File de curcan la cuptor. Trei feluri de mâncare din piept de curcan - rețete dietetice

Principalul lucru în prepararea unui curcan copt la cuptor este să obțineți sucul și frăgezimea cărnii. Pentru a face acest lucru, este marinat, umplut și umplut.

Unul dintre greșeli comune gospodinele este să scadă temperatura în cuptor. Ca urmare, carnea de pasăre se usucă, devine dură și uscată.

Curcanul trebuie copt în cuptor la o temperatură de cel puțin 180°C. De asemenea, această pasăre iubește mânecile de copt și folia. Se dovedește mult mai suculent în ele.

Cum să gătești curcan:

Carcasa intreaga:

Bucăți pe os.

Curcanul la cuptor va avea un gust mai bun dacă folosiți o carcasă proaspătă a unei păsări tinere. Prin urmare, nu este recomandat să cumpărați carnea în avans și să o congelați. Vârsta păsării la cumpărare poate fi determinată de culoarea pielii sale. Ar trebui să fie ușor și subțire. Dacă achiziționați nu o carcasă, ci bucăți semifabricate, atunci când este tăiată, carnea trebuie să fie umedă și strălucitoare, fără cruste uscate. Când este apăsat cu un deget, gaura este rapid restaurată.

Dacă se folosește o carcasă congelată, atunci pentru a păstra gustul și nutrienti, este mai bine să-l dezghețați încet. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o ceașcă și puneți-l în fundul frigiderului cu cel puțin o zi înainte de preparare. Nu puteți pune carnea direct în cuptor. Sunt necesare tratament și spălare obligatorii; pene pot rămâne pe piele. Din același motiv, nu ar trebui să achiziționați produse semifabricate gata făcute, de exemplu, rulouri de curcan, cotlet sau carne marinată. Este mai gustos și mai sigur să gătești mesele singur.

O carcasă întreagă de curcan coaptă în cuptor este adesea umplută. Puteți folosi legume, fructe, cereale, ciuperci și alte produse ca umplutură. Nu trebuie să umpleți niciodată o carcasă în avans, deoarece contactul cu carnea și umplutura provoacă creșterea bacteriilor. Este mai bine să faceți acest lucru imediat înainte de a-l trimite la coacere.

Rețeta 1: Curcan la cuptor „Crăciun”

O rețetă simplă pentru un curcan întreg prăjit la cuptor. Carnea se dovedește suculentă, pasărea este acoperită cu o crustă apetisantă. În același timp se pregătește sosul. În ciuda numelui, felul de mâncare este potrivit nu numai pentru masa de Crăciun, ci și pentru orice altă sărbătoare.

Ingrediente necesare

Carcasă de curcan până la 4 kg;

Unt 100 gr. + 30 pentru lubrifiere;

sare, piper;

50 ml vin;

1 morcov;

1 telina.

Metoda de gatit

Adaugati untul inmuiat si macinati bine. Spălați bine carcasa. Nu este recomandat să folosiți păsări mari pentru această rețetă, deoarece nu este necesară înmuierea prealabilă. Împingeți ușor pielea departe de stern, umpleți cu preparat unt. Lubrifiați pielea și cavitatea cu restul. Frecați partea superioară a carcasei cu sare și piper și, de asemenea, procesați interiorul.

Spălați lămâia, tăiați-o în 2 părți și puneți ambele jumătăți în interiorul carcasei. Încrucișați-vă picioarele, faceți tăieturi pe părțile opuse și înfigeți-le. Dați curcanul la cuptor pentru o jumătate de oră la 220°C. Apoi scoateți, reduceți temperatura la 180 °C și gătiți aproximativ 2,5 -3 ore. La fiecare 30 de minute trebuie să scoateți pasărea și să o udați cu sucul eliberat.

În timp ce curcanul se prăjește la cuptor, puteți pregăti baza pentru sos. Tăiați țelina și morcovul în bucăți, adăugați 0,7 litri de apă și fierbeți până când pregătire deplină, se poate fierbe putin. Se răcește fără scurgere. După gătirea carcasei, va fi ulei în matriță. Trebuie adăugat la legumele fierte în orice proporție. Cu cât mai mult, cu atât mai bogat și mai aromat va fi sosul. Se condimentează totul cu sare, piper și blender. Puteți adăuga ierburi și condimente după gust.

Rețeta 2: Curcan la cuptor „Suculent” cu fructe

Curcanul copt la cuptor conform acestei rețete necesită pre-înmuiere în saramură timp de o zi. Acest lucru conferă cărnii un plus de suculent și reduce timpul de gătire. Dimensiunea carcasei poate fi orice, dar este mai bine să nu folosiți păsări mari de peste 6 kg.

Ingrediente necesare

carcasă de curcan;

150 gr. unt;

Pentru saramură la 1 litru de apă:

Bec;

0,04 kg sare;

0,03 kg zahăr;

10 boabe de piper.

Pentru umplutura:

Nuci;

Prune uscate.

Metoda de gatit

Cu o zi înainte de a găti curcanul copt în cuptor cu fructe, trebuie să îl marinați. Pentru o pasăre de mărime medie, trebuie să pregătiți aproximativ 4-6 litri de saramură. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, condimente și ceapa tocată. Se aduce la fierbere, se răcește. Clătiți carcasa și îndepărtați eventualele pene rămase de pe piele. Puneți pasărea în saramură; ar trebui să acopere complet carcasa. Puneți într-un loc răcoros.

După marinare, scoateți carcasa din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. Intre timp pregatim untul verde. Pentru a face acest lucru, tocați verdeața și amestecați cu unt înmuiat. Puneți acest amestec sub pielea carcasei. Puneți înăuntru o umplutură de mere tocate, nuci și fructe uscate. Leagă-ți picioarele împreună. Ungeți carcasa cu smântână sau ulei vegetal si dam la cuptor la 180°C. Timpul de coacere depinde de dimensiune, dar de obicei durează cel puțin 3 ore.

Pentru a face carnea mai suculentă și crusta mai apetisantă, trebuie să îndepărtați periodic carcasa și să o lubrifiați cu sucul eliberat.

Reteta 3: File de curcan la cuptor cu sos de smantana

Fileul de curcan copt la cuptor cu smantana iese foarte fraged si suculent. Puteți folosi atât carnea de la coapse, cât și pieptul. Dar este mai bine să nu le combinați, deoarece timpii lor de gătire sunt diferiți și pieptul se poate usca.

Ingrediente necesare

File 1 kg;

200 gr. smântână;

50 ml sos de soia;

3 catei de usturoi;

3 roșii.

Metoda de gatit

Pregătiți o umplutură din smântână, sos de soia și usturoi. Tăiați carnea. Puteți găti file de curcan copt la cuptor fie în bucăți mici, fie în porții. De asemenea, puteți coace bucăți mari pentru feliere. Totul este o chestiune de gust. Va trebui doar să măriți sau să micșorați timpul de gătire. Asezati fileul intr-o forma, turnati peste el sosul, puneti deasupra rondele de rosii si coaceti pana la gata.

Reteta 4: File de curcan la cuptor cu adjika

Pentru a pregăti un curcan copt la cuptor după această rețetă, veți avea nevoie de un manșon. Dar dacă nu îl aveți, puteți folosi folie. Carnea se prepară foarte simplu și necesită un minim de ingrediente, potrivite pentru orice garnitură.

Ingrediente necesare

File 0,8 kg;

Adjika picant 2 linguri;

4 catei de usturoi.

Metoda de gatit

Umpleți bucățile de file cu căței de usturoi tăiați, adăugați sare și ungeți generos cu adjika pe toate părțile. Puneți într-un manșon, închideți și faceți o înțepare în partea de sus pentru a permite aerului să iasă. Pune la cuptor. Se coace 40 de minute la 190°C. Apoi mâneca poate fi tăiată și carnea se poate prăji bine până se rumenește.

Reteta 5: Pulpa de curcan la cuptor cu bacon si fenicul

O reteta de tobe de curcan incredibil de gustoase si suculente coapte la cuptor cu fenicul aromat. Dacă cuiva nu îi place acest condiment, îl poți folosi pe oricare altul după gustul tău. Preparatul se pregateste imediat cu o garnitura din cartofi, morcovi si rosii.

Ingrediente necesare

Tobă 5-6 bucăți;

Bacon pentru ambalare;

Ciorchine de fenicul;

0,8 kg de cartofi, de preferință mici, de mărimea unui ou;

2 morcovi;

5-6 roșii mici;

2 catei de usturoi;

0,5 lămâie;

50 ml ulei;

Metoda de gatit

Mai întâi, să pregătim marinada. Pentru aceasta, tocați usturoiul, pisați cu zeamă de lămâie și adăugați sare. Frecati tibia spalata si uscata cu marinata si lasati 2-3 ore. În acest moment, pregătiți legumele. Curatam morcovii si ii taiem pe fiecare pe lungime in mai multe fasii. Curata cartofii si foloseste-i intregi, la fel ca rosiile. Dacă tuberculii sunt mari, atunci îi puteți tăia în 2-4 părți.

Înfășurați fiecare tobă cu 2-3 fâșii de slănină. Se aseaza in centrul formei, se aranjeaza legumele preparate in jur, se sare si se presara fenicul tocat. Stropiți ulei deasupra legumelor. Acoperim tava cu folie si dam la cuptor pentru o ora la 190°C. Apoi scoateți folia, creșteți temperatura la 220 °C și coaceți până se rumenesc.

Reteta 6: Pulpa de curcan la cuptor cu prune uscate si usturoi

Pentru a pregăti tobe de curcan coapte la cuptor, veți avea nevoie de pulpe nu foarte mari, pe care este indicat să le marinați cu câteva ore înainte. Numărul de produse este arbitrar. Mâncarea se prepară imediat cu o garnitură de legume.

Ingrediente necesare

Prune uscate;

Cartof;

Morcov;

Smântână;

Pentru marinata:

suc de ananas;

Sos de soia.

Metoda de gatit

Puteți folosi suc de portocale în loc de suc de ananas. Adăugați sos de soia într-un raport de 1:5. Se toarnă peste picioare și se lasă cel puțin 2 ore. Tăiați usturoiul și prunele uscate în bucăți mici. Legumele pot fi, de asemenea, pregătite, curățate și tăiate în avans. Scoateți toba din marinadă, faceți tăieturi mici și umpleți cu bucăți de prune uscate și usturoi. Adăugați puțină sare în legume. Asezati pulpele in tava, asezand legumele intre ele.

Acum trebuie să amestecați smântâna cu marinada rămasă 1:1 și să turnați deasupra vasului. Se coace pana se termina la cuptor la o temperatura de 180-190 °C.

Rețeta 7: Piept de curcan la cuptor „Carne de porc fiartă în stil de casă”

Mulți cumpără carne de porc fiartă din magazin, dar de fapt este foarte ușor de gătit acasă. O rețetă ușoară de piept de curcan la cuptor. Cantitatea de carne este arbitrară. Puteți coace tot pieptul sau jumătate în același timp.

