Greșeli tipice la alegerea vinului. Cum să alegi vinul roșu demidulce? Ce marcă să cumpăr vin roșu demidulce

Semne de sarcină după implantarea embrionului

Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc - cel mai popular vin alb este produs din aceste soiuri de struguri. În același timp, din alte fructe de pădure sunt produse și băuturi alcoolice de înaltă calitate și gustoase. Mulți iubitori de vin alb se bucură de gustul Muscat, Gewürztraminer și Colombard.

Fapt interesant. Cel mai scump vin alb este Chateau d'Yquem din 1811. Este produs din struguri Sauvignon Blanc.

Chardonnay

Băutura este cea mai populară și mai iubită din lume. Vinul tânăr are un gust floral cu o ușoară acrișoare. Alcoolul, învechit în butoaie de stejar, are un gust bogat de fructe, cu note de unt.

Reprezentanții Chardonnay includ:

  • uscat: Luigi Bosca Chardonnay Reserva, Omra Chardonnay, Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien;
  • dulce TBA No. 9 Chardonnay Nouvelle Vague;
  • demidulce Askania;
  • semi-uscat: Casillero del Diablo, Savanha, Golden Kaan.

Gustul produsului finit depinde de locul în care au fost cultivate boabele, la ce temperaturi și cum au fost îngrijite. viţă de vie vinificator.

Sommelierii spun că cele mai bune vinuri albe de Chardonnay sunt Burgundy. Au un gust mineral cu note de ducesă, fân, lămâie și mere verzi. În țara noastră puteți găsi următoarele nume în magazine:

  • Domaine du Colombier;
  • Doudet Naudin;
  • William Fevre.

Dar nu numai Franța câștigă diverse competiții. Vinul australian obținut din fructe de pădure Chardonnay are o aromă de agrișe și un gust de nucă cu note de dulciuri orientale. Chardonnay din California fierbinte americană are note de vanilie, stejar și condimente.

Riesling

Acest soi este rezistent la îngheț și fără pretenții. Patria lui este Germania. Vinul Riesling alb sec este produs din fructe de pădure necoapte culese în perioada septembrie-octombrie. Pentru băutura de desert, fructele de pădure se culeg în noiembrie-decembrie. Cele mai dulci soiuri se obtin din struguri mucegaiti.

Rieslingul se găsește sub următoarele denumiri:

  • vin sec: Pacific Rim Dry Riesling, Domaine Ernest Burn Riesling, The Lost Watch Adelaide Hills Riesling;
  • dulce: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. Loosen, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett;
  • semi-dulce: Riesling Scharzhofberger Auslese GK No. 10 Gold Capsule, Riesling Spatlese Nackenheim Rothenberg, Feinherb;
  • semi-uscat: Kolonist, Vicar’s Choice, Villa Wolf.

Vinul tanar are arome de muscata, citrice, pere si mere. Băutura albă învechită are gust de stafide, coajă arsă și caise uscate. Vechiul miroase a miere și siliciu.

Sauvignon Blanc

Patria acestui struguri este Valea Loarei din Franța. Acolo, astfel de fructe de pădure sunt considerate printre cele mai elite soiuri de struguri.

Cel mai popular este vinul alb de masă, care nu este învechit în butoaie de stejar. Băutura are un gust viu, acru, cu note de fructe, fructe de pădure și iarbă proaspăt tăiată.

Următoarele articole sunt disponibile în magazinele noastre:

  • uscat: Marlborough Sun, Savahna, Lafoa;
  • dulce: Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene;
  • demidulce: Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Wines, El Paso;
  • semi-uscat: Trapiche, VR, Sobaja.

În Germania, Sauvignon Blanc se numește Muscat-Sylvaner. Partea de est a tarii face vinuri grele si dulci din acest soi.

Alcoolul din Africa de Sud este, de asemenea, considerat a fi de o calitate destul de înaltă. Băuturile bune includ:

  • Obikwa;
  • Savahna;
  • Schimb echitabil;
  • Dombeya.

Sauvignon Blanc este cultivat și în cantități mari în Noua Zeelandă. Vinul obținut din aceste fructe de pădure are o aromă fructată cu note de litchi, agrișe, ananas și pepene galben. Vinificatorii francezi au încercat să copieze „elixirul” din Noua Zeelandă. Dar nu au reușit să reproducă gustul unic al alcoolului alb.

Muscat

Gustul alcoolului este ușor de recunoscut. Este plin, bogat, ușor untos. Oferă băuturii aroma sa caracteristică uleiuri esentiale conținute în fructe de pădure.

Muscatul este cel mai frecvent în Ucraina, Moldova, Uzbekistan și Teritoriul Krasnodar.

În buticuri de vinuri puteți găsi următoarele nume:

  • uscat: Borsao, Tokaji Dry, Turckheim;
  • dulce: Ats Cuvee, Late Harvest, Aszu 5 Puttonyos;
  • demidulci: Colinele Moldovei, Pearl of Massandra, Omega Bay;
  • semi-uscat: Valle Dorado, Balkan Collection, Leon Beyer.

Vinurile Muscat au aroma de miere, trandafiri și stafide. Vinurile spumante dau note de trandafir, salcâm și tei.

În Franța, vinurile obținute din acest soi de struguri se numesc Muscat Blanc. În Italia - Moscatto di Canelli sau Moscato Bianco.

Gewürztraminer

Băutura făcută din acest soi de struguri este puternică, cu un gust bogat și picant. Soiul în sine este capricios. Nu-i plac climatul cald și seceta, așa că Gewürztraminer este cel mai utilizat în Germania, Italia, Austria, SUA și Canada.

Vinul este vândut în magazine sub următoarele denumiri:

  • uscat: Nimbus, Kastelaz, Gewurztraminer Alto Adige DOC;
  • dulce: Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC;
  • semidulce: Les Princes Abbes, Antares, Stamp;
  • demisec: Spy Valley, Vina Esmeralda, Vendanges Manuelles.

Vinul are un gust picant, cu note de litchi, ghimbir și trandafir. Timbrele făcute în Valea Alsaciei au un gust dulce. Băutura din restul Germaniei și Austriei este uscată.

Alte soiuri de struguri

Vinurile albe sunt, de asemenea, făcute din numeroase alte soiuri de struguri. Fructele albe nu sunt întotdeauna folosite pentru a produce băutura. Unii producători folosesc roșu sau culoare roz. În acest caz, pielea colorată a boabelor nu este implicată în producție.

Cele mai cunoscute băuturi, pe lângă cele enumerate mai sus, sunt:

  • Muskateller;
  • Trebbiano;
  • Colombard;
  • Palomino;
  • Pinot Grigio;
  • Chenin Blanc;
  • Pinot Blanc.

Vinurile vintage și obișnuite sunt făcute din orice struguri. Vinurile de epocă sunt maturate în butoaie și obținute din anumite soiuri de struguri. Cele obișnuite au un preț mai mic. Acestea sunt băuturi tinere și ușoare, cu o aromă proaspătă și gust acru.

Soiurile albe sunt unite prin gustul lor. Este fructat, cu note de mere, pere și citrice. Aroma este ușoară și plăcută. Băutura învechită este corpolentă. Lasa un reziduu uleios pe ochelari. Young are un gust acru plăcut. Soiurile ieftine sunt folosite la gătit sau servite la masă fără niciun motiv.

