Reteta de cotlet de ficat de porc acasa. Cum să prăjiți cotlet de ficat de porc după o rețetă pas cu pas cu fotografii

Cotletele sunt unul dintre felurile principale care pot fi servite cu diverse garnituri, precum și pe cont propriu. Sunt pregătite astăzi din diverse produse. Opțiunea obișnuită este să-l prepari din carne tocată. Adesea feluri de mâncare cu legume și cotlet de peste. cotlet de ficat din ficat de porc. Și totul datorită faptului că ficatul este un produs foarte util pentru corpul uman. Puteți pregăti cotlet de ficat de porc ca fel al doilea pentru prânz cu adăugarea unei garnituri și sos. Este ideal si pentru cina. Sau le poți folosi chiar și ca gustare în timpul zilei. Acest fel de mâncare va mulțumi pe toată lumea, chiar și copiii care sunt pretențioși la mâncare.

Despre fel de mâncare

Cotletele de ficat sunt un fel de mâncare foarte ușor de preparat. De asemenea, este apreciat pentru nutriție și calitati utile. Compoziția bogată a ingredientului principal se poate completa complet norma zilnică fier și vitamine B pentru oameni. În plus, ficatul de porc este bogat în vitaminele A, D, E, K, precum și în microelemente: calciu, potasiu, magneziu și sodiu.

Există o mică nuanță la prepararea cotletelor de ficat - aceasta este pregătire corespunzătoare ingredient principal. Până la urmă, aceste organe au un gust amar specific, de care se poate scăpa prin înmuierea în apă sau lapte timp de 40-60 de minute.

De asemenea, ar trebui să țineți cont de faptul că ficatul de porc este format din 70-75% apă, așa că pentru a pregăti carne tocată cu o consistență mai groasă din aceasta, va trebui să folosiți agenți de îngroșare naturali. Se recomanda prepararea ficatului de porc tocat folosind cartofi, faina sau gris. Principalul lucru este să alegeți raportul potrivit de produse, astfel încât cotleturile să se dovedească a fi pe bază de ficat și nu doar cu adăugarea de ficat.

Dar pentru a nu complica procesul de numărare cantitatea necesară ingrediente, puteți apela la rețeta clasică.

cotlet de ficat - mancare sanatoasa pentru întreaga familie. Ficatul conține vitamine și microelemente esențiale, dar pentru a-l face gustos, trebuie să știi să-l gătești corect. La fel ca și cotleturile prăjite, se pot dovedi a fi dure, amare și fără gust.

cotlet de ficat. Cum să gătești corect?

Succesul cotletelor de ficat depinde de calitatea ingredientelor. Cotleturile sunt făcute din ficat de pui, vită și porc. Este mai bine să alegeți un semifabricat răcit. Dacă trebuie să luați un ficat congelat, atunci trebuie să-l dezghețați când temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului. Sub nicio formă nu trebuie folosit pentru cotlet de ficat. moduri rapide decongelare: apă fierbinte, cuptor cu microunde. Structura ficatului va fi deteriorată fără speranță.

Când se face alegerea, trebuie să pregătiți ficatul: tăiați vene, grăsime, filme, vase, dacă există. Apoi se spală și se toarnă peste apă clocotită (acest lucru va elimina amărăciunea).

Etapa următoare

Tăiați carnea de porc în bucăți ficat de vită, puiul este de dimensiuni mici, deci nu este nevoie să-l toci. Apoi ar trebui să faceți carne tocată folosind o mașină de tocat carne, blender sau alt echipament convenabil.

• Adesea, untura cu o cantitate mică de carne este, de asemenea, rulată în astfel de carne tocată pentru cotlet de ficat.
• Pentru a face cotleturile de ficat gustoase, la carnea tocată se adaugă ceapa tocată și usturoiul.
• Pentru a-și păstra forma, folosesc amidon, făină, sifon (pentru pufos) și ou (pentru legarea ingredientelor).
• În cazul în care gazda se luptă cu făina, sugerăm înlocuirea făinii cu gris.
• Te poți descurca complet fără aditivi. Rețeta de cotlet de ficat vă spune cum să faceți acest lucru.
• Pentru un gust interesant adăugați orez, hrișcă, gris, fulgi de ovăz.
• De asemenea, legumele sporesc și diversifică gustul cotletelor de ficat: morcovi, varză, cartofi, mazăre, dovlecel.

