Mașină de casă pentru ascuțirea cuțitelor de tocat carne. Cum să ascuți singur un cuțit de tocat carne

Acest dispozitiv de casă vă permite să ascuți corect și rapid cuțitele și grătarele mașinii de tocat carne. În esență, acestea sunt două atașamente pentru o șurubelniță sau burghiu, proiectarea dispozitivelor este realizată astfel încât să se distribuie uniform forța pe întregul plan în timpul ascuțirii.

Materiale de care veți avea nevoie:

• Două șuruburi lungi și 4 piulițe pentru ele.
• Două șuruburi subțiri, precum și două piulițe.
• Două izvoare.
• Două șaibe.
• Bandă de metal.

Așa arată instrumentele pentru ascuțirea unui cuțit și a plasei.

Începem prin a realiza un dispozitiv pentru ascuțirea unui cuțit.

Măsurăm dimensiunea găurii pătrate a cuțitului de tocat carne.

Luăm un șurub lung și șlefuim capul într-o gaură pătrată pentru cuțit.

Acum asamblam dispozitivul astfel: puneți o șaibă pe șurub cu cap pătrat, apoi un arc, o altă șaibă, două piulițe. Strângem arcul cu piulițe astfel încât să se creeze presiune și arcul să nu atârne.

Strângem piulițele împreună cu două chei.

Dispozitivul pentru ascuțirea cuțitului de tocat carne este gata.

Acum să începem să facem un dispozitiv pentru ascuțirea ochiurilor unei mașini de tocat carne. Luăm o bandă de metal și facem trei găuri în ea, una centrală pentru un șurub mare și câteva laterale pentru șuruburi mici. Vă rugăm să rețineți că șuruburile laterale trebuie să se potrivească în găurile cele mai exterioare ale plasei.

Asamblam, introducem șurubul central, înșurubând mai întâi o piuliță pe el și o fixăm cu o altă piuliță.

Introducem șuruburi subțiri de aceeași lungime în găurile laterale și, de asemenea, le fixăm cu piulițe.

Este important aici ca șurubul central să fie mai mic sau egal cu lungimea șuruburilor subțiri în raport cu nivelul plăcii dreptunghiulare.

Așa am realizat dispozitive de ascuțit cuțite și șlefuitoare de plasă.

Procesul de ascuțire a rețelei este următorul: mai întâi cu șmirghel cu granulație grosieră, apoi cu șmirghel cu granulație fină și, în final, cu cea mai fină granulație.
Îl așezăm pe o suprafață plană sau alt material, important este ca suprafața să fie perfect plană. Apoi punem deasupra șmirghel grosier, apoi cuțitul de plasă în sine.

Coborâm dispozitivul astfel încât toate șuruburile să cadă în găuri. Nu este nevoie să urmezi până la capăt. Este necesar ca arcul să creeze forțe de presare.
Porniți burghiul și ascuțiți plasa pentru câteva minute.

Este greu de imaginat o bucătărie modernă fără un mecanism atât de util precum o mașină de tocat carne. Cu ajutorul lui, orice gospodină se poate descurca chiar și fără robot de bucatarie. Dar, în timp, chiar și cea mai ascuțită lamă devine tocită și încetează să-și îndeplinească funcțiile. Ieșirea din această situație este destul de simplă - trebuie să ascuți din nou cuțitul. Vom vorbi mai departe despre metodele de ascuțire.

Caracteristicile cuțitelor

Orice mașină de tocat carne are cel puțin două cuțite:

• staţionar;
• mobil.

Unul dintre ei este nemișcat. Este un cerc cu un număr mare de găuri mici. Al doilea cuțit este o piesă de schimb cu mai multe lame de obicei cu patru. În timpul funcționării, cuțitul se rotește și datorită acestui fapt, produsele sunt zdrobite. Și după aceea, piesele zdrobite sunt împinse prin găurile părții staționare.

Cauzele eșecului

Unul dintre parametrii pentru buna funcționare a unei mașini de tocat carne este ascuțimea marginilor tăietoare ale lamei mobile. Cu toate acestea, când există oase sau vene mici în carne, apoi lama devine tocită. Treptat, trebuie să depui mai mult efort pentru a măcina mâncarea.

