Făina de ovăz de la mănăstire este acru sau alcalin. Alimente acide și alcaline: listă

Fundal

Este foarte simplu. Fiecare produs pe care îl consumăm produce o reacție acidă sau alcalină atunci când este digerat. Dacă echilibrul metabolic oferit de natură între nivelul de acid și alcalii din organism este perturbat, toate sistemele încep să funcționeze defectuos. Digestie proastă, ten tern, proastă dispoziție, pierdere de energie și oboseală: toate din cauza faptului că alimentația ta nu este echilibrată.

Conceptul holistic al echilibrului acido-bazic al organismului a fost creat la începutul secolului al XX-lea. După ce știința a descoperit pH-ul la mijlocul secolului trecut, nutriționiștii (specialiști în nutriție) au învățat să corecteze acest echilibru cu o alimentație adecvată. Medicina oficială este cel puțin sceptică cu privire la această corecție, dar o întreagă armată de nutriționiști, nutriționiști și terapeuți din SUA, Franța și Germania practică tratamentul „echilibrul acido-bazic”. Și întrucât această dietă întâmpină legumele și fructele și recomandă limitarea pâinii albe și a zahărului, beneficii vor exista în orice caz.

Prea mult acid

„Dacă se consumă prea multe alimente acide cu alimente, organismul este obligat să compenseze dezechilibrul cu propriile rezerve alcaline, adică cu minerale (calciu, sodiu, potasiu, fier), spune Anna Karshieva, medic gastroenterolog și nutriționist la Centrul Rimmarita. „Din acest motiv, procesele biochimice încetinesc, nivelul de oxigen din celule scade, apar tulburări de somn și oboseală și este posibil să apară stări depresive.”

Destul de ciudat, un aliment „acid” nu are neapărat un gust acru: de exemplu, lămâia, ghimbirul și țelina sunt alcaline. Laptele, cafeaua și pâinea de grâu, pe de altă parte, au un caracter distinct acid. Deoarece dieta actuală a rezidentului mediu al civilizației occidentale tinde spre „aciditate”, meniul tău trebuie să fie îmbogățit cu alimente „alcaline”.

Și anume - legume, legume rădăcinoase, fructe nu prea dulci, nuci și ierburi, infuzii de plante, ulei de măslineŞi ceai verde. Pentru a nu vă lipsi complet de proteine ​​animale, trebuie să adăugați pește, carne de pasăre și ouă la aceste produse: da, au proprietăți acide, dar nu prea pronunțate. Trebuie să păstrați alimentele rafinate și bogate în amidon, zahărul, cafeaua și băuturile cu cofeină, alcoolul la un nivel minim și să nu vă lăsați prea purtat de produse lactate.

Avantaje

Această dietă este ușor de urmat – mai ales pentru cei care au o ușoară tendință spre vegetarianism. Este bogat în fibre și substanțe antioxidante și este complet lipsit de „calorii goale” - cele care aduc doar creștere în greutate și niciun beneficiu. În meniul aproape tuturor restaurantelor puteți găsi mâncăruri din legume, carne albă de pasăre și pește, precum și ceai verde si apa minerala, astfel incat echilibrul acido-bazic poate fi mentinut in aproape orice circumstante de viata. Această dietă are ca scop îmbunătățirea sănătății organismului și nu pierderea în greutate, dar practica arată că aproape toată lumea pierde kilogramele în plus pe ea. Și acest lucru nu este surprinzător, având în vedere cât de larg sunt reprezentate alimentele grase și bogate în calorii în meniul obișnuit „acid”.

Măsuri de siguranță

1. Aceasta dieta buna pentru adulți, dar nu pentru copii: un organism în creștere are nevoie de multe dintre acele produse care rămân „în culise” - carne roșie, lapte, ouă.
2. Daca nu esti obisnuit sa mananci multe fibre – legume, fructe, leguminoase, o schimbare brusca a prioritatilor poate pune prea mult stres asupra sistemului digestiv. Prin urmare, este bine să treci treptat la această dietă.
3. Mențineți proporția de „65% alimente alcaline, 35% alimente acide”.

Acid sau alcalin?

Produse „alcaline” (pH peste 7)	Grup	Alimente „acide” (pH mai mic de 7)
Sirop de arțar, miere de faptene, zahăr nerafinat	Zahăr	Îndulcitori, zahăr rafinat
Lămâie, lămâie, pepene verde, grapefruit, mango, papaya, smochină, pepene galben, măr, pere, kiwi, fructe de pădure, portocale, banane, cireșe, ananas, piersici	Fructe	Afine, afine, prune, prune uscate, sucuri conservate și nectarine
Sparanghel, ceapa, patrunjel, spanac, broccoli, usturoi, avocado, dovlecel, sfecla, telina, morcovi, rosii, ciuperci, varza, mazare, masline	Legume, rădăcini, leguminoase și verdeață	Cartofi, fasole albă, soia, tofu
Seminte de dovleac, migdale	Nuci și semințe	Arahide, alune, nuci pecan, seminte de floarea soarelui
Ulei de măsline presat la rece	Ulei	Grăsimi animale, grăsimi hidrogenate și uleiuri
Orez nelustruit, orz perlat	Cereale, cereale și produse realizate din acestea	Făină de grâu, produse de patiserie, pâine albă, orez lustruit, porumb, hrișcă, ovăz
	Carne, pasare, peste	Carne de porc, vita, fructe de mare, curcan, pui
Lapte de capră, brânză de capră, zer	Ouă și produse lactate	Branza de vaci, inghetata, lapte, unt, ou, iaurt, branza de vaci
Apă, ceai din plante, limonadă, ceai verde, ceai de ghimbir	Băuturi	Alcool, băuturi carbogazoase dulci, ceai negru

* Produsele din fiecare coloană sunt menționate în ordinea scăderii proprietăților lor de formare a acidului sau alcalinilor

Aceasta a fost o adevărată descoperire pentru editorii noștri! După cum se dovedește, multe alimente pe care oamenii sunt obișnuiți să le consume creează un mediu acid în organism, care încetinește procesele metabolice. De aici provine excesul de greutate, îmbătrânirea prematură și multe boli neplăcute. Singura mântuire este restabilirea echilibrului acido-bazicși armonie sănătoasă în întregul sistem complex numit „corp uman”.

„Atât de simplu!” pregătit pentru tine lista de alimente alcaline, a cărui utilizare te va transforma într-o persoană sănătoasă și fericită.

Alimente alcaline

1. Lămâie
   Lămâie - cu adevărat fructe uimitoare! S-ar părea, cum poate un astfel de produs acid să reducă aciditatea corpului? Totul tine de pH. Nivelul său (care este 9,0) face citrice galbene cele mai alcaline produs. Acest instrument puternicîmpotriva răcelilor, bolilor virale și arsurilor la stomac, nu numai că ajută la combaterea acidității mari, dar este și un antiseptic natural.

   Lămâia este un produs indispensabil pentru curățarea ficatului. Acesta pare un motiv excelent pentru a-ți începe ziua cu un pahar de apă caldă cu o felie de lămâie.
   
   

2. Chard elvețian
   Chardul este unul dintre cele mai alcaline alimente, frunzele sale sunt bogate în vitamine, proteine, fibre și săruri minerale. Planta ajută la normalizarea zahărului din sânge, îmbunătățește activitatea creierului și restabilește vederea. Chard este incredibil de sănătos pentru sistemul dumneavoastră cardiovascular, așa că nu ezitați să adăugați o grămadă de mătg la salata de vară!
3. castraveți
   Castravetele este una dintre cele mai vechi culturi de legume. Acest produs alcalin ajută la normalizarea rapidă a procesului de digestie și la neutralizarea mediului acid. În plus, această legumă simplă constă în 90% apă, ceea ce o face foarte utilă pentru îmbunătățirea stării pielii feței.
   
