Pește de biban: conținut caloric, proprietăți benefice, preparare și caracteristici. Biban (biban de mare, biban)

Bibanul aparține familiei bibanului. Carnea asta pește de mare foarte fraged, are un gust delicat și practic nu conține oase. Ce este un pește de biban - are părțile argintii și burta albă tinerii au mici pete întunecate pe spate; Lungimea bibanului ajunge la 1 metru, iar greutatea poate fi de până la 12 kilograme, dar indivizii mici, de până la 50 de centimetri, sunt mai des prinși. În mare parte, pește cultivat artificial se găsește la vânzare.

Câte calorii sunt în peștele de biban de mare?

Răspunsul la întrebarea dacă bibanul este sau nu pește gras constă în conținutul caloric și compoziția acestuia. 100 de grame din acest pește conțin doar 99 kcal. Din 100 de grame de produs, doar 27 de grame sunt grasimi, iar restul sunt proteine ​​si lipsesc complet. Conținutul de calorii al bibanului de mare va varia în funcție de metoda de gătit. Peștele prăjit conține cele mai multe calorii, iar opțiunea cu cea mai scăzută calorie este peștele fiert și aburit.

Beneficiile peștelui de biban de mare

Bibanul de mare conține acizi grași polinesaturați și acizi Omega-3, care sunt esențiali pentru organismul uman. Conține vitaminele D, PP, K, A, B și E, precum și minerale utile precum seleniu, magneziu, potasiu, fier, zinc, crom și iod.

Bibanul de mare are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Consumul regulat al acestui pește va îmbunătăți starea pielii, părului și unghiilor, va normaliza funcționarea sistemului cardiovascular, va îmbunătăți concentrarea și memoria, în plus, bibanul restaurează. sistemul nervos, îmbunătățește pofta de mâncare, accelerează metabolismul, acționează ca un preventiv împotriva anemiei, aterosclerozei și a bolii Alzheimer. Îndepărtează substanțele nocive din organism și reduce nivelul de colesterol.

Peștele de biban poate aduce nu numai beneficii, ci și rău, ci doar în caz de intoleranță individuală sau alergii.

Bibanul este un pește care aparține familiei biban de mare. Trăiește în principal în Marea Mediterană și Marea Neagră, precum și în apele Atlanticului. Bibanul este un pește de clasă premium. Are și alte denumiri, de exemplu: laur, koykan, sea drag. Carnea de biban este fragedă, are un conținut scăzut de oase și un gust delicios. În Franța, Italia și Spania, aceștia sunt implicați în creșterea artificială a acestor pești. Peștii prinși sălbatici sunt foarte scumpi, în timp ce cei artificiali sunt puțin mai ieftini.

Bibanul are corpul alungit, burta albă și laturile argintii. Pe spatele tinerilor sunt vizibile puncte negre. Branhiile sunt protejate de „capete” dure speciale, care au dinți mici și spini. Peștele poate crește până la un metru și poate cântări până la douăsprezece kilograme. Practic, sunt prinși indivizi de la 25 la 50 de centimetri, dar astfel de exemplare nu cântăresc mai mult de un kilogram. Cel mai adesea puteți găsi pește cultivat artificial pe piață. Cel mai bun sezon pescuitul din iulie până în octombrie.

Proprietățile bibanului de mare

Bibanul de mare contine acizi omega-3 si acizi grasi polinesaturati, care sunt esentiali pentru organismul uman. Peștele este, de asemenea, îmbogățit cu minerale utile, cum ar fi calciu, magneziu, potasiu, seleniu, zinc, crom, fier, iod și altele. Printre vitaminele din pește se numără: A, D, K, PP, E, B. Conținutul caloric al peștelui este mic și se ridică la doar 99 de kilocalorii la suta de grame de produs. Mai mult, dintre acestea, 72 de kilocalorii sunt din proteine ​​și 27 de kilocalorii sunt din grăsimi. Conținutul de carbohidrați din bibanul de mare este egal cu zero. În funcție de metoda de gătit, conținutul de calorii poate varia într-o oarecare măsură. Cele mai puține calorii sunt în peștele fiert și la abur, dar peste prajit va avea cel mai mare conținut de calorii.

