Cum să coaceți sturioni întregi în cuptor: sfaturi utile și rețetă. Cum se coace sturionul în cuptor: rețete pas cu pas cu fotografii

Soțul meu mi-a adus un pește. Iar pestele nu este unul obisnuit, ci un adevarat sturion! Nu m-am gândit multă vreme ce să fac cu ea, am decis să o coac. Sunt prieten cu cuptorul și îmi place foarte mult să coac și să coac în el. La început, bineînțeles, l-am admirat și i-am arătat-o ​​copilului meu :)

Apoi i-a alungat pe toți și a trecut la treburi serioase. În primul rând, a trebuit să curăț peștele, pentru că nu făceau asta în magazin. Activitatea, sa va spun, nu este cea mai placuta... Din pacate nu era caviar inauntru :)

Apoi trebuie să sărați bine peștele pe toate părțile, inclusiv pe interior, lăsați timp de 5 minute, apoi clătiți apa receși uscat (puteți folosi un prosop de hârtie). Apoi, sare din nou pestele si pipereaza dupa gust. Foarte gustos dacă pui pește înăuntru ceapa, verdeață, o bucată de lămâie, frunză de dafin. Sau, de exemplu, ungeți cu smântână sau maioneză. Am decis să folosesc doar sare și piper. Puneți peștele pe un strat dublu de folie, apoi puneți pe o tavă de copt. Ungeți spatele peștelui cu legume sau ulei de măsline, poate fi pulverizat suc de lamaie. Îmi place foarte mult combinația de pește-lămâie, dar soțului meu nu îi place lămâia în pește, așa că am făcut-o fără ea, fără lămâie. Așa arată un sturion pregătit.

Apoi înfășurați strâns peștele în folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade.

Uită de sturion timp de 30-40 de minute. Se scoate apoi din cuptor, se deschide folia de deasupra, se toarna ulei vegetal sau de masline si, in aceasta forma deschisa, se da din nou la cuptor pentru 10-15 minute. După ce ați oprit cuptorul, lăsați peștele să stea puțin în cuptor. Vă prezint sturionul fierbinte terminat:
O aromă puternică și gustoasă, ca și a altor tipuri de pește, nu provine de la sturionul finit. Totuși, peștele arată foarte bine! Și are un gust foarte fraged și plăcut.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă sturionul finit în porții și distribuiți celor care doresc să încerce delicatesa. Puteți stropi cu lămâie după gust. Alege, de asemenea, o garnitură pe gustul tău. Il recomand tuturor. Poftă bună!

Timp de preparare: PT01H00M 1 oră.

Să se întâlnească frumos și luminos Anul Nou, meniul de sărbători este gândit din timp, iar pe masă se acordă un loc special peștelui. Puteți face o varietate de feluri de mâncare din el, dar sturionul copt întreg este deosebit de gustos. Această opțiune este adesea numită și regală și aspect o gustare apetisantă se potrivește perfect. Puteți vedea asta pentru dvs. doar uitându-vă la fotografie. Cu toate acestea calități gustative Această delicatesă de lux este dincolo de orice laudă. Incearca sa pregatesti acest fel de mancare elegant si spectaculos si fii pregatit pentru faptul ca oaspetii tai isi vor aminti mult timp de acest fel de mancare. capodopera culinara!

Timp de gătire - 1 oră.

Numărul de porții - 6.

Ingrediente

Pentru a vă decora masa de sărbători cu un aperitiv de pește de lux, va trebui să pregătiți o listă destul de extinsă de ingrediente. La urma urmei, peștele este completat cu o varietate de produse care subliniază și dezvăluie adevăratul său gust. Deoarece nu sărbătorim Anul Nou în fiecare zi, este foarte posibil să ne permitem într-o zi un astfel de lux fantastic. Deci acestea sunt componentele:

• sturion – 1 bucată;
• unt– 2 linguri. l.;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• nucșoară măcinată – 10 g;
• legume, fructe de pădure și fructe - pentru decor;
• sare și piper - după gust.

