Cum să gătești pilaf de pui suculent. Pilaf de pui uzbec

Din file de pui– cel mai mult fel de mâncare delicioasă Bucătăria uzbecă. În bucătăria modernă există aproximativ o mie diverse retete preparare, se poate prepara din soiuri diferite carnea, precum porc, miel sau pui, un singur lucru rămâne neschimbat în compoziția pilafului - orezul.

Conform tradiției uzbece, se crede că cel mai bine este să gătiți pilaf într-un cazan de fontă în gătit rusesc, este obișnuit să gătiți pilaf într-o tigaie de ceramică sau teflon.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• orez cu bob scurt – 1 cană;
• Ceapa – 3 capete mari;
• Morcovi – 3 buc. (de asemenea, de preferință mare);
• File de pui - 500 g.
• Cap întreg de usturoi;
• Ulei vegetal;
• Sare si diverse condimente orientale dupa gust;

Spălați fileul de pui și tăiați în bucăți mici.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici,

tăiați morcovii fâșii mici.

Pune carnea într-un ceaun cu ulei vegetal bine încălzit. Când carnea capătă o nuanță aurie, adăugați condimente, sare, ceapă și morcovi.

Prăjiți totul la foc mediu timp de cinci minute.

Spălați bine orezul și adăugați-l deasupra fripturii.

Înfiptăm usturoiul în centru în solzi și îl umplem cu grijă cu apă la 1-1,5 cm deasupra nivelului orezului. Adăugați puțină sare și acoperiți conținutul cu un capac. Se fierbe la foc foarte mic timp de 30-40 de minute.

În acest timp, apa trebuie să se evapore, iar orezul să se aburească. Abia când orezul este gata, vasul poate fi amestecat. puiul este gata.

În ciuda faptului că puiul este o carne destul de scăzută în calorii, este totuși posibil să se pregătească din ea un pilaf atât de gustos și satisfăcător încât să nu fie în niciun caz inferior celui obișnuit. Este destul de simplu de preparat, iar produsele sunt disponibile pentru orice buget.

Pentru a face pilaf-ul gustos, trebuie să alegeți cu grijă puiul, și anume fileul de piept de pui, dar trebuie să fie absolut proaspăt. Nu este recomandabil să-l gătiți din pulpe de pui, deoarece carnea de acolo are un gust complet nepotrivit pentru pilaf.

Pentru a pregăti, luați:

File - 2 buc.

Morcovi cu ceapa - 2 buc.

Orez cu bob lung - 2 căni

Ulei, piper, sare

Usturoi - pentru aromă

Preparare:
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți totul. Clătiți carnea, tăiați-o în porții, nu tocați prea mult. Pune-l într-o farfurie pentru a-ți aștepta timpul. Ceapa se curata si se taie in inele foarte subtiri, se aseaza separat pe o alta farfurie. Curățați morcovii, dați-i prin răzătoare în bucăți mai mici și puneți-i pe o altă farfurie separată.

Clătiți bine orezul într-un castron adânc până când apa curge limpede. Pentru pilaf, este mai bine să luați orez cu bob lung, se dovedește mai sfărâmicios, ceea ce este exact ceea ce aveți nevoie pentru un pilaf bun.

Pregătiți o tigaie cu fund gros sau o caserolă în care veți găti. Turnați 1 cm de ulei în el, trebuie să fie inodor. De îndată ce uleiul începe să fiarbă, adăugați carnea, sare, adăugați mult piper și amestecați. Prăjiți carnea până la jumătate fiartă la foc mare.

Apoi întindeți ceapa, la fel ca și carnea, trebuie să adăugați sare și piper și să amestecați împreună cu carnea. Prăjiți până dă în clocot, nu uitați să amestecați periodic de jos, dacă nu arde, căldura trebuie redusă la moderată.

După aceasta, puteți așeza morcovii, nu mai trebuie să îi sareți și să-i piperați. Se prăjește împreună cu carnea, amestecând treptat până când morcovii sunt puțin încăpățânați. La final se adauga orezul cu mare grija, niveland-l cu o lingura (nu amesteca). Curățați câțiva căței de usturoi și lipiți-l în orez, aruncându-l la sfârșitul fierberii.

Pregătiți apă, 0,5 linguriță pentru fiecare pahar. sare, se amestecă totul și se toarnă pilaful la 2 cm deasupra nivelului pilafului, se închide capacul și se aprinde cea mai mică flacără. Gătiți timp de 45 de minute, după care trebuie să opriți pilaf-ul și să amestecați bine cu o lingură, astfel încât morcovii, ceapa și carnea să fie distribuite uniform.

