Ce se poate face din stiuca congelata. Știucă mică și o selecție de rețete pentru prepararea ei

Stiuca - extrem de pește sănătos. Conține multe proteine ​​și practic fără grăsimi, așa că această carne este bine digerabilă și chiar este potrivită ca produs dietetic pentru persoanele cu boli ale stomacului și ale organelor digestive.

Carnea de știucă are proprietăți antiseptice, care reprezintă o barieră excelentă împotriva infecțiilor bacteriene și a virușilor. Oricât de ciudat ar suna, știuca este un excelent produs natural de prevenire a gripei.

Carnea de știucă este foarte fragedă și moale. Cu cât peștele este mai mare, cu atât va fi mai uscat, atât de des pește mare umplute cu untură, înăbușită sau copte cu legume.

Mâncărurile făcute din carnea acestui pește pot fi consumate în timpul postului. Doar asigurați-vă că nu sunt implicate uleiuri în gătit - cel mai bine este să-l umpleți cu legume și să-l fierbeți la cuptor.

Cu ce ​​să gătești știuca

Înainte de a alege cum să gătești acest pește sănătos și gustos, trebuie să studiezi compatibilitatea acestuia cu diferite produse.

Știuca trebuie gătită cu următoarele ingrediente, condimente și aditivi:

• Cu ciuperci: champignon, ciuperci stridii;
• Cu citrice: lamai, portocale;
• Verdeturi: praz, salata verde, patrunjel si marar;
• Cu brânză: de exemplu, parmezan sau Gouda;
• Aditivi aromatici: ghimbir, nuc, nucsoara, capere, piper negru;
• De asemenea, vinul roșu uscat va adăuga un gust picant preparatului cu știucă.

Reteta de stiuca umpluta la cuptor

A prepara stiuca umpluta conform reteta de casa, trebuie mai întâi să pregătiți toate ingredientele necesare pentru acest fel de mâncare. Proporțiile de mai jos sunt potrivite pentru o familie sau un grup de șase persoane.

Ingrediente:

• 900 de grame de știucă
• 4 linguri de cereale cuscus
• 2 linguri sos de soia
• 3 linguri smantana
• 1 dovlecel
• 2 galbenusuri de ou

Va dura aproximativ o oră și jumătate pentru a pregăti acest fel de mâncare. Va avea un conținut scăzut de calorii - doar 80 kcal la 100 de grame.

Progresul pregătirii:

1. Luați un pește mediu (900 de grame). Ar trebui să fie bine curățat și eviscerat, branhiile îndepărtate și spălate bine. Scoateți cu grijă caviarul care se afla în interiorul știucii și spălați-l.
2. Adăugați două gălbenușuri și sare în caviar. Amestecă toate acestea cu grijă.
3. Apoi, luați cereale cușcuș și turnați apă clocotită peste ele. Dupa cateva minute se va umfla, apoi lasam cuscusul sa se raceasca si il punem in interiorul pestelui.
4. Pentru a preveni căderea cușcușului din știucă, asigurați burta cu scobitori.
5. Luați un castron mic separat. Puneți smântână în ea, adăugați sos de soiași se amestecă. Folosind o pensulă mică de patiserie, întindeți sosul rezultat pe pește.
6. Pentru coacere potrivit pentru pește o tavă de copt pe care se va potrivi în întregime. Acoperiți-i în prealabil suprafața cu un covor de copt din silicon sau hârtie de copt.
7. Asezam foaia de copt cu pestele in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 35-40 de minute.
8. Cat stiuca noastra este la cuptor, luam dovleceii si taiati-i felii subtiri. Puneți într-o tigaie, adăugați sare și prăjiți ușor.
9. Scoateți știuca finită din cuptor, tăiați bucăți mici și înveliți fiecare în dovlecei pentru o prezentare originală și un gust deosebit.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas de stiuca la cuptor

Pentru a-ți surprinde invitații sau familia, îți propunem o rețetă simplă de a face știucă la cuptor cu cartofi în smântână. Absolut toată lumea va plăcea acest fel de mâncare: este gustos, satisfăcător, sănătos și deloc bogat în calorii.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de peste
• 3 cartofi mari
• 2 linguri de maioneza
• 2 cepe
• 1 morcov
• 4 linguri smantana
• 4 linguri otet de mere
• 1 lămâie
• Sare si piper dupa gust (cateva praf)

Pregătirea acestui fel de mâncare va dura de la o oră la o oră și jumătate.

Reteta pas cu pas:

1. Gătitul vasului începe cu pregătirea peștelui în sine. Merită să-l curățați, îndepărtați înotătoarea dorsală superioară, toate părțile interioare și, de asemenea, separați coada, capul și partea principală a carcasei. Ține minte! Oasele de știucă sunt destul de mari și ascuțite - încercați să le îndepărtați pe toate în avans, dacă este posibil.
2. Tăiați știuca finită în porții mici. Apoi, luați oțet, diluați-l cu apă și turnați peste pește.
3. Luați cartofi, morcovi și ceapă, spălați și curățați totul bine. Toate legumele trebuie tăiate în bucăți medii. Nu trebuie să le faceți prea mici, deoarece pot deveni prea moi în timpul procesului de coacere.
4. Bucățile de știucă trebuie sărate și piperate, apoi așezate într-o tavă specială de copt și legumele aranjate în jurul lor după bunul plac.
5. Luați un castron mic. Amestecați în ea smântână, maioneza, suc de lămâie și ierburi.
6. Se toarnă sosul rezultat peste pește și se acoperă cu folie.
7. Se pune tava cu peste, legume si sos in cuptorul preincalzit la 180 de grade si se lasa in ea o ora.

