Ce să gătești din merluciu. Mâncăruri delicioase făcute din merluciu la preț accesibil

Beneficiile și daunele cărora vor fi discutate în acest articol se referă la prădătorii marini din familia merluciului din ordinul codului. Și pentru oamenii care sunt departe de a clasifica speciile biologice, acest locuitor al oceanelor este cunoscut pentru accesibilitatea sa. Datorită populației uriașe de merluciu, acest pește comercial este vândut peste tot și la prețuri destul de mici. Prin urmare, merluciul este un oaspete frecvent pe mesele tuturor oamenilor, indiferent cât de departe locuiesc de coasta mării. Adevărat, acest pește ajunge în interiorul continentului deja înghețat. Dar apropo, merluciul proaspăt se deteriorează rapid și își pierde mirosul. Prin urmare, după prindere, carcasele sunt supuse pentru ca peștele să nu-și piardă proprietăți utile. Și sunt mulți dintre ei. Pentru a face cunoștință cu ele, precum și pentru a afla ce pericole pentru sănătate prezintă merluciu, citiți acest articol.

Principalul rival al lui Pollock

Majoritatea cumpărătorilor de pește congelat este puțin probabil să cunoască diferența dintre aceste două tipuri. Și este evident. Pollock este înaintea merluciului într-un singur lucru: prețul său este și mai accesibil pentru cumpărătorul cu buget redus. Cu toate acestea, gurmanzii consideră eroul acestui articol ca fiind mai gustos și mai suculent. Din punct de vedere culinar, merluciumul este, de asemenea, de preferat pollock. Acest pește este ușor de tăiat și de curățat, iar oasele par să vrea să sară din carcasă. Merluciumul nu se destramă într-o tigaie ca pollockul, nu se usucă la cuptor, poate fi înăbușit, fiert... Ce e: îi poți dedica chiar și un pește întreg acestui pește carte de bucate. În apărarea pollockului, putem spune doar că ficatul său este o delicatesă rafinată, bogată în vitamina A. Dar peștele de merluciu este mai bogat în proteine ​​și microelemente hrănitoare. Beneficiile și daunele acestui produs alimentar vor fi discutate mai jos. Deocamdată, să spunem că merluciul trăiește în oceane sărate. Uneori există indivizi lungime de un metru și jumătate, dar pentru capturile industriale, peștii de treizeci până la patruzeci de centimetri sunt mai preferați. Atât carcasele, cât și fileurile tăiate sunt disponibile spre vânzare.

Pește de merluciu: beneficii și rău

Acasă trăsătură distinctivă Această viață marina este ușor digerabilă de către organism. Prin urmare, chiar și copiii mici pot mânca merluciu. Acest pește conține doar optzeci și șase de calorii. Produs ideal nutriție alimentară! Carnea acestui pește este plină de microelemente utile. Acestea sunt fosfor, iod, zinc, fier, magneziu, potasiu, fluor și altele. Dintre vitamine, merlucul conține A, întreaga linie de B, C, E și PP. Veți fi surprinși, dar acest produs de buget conține o cantitate suficientă de acizi grași nesaturați, inclusiv omega-3.

Cine ar trebui să mănânce pește de merluciu? Beneficiile și daunele unui produs sunt determinate de compoziția acestuia. În primul rând, merluciul la abur ar trebui să fie un fel de mâncare frecvent pentru cei care au tulburări endocrine. O cantitate mare de iod este benefică pentru glanda tiroida. De asemenea, diabeticii ar trebui să se bucure mai des de merluciu, deoarece fileul și caviarul acestuia reduc nivelul de zahăr. Peștele va fi un remediu pentru tulburări sistemul nervos. Dar cine ar trebui să se abțină de la consumul frecvent de merluciu sunt persoanele cu aciditate mare a stomacului, precum și cei care suferă de constipație. Și nu uitați: orice poate provoca o reacție alergică.

Cum să alegi o carcasă, cum să o gătești?

Merluciu se vinde congelat. Dar vânzătorii fără scrupule joacă un astfel de truc cu acest pește. Îl aduc în mod repetat la temperatura camereiși apoi a înghețat din nou. Ca urmare, umezeala este absorbită în fibre, iar merlucul devine aproape de două ori mai greu. Atunci când alegeți o carcasă, ar trebui să vă concentrați pe un raport rezonabil între dimensiunea și greutatea acesteia. Pentru că atunci când este înghețată în mod repetat, carnea devine fără structură și lipsită de gust. Dar peștele trebuie să fie în continuare acoperit cu glazură de gheață, altfel după tratamentul termic va ieși uscat, fără gust și fără miros. Ce fel de mâncare și cum să gătești? Datorită ușurinței de filet, merluciu este ideal pentru cotlet de pește. Carnea tocată din ea iese fragedă. Când este fiert (abur sau în apă), merluciu se servește cu un fel de sos bogat.

Tocăniți peștele

Tăiați carcasa de merluciu fiartă în porții. Se presară cu condimente și se lasă timp de un sfert de oră. Într-un alt bol, faceți sosul. Se toarnă un pahar de smântână și lapte, se adaugă două ouă. Se sare si se condimenteaza cu piper. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu laturile înalte sau într-o cratiță. Rulați merluciul în făină și prăjiți timp de zece minute. Apoi intoarceti pestele si adaugati ceapa tocata marunt (dupa gust). Se prăjește încă șapte minute. Apoi turnați sosul, reduceți focul, acoperiți cratita/tigaia. Într-o oră vei avea un merluciu delicios. Serviți piureul de cartofi ca garnitură.