Beneficiile bibanului de mare

Peștele are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Folosind regulat acest produs, puteți îmbunătăți starea unghiilor, părului și pielii. Funcționarea sistemului cardiovascular este de asemenea normalizată, memoria și concentrarea sunt îmbunătățite. Cu ajutorul peștelui, îți poți accelera metabolismul, îți crește pofta de mâncare și îți poți restabili sistemul nervos. Se recomanda consumul de biban de mare pentru a preveni ateroscleroza si anemie. Bibanul de mare va aduce beneficii și persoanelor în vârstă, deoarece va preveni dezvoltarea bolii Alzheimer.

Peștele ajută la reducerea colesterolului și la eliminarea acestuia din organism substanțe nociveși radicalii liberi. Cu puțin biban de mare te poți îmbunătăți starea generala pentru eczeme, diabet zaharat, artroza și alte boli. Peștele poate întări sistemul imunitar, poate alunga insomnia și poate ameliora depresia.

Aplicarea bibanului de mare

Bibanul poate fi gătit cel mai mult în moduri diferite, chiar prajit, chiar fierbe, chiar abur sau tocană. Mâncăruri de biban de mare sunt servite în multe restaurante. Principala regulă atunci când gătiți biban de mare este: nu uscați niciodată peștele. Nu strică să acoperiți ușor peștele înainte de servire. ulei de măsline si picura putin pe el suc de lamaie. Suculenta peștelui poate fi păstrată prin umplerea lui cu ierburi proaspete și aromate.

Deși gustul bibanului se schimbă în funcție de metoda de gătit, acesta nu se deteriorează deloc. Peștele poate fi combinat cu diverse condimente, legume, ierburi, sare, sosuri, muștar, sosuri și cartofi. Puteți coace biban de mare doar în folie, altfel sucul se va vărsa și peștele se va usca.

Acest produs este folosit și în dietetică. Datorită digestibilității sale ridicate, bibanul de mare poate fi inclus în meniurile dietetice. Peștele vă va permite să înlocuiți produsele din carne și, în același timp, să mâncați bine fără a provoca creșterea în greutate. Din păcate, din cauza costului mare într-adevăr produs de calitate nu toată lumea își poate permite să se răsfețe în mod regulat cu această delicatesă.

Daune pentru biban de mare

Bibanul de mare este contraindicat dacă aveți alergii sau intoleranțe individuale. Când cumpărați biban de mare, se recomandă să acordați atenție doar exemplarelor cultivate în mod natural. La achiziționarea de pește crescut artificial, acesta trebuie supus unui tratament termic amănunțit. Dacă acest lucru nu se face, atunci există un risc mare de a consuma substanțe nocive conținute în diferite furaje care sunt hrănite peștilor pentru o creștere rapidă. În niciun caz nu trebuie să consumați un produs învechit.

Pește de biban de mare- o specie de pești răpitori de primă clasă aparținând celei mai mari familii de biban de mare. Acest rezident marin aparține categoriei de pești de elită, deoarece are o mulțime de avantaje. În primul rând, bibanul are o structură neosoasă. În al doilea rând, este unul dintre produsele cu conținut scăzut de calorii, iar în al treilea rând, carnea albă a unui astfel de pește are o textură delicată și un gust excelent. Datorită acestor proprietăți, bibanul de mare este foarte des folosit la preparare meniu de dietă, precum și în alimentația zilnică a acelor persoane care aderă la imagine sănătoasă viaţă.

Bibanul are o formă a corpului alungită. Pantecul său este alb, iar părțile laterale sunt argintii (vezi foto). Persoanele tinere se disting prin faptul că, de obicei, există pete negre pe spate.

