Rețetă de brânză Adyghe de casă făcută din lapte, brânză de vaci, chefir și zer. Cum să faci brânză Adyghe acasă

Nota:În total, din această cantitate de ingrediente se pot face aproximativ 400 g de brânză Adyghe de casă (în funcție de conținutul de grăsime și calitatea laptelui, poate fi mai mult sau mai puțin) și aproximativ 2,2 litri de zer.

Cum se prepară brânză Adyghe acasă - rețetă cu fotografie:

Turnați laptele într-o cratiță de 3-5 litri și puneți-l pe foc. Aducem laptele aproape la fierbere, sau mai exact la o temperatură de 95 C (nu este necesar să folosiți un termometru, puteți folosi ochiul). Apropo, dacă utilizați lapte de vacă de casă și nu dintr-un pachet, atunci trebuie să-l aduceți la fierbere.

Se toarnă zerul în lapte fierbinte. Asigurați-vă că amestecați laptele.

De îndată ce laptele se coagulează, începe să se formeze cheagul de brânză, cratița poate fi scoasă de pe foc. Nu mai încălziți amestecul, deoarece acest lucru poate face ca brânza să devină ușor cauciucoasă. Lăsăm brânza noastră să se odihnească aproximativ 5 minute, timp în care fulgii de brânză se vor așeza pe fundul cratiței, iar zerul va rămâne deasupra.

Deocamdată, să pregătim o formă în care ne vom forma acasă brânza Adyghe. Dacă abordăm această problemă în detaliu, atunci, desigur, pt brânză de casă Puteți cumpăra coșuri speciale, dar acest lucru nu este deloc necesar. Pe lângă formele achiziționate, puteți utiliza în siguranță o sită obișnuită, care trebuie căptușită cu 2-4 straturi de tifon. Dar pentru ca brânza finită să aibă o formă îngrijită, puteți folosi un recipient de plastic pentru modelarea acesteia, în care trebuie să faceți multe găuri pentru a scurge zerul în exces, așa cum se vede în fotografie.

Așezăm recipientul nostru pentru formarea brânzei Adyghe într-un recipient adânc, iar sub fundul acestuia punem un tăietor obișnuit pentru prăjituri (facem acest lucru pentru ca recipientul cu brânza să fie pe o ușoară înălțime și, astfel, zerul să curgă în recipient ). După 5 minute, folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde cu grijă chegul de brânză și puneți-l în recipientul pregătit.

Compactăm brânza cu o lingură.

Deasupra brânzei punem o farfurie sau, de exemplu, un capac dintr-un recipient tăiat la diametrul necesar (dacă nu este nimic potrivit, atunci punem imediat o greutate) și apoi instalăm un fel de greutate. În această formă, trimitem brânza noastră la rece timp de 4-5 ore sau mai mult.

După ce s-a scurs tot zerul în exces, scoateți cu grijă brânza noastră Adyghe de casă din matriță.

Acum trebuie sărat. Pentru a face acest lucru, turnați 500 ml de zer într-un recipient adecvat și adăugați 1 lingură. sare (reglați cantitatea de sare după gust). Se amestecă până se dizolvă sarea.

Ne scufundam capul de branza in solutia sarata, inchidem recipientul cu un capac sau folie si il dam la frigider pentru cel putin cateva ore (dar de preferat mai mult) pentru sarat.

Asa se poate face cat de repede si usor branza Adyghe acasa!

Îl păstrăm în saramură aproximativ 3-5 zile.

Orice gospodină poate face acasă brânză Adyghe fără prea multe dificultăți. Puteți folosi orice rețetă pentru a o face? in functie de ingredientele disponibile. Ca exemplu, merită să luați în considerare cu atenție câteva dintre cele mai interesante opțiuni.

