Marinada pentru gratar de curcan. Marinade pentru gratar de curcan delicios

Shish kebab este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din spațiul post-sovietic, carnea ideală pentru el este mielul. Nu mai puțin gustos, dar mai sănătos și dietetic, va fi kebabul de curcan, secretul gustului său constă în marinada „corectă”, despre care vom vorbi mai jos.

Cantitatea de ingrediente din fiecare rețetă este dată pentru 1 kg de carne.

Cea mai delicioasă marinadă pentru file de curcan shish kebab

Multe produse sunt potrivite pentru sos; combinația optimă este chefirul cu pasta de tomate;

Produse

• Chefir – 250 ml.
• Ceapa - 3-4 buc.
• Ardei gras – 1-2 buc.
• Pastă de roșii - 2-3 linguri. l.
• Puțină sare și un amestec de ardei.

Ce să fac:

1. Amestecați chefirul cu pasta de roșii.
2. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele și adăugați-le la amestecul de roșii-chefir.
3. Sarați batoanele de file și frecați cu un amestec de ardei.
4. Se pune in umplutura pregatita la marinat aproximativ 5 ore.

Rețeta este simplă, așa că va fi folosită de mai multe ori. Chefirul va adăuga carne de frăgezime, pasta de roșii îi va da o nuanță roz frumoasă, ardeiul și ceapa vor adăuga aroma verii adevărate.

Frigaruile de pulpe de curcan - marinada perfecta

Carnea pulpei de curcan poate fi puțin tare, dar dacă folosiți muștar pentru marinare, totul va ieși perfect.

Ingrediente

• muștar francez de cereale - 3 lingurițe.
• Oțet de vin – 70 ml.
• Ulei vegetal, ideal ulei de măsline – 2-4 linguri. l.
• Sarea este pe vârful cuțitului.
• zahăr - 1 linguriță.
• Piper măcinat (iute).

Preparare:

1. Conectați toate componentele.
2. Se amestecă până se dizolvă sarea și zahărul.
3. Pune carnea tocată în ea pentru câteva ore.
4. Păstrați la rece.
5. Se prajesc fie pe gratar, fie pe frigarui.

Muștarul va adăuga o moliciune extraordinară, iar uleiul va reține „sucul” de carne în interior.

Cum să marinați curcanul cu ceapă

„Cu cât este mai simplu, cu atât mai gustos” este motto-ul bucătarilor adevărați, care justifică pe deplin următoarea rețetă.

Produse

• Ceapa - 5-8 buc. (în funcție de mărime).
• Sare.
• Un amestec de ardei (sau unul negru măcinat).

Procesul de gatire:

1. Curățați ceapa.
2. Tăiați în jumătate de inele.
3. Adăugați sare, piper și frământați bine cu mâinile, astfel încât să iasă „sucul”.
4. Tăiați fileul în bucăți destul de mari.
5. Se amestecă fileul și ceapa.
6. Se marina 4-6 ore, asezand vasul cu carnea la loc racoros.

Prăjiți shish kebab fără ceapă, deoarece se ard repede. Dar îl puteți prăji într-o tigaie separată și îl puteți servi ca garnitură.

Reteta de marinada cu maioneza

Cea mai bună marinadă se face cu oțet, dar dacă produsul nu este disponibil acasă, îl puteți înlocui cu maioneză obișnuită. Trebuie doar să reduceți cantitatea de condimente.

Ingrediente

• maioneză - 200 ml.
• Sare – un praf.
• Ardei și ierburi - după gust.
• Ceapă ( pană verde) – 1 buchet.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în bucăți.
2. Sare si adauga condimente.
3. Se toarnă maioneză, se amestecă.
4. Puneți bucățile de carne în amestecul pregătit.
5. Timp de marinare - nu mai puțin de o oră la temperatura camerei.

De asemenea, puteți unge ușor cu marinată în timpul gătirii.

Cu sos de soia

Următoarea rețetă sugerează combinarea Orientul Îndepărtatși Caucaz, se dovedește neobișnuit, dar foarte gustos.

Ingrediente

• Sos de soia – 50-70 ml.
• Suc de lamaie - 50-70 ml.
• Suc de rodie - 50-70 ml.
• Sare.
• Condimente și piper măcinat.

Ce să fac:

1. Sarați bucățile de file și stropiți cu ierburi și condimente.
2. Combinați sucul de lămâie și rodie într-un castron.
3. Se toarnă în sos de soia.
4. Așezați carnea, apăsând ușor cu mâinile pentru a o scufunda în marinată.
5. Lăsați cel puțin 3 ore.

Pregăti mod tradiționalîn timp ce inhalează arome uimitoare.

Pe chefir

Oțetul conferă preparatului cu carne un gust specific pe care mulți degustători de casă nu le place. Acest lucru nu se va întâmpla dacă utilizați chefir obișnuit.

Componentele principale

• Chefir – 200-250 ml.
• Sare - ½ linguriță.
• Ienibahar (măcinat) – ¼ linguriță.
• Boia - ¼ linguriță.
• Usturoi - 4-5 catei.

Preparare:

1. Adăugați sare, condimente și usturoi tocat la chefir și amestecați bine.
2. Pune curcanul în marinată.
3. Se lasa 2-3 ore fara sa o bagi la frigider.
4. Strângeți și puneți pe grătar sau frigărui.

Frăgezimea cărnii și aroma delicata boia de ardei garantat!

Cum să marinați kebab de curcan cu miere

Carnea fragedă de curcan, un gust subtil de miere și aroma pâinii proaspăt coapte sunt garantate de următoarea rețetă.

Ingrediente

• miere naturală – 50 gr.
• Kvas fermentat natural – 500 ml.
• Ardei gras – 2 buc.
• Ceapa – 4 buc.
• Sare, piper - după gust.

Cum să gătești:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. De asemenea, ardeiul gras.
3. Se amestecă kvas cu miere, sare și piper.
4. Adăugați legumele în marinadă.
5. Înecați bucățile de carne în lichid, apăsând până sunt acoperite complet.
6. Marinați până la 4 ore.

Se prăjește în mod tradițional, ungând cu amestecul de marinată după cum este necesar în timpul gătirii.

Marinada picanta cu mustar

Multora le place kebab-ul cu gust picant, dar acest lucru nu este foarte bun pentru stomac o marinada picanta pe baza de mustar va face carnea mai frageda si aromata.

Ingrediente

• Muștar de masă gata - 2 linguri. l.
• Sos de soia - 2-3 linguri. l.
• Khmeli-suneli - 1 linguriță.
• Usturoi - 2-4 catei.
• zahăr pudră - 1 linguriță.

Cum să gătești:

1. Treceți usturoiul printr-o presă („presa”).
2. Se amestecă cu toate celelalte ingrediente.
3. Periați bucățile de file.
4. Marinați cel puțin 3 ore.

Serviți cu multe verdețuri, așa cum v-ați aștepta cu un adevărat shish kebab.

Marinada „Lady’s” pentru shish kebab de curcan cu vin

Mulți oameni știu că vinul poate transforma un curcan obișnuit prăjit cu cărbune într-un fel de mâncare divin.

