Mazare verde, conservata acasa (4 retete simple pentru iarna). Conserve de mazăre

Cum se păstrează mazăre verde acasă

Pentru conservare, se folosește numai mazăre proaspăt culesă cu maturitate lăptoasă - mazărea supracoaptă și cu coajă lungă conține mult amidon, ceea ce determină formarea unui sediment tulbure. Oferim mai multe simple și retete delicioase conserve de mazăre verde pentru iarnă.

1. Reteta de mazare verde care nu necesita sterilizare
(Are gust de cumpărat din magazin).

Ingrediente
- mazăre verde în orice cantitate;
- pentru marinada, pentru 1 litru de apa se iau: 3 linguri de sare, 3 linguri de zahar, 1 lingurita de acid citric. Un litru de marinată este suficient pentru 3 borcane de jumătate de litru.

Cum să gătești
1. Mazarea se decortica si se spala bine.
2. Pregătirea marinatei: aduceți la fiert apă, sare și zahăr și adăugați mazărea pregătită. Marinada trebuie să acopere complet mazărea.
3. După fierbere, gătiți marinada cu mazăre încă 15 minute, adăugând acid citric la sfârșitul fierberii.
4. Apoi, folosind o lingură cu fantă, transferați mazărea în borcane presterilizate, lăsând deasupra mazării peste 1,5 cm de marinată și rulați capacele.

Aceste mazăre se păstrează în pivniță sau la frigider.

2. Mazăre verde conservată

Cum să gătești
1. Decorticați mazărea verde din păstăi și clătiți cu apă curentă.
2. Pregătiți marinata din 1 litru de apă, 1 masă. lingura cu zahar deasupra, 1 lingura de desert de sare. Aduceți marinada la fiert și turnați-o peste mazăre (asigurați-vă că acoperiți complet).
3. Se fierbe 3 minute, apoi se transferă totul în borcane sterilizate de jumătate de litru, fără a se umple până la vârf - între capac și pansament trebuie să fie 3 cm.
4. Mazărea verde trebuie sterilizată de 2 ori. Se fierbe 30 de minute prima dată, apoi se acoperă cu capace. A doua zi, sterilizați încă 20 de minute și rulați.

Este mai bine să depozitați astfel de mazăre în pivniță.

3. Reteta de mazare verde conservata

1. Decojiți mazărea, sortați, clătiți într-o strecurătoare, turnați într-o cratiță și adăugați apă într-un raport de 1:2; se fierbe pana da in clocot la foc mare, apoi se reduce temperatura si se fierbe la foc moderat inca 30-35 de minute, in functie de coacerea mazarei.
2. Boabele care au spart și zdrobit în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtate - pot face marinada tulbure, ceea ce este nedorit.
3. Într-un alt vas, pregătiți marinada: aduceți la fiert 1 litru de apă, apoi adăugați în apă sare, o lingură de zahăr și puțin acid citric.
4. Pregătiți și sterilizați borcanele în avans, este mai bine să folosiți borcane de 0,5 litri.
5. Turnați marinada clocotită în borcane cu mazăre, adăugați o linguriță de oțet în fiecare borcan și acoperiți cu capace.
6. Se încălzește 40-45 de minute într-o baie de apă, apoi se înfășoară în prosoape și nu se deschide până nu se răcește pentru ca mazărea să fie mai bine saturată cu marinada.

Puteți încerca mazărea de casă deja în a doua sau a treia zi după gătire.

4. O reteta simpla de conservare a mazarei verde

Toate ingredientele pe baza unui borcan obișnuit de 0,5 litri:
- 650 de grame de mazăre decojită;
- 1 litru de apă;
- 1,5 linguri de sare;
- 1,5 linguri de zahar;
- 3 grame de acid citric.

Cum să gătești
1. Decorticați mazărea din păstăi, sortați-le, clătiți într-o strecurătoare apă curgătoare si se calesc 2-3 minute in apa clocotita.
2. Prepararea marinatei: Se dizolvă sarea, zahărul, acidul citric în apă și se fierbe.
3. Transferați mazărea verde albă fierbinte în borcane sterile și turnați peste ele marinada clocotită, acoperiți cu capace opărite.
4. Așezați borcanele într-o tigaie cu apă fierbinte (70°C) pe un grătar sau pe un cerc de lemn. Se sterilizeaza 3 ore din momentul in care apa fierbe in tigaie.
5. Scoateți conservele și rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și nu deschideți până când nu se răcesc complet.