Toate produsele se zdrobesc, se amestecă sub formă de carne tocată și se prăjesc sub formă de cotlet în ulei de floarea soarelui încălzit timp de două minute. Dacă procesați ficatul delicat pentru o lungă perioadă de timp, cotleturile de ficat vor ieși uscate și neapetisant. Pentru a vă asigura că sunt gătite corect, faceți-le subțiri.

Istoricul culinar al folosirii ficatului este foarte mixt. Uneori este considerată cea mai valoroasă delicatesă, alteori este considerată un produs nepotrivit alimentar. Dar, lăsând deoparte toate prejudecățile, faptele științifice seci indică faptul că aceasta este o mărunțișă alimentară (conține până la 3% grăsime din masa totală), bogată în vitamine. Cel mai scump ficat este de la păsările de curte care au fost îngrășate fără mișcare (foie gras). Dar puteți pregăti și multe delicii delicioase din tipurile sale mai accesibile, de exemplu, cotlet de ficat.

Cel mai bine este să începeți cunoștințele cu cotleturile de ficat cu această rețetă de bază. Nu are o listă lungă de ingrediente, dar cotleturile finite ies surprinzător de fragede, iar asezonând carnea tocată cu diverse condimente după gust, poți oferi preparatului finit propriul gust și coaja unice.

Pentru o cratiță mică ar trebui să luați:

• 500 g ficat;
• 110 g ceapa;
• 1 ou de gaina;
• 50 g faina;
• 5-10 g smântână groasă sau smântână;
• 50 ml apă potabilă;
• orice ulei vegetal pentru prajit;
• sare, condimente și ierburi după propriul gust.

Algoritmul de acțiuni pas cu pas:

1. Scoateți coaja de pe capetele de ceapă și tăiați-le în sferturi pentru a putea fi trecute ușor printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, tăiați ficatul spălat în bucăți de mărime medie. Măcinați ambele produse într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Ficatul este un organ care se îndepărtează din organism substanțe nocive, prin urmare, trebuie acordată o atenție deosebită pregătirii acestuia. Produsul trebuie spălat foarte bine la rece apă curgătoare din resturile de sânge, care conține toate substanțele nocive.
2. Bateți un ou în amestecul de ficat-ceapă, adăugați puțină smântână, sare, condimente și făină. Amestecați bine până când se omogenizează. Ficatul tocat finit va semăna mai mult cu aluatul de clătite.
3. Tigaia cu ulei vegetal trebuie mai întâi încălzită la foc maxim, apoi reduceți intensitatea căldurii la medie și puteți începe să prăjiți. Se aseaza carnea tocata cu o lingura, se formeaza cotlet subtiri si se prajesc 3-5 minute pe fiecare parte pana sunt fierte.
4. După ce ultimul cotlet s-a transferat din tigaie în tigaie, adăugați apă de băut în acest recipient și fierbeți cotleturile la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Această procedură va crește foarte mult sensibilitatea și moliciunea produselor finite.

Cu gris la cuptor

Ficatul tocat are o caracteristică - este destul de lichid, așa că se adaugă produse suplimentare pentru a acționa ca un agent de îngroșare. Acesta ar putea fi fulgi de ovăz, firimituri învechite sau gris. Se pot prepara cotlet cu gris mod tradițional, prăjindu-l în ulei vegetal, sau îl puteți încălzi la cuptor, ceea ce vă va ajuta să obțineți un preparat fraged asemănător unui sufleu.

Pentru ficatul tocat cu gris, proporțiile tuturor componentelor vor fi următoarele:

• 500 g ficat (vită, porc, pui sau orice altul);
• 100 g gris;
• 2 oua de gaina;
• sare și condimente după gust;
• ulei vegetal pentru ungerea formelor.

Se prepară la cuptor după cum urmează:

1. Se macină ficatul pre-preparat folosind oricare într-un mod accesibil(blender sau mașină de tocat carne). Adăugați ouăle bătute, sarea, condimentele și griş. Se amestecă bine carnea tocată și se lasă să se odihnească timp de 40 de minute la temperatura normală a camerei.
2. Se ung formele pentru coacerea brioșelor sau brioșelor mici cu orice ulei vegetal, se umple cu ficat tocat și se coace la cuptor la 170 de grade timp de 30-40 de minute. Serviți cotleturile fierte de la cuptor cu salata de legume sau altă garnitură.