Așezați pilaf-ul fierbinte pe farfurii, îl puteți asezona cu o cantitate mică de adjika sau ketchup deasupra pentru a face gustul mai bogat.

Pilaful pe care l-am pregătit va fi apetisant și va arăta frumos într-o farfurie de porțelan. La urma urmei, produsele din porțelan din întreaga lume sunt considerate, printre altele, opere de artă populare. Porțelanul albastru și alb de calitate este produs atât în ​​faimosul albastru pe alb cobalt, cât și în faianța colorată Maiolica. Gzhel este mai mult decât China bună, este o întruchipare a spiritului artistic rus. Deoarece fiecare piesă de Gzhel (Gzel) este lucrată și pictată manual cu migări, este o piesă de artă unică în mod individual.

Când arcul nu a sosit culoarea dorită si aroma, este timpul sa adaugam fileul de pui. Se amestecă bine cu ceapa. Trebuie să-l prăjiți până arată frumos crusta maro-aurie.

Când carnea este suficient de prăjită, adăugați o mică parte din morcovii pregătiți (aproximativ un sfert) și prăjiți. De asemenea, va da pilafului un gust deosebit si o culoare frumoasa, placuta.

Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult - dacă se rupe ușor, înseamnă că este gata și este timpul să începeți să adăugați restul morcovilor.

Împrăștiați morcovii rămași uniform pentru a crea un pat pentru orez. Nu este nevoie să amesteci. Se toarnă imediat apa clocotită pregătită astfel încât să acopere complet legumele și se adaugă ½ lingură de sare. Nivelul apei ar trebui să fie puțin mai mare decât morcovii.
Distribuiți morcovii uniform

Nu este timp să ezitați aici, deoarece legumele sunt deja prăjite de destul de mult timp. Chiar dacă o parte din ceapă devine neagră, nu este mare lucru - este ceea ce va da culoare și gust pilafului de pui.

Imediat ce apa fierbe, puteți reduce focul la mic și acoperiți cu un capac. Lasati mancarea sa fiarba la foc mic pentru inca 30 de minute. Ceea ce am pregătit se numește zirvak.

Pregătirea orezului pentru pilaf

Pe întrebare frecventă: cum să gătești pilaf sfărâmicios cu pui, răspunsul meu este foarte simplu - clătește bine orezul. Aceasta este una dintre regulile de bază pentru prepararea mâncărurilor orientale.

În timp ce zirvak fierbe, să începem să pregătim orezul. Trebuie clătit foarte bine pentru ca apa să fie limpede. De obicei cerealele se spală cu apă ușor caldă. Pentru comoditate, luați orice bol, turnați orez în el și turnați apă. Amestecați puțin cerealele și veți vedea că apa se va albă și va deveni tulbure - acesta este tot amidonul care iese.

Pentru a obține pilaf sfărâmicios cu pui, trebuie să scapi de el. Este mult timp, așa că nu fi leneș și clătește-l foarte bine până când apa devine complet limpede.

După aceasta, lăsați-l în apă până când este pus în zirvak.

Au trecut vreo 30 de minute. Verificăm zirvak pentru gust - ar trebui să fie ușor sărat. Orezul va absorbi perfect tot excesul de sare.

Întindeți cerealele uniform pe toată suprafața și neteziți-o cu o lingură sau o lingură.

Zirvak ar trebui să acopere orezul cu aproximativ 1,5-2 cm Dacă nu este suficient zirvak, trebuie doar să adăugați apă clocotită la nivelul dorit.

Creștem flacăra astfel încât zirvakul să fiarbă. Nu acoperiți vasul cu un capac până când toată apa nu a fiert, altfel orezul poate deveni lipicios.

De îndată ce vezi că orezul s-a umflat și a crescut semnificativ în volum, amestecă-l fără să atingi morcovii care sunt dedesubt. Ridicați cu grijă stratul inferior, coborând astfel partea de sus spre fund.

Folosind mânerul unei linguri, faceți mai multe găuri în podeaua pilaf-ului finit, astfel încât umiditatea rămasă din partea de jos să se ridice și să aburească alimentele.

Aceasta va arăta dacă mai există apă.

De îndată ce îți dai seama că apa a fiert, reduceți căldura la minim. Puteți chiar muta tigaia pe un arzător mai mic, astfel încât căldura de sub tigaie să fie minimă.

Acoperiți strâns cu un capac și lăsați încă 30 de minute.

În acest timp orezul va ajunge pilaf delicios fileul de pui va fi complet fiert.

Amestecați tratarea parfumată, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate uniform: morcovi, carne și orez.

Poftă bună!