Cum să gătești știuca în folie

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 știucă – dimensiunea ei depinde de mărimea peștelui pe care îl pregătești să-l surprinzi cu abilitățile tale culinare
• 1 lămâie
• 3 linguri maioneza
• Piper negru macinat, sare, boia macinata, coriandru, cimbru - dupa gust
• Pătrunjel uscat, maghiran, busuioc, mărar - după gust

Întregul proces de gătit va dura 45 de minute.

Câțiva pași simpli:

1. Curățați știuca de solzi, curățați-o, tăiați coada, capul și aripioarele.
2. Tăiați lămâia în cercuri, apoi în jumătate. Puneți o bandă pe toată lungimea peștelui în interior.
3. Amestecați maioneza și toate condimentele într-un recipient separat. Folosind o pensulă de patiserie sau doar mâinile, ungeți o parte a știucii cu amestecul, apoi întoarceți-o și faceți același lucru cu cealaltă.
4. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu folie și puneți știuca pe ea.
5. Acoperiți vârful peștelui cu felii de lămâie și înveliți întregul pește în folie. Ar trebui să acopere strâns peștele și să împiedice scăparea sucului în timpul coacerii. Știuca trebuie tocată în folie.
6. Puneți peștele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru 20 de minute.
7. Scoateți vasul, deschideți folia și dați la cuptor pentru încă 10 minute.

Vasul este gata. Poftă bună!

Reteta de stiuca intr-un aragaz lent

Ingrediente:

• 1 kilogram de peste
• 3 linguri de faina
• 2 cepe
• Pahar cu apă
• Condimente, sare si piper dupa gust.

Progresul pregătirii:

1. Peștele trebuie spălat, eviscerat și spălat din nou. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia aripioarele. Folosește un cuțit pentru a separa capul și coada.
2. Luați făină, sare și condimente. Amestecă toate acestea într-un recipient separat.
3. Peștele trebuie tăiat în bucăți mici și rulat alternativ în amestecul de făină în exterior și în interior.
4. Instalați pe multicooker modul dorit. Poate fi „Tocană” sau „Trici de lapte”. Cand se incalzeste putin se toarna putin ulei de floarea soarelui.
5. Carcasele tăvălite în făină și condimente trebuie mai întâi prăjite până devin maro auriu.
6. Asezati temporar pestele preparat pe o farfurie si prajiti rondelele de ceapa intr-o tigaie pana devine transparent.
7. Puneți peștele și ceapa într-un aragaz lent preîncălzit.
8. Ai rămas vreun amestec de făină? Umpleți-l cu apă, amestecați bine și turnați acest amestec peste pește.
9. Lăsați vasul să fiarbă o jumătate de oră fără a deschide recipientul sau a schimba modul de gătire.
10. În timp ce știuca este în procesul de gătire, este timp să vină cu o garnitură simplă. Pentru pește sunt potrivite orezul alb fiert, cartofii sub orice formă sau legumele.

Poftă bună!

Stiuca in sos de rosii

Pentru a găti știuca într-un picant sos de rosii, nu trebuie să fii un bucătar profesionist sau un bucătar pasionat. Pur și simplu urmați rețeta de mai jos și gătiți cu buna dispozitie. Rezultatul va va multumi cu siguranta!

Ingrediente:

• 8 fripturi de stiuca
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 lingurita ardei iute
• 1 lingurita rozmarin
• O jumătate de linguriță de amestec de ardei (mazăre)
• 2 foi de dafin
• 2 linguri pasta de tomate
• 2/3 cană apă
• Sare, piper, ulei vegetal

Acest fel de mâncare nu este pregătit mai mult de o oră, astfel încât să puteți calcula în siguranță când să invitați oaspeți și să începeți pregătirile din timp.

Procesul de gatire:

1. Luați un morcov, curățați-l și dați-l pe răzătoare coreeană pentru a face bețișoare.
2. Luați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Încinge o tigaie, adaugă puțin ulei vegetal. Puneți morcovii și ceapa pe el și prăjiți până se rumenesc. Este de remarcat faptul că amestecul nu trebuie să fie adus la pregătire deplină– este suficient să treci.
4. Apoi adăugați ardei iute, rozmarin, amestec de sare și piper.
5. Acum este rândul pastei de roșii. Ar trebui adăugat la un amestec de morcovi, ceapă și condimente.
6. Adăugați apă fiartă și fierbeți totul.
7. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie separată, se încălzește și se așează fripturile de știucă, rulându-le mai întâi în făină și sărându-le.
8. Prăjiți-le până se rumenesc. Apoi, puneți-le într-o tavă de copt și stropiți cu câteva linguri de ulei.
9. Deasupra se intinde amestecul de legume si se da la cuptorul preincalzit la copt timp de 20 de minute.

Vasul este gata. Poftă bună!

