Tehnologie pentru prepararea amidonului din cartofi. Amidon de casă

Producția de produse chimice de uz casnic este plină de diverse dispozitive care vă ajută să faceți față curățeniei casei și spălarea rufelor fără prea mult efort. Aceste produse includ amidon lichid.

Aplicație

Domeniul principal de aplicare a unor astfel de produse este spălarea. Prezența compușilor de amidon adăugați în apa de clătire îngreunează rufele, ceea ce este convenabil pentru perdele, perdele, gulere și manșete de cămăși. În plus, materialul amidonat este mai ușor de călcat, se poartă mai puțin și arată nou. Se depune mai puțin praf pe ea datorită faptului că fibrele nu se strâng, ci sunt lipite între ele.

Amidonul lichid poate fi folosit după spălare pentru clătire într-o soluție sau aplicat folosind un pulverizator direct în timpul tratamentului termic cu un fier de călcat.

Rețetă populară de gătit

Cum se face amidon lichid? Nimic nu poate fi mai simplu. Pentru o astfel de soluție veți avea nevoie de orice amidon vegetal, dar pentru țesăturile albe este indicat să folosiți amidon de porumb are o bază mai ușoară și nu lasă pete;

Pregătiți amidonul lichid. Ingrediente:

• apă - 1 litru (distilată sau bine purificată cu filtru este potrivită, va avea o duritate mai mică și substanțele conținute în amidon se vor dizolva mai bine);
• amidon vegetal - 4 linguri;
• ulei esențial după gust și dorință - 1 linguriță.

Este necesar să amestecați bine toate componentele împreună pentru a obține amidon lichid. Acum este suficient să turnați lichidul într-un recipient cu o sticlă de pulverizare pentru a obține un produs nu mai rău decât în ​​magazin și puteți începe să călcați.

Reteta de crema

Pentru țesăturile mai subțiri, este mai bine să faceți amidon lichid folosind metoda preparată, aceasta va necesita aceleași ingrediente, dar procesul de preparare va fi diferit.

Apa este împărțită în părți egale, o parte trebuie adusă la fierbere. În a doua parte de apă, diluați amidonul și uleiul esențial până la omogenizare, combinați soluția și apa clocotită, obțineți un fel de masă asemănătoare jeleului, care se adaugă în apă pentru clătire sau materialul este înmuiat imediat în materialul rezultat. amestec. Această rețetă va ajuta țesăturile pentru perdele, tul, guipură și șervețele de masă să dobândească strălucire și duritate.

Utilizări suplimentare ale amidonului

Să nu credeți că amidonul este potrivit doar pentru spălat, poate fi folosit în multe situații prin casă.

Dacă aplicați amidon lichid pe geamuri, lăsați-l să se usuce și pur și simplu măturați praful rămasă cu o cârpă curată, atunci puteți uita să cumpărați produse speciale pentru curățarea geamurilor.

Amidonul absoarbe bine lichidul, ceea ce poate ajuta cu petele de cafea pe orice suprafață.

Pulberea se poate îndepărta mirosuri neplăcute din pantofi.

Ogorodnik a întrebat directorul adjunct al Institutului de Cultură a Cartofii la masa rotunda Asociația ucraineană a producătorilor de cartofi Nikolai Furdyga. Și, după cum s-a dovedit, să le găsești nu este atât de ușoară. La urma urmei, acum, potrivit lui Nikolai Furdyga, soiurile speciale de cartofi cu un conținut ridicat de amidon practic nu mai sunt la vânzare.

Alegerea soiurilor

„Chervona Ruta (conținut de amidon 25-26%) și Sluch (25%) sunt considerate soiuri cu un conținut ridicat de amidon”, a menționat Nikolai Furdyga.

Cartofii ideali pentru producția de amidon ar trebui să conțină 20-24% substanță uscată și 0,2-0,4% zaharuri. În astfel de cartofi nu ar trebui să existe întunecarea cărnii, iar cantitatea de deșeuri nu trebuie să depășească 15%. Tuberculii trebuie să fie întregi, uscati și lipsiți de boli.

Trebuie înțeles că conținutul de amidon depinde și de tehnologia de cultivare a cartofilor.

Dacă ați folosit mai mult azot la cultivarea cartofilor, atunci conținutul de amidon va fi mai mic.

