Ketchup de roșii pentru iarna acasă, rețetă cu fotografie. Ketchup de casă făcut din roșii coapte - doar linge-ți degetele

Rețete interesante pentru a face ketchup de casă cu adaos de mere, încercați să-l faceți pentru iarnă.

Ketchup de casă această rețetă merită fără îndoială pregătită, deoarece spre deosebire de ketchup cumpărat dintr-un magazin, veți obține un produs natural - nu conține aditivi nocivi care sunt utilizați în producție industrială, are un gust strălucitor bogat și consistență delicată. Și dacă ești un pasionat rezident de vară și grădinar, atunci probabil că ai strâns recoltă mare roșii și aveți și un măr cu mere care nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Aceleași mere, din care ați mâncat deja și din care ați făcut dulceață, dar încă nu se epuizează, așa că adăugați-le în acest sos împreună cu roșiile. Sunt sigură că ketchup-ul de casă cu mere nu te va lăsa indiferent cu siguranță îți vei aminti această rețetă și o vei împărtăși cu prietenii tăi. Apropo, il poti prepara chiar si iarna, in lipsa rosiilor proaspete, inlocuindu-le cu suc de rosii.

Puteți găti acest ketchup într-o cratiță de 6-7 litri. Veți avea nevoie și de o mașină de tocat carne, o strecurătoare cu plasă și o a doua tigaie în care să măcinați amestecul de roșii.

Din această cantitate de produse veți obține aproximativ 3 litri de ketchup gata preparat.

• roșii 4 kg (sau 2,5 litri suc de roșii)
• ceapa 0,5 kg
• mere 0,5 kg
• ardei iute (optional)
• zahăr 1 pahar (volum pahar 200 ml)
• sare 2 linguri. (fara tobogan)
• piper negru măcinat 1 linguriță.
• scorțișoară 1 linguriță.
• cuișoare 10 buc
• oțet 9% 1 pahar (volum pahar 200 ml)

Curățați și spălați ceapa, spălați roșiile și merele, îndepărtați miezul de pe mere, nu este nevoie să le curățați - totul trebuie măcinat cu o mașină de tocat carne. Dacă vă place picant, adăugați ardei iute(nu adaug). Aduceți masa măcinată la fierbere și gătiți timp de 2 ore la foc mic. Dacă ai aragaz cu gaz, așezați tigaia pe despărțitor. Amestecați și asigurați-vă că amestecul nu se arde.

Strecurați amestecul de roșii printr-o strecurătoare cu plasă pentru a îndepărta coaja roșiilor și a merelor.

Adăugați zahăr, sare, oțet, piper negru măcinat, scorțișoară și cuișoare la masa de piure. Gatiti totul timp de 20 - 25 de minute.

Scorțișoara și cuișoarele sunt două condimente cu un miros și un gust foarte unic. Ei sunt cei care transformă sosul simplu de roșii în ketchup. Ele trebuie să fie prezente în această rețetă. Dar puteți adăuga și pudră uscată de ghimbir, ienibahar măcinat, boia de ardei.

Ketchup-ul finit poate fi turnat în borcane sterilizate obișnuite și închis cu capace. Dar este mai convenabil să se depoziteze în sticle cu capace cu filet. Sticlele trebuie spălate bine și turnați apă clocotită în ele timp de 5-10 minute, scurgeți, lăsați puțin să se usuce și turnați ketchup.

Aroma acestui ketchup vă va umple casa pentru o lungă perioadă de timp, provocând apetitul tuturor membrilor gospodăriei. Și bineînțeles, așa sos delicios nu va stagna în cămara ta.

Reteta 2: ketchup de iarna cu mere si rosii

În această rețetă, puteți regla singur picantitatea sosului - acest lucru nu afectează siguranța alimentelor conservate.

• 2,2 kg roșii;
• 300 gr. ceapa usoara;
• 600 gr. mere de toamnă;
• 100 gr. catei de usturoi;
• ½ pastaie ardei iute;
• 30 ml otet 9%;
• piper negru măcinat, hamei suneli și busuioc uscat - după gustul și dorința gospodăriei;
• 1 lingura. l. sare grunjoasă de masă.

Se spală toate legumele, se usucă, se pisează într-o mașină de tocat carne împreună cu merele, după ce le tai în bucăți mici.

Scurge totul într-o cratiță mare și fierbe la foc mic timp de cel puțin o oră.

Adăugați usturoiul zdrobit, condimentele și oțetul în amestec și fierbeți din nou la foc mic timp de 60 de minute.

Se lasa sa se raceasca putin si se macina printr-o sita groasa pentru o mai mare omogenitate.

Se toarnă în borcane pregătite, se acoperă cu capace pentru a sigila.

Sterilizați ketchup-ul de roșii și mere care se lingă degetele într-o baie de apă timp de 10 minute din momentul în care apa fierbe în sterilizator.

Scoate-l, rulează-l, întoarce-l. Izolează și după o zi pune-l într-o cămară sau pivniță.

Reteta 3: ketchup de rosii si mere cu ceapa (cu poza)

Ketchup delicios pentru iarnă poate fi preparat din roșii și mere cu adaos de ceapă, ardei gras și condimente.

Astăzi vă propun o rețetă de consum curent și de preparate de iarnă în cantități mici. Pentru conservarea in cantitati mari folosesc o alta tehnologie: pun rosiile printr-un storcator si apoi fierb sucul. Astfel obțin ketchup de o consistență uniformă, fără boabe. Pentru cantități mici, roșiile și alte ingrediente pot fi fierte într-un aragaz lent. Vad ca dezavantajul acestei metode este ca boabele raman in produsul finit, iar dupa fierbere mai trebuie sa muncesti din greu pentru a indeparta coaja de pe fruct. Acest lucru nu este dificil, dar numai dacă există puține produse.

• Ceapa - 1 buc. (aproximativ 100 g)
• Mere - 1 buc. (aproximativ 100 g)
• Ardei gras - 1 buc. (aproximativ 120 g)
• Roșii – 1,25 kg
• Sare - 1-1,5 linguriță.
• zahăr - 1,5-2 lingurițe.
• Cuișoare - 5 buc.
• Scorțișoară - 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Oțet - 1,5 linguri.

Produsele pe care le am astăzi sunt suficiente pentru aproximativ un litru și jumătate de ketchup, în funcție de gradul de fierbere. Dacă roșiile sunt soiuri cărnoase, atunci va trebui să le fierbeți mai puțin dacă roșiile sunt apoase, atunci lichidul va trebui să se evapore mai mult timp;

Avantajul acestei metode de gătit este că pregătirea preliminară este simplă. Tăiați ardeiul decojit în jumătate sau în 4 părți. Ceapa poate fi tăiată în același mod. Și nu este nevoie să tăiați mărunt roșiile și merele, va fi mai ușor să îndepărtați pielea din părțile mari.

Toată această abundență o punem în vasul multicooker și o punem pe programul „Tocană” timp de 2 ore.

Folosesc acest timp pentru a pregăti borcanele: le spăl și le sterilizez împreună cu capacele.

De obicei sterilizez borcanele peste un ibric cu apă clocotită și pun capacele în interiorul acestui ibric.

După două ore, deschideți multicookerul. Vom vedea că legumele sunt fierte, iar coaja roșiilor și merelor s-au decojit aproape peste tot. Este foarte ușor de îndepărtat prin simpla apăsare cu o furculiță.

Folosind un blender, faceți piure amestecul, tocând toate legumele. Adăugați cuișoare, scorțișoară și piper măcinat.

Continuăm să gătim. Programul „Stingere” poate fi înlocuit în această etapă cu programul „Prăjire”. Aici, uită-te la modelul tău pentru a vedea care program este cel mai propice pentru fierberea masei și îndepărtarea excesului de umiditate. Adăugați zahăr, sare, oțet și gătiți încă 20 de minute Gustați și, dacă este necesar, mai adăugați sare și zahăr.

Puneți amestecul fierbinte în borcane.

Înșurubați capacele.

Întoarce-l.

Ketchup-ul cu mere pentru iarnă este gata. Ascunde-l, altfel nu va dura până la iarnă.

Reteta 4: ketchup cu mere, rosii si ardei

Ketchup-ul cu ardei gras și mere pentru iarnă va deveni probabil unul dintre adaosurile tale preferate. Puteți să-l adăugați cu ușurință în pizza, să înghețați chiftele în ea sau să îl serviți cu carne sau legume. Îi poți găsi întotdeauna o utilizare, deoarece atât adulții, cât și copiii iubesc acest ketchup.

Este foarte util să puneți deoparte ketchup-ul de casă pentru iarnă, deoarece produsul cumpărat din magazin se poate lăuda doar cu un gust mai bogat, cu toate acestea, acest efect este obținut datorită emulgatorilor și aditivilor aromatizanți. Nu este un secret că acestea afectează negativ organismul în ansamblu, așa că este mai bine să evitați un astfel de ketchup, dând preferință unui produs de casă.

Avantajul ketchup-ului de casă cu mere și ardei gras este că este făcut din produse complet naturale. Îi puteți ajusta gustul și picantența dvs. adăugând sau scăzând unul sau altul ingredient. Deci, adesea se adaugă la o astfel de gustare ceapa, pentru a-l face mai savuros, precum și multe alte ingrediente, inclusiv verdețurile.

De asemenea, puteți regla singur consistența ketchup-ului de casă. De exemplu, dacă vă place o gustare mai groasă, puteți măcina roșiile folosind o mașină de tocat carne sau un blender și apoi să scurgeți puțin excesul de lichid, folosind doar roșii groase pentru a face ketchup.

Recomandări detaliate pentru prepararea ketchup-ului cu ardei gras și mere găsiți în nostru reteta pas cu pas cu sfaturi foto. Va trebui doar să colectați cantitatea necesară de ingrediente, să alocați ceva timp liber și, de asemenea, să citiți cu atenție această rețetă. Toată lumea va iubi ketchup-ul tău de casă fără gătire și, de asemenea, îl poți depozita pentru iarnă.

