Cum să coaceți o coajă. Cot de porc copt la cuptor

salut fetelor! Astăzi avem un subiect foarte gras și gustos: vă voi spune cum să gătiți cioț de porc la cuptor, astfel încât să vă lingeți degetele și să cereți mai mult.

O coajă este o tobă sau, după cum se mai spune, un taur, care devine ingredientul principal în supa bogată și carnea jeleată și puțini oameni știu că poate fi folosit pentru a pregăti un fel al doilea incredibil de gustos. Desigur, tobă durează mult până se prepară, dar este foarte, foarte simplu. In plus, timpul petrecut merita pentru a petrece o seara gustoasa si suculenta alaturi de un picior de vin!

Acest fel de mâncare a venit la noi din Cehia. Anterior, se prepara din genunchi de mistreț, acum este doar tibia de porc. Cehii sunt foarte mândri de rețetă, pentru că s-a răspândit în toată lumea, umplând restaurantele și mesele de sărbători. Dacă încercați acest fel de mâncare, asigurați-vă că veți rămâne sătul foarte mult timp.

Înainte de a vă decide cum să coaceți coaja, trebuie să alegeți carnea potrivită. Altfel, oricât de mult ai încerca, nu va fi moale și suculent. Prin urmare, luați câteva sfaturi.

1. Achiziționarea unei tobe bune este primul pas pentru a pregăti un preparat delicios. Deoarece vom găti vasul în cuptor, trebuie să cumpărăm un picior din spate cu carne
2. Când cumpărați, uitați-vă la cum arată produsul: pielea, care ar trebui să fie ușoară, iar carnea să fie densă, cu straturi albe de grăsime, ca în fotografie. Carnea de porc are, de asemenea, un miros plăcut dulce.
3. Greutatea taurului ar trebui să fie de aproximativ 1200-1800 de grame. Dimensiunile mari indică faptul că poate animalul era bătrân, sau carnea era foarte grasă sau pompată cu lichid.

Se pregătește să gătească

Pentru a păstra carnea de porc fragedă, decongelați-o la temperatura camerei. Apoi, spălați taurul în apă curentă și răzuiți pielea. Următorul curs de acțiune depinde de rețeta specifică - carnea este fie fiartă, fie coaptă. Deoarece nu sunt bucătar cu nicio fază de imaginație, toate rețetele vor fi elementare și aplicabile acasă.

Scot de porc la cuptor

Metoda de gatit

• Înmuiați tobe curățate și spălate (1,5 kg) în lapte și lăsați la loc răcoros timp de 2-3 ore. Apoi, uscat
• Se pune carnea la fiert, se aduce la fierbere si se indeparteaza spuma
• Adăugați 10 g în tigaie. sare, 6 mazăre de ienibahar și piper negru, 3 buc. frunză de dafin. Reduceți căldura și fierbeți carnea timp de o oră
• După o oră, adăugați morcovii decojiți și ceapa în bulion
• După 20 de minute, scoateți carnea de porc din bulion și răciți
• Se amestecă 30 gr. miere, muștar și sos de soia. Ungeți piciorul cu jumătate din sosul rezultat
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o tavă de copt cu coaja acolo timp de 10 minute. Apoi, ungeți din nou toba cu sosul rămas și coaceți-o încă 10 minute. cionc de porc, copt la cuptor, gata

Coaceți coaja în folie

• Rețeta de gătit cioț de porc în folie este foarte simplă și se va potrivi oricărei gospodine:
• Pune 1 kg de carne procesată pentru a găti într-o cratiță adâncă. După ce apa fierbe, adăugați în coajă o linguriță de sare, morcovi și ceapă. Gatiti 50 de minute. Apoi, scoateți coșul din bulion și lăsați să se răcească
• Se amestecă 30 gr. maioneză, 5 gr. linguriță sare, 4 cuișoare usturoi ras, 10 gr. hamei-suneli si 5 gr. piper
• Ungeți carnea răcită cu sos
• Se pune pe tava de copt frunză mare folieaz si inveleste carnea in ea
• Gatiti bully la cuptor timp de 45 de minute la 220 de grade. Scoateți folia cu 20 de minute înainte de gătit pentru a rumeni carnea.

Șunt de porc în bere

Reteta de gatit:

• Spălați toba (2 kg) și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă berea peste carne și se pune la foc iute.
• Curata toate legumele: 2 cepe, 3 catei de usturoi, tocam grosier 2 morcovi si 100 gr. țelină
• Așteptați până când berea dă în clocot (în total va fi nevoie de 2 litri) și adăugați în tigaie morcovii, țelina, căței de usturoi și ceapa întreagă. De asemenea, nu uita de condimente: negru și ienibahar (5 mazăre fiecare), cuișoare, chimen, sare (doar un praf și după gustul tău)
• Gătiți coaja la foc mic timp de 2-3 ore. Nu uitați să o întoarceți pentru a se găti bine.

În timp ce carnea se gătește, putem pregăti garnitura. Scot de porc în stil bavarez servit cu varză murată.

Pentru garnitură aveți nevoie de:

• varză murată
• Ceapa
• Coriandru
• Legume mici
• Bouillon

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește
2. Scurgem saramura de la 1 kg de varza si adaugam in tigaia cu ceapa. Se prăjește la foc mediu
3. Se toarnă bulionul de carne și se adaugă 5-10 grame de condimente.
4. Se fierbe varza timp de 30 - 40 de minute

Acum să pregătim sosul. Se amestecă 2 linguri de bulion de bere cu muștar și miere.

După ce ați îndepărtat și răcit toba, trebuie să faceți tăieturi în cerc și să întindeți sosul pe carne. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Așezați varza pe o foaie de copt și puneți buldzhka deasupra. Coaceți vasul timp de 30 de minute, ungându-l periodic cu bulion. Amestecați constant varza pentru a preveni arderea.

Aș dori să adaug că ciocanul de porc în stil bavarez este același ciocan de porc în stil ceh, care este un fel de mâncare preferat în restaurantele europene. La urma urmei, ambele țări adoră pur și simplu acest fel de mâncare și combinația lui cu băutura preferată locală - berea.

Coaceți coaja în mânecă

Această rețetă de gătit vă va permite să gătiți gropi suculente foarte repede:

• Toba de ras (1,5 kg) 50 g. sirop sau suc si se lasa 2 ore
• Ungeți buldozerul cu sare și puneți-l în mânecă. Adăugați cartofii tăiați grosier (1,5 kg) și usturoiul necurățat (1 cap) și săgețile pentru usturoi (200 gr.)
• Fixați marginile mânecii și coaceți la cuptor timp de 2,5 ore la 160 de grade

Scot de porc picant

Metoda de gatire:

• Marinați toba curățată (1,5 kg) în lapte timp de 2-3 ore
• Treceți 3 căței de usturoi printr-o presă, amestecați-l cu maioneză (60 g), ketchup (30 g), piper negru (10 g) și sare (20 g)
• Sosul este gata, ungeți buldozerul cu el
• Încinge cuptorul la 200 de grade, înfășoară toba în folie și gătește-l timp de 2 ore.

Ei bine, asta e! Coacul de porc picant marinat este gata!

Coacul picant cu mere

Reteta de gatit:

• Curățați 5 căței de usturoi și tăiați-i
• Curăță și curățați 3 mere și tăiați-le în felii
• Ungeți tobe curățate (1,5 kg) cu sare, usturoi și piper
• Înfășurați tulpina și merele în folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 3 ore
• Servește buldyzhka finită împreună cu mere

nod german

Acest fel de mâncare, așa cum îl numesc germanii, eisbahn, durează foarte mult pentru a se pregăti - 3 zile, deoarece două dintre ele sunt în marinată.