Ingrediente necesare

Piept de curcan;

Maioneză;

Condimente pentru carne;

Metoda de gatit

Curata usturoiul. Tăiați fiecare cățel în 2-3 părți. Umpleți pieptul cu bucăți de usturoi. Pregătiți marinada: amestecați maioneza cu sare sau condimente. Ungeti generos pieptul preparat cu sosul rezultat. Lăsați cel puțin 4 ore sau puneți la frigider peste noapte. Apoi puneți bucata într-un vas refractar și coaceți la cuptor până se coace.

Dacă folosești o bucată mare de piept (de la 1 kg), poți folosi un manșon de copt. Dar nu trebuie să gătiți complet carnea în ea. Totuși, friptura de curcan coaptă în cuptor se dovedește mai gustoasă când este prăjită. Prin urmare, după 1-1,5 ore manșonul poate fi îndepărtat sau pur și simplu tăiat și îndoit în lateral.

Reteta 8: Piept de curcan la cuptor cu ciuperci

Rețetă pentru uimitoare rulouri de ciuperci de curcan la cuptor. Mâncarea se dovedește delicioasă, frumoasă, ideală pentru mesele de sărbători. Reteta foloseste ciuperci prajite, dar se poate face cu absolut orice ciuperci, chiar si murate.

Ingrediente necesare

5 bucăți de sân, de mărimea palmei, de 1,5 cm grosime;

300 gr. șampioane;

Bec;

piper negru;

Ulei pentru prăjit ciuperci;

100 ml bulion;

Un catel de usturoi.

Metoda de gatit

Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu ceapa într-o cantitate mică de ulei, adăugați sare și piper. Bateți fileul prin celofan cu un ciocan. Sare si piper pe ambele parti. Puneți ciupercile pe o bucată, rulați-o și fixați marginea cu o scobitoare. Faceți acest lucru cu toate bucățile de carne. Pune rulourile în formă. Se amestecă maioneza cu bulion, se adaugă usturoiul zdrobit și se toarnă peste rulouri. Coaceți până când este gata. Înainte de servire, scoateți scobitorii și tăiați rulourile în bucăți.

Reteta 9: Pulpa de curcan la cuptor cu ananas „acordeon”

Ananasul este un plus excelent pentru orice carne, inclusiv curcan. Felul de mâncare se dovedește suculent și incredibil de aromat. Pentru a pregăti un curcan copt la cuptor cu ananas, veți avea nevoie de o pulpă. Această parte a carcasei are gust de vită, dar este mult mai ușoară și mai fragedă.

Ingrediente necesare

2 pulpe de curcan;

Conserve de ananas 6 inele;

maioneza 100 gr.;

Metoda de gatit

Într-un litru de apă, se diluează o lingură plină de sare cu un munte, se coboară coapsele și se lasă să stea câteva ore. Mai mult este posibil. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente în saramură. Dar nu ar trebui să îl folosiți excesiv, deoarece usturoiul și ananasul vor adăuga propria lor aromă specială preparatului. Nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe coapse pentru acest fel de mâncare.

Se amestecă maioneza cu usturoiul tocat și se lasă deoparte. Scoateți pulpele din saramură și uscați cu un prosop. Tăiați inelele de ananas în jumătate. Acum trebuie să faceți 6 tăieturi adânci la os în fiecare coapsă pe partea cărnoasă. Dacă curcanul era mic, pulpele erau mici, atunci se poate mai puțin.

Sărați carnea, ungeți-o bine cu maioneză, lucrând bine în buzunarele rezultate. Apoi introduceți câte o felie de ananas în fiecare. S-ar putea să nu se potrivească în totalitate, este în regulă, așa ar trebui să fie. Dacă a mai rămas vreun sos de maioneză, îl puteți turna deasupra. Asezati pulpele in tava, acoperiti blatul cu folie si coaceti la 180°C timp de 1,5 ore.

Reteta 10: Pulpa de curcan la cuptor, in stil italian

Această pulpă de curcan prăjită la cuptor este preparată cu un amestec de ierburi italiene. Ideal cu paste, legume, cartofi. Dar poate fi folosit pentru feliere, la fel ca carnea de porc fiartă. Dar pentru a face acest lucru, coapsa va trebui să fie răcită și osul îndepărtat.

Ingrediente necesare

Pulpa de curcan 1 buc.;

lingură de ierburi italiene;

lingura de miere;

2 linguri de sos de soia;

Ulei de măsline pentru lubrifiere;

Metoda de gatit

Principalul lucru în acest fel de mâncare este să folosiți miere de înaltă calitate și să lăsați carnea să se marineze bine. Pentru a face acest lucru, topiți mierea, adăugați sos de soia și puțină sare. Pe coapsă pe ambele părți, faceți tăieturi de 2 cm adâncime, la aceeași distanță între ele. Îl puteți tăia în fâșii sau în cruce pentru a crea pătrate la suprafață. Ungeți interiorul bucăților cu sos și întindeți restul pe suprafață. Apoi turnați ierburi italiene în fante. Nu este nevoie să stropiți exteriorul; condimentele se vor arde în timpul gătirii. Lasă carnea la marinat 3-4 ore. Se pune apoi intr-o forma, se unge blatul cu ulei de masline si se da la cuptor pana este gata.

Reteta 11: Piept de curcan la cuptor cu hrisca si legume

Gospodinele gătesc rar cereale la cuptor, dar degeaba. În ea se dovedesc incredibil de gustoase și rezolvă imediat problema cu garnitura. Fileul de curcan copt la cuptor cu hrișcă este foarte simplu de preparat, dar are totuși un gust decent. Îl poți găti la fel cu orezul.

Ingrediente necesare

0,8 kg file;

Hrișcă 2 căni;

5 roșii;

3 ardei grasi;

Bec;

sare, piper;

50 gr. ulei vegetal.

Metoda de gatit

Clătiți hrișca, scurgeți apa și turnați într-o tavă adâncă de copt, nivelând-o. Adăugați 400 gr la cereale. apă cu sare. Dacă există bulion de carne, atunci îl poți folosi. Tăiați curcanul în bucăți mici, ca pentru gulaș. Tăiați ardeiul cubulețe și amestecați cu carnea. Adăugați sare, piper, amestecați bine. Întindeți amestecul de carne peste hrișcă într-un strat uniform. Tăiați roșiile în inele groase de 0,5 cm și puneți-le deasupra cărnii. Sărați ușor partea de sus și ungeți cu ulei vegetal. Se da la cuptor pentru 30 de minute la 190°C, apoi se reduce la 170 si se mai fierbe 15 minute.

Curcanul copt la cuptor - trucuri și sfaturi utile

Pentru a vă asigura că un curcan copt la cuptor este suculent și fraged, trebuie să ungeți carnea de sub piele cu grăsime, nu pielea. Pielea de pe piept se îndepărtează cu ușurință și vă permite să adăugați o cantitate suficientă de unt, smântână sau maioneză. Pielea este lubrifiată pt crusta delicioasa.

Când gătiți curcanul, în tigaie se acumulează multe sucuri și grăsimi. Puteți face sosuri din ele și le puteți adăuga în garnituri. Și dacă utilizarea nu este posibilă în acest moment, atunci masa trebuie plasată într-un recipient și trimisă la congelator. Poate fi folosit în orice fel de mâncare, inclusiv în umpluturi pentru sărbători.

Carnea de curcan va fi mult mai gustoasa daca adaugati putin zahar in marinada. Puteți folosi și miere.

Nu știi cât să gătești o pasăre? Faceți calculul! Fiecare jumătate de kilogram necesită 18 minute de gătit în cuptor la o temperatură medie de 180-200. De asemenea, umplerea trebuie luată în considerare la calcul.

Pentru a face pasărea fragedă și suculentă, o puteți pune pur și simplu în tigaie cu pieptul în jos. Cu siguranţă, aspect carcasa va suferi puțin din cauza asta, dar nu trebuie să vă faceți griji că carnea va fi uscată.

Pentru ca vârfurile picioarelor să nu ard și să aibă aspect atractiv, pot fi învelite în bucăți de folie. Este mai bine să ascundeți aripile în fantele carcasei.

Iar secretul principal al unui curcan delicios la cuptor este încă calitatea cărnii. Dacă este vechi sau a fost dezghețat de mai multe ori, atunci nicio rețetă nu vă va ajuta să pregătiți un fel de mâncare regală. Iar păsările tinere și proaspete vor fi delicioase cu orice sos sau chiar fără el.

Carnea de curcan este un produs universal si foarte benefic pentru bugetul familiei. Îl puteți folosi pentru a pregăti atât primele feluri - o varietate de supe și ciorbe, cât și feluri secunde - curcan fiert sau prăjit sau aperitive reci și, de asemenea, să le adăugați la salate, făcându-le astfel nu numai gustoase, ci și sățioase. Rețetele de curcan la cuptor și de file sunt foarte populare, deoarece carnea de curcan este mult mai fragedă decât carnea de porc sau de vită și conține număr mare proteine, grăsimi și vitamine ușor digerabile. Așadar, astăzi pregătim curcan folosind rețete noi și surprinzând familia noastră.

Carne de curcan la cuptor cu portocale si ardei gras

Carnea de curcan merge bine cu diferite produse alimentare, iar curcanul într-un fel de mâncare poate fi combinat nu numai cu legume, ci și cu câteva fructe suculente, de exemplu, portocale.

Așadar, pentru a pregăti un preparat din file de curcan cu portocale și ardei gras veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

portocaliu mare (o bucată);

• ceapă mare de salată violet (un singur cap);
• piper negru (după gustul tău);
• catei de usturoi, curatati de coaja si nu foarte mari (trei bucati);
• file de curcan (două bucăți);
• orice ulei vegetal (după gustul tău);
• ardei gras mare (două bucăți);
• sare, sare de masă (după gustul tău);
• condimente pentru curry (după gustul tău).

Procesul de gatire:

• Bucăți dimensiuni mici Mai întâi trebuie să tăiați fileul, care trebuie mai întâi spălat cât mai bine posibil. În continuare, puneți carnea tocată într-o cratiță de mărime medie, presărați cu sare la discreția dvs., condimentați cu piper tocat și condiment pentru curry, apoi amestecați bine toate aceste ingrediente și lăsați zece minute. În ceea ce privește ardeiul gras, este mai bine să-l alegeți culori diferite iar felul de mâncare va deveni mai elegant.
• Spălați ardeiul, îndepărtați-i semințele și tulpinile, tăiați fâșii mari și tăiați ceapa de salată violetă mărunt.
• Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă, apoi adăugați ceapa tocată și prăjiți această componentă timp de cinci minute, amestecând continuu.
• După ceva timp, trebuie să adăugați bucăți mici de carne în aceeași tigaie, apoi continuați procesul de gătit încă cinci minute, apoi turnați suc de portocale proaspăt stors din două fructe.
• Apoi, adăugați tocat ardei gras, continuați procesul de tocănire a cărnii și a legumelor în suc de portocale timp de aproximativ cincisprezece minute.
• Se zdrobesc cateii de usturoi si se pun intr-o tigaie, se dau in cuptorul preincalzit si se coace vasul cu portocale si ardei gras pana se fierbe complet. De îndată ce carnea de pui cu ardei gras este complet fiartă, transferați-o în farfurii de servire, presărați deasupra pătrunjel proaspăt tocat, dacă doriți, și serviți imediat.

