Rețete de rom de la lumina lunii acasă. Rom de căpitan DIY

Astăzi vom vorbi despre rom.

Probabil că toți ați citit cărțile lui Stevenson în copilărie și vă amintiți fraza: „Yo-ho-ho și o sticlă de rom”.

Este vorba despre a face rom acasă despre care vom vorbi.

Puternic băutură alcoolică, care este făcut din melasă sau sirop de trestie, se numește rom. În timpul fermentației și distilării produselor secundare se formează un lichid transparent zahăr din trestie de zahăr, după care este învechit în butoaie de stejar, aici romul își schimbă culoarea de la transparent, ca lacrima unui bebeluș, la o nuanță bogată și închisă. Apropo, pentru a îmbunătăți gustul și a da o culoare mai închisă, caramelul este adăugat la soiurile de elită de rom.

Cum să faci rom acasă

Vă spun imediat - pentru a face rom acasă veți avea nevoie de melasă de trestie de zahăr sau sirop de trestie.

2,5 kg (5,5 lb) melasă
2,5 kg (5,5 lb) zahăr procesat
20 L (5,2 galoane) apă distilată
1,5 uncii drojdie uscată

Zahărul și melasa se dizolvă în 20 de litri de apă când sunt încălzite la 80 de grade pe aragaz. Melasa durează mult să se dizolve, așa că amestecați energic în cuvă. După dizolvare, aduceți amestecul la fierbere și de îndată ce apar bule, opriți imediat încălzirea.

La amestecul răcit la 30 de grade se adaugă drojdie uscată. Le puteți dilua în apă caldă în avans, acest lucru nu afectează în niciun fel produsul final.

Puneți mustul finit într-un loc cald și întunecat sub un sigiliu de apă și lăsați-l să fermenteze până când gazele sunt eliberate.

Spre deosebire de obicei moonshine de casă, producerea romului necesită decantarea piureului. Pentru a face acest lucru, după ce fermentația este completă, luăm o probă din piure (strecurarea și amestecarea probei) și măsuram densitatea cu un hidrometru. Când densitatea rămâne la același nivel timp de 3 zile, piureul este gata pentru distilare. Acest lucru durează de obicei 7-10 zile.

Acum trecem la distilare, sau mai exact, la distilarea piureului de trestie în rom de casă.

Primii 100 ml sunt „capete” de moonshine, nu pot fi consumate, conțin alcool metilic și alte lucruri urâte. Capetele Moonshine sunt bune de folosit pentru a aprinde un șemineu și apoi stați lângă el, bând rom de casă și fumând un trabuc.

Următorii 3 litri vor fi rom adevărat. Atunci vor veni „cozile” strălucirii lunii. Ele pot fi colectate și adăugate la al doilea lot de piure înainte de distilare.

Dacă decideți să faceți rom cu dublă distilare, apoi combinați cozile și corpul, adăugați un litru de apă și începeți a doua distilare.

Trebuie să conduceți romul printr-un vapor, apoi se vor instala în el uleiuri de combustibil iar după o ședință de băut rom nu te va doare capul.

După distilare, se obține rom alb de casă. Pentru a rafina băutura, aceasta trebuie tăvăluită în butoaie de stejar carbonizat timp de 1-3 ani. Puteți face fără butoaie și adăugați așchii de stejar carbonizat sau așchii de stejar la romul pergenane.

Deoarece dubla distilare produce rom cu o concentrație de alcool de 65-70%, acesta trebuie diluat înainte de a fi turnat în sticle, după ce a stat în butoaie.

Mai exista o reteta de rom, fara a folosi trestia de zahar.

Facem rom acasă

Moonshine de casă 60% (un litru)
- esenta de vanilie (10 mililitri)
- esenta de ananas (10 mililitri)
- zahar (200 grame)
- esență de rom (50 mililitri)
- Apa (0,5 litri)
Esentele de ananas, vanilie si rom sunt amestecate cu moonshine de casa.

Separat, turnați apă într-o cratiță, turnați zahăr, puneți pe foc și amestecați constant, gătiți timp de două minute.

Pune o lingură de zahăr ars în siropul preparat și amestecă până se dizolvă complet.

Acest amestec este răcit nu mai mult de temperatura camerei, apoi se amestecă cu amestecul pregătit anterior (lună cu esențe).

Romul rezultat se toarnă acasă în sticle, se sigilează bine și se păstrează timp de o lună într-un loc întunecat și răcoros.

Istoria romului

Romul provine din câmpurile de trestie din Caraibe, unde în secolul al XVII-lea sclavii au descoperit că fermentarea melasei producea alcool. Distilarea piureului, care a ajutat la eliminarea impurităților, a făcut posibilă obținerea primului rom adevărat.

După ce a câștigat popularitate în insulele Caraibe, romul s-a răspândit în toată America colonială. Pentru a satisface cererea în creștere, prima distilerie de rom a fost deschisă în 1664 pe ceea ce este acum Staten Island, iar trei ani mai târziu s-a deschis o fabrică similară în Boston.