Fiţi atenți! Rețeta indică cantitatea de ingrediente care intră în 1 kg de pește. În ceea ce privește legumele, puteți lua castraveți, salată, dulce ardei gras si tot felul de verdeturi. Toate acestea vor fi utile pentru decorarea vasului finit.

Cum să gătești sturioni în cuptor

Se pregătește sturioni de lux copți în cuptor Masa de Anul Nou nu repede. Va trebui, desigur, să mânuiești. Dar rezultatul cu siguranță îl merită și cu siguranță nu vei regreta timpul petrecut. La urma urmei, sturionul se dovedește a fi fraged, aromat, suculent și extrem de gustos. În ciuda faptului că toți peștii sunt buni și sănătoși într-un fel, nu fără motiv acest soi special a ajuns adesea în meniurile imperiale și regale. De ce să nu te simți ca un adevărat rege în această sărbătoare?

1. Așadar, dacă decideți să faceți întregul sturion în cuptor, în primul rând ocupă-te de peștele însuși. Carcasa va trebui să fie clătită bine așezând-o direct în chiuvetă. Lăsați apa curgătoare să spele tot ce nu este necesar.

Nota! Când tăiați acest pește, cu siguranță ar trebui să folosiți mănuși pentru a evita rănirea mâinilor.

1. Apoi sturionul va trebui să fie transferat pe o suprafață de tăiere. Carcasa va trebui curățată de solzi. Se recomandă să faceți acest lucru în direcția opusă locației cântarelor. Cuțitul trebuie mutat de la coadă la capul peștelui. De asemenea, va trebui să vă asigurați că tăiați burta sturionului și îndepărtați toate măruntaiele din interiorul carcasei. Peritoneul în sine va trebui curățat temeinic și clătit de mai multe ori. Este foarte important să faci asta! În caz contrar, carnea de pește poate deveni foarte amară. De asemenea, branhiile trebuie îndepărtate.

1. În continuare, trebuie să eliminați cu siguranță vizigul, care este situat în creastă. Dacă acest lucru nu se face, atunci în timpul procesului de coacere, sturionul se va „smulge”, ceea ce va distruge aspectul peștelui. Pentru a face acest lucru, cu siguranță va trebui să tăiați puțin capul.

1. Apoi va trebui să tăiați carcasa lângă coadă. În acest caz, va fi vizibil un flagel ușor. Aceasta este viziga. Trebuie doar să-l scoți complet. Este foarte important să faci totul fără să-l rupi.

1. Următoarea etapă de pregătire este pregătirea sturionului în sine. Cel mai bine este să răsuciți carcasa într-un inel și să o tăiați în porțiuni. Blatul peștelui trebuie sărat după gust și asezonat cu condimente. De asemenea, este foarte important să stropiți sturionul cu suc de lămâie înainte de a-l coace în cuptor. Acest lucru va oferi pulpei de pește un gust deosebit de bogat și o expresivitate. Chiar și în această etapă, carcasa trebuie turnată cu ulei de măsline.

Fiţi atenți! Este optim să stropiți sturionul cu piper negru și nucșoară măcinată.

1. În continuare, va trebui să luați o foaie de copt. Pe ea este așezată folie, care este cel mai bine unsă cu generozitate cu unt - acest lucru cu siguranță nu va strica gustul de sturion copt în cuptor. Folosind folie trebuie să ajustați forma preparatului de pește. De asemenea, este recomandat să acoperiți fiecare bucată de pește tăiată cu folie alimentară. De asemenea, partea superioară a piesei de prelucrat trebuie acoperită cu ea, după care sturionul este copt în cuptor timp de 20 de minute la conditii de temperatura 220 de grade. După timpul specificat, folia se deschide puțin și peștele se pune la cuptorul încins pentru încă 10 minute.