Cu adăugarea de șampioane

Cotleturile de ficat cu champignon sunt un fel al doilea foarte apetisant, cu o aroma subtila de ciuperci. Chiar și atunci când sunt reci, aceste cotlet vor fi delicioase ca o gustare sau ca parte a unui sandviș pentru ceai.

Pentru cotleturile de ciuperci făcute din subprodus de pui, veți avea nevoie de:

• 1000 g de ficat;
• 450 g champignon;
• 210 g ceapă;
• 2 oua;
• 70 g brânză tare;
• 30 g smantana grasa;
• 90 g faina;
• ierburi proaspete sau uscate, condimente și sare după gust;
• ulei vegetal.

Cum să faci cotlet de ficat cu ciuperci:

1. Se opărește ficatul spălat cu apă clocotită, se scurge apa și se lasă produsul să se răcească. În timp ce se întâmplă acest lucru, aveți grijă de ciuperci. Mai întâi, aduceți ceapa tocată în ulei vegetal până când este transparentă, apoi adăugați șampile tocate și prăjiți până se evaporă tot lichidul.
2. Pentru această rețetă, nu este necesar să măcinați ficatul răcit într-o mașină de tocat carne, îl puteți toca pur și simplu foarte fin, în bucăți nu mai mari de un centimetru;
3. Într-un recipient cu volum adecvat, combinați ficatul tocat, șampioanele răcite, brânza rasă, smântâna, făina, ierburile și condimentele. Se amestecă toate produsele și se adaugă sare.
4. Păstrați carnea tocată pregătită la frigider timp de o jumătate de oră până la patruzeci de minute. Apoi puneți amestecul într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți cotleturile. Pentru a absorbi excesul de ulei, acestea trebuie transferate din tigaie pe un prosop de hârtie.

Cotlet pufos din ficat de vită

Adăugați puf în cotleturile de ficat, făcându-le să pară nu ca niște clătite, ci ca cotlet tradițional, este posibil dacă adăugați grosime la carnea tocată. Pâinea și fulgii mici de ovăz vor ajuta la realizarea acestui lucru, deoarece vor absorbi excesul de umiditate și vor adăuga puf.

Ingrediente pentru cotlet pufos de ficat:

• 400 g ficat de vita;
• 250 g pâine învechită fără piele;
• 70-90 g ceapă;
• 1 ou;
• 200 ml lapte;
• 35 g fulgi mici de ovaz;
• sare, condimente dupa gust si ulei pentru prajit.

Progresul gătirii:

1. Tăiați pâinea veche în bucăți medii, turnați lapte și, fără a pierde timpul, treceți la alte ingrediente.
2. Este foarte convenabil să pregătiți carnea tocată pentru aceste cotlet într-un blender. În bolul său trebuie să puneți mai întâi ficatul preparat, tăiat în bucăți medii, ceapa tăiată felii și un ou. Se macină totul într-un amestec omogen.
3. Transferați carnea tocată într-un recipient în care va fi convenabil să o frământați. Adăugați pesmetul stors, fulgii de ovăz, sarea și condimentele. Amestecați amestecul și lăsați-i un sfert de oră pentru ca fulgii să se umfle. Dacă folosiți fulgi mai mari, puteți lăsa carnea tocată la frigider peste noapte.
4. Formați cotlet din carnea tocată pregătită și prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie. Felul de mâncare finit poate fi servit cu smântână.

Cu orez

Ce poți găti cu ficat și orez la prânz? Ficat prăjit și terci de orez? Da, dar puteți combina aceste două produse și puteți face cotlet de ficat cu orez. Suplimentându-le cu o garnitură de cartofi sau salată de legume, obținem un prânz ușor, dar satisfăcător.

Pentru cotleturi delicioase de ficat-orez trebuie să luați:

• 500 g ficat;
• 90 g orez;
• 70 g ceapa;
• 90 g morcovi;
• 1 ou;
• 80-100 g faina;
• ulei vegetal (de preferință rafinat);
• piper negru măcinat, ierburi și sare după gust.

