Dacă orezul iese ca terci
Există mai multe opțiuni:
1. Dacă se pregătește orez, de exemplu, pentru pilaf sau alt fel de mâncare unde este esențial orez pufos, atunci trebuie să gătiți orezul de la zero. Dacă toate condițiile de gătit au fost îndeplinite, ar trebui să luați un alt orez potrivit pentru preparat pentru gătit.
2. „Trici” poate fi prăjit cu un ou dimineața sau gătit ca o caserolă de orez.
3. Orezul fiert este potrivit pentru prepararea ardeiului umplut sau sarmale.
4. Puteți găti și supă folosind „terci de orez”.

Trebuie să amestec orezul în timp ce gătesc?
Nu numai că nu este necesar, dar este și imposibil. Dacă amestecați orezul în timp ce gătiți, acesta se va transforma în terci.

Ce să faci cu orezul insuficient fiert
Dacă orezul a fost gătit pentru timpul necesar și mai puțin capac închis, se adauga un sfert de pahar de apa si se mai fierbe inca 3 minute. Apoi gustați orezul și repetați procedura dacă este necesar.
Dacă se dovedește că orezul pe care l-ați gătit ieri s-a dovedit puțin uscat, gătiți orezul cu apă și ulei - va deveni mai moale după 5-7 minute de gătit.
Dacă orezul pentru sushi răcit se dovedește a fi insuficient gătit, atunci este aproape imposibil să-l gătiți, deoarece... capacitatea sa de a se lipi împreună nu va fi restabilită după o gătire suplimentară.

Ce să faci dacă tigaia rămâne fără apă și orezul nu este încă gata
Dacă apa s-a evaporat și orezul este uscat, trebuie să adăugați apă clocotită (o jumătate de pahar de apă clocotită pentru 1 cană de orez), fără a amesteca orezul și gătiți orezul încă 3-4 minute, apoi gustați-l. .

Cum să dai orezului o culoare frumoasă
Puteți adăuga culoare orezului adăugând condimente. Pentru a face orezul galben, trebuie să adăugați curry sau turmeric (pentru 1 cană de cereale crude - 1 linguriță grămadă). Pentru a pregăti orezul visiniu, după gătit se recomandă să-l prăjiți cu o cantitate mică de sfeclă (1 cană de orez - 1 sfeclă de mărime medie). Pentru o porție originală, puteți găti o parte din galben de orez, o parte visiniu - și să amestecați sau să serviți pe o farfurie de lângă el.

Proporții de gătit orez

De cât orez aveți nevoie pentru 2 și 4 porții?
Pentru 4 porții mari de garnitură de orez, este suficientă 1 cană de cereale.

De câte ori se extinde orezul când este gătit?
Când este fiert, orezul crește în volum de 3 ori. Greutatea este aproximativ aceeași - din 150 de grame de cereale crude veți obține 400-430 de grame de orez fiert.

Despre depozitarea orezului

Cum se păstrează orezul fiert
Orezul se pastreaza acoperit timp de 3-4 zile la frigider.

Am orez vechi, pot să-l gătesc?
Dacă orezul este vechi, cel mai probabil va fi terci, nu este recomandat să spălați un astfel de orez;

Soiuri de orez și timp de gătire

După tipul de cereale:
- Orez cu bob lung: boabe subtiri, lungi de pana la un centimetru, nu se lipesc intre ele cand sunt gatite, consumate cu carne sau peste. Gatiti 20 de minute, proportiile de apa si orez cu bob lung sunt de 2 cani de apa pentru 1 cana de orez.
- Orez cu bob mediu: boabe mici de o jumătate de centimetru lungime, de formă ovală, gătite în supe, paella și risotto, terci și pilaf. Mai vâscos când este gătit. Gătiți orezul translucid cu bob mediu timp de 15 minute, apoi lăsați acoperit timp de 10 minute. Înmuiați orezul alb cu bob mediu în apă timp de 20 de minute, apoi gătiți-l în aceeași apă timp de 15 minute. Proporțiile de apă și orez cu bob mediu sunt de 2,25 căni de apă pentru 1 cană de orez.
- Orez cu boabe rotunde - orez cu boabe rotunde, se lipește bine între ele când este gătit, deci este ideal pentru a face sushi și caserole. Gatiti 20 de minute dupa fierbere. Proporțiile de apă și orez cu bob scurt sunt de 2,5 căni de apă pentru 1 cană de orez, deoarece... absoarbe foarte bine umezeala.