Dezbaterea despre beneficiile și daunele băuturilor alcoolice continuă. Dar nici cei mai înfocați adversari ai alcoolului nu vor refuza un pahar de vin bun. Vinul înseamnă adevăr, revelație și este numit și umiditatea vieții. Pentru a cunoaște profunzimea băuturii și a te bucura să o bei, trebuie să știi să alegi un vin bun.

Ce vin este mai bine să alegeți

Clasificarea diversă a băuturii poate fi împărțită în: gust, aromă, prezența alcoolului. În funcție de conținutul de alcool, acestea sunt clasificate în:

  1. Fortificat (sherry, port, Cahors) - au o rată mare de 16% până la 21%.
  2. Vin spumant (șampanie) – conțin până la 14% alcool și conțin dioxid de carbon.
  3. Vinuri de masă, liniste, nespumante (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) – conținutul de alcool este, de asemenea, de până la 14%.
  4. Aromat (vermut) – până la 20%.

În funcție de culoare, vinurile sunt împărțite în:

  • Roșu, paleta lor este extinsă, de la granat bogat la maro teracota (soiuri învechite), de la rubin la violet (soiuri tinere).
  • Rozuri, culori mai moi de la pasteluri, rubine deschise la tot spectrul roz.
  • Soiurile albe au tonuri paioase, verzui (soiuri tinere uscate), chihlimbar (fortificat, desert).

Aproape toate mărcile își schimbă nuanța în timp, iar vinurile de desert capătă culori de chihlimbar, în timp ce vinurile seci se întunecă. Atunci când mănâncă alimente, ei determină care vinuri sunt cele mai potrivite pentru ce, prin culoare și conținut. Mâncărurile de cină sunt cel mai bine folosite ca un plus aromat la masă, iar preparatele de desert sunt cel mai bine folosite ca feluri de mâncare finale. Restauratorii recomandă să țineți cont de faptul că, cu cât băutura este mai rafinată, cu atât mai mult mancare mai simpla, și invers.

Citeste si: vin bun abhazian

Exemple de combinații de meniuri reușite:

  • Vinurile spumante, efervescente se pot bea cu aproape orice aliment, atata timp cat nu este bors sau hering cu ceapa. Se serveste rece (pana la 8°C) in pahare inguste.
  • Soiurile roșii se servesc cu preparate din carne, prăjite și picante, cu orice tip de brânză, diverse fructe, și se potrivesc bine cu paste, pizza etc. Recent, restaurantele oferă variații populare de arome pentru produsele din pește: somon, păstrăv, sushi. Optim pentru ei temperatura camerei(18°C), servit în pahare largi.
  • Brandurile de alb uscat „adoră” primele feluri de mâncare (supe, tocane, piureuri), tot felul de salate cu maioneză, dar fără oțet. Cârnați cu conținut scăzut de grăsimi și carne de vițel, carne de pasăre și, bineînțeles, pește – clasici ale genului. Se bea rece (până la 12°C).
  • Roz - considerat universal, servit cu mâncăruri calde, fructe de mare, deserturi (temperatura de până la 18 °C). Pentru ele și vase uscate, se folosesc ustensile cu tulpină înaltă și pereți îngusti.
  • Soiuri dulci (desert) - sunt mai grele, mai puternice, se beau cu produse de patiserie sau jeleu (până la 16 °C) din mici farmece pe tulpină joasă.

Citeste si:

Cum să alegi vinul bun într-un magazin pe baza etichetei - 10 reguli

Nu trebuie să fii somelier pentru a învăța cum să cumperi o băutură decentă și nu o băutură care lasă un gust teribil și, cel puțin, amețeli în dimineața următoare și, la maximum, tulburări corporale.

Zece reguli pentru alegerea unui vin bun într-un magazin vă vor ajuta să evitați acest lucru:

  1. Separați clar soiurile dulci și uscate. Pentru a produce băuturi semi-dulci populare, se folosesc materiale de vin de cea mai scăzută calitate. Ele adaugă o mulțime de conservanți și componente chimice. În străinătate, acest tip nu există deloc.
  2. Informații despre producător. Principalul lucru este să aveți numele și informațiile despre producător, dacă acestea nu sunt disponibile, este mai bine să returnați imediat sticla la raft. Pe partea din față a băuturilor din dreapta puteți citi întotdeauna numele mărcii cu litere mari.
  3. Regiunea de producție servește și ca carte de vizită. Absența acestuia indică calitatea scăzută a produsului.
  4. Soi de struguri. Doar vinuri foarte scumpe pe care nu le puteți cumpăra în mod obișnuit punct de vânzare, realizat dintr-un singur soi de struguri. Băuturile de primă clasă cu costuri ieftine și medii sunt produse prin amestecare, de exemplu. amestecând mai multe soiuri de fructe de pădure. Dacă eticheta arată 100% dintr-un nume, nu există nicio îndoială că este un fals.
  5. Timpul recoltei. Eticheta alcoolului de înaltă calitate trebuie să indice anul recoltării strugurilor. Nu veți găsi astfel de informații pe un concentrat diluat, un analog chimic.
  6. Durata și locul de învechire. Butoiul este considerat un loc de depozitare ideal; Împărțit după vârstă:
  • vintage, făcut din fructe de pădure de înaltă calitate, lâncește timp de 3-7 ani, de la 6 ani este considerată o specie de colecție;
  • cele obișnuite se pun în vânzare cu învechire de la 4 luni la 1 an.
  1. Descrierea avantajelor și originalității care adaugă o imagine pozitivă mărcii.
  2. Costul produsului. Regula care nu poate fi atribuită vinului este că poți plăti nu pentru calitate, ci pentru brand. O băutură ieftină nu poate fi naturală și gustoasă;
  3. Pachet. Ambalajul din carton este „prietenul” concentratului chimic ieftin. Dacă turnați o băutură nobilă în el, cu siguranță își va pierde virtuțile. La urma urmei, doar o sticlă de sticlă sau un butoi de lemn poate păstra bogăția gustului.
  4. Recipientele originale, de exemplu, ceramice sau decorative, au un efect negativ asupra depozitării vinului sau ascund falsul.

Țara de origine

Rusia

Vița de vie din Rusia este cultivată în teritoriile Krasnodar și Stavropol, regiunile din Caucaz, Crimeea, Volgograd și Saratov. Însă majoritatea produselor din magazine sunt făcute din materiale importate; Desigur, concurența pe piața mondială este mare, dar acum se prevăd perspective rezonabile pentru vinificația rusească. Băuturile sunt făcute din soiuri clasice de fructe de pădure și se remarcă prin gustul lor natural, floral.

Citeste si:

Următoarele mărci țin palma:

  • „Isabella”, „Aligote”;
  • „Pino negru”;
  • „Cabernet Sauvignon”.

Producători cunoscuți:

  • „Caucaz”;
  • „Via Rusă”;
  • „Fanagoria”;
  • Planta Rostov, planta Tsimlyansky (dintre vinurile spumante), etc.

Ucraina

Clima Ucrainei permite dezvoltarea acestei industrii în aproape cea mai mare parte a teritoriului, dar totuși vița de vie dă roade acolo unde sunt ierni blânde și veri lungi și calde. Acestea sunt Basarabiei de Sud, Transcarpatia, regiunile de Sud. Cele mai bune mărci, calități de gust și aromă, care sunt destul de la un nivel decent:

  • „Shabo”;
  • Agrofirma „Belozersky”;
  • „Bulevardul Francez” (specializat în soiuri spumante).