Un alt parametru pentru funcționarea eficientă este distanța de la partea staționară la partea mobilă. Cu cât această distanță este mai mică, cu atât măcinarea va fi mai bună. În timp, din cauza uzurii, această distanță crește. În plus, datorită faptului că cuțitele, de regulă, sunt fabricate din metal dur, se oxidează și ruginesc, pierzându-și ascuțimea.

Astfel încât reduce cantitatea de efort necesar pentru tocarea alimentelor(și în condiții moderne, cantitatea de energie electrică consumată), trebuie să ascuți lamele pentru mașina de tocat carne în timp util.

Tehnici de ascuțire a unui cuțit pentru o mașină de tocat carne

Există mai multe opțiuni pentru ascuțirea unui cuțit:

Indiferent de metoda de ascuțire aleasă, este imperativ să se efectueze munca pregatitoare. Lubrifiați lamele ulei de floarea soarelui si se lasa sa se usuce 5-10 minute. Același lucru trebuie făcut cu instrumentul de ascuțit. Acest lucru este necesar pentru ca unealta de ascuțit să nu se deterioreze chiar la începutul lucrului. Pe langa asta etapa pregătitoare previne formarea așchiilor din cauza unei posibile poziții incorecte a cuțitului în timpul ascuțirii.

Folosind o mașină specială

Cele mai multe opțiune convenabilă, desigur, este utilizarea unei mașini speciale. Este conceput special pentru ascuțirea lamelor pentru mașina de tocat carne și are o suprafață abrazivă netedă. Înainte de muncă pe disc se aplică pastă specială, care conține particule abrazive minuscule. Din acest motiv, după ce compoziția se usucă, suprafața discului devine aspră. După conectarea dispozitivului la rețeaua electrică, discul începe să se rotească, iar muchia de tăiere a pieselor este apăsată ușor pe el. În timpul lucrului, asigurați-vă că faceți pauze pentru a preveni supraîncălzirea metalului.

În ciuda simplității metodei, această procedură necesită anumite abilități. Dacă ții cuțitele într-un unghi greșit, nu le vei putea ascuți în plus, poate fi periculos.

încă unul Dezavantajul acestei opțiuni este costul ridicat. O mașină de ascuțit cuțite este un lucru destul de scump și nu este atât de ușor de găsit într-un magazin obișnuit. Uneori este mai ușor și mai sigur să contactați un specialist sau să folosiți o altă metodă.

Folosind o piatră de ascuțit

Este mult mai ușor să cumpărați o piatră de ascuțit într-un magazin. Este mult mai ieftin decât o mașină și există mai multe opțiuni pentru utilizarea sa.

Prima varianta. Ascuțirea se face prin rotirea cuțitului. Piatra de ascuțit în acest caz ar trebui să fie de cel puțin 2 ori diametrul cuțitului. Cuțitul este plasat în centru, astfel încât lamele să se potrivească strâns pe suprafața pietrei.

Ținând cuțitul în mijlocul pietrei cu mâinile, trebuie să faceți mișcări circulare. Treptat trebuie să măriți viteza de rotație dacă este posibil. Puteți termina ascuțirea dacă toate lamele devin identice fără spărturi sau nereguli vizibile. Cu toate acestea, această metodă de ascuțire poate fi folosită numai pe cuțite care nu sunt prea plictisitoare.

A doua opțiune este să rotiți piatra. Această metodă este potrivită dacă nu există niciun rezultat de la prima. Deoarece forța de ascuțire va depinde de cantitatea de frecare, atunci piatra trebuie să aibă dimensiuni fine. Dimensiunea pietrei nu poate depăși dimensiunea piesei. Un cuțit este luat într-o mână, o piatră în cealaltă. Se apasă strâns unul împotriva celuilalt și efectuează mișcări circulare. Această procedură poate fi efectuată mai eficient dacă fixați piesa în loc să o țineți în mâini. Pentru protecție, asigurați-vă că folosiți mănuși. După terminarea ascuțirii, lama se lasă să se răcească și se clătește sub jet de apă rece.

