Cidru de mere acasă: instrucțiuni pas cu pas. Cidru de mere de casă acasă

Adevăratul cidru de mere, preparat după rețete dovedite acasă din mere din parcela noastră natală, are un gust delicat plăcut și alcoolemie scăzută. Îți vei aminti vinul de mere pentru gustul său răcoritor și lipsa mahmurelii și va deveni pentru mult timp un element important al sărbătorilor în familie. Faceți cidru acasă - câștig-câștig procesând o recoltă generoasă de mere.

Ce este cidrul

Cidrul clasic este de obicei numit o băutură care s-a răspândit în Europa în secolele XIII-XI. În producția sa, nu se folosește drojdie, iar fermentația are loc datorită bacteriilor lactice care se găsesc pe pielea merelor. Cidrul de mere poate fi găsit în majoritatea pub-urilor europene, unde domnește alături de bere. Dreptul de a fi numit locul de naștere al băuturii este contestat de Anglia, Spania și Franța - în aceste țări s-a născut o succesiune de acțiuni, a căror producție este o băutură de aur familiară.

Cum se face cidru de mere

De-a lungul istoriei cidrului de mere, au apărut multe variante. Este făcut din mere de toate soiurile și mărimile folosind diferite tehnici de fermentație. În funcție de nerăbdarea vinificatorului, timpul de producție poate varia de la câteva săptămâni la șase luni. Este delicios să adaugi și alte fructe și fructe de pădure la cidru: fructe de soare (o boabe din familia solaanelor), aronia, pere, coacăze negre. O băutură în care merele sunt complet înlocuite cu pere este comună în țările vorbitoare de limbă engleză sub numele de pery.

Orice rețetă de cidru de mere acasă conține 3 etape principale: prepararea mâncărurilor și a merelor, fermentarea mustului, limpezirea. Pentru preparare, se folosește un sigiliu de apă pentru a asigura îndepărtarea unidirecțională a dioxidului de carbon din vasul cu suc de mere. Fără această componentă necesară a procesului de fermentație, capacul se poate rupe dioxid de carbon sau conversia prematură a alcoolului în oțet din cauza prezenței oxigenului.

Cel mai simplu sigiliu de apă poate fi cumpărat sau realizat independent de o fotografie de pe Internet. Un înlocuitor obișnuit al dispozitivului este o mănușă de cauciuc cu un deget perforat. Bulele de gaz eliberate printr-un sigiliu de apă sau poziția verticală a unei mănuși umflate indică un proces intens de fermentație. Absența bulelor sau a unei mănuși ofilite sunt semne ale lipsei proceselor de fermentație.

Rețete de cidru de mere

Din suc de mere

• Timp de preparare: 6 luni.
• Cantitate: 27-30 l.
• Conținutul caloric al preparatului: 47 kcal la 100 ml.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: franceză.

Rețeta prezentată pentru băutură este comună în Anglia și Franța. Metoda presupune absența zahărului și a drojdiei în rețetă, învechire îndelungată și un gust plăcut. Cidrul cu suc de mere te va incanta de multe ori intr-un mod prietenos si masa de familie tot timpul anului, deoarece se poate pastra la frigider pana la 3 ani. Puterea băuturii este de 6-10% și, prin urmare, este capabilă să mențină starea de spirit în companie bună.

Ingrediente:

• mere – 75-100 kg

Metoda de gatire:

1. Pregătiți sucul din mere proaspete și lăsați-l să stea timp de 24 de ore, apoi îndepărtați sedimentul și filtrați prin pânză.
2. Se toarnă sucul în borcane, se închide cu un sigiliu de apă și se păstrează la loc cald (20-27 °C) timp de 3-5 săptămâni.
3. Când fermentația se oprește, turnați cu grijă cidrul într-un alt recipient, având grijă să nu atingeți sedimentul format la fund.
4. Lasă băutura încă 4 luni în sticle bine închise, apoi filtrează-o, îmbuteliez-o și sigilează-o.

Din suc cumpărat din magazin

• Timp de preparare: 30 de zile.
• Cantitate: 2 l.
• Bucatarie: moderna.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cel mai mult cele mai bune băuturi sunt obținute din mere de casă din propria parcelă. Cum să faci cidru dacă ești un oraș pe viață? Se va dovedi delicios dacă folosiți o rețetă modernă de băuturi din sucuri gata preparate cumpărate din magazin. Acest cidru se poate face pe tot parcursul anului. Pentru a obține o băutură carbogazoasă delicioasă, aveți grijă când alegeți sucul și drojdia.

Ingrediente:

• suc de mere clarificat – 2 l;
• drojdie uscată - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Drojdia se adaugă la 2 litri de suc în recipientul de fermentare. Acestea trebuie pregătite în prealabil adăugând puțină apă și lăsându-le până când apar primele semne de creștere activă.
2. Puneți un sigiliu de apă pe gâtul recipientului.
3. Mustul fermentează 5-8 zile la temperatura camerei. Când faceți cidrul, evitați zilele prea calde, deoarece fermentația excesivă va duce la deteriorarea aromei.
4. Scurgeți sucul fermentat din sediment și turnați în sticle.
5. Pentru a obține o băutură gazoasă, adăugați zahăr în sticle, închideți ermetic și lăsați încă două săptămâni la temperatura camerei. Drojdia activată vă va face băutură delicioasă carbogazoase.
6. Pentru a opri procesul de fermentare a sucului de mere, pune sticlele la frigider timp de 4 zile, iar apoi cidrul tau de casa este gata.

De la Antonovka

• Cantitate: 5 l.
• Conținutul caloric al preparatului: 52 kcal la 100 ml.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Soiurile dulci și acrișoare de mere sunt cele mai potrivite pentru prepararea băuturii. Fructele coapte conferă cidrului aroma lor minunată cât mai mult posibil. Rețeta de cidru de mere propusă folosește o cantitate mică de boabe de vară pentru fermentare, care dau o aromă originală, caracteristică. Adăugarea de zahăr creează o fermentație puternică, rezultând alcool mai puternic.

Ingrediente:

• proaspăt stors suc de mere– 4 l;
• apă fierbinte– 1 l;
• zahăr – 4 căni.

Pentru aluat:

• zmeura – 1 pahar;
• apă – 100 ml;
• zahăr - 2 lingurițe.