Factorii solului și climatici fac posibilă obținerea fructelor de pădure cu niveluri echilibrate de aciditate și dulceață. Dar totuși, importurile domină piața ucraineană.

Georgia

Există aproximativ 4 mii de soiuri de struguri în lume, peste 500 cresc în Georgia. În perioada sovietică, a furnizat 80% din toate vinurile fine ale republicilor. Acum cererea pentru ele nu scade, bautura este impecabila. Poate că acest lucru se datorează tehnologiei speciale de producție a vinului Kakheti.

Urcioare uriașe în formă de con, qvevri, sunt îngropate în pământ, apoi fructele de pădure sunt păstrate la o temperatură de 14°C, iar sucul este stors cu picioarele. Există, de asemenea, prelucrare mecanică și producție în masă, dar ca urmare a acestei metode se obțin caracteristici extractive complete, cu o astringență moale. Trăsăturile distinctive ale mărcilor georgiene includ un postgust lung și plăcut și armonia aromelor. Cele mai bune soiuri:

  • „Khvanchkara”;
  • „Rkatsiteli” etc.

Moldova

Alcoolul moldovenesc este creditat cu rafinament și ușurință a gustului. Băuturile din regiunile Kodrovoy și Centrale ale republicii sunt saturate cu nuanțe de flori sălbatice, iar în ele pot fi urmărite aromele de violetă. În această țară, ei preferă să facă vin nu doar prin fermentarea boabelor de struguri, ci și a sucului de mere.

Sticlele de colecție pot conține un fel de acid pentru a-i reduce nivelul, trebuie să deschideți recipientul în avans și să lăsați vinul să „respire”. Nu este inferior în caracteristici produselor străine, are un cost mai mic. Printre cele populare:

  • „moldovenesc”;
  • Aligote "Onesti";
  • "Dneprovskoe alb";
  • "Romanesti"
  • Cabernet „Chumai”;
  • „Buchet de Moldova” (vermut aromat, asemănător cu italianul).

Franţa

Francezii, ca și moldovenii, cultivă viță de vie din cele mai vechi timpuri și beau alcool de mici. În această țară, calitatea produselor fabricate este controlată la nivel regional în consecință, soiurile de struguri nu sunt indicate pe etichetele băuturilor franceze. Pe teritoriul său se află cea mai mare podgorie din lume dintr-un soi de înaltă calitate numit Bordeaux. 80% sunt vinuri roșii.

Bordeau „Petrus” cu lansare limitată, nebun de scump, este considerată una dintre băuturile roșii nobile. Provine din regiunea Polerole. Partea de sud-est este renumită pentru „Entre de Mer” alb uscat, cu o aromă bogată a unui buchet fructat, în perfectă armonie cu fructele de mare. Regiunile Médoc, Saunères și Prav produc brandurile legendare de cruuri premium:

  • „Chateau Latour”;
  • „Chateau Lafite-Rothschild”;
  • „Mouton-Rothschild”;
  • „O-Brion”;
  • „Chateau Margaux”

Italia

Gurmanzii vor fi de acord că definiția „bun” nu se aplică vinurilor franceze și italiene. Sunt ideale, chiar și cele care au un preț mediu sau accesibil. Trăsătură distinctivă– acesta este un echilibru de gust, culoare, aromă, postgust.

Condițiile climatice ale Peninsulei Apenine contribuie la dezvoltarea culturii. Sub soarele italian și ploaia caldă, fructele de pădure sunt umplute cu suc cu drepturi depline, în urma fermentației din care se obține o băutură divină. Deși nu este atât de ușor pentru italieni să pătrundă pe piața mondială din cauza concurenței cu vecinii lor. Producția are o clasificare în trepte:

  1. elită;
  2. Categoria DOC (pe regiune, capacitate de zahăr și alcool);
  3. IGT (gust inferior);
  4. saloane de mese, din soiuri prefabricate.

Împărțirea alcoolului în Rosso roșu și Bianco alb ne-a venit de acolo. Și toate aceste nume au fost de mult asociate cu ceva deosebit de plăcut și solemn:

  • „Lambrusco”;
  • „Dolcetto”;
  • „Malvasia Nera”;
  • „Amarone”;
  • „Lagrein” și mulți alții.

Doar pentru că un vin este ieftin nu înseamnă că este lipsit de gust. Să încercăm să ne dăm seama cum să alegem vinul delicios potrivit într-un interval de preț accesibil. (Bineînțeles, nu vorbim despre „balbucitori” pentru 100 de ruble.)

Pentru mulți oameni, cumpărarea de vin într-un restaurant devine un calvar. Despre ce putem spune alegere independentă vin într-un magazin unde sunt prezentate ochiului mai multe rafturi de tot felul de sticle de diferite categorii de preț. Treaba devine și mai complicată dacă vinul este destinat unor invitați importanți sau sărbători. Alegătorul se simte responsabil pentru gustul și calitatea a ceea ce este turnat în sticlă.

De ce ne simțim deprimați și credem că toată lumea ne va judeca pentru alegerea noastră, mai ales dacă cumpărăm vin ieftin? S-ar putea să răspunzi: „Ei bine, pentru că producătorii de vin cunosc calitatea produsului lor și nu vor vinde ceva ce merită cu adevărat ieftin.”

Dar vinul poate ajunge pe rafturile magazinelor în moduri diferite! Nimeni nu este ferit de a cumpăra produse contrafăcute. Da, trebuie să fii atent când alegi vinul, dar toată lumea poate face alegerea corectă. Apropo, unul dintre puncte: ar trebui să cumpărați vin fără tensiune excesivă și suspiciune. Acesta nu este un examen, multe depind de la caz la caz.

Cum să alegi și să cumperi vinul

Cum să alegi vinul? Privirea listelor de vinuri cu mai multe pagini dintr-un restaurant sau a rândurilor de sticle dintr-un magazin te poate face să te simți disperat. Și dacă, pe deasupra, bugetul tău este limitat, poți să renunți, să alegi prima sticlă pe care o întâlnești cu un animalut drăguț pe etichetă și să fugi.

Dar, de fapt, înarmați cu puține cunoștințe, puteți cumpăra sau comanda vin ca un profesionist!

În primul rând, trebuie să decideți ce înseamnă „ieftin și vesel” pentru tine. Gama va fi luată aici de la 300 la 500 de ruble.

În al doilea rând, trebuie să recunoaștem că timbru de accize- aceasta nu este o confirmare a gustului vinului. Așa cum un dop de plastic sau un capac cu șurub nu este un semn al unui vin rău. Doar că vinul este un fel de tradiție, dopul de plută face parte din tradiție. Dar unii producători se îndepărtează de el. De exemplu, unii vinificatori din Noua Zeelandă și Australia au fost primii care au folosit capace metalice cu șuruburi și din motive întemeiate: protejează în mod fiabil vinul. Astfel de capace pot fi găsite pe sticle de 300 de ruble și 1200 de ruble.