Despre beneficiile orezului

Beneficiile orezului
Orezul nelustruit este considerat cel mai util, deoarece... Multe vitamine și aminoacizi sunt conținute în coaja de orez.

Copiilor de la 5 luni li se poate oferi orez în terci de orez.

Prelucrarea orezului - și beneficii
- Orez alb : orez lustruit care și-a pierdut o parte semnificativă din proprietățile sale benefice.
- Orez cu o nuanță gălbuie - orez prefiert, în care sunt depozitate calitati utile. Orezul prefiert nu se lipește împreună când este gătit, dar poate fi inferior altor tipuri de orez ca gust.
- orez brun: cel mai sanatos orez, oamenii sunt obisnuiti cu el din copilarie, contine cel mai mult vitamine sanatoase si aminoacizi. Orez ideal pentru un copil.
- Orez sălbatic: orez negru si boabe lungi, contine număr mare vitamine, minerale și fibre.

Valoarea energetică a orezului fiert
Conținutul de calorii al orezului fiert este de 100 de calorii/100 de grame.

Preţ orez - de la 65 de ruble/1 kilogram (date medii pentru Moscova din iunie 2019).

Orez și dezvoltare
2 firme cunoscute și-au început istoria cu producția și prelucrarea orezului. Compania japoneză Sony a venit cu un dispozitiv pentru gătirea orezului în 1946, una dintre primele sale invenții. Și coreeanul Samsung a produs făină de orez în anii 1930.

Produs în stil indian reteta traditionala Orezul basmati este o garnitură grozavă care se potrivește de minune cu o varietate de acompaniamente, inclusiv carne, legume, pește, gustări conservate și ierburi. Mulți oameni se întreabă cum diferă această opțiune de preparare a cerealelor de alte rețete. Apropo, întrebarea este destul de rezonabilă și există un răspuns destul de inteligibil la ea. Dacă ați fost vreodată în India și ați încercat acest fel de mâncare, atunci știți diferența. Într-adevăr, orez basmati, gătit conform reteta orientala, iar cerealele obișnuite diferă semnificativ ca gust. Prima variantă este mai picant și aromat. Și gustul său este complet diferit, ceea ce se explică prin compoziția unică a produsului. Conține note de lapte și nuci. În plus, acest tip de orez iese întotdeauna foarte suculent și sfărâmicios.

Timp de gătire - 30 de minute.

Numărul de porții - 5.

Ingrediente

Pentru a pregăti această rețetă de cereale, care a câștigat o popularitate surprinzător de largă în India, va trebui să utilizați următoarele ingrediente:

• orez basmati - 1 lingura;
• curat apă potabilă– 2 linguri;
• turmeric - 1 linguriță;
• sare - după gust.

Cum să gătești corect orezul basmati

A găti singur orezul basmati folosind o tehnologie care a devenit larg răspândită în India și care este considerată cea mai corectă nu este deloc dificil. Principalul lucru este să cunoașteți succesiunea acțiunilor. Drept urmare, vom obține o garnitură uimitoare cu o nuanță apetisantă și însorită. Putem realiza acest lucru prin utilizarea condimentelor. Totuși, rețineți că unele rețete sugerează înlocuirea turmericului cu șofran. Se dovedește și foarte gustos!

1. Deci, dacă ați pregătit întregul set de produse simplu și complet modest, atunci puteți începe în siguranță să gătiți această garnitură excelentă cu note orientale. ÎN apă curgătoare Va trebui să clătiți bine orezul basmati. Este necesar să-l clătiți până când apa devine complet limpede. Turbiditatea este inacceptabilă aici pentru propria dumneavoastră siguranță!

