Clasic al genului: paella spaniolă cu pui și fructe de mare. Gustul Spaniei: paella clasică cu pui și fructe de mare Paella cu pui și fructe de mare
Spania este o țară magnifică, luptele interesante și bucătăria spaniolă originală au atras mult timp atenția în întreaga lume. Cel mai popular fel de mâncare din țară este paella cu pui și fructe de mare, fiecare bucătar de casă își poate stăpâni rețeta clasică. Acest fel de mâncare conține numeroase ingrediente, dar prepararea este foarte simplă și nu necesită mult timp.
Cum să gătești corect paella
Desigur, fără cunoștințe de bază este imposibil să o pregătim. Aceasta se referă în principal la ingredientele de care va depinde gustul paellei. Dacă faci totul corect, tratarea ta nu va fi diferită de omologul său spaniol.
- În primul rând, trebuie să alegi orezul potrivit pentru paella. Pentru a-l pregăti trebuie să folosiți cereale cu bob lung. Cele mai populare soiuri de orez sunt iasomia thailandeză și basmati. Orezul cu bob lung poate fi găsit cu ușurință pe rafturile magazinelor, așa că nu vor fi probleme în alegerea ingredientului principal.
- Fructele de mare pentru paella trebuie să fie de calitate excelentă. Atunci când alegeți, acordați atenție culorii. Dacă nu există îngălbenire sau pete negre, iar vietățile marine au un miros plăcut, atunci, fără îndoială, aveți un produs de bună calitate.
- În ceea ce privește condimentele, poți da frâu liber imaginației și să le folosești după gustul tău. Cimbrul și turmericul sunt prezente în mod tradițional în orice paella, indiferent de ingrediente.
- Paella include cel puțin 3-4 tipuri de fructe de mare. Aici puteți adăuga și peștele preferat sau înlocuiți creveții cu scoici. Principalul lucru este că ingredientele sunt combinate și nu provoacă bătăi de cap suplimentare la gătit.
- Legumele sunt o necesitate. Fără ele, orezul nu va fi suculent și aromat. În paella se adaugă mai ales ardei și roșii, dar și ceapa va fi de folos. Puteți folosi și alge marine, acestea vor completa gustul fructelor de mare.
Paella spaniolă clasică cu pui și fructe de mare
Ingrediente
- — 450 g + -
- — 1 buc. + -
- — 150 g + -
- midii - 150 g + -
- Calamar - 200 g + -
- — 2 buc. + -
- — 2 buc. + -
- — 50 g + -
- — 50 g + -
- Vodcă – 40 ml + -
- — 2 buc. + -
- Cimbru - 2 ramuri + -
- - 2 linguri. + -
- - 2 linguri. + -
- - după gust + -
- — 30 g + -
- — 1 buc. + -
Preparare pas cu pas a paella spaniolă
- Clătiți orezul de mai multe ori, acoperiți cu apă rece și puneți pe foc (nu adăugați sare). Fierbeți orezul timp de 20 de minute după fierbere.
- Spălați bine fructele de mare și turnați peste ele apă clocotită. Tăiați calamarul în inele, lăsați midiile întregi (este mai bine să luați midii pentru paella decojite sau să le gătiți în prealabil și să le scoateți din coajă). De asemenea, lăsați creveții întregi fără a îndepărta coaja.
- Spălați fileul de pui și tăiați în fâșii subțiri.
- Se încălzește untul într-o tigaie adâncă din fontă și se adaugă fructele de mare și carnea pregătite. Se amestecă constant și se rumenesc ușor ingredientele.
- Curata rosiile si ceapa. Tăiați mărunt ceapa, dați roșiile pe răzătoare grosieră sau tăiați în blender. Adăugați-le în tigaie împreună cu măslinele și mazărea verde. Se fierbe vasul acoperit aproximativ 5 minute.
- Apoi tocați mărunt pătrunjelul și adăugați-l în tigaie. Sare si piper dupa gust si adauga frunza de dafin. Se fierbe acoperit încă 5 minute.
- După aceea, turnați vodcă și sos de soia (pentru ca toate produsele să fie complet acoperite). Puneți crenguțele de cimbru deasupra. Gatiti acoperit inca 10 minute.
- Adăugați orezul finit în tigaia cu amestecul aromat, amestecați bine și luați de pe foc. Acoperiți cu un capac și lăsați paella să stea timp de 10 minute.
Cel mai bine este să serviți paella într-o tigaie acoperită cu un capac și să o deschideți înainte de a o gusta. Aroma magnifică a preparatului spaniol va umple toată casa. Inainte de servire, orneaza deliciul cu felii groase de lamaie.
Paella „Marea” cu pui afumat
Pentru a pregăti o paella delicioasă, un ingredient obligatoriu trebuie să fie o dispoziție bună. Puteți folosi o varietate de produse, principalul lucru este să gătiți cu pasiune. O paella foarte gustoasa se face cu carne afumata, se potriveste cu fructe de mare. Fără îndoială, acest fel de mâncare va deveni deliciul tău preferat.