Reguli de bază

Vinurile din unele țări, regiuni viticole, tipuri și soiuri de struguri sunt vândute mai ieftin decât analogii lor. De exemplu, Vinho Verde din Portugalia - un vin alb minunat, cu gust acidulat de fructe și bule mici. Este ideal pentru picnicuri de vară și seri liniștite de familie pe veranda datcii. Și îl puteți cumpăra chiar și pentru mai puțin de 300 de ruble.

Italia produce, de asemenea, câteva vinuri bune, variind de la 300 la 500 de ruble. Luați cel puțin Primitiv, SangioveseŞi Merlot.

Evitați vinurile care necesită maturare lungă: de ex. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Barolo sau Amarone. Aceste vinuri nu ar trebui să fie ieftine. Dacă sunt ieftine, atunci este un fals (sau vin rău) sau nu este încă gata de băut.

Alegeți dintre vinurile care au bun gust când sunt „proaspete”. Acestea includ Shiraz, Sauvignon Blanc, majoritar Rieslingi si altii unii.

Cum să cumperi vin într-un restaurant

În zilele noastre, puține restaurante oferă vin de casă. Cel mai adesea, listele de vinuri conțin o listă de vinuri îmbuteliate. Dacă mergi des la un anumit restaurant și există o selecție mare de vinuri, atunci comandă un nume nou de fiecare dată. Aceasta este o modalitate excelentă de a afla care sunt preferințele și antipatiile tale. Amintește-ți gustul vinului, cum se potrivește cu diverse feluri de mâncare, cum miroase, ce ți-a plăcut/nu ți-a plăcut.

Fă-ți lista de preferințe și cere ospătarului să sfătuiască/recomandă ceva potrivit. Unele restaurante (cel puțin în străinătate) practică chiar și degustarea preliminară.

Risipirea mitului despre vinuri

Ai auzit regula: vin rosu - cu carne si vin alb - cu peste si pasare? Această regulă a fost respectată atunci când vinurile franceze erau servite la prânz sau la cină. Acum nu mai funcționează - gusturile și mâncarea noastră s-au schimbat atât de mult. Tendințele asiatice, indiene, mediteraneene au pătruns în bucătăria noastră, care schimbă „regulile” pentru vinuri. Ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați vin pentru un anumit fel principal?

Iată o regulă simplă: Alimentele asiatice se potrivesc adesea bine cu vinuri albe crocante, acide. Aceste vinuri de bună calitate pot fi achiziționate la un preț destul de rezonabil. Vinurile roșii cu un gust pronunțat și bogat se potrivesc bine cu carnea roșie grasă. Poti alege vin rosu dintre cele produse in Australia, Spania, Portugalia, Italia - se vor potrivi atat calitatii cat si banilor.

Chiar și șampania bună poate fi accesibilă. Această întrebare este relevantă în special în ajunul Anului Nou care vine. Vrei să vezi pe masa ta de sărbători vin spumant care să nu-ți spargă buzunarul? Atunci uite Cremant din Franta, Asti (Asti)Şi Prosecco (Prosecco) din Italia şi Cava din Spania. Sticlele din acest vin pot fi găsite pentru 500 de ruble (600-700 este mai probabil).

Mult succes cu alegerea ta!

Este dificil să alegi un vin decent fără să înțelegi nimic despre el. Unii oameni folosesc regula „cu cât este mai scump, cu atât mai bine”. Dar chiar și pentru pret mare băutura poate fi de proastă calitate. Dacă doar ai de gând să explorezi cultura vinului, atunci începe cu produse ieftine. Câteva sfaturi vă vor ajuta să găsiți o băutură bună.
Nu a existat o cultură a vinului în URSS. Băutura era considerată o băutură de desert și, prin urmare, era dulce. Și diferă doar prin culoare. Vin roșu sau alb - dilema omului sovietic. Avea la fel.
Dar timpul a trecut, gama de vinuri s-a extins și tot mai mulți oameni au devenit interesați de ceea ce era în paharul lor. Și a apărut un stereotip: doar o băutură scumpă poate fi gustoasă și aromată. Deși astăzi chiar și mărcile de buget sunt destul de decente. Vinul pentru consumul zilnic nu trebuie să fie deloc scump. Pentru o cină obișnuită, puteți lua o sticlă la un preț modest. Dar aici este important să alegeți vinul potrivit. La urma urmei, o băutură ieftină se poate dovedi nu numai lipsită de gust, ci și dăunătoare sănătății. Și atunci vei avea noroc dacă te trezești dimineața doar cu o durere de cap. Este mai rău dacă suferi de otrăvire severă. Dar să nu credeți că tot vinul este pret accesibil- calitate proastă. Printre opțiuni bugetare plin de sticle de băutură excelentă. Tot ce rămâne este să înveți cum să le găsești.


1. Cumpărați în termen de 300-600 de ruble.
2. Ia sticla pe care cade umbra.
3. Nu cumpăra din vânzări. Reducerile uriașe sunt atractive, dar nu vă lăsați păcăliți. Avarul plătește de două ori. Uitați-vă mai atent la sticle, dacă au un defect exterior (eticheta este deteriorată, există murdărie sau stropi pe sticlă), atunci prețul este redus din această cauză. Poți lua asta. Dacă ambalajul nu are defecte, atunci ar trebui să fiți atenți. Produsul în sine este probabil deteriorat.


4. Alege vinul tânăr.
5. Concentrați-vă pe vinul alb.
6. Uită-te la geografie. Băuturile europene vor costa mai mult pentru că... Franța, Spania, Italia, Grecia etc. S-au angajat în vinificația din cele mai vechi timpuri și au reușit în acest domeniu. Produsele din Lumea Nouă (Chile, Argentina, America) au prețuri mai accesibile. În aceste țări, podgoriile au apărut relativ recent, ceea ce face posibil să nu se umfle costul băuturilor până acum. Ambele vinuri vor fi delicioase, dar dacă vrei să economisești și mai mult, ar trebui să dai preferință băuturilor din Lumea Nouă.


7. Nu vă concentrați asupra blocajului de trafic.
8. Nu te uita la soiul de struguri.
9. Uită de dulciuri.


10. Înțelegeți locul de fabricație. Atenție la locul unde vinul este produs nu numai, ci și îmbuteliat. Este mai bine să alegeți unul care să nu implice intermediari. Când un producător este responsabil în mod independent pentru calitatea unui produs, nu este profitabil pentru el să coboare ștacheta și să-și strice reputația. Iar intermediarii păcătuiesc diluând vinul pentru a reduce costurile.
După cum înțelegeți, atunci când alegeți un vin, trebuie să studiați cu atenție eticheta acestuia. Pentru a vă face plăcere pe voi și pe cei dragi cu o băutură ieftină și gustoasă, cumpărați un produs tânăr (1-2 ani), fabricat și ambalat într-un singur loc, de preferat adus din Lumea Nouă Și lăsați-l să fie o sticlă rece de alb uscat vin.
uznay-kak.ru
***
Vin: 9 mituri și fapte despre care ar trebui să știți

Cu cât gaura de la fundul sticlei este mai adâncă, cu atât mai bine: MIT
Unii vinificatori spun că această formă este necesară pentru a se asigura că cea mai mare parte a sedimentului rămâne în partea de jos. Această adâncitură în sticlă este de obicei făcută pentru transportul și depozitarea mai convenabilă a vinului. Astfel, atunci când alegeți vinul, nu trebuie să acordați o importanță deosebită adânciturii de pe fundul sticlei, cu atât mai puțin dimensiunii acestuia.