Brânză făcută din lapte integral și chefir

Brânza Adyghe este un produs de culoare albă (uneori galben deschis), cu o consistență delicată, moderat densă și un gust caracteristic de lapte acru. Se prepară de obicei din lapte integral (vacă, capră sau oaie) și este un preparat tradițional din bucătăria circasiană. Gospodinele locale pregătesc foarte des brânză Adyghe acasă. Fiecare dintre ei folosește rețeta pe care i-au învățat-o părinții. De exemplu, un astfel de produs poate fi făcut destul de simplu cu doar 3 litri de lapte, 20 de grame de sare de masă și 1 litru de chefir.

Tehnologia procesului de producție este simplă:

1. Mai întâi, trebuie să turnați chefirul într-o cratiță și să-l puneți pe aragaz. Pe măsură ce se încălzește, zerul din el se va separa de caș. Va trebui turnat într-un alt recipient și lăsat să se acru timp de 2 zile la temperatura camerei. Puteți mânca pur și simplu brânza de vaci sau o puteți folosi pentru a pregăti alte feluri de mâncare.
2. După două zile, fierbeți laptele întreg proaspăt.
3. Adăugați în el zerul fermentat anterior și reduceți căldura. Proteina din lapte va începe să se separe treptat, iar după 7 minute brânza va pluti liber la suprafață.
4. Se strecoară amestecul prin pânză de brânză și se stoarce bine.
5. Sărați cheagul rezultat, amestecați și lăsați puțin în stare suspendată, astfel încât excesul de umiditate să se scurgă.
6. Puneți produsul sub presă și lăsați-l la frigider pentru aproximativ o zi. În această perioadă este necesară scurgerea periodică a apei care va fi eliberată.

Acesta este cel mai simplu mod de a prepara brânză Adyghe acasă. Rețeta este extrem de simplă și cea mai neexperimentată gospodină poate face față unei astfel de meserii.

Fermentare cu iaurt

Unii bucătari se străduiesc să folosească tot felul de alimente pentru a pregăti produse obișnuite. soluții nestandardizate. De exemplu, înlocuind chefirul cu orice iaurt, puteți face acasă brânză Adyghe minunată. Această rețetă este puțin diferită de versiunea anterioară. Pentru a lucra veți avea nevoie de: un pahar de iaurt, 2 litri de lapte proaspăt integral și puțină sare.

În acest caz, nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti brânza:

1. Mai întâi, puneți tigaia cu lapte pe aragaz și aduceți-o încet la fierbere la foc mic.
2. În timp ce amestecați constant, adăugați iaurt în porții. Continuați procesul de gătire până când lichidul (zerul) devine aproape transparent.
3. Strecurați amestecul printr-o strecurătoare.
4. Lăsați brânza în ea aproximativ o oră. Acest timp va fi suficient pentru ca excesul de zer să se scurgă.
5. Transferați brânza în tava pregătită.
6. Se presara sare deasupra.

După aceasta, produsul finit poate fi consumat imediat. Dacă este necesar, se poate păstra la frigider. Cu toate acestea, pentru aceasta veți avea nevoie de un recipient cu un capac etanș.

Tehnologia pentru a ajuta

Pentru a pregăti un mic dejun delicios și sănătos, nu trebuie să vii cu un fel de mâncare complicat. Brânza obișnuită Adyghe este potrivită pentru asta. Rețeta de gătit acasă poate fi simplificată dacă folosiți un multicooker la serviciu. Veți avea nevoie de un set destul de interesant de produse: 3 litri de lapte, o grămadă de ierburi (mărar și pătrunjel), o jumătate de pahar de lapte caș, 4 ouă de găinăși 80 de grame de nuci decojite.

Tehnologia de gatit:

1. Puneți laptele undeva cald în prealabil pentru toată ziua.
2. Într-un castron separat, bateți ouăle cu sare, apoi turnați-le în vasul cu mai multe cuptor.
3. Adăugați laptele acru și amestecați totul bine.
4. Porniți modul „coacere” de pe panou și setați cronometrul pentru 30 de minute.
5. Lăsați amestecul să se răcească cel puțin 5 minute.
6. După aceasta, trebuie strecurat prin două straturi de tifon.
7. Într-un blender, măcinați nucile cu ierburi tocate.
8. Amesteca-le cu cheagul care ramane in tifon.
9. Amestecul se pune sub o presă și se lasă la frigider timp de 6 ore.