Secrete și trucuri de viață pentru a găti știuca

• Dacă doriți să obțineți un produs absolut slab și dietetic, coaceți știuca fără maioneză, pentru că aroma și frăgezimea cărnii de pește nu se vor schimba deloc;
• O varietate de condimente sunt potrivite pentru știucă, așa că în toate rețetele fără excepție, puteți da dovadă de imaginație maximă și puteți adăuga condimentele preferate. Cel mai bine este să folosiți amestecuri uscate, uneori sunt potrivite chiar și amestecuri de pește gata făcute achiziționate de la magazin;
• Dacă ai invitat un grup mare de prieteni și ai cumpărat o știucă mare, pregătește-te pentru faptul că poate avea un miros de noroi. Nici o problemă! Este foarte ușor să scapi de el. Ar trebui sa marinati pestele in prealabil in cateva linguri de suc de lamaie sau cidru de mere amestecat cu apa;
• Multe rețete necesită tăierea capului, dar dacă se potrivește în cuptor, vă recomandăm să-l lăsați. Astfel vasul va arăta deosebit de solemn;
• Nu ar trebui să cumpărați pește congelat din supermarket. Când a fost concepută, a fost înghețată de mai multe ori, iar acest lucru ar fi putut-o face să-și piardă tot ce e unic calități gustative. Dacă este posibil să cumpărați pește proaspăt sau chiar viu, va fi varianta ideala pentru masa viitoare;
• Ei spun că dimensiunea ideală a unui astfel de pește este de 3-4 kg. În aceste proporții carnea va fi cea mai fragedă și mai aromată;
• Știuca trebuie, de asemenea, tăiată și curățată corect. Mai întâi - solzii, apoi - branhiile și abia apoi - carcasa;
• Burta unei știuci nu poate fi tăiată. Toate interiorul sunt îndepărtate printr-o incizie în spate;
• Cel mai bine este să umpleți știuca cu untură, carne tocată sau alte tipuri de pește, ouă, cușcuș sau legume cu ciuperci;
• Vasul finit poate fi decorat și cu: modele de maioneză, ierburi, felii de lămâie, măsline;
• Stiuca coapta la cuptor poate fi servita fie pe un platou in intregime, fie dupa impartirea ei in bucati mici.

Prietenii spun că, pentru a prinde o știucă, trebuie să-i studiezi comportamentul în diferite perioade ale anului. Dar mergem doar la piață, pentru că avem o rețetă excelentă în fața noastră - știucă prăjită... mmm... cu o crustă crocantă, delicioasă.

Puteti praji stiuca cu ceapa, in smantana (vezi si) sau cu maioneza. Știuca fiartă în aluat este foarte bună, dar o poți prăji fără făină dacă te ții de mai mult alimentație adecvată, exista si varianta de a gati in cuptor.

Mâncărurile cu știucă sunt un răsfăț cu adevărat regal. Îmi place primul fel de știucă. Şi tu? Dacă nu ați încercat-o încă, asigurați-vă că vă uitați la rețetă și pregătiți-o pe cea delicioasă, aromată (aici veți găsi recomandări despre cum să curățați corect știuca) sau acestea suculente, delicioase.

Carnea de știucă este slabă și slabă. Acest pește este clasificat ca aliment dietetic. Valoare nutritivă are nu numai carne de pește, ci și lapte și caviar ale acestui locuitor al râului.

Stiuca prajita intr-o tigaie cu ceapa

Această metodă de gătire a peștelui este cea mai comună și, după părerea mea, cea mai simplă.

Ingrediente:

Știucă, sare, piper, făină, ceapa(greutatea sa ar trebui să fie jumătate din cea a cărnii de știucă). ulei vegetal și o bucată mică unt.

Preparare:

1. Mai întâi, să ne ocupăm de pește: curățați-l de solzi, curățați-l, tăiați coada, aripioarele și capul, care poate fi folosit pentru a pregăti supa de pește.
2. Se spală carcasa de pește, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în porții de 4-5 cm Se sare și se piperează porțiile, se lasă 10-15 minute pentru ca peștele să fie înmuiat.
3. Turnați făina într-o farfurie separată, puteți adăuga puțină sare. Se amestecă ingredientele.
4. Rulați fiecare bucată porționată uniform în făină și puneți-o într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal. Se prăjește, de îndată ce peștele s-a rumenit, se întoarce pe cealaltă parte.
5. Curățați și tăiați ceapa suculentă.
6. Dacă vă place ceapa de culoarea caramelului, atunci imediat după ce răsturnați peștele, adăugați ceapa în tigaie. Mișcăm ușor peștele într-o parte, eliberând spațiu pentru arc.
7. Dacă vă place ceapa translucidă, adăugați feliile de ceapă la 5 minute după ce răsturnați peștele. Amestecați ceapa constant în timpul gătirii, astfel încât să nu se ardă. La sfârșitul gătitului, cu 3-4 minute înainte de terminarea procesului, adaug o bucată mică de unt în tigaie untul face peștele mai suculent și mai gustos.
8. Scoateți tigaia cu știuca prăjită terminată de pe foc, puneți-o pe farfurii și o puteți servi cu o garnitură sau pur și simplu stropită cu ierburi proaspete.

Reteta in aluat

Cel mai bine este să gătiți peștele în aluat din fileuri de pește, dar îl puteți găti din bucăți porționate, ca în prima rețetă cu ceapă la tigaie.

Știuca prăjită suculentă și fragedă în aluat se servește cu orice garnitură, legume sau ierburi.