Conservarea acasă, inclusiv mazărea verde, necesită respectarea strictă a rețetei, în special adăugarea obligatorie de acid citric sau acetic, tratament termic pe termen lung, în caz contrar, există posibilitatea de deteriorare a produsului sau de dezvoltare a agenților patogeni de botulism care sunt mortale. la oameni.

Conservarea de mazăre verde poate fi considerată reușită dacă, în decurs de patru zile, marinada din preparatele de casă a rămas transparentă și nu și-a schimbat culoarea - astfel de mazăre poate fi păstrată până la un an în frigider sau pivniță. Dacă marinada devine tulbure sau își schimbă culoarea, nu trebuie consumată.

Mazarea este una dintre cele mai populare si raspandite plante leguminoase nu numai in tara noastra, ci in intreaga lume. Acest lucru este facilitat de lipsa de pretenții, maturitatea timpurie și productivitatea culturii, precum și de mare valoare nutritivă fasole adunată. În epoca bronzului, oamenii știau să colecteze și să usuce fructele leguminoaselor sălbatice.

Astăzi, mazărea este recunoscută ca un depozit de proteine, fibre, zaharuri și vitamine. Mazarea coapta contine pana la 35,7% proteine, in timp ce fructele sunt de o ori si jumatate mai mari in calorii decat. Nu degeaba mazărea verde se numește dulce, deoarece în momentul maturității tehnice acumulează aproximativ 4,8–7% zahăr, destul de mult acid ascorbic, vitamina PP, caroten și vitaminele B În plus, mazărea suculentă conține sodiu și potasiu, fosfor, fier și calciu, aminoacizi esențiali, proteine ​​și fibre.

În condițiile actuale, mazărea cultivată de întreprinderile agricole nu este doar uscată, ci și congelată, conservată și folosită la fabricarea făinii și a altor tipuri de produse.

Dar cum să uscați, să murați și să înghețați mazărea acasă? În funcție de structura fasolei, se disting soiurile de decojire și zahăr. Cojile de mazăre decojite devin tari pe măsură ce se coace, deoarece în interior se formează un strat asemănător hârtiei cerate sau pergamentului. Mazărea cu zahăr poate fi consumată împreună cu mazărea suculentă, care nu este mai puțin sănătoasă decât fructele plantei.

Mazarea matura, pe masura ce pierde umezeala si se usuca, capata o suprafata sifonata, dar exista si soiuri care isi pastreaza netezimea si forma rotunda atunci cand este uscata.

Astăzi, atât mazărea verde proaspătă, cât și cea uscată fac parte integrantă din dieta multor familii rusești. Cum să pregătiți mazărea cultivată pe propriul teren pentru iarnă?

Cum se usucă mazărea acasă?

Pentru a obține mazăre de înaltă calitate folosită la prepararea supelor, piureurilor și a altor preparate, se adună fructele coapte ceroase care nu au avut timp să se întărească. Ca să nu se piardă mazărea proprietăți utile, uscarea ar trebui să înceapă nu mai târziu de 5-6 ore după colectare. Dar înainte de a usca mazărea acasă, acestea sunt decojite și sortate, îndepărtând mazărea neformată sau deteriorată de dăunători.

Apoi mazăre:

• Se albesc timp de 1-2 minute pentru a asigura un aspect frumos verde si mentine consistenta cremoasa a mazarei;
• se răcește rapid sub jet de apă sau cu bloc de gheață;
• se albi din nou și se răcește din nou;
• se usucă și se întinde pe o foaie de copt în strat subțire.

Acasă, trebuie să uscați mazărea într-un cuptor sau uscător electric în doi sau trei pași, câte 2-4 ore fiecare, încercând să încălziți cât mai puțin materiile prime delicate. Temperatura ideală este de 40-50 °C. Între ședințe la cuptor, mazărea se păstrează timp de 3-4 ore la temperatura camerei. Pe măsură ce se usucă, temperatura de uscare poate fi crescută la 60–65 °C, asigurându-vă că mazărea nu se crăpă și are o culoare uniformă.

Cu cât rămâne mai puțină umiditate în interiorul mazării dense, cu atât durata lor de valabilitate va fi mai lungă.

Dacă se respectă tehnologia, mazărea pregătită pentru iarnă își va păstra culoarea verde intens, iar preparatele preparate din ele vor deveni gustoase și sănătoase.

Dacă mazărea nu este verde, dar aproape coaptă, gălbui, este colectată pentru uscare, atunci produsul final va fi mai grosier, amidonat, dar destul de potrivit pentru gătirea supelor hrănitoare, prepararea terciurilor și a altor garnituri.