Curcan parfumat cu cartofi in sos de smantana si mustar

Principala dilemă pentru orice gospodină este felul de mâncare pe care îl va servi la cină. Monotonia în dietă devine rapid plictisitoare pentru toată lumea, așa că ar trebui să completați cât mai des rețetele preferate. Curcanul cu cartofi va fi o găsire bună pentru fiecare bucătar.

Ingrediente:

• curcan (file) - 790 grame;
• muştar lichid - 2 linguriţe;
• cartofi - 390 de grame;
• smântână - 1 recipient mic;
• ceapa - 1 bucata;
• brânză - 175 grame;
• usturoi - 2-3 catei;
• sare - un praf.

Preparare:

• Mai întâi trebuie să faceți sosul - amestecați smântâna cu muștar. Cățeii de usturoi trebuie curățați și zdrobiți folosind o presă specială sau răzuiți. Totul se amestecă într-un bol separat și se sare. Amestecul este împărțit în două părți.
• Cuptorul se încălzește la temperatura dorită - 180 de grade.
• Fundul vasului de copt trebuie uns cu unt sau ulei de măsline.
• Ceapa se curăță de coajă, se toacă în jumătate de rondele și se așează în primul strat într-o formă.

Fileul este tăiat în bucăți plate (fiecare ar trebui să aibă aproximativ un centimetru lățime) și ciocănit pe ambele părți.

• Carnea este așezată uniform pe ceapă și acoperită cu jumătate din sosul de smântână și muștar.
• Cartofii sunt curățați de coajă și tăiați în felii - acesta este următorul strat al preparatului care nu este încă gata. Acoperiți totul cu restul amestecului de usturoi.
• Elementul final este un strat de brânză rasă. Timpul de coacere in cuptor este de 56-62 de minute. În prima jumătate de oră, puteți găti acest fel de mâncare sub folie - astfel cartofii vor fi mult mai suculenți. Poftă bună.

File grecesc cu prune uscate

Ingrediente:

• 1 kg file de curcan,
• 4 morcovi,
• 4 bucati de ceapa,
• 250 g prune uscate fără sâmburi,
• 150 ml vin roșu sec,
• 20 g faina,
• un praf de scortisoara,
• Amestecul de sare, zahăr, piper.

Se spală carnea și se taie felii, se încălzește o tigaie cu ulei rafinat de floarea soarelui și se prăjește carnea. Se adauga prajita in ulei vegetal ceapa, morcovi rasi, faina.

Sosul trebuie să acopere carnea din tigaie.

După aceasta, puneți carnea în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 40 de minute, cu 10 minute înainte de a fi gata, adăugați prune uscate fără sâmburi și scorțișoară, adăugați ketchup și condimente.

Pilaf la cuptor „Mai simplu decât simplu”

Ingrediente:

• 1 ceapa mica
• 1 kg orez,
• 1 litru de apa,
• 2 lingurite sare,
• 5 morcovi mari,
• 1 cană ulei vegetal inodor,
• piper măcinat.

Clătiți orezul și înmuiați în apă timp de 2 ore (sau peste noapte). Se scoate pielea de curcan, se despart pulpa de oase, se taie bucatele mici (25-30 g fiecare) si se pune intr-un cazan sau cazan cu ulei clocotit. Se prajesc 5 minute pe ambele parti, apoi se aseaza ceapa si morcovii tocati pe bucatile de carne, se incinge totul inca 5 minute, se amesteca.

Se pune orezul intr-o sita si se pune intr-un strat uniform deasupra pasarilor si legumelor. Nu amesteca!

Se dizolva sare in 1 litru de apa clocotita, se adauga piper si se toarna incet in tigaie, cu mare grija ca uleiul sa nu se ridice la suprafata orezului. Pune la cuptorul preincalzit. În 40 de minute pilaful va fi gata.

Pilaf la cuptor din file de curcan

Ingrediente:

• 1 kg file de curcan,
• 0,8 kg ceapă,
• 0,8 kg morcovi,
• 3 capete mari de usturoi,
• 0,8 kg orez (lung, mare, galben),
• ulei de floarea soarelui,
• condimente pentru pilaf,
• ardei negru și roșu.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-un vas adânc din fontă și se încălzește timp de 15 - 20 de minute. În timp ce uleiul se încălzește, pregătiți mâncarea. Spălați, curățați și dați morcovii pe răzătoare grosieră (de preferință o răzătoare coreeană pe toată lungimea) astfel încât să fie așchii mari și lungi.

Tăiați ceapa în rondele mari și înmuiați în cantități mari apa rece(ca sa nu fie amar). Clătiți orezul de mai multe ori (începând cu apă rece și crescându-i treptat temperatura). Apoi turnați orezul apa rece, se adauga o mana mare de sare si se lasa deoparte.

Tăiați carnea în bucăți mari. Curățați capetele de usturoi de pe stratul superior, dar nu complet, clătiți bine.

Acest pilaf este pregătit în straturi. Se pune carnea in ulei incins si, amestecand cu o spatula de lemn, se prajeste 20 - 30 de minute, se sare si se adauga piper rosu si negru si condimente. Adăugați ceapa într-un strat uniform (după scurgerea apei). Se adauga apa fierbinte (nu se amesteca cu carnea!) si se fierbe 15 - 20 de minute. Puneți morcovii într-un strat uniform pe ceapă, adăugați apă fierbinte(ca să fie acoperiți morcovii) și fierbeți 15 - 20 de minute. Pune deasupra capete întregi de usturoi pregătite. Puneți orezul (scurgeți apa) într-un strat deasupra morcovilor, nivelați și turnați peste apă fierbinte(este mai bine să turnați apă pe o spatulă sau o lingură de lemn la 3–5 cm deasupra nivelului orezului). Pune vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 - 200 de grade. Când apa a fiert, străpungeți orezul cu o lingură în mai multe locuri (dar nu amestecați) și lăsați la cuptor 10 minute.

Pilaful gătit la cuptor se dovedește deosebit de gustos și sfărâmicios. Procesul de gătire durează până la două ore. Când pilaful este gata, orezul trebuie să se sfărâme. Luați un vas mare și adânc și transformați pilaful în el. Carnea va fi deasupra.

Curcan umplut la cuptor

Prepararea acestui fel de mâncare necesită ceva efort, dar merită. Scoateți cu grijă pielea unui curcan de mărime medie (dați deoparte - vom avea nevoie mai târziu) și separați carnea de oase. Acum treceți această carne printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâine albă înmuiată în lapte și o ceapă mare, adăugați 2 gălbenușuri de ou crude și condimente la această carne tocată.

Se amestecă bine carnea tocată finită și se umple cu pielea de pasăre care ne-a mai rămas, apoi se coase cu fire grosiere și se coace la cuptor până se fierbe, turnând din când în când ulei.

Curcan la cuptor cu umplutură

Mai întâi, prepară acest amestec: 2-3 linguri de ulei de măsline plus o lingură de miere și puțin usturoi ras și, bineînțeles, condimentele tale preferate. Cu această masă de miere trebuie să frecați complet puiul, chiar și în interior, și să-l puneți într-un cuptor preîncălzit. Și puteți alege orice umplutură doriți, de exemplu, adăugați ciuperci, ceapă pasivată și ierburi culinare la varză murată, sau cea obișnuită va face terci de hrișcă cu ficat de pui sau orez fiert cu ceapa si morcovi. Secretul este să adaugi umplutura în pui cu 15 minute înainte de a o scoate din cuptor.

file francez

Tăiați pieptul crud în bucăți mici și aduceți până aproape gata, apoi adăugați două cepe sotate, câteva roșii tăiate rondele, câțiva căței de usturoi, o cutie de fasole albă, câteva măsline și 100 de grame de vin roșu și întoarceți incalzire la mic. Când toate acestea sunt bine fierte, vă puteți trata oaspeții fel de mâncare delicioasăîmpreună cu o garnitură de orez.

file filipinez

Punctul culminant al acestei rețete este sosul special:

• amestecați 2-3 linguri de suc de lămâie,
• 2 linguri de gin,
• 4 - ketchup,
• piper, sare si usturoi zdrobit.

Marinați puiul în el pentru aproximativ 5 ore Și apoi puneți-l într-o formă și coaceți la cuptor ca de obicei, stropind deasupra brânză rasă.

Carne in smantana

Se spală fileul, se taie în bucăți mici și se prăjește până se rumenește. În acest moment, cât se gătește fileul, se toacă ciupercile (de preferință șampioane, cu atât mai multe, cu atât va fi mai gustoasă) și se adaugă în tigaie când curcanul este aproape gata, astfel încât să fiarbă puțin. După aceasta, adăugați încă 250 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, condimente și fierbeți timp de 20 de minute sub capacul închis.

Turcia „două într-unul”

Aceasta este o variantă foarte economică, deoarece astfel puteți găti două feluri de mâncare deodată. Mai întâi, fierbeți un curcan întreg și pregătiți bulionul adăugând legume tocate în tigaie, îndepărtați pasărea terminată și tăiați-o în bucăți care trebuie să fie rulate în aluat. Pentru a-l pregăti, adăugați puțină apă fiartă și făină într-un gălbenuș de ou crud și amestecați până când amestecul devine la fel de gros ca terciul de gris. Acum puteți prăji carnea la foc mic până când este complet gătită și este mai bine să o serviți cu o garnitură de cartofi copți.

Rulați în cuptor

Tăiați o jumătate de kilogram de file în straturi, bateți bine și asezonați cu sare și piper. Acum puneți-le într-o singură linie și acoperiți-le cu o umplutură de ciuperci prăjite, ceapă călită și brânză rasă. Și apoi rulați totul, legați bine cu ață grosieră și coaceți la cuptor la foc mic pentru aproximativ 40 de minute.

Carne cu ananas

Veți avea nevoie de următoarele produse: o conserva de ananas, un pahar de suc de ananas, 2 linguri de sos de soia și 3 linguri de maioneză. Din toate acestea faceți o marinadă, în care lăsați fileul (aproximativ 1,5 kilograme) timp de 2 ore. Între timp, măcinați ananasul într-un blender și adăugați-l în marinadă. După 2 ore, puneți carnea într-o tigaie adâncă și coaceți-o în cuptorul încins, fără a uita să stropiți cu marinată de ananas.