În Dominion of New England, producția de rom era cea mai mare și mai prosperă industrie. În secolul al XVIII-lea, romul produs acolo nu era doar popular, ci și cel mai bun din lume. În țările europene, romul Rhode Island a fost folosit o vreme ca înlocuitor al aurului în tranzacții. La Războiul civilÎn America colonială, în medie, s-au produs 13,5 litri de rom pe cap de locuitor mediu pe an.

Ce este romul de mare

Din stoc apă dulce nu a fost conservată în timpul călătoriilor lungi, apa a fost adesea înlocuită cu rom, bere sau vin. Pirateria a început să fie asociată cu romul după ce pirații englezi l-au descoperit ca o sursă de venituri considerabile. Paralelele dintre ele s-au întărit după publicarea cărții „Treasure Island” a lui R. L. Stevenson și a altor lucrări celebre.

Inițial, romul se consuma fie diluat suc de lamaie, sau în formă pură. Dar de la mijlocul secolului al XVIII-lea, a devenit popular să se dilueze băutura cu apă. Motivul a fost ordinul amiralului E. Vernon, al cărui scop era reducerea influenței romilor asupra marinarilor. Acest amestec, în cinstea mantiei amiralului fay, pe care E. Vernon o purta pe vreme rea, se numea grog (din engleza grogram cloak). Până la jumătatea anului 1970, rația zilnică a marinarilor Royal Navy includea rom.

Cum se face romul

Procesele de producție pentru coniac, whisky și alte băuturi alcoolice sunt standard, dar în cazul romului totul este mai complicat. Există o mare varietate de tehnologii pentru producerea băuturii. Acestea depind de tradițiile zonei în care este fabricat și pot diferi de la un producător la altul.

Fermentaţie

Melasa este principala materie primă pentru producția de rom, care este importat în principal din Brazilia. Dar în insulele francofone din Caraibe, romul este făcut din suc de trestie.

În primul rând, se adaugă drojdie sau apă la melasa sau sucul de trestie ca catalizator de fermentație. Drojdia folosită pentru aceasta poate varia între producătorii de rom. Unii folosesc drojdie naturală, alții folosesc un tip special care vă permite să preziceți timpul de fermentație și conferă băuturii un gust original.

Bacardi se bazează pe așa-numita drojdie „rapidă” pentru a produce rom ușor. Dacă drojdia „lentă” este folosită ca catalizator, băutura rezultată va avea un gust mai bogat, datorită cantității uriașe de esteri care se formează în timpul fermentației.

Distilarea romului

Lipsa unui standard pentru producția de rom se aplică și în această etapă. Nu există o metodă unică de distilare. Câțiva producători folosesc cuburi de distilare pentru aceasta, iar majoritatea efectuează distilare verticală.

Diferența dintre aceste metode este că în romul distilat în alambicuri, conținutul de diverși aditivi și impurități este mai mare și, prin urmare, gustul băuturii este mai bogat.

Citește și:

Cum să faci un alambic de casă pentru distilarea romului.
- Cum se face absint. O adevărată rețetă de pelin. În Rusia este interzis să vindeți absint de pelin natural, îl puteți distila singur.

Alexey vorbeste:

Da, totul este descris în detaliu și l-am citit deja, pentru a face rom acasă ai nevoie de melasă de trestie, este la vânzare, caută pe Google. Deoarece era imposibil să-l achiziționați în Rusia, dar acum a apărut la vânzare, iar romul fără melasă de trestie este pur și simplu o băutură care conține alcool.

Leonidambus vorbeste:

Mi-am petrecut o jumătate de zi răsfoind materiale online și dintr-o dată, spre bucuria mea, am descoperit acest cel mai bun site pentru moonshine. Acest site sa dovedit a fi foarte important pentru noi. Toate cele bune!

Pentru a face rom acasă, este indicat să folosiți trestie de zahăr, dar deoarece această plantă crește mai ales în America de Sud, în alte conditiile climatice poate fi înlocuit cu zahăr obișnuit. Se amestecă zahărul granulat obișnuit cu zahărul din trestie în proporții egale. În loc de zahăr din trestie, puteți folosi melasă de sfeclă.

Se toarnă materia primă într-o tigaie, de preferință emailată, și se topește la foc mic. Ar trebui să obțineți un sirop gros.

Pentru a face rom acasă veți avea nevoie drojdie cu alcool- acestea trebuie diluate cu apă la o rată de un gram pe litru de lichid. Pentru ca drojdia să fermenteze bine, apa trebuie luată la temperatura camerei, nu mai mare de 30 de grade.

Pentru această rețetă de rom de casă, trebuie să luați 4,5-5 litri de apă fiartă. Se dizolva drojdia intr-o cantitate mica de apa - nu mai mult de un litru, se lasa la loc caldut 20-30 de minute pana apare o usoara spuma. De îndată ce starterul începe să fermenteze, turnați-l într-un recipient mare cu siropul și apa rămasă.

Se amestecă bine și apoi se toarnă într-un recipient de sticlă convenabil - această cantitate poate fi împărțită în două sticle de 5 litri.

Închideți piureul cu un sigiliu de apă și lăsați să fermenteze timp de 7 zile. Cel mai bine este să păstrați piureul la o temperatură de 27-32 de grade.