1. Într-o cratiță trebuie să fierbi apă, care ar trebui să fie sărată după propriul gust. Nu uitați că este recomandat să gătiți această cereală într-un raport de 1:2. Tine cont de aceste proportii daca nu vrei sa ajungi la un produs prea uscat sau, dimpotriva, un terci dezordonat.

1. Multe gospodine nu știu să gătească corect orezul basmati. De fapt, nu există secrete sau secrete speciale în asta. Se recomanda turnarea cerealelor in apa in momentul in care fierbe bine. Adăugați turmeric în apă clocotită.

1. O tigaie cu orez în stil indian trebuie acoperită cu un capac. Focul este redus la nivelul minim. Cerealele vor trebui gătite până când pregătire deplină. În același timp, nu este nevoie să amestecați orezul basmati în timpul gătirii!

Nota! Aici poate apărea o întrebare complet corectă despre cum să determinați acest moment de pregătire. Totul este simplu și aici. Orezul trebuie să absoarbă complet tot lichidul prezent în recipient. De regulă, acest lucru nu durează mai mult de un sfert de oră dacă setați corect căldura (adică reduceți focul la mic după ce fierbe orezul).

1. Focul trebuie stins complet. Recipientul în care au fost gătite cerealele trebuie acoperit cu un prosop gros de bucătărie. În această stare, produsul ar trebui să stea aproximativ 10 minute, ceea ce îi va permite să „atingă”.

1. În continuare, va trebui să amestecați puțin orezul cu o furculiță până se sfărâmă.

Nota! Dacă doriți, pregătiți orez basmati, gătit după metoda corectă reteta indiana, poate fi aromatizat cu o bucată mică unt. Cerealele vor deveni și mai aromate, suculente și gustoase.

1. Când este gătit corect, orezul basmati pufos nu este niciodată uscat. De aceea, devine o garnitură excelentă pentru cei mai mulți feluri de mâncare diferite. Cu toate acestea, în India este adesea servit cu diverse sosuri picante și picante. Puteți folosi dressing-ul preferat pentru această cereală uimitoare, cu un gust de neuitat și o aromă uimitoare.

Acesta este pur și simplu un fel de mâncare magic: aromat, gustos, apetisant!

Rețete video

Pentru a nu avea întrebări despre gătitul orezului basmati, merită să urmăriți o selecție de rețete video:

Cum să gătești orez basmati

Interesantul orez basmati indian alungit poate fi numit pe bună dreptate „regele orezului”.

Aroma incomparabilă și gustul moale uimitor, bogat, chiar și în absența oricăror sosuri și condimente, vor fi foarte apreciate chiar și de cei mai pretențioși gurmanzi.

Orezul basmati se potrivește bine cu diverse condimente și leguminoase

Orezul basmati este unic compozitia chimica, datorită căruia maximul într-un mod pozitiv afectează sistemul digestiv și organismul în ansamblu. Chiar și după tratamentul termic, orezul finit își păstrează complet tot proprietăți benefice, pentru că basmati se prepară surprinzător de rapid și ușor și se dovedește întotdeauna sfărâmicios și moale.

Poveste

Istoria sa veche de secole își are originea în India, în special în regiunea Punjab - zona dintre Pakistan și India, precum și în nordul țării, chiar la poalele Himalaya. Datorită unicului conditiile climatice, și anume soarele blând, apa de topire din vârfuri și soluri unice, orezul basmati capătă caracteristicile sale unice „regale”.

Cu toate acestea, în ciuda ușurinței de pregătire, „regele orezului” încă necesită respectarea unor reguli de bază. Sunt simple, dar sunt cheia succesului în prepararea oricărui fel de mâncare din acest tip de orez, fie el un pilaf delicios sau o garnitură simplă.

Gătit: modul de gătit și cantitatea de servire

Deci, tot ceea ce este necesar pentru a găti orezul basmati este să puneți o parte din orez în două părți de apă sărată clocotită și să gătiți, reducând brusc căldura la scăzut, timp de cel mult cinci până la șapte minute fără capac. Apoi orezul poate fi scos de pe foc și, acoperit cu un capac, doar lăsați să fiarbă încă 20 de minute. În acest caz, este mai bine să luați o tigaie cu pereți groși pentru gătit și să nu deschideți capacul în timp ce orezul fierbe și nu îl puteți amesteca - îl umplem și nu îl atingem. Aceasta este modalitatea principală de a găti orezul pentru o garnitură sau ca un fel de mâncare separat.