Prăjirea peștelui

Din cauza excesului de umiditate din merluciu decongelat, acesta se poate comporta ca o petardă într-o tigaie: va începe să șuiera și să tragă grăsime fierbinte. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să aveți grijă să rulați peștele într-o „cochilie” - aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați un ou cu un pahar de lapte. Adăugați o lingură de făină și amidon, ierburi aromatice și sare. Să amestecăm. Adaugă o lingură de vodcă pentru ca aluatul să fie mai aerisit. Puneti tigaia pe foc si turnati suficient număr mare ulei vegetal. Înmuiați peștele tăiat în făină. Apoi, înțepând o bucată pe o furculiță, înmuiați-o în aluat și puneți-o în friteuză. Peștele ar trebui să stea puțin timp pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Ingrediente:

• 2 file de merluciu;
• 550 g creveți mici;
• 7 oua de pui fierte;
• 1 borcan mediu de champignon murate;
• 170 g brânză tare;
• 1 conserve de ficat de cod;
• 5 cartofi;
• 2 buc. ceapa;
• 200 g somon sau păstrăv ușor sărat;
• 2 linguri. l. oțet de vin roșu;
• maioneză;
• sare fină.

Trimiteți cartofii la fiert direct în coajă. Răciți, răzuiți grosier.

Se amestecă oțetul cu o cantitate mică de apă. Se toarnă lichidul peste ceapa tăiată subțire. Se lasa un sfert de ora. Stoarceți ușor bucățile de legume din marinadă.

Tăiați fileul de merluciu în bucăți mici. Dacă este necesar, îndepărtați semințele rămase. Puneți-l în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 7 - 8 minute. Răciți peștele, tăiați în bucăți mici. Într-o tigaie separată, gătiți rapid creveții în apă clocotită cu sare. Acest lucru va dura 3-4 minute. Ștergeți-le de toate lucrurile inutile.

Scurgeți excesul de ulei din ficatul de cod și zdrobiți-l cu o furculiță. Tăiați ciupercile murate dacă este necesar. Răziți grosier ouăle răcite. Măcinați brânza tare în același mod.

Așezați gustarea în straturi, în următoarea ordine:

1. Cartofi fierti si ceapa murata.
2. Merluciu și ouă ras.
3. Bucăți de piure de ficat de cod și ciuperci.
4. Creveți decojiți și brânză rasă.

Toate straturile sunt acoperite generos cu maioneză sărată. Peștele ușor sărat se taie în felii subțiri. Asezat deasupra gustarii deja pregatite sub forma de trandafiri. Acesta este simplu, dar salata originala Potrivit pentru masa de sarbatori.

Vinaigreta cu merluciu

Vinaigreta cu merluciu

Ingrediente:

• 350 g sfeclă;
• 150 g morcovi;
• 170 g cartofi;
• 150 g file de pește (merluciu);
• 150 g castraveți murați;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• sare fină.

Pune toate legumele rădăcinoase într-o singură tigaie. Gatiti pana se inmoaie. Se răcește și se decojește. Tăiați în cuburi mici și egale.

Puneți peștele într-o singură bucată în apă sărată. Se fierbe până când pregătire deplină. Se răcește și se taie în bucăți mici. În acest proces, încercați să îndepărtați chiar și cele mai mici oase din el. Tăiați castraveții la întâmplare.

Amestecă toate ingredientele pregătite într-un bol comun. Sărați-le după gust. Umpleți cu oricare ulei vegetal. Puteți lua floarea soarelui aromată.

Pune vinaigreta de pește la frigider pentru 2 – 3 ore. Servește această salată cu conținut scăzut de calorii ca garnitură sau ca aperitiv rece.

Salată „Cozi de languste”

Ingrediente:

• 3 fileuri mari de merluciu;
• 1 morcov mare;
• 1 legătură de mărar proaspăt;
• 5 linguri. l. maioneză clasică;
• 1 lingura seminte de marar;
• 1 praf de sare.

Fierbe apa intr-o cratita cu adaugarea de sare si seminte de marar. Fierbeți fileul de pește în el până când este gata. Supa rămasă poate fi folosită ca bază a supei.

Morcovii se fierb separat până se înmoaie. Curățați și frecați fin. Tăiați mărarul cu un cuțit ascuțit.

Rupeți fileul de pește răcit în bucăți. Selectați toate oasele rămase din el. Adăugați în bolul de salată.

Adăugați morcovii tăiați, mărar proaspăt și sare la bucățile de merluciu. Asezonați aperitivul cu maioneză și amestecați bine.

Puteți servi salata oaspeților în mod tradițional în salate frumoase sau, după ce o așezați în tartele crocante cu vafe. Pâinea prăjită albă roz este potrivită și pentru a fi servită ca gustare.