Dacă doriți, să adăugați rom de casă aromă specială, puteți adăuga orice condimente în piure - puțină vanilie, scorțișoară sau cuișoare. Când piureul este gata, rezistența mustului rezultat este de obicei de 8-10%. Filtrați cu atenție mustul pentru distilare ulterioară - puteți folosi un sifon sau un tifon obișnuit.

Pentru a face rom acasă, veți avea nevoie de un distilator - un alambic de lună. Procesul de distilare trebuie să fie continuu, apoi băutura va dobândi puterea necesară de aproximativ 80%. Este foarte important să nu ratați „capete” și „cozi” - să selectați aproximativ 10% din volumul total pentru fiecare fracție.

Romul de casa obtinut in urma distilarii trebuie invechit pentru un anumit timp.

Cel mai bine este să învechiți romul în butoaie de lemn din stejar sau frasin. Lemnul de frasin produce o băutură mai ușoară. Lemnul de stejar va produce o băutură cu un gust mai bogat, puțin tartă. Cu cât romul este învechit mai mult, cu atât gustul și aroma lui vor fi mai strălucitoare.

După obținerea gustului dorit, băutura poate fi diluată cu apă fiartă rece până la o tărie de 45-50%.

Alte rețete de rom de casă

Dacă încă nu ai un moonshine, poți folosi acasă o rețetă mai simplă de rom. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de vodcă de bună calitate, esențe de rom și vanilie, zahăr și apă.

Se amestecă un litru de vodcă cu 50 ml de rom, se adaugă 10 ml de esență de vanilie și ananas, se amestecă bine și se toarnă într-un recipient mare de sticlă - cel mai bine este să luați o sticlă de sticlă închisă la culoare de trei litri. Topiți un pahar de zahăr și aduceți la fiert la foc mic pentru a forma un sirop gros. Se toarnă siropul răcit în recipientul cu vodcă, se închide ermetic și se agită bine pentru a amesteca amestecul. Lăsați într-un loc întunecat și răcoros cel puțin o lună.

Folosind rețete de rom de casă, puteți face excelent băutură alcoolică, care va avea o rezistență de cel puțin 40-45 de grade. Bea rom rece cu gustări cu carne și pește. De asemenea, pe baza acestei băuturi, puteți pregăti multe cocktail-uri minunate pentru toate gusturile.

Dacă fiecare rus știe cu fermitate că whisky-ul este învechit la lumina lunii în butoaie de stejar, atunci nu mai este cazul romului.
Nu, ce? rom Acesta este, de asemenea, moonshine, pe care pirații îl biciuiesc în mod constant, știm, dar nu suntem foarte siguri de butoaie.
Și pe bună dreptate.

Dacă whisky-ul are cel puțin niște standarde și tradiții vagi, atunci „rom” are anarhie completă - oricine îl face cât poate mai bine, unde poate și din ce poate. În principiu, nu se vorbește de vreo duble distilare, filtre, caramele etc. Desigur, unii producători își trec strălucirea prin filtre de carbon și unii chiar îmbătrânesc romul în butoaie de stejar american, emulând scoțienii și irlandezii. Cu toate acestea, alții nu se deranjează cu asta - l-au distilat, l-au îmbuteliat - băutură, dragi colegi pirați.
Gama de parametri pentru această băutură este pur și simplu uimitoare: grade - de la 35 la 85, culoare - de la transparent la maro închis, aromă - complet de nedescris.
Singurul lucru pe care aceste băuturi îl au în comun este numele - „rom”, și chiar și atunci, vorbitorii de spaniolă scriu „ron”, iar vorbitorii de franceză scriu „rhum”.
Ei bine, poate că mai există ceva în comun în materia primă pentru producție sub formă de trestie de zahăr, deși mulți producători de rom nu disprețuiesc orezul, cartofii și sfecla. (piraților nu le pasă, atâta timp cât lovește creierul)

Așadar, romul este doar luciu de lună, doar importat.

Lucrul amuzant la această poveste este că această băutură a fost produsă și aici, în Uniunea Sovietică. Și „rom sovietic” a fost chiar exportat în țările burgheze. Ei spun că era prețuit nu mai puțin decât multe mărci de Jamaica, și chiar mai mult cubanez.

Pentru ce sunt toate aceste informații? - Deoarece nu există un standard unic, atunci tot ceea ce producem acasă poate fi numit în siguranță „rom” și se poate privi sincer în ochii oaspeților sau vecinilor. Fără a fi stânjenit un pic.
Mai mult decât atât, dacă vorbim aici despre strălucirea lunii, atunci după ce ați primit produsul finit, chiar și fără încercări de purificare suplimentară, s-ar putea numi cu mândrie rom pe bună dreptate.
Dar aici facem băuturi „importate” din vodcă, așa că mai simt o oarecare stângăcie - au luat un produs bun, vodcă, și ce au făcut? - r... rom. Rom, adică. Acesta nu este drumul nostru.