Ingrediente

• Ulei de măsline - 3 linguri. l.
• Vin roșu (doar sec) – 200 ml.
• Piper măcinat - 1/2 linguriță.
• Busuioc - 1 linguriță.
• Boia - ½ linguriță.
• Ceapa - 5-6 buc.
• Sare.

Proces:

1. Amestecați vinul cu ulei de măsline, toate condimentele, ierburile.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și combinați-o cu baza lichidă.
3. Marinați curcanul peste noapte, păstrând recipientul într-un loc răcoros.

Kebab-ul finit are o culoare roșie foarte plăcută și un gust de neuitat.

Rețete pas cu pas pentru kebab delicios: prepararea marinatei pentru kebab de curcan

2018-04-23 Liana Raimanova

Nota
reţetă

3169

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

7 gr.

Carbohidrați

1 gr.

67 kcal.

Opțiunea 1. Rețetă clasică de marinată pentru grătar de curcan

Nu toată lumea folosește carne de miel și porc pentru a pregăti șașlik, mulți preferă să gătească shish kebab din carne mai fragedă, ușor digerabilă, de exemplu curcan. Pentru a face kebab-ul cu adevărat suculent și gustos, trebuie să marinați corect carnea. Într-o marinată clasică, se folosesc doar condimente și condimente aromate, făcând felul finit nu numai gustos, ci și sănătos.

Ingrediente:

• usturoi - jumătate de cap;
• ulei vegetal - 25 ml;
• condimente khmeli-suneli - 35 g;
• adjika picant - 55 g;
• condiment pentru boia măcinată - 45 g;
• 40 g fiecare sare și piper negru.

Reteta pas cu pas

Curata usturoiul si trece-l printr-o presa de usturoi direct intr-un recipient adanc.

Adăugați toate condimentele la usturoi, adăugați ulei, adăugați adjika, sare, piper, amestecați totul bine.

Marinada finită este combinată cu carnea de curcan, amestecată din nou, acoperită cu un capac și lăsată deoparte timp de trei ore.

După timpul specificat, puneți bucățile de carne pe frigărui și prăjiți kebabul.

Daca vrei sa dai kebabului o usoara acra, dupa prajire, poti stropi bucatile cu otet, diluat in prealabil cu apa.

Opțiunea 2. Rețetă de marinată rapidă pentru grătar de curcan

Reteta de marinada de frigarui de curcan o remediere rapidă presupune folosirea apei minerale foarte carbogazoase. Dioxidul de carbon conținut în apa minerală pătrunde instantaneu în fibrele cărnii, înmoaie astfel rapid, făcând-o moale, fragedă și suculentă. Și, în plus, utilizarea unei varietăți de legume va oferi kebabului un gust și o aromă delicioasă.

Ingrediente:

• apă minerală foarte carbogazoasă - 265 ml;
• vinete - 3 bucăți;
• ceapa - 200 g;
• morcovi - 250 g;
• 1 rosie;
• 55 g fiecare sare, piper negru;
• 25 g condimente pentru preparate din carne.

Cum se prepară marinada pentru grătar de curcan

Se spală vinetele, se scot tulpina și se taie în bucăți mici.

Morcovii și ceapa se curăță de coajă, ceapa se taie fâșii cu un cuțit, se zdrobește ușor cu sare și se pune pe vinete, morcovii se dau pe răzătoare cu găuri mici și se adaugă și la amestec.

Roșia se clătește, se taie în cercuri și se pune într-o ceașcă.

Se toarnă apă minerală, se adaugă sare, piper, condimente, se amestecă bine.

Bucățile de curcan se marinează în marinada pregătită pentru puțin mai mult de o oră.

Puteți diversifica gustul shish kebab adăugând sos de soia, suc de roșii sau adăugând adjika sau ketchup în același timp cu apă minerală.

Varianta 3. Marinada pentru gratar de curcan cu vin

Carnea de curcan se potrivește bine cu vinul, așa că o puteți folosi în siguranță pentru marinată băutură alcoolică. De asemenea, saturează bine carnea fragedă, făcând preparatul finit aromat, cu un gust neobișnuit, pronunțat. Iar diversele condimente prezente în marinată îi conferă o aromă de neuitat, care stimulează pofta de mâncare.

Ingrediente:

• orice vin uscat - 200 ml;
• ghimbir măcinat - 35 g;
• boia macinata - 35 g;
• 4 mazăre ienibahar;
• amestec de ierburi provensale - 65 g;
• 20 g fiecare sare, piper negru.

Reteta pas cu pas

Turnați ghimbir măcinat și boia de ardei într-o ceașcă mare, adăugați ienibahar, ierburi provensale și turnați vin.

Adăugați puțină sare la marinată, piper și amestecați totul bine.

Amestecați bucățile de curcan în marinada finită, acoperiți cu un capac și lăsați timp de câteva ore.

Este mai bine să folosiți vin uscat, pur și simplu nu folosiți vin ieftin cumpărat din magazin, deoarece poate strica întregul gust al kebabului finit. Opțiune ideală va fi vin de casa, chiar si putin fermentat. Dacă vinul este dulce, amestecați-l cu suc de lămâie sau diluat în apă acid citric. Toate ingredientele din reteta sunt indicate pentru 1 kilogram de carne.

Varianta 4. Marinada pentru kebab de curcan cu chefir

Chefirul este considerat cel mai potrivit produs lactat pentru marinarea cărnii de pasăre. O face foarte moale, fragedă, cu o acrișoare ușoară plăcută. Completează perfect marinata de chefir ceapa proaspata, planta de cimbru, maghiran, care dau preparatului o aroma uimitoare.

Ingrediente:

• chefir - 345 ml;
• 30 g sare, piper negru;
• maghiran macinat - 30 g;
• cimbru uscat - 25 g;
• 2 cepe.

Cum să gătești

Ceapa se curăță de coajă, se taie fâșii și se pune într-un recipient.

Adăugați sare, piper și toate condimentele și apăsați ușor cu mâinile până iese sucul.

Se toarnă chefir în întregul conținut, se amestecă cu o lingură și se scufundă bucățile de curcan.

Marinați carnea timp de câteva ore, deschideți periodic capacul și amestecați.

Pentru o astfel de marinadă, chefirul poate fi înlocuit cu iaurt obișnuit sau lapte copt fermentat. Și pentru a da shish kebab terminat priveliste frumoasa se toarnă în produs din lapte fermentat Puțin suc de rosii, ketchup sau adăugați pastă de roșii.

Varianta 5. Marinada pentru kebab de curcan cu maioneza

A doua cea mai populară opțiune de marinată pentru grătar de curcan. Se foloseste nu numai pentru acest tip de carne, ci si pentru pui, porc sau miel. Durează destul de mult timp pentru a marina, dar kebab-ul finit se dovedește uimitor de gustos, fraged și incredibil de moale.

Ingrediente:

• 345 g maioneză;
• 55 ml acid acetic 9 procente;
• 4 cepe medii;
• condimente pentru preparate din carne - 60 g.