Mazărea uscată acasă face făină excelentă, din care puteți coace pâine și puteți face rapid un dressing pentru supe și sosuri.

Cum să păstrați mazărea uscată acasă? Deoarece fasolea uscată este cea care atrage cel mai adesea dăunătorii, mazărea pregătită pentru depozitare pe termen lung este turnată în recipiente de sticlă cu capace închise ermetic. Este mai bine să puneți borcanele cu mazăre într-un loc răcoros și uscat, unde cerealele să nu intre în contact cu razele soarelui. Din când în când, scuturați mazărea și inspectați-le pentru insecte și mucegai.

Cum să înghețe corect mazărea?

Mazarea verde suculenta, bine formata este potrivita pentru congelare.

• Dacă boabele de zahăr sunt destinate procesării, puteți îngheța mazărea individuală și păstăile întregi.
• Dacă pe loc crește mazărea decojită, înainte de a îngheța mazărea acasă, aceasta trebuie eliberată de lame.

Pentru a pregăti mazărea pentru iarnă, astfel încât să rămână la fel de zemoasă și sănătoasă ca în grădină, fasolea se decojește, se sortează, se albește 1-2 minute și se răcește turnând apă cu gheață. Acest lucru va împiedica mazărea să-și piardă culoarea verde și va menține consistența și gustul. Când mazărea s-a răcit, puneți-le pe șervețele de hârtie și uscați-le bine.

Odată întinsă pe tăvi sau foaie de copt, fasolea fragedă este înghețată, astfel încât mazărea individuală să se lipească și să formeze un bulgăre fără formă. Și deja congelată acasă, mazărea este turnată în pungi sau recipiente pentru depozitarea ulterioară în congelator.

Dacă împachetați imediat mazărea în pungi și recipiente, atunci din când în când, până la finalizarea procesului de congelare, recipientele sunt scoase și agitate, rupând cocoloașele care se formează.

Mazărea de zahăr poate fi congelată acasă și în păstăi. Pentru a face acest lucru, fasolea este sortată, spălată, iar tulpina și fibrele grosiere care leagă frunzele sunt îndepărtate. Dacă se dorește, păstăile pot fi tăiate în 2-3 părți. Apoi, materiile prime pregătite sunt albite într-o strecurătoare timp de 2-3 minute și răcite cu cuburi de gheață sau apă curentă. Este important să se răcească și să se usuce bine mazărea, astfel încât să nu rămână urme de umezeală pe ele. Și păstăile verzi deja pregătite sunt așezate în pungi sau recipiente, bine închise și depozitate în congelator, unde mazărea depozitată pentru iarnă poate fi păstrată timp de 6–8 luni fără a-și pierde gustul și calitățile benefice.

Mazare naturala conservata

Mazărea verde preferată a tuturor, fără de care nu putem trăi salate de sarbatoriși garniturile de zi cu zi, pot fi făcute în propria bucătărie din materii prime colectate din complot personal. Mazarea curatata si sortata se fierbe o jumatate de ora inainte de a fi trimisa in borcane, apoi apa se scurge, legumele sunt uscate si, distribuite in recipiente de sticla, umplute cu saramura clocotita.

Pentru a umple un litru de apă veți avea nevoie de 10 grame de sare și aceeași cantitate de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate în lichid, de exemplu, frunze de coacăz sau pătrunjel. Borcanele umplute sunt sterilizate. Alături de mazăre, puteți conserva în acest fel boabe de porumb, felii de morcovi și sparanghel.

Este mai bine să păstrați mazărea acasă la subsol sau la frigider.

Mazare murata pentru iarna

Pentru a marina fructele culese pentru iarnă, se curăță de coajă și se fierb timp de 30 de minute.

Mazarea preparata in acest fel se distribuie in borcane mici si se toarna cu marinata clocotita, care va necesita 1 litru de apa, 30–40 grame sare de masa, 15–20 grame zahar si 100 ml otet 9%. După umplerea borcanelor, acestea sunt sterilizate și trimise într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să murați mazărea acasă?

Înainte de a sărați acasă mazărea sau păstăile întregi, mazărea verde recoltată se spală în apă curentă și, dacă este necesar, părțile aspre sunt decojite sau tăiate din păstăi. Înainte de sărare, în funcție de gradul de coacere și de metoda de conservare aleasă, mazărea se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se răcește și se distribuie în borcane curate. Legumele preparate se toarnă cu saramură fierbinte, astfel încât 1 kg de mazăre să conțină 300 de grame de sare.

Se vor adauga felii de usturoi, putin piper si alte condimente gustare originală gust picant și luminos pentru preparatele din carne.

