O rețetă simplă de coajă coaptă la cuptor. Rețetă pas cu pas cum se coace cioț de porc la cuptor în folie

Cot de porc copt la cuptor în folie

5 (100%) 1 vot

Acesta este un lucru minunat - cioț de porc copt la cuptor în folie. O rețetă cu o fotografie va fi utilă în multe cazuri. Îl poți servi la masa de sărbători ca fel principal de mâncare caldă sau aperitiv rece, sau îl poți tăia pentru o farfurie cu carne. Și este o soluție excelentă pentru fiecare zi: gustări rapide și satisfăcătoare sunt pregătite la un moment dat. Puțină verdeață, legume, pâine sau pâine, niște sos - sandvișul este gata. Îl poți servi și cu cartofi copți sau cu varză înăbușită - acolo deliciul este ireal! Într-un cuvânt, toți cei care iubesc carnea fragedă, suculentă, cu siguranță vor evalua cu cinci puncte rețeta de cioț de porc la cuptor.

Esența preparatului este că carnea se umple cu usturoi, se freacă cu condimente sau marinată și se dă la cuptor pentru câteva ore. Mânca opțiuni diferite gătit. am fost copt ciocan de porc in folie, foarte multumit de rezultat.

Ingrediente

Pentru a găti coada de porc la cuptor veți avea nevoie de:

• usturoi – 1 cap;
• frunză de dafin– 3 buc;
• articulație – 1 bucată (aproximativ 1,5 kg);
• sare de masă - 2 linguri. l;
• boabe de piper negru - 1 lingura. l. sau 2 linguri. l. sol;
• boabe de piper alb – 0,5 linguriță (opțional);
• boia - 1,5 linguriță;
• busuioc sau amestec provensal - 1 linguriță;
• cartofi - 12-14 bucăți (sau câte încap în tigaie).

Cum să gătești cioț de porc la cuptor. Reţetă

Pentru coacere, am ales o tulpină cărnoasă, care conține mai multă carne decât untură. Pregătirea începe cu curățarea și înmuierea. Răzuiesc pielea cu un cuțit, dacă rămân resturi de peri, o înțepăt și clătesc bine sub jet de apă.

Pielea va deveni deschisă, fără pete întunecate. Asigurați-vă că curățați toate ridurile, astfel încât să nu existe un gust străin mai târziu.

turnam apa receși lăsați-l timp de una până la două ore. În acest timp, sângele se va scurge din carne și, din nou, mirosul de peri arse va dispărea.

Pregătesc un amestec de condimente. Am luat boabe de piper alb-negru, boia de ardei pt culoare strălucitoare, busuioc și dafin. Toate aceste condimente trebuie măcinate într-un mojar fin. Am făcut-o în doi pași.

Mai întâi, am pasat toate condimentele întregi (ardei și ierburile uscate). Nu în pulbere, dar suficient de fin.

Apoi am zdrobit foaia de dafin intr-un mojar (daca o aveti, folositi macinat) si am amestecat-o cu boia. Am combinat toate condimentele măcinate cu sare de masă.

Am curățat cățeii de usturoi și i-am tăiat pe lungime, în două până la patru felii lungi, pentru a fi mai ușor de umplut articulația. Rulate într-un amestec de condimente și sare.

Am scos degetul din apă, l-am spălat din nou și l-am șters aproape uscat cu un prosop. Acum trebuie să-l umpleți cu usturoi, astfel încât carnea să fie aromată și înăuntru. Cu un cuțit ascuțit, fac o înțepătură de 3-4 cm adâncime pentru a introduce cățeii de usturoi. Înclin puțin cuțitul și împing usturoiul mai adânc în pulpă de-a lungul lamei. Această metodă este convenabilă deoarece nu trebuie să căutați unde au fost făcute puncțiile și să verificați dacă fiecare conține usturoi. L-au străpuns, au introdus usturoiul și au scos cuțitul. Taietura se va inchide de la sine si usturoiul va fi in interiorul carnii.

Când s-a umplut toată tulpina, stropesc pielea și partea de carne cu condimente și sare și o frec bine pe toate părțile.

După aceasta, carnea ar trebui să se întindă o vreme pentru a absorbi mai bine aromele. Puteți chiar să îl marinați dimineața sau seara și să îl lăsați câteva ore. Am lăsat-o o oră temperatura camerei.

Scoateta de porc l-am copt la cuptor cu cartofi pentru ca garnitura sa fie gata imediat. Am tăiat două bucăți în plăci largi - vor încăpea sub volan. Restul au fost tăiați în bucăți mari.

Pentru garnitură, cartofii au fost stropiți cu condimente (eu am folosit piper negru și chili), sărați și amestecați. Acest lucru trebuie făcut înainte de a o introduce la cuptor, altfel sarea se va topi și se va picura.

Trebuie să coaceți coaja în cuptor într-un castron adânc sau pe o foaie de copt. Am luat o tigaie mare din fontă cu laterale. Acoperit cu o bucată mare de folie. Am uns mijlocul cu ulei si am lasat marginile curate. Am asezat felii de cartofi pe folie - aceasta va fi o perna sub coada pentru ca carnea sa nu se arda la copt.