În principiu, nici nu trebuie să purificăm vodca și apoi să o stricăm, așa cum am făcut cu whisky sau coniac. Este suficient să cumpărați vodcă ieftină, cu un gust dulceag (asta e când glicerina din fabrică era prea multă) și să o turnați într-o sticlă frumoasă de băutură importată. Toate.
Rom cubanez ușor (și altele) este gata. Acesta este exact ceea ce este folosit în cea mai mare parte a cocktail-urilor care includ „rom” ca unul dintre ingrediente. În acest caz, romul este folosit doar ca sursă de „grade” ieftine, nimic mai mult.

Cu toate acestea, dacă printre prietenii tăi se numără snobi și cunoscători ai romului „adevărat” întunecat, învechit, de soiuri scumpe, care, în principiu, beau cam la fel ca whisky-ul, va trebui să le oferi un cadou. Apropo, un astfel de rom este o încercare a Americii coloniale de a se apropia de metropolă, adică pur și simplu o încercare de a contraface whisky-ul.
Și este mult mai ușor să falsificați un fals.

***
Ingrediente pentru romul de casa:
- Vodka - 1 litru. orice industrial sau raza de luna buna Ce e mai bine este mai autentic!;
- zahar din trestie - 3-4 lingurite, dupa gust;
- Caramel sau orice alt colorant pe care l-am folosit la producerea whisky-ului.

Reteta de gatit

Esența procesului, ca și în cazul whisky-ului, este de a strica vodca. Și nimic mai mult.
În același timp, spre deosebire de whisky, nu avem nevoie de nicio aromă suplimentară de fusel, nici de miros de turbă arsă și alte clopote și fluiere.
Pur și simplu, un pic mai dulce și mai închis la culoare (sau vodcă) decât este obișnuit în Rusia.
Da, aproape că am uitat - unii producători încă îmbătrânesc acest swill de câțiva ani în butoaie de stejar, prin urmare, pentru a falsifica un astfel de rom, merită să faceți un truc (de la o rețetă de whisky) cu scoarță de stejar. Puțin, doar puțin.

Acum asta e cu siguranță.
Tot ce rămâne este să turnați romul în sticle frumoase cu inscripțiile corecte și să învățați cum să îl beți sau să îl folosiți în cocktailuri. Slavă Domnului, romul are mult mai puține trucuri atunci când îl consumă decât aceeași tequila (sare, adulmeca, lingă lămâia și ritualuri similare) - pirații erau băieți simpli și nu prindeau strălucirea lunii. Pentru asta, le mulțumesc în mod special.
Dar lăsați oaspeții să se distreze - prefaceți-vă că sunteți așa cu cocktail-uri arzând și alte prostii din mare plictiseală.

Trebuie remarcat aici - vodca arde! Adevărat, nu îi vei da foc într-un pahar, dar o va da într-o lingură. Trebuie doar să-l ții mai mult lângă foc pentru a-l încălzi. Dar dacă vrei ca romul tău să ardă într-un cocktail, va trebui să-l faci din alcool (cum ar fi vodca, doar mai tare) sau din moonshine, ceea ce este de preferat. Pentru autenticitatea romului, desigur.

Aici merită menționată o băutură care se deosebește oarecum de romul tipic - romul Bacardi. Bacardi concurează constant cu alte mărci de băuturi spirtoase și este unul dintre cele mai recunoscute mărci din lume.
De fapt, acesta este poate singurul rom care poate fi băut cu adevărat în forma sa pură, aproape ca whisky-ul.
Acest lucru a fost realizat de un anume Don Facundo, care în 1862 a reușit să obțină rom de înaltă calitate. El a filtrat distilat folosind cărbune, a învechit romul în butoaie de stejar american, a carbonizat din interior, apoi a început amestecarea - combinând băuturi de diferite „vârste” și calitate. În urma experimentelor lui Don Facundo, s-a obținut același rom Bacardi transparent, cu un gust curat, moale, care poate fi considerat deja o băutură alcoolică destul de calitativă.
Astăzi marcă comercială aparține grupului de firme Bacardi-Martini. Romul este produs nu numai în Cuba, ci și în Panama, Mexic, India și Bahamas și este vândut în peste 170 de țări din întreaga lume - aproximativ 200 de milioane de sticle anual. Apropo, acest brand are o gamă foarte largă de alcool, inclusiv rom și cocktail-uri îmbuteliate gata preparate.

Adevărat, cu o astfel de dispersie teritorială a producției, nu este nevoie să vorbim despre vreo standardizare a materiilor prime sau a produsului finit, dar, în general, Bacardi se deosebește în bine de alți producători de rom.

Ce înseamnă acest lucru pentru producția noastră internă de rom? - Va trebui să folosiți aditivi aromatici pe lângă ingredientele de mai sus. Puteți cumpăra imediat „esență de rom”, sau vă puteți distra cu arome de vanilie, ananas și alte fructe.
Dacă vrei să repete ideea lui Don Facundo. Nu a ieșit? - pune totul pe seama recoltei slabe de sfeclă de zahăr din India de anul trecut sau pe consecințele revoluției cubaneze - totuși, puțini ruși normali beau acest whisky fals cu o plăcere deosebită.

