File de curcan: retete dietetice. File de curcan la cuptor - prepararea de preparate delicioase

Dacă doriți să vă diversificați meniul zilnic sau să surprindeți oaspeții la masa de sărbători, bucătarii vă recomandă să gătiți curcanul la cuptor. Carnea de curcan este săracă în calorii și dietetică. Este recomandat de medici pacienților cu diverse boli. Pentru a vă mulțumi celor dragi cu un preparat delicios, este important să cunoașteți câteva secrete ale gătirii cărnii de curcan.

Coaceți în cuptor

Cel mai bun mod de a găti curcanul este să-l coaceți în cuptor. ÎN în acest caz,, carnea nu este prăjită, umplutură substanțe nocive de la arderea uleiului și este înmuiat în sucuri proprii. Datorită distribuției uniforme temperatură ridicată, părți din pasăre sunt prăjite, fileul devine suculent. Pentru începătorii culinari, bucătarii recomandă să pună în practică mai multe secrete.

Despre timpul de coacere

Întrebarea cât timp să gătiți un curcan în cuptor poate fi răspunsă numai atunci când rețeta este selectată și ingredientele pentru marinare sunt determinate. Timpul de coacere depinde de:

• dimensiunea bucăților de carne,
• părți ale păsării selectate pentru gătit - tobe, pulpe,
• tip de fel de mâncare - cotlet, file copt.

În consecință, dacă intenționați să coaceți întregul curcan, va dura aproximativ două ore. Dacă produsul este marinat și se folosește un manșon sau o folie suplimentară, timpul de gătire se va reduce.

Viteza de gătire este influențată de tip aparate electrocasnice, care este folosit pentru coacere. De exemplu, o pasăre se va coace mai repede într-un cuptor cu gaz decât într-un aparat electric cu putere redusă. În medie, bucătarii folosesc următoarea schemă:

• La fiecare 500 de grame de carne de curcan se fierbe timp de 20 de minute.
• O pasăre întreagă necesită cel puțin o oră și jumătate până la două.

Despre marinare

Fiecare gospodină știe cum să gătească cel mai bine fileul de curcan la cuptor. Indiferent de detaliile rețetei, cele mai populare marinate sunt din:

• Sos de soia diluat cu apă într-un raport de 1:1.
• Kefir-maioneză cu adaos de ierburi.

Metoda originală este de a marina toba sau pulpa de curcan în bulion de legume cu adaos de condimente după gust. În funcție de dimensiunea pieselor, marinarea poate dura de la 4 până la 10 ore. Dacă pasărea este marinată într-un loc răcoros, timpul de marinare va crește.

Curcan în mânecă

Puteți găti cotlet de curcan la cuptor, puteți coace fileuri, tobe sau pulpe. Dar cel mai suculent și aromat este o pasăre întreagă coptă într-o mânecă sau folie. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Carcasă de curcan proaspătă, care nu cântărește mai mult de 3 kg.
• 3 linguri de ulei de măsline și unt fiecare.
• 1 ceapă medie și ardei iute.
• Morcov mediu.
• Piper macinat, ierburi dupa gust.
• Lămâie, puțină sare.

Etape de gătit

Clătim partea superioară și interioară a carcasei de pasăre sub jet de apă. Asigurați-vă că îl uscați cu un prosop de hârtie. Curatam si tocam legumele si le asezam in interiorul carcasei. Dacă coacerea se va face fără manșon, acoperiți orificiul în care sunt așezate legumele cu folie. Acest lucru va ajuta la prevenirea arderii legumelor.

Pentru a menține forma păsării, trebuie să legați picioarele și să fixați carcasa cu fire groase. Frecați bine partea exterioară cu un amestec de piper și sare. Se unge cu un amestec de suc de lamaie, ulei de masline cu putin unt. Așezați curcanul într-un manșon de gătit sau înfășurați-l în folie.

Cât timp să gătești un curcan la cuptor în folie? Acest proces este împărțit în două etape. Prima durează 20 de minute la o temperatură de 200 de grade. Apoi reducem focul la 160 0 pentru încă o oră și jumătate. Dacă gătiți pulpa de curcan la cuptor, timpul se reduce la 10 minute în prima etapă și la 60 de minute în a doua.

Serviți curcanul prăjit într-o pungă sau mânecă, recomandată cu sos de merișoare, care se prepară amestecând fructele de pădure, puțină apă, zahăr, suc de lămâie și ardei iute. Ingredientele se fierb 7-10 minute si se zdrobesc cu un blender.

Astfel

Gătitul curcanului la cuptor este un proces lung. Înainte de a trimite bucăți de pasăre sau o carcasă întreagă, este necesară marinarea. Este important să urmați succesiunea selecției regim de temperatură, și durata coacerii. Deoarece carcasa de curcan este grea, trebuie coaptă în cuptor pentru cel puțin o oră și jumătate.

Carnea de curcan este unul dintre cele mai delicioase, sănătoase și dietetice tipuri. Cel mai mult cel mai bun fel de mâncare făcut din file de curcan la cuptor. Iese fragedă, moale și hrănitoare, iar aroma sa uimitoare va atrage întreaga familie în bucătărie.

Curcanul copt la cuptor - o rețetă clasică

Carnea de pasăre este ideală atât pentru o masă festivă, cât și ca fel principal pentru cei care vor să slăbească. Gustul acestuia poate fi variat cu orice ingrediente la alegere.

