Rețetă pentru a face moonshine de înaltă calitate. Rețete Moonshine acasă

Am văzut multe lucruri,

Și a fost descoperită o lege:

Dacă soarta apasă pe un om,

Moonshine va rezolva problema.

Fabricarea lui Moonshine în Rus' era cunoscută cu mult înainte de botez și nici astăzi nu și-a pierdut actualitatea. Algoritmul pentru prepararea băuturilor alcoolice tari a fost perfecționat de-a lungul secolelor, dar, în ciuda întregii sale complexități, procesul este creativ și nu tolerează reguli sau restricții stricte.

Cu toate acestea, în toate etapele producției de moonshine, trebuie respectate anumite reguli, astfel încât produsul final să fie gustos și revigorant și, cel mai important, să nu provoace regrete pentru seara precedentă.

Procesul de a face lumina lunii nu poate fi grăbit și este clar împărțit în etape separate. În ordine cronologică, acestea sunt aranjate după cum urmează:

• Selectarea și pregătirea materiilor prime din care urmează să fie făcută moonshine
• Uscarea materiilor prime
• Fermentaţie
• Distilare
• Sortare de golire
• Actualizarea sortării la starea de alcool de înaltă calitate

Desigur, puteți neglija ordinea tuturor procedurilor propuse aici. Dar cu prețul aceluiași" experiență personală„Va deveni un lichid tulbure, cu un miros nu foarte plăcut și un gust îndoielnic.

Nu poți merge nicăieri fără un echipament special pentru producerea luciului de lună!

Stirlitz a urcat în mașină și a strigat:

- Conduce!

Curând, de pe bancheta din spate a mașinii a venit mirosul proaspăt de lună.

Echipamentul de bere Moonshine include o mare varietate de dispozitive, fiecare dintre ele având propriile sale avantaje:

• etc.

Desigur, puteți încerca oricând să construiți ceva propriu pentru a face băuturi tari, dar o astfel de întreprindere va necesita investiții serioase de timp și, în absența unei experiențe de inginerie adecvate, are, de asemenea, șanse considerabile să se termine cu eșec total.

Ingrediente pentru a face moonshine

Ei bine, dar servitorul? Îți place lumina noastră de lună? Desigur! Există mult fier în apa noastră" -

Hans Christian Andersen, Soldatul de tinichea statornic

În funcție de geografia reședinței dvs., de perioada anului și de alte criterii, materiile prime pentru fabricarea berii în casă pot fi: sfeclă, cartofi sau alte culturi care conțin amidon, fructe și fructe de pădure, plante de cereale etc. Pentru noi, principalul criteriu în alegerea componentelor materiilor prime este disponibilitatea acestora, ceea ce ne permite să minimizăm costurile de achiziție componentele necesare. Dar nu trebuie să uităm că randamentul final de alcool depinde nu numai de masa materiilor prime preparate.

Eliminarea umezelii din materiile prime preparate

Poate că uscarea materiilor prime este cea mai subestimată etapă din toată fabricarea berii la lumina lunii. În mod tradițional, este lăsată la voia întâmplării, ceea ce are ca rezultat prezența unui postgust neplăcut în produsul finit, sau chiar apariția substanțe nocive.

Vom aborda această problemă mai detaliat. Astăzi, au fost dezvoltate destul de multe tipuri de uscătoare, dar în procesul de îndepărtare a umidității din materiile prime pentru alcool, următoarele abordări sunt cele mai solicitate:

Uscarea umbrei de aer. Această procedură este utilizată în principal la prelucrarea florilor, ierburilor și frunzelor. Lumina directă a soarelui elimină substanțele active din ele, după care plantele se estompează. Unul dintre cei mai importanți factori La efectuarea acestei operațiuni, este necesară ventilația - dacă există o circulație insuficientă a aerului, materia primă începe să devină maro și poate începe acumularea de substanțe nocive în ea. În mod ideal, o astfel de uscare ar trebui efectuată pe în aer liber prin asigurarea de umbră de la o marchiză sau altă structură similară.

Uscați în aer liber în lumina directă a soarelui. Aici grupul țintă sunt fructele suculente, precum și rădăcinile plantelor care conțin substanțe alcaloide. Grosimea stratului de materie primă joacă un rol cheie - trebuie să fie uniformă și să nu depășească 3 centimetri.

Uscarea la cuptor. Poate că aceasta nu este doar cea mai rapidă, ci și cea mai convenabilă metodă, deoarece... utilizarea echipamentelor vă permite să lucrați cu orice tip de materie primă. Cu toate acestea, acest lucru necesită stabilirea unei persoane regim de temperatură: rădăcinoase - 55...65 C, semințe și fructe - 75...95 C, produse care conțin eter - 25...45 C. În orice caz, cuptorul nu trebuie să fie prea fierbinte - puteți verifica acest lucru cu hârtie: dacă nu se îngălbenește, atunci temperatura este destul de acceptabilă. Când utilizați aragazul, nu trebuie să închideți conducta în primele două ore, așezând clapeta pe două cărămizi, ceea ce va asigura fluxul necesar. aer curatși va elimina riscul de mirosuri străine. Acţionează în mod similar atunci când se utilizează gaz şi cuptoare electrice, dar in acest caz fluxul de aer este asigurat de usa usor deschisa.

Caracteristici ale uscării diferitelor produse:

• Mugurii necesită multă expunere, precum și o cameră răcoroasă și bine ventilată.
• Scoarța este uscată prin căldură, dar este necesar să se monitorizeze poziția bucăților individuale de lemn - acestea nu ar trebui să fie înfășurate una în alta.
• Frunzele se usucă neuniform, dar gradul de pregătire a acestora poate fi determinat de pețioli - dacă se sparg ușor, atunci procesul poate fi finalizat.
• Rădăcinile pot fi uscate în uscătoare termice, după zdrobirea lor. Uscarea trebuie făcută în mod alternativ - începe la o temperatură de 35-40 C și se termină la 50-60 C.
• Fructele și fructele de pădure pot fi uscate fie în uscătoare artificiale, fie în aer liber, pe vreme caldă și însorită. Pregătirea fructelor de pădure este determinată de apariția unei pelicule adezive pe suprafața acestora, iar fructele sunt considerate uscate după ce nu mai eliberează suc atunci când sunt strânse într-un pumn.

Fermentaţie

Profesore, faci lumina lunii?
- Pentru ce? Așa că beau...

După uscarea materiilor prime, puteți trece la fermentare. Aceasta este etapa principală a berii la lumina lunii și aici sunt determinate în mare măsură atât calitatea, cât și cantitatea produsului finit. În timpul procesului de fermentație, se întâmplă lucruri foarte dificile. reactii chimice, al cărui rezultat este descris de următoarea ecuație:

C6H12O6=>2C2H5OH + 2CO2 + căldură

Productivitatea fermentației depinde direct de menținerea constantă a temperaturii în intervalul 19-25 C. Abaterea sub acest interval încetinește sau chiar oprește fermentația, în urma căreia nu reacţionează tot zahărul. Pentru a corecta situația, este suficient să creșteți temperatura până la limita superioară și să amestecați din când în când piureul.

