițe de boia măcinată. Te poți descurca fără boia de ardei dacă lipsește accidental din setul tău de condimente. Asezonați cu maioneză și aceasta este suficientă pentru un fel de mâncare suculent minunat.

Ungeți pulpa de curcan cu un amestec de maioneză și boia de ardei. Îl puteți lăsa la marinat încă cincisprezece minute sau puteți începe să gătiți imediat.

Pentru a face acest lucru, înfășurați carnea în folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit sau într-o friteuză cu aer pe grătarul de INFO. Îl învelim destul de strâns, încercând să obținem cât mai multă etanșeitate, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.

Coaceți 1 - 1,5 la o temperatură de 260 de grade. Într-o friteuză cu aer, este mai bine să setați viteza la LOW. Timpul de gătire depinde de mărimea pulpei de curcan și dacă osul este lăsat înăuntru. Carnea are un gust mai bun pe os, dar zona din jurul osului se gătește mai lent. După o oră verificăm pregătirea. Dacă scobitoarea intră liber în carne și nu se eliberează suc de sânge, carnea este gata. Servește pulpa de curcan fierbinte cu cartofi fierți, orez și, de fapt, cu aproape orice garnitură. Poftă bună!

Reteta 6: curcan copt in marinata de chefir

Vom coace file de curcan la cuptor cu o marinada speciala.

• file de curcan 1 kg
• Chefir 500 ml
• Lămâie 0,5 buc.
• Piper 1 lingura.
• Branza 200 gr
• rosii 2 buc.
• Ierburi provensale 1 lingura. l.
• Sare 1 lingura.

Fileul pregătit, se spală și se usucă. Atentie la marimea bucatilor daca sunt mari, taiati-le usor.

Pregătiți marinada. Turnați chefir într-un castron adânc. Supraviețuim o jumătate de lămâie. Sare si adauga piper. Adăugați ierburi provensale. Dacă aveți alte condimente, de exemplu curry, atunci nu ezitați să le adăugați. Se amestecă masa rezultată.

Înmuiați fileul în marinadă timp de 1,5 ore. În acest timp, carnea se va marina și, ca urmare, va deveni fragedă și suculentă.

Tăiați folia în bucăți. Pe fiecare foaie se pune cate o bucata de file si se adauga o lingura de marinada. Să-l încheiem.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Gatiti curcanul aproximativ 40 de minute.

În timp ce curcanul se gătește, rade brânza și tăiați roșiile în felii.

După copt, deschideți folia și adăugați trei felii de roșii și stropiți cu brânză.

Dam la cuptor astfel inca 10 minute. Acest lucru este necesar pentru ca brânza să se coacă și să formeze o crustă foarte gustoasă.

Reteta 7: Curcan in folie cu ierburi italiene

Un preparat de curcan dietetic și hipoalergenic, ușor de preparat și, cel mai important, suculent, care nu este tipic pentru preparatele din piept de curcan.

• File de curcan (piept) 500 g
• Boia de ardei măcinată 0,5 linguriță.
• Lămâie 1 buc.
• Unt 10 g
• Ulei de măsline 2 linguri
• ierburi italiene 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
• Sare dupa gust

Spălați și uscați fileul de curcan.

Stoarceți sucul de lămâie, uleiul de măsline, condimentele și sarea într-un castron.

Înmuiați fileul în marinadă timp de 10 minute.

Întoarceți fileul pe cealaltă parte și lăsați încă 10 minute.

Tăiați folia, puneți fileul peste el și puneți deasupra o bucată de unt.

Îndoiți marginile de sus și de jos ale foliei și pliați-le într-un plic.

Asigurați-vă că folia rămâne intactă și că plicurile pot fi deschise cu ușurință când sunt fierbinți.

Puneți plicurile finite pe un grătar de cuptor preîncălzit la 180 C. Pune o tavă de copt tapetată cu hârtie dedesubt pentru a prinde sucurile care picură. Coaceți timp de 40 de minute.

Deschideți plicurile și lăsați să se rumenească încă 10 minute.

Se serveste fierbinte cu garnitura si salata usoara. Curcanul iese foarte suculent. Poftă bună.

Reteta 8, simpla: curcan in folie cu usturoi

Curcanul la cuptor este o mană cerească pentru orice gospodină! O reteta simpla de carne calda si sanatoasa pentru masa de sarbatori.
Toba de curcan se coace imediat cu o garnitura in folie, in timp ce se pastreaza toate substantele benefice si se depune putin efort la gatit cuptorul face treaba principala pentru noi.

Se amestecă într-un bol

• ceapa tocata marunt,
• 3 linguri. ulei vegetal,
• usturoi tocat,
• ½ linguriță. piper negru,
• 1 lingura sare
• busuioc.

