Dovleac în suc de roșii pentru iarnă. Salata de dovlecei pentru iarna

Iubesc dovleceii sub orice formă. Se deosebesc oarecum prin gustul lor de dovlecel, deci chiar si acelasi fel de mancare, de exemplu supa, va avea un gust diferit daca este preparat cu dovlecei si daca este preparat cu dovlecei.

Și dovleceii marinați pentru iarnă în borcane cu condimente sunt, de asemenea, foarte gustoși - Îți vei linge degetele! Se dovedesc crocante și neobișnuite, așa că merită cu siguranță salvate pentru utilizare ulterioară. Pentru apus, iau mereu legume galbene aprinse, pentru ca într-o zi mohorâtă de iarnă, o bucată strălucitoare de vară într-un borcan să vă ridice moralul. 🙂 Deși acest lucru nu este important - legumele verzi obișnuite nu sunt în niciun fel inferioare calități gustative. Vă ofer rețeta mea despre cum să murați dovleceii pentru iarnă în borcane, pe care o folosesc în fiecare an.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• Usturoi – 2 catei
• Frunze de cireș și coacăz - 2 buc.
• Dovleac – 3 buc. (medie)
• Frunza de hrean – 2 buc.
• Mărar cu inflorescențe – 4 ramuri
• Semințe de muștar - 1 linguriță.
• Seminte de coriandru - ½ lingurita.
• Boabe de piper negru – 10 buc.

Pentru marinata:

• Oțet - 30 g
• sare - 30 g
• zahăr - 30 g

De asemenea, vă împărtășesc cea mai de succes rețetă pe care am moștenit-o de la mama mea și, de asemenea, cum să marinați delicios și.

Cum să murați dovleceii în borcane pentru iarnă

Am spalat bine dovleceii.

Am tăiat cozile și am tăiat fiecare în 5-6 bucăți.

Pe fundul unui borcan sterilizat am pus o frunza de coacaze si cires, am aruncat un catel de usturoi si am presarat toate condimentele.

Apoi am aruncat o frunză de hrean și mărar. Am umplut dovleceii până la jumătate din borcan.

Apoi am așezat din nou un strat de verdeață - frunze, mărar și am aruncat un cățel de usturoi.

Am umplut borcanele până la vârf cu dovlecei.

Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță.

Am turnat legumele peste, acoperite cu un capac fiert in apa si am lasat 15 minute.

Apoi am scurs apa, am adus-o la fiert si am turnat-o a doua oara. Am lăsat-o încă 15 minute.

Am turnat apa rămasă în tigaie - nu este necesară. După 15 minute, am turnat apa înapoi în tigaie, am adus-o la fiert, am aruncat sare și zahăr și am turnat oțetul direct în borcan. Am turnat marinada clocotita si am rulat-o imediat.

Am asezat borcanul cu capul in jos, l-am invelit si l-am lasat asa pana s-a racit complet.

Atât, dovleceii marinați sunt gata de iarnă! Rețeta este numită în mod popular „Lingă-te bine”. Vrei să verifici dacă acest lucru este adevărat?

Poftă bună!

Am citit deja: 75802 ori

Cele mai apropiate rude ale dovleceilor și dovleacului sunt dovleceii. Nu sunt foarte populare proaspete. Dar conservate pentru iarnă, dovleceii sunt o adevărată delicatesă.

Puteti prepara dovleceii dupa aceleasi retete ca si dovleceii. Succesul garantat.
Rețete pentru preparate de iarnă din dovleac, citeste mai departe.

Preparate pentru iarnă - rețete din dovleac

Dovleceii sunt sărati, murați, înmuiați și pregătiți în salate și caviar. Rețete originale făcut din dovleac va fi cu siguranță la îndemână tuturor gospodinelor pentru iarnă.

Dovleac cu mere, înmuiat

Ingrediente pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 15 gr. sare
• 30 gr. Sahara
• 10 gr. făină de secară
• frunze de coacăz, cireș, lemongrass

Metoda de gatire:

1. Spălați dovleceii mici și merele și puneți-le în straturi într-un butoi de plastic sau găleată emailată.
2. Aranjați straturi cu lemongrass, cireș și frunze de coacăz. Turnați saramură rece deasupra, puneți presiune deasupra și scoateți-o la rece. Poti incerca in 3 saptamani.

Dovleac murat

Ingrediente:

• 1 kg dovleac mic
• 4 foi de dafin
• 10-15 boabe de piper negru
• 4 buc. garoafe
• 4-5 catei de usturoi
• umbrele de marar
• frunze de hrean

• 1 litru de apă
• 3 linguri. l. sare
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 lingura 70% oțet

Metoda de gatire:

Se albesc dovleceii mici în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se scot și se pun în apă cu gheață. Pregătiți o marinadă la fierbere. Puneți condimentele, mărarul și frunzele de hrean în borcane sterilizate, apoi compactați bine dovleceii. Se toarnă marinada fierbinte și se rulează.

Dovleac conservat

• crengute de patrunjel
• frunze de hrean
• frunze de cireș
• frunze de coacăz
• 1 cap de usturoi
• frunză de dafin
• ienibahar
• boabe de piper negru

Pentru umplere:

• 3 linguri. l. sare
• 1 lingura. l. Sahara
• 3 linguri. l. 9% oțet

Metoda de gatire:

1. Pune frunzele, ardeiul și frunza de dafin în fundul unui borcan de 3 litri. Puneți strâns dovleceii mici într-un borcan, turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de 10 minute.
2. Scurgeți apa și adăugați o nouă porție de apă clocotită. Se mai lasa sa stea 5 minute, se toarna toata apa in tigaie, se adauga sare si zahar, se fierbe si se toarna peste dovleac. Turnați 3 linguri în fiecare borcan. oțet și rulați.