Există, de asemenea, un mod indian interesant de a pregăti orezul basmati pentru o garnitură, care implică mai întâi turnarea orezului uscat în ulei încălzit și fierberea lui până când este transparent, apoi transferul într-o tigaie și turnarea cu apă clocotită cu sare (proporțiile sunt aceleași) . Totuși, în acest caz, este recomandat să acoperiți imediat orezul cu un capac și să mai gătiți puțin la foc mic. Puteți găsi rețete care recomandă înmuierea în prealabil a orezului în apă rece, dar nu mai mult de o jumătate de oră.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că basmati crește vizibil în volum datorită creșterii lungimii boabelor sale (de până la trei ori), motiv pentru care are o formă alungită atât de interesantă. Prin urmare, pe baza a două porții, trebuie să luați 125 de grame pentru o garnitură și 250 de grame pentru un fel de mâncare separat.

Condimente și combinație cu alte produse

Basmati se potrivește bine cu o mare varietate de alimente. În India, în garniturile din acest orez se adaugă în mod tradițional diverse condimente (piper, chimen, turmeric și multe altele), ierburi (de exemplu, coriandru, busuioc), leguminoase (fasole mung, linte), legume înăbușite și proaspete și chiar fructe. , și puteți turna și orez suc de lamaie.

Basmati pentru salată: caracteristici de gătit

Dar dacă te gândești cum să gătești orezul basmati ca ingredient într-o salată, atunci sfatul nostru este să-l gătești într-o cantitate mare de apă clocotită cu sare, la o rată de 2 litri de lichid la 1 pahar de orez. Timpul de gătire este de aproximativ 15-20 de minute. Apoi trebuie să scurgeți apa și să clătiți orezul finit sub apă rece.

Cerealele de orez fierte rămân în mod tradițional una dintre cele mai populare garnituri; Astăzi, din ce în ce mai multe gospodine se gândesc cum să gătească orezul basmati conform tuturor regulilor, deoarece acest tip de produs este unul dintre cele mai populare în gătit. Desigur, puteți urma pur și simplu recomandările date pe ambalajul produsului, dar este totuși mai bine să vă familiarizați cu unele dintre complexitățile procesului. Procedura de fierbere a produsului în sine nu durează mai mult de 20 de minute, dar pentru a face totul corect, va trebui să petreceți puțin mai mult timp procesând componenta.

Caracteristicile produsului care afectează procesarea acestuia

În primul rând, trebuie să luați în considerare faptul că basmati-ul nu este potrivit pentru pregătirea mâncărurilor care necesită prezența orezului moale și lipicios. Nu va merge terci delicios, rulouri sau risotto. Produsul cu boabe lungi se gătește lent și este mai potrivit pentru pilaf, garnituri sau deserturi originale. Acesta este un produs destul de scump, așa că nu ar trebui să cumpărați cereale la preț redus, nu se va ridica la înălțimea așteptărilor puse la el. Dar orezul de înaltă calitate aproape că își va dubla dimensiunea în timpul procesării, nu va forma cocoloașe lipicioase și nu va zdrobi dinții în zonele care sunt prost gătite.

Sfat: Se întâmplă ca neatenția să ducă la supragătirea orezului. În acest caz, există o singură salvare pentru el - pune produsul pe o tigaie încălzită cu o cantitate minimă ulei vegetal si se prajesc usor, amestecand continuu.

Înainte de a găti orezul basmati, trebuie să vă asigurați că produsul selectat îndeplinește toate cerințele de calitate. Pentru a face acest lucru, trebuie să citiți cel puțin compoziția componentei de pe etichetă. Nu ar trebui să conțină nimic inutil; orice aditiv sau impuritate este o lovitură semnificativă pentru calitatea produsului. Acest produs este reprezentat de boabe de culoare uniformă și aceeași formă alungită. Nu pot fi sparte sau sfărâmate.

Cum să gătești orez pufos?