Reteta pas cu pas

Într-un castron curat, combinați maioneza cu acidul acetic și amestecați bine.

Adăugați condimente la amestecul rezultat și amestecați din nou.

Curățați ceapa, tăiați-o fâșii și puneți-o în amestec, în timp ce stoarceți sucul din ea cu mâinile.

Marinada este amestecată bine, curcanul este pus în ea și marinat timp de până la 4 ore.

În acest timp, deschideți capacul de 3-4 ori și amestecați carnea.

Pentru a adăuga picant, puteți adăuga ardei iute proaspăt tocat sau ardei roșu măcinat la marinată.

Varianta 6. Marinada pentru shish kebab de curcan cu miere si kvas

Următoarea rețetă de marinată pentru grătar de curcan a fost folosită pe vremuri. Kvass înlocuiește perfect acidul acetic și orice vin, făcând felul de mâncare foarte sănătos. Mierea oferă preparatului o aromă dulce și interesantă.

Ingrediente:

• 2 linguri. linguri de miere;
• 1 litru de cvas de pâine;
• 6 ardei grasi;
• 4 cepe;
• 55 g sare, piper negru;
• 30 g de orice condiment.

Cum să gătești

Ceapa se curăță de coajă, se taie fâșii, ardeii grasi se eliberează de tulpini și semințe, se clătesc și, de asemenea, se taie în fâșii.

Mierea se pune intr-un mic recipient metalic, se pune intr-o baie de aburi si se topeste.

Combinați mierea cu legume, adăugați piper negru, sare, condimente, turnați kvas, amestecați bine.

Scufundați bucățile de curcan în marinada pregătită, acoperiți cu un capac și marinați la frigider timp de 4 ore.

Pentru un gust dulce, puteți adăuga puțin zahăr granulat în loc de miere.

Varianta 7. Marinada pentru shish kebab de curcan cu suc de mere

O altă opțiune grozavă, acidul sucului de mere pătrunde bine și înmoaie rapid carnea. Odată cu el, kebabul finit se dovedește a fi deosebit de gustos, cu o acrișoare ușoară pronunțată. O număr mare condimentele îi conferă o aromă bogată.

Ingrediente:

• suc de mere- 7 pahare;
• apă - 2 pahare;
• coriandru măcinat - 35 g;
• ienibahar - 5 mazăre;
• 40 g fiecare sare, piper negru;
• usturoi - 5 catei;
• 1 ceapă;
• scorțișoară păstăi - 1 bucată;
• semințe de chimen - 30 g;
• busuioc proaspăt - 8 frunze.

Reteta pas cu pas

Turnați sucul de mere într-o cratiță adâncă și amestecați-l cu apă.

Adăugați toate condimentele și frunzele de busuioc și amestecați.

Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în cuburi mici, treceți usturoiul prin usturoi și adăugați-l în amestecul de suc și apă.

Se pune tigaia cu tot continutul la foc mediu si se lasa sa fiarba 3 minute dupa ce lichidul fierbe si se ia de pe foc.

Marinada se răcește, se toarnă peste bucățile de curcan și se lasă la marinat câteva ore sau peste noapte.

Cel mai bine este să folosiți suc de mere proaspăt stors, acesta va face kebab-ul mai sănătos și va avea un gust mai pronunțat. De asemenea, în această marinadă puteți marina nu numai carnea de pasăre, ci și carnea de porc, vită sau miel.

Curcanul a încetat de mult să fie exotic în meniul nostru, păsările mari înlocuiesc adesea alte soiuri cu carnea lor în rețete destul de familiare. Bucăți mari de file sau pulpe tăiate în porții sunt folosite pentru prăjit și gulaș. Turcia face un mare pilaf delicios, și din carne tocată cotlet, sarmale și găluște.

Desigur, gospodinele noastre talentate nu au putut să nu aprecieze această pasăre ca pe un grătar. Curcanul, după o marinare corespunzătoare, poate concura cu orice alt tip de carne. În selecția noastră de kebab de curcan, cele mai multe marinada delicioasa Se prepară destul de simplu, cu vin, oțet, lămâie și condimente la alegere.

Principii generale pentru prepararea shish kebab de curcan și cea mai delicioasă marinadă pentru acesta

Indiferent din partea curcanului din care decideți să faceți un kebab, principalul lucru este selecția adecvată a cărnii. Nu ar trebui să fie înghețat, un astfel de kebab se va dovedi uscat și dur.

Orice parte a carcasei trebuie păstrată în marinată înainte de a fi gătită pe cărbune. Ajută la ca carnea de curcan puțin tare și uscată să fie mai suculentă, fragedă și gustoasă.

Carnea se înmoaie în marinată chiar la începutul pregătirii kebabului, după spălare și tăiere în bucăți.

Majoritatea marinatelor se prepară folosind acizi alimentari (suc de lămâie sau oțet), iar la acestea se adaugă uleiuri vegetale care conțin enzime de înmuiere (măsline, floarea soarelui, susan etc.).

Aroma principală a shish kebab este adăugată la marinată. ierburi, legume, condimente și diverse sosuri.

Fileul de curcan se prepară în principal prin frigărui pe frigarui de lemn înmuiate în apă sau pe frigarui subțiri de metal. Este recomandabil să prăjiți alte părți ale carcasei pe un grătar special. Trebuie să fie curat și bine lubrifiat grăsime vegetală. Carnea se pune pe un gratar incins, de asemenea, este mai bine sa o ungeti cu ulei doar cat este fierbinte.

Bucățile de carne de curcan trebuie înșirate pe frigărui, astfel încât să nu atârne. În caz contrar, astfel de piese „atârnate” vor arde rapid. Când prăjiți pe un grătar, puneți pielea de curcan în sus și prăjiți mai întâi partea de jos.

Pentru a pregăti grătarul, cel mai bine este să folosiți mesteacăn, tei, stejar sau orice alți cărbuni din foioase, de preferință fructiferi. Copacii de conifere cu lemn rășinos vor da kebabului o aromă caracteristică care nu poate fi depășită de niciun sos.

Kebab de curcan: cea mai delicioasă marinată cu sos de soia – „Special”

Ingrediente:

Două kilograme de file de curcan;

Doi dovlecei medii;

Șase cepe roșii;

Doi ardei dulci;

Cartofi – 6 tuberculi de dimensiuni medii;

Opt linguri de plantă de calitate. uleiuri;

Două lingurițe de suc de lămâie.

În marinată:

O jumătate de pahar de ulei de susan;

Pahar de întuneric sos de soia;

Două linguri de ghimbir proaspăt tocat;

Trei căței mari de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Amestecați sosul de soia cu ulei de susan. Adăugați ghimbirul tocat, usturoiul zdrobit și amestecați bine marinada.

2. Tăiați carnea de curcan în porții egale și turnați marinata pregătită. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru cel putin sase ore.

3. Tăiați cartofii și dovleceii în cercuri mari, tăiați ceapa în rondele.

4. Amesteca sucul de lamaie cu ulei de masline, sare usor amestecul, asezoneaza dupa gust si toarna sosul preparat peste legumele tocate timp de o jumatate de ora.