Calitatea produsului este afectată și de momentul în care cartofii sunt în pământ. Dacă doriți să obțineți amidon, atunci ar trebui să începeți să îl produceți acasă nu mai târziu de 2 săptămâni după ce ați săpat cartofi - acest lucru este ideal.

Apropo

Timp de doi ani, la fabrica de amidon Vimal a fost efectuat un experiment pentru a afla care soiuri de cartofi au cel mai mult amidon. El a identificat primii trei: Kuras (23%), Eurostarch (20%) și Caruso (19%). Aceste soiuri sunt disponibile în sortimentul „Professional Nasinnya” în ambalaje mici și sunt vândute prin magazine online.

Acum majoritatea soiurilor conțin 14-20%. Cifre medii - din 1 găleată (12-15 kg) de cartofi obțineți 1-1,5 kg de amidon de casă.

Etape

1. Pentru a pregăti amidonul acasă, voi avea nevoie de cartofi și apă.

2. Spălați bine tuberculii și curățați-i, tăiați zonele deteriorate. Apoi clătiți-le din nou bine în apă curată.

3. Pisați cartofii pe răzătoarea fină sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați periodic apă în recipientul cu piure (sau pe răzătoare) pentru ca amestecul să fie mereu lichid. Cartofii vor elibera amidon în apă.

Sfatul nostru

Dacă nu aveți o răzătoare cu găuri mici, atunci cartofii pot fi tăiați într-un storcator, apoi adăugați la masa rezultată apa receîntr-un raport de 1:1.

4. Piure adăugați apă, amestecați. În acest moment, amidonul trece de la cartofi în apă. Daca solutia ta este putin rosie la inceput, nu te alarma, tuberculii contin mult fier, asa ca solutia se oxideaza.

5. Se strecoară apoi amestecul într-un vas emailat prin tifon împăturit în jumătate. Strângeți bine pulpa (partea tare) nu vă va mai fi de folos.

6. Apoi lichidul trebuie lăsat până când apa devine limpede și amidonul se depune pe fund.

7. Apoi scurgeți cu grijă apa. După aceasta, adăugați din nou apă curată și lăsați din nou amidonul să se așeze. Repetați acest lucru de 2-4 ori până obțineți cel mai pur amidon.

8. După ce ați scurs apa pentru ultima dată, treceți la uscarea acesteia. Stoarceți amidonul crud din apă și întindeți-l pe hârtie, folie sau placaj subțire.

9. Ar trebui să fie uscat într-un loc cald sau într-un cuptor la o temperatură nu mai mare de 40 de grade. Dacă temperatura este mai mare, amidonul se va transforma într-o pastă.

10. Uscarea amidonului se verifică prin atingere.

11. Când amidonul s-a uscat, întindeți-l cu sucitorul sau treceți-l printr-o râșniță de cafea, apoi va deveni sfărâmicios.

Amidonul rezultat va avea o nuanță ușor gălbuie - acest lucru este normal.

Amidonul produs în fabrică este, de asemenea, galben, alb se dă cu ajutorul „albăstruirii”.

Păstrați amidonul într-un recipient bine închis într-un loc cald și uscat. Durata sa de valabilitate este nelimitată.

Ivanna KUROVETS
Fotografii depozitfotografii

Ce este amidonul de cartofi? proprietăți chimiceși conținutul de calorii. Beneficiile și daunele agenților de gelifiere pentru organism. Cum să faci singur amidon din cartofi, ce fel de mâncare se prepară din el. Fapte interesante despre produsul alimentar.

Conținutul articolului:

Amidonul din cartofi este un carbohidrat natural acumulat în celulele rădăcinii plantei. ÎN formă pură este o pulbere albă de granule mari individuale cu o dimensiune maximă de până la 100 de microni. Este format din molecule de amiloză, adică polizaharide, și nu conține grăsimi. Gustul este neutru, nu există miros. Temperatura de gelatinizare este scăzută. Când se dizolvă, amidonul devine transparent, nu formează spumă și nu schimbă aspectul vasului în care este adăugat. De aceea este utilizat pe scară largă în industria alimentară, medicală și cosmetică. Clasificat pe grad: I, II, III. Mărcile se disting prin conținutul de umiditate. Tipul A - 38-40%, tipul B - 50-52%.

Compoziția și conținutul caloric al amidonului din cartofi

Când adăugați un agent de gelifiere în vase, acestea valoare nutritivă se ridică.