Folosind șmirghel

Un alt mod popular de a ascuți un cuțit de tocat carne este folosirea hârtiei abrazive. Grosimea șmirghelului depinde de grosimea lamei. Cu cât metalul care trebuie prelucrat este mai gros, cu atât fracția de cereale ar trebui să fie mai mare.

Procedura în sine este foarte simplă. Luând un cuțit într-o mână și hârtie în cealaltă, trebuie doar să ștergeți ușor fiecare lamă până când devine ascuțită. Mișcările sunt similare cu cele care apar dacă pur și simplu ștergi suprafața.

Astfel, dacă urmați orice metodă simplă, puteți păstra mașina de tocat carne în perfectă stare fără a apela la specialiști din afară.

Ascuțirea cuțitelor pentru o mașină de tocat carne este o operațiune destul de relevantă și astăzi. În ciuda faptului că dispozitivele automate folosesc foarte material de calitate, și există, de asemenea, o părere că cuțitele se pot ascuți singure din cauza frecării constante cu metalul în timpul funcționării, ele trebuie totuși să fie ascuțite manual.

Când ar trebui să ascuți cuțitele?

În primul rând, ar trebui să vă dați seama cum să înțelegeți dacă este necesară ascuțirea acum sau dacă puteți opera dispozitivul fără el. Desigur, mulți oameni cred că pot cumpăra doar un cuțit nou, dar de ce cheltuiesc banii în plus? În plus, se mai întâmplă să fie necesar să ascuți cuțitele de tocat carne în timpul lucrului. Cel mai adesea, atunci când măcinați carnea tocată, aceasta începe să „mestece”. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci, în principiu, nu este nimic de care să vă faceți griji. Puteți ascuți o astfel de piesă în doar o jumătate de oră. Pentru lucru, puteți folosi atât roți de șlefuit, cât și șmirghel, de exemplu.

Nevoie de ascuțire

Ascuțirea cuțitelor pentru o mașină de tocat carne este, de asemenea, necesară deoarece un obiect suficient de ascuțit va face față sarcinilor sale mai eficient. Dacă este o mașină manuală, atunci se va depune mai puțin efort pentru lucru, iar dacă modelul este electric, atunci timpul de funcționare va fi redus, ceea ce înseamnă că puteți economisi energie.

Altul punct important. Producătorii susțin adesea că nu este necesară ascuțirea, deoarece metalul este ascuțit pe grilă în timpul rotației. Cu toate acestea, carnea este o substanță destul de vâscoasă care poate conține vene și cartilaje mici. Cuțitul se rotunjește atunci când niște piese atât de mici.

Cu alte cuvinte, după procesare este necesară ascuțirea cuțitelor pentru mașina de tocat carne cantitate mare materii prime. Cu cât dispozitivul funcționează mai intens, cu atât mai des va trebui să fie ascuțit. instrument de tăiere.

Reguli generale de funcționare

Experții recomandă să vă familiarizați mai întâi cu principiul de funcționare al cuțitelor înainte de a începe să le ascuți. Cu această abordare, șansa de succes cu munca independenta va fi mult mai mare. Aici merită să acordați atenție faptului că unealta de tăiere, care se rotește constant în timpul funcționării, este utilizată împreună cu grilaj metalic, care are multe găuri mici. Din acest motiv, trebuie să fie ascuțite împreună. Deoarece un cuțit are de obicei 4 lame, este important să vă amintiți să le ascuți pe toate separat.