Rețetă video „Dovleac umplut la cuptor”

Salata asortata cu dovlecei in jeleu

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1 lingura. ulei vegetal
• 1 l. apă
• dovleac mic
• rosii cherry
• seturi de ceapa
• cornii sau castraveți mici
• 3-5 boabe de piper negru
• 1 lingura. sare
• 2 linguri. Sahara
• 3 linguri. gelatina
• 250 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

1. Spălați dovleceii, roșiile și castraveții. Se pune in borcane sterilizate, alternand cu ceapa curatata de coaja.
2. Adăugați boabe de piper în fiecare borcan și turnați 3 linguri. ulei vegetal.
3. Înmuiați gelatina în apă rece.
4. Se prepara marinada: se fierbe apa cu sare si zahar, se fierbe 3 minute.
5. Se diluează gelatina înmuiată cu marinada fierbinte, se amestecă și se toarnă oțetul.
6. Umpleți borcanele cu marinată, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Rulează-te.

Icre de dovleac

Ingrediente:

• 4,5 kg dovleac
• 1 kg morcovi
• 0,5 kg ceapă
• 0,5 kg roșii
• 0,5 kg ardei dulce
• 3 linguri. l. pasta de tomate
• 2 linguri. l. Sahara
• 1,5 linguri. l. sare
• 3 linguri. l. 9% oțet
• ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Spălați dovleacul și tăiați fâșii, puneți într-o tigaie adâncă și fierbeți aproximativ o oră.
2. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.
3. Transferați friptura în dovlecei, adăugați ardei în fâșii și roșii în felii. Se condimentează cu sare și zahăr și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute.
4. Se toarnă oțet, se amestecă și se pune în borcane. Rulați și înfășurați.

Aperitiv de dovlecei și morcovi

Ingrediente:

• 3 kg dovleac
• 0,5 kg morcovi
• 0,5 kg ceapă
• 2 capete de usturoi
• 1 lingura. Sahara
• 1 lingura. 7% oțet
• 1 lingura. ulei vegetal
• 3 linguri. l. sare

Metoda de gatire:

1. Dovleceii și morcovii se rad pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în jumătate de rondele.
2. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Combinați toate ingredientele într-o cratiță mare, amestecați și lăsați deoparte temperatura camerei timp de 2 ore.
4. Apoi amestecați bine și puneți în borcane sterilizate.
5. Sterilizați timp de 40 de minute. Rulați, răsturnați și înfășurați.

Salata de dovlecei cu usturoi

Ingrediente:

• 4 kg dovleac mic
• 2 capete de usturoi
• 100 g ulei vegetal
• 100 gr. sare
• 100 gr. 9% oțet
• 100 gr. Sahara
• 1 legatura de patrunjel

Metoda de gatire:

1. Tăiați dovleceii și usturoiul în felii subțiri.
2. Se adauga patrunjel tocat, zahar, zahar, ulei vegetal si otet.
3. Se amestecă și se distribuie în borcane sterilizate de 0,5 litri.
4. Sterilizați timp de 20 de minute, apoi rulați.

Cu cât pregătiți pentru iarnă mai variate, cu atât iarna plictisitoare va fi mai gustoasă și mai apetisantă.

Aprovizionați-vă cu vitamine vara, pregătiți conserve pentru iarnă și mult succes cu preparatele tale!

Rețetă video „Squash în coreeană”

Prefaţă

O răsucire făcută din dovleac nu poate fi numită la fel de populară precum aperitivele făcute din castraveți și roșii. Dar degeaba, pentru că în esență aceștia sunt aceiași dovlecei! Sunt deosebit de gustoase dacă sunt preparate fără sterilizare suplimentară.

Pattioane galbene

Pentru conservare, sunt necesare doar fructe tinere, nu prea coapte, altfel după gătire se vor dovedi a fi destul de dure. Dacă doriți să murați legume întregi, atunci selectați dovlecei cu un diametru de aproximativ 5 cm, acestea vor intra cu ușurință prin gâtul unui borcan standard. Înainte de a face pregătiri, alocați suficient timp pentru a spăla legumele, în special pentru marginile nervurate. Nu este necesar să îndepărtați pielea dovleacului, este foarte subțire și delicată.

Singurul lucru este că va trebui să îndepărtați locul unde este atașată tulpina, făcând o gaură rotundă cu un diametru de cel mult 2 cm și să tăiați spatele legumei. Imediat înainte de a pune dovleceii în borcane, trebuie să fie albiți în apă clocotită timp de cel puțin 5-7 minute, apoi scufundați în apă rece cu gheață pentru a o mai bună conservare culorile. Detalii importante Există și după ce pregătirea de iarnă a fost rulată. Astfel, metoda obișnuită de a împacheta borcanele într-o pătură caldă după sterilizare nu este potrivită pentru dovlecei. Se vor supraîncălzi rapid, devin moale și deloc gustoase. Mai mult, se recomanda racirea alimentelor conservate cat mai repede in mod natural, fara curenti de aer.

Rețetele culinare în care nu este nevoie să petreceți timp suplimentar pentru sterilizarea borcanelor câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Această conservare nu face excepție. Dovleac, datorită adăugării la conservare cantitate mare condimente picante iar frunzele aromate sunt foarte crocante și fragede la gust.

• dovleac mic – 6 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• o pereche de umbrele de marar;
• trei crengute de patrunjel;
• o frunză mică de hrean, coacăz, cireș;
• două foi de dafin;
• boabe de piper – 5 buc.;
• un sfert de ardei iute fara seminte;
• o crenguță de tarhon, cimbru, busuioc - opțional.

Dovleac gata de murat

Pentru 1 litru de saramură:

• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet 9% - 2 linguri. l.

Clătim bine dovleceii sub apă rece, după care trebuie să îi punem la fiert în apă clocotită timp de șapte minute. Puneți dovleacul într-un bol cu ​​gheață și așteptați până se răcește complet.Între timp, începeți să pregătiți saramura. În funcție de cantitatea de apă, adăugați proporțiile necesare de zahăr și sare, apoi trimiteți lichidul la foc împreună cu ingredientele vrac, așteptând până se dizolvă complet. Pe fundul unui borcan sterilizat asezam toate ingredientele aromatice: frunze de hrean, coacaze, cirese, catei de usturoi, crengute de marar si patrunjel, ardei iute si mazare, si de asemenea, daca se doreste, crengute de tarhon, busuioc si cimbru. Pentru a preveni ca toate aceste componente să ocupe mult spațiu în borcan, le puteți opări literalmente cu câteva linguri de apă clocotită pentru a le micșora.