Dar nimic nu poate înlocui rețeta clasică, testată de timp. De obicei, în acest scop se folosește o carcasă de curcan completă.

Veți avea nevoie de:

• curcan - 1 carcasă;
• trei portocale;
• trei mere;
• putin sos de soia;
• piper măcinat de diferite soiuri;
• sare si usturoi dupa gust.

Etape de pregatire:

1. Dacă ați cumpărat carne de pasăre congelată gata preparată, trebuie să o dezghețați și să o spălați. Dacă sunteți fericitul proprietar al curcanilor domestici, atunci se recomandă să procesați temeinic carcasa, să o scăpați de ficat și să o clătiți sub robinet. Suprafața cărnii trebuie șters cu un prosop.
2. Acum puteți începe marinada. Componenta sa principală este portocalele. Ar trebui să stoarceți sucul din ele într-un bol separat. Se toarnă acolo sos de soiași toacă bucăți mici de usturoi.
3. Asigurați-vă că frecați curcanul pregătit cu amestecul de sare și piper.
4. Puneți carnea într-o cratiță adâncă și turnați amestecul de suc de portocale în ea. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi.
5. După expirarea timpului, scoateți carcasa din suc și umpleți-o cu mere și portocale tocate.
6. Tapetați o foaie de copt cu folie și turnați puțin peste marinada rămasă. Puneți pasărea în sos și acoperiți blatul cu folie.
7. Temperatura cuptorului - 180 de grade Celsius. Timp de coacere - 1,5 ore.
8. După ce a trecut timpul, îndepărtați folia și verificați dacă carcasa este pregătită. După aceasta, în funcție de stare, puteți continua să gătiți încă o oră.

File de curcan copt în mânecă la cuptor

Manșonul etanș asigură că pasărea gătește în sucuri proprii. Datorită acestui lucru, felul de mâncare va deveni suculent și va avea un gust fantastic.

Lista ingredientelor:

• file de pulpă de curcan;
• trei roșii;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• sare și ulei vegetal după gust;
• sos de soia;
• o lamaie;
• ulei vegetal de orice fel;
• ardei uscat

Curcan tradițional festiv - pe masa ta! În folie, carnea este foarte fragedă și suculentă. Alege rețete pentru masa ta.

Cel mai important lucru este să gătești corect carnea de curcan fără a pierde toate lucrurile bune care se află în ea. Cea mai bună opțiune este să coaceți fileul de curcan la cuptor în folie cu condimente. Fileul scos din piept este partea cea mai dietetică a curcanului. Gătitul în folie în cuptor vă va permite să coaceți carnea în sucuri proprii, ceea ce este mult mai sănătos decât prăjirea sau tocănirea. Iar condimentele sunt „sufletul” unui fel de mâncare, dându-i un gust unic și o aromă incomparabilă.

• file de curcan - 500-800 g
• usturoi - 6-7 catei
• sare - 4 linguri.
• piper negru (măcinat) - 1 linguriță.
• ulei de măsline- 1 lingura.
• busuioc - 1 linguriță.
• curry - 1 linguriță.
• coriandru - 1 linguriță.

Pregătiți-vă ingredientele.

Marinați fileul de curcan. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție: diluați sare și piper negru în apă. Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi bucata de file. Se toarnă soluția într-un bol adânc, se pune fileul spălat acolo și se da la frigider pentru o oră.

Se amestecă condimentele cu ulei de măsline.

Scoateți fileurile de curcan din frigider și scurgeți-le cu sare și piper. Ungeți fileul cu amestecul de condimente și ulei.

Curățați și tăiați usturoiul.

Faceți mai multe tăieturi în carne cu un cuțit ascuțit. Puneți bucăți de usturoi în „buzunarele” rezultate.

Asezati fileul pe o tava tapetata cu folie.

Acoperiți partea superioară a fileului cu folie. Îndoiți marginile pentru a face un plic.

Preîncălziți cuptorul. Pune pieptul de curcan invelit in folie la cuptor. Lăsați-l acolo timp de o jumătate de oră. După acest timp, scoateți foaia cu plicul de folie și tăiați de-a lungul vârfului. Pune foaia din nou la cuptor pentru 10 minute. În acest timp fileul va fi copt.

Fileul de curcan copt la cuptor este gata. Fotografia arată că bucata de carne este acoperită cu un strat de condimente coapte, astfel încât suprafața sa are o culoare maro-verzuie. Această culoare provine dintr-un amestec de curry și busuioc. În timp ce fileul era la cuptor, aroma de condimente l-a pătruns, iar gustul lor a pătruns în carne. Prin urmare, cei cărora nu le place abundența condimentelor, cei care nu sunt obișnuiți să simtă gustul condimentelor pe limbă, le pot decoji cu un cuțit.

Fileul de curcan copt la cuptor se poate servi taiat in portii. Se completează perfect cu legume proaspete sau o garnitură: cartofi, orez fiert sau paste. Poftă bună!