Metoda de gatit

1. Mai întâi trebuie să faci starterul. Pentru a face acest lucru, pisează zmeura nespălată, se adaugă aproximativ o jumătate de pahar de apă caldă și 2 lingurițe de zahăr, se acoperă cu tifon și se lasă la loc cald până apare spumă.
2. Se amestecă sucul proaspăt stors cu o soluție de zahăr caldă (un pahar de zahăr și 1 litru de apă). Adăugați starterul în sticlă și lăsați-l 2-3 zile sub un șervețel de tifon fără a-l acoperi.
3. Borcanul trebuie închis cu un sigiliu de apă pentru a controla mai bine procesul de fermentație și așezat într-un loc cald.
4. După 3 zile, trebuie să adăugați încă 3 căni de zahăr, apoi așteptați sfârșitul fermentației - aproximativ 20 de zile.
5. Următorul pas este să scurgeți sedimentul și să păstrați băutura încă 2 săptămâni într-un loc cald, apoi să o turnați în sticle de litri și să o trimiteți într-o cameră rece sau la frigider.
6. Dupa 5 luni, bautura aromata traditionala frantuzeasca este gata!

De la Ranetki

• Timp de preparare: 2 luni.
• Cantitate: 1,3 l.
• Conținutul caloric al preparatului: 50 kcal la 100 ml.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: domestică.
• Dificultate de preparare: medie.

Tehnologia clasică de preparare a băuturii vă permite să procesați merele dulci și acrișoare. Cum să gătești băutură cu mere de la ranetkas semi-sălbatice care cresc adesea în dachas? Merele mici sunt excelente pentru a face cidru tradițional cu o aromă bogată de mere. Semințele pot fi îndepărtate sau lăsate, dacă se dorește - adaugă băutură acidulată.

Ingrediente:

• Ranetki, ras printr-o mașină de tocat carne – 1 l;
• zahăr - 1 lingură;
• apă - 0,5 l.

Metoda de gatire:

1. Măcinați ranetki pregătit folosind o mașină de tocat carne și adăugați apă. Lăsați mustul la fermentat timp de 3-4 zile într-un loc cald.
2. Se amestecă în mod regulat (la fiecare 6 ore) până când începe fermentația activă.
3. După ce pulpa plutește, separați pulpa de măr și adăugați zahăr.
4. Turnați viitorul vin într-un recipient de sticlă, lăsând suficient spațiu pentru fermentare.
5. După ce fermentația este completă, scurgeți lichidul din sedimentul gros de la fund în sticle de sticlă, pe care le puteți sigila și pune într-un loc răcoros.
6. După 2 luni, vinul poate fi consumat.

Cidru uscat

• Timp de preparare: 7 luni.
• Cantitate: 3 l.
• Conținutul caloric al preparatului: 50 kcal la 100 ml.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultatea pregătirii: simplă.

Cum se prepară soiul uscat băutură alcoolică scăzută? Este necesar să nu adăugați zahăr la acesta și să efectuați procesul de fermentație până la sfârșit, apoi așteptați 6 luni până la coacere. Drept urmare, cel mai pacient va primi pe masa sampanie cu mere la sfarsitul primaverii dupa reteta clasica, care arata exact ca in fotografie si este delicioasa acasa.

Ingrediente:

• mere acre - 10 kg.

Metoda de gatit

1. Curățați cele 10 kilograme de mere adunate și lăsați-le într-un loc întunecat, întinse într-un singur strat, timp de o săptămână.
2. Măcinați fructele într-un piure. Stoarceți sucul și lăsați-l în pace până când începe fermentația.
3. Când sedimentele cade pe fund și gazele încep să evolueze, turnați băutura într-un recipient, sigilați-o cu un capac și păstrați-o la rece timp de șase luni.

Video

În cele mai multe cazuri, cidrul se face prin fermentarea sucului de mere cu drojdie sălbatică. Dar orice alt suc va face, de exemplu, sucul de pere, tehnologia nu se schimbă. Vă voi spune cum să faceți cidru acasă folosind două rețete dovedite: din mere și suc pur. Separat, vom lua în considerare o metodă naturală de saturare a unei băuturi cu dioxid de carbon.

Cidrul este vinul obișnuit de mere „plat” sau carbogazos doar cu un alt nume, care ne-a venit din Franța, unde se numește „Cidre”. Metoda de preparare a celor două băuturi este identică.

Dacă merele sunt foarte acre: îți strâng literalmente pomeții și te ustură limba, este indicat să reduci aciditatea diluând sucul cu apă (până la 100 ml la 1 litru). Trebuie amintit că adăugarea de zahăr reduce și conținutul de acid. Dacă aciditatea este normală, apa nu este necesară, aceasta înrăutățește gustul băuturii, făcându-l „apos”.

Cidru de mere de casă

Merele soiuri diferite pot fi combinate. Raportul ideal este acela în care o parte de mere acre este amestecată cu două părți de mere dulci. Cidrul de pere se face folosind aceeași tehnologie. Dacă este posibil, vă sfătuiesc să pregătiți un sortiment - amestecați perele și merele în proporții egale.

Ingrediente:

• mere – 10 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă (în cazuri rare) – până la 1 litru.

1. Ștergeți merele colectate cu o cârpă uscată (nu le spălați), puneți-le într-o cameră caldă. Ei trăiesc la suprafața fructelor drojdie sălbatică, care sunt necesare pentru fermentare, este important să nu le spălați.

2. Îndepărtați frunzele și cozile. Măcinați merele, coaja și semințele, cu un blender sau mașina de tocat carne, până se omogenizează.

3. Clătiți recipientul de fermentație apă fierbinteși ștergeți. Se umple cu mere zdrobite la maxim 2/3 din volum. De exemplu, dacă se folosesc borcane de trei litri, atunci în fiecare borcan se pot pune până la 2,5 kg de suc de mere. Este nevoie de spațiu liber pentru spumă și dioxid de carbon.

4. Pentru fiecare kilogram de mere se adauga 100-150 de grame de zahar, in functie de dulceata initiala. Mustul ar trebui să fie dulce, dar nu stânjenitor. Amesteca.

5. Legați gâtul recipientului cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat timp de 3-4 zile. temperatura camerei. Amestecați conținutul borcanelor în fiecare zi, doborând stratul superior dens și înecându-l în suc. După 8-16 ore, apare un miros caracteristic de fermentație, spumă și șuierat.