1. Cel mai interesant lucru rămâne - procesul de decorare a vasului finit. Se recomandă așezarea sturionului pe frunzele de salată. Deasupra poate fi decorat cu fructe de padure si felii de fructe. Legumele, de exemplu, figurile sculptate de morcovi fierți, se vor potrivi perfect într-o compoziție culinară de lux. De asemenea, puteți decora peștele cu o plasă de maioneză.

După cum puteți vedea, să faceți sturioni în cuptor pentru vacanță nu este atât de dificil.

Rețete video

Pentru a face sturionul în cuptor și mai ușor, ar trebui să consultați rețetele video:

Te-ai hotărât să pregătești o cină regală? Opțiune ideală Va fi un sturion întreg copt. Acest pește este o adevărată delicatesă. În plus, sturionul este un depozit de substanțe utile: vitaminele A, B1, B2, C, D, E, PP, precum și fosfor, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fluor, fier, clor, crom, nichel, molibden. și multe alte minerale esențiale. Ai gătit vreodată un fel de mâncare ca acesta? Atunci rețetele noastre vor fi de folos.

Înainte de a trece la etapa principală de preparare, ar fi util să învățați câteva secrete ale coacerii sturionului:

• Este mai bine să folosiți carcase care cântăresc cel mult 3 kilograme, altfel carnea va fi uscată și este posibil să nu fie gătită deloc;
• Sturionul copt este delicios singur, așa că nu ar trebui să folosiți în exces condimentele. Piperul negru, sucul de lamaie, usturoiul, patrunjelul, cimbru si cimbru sunt ideale pentru peste;
• Puteti coace pestele fie pe o tava unsa cu ulei, fie in folie, in ultima versiune sturionul va deveni mai suculent.

Coaceți întregul sturion în cuptor

Veți avea nevoie de:

• sturion – 1 carcasă cu o greutate de 2,5 kilograme,
• suc de lamaie - 2 linguri,
• usturoi - 5 catei,
• sare - după gust,
• frunze de salata verde, legume, maioneza - pentru servire.

Metoda de gatit

• Curățăm carcasa, acest lucru este ușor de făcut dacă te înarmezi cu o furculiță. Pentru a îndepărta țepii ascuțiți de pe spate, trebuie să turnați apă clocotită peste pește, apoi pot fi curățați cu ușurință. Nu tăiem capul, dar trebuie totuși să scoatem branhiile și măruntaiele rupând cu grijă burta peștelui cu un cuțit ascuțit. Clătiți bine peștele sub jet de apă rece.
• Stropiți carcasa cu suc de lămâie.
• Curatam usturoiul. Treceți printr-o presă și amestecați cu sare. Frecați amestecul preparat pe sturion.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea burta de pește.
• Introduceți sturionul la cuptor, încălzit la 190 de grade, timp de 30-40 de minute.
• Pune peștele copt farfurie mare, acoperit cu frunze de salata verde, se decoreaza legume proaspete si maioneza. Hai sa servim!

Coaceți sturionul în folie

Veți avea nevoie de:

• sturion – 1 carcasă cântărind aproximativ 3 kilograme,
• vin alb - 150 ml,
• ulei vegetal– 2-3 linguri,
• cimbru - după gust,
• cimbru - după gust,
• pătrunjel - după gust,
• sare - după gust.

Metoda de gatit

• Tăiem carcasa folosind metoda indicată în rețeta de mai sus.
• Se amestecă condimentele pregătite.
• Ungeți peștele cu ulei vegetal și frecați cu condimente, fără a uita să le adăugați în interiorul carcasei.
• Transferați peștele în folie. Se toarnă peste vin alb. O încheiem. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade.
• Dupa 10 minute se deschide folia, se unge pestele din nou cu ulei vegetal si se lasa sa se rumeneasca 20-25 de minute. După aceasta, puteți lua o probă!

Un alt mod interesant de a coace sturioni

Veți avea nevoie de:

• sturion – 1 carcasă cu o greutate de 1,5 kilograme,
• nucșoară - 10 grame,
• ouă de pui fierte tari - 4 bucăți,
• lămâie - 1/2 bucată,
• smântână - 2 linguri,
• unt - 2 linguri,
• ulei de măsline - 2 linguri,
• oțet balsamic - 1,5 linguri,
• piper negru măcinat - după gust,
• sare - după gust,
• legume - pentru servire.