5. Așezați bucățile de carne și legumele pe frigărui, astfel încât carnea să fie între bucățile de ardei gras și prăjiți peste cărbuni până când este fiert.

Kebab de curcan: cea mai delicioasă marinată cu miere – „Vara”

Ingrediente:

File (piept de curcan) – 700 grame;

Trei mese. linguri de coriandru proaspăt (coriandre);

Patru păstăi (verzi) – cardamom;

2,5 linguri. linguri de miere;

Două lămâi mari;

Roșii cherry – 30 buc.

Metoda de gatire:

1. Amestecați mierea cu ulei de măsline. Adăugați coaja de lămâie rasă fin și sucul de lămâie proaspăt stors. Se adauga semintele de cardamom zdrobite, coriandru tocat marunt, se condimenteaza totul cu piper negru macinat si se amesteca bine.

2. Scoateți pielea de curcan, dacă este cazul, și tăiați în bucăți mici simetrice. Se toarnă marinada peste carne, se amestecă bine și se pune, acoperită, la frigider timp de trei ore.

3. Umpleți frigaruile de lemn apa rece timp de o jumătate de oră. Apoi file pe ele bucăți de file de curcan, alternând carnea cu jumătate de cireșe.

4. Prăjiți peste cărbuni, periând constant kebab-ul cu marinată.

Kebab de curcan: cea mai delicioasă marinată pe bere neagră cu miere

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de pulpe de curcan;

O jumătate de pahar de miere;

Trei căței de usturoi;

O jumătate de sticlă de bere neagră;

O lingurita de mustar uscat;

Masă. lingură de ulei vegetal parfumat.

In sos:

1/2 borcan de sticlă roșie groasă;

Cap de ceapa;

Usturoi – 2 catei;

Sare, zahăr, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală bine pulpele de curcan, se usucă, se toacă în porții și se sare bine.

2. Apoi frecați carnea pe toate părțile cu usturoi zdrobit și puneți-o în tigaia aleasă pentru marinare.

3. Turnați berea neagră într-un castron separat și amestecați-o cu miere. Adăugați muștar uscat, condimente, ulei vegetal. Amestecați bine marinada și turnați-o peste pulpe peste noapte.

4. Pentru a prepara sosul de rosii, diluati pasta de rosii cu putina apa. Ajustați gustul sosului adăugând zahăr granulat și sare, asezonați după gust și aduceți la fiert. Amestecați sosul de roșii ușor răcit cu ierburile tocate, usturoiul presat și ceapa tocată mărunt.

5. Așezați pulpele marinate pe un grătar cald, bine uns cu ulei și coaceți până când sunt fierte pe ambele părți peste cărbuni. Se serveste fierbinte sos de rosii.

Kebab de curcan: cea mai delicioasă marinată pentru aripioare – „Picant”

Ingrediente:

Aripioare de curcan – 12 bucăți;

Un pahar de ulei vegetal de înaltă calitate;

Patru catei de usturoi invechit;

O lingură de boia de ardei iute tocată;

O lingură de chimen zdrobit;

1 lingura. l. coaja de lamaie rasa fin;

O lingură de semințe de turmeric și coriandru măcinate;

ardei iute macinat - 2 linguri;

Două linguri de curry.

Metoda de gatire:

1. Turnați ulei în tigaie și apăsați usturoiul în ea cu o presă. Adăugați coaja de lămâie rasă, turmeric, ardei iute, curry, coriandru, chimen, boia de ardei și amestecați totul bine.

2. Înmuiați aripioarele de curcan spălate și ușor uscate în marinadă și lăsați la frigider timp de trei ore.

3. Apoi asezati aripioarele pe gratar si coaceti pana la gata, invartindu-le constant. Aceste aripioare pot fi gătite și pe grătar. Nu se va dovedi mai puțin gustos.

Kebab de curcan: cea mai delicioasă marinată cu vin uscat - „Damsky”

Ingrediente:

800 gr. file proaspăt de curcan;

Două cepe mari;

roșii coapte – 800 gr.;

Piper măcinat manual – 5 grame;

150 ml vin sec;

Lanţ. o lingură de usturoi zdrobit;

O grămadă de coriandru proaspăt.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine fileul, uscați-l ușor, uscați-l cu un prosop și tăiați în bucăți de orice dimensiune.

2. Transferați carnea în sticlărie. Adăugați jumătate de rondele de ceapă, piper măcinat și sare după gust. Se toarnă vinul uscat și, după ce se amestecă bine, se lasă carnea în marinadă timp de două ore.

3. Așezați pe frigărui și înșirați rondele de roșii amestecate cu bucăți de carne de curcan.

4. Coaceți kebab-ul pe cărbuni, întorcând sistematic frigăruile și turnând marinada peste carne.

5. Se servesc presarat cu coriandru tocat si usturoi presat cu o presa de usturoi.

Kebab de curcan: cea mai delicioasă marinată: „Stil dublu, siberian”

Ingrediente:

Două kilograme de curcan (file sau pulpe);

20 gr. boabe de piper negru;

Un kilogram de ceapă albă;

10 gr. frunză de dafin;

O lămâie mică;

200 gr. roșie bună groasă;

100 ml 6% oțet de masă;

O jumătate de pahar de vin alb acru;

Sare de masă, piper roșu și măcinat.

Metoda de gatire:

1. Dacă gătiți shish kebab din coapse, tăiați-le în 2-3 părți. Tăiați fileul în bucăți.

2. Presărați un strat de boabe de piper negru pe fundul vasului pregătit și puneți pe el foi de dafin. Asezati apoi un strat de rondele de ceapa si asezati pe el carnea pregatita.

3. Se sare curcanul, se condimenteaza cu piper rosu si se pune din nou stratul de ceapa, se pune iar carnea pe el etc.

4. Asigurați-vă că adăugați ușor sare pe fiecare strat de carne și stropiți cu piper roșu.

5. Asezati frunze de dafin pe ultimul strat de ceapa si ungeti totul cu pasta de rosii si turnati peste el otet.

6. Acoperiți conținutul recipientului cu o farfurie mare și puneți sub presiune timp de opt ore.

7. Se strecoară tot lichidul și se transferă pulpa într-un alt bol, îndepărtând toate boabele de piper și foile de dafin.

8. Peste carne se toarnă vin uscat amestecat cu suc de lămâie proaspăt stors și se înmoaie în noua marinadă timp de aproximativ patruzeci de minute.

9. Prăjiți ca un kebab obișnuit.

Kebab de curcan: cea mai delicioasă marinată cu vin roșu - „Bordeaux”

Ingrediente:

Un kilogram de file de curcan;

Cinci cepe mari;

1 kg de roșii coapte;

Un pahar de vin din soiul Cabernet, Isabella sau similar - roșu, uscat;

Doi căței medii de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fileul de curcan sub jet de apă rece și tăiați în bucăți mici. Bateți ușor fiecare bucată de carne cu un ciocan.