Supa de merluciu cu suc de portocale

Supa de merluciu cu suc de portocale

Ingrediente:

• 1 kg de pește eviscerat (merluciu);
• 4 cartofi mici, tăiați în felii subțiri;
• 1 roșie mare fără coajă;
• 2 portocale dulci;
• 2 lămâi;
• 4 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. uleiuri de masline de clasa extra;
• 1 ceapă mare;
• 1 mic lingură de boia dulce;
• sare fină;
• condimente;
• 1,3 l. apă purificată;
• 2 linguri. l. patrunjel tocat marunt.

Trebuie să începeți să pregătiți vasul cu bulion. Tăiați toate fileurile din carcasa de pește. Se pune deoparte, se presară sare și condimente. Puneți capetele, cozile și oasele rămase într-o cratiță și acoperiți cu apă filtrată. Adăugați acolo 1 fâșie largă de coajă de portocală.

Aduceți bulionul de pește la fiert. Îndepărtați cu atenție calcarul cu o lingură cu fantă. Acoperiți tigaia cu un capac și continuați să gătiți încă o jumătate de oră.

Încălziți ulei de măsline într-un ceaun. Prăjiți usturoiul zdrobit cu un cuțit în el până se rumenește. După ce apare aroma plăcută de usturoi, scoateți zațul din ceaun. Pune bucăți de ceapă în miniatură în uleiul rămas. Prăjiți legumele până se înmoaie. La câteva minute după începerea prăjirii, adăugați în ceaun felii de roșii fără coajă.

Se strecoară bulionul finit prin mai multe straturi de tifon. Se toarnă în tava cu amestecul de legume. Se aduce la fierbere. Adăugați felii de cartofi acolo. Continuați să gătiți timp de 5-6 minute.

Pune bucăți de file preparat în supă. Se fierbe vasul acoperit încă un sfert de oră. În acest timp, cartofii trebuie să se înmoaie complet.

Adăugați suc de lămâie și portocale în supă. Adăugați sare, boia de ardei. Turnați vasul finit în porții. Odată ajuns în boluri, stropiți-l cu pătrunjel proaspăt tocat.

Supă cremoasă de pește

Supă cremoasă

Ingrediente:

• 350 g merluciu;
• 1 ceapa mica;
• 3 cartofi;
• 130 ml smântână cu grăsime medie;
• 1 morcov mare;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• ¼ grămadă de mărar;
• sare fină.

Spălați carcasa de pește, îndepărtați tot excesul și tocați grosier. Se toarnă curățat apă brută si gatiti 8 - 9 minute la foc mediu.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi. Se condimentează cu ulei de măsline. Se prăjește în ulei vegetal încălzit până se rumenește delicios. Adăugați morcovii ras. Prăjiți amestecul de legume împreună pentru încă câteva minute.

Pește gata scoateți din bulion. Puneți legumele prăjite în el. Adăugați cuburi de cartofi. Gatiti legumele pana se inmoaie. Întoarceți bucățile de pește în tigaie. Adăugați sare după gust. Se toarnă crema. Adăugați mai multă apă dacă este necesar dacă prea mult lichid a fiert. Încălziți supa câteva minute la foc mic.

Turnați vasul în boluri. Se presară generos cu mărar tocat.

File de merluciu în aluat

File de merluciu în aluat

Ingrediente:

• 750 g file de pește;
• 2 oua de gaina;
• 3 linguri. l. smântână grasă;
• 2 linguri. l. făină de grâu cernută;
• sare de masă;
• amestec de ardei;
• grăsime pentru prăjirea peștelui.

Tăiați fileul în porții. Frecați bine amestecul de sare și piper direct cu mâinile. Acoperiți bucățile de pește cu folie și lăsați la infuzat.

Turnați conținutul a două ouă de pui într-un castron separat. Adăugați smântână. Bateți ușor ingredientele. Adăugați făină la ele. Adăugați sare după gust. Repetați baterea din nou.

Se încălzește grăsimea selectată pentru prăjire într-o tigaie din fontă. Înmuiați bucățile de pește una câte una în aluat și prăjiți pe toate părțile. Mai întâi transferați merlucul finit pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de el excesul de grăsime, și apoi pe o farfurie comună.

Fileul de merluciu în aluat este delicios servit cu diverse cereale, cartofi, orez și legume asortate.

cotlet de merluciu

cotlet de merluciu

Ingrediente:

• 550 g file de pește;
• 1 lingura de ou;
• 70 ml crema;
• 1 ceapă;
• 80 g gris;
• 1 praf de piper alb;
• sare de mare.

Mai întâi tăiați peștele pre-tăiat în bucăți mari și apoi puneți-l într-un blender. Se macină în carne tocată omogenă. Adăugați felii de ceapă curățată. Amestecă din nou carnea tocată cu un blender.

Sarați masa sare de mare. Adăugați piper alb.

Se amestecă în carnea tocată ou de gainași jumătate din gris. Se toarnă smântână rece. Amestecați ingredientele și lăsați-le la macerat aproximativ 40 de minute.

Cu mâinile umede, formați mici cotlet. Rulați-le în făina rămasă. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu. Serviți suculent cotlet de pește fierbinte pe baza de sos iute pasta de tomate. Pentru a face un fel de mâncare dietetic, nu ar trebui să fie prăjit, ci copt în cuptor.