Secvența proceselor:

1. Clătiți boabele de orez sub jet de apă și fierbeți până când pregătire deplină, clătiți din nou și lăsați excesul de apă să se scurgă, punându-l într-o strecurătoare.
2. Prăjiți ceapa și morcovii păstrând aceste legume tocate într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc.
3. Transformați ficatul curat în carne tocată folosind un blender sau mașina de tocat carne, adăugați ou, legume prăjite răcite, orez, făină și alte ingrediente. Se amestecă bine carnea tocată.
4. Pune o lingură din amestec într-o tigaie fierbinte și prăjește cotleturile timp de aproximativ cinci minute pe fiecare parte.

Gătitul din ficat de pui

Ficatul de pui este mult mai fraged și practic inodor, așa că se gătește mai repede, iar preparatele preparate din el zboară de pe farfurie instantaneu. cotlet din ficat de pui cu dovlecei și piept de pui, această rețetă poate fi inclusă în alimentația copiilor de vârsta grădiniței primare.

Lista ingredientelor necesare:

• 300 g ficat de pui;
• 300 g carne tocată piept de pui;
• 1 ou;
• 90 g ceapa;
• 100 g de dovleac sau dovleac proaspăt tânăr;
• 50 g pesmet;
• ulei vegetal, condimente și sare.

Algoritm de lucru:

1. Treceți legumele și ficatul preparat printr-o mașină de tocat carne sau amestecați într-un blender. Se adauga pesmet, se adauga piept de pui tocat, se bate oul.
2. Se amestecă și se sare carnea tocată, se condimentează cu condimente. După aceasta, lăsați amestecul timp de 10 minute, astfel încât biscuiții să aibă timp să absoarbă excesul de umiditate.
3. Se prăjesc ușor cotletele în ulei vegetal până se coacă subțire, apoi se fierbe cu puțină apă.

Produse care trebuie pregătite înainte de a începe lucrul:

• 500 g ficat;
• 100 g hrișcă uscată;
• 120 g ceapa;
• 2 oua;
• 50 g faina;
• sare si piper negru dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cerealele, raportul dintre volumul de apă și hrișcă ar trebui să fie egal cu 2 la 1.
2. Treceți ficatul, spălat și uscat cu un prosop de hârtie, printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită. Combinați această masă cu terci și alte ingrediente.
3. Amesteca totul bine, adauga sare si poti incepe tratamentul termic. Există trei moduri de a aduce acest fel de mâncare de ficat la pregătire: prăjiți într-o tigaie, coaceți în cuptor sau gătiți la abur.

Cotlet de ficat de porc

În oricare dintre rețetele de mai sus pentru cotlet de ficat, este posibil să se folosească ficat de porc cu o ușoară ajustare pentru prepararea preliminară. Este recomandabil să înmuiați acest produs în lapte înainte de a-l măcina în carne tocată. Dar există o altă rețetă interesantă din această marună specială cu adaos de cartofi.

Cotletele de ficat de porc cu cartofi sunt preparate din:

• 500 g de ficat crud;
• 1000 g tuberculi de cartofi cruzi;
• 200 g ceapa;
• 2 oua de gaina;
• 160 g faina;
• 100 g unt topit;
• sare, condimente, pesmet și puțin ulei pentru prăjit.

Etape de lucru:

1. Măcinați organele și ceapa într-o mașină de tocat carne, cartofi cruzi se da pe răzătoare fină și se stoarce sucul eliberat.
2. Într-un recipient de capacitate adecvată, amestecați ficatul tocat și ceapa, tuberculii de cartofi rasi, ouăle, făina și ghee, condimentele și sarea. Se amestecă bine și se frământă carnea tocată rezultată.
3. Apoi, se formează la fel ca și cotleturile obișnuite de carne, se rulează prin pesmet și se prăjesc în ulei până sunt fierte. origine vegetală. Focul este mediu.

Retete de cotlet

30 de minute

140 kcal

5/5 (1)

Despre beneficiile ficatuluiștim din copilărie. Dieta unei singure femei însărcinate nu poate face fără ea. Se recomandă ca copiilor să li se administreze ficat începând cu vârsta de 1 an. Acest produs bogat în proteine ​​poate:

• accelerarea metabolismului;
• stimulează hematopoieza;
• întărește imunitatea;
• îmbunătățirea vederii;
• încetini îmbătrânirea.