• roșii - 1 kg
• mere - 2 buc
• usturoi - 1 buc.
• ardei gras— 1 kg
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 linguriță.

Strângeți numărul necesar de roșii din care veți pregăti ketchup. Este indicat să luați roșii din soiuri roșii, cu pulpă elastică și coajă subțire. Spălați-le bine apă curgătoareși tăiați în bucăți mari pentru a fi mai ușor de tocat.

Spălați merele, îndepărtați tulpina și tăiați-le în felii, îndepărtând miezul și semințele. Asezati feliile de mere in acelasi recipient in care ati asezat rosiile tocate. Toate acestea trebuie zdrobite împreună pentru ca ingredientele să fie mai bine amestecate.

După aceasta, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender și folosiți metoda pe care am dat-o în descriere dacă doriți să faceți ketchup-ul mai gros. Asigurați-vă că în masa lichidă rezultată nu au rămas coji de măr sau roșii. Pentru a preveni apariția lui în ketchup, treceți-l printr-o sită.

Acum trebuie să spălați ardeiul gras, să-l tăiați în mai multe bucăți, apoi să îndepărtați toate semințele și să adăugați legumele în piureul de roșii și mere. Luați un blender și piureați din nou amestecul pentru a-l face mai omogen.

Apoi adăugați sare și zahăr la cantitatea necesară, amestecați bine ketchup-ul și gustați-l. Dacă nu este suficientă sare sau zahăr, puteți adăuga mai mult, însă nu exagerați pentru a nu vă strica mâncarea.

Deoarece nu este nevoie să gătiți ketchup cu ardei gras și mere, selectați recipiente potrivite în care va fi convenabil să depozitați gustarea și puneți ketchup-ul în ele. Dacă doriți să-l închideți pentru iarnă, atunci ar trebui să adăugați doar puțin oțet și să-l rulați cu capace sterile, punând borcanele în pivniță sau cămară.

Reteta 5, pas cu pas: ketchup de casa cu mere si ceapa

Iubesc aceasta reteta tocmai datorita adaugarii de mere. Îi dau un gust deosebit. Dacă vă place sosul dulce, atunci luați soiuri dulci de fructe. Dacă le iei pe cele acre, vei obține ceva de genul Heinz.

• Roșii - 3 kg
• Mere - 500 gr
• Ceapa - 250 gr
• Sare - 1,5 linguri
• Zahăr - 1,5 căni
• Oțet de mere - 50 gr
• Piper măcinat - după gust

Spălați toate legumele și fructele și tăiați-le în bucăți mici. Curățați mai întâi ceapa.

Se pune pe foc si se caleste pana ce ceapa devine moale.

Apoi măcinați totul blender de imersie până la piure. Se fierbe apoi pe foc până la grosimea dorită. Aproximativ 50 de minute. Și nu uitați să amestecați constant pentru a nu arde nimic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, piper și oțet. Amesteca totul corect.

Puneți sosul finit în borcane sterile și înșurubați capacele. Întoarceți-l, înfășurați-l într-un prosop sau pătură și lăsați-l o zi să se autosterilizeze. Apoi puneți spațiile în depozit.

Reteta 6: ketchup cu mere si rosii printr-o masina de tocat carne

De data aceasta vreau să vă ofer ketchup cu mere pentru iarna acasă, care se dovedește pur și simplu delicios.

Vreau să vă spun cum să pregătiți un ketchup excelent, la care, pe lângă piureul de roșii, vom adăuga mere dulci-acrișoare, condimente, usturoi și condimente (scorțișoară și cuișoare), precum și puțin acid citric. Nu vă puteți imagina cât de delicios este! Acest ketchup de casă poate fi servit cu carne coptă sau adăugat în tocană de legume, deși soțul meu se lasă uneori atât de purtat încât mănâncă în liniște un borcan întreg, întinzându-l pur și simplu pe felii de pâine.

• fructe de roșii - 4 kg,
• măr (soi dulce-acru) -0,5 kg,
• sare de bucătărie măcinată fin - după gust,
• zahăr granulat (alb) - 1 lingură. (după gust)
• piper măcinat - 0,5 linguriță,
• mugure de cuișoare – 2-4 buc.,
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță,
• usturoi uscat - 0,5 linguriță,
• frunze de dafin uscate – 3-4 buc.,
• acid citric (cristalin) – 1/3 linguriță.

Tehnologia de preparare a ketchup-ului este simplă, sunt puține procese, dar cea mai laborioasă este prepararea roșiilor. Pentru a face acest lucru, le sortăm, dacă sunt zdrobite sau deteriorate, apoi le aruncăm. Dacă fructul are ușoare daune externe, pur și simplu tăiați-l. Apoi spălăm fructele și le ștergem cu un prosop. Apoi trecem roșiile printr-un dispozitiv special precum o mașină de tocat carne, care eliberează roșiile de semințe și coajă.

Acum spălăm merele, le curățăm de coajă, scoatem păstaia de semințe, apoi le măcinam pe răzătoare.

Combinați piureul de roșii și masa de mere și amestecați.

Apoi adăugați zahăr granulat.

Adăugați sare, muguri de cuișoare și scorțișoară măcinată.

Adăugăm și frunze de dafin.

Se fierbe amestecul la foc mic timp de 2,5 ore. Apoi adăugați acid citric.

Și fierbeți ketchup-ul încă 10 minute.

Acum îl transferăm în borcane uscate, tratate și le rulăm imediat. Ca de obicei, întoarceți-le cu susul în jos și asigurați-vă că le acoperiți bine cu o pătură, astfel încât ketchup-ul să se răcească mai mult.

O zi mai târziu ducem borcanele în pivniță. Poftă bună!

Rețeta 7: ketchup cu mere acasă

Ketchup-ul este excelent pentru diverse feluri principale, grătar, clătite cu cartofi, cartofi prajiti, și poate fi folosit și ca dressing pentru borș și supă piure de roșii. După ce ai făcut o astfel de rețetă, vei fi complet încrezător în compoziția sa de calitate, deoarece nu se folosesc conservanți pentru preparare, cu excepția oțetului.

• roșii - 6 kg
• Ceapa - 750 g
• Mere de orice soi - 750 g
• Ardei iute – 6 buc.
• Oțet - 1,5 căni
• Zahăr - 1,5 căni
• Sare - 3 linguri. linguri
• Scorțișoară, cuișoare - După gust

Spălați legumele și fructele.

Spălați roșiile în felii, adăugați merele după îndepărtarea miezului. Curățați ceapa, tăiați-o în 4-6 părți și puneți-o într-un recipient cu roșii și mere.

Se lasa sa fiarba la foc mic. Din momentul fierberii trebuie să treacă 2,5 ore.

Luați de pe foc, așteptați până se răcește și frecați printr-o sită sau treceți prin storcator. Această procedură este obligatorie dacă amestecul nu poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne până la consistența dorită de ketchup.

Odată trecut prin storcator sau frecat printr-o sită, puneți amestecul înapoi pe foc. Dupa fierbere adaugam sare, zaharul, otetul, condimentele si dam focul la mic.

Gatiti dupa fierbere timp de 2 ore, amestecand din cand in cand.

Când vâscozitatea ketchup-ului atinge nivelul dorit, turnați-l în borcane și rulați-l.

Reteta 8: ketchup din rosii, prune si mere (pas cu pas)

vreau să împărtășesc reteta simpla delicios ketchup de roșii cu prune și mere. Acest ketchup de casă nu se va compara niciodată cu ketchup-ul cumpărat din magazin - este natural, fără aditivi, agenți de îngroșare, amidon sau conservanți. Ketchup-ul merge bine cu carnea, carnea de pasăre, paste, pentru a face pizza, sandvișuri calde și multe altele... Acest preparat va fi întotdeauna la îndemână și va aduce varietate mesei dumneavoastră iarna.

• roșii - 2 kg;
• prune - 0,5 kg;
• mere - 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• ulei vegetal— 150 ml;
• usturoi - 1 cap;
• ardei gras - 2 buc.;
• ardei iute - 2 buc.;
• cuișoare - 6 buc.;
• boabe de piper - 6-8 buc.;
• ienibahar - 5 buc.;
• frunză de dafin— 2-3 buc.;
• nucșoară - ½ linguriță.

Spălați roșiile și tăiați-le în felii mari. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în 4 părți. Scoateți ardeiul iute de pe tulpină.

Merele cu coajă și tăiate felii.

Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele.

Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți.

Treceți roșiile, prunele, merele, ardeiul gras, ceapa și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă masa rezultată și se gătește pe aragaz.

Lăsați amestecul să fiarbă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Adăugați zahăr, sare.

Înmuiați mirodenii (cuișoare, ienibahar, boabe de piper, foi de dafin) în ketchup le puteți pune într-o pungă de material pentru a le îndepărta cu ușurință mai târziu, când își vor da gustul.

Se toarnă ulei vegetal.

Gatiti ketchup-ul de casa la foc mic pana devine gros si excesul de umiditate s-a evaporat, aproximativ 20-30 de minute, amestecand din cand in cand.

La sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă, și se stinge focul.

Adăugați nucșoară, amestecați.

Îndepărtați condimentele folosind o lingură cu fantă sau pur și simplu scoateți punga de pânză. Amestecați amestecul cu un blender de imersie.

Masa se va îngroșa bine când este bătută cu un blender, deoarece rețeta conține mere și sunt bogate în pectină. Ketchup-ul va capata o consistenta caracteristica si se va lipi strans de lingura fara sa picure.

În timp ce se gătește ketchup-ul, pregătiți borcanele. Spălarea borcanelor apă fierbinte cu sifon sau sterilizați cu abur (ține borcanul peste aburul care iese din duza ibricului și derulează pe toate părțile), scufundă separat capacele în apă clocotită.