Înainte de a fierbe cerealele, acestea trebuie pregătite corespunzător. În primul rând, produsul este manipulat manual pe o suprafață dură, plană, apoi spălat în mai multe schimburi de apă. Astfel boabele scapă de praf și excesul de amidon. Dacă timpul permite, produsul trebuie înmuiat. Un sfert de oră este suficient, iar apa trebuie folosită nu rece, dar temperatura camerei. Nu este nevoie să-l scurgeți! Cel mai bine este să fierbeți componenta din ea.

• Pentru a vă asigura că produsul este sfărâmicios, este mai bine să nu urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Pentru 1 parte de orez luăm nu 2 părți de apă, așa cum se indică de obicei în recomandare, ci 1,25. Puteți dizolva puțină sare în ea.
• Se toarnă orezul spălat cantitatea potrivită apa, se pune la foc mediu si se aduce la fierbere. Apoi reduceți căldura la minim, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți conținutul timp de 20 de minute.
• După timpul specificat, stingeți aragazul și lăsați tigaia pe ea încă un sfert de oră. În acest moment, nu este nevoie să amestecați compoziția sau chiar să scoateți capacul. Abia după o astfel de expunere scoatem capacul și trecem o furculiță peste suprafața masei de mai multe ori, fără a merge prea adânc. Acest lucru va ajuta la eliberarea aburului care s-a acumulat între boabe.

Acum produsul rezultat poate fi așezat pe o farfurie, aromatizat cu sosuri, amestecat cu legume sau pur și simplu asezonat cu condimente și unt.

Încă câteva subtilități ale pregătirii produsului

Când lucrați cu un produs atât de delicat și parfumat, ar trebui să vă amintiți câteva reguli care vă vor ajuta să realizați întregul potențial al produsului:

• Cerealele pot fi gătite nu numai în apă, ci și în lapte, suc de fructe, iaurt natural și bulion de legume. Dar din aplicare bulion de carne Este mai bine să refuzați, pentru că va face ca boabele să se lipească.
• Dacă doriți să obțineți orez și mai dens, atunci proporțiile de apă și produs uscat pot fi reduse la 1 la 1.
• Caracteristicile gastronomice ale basmatiului se deteriorează vizibil dacă este reîncălzit. În cazurile în care trebuie să amânați utilizarea compoziției, este mai bine să adăugați la aceasta mai multa apa, se fierbe 5 minute mai putin, si se mai lasa putin.
• Oalele pentru fierberea unui astfel de orez trebuie luate cu pereți groși. Ei distribuie căldura mai lent și o rețin mai bine. Datorită acestui lucru, produsul este gătit mai uniform.
• Nivelul de căldură ar trebui să fie minim, altfel boabele se vor lipi de fundul recipientului sau chiar se vor arde.
• Este strict interzisă amestecarea compoziției în timpul procesului de gătire. Acest lucru va provoca doar încălzirea neuniformă și fierberea boabelor.
• După ce scoateți tigaia de pe aragaz, se recomandă să adăugați în orez puțin suc de lămâie, unt sau ulei vegetal.

Dacă mai rămâne puțin orez după mâncare, acesta trebuie pus într-un recipient adecvat, acoperit cu un capac și lăsat la frigider. Compoziția trebuie încălzită prin prăjire; alte opțiuni îi vor strica textura.

Basmati este unul dintre cele mai populare soiuri din lume, numit pe bună dreptate „Regele orezului”. Dintre toate soiurile, Basmati are cele mai lungi boabe, dar principalul său avantaj este aroma sa delicioasă de lapte și capacitatea de a rămâne sfărâmicios după gătit. Vă aducem în atenție 5 rețete ayurvedice pentru prepararea acestui orez delicios și sănătos.

"Orez simplu"

Acest fel de mâncare are un gust dulce, efect răcoritor și vipak dulce. Dacă este consumat în cantități mari, poate stârni kapha. În cantități mici, este echilibrat pentru toate cele trei dosha-uri.

INGREDIENTE

Pentru 4 portii:

• 2 pahare
• 1 lingura. l.
• 1 praf
• 1/2 linguriță.
• 4 pahare cu apă

GĂTIT

Clătiți bine orezul și scurgeți apa.