O rețetă simplă de băutură sănătoasă. În scopuri medicale, exclusiv.

Romul de acasă nu va fi rom adevărat, va fi mai mult o imitație, care, de altfel, este destul de bună. Dar nu-ți crea speranțe de a face Bacardi adevărat în bucătărie.

Romul adevărat este o creație mai complexă. Se prepară cam așa: se stoarce sucul din tulpinile de trestie de zahăr, se încălzește încet și se îndepărtează zahărul. Ceea ce rămâne este melasă (melasă), care se diluează cu apă, se adaugă drojdie și se așteaptă până fermentează toată. Compoziția rezultată se distilează de două ori (uneori adăugând condimente și arome). După distilare, se obține romul care este trimis la maturare în butoaie de stejar.

Dar dacă nu există un singur standard de producție, atunci, în principiu, orice creație „sub rom” poate fi numită așa.

Dacă inițial nu aveți încredere în rețetele pentru a face alcool de casă, atunci este mai bine să mergeți la magazin și să cumpărați niște rom de marcă, dar dacă vă place să experimentați, atunci acesta este locul pentru dvs.!

Toate rețetele de rom de casă pot fi împărțite în două tipuri: 1) cu fermentare și distilare și 2) sub formă de tinctură.

În același timp, să fim sinceri că nu există o rețetă în care ar avea sens să înlocuim zahărul obișnuit cu zahărul din trestie. Și, deși în unele cazuri, acesta din urmă este menționat, nu veți simți nicio diferență în gustul produsului finit.

Reteta pentru "Rom adevarat"

Pregăti:

• melasa de trestie – 2,5 kg
• zahăr - 2,5 kg
• apă distilată – 20 l
• drojdie uscată - 45 de grame

Melasa de trestie este necesara pentru a transforma alcoolul in rom. Se poate cumpăra din magazinele online. Dacă utilizați melasă obișnuită de zahăr, veți obține o luciu normală de zahăr.

În loc de apă distilată, este permis să se ia apă îmbuteliată sau de izvor cu bune caracteristici organoleptice și microbiologice.

În plus, veți avea nevoie de:

• Recipient emailat de 30 litri cu capac (rezervor)
• sigiliu de apă (puteți face singur)
• hidrometru (pentru măsurarea densității piureului)

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Puneți melasă și zahăr în apă. Așezați recipientul cu această soluție pe aragaz. Trebuie să combinăm componentele, dar nu putem supraîncălzi soluția - temperatura maximă de încălzire este de 80ºC. Se amestecă des în timpul procesului de dizolvare, deoarece dizolvarea melasei este un proces lent. Cand solutia a devenit omogena, aduceti-o la fiert, dar la primele bule se scoate imediat de pe aragaz.
2. Când compoziția s-a răcit la o temperatură de 28-30ºС (plăcut cald), trebuie să adăugați drojdie la ea. Pentru a le adăuga mai corect, diluați-le mai întâi în apă călduță fiartă anterior (o cantitate mică).
3. Acoperiți amestecul rezultat cu un capac, instalați un sigiliu de apă și puneți-l într-o cameră caldă până fermentează.
4. Acum trebuie să așteptați ca piureul să se așeze. Aceasta înseamnă că în fiecare zi trebuie să luați o probă din piure, să o amestecați și să măsurați densitatea acestuia (folosind un hidrometru). După ce piureul nu își schimbă densitatea timp de trei zile, poate fi distilat. De obicei, „nămolul de piure” durează de la o săptămână la o săptămână și jumătate.
5. Distilarea viitorului rom se realizează la strălucire de lună încă(de preferință cu un aburi, unde se va depune fuselul) cu separarea „capetelor” - acestea sunt inițiale 100 ml de distilat (trebuie turnate), „inimioarele” - următorii 3 litri de „rom bun” ”, și „cozile”, care pot fi adăugate la următoarele porții de piure înainte de a începe să-l distileze.
6. Când tot distilat a fost obținut, acesta trebuie distilat din nou. Pentru a face acest lucru, luați „inima” strălucirii lunii și resturile „cozilor”, amestecați cu 1 litru de apă și distilați, împărțind din nou produsul în fracțiuni.
7. Romul finit este limpede și ușor. Pentru a-l face perfect, trimite-l timp de 1-3 ani în butoaie de stejar sau în borcane de sticla cu cuie de stejar special pregătite.

Cuiele se pregatesc astfel: se pun la inmuiat o zi in apa calduta (fara a o schimba), apoi inca o zi in apa rece (schimbandu-l la 6 ore), apoi se tin la cuptor pe o tava de copt la 150- 170ºC timp de 2-3 ore. Acum sunt gata.

Nu numai butoaiele de stejar, ci și de frasin sunt potrivite pentru învechirea romului. Băutura din ele este mai moale decât în ​​stejar. În loc de cuie, puteți folosi nuci de pin fără coajă sau cojile acestora.

1. Dacă este necesar, diluați romul după învechire.
2. Dacă decideți să adăugați o răsucire, puteți, înainte de a distila a doua oară romul, să-l infuzați timp de 7-10 zile (într-un loc întunecat) cu unul sau mai multe dintre componentele propuse: vanilină, cafea, cardamom, scorțișoară, cuișoare. , nucsoara, prune uscate etc.