2. Puneti ceapa taiata rondele intr-un castron mare, presati usturoiul cu o presa speciala. Se toarnă vinul, se adaugă sare și piper, se adaugă bucăți de file de curcan și se amestecă bine, apăsând ușor ceapa cu mâinile.

3. După patru ore, puneți carnea marinată pe frigărui și prăjiți peste cărbuni încinși, întorcându-se sistematic.

4. Tăiați mărunt verdeața, roșiile la grătar și serviți cu kebab de curcan gata făcut.

Kebab de curcan - trucuri de gătit și sfaturi utile

Prospețimea cărnii de curcan poate fi determinată de culoarea acesteia. Cu cât este mai întunecată, cu atât pasărea este mai în vârstă și cu atât fibra cărnii este mai densă, prin urmare mâncarea va fi tare.

Un curcan proaspăt are un piept rotund, cu pielea moale și cremoasă. Are un miros usor dulceag.

Curcanul trebuie marinat numai în sticlă, email sau vase de plastic. Astfel de recipiente nu se oxidează atunci când intră în contact cu acizii.

De asemenea, puteți marina pasărea într-o pungă strânsă. Trebuie doar să-l scuturați periodic. Această metodă este, de asemenea, convenabilă, deoarece după picnic nu vor mai rămâne vase murdare și grase.

Oțetul trebuie adăugat cu mare atenție în marinadă. Cantitățile excesive pot dăuna cărnii fragede de curcan, făcând kebabul prea dur.

Oțet de masăînlocuit în mod ideal cu vin sau fructe. Foarte des se folosește în schimb suc de lămâie.

La prepararea unei marinate cu ceapa, o parte din ea poate fi adaugata sub forma tocata, si este indicat sa zdrobim putin inelele. Sucul de ceapă înmoaie minunat carnea aspră de curcan și îi conferă o aromă unică.

Ideal ar fi dacă zdrobiți ceapa împreună cu carnea de curcan așezată în ea, încercând să o zdrobiți cât mai bine, astfel încât sucul să o sature complet.

Înainte de a le pune pe frigărui sau de a le pune pe grătar, ștergeți bine bucățile de carne pentru a îndepărta orice marinadă rămasă. Lichidul care picură va provoca cărbunii să se aprindă, iar kebab-ul se poate carboniza.

Bună ziua tuturor!

le doresc tuturor buna dispozitie! Continuăm tema mâncărurilor cu cărbune. În ultimul post am discutat. Ne-am pregătit mult variante interesante marinata pentru peste. Și astăzi vom dedica întreg acest articol curcanului delicios.

După cum știm, carnea de curcan este dietetică și produs util. Principalul avantaj este că nu provoacă alergii. Și este recomandat pentru hrănirea copiilor, mamelor însărcinate și care alăptează. În plus, pasărea gătește foarte repede. Ceea ce nu poate decât să le mulțumească pe bucătari și gospodine.

Pieptul, bețișoarele sau aripioarele sunt de obicei folosite pentru gătit. Pieptul este partea cu cea mai scăzută calorie a carcasei. Dar picioarele și aripile conțin puțină grăsime.

Prin urmare, pentru marinarea fileului de piept, este mai bine să folosiți un sos cu adaos de ulei vegetal sau maioneză. Acest lucru garantează o masă finală suculentă și gustoasă. În general, este mai bine să cumpărați pulpe pentru grătar. Aceasta va fi cea mai ideală opțiune!

Si cateva sfaturi:

• Cumpărăm carnea de pasăre refrigerată. Va păstra toate fibrele și integritatea cărnii.
• Este mai bine să luați părți de carcasă de aceeași dimensiune. Astfel se vor găti toate mai uniform și în același timp.
• Ce cărbuni sunt cei mai buni pentru a prăji un curcan la grătar? Materialele din mar, stejar, arin sau artar sunt potrivite aici.

Acum haideți să ne inspirăm și să alergăm să gătim ceva delicios!

Cea mai delicioasă marinadă pentru a menține carnea suculentă și moale

Aceasta este cu adevărat cea mai tare rețetă vreodată. Secretul său constă în adăugarea de lapte. Carnea este foarte suculentă, fragedă și apetisantă.

De asemenea, este important să nu se înmoaie mai mult de 4 ore. Aceste ore sunt destul de suficiente. Ei bine, atunci poți începe să prăjești.

Avem nevoie de 2 kg. file de curcan:

• lapte - 1 l.;
• Ceapa - 1,5 kg;
• Condimente - după gust;
• Sare și piper - după gust.

Preparare:

1. Spălați fileul cu apă curgătoare. Se usucă și se taie în bucăți egale. Puneți totul într-un castron sau o cratiță mare și încăpătoare.

2. Adăugați condimente după gust și piper pe lângă sare.

Sarea poate elibera suc suplimentar. Prin urmare, se pune în carne chiar înainte de prăjire.

3. Curăță ceapa. Răzi o ceapă în carne pe o răzătoare grosieră. Desigur, vor fi lacrimi, dar este mult mai gustos așa!

4. Tăiați restul de ceapă în rondele și puneți, de asemenea, într-un castron. Amesteca totul bine cu mainile. Se toarnă lapte. Produsul ar trebui să acopere complet piesele.

5. Acoperiți cu folie sau cu un capac și puneți la frigider timp de patru ore.

6. După ce a trecut timpul necesar, îl scoatem. Acum puteți adăuga sare în saramură. Ceea ce facem după gustul și preferințele noastre.

Este mai bine să alegeți frigărui plate și largi. Pe acestea carnea de curcan se ține strâns și nu se mișcă atunci când este derulată.

7. Asezati pe frigarui si trimiteti la gratar.

Pasărea gătește foarte repede. Prin urmare, răsturnați-l des pe scuipă pentru a preveni arderea.

9. Verificați cea mai mare bucată pentru coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l tăiați cu un cuțit. Dacă nu iese nici un suc, atunci ai terminat. Aceasta înseamnă că bucățile rămase pot fi, de asemenea, îndepărtate și consumate.

10. Scoatem fileul aromat pe farfurie mare. Ce delicios suculent avem! Nici nu a trebuit să invit pe nimeni la masă - aroma i-a atras deja pe toată lumea!

Serviți cu felii legume proaspete si cartofi prajiti. Poftă bună!

Frigarui parfumate la cuptor pe frigarui

Puteți face un kebab delicios acasă. Mai mult, un astfel de fel de mâncare poate fi consumat în siguranță de cei care țin dietă. La urma urmei, are un conținut scăzut de calorii și foarte gustos.

Și va decora orice masă de sărbători.

Avem nevoie de:

• Piept - 700 gr.;
• Ceapa - 3 buc.;
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• Pastă de roșii - 1 lingură. linguriţă;
• Condimente - după gust;
• Sare si piper - dupa gust;
• Frigarui.

Preparare:

1. În primul rând, înmuiați bastoane de lemnîn apă. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este într-o sticlă de apă de un litru și jumătate.

Frigaruile umede absorb mai putin suc din carne. Și kebab-ul se dovedește suculent și moale. Apa protejează și împotriva arderii la temperaturi ridicate.