Compoziția aluat:

• lamaie 1 buc.
• ulei vegetal 4 linguri.
• făină 3 linguri.
• condimente de pește și sare
• apă la nevoie

Preparare:

1. Se amestecă sucul de lămâie cu uleiul vegetal, se adaugă sare și condimente de pește. Frecați marinada pregătită în porții și lăsați la marinat timp de 30 de minute într-un loc răcoros.
2. În timp ce puteți pregăti aluatul. Amestecam oul cu faina, adaugam sare si apa pana ajunge la consistenta de smantana groasa.
3. Puneti bucatile de peste inmuiate in aluat intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal si prajiti pana crusta maro aurie.
4. Se șterge bucăți de știucă gata prăjită în aluat pe un prosop de hârtie și se servesc.

Stiuca in smantana (reteta fara faina)

Acest fel de mâncare este o adevărată delicatesă. Rezultatul este carne de știucă gustoasă și fragedă, cu gust cremos de smântână. Asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente:

• stiuca 1,5-2kg
• smantana 200 -250g.
• ceapa alba (poate fi ceapa) 2 buc.
• condimente de pește și sare
• ulei vegetal
• ierburi proaspete

Preparare:

1. Frecați peștele, împărțit în porții, cu sare amestecată cu condimente de pește.
2. Tăiați ceapa albă în jumătate de rondele.
3. Puneți bucățile de pește într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, dați focul la mediu și prăjiți până se rumenesc. Întoarceți peștele și puneți deasupra ceapa pregătită.
4. După 5 minute de gătit, adăugați smântână diluată cu lapte sau apă.

Se serveste stiuca prajita intr-o tigaie in smantana cu ierburi proaspete. Foarte gustoase. Poftă bună!

Stiuca in cuptor

Asta e sigur adevărat reteta regala. Toți cei care au încercat această rețetă au fost absolut încântați. File de stiuca fiert la cuptor cu ceapa si morcovi mmm. Extraordinar de delicios.

Ingrediente:

• file de stiuca 500g.
• lămâie ½ buc.
• smantana grasa 150g.
• sare, piper dupa gust
• morcovi 1-2 buc.
• ceapa 2 capete
• usturoi 3 catei
• coriandru 1 lingura.
• condimente pentru pește 1 linguriță.

Cum să prăjiți știuca la cuptor

1. Împărțim știuca în file, spălăm fileurile dedesubt apă curgătoareși se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Punem smantana intr-un castron separat, adaugam sare, condimentele, usturoiul, trecut printr-o presa, amestecam totul, obtinem o marinada pentru peste.
3. Se sarează bucățile de file, se piperează pe toate părțile, se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie și se unge cu marinată. Se lasa la marinat la loc racoros timp de 2 ore.
4. Acum puteți face legumele. Tăiați ceapa rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți legumele una câte una într-o tigaie cu ulei vegetal până se înmoaie. Sare si piper.
5. Înmuiați bucățile de știucă marinate în făină, puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți pe fiecare parte doar câteva minute.
6. Acum punem peștele nostru într-o tavă de copt, punem deasupra un strat de ceapă, apoi un strat de morcovi, turnăm restul de marinată și o trimitem la fiert la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 20-30 de minute.

După cum am scris mai sus, nu numai carnea de știucă este folosită la gătit, ci și caviarul. Caviarul de știucă este o delicatesă de pește și un produs dietetic, la fel ca carnea de știucă. Caviarul conține lecitină și alte substanțe benefice care întăresc sistemul imunitar. Dacă aveți caviar de știucă proaspăt, încercați să-l prăjiți într-o tigaie. Rețeta este potrivită pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp gătind.

Ingrediente:

• caviar de stiuca 450-550 gr.
• sare si piper dupa gustul personal
• ulei vegetal pentru prăjit 4-5 linguri.

Preparare:

1. Scoateți cu grijă ouăle din burta știucii. Avem grijă să nu deterioram vezica biliară.
2. Dacă există pete galbene de la bila vărsată, atunci tăiați cu atenție aceste bucăți, deoarece nu vor fi comestibile din cauza gustului amar puternic. Se spala bine iru, se usuca, se presara cu sare si piper.
3. Se prăjește într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Dacă se dorește, caviarul poate fi rulat în făină înainte de prăjire, dar puteți sări peste acest pas de gătire.
4. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic încă 2-3 minute.

Asezati caviarul de stiuca prajit pe o farfurie si serviti.

Sper că acum nu îți va fi greu să prăjești știucă, să alegi rețeta care îți place și să te apuci de treabă. Poftă bună.

Multe gospodine știu să pregătească delicii din acest tip de pește. Înainte să gătiți corect știuca, familiarizați-vă cu câteva secrete mâncăruri delicioase din peștii răpitori. Bucătarii susțin că nu trebuie doar să fie prăjit, umplut sau marinat corespunzător, ci și curățat și tăiat corespunzător. Adaugă la repertoriul tău culinar rețete de preparate noi și interesante din pește pentru vacanța ta și mesele de zi cu zi.

Ce să gătești din știucă

Varietatea preparatelor din acest tip de peste este pur si simplu uimitoare: jeleate, umplute cu legume, cotlet, bucatele de peste in pesmet sau faina de porumb, marinate, heh, supe delicioase. Cea mai dificilă parte în pregătirea unui fel de mâncare de știucă este tăierea și curățarea carcasei, dar acest proces este ușor de rezolvat dacă cunoașteți câteva secrete. Etapele tăierii carcasei:

1. Folosind un cuțit foarte ascuțit, îndepărtați solzii de pe carcasă, trecând de la coadă la cap (puteți folosi o răzătoare obișnuită).
2. Faceți tăieturi sub branhii, apoi tăiați capul și aripioarele.
3. Deschideți burta și îndepărtați măruntaiele. Dacă intenționați să umpleți carcasa, atunci manipulați pielea cu mare atenție.