6. Stoarceți sucul din sucul de mere, care este apoi turnat într-un recipient curat și uscat pentru fermentare. Apoi, instalați un sigiliu de apă pe borcan (butoi) sau atașați o mănușă medicală cu o gaură în unul dintre degete (perforați-o cu un ac).

7. De casă cidru de mere ar trebui să fermenteze într-un loc întunecat cu o temperatură de 18-27°C timp de aproximativ 30-65 de zile. Apoi va apărea sedimentul în partea de jos, sigiliul de apă nu va elibera bule (mănușa va cădea) și băutura se va ușura vizibil, ceea ce înseamnă că fermentația s-a încheiat.

Dacă fermentația nu se oprește după 50 de zile din momentul instalării sigiliului de apă, pentru a evita amărăciunea, trebuie să scurgi cidrul printr-un pai într-un alt recipient și să-l lași la fermentat în aceleași condiții.

8. Scurgeți cidrul fermentat din sediment, apoi treceți prin 3-4 straturi de tifon.

9. Turnați băutura filtrată în sticle (dacă nu intenționați să vă saturati cu gaz, umpleți până la gât) și închideți ermetic cu dopuri. Cidru de casă poate fi păstrat și în borcane cu capac.

10. Băutura trebuie să se maturizeze timp de trei luni într-o cameră răcoroasă (6-12°C). Apoi puteți trece la degustare.

Cidru de mere facut din suc fara zahar

O rețetă clasică folosită în Anglia și Franța. Va multumi iubitorilor de bauturi naturale, deoarece este facuta fara zahar.

Tehnologia de gatit:

1. Lăsați sucul stors o zi într-un loc întunecat la temperatura camerei.

2. Scoateți sucul din sediment, turnați într-un recipient de fermentație și instalați un sigiliu de apă (mănușă medicală).

3. Așezați recipientul timp de 3-5 săptămâni într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-27°C.

4. După ce fermentația este completă (semnele sunt descrise în pasul 7 al rețetei anterioare), turnați cidrul printr-un pai într-un alt recipient, având grijă să nu atingeți sedimentul de la fund.

5. Dacă nu intenționați să vă saturati cu dioxid de carbon, închideți ermetic recipientul, apoi păstrați timp de 3-4 luni într-o cameră întunecată cu o temperatură de +6-12°C.

6. Filtrați din nou, turnați în sticle și sigilați ermetic. Dacă este păstrat în frigider sau subsol, termenul de valabilitate este de până la 3 ani. În funcție de conținutul de zahăr al merelor, puterea este de 6-10%.

Cum se face cidru carbogazos

Prepararea cidrului după cele două rețete de mai sus presupune obținerea unei așa-numite băuturi „still” fără gaz, de fapt, vin obișnuit de mere. Pentru a satura cidrul cu gaz, trebuie să faceți următoarele:

1. După ce fermentația este completă, îndepărtați cidrul de casă din sediment.

2. Pregătiți sticle (plastic sau sticlă): spălați și ștergeți.

3. Adăugați zahăr pe fundul fiecărei sticle (10 grame pe 1 litru de volum). Zahărul va provoca o ușoară re-fermentare, care va elibera dioxid de carbon.

4. Umpleți sticlele cu cidru, lăsând 5-6 cm spațiu liber de la gât. Sigilați bine cu dopuri sau capace.

5. Transferați recipientele într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 10-14 zile. Verificați presiunea gazului o dată pe zi.

Atenţie! Când prea hipertensiune arterială sticlele pot sparge, de aceea este foarte important să evacuați (eliberați) excesul de gaz în timp util dacă acesta se acumulează.

6. Transferați cidrul spumant în frigider sau subsol. Inainte de utilizare, se da la frigider 3-4 zile.

Tehnologia de preparare a unei băuturi cu conținut scăzut de alcool din mere este cunoscută de câteva secole. Cidru adevărat se face fără adăugarea de drojdie și fără pasteurizarea produsului finit.

Etapa pregătitoare

Dacă sunteți serios interesat de cum să faceți cidru, atunci trebuie să decideți ce vă va fi util în procesul de preparare. Mai întâi trebuie să alegeți merele. Soiurile dulci și acrișoare ale acestor fructe sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie și de zahăr, apă și un recipient de fermentare. Compoziția produselor suplimentare depinde de rețeta pe care alegeți să o pregătiți. Pe lângă cele de mai sus, veți avea nevoie de o mănușă de cauciuc medicală obișnuită sau de un capac special.

Înainte să vă dați seama cum să faceți cidru acasă, trebuie să vă pregătiți merele. Ele trebuie clătite cu apă, miezul cu semințe îndepărtat și răzuit robot de bucatarie sau folosind un cuțit. Nu este nevoie să curățați merele; de ​​asemenea, nu trebuie să turnați apă clocotită peste ele sau să le folosiți pentru a le curăța. detergenti. Coaja acestor fructe conține drojdie care favorizează fermentația.

Pregătirea băuturii în mod standard

Una dintre cele mai comune rețete de cidru de mere este următoarea. Este necesar să pregătiți fructele în modul descris mai sus și să umpleți un recipient de sticlă spălat și sterilizat cu ele aproximativ 1/3 plin. De asemenea, trebuie să adăugați zahăr în proporție de 100 de grame pe litru de masă de mere sau, așa cum se mai numește, pulpă. De asemenea, puteți turna niște stafide în recipient.

Dacă vi se pare că merele nu sunt suculente, atunci trebuie adăugată apă în recipientul cu pulpa într-un raport de 1:1. Acum o mănușă de cauciuc medicală obișnuită este pusă pe gâtul borcanului. Din aceasta puteți judeca cum decurge procesul de fermentație. În plus, este necesar să blocați accesul oxigenului, altfel pulpa se poate acri pur și simplu. Acum recipientul trebuie așezat într-un loc întunecat, unde temperatura este menținută non-stop la 21-30 de grade Celsius. Ar trebui să rămână acolo aproximativ o săptămână. Poti considera ca prepararea cidrului in casa a avut succes daca dupa timpul specificat vezi o manusa umflata pe cutie. A sosit momentul să-l scoateți și să strecurați băutura rezultată într-un borcan.

Dar asta nu este tot. Acum lichidul strecurat trebuie pus la frigider și așteptați să se formeze un precipitat. După aceasta, tot ce rămâne este să scurgi cidrul curat fără pământ folosind un furtun, să-l turnăm în sticle și să etanșezi ermetic.