Rețete de rom rapid de imitație

Aici totul nu este atât de simplu - există zeci de rețete, și totul pentru că fiecare componentă nouă din compoziție (sau lipsa acesteia) este o rețetă nouă. Mulți oameni simplifică rețeta de rom amestecând vodcă și esență de rom. Ei bine, totul depinde de gust.

Să clarificăm imediat că:

• Rețetele de acest fel (fără distilare) sunt tincturi obișnuite care pot fi preparate cu vodcă, alcool sau luciu de lună. Pentru a obține tăria potrivită, este și mai potrivit să preparați rom cu luciu de lună sau alcool
• nu contează tipul de zahăr - trestie de zahăr sau obișnuit
• daca nu accepti zahăr ars(caramel) în alcool din cauza impactului asupra pancreasului, apoi înlocuiți-l cu miere (de preferință închisă la culoare)
• cantitatea de zahăr (caramel) din rețete poate fi ajustată, de exemplu, prin reducerea cantității acestuia
• dacă nu acceptați condimente sau nu aveți, omiteți această componentă din rețetă - băutura nu va fi afectată

Pregăti:

• moonshine sau alcool 45-50% - 2 l
• zahăr (pentru caramel) (miere dacă se dorește) – 40 gr.
• scoarță de stejar – 5 gr.
• zahăr vanilat – 1 gr.
• cafea măcinată - 1/4 linguriță. (fara diapozitive)

Trebuie să o pregătiți astfel:

Toate ingredientele uscate sunt amestecate într-un recipient de sticlă și umplute cu alcool. Infuzați compoziția timp de aproximativ 2 săptămâni într-un loc întunecat. Trebuie să agitați băutura în fiecare zi, cu excepția ultimelor 2 zile, astfel încât sedimentul să se așeze complet pe fund. Romul rezultat trebuie turnat cu grijă, folosind un furtun subțire de cauciuc.

Dacă este posibil, îmbătrâniți acest alcool, dacă nu într-un butoi de stejar, apoi într-un borcan închis cu cuie de stejar de la 1 lună la 3 ani.

Rețetă de imitație de rom „Stroh”, Austria (cu prune și ierburi)

Pregăti:

• luciu de lună sau alcool 45-50% - 0,5 - 0,6 l
• prune uscate (mici) – 5 buc. (15 gr.)
• chipsuri de stejar – 15-20 gr.
• sirop de caramel (miere dacă se dorește) – 10-15 ml
• nuci de pin – 12 buc.
• cicoare (plantă și flori) – 3 gr.
• sunătoare – 2 gr.
• flori de salvie – 2 gr.
• iarbă de șoricel – 2 gr.
• cardamom – 1 gr.

Dacă se dorește, componentele pot fi mărite proporțional, iar vodca poate fi folosită ca bază alcoolică.

Trebuie să o pregătiți astfel:

• Infuzați compoziția timp de 10 zile într-un loc întunecat. Agitați băutura în fiecare zi, cu excepția ultimelor 2 zile, astfel încât sedimentul să se așeze complet pe fund.
• Scoateți prunele și așchiile de lemn din borcan, puneți-le într-un borcan curat și lăsați băutura să stea încă 4-6 ore.
• Se toarnă alcoolul într-un borcan cu așchii de lemn și prune uscate - cu grijă, folosind un furtun subțire de cauciuc (sau prin tifon). Așteaptă încă o săptămână.
• Turnați romul înapoi în borcan nou(printr-un furtun) și, suplimentar, treceți printr-un filtru de tifon de bumbac.
• Gustați o lingură din băutură și îndulciți-o (zahărul din trestie) dacă doriți.
• Învechirea romului, dacă nu într-un butoi de stejar, apoi într-un borcan închis cu cuie de stejar de la 1 lună la 3 ani.

Rețetă pentru imitație de tinctură "Rom al căpitanului"

(SA „Ussuri Balsam”)
Pregăti:

• luciu de lună sau alcool 45-50% - 1 l
• sirop de caramel (miere dacă se dorește) - 10 ml
• zahăr (miere) – 75 gr.
• scoarță de stejar – 5 gr.
• prune uscate (mari) – 1 buc.
• cuișoare – 1-2 muguri
• pe vârful unui cuțit: vanilină, scorțișoară, nucșoară, melisa, cafea măcinată

Dacă se dorește, componentele pot fi mărite proporțional, iar vodca poate fi folosită ca bază alcoolică.

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Pune cafeaua, coaja de stejar, prunele uscate, siropul de caramel și alcoolul într-un recipient de sticlă. Lăsați 1 săptămână cu agitare zilnică (fără acces la lumină).
2. Punem ingredientele rămase (cu excepția zahărului) în borcan și mai lăsăm 1-1,5 săptămâni.
3. Strecuram si filtram compozitia.

Facem sirop din zahăr, îl răcim și îl turnăm în rom pentru a-l înmoaie și a îndulci. Lăsați încă o săptămână și filtrați din nou.