Să începem să gătim!

• Puneți coaja spălată și curățată (1,5 kg) într-un recipient și turnați apa rece. Se lasa la loc racoros timp de 48 de ore, schimband apa la fiecare 6 ore
• Se amestecă 25 gr. sare, 15 g zahăr, boabe de ienupăr, foi de dafin, piper. Adăugați apă și scufundați carnea în saramura rezultată. A se păstra la frigider timp de 12 ore
• Scurgeți jumătate de saramură, adăugați ½ linguriță de muștar, adăugați apă pentru a acoperi complet coaja
• Acum gătiți coaja timp de 2 ore
• Scoateți și răciți. Apoi, amestecați 30 gr. miere, usturoi, 30 gr. muștar și întindeți sosul peste carnea de porc. Se pune la cuptor și se coace până se rumenește

Marinadă bună – ciocan suculent

O soluție excelentă ar fi să marinați coaja peste noapte pentru a o face gustoasă și suculentă. Va ofer cateva retete:

1. Puteți marina carnea în bere. Două opțiuni: întuneric și lumină. În primul caz, carnea de porc va avea un gust și o aromă picant, iar în al doilea caz, carnea este potrivită pentru rețetele clasice
2. Se amestecă ceapa, piper negru, suc de lamaieși muștar, se aplică pe carne
3. Terci de usturoi, ardei roșu măcinat, frunză de dafin– marinada excelenta pentru noapte
4. Aroma rafinată a cărnii este asigurată dacă o puneți peste noapte într-un recipient cu oțet de vin, ierburi proaspete, boia de ardei și diverse tipuri ardei

Cum și cu ce să servească

Coșca de porc coaptă la cuptor are un gust surprinzător de delicat. Acest lucru se realizează datorită tehnologie specială gătit, când carnea este complet saturată cu grăsime și condimente proprii. Orice gospodină își poate răsfăța gospodăria cu un astfel de produs, principalul lucru este să aibă la îndemână o rețetă potrivită.

Cea mai bună materie primă pentru vas este partea din spate a piciorului, care este situat deasupra genunchiului. În plus, animalul nu trebuie să aibă mai mult de 2 ani.

O opțiune simplă pentru începători

Adesea, bucătarii fără experiență se simt intimidați înainte de a pregăti un nou fel de mâncare. Sfaturi de la prieteni buni sau retete pas cu pas. Să luăm în considerare una dintre cele mai simple opțiuni.

Pentru a pregăti cioțul de porc copt la cuptor, colectați mai întâi setul necesar de produse:

• carne;
• ceapa mare;
• sare.

Pentru a obține un gust excelent, pulpa fiartă se usucă și apoi se arde cu arzator pe gaz. Acest lucru îi conferă o ușoară aromă de fum, care este punctul culminant al acestui fel de mâncare.

Serviți cioțul de porc copt la cuptor împreună cu cartofi sau varză înăbușită.

Carne parfumată cu usturoi

Fanii mâncărurilor condimentate preferă să gătească articulații coapte în cuptor cu diverse condimente care sunt la îndemână. Cel mai adesea este piper, usturoi sau. Chiar dacă iei doar un ingredient, vei obține un preparat excelent. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele componente:

• cioț de porc;
• piper negru sub formă de pulbere;
• un set de condimente pentru carne;
• ulei vegetal;
• maioneză;
• usturoi;
• sare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea unui fel de mâncare:

LA masa de luat masa cioț de porc în folie, copt la cuptor, servit cu cartofi sau orez.
Este important să-l asezonezi sos de rosii, muștar și ierburi proaspete.

Un preparat excelent cu note de Praga antică

Cei care au avut norocul să viziteze partea antică a capitalei Cehiei știu direct ce delicatese pregătesc pentru turiști. Aș dori să menționez în special „Genunchiul mistrețului” copt. Aroma și suculenta sa nu pot fi confundate cu nimic altceva, dar puteți pregăti ceva asemănător acasă. În principiu, aceasta este cea mai obișnuită ciocan din bere, coaptă în cuptor. Pentru a o pregăti, luați un set simplu de ingrediente:

• bere (de preferință închisă la culoare);
• carne de porc (count);
• morcov;
• usturoi;
• frunze de dafin;
• garoafa;
• piper;
• chimen;
• muștar sub formă de boabe (franceză);
• coriandru;
• sare.

Secretul gătitului constă în astfel de operațiuni simple. În primul rând, carnea este spălată bine și orice peri rămași sunt îndepărtați. În continuare, îl taie în bucăți mici, după care îl pun într-o cratiță, îl umplu cu bere și îl pun pe foc.

Când carnea fierbe, îndepărtați spuma așa cum apare. Apoi se adaugă în bulion țelina, căței de usturoi, dafin și condimente.
Gatiti cel putin 2 ore, amestecand din cand in cand. In acelasi timp se pregateste sosul: se dizolva 1 lingura de miere intr-o cantitate mica de bulion. Se adauga apoi mustar, coriandru, chimen. Se amestecă totul bine.

Scoateți carnea de porc fiartă din tigaie pentru a o lăsa să se usuce și să se răcească ușor. După aceasta, puneți-o pe o tavă de copt, turnați-o generos cu sos și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit.

Pentru ca carnea să fie suculentă, la fiecare 30 de minute, se toarnă cu bulion de bere și sos picant.

Frunzele preparate după această rețetă, coapte la cuptor, se decorează cu ierburi. Serviți ca fel principal cu piure, hrișcă sau terci de orez. Îi poți sublinia gustul cu vin sec sau vodcă.

Să luăm în considerare o altă opțiune pentru prepararea acestui fel de mâncare folosind bere.

Lista ingredientelor:

• cioț de porc;
• mai multe cepe;
• morcov;
• bere pentru marinată;
• condimente;
• dafin;
• sos chili;
• sare.

S-a observat că rețetele pas cu pas pentru ciobi coapte în cuptor cu fotografii îi ajută pe începători să creeze cu ușurință capodopere cu propriile mâini.

Procesul de gătit constă din pași simpli:

Scot apetisant de porc copt într-o mânecă

Fiecare gospodină vrea să-și mulțumească gospodăria cu un preparat delicios. Și nu trebuie să așteptați o vacanță pentru a face asta. Carnea apetisantă suculentă cu o crustă crocantă aurie va mulțumi cu siguranță adulții și copiii care se adună pentru o masă în familie. Vorbim despre ciocan de porc în mânecă la cuptor. Pentru fel de mâncare, luați ingrediente simple:

• carne de porc (count);
• câțiva căței de usturoi;
• muştar;
• curcumă;
• sos de soia;
• diferite tipuri;
• frunza de dafin;
• sare.

Metoda tradițională de gătit:

Verificați starea cărnii de porc cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Dacă lichidul limpede se scurge din carne în timpul puncției, este timpul să opriți cuptorul.

Rețetă video pentru nod ceh

Scot de porc cu legume

Mulți vor fi de acord că carnea se potrivește de minune cu legumele. Chiar și iarna, bucătarii întreprinzători le folosesc congelate. Un fel de mâncare este pregătit din următoarele produse:

• articulație de dimensiuni mici;
• morcov;
• broccoli;
• dovleac;
• condimente;
• sare;
• grăsime vegetală.