Rețete de știucă

Dacă gătiți corect știuca și urmați toți pașii rețetei, veți ajunge la o carne surprinzător de suculentă, fragedă. Pentru a face pește gustos umplut sau copt, nu trebuie să îndepărtați capul și coada, ci doar îndepărtați cu atenție interiorul printr-o tăietură și spălați carcasa. Pentru a face cotlet de știucă delicioase și suculente, trebuie să fileți carcasa folosind un cuțit ascuțit, să îndepărtați pielea, să îndepărtați aripioarele și măruntaiele. Veți obține un aspic de știucă foarte aromat, fraged dacă pregătiți un decoct gustos din cap și aripioare. Fiecare rețetă necesită o abordare specială.

cotlet

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 161 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Experții culinari consideră că știuca coaptă sau prăjită este inferioară ca suculenta și aroma cotleturilor de știucă. Sunt preparate din file de știucă cu adaos de unt, ceea ce face ca textura uscată a cărnii tocate să fie mai suculentă și mai bogată. Untul este înlocuit uneori cu untură, dar aceasta este o chestiune de gust. Această rețetă de cotlet de pește poate fi folosită ca opțiune pentru masa festiva, dacă gătiți cotlet mici și le înșirați pe frigărui.

Ingrediente:

• stiuca - 1 buc. (cu o greutate mai mare de 1 kg);
• ou - 1 buc.;
• lapte - 100 ml;
• ceapa - 2 capete;
• usturoi - 4 catei;
• unt - 100 g;
• condimente, sare - după gust;
• pâine albă - 80 g;
• pesmet sau făină de porumb - pentru pane.

Metoda de gatire:

1. Curățați carcasa, faceți o incizie sub aripioare și tăiați carnea cu un cuțit ascuțit. Fiți deosebit de atenți când îndepărtați oasele.
2. Apoi, trebuie să tăiați fileul în porții, astfel încât să fie convenabil să-l tăiați.
3. Înmuiați pâinea în lapte.
4. Treceți pulpa, ceapa curățată, pesmetul și untul printr-o mașină de tocat carne.
5. Adăugați condimente, sare, ou la masa rezultată, frământați bine carnea tocată. Lăsați-l să se „odihnească” timp de 15-20 de minute.
6. Rulați prăjiturile mici de carne tocată în pesmet sau făină.
7. Prăjiți cotleturile în ulei încins pe ambele părți.

File de stiuca

• Timp: 120 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 178 kcal/100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Dacă ai tendința de a evita mâncărurile făcute din acest pește, crezând că nu miroase foarte plăcut a mlaștină sau este foarte greu de preparat, verifică această rețetă. Pentru a găti știuca delicios, trebuie mai întâi să o marinați într-un amestec de condimente, sare și suc de lămâie timp de câteva ore și abia apoi să o coaceți la cuptor. Cartofii prăjiți completează perfect acest tratament.

Ingrediente:

• ceapa - 1 cap;
• morcovi - 2 buc.;
• file de pește - 600 g;
• smântână - 150 ml;
• lămâie - jumătate;
• usturoi - 3 catei;
• făină - 50 g;
• condimente, ierburi, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie.
2. Se amestecă smântână, sucul de lămâie, condimentele, sarea, usturoiul tocat.
3. Frecați fileul cu sare și piper, scufundați-l în marinada de smântână timp de câteva ore.
4. Curățați morcovii, ceapa, tăiați fâșii.
5. Se prajeste legumele separat intr-o tigaie si asezoneaza dupa gust.
6. Pune bucăți de file de pește pe o tigaie fierbinte și prăjește câteva minute pe fiecare parte.
7. Puneți legumele prăjite, feliile de pește și marinada de smântână în partea de jos a recipientului de copt.
8. Coaceți 20-30 de minute la 180-190C până când este gata.

Stiuca in stil Khanty

• Timp: 120 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: Khanty.
• Dificultate: medie.

Multe gospodine nici măcar nu știu despre existența acestui fel de mâncare. Acest tratament este o supă groasă care popoarele nordice pregătit după o captură reușită. Gătitul știucii cu cartofi și ceapă ar trebui să fie lung, toate ingredientele trebuie fierte la foc mic - aceasta este cheia pentru a crea un bulion de pește bogat și gustos. Este ideal să gătești știucă în stil Khanty pe foc sau într-un ceaun, dar acasă totul va merge bine.

Ingrediente:

• stiuca - 1 buc. (peste 1 kg);
• ceapa - 2-3 capete;
• cartofi - 600 g;
• boabe de piper negru, sare, frunză de dafin- după gust;
• unt - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Ceapa proaspătă este tăiată în jumătate de inele mari.
2. Curata cartofii, taiati cubulete sau felii.
3. Clătiți carcasa de pește, îndepărtați măruntaiele și branhiile și tăiați-o în bucăți mari.
4. Așezați untul tăiat cubulețe pe fundul unui ceaun sau al unei tigaie cu pereți groși, deasupra straturilor de cartofi, apoi ceapa.
5. Următorul strat ar trebui să fie bucăți de pește. Continuați să adăugați straturi până când ați folosit toate legumele.
6. Stratul superior ar trebui să fie ceapă.
7. Stropiți cu condimente și puneți frunza de dafin. Completați apă fierbinte astfel încât să acopere toate ingredientele.
8. Se fierbe la foc mic timp de 60-80 de minute.