O bucată din această brânză la micul dejun va fi un bun început de zi.

Brânză de vacă

Mai există o rețetă interesantă de brânză Adyghe acasă. Reteta pas cu pas V în acest caz, va fi foarte util, deoarece cu ajutorul său puteți controla rezultatul intermediar și puteți evita erorile inutile. Pentru preparare se folosesc următoarele ingrediente: un litru de lapte integral, 3 ouă crude, un kilogram de brânză de vaci plină de grăsime (minim 9 la sută), 120 de grame de unt, 20 de grame de sare și 12 grame de bicarbonat de sodiu.

Rețeta necesită executarea succesivă a următorilor pași:

1. Se fierbe laptele proaspăt.
2. Adăugați brânză de vaci. Așteptați ca amestecul să fiarbă din nou.
3. Reduceți focul și gătiți amestecul timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când.
4. Se strecoară conținutul într-o altă tigaie folosind un strat de tifon. După aceasta, lăsați brânza de vaci să se întindă pe ea timp de 3 minute, astfel încât lichidul să se scurgă complet.
5. Puneți cașul într-un castron, adăugând sifon, unt și ouă, apoi amestecați totul bine până la omogenizare.
6. Puneți din nou produsul preparat în tigaie și gătiți la foc mic timp de 10 minute.
7. Tratați interiorul unui recipient curat cu uleiul rămas.
8. Turnați amestecul de caș încă cald în el.
9. După răcire, pune recipientul la frigider timp de 3 ore.

Acum brânza poate fi tăiată cu grijă în bucăți și servită împreună cu ceai sau cafea fierbinte.

După rețeta producătorilor de brânzeturi circasieni

Merită o atenție specială reteta clasica Branza adyghe. Acasă, femeile circasiene folosesc de obicei următorul raport de produse pentru a-l prepara: pentru 4 litri de lapte pasteurizat - 15-20 de grame de sare, 700 de mililitri zer acid si diverse condimente.

Întregul proces durează de obicei câteva zile:

1. Mai întâi trebuie să fermentezi zerul. Puteți să-l cumpărați din magazin în prealabil, să îl pregătiți singur sau să folosiți ce a mai rămas după ce ați gătit o altă brânză.
2. Aduceți treptat laptele la fierbere la foc mic.
3. Adăugați ser. Masa va începe imediat să se separe în două fracții (lichid și solid). Continuați să încălziți până când lichidul devine aproape transparent.
4. Tapetați o strecurătoare cu tifon și strecurați amestecul de brânză prin ea. Pentru a accelera procesul, îl puteți apăsa ușor cu o lingură cu fantă.
5. Lăsați cașul rămas să stea încă 30 de minute.
6. Frecați brânza rezultată pe ambele părți cu sare.
7. Transferați-l într-o strecurătoare și lăsați timp de 3 ore, întorcând produsul la fiecare 30 de minute.
8. Transferați brânza pe o farfurie și puneți-o într-un loc răcoros timp de 12 ore.

În acest timp, va avea timp să se coacă, să ia o anumită formă și să se întărească parțial. Acum puteți mânca cu plăcere brânza finită. Experții spun că este foarte asemănător cu ceea ce gătesc femeile în satele circasie.

Opțiune de dietă

Persoanele care încearcă să-și monitorizeze greutatea și sunt obligate să numere constant caloriile pe care le consumă pot folosi în siguranță brânza Adyghe pentru alimente. Simplu și reteta dietetica prepararea lui necesită următoarele componente: un litru și jumătate de lapte (conținut de grăsime 3,5 la sută), 8 grame de acid citric, 10 grame de sare, precum și o linguriță de ardei iute uscat și busuioc.