Dovleceii s-au răcit deja; trebuie șters cu un prosop de bumbac, așezați în borcane și umpluți cu marinada pregătită. Conservarea trebuie lăsată să stea timp de 10-15 minute, acoperind recipientul cu un capac ușor sterilizat. După acest timp, scurgeți saramura și gustați-o pentru amărăciune și condimente. Dacă este necesar, reduceți cantitatea ardei iuteși adăugați condimentele lipsă. Fierbe din nou marinada și după ce ai luat-o de pe foc, adaugă oțet de masă în saramură în proporție de 2 linguri. l. pe litru de lichid. În timp ce marinada nu s-a răcit, turnați conținutul borcanelor până la gât și etanșați-le bine cu capace sterile. Trimitem semifabricatele cu dovleac într-un loc răcoros, fără a le acoperi cu o cârpă caldă.

Această rețetă poate fi considerată nu doar un preparat, ci o adevărată salată pentru iarnă, datorită prezenței a cel puțin două legume în ea - dovlecei și roșii cherry. Ca și în varianta anterioară de conservare, nu este necesară sterilizarea produselor din recipient.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• dovleac (mic) – 1,5 kg;
• roșii cherry – 0,3 kg;
• usturoi – 4 catei;
• sare și zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet de masă - 2 linguri. l.;
• flori de anason stelat – 2 buc.

• semințe de chimen – 3 g;
• boabe de piper (alb) – 6 buc.;
• frunză de dafin – 4 buc.

Roșii cherry pentru murat

Clătiți bine dovleceii sub jet de apă rece, apoi fierbeți-i în apă clocotită timp de 5 minute, apoi răciți legumele într-un recipient cu gheață. De asemenea, clătiți roșiile cherry, îndepărtați tulpinile și străpungeți-le acolo unde cresc tulpinile de mai multe ori cu o scobitoare. Acest lucru trebuie făcut pentru ca pielea delicată a roșii să nu crape sub presiunea apei clocotite. Așezați florile de anason stelat, usturoiul pe fundul borcanelor bine sterilizate și adăugați toate condimentele necesare. Apoi ambalăm strâns dovleceii mici dacă sunt mari, îi tăiem în mai multe părți, iar deasupra punem cu grijă roșiile.

Acum este timpul să turnați apă clocotită peste acest amestec de legume aromate și să lăsați legumele în pace timp de 20 de minute. După acest timp, scurgeți apa, puneți-o pe foc și aduceți la fiert.

Se toarnă din nou lichid în clocot peste totul, lăsând legumele în această stare încă 15 minute, fără a uita să acopere borcanele cu un capac steril. Scurgem apa pentru ultima oara si adaugam acum cantitatea specificata de sare si zahar la un litru de lichid. Gatiti saramura pana da in clocot si opriti focul. Turnați dovleceii și roșiile cu marinada pregătită, adăugați două linguri de oțet într-un borcan de litru și rulați capacele. Preparatele crocante pentru iarnă sunt gata. Acum trebuie să le lași să se răcească într-un loc răcoros și să le pui în pivniță. Veți găsi o rețetă foarte asemănătoare în articol.

Vă oferim rețete cu două ingrediente principale neschimbate, dar diferite ca gust. Prima reteta este potrivita pentru conservarea pentru iarna si va va multumi placut in toiul frigului iernii, a doua varianta poate fi preparata si in sezonul estival, folosind ca alternativa la salatele obisnuite proaspete. Pentru a pregăti conservele de iarnă, luați un kilogram de dovleac și jumătate de kilogram mere proaspete, clătiți-le bine sub apă și îndepărtați tulpinile. Încercați să alegeți legume și fructe de aproximativ aceeași dimensiune. Tăiați dovleacul în mai multe părți egale, în funcție de mărime, și împărțiți merele în jumătate, eliminând miezul.

Dovleac murat

Pune ingredientele aromate pe fundul borcanelor sterilizate: trei căței de usturoi, câteva boabe de piper negru, câteva crenguțe de pătrunjel și mărar, precum și ardei iute fără boabe, ajustând cantitatea după preferințele tale de gust. În continuare, începem să așezăm ingredientele tăiate în straturi (dovleac-mere), făcând între ele un strat subțire de ierburi proaspete și, dacă se dorește, ardei iute. Facem saramură în proporție de două linguri de sare și o lingură de zahăr la un litru de apă. Ca de obicei, aduceți amestecul la fierbere, turnați-l în borcane și adăugați câte o lingură de oțet 9% în fiecare dintre ele. Ultimele retușuri sunt să rulezi borcanele strâns și să le trimiți într-un loc răcoros.

Reteta pentru o gustare zilnica fara a o pune in borcane este dovleceii inmuiati cu mere. Pregătiți mere Antonovka mici, dovlecei mici, precum și frunze de coacăze, lemongrass și cireșe. Spălați bine legumele și fructele sub apă și puneți-le în straturi alternative într-un butoi sau o găleată de plastic curată, formând o „pernă” subțire de frunze parfumate între fiecare strat. La final se pregateste marinata rece, pastrand aceleasi proportii ca la reteta precedenta. Pentru a stimula procesul de fermentație, turnăm și o lingură rasă de făină de secară în marinadă. Umpleți conținutul recipientului cu saramură pregătită, acoperiți-l cu un capac și puneți-l sub presiune. Cel mai bun loc va exista o pivniță sau un frigider pentru fermentare și gătit. Perioada de învechire este de 21 de zile și o puteți gusta.

Special selectate: cele mai reușite și dovedite rețete pentru marinarea și murătura de dovlecei.

Frumos, cu carne apetisantă, crocantă, dovleceii au un gust ușor ca de ciuperci. Deoarece aceasta este o variantă a dovleacului obișnuit, ei sunt pregătiți în același mod. Dar pentru iarnă, aceste legume sunt pregătite ca dovleceii. Varietatea rețetelor este de nenumărat.
Acest articol conține cele mai delicioase și mai testate rețete.