   
4. Ridiche
   Consumul de ridichi ajută la normalizarea motilității intestinale, reduce nivelul de colesterol, activează procesele metabolice, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și ajută la combaterea bolilor de piele. Interesant, ridichile sunt cele mai benefice pentru a fi consumate în forma lor pură, și nu în salate.
5. Țelină
   Țelina se află și ea pe lista celor mai alcaline alimente. El este capabil să încetinească proces de îmbătrânire, îmbunătățește metabolismul apă-sare, stimulează secreția de suc gastric și normalizează zahărul din sânge. Rădăcina și frunzele plantei conțin vitamine, minerale, aminoacizi și uleiuri esențiale.
   
   
6. Usturoi
   Acest produs aromat nu este doar o sursă de alcali, ci și o verigă importantă în menținerea imunității. Are proprietăți antimicrobiene ridicate, iar aroma sa picantă va lumina orice fel de mâncare.
7. Sfeclă
   Un produs foarte familiar pentru noi și, de asemenea, util! Toate vitaminele, mineralele și fibrele conținute de legumă au un efect benefic asupra organismului, dând tinerețe și sănătate.
   
   
8. Avocado
   Acest fruct verde, uleios ajută la normalizarea echilibrului acido-bazic este bogat în vitamine, aminoacizi și acizi grași mononesaturați, care întăresc sistemul cardiovascular. Produs grozav!
9. Pepene
   Pepenele galben are o valoare uimitoare a pH-ului de 8,5. Consumul de pepene galben este indicat pentru urolitiaza, boli de rinichi si raceli. Pulpa suculentă a fructului aromat vă ridică moralul și vă ajută să depășiți insomnia și stresul. Adaugă acest produs în dieta ta și nu vei regreta.

   Pepeni verzi, apropo, nu sunt mai puțin utile, deoarece conțin o cantitate imensă de fibre și apă. Și în plus, sunt un produs alcalin.
   
   

10. Hrişcă
    Daca tot mananci doar orez, probabil ca nu ai incercat hrisca! Proprietățile sale nutritive vă vor oferi energie pentru întreaga zi. Iubește hrișca, iar sistemul tău cardiovascular îți va mulțumi cu siguranță cu o sănătate excelentă.
11. Banană
    Banana este un fruct uimitor. Acesta magnific sursa de energie conține o cantitate imensă de pectină și amidon, care au un efect benefic asupra sistemului digestiv.

    Pulpa fructului conține vitamine, fier și endorfine, așa că bananele nu numai că te pot energiza, ci și îți pot ridica moralul. Datorită conținutului scăzut de proteine ​​și sare, bananele sunt foarte benefice pentru cei care suferă de boli de rinichi.
    
    

12. Cicoare
    Acest produs alcalin nu numai că înlocuiește perfect cafeaua, dar are și un efect benefic asupra sistemului nervos. Cicoarea conține inulină, care scade nivelul zahărului din sânge. Iar pectina, in care este bogata cicoarea, ajuta la potolirea senzatiei de foame si la calmarea poftei de mancare.
13. Fructe de pădure
    După cum s-a dovedit, pe lângă o cantitate imensă de vitamine și microelemente, fructele de pădure suculente conțin fibre și antioxidanți necesari funcției intestinale, care pot încetini procesul de îmbătrânire a organismului. Atat gustoase cat si sanatoase!
    
    
14. Broccoli
    Această varietate de varză este bogată în vitamine și microelemente care sunt necesare pentru funcționarea sănătoasă a rinichilor, precum și pentru funcționarea normală a oaselor și a țesutului conjunctiv.
15. Ananas
    Originară din America de Sud, este bogată în vitaminele A și C. Ajută la combaterea durerilor de gât, pneumoniei, artritei, previne dezvoltarea aterosclerozei și accelerează procesul de vindecare a rănilor. Sucul de ananas este recomandat a fi consumat pentru intarirea memoriei si pentru boli de rinichi. Aproape ananas nu contine proteine dar bogat fibre alimentareși fibre.
    
    
16. Strugurii
    Datorită compoziției sale generoase, această boabă delicioasă ajută la întărirea sistemului imunitar, reduce riscul de cancer, ajută la normalizarea tensiunii arteriale și scăpa de durerile articulare.

    Strugurii sunt foarte benefici pentru sistemul nervos, ajută la combaterea stresului și normalizează somnul. Principalul lucru este că strugurii ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire și la întinerirea organismului!

17. varză de Bruxelles
    Consumul de varză de Bruxelles este recomandat pentru ateroscleroză, boli coronariene, constipație, diabet, alergii și chiar pentru a scăpa de insomnie. Deoarece varza conține mult acid folic , este foarte util femeilor insarcinate. Această legumă ajută, de asemenea, să scape de excesul de greutate.
    
    
18. Mango
    Pulpa dulce a fructului conține vitamine, minerale, fibre și pectină. Acest fruct aromat este un antidepresiv natural, deoarece ajută la ameliorarea stresului și la îmbunătățirea stării de spirit. Cu un minim de calorii si proteine, mango este un produs ideal pentru cei care vor sa slabeasca kilogramele in plus. Se pare că nu ți-ai putea imagina o dietă mai gustoasă!
19. Spanac
    O astfel de combinație de vitamine și microelemente benefice pentru organismul uman nu se găsește în nicio verdeață. O proprietăți vindecătoare spanacul a fost mult timp apreciat de suporteri alimentatie sanatoasa. Diabetul și astmul, anemia și oncologia se retrag înainte de spanacul. Dacă adaugi acest produs simplu în dieta ta, sănătatea pielii, părului și dinților tăi se va îmbunătăți cu siguranță.
    
    
20. Quinoa
    Datorită conținutului unei cantități uriașe de proteine, proprietățile sale nutritive pot concura chiar și cu produsele de origine animală. Quinoa are un efect general de întărire, vindecă guta și radiculita și ajută la tratarea hemoroizilor și a cancerului.

    Semințele de quinoa ajută la eliminarea toxinelor din organism și la normalizarea proceselor digestive. Și, s-ar părea, o buruiană!

21. Germeni de lucernă
    Compoziția mugurilor de lucernă este unică. Conțin o cantitate imensă de vitamine, aminoacizi, minerale și clorofilă- un catalizator puternic pentru toate procesele biochimice care au loc în corpul uman. Lucerna îmbunătățește compoziția sângelui și crește hemoglobina.

    Are un efect alcalinizant puternic, reduce nivelul de colesterol din sânge, normalizează activitatea sistemului cardiovascular și previne îmbătrânirea. Principalul lucru este că acest produs gustos și sănătos este disponibil pe tot parcursul anului!
    
    

22. Semințe de in
    Semințele de in sunt un aliment foarte alcalin, care conțin cantități uriașe de fibre și vitamina E. Iar proprietățile sale antiinflamatorii ajută la reducerea simptomelor bufeurilor la femei. în timpul menopauzei.
23. Autor de articol Papaya

    Acesta este un adevărat laborator creativ! O echipă de oameni adevărați cu gânduri asemănătoare, fiecare expert în domeniul lor, uniți de un scop comun: să ajute oamenii. Creăm materiale care merită cu adevărat împărtășite, iar iubiții noștri cititori ne servesc drept sursă de inspirație inepuizabilă!

Multe dintre alimentele pe care le consumăm creează un mediu acid în corpul nostru, care încetinește metabolismul și absoarbe energie, drept urmare suntem predispuși la exces de greutate și la dezvoltarea bolilor. Nutriționiștii sfătuiesc să consume mai multe alimente alcaline, în special pentru persoanele care încearcă să slăbească.