În habitatul său natural, acest pește poate fi găsit în Marea Neagră și Mediterană la o adâncime de o sută de metri. Trăiește și în Oceanul Atlantic. Dimensiunea bibanului de mare, de regulă, poate ajunge la un metru, dar cel mai adesea indivizii prinși nu au mai mult de cincizeci de centimetri lungime. Pescuitul pentru această specie de pește este de obicei permis de la mijlocul verii până în octombrie.

În țări precum Spania și Franța, bibanul de mare este crescut în condiții artificiale. Pentru reproducerea sa, locuitorii din Marea Mediterană au construit ferme piscicole speciale, de unde peștii sunt ulterior exportați în alte țări.

Cum să selectați și să păstrați peștele de biban de mare?

Fiecare bucătar cu experiență ar trebui să poată alege peștele potrivit, inclusiv bibanul de mare, deoarece acest lucru determină cât de gustos și sănătos va fi un fel de mâncare preparat din acest produs. Dacă scopul tău este să cumperi pește proaspăt, atunci în primul rând respectă aceste reguli:

• în timpul depozitării, bibanul de mare ar trebui să stea pe gheață într-un frigider mic special;
• pielea peștelui trebuie să fie uniformă la culoare și lustruită;
• ochii de pește au întotdeauna o textură transparentă, iar branhiile au o culoare roz moale;
• Când este apăsat cu un deget, suprafața bibanului ar trebui să se niveleze rapid, opusul indică faptul că produsul a fost înghețat.

În plus, pentru a selecta pește bun, incearca sa-l cumperi in dimensiuni care nu sunt prea mari.

Bibanul de mare trebuie păstrat într-o cutie de plastic cu gheață la o temperatură de minus doi până la zero. Dacă peștele trebuie înghețat urgent, asigurați-vă că îl eviscerați, clătiți-l cu apă și puneți-l într-o pungă specială de congelare. Când este congelat, acest produs poate fi păstrat timp de șase până la douăsprezece luni.

Utilizați în gătit

Utilizarea bibanului de mare în gătit este foarte multifațetă. Acest pește poate fi fiert pe aragaz, fiert într-un aragaz lent, prăjit într-o tigaie, precum și aburit și copt în cuptor. Este de remarcat faptul că acest produs, după orice tip de tratament termic, iese foarte gustos și apetisant.

Cel mai adesea, bibanul de mare este copt cu diverse condimente, precum și într-o cantitate mare de sare. Bucătarii cu experiență recomandă pregătirea unor astfel de preparate în folie, astfel încât peștele să rămână cât mai suculent. Este nevoie de cincisprezece minute pentru a găti un astfel de pește în cuptor la o temperatură de o sută nouăzeci de grade. Cu toate acestea, mulți bucătari recomandă păstrarea acestuia pentru aceeași perioadă de timp. mancare de peste la cuptor, dupa ce am indepartat folia. Așa capătă produsul copt crusta delicioasa culoare aurie.

În timpul experimentelor culinare, a fost dezvăluit cu ce ingrediente se potrivește această creatură marine:

• roșii;
• usturoi;
• cartofi;
• ceapa;
• chimion;
• curcumă;
• rozmarin;
• mentă;
• mărar;
• sos de muștar;
• suc de citrice.

În ciuda numeroaselor rețete pentru prepararea acestui produs, nu există una care să nu includă etapa de curățare a peștelui. Această procedură care necesită forță de muncă are mai multe caracteristici. Pentru a curăța cu atenție bibanul de mare fără a polua întreaga bucătărie, efectuați această manipulare în chiuvetă . Nu uitați să îndepărtați vena intestinală, altfel produsul din pește va avea un gust amar. Nu este necesar să tăiați aripioarele, dar dacă acestea interferează cu procesul de curățare, este mai bine să scăpați de ele.

Beneficii și prejudicii

Astăzi, bibanul este apreciat nu numai pentru uimitor calități gustative, dar si pentru beneficiile pe care le poate aduce organismului. Acest tip de pește are un bogat compozitii chimice, care include o gamă de vitamine, microelemente, precum și acizi omega-3 și omega-6. Acest produs conține, de asemenea, multe proteine ​​și antioxidanți.