Curcan de cafea

Luați un curcan de mărime medie, îndepărtați pielea și tăiați carnea în bucăți egale de mărime medie. Acum principalul „punctul culminant” al felului de mâncare este o jumătate de pahar de proaspăt preparat cafea naturală, care trebuie amestecat într-o cratiță. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 1/3 cana ketchup;
• 3 linguri de sos de soia;
• 2 linguri suc de lamaie;
• 1 - ulei de măsline;
• 2 linguri de zahar.

Se pune acest amestec pe foc si se fierbe, apoi se reduce focul si se mai fierbe inca 5 minute Si ultimul pas- puneți bucățile de pui preparate speciale pentru cuptor se toarna cu generozitate cu acest sos si se coace o ora, ungand din cand in cand cu sosul ramas.

Carne de pasare copta in sos

Acest fel de mâncare poate fi fie o garnitură, fie un aperitiv separat pentru o petrecere. Mai întâi, pregătiți un sos special - amestecați câțiva căței de usturoi zdrobiți, 2 linguri de muștar și aceeași cantitate de sos de soia și 2 linguri de maioneză. Acum scufundați fiecare bucată de file de carne în acest sos și puneți-o la frigider pentru 2-3 ore. După aceasta, puneți fileul într-o tavă de copt, unsă cu ulei și coaceți la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 200 de grade, turnând din când în când sosul rămas peste vas, apoi întoarceți bucățile peste celălalt. lateral si asteptati inca 10 minute ca sa se toarna bine. Asezati aperitivul terminat pe o farfurie mare pe frunze de salata verde si garnisiti cu rosii tocate, castraveti si masline.

File copt la cuptorul Delight

• 800 g carne de curcan;
• 400 g brânză tare rasă;
• conserva de ananas (inele) - un borcan;
• 170 g sos alb;
• 60 ml ulei vegetal;
• 50 g unt de vacă;
• adauga sare dupa gust;
• un amestec de ardei negru și ienibahar.

Se spală carnea, se taie bucăți alungite sub formă de panglici (grosimea cărnii 1,0 - 2,0 cm), se bate puțin. Carnea tocată trebuie prăjită în ulei încins, se adaugă sare, un amestec de ardei, se răcește și se unge sos de smantana sau maioneză ușoară.

Asezati cu grija carnea intr-o tigaie (tava de copt), acoperita in prealabil cu ulei. Pe cotlete se aseaza rondele de ananas si se presara deasupra branza rasa.

Pune la cuptor. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați peste el suc de ananas. Când serviți, decorați vasul cu ierburi proaspete.

Curcan la cuptor. Rapid și gustos

Pentru a face acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• suc de lamaie proaspat stors,
• un kilogram de carne de pasăre,
• condimente după gust,
• 400 de mililitri de unu la sută chefir.

Deci, să trecem direct la pregătirea felului de mâncare. O problemă tipică care vă împiedică să pregătiți un fel de mâncare în mod corespunzător este particularitățile cărnii de curcan dietetice. În timpul procesului de gătire, nu devine suculent așa cum ar trebui să fie, ci uscat. Părțile individuale ale unei carcase de pasăre (de exemplu, șuncă) sunt grase. Problema principală este că folosim carne de piept pentru a pregăti felul de mâncare, iar aceasta este practic lipsită de rezerve de grăsime. Prin urmare, cu metodele tradiționale de gătit, carnea se dovedește de obicei excesiv de uscată. A mânca carne uscată nu este o plăcere plăcută.

Treci peste această problemă O poți face destul de simplu - folosește metoda de marinare. În acest caz, chefirul va veni în ajutor. Utilizarea acestui ingredient va face carnea suculentă și gustoasă.

Cum să prepari un fel de mâncare, astfel încât toată lumea să ceară o altă porție? În primul rând, vom pregăti marinada. Prepararea marinatei este destul de simplă: puneți toate ingredientele disponibile, cu excepția cărnii de curcan, într-un recipient și amestecați, nu uitați să adăugați sare.

Sfat: ideal pentru acest tip de carne diverse tipuri piper măcinat.

În mod ideal, marinata ar trebui să aibă o consistență compactă. După care trebuie să luați carnea pre-decongelată și să o străpungeți de câteva ori cu un obiect ascuțit. Această procedură trebuie să aibă loc, deoarece carnea de curcan are o structură de fibre destul de densă. Dacă există o deschidere, carnea va absorbi marinada de chefir mult mai repede. Dacă nu respectați recomandările noastre și evitați această procedură, carnea va fi înmuiată doar în straturile superioare. Această dezvoltare a evenimentelor poate fi evitată dacă prelungiți timpul de marinare.

Fileul trebuie spălat, tăiat în bucăți mici și prăjit până se rumenește. În timp ce se gătește fileul, tăiați ciupercile și adăugați-le în tigaie când curcanul este aproape gata, astfel încât să fiarbă puțin. După aceasta, adăugați încă 300 de grame de smântână grasă, condimente și fierbeți timp de 25 de minute sub capac.

Pune bucățile de curcan marinate pe o foaie de copt și dai la cuptorul preîncălzit. Felul finit este stropit cu ierburi proaspete.

Curcan roz cu gutui la cuptor

Clătiți fileul în apă rece și tăiați în bucăți mici (5x7 cm), bătându-le câte puțin, puneți într-o tigaie adâncă, adăugați 2 linguri de ulei vegetal și prăjiți 5 - 6 minute.

Apoi turnați apă clocotită peste carne, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic. Amestecând din când în când, păstrați-l așa timp de aproximativ o oră. Între timp, spălați gutuia, tăiați-o în jumătate și îndepărtați miezul și pielea cu un cuțit ascuțit. După ce ați pregătit fructele în acest fel, le puteți tăia în jumătăți subțiri de inele și apoi le puteți pune într-o tigaie cu carne. După câteva minute, adăugați ceapa prăjită tocată și coaceți la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute.

Datorită gustului său acid, gutuiul se potrivește bine cu carnea fragedă de pasăre. Gutuia se taie rondele, dupa ce se scot semintele si coaja, apoi se pune intr-o tigaie impreuna cu carnea.

La cuptor, poți fi sigur că nu îți va lua mult timp și efort, iar la final vei obține cu siguranță fragedă, suculentă, aromată și fel de mâncare delicioasă, la care vrei să te întorci iar și iar. Și acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece fileul de curcan este o bază minunată pentru prânzuri și cine delicioase pentru întreaga familie, deoarece această carne minunată este potrivită pentru hrănirea oamenilor de toate vârstele și se poate vorbi la nesfârșit despre beneficiile ei.

Fiind o sursă excelentă de proteine ​​și fier, carnea de curcan este recomandată pentru utilizare în alimentația copiilor, dietetică și medicală. Pieptul de curcan este considerat deosebit de folositor in acest sens – este un produs alimentar hipoalergenic, caracterizat printr-un continut ridicat de substante valoroase pentru sanatate, usor digerabil si colesterol scazut. În plus, unii experți consideră că carnea de curcan nu acumulează conservanți și antibiotice, spre deosebire de aceasta carne de pui. Carnea de curcan se laudă și cu un conținut ridicat de vitamine B, magneziu, seleniu, potasiu și zinc, dar ceea ce este deosebit de demn de remarcat este că curcanul nu este în niciun caz inferior peștelui în ceea ce privește conținutul de fosfor. Este de remarcat faptul că carnea de curcan este, de asemenea, un excelent ajutor natural pentru somn, ameliorând în mod natural insomnia datorită unui aminoacid numit triptofan. Așa că gătiți un file de curcan la cuptor pentru cină și veți avea garantat un somn dulce!

Fileul de curcan la cuptor este deosebit de gustos dacă este pre-marinat. Puteți folosi cele mai simple și mai rapide marinate pe bază de smântână, chefir, suc de lămâie, sos de soia, ceapă, usturoi sau un amestec de condimente și ierburi uscate și, de asemenea, combinați diverse ingrediente între ele pentru a obține un gust și o aromă mai bogată a cărnii. . Fileul trebuie marinat cel puțin o oră. Deoarece fileul de curcan tinde să devină puțin uscat, marinarea face față bine acestei probleme, precum și coacerea cărnii în folie sau o mânecă, acoperirea cărnii cu sosuri în timpul gătirii și coacerea împreună cu legumele suculente. Gătitul fileului de curcan la cuptor durează, în medie, aproximativ 30-40 de minute. Nu setați temperatura prea mare atunci când coaceți, altfel vasul se poate dovedi a fi suprauscat - 180 de grade sunt suficiente.

Fileul de curcan moale și suculent la cuptor poate fi servit cu aproape orice garnitură, inclusiv legume proaspete, prăjite sau coapte, cereale, paste, precum și ierburi proaspete și murături. Este chiar mai ușor să coaceți carnea și legumele imediat - acest lucru vă va scuti de a fi nevoit să pregătiți suplimentar o garnitură și vă va economisi timp. Asigurați-vă că adăugați preparate cu file de curcan la cuptor în meniu și veți vedea cât de sănătoasă și variată poate fi dieta dumneavoastră. Ei bine, hai să mergem la bucătărie pentru cele mai delicioase preparate?

Carnea de curcan coaptă într-o bucată întreagă arată foarte festivă, așa că este potrivită pentru ocazii speciale. Această carne nu poate fi servită doar tăiată în bucăți, ci și folosită pentru a face salate și sandvișuri.

File de curcan in sos de smantana si mustar

Ingrediente:
1 kg file de curcan,
2 linguri smantana,
1 lingura mustar,
1 lingura seminte de mustar,
1 lingura miere,

6-7 catei de usturoi,

condimente pentru carne de pasăre după gust.

Preparare:
Pentru a pregăti marinada, amestecați smântâna, muștarul, mierea și usturoiul presat. Frecați o bucată de file de curcan bine spălată și uscată cu sare, piper, boia de ardei și condimente de pasăre. Acoperiți carnea cu marinată, puneți-o într-un castron adânc, acoperiți vasul cu folie de plastic și marinați la frigider pentru aproximativ 2 ore. După aceasta, puneți carnea într-o tavă de copt, acoperind vasul cu folie. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 50 de minute, apoi se scoate folia si se mai coace aproximativ o jumatate de ora, pana cand pe carne se formeaza o crusta maro aurie apetisanta.

V-ați săturat de carnea tradițională franțuzească sau de cotlete de pui? Cotletele de curcan coapte cu morcovi ras și usturoi și brânză adaugă o mare varietate dietei tale și sunt un plus grozav pentru orice garnitură.