Metoda corectă

Cei care vor să învețe să facă cidru după rețeta clasică vor trebui să găsească mere sălbatice coapte. Va trebui să stoarceți sucul pur din ele. Este baza pentru prepararea unei băuturi clasice cu conținut scăzut de alcool. Sucul se toarnă într-un recipient de sticlă, astfel încât să se umple 2/3. Borcanul folosit este închis cu un capac special - un sigiliu de apă. Când îl utilizați, aerul nu intră în recipient, dar dioxidul de carbon eliberat poate scăpa din acesta.

Borcanul trebuie așezat într-un loc întunecat timp de cel puțin trei săptămâni, în care temperatura va fi de 22 de grade. După aceasta, trebuie să-l scurgeți printr-un furtun. lichid limpede astfel încât sedimentul să rămână în recipient. Acest suc fermentat trebuie turnat în borcane, acoperit cu un capac și păstrat timp de 3-4 luni la o temperatură de 10 grade. Abia după parcurgerea tuturor acestor pași va fi gata cidrul din suc, poate fi îmbuteliat, închis ermetic și păstrat la frigider până la trei ani.

Vă rugăm să rețineți că nu se utilizează zahăr, stafide sau drojdie în producția sa. Acest produs este considerat natural.

Rețetă antică

Dar acestea nu sunt toate modalitățile de a face cidru. Pentru a face băutura folosind metoda veche, veți avea nevoie de o pungă de pânză și un butoi de lemn. Dacă este necesar, butoiul poate fi înlocuit cu o tigaie mare emailată. Merele spălate și fără miez se toarnă într-o pungă, care se pune într-un recipient pregătit. După aceasta, puteți începe să pregătiți siropul. Se face din 6 litri de apă și 1,6 kg de zahăr (dacă se dorește, poți folosi în schimb miere), această cantitate este necesară pentru 8 kg de fructe. Partea superioară a merelor este acoperită cu un capac - poate fi fie din lemn masiv, fie din plasă. Se pune o presiune pe el, astfel încât merele să nu plutească.

După finalizarea acestor pași, recipientul este plasat într-un loc întunecat pentru fermentare.

Când procesul este complet, lichidul este scurs într-un recipient curat folosind un furtun flexibil. Cu aceeași pulpă de măr, acești pași se pot repeta de mai multe ori. Adică, trebuie să pregătiți din nou siropul și să-l turnați peste fructe, iar după o lună, să scurgeți lichidul curat. Băuturile obținute din mai multe abordări se amestecă și se depun la loc rece timp de cel puțin șase luni. Abia după aceasta, vinul de cidru cu conținut scăzut de alcool este considerat gata.

Reteta cu drojdie

Mulți oameni cred că utilizarea componentelor suplimentare va ajuta la accelerarea procesului de preparare a băuturii. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Va dura mai mult de șase luni pentru a face cidru cu drojdie. Se face după cum urmează.

Merele se toaca marunt, se pun intr-un borcan si se umplu cu apa astfel incat sa fie complet acoperite. Acest recipient se pune într-un loc cald pentru fermentare timp de aproximativ două săptămâni, în timpul procesului lichidul trebuie amestecat în mod regulat. După perioada specificată, sucul rezultat este filtrat și ușor încălzit.

Acum trebuie să adăugați zahăr și drojdie. Principalul lucru este să mențineți proporțiile. Deci, 25 de grame de drojdie și 5 pahare de zahăr se amestecă cu 4,5 litri de suc fermentat. Acum trebuie să-l puneți într-un recipient și să acoperiți cu un capac. De îndată ce lichidul începe să fermenteze, acesta trebuie turnat într-un butoi după finalizarea procesului, este sigilat și stă așa timp de aproximativ șase luni; Abia după 6 luni, cidru de mere de casă va fi gata și poate fi îmbuteliat.

Rețetă rapidă

O altă opțiune pentru prepararea unei băuturi de șampanie cu conținut scăzut de alcool este următoarea.

Pentru aceasta veți avea nevoie de 8 kg de mere, 2 kg de zahăr, 10 litri de apă și coaja a două lămâi. Rețineți că puteți face cidru din aceste ingrediente în doar o săptămână.

O rețetă de casă cu tehnologie accelerată arată așa. Merele mici sunt selectate, decupate de miez și tăiate în jumătate. Fructele astfel preparate se pun intr-un recipient, acoperit cu zahar si umplut cu apa cu adaos de coaja de lamaie. Recipientul este acoperit cu tifon, în prealabil pliat în mai multe straturi, și așezat într-un loc cald. După o săptămână, băutura poate fi strecurată și îmbuteliată, va deveni cidru. Metoda de gătit accelerată de casă, desigur, nu coincide cu stabilite de specialişti tehnologie pentru prepararea acestei băuturi fără a adăuga zahăr și alte componente, dar veți putea să o beți în decurs de o săptămână.

Există o altă modalitate de a face această băutură cu conținut scăzut de alcool. Se poate face din suc proaspăt stors din mere neacide. Vă rugăm să rețineți că băuturile ambalate vândute în supermarketuri nu pot deveni baza pentru cidru.

Pentru a-l pregăti, trebuie să adăugați 100 de grame de zahăr, drojdie de vin sau un starter special pentru fiecare litru de suc. Apropo, poate fi făcut din zmeură nespălată, apă și zahăr. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure zdrobite sunt turnate cu o jumătate de pahar de apă caldă și acoperite cu o lingură de zahăr. Recipientul se închide și se pune într-un loc cald timp de trei zile. În același timp, trebuie agitat în fiecare zi.

Sucul, amestecat cu starter și zahăr, se toarnă într-un borcan și se închide cu un sigiliu de apă. Recipientul se păstrează într-un loc răcoros până când se oprește eliberarea bulelor de gaz, dar acesta nu este încă cidru. O rețetă de casă pentru această băutură necesită ca lichidul să fie scurs cu grijă, fără sedimente. După aceasta, trebuie să spălați recipientul, să turnați baza viitorului vin înapoi în el și să o puneți într-un loc rece timp de trei luni. După această perioadă, cidrul poate fi deja îmbuteliat.