S-a dovedit științific că bibanul de mare are următoarele proprietăți benefice:

• previne bolile de inima, si anume atacul de cord;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos;
• previne ateroscleroza, precum și artrita și scleroza;
• restabilește vederea;
• crește protecția sistemului imunitar;
• ajută la combaterea insomniei și a depresiei;
• îmbunătățește digestia.

În plus, un astfel de pește este incredibil de benefic pentru păr, piele și unghii. Unii medici recomandă utilizarea acestuia pentru a preveni cancerul.

Este de remarcat faptul că acest pește este practic inofensiv pentru oameni. Poate dăuna organismului doar într-un caz: când reactie alergica pentru fructe de mare. Persoanele care nu sunt predispuse la alergii se pot bucura în siguranță de această delicatesă.

Bibanul este o varietate delicioasă de pește care se remarcă prin carnea fragedă și conținutul de calorii destul de scăzut!

Pește de mare premium. Are puține oase mici, iar carnea în sine este gustoasă și fragedă. Basul de mare (al doilea nume este „basul de mare”) este un produs preferat printre adepții săi alimentație adecvată datorită conținutului său scăzut de calorii și conținutului nutrițional excelent.

Caracteristicile peștilor

În exterior, dafinul are un corp lung, cu o burtă albă moale, iar părțile laterale sclipesc cu argintiu, iar pe spate se găsesc pete negre. Tepii și dinții ascuțiți pot fi găsiți pe branhii. Dimensiunea acestui pește de mare începe de la 1 metru, iar greutatea începe de la 13 kilograme.

Peștele de biban aparține familiei de biban de mare, iar habitatele sale includ: Marea Neagră și Marea Mediterană, apele Oceanului Atlantic. Dieta sa constă din diverși crabi, crustacee, calmari și caracatițe mici, creveți - de aceea acest pește a primit numele „ lup de mare" Temperatura sa confortabilă este de +20 °C, iar durata de viață este de 15 ani. La o vârstă fragedă, dafinul creează sau se alătură unui turmă, unde trăiește și se mișcă doar în grup la o vârstă mai matură devine un singuratic - când greutatea lui depășește 10 kilograme;

Proprietăți utile ale peștelui

Dacă comparăm peștele de biban în ceea ce privește utilitatea, atunci acesta va împărți același raft cu reprezentanții familiei somonului. Atât primii, cât și cei din urmă sunt saturati cu acizi grași Omega-3, deși conținutul lor în frunzele de dafin este aproape un record. Dar există mult mai puține calorii - 100 de grame conțin 82 de kilocalorii (un plus semnificativ pentru cei care slăbesc). Da, și în plus, gătitul de biban de mare este foarte simplu.

Din cauza lipsei de acizi grași polinesaturați, organismul suferă de boli precum boli de inimă, artroză și psoriazis. Nu numai datorită conținutului scăzut de calorii și Omega-3, merită să alegeți dafinul, ci și datorită conținutului ridicat de vitamine A, E, D, K, care îmbunătățesc tonusul mental și emoțional. Peștele de biban este util după antrenament - conține proteine.

Dacă copilul dumneavoastră a fost prescris ulei de peste, aportul său poate fi complet înlocuit cu acest pește, care va oferi toate microelementele utile și necesare. Nici cei care suferă de alergii nu ar trebui să se teamă să gătească biban de mare, deoarece nu este un alergen.

Cum să alegi un dafin bun:

• Branhiile roz sunt un semn de bună calitateși prospețimea oricărui pește.
• Ochii nu sunt tulburi.
• Când faceți clic pe un reprezentant lumea subacvatică fara urme. Dacă există, atunci acesta este în mod clar un semn că peștele a fost pe tejghea de mult timp și a devenit destul de răsfățat.
• Este mai bine să luați dafin de mărime medie - cost rezonabil.

Prețul peștelui de biban începe de la 300 de ruble și mai mult dimensiunea joacă un rol important aici.