Acum recipientele pot fi închise și, după răcire, introduse la frigider pentru depozitare.

Conserve de mazăre pentru iarnă - video

Deoarece leguminoasele, care includ mazărea, nu au acidul lor, astfel încât preparatele cu mazăre verde să poată fi păstrate toată iarna, la marinată se adaugă oțet, care este un conservant excelent.

• apă de izvor - șapte sute de miligrame;
• zahăr - două linguri;
• oțet de masă (9%) – o sută de miligrame.

Procesul de gatire:

1. Îndepărtați mazărea tânără din fructele deteriorate, turnați într-o sită și clătiți cu apă rece.
2. Pregătiți umplutura în felul următor: Turnați apă într-o cratiță, adăugați jumătate din sare și zahăr și fierbeți.
3. Se toarnă mazărea pregătită în marinada clocotită și se fierbe timp de cinci până la șase minute.
4. Se strecoară mazărea albă și se toarnă imediat apa rece apă curată, această metodă va ajuta la menținerea frumoasei sale culori verde.
5. Apoi puneți mazărea în borcane presterilizate de jumătate de litru.
6. Adăugați zahărul și sarea rămase în aceeași apă în care au fost albite mazărea verde și fierbeți din nou.
7. Opreste focul de sub cratita cu umplutura, abia apoi adaugam otet in ea si turnam in borcanele cu mazare.
8. Acoperiți borcanele cu capace prefierte și sterilizați-le la cuptor pentru cel puțin jumătate de oră.
9. Rulați cu grijă borcanele cu mazăre și lăsați-le să se răcească complet. Această conservare trebuie păstrată într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.

Mazarea conservata in marinada cu otet are un gust destul de acrisor si este perfecta pentru prepararea vinegretei.

Cu adaos de acid citric

Foarte des, la conservare, in locul otetului se foloseste acid citric, care joaca cu succes si rolul de conservant si ajuta ca produsele sa fie depozitate mai mult timp.

Produse necesare pentru un borcan de jumătate de litru:

• mazăre tânără, decojită, verde - șase sute de grame;
• apă de izvor - un litru;
• zahăr - două linguri;
• sare obișnuită de bucătărie - două linguri pline;
• acid citric - cinci grame.

Procesul de gatire:

1. Sortați cu grijă mazărea, aruncând mazărea crăpată sau fructele cu pete, clătiți în apă rece, puneți la fiert în apă clocotită timp de cinci minute și turnați fierbinte în borcane sterilizate.
2. Se toarnă zahărul, sarea și acidul citric în apă și se amestecă până când ingredientele uscate se dizolvă complet.
3. Apoi pune marinata pe foc si fierbe.
4. Se toarnă marinada clocotită peste mazărea verde, se acoperă borcanele fierte anterior cu capace și se dau la cuptor pentru sterilizare.
5. Timpul de sterilizare este de trei ore din momentul in care umplutura fierbe in borcane cu mazare.
6. Apoi imediat închideți cu grijă borcanele cu o cheie și lăsați până s-au răcit complet.

Conform acestei rețete, mazărea conservată are gust dulce și acru și este potrivită pentru prepararea unei varietăți de salate și supe.

Mazăre "naturală"

Puteți conserva mazărea verde tânără fără a adăuga conservanți precum oțet sau acid citric. Această metodă de preparare păstrează aproape complet gustul și culoarea. mazăre proaspătă, dar nu se recomandă păstrarea lui pentru o perioadă lungă de timp.

Produse necesare:

• mazăre verde, decojită;
• apa de izvor;
• sare obișnuită de bucătărie - o lingură;
• zahăr - o lingură.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine mazărea tânără decojită și sortată în apă rece.
2. Se toarnă apă rece curată peste mazăre, se aduce la fierbere, iar după ce a fiert câteva minute, se scurge apa.
3. Se toarnă din nou apă rece proaspătă peste mazăre, se adaugă puțină sare și se fierbe până se înmoaie, aproximativ douăzeci până la treizeci de minute.
4. Pentru a pregăti umplutura, adăugați zahăr și sare în apă, amestecați până se dizolvă complet și lăsați umplutura să fiarbă la foc mare.
5. Puneți mazărea, fiartă până se înmoaie, încă fierbinte, în borcane uscate sterilizate și turnați peste ele saramură clocotită.
6. Sigilați cu grijă borcanele cu mazăre cu capace metalice care au fost fierte în prealabil. Se lasă până când bucățile s-au răcit complet.