Merluciu cu cartofi si blaturi

Ingrediente:

• 4 buc. file de merluciu congelate (aproximativ 250 g fiecare);
• 250 g blaturi de napi (partea verde);
• 2 cepe medii;
• 2/3 linguri. bulion de pește;
• 8 cartofi fierti;
• 4 oua fierte;
• sare gema;
• 8 linguri. l. ulei de măsline;
• 3 – 4 catei de usturoi;
• 1 lingura boia macinata;
• 2 foi de dafin;
• 1,5 linguri. l. otet de vin.

Porniți cuptorul în avans. Se încălzește la 180 - 190 de grade. Într-un vas de fontă potrivit pentru copt, încălziți 2 linguri pe aragaz. l. uleiuri de măsline. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Adăugați-le în uleiul încălzit. Se adauga imediat boia macinata si foile de dafin. Gatiti ingredientele la foc mic, amestecand frecvent timp de 6 - 7 minute. În acest timp, legumele ar trebui să se înmoaie.

Se toarnă bulionul de pește în formă și tot oțetul deodată. Tăiați fileul de merluciu în bucăți mici și frecați-le cu sare. Puneți peștele în formă. Se da la cuptorul preincalzit pentru un sfert de ora.

Puneți blaturile de napi în apă clocotită timp de 4 până la 5 minute. Apoi puneți pe un prosop de hârtie. Așteptați până se usucă. Tăiați verdeața, sare, turnați 1 lingură. l. ulei de măsline.

Curatam cartofii raciti si ii taiem felii. Se prăjește peste cald rămas ulei de măsline până când apare o crustă maro-aurie frumoasă.

Puneți cartofii, peștele și blaturile pregătite pe farfurii de porții. Deasupra întregului vas se toarnă sosul în care a fost înăbușit merluciul. Serviți tratarea imediat.

Merluciu la cuptor umplut cu legume

Merluciu la cuptor umplut cu legume

Ingrediente:

• 4 carcase de pește proaspăt congelat;
• 1 morcov mare;
• 60 g mărar proaspăt;
• 1 ceapă;
• ½ linguriță. maioneză clasică;
• sare;
• condimente uscate;
• ulei vegetal.

Pregătiți peștele:

1. Dezghețați-l pe raftul de jos al frigiderului.
2. Curățați carcasele de solzi, tăiați aripioarele și îndepărtați capetele.
3. Tăiați peștele de-a lungul spatelui.
4. Ridicați cu grijă creasta cu un cuțit, fără a împărți carcasa în două părți.
5. Frecați interiorul fiecărui pește cu sare și condimente uscate selectate.
6. Acoperiți generos cu maioneză clasică.

Tăiați mărunt mararul. Peste peste se presara maioneza. Pune verdeata un amestec de ceapa taiata cubulete si morcovi rasi. Adăugați sare în legume dacă doriți. Stropiți-le cu ulei vegetal.

Îndoiți cu grijă carcasele de pește neîmpachetate în jumătate. Umplutura ar trebui să fie în interior.

Tapetați o tavă de copt cu folie, cu partea strălucitoare în afară. Pune pe el peștele pregătit. Unge-le cu ulei vegetal. Adăugați sare deasupra peștelui.

Acoperiți carcasele cu un alt strat de folie deasupra. Puteți înveli fiecare pește în el în porții.

Coaceți vasul timp de 40 - 45 de minute la temperatură medie. Desfaceți folia pe peștele finit și serviți imediat merluciucul la prânz cu salata de legume sau orice garnitură. Pollock este, de asemenea, bun pentru această rețetă.

Merluciu este unul dintre cele mai populare tipuri de pește, care apare adesea în dieta multor familii. Ieftin și vândut peste tot, acest pește poate fi foarte gustos dacă știi să-l prepari. Deci, să pregătim carcase de merluciu.

Dacă ați cumpărat merluciu proaspăt sau congelat în magazin sub formă de carcase și nu filet, atunci se pune întrebarea - cum pot fi preparate fără a fi filetate? Și de fapt există o mulțime de opțiuni. Carcasele pot fi coapte sau prăjite întregi (desigur, fără cap și branhii, care dau oricărui pește un gust amar; aripioarele sunt de obicei tăiate din carcase), sau tăiate în porții și prăjite, înăbușite sau coapte în acest pește. formă.

De-a lungul anilor de popularitate și cerere pentru acest pește printre gospodinele noastre, au fost inventate multe rețete pentru prepararea lui, dar nu toate sunt bune. Așadar, opțiunea destul de des practicată: decongelați, spălați, acoperiți cu maioneză cu condimente și coaceți în cuptor până când sunt gătite - astăzi puțini oameni le vor plăcea, deoarece se știe deja că abundența de maioneză face ca mâncărurile să nu fie doar bogate în calorii, dar şi extrem de dăunătoare sănătăţii. Dacă este necesar să pregătiți astfel de feluri de mâncare doar de dragul gustului - fiecare decide, desigur, pentru ei înșiși. Este o altă chestiune dacă maioneza este de casă - situația este mai bună, dar totuși, această opțiune de mâncare nu este pentru cei care preferă o dietă sănătoasă.

Vom vorbi despre diferite rețete prepararea carcaselor de merluciu, cu sau fara maioneza, intregi sau taiate bucati - alegerea este a ta!