Am așezat articulația peste cartofi. Încercați să alegeți un recipient astfel încât articulația să se întindă liber, să nu se întindă pe părțile laterale și să mai rămână loc pentru cartofi.

Am asezat felii de cartofi in jurul tulpinii, acoperind carnea aproape la jumatatea inaltimii. Dar depinde de câtă garnitură aveți nevoie și dacă aveți nevoie. Il poti coace fara cartofi.

Ridicând folia de margini, am făcut o strânsă strânsă, împingând folia de trei-patru ori. Carnea trebuie sigilată astfel încât toate sucurile să rămână înăuntru. Apoi coaja din cuptor în folie va deveni foarte moale și suculentă. A preîncălzit cuptorul la 200 de grade, a pus ciocul și a copt două ore. Pentru a preveni arderea fundului, puteți turna puțină apă într-o tigaie sau pe o foaie de copt (sub folie).

Două ore mai târziu am scos-o și am verificat carnea cu un cuțit să văd dacă este gata. L-am străpuns în cel mai înalt punct cu un cuțit, am apăsat ușor - sucul a ieșit limpede. Aceasta înseamnă că coaja este complet gătită în cuptor.

Rămâne doar să-l rumenim și să facem crusta aurie. Puteți să-l ungeți cu un amestec de miere și muștar (dacă vă place această combinație), sos de soia, sau pur și simplu să-l turnați cu grăsime și să îl mutați mai sus, așa cum am făcut eu. Am crescut temperatura la 210 de grade și am mai copt încă 25-30 de minute. Am exagerat puțin, iar în unele locuri coaja s-a rumenit prea mult, dar nu a stricat gustul.

Scot de porc copt la cuptor în folie se servește fierbinte, nu o lăsați să se răcească! Am tocat legumele și ierburile în prealabil. Am scos tija din cuptor, am pus-o pe un platou, inconjurata de cartofi, rosii - si direct la masa. Oh, uitându-mă la fotografie mi-a făcut gura apă! Este bogat în calorii, desigur, dar ce fel de calorii există atunci când se prepară o astfel de delicioasă! Pofta buna tuturor! Plyushkin al tău.

Rețetă similară în format video

Coaceți coaja fără marinare preliminară la cuptor la 180 de grade. Coaceți coaja marinată la 180 de grade. Coaceți cioțul de porc fiert la o temperatură de 150 de grade. Coaceți cioțul de porc într-o friteuză cu aer timp de 1 oră, o jumătate de oră pe ambele părți, la o temperatură de 220 de grade.

Cum se coace cioț de porc la cuptor

Ingrediente
cionc de porc - 1 kilogram
Usturoi - 5 catei
Muștar - 3 linguri
Cimbru - 1 linguriță
Ulei vegetal - 2 linguri
Sare - 2 lingurițe

Cum se coace cioț de porc la cuptor
1. Spălați articulația de porc și uscați-o cu un prosop.
2. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în 4 bucăți.
3. Faceți fâșii în coada de porc și puneți o bucată de usturoi în fiecare tăietură.
4. Amestecați ulei vegetal, mustar si condimente, sare si ulei.
5. Frecați amestecul pe articulație, acoperiți și puneți la frigider pentru 5 ore.
6. Înfășurați cioțul de porc în folie și puneți-l pe o tavă de copt.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
8. Așezați tava cu articulația de porc pe grătarul din mijloc al cuptorului.
9. Coaceți articulația de porc timp de 1,5 ore.

Șunt de porc în bere

Ingrediente
Bere proaspătă ușoară - 1 litru
Miere - 2 linguri
Oregano - o jumătate de linguriță
Chimen - 1 lingurita
Coriandru - 1 lingurita
Muștar - 1 lingură
Usturoi - 5 catei
Boabe de piper - 1 linguriță
Sare - 2 lingurițe

Cum să coaceți o coajă în bere
1. Amesteca 1 litru de bere cu oregano, chimen, coriandru intr-un castron.
2. Puneți cioțul de porc în acest amestec și acoperiți cu apăsare.
3. Marinați coaja timp de 12 ore la frigider.
4. Dupa marinare, asezati tigaia cu tija in marinada la foc mic.
5. Gătiți articulația de porc timp de 3 ore la foc mic, adăugând apă dacă este necesar, astfel încât ciocanul să fie întotdeauna ușor acoperit cu lichid.
6. Curățați usturoiul și tăiați-l în 3-4 petale.
7. Faceți 15 tăieturi în coajă cu un cuțit, introduceți usturoiul în tăieturi.
8. Ungeți articulația cu muștar și miere.

Coacerea în cuptor
1. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.
2. Puneți coaja într-o tavă de copt și turnați peste marinată.
3. Coaceți coaja timp de 1,5 ore.

Coacerea într-un aragaz lent
1. Puneți cioțul de porc într-un recipient cu mai multe gătite și turnați bulionul de marinată.
2. Setați multicooker-ul în modul „Coacere”.
3. Închideți multicooker-ul cu un capac și coaceți timp de 1,5 ore.