Știucă prăjită la cuptor

• Timp: 70 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 157 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Acest tratament poate deveni foarte bine fel de mâncare de sărbătoare pe biroul tău. Pentru a pregăti veți avea nevoie de o carcasă mare de știucă, legume, smântână și condimente. Începeți procesul de creare a unei capodopere prin tăierea peștelui: curățați solzii, îndepărtați aripioarele și branhiile, care pot conferi o amărăciune neplăcută. Completați peștele suculent cu legume, care nu numai că vor adăuga un gust și o aromă unice știucii, ci pot fi și folosite ca garnitură.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• ceapa – 5 capete;
• roșii – 5 buc.;
• cartofi – 5 buc.;
• stiuca mare – 1 bucata;
• condimente, sare;
• smântână - 180 g.

Metoda de gatire:

1. Frecați carcasa de pește curățată și bine spălată cu suc de lămâie și lăsați la marinat 20 de minute.
2. Apoi frecați cu sare și condimente și puneți burta în jos pe folie.
3. Tăiați ceapa și roșiile în rondele subțiri, puneți legumele pe știucă.
4. Cartofii se curata de coaja, se taie in felii subtiri, se pun deasupra legumelor.
5. Stropiți totul cu ulei vegetal, stropiți cu sare și condimente.
6. Sigilați bine peștele și puneți-l la cuptor pentru 30 de minute.
7. După acest timp, scoateți peștele, asezonați cu smântână și coaceți încă 5 minute.

Heh de la stiuca

• Timp: 130 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 81 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: coreeană.
• Dificultate: medie.

Heh - acesta este un fel de mâncare Bucătăria coreeană, care se prepară din produse crude, murate (nu este nevoie să gătiți peștele). Acest aperitiv poate fi preparat din orice tip de pește, dar rețeta de știucă marinată cu legume nu poate fi comparată cu nimic. Vă rugăm să rețineți că pentru gătit este recomandabil să alegeți o carcasă mare, cu un număr minim de oase - acest lucru va simplifica procesul. Drept urmare, veți obține un minunat preparat picant, care va completa perfect băuturile alcoolice tari.

Ingrediente:

• file de știucă – 400 g;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• oțet - 6 linguri. l.;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 20 ml;

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de pește în cuburi.
2. Curățați legumele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în cuburi.
3. Prăjiți legumele în ulei vegetal până se înmoaie.
4. Asezonați cu două tipuri de piper și adăugați sare.
5. Adăugați cuburi de pește în legume, condimentați cu oțet, amestecați bine.
6. Adăugați câteva linguri de apă și lăsați heh la marinat timp de 2 ore.

Stiuca umpluta

• Timp: 180 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 141 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: evreiască.
• Dificultate: mare.

Cum să gătești știucă umplută? Această întrebare este pusă de fiecare gospodină în ajunul unor evenimente semnificative. Acest proces necesită forță de muncă, dar rezultatul merită. Cel mai dificil lucru este să îndepărtați pielea cu grijă fără a face lacrimi, așa că atunci când cumpărați, acordați atenție unei carcase mari, dar nu mai mult de 2 kg. În plus, trebuie să știți că carnea de știucă este puțin uscată, așa că la umplut se folosește grăsimea (gospodinele moderne au înlocuit untul cu untură, deși se poate folosi orice grăsime).

Ingrediente:

• ceapa – 3 buc.;
• carcasă de știucă – 1,5-2 kg;
• ouă – 3 buc.;
• untură – 120 g;
• pâine – 300 g;
• lapte - 1 lingura;
• morcovi – 2 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți carcasa de știucă: curățați cu grijă solzii, îndepărtați branhiile, având grijă să nu rupeți integritatea pielii.
2. După ce faceți tăieturi sub aripioare, tăiați cu grijă pielea, îndepărtând-o ca pe un ciorapă - ar trebui să obțineți pielea peștelui cu capul. Pune-o deoparte.
3. Scoateți carnea de pe coamă folosind un cuțit ascuțit, nu aruncați oasele.
4. Înmuiați pâinea albă în lapte.
5. Puneți fileul de pește, pâinea ușor storsă, untura, oul într-un bol blender și tocați.
6. Faceți bulion din oase: acoperiți-le cu apă fierbinte și fierbeți timp de 20 de minute.
7. Curățați ceapa, tocați și prăjiți până se înmoaie.
8. Trimite ceapa prăjită la peste tocat, se amestecă, se condimentează cu condimente, se bate bine masa.
9. Umpleți pielea cu carne tocată.
10. Tăiați morcovii rondele și puneți-i pe fundul unei tăvi adânci de copt.
11. Așezați carcasa, turnați bulionul și acoperiți cu folie unsă.
12. Se coace la cuptor pentru 20 de minute la 180C, apoi se scoate folia si se fierbe in aceeasi cantitate.
13. Puneți peștele umplut pe o farfurie mare și plată și ornat cu ierburi după gust.