Cum să gătești

Cel mai popular mod de a găti bibanul de mare este să-l coaceți în sare. Când se servește acest fel de mâncare, coaja de sare este de obicei pusă pe foc pentru spectacol. Există o mulțime de opțiuni pentru a găti biban de mare: prăjiți, coaceți în cuptor, poate în folie. Principalul lucru este să vă amintiți regula de bază: este necesar să sărați bibanul de mare la sfârșitul gătitului, altfel carnea de pește se va destrăma pur și simplu. Când gătiți acest pește, trebuie să cunoașteți câteva mici trucuri. După cum ne amintim, bibanul de mare este fraged și deloc gras. O sarcina principală bucătari - pentru a păstra gustul și forma și, cel mai important, să nu se usuce. Când prăjiți, trebuie să turnați mult ulei de măsline și să întoarceți o singură dată și veți obține 100% o crustă ademenitoare, apetisantă, iar dedesubt - carne fragedă delicioasă. Și cel mai important, prețul bibanului de mare este acceptabil pentru pregătirea frecventă.

La coacerea in cuptor, pentru a maximiza aroma pestelui, se recomanda sa il inconjoara cu legume: rondele de ceapa, conopida sau morcovi rasi. Mâncarea va fi aromată, gustoasă și, important, săracă în calorii. Bibanul este, de asemenea, gătit în grăsime de rață.

Recenzii

Ne bazăm pe cele mai recente cercetări privind beneficiile frunzelor de dafin: număr mare acizi grași polinesaturați cu proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Experții recomandă cu tărie adăugarea de pește în dieta dumneavoastră persoanelor care suferă de boli de inimă și boala Alzheimer. Și pentru cei care își urmăresc greutatea și silueta. Bibanul de mare este ușor de absorbit și digerat, ceea ce nu duce la creșterea în greutate.

Biban copt în stil catalan cu sos escalivada

Escalivada este Mâncare catalană, care se prepară ușor din legume. Este o garnitură excelentă pentru peștele de biban de mare. Vom avea nevoie de:

• File de dafin cu piele - 2 bucăți.
• Unt - 4 linguri.
• Sare - 1/5 linguriță.
• Ardei negru și roșu - 1/25 linguriță.
• Suc de lămâie (jumătate din întreg).
• Ulei de măsline - 1/5 cană.
• Oțet de vin - 3 lingurițe.
• Ceapa - 1 bucata.
• Vinetă - 1 bucată.
• Sare (pentru sos) - dupa gust.
• ardei gras- 3 bucati.

Începem să gătim cu sosul, preîncălzim cuptorul la 180 °C, scoatem o foaie de copt și punem folie în ea, punem legume întregi pe folie, puțin ulei de măsline și, dacă doriți, sare, dam la cuptor pentru 1,5. -2 ore.

Cand totul este gata, se lasa legumele sa se raceasca, se curata vinetele si ardeii, se taie cubulete, se condimenteaza cu ulei si otet de vin si se amesteca bine.

Să trecem la gătitul peștelui. Este necesar să topești untul, să usuci peștele, să-l piperăm și să-l așezi într-o tigaie încălzită, cu pielea în jos. Se prăjește aproximativ 5 minute la foc mediu. Cand apare crusta se rastoarna, se adauga sare si se condimenteaza cu zeama de lamaie. Se prăjește încă 5 minute până când culoarea se schimbă complet.

Așezați peștele de biban deasupra escalivadei și puneți verdeața deasupra. Poftă bună!

Reteta de legume la abur

Întreaga familie se va bucura de această versiune dietetică a preparării dafinului. Este simplu în rețetă. Vom avea nevoie de:

• Biban - 1 bucată.
• Sos de soia- 30 de grame.
• Dovlecel - 40 de grame.
• Lămâie - 1 bucată.
• Sparanghel - 40 de grame.
• Miere - 1 lingura.
• Sare, piper negru măcinat - opțional.