Temperatura ridicată este mult mai periculoasă, deoarece... există un risc real de deteriorare ireversibilă a piesei de prelucrat. În situații limită, procesul de fermentație poate fi normalizat prin îndepărtarea mustului și adăugarea de drojdie proaspătă în piure, apoi prin schimbarea temperaturii la un prag mai scăzut.

Distilare (distilare)

Desigur, puteți bea piure, dar scopul nostru este oarecum diferit. Alcoolul se obține din piure prin distilare, care se efectuează cu echipamente speciale. În general, procesul se desfășoară în următoarea ordine:

• Încălzirea recipientului de lucru cu piure pentru a separa vaporii de alcool din fracția principală.
• Răcirea vaporilor de alcool colectați.
• Îndepărtarea impurităților din produsul intermediar.
• Colectați lichidul rezultat în recipiente speciale.

Este mai ușor să obțineți luciu de lună de înaltă calitate dacă încălziți piureul în mai multe etape. Inițial, lichidul trebuie încălzit, pentru care temperatura este setată la 75-85 C. După atingerea 85 C, încălzirea trebuie oprită și temperatura trebuie menținută într-un anumit interval - la această temperatură conținutul optim de alcool în produsul produs. produsul este realizat.

Atenţie! Distilarea nu este doar un proces complex, ci și periculos. Utilizarea unităților de casă și/sau nerespectarea măsurilor de siguranță de bază pot duce la vătămări grave.

Purificarea strălucirii lunii din subproduse

- Ei bine, strălucirea ta de lună este puternică!

Ce adaugi la el?

- Ciment.

Prepararea lui Moonshine în condiții reale este foarte departe de experimentele de laborator. Pe lângă apă și alcool etilic Produsele secundare conțin invariabil produse secundare, dintre care unele pot avea un impact negativ destul de puternic. În funcție de materia primă, condițiile de preparare și uscare a acesteia, precum și caracteristici tehnologice Când se prepară lumina lunii, în produsul final pot fi găsite până la 30 de substanțe nocive. Acestea sunt atât substanțe cancerigene destul de inofensive, cât și otrăvuri periculoase, cum ar fi alcoolul izopropilic sau furfuralul.

Purificarea completă a strălucirii lunii este o operație complexă. Acesta constă din mai multe etape la fel de importante:

• Neutralizarea chimică.
• Filtrare.
• Distilare suplimentară.
• Infuzie.

Toate procedurile trebuie efectuate după ce lumina lunii s-a răcit, deoarece La temperaturi ridicate, îndepărtarea impurităților din alcool devine extrem de dificilă. În mod tradițional, permanganatul de potasiu și cărbune- acești doi reactivi vă permit să obțineți alcool complet sigur chiar și acasă. Și după aceasta, se efectuează filtrarea fizică, permițându-vă să obțineți legendarele „lacrimi ale unui pionier”.

Îmbunătățirea strălucirii lunii

Oamenii sunt întâmpinați de hainele lor și băuturi tari- prin culoarea, gustul și mirosul lor. Acești parametri pot fi modificați în cea mai largă gamă, din fericire, au fost inventate nenumărate rețete corespunzătoare; Ca suplimente utile Pot fi utilizați atât coloranții artificiali special sintetizați, cât și analogii lor naturali. Suntem susținători produs natural, așa că vă prezentăm rețetele corespunzătoare:

Aromă. Puteți adăuga un miros plăcut strălucirii lunii folosind nucșoară, piper, scorțișoară sau alte condimente puternice. Dar nu exagerați - cu un strop în plus puteți anula multe ore din muncă.

Gust. În mod tradițional, la moonshine se adaugă siropul de zahăr și mierea lichidă, dar numărul de opțiuni este mult mai larg. De exemplu, trebuie doar să adăugați un praf de chimen sau scorțișoară și se întâmplă un miracol: băutura amară devine moale și plăcută la gust. În general, gama de condimente utile este următoarea:

Aditiv	Nuanţă	Dozare, g/l
Piper negru	ardere	nu mai mult de 25
garoafa	ardere	nu mai mult de 4
Ghimbir	acceptabil de fierbinte	nu mai mult de 12
Ienibahar	acceptabil de fierbinte	nu mai mult de 8
Nucşoară	picant	nu mai mult de 8
Cardamom	picant	nu mai mult de 25
Frunza de dafin	amar	nu mai mult de 2,5
Vanilie	amar	nu mai mult de 2,5
Scorţişoară	amar acceptabil	nu mai mult de 18
Anason stelat	amar acceptabil	nu mai mult de 25
Şofran	picant-amar	nu mai mult de 0,7
Rozmarin	picant-amar	nu mai mult de 1,6
Coaja de portocala	amar	nu mai mult de 55
Coaja de lamaie	amar	nu mai mult de 260
Coaja de portocala	amar	nu mai mult de 120

Culoare. Schimbarea culorii se face întotdeauna ultima, pentru că... dupa ce a experimentat gustul si aroma, alcoolul nu va mai avea aceeasi transparenta. Acest lucru ar trebui să fie înțeles în timpul experimentelor ulterioare cu paleta. Cu toate acestea, există și loc pentru a vă arăta imaginația aici:

• Șofranul, afinele sau afine suculente, precum și cojile de portocală vor da alcoolului o culoare portocalie sau aurie.
• Tonuri de galben sunt realizate folosind aceleași ingrediente, dar în comparație cu cazul precedent, cantitatea lor este redusă.
• Florile de afine vor da luciului de lună o culoare roșie, dar înainte de a le folosi în această calitate, nu uitați să le opăriți cu apă clocotită și să clătiți bine pentru a îndepărta substanțele nocive.
• Violet se poate obține prin nuanțare cu carmin și apoi strecurare cu flori de șoricelă.
• Infuzarea florilor de colț va produce o culoare albastră bogată.

Legalitatea strălucirii lunii

Procesul în cazul

vânzarea ilegală de vodcă. Avocat,

adresându-și discursul în fața juriului:

- Domnilor, uitați-vă la mine

client! Dacă el într-adevăr

era lună, l-a dat cuiva?

vândut?

Producerea de moonshine fără scopul vânzării, doar pentru nevoile proprii, acasă nu este interzisă prin lege Federația Rusă din 1997. În Belarus și Ucraina, moonshine este o infracțiune administrativă care implică sancțiuni. Mai mult informatii detaliate puteti citi aici.

În țară, tehnologia moonshine are deja tradiții de secole și este folosită de fiecare adult care știe totul despre moonshine și moonshine. Unii dintre cei implicați în fabricarea berii la lumina lunii preferă să se ocupe de rețete și materiale dovedite pentru a se bucura de frumusețea băuturii și de eleganța formei conținutului acesteia.

Calitatea băuturii contează. Probabil că sunteți familiarizat cu ideea de moonshine ca produs complex cu o nuanță tulbure. Mirosul este neplăcut, iar băutura este adesea considerată de oameni ca fiind periculoasă pentru sănătate.