A face această brânză nu este deloc dificilă:

1. Mai întâi trebuie să încălziți laptele. Nu este nevoie să-l fierbeți. Temperatura laptelui trebuie să fie astfel încât să-l poți atinge cu degetul și să-l ții cel puțin 2 secunde.
2. Adăugați lămâie și amestecați. După aceasta, vor începe imediat să apară fulgi de cheag de lapte.
3. Se strecoară conținutul tigaii printr-o sită sau o cârpă de brânză și se așteaptă până se scurge tot zerul.
4. Se amestecă brânza de vaci rămasă cu condimente uscate, apoi se înfășoară în tifon curat și se pune sub presă timp de 3 ore. Pentru aceasta puteți folosi, de exemplu, un borcan de doi litri cu apă.
5. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de zer rămas după strecurare și adăugați sare.
6. Puneți brânza comprimată în saramură și lăsați-o acolo peste noapte.

Dimineața, produsul dietetic finit poate fi folosit pentru a pregăti sandvișuri și tot felul de salate.

Rețetă simplificată

Brânzeturile de casă sunt preparate în mod tradițional în multe țări asiatice. De exemplu, în India, un astfel de produs se numește „paneer”. Este mai cunoscută de locuitorii Rusiei ca brânză „Adygei”. Rețeta, procesul de gătire și compoziția ingredientelor pot fi foarte diferite. Orice opțiune cunoscută se va descurca aici. Cel mai simplu și rapid mod de a face această brânză este din următorul set de ingrediente de bază: 6 litri de lapte, puțină sare și câteva boabe de pepsină.

Întregul proces constă din mai multe etape:

1. Turnați laptele într-o cratiță mare și încălziți-l la 70 de grade (nu mai mult).
2. Adăugați pepsină, amestecați și lăsați acoperit timp de 2 ore.
3. Puneți conținutul înapoi în tigaie și încălziți-l la foc mic, amestecând constant timp de 10 minute.
4. Se amestecă masa rezultată și apoi se toarnă într-o strecurătoare căptușită cu mai multe straturi de tifon. Procesul de strecurare durează aproximativ 15 minute.
5. Transferați cașul rămas într-o strecurătoare curată (fără tifon) și puneți-l peste un castron adânc. Apăsați produsul deasupra cu o farfurie.
6. Puneți structura într-un loc rece timp de 7-8 ore.

Dacă începeți să lucrați dimineața, atunci până seara vă puteți bucura deja de produsul proaspăt. Trebuie doar să cumpărați pepsină de la farmacie în avans. Acolo se vinde ca aluat de branza.

Reteta cu smantana

Există zeci de moduri de a pregăti brânza Adyghe. Rețetele, de regulă, diferă unele de altele doar prin tipul de componentă de fermentare. De exemplu, puteți folosi următoarea compoziție pentru lucru: 7,5 litri de lapte natural, sare și 2,5 kilograme de smântână (25 la sută conținut de grăsime).

Secvența de acțiuni:

1. Încingeți laptele într-o cratiță fără să-l aduceți la fierbere. În acest caz, este mai bine să nu riscați și să vă aprovizionați cu un termometru în avans. Cu ajutorul acestuia, puteți controla cu ușurință nivelul de încălzire al produsului original.
2. În timp ce amestecați constant, adăugați încet smântână.
3. Puneți masa de brânză pe o sită și așteptați până când lichidul s-a scurs complet. În acest caz, produsul în sine se va compacta sub influența propriei greutăți.
4. După aceasta, sare ușor pe toate părțile și transferă-l într-un recipient. În acest recipient produsul poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp.

Această brânză este foarte sănătoasă de mâncat. Conține o cantitate imensă de minerale, vitamine și acizi organici, fără de care dezvoltarea normală a corpului uman este aproape imposibilă.

Brânza Adyghe are o consistență închegată și un gust pronunțat de iaurt. Pe vremuri se prepara exclusiv din lapte de oaie, dar cu timpul au început să folosească lapte de vacă. Brânza Adyghe aparține grupului de brânzeturi din zer.