Cotlete de curcan cu morcovi și usturoi și brânză

Ingrediente:
800 g file de curcan,
1 morcov,
100 g branza tare,
2-3 catei de usturoi,
2-3 linguri de maioneza,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Se amestecă morcovii rasi, usturoiul presat și maioneza. Adăugați sare și condimente după gust. Tăiați carnea în porții de cel mult 2 cm grosime Bateți carnea de curcan cu un ciocan de carne, adăugați sare și condimentați cu condimente după gust. Asezati cotletele pe o tava tapetata cu folie (se unge usor folia). Peste cotlete se aseaza amestecul de morcovi si se presara branza rasa. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 până la 40 de minute.

Vrei să gătești ceva neobișnuit din fileul de curcan? Nicio întrebare! Sufleul copt este un fel de mâncare care cu siguranță vă va surprinde familia și oaspeții. Și cât le va plăcea copiilor! Verificați singuri! O garnitură excelentă pentru un fel de mâncare atât de fraged nu ar fi mai puțin fragedă piure.

Sufleu de file de curcan la cuptor

Ingrediente:
300 g file de curcan,
2 ouă
70 g branza tare,
1,5 linguri pesmet,
ierburi proaspete sau uscate, după gust,
sare și condimente după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne cu duză fină, adăugați sare și condimente după gust. Se amestecă pesmetul. Separam albusurile de galbenusuri. Se amestecă gălbenușurile cu carnea tocată, iar albușurile se bat cu un mixer până se formează vârfuri groase (puteți adăuga un praf de sare). Adăugați treptat albușurile bătute în carnea tocată, amestecând cu grijă amestecul cu o spatulă. Nu amestecați prea mult sau intens pentru ca albușurile să nu cadă! Adaugati cateva verdeturi (uscate sau proaspat tocate), precum si branza rasa. Se amestecă și se toarnă masa rezultată într-o formă unsă. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 până la 25 de minute.
Nu este un secret pentru nimeni că mâncărurile în oale au o mulțime de avantaje - economisesc timp și efort, păstrează toate beneficiile alimentelor și au, de asemenea, un gust și o aromă delicioasă. Pentru a vă asigura de acest lucru, vă sfătuim să gătiți friptură de curcan cu legume și ciuperci în oale sub o crustă delicioasă de brânză.

Fileul de curcan la cuptor va fi deosebit de gustos și suculent dacă îl coaceți cu legume. Varianta noastră a preparatului conține cartofi, dovlecei și ciuperci, dar poți și diversifica rețeta folosind ceapă, morcovi, roșii, ardei gras sau broccoli.

File de curcan copt cu cartofi, dovlecei si ciuperci la cuptor

Ingrediente:
400 g file de curcan,
200 g champignon,
7-8 cartofi,
1 dovlecel,
50 g branza tare,
5-6 catei de usturoi,
3 linguri sos de soia,
2 linguri ulei vegetal,
1 lingurita boia macinata,
sare si piper negru macinat dupa gust,
verde.

Preparare:
Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. Puneți carnea într-un bol, turnați sosul de soia, piperul și amestecați bine cu mâinile, astfel încât toată carnea să fie acoperită uniform cu sosul. Lasam carnea la marinat timp de o ora la frigider.
Între timp, tăiați dovlecelul în felii, tăiați cartofii în 4 părți, tăiați mărunt usturoiul. Tăiați ciupercile grosier, deoarece se micșorează în dimensiune când sunt coapte. Puneți ingredientele enumerate într-un bol, adăugați ulei vegetal, boia de ardei, sare și piper negru după gust. Se amestecă bine. Pune legumele într-o tavă de copt împreună cu bucățile de carne. Dam forma la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, stropiți vasul cu brânză rasă. Serviți vasul presărat cu ierburi tocate.

Curcan fript cu legume si ciuperci in oale

Ingrediente:
700 g file de curcan,
500 g cartofi,
200 g ciuperci,
1 morcov,
1 ceapa,
100 g branza tare,
2-3 catei de usturoi,
10-12 boabe de piper negru,
2 linguri smantana,
ulei vegetal,
mărar și pătrunjel,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal într-o tigaie până se rumenește. Adăugați apoi morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră și fierbeți aproximativ 10 minute. Se amestecă cu ierburi tocate. Pune curcanul tăiat în bucăți mici, legumele prăjite și ierburi, 2-3 boabe de piper negru, ciupercile tocate și cartofii tăiați în fiecare oală.
Amesteca o cantitate mica de apa (volumul este determinat de marimea si numarul oalelor) cu smantana, usturoiul trecut prin presa, sare si condimente dupa gust. Turnați amestecul în fiecare oală. Acoperiți vasele cu capace și puneți-le pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți aproximativ 1 oră, apoi stropiți vasul cu brânză rasă fin. Servește friptura în oale sau pe farfurii.

Rula de umplutură de curcan este un fel de mâncare care arată foarte frumos și festiv. Fără îndoială, un astfel de rulou va deveni un adevărat decor pentru sărbătoare, iar dacă îl pregătiți în zilele lucrătoare, veți adăuga o notă de rafinament unei mese obișnuite.

Ruladă de curcan cu prune uscate, morcovi și ciuperci

Ingrediente:
1 kg file de curcan,
1 morcov,
100 g prune fără sâmburi,
100 g champignon,
50 g branza tare,
4 linguri maioneza,
ulei vegetal,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Peste prune se toarnă apă clocotită, se lasă 10 minute, apoi se usucă și se taie fâșii. Se incinge o cantitate mica de ulei intr-o tigaie si se prajesc ciupercile tocate timp de 5 minute. Adăugați morcovii tăiați cubulețe și mai fierbeți încă 5 minute. Se pune amestecul intr-un bol, se adauga sare si piper dupa gust. Adăugați prune uscate tocate, brânza rasă și 2 linguri de maioneză. Se amestecă bine. Tăiați fileul pe lungime, fără a ajunge la margine, desfaceți și bateți cu un ciocan de carne. Sare si piper. Puneți umplutura pe carne, înfășurați strâns și legați cu ață de bucătărie (puteți folosi și ață obișnuită). Ungeți rulada cu maioneza rămasă și puneți-o într-o tavă de copt unsă. Gătiți rulada într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră până se rumenește, ungând carnea din când în când cu sucul eliberat. Puneți rulada finită tabla de taiere, scoateți firele și tăiați în bucăți.

Fileul de curcan la cuptor este un preparat minunat care va fi de folos tuturor fara exceptie, ca sa nu mai vorbim de gustul lui minunat. Gătiți file de curcan la cuptor cu noi și bucurați-i pe cei dragi! Poftă bună!

Se crede că fileul de curcan este o carne care conține multe vitamine și este potrivit pentru multe rețete culinare. În comparație cu puiul, curcanul are un gust mai delicat și are o aromă puternică. Dacă marinați curcanul înainte de gătit, vasul finit va fi foarte suculent.

Există multe legende că carnea de curcan este foarte sănătoasă. Se referă la un produs alimentar - 100 g de pulpă de curcan conțin aproximativ 194 kcal - acest lucru nu este suficient. Fileul conține o cantitate destul de mare de fosfor, volumul său este același cu cel al peștilor roșii rar. Pe langa asta compozitia chimica carnea este bogată și în alte componente: sodiu, magneziu, calciu, iod, sulf și altele. Această pasăre este considerată deținătorul recordului pentru cantitatea de zinc.

Dacă mănânci constant curcan, imunitatea ta împotriva cancerului va crește, va fi mai mult fier în organism, iar procesele metabolice se vor stabiliza. Copiilor li se recomandă să mănânce mai des carne de curcan. De asemenea, este recomandat să-l consumați dacă sunteți anemic. Aşa

Retete pentru file de curcan delicios

Reteta video pentru curcan la cuptor

Acest fel de mâncare din carne de curcan arată bine vacanțe în familie, puteți urmări rețeta în videoclip. Nu trebuie să aștepți întotdeauna o vacanță, îți poți răsfăța familia cu un răsfăț delicios doar în weekend. De ce aveți nevoie pentru curcanul copt cu fructe:

• carne de pasăre până la 2 kg;
• miere 100 g;
• portocaliu 1-2 buc.;
• mere mici 3-4 buc.;
• sos de soia dupa gust;
• granule de usturoi 1 linguriță;
• piper negru

Preparare:

1. Luați fileul finit, clătiți-l și uscați-l puțin cu hârtie sau un prosop de hârtie.
2. Luați fileul spălat și frecați-l cu granule de usturoi și piper. Nu este nevoie să adăugați sare, veți avea nevoie de sos de soia înainte. Așteptați să se marineze carnea, acest lucru va dura câteva ore, dar cu cât este mai lungă, cu atât va fi mai gustoasă.
3. Împărțiți portocalele în felii, tăiați merele puțin mai mari, îndepărtând miezul și semințele.
4. Ungeți o foaie de copt cu orice ulei, puneți fileul marinat și puneți fructele tocate în jurul lui.
5. Peste toate se toarnă sos de soia, se poate adăuga puțină miere dacă se dorește.
6. Preîncălziți cuptorul la 200°C și puneți vasul timp de aproximativ 50 de minute. Verificați din când în când starea de fierbere pentru a vă asigura că carnea nu se usucă. În multe cazuri, carnea se gătește mai repede decât este indicat în rețetă, este mai bine să scoateți vasul puțin mai devreme și să îl împachetați în folie timp de 15 minute, astfel încât să se „gătească”.
7. Tăiați frumos curcanul în felii, luați farfurie mareși pune pe ea carne și fructe. Tratează-ți familia și prietenii cu felul tău de mâncare!

Curcanul într-un aragaz lent - rețetă pas cu pas

Aragazul lent va face un minunat „gulaș” din curcan fraged, vasul se va armoniza bine cu garnitura. Fileul de curcan este asemănător ca aspect cu carnea de porc, dar la gust este o carne mai gustoasă și mai moale. Vom avea nevoie de:

• file de curcan 600-700 g;
• becuri medii 2 buc.;
• pasta de tomate 1,5 linguri. l.;
• făină 2 linguri;
• apă 1 lingură;
• ulei (de preferință vegetal) 3-4 linguri;
• frunză de dafin;
• sare dupa gust.

Preparare:

1. Luați o ceapă, curățați-o de coajă și tăiați-o în bucăți mici. După aceasta, porniți multicookerul, turnați ulei și setați modul de prăjire.
2. Tăiați fileul de curcan în bucăți medii.
3. Prăjiți fileul cu ceapă până la 20 de minute până capătă o culoare aurie. Apoi adăugați făina și roșiile, amestecați totul. Adauga o frunza de dafin si presara sare dupa gust.
4. Așteptați ca amestecul finit să se prăjească aproximativ 5 minute, apoi adăugați apă și porniți modul de fierbere. Dacă aragazul tău lent nu are unul, continuă să folosești broil.
5. Curcanul trebuie fiert timp de aproximativ o oră. Odată ce vasul este gata, trebuie să stea, iar apoi poate fi servit cu o garnitură de curcan, va arăta bine cu hrișcă.