Metoda de gatit

• Puneți peștele eviscerat (nu uitați să îndepărtați branhiile) în apă clocotită timp de 5 secunde, apoi turnați-l cu apă rece. Această procedură simplă vă va permite să îndepărtați pielea cu vârfuri de pe carcasă (ar trebui să lăsați piele pe cap și coadă).
• Frecați peștele cu sare și lăsați 40 de minute.
• Se macină gălbenușurile cu smântână. Adăugați oțet balsamic, unt și nucșoară. Amesteca.
• Asezati burta pestelui in jos pe o tava tapetata cu pergament sau unsa cu unt.
• Se toarnă peste sosul pregătit. Stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline.
• Coaceți sturionul timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Servim deliciul finit pe masă, așezându-l pe un vas plat împreună cu ierburi și legume.

Sturion umplut, copt întreg la cuptor

Veți avea nevoie de:

• sturion - o carcasă care cântărește 1,5 kilograme,
• morcovi - 1 dimensiune mare,
• ceapa - 1 bucata mare,
• cartofi - 5 bucăți,
• ou - 1 bucată,
• ceapă verde - câteva pene,
• mărar - 1 buchet mic,
• făină - 2 linguri,
• sare - după gust,
• piper negru măcinat - după gust,
• ulei de măsline.

Metoda de gatit

• Curatam morcovii. Se da pe răzătoarea grosieră.
• Curățăm ceapa. Tocați mărunt.
• Fierbeți legumele la foc moderat, fără a uita să adăugați sare.
• Gatim cartofii. Piure. Adăugați făină, ou, ceapa verde tocată.
• Spălați mararul. Să-l usucăm. Tocăm.
• Tăiem sturionul într-un mod cunoscut. Frecați cu condimente.
• Așezați umplutura în interiorul peștelui - mai întâi piure, apoi legume înăbușite și mărar. Cosem abdomenul.
• Se aseaza pe o tava de copt tapetata cu folie. O încheiem. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20-25 de minute, apoi se deschide folia si se mai coace inca jumatate de ora.
• Puneți sturionul umplut la cuptor pe o farfurie și ornat cu ierburi. Poftă bună!

2 835193

Galerie foto: Cum să gătești sturioni întregi în cuptor - rețete cu fotografii

Sturionul aparține pe bună dreptate soiurilor „de elită” de pește cu mare valoare nutritivă. Carnea de sturion conține un întreg complex de aminoacizi esențiali, proteine, vitamine și microelemente. Acidul glutamic este apreciat în special la sturioni, oferind peștelui un gust cu adevărat „regesc”. În plus, conținutul ridicat de acizi omega-trei are un efect benefic asupra metabolismului și îmbunătățește funcția creierului și a inimii.

Mâncărurile de sturioni sunt o delicatesă care dă masa festiva aspect bogat și sofisticat. Există multe rețete pentru prepararea acestui rar și pește delicios– în același timp, puteți pregăti o adevărată capodoperă culinară din orice parte a sturionului. Cum să gătești sturioni întregi în cuptor? Rețetele pentru sturioni la cuptor sunt destul de ușor de executat și chiar și bucătarii „începători” o pot face.

Sturion întreg copt la cuptor: rețetă clasică cu fotografii

Pentru gătit, acest lucru este uimitor fel de mâncare delicioasă veți avea nevoie de un set de produse disponibile. Desigur, principalul „remarcat” al programului va fi sturionul proaspăt, iar ingredientele rămase vor fi găsite în „pubele” fiecărei gospodine. Totul ingenios este simplu! Reteta este pentru 5-6 portii.