În secolul al XX-lea, medicii Franz Xavier Mayr (1875-1965) și Howard Hay (1866-1940) au fost printre primii care au formulat întreaga doctrină și conceptul echilibrului acido-bazic.

La mijlocul secolului XX, omul de știință francez Louis-Claude Vincent a inventat o tehnică de măsurare a anumitor caracteristici ale sângelui, inclusiv pH-ul acestuia. Lucrările pe care le-a desfășurat i-au inspirat pe unii autori care au început să folosească echilibrul pH-ului în diete.

Diverse diete au avut ca scop restabilirea echilibrului acido-bazic în organism, creșterea energiei și vitalității și prevenirea dezvoltării majorității bolilor, inclusiv osteoporoza ().

Corpul uman conține acizi, de exemplu, sucuri digestive, totuși, în ceea ce privește sângele, acesta ar trebui să aibă un pH alcalin de 7,35 până la 7,45.

Nutriționiștii cred că menținerea nivelului alcalin corect ne poate îmbunătăți starea de spirit, crește energia, ameliorează migrenele și poate reduce durerea fizică.

Nivelul acid/alcalin (pH) este important pentru sănătatea celulelor și țesuturilor organismului. Pentru ca organismul să funcționeze corect, este important să se mențină mereu nivelurile acido-bazice, deoarece... Dacă mediul este prea acid sau prea alcalin, celulele nu pot funcționa eficient sau sunt deteriorate, ceea ce afectează negativ sănătatea.

Multe alimente pot afecta pH-ul organismului, precum și o dietă dezechilibrată. Unele dintre ele se descompun în substanțe în formă acidă, în timp ce altele se descompun în substanțe alcaline. Dieta sanatoasa ar trebui să conțină 70% alimente alcaline și 30% acide.

Consumul mare de alimente acide încetinește metabolismul, ceea ce duce la oboseală, pierdere de energie, risc de apariție a bolilor și creștere în greutate. Pentru a menține sănătatea, este mai bine să consumați alimente mai puțin acide. În acest articol vom vorbi despre alimentele alcaline sănătoase care nu perturbă echilibrul corect.

Alimente alcaline pentru a menține un pH sănătos

După cum am menționat deja, corpul nostru are un pH de aproximativ 7,4, adică usor alcalin. Organismul reglează continuu acest nivel. Pentru a menține un echilibru acido-bazic sănătos, trebuie doar să respectăm alimentație adecvată, adică mâncați mai multe alimente alcaline și mai puține acide (70:30 sau 80:20). Nutriționiștii consideră că alimentele alcaline stau la baza sănătății și întineririi celulelor corpului, spre deosebire de alimentele acide, care pot duce la boli dacă sunt consumate în exces.

Dacă dieta ta include un număr mare de alimente care creează un mediu acid, atunci un exces din acesta poate acidifica țesuturile și organele, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor. În plus, un mediu acid poate deveni un mediu pentru bacterii dăunătoareși alte microorganisme. Acești microbi pot interfera cu normalul, glanda tiroida, întârzie procesarea grăsimilor. Ca urmare, metabolismul încetinește cu o creștere ulterioară a greutății corporale.

În plus, acumularea de acid poate duce la acidoză, care afectează negativ ficatul, rinichii și inima. Aceste probleme pot duce la accident vascular cerebral, infarct, anevrism, probleme cardiovasculare, osteoporoză, obezitate, hipertensiune arterială.

Principalele surse de acumulare a acidului în organism sunt: ​​tulburările metabolice; consumul de acid cu alimente, aer, apa.

De exemplu, emisiile de oxizi de azot prezenți în aer de la instalațiile industriale, coloranții alimentari, spray-urile, conservanții, îndulcitorii artificiali, poluanții din apă precum clorul, fluorura etc. sunt doar câteva dintre substanțele chimice acide pe care le consumăm zilnic.

Consumul de alimente mai alcaline nu numai că menține echilibrul corect al pH-ului organismului, dar îmbunătățește și sănătatea.

pH-ul produselor

PH 8,5: aloe vera, kiwi, ananas, cicoare, pere, mandarine, prune, ardei cayenne, patrunjel, mango, nasturel, fructul pasiunii, papaya, pepene galben, sparanghel, struguri dulci, stafide, smochine uscate, alge marine, curmale, sucuri de fructe , sucuri de legume.

pH 7,5: mazăre, napi, porumb proaspăt, dovleac (mai puțin dulce), varză, salată verde, mere (acru), otet de mere, broccoli, sfecla, cartofi cu coaja, ghimbir, ardei, portocale, piersici (mai putin dulci), zmeura, struguri (acri), agrise, fasole verde (proaspata), capsuni, roscove, margarina.

pH 7,0 - 6,5: gălbenușuri de ou, mure, unt, lapte și produse lactate, prune proaspete și uscate, sirop de arțar, miere, măsline, uleiuri (cu excepția măslinelor), nuci, nucă de cocos uscată, caju, orz, merișoare, nucșoară, muștar, tarate, seminte de dovleac, seminte de floarea soarelui, linte, fasole, fistic.

pH 6,5: ouă (fierte), fulgi de ovăz, produse de patiserie, paste, ketchup, maioneză, banană verde, cartofi decojiți, floricele de porumb (cu sare și unt), unt, orez crud, sos de soia, brânzeturi, unt de arahide, pâine de grâu, pâine de porumb, pâine de orez, prăjituri, pâine albă.

PH 5,5: faina alba, grau, sare rafinata iodata, sifon, vita, curcan, bomboane, prajitura cu faina alba, zahar alb, zahar brun, alb paste, bomboane, pui, iepure, smântână, lichioruri, gemuri, bere, oțet alb (procesat), orez alb, griş, paine de grau, ciocolata, ceai negru, carne de porc.

Legume: sparanghel, anghinare, varză, salată verde, ceapă, conopidă, ridichi, mazăre, dovlecel proaspăt, varză roșie, praz, creson, spanac, napi, ceapă comestibilă, morcovi, fasole verde, sfeclă, usturoi, țelină, ierburi (grâu, orz, etc.), castraveți, broccoli, varză de Bruxelles, roșii.

Uleiuri: ulei de in, avocado, masline, nuca de cocos.

Fructe: lămâie, lime, avocado, grapefruit, pepene verde, rubarbă.

Băuturi: sucuri proaspete de legume, apă pură (distilată sau ionizată), apă cu lămâie (apă cu suc de lămâie sau lime), ceai.

Seminte: migdale, seminte de dovleac, seminte de floarea soarelui, seminte de susan, seminte de in, linte, seminte de chimen (seminte).

Minerale: calciu (pH 12), cesiu (pH 14), magneziu (pH 9), potasiu (pH 14), sodiu (pH 14).

Ce alimente sunt numite acide și care sunt alcaline, care este diferența dintre ele și cum afectează ele sănătatea umană?

Sângele uman este alcalin. Pentru a menține alcalinitatea sângelui, avem nevoie de 80% alimente alcaline și 20% alimente acide. După ce parcurg întregul ciclu de digestie și procesele metabolice din organism, unele alimente lasă în urmă deșeuri alcaline, în timp ce altele lasă în urmă deșeuri acide. Putem numi astfel de produse alcalino-genice și, respectiv, acid-genice.

De obicei, acizii sintetizați în timpul metabolismului alimentelor (de exemplu, acid uric, acid lactic etc.) intră în reacție chimică cu alcalii de sânge, limfă, bilă etc., fiind în cele din urmă neutralizate. Dar dacă în dietă predomină alimentele acido-genice, organismul nu poate face față tuturor acizilor care intră, iar atunci încep să apară simptome: oboseală, dureri de cap, pierderea poftei de mâncare (anorexie), insomnie, tensiune nervoasă, hiperaciditate, curge nazală etc. .