Opțiunea de gătit constă în operații simple. În primul rând, carnea se freacă cu condimente amestecate cu sare. Înfășurați într-o foaie de folie și puneți-le pe o foaie de copt. Pentru a coace în mod corespunzător o articulație în cuptor în folie, se încălzește la o temperatură de 200 de grade și abia apoi se pune carnea.

Dupa 2 ore scoatem tava din cuptor, taiem folia si o punem din nou pe foc. Când se formează o crustă, după aproximativ 15 minute, carnea este scoasă din nou, dar acum sunt așezate legume în jurul ei. Coaceți încă 20 de minute. Este mai bine să serviți felul de mâncare finit cât este cald, altfel își va pierde gustul și aroma rafinată.

Reteta video de cionc de porc in stil Bovar

În acest articol ne vom uita la rețete de cioț de porc gătit la cuptor.

Culonatul de porc este un produs excelent pentru prepararea delicioaselor fel de mâncare de sărbătoare. Această parte a șuncii de porc poate fi preparată cel mai mult în moduri diferite: se coace cu cartofi, se lasa la marinat diverse sosuri, se servesc cu diverse garnituri.

Astăzi ne propunem să luăm în considerare cele mai populare și retete delicioase gătit ciocan de porc.

Cum să marinați un ciocan de porc pentru coacere: rețetă de marinadă pentru ciolan

Pentru ca tulpina să fie suculentă, fragedă și gustoasă, trebuie mai întâi marinată. Amintiți-vă, această parte a porcului trebuie să fie preprocesată înainte de coacere. Este mai bine dacă tulpina este marinată, cu toate acestea, dacă nu există absolut timp pentru gătit, puteți fierbe ușor produsul și abia apoi îl coaceți. într-un mod convenabil.

Așadar, să ne uităm la cele mai interesante rețete de marinate de coajă.

1. Marinada cu bere. Vom avea nevoie de:

• Bere 1,5-2 l. Puteți lua bere întunecată sau ușoară, dar o băutură închisă la culoare este mai bună
• Usturoi – 3 catei
• Maghiran, oregano, busuioc, piper, sare - la discreția ta
• Luăm tija, o clătim bine, o curățăm dacă este necesar, îndepărtam perii rămași și o punem într-un recipient adânc.
• Amesteca berea cu usturoiul pre-curatat si ras, adauga si toate condimentele
• Frecați articulația cu sare și lăsați-o să stea aproximativ 1 oră, apoi turnați marinata. Se lasa cel putin 5 ore, de preferat peste noapte.

1. Marinada cu chefir

• Chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 1 l
• Usturoi - 4 catei
• Maghiran, chimen, piper negru, nucsoara, sare - la discretia dumneavoastra
• Luați aproximativ 1-1,5 kg de coajă, curățați, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie
• Îl aromăm cu toate condimentele noastre
• Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în 4 părți
• Facem intepaturi in carne si punem acolo o bucata de usturoi
• Se toarnă chefir peste coajă și se lasă la marinat cel puțin 10 ore.

1. Marinada dulce-acrișoară. Această marinadă cu siguranță nu este pentru toată lumea, dar tulpina marinată în ea va fi neobișnuit de gustoasă și suculentă.

• miere - 2 linguri.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Sirop de ananas - 1 lingura.
• Ghimbir (pulbere) – un praf
• Piper negru, busuioc, boia, sare - la discreția dumneavoastră
• Usturoi - 4 catei
• Procesăm articulația în modul descris anterior.
• Se macină usturoiul, se amestecă cu sare și se asezonează generos ciocul pe toate părțile. Acordați produsului puțin timp, aproximativ 2 ore, pentru a obține sare.
• Amestecați mierea călduță, sucul de lămâie, siropul cu toate mirodeniile și ungeți-ne toată coaja cu acest amestec. Lăsați cel puțin 8-12 ore

1. Marinada de rosii.

• Pastă de roșii - 3 linguri.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Usturoi - 5-6 catei
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• apă clocotită - 3 linguri. l.
• Zira, turmeric, oregano, maghiran, ghimbir, boia de ardei, sare - la discreția dvs.
• Curățăm articulația de orice peri rămași, clătim și uscăm. Asezonați generos cu sare
• După ce am făcut tăieturi mici în coajă, punem în ele usturoiul anterior decojit și tocat într-un mod convenabil
• Dam deoparte 1 ora, in timp ce pregatim marinada
• Se amestecă ușor pasta de roșii cu uleiul vegetal
• Adăugați toate condimentele și condimentele la acest amestec.
• Se dizolvă zahărul în apă clocotită și se toarnă în marinată, se adaugă și suc de lămâie
• Scoatem ciocolata, asezonam cu marinata si lasam cam 10 ore

Cum să gătești delicios cioț de porc la cuptor cu condimente: rețetă pas cu pas

Pentru a găti delicios această parte a porcului, nu este necesar să o gătești exclusiv cu ceva precum cartofi sau alte garnituri. Opțiune grozavă va fi ciocan pre-marinat cu condimente.

Deci, pentru această rețetă trebuie să luăm următoarele produse:

• Tijă – 1 buc. (1 kg)
• Usturoi - 4 catei
• Busuioc, rozmarin, boia de ardei, piper negru macinat, sare

Marinăm tulpina în sos de soia:

• Sos de soia - 5 linguri.
• Ulei vegetal - 2,5 linguri.
• Frunza de dafin tocata - 1,5 lingurita.

Să începem să pregătim tija:

• Inspectăm cu atenție produsul pentru prezența perilor, îndepărtăm dacă este necesar și spălăm coada, uscăm cu șervețele uscate sau prosoape de hârtie
• Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în 4 bucăți
• Facem tăieturi în carne, în care punem usturoi.
• Asezonați generos carnea cu toate condimentele și sare

Prepararea marinatei:

• Se amestecă untul și sosul
• Adăugați dafin
• Ungeți coaja cu sos și lăsați să stea aproximativ 2 ore.

Tot ce rămâne este să coaceți produsul:

• Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 170°C
• Puneți coaja în manșon și turnați marinata rămasă, astfel încât coada să nu se usuce în timpul gătirii.
• Legăm mâneca, facem mai multe găuri deasupra, astfel încât pur și simplu să nu se spargă în timpul procesului de gătit.
• Puneți mâneca într-o tavă de copt și lăsați-o să fiarbă 2 ore.
• In 10 min. Înainte de sfârșitul procesului de gătit, tăiați mâneca astfel încât coaja să fie ușor rumenită

Cum să gătești delicios cioț de porc în folie: rețetă

Nu va fi un secret pentru nimeni că produsele coapte în folie devin mai suculente și mai gustoase, deoarece sucul din ele se evaporă mult mai puțin în timpul gătirii. Să ne uităm la o rețetă interesantă pentru a găti cioț de porc în folie.

Deci, avem nevoie de următoarele produse:

• Knuckle – 1 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Amestec de condimente de porc, sare
• Lămâie – 1 buc.
• Ulei vegetal - 1,5 linguri.
• Ceapa – 1,5 buc.
• Morcovi – 1,5 buc.
• Foaie de dafin tocata - 1 lingurita.
• Miere - 1,5 linguri.

Să începem să gătim coaja.