File copt

Dacă vrei să gătești curcan la cuptor și să-l faci suculent, atunci iată un sfat: această carne este fragedă, așa că se recomandă să o gătești cât mai repede, acoperind-o cu legume sau făcând o blană de brânză.

Ingrediente:

• file 0,5 kg;
• roșii roșii 2 buc.;
• brânză tare până la 200 g;
• sare si piper dupa gustul tau.

Preparare:

1. Împărțiți fileul de curcan în 5 bucăți groase, bateți-le puțin pentru a reduce grosimea.
2. Ungeți fiecare bucată cu condimente și sare, apoi puneți carnea pe o tavă de copt și ungeți-o în prealabil.
3. Tăiați roșiile felii și aranjați printre bucățile de curcan.
4. Zdrobiți totul cu brânză tare, de preferință așchii mici.
5. Se pune semifabricatul finit la cuptor pentru 20 de minute la 180°C. Nu gătiți prea mult carnea înăuntru, altfel puteți uita de suculenta.

File de curcan într-o tigaie

Carnea în stil Stroganoff poate fi preparată cu ușurință doar cu o tigaie și file de curcan. Acest fel de mâncare este foarte asemănător în ingrediente cu stroganoff clasic de carne de vită.

Vom avea nevoie de:

• file 200-300 g;
• ciuperci 100 g;
• ceapa mare 1 buc.;
• muștar 1 lingură;
• smântână bogată în grăsimi 100-150 g;
• ulei rafinat;
• piper și condimente.

Preparare:

1. Împărțiți fileul în bucăți mici și prăjiți până se rumenește, adăugând puțin ulei.
2. Ceapa se toacă mărunt, apoi se spală ciupercile și se toacă după dorință. Ciupercile porcini sunt mai bune;
3. Se toarnă legumele și ciupercile tocate în tigaie când apare lichid, așteptați până dispare. Faceți totul la foc mic timp de 15 minute.
4. Adăugați muștar și smântână, apoi adăugați sare după gust și lăsați vasul să fiarbă încă un minut.
5. Se aseaza pe masa cu cartofi sau orez.

Cum să gătești carne de pasăre delicioasă - cea mai bună rețetă

Cele mai multe cel mai bun gust Curcanul va fi gătit dacă carnea este coptă întreagă. Prunele vor adăuga o picantă deosebită preparatului, vor deveni un punct culminant.

Ce avem nevoie:

• carne de curcan 1 -1,2 kg;
• prune fără sâmburi 100 g;
• ceapa medie 2 buc.;
• jumătate de lămâie;
• catei de usturoi 5 buc.;
• rozmarin, busuioc;
• sare si piper rosu dupa gust;
• ulei rafinat 40 g;
• paprika;
• vin alb sec 100 – 150 gr.

Preparare:

1. Luați toate condimentele și amestecați-le cu ierburi într-un castron separat.
2. Clătiți fileul și lăsați-l să se usuce. Ungeți carnea cu ulei și ungeți-o cu condimente, apoi așteptați aproximativ o oră sau o oră și jumătate până se marina.
3. Împărțiți prunele în 4 părți, tăiați ceapa în inele mari, încercați să tăiați usturoiul subțire. Pune totul intr-un bol, adauga zeama de lamaie si amesteca bine.
4. Pune fileul pe tigaie, ungendu-l cu ulei vegetal. Puneți uniform prunele peste curcan.
5. La o temperatura de 200°C, coacem carnea aproximativ o jumatate de ora.
6. Întoarceți carnea și turnați vinul. Reduceți temperatura cu 20 de grade și așteptați încă 30 de minute.
7. Se intoarce carnea pentru ultima data, se toarna peste ea sosul, daca nu este gata se mai coace inca 15 minute.

Curcan în sos

Când pregătiți un fel de mâncare cu file de curcan, asigurați-vă că folosiți sos, altfel carnea poate fi uscată. Acesta este secretul acestui fel de mâncare neobișnuit de gustos.

Ingrediente:

• carne de curcan 650 g;
• ulei de măsline 250 ml;
• suc de lamaie 1 – 2 linguri;
• ceapa medie 1 buc.;
• catel de usturoi 3 buc.;
• sare, piper, oregano, dafin.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să faceți sosul. Luați suc de lămâie, condimente și ulei de măsline, apoi amestecați acest amestec într-un bol separat.
2. Tăiați ceapa în rondele foarte subțiri și amestecați cu sosul.
3. Puneți fileul finit într-o cratiță și turnați peste sos. Se lasa la frigider 10 ore la marinat.
4. Luați o tavă adâncă de copt și puneți carnea în ea, turnați peste sos dacă a mai rămas. Partea superioară Se acopera cu folie si se coace o jumatate de ora la 200°C.
5. Dacă vă place crusta prăjită, îndepărtați folia și lăsați carnea la cuptor pentru încă 10 minute.

Cum să gătești file de curcan suculent și moale

Curcanul prăjit, tăiat în felii, este perfect pentru sandvișuri. Va fi un mic dejun foarte gustos, satisfăcător și, cel mai important, sănătos. Pentru a face carnea de pe sandviș foarte suculentă, trebuie să urmați rețeta, care include:

• carne 1,3 kg;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi 300 ml;
• suc de lamaie 2 linguri;
• condimente, sare dupa gust.

Preparare:

1. Trebuie să faceți tăieturi uniforme în toată carnea, astfel încât marinarea să meargă mai repede.
2. Într-un castron separat, amestecați chefirul cu lămâia, adăugați condimente. Înmuiați curcanul în sos și înveliți-l în folie alimentară. Așteptați 3-4 ore.
3. Metode de prăjire a fileurilor:

• Se pune carnea in folie si se coace la cuptor la 200°C pentru aproximativ jumatate de ora;
• Așezați carnea pe grătar, puneți o foaie de copt dedesubt, așteptați aproximativ 20 de minute până când vasul este gata. Gatiti la 200°C.

Reteta delicioasa si sanatoasa de curcan in folie

Reteta este foarte simpla, insa preparatul este foarte gustos si usor de preparat. Curcanul va merge bine cu garnitura; aspectul său rece este potrivit pentru sandvișuri. Pentru reteta ai nevoie de:

• carne de curcan 1 kg;
• catei de usturoi 4-5 buc.;
• muștar cu boabe 100 g;
• condimente, sare.

Preparare:

1. Spălați carnea, apoi faceți în ea fâșii pentru a găzdui cățeii de usturoi.
2. Se presara cu piper, se imbraca cu mustar. Dacă aveți doar muștar obișnuit, adăugați puțină smântână.
3. Se pune carnea semifiarta in folie astfel incat sa ramana toata zeama in curcan;
4. Se da la cuptor pentru 50 de minute, se seteaza temperatura la 200°C;
5. Scoateți carnea finită din cuptor, lăsați-o să stea puțin în folie pentru a absorbi sucurile.

Cum să gătești un curcan în mânecă

Carnea de curcan în mânecă va fi deosebit de rafinată și va avea un gust picant. Metoda este foarte usoara, insa fileul tau va avea intotdeauna o suculenta deosebita si nu va exista carne arsa la prajit.

Ingrediente:

• carne 1,5 kg;
• sos de soia 2 linguri;
• ardei gras rosu 1 buc.;
• otet 1 lingura.
• catel de usturoi 3 buc.;
• ceapa 1 buc.;
• ardei iute 1 buc.

Preparare:

1. Pentru început, radeți rădăcina de ghimbir, tocați mărunt ceapa și măcinați ardeiul într-un blender. Adăugați sos de soia și puțin oțet la amestecul finit.
2. Luați carnea și ungeți-o cu sosul rezultat, lăsați carnea într-un bol separat și așteptați până se marinează.
3. Faceți o mânecă de lungimea necesară, legați un capăt. Pune curcanul inauntru si toarna peste el sosul. După aceasta, legați a doua margine a mânecii.
4. Coaceți curcanul aproximativ o oră la o temperatură medie de 200°C. Odată ce carnea este aproape gata, rupeți ușor mâneca pentru a crea o piele crocantă frumoasă pe file.

Reteta cu legume

Nu știi ce să pui pe masă pentru familia ta ca toată lumea să fie plină? Carnea de curcan cu legume te va ajuta cu asta.

Ingredientele necesare:

• carne 0,5 kg;
• dovlecel de mărime medie;
• cartofi 3-4 buc.;
• morcovi 2 buc.;
• ceapa 2 buc.;
• ardei gras;
• suc de rosii 0,5 l;
• sare si piper dupa gustul tau.

Preparare:

1. Legumele trebuie tăiate în bucăți mici, morcovii puțin mai mici.
2. De asemenea, tăiați carnea în bucăți mici;
3. Suc de roșii Nu toată lumea o are, poate fi înlocuită cu roșii roșii obișnuite, dacă aveți nevoie de mai multă concentrare, apoi adăugați pasta de tomate.
4. Puteți continua să gătiți folosind oricare dintre următoarele metode:

• Prăjiți carnea și legumele separat, apoi combinați totul. Apoi sare vasul dupa gust si adauga condimente. Sucul de roșii trebuie încălzit, apoi turnați-l peste carne și legume. Se fierbe după fierbere aproximativ 10 minute.
• Se pun ingredientele crude intr-o cratita, se adauga piper si sare dupa gust, se toarna zeama rece si se pune pe aragaz, dandu-se la foc mare. După fierbere, fierbeți carnea prăjită aproximativ o jumătate de oră.
• Puteti aseza toate ingredientele unul cate unul pe o tava de copt, asezand deasupra carnea si dedesubt legumele. Pentru această metodă, este mai bine să tăiați fileul în felii subțiri. Adăugați piper și sare în roșii, apoi turnați amestecul pregătit pe carne. Puteți stropi vasul cu brânză tare pentru frumusețe. Coaceți curcanul la 180°C timp de aproximativ o oră.

Curcan tradițional festiv - pe masa ta! În folie, carnea este foarte fragedă și suculentă. Alege rețete pentru masa ta.

Cel mai important lucru este să gătești corect carnea de curcan fără a pierde toate lucrurile bune care se află în ea. Cea mai bună opțiune este să coaceți fileul de curcan la cuptor în folie cu condimente. Fileul scos din piept este partea cea mai dietetică a curcanului. Gătitul în folie în cuptor vă va permite să coaceți carnea în sucuri proprii, ceea ce este mult mai sănătos decât prăjirea sau tocănirea. Iar condimentele sunt „sufletul” unui fel de mâncare, dându-i un gust unic și o aromă incomparabilă.

• file de curcan - 500-800 g
• usturoi - 6-7 catei
• sare - 4 linguri.
• piper negru (măcinat) - 1 linguriță.
• ulei de măsline - 1 lingură.
• busuioc - 1 linguriță.
• curry - 1 linguriță.
• coriandru - 1 linguriță.

Pregătiți-vă ingredientele.

Marinați fileul de curcan. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție: diluați sare și piper negru în apă. Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi bucata de file. Se toarnă soluția într-un bol adânc, se pune fileul spălat acolo și se da la frigider pentru o oră.