Băutură din fructe uscate

Dacă sunteți încântat să faceți această băutură în mijlocul iernii, atunci nu vă supărați și așteptați o nouă recoltă de mere. Pentru băutură, puteți cumpăra mere proaspete ieftine, care se vând tot timpul anului, și fructe uscate. Din aceste componente se face cidrul după cum urmează. Într-un borcan sau butoi se pune un strat de mere uscate, iar deasupra se prepară, tăiate în bucăți mari din cele proaspete. Fructele ar trebui să umple aproximativ jumătate din recipientul pe care intenționați să îl utilizați pentru a face cidru. O rețetă de casă pentru prepararea unei băuturi din aceste componente este că acestea trebuie turnate cu apă fiartă, răcită și sigilate timp de aproximativ trei săptămâni, lăsând într-un loc întunecat pentru o fermentare reușită. După perioada specificată, cidrul poate fi deja scurs. Baza pentru această băutură poate fi umplută cu apă și infuzată de cel puțin trei ori. Dar rețineți că veți obține o băutură destul de acidă. Poate fi îndulcit înainte de utilizare.

Cultura băuturii

Odată ce ați înțeles cum se face cidrul, este, de asemenea, o idee bună să vă dați seama cum ar trebui să fie consumat. Se crede că băutura uscată este ideală pentru diferite fructe de mare, cum ar fi creveții și stridiile. De asemenea, poate fi combinat cu succes cu diverse brânzeturi, kebab cu conținut scăzut de grăsimi și legume. Dar soiurile dulci se beau cel mai bine cu deserturi. Acest cidru se potrivește bine cu produse de patiserie, prăjituri cu iaurt, dulciuri, ciocolată și mascarpone.

Această băutură are multe beneficii. În plus, nu conține niciun aditiv chimic, nu este doar o sursă de vitamine B 6, B 1, C, ci și fier, calciu, potasiu și pectină. De asemenea, ei spun că cidrul poate normaliza tensiunea arterială și poate avea un efect pozitiv asupra funcționării stomacului și a intestinelor. Dar nu uitați că în timpul procesului de fermentație se dovedește băutură alcoolică, așa că nu ar trebui să abuzați de el.

„Mere

Nu orice grădinar, vinificator sau doar un specialist culinar se demnează să se răsfețe cu o băutură precum cidrul. Este în zadar, pentru că este făcut acasă din mere proaspete, forma specială a vinului este foarte plăcută la gust, mai mult, este benefic pentru organism, desigur, cu o utilizare rezonabilă.

Modalitățile de bază de a face cidru de mere acasă includ:

• tradițional (clasic);
• suc (fără zahăr);
• miere;
• cidru de fructe uscate;
• non-alcoolice.

Despre aceste tipuri de elixir de casă vom vorbi.

Cel mai simplu o rețetă clasică de cidru nu ar trebui să includă niciun plus componente , cu excepția directă a merelor și zahărului.

Trebuie să alegeți varietatea la propria discreție, Se recomandă utilizarea unui raport de 2 la 1 de fructe dulci și acrișoare respectiv.

Pentru a face cidru tradițional aveți nevoie de:

• mere: 10 kilograme;
• zahăr: de la 1 la 1,5 kilograme, după propriul gust;
• apă, dacă este necesar.

Îndepărtați merele de pe tulpini, frunze și murdărie. Îl poți șterge, dar Nu spălați fructele cu apă, acest lucru poate împiedica fermentația.

Măcinați merele în orice fel până la consistența unei mase omogene, împreună cu semințele și coaja. Pregătiți un vas pentru fermentare, opărțiți cu apă fierbinte și ștergeți.

Umpleți recipientul cu mere, maxim ¾ plin., este necesar să se lase loc pentru spumă, suc și scăpare de dioxid de carbon.

Este necesar să se respecte cu strictețe punctul anterior, altfel în timpul fermentației materialul se poate scurge din recipient sau poate face produsul final inutilizabil.

Mustul (amestecul din borcan) ar trebui să fie destul de dulce, pentru asta ar trebui să adăugați zahăr. Nu este nevoie să suprasaturați mustul, altfel riscă să devină stânjenitor.

Cu cât merele erau mai dulci, cu atât mai puțin zahăr aveți nevoie. Amestecați substanța bine și pentru o lungă perioadă de timp (acest lucru este foarte important).

Acoperiți strâns gâtul vasului cu material permeabil la aer și lăsați-l într-un loc întunecat și cald timp de câteva zile (3 zile sunt suficiente). Amestecați conținutul manual în fiecare zi.

Stoarceți sucul din mustul infuzat într-un recipient pregătit și curat. Instalați o etanșare de apă.

Sigiliul de apă poate fi făcut clasic, dintr-o frânghie și o sticlă umplută pe jumătate sau folosiți o mănușă care să se potrivească peste gât, este asigurat, iar o gaură este străpunsă în deget cu un ac mic.

Cidrul viitor ar trebui să fermenteze timp de 1-2 luni. Pregătirea este determinată de curățarea lichidului și căderea mănușii. Scurgeți băutura și filtrați de mai multe ori.

Se toarnă în sticle, se închide ermetic și ermetic (de exemplu, se rulează în borcane), apoi se păstrează cidrul timp de aproximativ trei luni într-o pivniță, frigider sau alt loc răcoros și cald. În acest moment, băutura „atinge” disponibilitatea.

Cidru de mere. Simplu reteta de acasa:

Suc fără zahăr

Diferența față de rețeta anterioară nu este doar absența zahărului, ci și asta nu măcinat este folosit pentru fermentare sos de mere, și sucul stors. În multe privințe, tehnologia de preparare este similară cu metoda zahărului.

Se lasa sucul de mere stors (acelasi in loc de piure) timp de 24 de ore la loc caldut. Se toarnă (fără sedimente) într-un recipient de fermentație și se instalează un sigiliu de apă.

Păstrați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de o lună. În acest moment, sucul fermentează.

După finalizarea procesului (clarificare, ridicarea mănușii), turnați lichidul într-un alt vas

Trebuie să turnați cidrul, având grijă să nu deranjați sedimentul., pentru a evita ca acesta din urmă să intre în vas. Pentru a ușura sarcina, puteți folosi un pai.

Păstrați recipientul de cidru într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ patru luni.

Se filtrează infuzia rezultată, se toarnă în sticle și se sigilează bine. În câteva zile puteți efectua o degustare.

Fără gaz, cidrul devine mai asemănător cu vinul de mere, așa că dacă doriți să carbonați băutura, este suficient să turnați lichidul în recipiente de plastic după fermentare, lăsând câțiva centimetri de spațiu liber.