Se toarnă ketchup de roșii fierbinte, preparat cu adaos de prune și mere, în borcane și răsuciți. Din aceasta cantitate de produse am obtinut 3 borcane de cate 0,7 litri si a mai ramas putin pentru testare.

Întoarcem borcanele terminate și le împachetăm până se răcesc complet, apoi le punem deoparte pentru depozitare până iarnă. Ketchup-ul de roșii cu prune poate fi depozitat într-un apartament fără a folosi pivnița.

Acasă ketchup de roșii de iarnă - cel mai delicios, este foarte util de adăugat la mâncărurile de zi cu zi. Cel mai important este ca sosul sa fie preparat tinand cont de toate proportiile si tehnologiile.

Rețete, prezentate în articolul nostru, sunt testate în timp, cu ajutorul lor oricine poate face singur ketchup de casă. Cel mai important lucru este să vă aprovizionați cu roșii coapte și condimente aromate și puteți începe să faceți sosul.

De asemenea, puteți pregăti diverse gustări de iarnă cu acest sos, de exemplu castraveți în ketchup.

Ketchup de roșii de casă pentru iarnă, rețetă iti vei linge degetele

Pentru a pregăti ketchup veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g ceapa;
• 500 g mere;
• 3 kg roșii;
• 1 cap de usturoi;
• 0.7st. linguri de sare;
• 150 de grame de zahăr;
• 50 de grame de otet (de preferinta mere);
• amestec de ardei

Reteta pas cu pas:

• Ar trebui să alegeți cele mai coapte și mai moi roșii. Pentru a da felului de mâncare o acru picant, trebuie să acordați preferință atunci când cumpărați soiuri mai puțin dulci. Se macină și se fierbe.
• Merele sunt fără miez. Nu merită să curățați fructele, deoarece conține pectină, care este necesară pentru a da viitorului sos o consistență groasă. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau storcător, adăugați la roșii.
• Ceapa și usturoiul trebuie curățate și tocate și adăugate la amestec.
• Masa rezultată se pune la foc mediu. După ce fierbe, focul trebuie redus. Amestecul se lasa sa fiarba acoperit, si se recomanda amestecarea regulata la fiecare 10-15 minute timp de o ora.
• Apoi, scoateți capacul și continuați să gătiți până la grosimea dorită. În acest moment, lichidul rămas va fierbe.
• La masa rezultată trebuie adăugate zahăr, sare, oțet și piper în cantitățile indicate. Trebuie să luați piper măcinat, să îl cumpărați într-un magazin sau să îl măcinați singur. Ar trebui să adăugați și condimente speciale care dau sosului de roșii un anumit gust - cuișoare și scorțișoară. Cuișoarele pot fi adăugate întregi și îndepărtate după gătire pentru a preveni concentrarea prea mare a aromei. Sau macinati 2-3 cuisoare cu piper si adaugati in recipientul cu sosul. După ce amestecul a fiert, trebuie fiert încă 5-7 minute până ajunge la consistența dorită. Puteți adăuga și alte condimente, cum ar fi ardeiul iute și coriandru, dacă doriți.
• Borcanele trebuie pregătite în prealabil, sterilizate sau stropite cu apă clocotită. Recipientele se lasă să se scurgă pe un prosop, apoi se umplu cu sos și se rulează. Închideți borcanele cu capace uscate, sterile, apoi întoarceți-le și lăsați-le acoperite cu o pătură.
• După ce borcanele s-au răcit, acestea trebuie păstrate în cămară, pivniță sau frigider. Iar iarna o poti deschide oricand si sa te bucuri de mirosul natural de legume si condimente. Sosul se dovedește foarte gustos și va atrage toți membrii familiei.

Recomandare! Daca nu vreti sa macinati piureul de rosii fierte pentru a scapa de coaja rosiilor. Puteți face acest lucru la începutul gătitului: opăriți roșiile cu apă clocotită și puneți-le în apă rece pentru câteva minute. Coaja se îndepărtează cu ușurință după astfel de proceduri cu apă.

Sfat! Pentru picant, adăugați piper roșu și negru măcinat în sos. Când pregătiți sosul, folosiți natural otet de mere.

Urmărește videoclipul! Ketchup de casă - gustos și simplu

Cu usturoi

Ingrediente:

• 2 kg roșii;
• 3 linguri de zahăr pentru desert;
• 1 lingură de sare de desert;
• 200 g ulei de floarea soarelui;
• cap de usturoi;
• câte o jumătate de linguriță de piper negru și piper roșu.

• Rosiile trebuie spalate bine si taiate cubulete mici, dupa care bucatile se prajesc intr-o tigaie in ulei incins.
• Când roșiile devin moi, frecați-le printr-o sită sau măcinați până se omogenizează folosind un blender.
• Piureul macinat se lasa la fiert 1 ora dupa 40 de minute, se adauga sare, zahar si piper la amestecul de rosii;
• Toate componentele sunt bine amestecate.
• Inainte de a da de pe foc adaugam usturoiul tocat marunt in sos si turnam ketchup-ul in recipientele pregatite in prealabil si sigilam borcanele.
• Sosul trebuie lăsat să se răcească și apoi depozitat într-un subsol sau pivniță pentru depozitare ulterioară.

Ketchup de casă făcute din roșii cumpărate din magazin

Ketchup-ul de casă are un gust plăcut, dar conține o mulțime de aditivi, conservanți și stabilizatori care sunt dăunători organismului uman. Aș dori să folosesc ketchup natural ca sos. De aceea, cel mai bine este să pregătiți acest fel de mâncare acasă. Sosul nu va fi doar gustos și sănătos, ci și foarte ieftin.

Pentru a face ketchup pentru tot anul, ar trebui să alegeți numai cele mai coapte legume. Puteți prefera fructele prea coapte, stricate, deoarece aceste caracteristici nu vor afecta gustul felului de mâncare.

Recomandare! Pentru a face ketchup-ul o culoare roșie bogată, ar trebui să alegeți roșii de un roșu intens. Ca o componentă suplimentară, puteți folosi cuișoare, piper și alte condimente preferate.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kg roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 8 cepe medii;
• 1 pahar de zahar;
• 0,5 cani otet de mere 6%;
• 3 linguri de sare pentru desert;
• Câteva frunze de dafin.

Reteta pas cu pas:

• Roșiile selectate, spălate, trebuie tăiate cubulețe, sărate și lăsate timp de 20 de minute pentru ca fructele să elibereze zeamă.
• Ceapa si ardeii se macina intr-o masina de tocat carne si amestecul se adauga la rosiile tocate.
• Piesa de prelucrat trebuie transferată într-o cratiță și lăsată la fiert timp de 30 de minute.
• Amestecul se scoate de pe aragaz și se trece printr-o sită, piesa de prelucrat se pune din nou la fiert la foc mic, se sare și se adaugă zahăr și foi de dafin.
• Sosul se fierbe timp de două ore, amestecând regulat, se adaugă oțet în ketchup cu 10 minute înainte de a fi gata.
• Piesa de prelucrat se toarnă în borcane și se rulează. Ketchup în borcane te va incanta cu gustul sau in toate lunile de iarna.

Urmăriți videoclipul! Ketchup delicios de casă pentru iarnă

Shish kebab acasă pentru iarnă

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii coapte;
• 1 kg ardei gras;
• 1 pastaie ardei iute;
• 1 lingură mare de usturoi tocat;
• 3 linguri mari de zahar;
• 1 lingurita de coriandru, mustar, radacina de ghimbir, seminte de marar;
• 6 mazăre neagră și ienibahar;
• 5 bucăți de cardamom;
• 2 foi de dafin;
• 0,25 ml otet de mere;
• 1 lingură mare de amidon, care trebuie diluată în 0,5 căni de apă.

Preparare:

• Legumele trebuie tăiate în bucăți și puse pe foc.
• Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului și amidonului și gătiți timp de 1 oră, apoi luați de pe foc și frecați printr-o sită.
• Gătiți piureul la foc mediu timp de 3-4 ore; adăugați oțet și amidon diluat în vas cu câteva minute înainte de a fi gata.
• Turnați produsul finit în borcane și înșurubați capacele.

Urmărește videoclipul! Kebab ketchup pentru iarnă

Ketchup gros

Pe bucătărie acasă Este destul de dificil să gătești un sos aromat cu o consistență groasă. Se petrece mult timp pentru fierberea masei. Cu toate acestea, există câteva secrete care ajută sosul să devină mult mai gros:

• adăugați mere;
• folosiți amidon în timpul gătirii.

Ketchup cu aromă de mere și roșii

• 2 kg roșii;
• 3 mere;
• condimente;
• sare și zahăr după gust;
• 2 linguri otet de mere 6%.

Pregătirea sosului are loc în mai multe etape:

• roșiile și merele se zdrobesc bine folosind un blender;
• amestecul finit trebuie lăsat la fiert timp de 20 de minute, apoi se răcește și se freacă printr-o sită;
• in piure puteti adauga cuisoare, un baton de scortisoara, o lingurita de nucsoara tocata, oregano, rozmarin, sare, zahar, boia de ardei, boabe de piper negru si ardei iute dupa gust.
• amestecul se lasa pe foc si se fierbe 2 ore.
• După ce masa este îndepărtată de pe foc, trebuie adăugat oțet.

Urmărește videoclipul! Cum să gătești delicios ketchup gros pentru iarna acasă fără amidon

Ketchup gros cu amidon

Puteți prepara roșiile folosind această metodă în același mod ca în rețeta anterioară pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg roșii;
• 3 cepe mari;
• 1 lingurita boia;
• câteva mazăre de ienibahar și ardei amar;
• Puteți adăuga scorțișoară și cuișoare după gust;
• 1 lingură mare de sare;
• ¼ cană zahăr;
• 3 linguri mari de amidon, diluate in 1 lingura. apă.

Sfat! Amidonul trebuie adăugat în ketchup cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cu busuioc pentru iarnă

Chiar și o gospodină începătoare poate repeta această rețetă simplă.