Rețetă de gătit carcase de merluciu la cuptor cu lămâie

Veți avea nevoie de: 3 carcase de merluciu, 1 lămâie, cimbru uscat, maghiran, piper negru, ulei vegetal, sare.

Cum să gătești carcase de merluciu în cuptor. Dezghețați carcasele, tăiați aripioarele. Amestecați uleiul cu toate condimentele, acoperiți carcasele pe toate părțile. Tăiați lămâia în cercuri, puneți câte două în burta fiecărui pește, iar deasupra ei încă 2, lăsați la marinat jumătate de oră. Acoperiți foaia de copt cu folie (nu trebuie să faceți acest lucru - doar puneți peștele pe foaia de copt). Asezam pestele pe o tava, dam in cuptorul preincalzit la 200 de grade si gatim 20-25 de minute, oprim cuptorul, dam gratarul, daca este disponibil, inca 5 minute pentru a rumeni pestele. Asezati pestele pe un vas, garnisiti cu legume si ierburi si serviti cu o garnitura de cartofi fierti sau orez.

În loc de ulei vegetal, puteți folosi maioneză, care se amestecă și cu condimente și se întinde pe pește pentru marinare. Sau puteți folosi smântână în același mod.

Printre avantajele merluciului se numără cantitatea mică de oase. Acest pește este foarte convenabil de mâncat fără teama de a obține un os mic. Acest fapt este un alt argument convingător în favoarea merluciului, pe care mulți oameni îl resping, numindu-l lipsit de gust. Ei bine, dacă îl gătești după următoarea rețetă, cu siguranță nu ți se va părea așa!

Reteta de merluciu prajit cu legume

Veți avea nevoie de: carcase de merluciu, 2 ardei dulci, morcovi și un pahar de suc de roșii, 1 ceapă mare, ulei vegetal, zahăr, sare, piper, mărar și pătrunjel.

Cum să gătești merluciu cu legume. Tăiați carcasele în fripturi de aproximativ 2 cm grosime, frecați-le cu piper și sare, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc într-o tigaie cu ulei încins. Puneți fripturile de merluciu într-un castron adânc cu fund gros. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și morcovii, adăugați tocați ardei dulce, prăji, toarnă suc de rosii, piper, sare, stropiți cu zahăr, aduceți amestecul la fiert, fierbeți 10-15 minute la foc mic, adăugați ierburi tocate, amestecați și turnați acest amestec peste pește. Aduceți peștele cu sos de legume la fiert și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.

Merluciumul și legumele sunt o combinație grozavă. Următoarea rețetă, ca și cea anterioară, conține atât de multe legume încât pur și simplu nu este nevoie de o garnitură pentru un astfel de fel de mâncare.

Reteta de merluciu inabusit cu morcovi si sfecla

Veți avea nevoie de: 50 ml apă, 2 cepe și carcase de merluciu, 1 sfeclă medie și morcov, 4-5 linguri. ulei vegetal, 1 linguriță. sare, piper negru măcinat.

Cum se fierbe merluciu cu morcovi și sfeclă. Tăiați carcasele dezghețate în fripturi sau jumătate de friptură, îndepărtând coloana vertebrală. Se aseaza intr-o tigaie cu fund gros, al carei fund se unge cu ulei vegetal, apropiate, piper si sare, se acopera cu ceapa tocata in jumatate de cercuri. Întindeți următorul strat de semicercuri de sfeclă, apoi cercuri de morcovi. Se toarnă apă peste tot, se stropește cu ulei, piper și sare, se acoperă tigaia cu un capac, se dă focul mic, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mic, se fierbe până morcovii sunt gata.

Dacă doriți, puteți repeta toate straturile de produse de mai multe ori.

Următoarea rețetă se prepară foarte rapid, foarte simplă și chiar și cei mai ocupați bucătari o pot face.

Reteta pentru carcase intregi de merluciu prajit

Veți avea nevoie de: carcase mici de merluciu lungi de 15-17 cm, făină, condimente după gust, sare, piper, ulei vegetal.

Cum să prăjiți carcase întregi de merluciu. Clătiți carcasele dezghețate, tăiați aripioarele, dacă există, și îndepărtați solzii. Se amestecă făina cu sarea și toate condimentele. Se scufundă carcasele de pește în făină, se presară făină pe burtă, se pun într-o tigaie cu ulei încins și se prăjesc, acoperite, la foc mic, 10 minute pe fiecare parte. Puteti servi cartofi prajiti ca garnitura.

Carcasele de merluciu pot fi preparate într-o mare varietate de variante: prăjite într-o izolare splendidă, ca în ultima rețetă, sau cu adaos de diverse legume, înăbușite, coapte - totul depinde de gusturile și preferințele dumneavoastră. Alege cele mai bune retete si bucura-te de preparate delicioase!

Salutare, cititori ai blogului meu! Unii oameni cred pe nedrept că merluciul este potrivit doar pentru pisici. De fapt, acesta este unul dintre cele mai multe pește sănătos. În plus, este foarte atractiv să gătești. Pentru că sunt puține oase în el. Astăzi vă voi spune cum să gătiți merluciu într-o tigaie și vă voi împărtăși fapte și rețete interesante și gustoase.