Ingrediente
- șunci afumate - 2 buc.;
- Rapana - 200 g;
- Anghilă afumată - 100 g;
- midii - 100 g;
- Creveți - 150 g;
- orez - 300 g;
- Ulei de măsline - 3-4 linguri;
- suc de roșii - 100 ml;
- bulion de pui - 1 litru;
- Turmeric - 1 linguriță;
- Usturoi - 3 catei;
- Coriandru - 3-4 crenguțe;
- măsline verzi - 40 g;
- Sare, piper - după gust.
Cum să gătești paella cu carne afumată și fructe de mare
- Turnați bulion într-o cratiță mică (puteți folosi și bulion de pește și legume). Spălați bine orezul cu bob lung și adăugați-l aici. Adăugați puțină sare și gătiți până se înmoaie timp de 15-20 de minute.
- Scoateți pielea pulpelor de pui afumate și separați carnea de os. Tăiați-o în bucăți arbitrare de aceeași dimensiune. Tăiați anghila afumată în cuburi.
- Clătiți bine fructele de mare și clătiți cu apă fierbinte. Lasă-le întregi.
- Adăugați ulei de măsline într-o tigaie mare de fontă și încălziți bine. Se adauga apoi usturoiul tocat marunt si se prajeste cateva secunde. Acum adăugați fructe de mare la usturoi. Gatiti-le timp de 7 minute, acoperite.
- Adăugați carnea afumată la fructe de mare și prăjiți împreună pentru încă câteva minute.
- Acum adăugați în tigaie orezul, coriandru tocat și turmeric. Se amestecă de mai multe ori, se toarnă sucul de roșii și se adaugă măsline. Se fierbe acoperit timp de 5 minute.
Paella este gata! Rețeta ei clasică cu fructe de mare și pui poate arăta exact așa, principalul lucru este că vouă și celor dragi vă place acest răsfăț.
Un fel de mâncare minunat numit paella aparține bucătăriei tradiționale spaniole. Îl poți pregăti în diferite moduri. Ne vom uita la o rețetă de paella spaniolă cu pui și fructe de mare cu fotografii.
Gătit paella spaniolă cu pui și fructe de mare
Pentru a pregăti paella spaniolă, avem nevoie de o tigaie mare sau o cratiță. Crustacea nu este un ingredient necesar în paella. Cu toate acestea, este totuși mai bine să le folosiți, deoarece ajută la îmbunătățirea gustului preparatului.
Ingrediente:
- ¼ cană ulei de măsline
- 3 piept de pui
- ½ lingurita sare
- ¼ lingurita piper negru macinat
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras verde
- 4 catei de usturoi
- 2 lingurite boia
- 1 lingurita de cimbru uscat
- 450 de grame de creveți
- 2 căni de orez
- 1 cană roșii zdrobite
- 5 căni supă de pui
- ½ linguriță de șofran
- 1 cană de fasole
- ½ ardei gras rosu
- ¼ cană pătrunjel tocat
- 12 scoici în coajă
- Lămâie
- Ceapa verde.
Metoda de gatire:
Pentru a pregăti paella spaniolă, luați o tigaie mare. Încinge în el 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați pui, tăiat în bucăți destul de mici. Se prăjește 3 – 4 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
Scoateți puiul din tigaie și asezonați cu sare și piper.
Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras verde în aceeași tigaie. Se prăjește timp de 2 minute. Apoi, adăugați usturoiul tocat mărunt. Asezonați cu boia și cimbru. Se prăjește timp de 1 minut. Acum este timpul să adăugați creveții. Prăjiți creveții până devin roz. Principalul lucru aici este să nu exagerați. În caz contrar, paella noastră spaniolă cu pui și fructe de mare va fi destul de tare.
După creveți, adăugați orez în tigaie. Prăjiți paella, amestecând, timp de 2 - 3 minute. Apoi adăugați roșiile. Se amestecă bine. Asezonați cu șofran. Umpleți paella cu bulion de pui. Se aduce la fierbere. Gatiti 2 minute, reducand focul.
După ce a trecut timpul specificat, puneți puiul înapoi în tigaie. Paella de pui se prepară în 15 minute. Apoi adăugați fasole, ardei roșu și crustacee. Gatiti paella inca 10 minute.
Paella spaniolă trebuie servită fierbinte, presărată mai întâi cu pătrunjel tocat și ceapă verde și ornata cu felii de lămâie.
Paella este destul de capabilă să servească ca un prânz consistent. Dacă pregătiți, de exemplu, o masă festivă, atunci încercați să adăugați alte feluri de mâncare în meniu, de exemplu, sau
Am încercat pentru prima dată paella anul trecut, în vacanță în Spania. De ce nu l-am gătit niciodată înainte - nu știu, probabil m-am gândit că orezul este cel mai bine gătit sub formă de pilaf (de când m-am născut și am crescut în Asia Centrală).
Credeam că paella este un fel de mâncare destul de greu de preparat. Când m-am întors acasă, am găsit mai multe rețete de paella pe internet și am decis că trebuie să învăț să gătesc acest fel de mâncare.
Am simplificat puțin rețeta, dar gustul nu a avut de suferit – exact așa am gustat acest fel de mâncare în Spania însorită.