• Spălați tobă, curățați-o și uscați-o
• Colectăm apa într-un recipient. Trebuie să adăugați suficientă apă, astfel încât toată coada să fie acoperită cu ea.
• Puneți coaja în apă și puneți recipientul pe gaz. Pentru această rețetă, fierbem ușor coaja pentru a reduce timpul total de gătire.
• Imediat ce apa din tigaie fierbe, eliminați zgomotul cu o lingură
• Puneți frunza de dafin, legumele precurățate într-un recipient, adăugați puțină sare în apă
• După 25-30 de minute. scoatem coaja din bulionul nostru si lasam sa se raceasca
• Acum facem cele mai adânci tăieturi posibile în carne și punem usturoiul decojit în prealabil.
• Asezonați tulpina cu un amestec de condimente, sare, suc de lămâie și miere
• Înveliți-l strâns în folie, puneți-l pe o tavă de copt și coaceți aproximativ 1 oră. In 15 min. Înainte de sfârșitul procesului, deschideți folia și lăsați articulația să se rumenească

Cum să gătești delicios scod de porc în coajă de ceapă: rețetă

Această rețetă poate părea inițial oarecum ciudată, dar după ce ai încercat tulpina preparată după această rețetă, cu siguranță te vei răzgândi. Pentru a pregăti tulpinile înăuntru coji de ceapă Avem nevoie de următoarele produse:

• Tijă – 1 buc. (1-1,5 kg)
• Coaja de ceapă - 2,5 căni
• Usturoi - 4 catei
• Sos de soia - 5 linguri.
• Arpaș – 15 buc.
• Boabe de piper – 10 buc.
• Lavrushka - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Să începem să pregătim tija:

• Luați un recipient suficient de mare pentru a încăpea articulația, care ar trebui să fie complet acoperită cu apă.
• Prelucrăm temeinic coaja în sine, o spălăm și o usucăm
• Puneți cojile pregătite în prealabil și spălate bine, ardeiul, arpașul, sarea și tulpina în sine într-o tigaie și turnați cantitatea potrivită apă
• Lăsați apa să fiarbă, îndepărtați zgomotul, adăugați frunza de dafin și gătiți la foc mic timp de cel puțin 1,5 ore, dacă coaja cântărește 1,5-2 kg, atunci ar trebui să măriți timpul de gătire cu cel puțin jumătate de oră.

În timp ce coaja noastră se gătește, vom face un amestec cu care o vom lubrifia după gătit:

• Se curata si se rade usturoiul
• Adăugați sos de soia și ulei vegetal, dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate
• Dupa ce a trecut timpul, scoatem coaja, lasam sa se scurga si se raceste putin
• Frecați generos cu amestecul nostru și lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră.
• Degetul este gata. Poftă bună!

Cum să gătești delicios cioț de porc în vin: rețetă

Coină de porc în vin sună delicios, nu-i așa? Fiți siguri, acest fel de mâncare nu arată mai puțin apetisant, iar gustul este doar pentru a vă linge degetele. Sa nu pierdem timpul, luam ingredientele necesare si incepem sa gatim. Apropo, conform acestei rețete vom găti coaja într-un aragaz lent.

• Tijă – 1 buc. (1,5 kg) sau 2 buc. (1 kg)
• vin – 300 ml (alb)
• Usturoi - 5 catei
• Sos de soia - 2,5 linguri.
• Legume sau ulei de măsline– 3,5 linguri.
• Ardei roșu – un praf mic (iubitorii de picante pot crește cantitatea)
• Condimente și sare - la discreția dvs

Să începem procesul de gătit:

• Primul lucru pe care aș dori să-l spun este să fiți atenți la dimensiunea tulpinilor la cumpărare, deoarece atunci când gătiți într-un aragaz lent trebuie să țineți cont de dimensiunea bolului acestuia. Este mai bine să luați 2 articulații mici decât 1, care pur și simplu nu se potrivește în dispozitiv
• Produsul trebuie curățat bine, dacă este necesar, răzuiți coaja, clătiți-l și, dacă este necesar, înmuiați-l în apă timp de câteva ore. Uscați cu prosoape de hârtie
• Curățați usturoiul și puneți-l în tăieturile făcute pe coajă
• Acum amestecați toate condimentele, sarea, mirodeniile și uleiul și ungeți generos coaja cu acest amestec. Se lasa la marinat 5 ore, iar daca se poate pune la frigider toata noaptea.
• Acum luăm dispozitivul, punem coaja acolo și pornim modul „prăjire”, gătim produsul aproximativ 15-25 de minute, astfel încât coada să devină maro auriu
• După ce timpul a trecut, adăugați sos de soia și alcool în vas și, închizând capacul multicookerului, porniți modul „multi-cook”. Setăm setările – 130°C, 2 ore.
• Verificați periodic starea volanului. Poate dura puțin mai mult sau puțin mai puțin timp pentru a găti cioburi în vin în aragazul tău lent.

Cum să gătești delicios cioț de porc într-o pungă cu sos de dovleac: rețetă

Knuckle cu sos de dovleac este extraordinar fel de mâncare delicioasă, care cu siguranță va atrage chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Acest tratament este foarte simplu de preparat, totuși, fiți siguri că mai mult de un musafir va cere rețeta.

Ne aprovizionăm cu produsele necesare:

• Tijă – 1 buc.
• Sos de soia – 150 ml
• Usturoi - 4 catei
• Suc de lămâie - 2,5 linguri.
• Condimente, sare - la discreția ta
• dovleac - 300 g
• Maioneză - 3,5 linguri.

Deci, haideți să pregătim un fel de mâncare delicios:

• Razuim cu grija tija si o spalam, o uscam
• Curățați usturoiul, tocați-l cu răzătoarea, amestecați-l cu sare și condimente
• Frecați tulpina generos cu amestecul și puneți-le într-un loc răcoros pentru cel puțin 4 ore pentru a marina.
• După aceasta, punem tulpina murată într-o mânecă, o legăm și facem mai multe găuri deasupra, astfel încât mâneca să nu se spargă în timpul gătirii.
• Puneti tava cu tija la cuptor si coaceti aproximativ 2 ore. In 15 min. Înainte de sfârșitul gătitului, deschideți manșonul astfel încât coaja să fie ușor prăjită

În timp ce coaja se gătește, faceți sosul de dovleac:

• Se spala dovleacul, se curata de coaja si se inveleste in folie si se fierbe la cuptor pana se inmoaie.
• Se macină dovleacul deja pregătit folosind un blender
• Adăugați maioneză în piure, condimente dacă doriți. Cei cărora le place sosul iute pot adăuga ardei roșu sau ardei iute proaspăt

Asta e tot, ciocul nostru cu sos de dovleac este gata.

Cum să gătești delicios cioț de porc cu sos de muștar și miere: rețetă

Codul de porc în sos de muștar și miere este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, care este perfect nu numai pentru o masă de sărbători, ci și pentru o seară obișnuită de familie.

Achizitionam urmatoarele produse:

• Tijă – 1 buc.
• Miere - 3,5 linguri.
• Muștar - 1,5 linguri.
• Usturoi - 4 catei
• Ceapa – 1,5 buc.
• Morcovi – 1,5 buc.
• Mix de condimente pentru carne de porc, boabe de piper negru, sare - la discreția ta

Să începem procesul de gătit:

• Curățați articulația, spălați-l și uscați-l
• Puneți coaja într-un recipient și umpleți-l cu apă
• De asemenea, trimitem acolo legume decojite, sare și boabe de piper.
• Așteptăm până fierbe apa din tigaie, eliminăm tot zgomotul, reducem focul și gătim coaja pentru cel puțin 2 ore
• Se amestecă condimente, ierburi, miere și muștar
• Puneți tulpina fiartă pe o farfurie și așteptați ca bulionul să se scurgă de pe ea.
• Acoperiți generos coaja cu sosul nostru, acum înfășurați-o strâns în folie și puneți-o la cuptor
• Așteptăm aproximativ 1 oră și 15 minute. Înainte de sfârșitul procesului de gătit, deschideți folia și lăsați produsul să se rumenească
• Coacul se servește cel mai bine fierbinte, dacă doriți, îl puteți aroma cu semințe de susan

Cum să gătești delicios cioț de porc chinezesc cu sos de soia: rețetă

Nudetul chinezesc este un fel de mâncare fierbinte delicios, care merită cu siguranță încercat măcar o dată. Coacul conform acestei rețete se dovedește a fi neobișnuit de aromat și picant.