Cum să murați dovleceii în borcane pentru iarnă?

prepararea dovleacului

Rețetele dovedite de dovlecei vor fi de un bun ajutor pentru prepararea dovleceilor.
Dar câteva sfaturi distinctive vă vor ajuta să obțineți un preparat și mai delicios:

• După rulare, conservele nu pot fi izolate. Ele trebuie să fie răcite rapid. Sub influența expunerii prelungite la căldură, dovleacul devine flasc și își pierde gustul.
• Pentru salata asortata, alege cele mai mici legume. Acest lucru va adăuga o originalitate extraordinară și va ajuta la păstrarea gustului natural al produsului finit.
• Înainte de recoltare, se fierb legumele în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi se scufundă în apă cu gheață.
• Folosim dovlecei mici fara a indeparta coaja pentru conservarea intregii, mari, dupa decojirea temeinic, pentru salate

Reteta simpla dar foarte gustoasa

Ingrediente:

• Dovleac necoapt - 1,5 kg
• Cap mic de usturoi
• Ardei iute mic
• Puțină țelină, hrean
• 60 de grame de sare la 1 litru de saramură

Reţetă:

• Spălați legumele mici
• Tăierea tulpinii
• Se dizolvă sarea în apă rece filtrată
• Puneți niște ierburi și usturoi tocate pe fundul unui borcan spălat și uscat.
• Așezăm dovleceii în straturi, stropind fiecare strat cu ierburi
• Umpleți cu saramură
• Acoperiți cu un capac de plastic
• Se pune într-un loc cald pentru învechire timp de 10 zile
• După ce procesul de fermentare este complet, puneți-l într-un loc rece.

Dovleceii, ca ciupercile, o rețetă pentru iarnă

Gustul neutru face posibilă marinarea acestor legume „ca ciupercile”. Preparatul se dovedește suculent și fraged, amintește de gustul ciupercilor din lapte

Ingrediente:

• dovleac - 1,5 kilograme
• morcovi - 1-2 bucăți
• usturoi - cap mare
• zahăr - 1/2 cană
• sare - 1 lingura
• piper negru măcinat - un praf
• ulei vegetal - 1/2 cană
• oțet 9% - 1/2 cană
• Puțin mărar și pătrunjel

Reţetă:

• Tocați dovleceii și morcovii în bucăți mici
• Tocați fin ierburile și usturoiul
• Combinați totul într-un recipient adânc, stropiți cu condimente, sare și zahăr
• Adăugați oțet
• Marinați aproximativ trei ore
• Apoi ambalăm în borcane sterilizate
• O punem la sterilizare 10-15 minute
• După ce rulați capacele, izolați și lăsați peste noapte să se încălzească.

Retete de dovlecei de iarna fara sterilizare

prepararea dovleacului

Gustul acestei gustari aminteste de castraveti.
Datorită merelor incluse în rețetă, poți să le poți steriliza fără să te temi că borcanele vor deveni tulburi sau vor exploda.

Veți avea nevoie de:

• 250 de grame de mere
• 0,5 kilograme de dovleac mediu
• marar, patrunjel, cateva crengute
• 1-2 catei de usturoi
• 1 ardei capia mică
• Pentru un litru de marinată veți avea nevoie de 60 de grame de sare și aceeași cantitate de zahăr, o lingură de oțet 9%
• Spălăm și curățăm dovleceii și merele, tăiate în 2 sau 4 părți
• Aruncați un cățel de usturoi decojit, boabe de piper și ierburi într-un recipient steril
• Puneți legumele într-un borcan, punându-le cu fructe.
• Deasupra puneți verdeața și ardeiul iute
• Fierbeți marinada de sare și zahăr
• Adăugați oțet și turnați imediat în borcane
• Rulați capacele
• Puneți noaptea sub o pătură caldă

Dovleac murat pentru iarna bucati

Prepararea dovleceilor O rețetă delicioasă. Deoarece compoziția conține ardei gras și mulți alți aditivi aromatici, produce un gust foarte șic și de neuitat.

Ingrediente:

• dovleac - două kilograme
• ardei gras - 10-12 bucăți
• ceapa - 3-6 capete
• ardei iute - 4 bucăți
• busuioc - 12 bucăți
• lămâie - 2 bucăți
• frunză de dafin - 6 bucăți
• cuișoare - 12 bucăți
• oțet - sticlă
• sare - 4 linguri
• zahăr - două pahare
• verdeturi asortate dupa gust

Reţetă:

• Tăiați: ceapă, ardei gras, lămâie - în rondele, dovlecei în cuburi, ardei iute - cât mai fin posibil
• Intr-un borcan sterilizat de jumatate de litru punem putin patrunjel si busuioc, o bucata de plastic de lamaie
• Acoperiți cu un strat ardei gras, felii de ceapa si ardei iute
• Întinderea dovleacului
• Aduceți la fiert marinada de sare, zahăr și oțet
• Se toarnă într-un borcan
• Acoperiți cu capace metalice
• Set pentru sterilizare - 10 minute
• Scoatem conservele și le rulăm
• Înfășurați cu susul în jos într-o cârpă caldă
• Ne încălzim astfel pentru o zi
• Apoi îl trimitem pentru depozitare

Dovleac în roșii pentru iarnă

prepararea dovleacului

Legumele crocante, aromate, cu un gust extraordinar adaugă varietate meniului de zi cu zi și masa festiva.

• Luați 3,5 kilograme de dovleac și tăiați în 4 bucăți
• Pregătiți marinada: turnați într-o cratiță un pahar de ulei vegetal, suc de roșii și 9% oțet. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr și usturoi tocat, 1,5 linguri de sare
• Fierbe
• Aruncați dovleceii în marinada care fierbe
• Se fierbe 10-15 minute
• Puneți în borcane sterilizate și sigilați
• Izolăm cutiile cu susul în jos cu o pătură
• După răcire, depozitați

Dovlecei și dovlecei pentru iarnă

prepararea dovleacului

Mâncarea devine originală atunci când este combinată cu alte legume. Aceasta este o opțiune foarte practică atunci când au rămas mai multe soiuri de legume diferite la sfârșitul sezonului.