• 1 kg de roșii;
• o grămadă de pătrunjel și busuioc;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingurita sare;
• 3 catei de usturoi.

Tehnologie:

1. Roșiile trebuie pregătite, spălate și curățate de coajă.
2. Busuiocul și pătrunjelul trebuie tocate.
3. Roșiile trebuie tăiate în bucăți mici și amestecate cu zahăr și sare.
4. Amestecul trebuie zdrobit până la un piure și adăugați usturoi tocat și ierburi la masa rezultată.
5. Se fierbe amestecul timp de 3-4 ore și se toarnă în recipiente pregătite.

Important! Pentru a vă asigura că sosul de busuioc are o consistență uniformă, trebuie să-l frecați printr-o sită. În timpul gătirii, se adaugă sare și zahăr. Dacă roșiile eliberează mult suc, atunci adăugați 2-3 linguri mari de amidon diluat în apă la masa rezultată. De asemenea, puteți adăuga diferite condimente la sos, după gustul dvs.

Urmărește videoclipul! Ketchup de casă incredibil de delicios pentru iarnă

Ketchup din prune și roșii pentru iarnă

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg prune;
• de 2 ori mai multe roșii;
• ¼ kg ceapă;
• 5 buc ardei gras;
• 2 bucăți de ardei iute;
• 200 g zahăr;
• 1 cap de usturoi;
• 2 linguri. l sare;
• 1 lingura. l oțet;
• condimente după gust.

Proces:

1. Spălați legumele și fructele, curățați și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând continuu.
3. Gatiti 2 ore pana cand amestecul scade la jumatate. Nu uitați să amestecați.
4. Se ia de pe foc, se răcește și se strecoară.
5. Se pune din nou pe foc si se fierbe 1 ora dupa ce a fiert la foc mic.
6. Adăugați zahăr, sare, condimente, oțet, amestecați bine.
7. Se fierbe încă 30 de minute.
8. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Urmărește videoclipul! Reteta de ketchup de rosii si prune pentru pregatirea pentru iarna

Reteta de ketchup cu chili

Ketchup-ul chili este unul dintre cele mai populare. Se foloseste pe carne, legume si pasare.

• 3 kg de roșii;
• 4 bucăți de ardei iute;
• 30 g amestec de ardei;
• 6 linguri de zahăr;
• 1 lingura. sare;
• 70 ml. oţet;
• 1 cap de usturoi.

Tehnologie:

1. Tăiați ardeiul iute cu semințele cu un cuțit.
2. Roșiile se curăță și se curăță de miez și se pisează printr-o mașină de tocat carne, se adaugă piper tocat.
3. Se pune pe foc, se aduce la fierbere.
4. Adăugați amestecul de sare, usturoi, zahăr și piper.
5. Se amestecă, se fierbe, se adaugă oțet.
6. Se amestecă constant și se fierbe până când se obține consistența dorită.
7. Se toarnă în borcane și se sigilează bine.

Sfat! Este recomandat să adăugați ketchup chili la castraveți și dovlecel pentru iarnă pentru a le face mai picante.

Urmărește videoclipul! Ketchup cu chili picant

Ketchup Heinz

Sos de roșii delicios, care este preparat dintr-un set mic de ingrediente. Baza ketchup-ului este roșiile și merele dulci și acrișoare.

• 3 kg roșii;
• 0,5 kg de mere Antonovka;
• 3 arcuri;
• 100 g zahăr;
• 3 dec. linguri de sare;
• 70 ml otet de mere 6%;
• un amestec de ardei, scorțișoară, cuișoare, foi de dafin - după gust.

Tehnologie:

• Sucul se face din roșii, ceapă și mere;
• Turnați condimente zdrobite în tigaie, aruncați frunza de dafin întreagă;
• Se toarnă oțet de mere și sucul, se amestecă totul până la omogenizare;
• Gatiti 5 ore;
• Scoateți foile de dafin și turnați în borcane.

Sfat! Dacă nu aveți storcator, puteți trece legumele și fructele printr-o mașină de tocat carne și apoi printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja. Sosul trebuie amestecat în timpul gătirii. Masa vegetală va scădea de 2-3 ori. Rezultatul va fi un ketchup Heinz excelent de casă.

Rețetele prezentate în articolul nostru vor mulțumi întreaga familie și vor încânta lunile lungi de iarnă cu gustul lor.

Urmărește videoclipul! Cum să prepari cu ușurință ketchup gros, de casă, pentru iarnă

Ketchup este unul dintre cele mai versatile sosuri. Merge bine cu paste și cartofi, cu carne și pește și orice fel de mâncare are un gust mai bun cu ele. Cu toate acestea, sosurile cumpărate din magazin rareori conțin doar produse naturale, iar cele formate numai din ele sunt scumpe. Dacă doriți tot timpul anului bucură-te de gust produs de calitateși, în același timp, să nu plătiți bani fabulosi pentru asta, există o singură cale de ieșire - să pregătiți ketchup acasă. Dacă o faci corect, o va depăși pe cea cumpărată din magazin prin calitățile sale organoleptice.

Cum se face ketchup

Pentru a pregăti un ketchup delicios, nu este suficient să alegi o rețetă potrivită, deși de ea depinde foarte mult. Este foarte important să luați în considerare mai multe puncte.

• Atunci când alegeți roșii pentru a face ketchup acasă, este necesar să le aruncați pe toate supracoapte și subcoapte, sau chiar ușor deteriorate. În acest caz, este mai bine să acordați preferință roșiilor cultivate nu în sere, ci în paturile de grădină: cărnoase și aromate.
• Alte produse din care se va prepara ketchup trebuie să fie și ele de înaltă calitate. În special, acest lucru se aplică merelor și prunelor, printre care s-ar putea să găsiți cele ciobite, cu viermi - acestea nu sunt potrivite pentru ketchup.
• Roșiile și alte produse, dacă rețeta cere, trebuie tocate bine. Cel mai bun mod Pentru a face acest lucru, treceți-l printr-o mașină de tocat carne și apoi frecați piureul printr-o sită. Sunt mai multe cale usoara- trece printr-un storcator cu surub, dar nu iti permite sa obtii aceeasi calitate ca primul.

Acestea sunt toate secretele unui ketchup delicios de casă! Restul depinde de reteta aleasa.

Ketchup de casă

• roșii – 2,5 kg;
• zahăr granulat – 125 g;
• cuișoare – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 20 buc.;
• coriandru – 10 buc.;
• oțet de masă (9 la sută) – 40 ml;
• sare - 10 g;
• ierburi după gust (busuioc, mărar, pătrunjel) – 100 g.

Metoda de gatire:

• Spălați bine roșiile, tăiați tulpinile, tăiați fiecare legumă în 4 părți.
• Tăiați verdeața și puneți-le într-o cratiță cu roșiile.
• Pune roșiile într-o cratiță și fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
• După ce masa de roșii s-a răcit, frecați-o printr-o sită.
• Aduceți piureul de roșii la fiert și gătiți până se îngroașă. Acest lucru se va întâmpla într-o oră sau într-o oră și jumătate. În tot acest timp masa trebuie amestecată, astfel încât să nu se ardă.
• Puneți condimentele în tifon sau un bandaj, înfășurați-le bine, astfel încât să nu cadă în timpul gătitului și scufundați-le în masa de roșii.
• Adăugați zahăr și sare, turnați oțet și fierbeți încă 10 minute.
• Scoateți punga de condimente.
• Sterilizați borcanele, de preferință mici, și umpleți-le cu ketchup fierbinte. Sigilați cu capace sterilizate.

Ketchup de casă preparat conform reteta traditionala, are un gust plăcut dulce-acru. Nu este deloc picant, așa că poate fi dat chiar și copiilor.

Ketchup picant

• roșii – 2 kg;
• ardei gras rosu – 1 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• pasta de tomate(fără sare) – 0,2 kg;
• ulei vegetal – 0,15 l;
• ardei iute – 0,15 kg;
• usturoi - 100 g;
• oțet de mere (6 la sută) – 70 ml;
• zahăr - 80 g;
• busuioc uscat – 20 g;
• ghimbir - 50 g;
• amidon de porumb - 50 g;
• coriandru măcinat – 5 g;
• apă – 1 l;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

• Se curăță morcovii, ardeii și ceapa, se toacă și se trece printr-o mașină de tocat carne.
• Măcinați busuiocul până la o pudră.
• Se amestecă busuiocul cu ceapa și morcovii.
• Turnați 0,2 litri de apă în amestecul de morcov-ceapă-ardei și fierbeți timp de 10 minute.
• Tocați roșiile, usturoiul și ardeiul iute. Daca vrei ca ketchup-ul sa fie mai picant, nu poti scoate semintele din ardei, ci il macinati intreg.
• Adăugați roșii, ardei iute și usturoi la morcovi și ceapă, fierbeți legumele împreună timp de încă 10 minute.
• Se diluează pasta de roșii cu 0,7 litri de apă, se toarnă lichidul rezultat în legume, se aduce la fierbere și se fierbe încă 10 minute.
• Răciți masa de legume, apoi frecați-o printr-o sită, batând treptat piureul rezultat cu un blender.
• Adăugați condimente, ulei și oțet, sare și zahăr.
• Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7 minute.
• Se dizolvă amidonul în 100 ml apă.
• Turnați amidonul în sos într-un jet subțire, amestecând constant și gătiți timp de câteva minute.
• Turnați ketchup-ul în sticle sau borcane sterilizate și sigilați-le. Când se răcește, se păstrează în cămară.

Ketchup-ul preparat după această rețetă are o aromă picant și gust picant, destul de picant.

Ketchup picant

• roșii – 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• ardei capia fierbinte – 0,2 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet de masă (9 la sută) – 0,25 l;
• usturoi – 7 catei;
• boabe de piper negru – 7 buc.;
• zahăr - 125 g;
• sare - 5 g.