Hai să gătim. Taiem dovlecelul in batoane egale, il asezam si sparanghelul la baie. Fileam bibanul de mare si scoatem cu grija cateva oase mici. Puneți fileul la băutură, piper și sare după dorință, lăsați 7 minute. Facem un dressing pentru preparat din miere, lamaie, sos de soia, piper negru si sare. Puneți dovlecelul în mijlocul farfurii, în diagonală - sparanghelul, deasupra tuturor - peste fiert, turnați sosul în jur. Nu este o rețetă simplă de pește de biban?

Biban de mare umplut

Pentru acest delicios reteta usoara Vom avea nevoie de:

• Lavrak - 2 bucăți.
• Roșii - 500 de grame.
• Usturoi - 3 catei.
• Ulei de măsline - 5 linguri.
• Ceapa (ceapa) - 2 bucati.
• Nuci (nuci) - o jumătate de pahar.
• Stafide - jumătate de pahar.
• Sare si piper - optional.

Hai să gătim. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată, nu adăugați nimic, amestecați timp de 5 minute. Așteptăm până s-au răcit nucile prăjite și le tocăm. Spălați bine stafidele și înmuiați-le apă fierbinte timp de 30 de minute. Curățăm solzii și scoatem măruntaiele și branhiile fără să atingem capul. Spălăm peștele, îl uscăm, piperăm și sare. Ungeți forma cu ulei și puneți peștele în ea. Tocați cățeii de usturoi și ceapa. Facem o incizie in rosii si le punem in apa clocotita, scoatem coaja de pe ele, le taiem in 4 parti, scoatem semintele, iar restul le tocam marunt. Adăugați nucile, roșiile, usturoiul și ceapa în stafide (scurgeți apa înainte de a face acest lucru). Se condimentează cu piper și sare. Umplem frunza de dafin cu toate astea. Dacă au rămas resturi, atunci puneți-le la suprafață, turnați ulei de măsline peste ele și puneți bibanul la cuptor la 180°C pentru 50 de minute.

Dafin cu usturoi și ghimbir

Acest opțiune grozavă cină cu conținut scăzut de calorii. Vom avea nevoie de:

• Biban - 1 bucată.
• Ghimbir ras - 1 lingura.
• Căței de usturoi - 2 bucăți.
• Ceapa verde- 1 buchet.
• Sos de soia - 1 lingura.
• Suc de lămâie - 10 grame.

Gatit: asezati folie pe fundul formei unde va fi gatit pestele, iar deasupra pestele. Pune usturoiul și ghimbirul în burta peștelui. Se condimentează cu sos (soia + lămâie). Închideți folia și introduceți la cuptor (220°C), în funcție de mărimea peștelui, pentru 30 (dimensiune medie) sau 40 (mari) minute.

Mai recent, tipul de pescuit pe mare s-a deschis pentru mulți pescari autohtoni. Am aflat despre trofee la care nici măcar nu ne-am gândit la dimensiunea și greutatea lor. Am aflat despre competițiile organizate în mod regulat pentru prinderea de marlin, ton și pește-spadă. Am întâlnit un grup mare de bibani mai mici, dar la fel de voraci. Unul dintre ei, bibanul de mare, este discutat mai jos în articol.

Factorii care influențează pescuitul de biban de mare

Probabilitatea ca dafinul să „vină” să se hrănească și intensitatea acestuia este mai mare atunci când este vânt. În absența vântului, el poate „ignora” locul ales pentru pescuit.

De asemenea, este mai mare atunci când amplitudinea mareelor ​​crește. Când amplitudinea începe să se estompeze, eficiența pescuitului scade.

Modalități de a prinde biban de mare

Ei pescuiesc bibanul de mare folosind pescuitul cu muscă și undițele de spinning.

Caracteristicile pescuitului cu musca

Pentru pescuitul la muscă se folosesc momeli care imită prăjiturile de macrou, chefal și sardine. Nu sunt necesare atașamente deosebit de realiste. Principalul lucru este că silueta seamănă cu un pește și este voluminoasă.