• Împărțiți dovleceii și dovleceii, luați la kilogram, în bucăți mici.
• Pe fundul borcanului pregătit punem o crenguță din orice verdeață, 2-3 căței și un cățel mic de usturoi
• Se amestecă legumele
• Se toarnă apă clocotită
• Se încălzește timp de 5 minute
• Turnați apă într-o cratiță
• Pentru 1,5 litri de apă adăugați 3 linguri de zahăr și 2 sare
• Se aduce la fierbere
• Se toarnă 100 de mililitri de oțet
• Se toarnă marinada fierbinte în borcane
• Sigilați cu capace
• După răcire, depozitați
• Această rețetă nu necesită izolarea borcanelor. Acest lucru va face legumele mai crocante și mai gustoase.

Castraveți cu dovleac pentru rețetele de iarnă

prepararea dovleacului

O altă sugestie pentru legume asortate:

• Pune 3 foi de dafin, boabe de piper si cuisoare intr-un borcan de trei litri oparit cu apa clocotita.
• Puneți un strat de castraveți mici
• Deasupra umplem dovlecei mici, intre care punem mai multe felii de ardei gras tocate, o umbrela de usturoi, o frunza de coacaze, cirese, si cires de pasare.
• Se prepară marinada: se fierbe un litru de apă cu adaos de 1,5 lingurițe de sare, două linguri de zahăr, 2-3 cuișoare, un praf de scorțișoară, una frunză de dafinși boabe de piper. Înainte de fierbere, turnați un sfert de linguriță de acid citric și o linguriță otet de masa
• Umpleți borcanele umplute cu marinată
• Sterilizați timp de 25 de minute
• Înșurubați bine capacele
• Se răcește la temperatura camerei fără a fi ambalat

Reteta de dovlecei usor sarati

prepararea dovleacului

În timpul iernii, poți să cronești cu plăcere folosind următoarea rețetă:

• Dovleac - 3 kilograme
• Pentru un borcan de 0,5 litri:
  rădăcină de hrean tocată - linguriță
  o frunză de țelină, mentă, dafin, coacăz
  2 boabe de piper
• Pe litru de marinată: o lingură de sare, două de zahăr, una de oțet
• Pune toate condimentele și condimentele într-un borcan curat pregătit.
• Puneți dovleceii deasupra. Dacă este necesar, tăiați
• Aduceți marinada la fiert
• Se toarnă într-un borcan
• Rulați capacele
• Se pune la frigider pentru depozitare

Un număr mare de rețete provoacă întotdeauna confuzie.
Încercați opțiunile sugerate. Nu trebuie să căutați alte versiuni.

Video: Cum se păstrează dovleceii?

Dovleac sărat sau murat pentru iarnă - pentru mulți oameni, auzirea acestor cuvinte crește salivația. Cum să sărați corect dovleceii pentru iarnă - veți avea nevoie de cunoștințe despre rețete de la gospodine cu experiență, recomandări și instrucțiuni pas cu pas pregătirea conservării. Mâncărurile pregătite corect și eficient vor câștiga pentru totdeauna un loc pe masa de sărbători.

Începătorii întreabă adesea: este necesar să înmuiați dovleacul înainte de a sărați Să răspundem simplu: nu, sunt deja înmuiați pentru o perioadă lungă de timp în saramură?

Pentru a face gustări reci gustoase, cu o crustă crocantă, urmați câteva reguli ale etapei pregătitoare vă vor ajuta:

• Pentru gătit, se recomandă să folosiți doar legume puțin mici, necoapte. Dovleceii mari, maturi, sunt folosiți în salate cu multe tipuri de legume sau murați, dar pentru a face acest lucru va trebui să-i tăiați în jumătate, să îndepărtați semințele și să-i tăiați în bucăți. „Bombele” prea coapte sunt folosite pentru a face conserve și gemuri;
• Pieile tinere și fragede nu sunt curățate înainte de procesare. Culorile diferite ale cojii și pulpei conferă murăturii un plus de atractivitate;

• Legumele nedecojite vor trebui spălate bine folosind o perie sau un burete de uz casnic cu o suprafață aspră. Acesta este singurul mod de a elimina toată murdăria și pământul;
• La tăierea tulpinilor, încearcă să taie pulpa cât mai puțin posibil. Dimensiunea maximă a unui cerc este de 20-30 de milimetri. Pentru a face acest lucru, trebuie să ridicați capacul, să îl ridicați și să tăiați un minim de piele;
• După ce ați albit toate părțile timp de 6-8 minute înainte de preparare, obțineți o crustă crocantă. Pentru a preveni schimbarea culorii, dovleceii și alte legume sunt răcite în apă rece după albire.

Important! Indiferent de rețete și metode de gătit, pentru a ne asigura că murăturile sunt gustoase, se recomandă acoperirea fundului recipientelor cu un strat de condimente. Pentru a face acest lucru, puteți folosi frunzele soiurilor de coacăze negre, căței întregi de usturoi, rădăcini și frunze de hrean.

Aceste reguli trebuie respectate, indiferent de metoda de conservare a dovleceilor.

Pregătirea dovleceilor pentru iarnă

Bucătarii și gospodinele folosesc o serie de rețete diferite pentru a pregăti dovleceii pentru iarnă.

Reteta clasica pentru prepararea dovleceilor

Simplu dar foarte reteta delicioasa. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• legume necoapte de mărime medie - 2 kilograme;
• apă purificată – 1,5 litri;
• usturoi – 1 cap de mărime medie;
• sare - după gust;
• hrean, frunze de dimensiuni medii - 3-4 bucăți;
• mazăre ienibahar – 6-7 bucăți;
• mărar proaspăt cu semințe – 100 de grame.