Pentru a clăti bine orezul, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l până la refuz cu apă. Apoi amestecați orezul în el și scurgeți cu grijă apa până când boabele încep să alunece împreună cu apa. Umpleți tava din nou și scurgeți-l într-o strecurătoare de 2-3 ori.

Se încălzește ghee într-o tigaie cu fund greu la foc mediu și se adaugă semințele de chimen. Se caleste cel putin un minut. Se adauga apoi orezul si, amestecand bine, se caleste aproximativ inca un minut. Se toarnă apă fierbinte și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute. Reduceți căldura la mic și acoperiți tigaia. Pentru orez mai lipicios mai bine tigaie Nu închideți ermetic. Dacă orezul este uscat, este mai bine să închideți bine capacul.

Gatiti aproximativ 15-20 de minute pana orezul este fraged. Orezul simplu poate fi consumat împreună cu supa de linte, kokama sau supa de legume.

Orez prajit

Felul de mâncare este echilibrat pentru toate cele trei dosha-uri, dar oamenii cu o constituție pitta vor prefera probabil să nu adauge ardei iute.

INGREDIENTE

Pentru 4 portii:

• 1 pahar
• 2 și 1/2 căni de apă
• 1/2 linguriță.
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui
• 1/2 linguriță.
• 1/2 linguriță.
• 1 praf
• 1 praf
• 1/2 ardei iute verde tocat
• 7 frunze de curry, uscate sau proaspete
• 2 linguri. l. frunze de coriandru tocate

GĂTIT

Clătiți orezul de două ori și scurgeți apa. Pune orezul intr-o cratita medie, adauga apa si sare. Aduceți la fierbere, acoperiți complet și fierbeți timp de 5 minute la foc mic. Reduceți focul la mic, acoperiți strâns și gătiți încă 15 minute, până când orezul este fraged și pufos. Încinge o tigaie cu fundul greu la foc mediu. Adăugați ulei. Adăugați chimen și semințele de muștar în uleiul fierbinte și prăjiți până când semințele încep să trosnească. Apoi adăugați restul de condimente și ceapă și continuați să soțiți până când ceapa devine translucidă.

Adăugați orezul preparat la condimente și ceapă, amestecați repede și serviți.

Orez cu condimente și mazăre verde

Mazarea verde are un gust amar si astringent, un efect racoritor si o vipaka intepatoare. Mazărea trebuie să fie gătită bine, altfel vor provoca procese de fermentație și, ca urmare, formarea de gaze. Persoanele cu constituție vata pot consuma acest fel de mâncare în cantități mici și cu o cantitate mare de ghee.

INGREDIENTE

Pentru 4-5 portii:

• 1 pahar
• 1 cană de mazăre verde proaspătă sau congelată
• 2,5 cm rădăcină de ghimbir proaspăt, curățată și tocată mărunt
• 1/2 cană apă
• 4 linguri. l.
• 1 lingura
• 1 lingura
• 5 frunze întregi de dafin
• 4 cm (se rupe în bucăți mici)
• 7 păstăi
• 1 lingura
• 1/4 linguriță.
• 4 căni de apă fierbinte
• coriandru, nucă de cocos și bucăți de lime pentru ornat

GĂTIT

Clătiți orezul și mazăre verde de două ori.

Amestecați ghimbirul, nuca de cocos și coriandru tocat cu 1/2 cană de apă într-un blender până la o pastă subțire și lăsați deoparte.

Încinge ghee într-o cratiță la foc mediu. dimensiune mare, adauga seminte de chimen, boabe de mustar si frunză de dafin. Se prăjește până când semințele încep să trosnească. Acum adăugați batonul de scorțișoară, conținutul blenderului, masala, sare și soțiți timp de 1 minut.

Apoi adăugați orezul și mazărea verde. Se toarnă 4 căni de apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți până când orezul este fraged, amestecând ocazional, aproximativ 20 de minute.

Se ornează cu coriandru și bucăți de nucă de cocos. Stropiți cu suc de lămâie peste fiecare porție când o serviți.