Curcanul se spala si se usuca cu prosoape de hartie de bucatarie, se unge cu marinata.

Curatam cartofii si ii taiem in sferturi, sare si piper, adauga putin ulei de floarea soarelui.

Asezati toba de curcan pe folie si asezati cartofii in jurul ei. Închideți folia și puneți curcanul la cuptor, coaceți curcanul la cuptor la 200 de grade timp de o oră și jumătate.

Deschideți folia și rumeniți carnea încă 5-10 minute. Tobe de curcan se servesc direct in folie. Fără îndoială că atât gazdei, cât și oaspeților le va plăcea metoda de pregătire!

Reteta 9: Curcan intreg copt in folie (cu fotografie)

Curcanul întreg prăjit este un fel de mâncare tradițional american care a atras toți consumatorii din Europa și nu numai. Există 1000 de moduri de a pregăti această pasăre delicioasă, dar îți prezentăm cea mai delicioasă și mai ușoară opțiune! Și atât de grozav și incomparabil - un curcan întreg prăjit!

• Curcan 6,5 kilograme
• Unt moale 200 grame

Pentru saramură:

• Apă distilată pură 5 litri
• Sare 1 cană - (capacitate 250 mililitri)
• O jumătate de pahar de zahăr brun
• Rozmarin macinat uscat 1 lingura
• Boabe de piper negru 1 lingura
• Cimbru măcinat uscat 1 lingură
• Salvie macinata uscata 1 lingura
• Boia de ardei 1 lingura
• Frunza de dafin 2–3 bucăți

Pregătirea curcanului depinde de forma în care a fost achiziționată carcasa. Dacă în congelator Pasărea se îngheață, se pune într-un bol și se pune la frigider peste noapte, în 12 ore va fi aproape la fel de bună ca proaspătă. Dimineața, scoateți-l din frigider și lăsați carcasa să se încălzească până când temperatura camerei. Curcan dezghețat, pune pe tabla de taiere, scoateți măruntaiele din el și tăiați gâtul cu un cuțit ascuțit. Dacă curcanul nu este înghețat, curățați-l de interior.

Apoi îl curățăm de pene mici și fire de păr care ar putea rămâne pe piele după curățare. După aceea, clătiți bine pasărea sub jet de apă rece. apă curgătoareîn interior și în exterior de diverse tipuri de poluare. Apoi, uscați curcanul cu șervețele de bucătărie din hârtie, scăpând astfel de excesul de umiditate și puneți-l într-un bol adânc.

Saramura poate fi preparată cu 1 zi sau cu câteva ore înainte ca pasărea să fie pregătită. Umpleți o cratiță adâncă cu apă distilată curată pentru o pasăre de 6-7 kg, sunt de ajuns 5 litri de lichid; Așezați recipientul pe aragaz, aprins la un nivel ridicat, aduceți apa la fiert și adăugați sare.

Apoi intra cantitatea necesară zahăr brun.

Și toate condimentele indicate pentru saramură, precum și frunza de dafin.

Aduceți din nou lichidul la fiert, permițând condimentelor să-și elibereze aroma. Se fierbe saramura timp de 7 - 10 minute până când boabele de zahăr și cristalele de sare sunt complet dizolvate. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și puneți-o într-un loc răcoros, astfel încât saramura să se răcească.

Puneți curcanul într-o pungă mare de plastic și acoperiți cu saramură răcită. Apăsați ușor punga astfel încât să iasă aerul, închideți-l cu fermoar, puneți structura rezultată într-o tavă adâncă cu fermoarul sus și puneți recipientul în frigider. Trebuie să sărați pasărea timp de 1 oră pentru fiecare jumătate de kilogram de greutate, adică pentru o pasăre de 6,5 kilograme va dura aproximativ 14 - 15 ore, timp în care țesuturile de carne se vor înmuia și vor fi saturate cu sare și condimente. Dar cel mai mult cea mai buna varianta Aceasta înseamnă sărați curcanul cu 1 zi înainte de coacere.

După ce a trecut timpul necesar, preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Scoateți tava cu pasărea din frigider și scurgeți saramura din pungă.

Clătim bine curcanul sub jet de apă rece, în interior și în exterior. Ulterior, uscam din nou pasarea cu prosoape de bucatarie din hartie in aceasta etapa este foarte important sa nu existe exces de lichid pe ea.

Apoi ridicăm pielea de pe spatele carcasei și facem o mică tăietură longitudinală cu un cuțit, astfel încât să obținem un buzunar. Coborâm o fâșie de piele între pulpele de curcan și o punem pe picioarele inferioare, ținând astfel pulpele de curcan împreună.

Puneți un suport de metal într-o tavă mică de copt și puneți pieptul de curcan în sus. Dacă doriți, puteți ascunde aripile păsării sub carcasă.