Se amestecă condimentele cu ulei de măsline.

Scoateți fileurile de curcan din frigider și scurgeți-le cu sare și piper. Ungeți fileul cu amestecul de condimente și ulei.

Curățați și tăiați usturoiul.

Faceți mai multe tăieturi în carne cu un cuțit ascuțit. Puneți bucăți de usturoi în „buzunarele” rezultate.

Asezati fileul pe o tava tapetata cu folie.

Acoperiți partea superioară a fileului cu folie. Îndoiți marginile pentru a face un plic.

Preîncălziți cuptorul. Pune pieptul de curcan invelit in folie la cuptor. Lăsați-l acolo timp de o jumătate de oră. După acest timp, scoateți foaia cu plicul de folie și tăiați de-a lungul vârfului. Pune foaia din nou la cuptor pentru 10 minute. În acest timp fileul va fi copt.

Fileul de curcan copt la cuptor este gata. Fotografia arată că bucata de carne este acoperită cu un strat de condimente coapte, astfel încât suprafața sa are o culoare maro-verzuie. Această culoare provine dintr-un amestec de curry și busuioc. În timp ce fileul era la cuptor, aroma de condimente l-a pătruns, iar gustul lor a pătruns în carne. Prin urmare, cei cărora nu le place abundența condimentelor, cei care nu sunt obișnuiți să simtă gustul condimentelor pe limbă, le pot decoji cu un cuțit.

Fileul de curcan copt la cuptor se poate servi taiat in portii. Se completează perfect cu legume proaspete sau o garnitură: cartofi, orez fiert sau paste. Poftă bună!

Reteta 2: Curcanul copt la cuptor in folie

Dacă te gândești cum să gătești curcanul pentru a păstra beneficiile și gustul maxim, atunci cu siguranță ar trebui să respectați aceste reguli de bază:

• Pentru gătit, nu este recomandabil să recurgeți la o astfel de metodă de tratament termic, precum prăjirea sau tocănirea este mult mai potrivită. Un preparat ideal ar fi, de exemplu, fileul de curcan copt la cuptor;
• pentru a-l face să funcționeze curcan delicios este mai bine să-l marinați sos de soia, vin sau produse lactate fermentate, cum ar fi chefirul cu conținut scăzut de grăsimi. În această marinadă, pieptul de curcan uscat este înmuiat și devine mai moale și mai suculent;
• Dacă gătiți curcan la cuptor, ar trebui să folosiți folie. Chestia este că prin această metodă de gătit carnea este gătită în sucuri proprii și nu se pierde nici măcar un strop de aromă.

• file de curcan – 700 gr
• Condimente pentru murat -3 lingurițe.
• Sos de soia - 5 linguri.
• Sare - la nevoie

Carnea trebuie coaptă la o temperatură de 220 de grade pentru aproximativ 40-60 de minute, în funcție de grosimea și dimensiunea piesei.

În timpul procesului de gătire, trebuie să vă asigurați că carnea nu este prea fiartă - altfel va deveni uscată și deloc gustoasă. Faptul este că felurile de mâncare din curcan și orice rețetă pentru ele, această regulă este respectată foarte sfânt - eșuează și totul este pierdut. Dacă vă este dificil să navigați pe cont propriu, puteți folosi un termometru special pentru carne. În cazul nostru, temperatura unui preparat perfect prăjit va fi de aproximativ 58 de grade.

Reteta 3, pas cu pas: piept de curcan copt in folie

Vă sugerez să gătiți un file de curcan foarte gustos la cuptor. Fileul este copt întreg în folie și este grozav pentru sandvișuri. Prepararea cărnii după această rețetă este foarte simplă, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

• 500 g file de curcan;
• 3 linguri. l. sos de soia;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• 2 lingurite sare;
• 3 catei de usturoi;
• piper negru măcinat, ierburi provensale, turmeric, busuioc - după gust.

Reteta 4: cum se coace un curcan la cuptor in folie cu mandarine

Pentru că înainte Anul Nou si Craciun, as vrea sa va invit sa serviti file de curcan copt la cuptor in folie cu mandarine sub crusta de miere pentru masa dumneavoastra de sarbatori. Nu vă puteți imagina cât de suculent și gustos iese curcanul. Nu, tu, desigur, poți găti astfel de carne pentru orice vacanță sau cina romantica, doar că aroma de mandarine în sine este asociată cu siguranță în mintea noastră cu aceste sărbători magice de iarnă.

Acesta nu este cel mai dificil fel de mâncare din categoria gustărilor calde cu carnea nu durează mult și nu este prea supărător. Drept urmare, veți obține un aspect uimitor și un gust de neegalat. Fii pregătit pentru faptul că familia ta, după ce a încercat o dată curcanul cu mandarine, va cere în mod repetat acest fel de mâncare pentru toate sărbătorile viitoare.

• file de curcan – 2 bucăți (aproximativ 1 kg);
• sare grunjoasă - 1 linguriță;
• piper negru proaspăt măcinat – 1 linguriță;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• mandarine - 10 bucăți;
• miere – ½ cană.

Spălați bine fileul de curcan și puneți-l pe un prosop de hârtie să se usuce. Într-un castron mic, amestecați sare cu boia de ardei și piper negru măcinat. Presărați bine amestecul peste fileuri pe toate părțile.

Spălați fructele și uscați-le cu prosoape de hârtie. Nu curățați 4 mandarine și tăiați felii împreună cu coaja, restul curățați și stoarceți sucul din ele.

Puneți fileul tabla de bucatarie, luați un cuțit ascuțit și faceți tăieturi transversale pe toată suprafața cărnii, lăsând între ele o distanță de aproximativ 1 cm zdrobiți ușor tăieturile cu piper negru măcinat și lăsați în această formă timp de 15 minute.

Acum puneți cu grijă o felie de mandarină în fiecare tăietură. Pentru a preveni căderea bucăților de fructe, înfășurați fileul cu fire sau fixați cu frigărui de lemn.

Încinge cuptorul la 200 de grade. Puneți fileul pe folie, înfășurați-l, doar nu-l înfășurați prea strâns și puneți-l într-o tavă adâncă de copt sau într-o tavă de copt. Se da la cuptor pentru 1 ora.

Intre timp pregatim sosul. Încălziți mierea într-o baie de apă și amestecați-o cu sucul de mandarine. După o oră, scoateți tava din cuptor, desfaceți folia, turnați sosul peste curcan și trimiteți-l înapoi pentru încă 15 minute.

Ei bine, curcanul cu mandarine coapte de Anul Nou este gata. Principalul lucru este să scrieți rețeta sau să o marcați. Apropo, puteți face acest lucru chiar acum făcând clic pe inimă mică de sub articol.

Reteta 5: Pulpa de curcan cu boia in folie (pas cu pas)

• Pulpă de curcan - 1 bucată
• Usturoi - 2 catei
• Maioneză - 1 lingură
• Boia - 1-2 lingurițe pline
• Condimente pentru pasare
• Piper

Spălați o bucată de carne fără a îndepărta pielea. În trei sferturi de litru de apă rece, adăugați o lingură grămadă de sare grunjoasă. Scufundați pulpa de curcan în soluție și lăsați-o cel puțin o jumătate de oră (sau poate câteva ore).

Scoateți carnea din saramură și uscați-o cu un prosop de hârtie sau șervețele. Stropiți cu condimente de pasăre. Am folosit un condiment care include usturoi uscat, muștar, chimen, ghimbir, curry și boia de ardei. Puteți folosi orice amestec de condimente de pasăre pe care îl aveți acasă.

Acum umplem carnea cu felii de usturoi, taiand in acest scop 1-2 catei.

Într-un castron, amestecați o lingură de maioneză cu una sau două lingurițe de boia măcinată. Te poți descurca fără boia de ardei dacă lipsește accidental din setul tău de condimente. Asezonați cu maioneză și aceasta este suficientă pentru un fel de mâncare suculent minunat.

Ungeți pulpa de curcan cu un amestec de maioneză și boia de ardei. Îl puteți lăsa la marinat încă cincisprezece minute sau puteți începe să gătiți imediat.

Pentru a face acest lucru, înfășurați carnea în folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit sau într-o friteuză cu aer pe grătarul de INFO. Îl învelim destul de strâns, încercând să obținem cât mai multă etanșeitate, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.

Coaceți 1 - 1,5 la o temperatură de 260 de grade. Într-o friteuză cu aer, este mai bine să setați viteza la LOW. Timpul de gătire depinde de mărimea pulpei de curcan și dacă osul este lăsat înăuntru. Carnea are un gust mai bun pe os, dar zona din jurul osului se gătește mai lent. După o oră verificăm pregătirea. Dacă scobitoarea intră liber în carne și nu se eliberează suc de sânge, carnea este gata. Servește pulpa de curcan fierbinte cu cartofi fierți, orez și, de fapt, cu aproape orice garnitură. Poftă bună!

Reteta 6: curcan copt in marinata de chefir

Vom coace file de curcan la cuptor cu o marinada speciala.

• file de curcan 1 kg
• Chefir 500 ml
• Lămâie 0,5 buc.
• Piper 1 lingura.
• Branza 200 gr
• rosii 2 buc.
• Ierburi provensale 1 lingura. l.
• Sare 1 lingura.

Fileul pregătit, se spală și se usucă. Atentie la marimea bucatilor daca sunt mari, taiati-le usor.

Pregătiți marinada. Turnați chefir într-un castron adânc. Supraviețuim o jumătate de lămâie. Sare si adauga piper. Adăugați ierburi provensale. Dacă aveți alte condimente, de exemplu curry, atunci nu ezitați să le adăugați. Se amestecă masa rezultată.

Înmuiați fileul în marinadă timp de 1,5 ore. În acest timp, carnea se va marina și, ca urmare, va deveni fragedă și suculentă.

Tăiați folia în bucăți. Pe fiecare foaie se pune cate o bucata de file si se adauga o lingura de marinada. Să-l încheiem.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Gatiti curcanul aproximativ 40 de minute.

În timp ce curcanul se gătește, rade brânza și tăiați roșiile în felii.

După copt, deschideți folia și adăugați trei felii de roșii și stropiți cu brânză.

Dam la cuptor astfel inca 10 minute. Acest lucru este necesar pentru ca brânza să se coacă și să formeze o crustă foarte gustoasă.

Reteta 7: Curcan in folie cu ierburi italiene

Un preparat de curcan dietetic și hipoalergenic, ușor de preparat și, cel mai important, suculent, care nu este tipic pentru preparatele din piept de curcan.

• File de curcan (piept) 500 g
• Boia de ardei măcinată 0,5 linguriță.
• Lămâie 1 buc.
• Unt 10 g
• Ulei de măsline 2 linguri
• ierburi italiene 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
• Sare dupa gust

Spălați și uscați fileul de curcan.