Rusoaiele preferă vinul, iar bărbații preferă băuturile tari: ADEVĂRAT
Potrivit statisticilor restaurantelor de vinuri, consumul de vin în Rusia a crescut de 10-15 ori în ultimii 20 de ani. Și asta datorită femeilor. Barbatii inca prefera mai mult băuturi tari. Există, de asemenea, o părere că o femeie poate mirosi mai multe arome. De exemplu, ea poate mirosi mosc, dar un bărbat nu poate. Acest lucru poate fi explicat prin hormonii care cresc în diferite faze cicluri ale femeilor.

Vin alb cu peste: MIT
Un mit comun este despre asocierea peștelui doar cu vin alb. Sommelierii nu acordă atenție unor astfel de clișee. Mai mult decat atat, se recomanda deseori asortarea vinurilor rosii din tari mediteraneene precum Italia sau Spania cu peste. Vinul roșu se servește cu ton și tipuri de pește mai gras: crap, păstrăv și somon. În plus, dacă în sosul preparatului a fost folosit vin roșu, atunci trebuie servit și vin roșu.

Vinul roșu este bun pentru femei: ADEVĂR
Multe studii arată că flavonoidele conținute în vin stimulează producția de colagen. Flavonoidele sunt antioxidanti puternici. Ele reduc riscul boli cardiovasculareși vene varicoase. Vinul uscat are efect analgezic în timpul menstruației. Dilată vasele de sânge și ameliorează spasmele. Vinul stimulează, de asemenea, producția de hormon masculin testosteron, care ajută la echilibrarea nivelurilor hormonale.

Vinul deshidratează organismul: MIT
Deshidratarea este o mare teamă a iubitorilor de vin. Există o părere că băuturile alcoolice ne deshidratează organismul. Și acest lucru este adevărat dacă nu cunoașteți măsurile. Sommelierii recomandă celor cărora le este frică să-și deshidrateze corpul cu vin să-l spele cu apă plată. Cantitatea de apă ar trebui să fie aceeași cu cantitatea de vin. Și dacă bei cantitatea zilnică de apă (1,5-2 litri), atunci deshidratarea nu amenință deloc.

Vinul roșu este mai popular decât alb: ADEVĂRAT
Potrivit statisticilor, peste 65% dintre respondenți ar prefera vinul roșu în locul alb. Este dificil de spus ce a determinat cântarul să se încline în favoarea roșului. Mulți oameni iubesc bogăția vinului roșu peste notele acre de alb. Unii oameni consideră că albul nu este băutura principală. S-a observat că vinurile albe sunt mai populare în țările cu climă caldă, deoarece vinul alb este considerat mai de vară.

Vinul pentru vin fiert trebuie fiert: MIT
Vinul fiert este o băutură preferată de iarnă pe bază de vin roșu. Acesta este vin fierbinte, dar nu poate fi fiert. Pentru a preveni ca vinul să-și piardă proprietățile, acesta trebuie încălzit la maximum 70 de grade. La fierbere, cea mai mare parte a alcoolului se va evapora și își va pierde gustul. Trebuie să fierbeți baza băuturii: apă, condimente și alte ingrediente.

Vinul roșu este mai sănătos decât vinul alb: ADEVĂRAT
Compoziția chimică a vinului roșu este semnificativ mai mare decât a vinului alb. Vinul rosu contine cantitati mari de antioxidanti - substante care incetinesc procesul de imbatranire al organismului, reduc nivelul de colesterol si au un efect benefic asupra organismului. Un pahar de vin roșu poate satura o persoană cu vitamina P rară. Vitamina P asigură absorbția acidului ascorbic și are un efect bun asupra metabolismului.

Vinul conține o mulțime de sulfiți, care provoacă dureri de cap: MIT
Mulți explică durere de cap după vin, prezența unei alergii la sulfiți, dar acest lucru nu este adevărat. Un procent foarte mic au aceste tipuri de alergii. De regulă, aceștia sunt oameni cu astm. Vinul conține o cantitate mică de sulfiți. În plus, fructele uscate conțin mult mai mulți sulfiți decât vinul.

Nu a existat o cultură a vinului în URSS. Băutura era considerată o băutură de desert și, prin urmare, era dulce. Și diferă doar prin culoare. Vin roșu sau alb - dilema omului sovietic. Avea la fel.

Dar timpul a trecut, gama de vinuri s-a extins și tot mai mulți oameni au devenit interesați de ceea ce era în paharul lor. Și a apărut un stereotip: doar o băutură scumpă poate fi gustoasă și aromată. Deși astăzi chiar și mărcile de buget sunt destul de decente.

Vinul pentru consumul zilnic nu trebuie să fie deloc scump. Pentru o cină obișnuită, puteți lua o sticlă la un preț modest. Dar aici este important să alegeți vinul potrivit. La urma urmei, o băutură ieftină se poate dovedi nu numai lipsită de gust, ci și dăunătoare sănătății. Și atunci vei avea noroc dacă te trezești dimineața doar cu o durere de cap. Este mai rău dacă suferi de otrăvire severă. Dar să nu credeți că toate vinurile la un preț accesibil sunt de proastă calitate. Printre opțiunile bugetare există o mulțime de sticle de băutură excelentă. Tot ce rămâne este să înveți cum să le găsești.

1. Cumpărați în termen de 300-600 de ruble. Vinul mai ieftin de 300, din păcate, nu poate fi clasificat ca produs de calitate. Dar băuturile mai scumpe vor fi potrivite pentru o cină acasă sau o petrecere prietenoasă. Vă veți bucura de ele, dar nu vă așteptați la mult mai mult. Din păcate, nu veți putea gusta versatilitatea gustului.

2.Ia sticla pe care cade umbra. Alcoolul de buget nu este depozitat în pivnițe, este amplasat pe rafturi în podeaua de tranzacționare. Și adesea sticlele „față plajă” chiar sub lămpile puternice ale magazinului. Prin urmare, înainte de a cumpăra, asigurați-vă că recipientul este rece. Dacă este fierbinte, atunci produsul „fierbe” în interior, pierzându-și tot gustul și proprietățile. Nu fi leneș să urci adânc în stand și să ia o sticlă care nu este expusă în lumina reflectoarelor.

3. Nu cumpărați din vânzări. Reducerile uriașe sunt atractive, dar nu vă lăsați păcăliți. Avarul plătește de două ori. Uitați-vă mai atent la sticle, dacă au un defect exterior (eticheta este deteriorată, există murdărie sau stropi pe sticlă), atunci prețul este redus din această cauză. Poți lua asta.

Dacă ambalajul nu are defecte, atunci ar trebui să fiți atenți. Produsul în sine este probabil deteriorat.

4. Alege vinul tânăr. Regula „cu cât este mai în vârstă, cu atât mai bine” nu funcționează cu băuturile bugetare. Dacă vedeți un vin „copt” care costă până la 600 de ruble, atunci cel mai probabil este acru. Doar că această sticlă sau lot nu a fost vândut la timp. Desigur, nu veți fi otrăvit cu acest produs, dar, evident, nu vă va plăcea gustul. Prin urmare, preferați vinul tânăr.