2. Preparați dressingul într-un castron mic. Turnați ulei vegetal și pasta de roșii în el. Adauga sare, piper si condimente dupa preferinta.

Rădăcina de ghimbir uscată, ienibaharul, precum și rozmarinul și cimbru se potrivesc bine cu curcanul.

3. Amesteca bine amestecul cu o lingura pana se omogenizeaza.

4. Clătiți sânul cu apă curentă. Tăiați-o în cuburi de 3-4 cm Aruncați totul într-un castron mare.

5. Curatati coaja de ceapa. Tăiați fiecare cap de legume în 4 părți. Așezați-le într-un castron lângă piept.

6. Adăugați sosul și amestecați totul cu o spatulă. Punem marinada la loc racoros timp de 1,5-2 ore.

7. Apoi il scoatem si il punem pe frigarui. Aici este mai bine să alternați - o bucată de carne și o felie de ceapă.

8. Așezați kebab-urile pe un bol termorezistent ca în fotografia de mai sus. În timpul prăjirii, toată grăsimea și sucul în exces se vor scurge în el.

9. Se pune la copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Gatiti aproximativ 40-45 de minute. Din când în când, nu uitați să întoarceți tijele de curățat pe cealaltă parte, astfel încât totul să se gătească uniform.

Serviți preparatul finit fierbinte la masă.

O modalitate ușoară de a găti într-o tigaie

Da, da! Chiar și într-o tigaie puteți face un kebab excelent. Și aceasta este o alternativă bună la un fel de mâncare la grătar. Marinați carnea cu ceapă și oțet pentru ceva timp. Și apoi prăjim totul în asistentul de bucătărie. Bole proces detaliat Recomand vizionarea acestui scurt videoclip.

Marinați cu sos de soia și ulei de floarea soarelui

Ai un sos oriental delicios la frigider? Acesta este un condiment excelent pentru carne. Mai mult decat atat, este deja sarat, asa ca sarea nu este deloc necesara conform retetei.

Pasărea marinată astfel poate fi prăjită pe grătar, pe grătar, într-o tigaie, sau coaptă la cuptor.

Avem nevoie de:

• file de curcan - 1 kg;
• sos de soia - 1 cană;
• Ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri. linguriţă;
• Suc de la o jumătate de lămâie;
• Piper negru - după gust.

Preparare:

1. Turnați sosul într-un castron mare. Este ușor groasă și de culoare închisă.

Cumpărăm întotdeauna dressing natural din soia. Conține apă, soia, grâu, sare și zahăr. Și fără conservanți sau alți aditivi.

2. Adăugați acolo suc de lămâie, ulei vegetalși piper negru.

3. Spălați și uscați fileul. Tăiați în bucăți egale și scufundați în marinadă. Lăsați așa timp de 4-5 ore.

Și apoi poți începe să gătești.

Sunt sigur că această metodă de preparare a unui kebab de curcan delicios va deveni una dintre prioritățile tale. Între timp, să mergem mai departe.

Gratar suculent cu legume

Să pregătim un fel de mâncare minunat - kebab cu legume. Da, nu este ușor, dar vom adăuga și creveți. Vreau să spun că un astfel de fel de mâncare este un oaspete frecvent pe masa noastră în perioada sărbătorilor. Este suculent, dietetic și are, de asemenea, multe fibre sub formă de legume. În general, ameliorează bine sărbătorile grase Anul Nou sau alte motive.

Pentru a o găti, veți avea nevoie din nou de frigărui. Mai întâi înmuiați-le în apă, așa cum este indicat în prima rețetă.

Avem nevoie de:

• file de curcan - 1 kg;
• Creveți decojiti - 10 bucăți;
• ardei gras- 1-2 bucăți;
• Roșii cherry - 10-12 bucăți;
• Dovlecel - 1 bucată;
• Champignon proaspete, nu mari - 10 bucăți;
• Ceapa - 1-2 bucati;
• Sos de soia - 0,5 căni;
• O jumătate de lămâie;
• Condimente pentru shish kebab - după gust;
• Zira (chimen) - un praf.

Preparare:

1. Ne pregătim produsele. Spalam legumele cu apa. Și uscați fileul de curcan în prosoape de hârtie.

2. Tăiați curcanul în cuburi egale. Se toarnă într-un castron mare. Adăugați la el creveți decojiți.

3. Punem acolo si ceapa taiata rondele. Taiem si dovleceii in rondele de 1-1,5 cm grosime.

4. Transferați roșiile cherry în masa totală. Tăiați tulpinile ciupercilor. Nu avem nevoie de ele pentru că ocupă mult spațiu pe bețe.

5. Curatati ardeiul gras din seminte si taiati-l cubulete.

6. Umpleți toată chestia asta cu suc de la o jumătate de lămâie.

Important! Suc de lamaie Trebuie doar să strângi puțin. În caz contrar, ciupercile se vor înmuia și nu vor încăpea pe bețișoare.

7. Adăugați sos de soia și presărați puțin chimen. Va adăuga o aromă interesantă și apetisantă kebab-ului nostru. Amestecați întreaga marinadă cu mâinile.

8. Turnați apă de băut dintr-o jumătate de pahar și puneți-o la frigider pentru 30 de minute. Lăsați deliciul nostru viitor să fie înmuiat și umplut cu arome uimitoare.

9. Porniți cuptorul la 180-200 de grade. Tapetați o foaie de copt plată cu folie. Pe ambele părți creăm fețe din folie de care vor atârna tijele noastre de curățare.

10. Înșirăm carnea, creveții și legumele pe ele unul câte unul. Lăsați puțin spațiu la sfârșitul și începutul frigăruilor, astfel încât acestea să poată atârna pe părțile noastre de casă.

Vasul finit va fi rumenit și va emite un miros uluitor. Ne invităm familia și prietenii!

Mâncăm cu mare plăcere!

Marinada de chefir pentru pulpe

Acesta este unul dintre cele mai multe retete populare marinare. Nu numai chefirul are succes, ci și iaurtul, matsoni și iaurtul. De obicei, nu există mai mult de patru ingrediente: carne, produs din lapte fermentat, ceapă și sare.

Dar o vom complica puțin. Dar se va dovedi mult mai gustos.

Avem nevoie de:

• File de coapsă - 600-700 gr.;
• Chefir - 150-170 ml;
• Ardei gras - 1 legumă mare;
• Ceapa - 2 capete;
• Pastă de tomate - 1-2 linguri. linguri;
• Oțet balsamic - 1 lingură. linguriţă
• Frunza de dafin - 3 bucăți;
• Sare si piper.

Preparare:

1. Separați coapsele de os în părți egale și clătiți cu apă. Uscați-le pe un prosop și puneți-le într-un castron pentru marinare.

Pentru grătar luăm întotdeauna carne de pasăre răcită. Înghețat va da mult suc atunci când este înmuiat. Ca urmare, toate sucurile gustoase curg în timpul prăjirii. Iar rezultatul va fi un grătar uscat și aspru.