Cum să ascuți cuțitele de tocat carne acasă? Există câteva puncte generale de urmat în timpul lucrului:

1. Pentru început, este important să verificați orizontalitatea suprafeței pe care se va efectua lucrarea. Pentru a face acest lucru, puteți lua o riglă groasă de lemn și o așezați cap la cap pe masă, nu ar trebui să existe un spațiu liber. După aceasta, puteți pune un cerc sau șmirghel pe masă. Indiferent de instrumentul de ascuțit ales, acesta trebuie să fie bine fixat. Dacă se folosește a doua versiune a dispozitivului, atunci merită să puneți plexiglas sub hârtie pentru a obține orizontalitatea maximă.
2. Înainte de a începe lucrul, ar trebui să lubrifiați cuțitul mașină de tocat carne manuală, precum și lustruiți suprafața grătarului cu ulei de floarea soarelui, după care trebuie să le lăsați să zacă în acest fel câteva minute. De asemenea, se recomandă lubrifierea acelor suprafețe care vor acționa ca o piatră de ascuțit. Acest lucru va ajuta la formarea unui strat care seamănă cu o pastă abrazivă și va proteja, de asemenea, cuțitele de zgârieturi minore. Deoarece ascuțirea poate fi efectuată pe o roată specială de șlefuit cu apă, ar trebui să înțelegeți că atunci trebuie să o umeziți cu apă, nu cu ulei.
3. Pentru a ascuți cât mai uniform, se recomandă să luați o bucată mică de lemn și să o folosiți pentru a apăsa cuțitul sau grătarul la suprafață. Trebuie să o aplici în centru, apoi să faci mișcări circulare lente, fără a pune prea multă presiune asupra copacului.
4. După ce ascuțirea cuțitului este finalizată, trebuie să ascuți grătarul.

Aplicarea pietrei abrazive

Dacă este foarte important să ascuți corect, ar trebui să cumperi o roată abrazivă de corindon cu parametri precum diametrul de 180 mm și o dimensiune a granulelor de 40-60 microni. Apoi, așa cum este descris mai sus, trebuie să așezați cercul pe o suprafață orizontală. De asemenea, puteți uda cercul cu apă, dar apoi trebuie să faceți acest lucru în mod constant, astfel încât metalul să se răcească continuu. Destul de des, pentru a evita ca piatra de ascuțit în sine să se miște din loc, sub ea este plasată o cârpă groasă. În continuare, trebuie să începeți mișcările de rotație, care sunt efectuate cu cuțitul în sensul acelor de ceasornic. După cum s-a descris mai devreme în recomandări, puteți apăsa cuțitul cu o bucată de lemn și puteți ține ascuțitorul de cuțite pentru tocat carne cu mâna liberă, în în acest caz, roata abraziva.

Este important să acordați atenție faptului că ascuțirea ar trebui să fie cât mai uniformă posibil. Nu ar trebui să existe nicio distorsiune, deoarece calitatea tăierii cărnii în viitor depinde de aceasta.

După lucrul cu cuțitul, se efectuează operațiuni similare cu grătarul. Dacă lucrarea a fost efectuată corect, suprafețele ascuțite vor fi netede, strălucitoare și ascuțite. Este foarte important să verificați la sfârșitul lucrării cum se potrivesc aceste două părți. Deoarece lucrează în perechi, nu ar trebui să existe niciun decalaj între ei.

Mașină de ascuțit

O mașină de ascuțit cuțite pentru o mașină de tocat carne este, desigur, cel mai confortabil mod de a face treaba. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont imediat: dacă nu aveți abilitățile de a lucra cu o astfel de unitate, atunci este mai bine să recurgeți la ascuțire manuală. Cum se folosește mașina?

Trebuie remarcat imediat că va trebui să lucrați cu suprafața sa laterală. Înainte de a porni dispozitivul, trebuie să aplicați un strat mic de pastă abrazivă pe acoperire. După ce lubrifiantul s-a uscat, puteți începe să lucrați. După aceasta, puteți porni dispozitivul și apăsați cu grijă cuțitul pe planul lateral al pietrei de ascuțit. Deoarece aici nu se folosesc lichide de răcire, este necesar să se efectueze operația intermitent pentru a permite metalului să se răcească. În timpul răcirii, trebuie să verificați calitatea ascuțirii. Culoarea caracteristică a metalului supraîncălzit este pătată. Grătarul poate fi ascuțit și pe o mașină de șlefuit, dar cel mai bine este să îl presați folosind o clemă de lemn. Tehnica de prelucrare rămâne aceeași.