Ureche

• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 76 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Mulți bucătari începători pun întrebarea: cum să gătești știuca, astfel încât să fie gustoasă, simplă și rapidă? Începeți prin a pregăti supa de pește. Acest minunat preparat rusesc a fost preparat în mod tradițional din știucă mică, mei, alte cereale, legume au fost adăugate în supă și asezonate cu usturoi ras. Vă rugăm să rețineți: trebuie să gătiți bulionul de știucă cu adaos de capete timp de cel puțin 40 de minute și întotdeauna la foc mic.

Ingrediente:

• cartofi – 3 buc.;
• stiuca – 2 buc.;
• rădăcină de pătrunjel – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• muraturi de castraveti - 1 lingura;
• piper, sare.

Metoda de gatire:

1. Eviscerați peștele, îndepărtați branhiile și clătiți bine.
2. Curățați și tăiați în fâșii toate legumele.
3. Puneți ingredientele într-o cratiță adâncă, umpleți cu saramură, adăugați 4 litri de apă.
4. Gătiți supa de pește timp de 40 de minute la foc mic.

Stiuca in folie pe gratar

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 94 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Carnea de știucă este incredibil de gustoasă și fragedă, dar când este gătită se dovedește adesea a fi puțin uscată. Pentru a evita acest lucru, atunci când coaceți peștele pe foc sau pe grătar, trebuie să adăugați multe legume suculente sau ulei. Puteți adăuga savoare preparatului condimente aromate– rozmarin, cimbru, busuioc, marar. Stropiți știuca cu vin sau coniac înainte de servire - va fi uimitor de gustoasă!

Ingrediente:

• file de știucă – 800 g;
• ceapa – 2 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• ierburi aromatice – 20 g;
• sare, vin, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele. Tăiați ceapa fâșii, tăiați roșiile rondele.
2. Tăiați fileul de știucă în bucăți mari.
3. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează. Lasam la marinat 20 de minute.
4. Pune ingredientele pe o foaie dublă de folie. Coaceți până când este gata.

Plăcintă cu știucă

• Timp: 140 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 183 kcal/100 g.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Această plăcintă suculentă și aromată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Datorita faptului ca este inchisa, toate sucurile sunt depozitate in interior, creand o paleta unica de gust. Pentru a pregăti, folosiți aluat de drojdie sau foietaj – nu prea contează, va ieși grozav în orice caz. Nota gospodinelor: ce mai multa ceapaîn umplutură, plăcinta este mai suculentă și mai gustoasă.

Ingrediente:

• aluat de drojdie gata preparat – 1 kg;
• file de știucă – 600 g;
• ceapa – 3 capete;
• ou – 1 buc.;
• condimente, sare, suc de lamaie.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe, prăjiți până se înmoaie.
2. Tăiați fileul în bucăți mici, condimentați cu condimente și sare.
3. Împărțiți întreaga porțiune de aluat în 2 părți. Se aseaza una dintre ele pe o tava unsa cu unt, se aseaza ceapa prajita, apoi fileul de stiuca.
4. Pulverizați totul suc de lamaie, se acopera cu aluatul ramas. Ciupiți bine marginile.
5. Faceți o gaură în centrul plăcintei pentru a lăsa aburul să iasă în timpul coacerii, ungeți cu ou bătut.
6. Coacem 40 de minute la cuptor la 180C.

Video

Mâncărurile de știucă au fost pe masa rusească din timpuri imemoriale. Maica Rusă este bogată în râuri și lacuri, iar în acele râuri și lacuri se găseau o mare varietate de pești ciudați: somon, beluga, sturion, șalău, somn, știucă, hering, alb, crap și mulți alții (avem" nici măcar nu am auzit de unele nume astăzi).

Și oamenii s-au stabilit în acele locuri pentru a prinde pește și a-și reface proviziile de hrană. Peștele era un fel de monedă: plăteau impozite cu el, le schimbau cu alte produse și mărfuri și se decontau ca bani.

imi place reteta populara conservarea peștelui pentru transportul pe distanțe lungi. Poate fi folosit iarna chiar si acum (mai ales pentru indragostiti pescuitul de iarnă). Pește viu trebuie să-l pariezi, să-l scufundi imediat în apă rece și să-l rostogolești în zăpadă până îngheață. Un astfel de pește viu congelat își va păstra toate calitățile proaspete, chiar dacă este păstrat la frigider.

Masa de pește din Rus' a fost întotdeauna foarte abundentă. Sărbătorile au început cu hering și varză murată;

• apoi au venit tot felul de caviar roșu și negru;
• în continuare – pește aburit și prăjit;
• apoi au trecut fără probleme la zeci de soiuri de supă de pește, ale căror nume nu pot fi enumerate. Un atribut obligatoriu pentru fiecare supă de pește era propria supă de pește (casetolă făcută din pulpă de pește sub formă de figuri amuzante) și plăcintele coapte cu umpluturi de pește.
• După toate acestea am mâncat mâncare sărată (proaspătă sau pește săratîn castraveți, sfeclă, saramură cu prune) cu usturoi, muștar, hrean și plăcinte prăjite.
• Și în cele din urmă ne-am ospătat cu raci fierți. Așa au sărbătorit strămoșii noștri.

Masa oamenilor de rând abundă și în preparate din pește, mai ales în timpul postului. Și preferința era pentru preparatele cu știucă.