Colectorul de porc este un fel de mâncare tradițional pentru bucătăria europeană: este popular în Cehia, unde este servit cu bere neagră, se prepară în Germania, unde carnea de porc este înlocuită cu mistreț și, desigur, nu poate fi ignorată în Rusia. Felul de mâncare este pregătit foarte repede, necesită un minim de ingrediente și poate fi combinat cu aproape orice garnitură, ceea ce vă permite să îl faceți centrul unei mese festive sau de zi cu zi.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Cele mai multe reteta clasica cioț de porc la cuptor, unde nu este nimic de prisos și pe care toată lumea o poate modifica după gustul său, aceasta este o rețetă de la Yulia Vysotskaya. În plus, dacă urmați această schemă, felul de mâncare se gătește neobișnuit de repede și poate fi o alegere ideală atunci când trebuie să termene scurte aduna pe masă. Participarea ta directă este estimată la 25-30 de minute, iar timpul total de gătit va fi de 2 ore.

Compus:

1. Scot de porc – 1 buc.
2. Ulei de măsline - 35 ml
3. Piper măcinat - ½ linguriță.
4. Sare - un praf
5. Frunza de dafin – 8 buc.
6. Căței de usturoi – 3 buc.
7. Cartofi noi – 6-8 buc.
8. Roșii cherry pentru decor – 3-4 buc.

Preparare:

• În faza de pornire, se prepară un amestec pentru frecarea cărnii: frunzele de dafin și sarea sunt măcinate într-un mojar de lemn sau ceramică, cățeii de usturoi trecuți printr-o presă sau zdrobiți sunt stoarși în el și turnați deasupra. ulei de măsline. Toate componentele trebuie lăsate deoparte timp de 5-10 minute, astfel încât să-și dea reciproc gustul și mirosul.
• Scoateta de porc trebuie ținută apa rece 15-20 de minute, apoi transferați pe un prosop de hârtie, faceți tăieturi superficiale în cruce și umpleți-le cu dressingul picant infuzat. Apoi, din aceste tăieturi, dressingul trebuie întins pe toată coaja, frecând cu grijă condimentele în carne. Se presara deasupra piper negru macinat.
• Într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade (cu convecție) sau până la 250 de grade (fără convecție), așezați un grătar la nivelul din mijloc, unde este așezată coada de porc. Trebuie să puneți o foaie de copt sub grătar, astfel încât grăsimea care se topește de pe piele să se scurgă în ea. După 10 min. temperatura trebuie coborâtă la 140 de grade (cu convecție) sau la 160 de grade (fără convecție) și continuă să coacem carnea încă 1 oră.
• In timp ce coaja se coace, se aduce apa la fiert intr-o cratita adanca, care trebuie sarata, iar in ea se pun cartofi spalati dar nu curatati. Se fierbe la o putere putin peste medie, cu capacul miscat, pana se fierbe pe jumatate: dureaza cam 20-25 de minute, dupa care cartofii se taie in sferturi si se indeparteaza coaja.
• Cartofii pregătiți sunt așezați pe o foaie de copt care a colectat grăsimea de pe coajă. Dacă doriți un vas mai puțin greu, puteți schimba foaia de copt cu una curată, adăugați puțină apă în ea și apoi puneți cartofii acolo. Împreună, cartofii și tulpinile se vor coace încă 25-30 de minute. la aceeasi temperatura.

Se recomandă servirea cioțului de porc conform rețetei Iuliei Vysotskaya pe un platou comun, cu roșii cherry tăiate în jumătate și ierburi. Dacă doriți, puteți împărți cartofii nu în sferturi, ci în farfurii medalioane groase (0,8-1 cm) și să le asezonați cu condimentele preferate.

Scot de porc copt la cuptor fără gătit: rețetă cu fotografie

Nu este necesar să gătiți articulația de porc întreg și să o serviți pe un platou comun: bucățile mari porționate nu arată mai rău și pot fi decorate mult mai interesant. Tot ce rămâne este să vină cu o garnitură demnă pentru felul de mâncare rezultat.

Compus:

1. Scot de porc – 2 buc.
2. Morcovi – 2-3 buc.
3. Usturoi - 2 buc.
4. Ceapa – 2 buc.
5. Sare - un praf
6. Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
7. Muștar - 2 linguri.

Preparare:

• Carnea este înmuiată în apă rece, mai ales dacă a fost înghețată: tulpina trebuie să fie moale și susceptibilă de a fi împărțită în porții. Folosind un cuțit lat și ascuțit, trebuie să-l tăiați în felii de 1,5-2 cm pentru a forma un fel de „medalioane”, după care sunt așezate pe o grătar de plastic pentru a se scurge de apă.

• Usturoiul este tăiat în cercuri mici și subțiri, ceapa în jumătate de rondele. Morcovii se spala, se curata de coaja si se freaca prin razatoarea pentru a face o pasta. Trebuie să amestecați în el usturoiul și muștarul tocat.