Stoarceți sucul de lămâie, uleiul de măsline, condimentele și sarea într-un castron.

Înmuiați fileul în marinadă timp de 10 minute.

Întoarceți fileul pe cealaltă parte și lăsați încă 10 minute.

Tăiați folia, puneți fileul peste el și puneți deasupra o bucată de unt.

Îndoiți marginile de sus și de jos ale foliei și pliați-le într-un plic.

Asigurați-vă că folia rămâne intactă și că plicurile pot fi deschise cu ușurință când sunt fierbinți.

Puneți plicurile finite pe un grătar de cuptor preîncălzit la 180 C. Pune o tavă de copt tapetată cu hârtie dedesubt pentru a prinde sucurile care picură. Coaceți timp de 40 de minute.

Deschideți plicurile și lăsați să se rumenească încă 10 minute.

Se serveste fierbinte cu o garnitura si o salata usoara. Curcanul iese foarte suculent. Poftă bună.

Reteta 8, simpla: curcan in folie cu usturoi

Curcanul la cuptor este o mană cerească pentru orice gospodină! O reteta simpla de carne calda si sanatoasa pentru masa de sarbatori.
Toba de curcan se coace imediat cu o garnitura in folie, in timp ce se pastreaza toate substantele benefice si se depune putin efort la gatit cuptorul face treaba principala pentru noi.

Se amestecă într-un bol

• ceapa tocata marunt,
• 3 linguri. ulei vegetal,
• usturoi tocat,
• ½ linguriță. piper negru,
• 1 lingura sare
• busuioc.

Curcanul se spala si se usuca cu prosoape de hartie de bucatarie, se unge cu marinata.

Curatam cartofii si ii taiem in sferturi, sare si piper, adauga putin ulei de floarea soarelui.

Asezati toba de curcan pe folie si asezati cartofii in jurul ei. Închideți folia și puneți curcanul la cuptor, coaceți curcanul la cuptor la 200 de grade timp de o oră și jumătate.

Deschideți folia și rumeniți carnea încă 5-10 minute. Tobe de curcan se servesc direct in folie. Fără îndoială că atât gazdei, cât și oaspeților le va plăcea metoda de pregătire!

Reteta 9: Curcan intreg copt in folie (cu fotografie)

Curcanul întreg prăjit este un fel de mâncare tradițional american care a atras toți consumatorii din Europa și nu numai. Există 1000 de moduri de a pregăti această pasăre delicioasă, dar îți prezentăm cea mai delicioasă și mai ușoară opțiune! Și atât de grozav și incomparabil - un curcan întreg prăjit!

• Curcan 6,5 kilograme
• Unt moale 200 grame

Pentru saramură:

• Apă distilată pură 5 litri
• Sare 1 cană - (capacitate 250 mililitri)
• O jumătate de pahar de zahăr brun
• Rozmarin macinat uscat 1 lingura
• Boabe de piper negru 1 lingura
• Cimbru măcinat uscat 1 lingură
• Salvie macinata uscata 1 lingura
• Boia de ardei 1 lingura
• Frunza de dafin 2–3 bucăți

Pregătirea curcanului depinde de forma în care a fost achiziționată carcasa. Dacă în congelator Pasărea se îngheață, se pune într-un bol și se pune la frigider peste noapte, în 12 ore va fi aproape la fel de bună ca proaspătă. Dimineața, scoateți-l din frigider și lăsați carcasa să se încălzească până când temperatura camerei. Așezați curcanul decongelat pe o masă de tăiat, scoateți măruntaiele și tăiați gâtul cu un cuțit ascuțit. Dacă curcanul nu este înghețat, curățați-l de interior.

Apoi îl curățăm de pene mici și fire de păr care ar putea rămâne pe piele după curățare. După aceea, clătim bine pasărea sub jet de apă rece, în interior și în exterior, pentru a îndepărta tot felul de contaminanți. Apoi, uscați curcanul cu șervețele de bucătărie din hârtie, scăpând astfel de excesul de umiditate și puneți-l într-un bol adânc.

Saramura poate fi preparată cu 1 zi sau cu câteva ore înainte ca pasărea să fie pregătită. Umpleți o cratiță adâncă cu apă distilată curată pentru o pasăre de 6-7 kg, sunt de ajuns 5 litri de lichid; Așezați recipientul pe aragaz, aprins la un nivel ridicat, aduceți apa la fiert și adăugați sare.

Apoi intra cantitatea necesară zahăr brun.

Și toate condimentele indicate pentru saramură, precum și frunza de dafin.

Aduceți din nou lichidul la fiert, permițând condimentelor să-și elibereze aroma. Se fierbe saramura timp de 7 - 10 minute până când boabele de zahăr și cristalele de sare sunt complet dizolvate. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și puneți-o într-un loc răcoros, astfel încât saramura să se răcească.

Puneți curcanul într-o pungă mare de plastic și acoperiți cu saramură răcită. Apăsați ușor punga astfel încât să iasă aerul, închideți-l cu fermoar, puneți structura rezultată într-o tavă adâncă cu fermoarul sus și puneți recipientul în frigider. Trebuie să sărați pasărea timp de 1 oră pentru fiecare jumătate de kilogram de greutate, adică pentru o pasăre de 6,5 kilograme va dura aproximativ 14 - 15 ore, timp în care țesuturile de carne se vor înmuia și vor fi saturate cu sare și condimente. Dar cel mai mult cea mai buna varianta Aceasta înseamnă sărați curcanul cu 1 zi înainte de coacere.

După ce a trecut timpul necesar, preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Scoateți tava cu pasărea din frigider și scurgeți saramura din pungă.

Clătim bine curcanul sub jet de apă rece, în interior și în exterior. Ulterior, uscam din nou pasarea cu prosoape de bucatarie din hartie in aceasta etapa este foarte important sa nu existe exces de lichid pe ea.

Apoi ridicăm pielea de pe spatele carcasei și facem o mică tăietură longitudinală cu un cuțit, astfel încât să obținem un buzunar. Coborâm o fâșie de piele între pulpele de curcan și o punem pe picioarele inferioare, ținând astfel pulpele de curcan împreună.

Puneți un suport de metal într-o tavă mică de copt și puneți pieptul de curcan în sus. Dacă doriți, puteți ascunde aripile păsării sub carcasă.

Acoperiți forma cu curcanul cu o foaie mare de folie de aluminiu alimentară, conectați-i marginile, sigilându-le astfel încât să nu existe goluri.

Verificați cuptorul pentru a vedea dacă a atins temperatura necesară. După aceasta, dați tava cu curcanul la cuptor și coaceți pasărea timp de 2,5 ore, aproximativ 10 minute la fiecare 500 de grame de curcan.

După ce a trecut timpul necesar, ținând forma cu pasărea cu un prosop de bucătărie, scoateți-o din cuptor, îndepărtați folia alimentară de aluminiu și măriți temperatura. cuptor până la 175 de grade Celsius.

Pune 200 de grame de unt înmuiat într-un castron mic și frământați-l cu o furculiță.

Folosind o perie de brutar, aplicați unt pe carcasă din toate părțile, încercând să atingeți spatele.

Lubrifiam si zonele dintre coapse si aripi, folosind jumatate din masa totala de grasime.

Introducem un termometru de bucătărie în coapsa păsării, lângă articulația șoldului, în timp ce îl introducem astfel încât să nu atingă osul.

Puneți tava cu pasărea înapoi în cuptor și continuați să coaceți curcanul timp de 45 de minute sau 1 oră până când se rumenește. maro. La fiecare 15 minute, ungeți pasărea cu untul rămas, astfel încât să se înroșească mai repede. Când săgeata de pe termometru arată 170 de grade, scoateți tava din cuptor, ținând-o cu un prosop de bucătărie.

Cu două spatule de bucătărie, transferați curcanul într-un vas mare și plat, scoateți termometrul de pe pasăre, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să stea așa timp de 15 - 20 de minute, astfel carnea va fi mai suculentă.

Curcan, copt întreg, servit cald. În mod tradițional, această pasăre este servită cu sos de afine sau sos preparat cu sucul eliberat de curcanul însuși.

Tăierea unui curcan este foarte simplă, începeți prin a tăia pulpele și a le împărți în pulpe și tobe. Apoi tăiem aripile. Apoi tăiem pieptul, îl tăiem în 2 părți egale și fiecare mod în felii separate porționate de până la 2 - 3 centimetri grosime. Oasele din spate și piept cu un strat de carne sunt împărțite în 2 părți fiecare.

Această pasăre ar fi însoțită de o garnitură ușoară, cum ar fi legume fierte, piure de cartofi, fraged salata de legume, orez fiert. Aperitivele ideale pentru friptura de curcan sunt vinurile rosii demiseci sau seci. Bucurați-vă! Poftă bună!

Reteta 10: Curcan cu mere in folie, copt la cuptor

Când toată familia se adună la masa de sărbători, vrei să gătești ceva special. Va oferim o reteta de curcan copt cu mere.

• Curcan (4-5 kg) - 1 buc.
• Mere – 1,5 kg
• Sare - 2 lingurițe
• Piper - 1,5 lingurițe
• Busuioc - 1 lingura. linguriţă
• Ulei de măsline - 0,25 căni
• muștar rusesc - 4-5 linguri. linguri
• Cartofi fierti pentru garnitura - 1-2 kg

Se spală curcanul și se usucă.

Frecati cu sare, piper si busuioc pe exterior si pe interior.

Înveliți în folie și puneți la frigider pentru 12 ore.

Tăiați merele felii.

Se amestecă muștarul și uleiul de măsline.

Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 190-200 de grade. Scoateți și desfaceți curcanul. Acoperiți cu grijă exteriorul cu sos de muștar.

Pune merele tocate inauntru. Leagă picioarele.

Înfășurați curcanul complet în folie, eventual în mai multe straturi. Puneți pieptul de curcan cu partea în jos pe o tavă de copt. Pieptul este carnea cea mai uscată. Dacă curcanul este copt în această poziție, carnea albă va fi saturată cu sucuri și va deveni moale și suculentă.

Pentru a preveni căderea carcasei într-o parte (acest lucru este important pentru curcanul „natural” de casă), trebuie să o sprijiniți, poate cu mere. Curcanul broiler este mai stabil pentru că are mai multă carne albă.

Mai întâi trebuie să coaceți curcanul timp de 50 de minute la o temperatură de 190-200 de grade. Apoi reduceți căldura la 170 de grade și coaceți curcanul încă 3-4 ore.

Apoi trebuie să tăiați folia și să turnați sucul rezultat peste curcan. Puteti adauga cartofi fierti pe margini, care vor servi apoi ca garnitura. Pune curcanul la cuptor pentru încă 40 de minute.

Curcanul finit copt cu mere va fi foarte aromat, fraged, cu o crusta crocanta maro aurie.

Curcanul copt cu mere este gata. Poftă bună!