5 .Concentrați-vă pe vinul alb. Tehnologia pentru prepararea unei astfel de băuturi este mai simplă. Iar costul este mai mic. Șansele de a alege un vin bun ieftin dintre soiurile albe sunt mai mari decât în ​​rândul soiurilor roșii.

6. Uită-te la geografie. Băuturile europene vor costa mai mult pentru că Franța, Spania, Italia, Grecia etc. S-au angajat în vinificația din cele mai vechi timpuri și au reușit în acest domeniu. Produsele din Lumea Nouă (Chile, Argentina, America) au prețuri mai accesibile. În aceste țări, podgoriile au apărut relativ recent, ceea ce face posibil să nu se umfle costul băuturilor până acum. Ambele vinuri vor fi delicioase, dar dacă vrei să economisești și mai mult, ar trebui să dai preferință băuturilor din Lumea Nouă.

7. Nu vă concentrați asupra blocajului de trafic. Există o părere pe care o poate avea doar un vin de calitate plută naturală. Cu toate acestea, chiar și produsele scumpe din zilele noastre vin cu o capsulă din silicon sau cu șurub. Aceasta este doar alegerea producătorului.

8. Nu te uita la soiul de struguri. Gustul băuturii depinde mai mult de tehnologia de fabricație: data recoltării, temperatura de fermentație, nivelul zahărului. Nu vă concentrați pe varietate; Vinul bun ieftin este tânăr: anul trecut sau acum 2 ani. Vă rugăm să rețineți că pe etichetă trebuie să scrie „vin natural”. Dacă nu este cazul, atunci băutura este sintetică.

9. Uită de dulciuri. S-ar putea să fii surprins, dar nicăieri în lume nu beau vin demidulce sau dulce. Există, desigur, soiuri de desert, dar nu sunt la cerere. Numai vinurile seci au un gust bogat și bogat.

10. Înțelegeți locul de fabricație. Acordați atenție locului unde nu se produce doar vinul, ci și se îmbuteliază. Este mai bine să alegeți unul care să nu implice intermediari. Când un producător este responsabil în mod independent pentru calitatea unui produs, nu este profitabil pentru el să coboare ștacheta și să-și strice reputația. Dar intermediarii păcătuiesc diluând vinul pentru a reduce costurile.

După cum înțelegeți, atunci când alegeți un vin, trebuie să studiați cu atenție eticheta acestuia. Pentru a vă face plăcere pe voi și pe cei dragi cu o băutură ieftină și gustoasă, cumpărați un produs tânăr (1-2 ani), fabricat și ambalat într-un singur loc, de preferat adus din Lumea Nouă Și lăsați-l să fie o sticlă rece de alb uscat vin.

Cunoscutul proprietar al site-ului udaff.com. Conținutul este publicat fără modificări.

Așadar, la cererea populară, fac o scurtă trecere în revistă a vinurilor seci din categoria sub 500 de ruble, pe care le puteți bea cu adevărat și pe care majoritatea le-am încercat eu însumi de mai multe ori. Să începem neconvențional - cu roșu, apoi roz, apoi alb. Nu știu de ce, pur și simplu am avut chef. Vă voi prezenta 15 mostre de vin.
ATENŢIE! Unde este scrisă inscripția „alegerea mea”, asta înseamnă că nu numai că am băut acest vin și mi-a plăcut, dar îl cumpăr din nou și din nou.

1. Michelle Torino Shiraz 2010 | Michel Torino Coleccion Shiraz 2010

Argentina
Pret estimativ: 357 RUR | 7,5 EUR | 80 UAH

Vor fi o mulțime de vinuri de la Michelle Torino astăzi, deoarece Michelle Torino este producătorul care nu face niciodată vinuri proaste. Și chiar și vinurile lui la buget sunt destul de potabile. Un vin usor, ideal cu ceva carnos, si pe care il poti bea mult si neobservat. Eu și prietenul meu am trecut prin 3 sticle de miel.

2. Michelle Torino Don David Malbec 2008 și Don David Cabernet Sauvignon 2008 | Michel Torino Don David Malbek 2008 | Don David Cabernet-Sauvignon 2008

Argentina

Acum există încă un 2008 la vânzare, dar pe măsură ce se epuizează, este înlocuit la raft cu un 2009. Vinul a fost invechit timp de 1 an in stejar. Dacă vorbim despre Malbec – l-am încercat, și mi-a plăcut foarte mult – vinul este dens și bogat. În ceea ce privește cabernet sauvignon, acest eșantion este liderul absolut între cabernet sauvignon în ceea ce privește raportul preț/calitate.

3. Rapido Red Sangiovese 2009 | Rapido Red Sangiovese 2009

Italia
Preț estimativ: 407 RUR | 10 EUR | 100 UAH

Dens, dar nu prea bogat. Amărăciune ușoară în retrogust. În general, îmi plac foarte mult vinurile din Italia și sunt parțial față de ele.

4. Rocca Alata Valpolicella Superiore 2009 (producător: Cantina di Soave) | Rocca Alita Valpolicella Superiore 2009

Italia
Pret estimativ: 395 RUR | 10 EUR | 100 UAH

Acest vin a fost o adevărată descoperire pentru mine. Să primești o Valpolicella atât de frumoasă pentru astfel de bani este pur și simplu un cadou. Astăzi, de altfel, după o „ședință foto” în magazin, am cumpărat mai multe sticle pe care să le iau acasă. Unul dintre ei a fost acest vin.
Vinul este ușor, dar nu apos. Aciditate destul de mare, dar această aciditate este corectă. Arome: tufăr, cireș uscat. Alegerea mea!

5. Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010 și Sybaris Carménère 2008 | Undurraga Sibaris Pinot Noir 2010 | Sibaris Carmenere 2008

Chile
Pret estimativ: 535 RUR | 13 EUR | 130 UAH

Pinot noir este foarte asemănător cu clasicul pinot noir francez la acest preț.
Acest Carminer a fost votat cel mai bun Carminer din Chile la acest preț. Carminer – alegerea mea!

Când mergi la magazin pentru o sticlă de vin bun, mulți oameni se pierd în selecția largă, incluzând diverse soiuri și tipuri. Fiecare dintre noi își amintește un lucru vin delicios, pe care o cumpără constant, lăsând deoparte pe toate celelalte. Deși, de fapt, marea varietate de gusturi a acestei băuturi divine merită să le înțelegi și să încerci măcar uneori ceva nou.

Tipuri de vin

Toate tipurile de vin pot fi clasificate în funcție de diferite caracteristici:

  • după culoare (roșu, alb, roz)
  • după conținutul de zahăr și alcool (băuturi de masă - uscate, semi-secate, demidulci, precum și băuturi fortificate - tari, demidulci, dulci, lichior și spumante)
  • prin metoda de preparare (naturală, efervescentă, diluată, alcoolică și îndulcită)
  • după material vitivinicol (struguri, stafide, fructe de pădure, fructe, legume și amestecuri)

Primul lucru la care un consumator acordă atenție este culoarea vinului. Depinde de soiul de struguri, precum și de durata fermentației băuturii. Orice tip de vin roșu este făcut din struguri de culoare închisă. La început, când vinul doar cântă, este mai ușor. Dar cu cât băutura este mai veche, cu atât culoarea ei este mai închisă. Cele mai populare soiuri de vin roșu sunt Bordeaux franțuzesc, Chianti italian, Merlot, Beaujolais, Cabernet Sauvignon și altele.