• Carnea se freacă cu sare și piper, fiecare bucată mai aproape de os se umple cu amestecul obținut mai devreme din morcovi, usturoi și muștar. Părțile articulației de porc sunt așezate într-o formă de sticlă, jumătate de inele de ceapă sunt distribuite între ele și peste ele. Coaceți cioțul de porc la o temperatură de 150 de grade (cu convecție) sau 170 de grade (fără convecție) timp de 1 oră și 20 de minute, după care trebuie transferat pe un grătar și crește temperatura cuptorului la 190 de grade (cu convecție). Sau puteți seta modul grătar. Aducerea articulației de porc la pregătire va avea loc în 15-20 de minute.

Numărul de căței de usturoi poate fi variat la discreția dumneavoastră, la fel cum muștarul poate fi înlocuit cu sos de soia sau miere. Pentru cei cărora le plac alimentele mai picante și mai puțin condimentate, ardeiul roșu este înlocuit cu turmeric și busuioc.

Coaceți coaja aromată și suculentă în folie

Dacă aveți suficient timp să marinați complet carnea, precum și să o fierbeți, puteți recurge la o rețetă mai complexă pentru prepararea cioțului de porc la cuptor. Conform acestei scheme, carnea se dovedește a fi foarte fragedă și suculentă, iar dacă este nevoie de o crustă crocantă, este întotdeauna ușor de creat prin modul grătar.

Compus:

1. Scot de porc – 1 buc.
2. Sare - un praf
3. Nucșoară 1 ½ linguriță.
4. Rădăcină de ghimbir - 1 buc.
5. miere - 3 linguri.
6. Sos de soia - 1 lingura.
7. Ceapa – 2 buc.
8. Rădăcină de țelină – 1 buc.

Preparare:

• Se toarnă sare într-o oală cu apă clocotită, se adaugă ceapa curățată, dar nu tocată și rădăcina de țelină întreagă. Legumele trebuie fierte timp de 10-12 minute înainte de a adăuga ciocanul de porc spălat. Puterea arzatorului este redusa la minim, tigaia este acoperita cu un capac, iar carnea este gatita timp de 80-90 de minute.
• Când tija ajunge într-o stare de semi-pregătire, este scoasă și transferată într-un bol adânc. Într-un recipient separat, amestecați rădăcina de ghimbir măcinată sau tocată, mierea lichidă, sos de soia si nucsoara. Ungeți cioțul de porc cu acest amestec, după care se dă la frigider pentru 6-8 ore.
• Tija murată se înfășoară în folie și se pune pe o foaie de copt sau într-un recipient adânc, care se pune într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade. Asigurați-vă că cusătura de pe folie este în partea de sus: după 50 de minute. Odată ce începe coacerea, folia va trebui să fie deschisă pentru a rumeni puțin carnea. Timpul total de coacere a cioțului de porc în folie este de 70-80 de minute, dar asta depinde de puterea cuptorului tău.

Dacă doriți să adăugați o întorsătură cehă rețetei, înlocuiți sosul de soia cu bere neagră pentru a marina coajele. Și, de asemenea, turnați 20-30 ml de bere la fiecare 30 de minute. de la începutul coacerii vasului. In ceea ce priveste garnitura, cartofii fierti, varza murata sau o salata simpla de legume sunt ideali pentru scoasa de porc.

Dacă vrei să gătești ceva neobișnuit și foarte gustos pentru o sărbătoare sau o sărbătoare în familie, atunci scoțul de porc copt la cuptor este exact ceea ce ai nevoie. Este gustos, aromat, frumos când este servit și cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent printre invitații tăi.

În plus, este foarte simplu să-l prepari. Va trebui să petreceți foarte puțin timp pregătirii, iar apoi puteți pregăti în siguranță salate și gustări pentru masa festiva. Și dacă o coaceți într-o mânecă sau folie, atunci după gătit nici măcar nu trebuie să spălați cuptorul.

Culonatul (sau ciocul) de porc se prepară în bucătărie diferite țări pace. Acest fel de mâncare este considerat o delicatesă! Și există un număr imens de moduri de a o pregăti. Oricine a vizitat cel puțin o dată Republica Cehă a încercat-o cu siguranță, este mâncarea lor națională tradițională.

Partea din spate este folosită pentru coacere, conține mai multă carne și este mai gustoasă. Partea din față poate fi folosită pentru carne jeleată și supă bogată. Deci, de exemplu, pentru a găti delicios, este mai bine să alegeți această parte anume. Cel adevărat este, de asemenea, făcut din tijă.

Pentru a face carnea gustoasă și suculentă, se fierbe mai întâi cu un amestec de mirodenii și ierburi, apoi se marina și abia apoi se coace la cuptor. Uneori doar se marinează și se coace. Mai mult, există tot atâtea moduri de a marina câte modalități de a pregăti acest fel de mâncare. Marinat în condimente, sosuri, bere, vin.

Astăzi vreau să ofer două absolut diferite rețete gătit cioț de porc. Ambele sunt foarte gustoase. Conform primei rețete, carnea se gătește mai repede, fără fierbere în prealabil. Al doilea durează puțin mai mult. Pentru că cea mai mare parte a timpului se petrece pe procesul lung de marinare a cărnii.