Conținutul caloric al amidonului din cartofi este de 313 kcal, din care:

• Proteine ​​- 0,1 g;
• Carbohidrați - 78,2 g;
• Fibre alimentare- 1,4 g;
• apă - 20 g;
• Cenușă - 0,3 g.

Beneficiile și daunele amidonului din cartofi sunt oferite de substanțele benefice care sunt incluse în produs.

Macroelemente la 100 g:

• Potasiu, K - 15 mg;
• Calciu, Ca - 40 mg;
• Sodiu, Na - 6 mg;
• Fosfor, P - 77 mg.

Carbohidrați digerabili la 100 g:

• Amidon și dextrine - 77,3 g;
• Mono- și dizaharide (zaharuri) - 0,9 g.

Produsul mai conține vitamina PP (0,0166 mg la 100 g) și inulină.

Consumatorii se gândesc rareori la ce nutrienți sunt incluși în amidon. Dar este important pentru ei să știe cât de mult dintr-o substanță în greutate este conținută în măsurătorile standard, astfel încât să nu fie nevoiți să cântărească fiecare porție și să calculeze conținutul de calorii:

1. Într-un pahar rotund sticlă netedă- 160 g Aceasta este 200 ml și 500,8 kcal.
2. Într-un pahar tăiat dimensiune standard- 200 g, 250 ml, valoare nutritivă - 626 kcal.
3. Într-o linguriță - 9 g, 28,2 kcal.
4. Într-o lingură - 30 mg, 93,9 kcal.

Când se calculează conținutul de calorii al mâncărurilor, această valoare ar trebui adăugată la cea principală. Dar trebuie să țineți cont de faptul că nu există grăsimi în amidonul din cartofi. Dacă creșteți activitate fizică, acești carbohidrați vor arde rapid și nu se va forma un strat de grăsime.

Proprietățile benefice ale amidonului din cartofi

În industria medicală, agenții de gelifiere sunt adesea utilizați pentru a face învelișuri de capsule și tablete. Dar comoditatea și ușurința de dizolvare nu sunt singurele calități pozitive.

Beneficiile amidonului din cartofi:

• Dizolvă colesterolul rău. Previne scleroza vasculară și dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular, ateroscleroza, boala coronariană, accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord de diverse etiologii.
• Menține echilibrul hidric și electrolitic, accelerează funcția rinichilor și ajută la eliminarea edemului.
• Formează o peliculă protectoare pe membrana mucoasă a stomacului și a duodenului, reduce probabilitatea de a dezvolta ulcer peptic și ameliorează starea dacă organele digestive sunt deja afectate.
• Activează producția de riboflavină, vitamina B2. Această substanță stimulează sinteza hemoglobinei și crește forte de protectie organism, previne dezvoltarea anemiei și accelerează procesele de slăbire, îmbunătățește calitatea pielii, dinților, părului și unghiilor.
• Ajută organismul să facă față intoxicației cu alcool, prelungește ciclu de viață celule hepatice - hepatocite.

Efectul terapeutic pronunțat al substanței de gelifiere poate fi observat atunci când este aplicat extern. Pentru arsuri, reacții alergice la mușcături de insecte, arsuri de iarbă și mâncărime, care este un simptom al anumitor boli, loțiunile sunt făcute din pulbere de amidon sau pur și simplu aplicate pe piele strat subțire soluție pentru eliminarea simptomelor neplăcute. Compresele cu amidon vor ajuta la vindecarea mastitei și a furunculozei.

Femeile folosesc pe scară largă agentul de gelifiere ca ingredient în cosmetice de casă. Măștile cu amidon albesc, întăresc pielea, previn schimbările legate de vârstă, ajută la netezirea primelor riduri și rețin umiditatea.

Daune și contraindicații ale amidonului din cartofi

Chiar și cei care pot mânca cartofi după tratamentul termic fără consecințe pot dezvolta intoleranță individuală la amidon. Reacții alergice tipic: mâncărimi ale pielii, erupții cutanate, dureri în gât, diaree.

Amidonul din cartofi poate provoca daune daca este abuzat, intrucat se acumuleaza in organism si nu se elimina o perioada indelungata, ceea ce provoaca flatulenta, fermentatie, eructatie si greata. Excesul de compuși amidonați din organism provoacă răceli frecvente.