Aproape toate vinurile albe sunt făcute din struguri ușoare. În acele cazuri rare în care se iau struguri de culoare închisă, cojile sunt îndepărtate, prevenind astfel colorarea intensă a băuturii. Cele mai cunoscute vinuri albe sunt Chardonnay, Vermouth, Meursault, Sauvignon Blanc, Montrachet, Verdicchio, Sauternes, Muscadet și altele.

Vinul rosé este adesea făcut dintr-un amestec de struguri roșii și albi folosind tehnici de vinificație albă care implică curățarea strugurilor și alte secrete. Cele mai cunoscute vinuri rose sunt provensal Sancerre și italian Bardolino.

A doua caracteristică importantă a vinului care îi interesează pe cumpărători este conținutul de zahăr și alcool. După acest parametru, vinurile se împart în vinuri de masă mai seci, mai dulci fortificate și spumante. Orice tip de vin sec conține cea mai mică cantitate de zahăr. Această băutură conține doar 0,3% zahăr și 9-14% alcool. Potrivit statisticilor, acest tip de vin este cel mai popular din lume. Este preferat de 80% dintre oameni. Acest lucru se datorează faptului că vinul sec se potrivește bine cu diferite feluri de mâncare. Și cu moderație, este chiar bun pentru sănătate. În plus, vinul sec are un conținut scăzut de calorii și se elimină destul de repede din organism. Vinul demisec reține mai mult zahăr decât vinul sec - până la 3%, cu un conținut de alcool de 9-12%. Acest vin are o aromă strălucitoare și un postgust plăcut. Vinul demidulce are un conținut de zahăr de 3-8% și un conținut de alcool de 9-12%. Este foarte usoara si gustoasa. Acest vin se potrivește cu diverse deserturi. Se bea cu branza si fructe.

Urmatoarea cea mai dulce categorie de vinuri este vinurile de desert fortificate, care includ Madeira si Port. Cele mai puternice soiuri de astfel de vinuri conțin până la 20% alcool. În același timp, vinurile de desert demidulci conțin 5-12% zahăr, vinurile dulci – până la 20% zahăr, iar vinurile licoroase – până la 35% zahăr. O varietate separată de vin de desert este spumant. Aceasta este șampania pe care toate femeile o iubesc. Dar este important de știut că vinurile spumante nu sunt întotdeauna dulci. De asemenea, pot fi uscate.

Dacă vorbim despre metoda de a face vin, atunci bineînțeles că este de preferat mod natural folosind suc fără îndulcitori sau arome artificiale. Cu toate acestea, în unele cazuri, în vin se adaugă zahăr (vin lichior) sau miere (vin cu miere) pentru a spori gustul și aroma. În plus, uneori, producătorii sporesc artificial puterea vinului cu alcool sau, dimpotrivă, diluează băutura cu apă.

Și în sfârșit, ceea ce privește materialul vinicol. Mulți experți spun că vinul poate fi făcut doar din struguri. Băuturile făcute din sucul altor fructe, fructe de pădure și fructe nu sunt vin. Cu toate acestea, totuși, consumatorii beau astfel de băuturi cu plăcere, numindu-le vin. Ce ar putea fi? Vin de fructe de padure din cirese, prune, piersici si caise, vin de fructe din mere si pere, vin de stafide, precum si vin vegetal din petale de trandafir, seva de artar si mesteacan, pepene galben si pepene verde.

Vinurile multi-varietale obținute din struguri sunt împărțite în sepage și amestecate. Ele trebuie distinse. Când se face vinuri sepazh, se amestecă diferite tipuri de struguri. Iar atunci când se produc vinuri de cupaj, nu se amestecă strugurii, ci un produs fermentat gata făcut.

Cele mai bune vinuri

După cum știți, diferitele tipuri de vin diferă în caracteristicile de bază și depind, de asemenea, de condițiile de producție. Același vin poate avea gusturi diferite dacă este făcut în regiuni diferite și în ani diferiți. Cele mai delicioase vinuri sunt produse nu numai din struguri de înaltă calitate, ci și în cele mai favorabile anotimpuri, când strugurii se coc cât mai dulci și aromați.

In plus, cele mai bune soiuri vinurile au o perioadă lungă de învechire. Dacă vorbim de vinuri „învechite”, acestea se află în recipiente cel puțin 6 luni înainte de îmbuteliere. Vinurile „de epocă” sunt învechite în butoaie de la un an și jumătate (vinuri de masă seci) până la doi ani (vinuri dulci de desert). Și, în sfârșit, cele mai de elită soiuri de vin „de colecție” sunt mai întâi învechite în butoaie metalice sau de stejar, iar apoi după îmbuteliere sunt păstrate încă câțiva ani în sticle în spații speciale de depozitare. Aceste vinuri sunt cele mai scumpe. Ele sunt chiar vândute la licitații.

În acest moment există un număr mare soiuri diferite vin Și în fiecare zi apar tot mai multe titluri noi. Nu este deloc necesar să le cunoaștem pe toate. Este suficient să ne amintim cel puțin câteva soiuri clasice. Și dacă înțelegi clasificarea de bază, vei putea întotdeauna să alegi vinul bun pentru tine în magazin fără probleme. Apoi încercați să decideți ce vă place cel mai mult.

Doar pentru că un vin este ieftin nu înseamnă că este lipsit de gust. Să încercăm să ne dăm seama cum să alegem vinul delicios potrivit într-un interval de preț accesibil. (Bineînțeles, nu vorbim despre „balbucitori” pentru 100 de ruble.)

Pentru mulți oameni, cumpărarea de vin într-un restaurant devine un calvar. Ce putem spune despre alegerea vinului pe cont propriu într-un magazin în care puteți vedea mai multe rafturi de tot felul de sticle de diferite categorii de preț. Treaba devine și mai complicată dacă vinul este destinat unor invitați importanți sau sărbători. Alegătorul se simte responsabil pentru gustul și calitatea a ceea ce este turnat în sticlă.

De ce ne simțim deprimați și credem că toată lumea ne va judeca pentru alegerea noastră, mai ales dacă cumpărăm vin ieftin? S-ar putea să răspunzi: „Ei bine, pentru că producătorii de vin cunosc calitatea produsului lor și nu vor vinde ceva ce merită cu adevărat ieftin.”

Dar vinul poate ajunge pe rafturile magazinelor în moduri diferite! Nimeni nu este ferit de a cumpăra produse contrafăcute. Da, trebuie să fii atent când alegi vinul, dar fă asta alegere corectă toată lumea o poate face. Apropo, unul dintre puncte: ar trebui să cumpărați vin fără tensiune excesivă și suspiciune. Acesta nu este un examen, multe depind de la caz la caz.

Cum să alegi și să cumperi vinul

Cum să alegi vinul? Privirea listelor de vinuri cu mai multe pagini dintr-un restaurant sau a rândurilor de sticle dintr-un magazin te poate face să te simți disperat. Și dacă, pe deasupra, bugetul tău este limitat, poți să renunți, să alegi prima sticlă pe care o întâlnești cu un animalut drăguț pe etichetă și să fugi.

Dar, de fapt, înarmați cu puține cunoștințe, puteți cumpăra sau comanda vin ca un profesionist!