Există și alte efecte secundare importante care apar din cauza acidității crescute a sângelui. Organismul folosește sodiul ca tampon pentru a menține homeostazia și a readuce pH-ul acid la niveluri normale, determinând epuizarea rezervelor de sodiu. Când sodiul nu mai poate tampona acidul acumulat, organismul începe să folosească calciul ca al doilea tampon. Calciul este îndepărtat din oase și dinți dacă nu este suficient în dietă. Acest lucru duce la oase slăbite, care devin poroase și fragile. Această afecțiune se numește osteoporoză în limbajul medical.

Hiperaciditatea cronică este o afecțiune anormală în care procesele de degenerare și îmbătrânire ale organismului sunt accelerate. Toate substanțele toxice din organism sunt sub formă de acizi și pentru a preveni sau contracara acumularea de acizi în organism, trebuie să consumăm alimente care sunt în primul rând alcaline.

Prin urmare, este important să știți ce alimente sunt acide și care sunt alcaline. În funcție de efectul alimentelor asupra urinei, acestea sunt împărțite în gene acide sau alcaline. Calciul, magneziul, sodiul, fierul, cuprul, manganul și potasiul din alimente creează efecte alcaline. sulf, fosfor, clor, iod, dioxid de carbon iar acizii carbonic, lactic și uric din alimente creează un efect acru.

Lista alimentelor acre

1. Toate produsele alimentare de origine animala: carne, oua, peste, pasare etc.

2. Produse lactate: lapte sterilizat și pasteurizat, brânză, brânză de vaci și unt.

3. Mazăre uscată și fasole.

4. Toate cerealele și leguminoasele: grâu, porumb, orez și fasole.

5. Toate nucile și semințele (uscate): arahide, nuc, nuca caju, susan, floarea soarelui, seminte de pepene galben.

6. Toate produsele preparate și semifabricate: pâine albă, chifle, produse de patiserie, făină albă, orez șlefuit, zahăr alb.

7. Produse toxice: ceai, cafea, alcool, tutun, băuturi răcoritoare.

8. Toate grăsimile și uleiurile.

9. Toate mancarurile prajite si condimentate.

10. Toate alimentele dulci și bomboanele (care conțin zahăr alb).

Lista alimentelor alcaline.

1. Toate fructele (proaspete sau uscate), inclusiv citrice.

2. Toate legumele proaspete și legumele rădăcinoase verzi (cu excepția mazării și fasolei).

3. Germeni de fasole, mazăre, cereale și semințe.

4. Boabe și leguminoase încolțite??

Alimente parțial alcaline

1. Proaspăt lapte crudși brânză de vaci.

2. Nuci și semințe înmuiate.

3. Nuci proaspete: migdale, nucă de cocos, nuci braziliene.

4. Fasole verde proaspătă, mazăre, boabe și mei.

Câteva note utile

1. După cum se poate observa în tabel, făina de grâu integral, orezul brun și alte boabe sunt ușor acide în starea lor naturală, dar devin mai acide atunci când sunt procesate sau rafinate.

2. Aproape toate cerealele, fasolea, toate tipurile de carne, ouăle, peștele sunt de natură acidă, în timp ce aproape toate fructele și legumele sunt alcaline.

3. Toate citricele (lamaie, portocala) par acre initial, dar efectul lor final in organism este alcalin. Acesta este motivul pentru care sunt clasificate drept alimente alcaline.

4. Leguminoasele greu digerabile aparțin categoriei alimentelor acide, dar când sunt încolțite devin mai alcaline și mai puțin acide.

5. Practic nu există nicio îndoială cu privire la natura acidă sau alcalină a laptelui. În acest sens, trebuie menționat că laptele crud proaspăt este alcalin, în timp ce laptele încălzit sau fiert este acru. Diverse produse derivate din lapte, cum ar fi brânza, untul etc., sunt, de asemenea, acrișoare.

6. Dintre nuci, alunele sunt cele mai acide, în timp ce migdalele sunt cele mai puțin acide. Nuca de cocos, pe de altă parte, este de natură alcalină.

Împărțirea alimentelor în acide și alcaline a fost făcută de yoghini cu foarte mult timp în urmă. Alimentele acre includ toate produsele de origine animală, multe cereale, în special leguminoase decojite, uscate, brânză de vaci și brânză. Alimente alcaline - legume, fructe, nuci (cu excepția alunelor), ierburi, lapte, lapte caș, iaurt.

În Europa, acest lucru a fost observat pentru prima dată în urmă cu mai bine de 100 de ani de către omul de știință german R. Berg. El a demonstrat că menținerea unui mediu intern alcalin este optimă pentru organism, lucru care se realizează în mare măsură prin selectarea produselor adecvate.
Conform recomandărilor yoghinilor, este necesar ca în timpul zilei o parte din alimente acide să fie cel puțin două părți din alimente alcaline. Un mediu intern alcalin este caracteristic oamenilor sănătoși și asigură o activitate de viață eficientă, reduce necesarul de proteine, conferă rezistență și longevitate. Acidificarea pe termen lung aduce boală și senilitate prematură.

Oamenii de știință N. Walker și R. Pope au evaluat o serie de alimente în legătură cu capacitatea lor de a oxida sau alcaliniza organismul.
„+” - alcalinizare slabă; „-” - oxidare slabă;
„++” - alcalinizare medie; „- -” - oxidare medie;
„+++” - alcalinizare puternică; „- - -” - oxidare puternică;
„++++” - alcalinizare foarte puternică etc.

Alcalinizarea mediului intern este facilitată de cationi acizi - calciu, magneziu, potasiu, sodiu. Acidificarea este cauzată de anioni care conțin fosfor, sulf și clor. Un mediu alcalin din organism promovează sănătatea, dar asta nu înseamnă că trebuie să treci la consumul doar de alimente alcaline. Armonia este importantă peste tot, așa că cel mai bine este să respectați raportul „o parte hrană acidă - două părți alcaline”!

Fructe

Caise proaspete +++
Piersici +++
Caise uscate ++++
prune uscate -
Pepeni verzi +++
prune murate -
Banane coapte ++
Coacăz +++
banane verzi -
Suc proaspăt de lămâie +++
Struguri++
Suc de lamaie cu zahar -
Suc de struguri++
Suc de portocale proaspăt +++
Nectar de struguri -
Date++
Cireșe++
Aproape toate fructele +++
Pepeni +++
Fructe fierte cu zahăr de la - la -
Stafide++
Prune ++
Smochine uscate ++++
Mere proaspete ++
Merisor +
Mere uscate ++

Legume și cereale

Cartofi cu coaja +++
arahide -
Morcov ++++
Migdale++
Piper +++
amidon -
Roșii proaspete ++++
Mamalyga și fulgi de porumb -
Ridiche +++
Fulgi de ovăz +++
Sfecla proaspata ++++
crupe de orz -
Fasole proaspătă +++
faina alba -
fasole uscata -
pâine neagră -
fasole la cuptor -
pâine albă -
Mazăre verde++
mazare uscata -

Produse animale

Lapte integral +++
miel fiert -
Zer +++
tocană de miel -
crema -
sunca slaba proaspata -
brânză tare -
slănină grasă -
Brânză moale - Bacon slab -
Ouă --
carne slabă de porc -
Carne de vita -
Untura de porc +
Vițel -
Pește de la - la -
ficat de vita -
Halibutul negru -
joc --
cancere --
gaini -
Stridii --
Midii -

P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți consumul, schimbăm lumea împreună! © econet

Acizii și alcaliile sunt o parte integrantă a corpului uman, deci este foarte important ca această „parte” să fie prezentă în cantități suficiente în organism.