Singura diferență este că ca fructe de mare le-am folosit pe cele care erau în prezent în frigiderul meu (spre deosebire de spanioli, care gătesc întotdeauna paella cu creveți).
Am avut scoici și sepie congelate decojite – le-am folosit la gătit. 
Pentru a pregăti felul de mâncare de care aveți nevoie (pentru 3-4 porții):
Orez cu bob scurt - 2 cani de ceai cu un volum de ~200 g
1 piept sau file de pui - aproximativ 200 g
fructe de mare - 400 g (aceasta poate fi individual sau într-un amestec de creveți, midii, calmar, sepie, adică un cocktail cu fructe de mare)
ceapa - 2 capete mari
ardei gras - 1 bucată
roșii - 2 buc.
vin alb - 100 gr
usturoi - 3-4 catei
ulei de măsline (puteți folosi și ulei de floarea soarelui, dar paella se dovedește mult mai gustoasă cu ulei de măsline).
sare, șofran
Timp de gătire - aproximativ 1 oră
Dificultate - medie
Pentru a prepara paella, ai nevoie de o tigaie lată cu laturile de 7-8 cm - eu am o tigaie cu diametrul de 28 cm.
Tăiați carnea de pui în bucăți mici și prăjiți în ulei de măsline într-o tigaie largă.
După prăjire, puneți-l într-un bol separat.
În aceeași tigaie, adăugând mai mult ulei dacă este necesar, adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt la prăjit.
Am avut fructe de mare congelate, așa că mai întâi le-am dezghețat la cuptorul cu microunde.
Sfat: dacă folosiți midii decojite, uitați-vă prin fiecare, deoarece unele pot avea fire de păr ieșite cu bucăți mici de coji - acestea trebuie îndepărtate, altfel vă vor scârțâi pe dinți ca nisipul.
Am tăiat sepia în bucăți mici.
Am asezat apoi fructele de mare intr-o tigaie separata si am incalzit-o pana a mai ramas apa, pe care am scurs-o. După care am adăugat vin alb fructelor de mare și l-am fiert câteva minute până când aproape tot vinul s-a evaporat (când s-a evaporat vinul, am oprit gazul și am pus deoparte tigaia cu fructe de mare deocamdată).
Am taiat ardeii grasi si rosiile in cubulete mici si am adaugat tocanita in ceapa timp de 7-10 minute, amestecand continuu.
Am spălat orezul în mai multe ape până când apa a devenit limpede, l-am adăugat la legumele prăjite, l-am prăjit împreună cu legumele câteva minute, apoi am adăugat pui și am amestecat.
Deasupra am presarat șofran, turnat în apă (de preferință apă clocotită imediat) în proporție de 1,3 - 1,5 părți de apă la 1 parte de orez (adică, în cazul meu a fost aproximativ 2,7 - 3 căni de apă).
Adăugați sare după gust. Pune fructe de mare deasupra.
Am încercat pentru prima dată paella anul trecut, în vacanță în Spania. De ce nu l-am gătit niciodată înainte - nu știu, probabil m-am gândit că orezul este cel mai bine gătit sub formă de pilaf (de când m-am născut și am crescut în Asia Centrală).
Pentru a pregăti felul de mâncare de care aveți nevoie (pentru 3-4 porții):
1 piept sau file de pui - aproximativ 200 g
fructe de mare - 400 g (aceasta poate fi individual sau într-un amestec de creveți, midii, calmar, sepie, adică un cocktail cu fructe de mare)
ceapa – 2 capete mari
ardei gras - 1 bucată
vin alb - 100 gr
usturoi – 3-4 catei
ulei de măsline (puteți folosi și ulei de floarea soarelui, dar paella se dovedește mult mai gustoasă cu ulei de măsline).
După prăjire, puneți-l într-un bol separat.
Am avut fructe de mare congelate, așa că mai întâi le-am dezghețat la cuptorul cu microunde.
Am asezat apoi fructele de mare intr-o tigaie separata si am incalzit-o pana a mai ramas apa, pe care am scurs-o. După care am adăugat vin alb fructelor de mare și l-am fiert câteva minute până când aproape tot vinul s-a evaporat (când s-a evaporat vinul, am oprit gazul și am pus deoparte tigaia cu fructe de mare deocamdată).
Am taiat ardeii grasi si rosiile cubulete mici si am adaugat tocanita in ceapa timp de 7-10 minute, amestecand continuu.
Am spălat orezul în mai multe ape până când apa a devenit limpede, l-am adăugat la legumele prăjite, l-am prăjit împreună cu legumele câteva minute, apoi am adăugat pui și am amestecat.
Deasupra am presarat șofran, turnat în apă (de preferință apă clocotită imediat) în proporție de 1,3 - 1,5 părți de apă la 1 parte de orez (adică, în cazul meu a fost aproximativ 2,7 - 3 căni de apă).
Am lasat sa fiarba, am redus focul, l-am acoperit cu un capac si l-am lasat sa fiarba aproximativ 15-20 de minute pana orezul a fost complet fiert.