Reteta 2: Curcanul copt la cuptor in folie

Dacă te gândești cum să gătești curcanul pentru a păstra beneficiile și gustul maxim, atunci cu siguranță ar trebui să respectați aceste reguli de bază:

• Pentru gătit, nu este recomandabil să recurgeți la o astfel de metodă de tratament termic, precum prăjirea sau tocănirea este mult mai potrivită. Un preparat ideal ar fi, de exemplu, fileul de curcan copt la cuptor;
• pentru a-l face să funcționeze curcan delicios Este mai bine să îl marinați în sos de soia, vin sau produse din lapte fermentat, cum ar fi chefirul cu conținut scăzut de grăsimi. În această marinadă, pieptul de curcan uscat este înmuiat și devine mai moale și mai suculent;
• Dacă gătiți curcan la cuptor, ar trebui să folosiți folie. Chestia este că prin această metodă de gătit carnea este gătită în sucuri proprii și nu se pierde nici măcar un strop de aromă.

• file de curcan – 700 gr
• Condimente pentru murat -3 lingurițe.
• Sos de soia - 5 linguri.
• Sare - la nevoie

Carnea trebuie coaptă la o temperatură de 220 de grade pentru aproximativ 40-60 de minute, în funcție de grosimea și dimensiunea piesei.

În timpul procesului de gătire, trebuie să vă asigurați că carnea nu este prea fiartă - altfel va deveni uscată și deloc gustoasă. Faptul este că felurile de mâncare din curcan și orice rețetă pentru ele, această regulă este respectată foarte sfânt - eșuează și totul este pierdut. Dacă vă este dificil să navigați pe cont propriu, puteți folosi un termometru special pentru carne. În cazul nostru, temperatura unui preparat perfect prăjit va fi de aproximativ 58 de grade.

Reteta 3, pas cu pas: piept de curcan copt in folie

Vă sugerez să gătiți un file de curcan foarte gustos la cuptor. Fileul este copt întreg în folie și este grozav pentru sandvișuri. Prepararea cărnii după această rețetă este foarte simplă, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

• 500 g file de curcan;
• 3 linguri. l. sos de soia;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• 2 lingurite sare;
• 3 catei de usturoi;
• piper negru măcinat, ierburi provensale, turmeric, busuioc - după gust.

Reteta 4: cum se coace un curcan la cuptor in folie cu mandarine

Pentru că înainte Anul Nou si Craciun, as vrea sa va invit sa serviti file de curcan copt la cuptor in folie cu mandarine sub crusta de miere pentru masa dumneavoastra de sarbatori. Nu vă puteți imagina cât de suculent și gustos iese curcanul. Nu, tu, desigur, poți găti astfel de carne pentru orice vacanță sau cina romantica, doar că aroma de mandarine în sine este asociată cu siguranță în mintea noastră cu aceste sărbători magice de iarnă.

Acesta nu este cel mai dificil fel de mâncare din categoria gustărilor calde cu carnea nu durează mult și nu este prea supărător. Și, ca rezultat, vei deveni uimitor aspectși gust neîntrecut. Fii pregătit pentru faptul că familia ta, după ce a încercat o dată curcanul cu mandarine, va cere în mod repetat acest fel de mâncare pentru toate sărbătorile viitoare.

• file de curcan – 2 bucăți (aproximativ 1 kg);
• sare grunjoasă - 1 linguriță;
• piper negru proaspăt măcinat – 1 linguriță;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• mandarine - 10 bucăți;
• miere – ½ cană.

Spălați bine fileul de curcan și puneți-l pe un prosop de hârtie să se usuce. Într-un castron mic, amestecați sare cu boia de ardei și piper negru măcinat. Presărați bine amestecul peste fileuri pe toate părțile.

Spălați fructele și uscați-le cu prosoape de hârtie. Nu curățați 4 mandarine și tăiați felii împreună cu coaja, restul curățați și stoarceți sucul din ele.

Puneți fileul tabla de bucatarie, luați un cuțit ascuțit și faceți tăieturi transversale pe toată suprafața cărnii, lăsând între ele o distanță de aproximativ 1 cm zdrobiți ușor tăieturile cu piper negru măcinat și lăsați în această formă timp de 15 minute.

Acum puneți cu grijă o felie de mandarină în fiecare tăietură. Pentru a preveni căderea bucăților de fructe, înfășurați fileul cu fire sau fixați cu frigărui de lemn.

Încinge cuptorul la 200 de grade. Puneți fileul pe folie, înfășurați-l, doar nu-l înfășurați prea strâns și puneți-l într-o tavă adâncă de copt sau într-o tavă de copt. Se da la cuptor pentru 1 ora.

Intre timp pregatim sosul. Încălziți mierea într-o baie de apă și amestecați-o cu sucul de mandarine. După o oră, scoateți tava din cuptor, desfaceți folia, turnați sosul peste curcan și trimiteți-l înapoi pentru încă 15 minute.

Ei bine, curcanul cu mandarine coapte de Anul Nou este gata. Principalul lucru este să scrieți rețeta sau să o marcați. Apropo, puteți face acest lucru chiar acum făcând clic pe inimă mică de sub articol.

Reteta 5: Pulpa de curcan cu boia in folie (pas cu pas)

• Pulpă de curcan - 1 bucată
• Usturoi - 2 catei
• Maioneză - 1 lingură
• Boia - 1-2 lingurițe pline
• Condimente pentru pasare
• Piper

Spălați o bucată de carne fără a îndepărta pielea. În trei sferturi de litru de apă rece, adăugați o lingură grămadă de sare grunjoasă. Scufundați pulpa de curcan în soluție și lăsați-o cel puțin o jumătate de oră (sau poate câteva ore).