Deci, trebuie să luăm următoarele produse:

• Pulpă de porc – 1 buc.
• Sos de soia - 4 linguri.
• Ghimbir (rădăcină) - câteva bucăți
• Ceapa - 1 buc.
• zahăr granulat - 2,5 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 2,5 linguri.
• Mix de condimente pentru carne de porc, sare - la discreția ta
• Usturoi - 4 catei

Hai să pregătim ceva delicios.

• Asigurați-vă că curățați coada, clătiți și uscați-o
• Puneți articulația într-un recipient și umpleți-l cu apă, astfel încât să fie complet acoperit cu el.
• După ce apa din tigaie clocotește, opriți zgomotul, puneți coaja pe o farfurie și lăsați bulionul rezultat în tigaie
• Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se pune într-o ceapă pre-curățată și tocată, usturoiul tocat și câteva bucăți de ghimbir, se prăjește conținutul tigaii pentru aproximativ 3 minute.
• Acum adăugați zahăr în amestecul de legume și ghimbir, amestecați întregul conținut al tigaii și puneți coaja în el, prăjiți-l timp de 7 minute. răsturnându-se constant
• Se toarnă sosul pe coajă, apoi se toarnă bulionul în care s-a gătit tulpina în recipient, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 3 ore.
• Dupa ce a trecut timpul se scoate produsul, se condimenteaza cu condimente si sare si se coace in folie la cuptor pentru inca 25 de minute pentru a obtine o crusta aurie.

Cum să gătești delicios cioț de porc în stil german cu varză murată: rețetă

Tija germană sau, cum se mai numește și eisbahn, este o mâncare foarte hrănitoare și gustoasă pe care toate gospodinele ar trebui neapărat să-l încerce. Varza murată prăjită se servește ca garnitură, se dovedește delicioasă.

Avem nevoie de următoarele produse:

• Tijă – 1 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Miere - 1,5 linguri.
• Sos de soia – 80 ml
• muștar de Dijon - 2,5 linguri.
• Condimente, condimente, sare - la discreția ta

Deoarece ciocul trebuie mai întâi fiert, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru bulion:

• Ceapa – 1,5 buc.
• Morcovi – 1,5 buc.
• Usturoi - cap
• Frunza de dafin, boabe de piper negru, sare - la discreția ta
• Bere neagră – 0,5 l

Vom pregăti garnitura din următoarele ingrediente:

• Varză murată – 1,5 kg
• Ceapa – 3 buc.
• zahăr granulat - 1,5 linguri.
• Bere – 1 pahar
• făină de grâu - 2,5 linguri.
• Unt - 2 linguri.

Pregătirea nodului:

• Luăm coada, o procesăm și o înmuiem în apă timp de câteva ore, o uscăm
• Transferăm coaja într-un recipient și umplem cu apă, punem pe foc, așteptăm până când fierbe, eliminăm zgomotul
• După aceasta, reducând focul, lăsați articulația să se gătească aproximativ 1,5 ore
• Vedeți că este din ce în ce mai puțină apă în tigaie? Completați berea
• La aproximativ o oră după începerea gătitului, adăugați în bulion ceapa, morcovii, usturoiul tocat, piper, sare și foile de dafin. Gătiți coaja încă o jumătate de oră
• Scoatem tulpina, facem mici taieturi in ea si punem usturoi in ele
• Amestecați mierea, sosul și muștarul, apoi asezonați tulpina cu acest amestec
• Înveliți delicatesa noastră în folie și puneți-o la cuptor pentru o jumătate de oră, 10 minute. Înainte de sfârșitul procesului de gătit, deschideți folia

Acum să facem garnitura:

• Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie
• După aceasta, adăugați varza în ceapă, după ce ați stors sucul din ea
• Adăugați toate condimentele necesare în varză și ceapă
• Într-o altă tigaie, prăjiți făina în unt, apoi turnați berea și întindeți varza, fierbeți sub capac închis jumătate de oră

Combinăm toate ingredientele preparatului și începem masa.

Cum să gătești delicios cioț de porc cu maioneză: rețetă

Knuckle cu maioneză este cel mai simplu fel de mâncare, care este foarte ușor și simplu de preparat, dar gustul său este pur și simplu incredibil. Conform acestei rețete, carnea se dovedește neobișnuit de suculentă și moale.

Vom avea nevoie de:

• Knuckle – 1 buc.
• Usturoi – 3 catei
• maioneza - 200 g
• Boia de ardei, piper negru, oregano, maghiran, sare - la discreția ta

Procesul de gătit este foarte simplu:

• Procesăm articulația într-un mod familiar
• Se toaca usturoiul si se amesteca cu maioneza
• Se condimentează mai întâi coaja cu toate condimentele și sarea, apoi cu amestecul de maioneză. Lasam la marinat aproximativ 5 ore
• Înfășurați tulpina strâns în folie și gătiți la cuptor pentru aproximativ 2 ore.
• In 15 min. Înainte de sfârșitul procesului de gătit, deschideți folia și rumeniți coaja
• Puteți decora vasul finit cu ierburi tocate, semințe de susan, migdale mărunțite

Cum să gătești delicios cioț de porc cu cartofi: rețetă

Knuckle cu cartofi este un fel de mâncare clasic, deoarece aceste produse se combină perfect, iar delicatețea în sine se dovedește a fi foarte satisfăcătoare.

Facem stocuri de produse:

• Knuckle – 1 buc.
• Cartofi – 7 buc.
• Ceapa – 1,5 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• Mix de condimente pentru carne de porc și cartofi, sare - la discreția ta

Să începem să pregătim un fel de mâncare consistent:

• Pregătiți coaja pentru gătit în continuare: spălați, uscați
• Conform acestei rețete, tulpina poate fi pur și simplu marinată sau fiartă. Vă recomandăm a doua opțiune, deoarece cu această metodă de gătit coaja va fi mai moale și mai suculentă, iar timpul de gătire va fi redus semnificativ
• Prin urmare, punem tija într-un recipient, o umplem cu apă și aducem lichidul la fierbere.
• După ce ați îndepărtat zgomotul, reduceți căldura și gătiți coaja timp de 3 ore
• Cu o oră înainte de sfârșitul acestui proces, puneți legumele decojite într-un recipient.
• Spălați cartofii și puneți-i la fiert în coajă până sunt fierți pe jumătate
• Stoarceți sucul de la lămâie și asezonați tulpina ușor răcită cu ea, aromatându-l și cu condimente
• Cartofii se curata si se taie felii, se condimenteaza cu sare si ulei
• Puneți carnea și cartofii în tava pregătită în prealabil și coaceți timp de 45 de minute.

Cât durează să coaceți un ciocan de porc în cuptor?

Timpul de gătire pentru coajă depinde de dimensiunea acestuia și de metoda de preprocesare. În principiu, totul este foarte ușor și simplu:

• Dacă coaja cântărește 1-1,5 kg și ați marinat-o în prealabil peste noapte, atunci trebuie să o coaceți timp de cel mult 2 ore
• Dacă coada cântărește la fel, totuși, ați fiert-o anterior, trebuie să o coaceți timp de cel mult 50-60 de minute.
• Dacă coaja cântărește 1,5-2 kg și ați marinat-o în prealabil, atunci se recomandă să o coaceți aproximativ 2,5 ore
• Degetul este mare și l-ați fiert bine în prealabil - coaceți 1,5-2 ore

Ce garnitură ar trebui să servesc cu cioț de porc la cuptor?