Există un număr mare de rețete de pilaf. În diferite regiuni îl prepară în felul lor, așa că nu poți spune: acesta este pilaf și acesta nu este pilaf. Pilaf poate fi vegetarian și poate fi preparat și cu pește, mai degrabă decât cu carne. În această rețetă vă voi spune cum să gătiți pilaf cu pui. Acest lucru nu este dificil de făcut, principalul lucru este să urmați regulile de bază care vă vor permite să gătiți orez pufos si carne delicioasa.

Baza pilafului este carnea, orezul și morcovii. La fel si condimentele specifice care dau o aroma deosebita preparatului.

Citește și. Acesta este un alt mod grozav de a folosi carnea și orezul.

Micile secrete ale pilafului delicios:

• morcovii trebuie luați 1:1 cu orez. Adică pentru 1 kg de orez, luați 1 kg de morcovi;
• morcovii pentru pilaf nu sunt niciodată rasi. Morcovii trebuie tăiați în bucăți suficient de mari, astfel încât să se simtă în vasul finit și să nu fie prea fierți;
• orezul este gătit întotdeauna împreună cu carne și legume, și nu separat, ca terciul;
• Adevăratul pilaf conține întotdeauna chimen, arpaș și turmeric. Sau poți lua un amestec bun de condimente pilaf cu aceste ingrediente;
• pilaful cu pui se fierbe la foc mare, doar in etapa finala incalzirea este minima si pilaful se acopera cu un capac;
• orezul nu se amestecă cu carnea în timpul gătirii. Orezul este deasupra puiului.

Pilaf de pui: rețetă de gătit pas cu pas

Ingrediente:

• pui - 1 buc.
• orez - 1 kg
• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 1 kg
• usturoi - 2-3 capete
• chimen - 1 linguriță.
• turmeric - 2 lingurițe.
• piper negru măcinat, boia de ardei, sare - după gust
• condimente pentru pilaf - 1 lingura.
• ulei vegetal pentru prajit - 150 ml

Preparare pas cu pas de pilaf cu pui.

1. Mai întâi trebuie să tăiați puiul. Spălați-l bine mai întâi, apoi tăiați-l în porții mici. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un satar mare care poate tăia oasele. Înainte de a tăia bucăți, tăiați puiul în jumătate pe lungime de-a lungul pieptului, tăiați coloana vertebrală (o puteți păstra pentru bulion pentru supă). De asemenea, puteți îndepărta oasele de pe picioare și, dacă doriți, să tăiați doar carnea.

2. Curata morcovii si taiati fasii mari, de aproximativ 4 cm lungime.

3.Spălați capul de usturoi și tăiați partea de sus, așa cum se arată în fotografie. Turnați ulei vegetal (aproximativ 150 ml) într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă, puneți usturoiul tăiat în jos și lăsați uleiul să se încălzească bine. Uleiul este considerat gata când usturoiul este bine prăjit. Scoateți usturoiul prăjit din tigaie. Uleiul a fost deja saturat cu mirosul său și a devenit aromat.

4.După ce scoateți usturoiul, puneți carnea tocată în ceaun. Prăjiți puiul la foc mare timp de aproximativ 10 minute. Carnea trebuie prăjită. Nu este nevoie să amestecați des, altfel puiul va elibera mai mult suc și tocană. Dar aveți grijă și să nu ardeți carnea.

5. Puneti apa la fiert separat, cu care veti turna pilaful. Nu-l umpleți cu apă rece.

6.Clătiți orezul de mai multe ori până când apă limpede. Mai bine, clătiți și lăsați orezul în apă pentru a elimina excesul de amidon. Când vine timpul să adăugați orezul, spălați-l din nou.

7.Adăugați ceapa tocată la puiul prăjit. Ceapa poate fi tăiată în jumătate de rondele sau cuburi mari. Se prajesc 2-3 minute si se adauga morcovii.

8. Morcovii, cand sunt prajiti, coloreaza uleiul vegetal portocale. Și ulterior tot pilaf-ul va fi frumos. Desigur, turmericul, la rândul său, va da galben orez.

9.Când morcovii și ceapa sunt prăjiți, uleiul devine portocaliu, adăugați condimente și sare la pilaf (turmeric, chimen, arpaș sau un amestec de condimente pentru pilaf). Se amestecă.

10. Așezați orezul spălat deasupra puiului și neteziți-l. Nu puteți amesteca orezul cu carnea, doar puneți cerealele deasupra.

11.Spălați două capete de usturoi, curățați puțin baza pentru a nu rămâne murdărie. Tăiați câteva vârfuri din capete pentru ca usturoiul să-și elibereze mai bine uleiul. Puneți capetele de usturoi în orez, tăiate în jos. Sărați orezul, dar amintiți-vă că carnea este deja sărată.