Scoateți carnea din saramură și uscați-o cu un prosop de hârtie sau șervețele. Stropiți cu condimente de pasăre. Am folosit un condiment care include usturoi uscat, muștar, chimen, ghimbir, curry și boia de ardei. Puteți folosi orice amestec de condimente de pasăre pe care îl aveți acasă.

Acum umplem carnea cu felii de usturoi, taiand in acest scop 1-2 catei.

Într-un castron, amestecați o lingură de maioneză cu una sau două lingurițe de boia măcinată. Te poți descurca fără boia de ardei dacă lipsește accidental din setul tău de condimente. Asezonați cu maioneză și aceasta este suficientă pentru un fel de mâncare suculent minunat.

Ungeți pulpa de curcan cu un amestec de maioneză și boia de ardei. Îl puteți lăsa la marinat încă cincisprezece minute sau puteți începe să gătiți imediat.

Pentru a face acest lucru, înfășurați carnea în folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit sau într-o friteuză cu aer pe grătarul de INFO. Îl învelim destul de strâns, încercând să obținem cât mai multă etanșeitate, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.

Coaceți 1 - 1,5 la o temperatură de 260 de grade. Într-o friteuză cu aer, este mai bine să setați viteza la LOW. Timpul de gătire depinde de mărimea pulpei de curcan și dacă osul este lăsat înăuntru. Carnea are un gust mai bun pe os, dar zona din jurul osului se gătește mai lent. După o oră verificăm pregătirea. Dacă scobitoarea intră liber în carne și nu se eliberează suc de sânge, carnea este gata. Servește pulpa de curcan fierbinte cu cartofi fierți, orez și, de fapt, cu aproape orice garnitură. Poftă bună!

Reteta 6: curcan copt in marinata de chefir

Vom coace file de curcan la cuptor cu o marinada speciala.

• file de curcan 1 kg
• Chefir 500 ml
• Lămâie 0,5 buc.
• Piper 1 lingura.
• Branza 200 gr
• rosii 2 buc.
• Ierburi provensale 1 lingura. l.
• Sare 1 lingura.

Fileul pregătit, se spală și se usucă. Atentie la marimea bucatilor daca sunt mari, taiati-le usor.

Pregătiți marinada. Turnați chefir într-un castron adânc. Supraviețuim o jumătate de lămâie. Sare si adauga piper. Adăugați ierburi provensale. Dacă aveți alte condimente, de exemplu curry, atunci nu ezitați să le adăugați. Se amestecă masa rezultată.

Înmuiați fileul în marinadă timp de 1,5 ore. În acest timp, carnea se va marina și, ca urmare, va deveni fragedă și suculentă.

Tăiați folia în bucăți. Pe fiecare foaie se pune cate o bucata de file si se adauga o lingura de marinada. Să-l încheiem.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Gatiti curcanul aproximativ 40 de minute.

În timp ce curcanul se gătește, rade brânza și tăiați roșiile în felii.

După copt, deschideți folia și adăugați trei felii de roșii și stropiți cu brânză.

Dam la cuptor astfel inca 10 minute. Acest lucru este necesar pentru ca brânza să se coacă și să formeze o crustă foarte gustoasă.

Reteta 7: Curcan in folie cu ierburi italiene

Un preparat de curcan dietetic și hipoalergenic, ușor de preparat și, cel mai important, suculent, care nu este tipic pentru preparatele din piept de curcan.

• File de curcan (piept) 500 g
• Boia de ardei măcinată 0,5 linguriță.
• Lămâie 1 buc.
• Unt 10 g
• Ulei de măsline 2 linguri
• ierburi italiene 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
• Sare dupa gust

Spălați și uscați fileul de curcan.

Stoarceți sucul de lămâie, uleiul de măsline, condimentele și sarea într-un castron.

Înmuiați fileul în marinadă timp de 10 minute.

Întoarceți fileul pe cealaltă parte și lăsați încă 10 minute.

Tăiați folia, puneți fileul peste el și puneți deasupra o bucată de unt.

Îndoiți marginile de sus și de jos ale foliei și pliați-le într-un plic.

Asigurați-vă că folia rămâne intactă și că plicurile pot fi deschise cu ușurință când sunt fierbinți.

Puneți plicurile finite pe un grătar de cuptor preîncălzit la 180 C. Pune o tavă de copt tapetată cu hârtie dedesubt pentru a prinde sucurile care picură. Coaceți timp de 40 de minute.

Deschideți plicurile și lăsați să se rumenească încă 10 minute.

Se serveste fierbinte cu garnitura si salata usoara. Curcanul iese foarte suculent. Poftă bună.

Reteta 8, simpla: curcan in folie cu usturoi

Curcanul la cuptor este o mană cerească pentru orice gospodină! O reteta simpla de carne calda si sanatoasa pentru masa de sarbatori.
Toba de curcan se coace imediat cu o garnitura in folie, in timp ce se pastreaza toate substantele benefice si se depune putin efort la gatit cuptorul face treaba principala pentru noi.

Se amestecă într-un bol

• ceapa tocata marunt,
• 3 linguri. ulei vegetal,
• usturoi tocat,
• ½ linguriță. piper negru,
• 1 lingura sare
• busuioc.

Curcanul se spala si se usuca cu prosoape de hartie de bucatarie, se unge cu marinata.