Pentru a răspunde la această întrebare, folosiți-vă imaginația. Degetul este carne, iar carnea poate fi mâncată cu aproape orice. Atunci când alegeți o garnitură, puteți lua în considerare ce fel de marinată a fost folosită pentru a marina coada. Scoateta de porc poate fi servita cu:

• Orez
• Cartofi fierti si copti
• Hrişcă
• Legume înăbușite și proaspete
• Cu varză murată
• Ciuperci înăbușite

Cum să gătești cioț de porc la cuptor gustos și suculent: sfatul bucătarului

Pentru a pregăti o coajă gustoasă, suculentă și moale, trebuie mai întâi să cumpărați produse proaspete, de înaltă calitate.

• Atunci când alegeți o tijă, acordați atenție dimensiunii, culorii, stratului de grăsime și culorii sale. Cel mai bine este să coaceți coajele de dimensiuni medii, deoarece cele mari durează mult timp să se gătească.
• În același timp, articulația ar trebui să miroasă delicios și să aibă aspect atractiv: necrăpată, nu murdară (prea murdară), carnea trebuie să aibă o culoare „sănătoasă”.
• Vorbind despre procesul de gătire, este important de reținut faptul că tulpina devine suculentă, moale și gustoasă dacă este mai întâi fiartă sau marinată. Trebuie să marinați coaja timp de cel puțin 3-5 ore, altfel pur și simplu nu va exista niciun rezultat.
• Pentru a preveni uscarea tulpinii, coaceți-o într-o marinadă sau sos. De asemenea, ar trebui să coaceți într-o mânecă sau folie, dar nu deschisă.
• Controlați timpul de gătire, vă este teamă că vasul va fi crud? Este mai bine să fierbeți și să marinați carnea mai mult decât să măriți pur și simplu timpul de coacere.

Shank este un fel de mâncare delicios pe care îl poți mânca în fiecare zi. După cum puteți vedea, nudele este un fel de mâncare foarte simplu de preparat, așa că alegeți rețeta care vă place și gătiți. Poftă bună!

Video: cioț de porc suculent și gustos copt la cuptor

Suculent, roz și apetisant, ciocul la cuptor este un preparat excelent pentru orice ocazie, fie că este vorba de o masă de zi cu zi sau de o cină festivă. Dacă vi se pare că doar bucătarii cu experiență pot găti cioburi, vă putem asigura că nu este deloc așa. În ciuda faptului că articulația necesită un tratament termic foarte lung, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu pregătirea lui, iar timpul de așteptare va fi mai mult decât compensat de gustul său excelent și aspectul spectaculos. Puteți fi siguri că ciocul din cuptor va fi întâmpinat cu o bubuitură de membrii gospodăriei și de oaspeți și nimeni nu va refuza să încerce bucățica gustoasă.

Rețetele de preparare a ciobilor au venit la noi din țările europene, iar astăzi ciobul este una dintre cele mai multe preparate populareîn Republica Cehă, Germania, Austria, Elveția și Polonia. Degetul este popular și în Rusia - pentru ușurința de preparare, sațietate, valoare nutritivă ridicată și, desigur, gust deosebit. În ciuda faptului că articulația de porc este o carne grasă, merită remarcată în special beneficiile sale pentru sănătate. Degetul conține număr mare vitamine (aproape toate vitaminele B, precum și vitaminele PP, E și H), macro și microelemente (fier, zinc, seleniu, calciu, zinc etc.). Și chiar dacă acest produs nu este în niciun caz un produs dietetic, uneori te poți răsfăța puțin, nu?

Pentru început, vă sfătuim să vă familiarizați cu reguli simple alegerea unui ciocan de carne bun, sau ciocan, care este partea din fundul de porc direct adiacent articulației genunchiului. Principalele în această chestiune sunt aspectși miros. Pielea articulației trebuie să fie ușoară și fără deteriorări sau pete, carnea trebuie să aibă o culoare uniformă roz-roșu, cu straturi albe de grăsime. Carnea închisă la culoare cu untură galbenă este semnul unui animal bătrân. Prospețimea cărnii poate fi determinată prin apăsarea pe suprafața acesteia - o gropiță care se recuperează rapid lăsată prin apăsarea cu degetul indică prospețimea produsului. Mirosul degetelor este plăcut și ușor dulce. Dacă nu este cazul, este mai bine să refuzați achiziția. Atunci când alegeți o tulpină, este recomandabil să luați partea din spate, deoarece conține mai multă carne și grăsime, în timp ce în tulpina din față, cea mai mare parte este ocupată de os și vene. O cioplită este suficientă pentru o masă satisfăcătoare pentru două persoane.

O parte importantă în pregătirea tulpinilor este preprocesarea produsului. Inițial, trebuie să ardeți ușor pielea tijei peste gaz sau o brichetă pentru a îndepărta firele de păr, apoi să o răzuiți bine cu un cuțit, clătiți și uscați. Carnea degetelor este foarte tare, deoarece constă în principal din țesut conjunctiv și mușchi aspri, așa că se recomandă să o fierbeți cu condimente și rădăcini înainte de coacere. De obicei, gătirea durează aproximativ 1,5-2 ore, după care coaja se coace la cuptor până se rumenește aproximativ o oră - da, procesul este lent, dar rezultatul merită, poți fi liniștit.

O altă modalitate de a face coaja moale și suculentă este să o marinați. În plus, marinada ajută carnea să se coacă uniform în cuptor. Există o mulțime de opțiuni pentru marinate - sare și condimente, maioneză, muștar, usturoi, miere, sos de soia, smântână, chefir și sosuri gata preparate. Articolul din cuptor se va dovedi deosebit de gustos și aromat dacă îl marinați în bere - aceasta este băutura cel mai des folosită în rețetele tradiționale europene. Tija ar trebui să fie marinată timp de cel puțin 2 ore, dar cel mai bine este să lăsați carnea în marinadă peste noapte sau timp de o zi - în în acest caz, nu poate avea nicio îndoială cu privire la succesul preparatului său. După marinare, tulpina poate fi umplută cu bucăți de usturoi, ghimbir sau morcovi, folosind un cuțit lung și subțire sau un ac de umplutură pentru comoditate.

Tija poate fi coaptă cu pielea intactă sau cu tăieturi în formă de cruce pe ea - în al doilea caz, carnea se gătește mai repede și se dovedește mai moale. Pentru ca vasul să fie mai puțin gras, se pot face perforații adânci pe tijă, permițând o parte din grăsime să curgă pe foaia de copt în timpul gătirii. Dacă coaceți ciocolata în folie sau în mânecă, cu 20-30 de minute înainte de gătit, deschideți carnea astfel încât să se formeze pe ea o crustă apetisantă. crusta maro aurie. De asemenea, puteți lubrifia pielea cu unt sau sucuri eliberate de coajă. Pregătirea tulpinii coapte în cuptor este verificată cu ajutorul unui cuțit, furculiță sau frigărui de lemn - dacă intră cu ușurință în carne și se eliberează suc limpede din aceasta din urmă, coaja este gata. Și, în sfârșit, un mic secret culinar - pentru a preveni arderea fundului tulpinii la coacere, puteți așeza carnea deasupra bucăților groase de ceapă sau cartofi.