Proprietăți utile ale brânzei Adyghe

Brânzeturile moi conțin număr mare grăsime din lapte, diverse săruri de vitamine și proteine ​​complete. Oamenii de știință au stabilit în mod fiabil că aceste proteine ​​sunt absorbite cu 98%. Brânza Adyghe este bogată mineraleși calciu, de aceea se recomandă adăugarea acestuia în alimentația persoanelor care suferă de boli osoase, a copiilor în creștere și a femeilor însărcinate.

100 de grame din această brânză conțin: vitamina A - 24,7%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B3 - 24%, vitamina B6 - 10%, vitamina B9 - 9,8%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 8,4%, vitamina PP - 28,5%, calciu - 52%, magneziu - 6,3%, sodiu - 36,2%, fosfor - 45%, zinc - 29,2%, cupru - 6% din necesar zilnic persoană. Conținut caloric - 240 de calorii per 100 g de produs.

Ingrediente

Pentru a face brânză Adyghe de casă veți avea nevoie de:

• 3 litri de lapte de casa fiert;
• 1 litru de chefir;
• 2 lingurite sare.

Este mai bine dacă chefirul este și de casă. Puteți face chefir acasă folosind un aparat de iaurt sau un termos obișnuit. Și pentru a pregăti brânza, aprovizionați cu tifon curat (de preferință fiert).

Ustensile și echipamente

Ce altceva vei avea nevoie? Minim 2 tigaie, una cu volumul de 2-3 litri, cealalta putin mai mult. Recipient de sticlă pentru ser. Mâncare cu brânză. Tifon curat - am vorbit deja despre asta. Și abdomene cântărind 1 kilogram. Dacă aveți dificultăți cu presa, înlocuiți-o cu un borcan de litru, pe care îl umpleți cu apă plată.

Cum să gătești brânza Adyghe

Procesul nu este atât de supărător, cât necesită timp.

Înainte de a începe lucrul, spălați și uscați mâinile și purtați mănuși de cauciuc sterile. Amintiți-vă - produsele lactate iubesc curățenia.

Turnați chefirul într-o cratiță uscată și curată. Pune tigaia la foc mic până când apare zerul și cașul se separă și plutește. Apropo, trebuie să luați numai chefir proaspăt, nu se va separa în zer și brânză de vaci.

Faceti ce vreti cu branza de vaci, nu este folosita in aceasta reteta. Dar turnați zerul într-un recipient de sticlă și puneți-l într-un loc cald timp de 2 zile. Dacă este foarte cald, îl puteți lăsa o zi. Se toarnă zerul acru în lapte, se aduce totul împreună la foc mic până la fierbere și se fierbe până când laptele se coagulează.

Se strecoară prin pânză de brânză, se adaugă sare, se amestecă bine, se atârnă peste chiuvetă o jumătate de oră pentru a scurge lichidul. Asezati apoi branza pe o farfurie, formati un cap (nu scoateti carpa!), si asezati sub presa. După o oră, scurgeți lichidul care se eliberează și puneți vasul cu brânza sub presiune la frigider. În 12 ore, brânza Adyghe de casă va fi gata!

• persoane cu exces de greutate corporală (în loc de brânzeturi tari);
• femeile însărcinate și care alăptează;
• persoane în vârstă, slăbite;
• copiii, în special cei care sunt adesea bolnavi;
• fumători (ajută la compensarea deficiențelor de micronutrienți).

În general, brânza Adyghe de casă este atât de gustoasă încât aș recomanda-o tuturor! Pregătește-te pentru sănătatea ta! Apropo, zerul care rămâne de la fabricarea brânzei nu poate fi turnat, ci folosit. Faceți din ea clătite delicioase și sănătoase.

Salutări, dragii mei cititori!

Scopul nostru astăzi este să extragem aur alb. Iar pentru asta nu avem nevoie nici de depozite metalice, nici de un atelier de bijuterii :)

5 reguli de nutriție adecvată de la Olga Dekker

Vom lua doar laptele și mergem la bucătărie să facem brânză Adyghe de casă!