Când pescuiți în zori, merită să folosiți momeli alb-galben, alb-chartreuse, alb-argintiu. Dimineața trebuie să treceți la culori roșu, albastru, alb, cafeniu. Într-o după-amiază însorită pe alb. Noaptea, pe întuneric, cele negre-violet sunt mai „norocoase”.

„Lucrează” bine diverse modele streamers precum Lefty deceiver, flatwing. Dacă pescuitul se efectuează la adâncime - clauser, imitație de nisip (diferite dimensiuni, lungi și subțiri). Dimensiuni minime la inceputul sezonului si 4-5 cm la final. Cârligele folosesc numerele 4/0-4. Cu siguranță ar trebui să încercați să pescuiți cu gâgâituri, glisoare și poppers de orice culoare.

Se pot folosi diferite cabluri: cu scufundare ultrarapidă, inter rapidă și lentă, plutitoare. Undița trebuie făcută pentru pescuitul în apă sărată, clasa 7 sau 8. Bobina trebuie, de asemenea, protejată de sare. Singurul echipament care este mai bun este o geantă de curea și un coș pentru depozitarea cablurilor.

Pescuitul de biban cu o lansetă de spinning

Pentru momelile la pescuitul de biban cu lanseta de spinning, cele mai bune din metal sunt lingurile de argint. Se efectuează în mijlocul apei, mai aproape de fund. Mai des, se folosesc pești artificiali care, atunci când sunt recuperați, duc aproape de suprafață.

Țărmurile stâncoase sunt cele mai productive pentru pescuitul cu acest tip de unelte. La ei, în timpul valului ridicat, bibanul de mare vine să mănânce pește mic, sărind nepăsător din crăpături și crăpături la începutul valului scăzut. Nu este nevoie să arunci momeala departe, peștele este chiar sub picioarele tale.

Peștii artificiali sunt folosiți atât înot, cât și scufundare. Modelele de macrou și anghilă de nisip sunt în special pradă.

Pescuiesc cu pești artificiali și în zonele de plajă, aruncând momeală la 25-30 m Din cauza adâncimii mici, folosesc structuri plutitoare.

Pe post de undiță se folosește o undiță de crap de 3,30 m lungime, echipată cu un mic multiplicator și mulinetă rotativă. Linia de pescuit se folosește cu un test de rezistență la tracțiune de 3,5-4,5 kg.

Rețete de biban de mare

Biban de mare în gătit

La gătit, la prepararea acestui pește, se folosesc carcase prinse în perioada pre-iarnă, când acesta a plecat deja de la depunerea icrelor. Conținutul caloric al bibanului de mare este de 82 kcal. Carnea sa slabă, densă și albă, cu un gust slab dulceag, are un gust excelent. Conține o cantitate mică de carbohidrați (0,6%), grăsimi (1,5%), produsul este un bun furnizor de proteine ​​(16,5%). Fileul este bogat în vitaminele B, minerale. Scheletul are putine oase si se scoate usor din file (trebuie doar sa tragi de creasta). Toate acestea vă permit să pregătiți mâncăruri neobișnuite, gustoase, sănătoase din biban de mare.

Metode de preparare a bibanului de mare

Peștele este prăjit, fiert, copt. Cele mai obișnuite modalități de a pregăti biban de mare sunt prăjirea în tigaie, grătarul sau coacerea bibanului la cuptor (după umplut cu măsline și legume). Așa pregătesc peștele întreg tăindu-l în bucăți și pregătind fileuri din el.

Bayfish se prăjește rapid într-o tigaie, așa că trebuie să ai grijă să nu uscați peștele. Gradul optim de pregătire este indicat de apariția unei nuanțe sidefate pe tăietura fileului. Pentru a preveni deformarea frunzelor de dafin în timpul gătirii, se fac tăieturi transversale adânci pe pielea carcasei. Dacă sunt pregătite bucăți, acestea sunt mai întâi prăjite pe partea de piele.