Felul de mâncare a fost foarte gustos - orezul sfărâmicios a fost saturat cu gustul de pui și fructe de mare și a devenit auriu de la șofran!
alimero.ru
Un fel de mâncare minunat numit paella aparține bucătăriei tradiționale spaniole. Îl poți pregăti în diferite moduri. Ne vom uita la o rețetă de paella spaniolă cu pui și fructe de mare cu fotografii.
Gătit paella spaniolă cu pui și fructe de mare
Pentru a pregăti paella spaniolă, avem nevoie de o tigaie mare sau o cratiță. Crustacea nu este un ingredient necesar în paella. Cu toate acestea, este totuși mai bine să le folosiți, deoarece ajută la îmbunătățirea gustului preparatului.
- ¼ cană ulei de măsline
- 3 piept de pui
- ½ lingurita sare
- ¼ lingurita piper negru macinat
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras verde
- 4 catei de usturoi
- 2 lingurite boia
- 1 lingurita de cimbru uscat
- 450 de grame de creveți
- 2 căni de orez
- 1 cană roșii zdrobite
- 5 căni supă de pui
- ½ linguriță de șofran
- 1 cană de fasole
- ½ ardei gras rosu
- ¼ cană pătrunjel tocat
- 12 scoici în coajă
- Lămâie
- Ceapa verde.
Pentru a pregăti paella spaniolă, luați o tigaie mare. Încinge în el 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați pui, tăiat în bucăți destul de mici. Se prăjește 3 – 4 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
Scoateți puiul din tigaie și asezonați cu sare și piper.
Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras verde în aceeași tigaie. Se prăjește timp de 2 minute. Apoi, adăugați usturoiul tocat mărunt. Asezonați cu boia și cimbru. Se prăjește timp de 1 minut. Acum este timpul să adăugați creveții. Prăjiți creveții până devin roz. Principalul lucru aici este să nu exagerați. În caz contrar, paella noastră spaniolă cu pui și fructe de mare va fi destul de tare.
După creveți, adăugați orez în tigaie. Prăjiți paella, amestecând, timp de 2 - 3 minute. Apoi adăugați roșiile. Se amestecă bine. Asezonați cu șofran. Umpleți paella cu bulion de pui. Se aduce la fierbere. Gatiti 2 minute, reducand focul.
După ce a trecut timpul specificat, puneți puiul înapoi în tigaie. Paella de pui se prepară în 15 minute. Apoi adăugați fasole, ardei roșu și crustacee. Gatiti paella inca 10 minute.
Paella spaniolă trebuie servită fierbinte, presărată mai întâi cu pătrunjel tocat și ceapă verde și ornata cu felii de lămâie.
Paella este destul de capabilă să servească ca un prânz consistent. Dacă pregătiți, de exemplu, o masă festivă, atunci încercați să adăugați în meniu și alte feluri de mâncare, de exemplu, dolma în frunze de struguri sau gratinat de cartofi. În acest caz, toți oaspeții tăi vor aprecia foarte mult masa ta neobișnuită și abilitățile culinare excelente.
ekskyl.ru
Paella cu pui si fructe de mare
Bucătăria națională spaniolă are multe preparate foarte gustoase și colorate, dar paella cu pui și fructe de mare, după părerea mea, este cel mai interesant fel de mâncare, așa că hai să o gătim astăzi.
INGREDIENTE
- Orez cu bob scurt 400 grame
- File de pui 250 grame
- Fructe de mare 400 grame
- Ceapa 2 bucati
- Ardei gras 1 bucată
- Roșii 2 bucăți
- Vin alb sec 100 grame
- Usturoi 3-4 catei
- Apă 500-550 mililitri
- Sofran 0,5 lingurite
- Piper negru măcinat După gust
- Sare După gust
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește bine. Tăiați fileul în bucăți mici și prăjiți până devine maro auriu, apoi transferați într-un bol.
Acum taiati ceapa in cubulete mici si tocati usturoiul, apoi prajiti totul intr-o tigaie pana se rumeneste.
Dezghețați fructele de mare și, dacă este necesar, tăiați în bucăți mai mici.
Puneți fructele de mare într-o tigaie separată și prăjiți până când excesul de lichid s-a evaporat. Apoi adăugați vin și fierbeți fructele de mare până când vinul s-a evaporat complet.
Taiati acum rosiile si ardeii grasi cubulete si puneti-le intr-o tigaie cu ceapa si usturoiul. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ 7-10 minute la foc mediu.
Adăugați orezul, spălat de mai multe ori, continuați să prăjiți timp de două minute, apoi adăugați puiul.
Se toarnă apă (de preferință apă clocotită), sare, se presară piper măcinat și șofran și se pune fructele de mare pe orez.
Când lichidul fierbe, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de 15-20 de minute până când orezul este complet fiert.
Puneți paella finită pe farfurii și serviți. Poftă bună!
povar.ru
Reteta clasica de paella cu fructe de mare
Sunny Spain este cunoscută în întreaga lume nu doar pentru lupte cu tauri, conchistadori și flamenco, ci și pentru bucătăria sa unică, ale cărei preparate odată ce le vei gusta, nu vei mai putea refuza momentele de adevărată plăcere.
Paella este numită pe bună dreptate punctul culminant al artei culinare spaniole - un fel de mâncare atât de simplu și delicios cu orez cu diverse adaosuri.