Romul, o băutură tradițională a reprezentanților clasei inferioare în timpul dezvoltării Caraibelor și Americii, a câștigat o popularitate considerabilă în rândul rușilor și locuitorilor CSI. Întrebarea cum să faci rom acasă apare din ce în ce mai mult din cauza costului său ridicat. produs original, care este și destul de greu de obținut. A face această băutură acasă este ușor. Desigur, nu vorbim despre o rețetă autentică și un gust original, ci despre o imitație demnă pentru bani relativ puțini.

Ce este romul?

Romul original este o băutură obținută prin distilarea deșeurilor din producția de zahăr din trestie, în special melasă și sirop. De fapt, ceea ce deosebește acest alcool de moonshine obișnuit este specificul ingredientelor care îi conferă un gust și o culoare deosebite. Cum să faci rom acasă din lumina lunii? Cele mai multe variante nu necesită zahăr din trestie. Acest lucru se datorează faptului că este destul de dificil să cumpărați stuf în Europa, ca să nu mai vorbim de Rusia. Cei care au nevoie de o rețetă de rom cu aromă națională vor trebui să se mulțumească cu un înlocuitor.

Cine sunt cunoscătorii de rom?

Romul era destinat unui public extrem de simplu si nepretentios. Fără distilare suficientă, acest alcool devine extrem de specific ca gust. Este incredibil de dificil să reproduci originalul acasă, respectând rețeta și așteptându-te să obții alcool decent. Va necesita o rețetă de înaltă tehnologie, componente originale și atenție în toate etapele producției. Cu toate acestea, puteți reproduce același gust în alt mod. Cum să faci rom acasă din lumina lunii? Rețetele vor fi prezentate mai jos. Puteți ajunge la o băutură complet tolerabilă cu aceeași paletă de arome.

Baza și diferența de rețetă

Romul autentic se poate obține prin presarea zahărului din trestie, luarea lui și apoi fermentarea melasei cu drojdie și depozitarea în butoaie de stejar. Prin analogie, pot exista două răspunsuri la întrebarea cum să faceți rapid rom acasă din lumina lunii:

• pe baza tehnologiei de fermentare mentionata;
• sub formă de tinctură.

Prima varietate necesită o cantitate considerabilă de răbdare la preparare. Este similar cu rețeta pentru moonshine, dar necesită ingrediente diferite și, în special, nu necesită distilare suplimentară a alcoolului, care poate fi folosit în formă gata preparată.

În plus, unele rețete diferă în funcție de utilizarea zahărului obișnuit sau din trestie. Practic, nu există nicio diferență de gust, totuși, dacă utilizați zahăr brun, costul băuturii va crește semnificativ.

În același timp, diferența în tehnologia de producție a analogului afectează durata de valabilitate finală a produsului și capacitatea acestuia de a păstra calități gustative pe o perioadă lungă de timp. Desigur, există opțiuni și extrem de gătit instant, care presupun folosirea de esente sau condimente, dar in în acest caz, gustul poate varia.

Rețetă „clasică” de rom pe bază de zahăr moonshine

Cea mai „clasică” opțiune pentru a face rom acasă din moonshine implică folosirea obișnuită de drojdie uscată și melasă (alegerea ta de zahăr alb sau brun). Lista completă a materiilor prime necesare pentru un recipient de 30 de litri arată astfel:

• melasă de zahăr cu o greutate de 2,5 kilograme;
• zahărul însuși în același volum;
• 20 litri apă distilată;
• 45 de grame de drojdie uscată.

Prepararea melasei este destul de simplă: trebuie să fierbi apă, să adaugi zahăr și acid citric, apoi se fierbe la foc mic timp de 45 de minute până la o oră, amestecând continuu. Adăugați 15-20 de grame la melasa finită bicarbonat de sodiu, apă stinsă.

Cum să faci rom acasă din lumina lunii? Rețetele implică utilizarea de esențe sau, cel puțin, extracte de ananas, anason și condimente. Acest lucru nu este necesar în acest caz, deoarece unele soiuri de rom adevărat s-au bazat exclusiv pe utilizarea zahărului și a drojdiei pentru un gust „cinstit”. Deși este foarte posibil ca primii cunoscători de rom pur și simplu să nu fi avut fonduri pentru adaosuri de aromatizare.

Tehnologia de gatit

Tehnologia de producție în sine arată astfel:

• Puneți un recipient cu apă pe aragaz, adăugați zahăr și melasă, apoi încălziți-l la 75-80 de grade;
• după ce s-a atins marcajul de 30 de grade ca urmare a încălzirii, trebuie să adăugați extract de drojdie uscată, înmuiat în prealabil în 200 ml apă fiartă caldă;
• dupa aceasta, compozitia este trimisa la fermentare intr-un loc cald, uscat in acelasi recipient, de preferinta emailat;
• „Chiuveta” piureului durează aproximativ 1-2 săptămâni, în funcție de compozitia chimica ingrediente;
• compoziția trebuie distilată în stadiul în care densimetrul nu mai arată o modificare a lichidului, procesul are loc atunci când se utilizează echipamente prin care se pot elimina sedimentele sub formă de fusel;
• trebuie turnați primii 150-200 ml de distilat, deoarece acest concentrat are puține în comun cu băutura adevărată;
• următorii 3 litri sunt rom real, care după a doua distilare va suferi o conservare ulterioară în butoaie sau recipiente de sticlă;
• restul este folosit fie pentru un ciclu de producție repetat, fie la crearea de tincturi mai puțin puternice;
• Baza de rom trebuie amestecată cu 1 litru de apă distilată și distilată din nou.