Și produsele vor ajuta la umplerea deficienței anumitor substanțe.

Vom vorbi în continuare despre ce rol joacă alcaliile și acizii în organism, precum și despre ce produse pot fi obținute.

Acizi și alcaline

Astăzi, mulți nutriționiști și herboriști spun că o serie de boli sunt cauzate de o încălcare a conținutului de acid și alcali din organism. Astfel, aciditatea crescută perturbă funcționarea celor mai importante sisteme ale organismului, care devine complet lipsită de apărare împotriva atacurilor microbilor și bacteriilor.

La rândul său, un mediu cu pH echilibrat (sau echilibrul acido-bazic) asigură cursul complet al tuturor proceselor metabolice, ajutând astfel organismul să lupte eficient împotriva diferitelor boli.

Pentru a menține echilibrul acido-bazic normal (sau ABC), este necesar să consumați zilnic aproximativ 80 la sută din alimente alcaline și, în consecință, 20 la sută din alimentele acide.

Fapt interesant! De asemenea, yoghinii au împărțit alimentele în acide și alcaline și au recomandat să adere la o dietă conform căreia o parte din alimentele acide ar trebui să fie cel puțin două părți de alcaline. Până la urmă, mediul intern alcalin este cel care contribuie la sănătatea organismului, asigură cea mai eficientă funcționare a vieții, reducând în același timp necesarul de proteine. Dar consumul excesiv de alimente acide duce la dezvoltarea multor boli și la îmbătrânirea prematură.

În general, încălcarea CSR duce la următoarele încălcări:

• scăderea imunității;
• reducerea capacității celulelor de a se regenera;
• tulburări ale stomacului;
• dureri de cap și dureri articulare frecvente;
• dezvoltare reacții alergice;
• tulburări metabolice.

În acest articol nu vom aprofunda în discuții aproape medicale cu privire la mecanismele care reglează echilibrul acidului și alcalinelor din organism. Să spunem doar că pH-ul mediu este de 7,40 (nivelul pH-ului poate fi măsurat cu ajutorul benzilor de testare speciale).

Deci, haideți să luăm în considerare următoarele întrebări:

• Care sunt pericolele acidității mari?
• La ce duce excesul și lipsa de alcali în organism?
• cum se normalizează echilibrul acido-bazic?

Care sunt pericolele acidității mari?

Alimentația defectuoasă (și anume consumul excesiv de alimente acide) și echilibrul deficitar al apei duc la așa-numita acidificare a organismului, care afectează transportul oxigenului către organe și țesuturi.

Dar asta nu este tot: cu o aciditate crescută, mineralele sunt slab absorbite, în timp ce unele dintre ele (de exemplu, calciu, potasiu, sodiu și magneziu) sunt complet eliminate din organism. Ca urmare, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare crește de multe ori, iar imunitatea scade.

În general, aciditatea crescută (această afecțiune are denumirea medicală oficială - acidoză) se manifestă prin următoarele tulburări:

La ce duce excesul și lipsa de alcali în organism?

Dacă există un aport excesiv de alcali în organism, acesta se acumulează pentru a participa în continuare la procesul de neutralizare a acidului (o persoană consumă de 2 ori mai mult decât cantitatea de acid pe care o poate procesa). Dacă organismul nu are alcalii, va trebui să „lupte” acidul prin mineralele vitale absorbite din oase și țesuturi.

Dar totuși, un exces de alcali în organism (denumirea științifică a acestei afecțiuni este alcaloză) amenință cu complicații nu mai puțin grave decât deficiența acesteia.

Tulburări cauzate de alcaloză:

• deteriorarea absorbției mineralelor din alimente, ceea ce duce la pătrunderea rapidă a toxinelor din tractul gastrointestinal direct în sânge;
• apariția acneei;
• disfuncție hepatică;
• miros urât din cavitatea bucală;
• dezvoltarea alergiilor;
• exacerbarea bolilor cronice existente;
• constipație și alte probleme intestinale.

Important! Alcaloza este un fenomen extrem de rar, deși foarte periculos, deoarece este destul de dificil de tratat și corectat. Principalul motiv pentru dezvoltarea alcalozei este utilizarea excesivă a medicamentelor care conțin alcali.

Cum se normalizează echilibrul acido-bazic?

1. Mențineți un echilibru optim de apă: de exemplu, zilnic ar trebui să beți aproximativ 30 ml de apă curată, ușor alcalină la 1 kg de greutate corporală.

2. Mănâncă corect și echilibrat: de exemplu, pentru 100 g de carne (acest produs este clasificat ca aliment „acrișor”) ar trebui să fie aproximativ 300 – 400 g de legume, care sunt în mare parte alimente alcaline.

3. Includeți în dieta dumneavoastră alimente bogate în calciu și magneziu, care sunt minerale care reglează echilibrul pH-ului (mai multe informații despre alimentele care conțin aceste minerale sunt discutate în articolul „Minerale în alimente”).

4. Minimizați consumul de junk food, printre care pozițiile de lider sunt ocupate de chipsuri, băuturi carbogazoase, dulciuri și fast-food.

5. Curățați în mod regulat organismul de deșeurile și toxine acumulate, pentru care o dată pe săptămână este suficient să aranjați zile de post (1 - 2 zile), timp în care ar trebui să consumați exclusiv chefir sau legume.

Important! După cum am aflat, aciditatea crescută duce la procese de degenerare accelerată și la îmbătrânirea prematură a organismului. Un fapt interesant este că toate substanțele toxice prezente în corpul nostru sunt sub formă de acizi, pentru a preveni acumularea cărora, precum și pentru a le neutraliza, este necesar să includem în alimentație alimente care conțin alcali. Prin urmare, este extrem de important să știm ce alimente conțin acizi și care conțin alcali?

Ce alimente contin acizi?

Organismul este asigurat cu acidul necesar pentru metabolismul normal, în primul rând, produse proteice(de exemplu, carne, pește, brânză, brânză de vaci, leguminoase, cereale). De asemenea, furnizează acizi cafea naturalăși băuturi alcoolice.

În plus, acizii sunt conținuti în următoarele produse:

• fructe de mare;
• iaurt;
• Varză de Bruxelles;
• anghinare;
• ouă (în special albușuri);
• sparanghel;
• zahăr și produse secundare;
• paste și produse de cofetărie;
• uleiuri vegetale;
• produse conservate;
• limonadă;
• ulei;
• nuci;
• seminte;
• orez lustruit;
• grăsimi solide;
• prune (murate și uscate);
• banane verzi;
• fulgi de porumb;
• crema;
• nectar de struguri;
• amidon.

Ce alimente conțin alcali?

Alimentele alcaline care reduc aciditatea conțin în general multă apă și foarte puține proteine.

Produsele alcaline includ:

• lămâi;
• verde;
• ridiche;
• sfeclă;
• nap;
• castraveți;
• morcov;
• hrean;
• țelină;
• usturoi;
• varză soiuri diferite;
• avocado;
• citrice;
• coacaze;
• cireașă;
• struguri;
• fructe uscate;
• piper;
• roșie;
• cartof.

În general, toate fructele (atât uscate, cât și proaspete) și multe legume sunt alimente alcaline.

Important! Există așa-numitele „produse neutre” care conțin atât alcalii, cât și acizi. Astfel de produse sunt untul și uleiurile vegetale, produsele lactate.

Fapte interesante

• O dietă echilibrată este o dietă care combină alimente acide și alcaline.

• Produsele precum făina, orezul brun și alte cereale în forma lor naturală sunt produse moderat acidente, care după tratament termic sau curățare devin mai acide.