Cot de porc copt în mânecă în marinată cu sos de soia

Vom avea nevoie de:

• cioț de porc - 1 -1,2 kg (spate)
• condimente - chimen, coriandru, oregano, boia de ardei, ghimbir, busuioc, cimbru, telina
• zdrobit ceapa uscata si usturoi
• sare, piper - după gust
• sos de soia - 3 linguri. linguri
• pasta de tomate- 2 linguri. linguri
• usturoi - 3 catei

Preparare:

1. Clătiți bine carnea, scurgeți-o și uscați-o cu un prosop de hârtie.

2. Faceți un amestec de condimente. Se ia o jumătate de linguriță de coriandru, chimen, rozmarin și liră într-un mojar. Adăugați frunza de dafin și tocați. Adaugati cate o lingurita de boia de ardei, ghimbir si un praf de oregano, cimbru, telina si busuioc tocate.

3. Se toarnă sos de soia, se adaugă pasta de tomate, se amestecă. Adăugați sare - mai puțin de o linguriță, piper negru măcinat, dacă vă place picant, puteți adăuga mai mult. Adaug un praf mare.

4. Adăugați o jumătate de linguriță de ceapă uscată și usturoi. Sau poți adăuga ceapa proaspata inele si usturoi tocat. Va trebui îndepărtat mai târziu.

5. Acoperiți coaja finită cu marinada rezultată și puneți-o direct în mâneca cu marinada. Se lasa la marinat 5-6 ore la temperatura camerei. Puteți să-l deschideți periodic și să frecați amestecul de condimente în carne.

Puteți marina toată noaptea punându-l la frigider împreună cu marinada din mânecă.

6. Când carnea este marinată, scoateți ceapa și usturoiul din mânecă dacă le-ați adăugat proaspete. Dacă sunt prăjite, vor începe să ardă și să dea un miros neplăcut.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

8. Sigilați etanș manșonul sau punga de copt, apoi faceți două mici înțepături în partea superioară a acesteia, astfel încât să iasă aburi și să nu spargă punga.

9. Se aseaza pe o tava de copt si se coace la cuptor pentru doua ore. Este în regulă dacă în acest timp mâneca se întunecă din interior, acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea cărnii.

10. După acest timp, mâneca poate fi tăiată, eliberând carnea, și reintrodusă la cuptor, astfel încât carnea să fie acoperită cu o crustă aurie. Dacă crusta a apărut deja, atunci această procedură nu este necesară.

11. Starea cărnii este verificată cu ajutorul unui cuțit subțire ascuțit. Dacă intră ușor în carne, atunci este complet gătită.

12. Servim toata tija pe masa pentru ca toata lumea la masa sa vada cat de frumoasa este. De obicei, în acest moment toată lumea începe să admire felul de mâncare și mi se pare că „atât de lăudat”, iese și mai gustos. Apoi scoateți-l pe o masă separată (ignorați exclamațiile nemulțumite), puneți-l pe o tablă și tăiați-l în porții.

13. Preparatul finit este de obicei servit cu varză murată, sau obișnuită sau cu varză murată. Astăzi am pregătit acest fel de mâncare pur și simplu pentru familia mea și l-am pregătit cu varză, cartofi și alte legume.

14. Mănâncă cu plăcere. Dă-i osul tijei să-l mestece persoanei care l-a lăudat cel mai mult.

Asta e practic tot. După cum puteți vedea, costurile de gătit sunt minime. Desigur, este nevoie de mult timp, dar în tot acest timp este fie marinat, fie copt.

Scot de porc marinat în bere, copt în folie la cuptor

Și acum voi împărtăși cu voi o rețetă pentru o coajă foarte gustoasă, pe care o vom fierbe mai întâi, apoi o vom marina, apoi o vom coace în folie.

Vom avea nevoie de:

• cioț de porc - 1-1,2 kg
• ceapa - 1 bucata
• morcovi - 1 buc.
• usturoi - 0,5 capete
• amestec de condimente și ierburi
• miere - 2 linguri
• bere neagră - 2 pahare
• sos de soia - 4 linguri
• muștar - 1 lingură. linguriţă
• coajă de ceapă - o mână
• sare, piper
• ienibahar - 4-5 buc
• ulei vegetal pentru lubrifiere

Preparare:

1. Clătiți bine o mână de coji de ceapă sub jet de apă.

2. Fierbeți 2 litri de apă, adăugați o lingură de sare, o mazăre de ienibahar și coji de ceapă. Lasă să fiarbă timp de 3 minute. Închideți apa și răciți.

3. Adăugați coaja spălată în saramura răcită și lăsați la frigider peste noapte.

4. A doua zi se pune cratita cu continutul impreuna cu saramura pe foc, se aduce la fierbere. Adăugați ceapa și morcovii întregi. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.

5. Apoi îl scoatem cu grijă pentru a nu deteriora pielea. Lasă-l să se răcească.

6. Faceți marinada. Amestecați mierea, sosul de soia, muștarul, sarea, usturoiul tocat, adăugați un amestec de condimente. Puteți folosi aceleași condimente care au fost folosite în rețeta anterioară. Adăugați puțină sare și piper. Amesteca totul bine.