Romul se păstrează 1-2 ani în butoaie de stejar sau în recipiente de sticlă cu cuie din acest tip de lemn, înmuiate în apă sau alcool.

Băutura rezultată va fi de culoare galben deschis, cu un miros bogat de melasă de trestie, dacă asta a fost folosit. Înainte de distilare secundară, puteți adăuga esență de rom sau extract de ananas sau vanilie. Dacă se formează sediment în pahar, puteți pune acolo 1 baton de scorțișoară pentru un pic de coajă în gust. Dacă sunteți interesat de cum să faceți baba cu rom acasă, această băutură ca unul dintre ingrediente este cea mai potrivită.

Opțiune pentru cei nerăbdători

Toate rețetele de rom „rapide” sunt variante ale unei tincturi pe bază de luciu de lună, alcool diluat sau un distilat gata preparat cu o tărie de 45 de grade. A le aduce la viață este destul de simplu. De exemplu, cel mai simplu exemplu despre cum să faci rom acasă din alcool (rețetele pot diferi unele de altele) arată astfel:

• orice vodcă cu o putere de 40 de grade;
• 5-10 ml;
• sirop de caramel 15 ml.

Ambele ingrediente trebuie adăugate în vodcă, iar apoi tinctura trebuie lăsată într-un recipient de sticlă cu chipsuri de stejar timp de o săptămână. Este mai bine să se păstreze într-o pivniță sau la frigider. În funcție de preferințele cunoscătorului, puteți adăuga și:

• prune uscate și tocate - 20 de grame;
• cicoare - 1-3 grame;
• condimente: cardamom, cuișoare, scorțișoară, vanilie.

Dacă s-au folosit ingrediente suplimentare în timpul preparării, tinctura trebuie strecurată prin pânză înainte de a se depune. Acest lucru nu va afecta prea mult gustul final, dar cunoscătorul poate fi enervat de sedimentul suplimentar din pahar.

Opțiune rapidă sau clasică?

Cum să faci rom acasă? Rețeta și tehnologia de gătit sunt prezentate mai sus. Sunt mulți susținători atât ai unei metode de preparare mai rapide, cât și mai corecte, din punctul de vedere al rețetei clasice. Alcoolul rezultat va varia ca gust, dar nu există nicio diferență semnificativă în el, cel puțin înainte ca distilatul secundar să se depună în recipiente de stejar.

Astăzi, puțini oameni sunt angajați în producția de rom clasic la mai mult reteta potrivita. Faptul este că un astfel de proces dă roade numai dacă aveți o instalație gata făcută, care a fost folosită anterior. Dacă un cunoscător de alcool intenționează pur și simplu să monteze un laborator de dragul unui lot de 3-4 litri de rom, atunci va fi mult mai scump decât să cumpere o băutură de statut într-un magazin. Întrebarea despre cum să faci rom acasă este mai relevantă pentru cunoscătorii de alcool și băutura în sine.

Avantajele și dezavantajele opțiunilor

Avantajele unei opțiuni de gătit mai rapidă pot fi descrise după cum urmează:

• extrem de accesibil, nu necesită investiții suplimentare de bani și timp;
• perfect pentru cei care nu doresc să se ocupe de întregul proces și să cumpere echipamente;
• aproape un an de îmbătrânire nu este necesar;
• ușor diferit de distilat neînvechit ca gust.

Principalul dezavantaj al acestei tehnologii este unul - gustul slab. Dacă deschideți un recipient de sticlă cu tinctură, atunci după 1,5-2 săptămâni, chiar și cu depozitare adecvată, gustul original se va pierde.

Avantajele opțiunii mai lungi sunt:

• gustul autentic al băuturii;
• statut și valoare ridicată a fiecărei sticle;
• puritatea și calitatea alcoolului.

Cu toate acestea, va trebui să cheltuiți bani pe un cub de distilare cu un suport uscat, o cuvă emailată cu capac și să distilați melasă. În plus, va trebui să așteptați până când băutura este gata, lucru cu care nu toată lumea este de acord.

Impresii de la romul de casă

Postgustul romului de casă este dublu. Pe de o parte, gustul original este curat, bogat in note lemnoase si condimentate. Pe de altă parte, este puțin diferit de original. Culoarea este, de asemenea, foarte saturată, strălucitoare, nu există sedimente. Băutura în sine este destul de puternică, dar din cauza îmbătrânirii și a materiilor prime suplimentare nu eliberează alcool și nu provoacă intoxicație rapidă. Este bine primit în companie și evocă priviri admirative. Cu toate acestea, procesul în sine este laborios și complex, ceea ce pentru mulți va fi un dezavantaj semnificativ.