Este numit „aur alb” nu numai în patria sa - în Adygea, ci și peste tot unde știu despre valoarea sa. Îl poți mânca simplu, îl poți coace, îl poți transforma într-un sos și chiar îl poți prăji în cuburi - nu te va dezamăgi niciodată :)

Pentru ce altceva este renumit acest produs?

Cu gustul ei delicat! Și este, de asemenea, util pentru aproape orice persoană...

Nu toată lumea știe că, pe lângă calciu și proteine, această brânză este incredibil, fabulos de bogată...

Și cât de bogat ești, vei afla la final! ;)

Cântec pentru starea de spirit

Personal, mi se pare cel mai plăcut să gătesc în timp ce ascult muzică. :)

Să pornim Adele - Rolling in the Deep și să verificăm rapid lista de produse necesare cu melodia! :)

Așadar, pentru a pregăti brânză Adyghe acasă vom avea nevoie de...

Produse:

Sunteți cu toții pregătiți? Apoi, pentru a afla rapid cum să gătești această brânză, să începem cu rețeta cu o fotografie! :)

Reţetă:

Poate că nu aveți un animal de companie, dar ar trebui să aveți brânză Adyghe de casă :)

Notă pentru proprietar:

• Dacă nu aveți un blender la îndemână, bateți ouăle și amestecați-le cu chefir. Când laptele aproape fierbe, turnați cu grijă amestecul de chefir-ou și amestecați bine.

• Nu trebuie să turnați serul în chiuvetă. Puteți pune o strecurătoare peste o altă tigaie, unde se va scurge tot lichidul. Poate fi făcută baza de okroshka, adăugată în aluat, folosită ca bulion și chiar carne marinată în el!

Mai rămâne doar să aflăm conținutul de calorii a ceea ce am gătit :)

Caloriile iubesc să numere

100 de grame din această brânză Adyghe de casă- 146,71 kcal.

• Proteine ​​- 8,96 g;
• Grăsimi - 8,04 g;
• Carbohidrați - 9,25 g;

Ei fac plăcinte, turte, găluște și khachapuri cu această brânză minunată, o pun în supe, sosuri, tocane și terci...

Îmi place foarte mult să-l adaug la și la . Și este grozav și ca parte a umpluturii!

Tot mai mulți oameni încep să facă brânză acasă

Poate că și tu vei deveni acum propriul tău producător de brânză? De ce nu? :)

• În primul rând, nu este greu.
• În al doilea rând, nimic nu se compară cu un astfel de produs proaspăt de casă!
• Și în al treilea rând, astfel poți fi întotdeauna sigur de calitatea acestuia.

Nu este un secret pentru nimeni că bunurile bune nu ne așteaptă întotdeauna pe rafturile magazinelor. : (

Asigurați-vă că vizionați videoclipul „Brânză sau nu brânză”. Vă asigur că veți învăța o mulțime de lucruri interesante...

Aurul alb vine în diferite soiuri

Există o mulțime de rețete. Este foarte posibil să se facă o astfel de brânză din chefir bun și brânză de vaci.

Ei bine, și, desigur, din lapte - vacă, oaie, capră - în fiecare caz vor exista propriile sale nuanțe de aromă speciale.

Pentru a coagula laptele, se folosesc adesea atât acid citric, cât și oțet, dar este mai bine să folosiți starter simplu de lapte, chefir, iaurt sau suc de lamaie.

Și câte lucruri puteți adăuga la brânză pentru varietate!

• Verdeturi, atât proaspete, cât și uscate - mărar, busuioc, pătrunjel, ceapă, coriandru.
• Condimente – chimen sau semințe de fenicul, coriandru măcinat, boia de ardei.
• Și, de asemenea, diverse nuci, ciuperci, roșii uscate la soare...

Cel mai mult mi-a placut

Rețeta despre care v-am povestit astăzi. Lyudmila Zhukova mi-a făcut cunoștință cu el.