Metoda de gatire:

• Se macină dulcele și ardei iuteîmpreună cu seminţele.
• Faceți același lucru cu restul legumelor.
• Puneți legumele într-o tigaie și gătiți-le timp de o jumătate de oră.
• Înveliți boabele de piper în cârpă de brânză și puneți-le pe fundul cratiței.
• Treceți cățeii de usturoi printr-o presă și adăugați la legume.
• Se toarnă sare și zahăr în amestecul de legume, se toarnă ulei și oțet în el, se amestecă.
• Se fierbe la grosimea dorită și se toarnă în sticle sterilizate printr-o pâlnie curată și fiartă.
• Închideți cu capace și lăsați să se răcească.

Ketchup-ul de casă conform acestei rețete se dovedește a fi fierbinte, va atrage iubitorii de sosuri și condimente cu adevărat iute.

Ketchup clasic

• roșii – 3 kg;
• zahăr - 150 g;
• sare - 25 g;
• oțet de mere (6 la sută) – 80 ml;
• cuișoare – 20 buc.;
• boabe de piper negru – 25 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• scorțișoară măcinată - un praf;
• ardei roșu iute (măcinat) - pe vârful unui cuțit.

Metoda de gatire:

• Roșiile se spală, se toacă mărunt, se pun într-o cratiță și se pun la foc mic.
• Gatiti rosiile pana le scade volumul cu o treime.
• Adăugați zahăr și gătiți încă 5 minute.
• Adăugați sare și gătiți încă 3 minute.
• Înveliți ardeii și cuișoarele în tifon și puneți într-o tigaie cu roșii. Adăugați piper și scorțișoară.
• Se mai fierbe 10 minute si se ia cratita de pe foc.
• Când masa s-a răcit, frecați-o printr-o sită, îndepărtând mai întâi punga de tifon cu condimente și puneți-o înapoi în tigaie.
• Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în piureul de roșii.
• Se toarnă oțet, se aduce ketchup-ul la fierbere și se toarnă în borcane sau sticle, care trebuie sterilizate în prealabil.

Ketchup-ul are un gust clasic universal, care îi permite să fie servit cu orice fel de mâncare. Acesta este cel mai mult ketchup de roșii care poate fi, pentru că nu există alte legume în el.

Ketchup de masă

• roșii – 6,5 kg;
• usturoi - 10 g;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr – 0,45 kg;
• sare - 100 g;
• scorțișoară măcinată – 2 g;
• muștar (semințe) – 3 g;
• cuișoare – 6 buc.;
• boabe de piper negru – 6 buc.;
• mazăre ienibahar – 6 buc.;
• esență de oțet (70 la sută) – 40 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați roșiile și faceți o tăietură în cruce pe fiecare.
• Se pune in apa clocotita, se caleste cateva minute, se scoate si se pune intr-o cratita cu apa rece.
• Scoateți coaja de pe roșii și tăiați fiecare în jumătate.
• Pune o sita peste o tigaie curata. Cu o linguriță, scoateți semințele de pe roșii și puneți-le într-o sită, frecați-le astfel încât să rămână semințele pe grătar și sucul să intre în tigaie. Spălați sita.
• Întoarceți-l în tigaie și frecați pulpa de roșii prin ea.
• Măcinați cuișoarele, semințele de muștar, ardeiul (negru și ienibahar) folosind o moară specială sau într-o râșniță de cafea.
• Treceți ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
• Puneți piureul de roșii, ceapa și usturoi într-o cratiță, adăugați toate condimentele, inclusiv scorțișoara.
• Se aduce la fierbere, se adaugă 150 g de zahăr și se continuă gătitul, amestecând continuu, până când amestecul s-a redus la aproximativ jumătate.
• Adăugați zahărul rămas și gătiți, amestecând continuu, timp de 10 minute.
• Adăugați sare, adăugați oțet și fierbeți încă 10 minute.
• Turnați ketchup fierbinte în sticle sau borcane pregătite anterior (trebuie sterilizate). Sigilați bine cu capace. După răcire, pot fi depozitate în pivniță sau cămară.

Ketchup-ul de masă este foarte aromat, are o consistență delicată și un gust picant. Despre el nu se poate spune că este amator. Toată lumea iubește acest sos de casă.

Ketchup „Original”

• roșii – 5 kg;
• ardei gras – 0,3 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• sare - 30 g;
• boia de ardei - 10 g;
• oțet de masă (9 la sută) – 125 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați bucăți și măcinați folosind un blender sau mașina de tocat carne.
• Spălați roșiile, tăiați-le, fierbeți timp de 5 minute și puneți-le în apă rece. Când roșiile s-au răcit ușor, scoateți-le din apă și îndepărtați coaja.
• Tăiați roșiile și măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
• Scoateți coaja de ceapă, tocați și tocați în același mod.
• Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță, se adaugă piure de legume și se pune pe foc.
• După ce a adus la fierbere, reduceți focul și fierbeți până când amestecul ajunge la consistența optimă pentru ketchup.
• Adăugați boia și fierbeți câteva minute.
• Se toarnă oțet și se fierbe încă 3 minute.
• Se toarnă în borcane sau sticle presterilizate și se închide cu capace. Ketchup-ul ar trebui să se răcească la temperatura camerei, după care este mai bine să-l puneți într-un loc mai răcoros.

Acest ketchup are un gust specific, dar nimeni nu îndrăznește să-l numească neplăcut. După ce l-ai încercat o dată, vrei să îl mănânci din nou și din nou.

Ketchup-ul de casă este delicios și produs util, care se depozitează bine și se mănâncă rapid. O varietate de rețete vă permite să faceți sos de roșii pentru fiecare gust.

Ketchup-ul cu mere este o opțiune grozavă. sos de rosii, unde gustul natural uimitor este combinat cu o textura delicata placuta si grosimea potrivita. Cea mai bună motivație pentru prepararea unui supliment de casă este absența conservanților și a impurităților nocive.

Cum se face ketchup cu mere?

Ketchup-ul cu mere se va dovedi delicios dacă nu neglijezi cerințele rețetei alese și nu cunoști câteva trucuri pentru a îmbunătăți proprietățile sosului.

1. Puteți obține un gust mai delicat de ketchup dacă curățați mai întâi merele și roșiile. În acest scop, acestea din urmă sunt tăiate în cruce și ținute alternativ în apă clocotită și apă rece.
2. Toate ingredientele pentru sos pot fi măcinate folosind un blender sau mașina de tocat carne.
3. O textură omogenă va fi asigurată prin măcinarea suplimentară a masei fiarte printr-o sită, îndepărtând astfel particulele de semințe și coajă.
4. Este de preferat să fierbeți baza de sos într-o cratiță largă cu capacul deschis, turnând amestecul într-un strat mic. Această tehnică vă va permite să evaporați excesul de umiditate cât mai repede posibil.

Ketchup cu mere pentru iarna - reteta

Pentru a pregăti acasă ketchup cu mere, este de preferat să folosiți cele mai coapte și roșii roșii cu pulpă densă, cărnoasă, care să ofere sosului o culoare strălucitoare, bogată și un gust adecvat. În mod ideal, este mai bine să luați mere Antonov sau altele cu acru pronunțat și proprietăți aromatice bogate.

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• mere mari – 4 buc.;
• oțet de mere - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• piper măcinat – 1/3 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• scorțișoară – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Roșiile și merele se taie felii sau se zdrobesc cu o mașină de tocat carne și se fierb aproximativ o oră.
2. Se macină masa printr-o sită.
3. În piure se adaugă zahăr, sare, piper, scorțișoară și se fierb până la grosimea dorită.
4. Adăugați oțet și sigilați ketchup-ul cu mere pentru iarnă într-un recipient steril.

Ketchup cu mere și roșii

O alta reteta de preparare a ketchup-ului natural din rosii si mere pentru iarna presupune adaugarea de usturoi in compozitie. Cuișoarele zdrobite adaugă un plus de claritate și un gust bogat picant preparatului. Este posibilă ajustarea cantității de ardei iute, care se folosește atât proaspăt, cât și măcinat uscat.

Ingrediente:

• roșii – 2,5 kg;
• mere – 0,5 kg;
• usturoi – 1 cap;
• ardei iute – 2 buc.;
• cuișoare – 5 buc.;
• zahăr - 1,5 căni;
• piper măcinat – 1/3 linguriță;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• oțet – 50 ml.

Pregătirea

1. Tăiați roșiile, ardeii, usturoiul și merele, măcinați într-o mașină de tocat carne și fierbeți timp de 2 ore.
2. Adăugați sare, zahăr, cuișoare, piper, fierbeți baza până la grosimea dorită.
3. Se amestecă oțetul și după 5 minute ambalați ketchup de casă cu mere pentru iarnă în borcane sterile cu capace fierte.

Reteta de ketchup cu mere si ceapa

Ketchup-ul preparat cu mere și ceapă dobândește o paletă suplimentară bogată de arome. Cantitatea acestora din urmă poate fi crescută atunci când se folosesc soiuri de salată dulci. În loc de chili măcinat, folosește piper negru proaspăt măcinat, care va reduce gradul de căldură și va face sosul mai moale și mai delicat.

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• ceapa - 200 g;
• mere – 250 g;
• cuișoare măcinate – ¼ linguriță;
• scorțișoară – 0,5 linguriță;
• zahăr - 220 g;
• chili măcinat – 2 lingurițe;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• oțet – 80 ml.

Pregătirea

1. Sucul este stors din roșii.
2. Măcinați ceapa și merele printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le la roșii.
3. Amestecați sare, zahăr și condimente în baza de sos și gătiți în timp ce amestecați timp de 2 ore.
4. Se toarnă oțet, se fierbe amestecul timp de 10 minute și se pune în borcane.
5. Sigilați ketchup-ul cu mere și îndepărtați până se răcește.