Înainte de a turna, pune zahăr în fundul recipientelor.(calculat la 10 grame la 1 litru). După aceasta, lăsați recipientele închise ermetic cu băutura într-un loc cald și neluminat timp de două săptămâni.

În timpul saturației cu gaz, ar trebui să verificați presiunea din sticlă în fiecare zi. Dacă este prea sus, coborâți-l deschizând ușor capacul și închizând-l din nou.

La expirare eliberați excesul de gaz și puneți într-un loc răcoros timp de o zi.

Băutură de casă cu miere și măr

Acest tip de droguri intoxicante este, de asemenea nu include zahărul, deoarece este înlocuit cu miere la fel de dulce. Este demn de remarcat faptul că aceasta este cea mai lungă cale de a obține băutura preferată.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• mere – 7-8 kilograme;
• miere – 1-1,5 kilograme;
• apă - aproximativ 5-6 litri, sau mai bine zis, cât este nevoie.

Secvența de gătit:

1. Merele nu trebuie zdrobite sau stoarse, ci tăiate în sferturi.
2. Puneți feliile rezultate într-o pungă de bumbac și legați-o.
3. Puneti punga cu mere intr-un vas emailat, acoperiti blatul cu o plasa circulara tare si puneti deasupra o greutate.
4. Se dizolvă mierea în apă fiartă în prealabil.
5. Se toarnă siropul într-un castron, se acoperă cu un prosop și se lasă la fermentat timp de patru până la cinci săptămâni.
6. Turnați siropul saturat de mere într-un recipient separat. repetați pașii 4 și 5 cu aceeași pulpă (material de mere).
7. Turnați siropul înapoi în recipiente separate și repetați pașii 4 și 5 cu aceeași pulpă.
8. Și scurge din nou siropul, de data asta, prin amestecarea lichidelor obținute în etapele 6, 7 și 8.
9. Lăsați amestecul timp de 9-10 luni într-un loc întunecat.

Finalizarea cu răbdare a întregului proces vă va recompensa cu o băutură grozavă.

Din fructe uscate

O rețetă alternativă de gătit care nu implică utilizarea fructelor proaspete de mere. În locul lor luați fructe de mere uscate obișnuite.

Veți avea nevoie de:

• fructe uscate de tipul necesar – 1 kilogram;
• apă purificată – 10 litri.

Procesul de preparare este extrem de simplu:

1. Puneți fructele uscate pe fundul preparatului borcan de sticlă(trebuie să fie curat și uscat).
2. Umpleți cu apă și acoperiți cu tifon.
3. Inainte de inceperea procesului de fermentatie se pastreaza la loc racoros (maxim 6 zile).
4. După începerea procesului de mai sus, adăugați o mână de stafide în recipient, sigilați ermetic și puneți în același loc timp de o lună.

Non-alcoolice

Cidru adevărat presupune prezența hameiului în compoziția sa zicală într-un limbaj simplu– grad.

Dar ce ar trebui să facă cei care iubesc cu adevărat această băutură, dar nu vor să bea alcool? Raspunsul este simplu, faceți o versiune fără alcool de cidru de mere.

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• suc de mere (natural) – un litru;
• portocaliu - 1 bucată;
• batoane de scorțișoară - 5 bucăți;
• rădăcină de ghimbir - 1 bucată de cel mult opt ​​centimetri lungime;
• apă gazoasă sau sodă - doi litri.

1. Curatam portocala si taiem felii.
2. Se amestecă felii de portocale, sucul, scorțișoara și ghimbirul și se fierbe amestecul.
3. Gatiti la foc mediu timp de 25-30 de minute.
4. Opriți focul și lăsați lichidul să se răcească.
5. Luați paharele pregătite, umpleți-le jumătate cu sifon răcit și jumătate cu lichidul rezultat (filtrat).

Cidru de mere fără alcool:

Cum să bei cidru?

Servirea de cidru variază:

• engleză: într-un pahar înalt, fără relief, răcit;
• franceză: într-un pahar de șampanie;
• spaniolă: se toarnă o băutură în pahare mari și subțiri cu mare altitudine, special pentru crearea spumei, cu ajutorul căreia, după spusele spaniolilor, se dezvăluie întreg buchetul de gust al delicateții îmbătatoare.

Apropo, este mai bine să bei cidru încet, savurând fiecare înghițitură, petrecând seara (sau altă parte a zilei) vorbind.

Cele mai bune gustari pentru cidru sunt fructele de mare, branza sau deserturile usoare - iaurturile, prajiturile delicate si fructele. În principiu, gustul plăcut dulceag nu necesită prea multă gustare, dar nu este strict recomandat să-l spălați cu cidru.

Având la îndemână materiile prime (mere, suc de mere, fructe uscate), îți poți prepara acasă elixirul preferat - cidru, în loc să cumperi conținutul necunoscut al sticlelor din magazin.

O varietate de forme și metode de creare vă permit să alegeți varianta potrivita pentru fiecare caz și persoană specifică.

Nu vă fie frică să experimentați și să creați, urmează instrucțiuni detaliate iar o băutură magică cu mere te va încălzi iarna, te va răcori la căldură, îți va oferi o senzație de confort și te va ajuta să înveselești orice seară.

Cidrul real, autentic este produs exclusiv în anumite regiuni franceze, ceea ce este consacrat prin lege. Adevărat, costul unei astfel de băuturi, în funcție de vârsta și soiurile de mere folosite, poate fi prohibitiv pentru majoritatea cetățenilor medii. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă supărați, deoarece puteți face cu ușurință cidru de mere acasă, folosind fructe din parcela natală și, dacă este necesar, chiar și suc sau concentrat cumpărat din magazin. Vă vom spune exact cum să faceți acest lucru în articolul nostru.

Cidru de casă din mere sau suc: caracteristici procesului

Cidrul delicios și aromat, făcut din mere din propria parcelă, se remarcă prin strălucire, gust neobișnuit, un grad scăzut de putere, precum și o aromă de nedescris de fructe proaspete. Rețete cidru de casă fabricat din mere de o calitate excelentă vă va permite nu numai să vă bucurați de o băutură atât de nobilă pe tot parcursul anului, ci și să procesați surplusul de recoltă după ce faceți dulceață, conserve, compoturi și alte conserve.