Lista ingredientelor necesare:

• sturion – cântărind 1 kg
• ouă – 4 buc.
• pesmet – 100 g
• legume și ierburi – salată verde, castraveți, ardei gras, pătrunjel, mărar
• smântână – 150 ml
• unt și ulei de măsline - 2 linguri fiecare. l.
• oțet balsamic sau rozmarin - 1,5 linguri.
• lămâie – 1 buc.
• nucșoară măcinată – 10 g
• sare si piper

Cum să gătești sturioni copți în cuptor - pași de gătit:

Sturion copt la cuptor cu roșii cherry și portocale: rețetă pas cu pas cu fotografii

Acest fel de mâncare, demn de adevărații gurmanzi, vă va cuceri prin gustul său rafinat aristocratic. Carnea de sturion în sine este foarte fragedă, iar cu condimente și legume combinația este pur și simplu uimitoare. Rețeta noastră este concepută pentru 15 - 20 de porții - în funcție de greutatea sturionului. Dacă aveți un pește mai mic, atunci reduceți cantitatea de ingrediente.

Ingredientele retetei:

• sturion – greutatea peștelui 3 – 4 kg
• Roșii cherry – 10 buc.
• castraveți – 2 – 3 buc.
• măsline negre – 10 buc.
• lămâie – 2 buc.
• portocale – 2 buc.
• frunze de salată verde – 400 g
• vin alb sec – până la 150 g
• ulei vegetal
• sare si condimente

Cum să gătești sturioni în cuptor - instrucțiuni pas cu pas:

1. Curățăm și tăiem peștele, apoi clătim bine, mai ales partea interioară. Frecati cu sare si lasati cateva minute. Apoi trebuie să clătiți apă curgătoareși se usucă cu un șervețel sau un prosop.
2. Pregătim carcasa de sturion pentru tratament termic - sare, piper, frecați cu condimente, stropim cu suc de lămâie și ungem cu ulei vegetal.
3. În partea de jos a foii de copt trebuie să puneți folie (2-3 straturi), pe care o îmbrăcăm și cu ulei. Puneți peștele preparat pe folie, turnați vin alb peste el și sigilați. Pentru a coace sturionul în cuptor, setați temporizatorul pentru 7 - 10 minute. După ce a trecut timpul, scoatem peștele, deschidem folia și o punem din nou la copt - va apărea o crustă coptă delicioasă.
4. Decorăm un vas de servire cu sturioni proaspăt pregătiți salata verde, lămâi, roșii cherry și castraveți.

Sturion cu champignon in smantana, copt la cuptor - reteta cu foto

Datorită combinatie perfecta produsele din pește capătă un gust bogat. Și ce parfum! Vasul își păstrează perfect gustul sănătos, deoarece coacerea are loc în mânecă. Folosind această rețetă, puteți pregăti rapid și delicios un fel de mâncare uimitor și vă puteți încânta oaspeții la masa festivă.

Ingrediente:

• sturion de talie medie
• smântână - 300 g
• ciupițe - 200 g
• ceapa – 2 buc.
• ulei vegetal
• sare si condimente
• manșon de copt

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Uscați peștele precurățat și spălat cu un prosop.
2. Amesteca ulei vegetal, suc de lamaie, sare, condimente, ierburi aromatice si cateva picaturi de otet. Ungeți sturionul cu marinada rezultată și puneți-l într-un loc răcoros timp de 1 – 2 ore.
3. Spalam cimpioanele cu apa si le taiem bucatele, iar ceapa jumatate rondele. Într-o tigaie, prăjiți ușor ciupercile și ceapa până când crusta maro-aurie.
4. Acum punem amestecul de sturion, ceapa-ciuperci in maneca si il umplem cu smantana cu adaos de zeama de lamaie. Gătiți sturionul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 20 - 30 de minute. La servire, se poate stropi cu brânză rasă și se ornează cu ierburi.

Cum să gătești sturioni întregi în cuptor, video

Sturionul copt poate fi umplut cu o varietate de umpluturi. Ciuperci, ceapa, morcovi, castraveti murati - orice iti spune imaginatia! Se amestecă toate ingredientele, se adaugă puțină maioneză sau smântână și se umple peștele. Simplu și delicios!