Acoperiți forma cu curcanul cu o foaie mare de folie de aluminiu alimentară, conectați-i marginile, sigilându-le astfel încât să nu existe goluri.

Verificați cuptorul pentru a vedea dacă a atins temperatura necesară. După aceasta, dați tava cu curcanul la cuptor și coaceți pasărea timp de 2,5 ore, aproximativ 10 minute la fiecare 500 de grame de curcan.

După timpul necesar, menținerea formei cu pasărea prosop de bucătărie, scoateți-l din cuptor, scoateți din el folia alimentară de aluminiu și măriți temperatura cuptor până la 175 de grade Celsius.

Pune 200 de grame de unt înmuiat într-un castron mic și frământați-l cu o furculiță.

Folosind o perie de brutar, aplicați unt pe carcasă din toate părțile, încercând să atingeți spatele.

Lubrifiam si zonele dintre coapse si aripi, folosind jumatate din masa totala de grasime.

Introducem un termometru de bucătărie în coapsa păsării, lângă articulația șoldului, în timp ce îl introducem astfel încât să nu atingă osul.

Puneți tava cu pasărea înapoi în cuptor și continuați să coaceți curcanul timp de 45 de minute sau 1 oră până când se rumenește. maro. La fiecare 15 minute, ungeți pasărea cu restul unt, ca să se înroșească mai repede. Când săgeata de pe termometru arată 170 de grade, scoateți tava din cuptor, ținând-o cu un prosop de bucătărie.

Cu două spatule de bucătărie, transferați curcanul într-un vas mare și plat, scoateți termometrul de pe pasăre, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să stea așa timp de 15 - 20 de minute, astfel carnea va fi mai suculentă.

Curcan, copt întreg, servit cald. În mod tradițional, această pasăre este servită cu sos de afine sau sos preparat cu sucul eliberat de curcanul însuși.

Tăierea unui curcan este foarte simplă, începeți prin a tăia pulpele și a le împărți în pulpe și tobe. Apoi tăiem aripile. Apoi tăiem pieptul, îl tăiem în 2 părți egale și fiecare mod în felii separate porționate de până la 2 - 3 centimetri grosime. Oasele din spate și piept cu un strat de carne sunt împărțite în 2 părți fiecare.

Această pasăre ar fi însoțită de o garnitură ușoară, cum ar fi legume fierte, piure, blând salata de legume, orez fiert. Aperitivele ideale pentru friptura de curcan sunt vinurile rosii demiseci sau seci. Bucurați-vă! Poftă bună!

Reteta 10: Curcan cu mere in folie, copt la cuptor

Când pentru masa festiva Se adună toată familia și vreau să gătesc ceva special. Va oferim o reteta de curcan copt cu mere.

• Curcan (4-5 kg) - 1 buc.
• Mere – 1,5 kg
• Sare - 2 lingurițe
• Piper - 1,5 lingurițe
• Busuioc - 1 lingura. linguriţă
• Ulei de măsline - 0,25 căni
• muștar rusesc - 4-5 linguri. linguri
• Cartofi fierti pentru garnitura - 1-2 kg

Se spală curcanul și se usucă.

Frecati cu sare, piper si busuioc pe exterior si pe interior.

Înveliți în folie și puneți la frigider pentru 12 ore.

Tăiați merele felii.

Se amestecă muștarul și uleiul de măsline.

Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 190-200 de grade. Scoateți și desfaceți curcanul. Acoperiți cu grijă exteriorul cu sos de muștar.

Pune merele tocate inauntru. Leagă picioarele.

Înfășurați curcanul complet în folie, eventual în mai multe straturi. Puneți pieptul de curcan cu partea în jos pe o tavă de copt. Pieptul este carnea cea mai uscată. Dacă curcanul este copt în această poziție, carnea albă va fi saturată cu sucuri și va deveni moale și suculentă.

Pentru a preveni căderea carcasei într-o parte (acest lucru este important pentru curcanul „natural” de casă), trebuie să o sprijiniți, poate cu mere. Curcanul broiler este mai stabil pentru că are mai multă carne albă.

Mai întâi trebuie să coaceți curcanul timp de 50 de minute la o temperatură de 190-200 de grade. Apoi reduceți căldura la 170 de grade și coaceți curcanul încă 3-4 ore.

Apoi trebuie să tăiați folia și să turnați sucul rezultat peste curcan. Puteti adauga cartofi fierti pe margini, care vor servi apoi ca garnitura. Pune curcanul la cuptor pentru încă 40 de minute.

Curcanul finit copt cu mere va fi foarte aromat, fraged, cu o crusta crocanta maro aurie.

Curcanul copt cu mere este gata. Poftă bună!