Aceste mazăre pot fi păstrate doar la frigider, nu mai mult de două-trei luni. Puteți face piure din el, care este potrivit pentru hrănirea chiar și a copiilor mici.

Mazăre murată

Mazarea verde este murata folosind diverse condimente, ceea ce le confera un gust si aroma usor picant.

Produse necesare pentru un borcan de jumătate de litru:

• apă de izvor - un litru;
• mazăre tânără, decojită, verde;
• zahăr - două linguri;
• sare obisnuita de bucatarie (neiodata) - trei linguri;
• câteva boabe de piper negru;
• muguri de cuișoare;
• un praf de acid citric;
• frunze uscate de dafin - două bucăți.

Procesul de gatire:

1. Sortați mazărea tânără de fructele crăpate și negre și înmuiați în apă cu gheață timp de una până la două ore.
2. Apoi se fierbe mazărea în apă clocotită cu un praf de acid citric timp de câteva minute și, cât este încă fierbinte, se pune în borcane.
3. Pregătiți umplutura în felul următor: adăugați zahăr, sare și frunze de dafinși aduceți-l la fiert.
4. În fiecare borcan cu puii mazăre fiartă adăugați o mazăre de piper, doi muguri de cuișoare și turnați sosul clocotit.
5. Închideți vârful borcanelor cu capace fierte de fier și sterilizați mazărea la cuptor pentru cel puțin o jumătate de oră. Rulați apoi cu grijă borcanele și lăsați să se răcească cu susul în jos.

Mazarea murata este potrivita pentru salate si poate fi servita si ca adaos la preparatele din carne.

Fara sterilizare

Pentru a face acasă mazăre verde conservată care are gust de cele cumpărate din magazin, puteți folosi această rețetă.

Produse necesare pentru un borcan de jumătate de litru:

• mazăre tânără, decojită din păstăi;
• apă de izvor - un litru;
• sare obișnuită de bucătărie - trei linguri, cu tobogan, linguri;
• zahăr - lingură;
• acid citric - o jumătate de linguriță.

Procesul de gatire:

1. Curățați și sortați cu grijă mazărea tânără, apoi puneți-le la înmuiat în apă cu gheață timp de o oră.
2. Fierbe apa cu sare si zahar intr-o cratita.
3. Se toarnă mazărea verde în marinada care fierbe și se fierbe timp de douăzeci de minute.
4. Acidul citric trebuie adăugat la mazăre cu câteva minute înainte ca acestea să fie gata.
5. Clătiți borcanele de jumătate de litru pregătite cu apă caldă, sterilizați și uscați.
6. Se pune mazarea pregatita in borcane, fara a ajunge la un centimetru pana la margine, se toarna saramura clocotita in care a fiert mazarea.
7. Acoperiți imediat borcanele cu capace metalice care au fost fierte în prealabil și rulați bine. Rulați borcanele cu mazăre până se răcește complet.

În primele zile după conservare, lăsați mazărea acasă pentru a monitoriza dacă saramura a devenit tulbure. Abia atunci borcanele cu mazăre pot fi duse într-o pivniță rece pentru depozitare.

Mazăre verde pentru iarnă (video)

Pentru ca conservarea mazării verzi să aibă întotdeauna succes, este necesar să se respecte cu strictețe timpul de tratament termic și cantitatea de ingrediente menționată în rețetă. Mazărea trebuie păstrată numai într-un loc întunecat, răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. Marinada din borcane de mazăre conservată trebuie să rămână transparentă dacă devine tulbure, acesta este primul semn că au început să se înmulțească în produs bacterii dăunătoare, este strict interzis să mănânci astfel de mazăre.

Mazarea verde este un ingredient excelent pentru prepararea primelor si a doua feluri, salate. Cu toate acestea, nu trebuie să-l cumpărați într-un magazin. Fără probleme, puteți pregăti acasă mazăre conservată pentru iarnă cu propriile mâini. Conservarea poate fi efectuată atât cu cât și fără sterilizare. Rețetele foto și video propuse descriu pas cu pas cum să murați păstăile de mazăre sau să rulați mazărea decojită. De asemenea, gospodinele moderne o vor găsi cu siguranță utilă instrucțiuni detaliate despre regulile de congelare a mazărei în frigul iernii.

Cum se poate conserva mazărea în borcane acasă - o rețetă cu fotografii pas cu pas

Pentru a păstra gustul mazării și pentru a asigura ușurința în utilizare pentru salate și supe iarna, puteți folosi diverși aditivi. La cel mai mult ingrediente simple Ingredientele folosite pentru cusătură includ sare și oțet. Ele ajută la prevenirea deteriorării produsului și îi conferă un gust original. Puteți afla cum să conservați mazărea cu astfel de aditivi în următoarea rețetă.