7. Acoperiți carnea răcită cu marinada rezultată, puneți-o folie alimentară sau pungă și se lasă la marinat 6-12 ore.

8. După aceea, scoateți folia sau punga, curățați bine usturoiul, altfel va începe să se ardă când carnea este coaptă. Acest lucru va face ca carnea să miros urât și poate chiar să aibă un gust amar.

9. Amestecați marinada rămasă cu berea.

10. Unge o tavă de copt cu ulei și tapetează-o cu un strat dublu de folie. Încă o dată, ungeți folia însăși cu ulei.

11. Așezați carnea pe folie și acoperiți-o pe toate părțile.

12. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți în folie timp de 1,5 ore.

13. Apoi deschideți folia și reduceți temperatura la 170 de grade. Se toarnă marinada cu bere. Și pune-l înapoi la cuptor să se coacă.

14. Acum începe vrăjitoria principală. La fiecare 10-15 minute, scoateți o foaie de copt și turnați peste carne amestecul de marinată și bere. Dacă amestecul se epuizează mai devreme, continuați să udați numai cu bere. Coaceți coaja timp de o oră.

15. Scoateți-l și tăiați-l în bucăți.

16. Serviți cu varză înăbușită sau piure de cartofi.

După cum probabil ați observat, această rețetă necesită mult timp. Dar gustul cioțului de porc preparat în acest fel depășește toate așteptările. Carnea ei este fragedă, suculentă, cu gust picant și aromă pur și simplu divină.

Dacă aveți timp, asigurați-vă că pregătiți coaja conform acestei rețete. Daca ai mai putin timp liber, atunci pregateste tija dupa prima reteta. Dar asigurați-vă că vă pregătiți! Și dacă nu l-ați gătit niciodată până acum, ați ratat multe! Cei care încearcă măcar o dată această carne la cuptor devin fanii ei pentru totdeauna. E ca dragostea la prima vedere! Nu există oameni indiferenți!

Poftă bună!

Bucătarii mare valoare are alegerea produselor, prepararea lor și ce condimente sunt folosite pentru preparat. Dacă vrei să gătești ciocan delicios, aceste sfaturi te vor ajuta.

1. Alegeți piciorul din spate - este mai carne. Cântărește aproximativ 1-1,5 kg. Dar cel din față este mai osos și gras, aici raportul dintre carne și oase este față de cel din urmă. E mai bine de la ea.
2. Întotdeauna umpleți degetul. Usturoiul sau ghimbirul sunt grozave pentru asta. Tăiați usturoiul în felii și rulați în sare. Folosiți un cuțit subțire pentru a face o gaură în carnea de porc și puneți aici usturoiul sărat. Astfel carnea va fi saturată cu aroma de usturoi și sărată din interior. Faceți înțepături peste tot - mai aproape de os, de piele, în carne. Puteți face același lucru cu ghimbirul. Sau poți.
3. Se fierbe mai întâi. Această parte a cărnii de porc este încă dură. Dacă îl puneți direct în cuptor fără pre-gătire, rezultatul vă poate dezamăgi. Puteți găti piciorul într-o cratiță, un boiler dublu, o oală lentă sau o oală sub presiune.
4. Adăugați arome. Cand fierbe, pe langa sare, adauga si alte ingrediente pentru aroma. Acesta ar putea fi un cap de ceapa, catei de usturoi, morcovi, ienibahar, masline, ardei iute, boia de ardei sau pasta de rosii. Simțiți-vă liber să experimentați cu gust.
5. Adăugarea de luciu în cuptor. Acoperiți coaja cu un amestec de muștar și miere lichidă. Pentru a evita spălarea foii de copt, acoperiți-o cu folie. După aceasta, dați carnea la cuptor.

Asigurați-vă că urmăriți cum pregătește Lazerson articulația. Eu însumi învăț de la el și spion secretele culinare :)

Cât timp se gătește coaja depinde de dimensiunea acesteia. De obicei durează 3,5-4 ore într-o cratiță, 1 oră într-o oală sub presiune. Ar trebui să fie moale după gătire.

Gatiti in folie cu miere

Aroma bogată a acestui fel de mâncare va umple nu numai bucătăria, ci întregul apartament în câteva minute. Familia ta te va vizita din când în când cu întrebări: nu este încă gata?

Deoarece vei coace pulpa de porc în folie, nu trebuie să o fierbi. Pregătiți următoarele ingrediente:

• tija de kilogram;
• 2 linguri. linguri de sos de soia;
• 1 lingura. o lingură de muștar;
• 1 lingura. lingura de miere;
• 8 catei de usturoi.

Mai întâi, amestecați sosul cu miere și muștar. Curățați articulația și uscați-o cu un prosop de hârtie. Se unge bine cu usturoi tocat. Apoi puneți piciorul într-o pungă strânsă și adăugați marinată de miere și muștar. Apoi agitați bine conținutul pungii, astfel încât amestecul aromat să fie distribuit uniform pe întreaga suprafață a piciorului. Puneți coaja într-o pungă la frigider peste noapte.