• Fierbeți dovleceii în apă cu sare timp de 6-8 minute, puneți-l într-o strecurătoare și puneți-l peste tigaie pentru a scurge lichidul;
• cățeii de usturoi se curăță de coajă, mararul se spală sub robinet, se așează pe un prosop sau un șervețel de hârtie pentru a se usuca;
• borcanele de sticlă se sterilizează pe baie de apă timp de 20-30 de minute;

• frunzișul de hrean nu se zdrobește, se pune pe fundul borcanului împreună cu usturoiul decojit, mărar și piper;
• dovleceii feliați sunt așezați strâns deasupra stratului de condimente, umplând astfel complet borcanul;
• Umpleți cratița cu întregul volum de apă purificată, dizolvați sarea grunjoasă după gust. Aduceți saramura la fierbere la foc mediu și umpleți complet volumul rămas al borcanului;

• acoperiți ușor gâtul cu un capac de plastic sau o cârpă de tifon și lăsați timp de 72 de ore să se acru într-un loc cald și întunecat;
• apoi lichidul este turnat într-un recipient metalic, saramura se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute;
• lichidul fierbinte pregătit se toarnă în borcane (stratul de saramură trebuie să fie la nivelul gâtului) și se închide ermetic cu un capac. Se pot folosi capace din plastic. Apoi gustarea este pusă în frigider, dar această metodă este potrivită doar pentru a mânca rapid murături.

Inele de dovleac sărat

• dovleac - 5 kilograme;
• castraveți – 2,5 kilograme;
• catei de usturoi de marime medie – 16-18 bucati;
• 1 ardei capia fierbinte pentru fiecare borcan;
• verdeață de grădină – 200 de grame;
• apă purificată;
• sare calcinată - 400 de grame.

Etape de gătit:

• Legumele se spală sub apă curgătoare, eliminând din locuri greu accesibile murdărie și resturi de pământ. Dovleceii sunt scufundați într-un recipient cu apă clocotită timp de 3-5 minute, tăiați în inele de până la 15-20 de milimetri grosime și așezați pe un prosop pentru a se usuca.
• Borcanele se sterilizează într-o baie de apă.
• Fundul tuturor cilindrilor este acoperit cu un strat de condimente, folosind usturoi decojit, mărar și pătrunjel tocat, se adaugă 1 lingură de sare și boabe de piper aromat.

• Așezați uniform dovleceii și legumele aproape de partea de sus a borcanelor.
• Pregătiți saramură într-o cratiță cu apă, adăugați sare după gust, aduceți-o la fiert, amestecați până când sarea este complet dizolvată, umpleți toate recipientele cu ea. Acoperiți cu șervețele de tifon și lăsați deoparte timp de 48 de ore.
• Scurgeți saramura din borcane într-o cratiță, aduceți la fierbere și turnați în borcane timp de 3-5 minute. Operația se repetă de încă 2 ori.
• Borcanele sunt închise ermetic cu capace metalice. Dacă intenționați să utilizați rapid produsul, cilindrii se închid cu capace din nailon și se pun la frigider sau se coboară într-o pivniță răcoroasă.

Dovleac în borcane de litri

Pentru ambalarea în borcane de litri se folosesc legume de dimensiuni mici, tăiate în cercuri sau felii. Puteți folosi dovlecei de mărime medie, dar vor necesita tăierea legumelor în bucăți mici sau ambalarea lor în recipiente mari sau butoaie. Înainte de tăiere, legumele sunt albite în apă clocotită, apoi scufundate în apă răcită.

Astfel de dovlecei sunt mai ușor de tăiat în bucăți, pulpa lor devine elastică și densă.

Toate celelalte lucrări se desfășoară în mod similar cu rețeta anterioară, dimensiunile feliilor și volumul borcanelor diferă.

Reteta cu mere

Acest tip de murături este perfect pentru masa de sărbători ca o gustare rece cu un gust unic. Ingrediente:

• suc de fructe;
• mere;
• frunze de coacăze negre, hrean, cireș și lemongrass - câte 5 bucăți la 1 borcan;
• apă – 1 litru;
• zahăr granulat - 30-40 grame;
• făină de secară - 10 grame.

Preparare:

• merele și legumele mici se spală bine sub jet de apă și se îndepărtează toată murdăria;
• Asezati intregul set de condimente pe fundul borcanelor si umpleti borcanul etans, alternand straturi de dovleac si mere;
• se toarnă apă într-o cratiță, se amestecă sarea și se aduce la fierbere;
• Saramura este turnată în recipiente sau într-un butoi mare. Deasupra se pune o încărcătură, iar recipientele sunt scoase în pivniță cu aer rece. Aici gustarea este depozitată liber toată iarna. Va trebui să îndepărtați spuma și să scurgeți excesul de saramură.

Cu scorţişoară

Acest condiment dă produsul gust neobișnuit, dar este recomandat mai întâi să-l încerci de la prieteni sau să-l cumperi din piață. O gustare pentru toată lumea. Pentru a o pregăti pregătiți:

• legume – 1 kilogram;
• mazăre ienibahar iute – 10-12 bucăți;
• pătrunjel și mărar - 50 de grame;
• rădăcină de hrean proaspăt – 70-80 grame;
• scorțișoară – ½ baton;
• usturoi – 5 catei la 1 borcan;
• apă – 1 litru;
• sare grunjoasă - 80-90 grame.

Gătitul nu necesită mult timp:

• legumele de dimensiuni mici, după spălarea și îndepărtarea cozii, sunt străpunse cu o crenguță de lemn sau cu ac de tricotat în mai multe locuri pe toată suprafața legumelor;
• legumele mici întregi sunt așezate în borcane, fiecare strat este presărat cu ierburi tocate, piper, rădăcină de hrean tocată și scorțișoară;
• Saramura pregătită se toarnă în recipient, apoi se scurge, se aduce la fierbere, iar după turnare, borcanele se închid cu capace.