Notarea caracteristicilor proces tehnologic moonshine, trebuie spus că prepararea unui astfel de produs nu se limitează la procesul de distilare. Necesită execuția precisă a unui număr de etape de preparare la lumina lunii în succesiune. Dacă rupeți această secvență, rezultatul va fi o băutură inestetică care nu va aduce plăcere persoanei și oaspeților.

Caracteristicile strălucirii lunii

Prepararea lui Moonshine este împărțită în mod convențional în mai multe etape succesive.

1. În primul rând, trebuie să selectați corect materiile prime, care sunt apoi folosite în lumina lunii.
2. În continuare, va trebui să efectuați proceduri pregătitoare care se referă direct la calitatea produsului distilat și vă permit să efectuați moonshine conform tehnologiei.
3. Urmează apoi etapa asociată procesării materiilor prime preselectate. Acesta este un eveniment care necesită monitorizare constantă și, dacă este cazul, ajustări moderne ale tehnologiei pentru a obține un rezultat planificat dinainte.
4. Urmează apoi procedura de fermentare a materiilor prime preparate. În această etapă trebuie să performați conditiile necesare privind controlul climatic al materiilor prime recoltate în vederea obţinerii de material sursă de calitatea cerută conform parametrilor prestabiliţi.
5. După efectuarea complexului de lucrări descrise în secțiunile anterioare, începe procedura de preparare directă a berii la lumina lunii, care este adesea numită distilare. În această etapă, este important să urmați tehnologia pentru a nu anula eforturile din fazele incipiente și a obține un produs care să decoreze evenimentul.
6. Apoi se efectuează o procedură legată de purificarea alcoolului obținut în urma distilării. În această etapă, se recomandă să urmați sfaturile profesioniștilor cu experiență care au obținut deja experimental cele mai bune formule pentru a obține puritatea necesară a produsului de distilare.
7. Adesea, în ultima etapă există rafinare. O persoană se concentrează exclusiv pe propriile preferințe de gust și pe dorințele familiei și ale prietenilor cu care ar trebui să bea băutura. Deci, de exemplu, totul depinde de imaginație, care creează capodopere care diferă prin culoare, aromă și gust.

Vorbind serios, a face moonshine este un proces dificil, care în cele din urmă produce un produs care nu este de calitate inferioară, dar chiar superior copiilor industriale. În același timp, devine important să respectați cu strictețe rețeta și să folosiți numai materii prime dovedite. Rezultatul este o băutură de prospețime cristalină, care poate deveni un decor de masă.

Selectarea materiilor prime

O etapă dificilă în producția de moonshine este alegerea materiilor prime necesare pentru aceasta. Dacă această procedură de preparare a berii moonshine este desfășurată prost, atunci acțiunile ulterioare nu vor mai duce la rezultatul dorit, iar persoana va fi forțată să efectueze pur și simplu munca pentru a aduce lumina lunii la o calitate acceptabilă.

Materiile prime sunt de obicei selectate în funcție de principiul a ceea ce este la îndemână. Această poziție în prepararea berii la lumina lunii nu este justificată, deoarece adesea nu produce un produs cu arome rafinate.

Pe lângă principiul subiectivității atunci când alegeți ceea ce este în casă, există o serie de factori obiectivi care sunt utilizați în această etapă pentru a se asigura că prepararea berii acasă are succes.

Atunci când alegeți materiile prime în timpul preparării berii la lumina lunii, trebuie să vă ghidați după o serie de prevederi care vă permit să obțineți un produs.

Fermentaţie

De îndată ce procesul de selectare a materiilor prime necesare este finalizat, trebuie să vă gândiți la efectuarea etapei de fermentație. Pentru a spune mai simplu, această etapă a berii cu luciu de lună este un proces complex din punct de vedere chimic care permite, de exemplu, conversia sau transformarea zahărului ca materie primă a stării inițiale într-un lichid alcoolic și o serie de elemente însoțitoare, cum ar fi apa. și gaz. Cel mai important criteriu pentru prepararea berii la lumina lunii este producerea de alcool, care este rezultatul întregului eveniment.

Însuși procesul de preparare a berii la lumina lunii, numit fermentație, este exprimat într-o combinație de descompunere fără oxigen a moleculelor care sunt conținute într-o serie de substanțe nutritive. Această procedură se efectuează cu participarea directă a drojdiei.

Cu toate acestea, prezența tuturor substanțelor de mai sus nu garantează că fermentația va fi efectuată în mod corespunzător pentru producerea ulterioară a strălucirii lunii. Este necesar să se respecte un anumit regim din punct de vedere al temperaturii. De exemplu, intervalul de temperaturi admise variază de la 18 la 24 de grade Celsius. Dacă acest interval nu este menținut, atunci va exista o abatere de timp de la perioada de fermentație necesară și va duce, de asemenea, la latura negativăîntregul proces şi deteriorarea materiilor prime.

Pentru a optimiza un astfel de proces moonshine din punct de vedere al părții de cost în ceea ce privește achiziția de materiale, este necesar să se respecte în prealabil tehnologiile instalate, proporțiile materialelor. Cel mai optim raport de materii prime precum drojdia și apa este astăzi 1 la 3 sau 1 la 0. De asemenea, este necesar să spunem că fiecare rețetă poate avea propriile proporții individuale, determinate de o serie de factori și preferințe ale oamenilor.

Distilare

Când piureul este pregătit, puteți începe procedura de distilare și, ulterior, puteți obține strălucirea lunii. Asemenea etape de preparare a berii la luciu de lună, cum ar fi fermentația, distilarea, purificarea sunt întotdeauna conectate, iar dacă greșiți într-una dintre ele, întregul proces se va dovedi a fi negativ.

În astfel de scopuri, este necesar să folosiți un alambic cu lumină de lună, care are diferite modele.

În general, pentru toate tipurile de alambicuri cu lumină de lună principiu general lucru. În primul rând, lichidul este încălzit, care este introdus în prealabil acest dispozitiv iar apoi, în urma acestui proces, se eliberează alcool etilic.

Acesta este un pas destul de important, care este foarte greu de finalizat acasă. Această avertizare se explică prin dificultățile de menținere a regimului de temperatură.

Sarcina principală a acestei etape de producere a luciului de lună este separarea alcoolului de alte componente.

Distilarea inițială se efectuează la putere maximă. Apoi rezervorul dispozitivului în sine trebuie umplut cu piure în proporție de 60%. Când temperatura ajunge la 89 de grade Celsius, încep să apară picături de alcool.

În prima etapă de distilare, nu se încearcă efectuarea unei purificări detaliate. Prin urmare, nu este nevoie să fierbeți piureul pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce va duce la o deteriorare a calității strălucirii lunii.

Există însă situații când, în timpul primei distilare, impuritățile ușoare încep să se separe la o temperatură de 65 de grade Celsius. De asemenea, trebuie să știți că pentru un kilogram de zahăr preparat se vor obține 30 de grame de impurități. Ei sunt cei care trebuie scăpați.

Când această etapă este finalizată, este necesar să se continue procesul, aducându-l la 98 de grade Celsius. După trecerea semnului de 96 de grade Celsius, vor începe procesele asociate cu separarea uleiurilor de fuel. Această parte a băuturii pare a fi foarte periculoasă pentru corpul uman.