Acest pește de mare aparține familiei codului. Carnea acestui locuitor din adâncurile mării conține mulți acizi grași sănătoși.

La dietă, merluciu este unul dintre cele mai multe opțiuni adecvate. Valoarea energiei proaspete este de numai 86 kcal la 100 g. Și pentru merluciu prăjit - 105 kcal la 100 de grame de pește

În același timp, există 14,3 g de proteine, 3,9 g de grăsimi și 2,5 g de carbohidrați. Cu toate acestea, ce alt pește puteți mânca, am descris în articolul „”.

Această delicatesă este potrivită atât pentru copii, cât și pentru persoanele în vârstă. Activează procesele care au loc în țesutul cerebral. În plus, consumul acestui pește este o excelentă prevenire a bolilor sistemului neurologic și cardiovascular.

Merluciu are, de asemenea, o compoziție bogată în vitamine și minerale. Are un continut ridicat de vitamine etc. De asemenea, este bogat în zinc, fluor, sulf, nichel, molibden și alte elemente.

Ca acesta produs util pe care orice om le poate mânca. Poate că singura excepție este intoleranța individuală la merluciu.

Deoarece fileurile de merluciu sunt mult mai subțiri decât alte fileuri de pește, se gătesc mai repede. În pane, peștele se prăjește aproximativ 5-7 minute, iar în aluat - nu mai mult de 10 minute.

Carnea de merluciu este puțin uscată, așa că este mai bine să o gătiți într-o tigaie în sos sau aluat. Ti-am pregatit retete speciale cu poze :)

Cum se prăjește merluciu într-o tigaie în smântână

Pentru acest fel de mâncare, pregătiți următoarele ingrediente:

• pește de mărime medie;
• 2-3 cepe;
• 100 ml ulei;
• făină de grâu pentru pane;
• sare + piper macinat (dupa gust);
• un pahar de lapte;
• 300-350 de grame de smântână cu grăsime medie;
• 2 ouă.

Tăiați peștele pregătit în porții. Apoi adăugați sare și piper la carne. Lăsați peștele 10 minute - în acest timp se va marina. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

Păineți fileul de merluciu în făină. Pentru a face crusta aurie și crocantă, paine carnea de două ori pe fiecare parte. Puneți peștele într-o tigaie cu ulei bine încălzit și prăjiți.

Cand merluciul este prajit, puneti ceapa peste el. Acoperiți vasul cu un capac și, reducând focul la mic, fierbeți până ce ceapa se rumenește. Acest lucru va dura 8-10 minute.

Apoi adăugați sos de smantana. Pentru a face acest lucru, spargeți ouăle într-un recipient adânc, turnați lapte și smântână în el. Bateți bine acest amestec. Apoi sare și piperează ușor. Bateți din nou sosul.

Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Puteți judeca gradul de pregătire al unui aliment după starea sosului. Sosul de smântână îngroșat este un semn că merlucul este gata și că este timpul să mănânci.

Peștele gătit în smântână se topește pur și simplu în gură. Oh, nu pot... imi lasa gura apa :)

Cum se prăjește merluciu într-o tigaie cu legume

Pentru acest fel de mâncare delicioasă trebuie să luați:

• 0,5 kilograme de pește;
• ceapa mai mare;
• morcov;
• 100-150 de grame de brânză;
• ulei vegetal;
• sare si piper macinat dupa gust;
• putina maioneza.

Principala dificultate în prepararea merluciului cu ceapă și morcovi constă în timpul necesar pentru prepararea produselor. Mai întâi trebuie să curățați ceapa, apoi să o tăiați în inele. Apoi trebuie să curățați morcovii și să-i dați pe răzătoare.

Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită și se încălzește. Puneți un strat de ceapă în bol, apoi morcovii, adăugați puțină sare și piper în „perna” de legume. Apoi adăugați fileul de pește. Nu este nevoie sa paine bucatile de peste, adica le gatim fara faina. Și repetați stratul de ceapă și morcovi din nou.

Deasupra se face un strat de maioneza si se rade cu branza. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute.

Cum să gătești file de merluciu într-o tigaie în aluat

Reteta pentru acest fel de mancare uimitor:

• ou;
• 2 linguri. făină de grâu;
• 1 lingura. bere sau apă minerală cu gaz;
• 2 pești;
• ulei vegetal;
• sare + piper macinat.

Tăiați peștele pregătit în porții de 2 cm grosime. Adăugați sare și piper. Lăsați produsul la marinat aproximativ 10 minute.

În acest timp, pregătiți aluatul. Bateți oul, adăugați făină, bere sau apă minerală. Vă rugăm să rețineți că aluatul trebuie să aibă grosimea dorită. Nu prea gros, ca aluatul de găluște, și nici prea curgător, altfel va picura peștele. Datorită faptului că la prepararea aluatului se folosește lichid cu gaz, crusta peștelui va fi fragedă.

Puneți bucățile de pește înmuiate în aluat într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește merluciu până se rumenește. Doar nu acoperiți vasul cu un capac, altfel peștele se va dovedi nu prăjit, ci înăbușit.