Pregătim feluri de mâncare cu știucă ca la o sărbătoare regală

Oamenii au iubit-o, chiar și proprietăți magice dotat: amintiți-vă de basmul „La comanda Știucii”. Să încercăm și peștele ăsta.

Jeleu de știucă

Iarna era vremea jeleurilor de pește. Iată rețeta pentru el pregătire modernăîn cuptor.

Ingrediente:

• 1 stiuca 1,5 kilograme,
• aproximativ un litru și jumătate de apă,
• 1 morcov și ceapă fiecare,
• usturoi dupa gust,
• putin sofran, ienibahar.

Metoda de gatire:

1. Tăiați știuca proaspătă procesată în bucăți mari și puneți-o într-o tocană sau oală.
2. Se sare, se adaugă apă ca să acopere abia peștele, se adaugă ienibahar, ceapa, șofran (peștele adoră foarte mult acest condiment uitat de toată lumea) și se fierbe bine la cuptor până când bulionul devine lipicios.
3. Apoi turnați yushka în boluri și puneți bucățile dezosate de pește, usturoi și felii de morcov în el. Într-un loc răcoros sau la frigider, yushka se va întări și te vei bucura de jeleu de știucă conform rețetei originale rusești.

Ingrediente:

• Stiuca de marime medie
• 2 oua, ceapa, bucata pâine albă sau o pâine,
• pahar cu lapte,
• 50 g unt,
• jumătate de cap de usturoi,
• sare, condimente condimentate.

Metoda de gatire:

1. Prelucrați știuca, spălați-o, faceți o tăietură în cerc lângă cap și îndepărtați pielea cu un ciorap, tăind carnea în jurul aripioarelor, tăiați creasta de lângă coadă, astfel încât coada să termine pielea.
2. Curățați capul de mucus și branhii și gătiți bulionul cu adaos de ceapă, coajă și condimente.
3. Scoatem carnea de pe oase si o trecem prin masina de tocat carne de cateva ori impreuna cu painea, usturoiul si ceapa inmuiate in lapte.
4. Bateți ouăle în carnea tocată, adăugați ulei, sare și piper, umpleți strâns pielea, presați carnea tocată cu un cuțit umed.
5. Puneți carcasa pregătită într-o tocană, umpleți-o cu bulion din cap și fierbeți la foc foarte mic.
7. Scoateți cu grijă peștele care s-a răcit în bulion și puneți-l pe el farfurie mare, pune capul, asezoneaza cu maioneza.
8. Serviți-l cu usturoi tocat și oțet într-un sos.

Pate de stiuca

Ingrediente:

• Aproximativ un kilogram de știucă,
• 2 morcovi mari,
• un baton de unt,
• ceapa verde, patrunjel, marar, sare.

Metoda de gatire:

1. Procesați știuca, separați carnea și fierbeți-o într-o cantitate mică de apă, îndepărtați.
2. Tocăniți morcovi tăiați în bulion de pește.
3. Treceți morcovii și peștele finiți printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu untul moale și jumătate din ierburi, bateți bine.
4. Se aseaza intr-o movila si se decoreaza cu ierburile ramase.

Telnoe din stiuca in stil boieresc

Ingrediente:

• 1 kg stiuca tocata,
• 2 bucati de paine,
• un pahar de smântână, pesmet și unt,
• 2 cepe,
• 2 ouă
• condimente cu sare.

Metoda de gatire:

1. Pune deoparte o treime din stiuca tocata.
2. Restul se amestecă cu unt și o pâine înmuiată în smântână, se adaugă sare și condimente, se toca din nou, se adaugă ouăle și smântâna pentru ca carnea tocată să fie suficient de omogenă și suculentă.
3. Fierbeți carnea tocată rămasă cu ceapă și condimente într-un cub de bulion diluat și obțineți umplutura.
4. Împărțim carnea tocată crudă în părți, facem prăjituri plate de mărimea unui ou, punem umplutura înăuntru, îndoim marginea pentru a face o semilună.
5. Prăjiți carnea finită pe ambele părți până se rumenește, apoi fierbeți la cuptor timp de 10 minute.
6. Serviți cu orice sos sau maioneză, ierburi, legume.

Stiuca copta regal

Ingrediente:

• Știucă - 1 kg,
• jumatate de pahar de ulei vegetal (de preferat masline. In Rus' se numea provensal sau lemn),
• un pahar de ciuperci fierte,
• 2 linguri. linguri de unt, brânză și ceapă prăjită,
• ou,
• cate 1 lingura de faina si pesmet,
• mai multe căni de cartofi prăjiți,
• condimente cu sare,
• un pahar și jumătate de smântână.

Metoda de gatire:

1. Stiuca se curata, se evisceaza, se spala, se scoate coloana vertebrala si oasele din interior, se taie bucatele si se prajesc intr-o tigaie lata.
2. Se toarnă puțină smântână peste pește, se acoperă pe toate părțile cartofi prajiti cu ciuperci, bucăți ouă fierte, ceapa prajita.
3. Peste amestec se toarnă smântâna rămasă, se presară gros cu brânză rasă și pesmet și se coace la cuptor. Acest fel de mâncare se servește la masă direct într-o tigaie, stropită cu unt topit și ierburi.

Reteta video de stiuca in sos de crema

Urmărește rețeta video de la celebrul bucătar Serge Markovich - știucă în sos de smântână.