• Aproape toate cerealele și leguminoasele, toate tipurile de carne, precum și ouăle și peștele sunt alimente acide, în timp ce aproape toate fructele și culturi de legume sunt alcaline.

• Citricele sunt inițial clasificate ca alimente acre datorită gustului lor acru, dar efectul lor în organism este încă alcalin, motiv pentru care sunt clasificate drept alimente alcaline.

• Laptele proaspăt (sau crud) este un produs alcalin, în timp ce laptele încălzit sau fiert este un produs acid. În plus, produsele derivate din lapte sunt și acre.

Acizi Omega

Acizii grași Omega aparțin clasei acizilor grași esențiali, deoarece nu sunt sintetizați în corpul uman (cu excepția acizilor omega-9 mononesaturați) și, prin urmare, singura lor sursă este hrana.

Grăsimile nesaturate cele mai solicitate de organism sunt omega-3 (sau acid linoleic), omega-6 (sau acid linolenic) și omega-9 (sau acid oleic).

Beneficiile acizilor omega

• formarea și protecția tuturor celulelor corpului;
• participarea la sinteza atât a proteinelor, cât și a hormonilor;
• menținerea unui echilibru normal al colesterolului în sânge;
• eliminarea inflamației;
• normalizarea zahărului din sânge;
• stimulând dezvoltarea moleculelor creierului.

Lipsa acizilor omega duce la piele uscată, unghii casante, constipație, hipertensiune arterială, dureri articulare, tulburări de memorie și, în cel mai rău caz, tulburări schizofrenice.

Fapte interesante! Complexul de acizi omega-3 și omega-6 se mai numește și vitamina F). Dar experții nu clasifică acizii omega-9 drept substanțe esențiale, ci în zadar, deoarece pentru producerea lor organismul necesită anumite condiții, dintre care una este metabolismul normal (această condiție este aproape imposibil de îndeplinit într-o viață plină de stres și alimentație proastă). ).

Așadar, să ne uităm la beneficiile fiecăruia dintre acizii omega enumerați, acordând o atenție deosebită alimentelor care vor ajuta la umplerea deficienței lor în organism.

Acizi grași Omega-3

Beneficiile acizilor omega-3

• Producerea așa-numiților hormoni tisulari, care participă la multe procese care au loc în corpul uman.
• Asigurarea formarii membranelor celulare, care asigura functionarea deplina a creierului, a sistemului nervos si reproducator.
• Furnizarea corpului cu energie.
• Încetinirea coagulării sângelui.
• Prevenirea dezvoltării unor boli precum ateroscleroza și hipertensiunea arterială prin menținerea tuturor vaselor de sânge în stare normală.
• Îmbunătățirea funcției inimii.
• Asigurarea bunei functionari (si la copii, formarea) a sistemului nervos si a creierului.
• Întărirea sistemului imunitar.
• Prevenirea dezvoltării bolilor alergice.
• Întărirea sistemului musculo-scheletic.
• Reglarea digestiei.
• Eliminarea inflamației.
• Îndepărtează toxinele, care previne îmbătrânirea timpurie și dezvoltarea cancerului.
• Reglează metabolismul grăsimilor, ceea ce ajută la combaterea excesului de greutate.
• Accelerarea procesului de vindecare a rănilor.
• Reglarea fondului emoțional.

Exces de acizi omega-3

Nivelurile excesive de acizi omega-3 din organism amenință următoarele tulburări:

• dezvoltarea hipotensiunii arteriale;
• iritabilitate și anxietate crescută;
• slăbiciune generală;
• slab tonusul muscular;
• tulburări în funcționarea pancreasului;
• sângerare crescută a rănilor.

Lipsa acizilor omega-3

O deficiență a acestor acizi duce la acnee, mâncărime și mătreață.

În plus, pot apărea următoarele încălcări:

• depresie;
• tulburări de memorie;
• dureri articulare;
• constipaţie;
• tulburări cardiovasculare.

Acizi grași Omega-6

Beneficiile acizilor omega-6

• Reducerea manifestărilor negative ale sindromului premenstrual.
• Întărirea părului și a unghiilor.
• Menținerea elasticității pielii.
• Prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare.

• Reducerea manifestării alergiilor.
• Prevenirea îmbătrânirii premature.
• Eliminarea focarelor de inflamație.
• Normalizarea funcției de reproducere.
• Scăderea nivelului de hormoni sexuali.

Important! Lipsa sau deficitul de acizi grași omega-3 duce la faptul că acizii omega-6 din beneficii devin dăunători și anume:

• contribuie la dezvoltarea aterosclerozei și a altor boli de inimă;
• crește manifestările hipertensiunii arteriale;
• promovează dezvoltarea proceselor inflamatorii și a reacțiilor alergice;
• declanșează mecanismele de îmbătrânire a pielii;
• provoacă apariția acneei și a dermatitei;
• contribuie la dezvoltarea toxicozei tardive.

Prin urmare, este extrem de important să se respecte o anumită proporție între acești acizi, care este 5:1, unde 5 părți sunt pentru produsele care conțin acizi omega-6, iar o parte este pentru produsele cu acizi omega-3.

Exces de acizi omega-6

Consumul excesiv de alimente care conțin acizi omega-6 poate cauza:

• imunitatea slăbită;
• creșterea tensiunii arteriale;
• perturbarea sistemului cardiovascular;
• dezvoltarea proceselor inflamatorii.

Lipsa acizilor omega-6

Cu o deficiență de acizi omega-6, o persoană simte oboseală constantă, este predispusă la depresie, ca să nu mai vorbim de pierderea memoriei, căderea părului, dezvoltarea bolilor nervoase, imunitatea slăbită, hipertensiune arterială și obezitate.

Acizi grași Omega-9

Beneficiile acizilor omega-9

• Prevenirea acumulării de colesterol.
• Menținerea greutății optime.
• Întărirea sistemului imunitar.
• Întărirea vaselor de sânge.
• Promovarea sintezei hormonale.
• Normalizarea proceselor metabolice.
• Prevenirea cheagurilor de sânge și a dezvoltării unor boli precum cancerul și diabetul.
• Îmbunătățirea procesului de digestie.
• Eliminarea și prevenirea constipației.
• Îmbunătățirea memoriei.
• Furnizarea corpului cu energie.
• Mentinerea sanatatii pielii, parului, unghiilor.

Lipsa acizilor omega-9

Un deficit de acizi omega-9 duce la dureri articulare, dezvoltarea artritei și artrozei, uscarea mucoaselor, tulburări digestive, tulburări de memorie, creșterea tensiunii arteriale, depresie și imunitate slăbită.

Ce alimente conțin acizi omega?

Omega-3 în alimente

Aportul zilnic de acizi omega-3 este de aproximativ 1 - 2,5 g (în prezența anumitor boli, norma acizilor omega-3 se poate modifica).

Surse alimentare de acizi omega-3:

• pește de mare (halibut, păstrăv, somon, hering, macrou, cod, ton);
• caviar negru și roșu;
• fructe de mare;
• carne de animale;
• ouă domestice;
• uleiuri vegetale;
• seminte;
• nuci;
• leguminoase;
• verdeață cu frunze;
• boabe de soia și produse secundare;
• pepene;
• ulei de peste;
• germeni de grâu și ovăz;
• varză de diferite soiuri;
• zucchini.

Important! În timpul tratamentului termic (în special în timpul prăjirii), acizii omega-3 sunt foarte distruși, de aceea este indicat să consumați legume și fructe proaspete sau să le fierbeți la abur. Dacă vorbim despre pește, atunci pește sănătos considerat ușor sărat.

Omega-6 în alimente

Aportul zilnic de acizi omega-6 pentru adulți este de 8-10 g.