Reteta clasica cidrul din mere acasă și în orice alte condiții, poate fi luat în considerare doar cel preparat fără participarea agenților străini. Vorbim de zahăr, dar și de drojdie cultivată. Procesul de fermentație în acest caz se poate baza numai pe ciuperci sălbatice care trăiesc la suprafața fructului. De aceea fructele nu trebuie niciodată spălate înainte de procesare. Cu toate acestea, acest lucru durează destul de mult și pentru a accelera îmbătrânirea, oamenii s-au adaptat să adauge componente suplimentare.

Inițial, a fost preparat exclusiv folosind o singură tehnologie, folosind anumite soiuri de mere. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, rețetele simple s-au schimbat și a devenit permisă adăugarea de pere, cireșe, gutui și alte fructe la băutură, precum și accelerarea procesului de fermentație cu drojdie și primul lor „hrană”, zahăr. În țările vorbitoare de limbă engleză, este bine cunoscut cidrul de pere, care chiar are propriul nume - perry. Orice rețetă de cidru de mere de casă poate fi de obicei împărțită în trei pași principali.

• Spălarea și pregătirea vaselor. Aceasta include și sterilizarea recipientelor în care va fi produs cidrul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-o autoclavă sau cuptor, dar în cazuri extreme, puteți pur și simplu clătiți vasele cu apă clocotită.
• Fermentarea și fermentarea mustului de mere.
• Limpezirea cidru.

În timpul procesului de fermentare și fermentare, de obicei trebuie utilizat un sigiliu de apă, care poate fi înlocuit cu o mănușă obișnuită de cauciuc sau un tub coborât într-un pahar cu apă curată. Dacă acest punct nu este îngrijit, atunci când oxigenul intră, piesa dvs. de prelucrat se poate transforma cu ușurință în otet de mere, lichidul din gospodărie este util, dar abia gustos. Când borcanele sunt închise ermetic, dioxidul de carbon acumulat în interior în timpul fermentației poate rupe ușor capacele, ceea ce va duce din nou la prima opțiune.

Rețete dovedite pentru cidru de mere acasă

Majoritatea rețetelor de cidru de mere sunt simple și neprevăzute, chiar și cineva care nu a gătit niciodată așa ceva înainte. Această afacere poate deveni preferata ta, deoarece nu necesită o atenție deosebită, cheltuieli financiare sau de timp mari și, ca urmare, îți va permite să te bucuri de o băutură gustoasă și plăcută care te poate împrospăta în căldura verii sau te poate încălzi în frigul iernii. .

Cidru francez „lung”.

Această rețetă de cidru de casă este foarte populară printre vinificatorii din Anglia și Franța. Cel mai clar repetă rețeta băuturii originale, adică fără introducerea suplimentară de drojdie sau zahăr. Adevărat, este nevoie de destul de mult timp să se pregătească, mai mult de șase luni, motiv pentru care a primit un nume atât de „grăitor”.

Compus

• Mere – 75 -110 kilograme.

Metoda de gatit

Deoarece rețeta indică în mod clar doar mere, nu este nevoie să adăugați alte ingrediente la ea. Prin urmare, chiar și atunci când spălați vase, trebuie să vă asigurați că nu mai rămâne apă în partea de jos, deoarece aceasta poate provoca daune. Ștergeți tigaia cârpă moale pentru a elimina umezeala.

• Sortați merele, îndepărtați zonele deteriorate și este mai bine să le aruncați pe cele putrezite. Dacă fructele sunt excesiv de murdare, este permis să le ștergeți cu o cârpă curată, dar acest lucru nu este necesar, deoarece praful în exces va precipita cu siguranță, cu care va fi eliminat.
• Stoarceți sucul din mere în orice mod convenabil pentru dvs. De exemplu, puteți folosi o presă de uz casnic, un storcător, un aragaz de sucuri, o mașină de tocat carne obișnuită și o bucată de tifon pentru a stoarce lichidul.
• Se toarnă sucul într-un recipient din sticlă sau metal emailat, se acoperă cu două straturi de tifon și se lasă la loc întunecat timp de patruzeci și opt de ore.
• Scurgeți sucul din sediment (decantare) și strecurați prin mai multe straturi de tifon.
• Turnați lichidul rezultat înapoi într-un recipient de fermentație spălat și sterilizat, instalați un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald (25-27 de grade) și destul de întunecat. Trebuie să-l țineți acolo cel puțin trei și, în mod ideal, aproximativ cinci săptămâni, încercând să nu atingeți recipientul, să-l scuturați sau să-l scuturați și, de asemenea, să evitați lumina directă a soarelui.
• După finalizarea procesului de fermentație, care se poate aprecia după absența bulelor care ies din sigiliul de apă, cidrul trebuie din nou decantat, strecurat și îmbuteliat în sticle de culoare închisă.

În acest moment, procesul de fabricare a cidrului nu poate fi numit complet, deoarece trebuie, de asemenea, îmbătrânit și maturat temeinic. Sticlele închise la culoare ar trebui să fie plasate într-o pivniță sau subsol timp de cel puțin patru luni, sau chiar mai bine, șase. După șase luni, băutura va trebui să fie deschisă din nou, scursă de sediment și îmbuteliată din nou, după care poate fi păstrată într-un loc întunecat fără pierderea gustului sau a mirosului timp de până la trei ani. Puterea este de 6-8%, în funcție de soiurile de mere selectate și de dulceața lor primară.

„Antonovski”

Această versiune a rețetei simple franceze pentru cidru de mere acasă este numită așa deoarece folosește mere din soiul Antonovka. Fructele în sine sunt suculente și au o aciditate vizibilă, așa că băutura făcută din ele are un gust bogat și strălucitor. Această rețetă va fi mai complicată, conține componente suplimentare, dar a fost testată și de mulți meșteri de acasă, care o numesc foarte demnă.

Compus

• Suc de mere Antonov proaspăt stors – 4 litri.
• Zahăr granulat - 4 căni.
• Apă fierbinte purificată – 1 litru.
• Boabele pentru fermentare (zmeura, capsuni, coacaze, mure) - 1-3 pumni.

Metoda de gatit

Această rețetă presupune adăugarea unor fructe de pădure pentru fermentare, cu toate acestea, cel mai probabil gustul lor nu se va simți în produsul final. Acest lucru se face pentru a activa procesul de fermentație, deoarece drojdia cultivată nu merge aici, ci se adaugă zahăr.