Ingrediente pentru conservarea mazărei în borcane de jumătate de litru

• mazăre verde în păstăi - 2-3 kg;
• sare - 1 linguriță. pentru 1 borcan;
• oțet - 1/2 linguriță. pentru 1 borcan.

Rețetă pas cu pas pentru conservarea de mazăre verde în borcane acasă

1. Pregătiți boabele de mazăre și clătiți-le în apă.
   
2. Sterilizați borcanele.
   
3. Se fierb capacele pentru etanșare.
   
4. Pune mazarea intr-o cratita, adauga apa si pune pe foc.
   
5. După ce mazărea a fiert 2-3 minute, scurgeți apa.
   
6. Puneți mazărea pregătită în borcane.
   
7. Umpleți borcanele cu apă încălzită separat și oțet (calculați cantitatea de oțet în funcție de numărul de borcane).
   
8. Adăugați sare în fiecare borcan.
   
9. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le timp de 5-10 minute. Apoi rulați-l și lăsați-l sub pătură timp de 8 ore.
   

Cum să sigilați mazărea verde din conserve acasă - rețete cu fotografii și videoclipuri

Puteți folosi și mazăre verde pentru a rula împreună cu păstăile. În același timp, înțelegerea modului de conservare a acestor ingrediente și a modului de a le oferi un gust deosebit nu este deloc dificilă. De exemplu, următoarea rețetă detaliază cum să sigilați păstăile de mazăre în borcane cu miere și piper pentru a crea un plus picant la salate, felurile întâi și secunde.

Lista de ingrediente pentru cusut mazărea verde integrală acasă

• mazăre - 700-800 g (pentru 2 borcane);
• oțet - 2 linguri;
• apă - 2 linguri;
• miere - 1,5 linguri;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - un praf;
• usturoi - 5 catei;
• fulgi ardei iute- 1 lingura.

Rețetă foto pentru rularea mazărelor verde în păstăi acasă

Reteta video pentru conservarea mazarei intregi acasa

Nu toate gospodinele știu să conserve mazăre, astfel încât să nu fie doar picante, ci și deloc diferite de cele cumpărate din magazin. Următoarea rețetă video vă va ajuta să aflați despre toate caracteristicile rulării mazărei pentru iarna acasă.

Conserve de mazăre verde acasă pentru iarnă - rețetă cu instrucțiuni foto

Conservarea simplă a legumelor și leguminoaselor pentru iarnă vă permite să gătiți pe vreme rece mâncăruri delicioase cu ingrediente originale. Pentru a obține cel mai neobișnuit supliment de vitamine pentru tocane și salate, puteți folosi mazăre verde. Se ruleaza perfect, atat fara a adauga alte ingrediente, si isi va pastra perfect gustul atunci cand foloseste o cantitate mica de morcovi si ardei iute. În rețeta de mai jos puteți învăța cum să faceți o marinadă picant pentru mazăre și să le rulați corect.

Lista de ingrediente pentru o rețetă de mazăre conservată acasă pentru iarnă

• mazăre - 400-500 g (la 1 borcan);
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet - 1 lingură;
• usturoi - 3 catei;
• mărar - 2 crenguțe;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• chili tocat - 1 linguriță;
• morcovi - după gust.

Instrucțiuni foto pentru o rețetă de conserve de mazăre de iarnă acasă

1. Pregătiți ingredientele. Clătiți totul bine.
   
2. Pregătiți marinada.
   
3. Puneți crenguțele de mărar și păstăile de mazăre într-un borcan. Dacă doriți, adăugați câteva bucăți de morcovi.
   
4. Se toarnă marinada fierbinte în borcane. Efectuează un apus de soare.
   

Mazăre verde murată pentru iarna acasă - rețetă foto pas cu pas

Puteți pregăti mazăre verde pentru iarnă fie fără păstăi, fie cu păstăi. A doua opțiune este optimă pentru gospodinele ocupate care nu știu să sigileze rapid și ușor mazărea în borcane. În rețeta următoare, rulăm acasă păstăi de mazăre cu diverse condimente picante.

Ingrediente pentru murarea mazării verzi pentru rece de iarnă acasă

• mazăre - 500 g;
• ardei iute - 1/3 parte;
• usturoi - 2 catei;
• oțet - 2 linguri;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 1 linguriță.