Curatam cartofii si ii taiem in sferturi, sare si piper, adauga putin ulei de floarea soarelui.

Asezati toba de curcan pe folie si asezati cartofii in jurul ei. Închideți folia și puneți curcanul la cuptor, coaceți curcanul la cuptor la 200 de grade timp de o oră și jumătate.

Deschideți folia și rumeniți carnea încă 5-10 minute. Tobe de curcan se servesc direct in folie. Fără îndoială că atât gazdei, cât și oaspeților le va plăcea metoda de pregătire!

Reteta 9: Curcan intreg copt in folie (cu fotografie)

Curcanul întreg prăjit este un fel de mâncare tradițional american care a atras toți consumatorii din Europa și nu numai. Există 1000 de moduri de a pregăti această pasăre delicioasă, dar îți prezentăm cea mai delicioasă și mai ușoară opțiune! Și atât de grozav și incomparabil - un curcan întreg prăjit!

• Curcan 6,5 kilograme
• Unt moale 200 grame

Pentru saramură:

• Apă distilată pură 5 litri
• Sare 1 cană - (capacitate 250 mililitri)
• O jumătate de pahar de zahăr brun
• Rozmarin macinat uscat 1 lingura
• Boabe de piper negru 1 lingura
• Cimbru măcinat uscat 1 lingură
• Salvie macinata uscata 1 lingura
• Boia de ardei 1 lingura
• Frunza de dafin 2–3 bucăți

Pregătirea curcanului depinde de forma în care a fost achiziționată carcasa. Dacă în congelator Pasărea se îngheață, se pune într-un bol și se pune la frigider peste noapte, în 12 ore va fi aproape la fel de bună ca proaspătă. Dimineața, scoateți-l din frigider și lăsați carcasa să se încălzească până când temperatura camerei. Curcan dezghețat, pune pe tabla de taiere, scoateți măruntaiele din el și tăiați gâtul cu un cuțit ascuțit. Dacă curcanul nu este înghețat, curățați-l de interior.

Apoi îl curățăm de pene mici și fire de păr care ar putea rămâne pe piele după curățare. După aceea, clătiți bine pasărea sub jet de apă rece. apă curgătoareîn interior și în exterior de diverse tipuri de poluare. Apoi, uscați curcanul cu șervețele de bucătărie din hârtie, scăpând astfel de excesul de umiditate și puneți-l într-un bol adânc.

Saramura poate fi preparată cu 1 zi sau cu câteva ore înainte ca pasărea să fie pregătită. Umpleți o cratiță adâncă cu apă distilată curată pentru o pasăre de 6-7 kg, sunt de ajuns 5 litri de lichid; Așezați recipientul pe aragaz, aprins la un nivel ridicat, aduceți apa la fiert și adăugați sare.

Apoi intra cantitatea necesară zahăr brun.

Și toate condimentele indicate pentru saramură, precum și frunza de dafin.

Aduceți din nou lichidul la fiert, permițând condimentelor să-și elibereze aroma. Se fierbe saramura timp de 7 - 10 minute până când boabele de zahăr și cristalele de sare sunt complet dizolvate. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și puneți-o într-un loc răcoros, astfel încât saramura să se răcească.

Puneți curcanul într-o pungă mare de plastic și acoperiți cu saramură răcită. Apăsați ușor punga astfel încât să iasă aerul, închideți-l cu fermoar, puneți structura rezultată într-o tavă adâncă cu fermoarul sus și puneți recipientul în frigider. Trebuie să sărați pasărea timp de 1 oră pentru fiecare jumătate de kilogram de greutate, adică pentru o pasăre de 6,5 kilograme va dura aproximativ 14 - 15 ore, timp în care țesuturile de carne se vor înmuia și vor fi saturate cu sare și condimente. Dar cel mai mult cea mai buna varianta Aceasta înseamnă sărați curcanul cu 1 zi înainte de coacere.

După ce a trecut timpul necesar, preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Scoateți tava cu pasărea din frigider și scurgeți saramura din pungă.

Clătim bine curcanul sub jet de apă rece, în interior și în exterior. Ulterior, uscam din nou pasarea cu prosoape de bucatarie din hartie in aceasta etapa este foarte important sa nu existe exces de lichid pe ea.

Apoi ridicăm pielea de pe spatele carcasei și facem o mică tăietură longitudinală cu un cuțit, astfel încât să obținem un buzunar. Coborâm o fâșie de piele între pulpele de curcan și o punem pe picioarele inferioare, ținând astfel pulpele de curcan împreună.

Puneți un suport de metal într-o tavă mică de copt și puneți pieptul de curcan în sus. Dacă doriți, puteți ascunde aripile păsării sub carcasă.

Acoperiți forma cu curcanul cu o foaie mare de folie de aluminiu alimentară, conectați-i marginile, sigilându-le astfel încât să nu existe goluri.

Verificați cuptorul pentru a vedea dacă a atins temperatura necesară. După aceasta, dați tava cu curcanul la cuptor și coaceți pasărea timp de 2,5 ore, aproximativ 10 minute la fiecare 500 de grame de curcan.

După timpul necesar, menținerea formei cu pasărea prosop de bucătărie, scoateți-l din cuptor, scoateți din el folia alimentară de aluminiu și măriți temperatura cuptor până la 175 de grade Celsius.

Pune 200 de grame de unt înmuiat într-un castron mic și frământați-l cu o furculiță.