Fara sterilizare

Această rețetă vă permite să pregătiți o gustare cu un gust și o aromă unice, ușor acrișoare, de condimente. Veți avea nevoie de:

• legume – 10 kilograme;
• ardei capia fierbinte - 10 bucăți;
• mărar cu semințe – 500 de grame;
• frunze de cireș și coacăze negre - câte 10 bucăți;
• rădăcină de hrean proaspătă tocată;
• apă purificată – 10 litri;
• sare dupa gust.

Pentru preparare:

• alege legume mici, ușor necoapte, cu pulpă densă și coajă delicată. Tulpinile sunt îndepărtate din ele și străpunse cu un ac de tricotat în mai multe locuri;
• Întindeți dovleceii în straturi, alternându-i cu ierburi și condimente.

Restul ciclului de lucru se desfășoară după schema clasică. Puteți pregăti murături pentru iarnă într-un butoi. Saramura este turnată în butoiul umplut prin orificiul din capac. Containerul este instalat într-un loc răcoros. Murăturile pot fi păstrate aici pe toată perioada rece.

Dovleac ca ciupercile

Aceste legume au propriul lor gust unic, care vă permite să le „deghizați” în ciuperci murate. Astfel de preparate se obtin cu un gust delicat si unic de nigella sarata. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• dovleac - 1500 de grame;
• morcovi – 2 bucăți, de mărime medie;
• cap mare de usturoi - 1 bucată;
• zahăr granulat - ½ cană;
• sare - după gust;
• ardei iute macinat - dupa gust;
• ulei vegetal - ½ cană;
• 9% oțet de masă – 100 grame;
• pătrunjel, mărar.

Etape de gătit:

• morcovii și dovleceii sunt tăiați în pătrate mici;
• verdeata se toaca marunt;
• combinați și amestecați toate ingredientele și turnați oțet în tigaie;
• se lasa la marinat 2-3 ore;
• se întinde uniform amestecul în borcane pregătite și se sterilizează produsul într-o baie de apă timp de 15-20 de minute;
• Cutiile fierbinți sunt rulate cu capace metalice și învelite într-o pătură până se răcesc complet.

Dovleac în roșii

Această rețetă va fi un decor pentru masa ta de zi cu zi și de sărbători. Pentru a pregăti, pregătiți și spălați 3500 de grame de dovleac mic, îndepărtați tulpina și tăiați în 4 părți. Pregătiți marinada într-o tigaie separată. Pentru a face acest lucru, adăugați 200 de grame de ulei vegetal, suc de roșii și 100 de grame de oțet de masă 9%.

Apoi turnați ½ cană de zahăr și ¼ de cană de usturoi tocat. Adăugați sare de masă după gust.

Adăugați legumele în marinada care fierbe și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Apoi produsul este așezat în borcane sterilizate, rulat cu capace și învelit într-o pătură.

Reteta de dovleac usor sarat intr-o tigaie

Pregătiți un set de ingrediente:

• dovleac mic - 2 kilograme;
• frunziș de hrean de mărime medie - 4 bucăți;
• catei de usturoi decojiti de marime medie - 4 bucati;
• ardei iute proaspăt;
• verdeata de gradina dupa gust.

Etape de gătit:

1. Se scot cozile, se toaca marunt toate verdeturile si condimentele. Verdețurile, usturoiul și rădăcina de hrean sunt adăugate conform rețetei și gustului individual.
2. Pregătiți saramura folosind 40 de grame de sare la 1 litru de apă.
3. Apa clocotită se răcește ușor și se toarnă în recipiente cu legume și condimente.
4. Dovleceii sunt acoperiți cu frunze de hrean deasupra, iar borcanele sunt acoperite lejer cu capace pentru acrirea legumelor. Produsul finit se pastreaza fie in frigider, fie in pivnita.

Dovleac ușor sărat într-o pungă

Obțineți legume gustoase și sănătoase gătit instant Cunoașterea acestei rețete vă va ajuta. Este destul de simplu:

• dovleceii mici se curăță de coadă și se spală bine sub jet de apă. Dacă se folosesc legume medii, acestea se taie în mai multe părți;
• legumele și ierburile mărunțite se pun într-o pungă obișnuită de plastic, amestecul este acoperit cu sare și, pentru amestecare, se răstoarnă brusc și se agită de mai multe ori;
• După ce a lăsat sacul închis la temperatura camerei timp de 4 ore, dovleceii sunt gata de mâncat.

Crocant marinat cu piper

Pregătirea acestui tip de pregătiri pentru iarnă se efectuează în timp scurtși nu necesită experiență vastă în prepararea deliciilor culinare:

• 6 bucăți fiecare ceapa, ardei gras dulce si 1 lamaie copta, taiate rondele subtiri;
• toacă 1 bucată de ardei iute;
• Pune patrunjel, telina, busuioc pe fundul borcanului - dupa dorinta. Dacă aceste condimente nu adaugă aromă produsului, pot fi aruncate cu ușurință;
• Se pune rondele de ardei iute, mai multe felii de lamaie, rondele de ceapa, un strat de dovleac, apoi cateva frunze de dafin parfumat. Toate borcanele sunt așezate în această ordine;

• Pregătiți marinada în același timp. Pentru a face acest lucru, adăugați 4 lingurițe de sare grunjoasă de masă, 200 de grame de zahăr granulat și o doză de 100 de grame de oțet de masă 9% la un litru de apă;
• saramura fiartă se toarnă în borcane și se acoperă lejer cu un capac metalic;
• Borcanele se pun intr-o baie de apa si se sterilizeaza 12-15 minute, apoi se sigileaza cu capace si se lasa sa se raceasca cu capul in jos sub o patura.

Dovleac murat pentru iarna bucati

Trebuie să murați legumele proaspete în bucăți, conform unei rețete specifice:

• Pe fundul borcanelor se aseaza patrunjel si mararul tocate marunt, o bucata de ardei iute, cateva mazare de ienibahar si 3-4 catei de usturoi;
• dacă se folosesc dovlecei mici, după spălarea lor de murdărie și pământ, acestea sunt așezate intacte. Legumele de marime medie se taie in cercuri, iar apoi in inca 4 bucati;
• se pune o craticioara cu apa din belsug pe foc si se aduce la fierbere; turnat în borcane;

• după ce apa s-a răcit puțin, se toarnă într-o tigaie separată și se adaugă în apă sare și zahăr la ritm - pentru 1 litru de apă va trebui să adăugați 2-3 linguri de sare grunjoasă și 1 lingură de zahăr granulat;
• marinada se aduce la fierbere și se toarnă în borcane cu legume și condimente;
• recipientele se sterilizează pe baie de apă timp de 10-15 minute, apoi se toarnă 1 lingură de oțet de masă 9% în fiecare, iar borcanele se rulează cu capace de oțel.