2. Se toarnă chefir deasupra. Adăugați câteva frunze de dafin uscate. Adăugați oțet balsamic.

3. Scoateți semințele și tulpina din ardeiul dulce. Ar trebui tăiat în pătrate. Și apoi aplicați-l pe masa totală.

4. Scoateți coaja de la ceapa de nap. Il taiem rondele si il aruncam in carne.

5. Măsurați câteva linguri de natural pasta de tomate. Sare si piper dupa gust. Frământați cu mâinile, acoperind bine fiecare coapsă.

6. Acoperiți vasul cu folie și puneți-l la frigider pentru 2 ore. Când carnea este înmuiată și saturată, stoarceți-o și puneți-o pe fiecare frigărui. Nu uitați să alternați cu ceapă și ardei. Se prăjește pe grătar până este gata, întorcându-se constant.

Este bine să înveliți acest fel de mâncare delicioasă în pâine pita și să o savurați cu o băutură.

Poftă bună!

Cum să gătești carne fragedă în maioneză

Un alt tip popular de marinată este înmuierea cărnii în maioneză. Inutil să spun că kebab-ul se dovedește foarte fraged și hrănitor. Dacă nu ești prea leneș, recomand să o faci maioneză de casă. Chiar aici. Nu îmi ia mai mult de 10 minute să-l prepar.

Ei bine, haideți să vedem un videoclip tare despre cum un unchi face kebab cu sos franțuzesc în detaliu de la A la Z.

Ți-a plăcut rețeta? Scrie-ți recenziile mai jos.

Mâncare dietetică coaptă într-o mânecă

Destul de ciudat, kebab-ul este, de asemenea, gătit în propriul suc în mâneca de bucătărie. Vreau să spun că este un lucru foarte mic. Pungile transparente pot rezista temperaturi ridicate până la 300 de grade. Acest lucru este suficient pentru a găti mâncarea în sucul ei.

Chiar dacă curcanul nu este gătit la foc deschis, îl marinem în mod corespunzător. Adăugați condimente gata preparate pentru kebab. si cine vrea crusta maro-aurie, apoi la final il poti elibera din punga si coace putin vasul.

Avem nevoie de:

• File de pulpe - 900 gr.;
• Usturoi -2-3 catei;
• iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
• Muştar;
• sare și piper;
• Condimente pentru grătar;
• Manșon de copt.

Preparare:

Nu dau cantitatea de muștar în iaurt. Luați-o cu ochii. Este important să nu exagerați pentru ca carnea să nu înoate în aceste sosuri. Doar frecați coapsele.

1. Clătiți coapsele răcite cu apă curentă. Într-o farfurie mare, ungeți-le cu iaurt și muștar. Curata usturoiul si stoarce-l in curcan printr-o presa de usturoi.

2. Sare și piper. Stropiți cu condimente pentru grătar gata făcute. De obicei, acest amestec include mărar uscat, pătrunjel, chimen, boia de ardei, chimen și diverși ardei. Per total, delicios. Cumpar gata facuta si este suficienta o lingurita la 1 kg de carne.

3. folie alimentară acoperiți farfuria și trimiteți pasărea în condimente la marinat într-un loc răcoros timp de 1,5 ore, nu mai mult.

4. Cu 15 minute înainte de sfârșitul marinării, întoarceți cuptorul la 200 de grade.

5. Tăiați cantitatea necesară de manșon de copt. De asemenea, trebuie să tăiem câteva benzi mici pentru a le lega pe ambele părți. Legați imediat o margine a pungii strâns cu o panglică.

Un alt avantaj al manșonului este că lasă foaia de copt curată. Și nu trebuie să-l spălați mult timp după aceea.

6. Puneți fileul în el. Dacă doriți, puteți toca acolo și cartofii sau alte legume. Legați strâns pe cealaltă parte.

7. Lăsați mâncarea noastră să se coacă 45-50 de minute. După ceva timp, carnea va da mult suc. Și toată chestia asta va fi pregătită în această baie.

Permiteți-mi să vă reamintesc din nou că atunci când este gata, puteți rupe punga și lăsați-o să se rumenească puțin.

Rezultatul a fost o pasăre săracă în calorii și sățioasă. Pofta buna si o silueta subtire!

Pentru marinadă vom folosi suc de rodie proaspăt stors. Oh, acesta este o modalitate grozavă de a fragezi carnea. Inutil să spun că sucul proaspăt conține o cantitate suficientă de acid.

Nici nu stiu de unde vine aceasta reteta. Poate că a venit din Caucaz. La urma urmei, aici crește acest lucru minunat pom fructifer. Și cele mai bune kebab-uri, cred, se află acolo. Ar trebui să învățăm din înțelepciunea lor.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• curcan - 1 kg;
• Ceapa - 700 de grame;
• Condimente după gust;
• Sare.

Preparare:

Există o părere că este mai bine să sărați carnea la grătar înainte de grătar. Isi elibereaza sucul din timp, ceea ce poate afecta uscarea vasului. Voi spune că există ceva adevăr în asta. Și aici este mai bine să adăugați sare imediat înainte de gătit.

1. Prin urmare, spalam carnea de curcan, o uscam si o taiem in batoane egale. Dimensiunea ideală pentru gătit pe cărbuni va fi de 5 pe 5 centimetri.

2. Se zdrobește carnea cu condimente și ceapa tocată într-un castron mare. Se toarnă sucul de rodie pentru a acoperi carnea.

Facem nectar de rodie astfel: curățăm semințele într-un castron și batem cu un mojar până la o pastă. Apoi o trecem prin tifon.

3. Aici o poți pune la frigider peste noapte. Dar uneori trebuie să pregătiți rapid mâncarea. Prin urmare, îl puteți lăsa la macerat timp de 4-5 ore.

4. Înainte de a face grătar, sărați dressingul cu curcanul și amestecați. Apoi stoarcem bucatile si le asezam pe frigarui late. Se prăjește până se rumenește.

Serviți preparatul delicios cu ceapă murată și mărar și pătrunjel proaspăt tocate.

Poftă bună!

Înmuiați curcanul în vin alb și condimente

Da, iată încă una dintre rețetele mele preferate. Pentru o marinada racoroasa de peste si pasare, folosesc vin alb. Potrivit clasicilor, o băutură din struguri albi se potrivește bine cu carnea albă.

Oțetul este complet inutil aici. Este important să alegeți condimente bune si condimente. Care dintre ele - citiți rețeta.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• file de curcan - 1,2 kg;
• Vin de masă sec - 200 ml;
• Usturoi uscat, parika și oregano - câte 2 lingurițe;
• Ulei de măsline - 4 linguri. linguri

Preparare:

1. Tăiați carnea curată în cuburi de 4 cm.

2. Presărați deasupra condimente uscate și usturoi. În această etapă puteți adăuga sare de masă. Sau adăugați sare la sfârșitul marinării.

3. Amestecați carnea cu o spatulă.

4. Umpleți-l cu vin alb sec.

Nu luați o băutură scumpă, nu afectează cu adevărat gustul. Dar îți poate lovi portofelul.