Folosind o perie de brutar, aplicați unt pe carcasă din toate părțile, încercând să atingeți spatele.

Lubrifiam si zonele dintre coapse si aripi, folosind jumatate din masa totala de grasime.

Introducem un termometru de bucătărie în coapsa păsării, lângă articulația șoldului, în timp ce îl introducem astfel încât să nu atingă osul.

Puneți tava cu pasărea înapoi în cuptor și continuați să coaceți curcanul timp de 45 de minute sau 1 oră până când se rumenește. maro. La fiecare 15 minute, ungeți pasărea cu restul unt, ca să se înroșească mai repede. Când săgeata de pe termometru arată 170 de grade, scoateți tava din cuptor, ținând-o cu un prosop de bucătărie.

Cu două spatule de bucătărie, transferați curcanul într-un vas mare și plat, scoateți termometrul de pe pasăre, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să stea așa timp de 15 - 20 de minute, astfel carnea va fi mai suculentă.

Curcan, copt întreg, servit cald. În mod tradițional, această pasăre este servită cu sos de afine sau sos preparat cu sucul eliberat de curcanul însuși.

Tăierea unui curcan este foarte simplă, începeți prin a tăia pulpele și a le împărți în pulpe și tobe. Apoi tăiem aripile. Apoi tăiem pieptul, îl tăiem în 2 părți egale și fiecare mod în felii separate porționate de până la 2 - 3 centimetri grosime. Oasele din spate și piept cu un strat de carne sunt împărțite în 2 părți fiecare.

Această pasăre ar fi însoțită de o garnitură ușoară, cum ar fi legume fierte, piure, blând salata de legume, orez fiert. Aperitivele ideale pentru friptura de curcan sunt vinurile rosii demiseci sau seci. Bucurați-vă! Poftă bună!

Reteta 10: Curcan cu mere in folie, copt la cuptor

Când pentru masa festiva Se adună toată familia și vreau să gătesc ceva special. Va oferim o reteta de curcan copt cu mere.

• Curcan (4-5 kg) - 1 buc.
• Mere – 1,5 kg
• Sare - 2 lingurițe
• Piper - 1,5 lingurițe
• Busuioc - 1 lingura. linguriţă
• Ulei de măsline - 0,25 căni
• muștar rusesc - 4-5 linguri. linguri
• Cartofi fierti pentru garnitura - 1-2 kg

Se spală curcanul și se usucă.

Frecati cu sare, piper si busuioc pe exterior si pe interior.

Înveliți în folie și puneți la frigider pentru 12 ore.

Tăiați merele felii.

Se amestecă muștarul și uleiul de măsline.

Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 190-200 de grade. Scoateți și desfaceți curcanul. Acoperiți cu grijă exteriorul cu sos de muștar.

Pune merele tocate inauntru. Leagă picioarele.

Înfășurați curcanul complet în folie, eventual în mai multe straturi. Puneți pieptul de curcan cu partea în jos pe o tavă de copt. Pieptul este carnea cea mai uscată. Dacă curcanul este copt în această poziție, carnea albă va fi saturată cu sucuri și va deveni moale și suculentă.

Pentru a preveni căderea carcasei într-o parte (acest lucru este important pentru curcanul „natural” de casă), trebuie să o sprijiniți, poate cu mere. Curcanul broiler este mai stabil pentru că are mai multă carne albă.

Mai întâi trebuie să coaceți curcanul timp de 50 de minute la o temperatură de 190-200 de grade. Apoi reduceți căldura la 170 de grade și coaceți curcanul încă 3-4 ore.

Apoi trebuie să tăiați folia și să turnați sucul rezultat peste curcan. Puteti adauga cartofi fierti pe margini, care vor servi apoi ca garnitura. Pune curcanul la cuptor pentru încă 40 de minute.

Curcanul finit copt cu mere va fi foarte aromat, fraged, cu o crusta crocanta maro aurie.

Curcanul copt cu mere este gata. Poftă bună!

Rețete pas cu pas pentru a găti curcanul alimentar sănătos la cuptor

2018-02-05 Natalia Danchishak

Nota
reţetă

7164

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

17 gr.

2 gr.

Carbohidrați

5 gr.

115 kcal.

Opțiunea 1. Rețetă clasică de curcan dietetic la cuptor

Carnea de curcan este dietetică, deoarece practic nu conține grăsimi. Pentru gătit preparate dietetice folosiți piept sau file de pasăre. În această rețetă, marinada este preparată folosind chefir și suc de lămâie.

Ingrediente

• kg file de curcan;
• condimente;
• 300 ml chefir 1%;
• sare;
• 30 ml suc de lamaie.

Rețetă pas cu pas pentru curcanul dietetic la cuptor

Turnați chefir în preparate potrivite, sare, se condimentează cu condimente și se stoarce sucul de lămâie. Se amestecă.

Spălați fileul de curcan, uscați-l cu șervețele și faceți câteva înțepături adânci, astfel încât carnea să fie marinată din interior. Puneți carnea într-un recipient cu marinată, înecați-o și lăsați timp de patru ore. Dacă marinada nu acoperă complet curcanul, întoarceți-l după două ore.

Acoperiți tava cu folie. Așezați fileul de curcan pe el, turnați marinata peste el și înfășurați-l în folie pentru ca lichidul să nu se scurgă. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Așezați tava la nivelul mijlociu. Se coace o jumătate de oră.