Orez cu condimente și legume

Acest fel de mâncare echilibrează toate cele trei dosha-uri, deoarece gătitul legumelor într-un amestec elimină efectele lor agravante individuale asupra anumitor dosha-uri. Cu toate acestea, persoanele cu o constituție pitta nu ar trebui să adauge usturoi, ardei cayenne și căței în farfurie.

INGREDIENTE

Pentru 4-6 portii:

• 2 pahare
• 1/2 cană dovlecel, tăiat în bucăți
• 1/2 cană fasole verde tocată
• 1/2 cană mazăre verde proaspătă (în funcție de dosha predominantă din constituție, puteți adăuga sau înlocui morcovi, broccoli sau conopida)
• 3 catei de usturoi
• 1 lingura. l. radacina de ghimbir proaspata, curatata de coaja si tocata marunt
• 1/4 cană frunze de coriandru proaspăt
• 2 linguri. l. fulgi de cocos neindulci
• 1/2 cană apă
• 1/2 cană
• 1 lingura
• 1 lingura
• 1/2 linguriță.
• 1 praf
• 12 întregi
• 8 frunze de dafin
• 10 păstăi
• 3-4 cm (se rupe în bucăți mici)
• 2 ciupituri
• 1/2 linguriță. cayenne
• 5 pahare cu apă
• lime, nucă de cocos și coriandru pentru ornat

GĂTIT

Clătiți orezul de două ori și scurgeți apa. Spălați legumele și tăiați-le în bucăți. Pune usturoiul, ghimbirul, coriandrul tocat si nuca de cocos intr-un blender, adaugam o jumatate de cana de apa si amestecam pana devine o pasta subtire, apoi punem deoparte. Se încălzește ghee-ul într-o cratiță mare, apoi se adaugă semințele de muștar, chimenul, turmericul și asafoetida și se fierbe până când semințele încep să trosnească, apoi se adaugă cuișoarele, foile de dafin, cardamomul, scorțișoara și ardeiul cayenne. Se amestecă bine. Se toarnă conținutul blenderului, se adaugă sare și se fierbe până la culoarea maro deschis. Apoi combinați cu orezul și legumele și amestecați totul bine.

Apoi turnați apă fierbinte, aduceți la fiert și gătiți câteva minute. Acoperiți ușor tigaia, reduceți focul la mic și continuați să fierbeți până când orezul este fraged, aproximativ 15 până la 20 de minute.

Pentru a servi, acoperiți vasul cu felii de lămâie proaspătă și stropiți cu coriandru și nucă de cocos tocate.

Orez cu condimente și cartofi

Cartofii, ca toate studențele, tind să deranjeze echilibrul în doshas. Condimentele recomandate în această rețetă ajută la îmbunătățirea digestiei cartofilor. Preparat corespunzător, acest fel de mâncare oferă multă energie. Cartofii, de natură ușoară și uscată, excită vata, așa că oamenii de constituție vata ar trebui să consume acest fel de mâncare doar în cantități mici, aromendu-l generos cu ghee.

INGREDIENTE

Pentru 4-5 portii:

• 2 pahare
• 1 cană de cartofi, tăiați în cuburi de 2 cm
• 1 1/2 lingura. l. rădăcină de ghimbir proaspătă decojită și tocată mărunt
• 1 mână de frunze de coriandru proaspăt tocate
• 2 linguri. l. fulgi de cocos neindulci

Într-o cratiță mare la foc mediu, adăugați ghee, apoi semințele de chimen, semințele de muștar și foile de dafin. Se calesc, amestecand, pana cand semintele trosnesc.

Apoi adăugați scorțișoară, cuișoare, cardamom, conținutul blenderului, masala și sare și mai soțiți încă un minut. Amestecați orezul și cartofii în acest amestec. Completați apă fierbinteși aduceți la fierbere. Acoperiți parțial și gătiți timp de 12 minute, apoi acoperiți strâns și gătiți la foc mic pentru încă aproximativ 15 minute.

Se ornează cu crenguțe de coriandru și bucăți de nucă de cocos. Stropiți fiecare porție cu suc de lămâie (lămâie) înainte de servire.