Apoi scoatem tija din punga si o invelim in folie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți piesa de prelucrat în el. Cu asta conditii de temperatura Tija ar trebui să fie gătită aproximativ o oră și jumătate.

Pentru a obține o crustă crocantă, desfaceți cu grijă folia. Coaceți piciorul aproximativ un sfert de oră.

Pulpă de porc în stil german în bere

Pentru a gusta această delicatesă, nu trebuie să mergeți la un restaurant scump. Acasa va iesi mult mai gustoasa decat de la un bucatar profesionist 😉 Acest preparat delicios se pregateste in doua etape: mai intai pulpa se fierbe si apoi se coace. Pentru gatit recomand sa folositi o oala sub presiune sau o oala sub presiune.

Pregătiți următoarele produse:

• ciolan de porc;
• 500 ml de bere (nu este important - folositi atat lumina cat si intunecata);
• sare dupa gust;
• 1,5-2 capete de usturoi;
• un pachet de condimente pentru carne de porc (de exemplu, „ierburi caucaziene”).

Răzuiți articulația, clătiți și ștergeți cu un prosop de hârtie. Amesteca usturoiul tocat cu sare si condimente. Acoperiți cu generozitate pielea piciorului cu această pastă aromată. Faceți mai multe tăieturi în coajă și umpleți-le cu restul amestecului picant.

După aceea, puneți coaja într-o oală sub presiune, turnați berea în ea și puneți vasul la foc maxim. Când auziți un bip care indică faptul că lichidul a fiert, reduceți căldura la minim. Gatiti aproximativ o ora.

Apoi mutam tija intr-o tava de copt si o punem in cuptorul preincalzit la 220 de grade. Piciorul fiert este practic gata. Trebuie doar să-l coaceți timp de 20-30 de minute - ar trebui să capete un aspect frumos crusta maro-aurie. În timpul coacerii, ungeți pulpa cu bulionul de bere care rămâne în oala sub presiune.

Coaceți cu miere și muștar

Degetul gătit în sos de muștar cu miere se dovedește atât de aromat. Și ce crustă crocantă delicioasă are - doar gândul îți face gura apă :)

Pentru acest delicios veți avea nevoie de:

• ciolan de porc;
• o ceapă medie și un morcov fiecare;
• 2 buc. frunze de dafin;
• 2 linguri. linguri de miere;
• 1 lingura. un pat de ulei vegetal;
• 2 linguri. linguri de muștar;
• 6 boabe de piper negru;
• 3 buc. garoafe;
• sare + condimente pentru carne de porc;
• apă.

Umpleți pulpa de porc bine spălată cu apă și aduceți lichidul la fierbere. Adăugați aici frunza de dafin, cuișoare, piper și sare. Curățați morcovii și ceapa și adăugați-le în tigaie (nu este nevoie să le tocați). Apoi, reduceți focul la mic și continuați să gătiți piciorul până se înmoaie.

Pentru marinată, amestecați miere cu muștar și condimente pentru carnea de porc. Scoateți coaja fiartă din bulion și puneți-o într-o tavă de copt tapetată cu folie. Acoperiți generos partea superioară a piciorului cu marinată. Lăsați coaja 10-15 minute să se înmoaie în sosul aromat.

Apoi puneți piciorul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți până când apare o crustă de caramel, aproximativ 40-50 de minute. În timpul coacerii, ungeți coaja de 3-4 ori cu zeama care s-a scurs în tavă. Puteți servi acest fel de mâncare delicioasă cu orice garnitură, de exemplu, varză înăbușită.

Suculent și gustos în mânecă cu cartofi

În această rețetă, pulpa de porc este coaptă în mânecă. Prin urmare, nu este nevoie să fierbeți în prealabil carnea. Un avantaj suplimentar al acestei opțiuni este că garnitura se prepară împreună cu carnea.

Veți avea nevoie de:

• tulpină de porc de un kilogram și jumătate;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 7-8 cartofi;
• 2-3 linguri. linguri de boia;
• 3-4 catei de usturoi.

Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l cu o râșniță de usturoi. Se amestecă cu 2 linguri. linguri de sare și 1-2 linguri. linguri de boia. Facem intepaturi in tija cu un cutit si il umplem cu acest amestec. Și distribuiți masa aromatică rămasă uniform pe suprafața piciorului.

Puneți coaja într-o pungă, legați-o strâns și puneți-o la frigider. Lăsați carnea de porc să stea cel puțin 3 ore. Cu toate acestea, va avea un gust mai bun dacă îl lăsați peste noapte.

Adăugați cartofi la mânecă la coadă și legați. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și scufundați „pachetul” în el. Gatiti la aceasta temperatura timp de 1,5 ore. Până atunci, atât carnea de porc, cât și cartofii vor fi gata. Dar nu vă grăbiți să străpungeți mâneca - aburul este prea fierbinte. Lăsați vasul să stea timp de 15 minute.

Ei bine, atunci pune masa. Cartofii gătiți în mânecă devin maro auriu. Și carnea este atât de suculentă și fragedă. Este indescriptibil de delicios - asigurați-vă că îl încercați.