În timpul primei etape de distilare a viitorului moonshine, impuritățile care sunt prezente în piureul în sine sunt separate. Dacă piureul se bazează nu pe zahăr, ci pe aditivi de fructe, atunci o astfel de tăiere nu se efectuează atunci când are loc distilarea și purificarea strălucirii lunii.

Curatenie

Când procesul de distilare primară este deja finalizat, trebuie să vă gândiți la purificarea alcoolului rezultat și la pregătirea băuturii pentru distilare permanentă. Acest lucru vă permite să îmbunătățiți semnificativ calitatea viitorului strălucire a lunii.

Sunt necesare o serie de metode de curățare.

1. Există o opțiune de curățare cu lapte.
2. Puteți efectua această procedură și cu permanganat de potasiu.
3. Cărbunele activat face față bine sarcinilor atribuite.
4. De asemenea, este posibil să se efectueze curățarea pe bază de ulei obișnuit de origine vegetală.

Cea mai bună opțiune pare să fie curățarea folosind o metodă integrată.

Acest etapa importantaîn producția de strălucire a lunii, care vă permite să îi oferiți un gust și un miros excelent și, de asemenea, ameliorează o persoană de problemele de mahmureală după consumarea produsului.

Se recomandă curățarea acestui produs la o rezistență care nu depășește 35 de grade. In aceasta proportie în cel mai bun mod posibil uleiurile de origine fusel sunt purificate. Înainte de a începe procesul, se recomandă să înmuiați băutura timp de câteva săptămâni la temperatura camerei.

Cel mai mult cea mai buna varianta Pentru a curăța lumina lunii acasă, utilizați cărbune activ.

Dacă curățarea se efectuează cu cărbune activ, atunci trebuie să efectuați următorii pași:

1. În pâlnie se pune un disc de vată.
2. Apoi se umple un strat de cărbune, transformat anterior într-o fracție fină.
3. Fracțiuni mai mari pot fi așezate deasupra acestuia.
4. La sfârșitul tuturor acestora, se așează un alt strat de tampoane de bumbac.

Acest lucru vă permite să curățați rapid și eficient lumina lunii fără procese suplimentare.

Se pare că gătitul acasă nu este atât de dificil. De fapt, acest proces este plin de nuanțe, trucuri și secrete. Teoria, desigur, vă va spune cum să o faceți, dar cunoștințele de bază vor veni numai după pregătirea practică.

Gătim piureul corect

Prepararea lui Moonshine începe cu prepararea piureului. Trebuie făcut corect și primul lucru cu care trebuie să începeți este să clătiți bine recipientul în care va fi plasat piureul. Mulți fani de a face distilat acasă neglijează această regulă. Dar, în realitate, o astfel de atitudine față de recipiente duce la faptul că alcoolul dezvoltă o aromă neplăcută și gustul de bază se schimbă.

Când recipientul este gata, puteți începe să faceți piure. Reteta clasica include doar 3 ingrediente:

• Apă.
• Zahăr.
• Drojdie.

Apa trebuie să fie curată și fără mirosuri și gusturi străine, dar nu trebuie să folosiți apă distilată.

Zahărul poate fi folosit în forma sa originală sau amestecat cu acid citric pentru a face un sirop. Zahărul inversat ajută la gătirea zahărului de mai bună calitate, care va avea caracteristici bune.

Drojdia poate fi folosită sub orice formă; bricheta și drojdia instant sunt potrivite. Unii distilatori folosesc drojdie rezistentă la alcool - ajută la creșterea tăriei piureului și, în consecință, a tăriei distilatului ulterior.

Puteți prepara piure din must dens: fructe de pădure, fructe și alte componente, dar în acest caz trebuie să vă asigurați că în timpul procesului de distilare nu arde pe pereții cubului de distilare.

A face alcool acasă necesită atenție, perseverență și dorința de a respecta toate regulile.

După ce totul este gata, trebuie să treceți la calcularea componentelor, pentru a nu calcula greșit, ar trebui să vă decideți imediat asupra volumului. Cu cât mai mult piure, cu atât se va face mai mult moonshine, ceea ce este destul de logic, dar va trebui să petreci mult timp pe distilare.

Raportul componentelor:

• 6 kg de zahăr vor necesita 24 de litri de apă;
• 120 de grame de drojdie uscată sau 600 presată;
• și 25 de grame de acid citric.

A face moonshine începe cu calcularea cantității de ingrediente. De exemplu, acidul este necesar numai dacă intenționați să faceți sirop din zahăr. Dacă nu doriți să inversați zahărul, atunci ar trebui să-l turnați într-un recipient pentru piure, să-l umpleți cu apă și să mutați totul cu grijă. Va trebui să amestecați până când zahărul este complet dizolvat.

Apa trebuie să aibă temperatura camerei. Când zahărul se dizolvă, se adaugă drojdie în amestec. Dacă vorbim despre drojdia presată, atunci merită să o zdrobim cu mâna și să o pregătim mai întâi pentru scufundare în piure. Această regulă se aplică și drojdiei uscate.

Puteți sfărâma bricheta cu mâinile, dar este mai bine să o înmuiați în apă. Drojdia uscată se toarnă cu apă și se pune într-un loc cald. Când începe procesul de spumare, ciupercile sunt „lansate” în piure.

Piureul trebuie să fermenteze într-un loc cald și întunecat. Regimul de temperatură trebuie respectat din acest motiv, recipientele pentru piure sunt adesea echipate cu termometre.

Piureul va fermenta cel puțin 4-7 zile. Următoarele semne vă vor ajuta să determinați că este gata pentru distilare:

• Gustul amar al lichidului, care indică faptul că tot zahărul a fost transformat de drojdie în alcool, de unde și amărăciunea.
• Şuieratul a încetat - acesta este un semn că dioxid de carbon a încetat să mai secrete, ceea ce înseamnă că a încetat fermentația.
• Pentru prepararea moonshine, este important ca acesta să ajungă la pregătire, din acest motiv, este adesea verificat cu un chibrit. Dacă focul nu se stinge lângă piure, înseamnă că acesta este gata de procesare.

Este recomandabil să se evalueze gradul de pregătire a mustului pentru distilare în funcție de mai multe criterii. O abordare integrată vă va ajuta să determinați dacă merită să începeți procesul moonshine sau dacă trebuie să așteptați puțin mai mult.

După ce lăsați piureul să fermenteze, ar trebui să izolați recipientul, să puneți un capac pe el sau pur și simplu să îl sprijiniți de aragaz sau calorifer. Acest lucru va ajuta drojdia să se dezvolte normal, deoarece dacă temperatura nu este menținută, drojdia poate intra în hibernare sau poate muri fără a procesa complet zahărul.

Piure de clarificare

Odată ce este gata de procesare, trebuie clarificat. Această procedură se efectuează folosind argilă albă. Cei care știu totul despre moonshine știu că piureul este, de asemenea, clarificat folosind așternut pentru pisici- se macina in faina si se foloseste in urmatoarele scopuri:

• Curățarea va ajuta la îndepărtare miros urât.
• Îndepărtați gustul amar sau retrogustul neplăcut.
• Va elimina impuritățile dăunătoare din alcool.