Acești acizi grași sunt prezenți în următoarele alimente:

• uleiuri vegetale presate la rece;
• seminte crude de floarea soarelui;
• susan;
• maca;
• seminte de dovleac;
• grâu încolțit;
• ouă;
• untură de porc;
• unt;
• nuci de pin;
• fistic;
• pește de mare;
• carne rosie.

Important! O cantitate mare de acizi omega-6 și omega-3 se găsește în laptele matern, iar acești acizi sunt prezenți în el într-o formă ușor digerabilă, din acest motiv este important să alăptăm copilul cât mai mult timp.

Omega-9 în alimente

Sursele de acizi grași omega-9 includ:

• uleiuri vegetale nerafinate;
• grăsime (atât carnea de porc, cât și cea de vită);
• tofu;
• nuci de diferite soiuri;
• ulei de cod;
• avocado;
• seminte;
• porc;
• carne de pasăre.

Important! Acizii Omega-9 au o stabilitate chimică destul de ridicată, adică nu se oxidează în timpul depozitării și încălzirii, ceea ce nu se poate spune despre acizii omega-3 și omega-6, care se oxidează ușor și, prin urmare, capătă proprietăți cancerigene.

Acid oxalic

În mod convențional, acidul oxalic este împărțit în organic și anorganic. În primul caz, acest acid, furnizat de legume și fructe proaspete, este o substanță valoroasă pentru sănătatea umană, care furnizează organismului microelemente precum fier și magneziu necesare hematopoiezei. În plus, acidul oxalic organic stimulează intestinele lente.

Beneficiile acidului oxalic organic

• Normalizarea digestiei.
• Ajută la oprirea sângerării.
• Ameliorarea inflamației.
• Activarea activității organelor interne (în special a ficatului).
• Promovarea formării bilei.
• Îmbunătățirea activității intestinale.

Dar acidul oxalic sub formă anorganică este o substanță care intră în organism cu legume și fructe fierte. Astfel, în timpul tratamentului termic al legumelor, acest acid se combină cu calciul liber, formând săruri de acid oxalic (oxalați), care contribuie la formarea pietrelor la rinichi, la dezvoltarea reumatismului articular și a artritei. În plus, oxalații distrug dinții și oasele și, de asemenea, afectează negativ funcția sexuală la bărbați. Dar „diavolul nu este la fel de groaznic pe cât este înfățișat” și, prin urmare, cu un consum moderat de legume fierte care conțin acid oxalic, nu te vei confrunta cu niciuna dintre încălcările de mai sus, deoarece acest acid este ușor excretat din organism prin urină.

Excesul de acid oxalic se manifestă prin următoarele simptome:

• slăbiciune;
• crampe abdominale și indigestie;
• arsuri ale membranelor mucoase;
• greaţă.

În cazuri severe, pot apărea dificultăți de respirație și tulburări ale sistemului cardiovascular.

Ce alimente contin oxalati?

În primul rând, așa cum am menționat mai sus, oxalații se găsesc în legumele și fructele fierte.

Sarurile acidului oxalic sunt prezente si in otet, mustar, ciocolata, carne grasa, dulciuri, fructe de padure de vin, fursecuri, dulceata, produse din aluat, inghetata.

Ce alimente conțin acid oxalic?

Cantitatea inofensivă de săruri de acid oxalic este de 50 mg la 100 g de hrană.

Liderii în conținutul acestui acid sunt:

• verdeață (măcriș, rubarbă, spanac, precum și țelină și pătrunjel);
• cacao;
• cafea;
• ciocolată;
• sfeclă;
• lamaie si lime (in special coaja);
• tun;
• hrişcă;
• migdale;
• acaju.

În plus, acidul oxalic se găsește în următoarele produse:

• piper;
• ghimbir;
• morcov;
• mac culinar;
• roșii;
• cicoare;
• zmeură;
• căpșună;
• Fasole verde;
• varză;
• castraveți;
• caise;
• banane;
• coacăz;
• vânătă;
• ciuperci;
• frunze de salata verde;
• leguminoase;
• dovleac;
• mere;
• agrișă;
• mur;
• cartof;
• mango;
• rodie;
• portocale;
• ridiche;
• nuci;
• germeni de grâu;
• porumb.

Fosfați

Vorbind despre sărurile acidului oxalic, nu se poate să nu menționăm fosfații, care sunt săruri și esteri ai acidului fosforic.

Astăzi, fosfații sunt omniprezenti în viața umană, deoarece se găsesc în detergenți, produse, medicamente, precum și în apele uzate.

Fosfații sunt utilizați ca agenți de legare a umidității în prelucrarea cărnii și a peștelui.

În plus, sărurile acizilor fosforici sunt utilizate în industria de cofetărie și lactate: de exemplu, fosfații slăbesc aluatul și conferă uniformitate brânzeturilor și laptelui condensat.

Pe scurt, rolul fosfaților în industria alimentară poate fi redus la următoarele puncte:

• o creștere a abilităților de legare a apei și de emulsionare a proteinelor din țesutul muscular (ca urmare, cârnații elastici și suculenți „flaudă” pe mesele noastre, iar toate aceste calități se datorează nu calității înalte a cărnii în sine, ci în special prezența fosfaților în produsele din carne);
• reducerea ratei proceselor oxidative;
• promovarea formării culorii în produsele din carne (fosfații oferă frumos roz cârnați, frankfurters, balykov și wieners);
• încetinirea oxidării grăsimilor.

Dar! Există anumite standarde stabilite pentru conținutul de fosfați din produsele alimentare, care nu pot fi depășite pentru a nu provoca daune grave sănătății.

Astfel, conținutul maxim admis de fosfat la 1 kg de produse din carne și pește nu este mai mare de 5 g (în general, această cifră variază între 1 și 5 g). Cu toate acestea, adesea producătorii fără scrupule de carne și produse din pește încalcă aceste standarde. Din acest motiv, este mai bine să consumi preparate din carne și pește pregătite chiar de tine, minimizând (sau mai bine zis, eliminând) consumul de carne și produse din pește cumpărate din magazin.

Fosfații prezenți în multe produse (dulciurile care conțin cantități mari de coloranți și potențiatori de aromă sunt deosebit de periculoși) provoacă dezvoltarea următoarelor reacții:

• erupții cutanate;
• tulburarea reacțiilor mentale (vorbim de hiperactivitate și impulsivitate la copii, concentrare slăbită, agresivitate excesivă);
• tulburări ale metabolismului calciului, ceea ce duce la fragilitatea și fragilitatea oaselor.

Important! Dacă apare o alergie la fosfați, ar trebui să excludeți alimentele care conțin aditivi precum E220, E339, E322, deoarece aceste substanțe pot provoca reacții severe în 30 de minute.

Ce alimente conțin fosfați?

După cum sa menționat mai sus, fosfații sunt prezenți în produsele din carne și pește, fructele de mare conservate, brânză procesată, lapte conservat, bauturi carbogazoase.

În plus, fosfații sunt prezenți în multe dulciuri.

Purine și acid uric

Purine (în ciuda faptului că sunt clasificate ca substanțe nocive, care provoacă dezvoltarea gutei) sunt cei mai importanți compuși care fac parte din toate organismele vii fără excepție și asigură un metabolism normal. Mai mult, purinele stau la baza formării acizilor nucleici, care sunt responsabili de stocarea, transmiterea ereditară și implementarea informațiilor (rețineți că acizii nucleici sunt binecunoscutele ADN și ARN).

Când celulele mor, purinele sunt distruse odată cu formarea în continuare a acidului uric, care acționează ca un antioxidant puternic care ne protejează vasele de sânge și previne îmbătrânirea prematură.