5. Amesteca din nou curcanul cu vin. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o într-un loc răcoros timp de 4-5 ore.

Despre ulei de măsline nu am uitat. Apoi pur și simplu o frecăm de bucățile de carne presate și le punem pe frigărui.

Se prăjește până când este gata.

Și acum vă puteți bucura de vinul bun al numelui geografic! Pofta buna tie!

Reteta finala pentru apa minerala

Numele vorbește de la sine. Și cu această rețetă o vom încheia. Pentru a înmuia fibrele de curcan pentru viitorul shish kebab, vom turna o apă minerală foarte carbogazoasă.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• file de curcan - 1 kg;
• Apă minerală cu gaz - 500 ml.;
• Ceapa - 2-3 capete;
• Boabele de coriandru, perucă, chimen - câte 1,5 lingurițe;
• Lămâie - 1 bucată;
• măr acru - 1 bucată;
• Sare și piper - după gust.

Preparare:

1. Spălăm bucăți identice de file și le turnăm într-un castron încăpător.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se zdrobește cu sare până iese sucul. Îl punem pe pasăre.

3. Tăiați lămâia și mărul felii subțiri Puneți-le într-un bol.

4. Separat, măcinați condimentele într-un mojar. Adăugați-le la restul ingredientelor. Amestecă viitorul kebab cu ambele mâini.

5. Turnăm apă minerală caldă peste tot de sus. Frământați-l din nou cu mâinile și puneți-l la frigider pentru 20-24 de ore.

În acest timp, acidul și gazele vor descompune bine fibrele. Va fi vizibil mai puțin suc.

Pe această notă, îmi iau rămas bun de la tine. Mâncăruri bune și luminoase pentru tine! Mai multă relaxare cu prietenii în natură la un grătar delicios!

Distribuie prietenilor informatii utileși lăsați-vă feedbackul mai jos în articol.

Nu la fel de gras ca kebabul de porc, dar nu mai puțin gustos. Acest fel de mâncare minunat pentru picnic este destul de rapid și ușor de preparat. Dintre varietatea de rețete de grătar, acest kebab se remarcă ca fiind relativ dietetic, adulții, copiii și bătrânii îl mănâncă cu plăcere;

Este de preferat, desigur, să cumpărați nu un curcan întreg, ci un file, în primul rând, pentru a nu vă deranja să tăiați carcasa în părți, iar în al doilea rând, fileul de coapsă de curcan este cel mai potrivit pentru grătar, face kebabul mai suculent. . Dacă cumpărați file de piept de curcan, puteți face din el un shish kebab, dar va fi puțin uscat. Există și multe modalități de a marina carnea în această rețetă vă oferim una dintre cele mai simple marinate pentru kebab - în apă minerală(neapărat carbogazoase!). Desigur, vei avea nevoie de un gratar, frigarui, o tigaie in care vei marina carnea (de preferat email sau oţel inoxidabil), cărbune(puteți, bineînțeles, să luați lemne de foc, dar apoi trebuie să începeți procesul de pregătire a grătarului foarte devreme, va trebui să așteptați până când lemnele de foc vor arde până la starea cărbunilor) și, eventual, lichid de brichetă. Să mai adăugăm că puteți servi diverse sosuri cu shish kebab finit și nu neapărat picante, de exemplu lingonberry sau.

Trebuie să:

• File de pulpă de curcan - cantitatea de carne depinde de pofta ta (de obicei cumpărăm aproximativ 1,5 - 2 kilograme pentru o companie de 5 persoane)
• Apa minerala, apa de masa, carbogazoasa – 1 sticla cu o capacitate de 1,5 – 2 litri
• Mirodenii (multe diferite, potrivite pentru carne, vă prezentăm aici „setul complet”, primele cinci mirodenii, după cum ni se pare, sunt necesare, puteți exclude sau adăuga ceva și alegeți propria compoziție de condimente - experimentați!) :

1. Usc usturoi zdrobit
2. Piper negru măcinat
3. Boia de ardei (ardei gras rosu)
4. Mărar tocat uscat
5. Zira (un alt nume pentru acest condiment este chimen)
6. Oregano (oregano)
7. Maghiran
8. Ierburi provensale
9. Nucsoara (tocata)
10. Khmeli-suneli
11. Coriandru

• Lămâie (opțional, de multe ori ne facem fără ea) – 1 bucată
• Ceapa (optional, din punctul nostru de vedere, kebab de curcan sau pui este minunat fara ceapa, nu o adaugam, dar sunt iubitori de ceapa, asa ca decideti-va singur) – 1-2 cepe

Preparare:

Spălați-vă bine mâinile și începeți să marinați carnea. Mai întâi trebuie să spălați carnea în apă rece curentă (adică sub robinet și nu într-un recipient cu apă).

Tăiați carnea în bucăți dimensiuni mici(bine, de exemplu, concentrați-vă pe dimensiune cutie de chibrituri: bucată 3x4 cm sau 4x5 cm, grosime 1-1,5 cm Fără fanatism pentru acuratețea și corectitudinea formei, nu este nevoie să se măsoare cu riglă!).

Puneți bucățile într-un castron mare și clătiți din nou cu apă rece. Scurgeți apa și stoarceți puțin carnea.

Acum luăm o tigaie mare în care vom marina carnea. Vom face acest lucru în straturi. Asezati primul strat de carne in tava, astfel incat fundul tigaii sa fie acoperit cu bucatele de carne, dar sa nu se aseze una peste alta.

Stropiți stratul de carne cu sare și toate condimentele (un pic, literalmente o jumătate de linguriță sau un praf din fiecare condiment, nu exagerați!). Daca vrei sa folosesti lamaie, atunci spala lamaie, tai-o felii subtiri, tai fiecare felie in 2-4 parti si arunca cateva felii de lamaie pe fiecare strat de carne. Dacă vrei să adaugi ceapa, apoi curatam si ceapa, o taiem rondele, jumatati de rondele, sau doar o tocam marunt si presaram cate putina ceapa peste fiecare strat de carne.

Apoi punem urmatorul strat de carne si repetam toate manipularile: sare, presaram condimente, adaugam, daca vrem, lamaie si ceapa. Apoi următorul strat – și tot așa până punem toată carnea în tigaie stropim și stratul de carne cu tot ce este necesar;

Se toarnă carnea în tigaie apă minerală astfel încât apa să acopere complet carnea și să fie la cel puțin 1-2 cm deasupra stratului superior de carne. Nu amestecați nimic. Acoperiți tava cu un capac și puneți la frigider pentru cel puțin 3 ore (se poate mai mult, până la mâine, dacă vă este mai convenabil să marinați carnea cu o zi înainte).

Când carnea este marinată, începem procesul de prăjire a kebab-ului.

Punem carbune sau lemne de foc in gratar. Îi dăm foc (dacă era lemn de foc, așteptăm până se arde până la starea de cărbune).

Asezati bucatile de carne pe frigarui (fara a le stoarce din marinada!), cate 5-6 bucati la frigarui.

Asezati frigaruile pe gratar. Începem procesul de prăjire.