• Se zdrobesc ușor fructele de pădure nespălate cu o furculiță, se adaugă în amestec aproximativ o jumătate de pahar de apă încălzită la 45-50 de grade și câteva lingurițe de zahăr. Se amestecă totul bine, se acoperă cu o cârpă sau cu tifon și se pune într-un loc cald până când apare spumă la suprafață.
• Se amestecă zahărul cu apă și sucul proaspăt până când nu mai rămâne niciun sediment pe fund. Lasă totul sub un strat de pânză să fermenteze singur timp de 24 de ore.
• Adăugați starterul pregătit în prealabil în sticlă sau borcan, instalați un sigiliu de apă și lăsați-vă viitorul cidru timp de trei zile.
• Dupa ce a trecut timpul alocat se adauga restul de zahar diluat cu apa. Acum va trebui să așteptați cel puțin douăzeci de zile până la sfârșitul fermentației.
• Scurgeți băutura din sediment și formă pură puneți din nou într-un loc cald pentru a finaliza fermentația. În două săptămâni va fi în sfârșit finalizat și produsul poate fi îmbuteliat în sticle de culoare închisă.

Puteți bea acest cidru imediat, dar este mai bine să-l lăsați până când este complet copt, ceea ce, în funcție de condițiile de detenție, poate dura trei sau chiar cinci până la șase luni.

Ranetki

Dacă merele Antonov sunt mari și suculente, atunci ranetki, dimpotrivă, sunt mici și destul de tari și, pe deasupra, sunt și acre, dar puteți face și cidru excelent din ele. reteta simpla. Băutura se va dovedi a fi mult mai aproape de autentică decât cele anterioare, deoarece în patria lor folosesc exact aceleași soiuri, care au o aciditate și amărăciune deosebite.

Compus

• piure Ranetka – 1 litru.
• apă purificată - 0,5 litri.
• Zahăr granulat – 1 cană (200-250 grame).

Metoda de gatit

Ține minte

Merele mici, tartale sunt ideale pentru a fi folosite în rețete de cidru acasă. Se dovedește tradițional, cu un gust strălucitor și o aromă bogată. Semințele și miezurile de mere pot fi îndepărtate în timpul procesului de preparare, dar este mai bine să le lăsați, deoarece semințele vor da băuturii o amărăciune nobilă și o ușoară amărăciune.

Când îți dai seama cum să faci cidru de mere acasă, nu poți rata această rețetă. La urma urmei, este destul de simplu, dar cu siguranță va da un rezultat excelent.

• Merele se dau pe răzătoare sau se trec printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți folosi un storcător standard sau o presă sau un blender de uz casnic. Principalul lucru este să nu separați sucul de pulpă (pulpă).
• Se amestecă piureul rezultat cu apă, apoi se lasă într-un loc întunecat pentru fermentare preliminară. Acest lucru va dura cel puțin trei până la patru zile.
• Înainte să apară spumă și alte semne de fermentație activă, sucul va trebui amestecat cel puțin o dată timp de șase până la opt ore.
• De îndată ce toată pulpa se ridică la suprafață, îndepărtați-o din lichid strecurând-o printr-o pânză.
• Umpleți recipientul de fermentație nu mai mult de două treimi cu cidru, adăugați restul de zahăr și amestecați totul bine.
• La sfârșitul fermentației, care durează de obicei aproximativ de la cinci la șapte până la optsprezece până la douăzeci de zile. Acest lucru va depinde direct de dulceața merelor, de temperatura camerei și de umiditate. Puteți verifica starea de pregătire uitându-vă la bulele care nu mai ies din sigiliul de apă.
• Scurgeți-vă cidrul aproape gata de sediment și strecurați-l, turnați-l în sticle pregătite anterior. Sigilați-l bine și puneți-l în pivniță pentru cel puțin zece până la cincisprezece zile, după care poate fi consumat.

Puteți face cidru de mere de acest tip din orice soiuri, nu foarte suculente, de tartă. Va trebui să te chinuiești puțin, dar după 20-25 de zile vei obține o băutură complet matură și plăcută, cu o tărie de 6-12 grade, în funcție de dulceața fructelor în sine.

Cidru de mere uscat

La fel ca cidrul de mere obișnuit, puteți face cidru de mere uscat, adică acru și cu conținut scăzut de alcool. Pentru a face acest lucru, procesul de fermentare nu trebuie întrerupt, ci finalizat, fără introducerea artificială a zahărului. Maturarea finală a unui astfel de cidru va dura cel puțin cinci până la șase luni, dar cei care doresc cu adevărat să obțină o băutură spumante de mere, nu mai rău decât vinul de șampanie industrială, vor trebui să aștepte.

Compus

• Mere de soiuri puternic acre - 10 kilograme.

Metoda de gatit

Merele puternic acre trebuie colectate sau cumpărate și în niciun caz spălate înainte de a pregăti mustul pentru viitorul cidru. Pe suprafața lor se află drojdii sălbatice, care activează procesul de fermentație.

• Ștergeți merele cu o cârpă moale după cum este necesar pentru a îndepărta orice murdărie sau praf.
• Puneți fructele într-un loc întunecat timp de o săptămână. Asigurați-vă că acestea se află exclusiv într-un singur strat și se ating cât mai puțin posibil.
• Măcinați merele într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender, apoi stoarceți sucul. Puteți utiliza o presă de uz casnic, dacă este disponibilă.
• Turnați sucul într-un recipient, acoperiți cu mai multe straturi de tifon pentru a proteja de praf și insecte. Lăsați-l în pace până când observați o fermentație activă. Poate fi detectat prin spuma, șuieratul și gâlgâitul mustului.
• După aceasta, strecurați materia primă și turnați-o înapoi în rezervorul de fermentație, instalând un sigiliu de apă. În curând se va forma un precipitat de drojdie, iar eliberarea gazelor va fi inactivă, dar totuși constantă.
• Așezați recipientul cu starterul astfel încât să nu interfereze, dar să fie în întuneric și relativ cald (17-22 grade), deoarece va sta cel puțin o lună.

După finalizarea procesului, cidrul trebuie îmbuteliat și depozitat într-un loc răcoros și întunecat, de preferință într-o pivniță. Dar înainte de a o bea, trebuie să treacă cel puțin șase luni, altfel nu se va obține efectul dorit.

Rețetă video despre cum să faci cidru de mere

Dacă nu aveți suficiente opțiuni și doriți ceva diferit, urmăriți rețeta video de mai jos.