Dar dacă familiei tale nu îi place ficatul fiert sau prăjit? Gatiti pentru ei cotlet de ficat. Și vă vom spune cum să pregătiți cotlet de ficat (de exemplu, din ficat de porc): vă vom oferi nu doar o rețetă pas cu pas, ci și un videoclip.

Reteta de baza

Echipament necesar pentru bucătărie: tabla de feliere, cutit, lingura, tigaie, bol pentru carne tocata, masina de tocat carne sau blender.

Lista ingredientelor

Alegerea ficatului

• Dacă în fața ta este un întreg ficat de porc, atunci ar trebui să cântărească aproximativ 2 kg. Un organ prea mic indică faptul că un astfel de ficat nu merită cumpărat.
• Alege genial, ficat nu plictisitor, umed, dar nu lipicios.
• Culoarea orgii din secțiune joacă, de asemenea, un rol: roșu-brun indică prospețimea produsului.
• După o înțepătură cu un cuțit sau dintr-o tăietură, ar trebui să se scurgă sânge stacojiu. O nuanță închisă înseamnă că ficatul nu este proaspăt.

Cum să măcinați

• Înainte de măcinare este necesar îndepărtați peliculele dure.
• Îl poți măcina într-o mașină de tocat carne. Dar, în acest caz, vei crește timpul de gătire, iar bucăți mici de ficat vor apărea în cotlet.
• Datorită blender vei grăbi dramatic procesul, carnea tocată va fi omogenă, iar cotleturile vor fi fragede.

Pregătirea pas cu pas

1. Tăiați ficatul în bucăți.
   
2. Se macină într-o mașină de tocat carne (dacă folosești un blender, poți pune toate ingredientele în bol în același timp și prăjiți cotleturile direct din el).
   
3. Se bate oul și se amestecă.
   
4. Adaugati faina, amestecati pana se omogenizeaza.
   
5. Se adauga sare si piper dupa gust.
   
   
6. Se încălzește o tigaie, se toarnă 1 lingură în ea. l. uleiuri
   
7. Se pun în cotlet și se prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc.
   
   
8. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
   
9. Puneți următorul lot de cotlet în tigaie, după ce adăugați 1 lingură. l. uleiuri

Videoclip cu prepararea cotleturilor de ficat de porc

Fiți atenți la dimensiunea cărnii tocate așezate și la culoarea cotleturilor finite. Nu le lăsați să se ardă, altfel cotleturile vor deveni amari. În loc de cartofi, puteți adăuga orez fiert. Carnea tocată cu aceste produse nu va fi lichidă, ceea ce înseamnă că poate fi formată manual și rulată în făină sau pesmet.

Opțiuni pentru garnituri

• Cartofîn bucăți sau în uniformă, sau sub formă de piure.
• Orez cu legume.
• Paste.
• Terci.
• Pentru cei care pierd in greutate, recomandam sa il folosesti ca garnitura. salata de legume proaspete.

Având în vedere consistența cărnii tocate, cotleturile de ficat se mai numesc și clătite. Dar asta nu schimbă gustul. Faceți acest fel de mâncare și împărtășiți-ne feedbackul în comentarii.

Dacă te-ai săturat de carne și vrei varietate, atunci cotleturile de ficat de porc se vor potrivi perfect în dieta ta, nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Chiar și cei cărora nu le place ficatul mănâncă astfel de cotlet.

Cotletele de ficat de porc sunt foarte ușor de preparat, nu trebuie să stai ore în șir la aragaz și să faci mulți pași. În plus, puteți găti cotleturi de ficat fie într-o tigaie, fie la cuptor, fie chiar la băutură. Indiferent de metoda de gătit, acestea vor rămâne la fel de fragede, hrănitoare și sănătoase.

Cele mai multe reteta populara Gospodinele au cotlet simple de ficat.

Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:

• ficat de porc - 1,5 kg;
• ou de pui - 2 buc.;
• ceapa - 2-3 buc.;
• untură - 150 gr.;
• ulei vegetal;
• făină - 150 gr.;
• condimente după gust.

Mai întâi trebuie să curățați ficatul de pelicule, apoi să-l clătiți sub apă. Apoi ficatul de porc trebuie tăiat cubulețe. Dacă doriți să devină fraged și să se topească în gură, înmuiați-l în lapte timp de 40 de minute, dar acest lucru se face de obicei pentru prăjiturile cu ficat pentru preparatul nostru acest procedeu nu este necesar.