În Spania, există peste 300 de tipuri de acest fel de mâncare, care au o parte comună - orez cu șofran, sare de mare și ulei de măsline.
Cele mai comune tipuri de paella sunt:
- paella mixta este varianta traditionala oferita cel mai des turistilor din Spania; un astfel de fel de mâncare lasă loc imaginației bucătarului, fiecare își poate crea propria paella pe baza rețetelor clasice;
Alegerea produselor pentru o masă sănătoasă
Baza paellei clasice este orezul cu condimente cu adaos de pui și fructe de mare.
Toate următoarele pot fi ușor clasificate ca alimente sănătoase și hrănitoare:
- orezul este un lider recunoscut în ceea ce privește cantitatea de carbohidrați și minerale și este, de asemenea, considerat un absorbant natural;
Conținutul total de calorii a 100 de grame din preparatul finit este de 78 kcal, așa că poate fi considerat un fel de mâncare sănătos și în același timp destul de ușor, potrivit și pentru cei care țin dietă.
Atunci când alegeți produse pentru acest fel de mâncare, trebuie să acordați atenție prospețimii, în special pentru pui și fructe de mare.
Cel mai bun orez pentru o paella corectă este orezul din soiurile valenciane de bahia, bomba sau calasparra: un astfel de orez nu va fierbe, nu se va lipi, dar va rămâne sfărâmicios și suculent. Dar poate fi folosit orice orez rotund nepregătit.
SFAT! Amintiți-vă, orezul paella nu trebuie clătit!
Pentru acest fel de mâncare poate fi folosit orice pui.
Deoarece pe lângă carnea în sine, veți avea nevoie și de bulion de pui pentru gătit, multe gospodine preferă să ia un pui întreg, tăindu-l pe măsură ce se gătește.
Fructele de mare trebuie să fie proaspete - cele congelate își pierd o parte din gust.
Gătit paella: rețetă detaliată
Vă aducem în atenție o rețetă video detaliată despre cum să pregătiți paella cu pui și fructe de mare. Vizionare placuta!
Rețeta clasică de paella cu pui și fructe de mare „Valenciana” va cere gospodinei să folosească o tigaie grea, adâncă, cu fund gros - acesta este genul de ustensile care va ajuta la crearea temperaturii potrivite pentru gătirea felului de mâncare.
- Usturoiul trebuie prajit in ulei de masline pana se rumeneste, apoi bucatile de pui se prajesc in acelasi ulei (se permit tocate cu oase);
Un fel de mâncare adaptat latitudinilor noastre va diferi de original, dar nu își va pierde unicitatea și gustul uimitor.
- Se prajeste carnea de pui (file sau alte bucati fara oase si piele) la foc mic in ulei;
Ce trebuie să știi pentru a găti paella potrivită?
Sfaturile de la bucătari și gospodine cu experiență vă vor ajuta să pregătiți o adevărată paella delicioasă:
- Ustensila optimă pentru prepararea paellei va fi o tigaie joasă, lată - presupunând că stratul admis de orez în ustensilă este de 2 cm;
În acest articol. A fost postat un meniu de nutriție sănătoasă pentru săptămâna. Mănâncă corect!
Slăbește 30 kg în 2 săptămâni! Dieta pentru cei mai lenesi.
Un fel de mâncare bogat în arome este paella cu fructe de mare. Este ușor de preparat acasă dacă urmați rețeta.
Paella este pilaf cu legume și fructe de mare. Paella clasică cu fructe de mare este preparată cu fructe de mare proaspete într-un wok și pe foc deschis. Dacă locuiți departe de mare, fructele de mare congelate sunt potrivite, ceea ce am folosit pentru a pregăti paella în această rețetă foto. Pentru a pregăti paella clasică, folosiți numai orez rotund. Vom găti pe aragaz într-o tigaie din fontă cu pereți groși.
- Cocktail cu fructe de mare 500 g
- Sofran ½ lingurita.
- Ulei de măsline 40 ml
- Ceapa 1 buc.
- orez Valencia 300 g
- Sare 1 lingura.
- Piure de roșii 200 g
- Mazăre verde congelată 100 g
- Fasole verde dupa gust
- ardei verde dulce ½ buc.
- Lămâi ¼ buc.
Dacă utilizați fructe de mare congelate, trebuie să le dezghețați și să scurgeți lichidul.
Peste șofran se toarnă apă clocotită și se lasă la fiert 15-20 de minute.
Se incinge uleiul intr-o tigaie larga, se prajesc fructele de mare 2-3 minute la foc mare si se lasa deoparte.
În aceeași tigaie, căliți ceapa tocată mărunt până devine translucida.
Adăugați orezul și amestecați. Prăjiți orezul, amestecând, timp de câteva minute.
Turnați apă clocotită în orez până când vă acoperă degetul și apa cu șofran. Reduceți căldura la mediu, adăugați sare și continuați să gătiți. Timpul total de gătire este de aproximativ 20 de minute. După ce adăugați apă, nu este nevoie să amestecați orezul.
Adauga piure de rosii sau pulpa de rosii tocata.
După 10 minute, adăugați în tigaie mazărea, ardeii tăiați cubulețe și fasolea verde.