Doar 2-3 linguri de așternut zdrobit pentru pisici sunt diluate într-un pahar cu apă caldă. Această cantitate va fi suficientă pentru a curăța 24-25 de litri de piure.

Secretele producerii berii la lumina lunii sunt atât de diverse încât permit utilizarea diferitelor componente în această chestiune. Curățarea piureului și clarificarea acestuia cu argilă albă sau alte mijloace nu este o procedură necesară, dar dacă nu se face, calitatea produsului finit va fi semnificativ mai proastă.

Distilarea începe după ce a trecut prin clarificare, care va dura cel puțin 15-20 de ore. În primele 60 de minute, recipientul cu lichidul se agită energic pentru a activa argila albă.

Când clarificarea este finalizată, sedimentul va trebui să fie drenat. Nu este recomandat să turnați lut în canalul de scurgere - acest lucru poate duce la formarea de dopuri de ciment.

Când pregătiți strălucirea lunii care a fost clarificată cu argilă, merită să luați în considerare faptul că procesul de distilare va dura mult mai puțin și mirosul neplăcut va dispărea. Dar iluminarea corectă nu este totul.

Preparam corect moonshine

Tehnologia Moonshine este la fel de veche ca lumea. De-a lungul anilor de civilizație, nu s-a schimbat semnificativ, dar a căpătat mai multe nuanțe care au îmbunătățit semnificativ calitatea alcoolului, făcându-l moale și gustos.

Deci, cum să prepari un distilat de înaltă calitate în strălucire de lună încă:

• Ar trebui să începeți prin a împărți strălucirea lunii în fracții - acest lucru va ajuta la eliminarea băuturii de fusel. Este necesar să îndepărtați „capetele” și să tăiați „cozile”. „Heads” este așa-numitul pervach sau pervak, nu este recomandat să îl bei. Faptul este că pervak ​​​​este bogat în fusel. În ciuda faptului că aceasta este cea mai puternică strălucire a lunii, este folosit doar în scopuri tehnice. Dar „cozile” sau „distilatul” pot fi turnate în piure - acest lucru va ajuta la creșterea puterii băuturii în timpul distilării. „Capetele” volumului total al piureului reprezintă aproximativ 8-10%, iar „cozile” încep să fie luate după ce tăria alcoolului scade sub 40 de grade.
• Elementele de bază ale prepararii berii la lumina lunii includ curățarea. Se efectuează după ce strălucirea lunii a trecut prin procedura de distilare. Curățarea se efectuează cu cărbune, cristale de permanganat de potasiu sau folosind un ulcior cu filtru care are cartuş înlocuibil. Purificarea ajută la pregătirea alcoolului pentru re-distilare, puteți filtra băutura folosind pesmet sau lapte. Nu există mare diferență în acest sens, principalul lucru este că alcoolul scapă de impuritățile dăunătoare și devine mai curat.
• Redistilarea este cea mai mare mod eficient scapa de distilat miros neplăcutși să-i schimbe gustul. Reciclarea urmează aceeași schemă ca prima. În timpul procesului de distilare, va fi necesar să împărțiți din nou strălucirea lunii în fracții, adică să selectați „capete” și „taiat” cozile. Acest lucru va reduce volumul total de distilat, dar va ajuta la creșterea rezistenței acestuia la 60-70 de grade.

Petrecând doar 2-3 ore procesând moonshine, poți obține o băutură de bună calitate care poate concura cu votca sau alte produse alcoolice vândute în magazine la prețuri foarte mari.

Cum să preparați în mod corespunzător moonshine și reguli pentru redistilare:

• Merită să diluați băutura înainte de procesare, deoarece strălucirea lunii prea puternică este explozivă. În timpul procesului de expulzare, poate provoca o explozie a dispozitivului și poate provoca nu numai daune materiale, ci și un incendiu.
• Moonshine este diluat la o concentrație de 20 de grade prin adăugarea de apă la alcool, și nu invers. Este recomandabil să se folosească apă curată, dar nu cea care a trecut prin fierbere sau distilare.

Dacă totul este făcut corect, produsul rezultat va fi de înaltă rezistență și de bună calitate. Cu toate acestea, aici totul depinde nu numai de acțiunile lui moonshiner, ci și de designul aparatului.

Cerințele distilatorului

Fabricarea produs de calitate imposibil fără echipamentul corespunzător. Atunci când cumpărați un dispozitiv într-un magazin, ar trebui să acordați atenție designului acestuia.

Ce ar trebui să fie încă în lumina lunii și ce module suplimentare sunt necesare:

• Un abur uscat este un dispozitiv în care se acumulează uleiuri de fuel. Dacă unitatea este echipată cu 2 camere de abur, atunci una dintre ele este folosită ca depozitare pentru arome. Pur și simplu, într-un recipient se pun ierburi, condimente etc., ceea ce îmbunătățește gustul alcoolului și îi conferă o aromă unică.
• Bubbler - ajută la protejarea produsului finit de picăturile de piure care pătrund în el. Piureul este bogat în fusel și poate strica calitatea strălucirii lunii. Dacă fierberea în cubul de distilare este foarte intensă, atunci este necesar un barbotator.
• Sistemul de răcire este așa-numitul frigider. Sistemul ajută la transformarea vaporilor de alcool în luciu de lună gata preparat.

Performanța produsului depinde de mulți factori. Alungă lumina lunii de bună calitate nu atât de simplu, dar această sarcină cu greu poate fi numită dificil de îndeplinit.

Monopolul de stat asupra alcoolului nu a devenit un obstacol pentru mulți iubitori de băuturi alcoolice de casă, care rămân dincolo de concurență. Lichiorurile, lichiorurile și vinurile auto-preparate se compară favorabil cu produsele din fabrică în ceea ce privește gustul, dar ceea ce este mai semnificativ este că costul lor este semnificativ mai mic decât băuturile produse în scara industriala.

Selecție de ingrediente pentru strălucirea lunii de calitate

Pentru a obține rezultatul dorit, aveți nevoie nu numai de echipament pentru distilare piure, ci și de cunoștințe despre cum să faceți cum să faci lumină de lună de înaltă calitate acasă. Așadar, urmând zicala despre peștele ieftin și peștele putrezit, primul lucru la care ar trebui să fii atent este materiile prime. O mulțime de produse sunt potrivite pentru piure într-un grad sau altul. Acest:

• cereale;
• sfeclă;
• cartof;
• fructe de pădure și fructe;
• amidon.

Mulți iubitori de moonshine își vor aminti un alt tip de materie primă pentru piure - dulceața veche confiată sau chiar fermentată. Într-adevăr, fructele de pădure sunt un câmp excelent pentru fermentație, deoarece conțin „ drojdie sălbatică„, iar cantitatea de zahăr din ele elimină nevoia de a-l adăuga în piure.