Ceapa, untura și ficatul trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne. Bateți în masa rezultată ouă de găină, adauga sare si condimente. Acum trebuie să amestecați totul, adăugând treptat făina. Trebuie să amestecați până când masa seamănă cu aluatul de clătite. După aceasta, ar trebui să încălziți tigaia și să turnați ulei vegetal peste ea. Trebuie să scoateți aluatul cu lingura, apoi să prăjiți cotleturile pe ambele părți până când apare o crustă fragedă. Cotletele de ficat sunt gata. Se servesc cu o garnitura sau cu legume proaspete.

Există un altul foarte original și nu mai puțin reteta delicioasa, permițându-vă să faceți felul de mâncare mai hrănitor. Acestea sunt cotlet de ficat de orez.

Cum să gătesc?

Din nou, ar trebui să începeți cu selecția ingredientelor, pentru aceasta veți avea nevoie de:

• ficat de porc - 1,5 kg;
• orez - 15 g;
• tsibulya - 3 buc.;
• condimente - după gust;
• ulei vegetal.

Primul pas este să fierbeți orezul, dar nu trebuie să-l gătiți prea mult. Apoi curățați ficatul de pelicule și clătiți sub apă, apoi măcinați printr-o mașină de tocat carne. Nu se recomandă folosirea unui blender în acest caz. Ceapa trebuie tocata fin si apoi prajita intr-o tigaie pana se rumeneste. Apoi trebuie să amestecați toate ingredientele rezultate într-o singură masă. Se adauga sare si condimente dupa gust.

Acum puteți trece la prăjire. Înainte de prăjire, trebuie să încălziți corect tigaia. Această rețetă este o versiune unică a chiftelelor.

Cum să faci cotlet pufos din ficat de porc?

Foarte simplu. Pentru aceasta, există o rețetă de cotlet de ficat cu gris, care va crește volumul cotletului de cel puțin 2 ori.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru asta:

• ficat de porc - 600-700 g;
• gris - 5-8 linguri;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa - 1 buc.;
• sifon;
• pesmet;
• condimente după gust.

Mai întâi, tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește. Ficatul de porc trebuie tăiat cubulețe și apoi trecut printr-o mașină de tocat carne sau un blender împreună cu ceapa. Tăiați usturoiul și adăugați-l la amestecul rezultat. Stingeți sifonul de pe vârful cuțitului cu oțet și adăugați-l acolo. Apoi adăugați sare și piper în amestecul de gris, amestecați bine și lăsați timp de 15 minute.

Apoi se încălzește tigaia. Înainte de prăjire, trebuie să formați carne tocată în bile, să le rulați în pesmet și să le prăjiți până se formează o crustă fragedă pe ambele părți. Puteți servi cotlet de ficat delicioase cu gris cu orice legume - broccoli, dovlecel. Este potrivit să folosiți un amestec mexican gata preparat, orezul obișnuit, hrișcă, paste și piure de cartofi.

După cum puteți vedea, rețetele de gătit sunt foarte simple și de înțeles chiar și pentru bucătarii începători. În viitor, își vor permite să experimenteze și să creeze propria rețetă „semnătură”.

Câteva secrete de gătit

Dacă este prima dată când pregătiți cotlet de ficat, atunci trebuie doar să cunoașteți câteva caracteristici de gătit. Pentru a preveni ca felul de mâncare să devină amar, este mai bine să alegeți ficatul unui porc tânăr.

Înainte de a aburi cotleturile, se recomandă să prăjiți ușor ficatul. Dacă utilizați ficat congelat, verificați dacă este potrivit, culoarea, petele și, bineînțeles, mirosul. Pentru ca ficatul să fie fraged și moale, înainte de a începe gătitul, toate peliculele trebuie îndepărtate de pe suprafața lui și clătite sub apă.

Cotletele de ficat sunt foarte utile; se recomandă consumul atunci când hemoglobina este scăzută. Spre deosebire de proteinele din carne, proteinele din ficat sunt absorbite mai repede. Pentru cei care își urmăresc silueta, aceste feluri de mâncare vor deveni indispensabile, deoarece ficatul în sine are un conținut scăzut de calorii. Pentru femeile însărcinate și copii, felurile de mâncare din ficat ar trebui să devină o bază de bază în dietă, deoarece conțin calciu și fosfor, care sunt necesare organismului.