Mulțumesc foarte mult, Lyudmila! Acum, aceasta este brânza preferată a întregii noastre familii. :)

Secretul Promis

Oh, trebuie să vă spunem despre ce este fabulos de bogat acest produs! :)

• Belkom,
• calciu,
• zinc,
• fosfor,
• vitamine...

Acest lucru ar fi deja suficient, dar este și plin de aminoacizi esențiali!

De exemplu, lizina, de care avem mare nevoie:

• pentru reînnoirea celulelor,
• creșterea mușchilor și producția de colagen,
• pentru elasticitatea ligamentelor,
• puterea vasculară și absorbția calciului.

Adevărat, lizina funcționează doar în tandem cu prietenul ei - arginina. Acesta este, de asemenea, un aminoacid important. Dar, din fericire, brânza Adyghe conține atât lizină, cât și arginină! Și este minunat :)

Sper că voi, cititorii mei, vă bucurați de brânză!

Scrie in comentarii daca ti-a placut? Și asigurați-vă că vă împărtășiți rețetele dacă știți și să faceți brânzeturi similare! Voi fi foarte fericit! :)

Minuni bune pentru tine, bucurie si sanatate!

P.S. „Dieta Gluttony” pare să-ți spună: „Poate că nu știi, dar al meu mâncăruri delicioase Au fost create în acest scop, ca să mănânci și să slăbești!”

Oricine vrea să devină mai suplu, mai tânăr și mai frumos poate citi despre acest program uimitor.

5 mituri despre pierderea în greutate. Obțineți-l gratuit de la nutriționistul celebru Olga Dekker

Alegeți un mesager convenabil pentru a primi

P . P.S. chiar vreau sa il cumpar haine frumoase dimensiuni mai mici!

Și astfel încât să aveți suficientă vigoare și energie atât pentru muncă, cât și pentru dansurile preferate! Acest lucru se poate realiza dacă urmați sfaturile mele și gătiți mese sănătoase.

Produsele lactate sunt comune în majoritatea diferite țări lume, iar multe culturi au propriile lor rețete și secrete pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare. Principalele diferențe depind de caracteristicile laptelui folosit și de specificul starter-ului selectat. Pe măsură ce piața de consum s-a dezvoltat, pe rafturile multor magazine au început să apară produse noi realizate după rețete din alte țări. Și una dintre ele este cașul - Adygei. Ne-a venit din India, unde se numește altfel - paneer. Și fiecare dintre noi o poate face cu ușurință pe cont propriu – în propria noastră bucătărie. Pentru cei care nu știu încă să pregătească brânză Adyghe de casă, rețeta de preparare în casă, pe care o voi da mai jos, cred că va fi foarte utilă!

Există mai multe rețete pentru a face brânză Adgean acasă. Produsul rezultat are un gust natural, interesant, poate fi consumat singur sau ca materie primă pentru realizarea altor preparate.

Baza acestei brânzeturi este laptele. Atunci când alegeți acest produs, cel mai bine este să acordați preferință celor naturale și de casă. Dar dacă nu aveți o astfel de oportunitate, cumpărat din magazin este, de asemenea, destul de potrivit - cu conținut ridicat de grăsimi și perioada minima adecvarea.

Sucul de lămâie sau sucul de lămâie poate fi folosit ca starter pentru prepararea brânzei Adyghe acasă. acid citric, precum și iaurt de băut fără aditivi (natural).

Cum să faci acasă brânză Adyghe de casă?

Pentru a pregăti această variantă de brânză Adyghe, va trebui să pregătiți patru litri de lapte, jumătate de litru de iaurt natural, încălzit la temperatura camerei. Puteți folosi și sare în cantitatea de care aveți nevoie dacă doriți.

În primul rând, luați o tigaie emailată, turnați patru litri de lapte în ea și amestecați la foc mediu. Așteptați până când apar valuri pe suprafața conținutului și încep să se formeze bule de-a lungul marginilor. Apoi, turnați iaurtul în tigaie într-un jet subțire. În acest caz, conținutul tigaii trebuie amestecat constant cu o lingură, de preferință una de lemn.