Dar, de îndată ce nivelul de acid uric din organism este depășit, se transformă dintr-un „prieten” într-un „inamic”, deoarece, acumulându-se în rinichi, articulații și alte organe, duce la dezvoltarea gutei, reumatismului, hipertensiune arterială, osteocondroză, urolitiază și pietre la rinichi. În plus, acidul uric în exces slăbește activitatea inimii și contribuie la îngroșarea sângelui.

Prin urmare, este extrem de important să controlezi nivelul de acid uric din organism, iar pentru aceasta este suficient să-ți monitorizezi dieta, care nu trebuie să fie suprasaturată cu alimente care conțin cantități mari de purine.

Ce alimente conțin purine?

Important! Aportul mediu zilnic de purine pentru persoanele sănătoase care nu au probleme cu rinichii, care sunt responsabili pentru eliminarea excesului de acid uric din organism, este de 600 – 1000 mg. În același timp, produsele de origine vegetală care conțin o cantitate mare de purine nu sunt periculoase pentru sănătate, deoarece sunt furnizori de acizi organici care ajută la eliminarea directă a excesului de acid uric.

Cel mai mare conținut de purine se găsește în următoarele produse:

• drojdie;
• carne de vițel (în special limbă și timus);
• carne de porc (în special inimă, ficat și rinichi);
• alb ciuperci uscate;
• hamsii;
• sardea;
• hering;
• midii;
• cacao.

Cantități moderate de purine se găsesc în următoarele alimente:

• plămânii de bovine;
• slănină;
• vită;
• păstrăv;
• ton;
• carpe;
• cod;
• fructe de mare;
• carne de pasăre;
• șuncă;
• miel;
• biban;
• carne de iepure;
• vânat;
• linte;
• ştiucă;
• șprot;
• macrou;
• fasole;
• Halibutul negru;
• seminte uscate de floarea soarelui;
• scoică;
• lisacul;
• naut;
• stafide sultane.

Cea mai mică cantitate de purine este prezentă în următoarele alimente:

• orz;
• mazăre uscată;
• sparanghel;
• conopidă și varză;
• broccoli;
• produse din carne;
• cambulă;
• fulgi de ovăz;
• somon;
• ciuperci conservate;
• arahide;
• spanac;
• măcriș;
• praz;
• brânză de vacă;
• ouă;
• banane;
• caisă;
• prune uscate;
• curmale uscate;
• dovleac;
• susan;
• porumb dulce;
• migdale;
• alune;
• măsline verzi;
• gutui;
• țelină;
• struguri;
• nuci;
• prună;
• sparanghel;
• roșii;
• produse de panificatie;
• vânătă;
• castraveți;
• piersici;
• căpșună;
• ananas;
• avocado;
• ridiche;
• mere;
• pere;
• kiwi;
• sfeclă;
• cartofi fierți în coajă;
• zmeură;
• cireașă;
• varză murată;
• coacaze rosii;
• morcov;
• agrișă.

Tanin

Taninul (aceasta substanță cea mai utilă are un alt nume - acid tanic) are un efect benefic asupra organismului uman și anume:

• elimină procesele inflamatorii;
• ajută la oprirea sângerării;
• neutralizează efectele înțepăturilor de albine;
• ajută la vindecarea diferitelor boli de piele;
• leagă și elimină deșeurile, toxinele și metalele grele din organism;
• neutralizează efectele negative ale microbilor;
• întărește vasele de sânge;
• elimină tulburările gastro-intestinale;
• previne dezvoltarea bolii de radiații, precum și a leucemiei.

Ce alimente conțin taninuri?

Important! Este indicat să se consume produse care conțin taninuri (și orice alte taninuri) pe stomacul gol sau între mese, altfel se leagă de proteinele alimentelor în sine și, prin urmare, nu ajung atât în ​​mucoasele stomacului, cât și ale intestinelor.

Surse alimentare de taninuri:

• ceai verde și negru;
• ghimpe;
• rodie;
• curmal japonez;
• lemn de câine;
• gutui;
• merișor;
• căpșuni;
• coacăze;
• coacăz negru;
• struguri;
• nuci;
• condimente (cuișoare, scorțișoară, chimen, precum și cimbru, vanilie și frunză de dafin);
• leguminoase;
• cafea.

Important! Apariția unei senzații de vâscozitate în gură la consumul unui anumit produs indică conținutul de tanin din acesta.

Creatina

Beneficiile creatinei

• Creștere semnificativă a masei musculare.
• Accelerarea ratei de recuperare după o activitate fizică intensă.
• Eliminarea toxinelor.
• Întărirea sistemului cardiovascular.
• Reducerea riscului de a dezvolta boala Alzheimer.
• Promovarea creșterii celulare.
• Îmbunătățirea funcției creierului, și anume îmbunătățirea memoriei și a gândirii.
• Accelerează metabolismul, ceea ce favorizează arderea grăsimilor.

Dacă vorbim despre pericolele creatinei, atunci cu un consum moderat de produse care conțin această substanță nu vor fi observate efecte secundare, ceea ce a fost confirmat de multe studii.

Dar! Ingerarea creatinei în doze excesive poate duce la dezvoltarea obezității, precum și la suprasolicitarea sistemelor și organelor responsabile nu numai de absorbție, ci și de procesarea diferitelor componente ale alimentelor.

Important! Creatina este produsă de corpul uman însuși din aminoacizi, dar totuși o anumită parte din ea trebuie să fie alimentată.

Ce alimente contin creatina?

Creatina este extrem de sensibilă la căldură, astfel încât în ​​timpul tratamentului termic al produselor, o parte semnificativă a acesteia este distrusă.

Principalele surse alimentare de creatina:

• vită;
• porc;
• lapte;
• merișor;
• somon;
• ton;
• hering;
• cod.

Aspirină

Aspirina (sau acidul acetilsalicilic) este un derivat al acidului salicilic.

Beneficiile aspirinei sunt incontestabile:

• Prevenirea formării și așa-numita aderență a cheagurilor de sânge.
• Stimularea educației cantitate mare substanțe biologic active.
• Activarea enzimelor care descompun proteinele.
• Întărirea vaselor de sânge și a membranelor celulare.
• Reglarea formării țesutului conjunctiv, cartilajului și osos.
• Prevenirea vasoconstricției, care este o excelentă prevenire a dezvoltării atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.
• Ameliorarea inflamației.
• Eliminarea stărilor febrile însoțite de creșterea temperaturii corpului.
• Ameliorarea durerilor de cap (aspirina subțiază sângele și, în consecință, reduce presiunea intracraniană).

Important! După cum se știe, cu utilizarea pe termen lung a aspirinei sub formă de tablete, pot fi observate diferite efecte secundare, prin urmare (pentru a evita diverse complicații) în scop preventiv Este mai bine să consumați produse vegetale care conțin acid acetilsalicilic. Produsele naturale nu provoacă complicații grave.

Ce alimente conțin aspirină?

Acidul acetilsalicilic se găsește în multe fructe și legume. Toate produsele enumerate mai jos trebuie incluse in meniul persoanelor in varsta si celor care sufera de hipertensiune arteriala si alte boli cardiovasculare.

Principalele surse alimentare de aspirină:

• mere;
• caise;
• piersici;
• agrișă;
• coacăz;
• cireașă;
• căpșună;
• merișor;
• zmeură;
• prună;
• prune uscate;
• portocale;
• castraveți;
• roșii;
• struguri;
• stafide;
• pepene;
• ardei dulce;
• alge marine;
• chefir;
• usturoi;
• pudră de cacao;
• vin roșu;
• sfeclă;
• citrice (în special lămâi).

Uleiul de pește are, de asemenea, proprietăți puternice asemănătoare aspirinei.