Cand apa se absoarbe si orezul este gata se aseaza fructele de mare deasupra si se orneaza cu felii de lamaie. Acoperiți și lăsați să stea câteva minute înainte de servire.
Serviți paella fierbinte. Vinul alb este un bun acompaniament pentru paella.
Rețeta 2, pas cu pas: paella spaniolă cu fructe de mare
Paella este un preparat tradițional spaniol delicios, care se bazează pe orez cu adaos de legume, pui, fructe de mare și chiar fasole. Există câteva sute de rețete pentru acest fel de mâncare, dar cu adaosul de fructe de mare iese varianta clasică, cea mai răspândită și îndrăgită de paella. Aceasta este exact rețeta la care ne vom uita, vom învăța și o vom pregăti astăzi!
- Orez 200 g
- midii 100 g
- Calamar 120 g
- Usturoi 3 catei
- bulion de peste 500 ml
- Creveți King 10 buc.
- Ulei (măsline) 50 ml
- Apa 50 ml
- Pătrunjel După gust
- rosii 100 g
- Ceapa 20 g
- Lămâie 1 buc.
- Condimente (înainte de pilaf) După gust
Atunci când cumpărați fructe de mare, trebuie să acordați întotdeauna atenție datelor de expirare și aspectului. Desigur, acest lucru merită făcut nu numai atunci când alegeți fructe de mare, ci și atunci când alegeți fructe de mare, acesta este un aspect foarte important asupra căruia ar trebui să vă concentrați.
Nu vă fie teamă să înlocuiți ingredientele cu altele similare. De exemplu, midiile pot fi înlocuite cu orice alte crustacee, calmarul poate fi înlocuit cu sepie, iar creveții mari pot fi înlocuiți cu ușurință cu creveți tigru sau cei mai obișnuiți. Cel mai bine este să alegeți calamarul de mărime medie, dacă calmarul este mare, atunci carnea lui va fi mult mai tare, iar acest lucru nu este în avantajul nostru.
Cel mai bine este să prăjiți în ulei de măsline - acesta este un fapt, dar dacă îl înlocuiți cu ulei rafinat de floarea soarelui, atunci acest lucru nu va dăuna felului nostru de mâncare în niciun fel.
Ar trebui să alegeți soiuri mai tari de orez, nu uitați că să nu-l gătiți în exces este una dintre sarcinile noastre principale. Orezul tare se mai numește și orez cu bob lung, este ideal pentru prepararea pilafului, iar în termeni simpli, pregătim pilaf cu fructe de mare cu caracteristici mici. „Iasomia” și „Basmati” sunt unele dintre cele mai comune soiuri. Atunci când alegeți orez, acordați atenție absenței bucăților de boabe sparte și uniformității, toate boabele trebuie să aibă aceeași dimensiune și culoare. Piețelor le place adesea să amestece soiuri, așa că nu vă lăsați păcăliți!
Primul pas este să începeți prin a pregăti bulionul de pește. Acesta este un pas important, dar nu dificil în prepararea paellei cu fructe de mare. Puneti cratita pe aragaz, turnati aproximativ 500 ml apa si asteptati pana da in clocot.
Între timp, apare întrebarea: „Din ce să gătești bulionul?” Îl poți găti chiar și din pește roșu, dar în cazul nostru nu va fi pe deplin rațional. Bulionul se prepară cel mai bine din capete și oase de pește nu își va pierde gustul, dar vei economisi ingrediente și vei fi sănătos. Pe baza ingredientelor disponibile pe masa noastră, bulionul poate fi gătit din coji și capete de creveți.
In timp ce apa fierbe, curatam cu grija crevetii si ii aruncam in tigaie. Dacă doriți să respectați toate tradițiile spaniole și doriți să vă serviți paella cu creveți necurățați, atunci puteți pregăti bulionul folosind cuburi de bulion sau oase și capete de pește, va fi, de asemenea, gustos și apetisant.
Acum este momentul să puneți tigaia la foc mediu și să umpleți fundul cu ulei de măsline.
În primul rând, descarcăm calmarii în el, sunt destul de tari, așa că trebuie să fie prăjiți puțin mai mult. După ce ați prăjit două-trei minute, puteți adăuga creveții și continuați să prăjiți timp de aproximativ 4 minute.
Se curata usturoiul, se toaca ceapa, patrunjelul si rosiile (cu pielea indepartata). Trebuie să mărunți cât mai fin, așa că, pentru comoditate, poți folosi o răzătoare, este deosebit de convenabil să dai pe ea felii de roșii, caz în care cojile de pe ea vor rămâne în mâinile tale.
Adăugați legumele și ierburile noastre în tigaie, amestecați energic și prăjiți aproximativ un minut.
A sosit momentul sa adaugam ingredientul principal - orezul! Se toarnă în tavă și se distribuie uniform pe tot fundul, acest lucru este foarte important.
Puteți adăuga deja sare, piper și diverse condimente.
Până în acest moment, bulionul nostru de pește ar trebui să fie gata, așa că scoateți-l de pe aragaz și turnați-l în tigaie. Trebuie să turnați aproximativ de două ori mai mult decât orezul în sine. Poate părea prea mult, dar nu este, tot lichidul se va evapora și va fi absorbit de orez.