12.Toarnă apă clocotită peste pilaf. Apa trebuie să fie cu două degete mai sus decât orezul. În tot acest timp pilaful a fost gătit la foc mare. Dupa ce asezati orezul si turnati apa peste el, focul ar trebui sa fie si el puternic. Nu este nevoie să închideți capacul. Gătiți pilaful în acest fel cu fierbere activă și apă clocotită până când apare orezul (aproximativ 5-7 minute).

13.Cand orezul este deja vizibil, se reduce focul la mic, se acopera cu un capac si se fierbe in acest fel pana orezul este gata, pana se evapora toata apa. În același timp, nu este indicat să deschideți des capacul și să verificați. Lăsați pilaf-ul timp de 20 de minute fără a-l atinge. Timpul de gătire pentru orez va depinde de tipul de orez pe care îl utilizați. Orezul nelustruit va dura mai mult pentru gătit - aproximativ 30 de minute. Iar cea aburită va fi gata în 15.

14.Când s-a evaporat toată apa, nu deschideți capacul!, ci opriți focul și lăsați pilaful la fiert încă 10-15 minute.

15.După acest timp, deschideți capacul, inhalați aroma minunată și amestecați bine pilaful rezultat.

16.Orezul în pilaf trebuie să fie sfărâmicios. Dacă gătești conform acestei rețete, atunci totul ar trebui să meargă cu siguranță.

Iată o rețetă atât de simplă. Dar pilaf-ul se dovedește a fi pur și simplu magic! Pregătește, urmând toate recomandările, iar pilaful tău de pui va fi sfărâmicios, aromat, apetisant și frumos.

Pilaf sfărâmicios, fraged, aromat cu pui. Va fi principalul decor pe orice masă. Puiul se gătește mai repede decât alte tipuri de carne și vei gusta pilaf negras, gustos.

Deși această rețetă include multe ingrediente, pilaful se prepară rapid și se dovedește delicios.

Veți avea nevoie de:

• o ceapă;
• orez - 185 g;
• doi morcovi;
• șase butoaie de pui;
• doi căței de usturoi;
• curry - 6 g;
• amestec de ardei negru și roșu - 12 g;
• două foi de dafin;
• zece boabe de piper;
• apă clocotită - 300 ml;
• boia de ardei - 10 g;
• sare - 15 gr.

Cum să gătești pilaf într-o tigaie:

1. Tăiați carnea de pui spălată și uscată în porții.
2. Turnați ulei vegetal într-o cratiță adâncă cu fund gros.
3. Adăugați carnea și prăjiți până se rumenește.
4. Curata toate legumele.
5. Tăiați usturoiul și ceapa.
6. Rade morcovii.
7. Puneți o tigaie separată și căliți în ea usturoiul și ceapa. După 5 minute, adăugați morcovii tăiați. După 5 minute, opriți focul.
8. Clătiți bine boabele de orez și adăugați-le la carne.
9. Turnați friptura acolo.
10. Se toarnă apă clocotită peste mâncare.
11. Adăugați toate ingredientele uscate și frunzele de dafin.
12. Se lasa sa fiarba jumatate de ora.
13. Uită-te din când în când sub capac, iar dacă apa se evaporă prea repede, mai adaugă. Poftă bună!

Într-un aragaz lent

Cu un multicooker, mâncarea va fi pregătită fără nicio bătaie de cap. Nu există riscul ca orezul să se ardă sau să curgă.

Ingrediente principale:

• file de pui - 0,5 kg;
• un morcov mare;
• doi căței de usturoi;
• o ceapă;
• orez - 260 gr;
• apă - 600 ml;
• condimente și sare - după gust;
• ulei de orice tip - 30 ml.

Cum să gătești pilaf într-un aragaz lent:

1. Procesați legumele conform procedurii standard. Diferența este că morcovii trebuie răzuiți, iar usturoiul trebuie tocat.
2. Tăiați fileul finit în bucăți.
3. Prăjiți legumele într-un aragaz lent timp de 10 minute, apoi adăugați puiul și gătiți încă 15 minute.
4. Opriți aparate de bucătărie, turnați orez, condimente, sare în bol, turnați apă, amestecați totul și gătiți în modul „Pilaf” timp de 40-50 de minute.

Într-o tigaie

Într-o tigaie iese pilaf delicat, roșu, picant, cu o crustă ușoară crocantă.