Cu toate acestea, merită să spunem aici că folosirea echipamente electrice are dezavantajele ei.

În primul rând, numai meșteșugarii cu experiență îl pot folosi, deoarece există un risc mare de rănire. În al doilea rând, un începător va distruge pur și simplu piesa dacă folosește o unitate atât de puternică. În al treilea rând, mașina de ascuțit de uz casnic în sine este o unitate scumpă și, prin urmare, nu toate casele o au. Cumpărare mașină de șlefuit doar pentru a ascuți cuțitele pentru o mașină de tocat carne este nepractic.

De ce șmirghel?

Merită spus că este cel mai convenabil să folosiți o astfel de hârtie din mai multe motive. În primul rând, este cel mai probabil disponibil în orice casă, ceea ce înseamnă că nu trebuie să cumpărați o roată sau o mașină abrazivă. În al doilea rând, chiar dacă nu există un astfel de dispozitiv de șlefuit, nu va fi dificil să achiziționați unul, deoarece costul este foarte mic, mai ales în comparație cu o roată, ca să nu mai vorbim de prețul mașină electrică. Merită doar spus că este mai bine să nu folosiți o lamă cu abraziv prea gros, deoarece în acest caz pot apărea zgârieturi pe suprafața cuțitului.

Folosind șmirghel

Mai întâi trebuie să puneți pe suprafața mesei fie o bucată de sticla obisnuita, sau organic. Ar trebui să fie suficient de gros, astfel încât să nu se spargă de la eforturile ulterioare. Hârtia șmirghel este plasată deasupra sticlei, care poate fi lipită de acesta cu adeziv pentru a evita deplasarea în timpul funcționării. În acest caz, înainte de a începe lucrul, este necesar să manipulați cu atenție toate bavurile și așchiile, dacă există, de pe suprafața cuțitului de la mașina de tocat carne. După aceasta, unealta de tăiere este așezată pe suprafața foii de șlefuit și apoi se fac aceleași mișcări circulare care au fost folosite în metodele anterioare de ascuțire.

Materialul elementului de tăiere

Astăzi, astfel de cuțite de tocat carne sunt fabricate din două tipuri de materii prime. Ar putea fi fie oţel inoxidabil, sau instrumental de carbon. Dacă acesta este un cuțit care va fi folosit pentru un dispozitiv electric, atunci acestea sunt de obicei acoperite suplimentar cu compuși precum crom și cobalt, care conțin aditivi de wolfram sau molibden. Datorită acestui fapt, puterea dispozitivului de tăiere crește, precum și perioada de timp în care cuțitul poate servi fără ascuțire.

Există, de asemenea, cuțite scumpe cu auto-ascuțire pentru mașina de tocat carne, dar de obicei sunt folosite doar la mașinile industriale.

O mașină de tocat carne manuală veche sau nouă electrică în casă este pur și simplu o necesitate. Pregătirea cărnii tocate durează câteva minute, dar pentru asta ai nevoie de o mașină de tocat carne funcțională, care să nu te dezamăgească în plină muncă. Și dacă unitatea începe să funcționeze defectuos, răspunsul este întotdeauna același - cuțite tocite. Așa că se pune întrebarea, unde și cum să ascuți un cuțit pentru o mașină de tocat carne, dacă este necesar în cel mai crucial moment.

Proiectarea și principiul de funcționare a unei mașini de tocat carne

Pentru a înțelege cum funcționează cuțitele și de ce este necesară monitorizarea constantă a stării suprafețelor de tăiere, să ne uităm la designul și principiul de funcționare al unității.

Masina de tocat carne este formata din urmatoarele componente:

1. corp turnat (fontă sau aliaj de aluminiu);
2. melc turnat (fontă sau aliaj de aluminiu);
3. cuțit mobil cu patru lame;
4. grilă fixă ​​cu multe găuri;
5. piuliță mare față;
6. mâner pentru rotirea melcului (în mașinile de tocat carne electrice - un motor electric).