Reteta pas cu pas de rulat mazare murata pentru iarna acasa

1. Spălați păstăile de mazăre și tăiați capetele dense.
   
2. Pune păstăile într-un borcan.
3. Curățați și tăiați usturoiul. Măcinați chili uscat.
   
4. Pregătiți marinada și turnați-o peste mazăre, sigilați borcanele.
   

Mazăre murată delicioasă în borcane acasă fără sterilizare - rețetă foto

Fiecare gospodină poate face mazăre murată cu o aromă plăcută de plante. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătească o marinadă pe bază de semințe de mentă și fenicul. Următoarea rețetă vă va spune cum să creați o combinație uimitoare de condimente și să dați mazării obișnuite un gust și o aromă uimitoare.

Lista ingredientelor pentru o rețetă de mazăre marinată în borcane fără sterilizare acasă

• mazăre - 500 g;
• menta - 2-3 crenguțe;
• seminte de fenicul - 1 lingura;
• oțet - 1 lingură;
• sare - 0,5 linguri;
• zahăr - 0,5 linguriță.

Reteta foto de rulat mazarea in borcane fara sterilizare acasa

Cum să îngheți mazărea verde pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografii

Mazărea verde pregătită pentru utilizare de iarnă facilitează crearea celor de vară. capodopere culinare chiar și pe vreme foarte rece. Pregătirea corectă a ingredientului va ajuta la conservarea vitaminelor acestuia și va preveni deteriorarea produsului în timpul depozitării. Următorul reteta pas cu pas vă va spune cum să înghețați mazărea rapid și corect.

Ingrediente pentru congelarea mazării verzi pentru iarnă

• mazăre - 1-1,5 kg.

Reteta foto pas cu pas pentru congelarea mazarei intregi pentru frigul iernii

1. Selectați mazăre integrală, nedeteriorată.
   
2. Puneți mazărea într-o cratiță și adăugați apă.
   
3. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert.
   
4. Așteptați până când toată mazărea plutește la suprafață și scoateți-o de pe foc.
   
5. Puneți mazărea ușor fiartă pe o cârpă sau prosoape de hârtie și uscați complet. Ambalați în pungi și păstrați la congelator.
   

După ce ați căutat prin rețetele foto și video propuse pentru rulare și congelare mazăre, puteți găsi foarte variante interesante este ușor de depozitat iarna. De exemplu, puteți sigila mazărea conservată acasă în borcane sau puteți face mazăre murată cu condimente. Gospodinele vor găsi și informații utile despre caracteristicile rulării păstăilor de mazăre fără sterilizare.

Când se apropie sărbătorile și gospodina se confruntă cu întrebarea creării unui meniu, mazărea verde conservată apare pe lista produselor necesare, folosite pentru salate, carne și pește. Cu toate acestea, este foarte dificil să alegi un produs gustos, care să nu strice rețeta, așa că profesioniștii vă sfătuiesc să îl faceți singur vara.

Cum se poate conserva mazăre verde acasă

Piesa de prelucrat poate fi un produs umplut cu saramură sau marinată. Ultima varianta Excelent pentru salate, carne de pasăre și mâncăruri din carne. Cerealele sărate se gătesc mai repede, se dovedesc interesante în supe și sunt mai bine tolerate de stomac, astfel încât pot fi chiar hrănite copiilor. Reguli generale fabrică:

• Se recomanda conservarea mazarei verde acasa prin borcane mici: jumatate de litru sau putin mai mult.
• Alegeți volumul recipientului de gătit astfel încât lichidul să acopere complet boabele.
• Pentru conserve, luați doar păstăi cu cele tinere, așa-zise. boabe „lapte”. Dacă folosiți cele tari, prea coapte, atunci o proporție crescută de amidon în timpul tratamentului termic va da un sediment tulbure și va face ca produsul să aibă un gust aspru. Dar merg bine cu piureul de cartofi.
• După ce ați selectat păstăile potrivite pentru conservare, trebuie să le decojiți și să examinați boabele: aruncați-le pe cele deteriorate și stricate, lăsând doar cele mai frumoase, uniforme, verzi moi.
• Dacă vreuna dintre boabe sparge în timpul procesului de gătire sau sterilizare, acestea sunt prinse și îndepărtate pentru a evita tulburarea lichidului.
• Cea mai ușoară modalitate de a urmări starea de pregătire este să prindeți câteva mazăre cu o lingură și să vedeți dacă au timp să se șifoneze. Dacă răspunsul este da, este timpul să distribuiți produsul în borcane.
• Dacă decideți să amânați conservarea, mazărea va trebui să fie albită și congelată până atunci.
• Puteți încerca produsul finit doar în a 3-a zi după rularea capacelor, altfel boabele nu vor avea timp să fie complet saturate cu marinada.