Lista de produse:

• orez alb - 0,5 kg;
• trei morcovi;
• file de pui - 0,4 kg;
• condimente speciale pentru pilaf - după gust;
• două cepe;
• sare - 15 g;
• ulei de floarea soarelui pentru gătit.

Cum să gătești pilaf cu pui într-o tigaie:

1. Tăiați ceapa curățată în pătrate mari cu un cuțit. Este necesar ca gustul cepei să fie bine simțit în pilaf.
2. Tăiați fileul de pui dezosat în bucăți mici cu un cuțit.
3. Procesați morcovii spălați pe răzătoarea grosieră.
4. Este bine sa incalzim tigaia, sa turnam ulei si sa caliti ceapa pana capata o nuanta aurie.
5. După aceea, adăugați bucăți de carne în ceapă.
6. Imediat ce devin albi, se adauga morcovii. Gatiti acoperit timp de 5 minute.
7. După timpul, adăugați condimente: puteți adăuga turmeric, chimen, piper roșu și negru, turmeric și sare.
8. Umpleți carnea și legumele cu apă, astfel încât abia să acopere stratul de carne.
9. Se fierbe timp de 25 de minute.
10. În acest timp, clătiți orezul rotund în mai multe ape.
11. Puneți orezul deasupra cărnii. Nu amestecați straturile sub nicio formă.
12. Turnați din nou apă.
13. După 15 minute, apăsați șase căței de usturoi decojiți în amestecul de orez, aceștia vor adăuga condimente în vas.
14. Gatiti pilaf-ul inca 10 minute, opriti-l si lasati-l sa se infuzeze.

Gătit în stil uzbec într-un ceaun

Adevăratul pilaf uzbec este pregătit cu miel, dar multor oameni îl consideră prea gras. Prin urmare, vom pregăti pilaf sfărâmicios după toate canoanele reteta traditionala, dar cu pui.

Produse necesare:

• orez brun - 0,5 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• piept de pasăre - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 150 ml;
• două capete de usturoi;
• sare - 15 g;
• condimente: chimen, boia de ardei, turmeric - dupa gust.

Cum să gătești pilaf de pui într-un ceaun:

1. Pune pieptul de pui sub apa, apoi se usuca si se taie felii.
2. Pregătiți un ceaun cu fundul gros, turnați ulei de floarea soarelui în el și încălziți.
3. Tăiați mărunt ceapa decojită și aruncați-o în ceaun.
4. Rulați bucățile de pui în sare și piper și adăugați-le la ceapă la prăjit.
5. Se caleste la foc iute in primele 5 minute, apoi se reduce puterea si se fierbe o jumatate de ora sub capac.
6. Se rad morcovii si se adauga deasupra carnii. Gatiti 20 de minute.
7. Luam doua capete de usturoi, nu le curatam sub nicio forma, ci doar le spalam sub robinet.
8. Spal si orezul brun de cateva ori. Punem sare si condimente in el.
9. Încărcăm întreaga masă în ceaun. Îngropați usturoiul în orez.
10. Peste totul se toarnă cu grijă apă fiartă, având grijă să nu amestece straturile vasului.
11. Stratul de apă ar trebui să fie cu aproape un centimetru mai mare decât stratul de orez.
12. Lăsați vasul să fiarbă o jumătate de oră sub capac. După aceasta, întoarceți orezul cu o spatulă și gătiți încă 30 de minute.
13. Odată ce pilaful este gata, puteți amesteca toate ingredientele, le lăsați să stea 15 minute și serviți.

Cu adaos de ciuperci

Dacă te-ai săturat pilaf obișnuit cu carne și vrei ceva nou - adaugă la ea ciuperci.

Ingrediente reteta:

• un morcov;
• orez aburit - 120 g;
• condimente - 12 g;
• champignon – 0,15 kg
• carne de pui - 0,3 kg;
• sare - după gust;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei vegetal - 70 ml;
• săgeți de ceapă verde.

Metoda de gatire:

1. Procesați ceapa îndepărtându-i pielea.
2. Tăiați carnea de pui în cuburi.
3. Curățat ciuperci proaspete tăiate la întâmplare.
4. Puneti carnea, ciupercile si legumele intr-o tigaie si le caliti in ulei vegetal. Gatiti 5 minute.
5. Adaugă morcovi ras, sare și condimentele tale preferate pentru pilaf.
6. Se amestecă ingredientele și se adaugă orezul alb spălat.
7. Continuați să prăjiți timp de 2 minute, apoi turnați apă și începeți să fierbeți, în timp ce reduceți focul la minimum.
8. În 20 de minute mâncarea va fi gata. Se aseaza pe farfurii si se presara cu ierburi tocate. Poftă bună!