Amidon rafinat din cartofi producție industrială este un produs modificat genetic. Includerea constantă în dietă poate provoca un dezechilibru al hormonilor, crește (mai degrabă decât scăderea) nivelului de zahăr din sânge, poate provoca tulburări în funcționarea sistemului vizual și degenerarea celulelor tumorale.

Să prezentăm beneficiile și daunele amidonului de cartofi sub forma unui tabel:

Când te gândești la cum să faci amidon de cartofi, trebuie să folosești numai tuberculi copți, fără semne de verdeață sau deteriorare. Cartofii copți la lumină acumulează otrăvirea solanină, care provoacă intoxicație. Când se folosesc tuberculi putrezici, otrăvirea poate provoca introducerea de microorganisme patogene în organism.

Cum se prepară amidonul din cartofi

Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de efectele negative ale unui produs modificat genetic, trebuie să învățați cum să faceți singur agentul de gelifiere. Nu este recomandat să folosiți cartofi putrezi, dar varianta cu tuberculi congelați este ideală.

Cum se prepară amidon de cartofi:

1. Selectați cartofi copți din soiurile cu coacere târzie, curățați toată murdăria de pe coajă, îndepărtați cuiburile și părțile întunecate. Este mai bine să curățați pielea, dar dacă albul produsului final nu este necesar, spălarea este suficientă. Apropo, puteți elimina galbenul în timpul procesului de gătit.
2. Cartofii se zdrobesc: pe răzătoare, într-o mașină de tocat carne, într-un bol de blender. Măcinarea într-un blender este mai convenabilă, deoarece cu cât se adaugă apă mai devreme, cu atât produsul final va fi mai bun.
3. Se toarnă pulpa de cartofi cu apă în proporție de 1 kg la 3-3,5 litri, se amestecă bine și se lasă să stea 2-3 ore.
4. Se strecoară totul prin tifon împăturit în mai multe straturi. Tescovină se stoarce și se îndepărtează.
5. Lăsați lichidul până când amidonul se așează pe fund și apare spumă deasupra.
6. Scurgeți cu grijă murdăria de deasupra și adăugați apă curată. Amestecați și lăsați amidonul să se aseze din nou. Acțiunea se repetă până când spuma încetează să se ridice la suprafață. Trebuie să repetați de 4-6 ori.
7. Scurge apa incet pentru a nu pierde amidonul ramas in fund. Pune-l pe o tavă de copt acoperită cu folie.
8. Este mai bine să se usuce la soare, dar o poți usca și la cuptor la o temperatură de 40°C, cu ușa întredeschisă. Dacă stratul începe să se topească (gel), va trebui aruncat.
9. Produsul finit se întinde cu un sucitor pentru a se zdrobi în pulbere sau se zdrobește într-o râșniță de cafea dacă bulgări nu pot fi sparți.

Dacă în timpul depozitării asigurați etanșeitate fără acces la aer și întuneric, atunci termenul de valabilitate este nelimitat.

Retete de preparate cu amidon de cartofi

Produsul de gelifiere este utilizat pentru prepararea de produse de patiserie, deserturi, băuturi și mâncăruri calde.

Rețete de mâncăruri delicioase cu amidon de cartofi:

• Salată de cârnați. Tăiați în cuburi brânză tareși cârnați moale obișnuiți. Ar trebui să fie de 2 ori mai mulți cârnați decât brânză. Framantam aluatul din ouale batute si amidonul din cartofi. Adăugați sare după gust. Aluatul trebuie să fie gros, omogen, dar turnabil. Prăjiți aluatul ca o clătită și tăiați-l fâșii. Se condimenteaza salata cu usturoi ras, maioneza, se presara patrunjel si marar.
• Cupcake. Aluatul se framanta dupa un anumit algoritm. 100 g unt se inmoaie usor si se amesteca cu aceeasi cantitate in greutate de zahar pudra, frecand energic. Bateți un ou întreg și albușul altuia într-o masă omogenă. Abia apoi adăugați 50 g de făină și amidon de cartofi, o linguriță de praf de copt și aduceți la omogenitate completă. Turnați ingredientele zdrobite în aluat nuci sau stafide. Forma se unge cu ulei de floarea soarelui, se toarna aluatul si se coace la temperatura de 180-200°C. Verificați cu o scobitoare. Timpul de coacere este de aproximativ 40-45 de minute.
• Crema de citrice. Pentru preparare folosiți mandarine sau portocale (6 sau 3 bucăți). Spălați fructele, îndepărtați umezeala cu un prosop de hârtie, lăsați-le să se usuce puțin înainte de a îndepărta coaja cu o răzătoare. Sucul este stors din pulpă. Se bat gălbenușurile cu 150 g de zahăr, se combină cu sucul de citrice, se încălzesc la foc mic, picurând bucăți de unt într-o oală, pe rând (este nevoie de un total de 100 g de unt). Gatiti, amestecand continuu, la foc mic pana ce sucul devine gros. Reduceți sosul cu un sfert. Se poate servi cu carne sau peste.
• Cotlet de pui. Carne de pui, 500 g, tocata impreuna cu jumatate ceapași un dovlecel mic, care a fost curățat anterior. Pentru ca carnea tocată să se usuce, adăugați 2 linguri de amidon de cartofi. Formați cotlet și le faceți pesmet. Se poate prăji ulei de floarea soarelui sau gătiți într-un cazan dublu. Nu se recomandă tocănirea, deoarece cotleturile se vor destrăma în apă sunt deja prea umede.
• Marshmallow. Merele de coajă, 200 g Tăiați, fierbeți într-o cantitate mică de apă - cât să ajungă la suprafață, faceți piure. Dacă merele sunt foarte suculente, este mai bine să le gătiți la cuptorul cu microunde. Adăugați 2 linguri de miere în piure, 1 lingură. amidon și puțin mai puțin decât un pahar de zahăr. Puneti totul pe foc si gatiti siropul timp de 15 minute. Se dizolvă 160 g de gelatină în apă, se toarnă într-un bol blender și se combină cu siropul fierbinte. Bateți până când amestecul devine pufos și volumul crește de 3 ori. Acoperiți foaia de copt cu pergament, întindeți viitoarele marshmallows cu o lingură sau stoarceți-le dintr-o pungă de patiserie. Puneți la frigider pe raftul cu cea mai scăzută temperatură pentru a se întări. Desertul finit este stropit cu zahăr pudră.
• Coșuri cu brânză. Framantam aluatul dintr-un pahar de branza rasa, o lingura de amidon de cartofi si 1-2 catei de usturoi tocati. Se pune pe o tigaie fierbinte si se topeste pana se obtine o structura omogena. Se rastoarna, se prajeste putin, se pune o cana sa se raceasca astfel incat marginile sa atarne in jos. „Plăcile” răcite sunt răsturnate și umplute cu orice salată: legume și roșii, morcovi cu usturoi, pește.

Bea retete cu amidon de cartofi

Există puține opțiuni de băutură - jeleu și băutură cu fructe. Pentru a le pregăti, orice fructe și fructe de pădure sunt potrivite. Proporții de amidon pentru băuturi de diferite grosimi, pe bază de 1 apă: 1 lingură. - băutură cu fructe, 2-3 linguri. - jeleu de grosime medie, 4-7 linguri. - gros, care seamănă cu jeleul ca consistență.

Retete de bauturi cu amidon de cartofi:

1. Jeleu de amidon de cartofi. Cele mai multe băutură delicioasă Sunt gătite din sucuri, dar puteți folosi și fructe întregi. Dacă este preparat din fructe proaspete, mai întâi se fierbe compotul. Apoi amidonul este diluat apa receîntr-un raport de 1:4, turnați un jet subțire în tigaie. Se încălzește până când clocotește, dar nu dă în clocot, aproximativ 3 minute. Puteți dilua amidonul nu cu apă, ci cu compot. Apoi aruncați la 5 minute după începerea gătitului și lăsați să se răcească până când temperatura camerei. Dacă jeleul este gros, atunci este indicat să îl turnați în pahare în timp ce se răcește și să stropiți suprafața cu zahăr granulat sau pudră. În acest fel, se poate evita apariția unei pelicule la suprafață, din cauza căreia copiii refuză chiar să încerce o băutură sănătoasă și gustoasă. Unele gospodine, când fac jeleu din suc de cireșe, diluează amidonul cu lapte.
2. Morse. Cel mai adesea, sucul de fructe este făcut din merișoare, lingonberries, coacăze roșii sau negre. În primul rând, sucul este stors, lăsat deoparte și din suc se prepară compot. Zahăr după gust. Când compotul este fiert, se filtrează. Se toarnă puțin lichid, se răcește, iar amidonul este diluat conform schemei descrise mai sus. Calcul: de 2 ori mai puțin agent de gelifiere decât jeleul lichid. Puneți lichidul strecurat pe foc, aduceți la fierbere, turnați amidonul diluat pe marginea cratiței, aduceți la bule și îndepărtați de pe foc. De îndată ce se răcește puțin, turnați zeama și amestecați bine. Dacă îl turnați în băutură fierbinte, proprietăți benefice nu va fi salvat.