Tăiați fileul finit în felii și serviți ca aperitiv rece sau ca garnitură. Curcanul preparat după această rețetă poate fi folosit pentru a face salate. Chefirul în unele cazuri este înlocuit cu iaurt natural sau altul produs din lapte fermentat fara aditivi.

Opțiunea 2. Rețetă rapidă de curcan dietetic la cuptor în mânecă

Fileul de curcan se dovedește adesea a fi puțin uscat, așa că pentru a preveni acest lucru, îl puteți găti într-o mânecă, care va reține toate sucurile. În plus, această metodă vă va permite să gătiți carnea rapid.

Ingrediente

• 900 g piept de curcan;
• condimente;
• 100 ml sos de soia;
• sare măcinată fin.

Cum să gătești rapid curcanul dietetic la cuptor

Spălați pieptul de curcan, uscați-l cu șervețele și străpungeți-l în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit. Acest lucru va permite marinatei să pătrundă mai ușor în carne.

Turnați sosul de soia în cratiță. Se scaldă carnea în sos, frecând-o bine. Apoi frecați cu condimente și puneți la frigider pentru a marina timp de două ore.

Așezați cu grijă curcanul în mânecă și legați strâns marginile cu fir sau fixați cu cleme speciale. Așezați pe o foaie de copt.

Dați temperatura cuptorului la 220 C. Înțepăți manșonul în mai multe locuri cu o frigărui pentru a permite aburului să iasă. Pune carnea în cuptorul preîncălzit și coace-o timp de 25 de minute. Apoi scoateți tava din cuptor, tăiați cu grijă mâneca și puneți curcanul pe o farfurie.

Nu sărați carnea, deoarece sosul de soia în sine este destul de sărat. Puteți freca curcanul doar cu condimente. Decongelați carnea doar în frigider, pe raftul de sus. Curcanul va fi picant dacă adăugați puțină miere în marinadă.

Varianta 3. Curcan dietetic la cuptor cu fructe uscate

Dieta nu este un motiv pentru a renunța mâncăruri delicioase. Curcanul copt cu fructe uscate este o opțiune excelentă pentru o sărbătoare festivă. În același timp, preparatul conține un minim de calorii, iar gustul va cuceri inima oricărui gurmand.

Ingrediente

• trei piept de curcan;
• sare de masă;
• 150 g fiecare de prune uscate și caise uscate;
• piper negru proaspăt măcinat;
• două cepe.

Cum să gătești

Spălați caisele și prunele uscate. Puneți fructele uscate într-o farfurie, turnați peste ele apă fierbinte si se lasa la abur un sfert de ora. Tăiați ceapa curățată în rondele. Spălați fileul de curcan sub robinet și uscați-l cu un prosop de hârtie. Frecați carnea cu un amestec de piper și sare pe toate părțile.

Scurgeți fructele uscate. Așezați-le pe un șervețel și uscați-le. Ungeți un vas adânc, rezistent la căldură, cu ulei și puneți în el jumătate din fructele uscate și ceapa. Nivelați-l. Așezați fileul de curcan deasupra. Puneți pe carne ceapa rămasă și fructele uscate. Asezonați cu ierburi.

Acoperiți tava cu o foaie de folie și înfigeți strâns marginile. Dați deoparte o jumătate de oră. Dați temperatura cuptorului la 220 C. Când cuptorul este fierbinte, puneți vasul cu carne în el și gătiți aproximativ o oră. Apoi scoateți folia și lăsați la cuptor până se rumenesc.

Fructele uscate vor da cărnii un gust rafinat, care poate fi îmbunătățit prin asezonarea preparatului cu scorțișoară și adăugarea de migdale sau nuci. Asigurați-vă că înmuiați caise uscate și prune uscate în apă fierbinte.

Varianta 4. Curcan dieta la cuptor cu rosii in maneca

Roșiile proaspete vor face carnea suculentă. Sucul de lămâie și sosul de soia vor adăuga picant și rafinament. Carnea este coaptă în mânecă, ceea ce vă permite să păstrați toate aromele și sucurile produselor.

Ingrediente

• file de curcan;
• ardei uscat;
• trei roșii proaspete;
• orice ulei vegetal;
• verdeață proaspătă - o grămadă;
• o lamaie;
• sare de masă;
• sos de soia.

Reteta pas cu pas

Să începem prin a pregăti marinada. Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul într-un bol cu ​​sos de soia. Scoateți cojile de usturoi și tocați-l mărunt. Adăugați în bol cu ​​sos. Adăugăm și condimente aici. Se amestecă.

Spălați fileul de curcan și uscați-l cu un șervețel. Înmuiați carnea în marinadă, acoperiți cu un capac și lăsați-o la frigider peste noapte.

Se spala rosiile proaspete, se sterg cu un prosop si se taie in felii nu prea subtiri. Puneți fileul marinat în mânecă. Trimitem aici și felii de roșii și doi căței de usturoi decojiți. Se toarnă sucul rămas peste carne. Legați strâns capetele mânecii cu fir.

Preîncălziți cuptorul la 190 C. Puneți tava în cuptor și gătiți curcanul timp de patruzeci de minute. Pentru ca carnea să se rumenească, tăiați punga cu zece minute înainte de a fi gata și continuați gătirea până când crusta delicioasa. La final, asezonează cu ierburi și condimente.