Carnea este încărcată în buncărul de primire, de unde este alimentată pe o plasă fixă ​​cu ajutorul unui melc. Aici procesul de tăiere a cărnii are loc între o plasă fixă ​​și un cuțit mobil cu patru lame. Carnea tocată sub formă de carne tocată este presată prin orificiile de plasă în recipientul de primire.

Când este nevoie de ascuțire

Pentru a înțelege de ce este necesară ascuțirea, trebuie să înțelegeți funcționarea tuturor pieselor în timpul producției de carne tocată.

La achiziționarea unei mașini de tocat carne, toate piesele sunt complet noi, deoarece nu au fost niciodată folosite. Prin urmare, cuțitele au o suprafață de contact ideală. Acest lucru este foarte important atunci când utilizați unitatea. Există o tăietură perfectă din următoarea porție de carne în care cădea zona de lucru unitate.

Dar după un timp de funcționare, mașina de tocat carne începe să funcționeze defectuos. Dacă unitatea este manuală, atunci trebuie aplicată mai multă forță pentru a roti mânerul. La o acționare electrică, există întreruperi în rotația melcului, supraîncălzirea motorului electric și posibilă defecțiune.

Într-un mod ideal de ieșire din situație, este suficient să cumpărați piese de schimb din magazin și, după înlocuire, să continuați să lucrați în liniște. Dar nici această opțiune nu se potrivește gazdei. La urma urmei, cumpărarea de piese nu este profitabilă din punct de vedere economic. Trebuie să vă dați seama ce se întâmplă și cum puteți ieși din situație fără a cumpăra piese noi.

Ce se întâmplă cu mașina de tocat carne

După achiziționarea unei mașini de tocat carne într-un magazin, trebuie să citiți instrucțiunile de utilizare. Aproape toți producătorii asigură clienții că cuțitele unității lor nu au o perioadă de uzură și chiar se ascuțesc. Se presupune că, în timpul funcționării, tăietorul mobil, în contact strâns cu plasa staționară, alunecă de-a lungul acesteia și are loc auto-ascuțirea reciprocă din cauza frecării. Dar în realitate nu vedem asta. La urma urmei, chiar și în mașinile de tocat carne electrice, piesele de tăiere nu sunt realizate din oțel de înaltă calitate, ci din oțel obișnuit.

La măcinarea unui produs, tendoanele și tot felul de incluziuni se prind, până la fragmente mici oase. Ca urmare a unei astfel de lucrări, are loc tocitura obișnuită a părților tăiate și procesul de măcinare a cărnii tocate este întrerupt. După ceva timp, mașina de tocat carne pur și simplu nu macină carnea, ci o zdrobește. Atunci apare întrebarea, unde să ascuți corect cuțitele pentru o mașină de tocat carne.

Cutite de ascutit pentru masina de tocat carne

Pentru a nu fi chinuit de întrebarea unde puteți ascuți cuțitele pentru mașina de tocat carne în momentul producerii cărnii tocate, încercați să inspectați regulat piesele. Pentru a face acest lucru, pur și simplu dezasamblați unitatea și verificați starea unităților de tăiere. Dacă suprafața este acoperită cu rugină, aceasta trebuie ascuțită pentru a preveni distrugerea prin coroziune. Aveți întotdeauna de ales: unde să vă ascuți cuțitele de tocat carne.

Dacă preferați să încredințați această lucrare unor specialiști, atunci puteți contacta unul dintre centrele de ascuțire ale întreprinderilor specializate din orașul dumneavoastră.

Ascuțit cuțite în atelier

Dacă decideți să ascuți piesele de tăiere în atelier, atunci acest lucru trebuie făcut în avans. Este necesar să inspectați mașina de tocat carne o dată pe lună și să identificați eventualele defecte.

În atelierele de ascuțit se folosește o mașină de șlefuit Adems și se folosesc pietre abrazive de ascuțit.

Dacă aveți o astfel de mașină în atelierul sau în garaj de acasă, atunci puteți ascuți cuțitele acasă. Să vedem cum se poate face acest lucru.