Kisselul este considerat un aliment, gros și servit în vaze, uneori cu lapte sau smântână. Morse este o băutură care potolește bine setea. Băuturile din fructe de afine și coacăze au proprietăți vindecătoare- antipiretic si antiinflamator.

Fapte interesante despre amidonul din cartofi

Pentru prima dată, amidonul a fost făcut din cartofi. Fabricile pentru producția sa au început să se deschidă în Europa în secolul al XIV-lea. În prezent, produsul este produs în Germania, Polonia, Danemarca, Țările de Jos, Ucraina, Finlanda, Austria, Cehia, China și India.

Pentru a obține un produs de înaltă calitate, se plantează soiuri speciale de cartofi cu un conținut ridicat de polizaharide. Interesant este că în timpul fabricării chipsurilor se obține o anumită cantitate de produs de gelifiere.

La prepararea diferitelor sosuri culinare, se folosește adesea un produs modificat, deoarece cel obișnuit provoacă separarea. Dacă cartofii au fost procesați acasă, atunci totul gătit trebuie consumat imediat.

Cu ajutorul amidonului, organismul satisface nevoia de zahar. Conversia în glucoză este atât de complexă încât necesită multă energie. În plus, rezerva de nutrienți este epuizată. Oamenii de știință au descoperit că pentru a absorbi amidonul din 250 g de produse vegetale bogate în această substanță, organismul trebuie să cheltuiască 25 mg de acid ascorbic, 0,6 mg de tiamină, 0,7 mg de riboflavină, 6,6 mg de niacină.

Dacă compușii amidonați nu sunt digerați, se acumulează în organism, reduc absorbția nutrienților, formând un film pe membrana mucoasă a tractului digestiv, crescând probabilitatea de a dezvolta constipație datorită absorbției lichidului din scaun.

Ponderea alimentelor cu amidon în meniul zilnic nu trebuie să depășească 20%. În plus, acestea trebuie combinate cu legume, fructe și fructe de pădure, care conțin această substanță în cantități mici sau sunt absente. Acestea includ: castraveți, conopidă, roșii, rubarbă, varză roșie și albă, vinete, mărar și pătrunjel.

Urmăriți un videoclip despre amidonul din cartofi:

Dacă aveți destui cartofi (chiar și substandard), vă sfătuiesc să pregătiți amidonul acasă. Spre deosebire de analogii cumpărați din magazin, nu conține aditivi chimici. Tehnologia de producere a amidonului din cartofi este mult mai simplă decât pare. Echipamentul necesar este disponibil în fiecare bucătărie și, pe lângă tuberculi, este necesară doar apă curată.

Orice cartof este potrivit pentru prepararea amidonului: mare, mic, tocmai cules, iernat, înghețat, încrețit. Atâta timp cât nu este putred și stricat. Randamentul produsului finit depinde de conținutul de amidon din tuberculii înșiși, pentru majoritatea soiurilor, este de 14-20%. Cifre medii - dintr-o găleată de cartofi obțineți 1-1,5 kg de amidon de casă.

Ingrediente:

• cartofi - 10 kg;
• apă – 30-35 litri.

În funcție de varietatea și minuțiozitatea înmuiării, amidonul de cartofi finit poate avea o nuanță gălbuie. Acest lucru este normal, analogul din fabrică nu este întotdeauna alb, este „colorat” cu substanțe chimice.

Reteta de amidon de cartofi de casa

1. Spălați bine tuberculii cu apă rece, tăiați părțile putrezite și deteriorate. Este indicat să curățați coaja. Dar dacă cartofii sunt foarte mici sau nu ai timp, nu trebuie să-i cureți de coajă, doar că va dura mai mult să speli amidonul, astfel încât să devină alb.

2. Pisează cartofii pe răzătoarea fină sau treci printr-o mașină de tocat carne. Adăugați apă în recipientul cu piure (sau pe răzătoare) pentru ca amestecul să fie mereu lichid. Cartofii vor elibera amidon în apă.