După ce adăugați bulionul, asigurați-vă că orezul și celelalte ingrediente sunt distribuite uniform în tigaie. Este indicat sa gustati acum de sare si piper daca este necesar, mai puteti adauga putin;
Se aduce la fierbere și se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet. După aceea, tigaia cu vasul aproape gata înăuntru trebuie acoperită cu un prosop, sau mai bine, folie timp de aproximativ cinci minute. În acest timp, vasul va fi complet gătit și nu va mai fi orez crud deasupra.
Reteta 3: paella cu fructe de mare si pui (pas cu pas)
Paella cu pui și fructe de mare este un fel de mâncare surprinzător de bogat din orez care aparține bucătăriei spaniole. Paella este preparată în tigăi speciale uriașe, cu adaos de diverse ingrediente, culoarea felului de mâncare seamănă subtil cu steagul spaniol și evocă literalmente o stare de spirit fierbinte de vară. Pe lângă orez, versiunea tradițională a acestui fel de mâncare include cel puțin șapte soiuri diferite de pește sau fructe de mare. Paella include, de asemenea, pui și vin.
O rețetă pas cu pas de paella cu pui și fructe de mare este prezentată mai jos cu o fotografie. Această rețetă vă va învăța cum să faceți paella tradițională cu creveți, calmar, scoici și scoici. Dacă doriți, puteți diversifica cu ușurință lista acestor produse cu ingredientele preferate. Aceste condimente sunt obligatorii, datorită lor, paella ta va fi cu adevărat spaniolă. Acasă, puteți pregăti cu ușurință acest preparat în cantități mai mici, dar asigurați-vă că îl serviți fierbinte și cu felii de lămâie tânără. Să începem să pregătim paella clasică cu pui și fructe de mare pentru cină.
- ceapa - 4 buc
- ardei gras dulce - 4 buc
- orez - 1,5 kg
- șofran - 2 linguri.
- vin alb sec – 200 ml
- ulei de masline 400 g
- usturoi - 2 buc
- creveți tigru – 1 kg
- calmar - 500 gr
- midii - 1 kg
- scoici – 500 gr
- pui – 2 bucăți, câte 600 g fiecare
- apă - 1 l
- turmeric - 1 lingura.
- prune uscate – 200 gr
- stafide - 200 gr
- lămâie - 4 buc
- sare - după gust
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi destul de mari.
Luați două culori de ardei gras, tăiați fiecare ardei în jumătate, îndepărtați interiorul, apoi tăiați-l în cuburi mari, așa cum se arată în fotografie.
Turnați fructele uscate într-un vas adânc, spălați-le în apă caldă, apoi lăsați-le deoparte să se usuce.
Spălăm bine toate fructele de mare. La fel facem și cu puii. Curatam crevetii si midiile de coaja lor, curatam pur si simplu calmarul.
Tăiați carcasele de pui în bucăți mici, clătiți din nou, uscați și sare după gust.
Se incinge o cantitate mica de ulei de masline intr-o cratita, se aseaza bucatile de carne pe fund, se prajesc pe toate partile pana se rumenesc mat. După aceasta, turnați cantitatea specificată de apă în cratiță, aduceți-o la fiert și gătiți carnea de pui până se înmoaie timp de 10 minute. Nivelați bulionul cu sare.
Pentru a pregăti paella, ai nevoie de o tigaie specială, dar dacă nu ai, va fi cea cu diametrul cel mai mare și foarte adâncă.
Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se aseaza pe fundul ei ceapa tocata, ardeiul gras si cateii decojiti din doua capete de usturoi. Prăjiți ingredientele până se rumenesc.
Adăugați toate fructele de mare în tigaie, tocați unele dintre ele dacă este necesar, astfel încât toate ingredientele să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Se toarnă cantitatea specificată de vin alb în tigaie, se amestecă ingredientele și se evaporă lichidul.
Adaugam toate fructele uscate fructelor de mare si legumelor, le prajim usor, apoi adaugam puiul fiert anterior. Continuăm să prăjim ingredientele. Adăugați turmeric și șofran, verificați dacă există sare.
Spălați bine orezul în apă rece, uscați-l și apoi turnați-l în tigaie.
Se amestecă toate ingredientele, se toarnă bulionul de pui în tigaie, iar dacă este necesar, se mai adaugă puțină apă pentru ca lichidul să acopere complet orezul și să se ridice cu un centimetru mai sus. Se fierbe vasul la foc mediu până când se absoarbe tot lichidul.
Luați o bucată mare de hârtie de copt și acoperiți tava cu ea, iar deasupra puneți o foaie de folie. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans și coaceți orezul și fructele de mare în el timp de 20 de minute.
Servește vasul finit cu felii de lămâie și ierburi proaspete. Paella clasică cu pui și fructe de mare este gata.
Rețeta 4: paella cu fructe de mare acasă
În această rețetă, voi fi bucuros să vă împărtășesc experiența mea și să vă spun cum să pregătiți acasă paella cu fructe de mare și pui. Fotografiile pas cu pas vor demonstra principalele etape ale pregătirii unui preparat clasic din bucătăria spaniolă.