Ketchup cu ardei gras și mere

Ketchup-ul cu mere va fi gustos și aromat dacă adăugați ardei gras dulci. Coacerea ardeiului în prealabil pe grătar sau cel puțin pe o foaie de copt în cuptor până când se rumenește va adăuga note mai interesante, rafinate. Fructele fierbinți se pun într-o pungă, se lasă să se aburească, apoi se îndepărtează coaja decojită.

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• ardei dulce - 300 g;
• mere - 300 g;
• ardei iute – 1 pastaie;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• usturoi – 3 catei.

Pregătirea

1. Gatiti rosiile tocate timp de 40 de minute.
2. Adăugați merele, ardeii cruzi sau copți, ardeii iute, usturoiul și fierbeți amestecul încă 30 de minute.
3. Adăugați sare și zahăr, piureați masa cu un blender și evaporați până la grosimea dorită.
4. Ketchup-ul cu ardei și mere pentru iarnă este ambalat în borcane aburite și sigilat.

Ketchup cu pastă de mere și roșii

Este nevoie de doar o jumătate de oră pentru a pregăti unul delicios cu mere după următoarea rețetă. De data aceasta, in loc de rosii se foloseste pasta de rosii, diluata in apa pana la grosimea dorita. Cantitatea de lichid poate fi necesară ajustată atunci când utilizați o pastă mai groasă sau mai subțire.

Ingrediente:

• pasta de tomate - 400 g;
• apă – 400 g;
• mere – 2 buc.;
• usturoi – 5 catei;
• mărar și pătrunjel - câte 1 legătură;
• oțet - 1 linguriță;
• zahăr - 4 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• amestec de ardei măcinat, chili, scorțișoară - 1/3 linguriță fiecare.

Pregătirea

1. Merele se curăță de coajă, se pasează cu un blender, se amestecă cu pastă și apă și se fierb timp de 20 de minute.
2. Adăugați sare, zahăr, ierburi tocate, usturoi, condimente și oțet și fierbeți amestecul pentru încă 10 minute.
3. Transferați ketchup-ul din pasta cu mere în borcane sterile și puneți-le la frigider după răcire.

Ketchup cu prune și mere

Ketchup-ul preparat din prune și mere pentru iarnă este gros datorită pulpei fructului. De asemenea, oferă sosului un gust plăcut, bogat, care nu poate fi comparat cu niciun alt aditiv disponibil în comerț. Pe lângă piper negru măcinat, puteți asezona baza sosului de curry cu scorțișoară, cuișoare și alte condimente.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• prune – 1 kg;
• mere – 4 buc.;
• ceapa – 5 buc.;
• zahăr - 2 căni;
• sare - 2 linguri. linguri;
• oțet – 100 ml.

Pregătirea

1. Sucul este stors din roșii.
2. Prunele, merele și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu sucul.
3. Adăugați sare și zahăr, gătiți amestecul, amestecând din când în când, timp de 2 ore.
4. Adăugați piper și oțet.
5. După 2 minute, puneți merele în borcane sterile, sigilați-le și puneți-le sub o haină de blană.

Ketchup caise-mere

De asemenea, puteți găti mere fără a adăuga roșii. Rezultatul vă va captiva prin combinațiile sale rafinate de arome și textura plăcută a sosului. Este important să alegeți mere dulci-acrișoare, excepțional de aromate și doar caise coapte, îndepărtând semințele și, ideal, coaja. Dacă nu aveți ghimbir proaspăt, puteți adăuga praf de ghimbir măcinat după gust.

Ingrediente:

• caise - 0,5 kg;
• mere – 1 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi – 2 catei;
• ghimbir proaspăt ras - 1 lingură. linguriţă;
• piper negru măcinat – 1 linguriță;
• zahăr - 300 g;
• sare - 1 linguriță;
• oțet – 150 ml.

Pregătirea

1. Pulpa de caise, mere, usturoi si ceapa se macina intr-un blender, adaugand ghimbir ras.
2. Se condimentează baza cu sare, zahăr, piper, se fierbe până la grosimea dorită, amestecând.
3. Se amestecă oțetul, se încălzește sosul timp de 2 minute, se etanșează într-un recipient steril.

Ketchup pentru iarna cu scortisoara si mere

O varianta ideala pentru iubitorii de sosuri dulci si picante este ketchup-ul cu mere si scortisoara, preparat dupa urmatoarea reteta. În loc de nucșoară, poți adăuga cuișoare măcinate sau alte condimente, concentrându-te pe preferințele individuale ale membrilor familiei tale. Dacă nu aveți blender, măcinați masa fiartă printr-o sită.

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• mere – 0,5 kg;
• scorțișoară – 0,5 linguriță;
• zahăr - 200 g;
• sare;
• nucșoară - pe vârful unui cuțit.

Pregătirea

1. Merele și roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați sare și zahăr, fierbeți amestecul timp de 1 oră.
3. Baza de sos se face piure cu un blender, se condimenteaza cu scortisoara si nucsoara macinata.
4. Fierbeți ketchup-ul până la grosimea dorită, puneți-l în borcane, sigilați-l și înfășurați-l timp de o zi.

Ketchup cu dovlecel cu mere

Rețeta de ketchup cu mere și dovlecel va evita evaporarea prelungită a umidității, care este conținută din abundență în roșii. Pulpa de legume va adăuga grosime sosului. De asemenea, își va face textura mai moale, mai delicată și mai catifelată. Este de preferat să luați ardei dulci roșii, care vor avea un efect benefic asupra aspect ketchup.

Ingrediente:

• dovlecel – 2 kg;
• roșii – 0,5 kg;
• mere – 0,5 kg;
• ardei dulce – 5 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• sare și zahăr - după gust;
• oțet – 100 ml.

Pregătirea

1. Pulpa de dovlecei, ardei dulci și iute este măcinată într-o mașină de tocat carne împreună cu roșii, usturoi, mere și morcovi.
2. Fierbeți amestecul timp de 1 oră, adăugând sare și zahăr, faceți piure cu un blender.
3. Amesteca otetul in sos si dupa 5 minute pune-l in recipiente sterile si sigileaza.

Ketchup cu mere si busuioc

Se transformă cu mere și capătă un gust și o aromă deosebit de bogată atunci când este gătită cu busuioc. Este de preferat să folosiți verdețuri proaspete din soiul violet, dar sunt potrivite și frunzele uscate, frecate între degete înainte de a le adăuga la baza de sos pentru a spori aroma aditivului.

Cele mai dovedite rețete pentru a face ketchup. Salvarea este ușoară!
O rețetă secretă de ketchup delicios pentru iarnă.

Toate gospodinele gospodine ar trebui probabil să pregătească ketchup pentru iarnă. Acesta este un condiment excelent pentru toate felurile de mâncare: legume, carne. Nu puteți face paste sau coace fără ketchup. pizza delicioasă. Chiar și cartofii obișnuiți fierți sau prăjiți, asezonați cu ketchup aromat, se transformă într-un fel de mâncare delicios (mai ales în Postul Mare)

Un bucătar cunoscut dintr-un restaurant italian mi-a spus această rețetă, adăugând că este „rețeta lui secretă”. Nu știu care este exact secretul acestui ketchup și cum diferă de alții - nu l-am comparat. Dar odată, după ce am pregătit acest ketchup, mi-am dat seama că nu am nevoie de alte rețete.

De ce ai nevoie pentru ketchup?

Roșii cu coajă subțire, cărnoase 2 (4) kg (tăiate în 4 părți)
Mere verzi, acre (varietatea tip Semerenko 250 (500) g cu coaja, dar fara miez. taiate in felii mari)
Ceapă 250 (500) g (curățată și tăiată în 4 părți)

1 lingura sare
150 g zahăr
7 buc. garoafa
1 lingura de desert de scortisoara
nucșoară pe vârful unui cuțit
75 g otet si ardei rosu (dupa gust)

Cum se prepară ketchup-ul?

Puneți legumele tocate într-un recipient de gătit și gătiți timp de 2 ore, amestecând.

Roșiile eliberează suc imediat, așa că nu adăugăm apă.

După două ore, totul ar trebui să fie fiert și merele ar trebui să „se destrame”. Rece.

1. Mai multă muncă: măcinați într-o mașină de tocat carne și măcinați printr-o sită (în sită trebuie să rămână doar piei uscate).
2.Treceți printr-un storcator cu șurub. Mai mult, intoarcem stoarcerile de doua ori pana ne dau toata pulpa si devin aproape uscate.

Turnați amestecul măcinat într-un recipient de gătit și adăugați condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu):

Gatiti inca 40 de minute, amestecand pentru ca ketchup-ul sa nu se arda.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 150 g de oțet și ardei roșu (in reteta originala 1 lingura. lingura, dar adaug 1 lingurita ca sa nu fie prea picant)

Daca vreti sa faceti o portie mare deodata, atunci cand adaugati condimente urmati proportiile.

Ketchup-ul este gata. Îl poți mânca imediat. Se dovedește a fi aproximativ 1,2 litri.

Sau o puteți turna în borcane sterile mici sau sticle de sticla de sub ketchup cumpărat din magazin, închideți strâns cu capace metalice „originale” și înfășurați până se răcește complet.

Acest ketchup de casă se păstrează bine. Și mănâncă grozav.

Cum să faci ketchup acasă

Desigur, acum nu este nicio problemă să cumperi ketchup din magazin. Doar printre acest soi, rareori există cele care sunt fabricate numai din materii prime naturale și fără aditivi. Dacă găsiți ketchup natural, atunci prețul va crește cu siguranță. Încercați să vă faceți propriul ketchup de casă. Există multe diverse retete face ketchup acasă. Dăm exemple cu cele mai dovedite rețete.