Dovleac cu vinete

Iata reteta: salata delicioasa– gustari folosind aceste legume delicioase cu morcovi, rosii si ulei vegetal. Toate operațiunile sunt efectuate conform unei anumite scheme:

1. Curățați legumele necesare și spălați întregul set de ingrediente sub jet de apă:

• dovleac - 2500 grame;
• vinete - 2500 grame;
• morcovi - 500 de grame;
• bulgar ardei dulce– 500 grame;
• 1 ardei iute de marime medie;
• ceapă - 500 de grame;
• roșii - 500 de grame;
• catei de usturoi – 20-25 bucati.

1. Dovleceii, vinetele și morcovii sunt tăiați în pătrate mici, ceapa în rondele subțiri. ardei gras dimensiuni mici nu tăiați, doar scoateți coada. Roșiile sunt zdrobite; sunt necesare pentru prepararea roșiilor, în care legumele sunt murate.
2. Umpleți o tigaie mare cu legume în straturi și adăugați 200 de grame de ulei vegetal și zahăr granulat și 100 de grame de sare de masă.
3. Aduceți salata la fiert și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute până când legumele sunt moi și fragede.
4. Usturoiul se adaugă cu 10 minute înainte ca salata să înceapă să fie așezată în borcane sterilizate.
5. Borcanele sunt închise ermetic cu capace filetate sau rulate cu mașini speciale. Când sunt întoarse cu capul în jos, sunt înfășurate într-o pătură sau pătură și lăsate să se răcească treptat.

Reteta de legume cu rosii

Bucătarii recomandă să pregătiți delicios dovleceii cu roșii pentru iarnă. Acest platou de legume va arăta frumos pe o masă festivă de iarnă. Gust roșii coapte completează senzațiile gustative de dovleac și ardei gras și face felul de mâncare de neuitat și popular în rândul gospodinelor.

Pentru a pregăti 1 porție veți avea nevoie de:

• se spala 4-5 rosii coapte de marime medie, se taie cu grija miezurile tari din varful legumelor;
• dovleceii mici - 3-4 bucăți - se spală bine sub jet de apă, iar vârful și coada sunt tăiate cu grijă. Acum legumele sunt scufundate în apă clocotită timp de 10 minute și imediat după aceea - în apă rece;
• borcanele se spală bine și se calcinează în cuptor sau se sterilizează în baie de apă;

• Fundul borcanelor este umplut cu condimente după gust. Multe gospodine adaugă câțiva muguri de cuișoare la mărarul tradițional și boabele de piper negru. Dar asta nu este pentru toată lumea. Trebuie folosit acid citric(pe vârful cuțitului), 2 foi de dafin, 3-4 căței de usturoi de mărime medie;
• dupa condimente adaugam un strat de castraveti, apoi dovleceii taiati cubulete, rosiile si o pastaie mica de ardei iute. Varful acestei piramide este acoperit cu frunze de coacaze negre;
• Pentru a prepara saramura, preparați un amestec pe bază de 1 litru de apă - 40-60 de grame de zahăr granulat și sare. Se pune saramura la fiert, se ia de pe foc si se adauga 1 lingura de otet 9%;
• apa fierbinte se toarna in borcane si se pune intr-o baie de apa pentru a se steriliza timp de 10-15 minute. După aceasta, borcanele sunt rulate cu capace sterilizate.

Important! Toate rețetele de murături enumerate necesită conformitate recomandari simple pentru depozitare de conservare.

Reguli de păstrare a păstrării

Muratul de iarnă, sigilat ermetic cu capace metalice, este depozitat liber conditiile camerei, nu există cerințe speciale pentru păstrarea acestuia. Singurul lucru la care ar trebui să acordați atenție este termenul de valabilitate al produselor de casă.

Important! Murăturile de dovleac de casă nu sunt recomandate a fi păstrate mai mult de 24 de luni.

Este mai bine să deschideți borcanele care au stat atât de mult timp, să le puneți conținutul într-o găleată și, în următorul sezon de recoltare, să pregătiți și să închideți legumele sărate sau murate după o nouă rețetă. Depozitarea într-un subsol sau pivniță este necesară pentru a reduce riscul de fermentație a alimentelor și de explozie neplanificată a borcanelor în timpul sezonului cald.

Nu se recomandă amplasarea borcanelor lângă cuptoare cu microunde, dispozitive de încălzire, cuptoare sau chiar lângă un frigider - echipamentul de operare ridică temperatura în apropierea locului unde este instalat. Chiar dacă toți microbii sunt distruși în timpul sterilizării, nimeni nu poate garanta că procesele chimice nu vor începe în spațiul încălzit.

Asigurați-vă că depozitați murăturile și legumele murate într-un loc răcoros sau rece, așezate în butoaie de lemn, recipiente mari de sticlă sau din oțel inoxidabil.

Astfel de produse de casă sunt ținute sub presiune și pur și simplu acoperite cu un capac. Periodic va trebui să clătiți șervețelul așezat pe legume și să îndepărtați excesul de apă. La primele semne de fermentație sau mucegai, este mai bine să aruncați mâncarea - astfel puteți evita botulismul.

Concluzie

Dovleceii și dovleceii sunt legume care vă permit să pregătiți mai multe tipuri delicioase de murături pentru toată iarna fără prea mult timp și efort. Există multe rețete, gospodina va putea să aleagă pe cele care se potrivesc gusturilor familiei sale și să-i încânte pe cei dragi în fiecare an dovleac delicios cu piele crocantă și carne fragedă și suculentă.