Deoarece articulația din cuptor se dovedește a fi foarte bogată și grasă, are nevoie pur și simplu de o garnitură. Acestea pot fi legume, cartofi, cereale sau varză înăbușită, cu care ciocul este servit în mod tradițional în Cehia și Germania. Hreanul, muștarul, murăturile și un pahar de bere sunt, de asemenea, adaosuri foarte potrivite la articulație. Tija copta poate fi servita calda ca fel principal sau rece ca aperitiv. Ei bine, ești tentat? Atunci hai să gătim repede!

Cot de porc copt cu usturoi

Ingrediente:
1 ciocan de porc,
1 cap de usturoi,
2 linguri maioneza,

1 lingura mustar,
1/2 lingurita piper negru macinat,
1/3 lingurita ghimbir macinat,
sare dupa gust.

Preparare:
Curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate. Faceți tăieturi adânci în coajă și introduceți usturoiul în ele. Înfășurați carnea în ata de gătit, astfel încât să iasă mai puțin suc din ea. Amestecă într-un castron maioneză, muștar, sos de soia, ghimbir măcinat, sare și piper. Aplică marinata rezultată pe suprafața tulpinii și lasă timp de 2 ore. După aceasta, înfășurați coaja în folie sau puneți-o într-un manșon și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 1,5 ore. După acest timp, desfaceți folia (sau tăiați mâneca), reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă o jumătate de oră până se rumenesc.

Knuckle în marinată de citrice, copt într-o mânecă

Ingrediente:
1 ciocan de porc,
1/2 portocală
1/2 lamaie
4 catei de usturoi,
2 linguri sos de soia,
1 lingura miere,
adjika după gust,

Preparare:
Se amestecă sucul de citrice, usturoiul presat, sosul de soia, mierea, adjika, sare și piper. Ungeți amestecul pe carne și puneți-l într-un castron, învelindu-l într-o folie de plastic. Pune la frigider pentru cel puțin 6 ore. După aceasta, puneți coaja într-un manșon, puneți într-o formă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 2 ore. Cu 20 de minute înainte de gătit, tăiați cu grijă mâneca, astfel încât carnea să se rumenească.

Knuckle copt cu cartofi la cuptor

Ingrediente:
tije de 1,5 kg,
1 kg cartofi,
1 ceapa,
3 catei de usturoi,
5 mazăre de ienibahar,
3 frunze de dafin,
1 lingurita rozmarin uscat,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Puneți cioțul de porc pregătit într-o tigaie adâncă, adăugați ceapa tăiată în jumătate și adăugați apă, astfel încât să acopere complet carnea. Cand apa clocoteste, adauga sare si fierbe la foc mic 1,5-2 ore. Cu 30 de minute înainte de gătit, adăugați ienibahar și frunza de dafin. Se răcește tulpina finită și se freacă cu usturoi trecut printr-o presă.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Cartofii se toaca grosier si se amesteca cu sare, piper si rozmarin. Pune cartofii într-o tavă de copt unsă cu grăsime și acoperiți cu coajă. Acoperiți tava cu folie. Coaceți aproximativ o jumătate de oră, apoi îndepărtați folia și coaceți până când cartofii sunt copți, încă aproximativ 30 de minute.

Cot de porc în sos de muştar cu miere

Ingrediente:
tije de 1,5 kg,
5 catei de usturoi,
3 linguri miere,
2 linguri muștar,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Spălați bine articulația și puneți-o apa rece timp de o oră și jumătate, apoi răzuiți pielea cu un cuțit, clătiți sub jet de apă și uscați. Faceți fâșii în piele și umpleți carnea cu bucăți de usturoi. Se topește mierea și se amestecă cu muștar, sare și condimente. Ungeți tulpina cu sosul rezultat și lăsați-o la marinat la frigider câteva ore. Înveliți coaja în folie, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 2 ore.

Nudează copt, sau genunchi de mistreț, în cehă

Ingrediente:
cioț de porc cu o greutate de 1,5-2 kg,
1 litru de bere neagra,
1 ceapa,
1 morcov,
1 radacina de patrunjel,
3 frunze de dafin,
3 muguri de cuișoare,
1 lingura miere,
1 lingura mustar,
1/2 lingurita boabe de piper negru,
1 lingurita chimen sau chimen,
o grămadă de verdeață,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Spala articulatia, curata si uscata. Se pune carnea intr-o cratita, se adauga ceapa taiata in sferturi, morcovii taiati bucati mari, usturoiul, boabele de piper, foile de dafin si cateii. Se toarnă berea până acoperă carnea pe jumătate. Se toarnă puțină apă și sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o oră. După aceasta, întoarceți ciocul, adăugați rădăcină de pătrunjel, ierburi și chimen (sau chimen). Gatiti inca o ora.
Se amestecă mierea topită cu muștarul. Puneți tulpina într-o tavă de copt, turnați puțin din lichidul în care a fost gătit și ungeți carnea pe toate părțile cu sos de muștar cu miere. Sare si piper. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ o ora, unind carnea cu sos la fiecare 10 minute.

Nod polonez în bere

Ingrediente:
3 ciorti de porc,
1 litru de bere ușoară,
2 cepe,
1 morcov,
1 radacina de telina,
1 ardei iute,
100 g miere,
10 mazăre de ienibahar,
4 muguri de cuișoare,
3 frunze de dafin,
sare dupa gust.

Preparare:
Puneți o ceapă decojită, morcovii decojiți, ienibaharul, cuișoarele și frunza de dafin într-o cratiță adâncă. Se toarnă 2 litri de apă și se aduce la fierbere. Puneți articulația în tigaie și gătiți timp de 1,5 ore. Dizolvați mierea în bere, adăugați ardei iute tocat și sare. Puneți tulpina în marinată și lăsați cel puțin 4 ore (de preferință pentru o zi). Dupa aceasta, asezam tija pe o tava de copt tapetata cu folie si coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o ora.

Degetul din cuptor va atrage, fără îndoială, chiar și cei mai exigenți gurmanzi. Ai răbdare, iar în câteva ore ciobul ta fraged, aromat și suculent va fi gata! Poftă bună!

Cele mai multe gospodine nu sunt dezgustătoare să-și completeze repertoriul culinar cu rețete de preparate delicioase și satisfăcătoare, care sunt ieftine, ușor de preparat, dar în același timp capabile să decoreze masa festiva. Acesta este un ciocan copt la cuptor. Acest fel de mâncare este perfect pentru prânzurile de familie și petrecerile de cină. Dacă îl gătiți corect, atunci aproape că nu există o persoană nemulțumită de gustul acestui fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea unei rețete nu este uneori suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat delicios. Și totul pentru că rezultatul depinde nu numai de raportul dintre ingrediente, de metoda și timpul de tratament termic. Mare valoare are selecția produselor și pregătirea acestora pentru prelucrare ulterioară, precum și alte lucruri care pot părea nesemnificative.