Dacă gătiți acest fel de mâncare exact urmând rețeta mea, credeți-mă, se va dovedi uimitor de delicios. Gospodăria ta după ce ai gustat asta capodopera culinara iti vor canta ode de recunostinta :) Dar felul in care iese felul de mancare depinde in mare masura de produsul folosit.

Alegerea merluciului

Cel mai adesea în magazine acest pește se vinde congelat. Prin urmare, vă voi spune cum să alegeți produsul congelat potrivit.

„Glazura” de gheață protejează merlucul de uscare. Dar rețineți că stratul de gheață nu trebuie să fie prea gros. Deoarece în acest caz plătiți în plus pentru apă.

De asemenea, aruncați o privire mai atentă la aspect peşte. Dacă vedeți o carcasă strâmbă, ruptă, produsul a fost deja înghețat de mai multe ori. Nu mâncați un astfel de pește - carnea lui este lipsită de gust.

Arta de a tăia merluciu și mici secrete

1. Pregătiți-vă instrumentul de lucru - tabla de bucatarieși un cuțit ascuțit;
2. Clătiți bine carcasa fără cap și uscați-o. Apoi întoarceți peștele înapoi și îndepărtați aripioarele dorsale. Faceți tăieturile cu grijă, în unghi;
3. Întoarceți burta carcasei în sus și îndepărtați aripioarele ventrale;
4. Întoarceți merlucul „pe o parte” și tăiați cu grijă carnea de pe coloană. Treceți de la coadă la cap. Tăiați al doilea file în același mod;
5. CU suprafata interioaraîndepărtați cu mâna oasele mici din carne. Asta e tot: produsul este gata pentru tratamentul termic ulterior.

Nu prăjiți peștele la foc mic. Doar pe mediu sau mare. În caz contrar, merluciul va fi mai degrabă înăbușit decât prăjit. Și nu vei obține o crustă crocantă.

Când prăjiți peștele, nu acoperiți tigaia cu un capac. Pentru a evita stropirea cu ulei, acoperiți vasul cu o strecurătoare, răsturnând-o cu susul în jos. Beneficiu dublu. Și peștele va ieși cu o crustă crocantă, iar aragazul va rămâne curat.

Sunt sigur că aveți propriile rețete de semnătură pentru a găti merluciu într-o tigaie. Asigurați-vă că le împărtășiți. Și, de asemenea, un link către acest articol în rețelele sociale te rog distribuie. Aceste informații vor fi foarte valoroase pentru prietenii tăi. Ei bine, vă spun: la revedere, iubitori de pește! 🙂

Merluciu- peștele este ieftin, gustos, hrănitor și disponibil pe scară largă. Sunt puține oase în ea, iar fileul este ușor separat. Tandru și de asemenea carne albă slabă bine absorbit de organism. Nu toată lumea știe asta sub numele comun „merluciu” reprezintă o familie de pești din genul Merluidae, care include 11 specii care trăiesc în apele oceanelor Pacific și Atlantic. Acest pește se vinde congelat, pentru că atunci când este proaspăt devine rapid fără gust.

Se recomandă includerea acestuia în dieta persoanelor cu probleme cu glanda tiroidă, piele și mucoase, precum și cu niveluri ridicate de zahăr din sânge. Ca produs alimentar, merluciu este foarte economic pentru bugetul familiei. Există multe moduri de a o pregăti. În această colecție o împărtășim cele mai bune rețete dovedite preparate din peste.

Rețete de merluciu

File de merluciu în aluat

Ingrediente:

• 750 g file de merluciu
• 2 ouă
• 3 linguri. l. smântână integrală
• 2 linguri. l. făină de grâu
• sare dupa gust
• amestec de ardei dupa gust
• 75 ml ulei de floarea soarelui

Preparare:

1. Tăiați fileul de pește în porții. Frecați bine amestecul de sare și piper în el. Acoperi folie alimentară si se lasa la infuzat 20 de minute.
2. Separat, amestecam ouale cu smantana, adaugam faina cernuta si sare dupa gust. Bateți totul împreună.
3. Încinge uleiul într-o tigaie. Înmuiați bucățile de merluciu una câte una în aluat și prăjiți pe toate părțile. Puneți peștele finit pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime și apoi pe o farfurie comună. Se serveste cu cartofi, hrisca sau legume.

cotlet de merluciu

Ingrediente:

• 550 g file de merluciu
• 1 ou
• 70 ml crema
• 1 ceapă
• 80 g gris
• 1 praf de piper alb
• sare de mare dupa gust

Preparare:

1. Tăiați peștele tăiat și dezosat în bucăți mari și puneți-l într-un blender. Bateți în carne tocată omogenă. Se adauga tocat ceapași folosiți din nou blenderul.
2. Se sare și se piperează amestecul. LA preparate din peste Piperul alb măcinat este ideal.
3. Se amestecă un ou de găină și jumătate de gris în carnea tocată, se toarnă smântână rece (conținut mediu de grăsime). Se amestecă și se lasă la macerat timp de 30-40 de minute.
4. Cu mâinile umede, formați chifteluțe mici. Rulați-le în grisul rămas. Se prăjește apoi la foc mediu pe ambele părți. Dacă vrei să obții mai mult preparat dietetic, coaceți cotleturile la cuptor. Se serveste fierbinte.