Laptele va începe să se coaguleze și în el va fi vizibil zerul verzui. Așteptați până când acest lichid devine complet limpede și scoateți tigaia de pe foc.

Apoi, ar trebui să pregătiți o strecurătoare și să o căptușiți cu tifon, acesta din urmă poate fi pliat în câteva straturi. Se toarnă masa de caș din tigaie înăuntru și se adună cu grijă capetele tifonului. Puteți lăsa punga de tifon într-o strecurătoare pentru a permite zerului să se scurgă treptat. În acest caz, trebuie să ridicați din când în când pachetul pentru ca din brânză să iasă cât mai mult lichid.

Pentru ca procesul să meargă mai rapid și mai eficient, punga de tifon poate fi prinsă de capete și suspendată. Cu toate acestea, nu uitați să vă asigurați că în produsul finit rămâne puțin zer, altfel va fi prea uscat.

Pregătind singur brânza Adyghe, veți obține o tigaie aproape plină de zer. Nu-l turnați sub nicio formă, ci folosiți-l pentru a pregăti diverse capodopere culinare- clătite, plăcinte etc. Apropo, zerul poate fi congelat și folosit ca starter la prepararea ulterioară a brânzei Adyghe.

Brânza poate fi folosită în diferite moduri. Poate fi pus pe farfurie și consumat în forma sa naturală. Acest produs este excelent și pentru a face pâine prăjită. Prăjiți o felie de pâine într-un prăjitor de pâine sau într-o tigaie, stropiți-o ulei de măsline, și puneți deasupra niște brânză Adyghe de casă. De asemenea, un astfel de produs caș poate fi asezonat cu condimentele tale preferate și prăjit unt.

Branza Adyghe cu aluat de lamaie

Pentru a pregăti această variantă de brânză, veți avea nevoie de un litru și jumătate de lapte, o lămâie medie și sare, în funcție de preferințele dvs. de gust. Primul pas este să fierbi laptele într-o cratiță și să-l lași să se răcească puțin - până la aproximativ nouăzeci și cinci de grade, pentru asta vei avea nevoie doar de trei până la patru minute. Dacă faceți brânză din lapte prea fierbinte, va deveni cauciucoasă și nu fragedă. În timp ce se răcește, dizolvați sarea și, dacă doriți, condimentele în lichid. De asemenea, stoarceți sucul din lămâie.

Apoi, turnați sucul rezultat în laptele fierbinte și amestecați bine amestecul rezultat. După unul sau două minute, puteți turna laptele preparat într-o strecurătoare cu tifon. În continuare, procedați conform schemei din rețeta anterioară.

O alta reteta

Pentru a pregăti această variantă de brânză Adyghe, veți avea nevoie de doi litri și jumătate de lapte, câteva linguri de chefir, patru ouă proaspete și o linguriță de sare. O jumătate de litru de lapte trebuie încălzit puțin și combinat cu câteva linguri de chefir. Se lasă o zi la infuzat. Apoi adăugați câteva ouă bătute în laptele acru și amestecați bine.

Turnați câțiva litri de lapte într-o cratiță și aduceți la fierbere. Apoi dați focul la minim și turnați starterul de lapte-ou în recipient. Se fierbe la foc mic timp de cinci până la zece minute, amestecând treptat, până ce zerul devine limpede. Apoi, urmați schema de la prima rețetă. Brânza preparată poate fi rasă cu sare și pusă la frigider pentru câteva ore pentru a se infuza.

Apropo, cel mai bine este să depozitați produsul finit într-un recipient bine acoperit, astfel încât acesta va împiedica intemperii.

Brânza Adyghe de casă este deosebit de sănătoasă și are un gust atractiv, iar folosind o rețetă detaliată nu este deloc greu de făcut acasă. Așa că încercați și bucurați-vă de mâncare pentru sănătatea dumneavoastră!