- orez – 1 pahar;
- apă - de trei ori mai mult decât orezul;
- fructe de mare - 150 gr;
- vin uscat – 100 g;
- file de pui - 100 g;
- roșii – 1 buc.;
- ardei gras - ½ bucată;
- ceapa – 1 buc.;
- mazăre verde - 50 g;
- usturoi;
- șofran – 5 g;
- boia de ardei - 5 g;
- frunza de dafin;
- piper negru.
Punem pe foc o tigaie adâncă cu ulei vegetal, din care trebuie să turnați mult. Se zdrobește usturoiul cu dosul unui cuțit și se toacă mărunt.
Tăiați mărunt ceapa. Eșaloanele, care au un gust mai delicat, sunt considerate ideale pentru paella. Deși ceapa primăvară este și ea bună.
Adăugați usturoiul și ceapa în tigaie. Este important să adăugați rapid legumele rămase pentru ca usturoiul să nu înceapă să se ardă.
Se toaca ardeiul si se adauga in ulei. Ardeii roșii sau galbeni vor adăuga un gust dulceag mâncării, în timp ce cei verzi îl vor face mai picant.
Adăugați patru linguri de mazăre verde proaspătă sau congelată. Tăiați mărunt fileul de pui în cuburi și adăugați-le în legume.
Se condimentează cu șofran, boia dulce, foi de dafin, sare și piper după gust. Condimentele trebuie adăugate în ulei pentru a se deschide, astfel încât gustul orezului va fi mai intens.
Tăiați mărunt roșia și adăugați-o la legume. Dacă nu aveți proaspete, le puteți înlocui cu roșii conservate în suc propriu.
Cand rosiile s-au inmuiat adaugam vinul.
Odată ce sosul ajunge la fierbere, este timpul să adăugați orezul. Este indicat să folosiți soiuri cu un conținut scăzut de amidon pentru ca paella să fie sfărâmicioasă.
Amestecați bine conținutul tigaii, astfel încât orezul să fie complet combinat cu sosul și adăugați exact de 3 ori mai multă apă decât orezul. Căldura trebuie să fie cât mai mare, astfel încât orezul să devină pufos.
De îndată ce apa a fiert la jumătate, trebuie să adăugați fructe de mare și să aduceți vasul după gust cu sare. Daca vinul si rosiile sunt prea acre, puteti adauga putin zahar.
Timpul mediu de gătire pentru orez este de 20 de minute, așa că vasul se gătește foarte repede.
Când serviți, trebuie să vă asigurați că porția include pui, midii și creveți.
În acest caz, toată lumea va putea aprecia bogăția gustului paellei spaniole cu fructe de mare.
Reteta 5: paella cu fructe de mare in tigaie
Paella spaniolă cu fructe de mare este un fel de mâncare incredibil de gustos, iar dacă ești fan al fructelor de mare, atunci paella va fi adesea în meniul tău. Da, și îl puteți servi pe o masă festivă - la urma urmei, este exotic. Prepararea paellei este destul de simplă, principalul lucru este să vă aprovizionați cu suficiente fructe de mare. Puteți adăuga în paella creveți, scoici, calmar, caracatiță și scoici. De asemenea, în orezul în sine se adaugă legume - roșii, ardei dulci, uneori ceapă, fasole verde.
- 3 catei de usturoi
- 20 g unt
- 3-4 rosii
- 100 g fasole verde
- 70 g midii
- 70 g caracatiță
- 70 g creveți
- 200 g orez lung
- 1,5 linguriță. sare
- 3 linguri. l. suc de lamaie
- ½ linguriță. șofran măcinat
- 500 ml apă (bulion)
- 1/5 linguriță. busuioc uscat
- 1/5 linguriță. cimbru uscat
- verdeata inainte de servire
Usturoiul din reteta are scopul de a aroma uleiul. Trebuie decojit și tăiat în felii.
Fasolea verde poate fi luată proaspătă sau congelată. Tăiați cozile și tăiați bucăți lungi de 3-4 cm Roșiile trebuie spălate și tăiate în bucăți mici sau felii.
Pregătiți fructele de mare - îndepărtați cojile de pe creveți și îndepărtați intestinele, tăiați caracatițele, spălați midiile și îndepărtați elementele în exces.
Topiți o bucată de unt într-o tigaie. Prăjiți usturoiul în el până se rumenește, apoi scoateți-l din tigaie și transferați fructele de mare. Se prajesc la foc mic timp de 3 minute, se adauga zeama de lamaie, apoi se scot din tigaie.
Publicații pe această temă
-
Maurul și-a făcut treaba Maurul și-a făcut treaba romanul citit
Maurul și-a făcut treaba Tatyana Polyakova (Încă nu există evaluări) Titlu: Maurul și-a făcut treaba Despre cartea „Maurul și-a făcut treaba” Tatyana Polyakova...
-
Biografia Elenei Golunova
Cum se calculează evaluarea ◊ Evaluarea se calculează pe baza punctelor acordate în ultima săptămână ◊ Punctele sunt acordate pentru: ⇒ vizitarea...