Supă de biban de mare

Pentru prepararea preparatului se folosesc 0,5-0,6 kg de foi de dafin, 2 buc. ceapa, cartofi, morcovi, 1 buc. praz, dovlecel (cu greutatea de 0,2...0,3 kg), o grămadă de mărar, pătrunjel, condimente.

Reteta de supa de biban presupune prepararea bulionului cu 1 litru de apa. În el se pun creasta, coada și capul unui biban de mare curățat, eviscerat și îmbrăcat în prealabil. Adăugați 1 buc. morcovi, ceapa, coapte la cuptor. După 1,5 ore de gătit la foc mediu, scoateți bulionul, strecurați și turnați într-un recipient curat.

Adăugați dovlecelul, prazul, ceapa și morcovii, respectiv tăiați fâșii, inele și jumătate de rondele. Se fierbe bulionul timp de 15-20 de minute, fără a-l lăsa să fiarbă.

Terminați totul adăugând bucăți porționate de file de biban de mare, praz și dovlecel. După 10-15 minute. aduce supa de biban la gustul dorit cu condimente (sare, piper), inflorescențe de mărar și pătrunjel, câteva frunze frunză de dafin. Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă pe aragaz timp de 15-20 de minute.

Biban cu praz

Pentru preparat aveți nevoie de: 0,4 kg de pește, 40 g de praz, 50 g de roșii, 10 g de ulei vegetal.

Cea mai lungă pană este îndepărtată din bulbul de praz și tăiată pe lungime în fire subțiri. Se fierbe la abur în apă clocotită. Ceapa ramasa se taie rondele, se prajeste, dupa spalare in apa, in unt. Înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați roșii tăiate cubulețe.

Fileul de biban este pus pielea pe o placă, prazul este așezat și acoperit cu o altă bucată de pește. Totul se leagă cu fire pregătite mai devreme din praz. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata. Adăugat la sfârșit ulei vegetal, piper măcinat, sare.

Se aseaza pe o farfurie, se decoreaza cu praz si se toarna cu sosul de biban de mare din cratita.

Friptură de biban chilian în sos miso

Pentru fel de mâncare, trebuie să cumpărați biban chilian, să gătiți o friptură din el, să o marinați și să o păstrați la frigider pentru o zi. Marinada se prepară dintr-un amestec de sake (100 ml), mirin (100 ml), pastă miso (2 linguri), zahăr (1 lingură).

Continuați să gătiți bibanul de mare în cuptor, punând friptura în el după încălzire la o temperatură de 200°C. La început 2-3 minute. cu gratarul aprins, apoi coace (10-12 minute) pana este gata. Se serveste fierbinte, dupa ce ai stropit cu marinata.

Biban cu solzi de cartofi

Această rețetă de biban implică folosirea file de biban (4 buc), cartofi (4 buc), file de somon (0,3 kg), ceapă albă (1 cap), mărar tocat (1 lingură), smântână de gătit (50 ml) , piper alb, sare.

Ceapa se toaca si se prajeste cu ulei de soia. Împreună cu fileul de somon, mărar și smântână, se măcina în carne tocată (quenelle), se piperează și se sare. Cu ajutorul unui cuțit folosit pentru a îndepărta miezul din fructe, din cartofi se taie „solzi”.

Pentru a face un biban de mare gustos, fileul acestuia este uscat cu un prosop de hârtie și acoperit cu un strat de carne tocată. Introduceți „sânzile” în rânduri cu o înclinare de 45°, apăsând ușor cu mâna. Bucata de pește pregătită se pune într-o tigaie bine încălzită cu legume și unt cartofi jos. Se prăjește până se rumenește, se transferă pe o tavă de copt (cartofii cu partea în sus) și se gătește bibanul până când este gătit la cuptor la 180°C.

Bibanul este un trofeu la care visează mulți pescari care preferă pescuitul în mare. Este greu de găsit, greu de obținut. Și după ce l-am prins, cea mai bună amintire a unui eveniment de neuitat va fi o fotografie de amintire cu un pește frumos în prim plan sau o fotografie a unui biban de mare eliberat în sălbăticie.