Interesant! Pe vremea Ecaterinei cea Mare, cea mai bună băutură alcoolică Vodca Regia a fost luată în considerare. Împărăteasa i-a tratat pe europeni cu ea, care au recunoscut superioritatea strălucirii lunii rusești, care era băutura. În mod surprinzător, producția sa a fost realizată exclusiv de aristocrație.

Deoarece zahărul din piure nu afectează calitatea luciului de lună la fel de mult ca și alte produse, îl vom menționa doar ca unul dintre ingrediente, vom observa doar că, în mod ideal, siropul inverter ar trebui turnat în must. Se prepară simplu - zahăr, apă, puțin acid citric sunt aduse la fierbere, după care, sub influența temperaturii, produsul este împărțit în glucoză și fructoză. Acest lucru ajută la curățarea produsului de eventualele impurități și facilitează mai bine procesul de fermentație.

Este foarte important ce fel de apă folosiți pentru must. În mod ideal, aceasta ar trebui să fie apă de origine naturală - dintr-o fântână, foraj sau izvor. Este important să acordați atenție conținutului de sare și durității. Dacă ai la îndemână doar apă curentă, o poți curăța folosind un filtru, sau las-o să stea aproximativ o zi pentru ca toate impuritățile să precipite. Apa nu trebuie fiartă sau distilată, deoarece aceste procese privează lichidul de oxigen necesar procesului de fermentație.

O altă componentă esențială este drojdia. Pentru lumina lunii, se recomandă utilizarea alcoolului, ele sunt cele care asigură formarea în piure cantitate maxima alcool - aproximativ 17-18 la sută. Alte tipuri de drojdie dau rezultate mai mici. Doar băuturile de vin cu 16 la sută pot concura cu cele alcoolice, fructe și drojdie de brutărie cu o valoare de 7-9 la sută.

Mulți oameni au auzit multe despre cum să faci moonshine, dar odată ce te-ai hotărât să te apuci de această afacere, încă merită să folosești experiența experienței moonshinerilor. Ei împărtășesc cu începătorii complexitățile producției de produse, în special, ei avertizează împotriva greșelilor comune. Deci, ce nu este recomandat pentru începători să facă pentru a obține strălucire de înaltă calitate acasă:

• abate de la rețeta de piure;
• începeți cu rețete complexe;
• rezista la piure fără sigiliu de apă;
• folosiți prima apă care vă vine la îndemână;
• utilizați drojdie de calitate discutabilă;
• neglijarea procesului de purificare a produsului obţinut după distilare.

Cu grijă! Nu este nevoie să identificați moonshine și fusel - acestea sunt două produse diferite. Sivukha este un produs de distilare care nu a fost purificat și conține componente care sunt dăunătoare sănătății și pot provoca otrăviri severe.

Începătorii întreabă adesea: din ce se dovedește cel mai bun luciu de lună, neștiind că răspunsul la această întrebare este mult mai profund decât își dau seama. Selecția și calitatea ingredientelor, fabricabilitatea aparatului fac ca rezultatul final al procesului, dacă nu imprevizibil, atunci cu siguranță variabil.

Când discutăm despre calitatea unei băuturi artizanale, putem spune cu siguranță că cel mai rău se obține din sfeclă, dar, în același timp, costul acesteia este cel mai mic. Cel mai bun luciu de lună realizat din ingrediente care conțin amidon (cartofi) sau direct din amidon. Cu toate acestea, această rețetă nu este lipsită de o „zbură în unguent” - o astfel de strălucire a lunii necesită o dublă distilare și o filtrare de înaltă calitate.

Amidonul se găsește în anumite cantități în fructele cerealelor: grâu, secară, orz, ovăz, mei. Dar chiar și cu aceste produse va trebui să mânuiești: mai întâi, boabele trebuie încolțite, iar apoi malțul trebuie preparat din masa încolțită. Procesul de germinare începe cu spălarea și înmuierea cerealelor până se umflă. La fiecare 6-8 ore apa se scurge, boabele se spală din nou și se umplu cu apă proaspătă. De îndată ce coaja exterioară a boabelor începe să se separe cu puțină forță, apa este drenată, boabele sunt așezate pe o suprafață plană și acoperite cu un șervețel umed. Temperatură mediu ar trebui să fie la nivelul camerei. Boabele sunt aerisite periodic și răsturnate cu grijă. În toate etapele de germinare, trebuie avut grijă ca materialul să nu se usuce sau să mucegăească.

De îndată ce mugurii ating o lungime de 5-7, iar rădăcinile au 13-15 mm și au gust de castraveți, boabele se usucă la soare sau la cuptor la o temperatură care nu depășește 45 de grade. După uscare, rădăcinile sunt îndepărtate cu ușurință și apoi umplute apă fierbinte(aproximativ 70 de grade), după care masa înmuiată este zdrobită și umplută cu apă. Ca rezultat, obținem așa-numitul „lapte de malț”, care este folosit la prepararea piureului de înaltă calitate.

Latura tehnică de a face lumina lunii acasă

Există încă dezbateri în desfășurare cu privire la ce tehnologie și echipament să folosești pentru a face moonshine de casă. Nu este un secret pentru nimeni că unii „Kulibins” folosesc mijloace improvizate pentru a inventa unități, a căror complexitate și fabricabilitate îi pot surprinde pe designeri înșiși. nivel înalt. Dar acest lucru este posibil doar dacă sunteți familiarizat cu procesul de distilare și sunteți foarte pasionat de sarcina de a inventa ceva care să trezească admirația oamenilor care au aceleași gânduri. În caz contrar, ar trebui să profitați de una dintre numeroasele oferte de modele din fabrică de sisteme compacte de distilare pentru producerea de alcool acasă.

Important! Dacă procesul v-a captivat atât de mult încât ați decis să vă deschideți propria mini-fabrică, atunci ne grăbim să vă mulțumim - din 2002, moonshine a fost permis oficial, dar... Pentru a vă vinde propriul alcool, va trebui să treceți prin coridoare birocratice pentru a obține o licență și alte documente de autorizare.

Este important nu numai să știi din ce do cel mai bun luciu de lună, dar și să stăpânească numeroasele nuanțe ale procesului. Experiența, care se dobândește prin încercare și eroare, este de asemenea de o importanță considerabilă, pentru că să nu ne temem de acest cuvânt, arta strălucirii lunii este încă îmbunătățită de amatori care oferă noi rețete și tehnologii.

O rețetă de moonshine din zahăr și drojdie este cel mai simplu mod de a pregăti piure pentru distilarea ulterioară acasă. Moonshine este făcut dintr-o masă care conține alcool - piure, care este rezultatul fermentației produselor care conțin zaharoză sau compuși amidonați.

Prepararea lui Moonshine include următorii pași:

1. Facerea piureului.
2. Distilarea piureului. De fapt, aceasta este distilarea alcoolului dintr-o masă care conține alcool folosind un alambic de lună de casă sau fabricat din fabrică.
3. Curăţare. La producerea alcoolului etilic la scară industrială, în loc de distilare, se utilizează metoda de rectificare, care face posibilă separarea etanolului de uleiuri de combustibilși fracțiunile aldehide, acasă chiar și lumina de lună făcută din zahăr și drojdie va trebui să fie purificată suplimentar de componentele dăunătoare.