Rețetă clasică pentru conservarea mazărei verde acasă

Preparare tradițională Acest produs este produs folosind oțet: poate fi fie 9%, care este considerat cel mai corect, fie mai puțin concentrat - 6%. Unele gospodine iau măr moale dacă nu vor un gust acru prea pronunțat, sau 70%, dar în cantități foarte mici. Se obișnuiește să se ia 1 kg de mazăre la litru de marinată, iar proporția de sare și zahăr este determinată de ochi.

• apă – 2 l;
• oțet 9% – 50 ml;
• zahăr și sare - 70 g fiecare;
• mazăre (boabe) – 2 kg.

Conservarea de mazăre verde la domiciliu se realizează după cum urmează:

1. Se toarnă boabele în apă clocotită (orice volum de apă), se fierbe până când se înmoaie, dar nu mai mult de o jumătate de oră.
2. Pune deoparte o tigaie separată pentru marinată, amestecând un litru de apă și zahăr cu sare. Se fierbe, se toarnă oțet.
3. Prindeți mazărea cu o lingură cu fantă, împrăștiați-o în borcane și turnați marinata peste ele.
4. Încălziți recipientele cu piesa de prelucrat într-o baie de apă timp de o jumătate de oră, rulați capacele.
5. Se răcește sub pătură.

Conserve de mazăre acasă fără sterilizare

Produsul preparat după această rețetă este aproape identic cu ceea ce se găsește pe rafturile magazinelor alimentare: gust proaspăt delicat, marinată transparentă ușor dulce, boabe verzi moale. Aceste mazăre din conserve de casă vor deveni produsul preferat al familiei tale dacă vei urma corect toți pașii rețetei. Volumul produsului principal aici poate fi orice în 1,5-1,7 kg. Pentru un litru de marinată, care este suficient pentru 1,5 litri de preparat, veți avea nevoie de:

• sare și zahăr - 3 linguri fiecare;
• acid citric - 1 linguriță;
• apă – 1 l.

Conservarea se întâmplă astfel:

1. Decorticați păstăile de mazăre, clătiți boabele și puneți-le pe un grătar sau o strecurătoare.
2. Fierbe apa, adauga zahar si sare. Imediat după aceasta, mazărea verde este transferată acolo.
3. Când apa fierbe din nou, trebuie să așteptați un sfert de oră și să adăugați acid citric.
4. Ambalarea în borcane are loc în 2 etape: mai întâi, folosiți o lingură cu fantă pentru a împărți mazărea în părți egale, apoi turnați marinada, care continuă să fiarbă.
5. Dacă sunteți îngrijorat de siguranța produsului, ar trebui să adăugați o jumătate de lingură de oțet de concentrație minimă în fiecare borcan.
6. Capacele trebuie să fie rulate sau, dacă sunt folosite din plastic, acestea sunt mai întâi stropite cu apă clocotită.

Cum să închideți mazărea verde acasă fără oțet

Opțiunea conservei a fost deja propusă mai sus, unde i se acordă rolul principal acid citric iar sterilizarea este exclusă. Cu toate acestea, mai există câteva idei despre cum să păstrați mazărea acasă fără a folosi oțet. De exemplu, cu o compoziție care este absolut blândă ca gust și aciditate: trebuie să marinați cu un amestec de zahăr-sare, astfel încât produsul este potrivit chiar și pentru persoanele cu probleme ale mucoasei și boli gastrointestinale. Boabele verzi care au suferit această conservare sunt ideale pentru garnituri.

Pentru marinată aveți nevoie de:

• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• boabe de piper – 4 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• apă - litru.

Conservarea acasă este așa:

1. Se fierbe apa si se toarna zahar in ea. Adăugați sare, aruncați imediat boabele verzi decojite în apă clocotită (volumul este la ochi, deci nu este indicat în rețetă).
2. După câteva minute, îndepărtați mazărea cu o lingură cu fantă, distribuiți-le în borcane uscate fierbinți și adăugați piper.
3. Se toarnă marinada, păstrând înălțimea goală până la gât aproximativ 2-3 cm.
4. Așezați borcanele deschise, umplute pe fundul unei cratițe cu apă clocotită și efectuați etapa finală a conservei, care durează o jumătate de oră.
5. Acoperiți fiecare borcan cu nailon sau tifon îndoit și lăsați să se răcească.
6. După o zi, repetați sterilizarea, reducând-o la 20 de minute și numai după aceea rulați capacele.