Mașina constă dintr-un motor electric și o placă frontală orizontală. Pentru a efectua această operație trebuie:

• ungeți șaiba plană pe toată suprafața cu ulei;
• se presară pulbere abrazivă pe suprafața lubrifiată și se distribuie uniform pe placa frontală;
• porniți mașina și folosiți suport magnetic Montam cutitul cu suprafata de tratat pe placa frontala, presandu-l in centru.

După tratarea suprafeței, un alt element este plasat pe mașină. Astfel, se realizează suprafețe de lucru orizontale care lucrează într-o pereche de piese. Următoarea operație este ascuțirea marginilor tăietorului mobil cu patru lame la un unghi de 80 de grade folosind un abraziv de ascuțit. Atingerea finală este șlefuirea marginilor tăietoare ale cuțitului mobil și a suprafeței orizontale a grătarului pe piatra vulcanită.

Ascuțirea acasă cu șmirghel

Ce trebuie să faceți dacă înțelegeți în timpul procesului de producție a cărnii tocate: carnea nu este tăiată, ci „mestecată”?

Puteți ascuți cuțitele acasă. Cel mai simplu mod de a ascuți un element de tăiere este să o faci singur acasă. Ai nevoie de șmirghel cu granulație fină pentru ascuțirea cuțitelor. Nu este indicat să folosiți șmirghel cu granulație grosieră, poate deteriora suprafața cuțitului. La urma urmei, atunci când ascuțiți cuțitele în acest fel, nu ar trebui permise uzura mare și deteriorarea suprafețelor de tăiere.

Ascuțirea se efectuează pe o suprafață perfect orizontală. După ce am asigurat foaia de hârtie, începem să frecăm suprafața cuțitului care se prelucrează peste ea până când obținem o suprafață de lucru curată. Facem același lucru cu celălalt cuțit. După terminarea procesării, verificăm paralelismul suprafețelor pentru degajare. Ideal ar fi dacă nu există un spațiu vizibil între tăietor și grătar.

Puteți verifica mașina de tocat carne folosind fire introduse prin grătarul mașinii de tocat carne asamblată. Când porniți mașina electrică de tocat carne, firele tăiate ar trebui să cadă pe masă.

Pe tociră

Puteți ascuți cuțitele folosind pietre de ascuțit. Pentru a face acest lucru, cumpărăm o piatră de ascuțit din corindon de la 40 la 60 de microni din magazin. Facem o platformă din scânduri pentru a o consolida și pentru a asigura alimentarea cu apă în timpul lucrului. După ce a fixat piatra pe un suport, după ce am umezit-o în prealabil cu apă, începem să ascuțim elementul în mișcare, făcând mișcări circulare de rotație și translație. În acest caz, se formează o pastă abrazivă fină, care aduce suprafața la șlefuire. Clătiți periodic freza cu apă. Când se obține o suprafață strălucitoare, piesa este considerată ascuțită.

Procesăm plasa în același mod. În același timp, verificăm potrivirea cuțitelor pe suprafețe. Dacă nu există un spațiu între suprafețele de lucru atașate, atunci rezultatul de ascuțire a fost obținut și mașina de tocat carne poate fi testată în funcțiune.

Pe mașina de șlefuit

Cele două metode anterioare funcționează dacă uzura pieselor de tăiere este nesemnificativă, trebuie doar să faceți o mică reconstrucție a marginilor de tăiere și a suprafețelor de contact. Pentru uzură și deteriorare mai gravă, o mașină de ascuțit va ajuta.

Când începeți lucrul, este necesar să verificați starea discului de lucru al mașinii. Trebuie să fie perfect netedă și folosită numai pentru lucrări de ascuțire..

1. Este necesar să aplicați pasta GOI nr. 4 pe suprafața de lucru a discului și să o lăsați să se usuce.
2. Apoi pornim mașina și când discul crește viteză, începem să lucrăm.
3. Apăsând plasa pe disc, procesăm până se obține o suprafață uniform lucioasă.

Când procesați un cuțit, este necesar să lucrați intermitent pentru a preveni supraîncălzirea piesei de prelucrat.