În primul rând, trebuie să decideți ce înseamnă „ieftin și vesel” pentru tine. Gama va fi luată aici de la 300 la 500 de ruble.

În al doilea rând, trebuie să recunoaștem că timbrul de accize nu este o confirmare a gustului vinului. Așa cum un dop de plastic sau un capac cu șurub nu este un semn al unui vin rău. Doar că vinul este un fel de tradiție, dopul de plută face parte din tradiție. Dar unii producători se îndepărtează de el. De exemplu, unii vinificatori din Noua Zeelandă și Australia au fost primii care au folosit capace metalice cu șuruburi și din motive întemeiate: protejează în mod fiabil vinul. Astfel de capace pot fi găsite pe sticle de 300 de ruble și 1200 de ruble.

Reguli de bază

Vinurile din unele țări, regiuni viticole, tipuri și soiuri de struguri sunt vândute mai ieftin decât analogii lor. De exemplu, Vinho Verde din Portugalia - un vin alb minunat, cu gust acidulat de fructe și bule mici. Este ideal pentru picnicuri de vară și seri liniștite de familie pe veranda datcii. Și îl puteți cumpăra chiar și pentru mai puțin de 300 de ruble.

Italia produce, de asemenea, câteva vinuri bune, variind de la 300 la 500 de ruble. Luați cel puțin Primitiv, SangioveseŞi Merlot.

Evitați vinurile care necesită maturare lungă: de ex. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Barolo sau Amarone. Aceste vinuri nu ar trebui să fie ieftine. Dacă sunt ieftine, atunci este un fals (sau vin rău) sau nu este încă gata de băut.

Alegeți dintre vinuri care au un gust bun când sunt „proaspete”. Acestea includ Shiraz, Sauvignon Blanc, majoritar Rieslingi si altii unii.

Cum să cumperi vin într-un restaurant

În zilele noastre, puține restaurante oferă vin de casă. Cel mai adesea, listele de vinuri conțin o listă de vinuri îmbuteliate. Dacă mergi des la un anumit restaurant și există o selecție mare de vinuri, atunci comandă un nume nou de fiecare dată. Aceasta este o modalitate excelentă de a afla care sunt preferințele și antipatiile tale. Amintește-ți gustul vinului, cum se potrivește cu diverse feluri de mâncare, cum miroase, ce ți-a plăcut/nu ți-a plăcut.

Fă-ți lista de preferințe și cere ospătarului să sfătuiască/recomandă ceva potrivit. Unele restaurante (cel puțin în străinătate) practică chiar și degustarea preliminară.

Risipirea mitului despre vinuri

Ai auzit regula: vin rosu - cu carne si vin alb - cu peste si pasare? Această regulă a fost respectată atunci când vinurile franceze erau servite la prânz sau la cină. Acum nu mai funcționează - gusturile și mâncarea noastră s-au schimbat atât de mult. Tendințele asiatice, indiene, mediteraneene au pătruns în bucătăria noastră, care schimbă „regulile” pentru vinuri. Ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați vin pentru un anumit fel principal?

Iată o regulă simplă: Alimentele asiatice se potrivesc adesea bine cu vinuri albe crocante, acide. Aceste vinuri de bună calitate poate fi achiziționat la un preț destul de rezonabil. Vinurile roșii cu un gust pronunțat și bogat se potrivesc bine cu carnea roșie grasă. Poti alege vin rosu dintre cele produse in Australia, Spania, Portugalia, Italia - se vor potrivi atat calitatii cat si banilor.

Chiar și șampania bună poate fi accesibilă. Această întrebare este relevantă în special în ajunul Anului Nou care vine. Vrei să vezi pe masa ta de sărbători vin spumant care să nu-ți spargă buzunarul? Atunci uite Cremant din Franta, Asti (Asti)Şi Prosecco (Prosecco) din Italia şi Cava din Spania. Sticlele din acest vin pot fi găsite pentru 500 de ruble (600-700 este mai probabil).

Mult succes cu alegerea ta!

Sfaturile somelierilor profesioniști sunt de obicei complexe, lungi și se referă adesea la vinuri scumpe. Cu toate acestea, ei vorbesc rar despre ce semne sunt folosite pentru a alege o băutură bună într-un magazin obișnuit. Am întrebat o persoană care nu este restaurator, dar din cauza circumstanțelor personale este bine versată în subiect. Poate că sfaturile lui pot părea subiective pentru unii, dar experiența lui ne-a convins.

1. Alegeți țara de origine potrivită

Strugurii sunt o cultură iubitoare de căldură și lumină, așa că cu cât țara producătoare este mai la sud, cu atât mai bine. Nu vă fie teamă să luați vinuri din Spania, Chile, Argentina și Africa de Sud. Dar cu italiana și franceza, dimpotrivă, poți face o greșeală. Contrar credinței populare că vinul european este cel mai bun, de fapt, gustul său depinde în mare măsură de anul recoltării. Dacă sezonul a fost ploios, strugurii pot fi acri. Atunci când analizează un vin, experții indică adesea anul acestuia – iar acest lucru nu este o coincidență.

Ar trebui să evitați și băuturile făcute în spațiul post-sovietic: Rusia, Moldova, Ucraina sau Georgia. Adesea, în loc de vin, consumatorului i se dă pulbere diluată. Viile cresc de mulți ani, necesită îngrijire minuțioasă, iar după prăbușirea URSS, puține ferme au continuat să acorde atenția cuvenită acestui lucru. Acum, în aceste teritorii există puține industrii bune și volumele lor de aprovizionare sunt prea mici pentru a umple piața .

„Semafor de vin” al țărilor producătoare: de preferat - cu precauție - cel mai bine evitat

2. Citiți etichetele de pe sticla de vin

Vinul îmbuteliat în străinătate este adesea de calitate mai bună decât cel importat în Rusia în butoaie și îmbuteliat aici, deoarece uneori antreprenori fără scrupule adaugă ceva la produsul final la îmbuteliere, ceea ce poate reduce semnificativ gustul băuturii. Verificați dacă sticla scrie inscripțiile au fost făcute în limba țării producătorului, ceea ce înseamnă că vinul a fost făcut pentru piața internă. Eticheta în limba rusă, cerută de lege, trebuie să fie lipită peste cea originală.

3. Alege vinul sec

Soiurile dulci pot conține aditivi nocivi și zahăr, care sunt adesea folosite pentru a corecta gustul materiilor prime stricate. Dacă bugetul tău este limitat, atunci este mai bine să alegi vinuri seci sau, în ultimă instanță, vinuri demiseci.

4. Alege vinul rosu

Nu există tovarăși în gust și culoare, dar dacă nu contează ce vin să alegi, atunci cumpără roșu. Soiurile albe sunt mai delicate de produs, iar gustul lor este mai ușor de stricat. Vinurile albe bune costă de obicei mai mult, așa că... buget limitat da preferinta rosului.


5. Alege sticla de vin potrivita

Evitați sticlele frumoase, „fanteziste”. Cel mai adesea, atenția acordată diferitelor decorațiuni indică faptul că producătorul este mai concentrat pe atractivitatea externă decât pe conținutul intern.

Dar alegerea unui vin cu capac de plută nu este deloc necesară. Recent, mulți producători au înlocuit dopul cu un capac twist-off, având în vedere că nu toți suferinzii au un tirbușon la ei.


Publicații pe această temă