Când nu există roșii proaspete, acestea pot fi înlocuite cu roșii în suc propriu. Verificați pregătirea prin străpungerea fileului. Dacă nu iese niciun ichor, curcanul este gata. Puteți decora vasul cu felii de lămâie și roșii.

Varianta 5. Curcan dietetic la cuptor cu legume

Carnea de curcan merge bine cu legume. Dacă combinați aceste ingrediente și coaceți, obțineți un fel de mâncare complet sănătos, care este rapid și ușor de preparat.

Ingrediente

• file de curcan;
• sare de bucătărie;
• sos de soia;
• condimente;
• brânză - 50 g;
• usturoi - trei catei;
• cartofi - zece tuberculi;
• roșii proaspete - două buc.;
• o conserva de mazăre verde;
• busuioc;
• ceapa - patru capete.

Cum să gătești

Curățați fileul de curcan de pelicule și vene. Se spală carnea și se usucă cu un prosop de hârtie. Apoi frecați curcanul cu un amestec de condimente și sare. Puneți într-un recipient adânc și umpleți cu sos de soia.

Scoateți cojile de usturoi și ceapă. Tăiați ceapa în rondele subțiri sferturi. Tăiați mărunt ceapa. Se caleste usturoiul si ceapa in orice ulei pana se rumenesc usor.

Prăjiți fileul în ulei vegetal la foc mare, literalmente, două minute pe fiecare parte. Acest lucru este necesar pentru a reține sucul în interiorul cărnii. Se spala rosiile, se sterg cu un servetel si se taie felii. Adăugați roșiile tăiate în carne, amestecați, reduceți focul și fierbeți timp de cinci minute.

Curățați și spălați cartofii. Tăiați fiecare tubercul în patru părți și tăiați în pătrate subțiri. Adăugați legumele la ingredientele rămase în tigaie. Aranjați crenguțele de busuioc. Deschide borcanul cu mazăre, scurge lichidul și transferă conținutul în tigaie. Se amestecă. Când legumele își eliberează sucul și sunt pe jumătate fierte, transferați-le într-un vas adânc.

Dați temperatura la 180 C. De îndată ce cuptorul se încălzește, puneți forma în el și coaceți timp de zece minute. Apoi scoateți carnea și legumele și stropiți vasul cu așchii de brânză. Dam la cuptor pentru inca cinci minute.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi orice legume la alegere. Iarna, puteți folosi legume mixte congelate. Pe lângă legume, în preparat se adaugă porumb proaspăt conservat sau tânăr și leguminoase.

Dragi prieteni, astăzi vreau să vă spun cum să gătiți fileul de curcan la cuptor - foarte frumos și apetisant. Mulți oameni sunt sceptici în privința cărnii de pasăre la cuptor, fie că este vorba de pui sau de curcan, crezând că în acest caz este mult mai gustoasă. Ei bine, sunt gata să argumentez cu această opinie - la urma urmei, dacă aveți buna reteta, atunci cu siguranță vei obține un file de curcan excelent la cuptor - suculent și moale (ți-am spus deja despre cum să-l gătești).

În același timp, o rețetă reușită nu înseamnă pregătire complexă și gătire lungă. Dimpotrivă, un file delicios la cuptor se poate face destul de simplu și ușor. Principalul lucru este fileul de curcan proaspăt, marinada potrivită și dorința dvs. de a vă surprinde plăcut familia și oaspeții cu un fel de mâncare interesant. Ei bine, cu orice altceva, voi fi bucuros să vă ajut și să vă spun în detaliu cum să gătiți delicios file de curcan la cuptor. Mergem la bucătărie?

Ingrediente:

• 1 kg file de curcan,
• 2 lingurite sare;
• 1 linguriță de ierburi provensale;
• 4-5 catei mari de usturoi;
• suc de o jumătate de lămâie;
• 2 lingurite sos de soia;
• 1 lingurita ulei vegetal;
• 1 lingurita condiment de pasare;
• 1 lingurita mustar.

Cum să gătești delicios file de curcan la cuptor:

Spălați fileul de curcan și uscați-l cu un prosop de hârtie.

Pentru marinată, combinați sosul de soia, suc de lamaieși ulei vegetal; adăugați usturoi zdrobit, muștar, sare și alte condimente. Se amestecă bine.

Acoperiți carnea cu marinată, încercând să o distribuiți uniform pe suprafață. Frecăm marinada în carne, astfel încât să absoarbă rapid toate aromele. Se pune curcanul marinat intr-o tigaie (sau un castron), se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 2 - 3 ore pentru ca carnea sa fie bine inmuiata.

Apoi puneți fileul de curcan într-un manșon de copt, eliberați excesul de aer și fixați cu grijă capetele. Așezați curcanul în mânecă într-o tavă de copt sau pur și simplu pe o tavă de copt.

Pune fileul în manșon la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 30 de minute. Apoi reduceți temperatura la 170 de grade C și coaceți curcanul încă o jumătate de oră. Acest timp este suficient pentru a obține un gust gustos, moale și file suculent curcani la cuptor.

Cand fileul de curcan este gata se scoate carnea, se raceste putin (5-10 minute), apoi se taie cu grija maneca, se transfera carnea intr-un vas si se serveste.

Carnea răcită nu este mai puțin gustoasă;