Cum să gătești în cehă

Am făcut cunoștință cu acest fel de mâncare în lipsă, când prietenii au vorbit despre călătoria lor la Praga. Au vorbit atât de delicios despre carnea fragedă, crusta crocantă și aroma de nedescris. Și am stat acolo și aproape m-am înecat de saliva :) Mi-am promis că cu siguranță voi găti acest fel de mâncare în cehă. Crede-mă, s-a dovedit nespus de delicios.

Compoziția necesară a produselor:

• cioț de porc;
• 2 litri de bere neagra;
• ceapa de marime medie;
• 4-5 catei de usturoi;
• sare;
• apă;
• condimente – piper negru, cuișoare, chimen (după gust);
• 2-3 buc. frunze de dafin

Răzuiți cu grijă piciorul, spălați-l și umpleți-l cu apă. Lichidul trebuie să acopere carnea de porc cu 2 cm. Pune recipientul pe aragaz la foc mare. Așteptați până fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul la mic. Puneți ceapa curățată în tigaie. Apoi gătiți coaja timp de aproximativ o oră.

Apoi scoateți tulpina din bulion și faceți 8-10 tăieturi în ea. Trimiteți 1 jumătate de usturoi în fiecare gaură. Adăugați deasupra carne de porc și zdrobiți-o cu piper negru tocat și chimen.

Puneți coaja într-o tavă de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru o oră. În timpul coacerii, turnați berea generos peste picior. Servește această delicatesă fierbinte.

Reteta bavareza

Această opțiune va mulțumi chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Nu mă crezi? Și tu gătești și gusti.

Compoziția necesară a produselor:

• 2 tije;
• 2 buc. frunze de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 2 cepe;
• sare grunjoasă;
• 0,5 linguriță ardei iute roșu;
• câteva boabe de piper negru;
• un vârf de „ierburi provensale”;
• un praf de chimen

Se macină Herbes de Provence și piper negru într-un mojar. Adăugați puțină sare aici și pisați totul bine. Apoi, adăugați frunza de dafin. ardei iute, semințe de chimen - măcinați din nou totul bine într-un mojar. Zdrobiți usturoiul decojit cu partea netedă a unui cuțit și adăugați-l în mojar, pisând bine. Pansamentul aromat este gata.

Razuim tijele si le spalam. Facem mici tăieturi lângă oase și îmbrăcăm generos carnea cu dressing aromat. Acoperiți doar marginea cărnii, nu acoperiți pielea deasupra.

Tăiați ceapa în rondele groase și puneți-o pe o tavă de copt. Pe ea se va coace carnea. Apoi, așezați coajele și presărați sare grunjoasă deasupra.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți o foaie de copt și gătiți timp de 30 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 190 de grade și continuați coacerea timp de aproximativ 60-75 de minute. Asigurați-vă că verificați dacă carnea este coaptă - pentru a face acest lucru, străpungeți-o cu o furculiță. Dacă iese suc limpede, atunci totul este gata.

Înainte de a pregăti singur o astfel de capodoperă, asigurați-vă că vă uitați video pas cu pas prescriptie medicala În ea, Yulia Vysotskaya vă va împărtăși toate complexitățile și secretele gătirii picioarelor în stil bavarez.

Cum se coace fără folie

Dacă gătiți o pulpă de porc la cuptor, puteți face fără folie. Cu toate acestea, în acest caz, vă sfătuiesc să fierbeți mai întâi coaja. Pregătiți următoarea compoziție de produse:

• coadă;
• bec;
• 2-3 buc. frunze de dafin;
• 4-5 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de sos de soia;
• 2 linguri. linguri de miere;
• câteva mazăre de ienibahar;
• sare;
• apă.

Puneți piciorul spălat bine într-o cratiță mare. Umpleți-l cu apă, astfel încât lichidul să acopere piciorul cu câțiva cm. Aduceți lichidul la fierbere. Îndepărtați spuma de pe suprafață și reduceți căldura la minim.

Curățați ceapa, spălați-o și adăugați-o întreagă în bulion. Gatiti aproximativ o ora. Apoi punem in tigaie foaia de dafin, ienibaharul si sarea. După aceasta, continuați să gătiți aproximativ încă o jumătate de oră. Scoateți coaja din bulion și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Facem marinada - amestecam sosul cu miere. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Facem tăieturi în articulație și introducem aici căței de usturoi. Și apoi ungeți generos piciorul cu marinată.

Puneți coaja într-o tavă de copt. Și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru un sfert de oră. După acest timp, priviți în cuptor - piciorul începe deja să se rumenească ușor. Întoarceți-l, ungeți cu sucurile care picură și continuați să coaceți încă 15 minute. Asta-i tot - tulpina aromată cu usturoi și miere este gata.

Sunt sigur că rețetele de astăzi te vor ajuta să câștigi faima ca expert în domeniul prăjirii coapselor. Distribuie linkul către articol cu ​​prietenii tăi. Cu siguranță - atât de multe lucruri delicioase vă așteaptă înainte. Atât am pentru azi: ne vedem!