Braga, sau piure, poate fi făcut din orice legume cu amidon (cartofi, sfeclă, mazăre), fructe și fructe de pădure bogate în zahăr, cereale, dulceață gata preparată sau amidon. Rețeta clasică pentru a face moonshine implică utilizarea zahărului pur.. Componentele la fel de importante sunt drojdia și apa.

Din fiecare kilogram de zahăr puteți obține 1,1-1,2 litri de băutură finită. Randamentul produsului final este afectat de respectarea regulilor de distilare, în special de regimul de temperatură și de calitatea componentelor utilizate. Pentru 1 kg de zahăr trebuie să luați 3,5 litri de apă și 100 g de drojdie presată sau 20 g de drojdie uscată.

În medie, pentru a obține 5 litri de 400 de strălucire de lună, veți avea nevoie de:

• 6 kg zahăr;
• 120 g drojdie uscată sau 600 g presată;
• 21 de litri de apă (se vor folosi 3 litri pentru prepararea siropului);
• 25 g acid citric.

Pregătiți vase curate. Mai întâi trebuie stropit cu apă clocotită și șters. În acest fel, sunt pregătite toate ustensilele necesare pentru crearea și păstrarea băuturii finite. Acest lucru va proteja produsul final de mirosurile și gusturile străine.

Diferite rețete de piure diferă în modul în care pregătesc zahărul pentru procesul de fermentație. Poate fi pur și simplu dizolvat în apă fierbinte sau efectuați procesul de inversare - divizarea moleculelor de zaharoză în molecule separate de fructoză și glucoză. Reacția de scindare are loc când temperatură ridicată(nu mai mică de 80°C) în prezența unui catalizator - acid citric. Siropul inversat este aproape ca consistență și compoziție de carbohidrați cu mierea naturală.

Piure din inversat sirop de zahar, în ciuda costurilor suplimentare ale pregătirii sale, are o serie de avantaje.

Procesul de fermentație în acesta decurge mai rapid, ceea ce contribuie la acumularea în produsul final. cantitate mai mica impurități nedorite - produse secundare ale activității drojdiei. Utilizarea siropului invertit pentru zaharificarea boabelor sau a altor produse pentru must ajută la îmbunătățirea gustului și a altor calități organoleptice ale luciului de lună obținute din acestea. Prepararea siropului la temperaturi ridicate ajută la purificarea materiilor prime de microorganismele și ciupercile patogene.

Dacă rețetele de piure necesită utilizarea de legume tocate sau fructe bogate în polizaharide, inversarea zahărului se efectuează separat pentru a evita formarea hemicelulozei. substanță toxică- furfural, iritant pentru piele și mucoase.

Pregătiți siropul după cum urmează:

1. 3 litri de apa trebuie incalziti la o temperatura de 80°C (este recomandabil sa folositi un termometru pentru control).
2. Zaharul trebuie adaugat treptat, amestecand continuu.
3. După ce zahărul s-a dizolvat complet, siropul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
4. Se injectează în sirop acid citric. Gatiti la foc mic inca 1 ora.

Prepararea apei

Calitatea apei are mare valoare pentru proprietățile organoleptice ale băuturii finite. Cel mai bine este să folosiți apă filtrată. Lichidul de la robinet trebuie lăsat mai întâi să se depună timp de 1-2 zile pentru a-l elibera de clorul rezidual și pentru a reduce indicele de duritate. Apa de izvor, de fântână sau de topire este potrivită pentru prepararea berii acasă.

Fierberea apei este strict interzisă. Procesul de fermentație este cauzat de culturi speciale de ciuperci, organisme unicelulare consumă glucoză și eliberează dioxid de carbon și alcool etilic. Fierberea distruge oxigenul din apă și drojdia nu se poate dezvolta în ea.

Apa se toarnă în tigaie printr-un tub subțire pentru a nu deranja sedimentul.

Preparat de drojdie

Înainte de a adăuga în piure, drojdia trebuie pregătită. Produsul presat este pre-frământat manual. Poate fi plasat direct în lichidul preparat sau mai întâi dizolvat într-o cantitate mică de sirop diluat cald.

Drojdia uscată se activează prin dizolvarea în sirop diluat, încălzit la o temperatură de +33...+37°C. Recipientul se înfășoară și se lasă într-o cameră caldă timp de 25-30 de minute până când apare o spumă densă uniformă. După aceasta, amestecul poate fi folosit.

Procesul de a face piure de zahăr

Gata pentru lumina lunii are ° trăsături caracteristice, printre care:

1. Miros specific de alcool.
2. Luminări din cauza precipitațiilor.
3. Dispariția semnelor de fermentație (bulele de gaz nu mai apar în sigiliul de apă).
4. Gust amar (procesul de transformare a zahărului în alcool este complet finalizat).
5. Un chibrit aprins peste un piure deschis nu se stinge.
6. Citirea hidrometrului nu trebuie să depășească 2,5%. În caz contrar, este necesară continuarea fermentației, pentru care se adaugă din nou drojdie în amestec.

Masa finită se toarnă printr-un tub pentru a nu deranja sedimentul. Apoi se încălzește la 50°C, după care se toarnă într-un recipient de sticlă curat. Pentru o iluminare suplimentară, puteți folosi bentonită (un mineral argilos). Pentru fiecare 10 litri de piure finit, adăugați 1-1,5 linguri. l. bentonită. Argila trebuie mai întâi diluată într-un pahar cu apă caldă și lăsată să se umfle până se formează o masă cremoasă. Bentonita se toarnă într-un recipient cu piure, se agită energic și se lasă o zi. După această procedură, puteți face luciu de lună.

Unele rețete de piure implică adăugarea de mirodenii, ierburi și alte componente înainte de distilare pentru a îmbunătăți gustul și aroma băuturii finite. În plus, pentru o curățare suplimentară, puteți turna lapte integral în piure: 1 litru pentru fiecare 5 litri de masă care conține alcool. În acest caz, după prima distilare, materia primă poate avea o nuanță albicioasă.

Distilare

Reteta clasica pentru moonshine presupune dubla distilare.

Prima etapă

Pe măsură ce amestecul care conține alcool este încălzit, lichidul se evaporă. Diferitele componente ale piureului au puncte de fierbere diferite și, prin urmare, nu se evaporă în același timp. Apa și cele mai multe impurități dăunătoare sunt evaporate la temperaturi de 100°C și peste, în timp ce distilarea alcoolului începe la 78,3°C. De aceea este atât de important să controlezi temperatura de distilare. Temperatura soluției nu trebuie să depășească 98°C.