• Există ghidon față și spate. Cele din față sunt ideale pentru prepararea cărnii jeleate, dar cele din spate, care sunt mai mari și mai cărnoase, sunt mai potrivite pentru coacere.
• Carnea de porc, în special tulpina, trebuie spălată în apă caldă înainte de gătire, deoarece conține prea multă grăsime. În plus, articulația trebuie răzuită bine. Va fi mai ușor să curățați coada dacă o înmuiați în apă cu câteva ore înainte.
• Nici măcar coacerea pe termen lung nu va înmuia pielea coajei. Dacă vrei să devină mai moale, coaja trebuie fiartă înainte de coacere. Mai mult, acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin două ore, altfel efectul așteptat s-ar putea să nu fie atins.
• Timpul de coacere pentru coajă depinde de mărimea sa, de temperatura din cuptor, precum și de cât timp a fost fiert înainte și dacă a fost fiert deloc. Din acest motiv, este mai bine să te concentrezi pe timpul specificat într-o anumită rețetă, ajustându-l în sus sau în jos în funcție de circumstanțele enumerate mai sus. Cu alte cuvinte, dacă tija ta este mai mare decât cea indicată în rețetă, ar trebui să crească și timpul de gătire.
• Dacă marinați coaja înainte de a o găti, aceasta se dovedește mai suculentă și mai gustoasă. În plus, calitățile organoleptice ale felului de mâncare finit depind în mare măsură de marinată.

Puteti coace tija in cuptor intr-o maneta sau folie sau direct intr-o tava de copt. Primele opțiuni sunt considerate mai reușite, deoarece în acest caz carnea nu se usucă și rămâne fragedă și suculentă.

Coabă în sos de muştar cu miere, coptă în folie

• articulație – 1,5 kg;
• miere – 70 g;
• muștar (sos) – 50 g;
• usturoi – 5 catei;
• sare - 10 g;
• hamei-suneli – 5 g.

Metoda de gatire:

• Spălați tulpina în apă caldă, puneți-o în apă rece timp de o oră și jumătate, astfel încât să se „înmuie” puțin, răzuiți pielea cu un cuțit, clătiți din nou carnea în apă caldă, uscați-o cu șervețele de hârtie.
• Faceți trei tăieturi circulare pe piele în jurul perimetrului. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să nu strângă carnea la coacere.
• Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în 2-3 părți, umpleți coaja cu usturoi prin fantele din piele.
• Se încălzește mierea până se topește până se lichidează. Se amestecă bine cu muștar. Adăugați condimente la acest amestec, adăugați sare și amestecați din nou.
• Ungeți coaja pe toate părțile cu sos de muștar cu miere.
• Înfășurați tulpina în folie și puneți-o într-un loc răcoros pentru câteva ore pentru a marina carnea.
• Puneți coaja în folie pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți o tavă de copt în ea. Se coace 2 ore.

Dacă coaja este mai mare (2 kg), timpul de coacere trebuie mărit la 3 ore. Puteti servi coaja copta intreaga. Dacă l-ai pregătit pentru cina de familie, se taie felii si se serveste cu mustar si o garnitura de legume înăbușite. Carnea de porc preparată după această rețetă poate fi servită și ca aperitiv rece, răcită și feliată subțire.

Knuckle copt în folie cu cartofi

• articulație – 1,5 kg;
• cartofi (de preferință tineri) – 1 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal – 40 ml;
• boabe de piper negru – 6 buc.;
• sare, condimente complexe pentru grătar - după gust.

Metoda de gatire:

• Pregătiți coapsele pentru coacere spălând și răzuind bine. Nu uitați să uscați.
• Amestecați condimentul pentru grătar cu ulei și frecați coaja cu acest amestec. În loc de unt, poți folosi maioneză sau smântână. Sunt necesare pentru a „sigila” condimentele pulpei de porc.
• Acoperiți articulația folie alimentară si punem la frigider 2-3 ore.
• Îndoiți folia în mai multe straturi și puneți articulația în centru.
• Spălați cartofii; dacă nu este prea tânăr, atunci decojește-l. Tăiați tuberculii mari în jumătate, lăsați-i întregi pe cei mici. Așezați cartofii în jurul tulpinii. Stropiți-l cu puțină sare și condimente.
• Curățați ceapa. Tăiați-o în inele. Dacă ceapa este mare, le puteți tăia în jumătăți sau chiar în sferturi de inele, dar inelele arată totuși mai bine.
• Așezați rondelele de ceapă pe cartofi, între tulpini și cartofi, între tuberculi.
• Adăugați boabele de piper și frunza de dafin.
• Împachetați cu grijă totul împreună în folie.
• Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se coace 2 ore.

Coacul preparat după această rețetă se servește cel mai bine fierbinte, folosind ca garnitură cartofii și ceapa cu care a fost copt.

Knuckle copt într-o mânecă

• articulație – 1,5 kg;
• miere – 35 g;
• adjika – 20–30 g;
• sos de soia – 40 ml;
• portocaliu – 0,5 buc.;
• lămâie – 0,5 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați articulația, răzuiți-o, uscați-l cu un prosop.
• Spălați fructele. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și o jumătate de portocală într-un castron. Turnați aici sos de soia.
• Se topește mierea, se amestecă cu adjika și se adaugă la amestecul de sos de soia și suc de citrice.
• Adăugați condimente și sare după gust. Ar trebui să fii atent la sare și, dacă nu-ți plac prea mult lucrurile sărate, poți să faci fără ea. La urma urmei, atât sosul de soia, cât și adjika îl conțin în cantități suficiente.
• Acoperiți cu grijă coaja cu sos și lăsați la marinat sub folie timp de două ore.
• Curățați usturoiul și tăiați-l felii.
• Pune puțin din usturoi în manșonul de gătit, apoi pune tulpina în el și adaugă usturoiul rămas, așezându-l deasupra cărnii. Se toarnă în mânecă sosul în care s-a marinat coaja.
• Legați mâneca pe ambele părți și faceți mai multe găuri în ea cu o scobitoare.
• Puneți mâneca cu articulația cu găurile în sus într-o tavă de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți coaja timp de 2 ore, apoi tăiați mâneca și coaceți încă 15 minute.

Tija coaptă în mânecă după această rețetă poate fi consumată atât rece, cât și fierbinte. În acest din urmă caz, o garnitură de legume coapte sau înăbușite nu va strica.

Knuckle copt într-o mânecă cu varză murată

• articulație – 1,5 kg;
• varză murată – 0,3 kg;
• cartofi – 0,3 kg;
• rădăcină de țelină – 100 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• ceapă - 0,2 g;
• sos de soia – 50 ml;
• bere – 100 ml;
• miere – 35 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați articulația și puneți-o într-o cratiță.
• Curățați legumele. Tăiați rădăcina de țelină în bucăți mari, tăiați un morcov și o ceapă în jumătate. Așezați-l pe articulație. Adăugați condimente după gust. Boabele de piper negru și foile de dafin funcționează bine.
• Umpleți coaja cu apă și puneți-o pe aragaz. Gatiti, adaugand apa periodic, timp de doua ore.
• Rade morcovii rămași.
• Tăiați ceapa care nu este folosită pentru gătitul cărnii în jumătate de rondele și prăjiți în ulei.
• Adăugați morcovii, prăjiți împreună timp de 5 minute.
• Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, decojiți și tăiați în bucăți rotunde.
• Se spală și se stoarce varza. Se adaugă la ceapă și se fierbe timp de 10 minute.
• Așezați varza în partea de jos a mânecii. Pune cartofi pe el. Puneți articulația peste legume.
• Se amestecă sos de soia, bere, miere topită, condimente. Se toarnă amestecul peste tije.
• Legați mâneca, făcând mai multe găuri în ea pentru a permite aburului să iasă.
• Asezam forma pe maneca si dam la cuptor, preincalzit la 180 de grade.
• Coaceți timp de 40 de minute.

Knuckle copt în mânecă cu varză murată și cartofi - masa completa, care va atrage pe cei cărora le place ca pielea să fie moale.

Tija durează mult să se coace în cuptor, dar rezultatul merită așteptarea.