Ciorba cremoasa cu merluciu

Ingrediente:

• 350 g merluciu
• 1 ceapă mică
• 3 cartofi
• 130 ml crema
• 1 morcov mare
• 1 lingura. l. ulei de măsline
• 500 ml apă
• mărar după gust
• sare dupa gust

Preparare:

1. Se spală carcasa de pește, se curăță și se toacă grosier. Se toarnă apă și se fierbe timp de 8-10 minute la foc mediu.
2. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei de măsline încălzit până se rumenește delicios. Adăugați morcovii ras. Prăjiți amestecul de legume împreună pentru încă câteva minute.
3. Scoateți peștele finit din bulion și adăugați legumele prăjite. Adăugați cartofi, tăiați în cuburi mari. Gatiti pana cartofii sunt moi.
4. Apoi puneți bucățile de pește înapoi în tigaie și adăugați sare. Se toarnă smântână cu grăsime medie. Adăugați mai multă apă dacă este necesar dacă o cantitate mare de lichid a fiert.
5. Se încălzește supa la foc mic timp de 2 minute. Înainte de servire, stropiți vasul cu mărar tocat.

Salată „Cozi de languste”

Ingrediente:

• 3 fileuri mari de merluciu
• 1 morcov
• 1 pachet mărar
• 5 linguri. l. maioneză
• 1 lingura seminte de marar
• 1 cip sare

1. Se fierbe apa cu sare si seminte de marar. Fierbeți fileul de pește în el până se înmoaie (bulionul rămas poate fi apoi folosit ca bază de supă).
2. Morcovii se fierb separat până se înmoaie. Apoi se curăță și se da pe răzătoare fină. Tăiați verdeața de mărar.
3. Rupeți fileul de pește răcit în bucăți și îndepărtați toate oasele rămase.
4. Adăugați morcovii tăiați, mărarul și sare la bucățile de merluciu din castronul de salată. Se condimentează cu maioneză și se amestecă bine.
5. Puteți servi salata în boluri de salată sau în tartele crocante cu vafe.

Salată de pește „de sărbătoare”

Ingrediente:

• 2–3 fileuri de merluciu
• 500 g creveți mici
• 450 g champignon marinate
• 170 g branza tare
• 150–200 g ficat de cod conservat
• 5-7 ouă
• 5 cartofi
• 2 cepe
• 2 linguri. l. oțet de vin roșu
• maioneza dupa gust (sau iaurt natural)
• sare dupa gust

Preparare:

1. Fierbeți cartofii în coajă, răciți și dați pe răzătoare grosieră.
2. Tăiați ceapa rondele subțiri și marinați în oțet amestecat cu puțină apă. Lăsați 15 minute, apoi scurgeți lichidul.
3. Tăiați fileul de merluciu în bucăți mici și puneți-l în apă clocotită cu sare timp de 7-8 minute. Se răcește peștele și se toacă mărunt.
4. Separat, gătiți creveții în același mod (acest lucru va dura 3-4 minute). Curățați-le de tot ce nu este necesar.
5. Se fierb ouăle tari, se răcesc și se dau pe răzătoare grosieră. Măcinați brânza tare în același mod.
6. Scurgeți excesul de ulei din ficatul de cod și zdrobiți-l cu o furculiță. Tăiați ciupercile marinate dacă este necesar.
7. Asezati aperitivul in straturi, acoperindu-le cu generozitate pe fiecare cu maioneza: cartofi si ceapa (sare dupa gust), file de merluciu si oua ras, ficat de cod si ciuperci, cascaval ras si creveti decojiti.

Merluciu la cuptor umplut cu legume

Ingrediente:

• 4 carcase de pește proaspăt congelat
• 1 morcov mare
• 1 ceapă
• 60 g mărar
• 1-2 linguri. l. sos de rosii
• 1-2 linguri. l. suc de lamaie
• sare dupa gust
• piper dupa gust
• condimente uscate după gust
• 75 ml ulei vegetal

Preparare:

1. Pregătiți peștele. Este mai bine să-l dezghețați pe raftul de jos al frigiderului. Curățați carcasele de tot excesul, îndepărtați creasta. Apoi frecați peștele cu sare și condimente uscate selectate, stropiți suc de lamaie. Se lasă la marinat 20-30 de minute.
2. Prăjiți ușor ceapa și morcovii în ulei. Adăugați sos de roșii, sare, piper. Se fierbe putin.
3. Presărați interiorul fiecărui pește cu mărar tocat mărunt. Întindeți amestecul de legume peste verdețuri.
4. Îndoiți cu grijă carcasele de pește neîmpachetate în jumătate, astfel încât umplutura să fie înăuntru.
5. Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu folie. Ungeți peștele cu ulei vegetal. Acoperiți carcasele cu un alt strat de folie deasupra sau înfășurați fiecare carcasă în folie în porții.
6. Coaceți vasul timp de aproximativ 40 de minute la temperatură medie. Desfaceți folia și serviți imediat peștele cu orice garnitură.

Apropo, pentru majoritatea acestor rețete se potrivesc și alte tipuri de pește alb: cod, biban, căptușeală, pollock. Dar ce să gătești din roșu, în special somon, citiți în altul. Pentru a păstra articolul la îndemână, salvați-l în marcaje sau distribuiți-l prietenilor pe rețelele sociale!