În timpul procesului de distilare, amestecul este împărțit în fracțiuni. Prima și ultima porțiune conțin substanțe toxice, cum ar fi aldehide acetice și alte, eteri etilformici și metil acetici și alcool metilic. În acest sens, prima distilare este împărțită în 3 etape:

1. 1 facțiune - „taierea capetelor”. Volumul fracției se determină cu o rată de 50 g per kilogram de zahăr. ÎN în acest caz, aceasta este 300 ml. Acesta este așa-numitul alcool industrial, iar consumul intern este periculos pentru sănătate.
2. Fracția 2 - „corp”. După colectarea primei porțiuni de strălucire de lună, este recomandabil să schimbați tubul de evacuare, precum și răcitorul și rezervorul. În această etapă a procesului, este important să se controleze strict rezistența produsului. Imediat după reducerea rezistenței sub 40% vol. rezervorul trebuie schimbat.
3. A treia facțiune - „coada”. Această porțiune de strălucire a lunii conține puțin alcool, dar multe impurități nedorite, inclusiv uleiul de fusel.

Procedura de curățare

După prima distilare, moonshine făcut din zahăr și drojdie, ca oricare alta, trebuie curățată.

Cea mai populară metodă. Pentru a face acest lucru, adăugați permanganat de potasiu în lumina lunii până când se obține o soluție ușor roz și lăsați-o câteva zile până se formează un precipitat negru. Băutura purificată în acest fel trebuie filtrată prin mai multe straturi de vată.

O altă modalitate simplă de a purifica strălucirea lunii este utilizarea cărbunelui activat în timpul procesului de distilare, pentru care este plasat într-o pâlnie.

Pregătiți pâlnia în avans:

1. Acoperim orificiul de scurgere cu un strat de tifon, pe care se presara tocat cărbune activși așezați sub lumina lunii care picură.
2. După distilare, băutura poate fi filtrată din nou printr-un strat de tifon cu sorbant.
3. Cărbunele poate fi plasat într-un recipient cu strălucire de lună timp de câteva zile la o rată de 50 g la 1 litru de băutură și se amestecă zilnic, se strecoară înainte de utilizare.

Puteți curăța lumina lunii cu lapte. Mulți oameni le place această metodă datorită simplității și naturaleței sale absolute. Puteți folosi orice lapte: de casă, cumpărat din magazin, chiar și uscat. Ceea ce este mai important este conținutul de grăsime al produsului, ar trebui să fie minim, altfel rezultatul va fi același luciu de lună tulbure care apare în glume. Deși, dacă intenționați să re-distilați băutura, atunci acest lucru nu contează, în final, va fi transparent. Purificarea se bazează pe capacitatea moleculelor proteice de cazeină și albumină de a forma compuși puternici cu moleculele de uleiuri de fusel și alte impurități dăunătoare pentru oameni și precipitate.

Pentru 10 litri de materii prime vor fi necesari 150-250 ml de lapte, lichidele sunt combinate, amestecate, iar recipientul este acoperit. Moonshine ar trebui să stea timp de 7 zile, dintre care primele cinci trebuie agitate sau agitate zilnic. După sfârșitul perioadei de curățare, strălucirea lunii este scursă cu grijă pentru a nu agita fulgii de la fund, iar lichidul rămas este filtrat printr-un strat de vată.

Etapa a doua

Distilarea repetată vă permite să obțineți luciu de lună calitate superioară, curățându-l de uleiurile de fuel și impuritățile dăunătoare. Se dovedește limpede și nu are mirosul neplăcut caracteristic materiilor prime. Poate fi folosit în formă pură sau folosiți pentru a face lichioruri de casă, tincturi și alte „delicii” alcoolice.

Înainte de re-distilare, materia primă este diluată apă curată la o tărie de 20% vol., se pune într-un cub și se distilează la fel ca prima dată.

Este necesar să se dilueze materia primă:

• În primul rând, dacă sări peste acest pas sau turnați puțină apă, puteți obține o explozie și un incendiu în cameră cauzat de aprinderea vaporilor.
• În al doilea rând, rezistența ridicată a lichidului face legătura moleculară a alcoolului etilic și a uleiurilor de fuel mai stabilă și, ca urmare, este imposibil să se obțină un produs pur, se pierde sensul întregii proceduri.

Pentru a doua distilare, succesiunea de combinare a lichidelor este relevantă. Mai întâi, turnați apă în recipient și apoi alcool, altfel produsul final va deveni tulbure. De fapt, procesul de distilare secundară este identic cu primul, diferența este doar în cantitatea de ieșire, va fi vizibil mai mare. Există trei fracții în strălucirea lunii redistilată:

1. Cap. Saturat cu metanol și oțet, nu este absolut potrivit pentru uz intern, deoarece provoacă otrăvire mai degrabă decât intoxicație. Poate fi folosit pentru aprinderea unui incendiu sau pentru nevoi tehnice. Ocupă aproximativ 7-12% din volumul total de ieșire. Este ușor de identificat capul după miros; o picătură de lichid se freacă pe mână, dacă mirosul de acetonă nu mai este prezent, puteți colecta ceea ce este potrivit pentru băut.
2. Corp de lună, apoi de dragul căreia se întâmplă totul, aproximativ 80% din volum. Verificată prin incendiere, a doua facțiune arde cu o flacără albastră.
3. Cozi. În această etapă, tăria alcoolului scade, iar conținutul de uleiuri de fuel crește. Nu este indicat să le bei, dar nici nu trebuie să le arunci. O a treia fracțiune poate fi adăugată în piure pentru a crește rezistența. Cozile sunt tăiate la o rezistență de 45-40° și mai jos.

Distilări ulterioare

Nu există o opinie clară dacă merită să distilați moonshine pentru a treia oară. Se crede că, dacă după a doua procedură alcoolul a fost purificat cu cărbune, atunci acest lucru este suficient. Dar dacă a fost folosit pentru a îndepărta componentele dăunătoare ulei vegetal sau lapte, apoi a treia curățare va ajuta la eliminarea impurităților străine. Procesul repetă secvența celei de-a doua distilare.

Aici capul va fi de aproximativ 3-4%, iar puterea fracțiunii principale este de 60-75 °, apoi ar trebui diluat cu apă până la conținutul de alcool necesar. În principiu, procedura de distilare poate fi repetată de un număr nelimitat de ori, dar după a treia, mici modificări în compoziția băuturii, se dovedește a fi destul de pură și toate perioadele ulterioare sunt aproape lipsite de sens.

Moonshine făcut din zahăr și drojdie este uneori amestecat cu lapte integral în loc de o a doua distilare la o rată de 100 g la 5 litri de lapte crud. După ce laptele s-a coagulat, băutura este filtrată și considerată gata de băut. Cu toate acestea, a doua distilare curăță mai fiabil strălucirea lunii de impuritățile nedorite și uleiurile de fuel decât laptele.

Distilatul din cereale sau fructe nu trebuie purificat în continuare; acest lucru va elimina aroma plăcută a acestora. Dar dacă puneți ierburi sau coji de citrice în cuptorul cu abur, acest lucru va îmbunătăți, dimpotrivă, mirosul. Aromatizarea trebuie făcută numai după ce capul este eliberat și fracțiunea principală începe să curgă.

Prepararea Moonshine este finalizată prin diluarea produsului finit cu apă până la puterea dorită. Pentru a îmbunătăți calități gustative Se recomandă să infuzi luminile finite timp de 3 zile într-o cameră întunecată și răcoroasă înainte de a bea.