Apoi trecem la ascuțirea tăietorului mobil cu patru lame. Aici lucrarea se desfășoară în etape.

Lucrul cu o mașină de ascuțit va fi eficient și rapid dacă știi să lucrezi și să urmezi regulile de siguranță.

Cu asta dispozitiv simplu vă puteți ascuți rapid și corect cuțitele de tocat carne. Rapid, pentru că se folosește un burghiu, o mașină sau o șurubelniță pentru a roti cuțitul, dar corect, pentru că dispozitivul asigură o forță optimă de apăsare pe întregul plan fără distorsiuni.

Necesar pentru asamblarea dispozitivului

• O pereche de șuruburi lungi cu patru piulițe pentru ei.
• O pereche de șuruburi subțiri cu două piulițe pentru ele.
• Două izvoare.
• O bucată de tablă subțire de oțel.

Realizarea unui dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor de tocat carne

Primul lucru pe care îl vom face este să facem un dispozitiv pentru ascuțirea unui cuțit în formă de cruce. Măsurăm dimensiunea interioară a găurii pătrate cu un șubler.

Slefuim capul șurubului pe o mașină de tăiat până la un pătrat cu dimensiunile unei găuri pătrate în cuțit.

Asamblam dispozitivul în următoarea secvență:
Punem o șaibă pe șurub cu cap pătrat, apoi un arc. Urmează o altă șaibă și două nuci. Strângem arcul cu piulițe, astfel încât să se creeze presiune și arcul să nu atârne doar. Acum strângem piulițele împreună cu două chei, astfel încât nimic să nu se mai desprindă în viitor.

Dispozitivul este gata.

Dar înainte de a începe să ascuțim marginile care sunt adiacente cuțitului de plasă, să ascuțim planuri perpendiculare. Să facem asta pe același aparat cu bandă.

Să lăsăm totul deoparte deocamdată și să începem să facem un dispozitiv pentru cuțitul de plasă.
Veți avea nevoie de o bucată de metal dreptunghiulară. Puteți lua oțel sau aluminiu.
Aplicam plasa pe cuțit pentru a marca limitele și tăiem excesul, facem trei găuri: în centru și pe laterale pentru ghidaje.

Găuriți gaura din mijloc pentru șurubul mare. Și va mici pentru șuruburi subțiri.

Asamblam dispozitivul. Introducem șurubul central gros, înșurubând mai întâi o piuliță pe el. Apoi fixați-l cu o altă piuliță.

Introducem șuruburi subțiri de aceeași lungime în găurile mici și, de asemenea, le fixăm cu piulițe cu forță.

Dispozitivul este gata. Principalul lucru este că șurubul central este mai mic sau egal cu lungimea șuruburilor subțiri în raport cu nivelul plăcii dreptunghiulare. Vezi poza.

Acum dispozitivele sunt gata.

Ascuțirea cuțitelor de tocat carne

Ascuțirea se va face pe o mașină de găurit verticală, dar puteți utiliza cu ușurință burghiu manual sau o șurubelniță.
Fixăm dispozitivul pentru ascuțirea cuțitului de plasă în mandrina.

Ascuțirea o vom face în trei etape: mai întâi cu șmirghel cu boabe grosiere, apoi cu boabe fine și în final cu cele mai fine boabe.
Îl așezăm pe un suport plat dintr-o bucată de oțel sau alt material. Principalul lucru este că suprafața este perfect plană. Apoi punem deasupra șmirghel grosier, apoi cuțitul de plasă în sine. Coborâm dispozitivul astfel încât toate șuruburile să cadă în găuri. Nu este nevoie să urmezi până la capăt. Este necesar ca arcul să creeze forțe de presare.
Pornim mașina și ascuțim cuțitul în câteva minute.

Apoi, opriți mașina și înlocuiți șmirghel cu șmirghel mai fin. Continuăm să ascuțim cuțitul timp de câteva minute.

Acum este vorba de finisarea hârtiei cu cea mai fină granulație.

Rezultatul este clar:

Același lucru trebuie făcut cu un cuțit în formă de cruce: mai întâi, hârtie mare.