3. Turnați 10 litri de apă peste piure de cartofi și amestecați.

4. Se strecoară prin tifon dublu sau o sită. Stoarceți bine pulpa (partea tare). Strângerile nu se mai folosesc.

5. Lăsați lichidul 10-15 minute până când amidonul se așează pe fund. Apa va fi tulbure și va apărea spumă albă deasupra, acest lucru este normal.

6. Scurgeți cu grijă apa, apoi adăugați apă curată (puteți cantitate mai mica) și amestecați. Așteptați din nou să se depună amidonul.

Prima scurgere de apă, amidonul este încă murdar

7. Repetați pasul anterior de 4-5 ori până când apa devine limpede și amidonul din partea de jos este clar vizibil.

A cincea schimbare de apă, amidonul a devenit alb

8. Asezati amidonul crud intr-un strat subtire pe folie, o tava sau tava de cuptor.


9. Uscați la soare sau la cuptor la o temperatură care să nu depășească 40°C. Zdrobiți periodic cocoloașele.

Orice gospodină măcar uneori gătea jeleu și cu propriile mele mâini fierte, care pur și simplu necesită amidon.

Pentru jeleu este necesar ca agent de îngroșare, iar pentru coacere pentru a adăuga puf și friabilitate.

Acest ingredient poate fi achiziționat de la aproape orice magazin alimentar sau supermarket. Cu toate acestea Nu este greu să o faci acasă, în timp ce la un cost minim.

Citeste si:

Amidon DIY

De exemplu, dacă intenționați să gătiți găluște cu cartofi, atunci puteți profita de moment și puteți face amidon de casă din cartofi. În orice caz, legumele tocate vor rămâne vâscoase amestec de amidon, care va ajuta la realizarea produs util practic din nimic. Astfel vei învăța cum să faci amidon din cartofi.

Trebuie doar să clătiți și să o lăsați să se usuce. Iar calitatea produsului va fi nivel superior, deoarece este realizat dintr-o bază naturală.

Pentru a face amidon cu propriile mâini, puteți lua orice cartof, indiferent cât de tânăr sau bătrân este, sau cum arată.

Componente:

Două kilograme de cartofi dau aproximativ 80 de grame de amidon;

Este nevoie de două până la trei zile pentru a se pregăti. Și procesul de gătit nu durează mai mult de o jumătate de oră.

Execuție pas cu pas:

1. Curățați cartofii într-un strat subțire, îndepărtați zonele deteriorate și putrezite.
2. Folosiți o răzătoare pentru a toca legumele dacă intenționați să faceți clătite cu cartofi în viitor.
3. Pentru a pregăti umplutura pentru găluște puteți folosi mașină de tocat carne Dacă astfel de feluri de mâncare nu sunt incluse în meniul viitor, atunci puteți folosi cartofi tocați pentru terci.
4. Cartofii mărunțiți trebuie transferați într-o sită sau strecurătoare și stoarși bine.
5. Rezultatul ar trebui să fie un lichid maro și o masă uscată de cartofi.
6. Nu-l atingeți timp de 10 minute, apoi scurgeți-l cu atenție - va exista un sediment cremos în partea de jos - acesta este amidon.
7. Umpleți-l cu apă rece de la robinet, amestecați bine și așteptați până când sedimentele apar în partea de jos.
8. Urmați procedura încă de trei ori până când apa este limpede și sedimentul este alb pur.
9. Puneți pergament sau cârpă groasă pe o tavă. Scoateți sedimentul din apă și puneți-l pe o tavă. Se lasa sa se usuce la temperatura camerei.
10. 10 ore mai târziu Pasează amidonul pe jumătate uscat în bucăți mici și așteptați până se usucă complet. Acest lucru poate dura două până la trei zile.
11. Amidon uscat Se macină până la o pulbere folosind un sucitor sau un pasager. Acest lucru se aplică în cazul utilizării sale ulterioare în jeleu.
12. Orice altceva va necesita o măcinare bună, așa că folosiți o râșniță de cafea.

Pentru a păstra amidonul rezultat, acesta trebuie plasat într-un recipient uscat. Acesta ar putea fi un recipient de plastic sau borcan de sticlăși închideți bine capacul. Evitați expunerea la umiditate.