Reteta de ketchup

Trebuie să luați roșii sănătoase, puternice, coapte, să le spălați și să le uscați. Dacă doriți, puteți îndepărta mai întâi coaja de pe roșii. Apoi, tăiați roșiile în felii mici și puneți-le fie în pungi de congelator, fie în recipiente. Puneți în porții mici, în proporție de 0,5 până la 1 litru de ketchup gata preparat. Puteți adăuga câțiva ardei dulci la roșii, tăindu-le și în bucăți mai mici. De asemenea, puteți adăuga ierburi tocate, care vă plac. Puneți pungile și recipientele pregătite congelator. Gata, pregătirea este gata.

Când aveți nevoie de sos pentru masă, scoateți roșiile, lăsați-le să stea și macinați în blender. Adăugați condimente după gust: sare, zahăr, usturoi, piper negru măcinat, ardei iute.

Există multe opțiuni cu care poți veni. De exemplu, sosul de roșii cu smântână sau maioneză merge de minune cu găluște.

Și acum rețetele pentru ketchup fierbinte:

Ketchup Patru

Pentru a pregăti ketchup-ul Chetverka veți avea nevoie de:

4 kg roșii coapte
4 bucati frunze de dafin,
4 bucati de ceapa,
1 lingurita piper negru macinat,
o jumătate de linguriță de ardei iute măcinat,
1 lingurita scortisoara macinata
300 g zahăr granulat,
sare dupa gust,
oțet 0,5 căni 6% (dar nu trebuie să-l adaugi).

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați frunza de dafin și ceapa. Puteți toca ceapa în prealabil sau pur și simplu o puteți tăia în jumătate și o puteți scoate după gătit. Fierbe totul împreună timp de 20 de minute. Apoi scoateți frunza de dafin și ceapa din masa de roșii, dacă o tăiați în jumătate. Masa de roșii poate fi frecată printr-o sită sau puteți face fără ea. Adauga ardei negru si iute, scortisoara, zahar si sare. Se fierbe încă 40 de minute. Puneți masa fierbinte în borcane pregătite și rulați.

Ketchup cu muștar

Pentru a pregăti ketchup cu muștar veți avea nevoie de:

2 kg roșii coapte,
jumătate de kilogram de ceapă,
jumătate de kilogram de ardei dulce,
un pahar de zahăr granulat,
1 lingura sare,
1 lingura mustar uscat,
1 lingurita coriandru

Legume preparate - roșii, ceapă, ardei dulci, tocată. Fierbeți amestecul de legume timp de o oră. Apoi adăugați zahăr, sare, muștar uscat, ardei roșu, coriandru. Gatiti amestecul pentru inca 10-20 de minute. Puneți masa fierbinte în borcane pregătite și rulați.

Ketchup cu prune

Pentru a pregăti ketchup cu prune veți avea nevoie

2 kg de roșii, jumătate de kilogram de prune,
1 lingurita de ardei rosu macinat,
250 g ceapa,
0,2 kg zahăr granulat,
1 lingura sare,
100 g oțet 9%,
cuișoare după gust.

Măcinați roșiile, prunele fără sâmburi și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe masa rezultată timp de o oră. Apoi puteți freca masa printr-o sită, dar nu trebuie să faceți acest lucru. Adăugați zahăr, sare, piper, cuișoare și gătiți încă 15 minute. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțet, se aduce la fierbere și se pune în borcane pregătite. Rulați-l - ketchup-ul de casă este gata.

Ketchup „Picant”.

Vom avea nevoie de:

Roșii – 6,5 kg
Ceapa - 300 g
zahăr - 450 g
sare - 100 g
Usturoiul – jumătate de cap mic.
Muștar (pulbere) – o jumătate de linguriță.
Cuișoare, boabe de piper, mazăre ienibahar - câte 6 bucăți.
Scorțișoară - opțional, un sfert de linguriță.
Oțet – 350 ml. 9% (dacă luați esența, atunci 40 ml.)

Cum să gătești:

1. Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să le tăiați în cruce și să le puneți la fiert în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi scufundați în apă rece - apoi pielea se va desprinde ușor.
2. Roșiile se pisează într-un blender, sau se dau printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță și se pun pe foc.
3.Puneți ceapa, usturoiul și o treime de zahăr tocat într-un blender într-o cratiță. Condimentele trebuie să fie măcinate și, de asemenea, în tigaie.
4.Se fierbe toata masa la foc mic pana scade la jumatate. Puneți zahărul rămas, sarea și oțetul în tigaie și gătiți încă 15 minute.
5. Se pun in borcane sterilizate (trebuie sa fie fierbinti) si se ruleaza.

Ketchup cu hrean.

Vom avea nevoie de:

roșii - 2 kg
Ceapa – 2 cepe mari
zahăr - 100 g
Sare - 1 lingura. linguriţă
Vin roșu uscat de orice marcă – 2 linguri. linguri.
Oțet de vin - 2 linguri. linguri.
Piper negru măcinat, ghimbir măcinat, cuișoare măcinate - câte 1 linguriță.
Hrean proaspăt ras - 1 lingură. linguriţă.

Cum să gătești:

1. Tăiați roșiile și ceapa în bucăți (puteți îndepărta imediat coaja de pe roșii; citiți cum să faceți acest lucru în prima rețetă).
2.Se pune pe foc si se fierbe 20 de minute dupa fierbere. Se macină apoi printr-o sită.
3.Adăugați zahăr, sare, toate mirodeniile, vinul uscat și fierbeți la foc mic încă o oră, amestecând des.
4. Cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți hreanul în tigaie și cu 5 minute înainte de sfârșit - oțet (vinul poate fi înlocuit cu măr).
5. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ketchup "Picant"

Vom avea nevoie de:

roșii - 500 g
ceapa - 500 g
Ardei dulce– 500 g
Ardei iute - 2 păstăi, dacă nu vă place foarte iute, luați una.
Zahăr – jumătate de pahar.
Sare - 1 lingurita.
Ulei vegetal - 100 ml
Oțet 9% - jumătate de pahar.
Usturoiul – jumătate de cap mic.
Piper negru, ienibahar - câte 5 - 7 mazăre.

Cum să gătești:

1. Măcinați roșiile, ceapa, ardeii dulci, ardeii iute într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
2.Se pune toata masa pe foc, se lasa sa fiarba si se fierbe la foc mic o jumatate de ora.
3.Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, usturoi tocat, toate condimentele în tigaie și gătiți până când amestecul se reduce la jumătate.
4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. se ia de pe foc, se pun in borcane fierbinti sterilizate si se sigileaza.

Ketchup acasă

Rețeta de ketchup propusă poate fi luată ca bază, dar nu este deloc necesar să puneți tot ce este scris mai jos și puteți adăuga câteva mirodenii proprii - va fi și delicios.

Ingrediente pentru reteta de ketchup de iarna:

◾roșii – 5 kg;
◾ardei gras iute sau dulce – 300 g;
◾ceapa – 500 g;
◾zahăr granulat – 200 g;
◾sare – 1-2 linguri;
◾ardei iute măcinat – 2 lingurițe. (fara blat);
◾oțet de masă 9% – jumătate de pahar.

Reteta de ketchup de casa:

1. Spalam toate legumele sub jet de apa, taiem ardeii si curatam semintele din interior.

2. Apoi puneți roșiile în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute.

3. După aceasta, scoateți-le și puneți-le într-un vas cu apă rece pregătită în prealabil.

5. Tăiați ceapa curățată în bucăți mari, tăiați ardeiul în mai multe părți.

6. Măcinați toate legumele pregătite într-o mașină de tocat carne.

7. Apoi transferați-le într-o cratiță mare și largă. Adăugați zahăr granulat și sare și amestecați.

8. Aduceți la fierbere, reduceți căldura, îndepărtați orice spumă care s-a format. Gatiti aproximativ o jumatate de ora.

9. După aceasta, adăugați chili și continuați să fierbeți ketchup-ul până la grosimea dorită.

11. Turnați ketchup-ul rezultat în borcane presterilizate și înșurubați capacele metalice.

12. Întoarceți semifabricatele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați până când borcanele s-au răcit.

Dacă doriți, și pentru a spori picantitatea (deși această rețetă are din belșug), puteți adăuga usturoi tocat în sos imediat înainte de servire.

Ingrediente:

roșii - 5 kg;
Ceapa - 350-400 grame;
zahăr - 1 pahar;
Oțet - de preferință fructe - 50 g;
Sare - 2 linguri. l;
Ienibahar piper negru 1-2 lingurite;
Usturoi - optional;
Ardei iute - optional;
Amidon - 1-2 linguri. l;

Se prepară ketchup acasă

Pregătirea acestui sos nu vă va lua mult timp și efort, dar nu numai că veți economisi bani, ci veți pregăti și ceea ce se poate numi cu adevărat ketchup adevărat. Pentru a face suc, puteți lua orice roșii coapte, dar este mai bine să luați soiuri mai carnoase.

Apoi sucul va fi mult mai gros, ceea ce înseamnă că va fi mai mult ketchup. Cinci kilograme de roșii vor da puțin peste patru litri de suc.

Rezervați aproximativ un pahar de suc și gătiți restul. În acest moment, pregătiți celelalte ingrediente. Curățați ceapa și măcinați-o într-o mașină de tocat carne sau blender - trebuie să transformați ceapa într-un piure

Dacă vrei mai repede, poți folosi o răzătoare obișnuită. Când sucul fierbe, adăugați piureul de ceapă și fierbeți împreună.

Încercați să amestecați masa de roșii tot timpul, astfel încât să nu se ardă. Imediat ce sucul și ceapa au fost achiziționate, reduceți focul și fierbeți la foc mic aproximativ o oră și jumătate - cantitatea ar trebui să scadă cu aproximativ jumătate.

Sucul va face spumă - verificăm starea de pregătire foarte simplu - de îndată ce spuma încetează să apară, putem presupune că sucul este gata. Nu adăugați imediat sare și zahăr - altfel, când sucul se va fierbe, gustul ketchup-ului de casă se va strica.

Adăugați la sucul rece amidon de cartofiși piper măcinat. Se amestecă foarte bine.

Când sucul este gros, adăugați sare și zahăr și mai fierbeți aproximativ cinci minute - nu vă fie teamă să gustați. Dacă este necesar, puteți crește sau micșora cantitatea de sare și zahăr

Când obțineți gustul dorit, adăugați oțet. La sfârșitul gătitului, turnați cu grijă sucul și amidonul, aduceți la fierbere și opriți - nu fierbeți prea mult, altfel ketchup-ul va rămâne lichid. Turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați.

Pentru gust și aromă, puteți adăuga puțină scorțișoară sau căței, puteți folosi și mărar uscat sau usturoi

Sos de rosii „Clasic”

Sosul clasic de ketchup de roșii, descris în ediția din 1969 a Home Economics, este format din roșii, sare, zahăr, oțet și condimente. Aceasta este, ca să zic așa, reteta de baza, pentru că acum există un număr mare de modificări ale sale, concepute pentru fiecare gust.

Ingrediente:

3 kg roșii,
150 g zahar,
25 g sare,
80 g 6% oțet,
20 buc. cuișoare,
25 buc. boabe de piper,
1 catel de usturoi,
un praf de scortisoara,
ardei roșu iute pe marginea unui cuțit.

Preparare:

Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se fierb o treime fără a închide capacul. Apoi se adaugă zahăr, se fierbe 10 minute, se adaugă sare și se mai fierbe încă 3 minute. Puneti condimentele si condimentele intr-o cratita cu rosii, fierbeti 10 minute si strecurati printr-o sita de otel sau o strecuratoare. Se pune înapoi în tigaie, se aduce la fierbere, se toarnă oțetul și se pune în borcane sterilizate. Rulează-te.

Ketchup de casă „Picant”

Ingrediente:

6,5 kg roșii,
10 g usturoi,
300 g ceapa,
450 g zahar,
100 g sare,
¼ linguriță. scorţişoară,
½ linguriță. muştar,
6 buc. cuișoare,
6 buc. boabe de piper,
6 buc. bataturi de ienibahar,
40 ml 70% oțet sau 350 ml 9%.

Preparare:

Tăiați roșiile în cruce, puneți-le la fiert în apă clocotită, apoi scufundați-le în apă cu gheață și îndepărtați coaja. Puteți îndepărta semințele dacă nu-i plac cuiva în sos: folosiți o lingură pentru a răzui camerele pentru semințe și puneți-le într-o sită așezată peste tigaie. Sucul se va scurge în tigaie. Asezati acolo rosiile tocate si macinati totul cu un blender (sau treceti printr-o masina de tocat carne). De asemenea, tocați ceapa, usturoiul și măcinați condimentele într-o moară. Se amestecă toate ingredientele, mai puțin oțetul, sarea și zahărul, într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați o treime de zahăr și reduceți amestecul la jumătate. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Se adauga apoi sarea si otetul, se fierbe 10 minute si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rulează-te.

Sos de rosii "Picant"

Ingrediente:

3 kg roșii,
500 g ceapa,
300-400 g zahăr,
2 linguri. l. muştar,
300-400 ml oțet 9%,
2-3 foi de dafin,
5-6 boabe de piper negru,
3-4 boabe de ienupăr,
sare.

Preparare:

Se toacă roșiile, se toacă ceapa, se fierbe puțin la foc mediu într-o cratiță cu capac, se freacă printr-o sită. Se încălzește oțetul, se adaugă condimente, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în piure de roșii. Masa rezultată se fierbe la foc mic cu o treime, se condimentează cu zahăr, sare, muștar și se mai fierbe încă 10 minute, apoi se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Doar ketchup

Ingrediente:

5 kg roșii,
1 cana ceapa tocata,
150-200 g zahăr,
30 g sare,
1 cana otet 9%,
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura garoafe,
o bucată de scorțișoară
½ linguriță. seminte de telina macinate.

Preparare:

Tocați roșiile, amestecați cu ceapa tocată, fierbeți puțin sub capac la foc mic, frecați printr-o sită. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și puneți-le în amestecul de roșii fierte. Reduceți cu aproximativ o treime. Adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 5-7 minute, scoateți punga de condimente, turnați în sticle sau borcane sterilizate și sigilați.

Ketchup „Delicios”

Ingrediente:

3 kg roșii,
10-15 căței mari de usturoi,
1 pahar de zahar,
1 lingura. l. cu varf de sare,
10 ardei cărni,
1-3 păstăi de ardei iute (după gust) sau 1 linguriță. ardei iute sau chili macinat.

Preparare:

Se macină roșiile, ardeii dulci și iute (se trec prin mașina de tocat carne sau se toacă cu blenderul), se pun într-o cratiță, se pun sare, zahăr și se pun pe foc. După ce fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ketchup "Picant"

Ingrediente:

500 g roșii,
500 g ceapa,
1 kg ardei dulci multicolori,
2 ardei iute mari,
100 ml ulei vegetal,
1 cana otet 9%,
½ cană zahăr
1 lingura sare,
7 catei de usturoi,
7 boabe de piper negru,
7 mazăre de ienibahar.

Preparare:

Măcinați roșiile, ceapa, ardeii dulci și iute (împreună cu semințe) (cu o mașină de tocat carne sau blender). Se pune masa rezultată pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând. Se adauga apoi ulei vegetal, otet, zahar, sare, boabe de piper, usturoi, trecut printr-o presa. Se fierbe la grosimea dorită, amestecând constant. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ketchup-urile de casă sunt făcute nu numai din roșii, ci conțin și mere, ierburi, prune, ardei gras dulci... Toate acestea fac posibilă prepararea unui sos excelent pentru o varietate de preparate.

Ketchup cu mere

Ingrediente pentru un borcan de 300 de grame:

10 roșii mari cărnoase,
4 mere dulci,
1 lingura piper negru măcinat (fără tobogan),
½ linguriță. scortisoara macinata,
1 lingura nucșoară măcinată (fără tobogan),
½ linguriță. ardei roșu iute măcinat,
½ linguriță. sare,
1 lingura miere,
2 linguri. l. 9% oțet,
3 catei mari de usturoi.

Preparare:

Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță, fierbeți sub capac până se înmoaie și frecați printr-o sită. Tăiați merele, fierbeți până când se înmoaie sub capac și frecați printr-o sită. Combinați roșiile și sos de mereîntr-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă, aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, scorțișoară, nucșoară, sare, miere și gătiți încă 10 minute. Adăugați oțet și usturoi tocat, mai fierbeți încă 5 minute și turnați imediat în borcane sterilizate. Rulează-te.

Ketchup „Fără bătăi de cap”

Ingrediente:

2 kg roșii coapte,
500 g ardei dulce,
500 g ceapa,
1 pahar de zahar,
200 g ulei de masline,
1 lingura. l. piper negru măcinat,
1 lingura. l. mustar uscat,
sare dupa gust.

Preparare:

Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se amestecă, se adaugă condimente și se fierbe la foc mic timp de 2 ore, amestecând. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ketchup „Picant”

Ingrediente:

5 kg roșii,
10 ardei dulci,
10 cepe,
2,5 cani de zahar,
2,5 linguri. l. sare,
200 g oțet 9%,
10 buc. boabe de piper negru,
10 buc. bataturi de ienibahar,
10 buc. cuișoare,
½ linguriță. scorţişoară,
½ linguriță. Ardei iute,
½ linguriță. boia macinata,
½ linguriță. ghimbir,
1 lingura. l. amidon (dacă este necesar).

Preparare:

Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați piper și cuișoare. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Frecați masa rezultată printr-o sită, adăugați sare, zahăr, condimentele rămase și gătiți până la grosimea dorită la foc mic. Dacă este necesar, adăugați amidon diluat în apă cu gheață. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. A se păstra într-un loc răcoros.

Ketchup cu boia

Ingrediente:

5 kg roșii,
3-4 cepe,
3 ardei dulci,
2 linguri. l. sare,
300 g zahar,
100-150 ml oțet 9%,

½ linguriță. ardei roșu măcinat,
putina scortisoara
verde.

Preparare:

Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță cu fundul gros și puneți-le pe foc. Se toaca ceapa, se adauga la rosii, se curata ardeiul dulce, se toaca si se adauga si la rosii. Se fierbe amestecul fiert la jumătate la foc mic timp de 3 ore cu capacul deschis. Se răcește și se freacă printr-o sită. Se pune din nou pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare, zahar, piper, scortisoara, otet. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga și altele - turmeric, coriandru etc. Leagă verdeața într-o grămadă și se scufundă în amestecul de roșii. Gatiti din nou timp de 3 ore pentru a se evapora lichidul. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ketchup „Hrenovy”

Ingrediente:

2 kg roșii,
2 cepe mari,
100 g zahar,
1 lingura. l. sare,
1 lingura piper negru măcinat,
1 lingura ghimbir măcinat,
1 lingura cuișoare măcinate,
2 linguri. l. vin roșu sec,
1 lingura. l. hrean proaspăt ras,
2 linguri. l. otet de vin.

Preparare:

Roșiile se curăță de coajă, se taie bucăți, se adaugă ceapa tocată și se gătesc, amestecând, timp de 20 de minute. Frecați printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, condimente, vin, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu. Adăugați hrean cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului și oțet cu 5 minute înainte de sfârșit. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ketchup „Roșii-prune”

Ingrediente:

2 kg roșii,
1 kg prune,
500 g ceapa,
1 cap de usturoi,
1 lingura piper negru,
1 lingura ardei roşu,
sare, zahar dupa gust.

Preparare:

Se toacă roșiile, se fierb la abur într-o cratiță cu capac la foc mic și se pasează printr-o sită. Scoateți semințele de pe prune, fierbeți-le la abur și frecați printr-o sită. Se amestecă masa de roșii și prune, se adaugă condimente, usturoi, trecut printr-o presă, se fierbe pe o treime. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

După cum puteți vedea, ketchup-urile de casă pot fi preparate cel mai mult în moduri diferite. Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina