Fel italian de vinete parmigiano. Parmigiano de vinete

*Parmigiano de vinete in stil italian*

Acest fel de mâncare italian luminos și consistent provine din Sicilia. Se prepară atât ca aperitiv în porții mici, cât și ca fel principal în formă mare pentru coacere. Aici, sosul de rosii picant cu aroma de busuioc, mozzarella frageda si parmezan picant completeaza perfect gustul vinetelor prajite. INGREDIENTE
GĂTIT
Dacă nu aveți passată și gătiți cu roșii, opărțiți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea și tăiați-le în cuburi mici. Se încălzește într-o cratiță ulei de măsline, se adauga usturoiul tocat marunt, se prajeste 30 de secunde, amestecand continuu. Adăugați busuioc tocat, pătrunjel, sare, piper, prăjiți 10 secunde, turnați roșiile mărunțite, amestecați totul. Lasati sosul sa fiarba, reduceti focul la mic, acoperiti cratita si gatiti 25 de minute. În timpul gătirii, sosul trebuie amestecat periodic.

Spălați vinetele, uscați-le, nu le curățați. Tăiați în cercuri, de 1 cm grosime Puneți vinetele tăiate într-o strecurătoare, adăugați 1 lingură de sare. l. si se lasa in chiuveta 40-60 de minute. După aceea, clătiți bine vinetele sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie. ÎN farfurie mare se adauga faina pentru pane.

Într-un castron puțin adânc, bate ouăle cu sare, 2-3 linguri. l. parmezan ras si patrunjel tocat. Se încălzește într-o cratiță adâncă ulei vegetal pentru prăjire adâncă. Păineți feliile de vinete în făină, apoi scufundați-le în amestecul de ouă și prăjiți până se rumenesc. Pune vinetele prajite pe o farfurie cu un servetel de hartie pentru a scurge excesul de grasime.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Turnați 1 cană de sos marinara în fundul unui vas de copt de 15 x 25 cm, puneți vinetele prăjite într-un singur strat și ungeți încă 4 linguri deasupra vinetelor. l. sos și stropiți cu niște mozzarella și parmezan. Repetam si al doilea strat - vinete, sos marinara, branza mozzarella si parmezan. Astfel, vom avea trei astfel de straturi. Acoperiți vasul cu vinete cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 50 de minute. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să stea aproximativ treizeci de minute pentru ca caserola să se răcească puțin. Serviți vinete Parmigiano cu sos marinara cald și parmezan ras.

reteta pas cu pas cu poze

Celebra brânză care a făcut celebrul Parma în întreaga lume transformă în mod magic tot ceea ce este combinat. Vinetele Parmigiano nu face excepție, căruia îi conferă aroma caracteristică și retrogustul picant, transformând un fel de mâncare obișnuită de legume într-un aperitiv rar și rafinat.

Abundența usturoiului, ca parte integrantă a bucătăriei italiene, nu ar trebui să copleșească gustul delicat de nucă al brânzei conform rețetei originale.

Pesmetul mare alcătuiește principala trăsătură distinctivă a preparatului și evidențiază picantența sosului de roșii picant. Este mai bine să curățați vinetele de coajă subțire, dar puternică - va interfera cu savurarea din plin a felului de mâncare.

Ingrediente

• vinete 2 buc.
• pâine albă 100 g
• parmezan 100 g
• ulei vegetal după gust
• brânză tare 100 g
• usturoi 2-3 catei

• roșii 1 kg
• usturoi 3-4 catei
• busuioc verde 1 buchet
• ulei vegetal 2-3 linguri. l.
• sare dupa gust
• zahăr după gust
• piper negru măcinat după gust

Pregătirea

1. Spălați și uscați vinetele mari. Tăiați cozile de cal. Tăiați în inele de 5-7 mm grosime. Se dizolvă 1-2 linguri de sare în 1-1,5 litri de apă rece. Înmuiați vinetele în lichidul sărat. Acoperiți deasupra cu un capac, astfel încât toate inelele să fie în apă. Se lasă 30-40 de minute.

2. Pregătiți sosul. Clătiți roșiile. Faceți o tăietură în formă de cruce deasupra. Se pune in apa clocotita timp de 30-40 de secunde. Apoi trece la apa rece, cool.

3. Curatati si taiati cubulete mici.

4. Încinge ulei vegetal într-o cratiță. Adăugați usturoiul decojit și tocat. Se prăjește 1-2 minute la foc mic.

5. Adăugați roșiile tocate. Se amestecă. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere.

6. Se spală frunzele de busuioc, se toacă mărunt, se adaugă la sosul clocotit. Se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 30 de minute la foc mic.

7. Între timp pâine albă se rupe în bucăți și se usucă la cuptor până se rumenesc la 200 de grade timp de 10-13 minute.

8. Pisați biscuiții cu un mojar.

9. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal și usturoi tocat. Se amestecă.

10. La sfârșitul gătitului, asezonați sosul cu sare, piper și zahăr și stingeți focul.

11. Clătiți vinetele și uscați-le cu un șervețel.

12. Se prăjește într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal până se rumenește pe ambele părți, 2-4 minute pe fiecare parte la foc mare.

Când vrei să-ți surprinzi oaspeții, poți găti ceva frumos fel de mâncare de sărbătoare din bucătăria popoarelor mediteraneene. Rețeta de vinete parfumate Parmigiano este simplă - aceasta fel de mâncare delicioasă Chiar și o gospodină începătoare o poate repeta folosind instrucțiuni foto sau video. Toate ingredientele sunt disponibile în orice magazin alimentar și puteți folosi altele în loc de condimente tradiționale.

Ce este Vinetele Parmigiano

De câteva secole, felul de mâncare a fost inclus în lista rețetelor clasice italiene. De aspect Parmigiano de vinete amintește de o caserolă, în care sunt stratificate legume albastre, alternând cu alte ingrediente. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte elegant, așa că este potrivit pentru masa festiva. Parmigiano poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru carne.

Cum să gătești

Procesul de gătit este simplu și durează puțin. Principalul lucru este să pregătiți corect componentele. Cu 10-15 minute înainte de începerea gătitului, cele albastre se taie pe lungime sau în cruce în bucăți de 1-1,5 cm, apoi se înmoaie în apă rece, ușor sărată, pentru a evita amărăciunea. Toate ingredientele sunt așezate în straturi într-o matriță, turnate sos de rosii si copt. Cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata, stropiți-l cu brânză.

Reteta de vinete Parmigiano

Acum există multe variante de care diferă reteta originala, dar principalele ingrediente fără de care nu poți face Parmigiano sunt vinetele, brânza și roșiile. ÎN reteta clasica Se folosește parmezan, motiv pentru care preparatul și-a primit numele. Mozzarella este adesea adăugată împreună cu parmezan între straturile de legume, ceea ce ajută vasul să-și păstreze forma după ce este tăiat în porții.

Vinete Alla Parmigiano

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal/100 g.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: ușoară.

Diferența dintre această versiune de Parmigiano este că în loc de Parmezan puteți folosi oricare brânză tare, care se topește bine. Datorită adăugării de dovlecei tineri, rețeta de Parmigiano capătă un gust unic, spre deosebire de alte feluri de mâncare. Este recomandat să alegeți soiuri de dovlecei de mărime medie. Dacă alternezi straturi de legume cu brânză, mâncarea va deveni deosebit de festivă și frumoasă.

Ingrediente:

• brânză tare - 100 g;
• vinete - 400 g;
• dovlecel tânăr – 2 buc.;
• ulei vegetal - 200 g;
• roșii – 4-5 buc.;
• ceapa– 3 buc.;
• usturoi – 1 buc.;
• făină – 1 pahar;
• ierburi proaspete – 1 buchet;
• sos de rosii – 300 ml;
• unt– 3 linguri. l.;
• sare - 3 g;
• ouă – 3 buc.;
• piper negru - 2 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați legumele albastre pe lungime, înmuiate în apă cu sare și uscate pe un șervețel după 10 minute.
2. Tăiați dovlecelul în același mod.
3. Bateți ouăle cu o furculiță sau un mixer.
4. Ungeți legumele cu amestecul de ouă, apoi rulați bucățile în făină și prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc.
5. Se toaca ceapa si usturoiul si se adauga la sosul de rosii.
6. Luați o tigaie antiaderentă și ungeți fundul cu unt.
7. Se aseaza un strat de dovlecel, se unge cu sos de rosii, se acopera deasupra cu un strat de vinete, se presara branza.
8. Faceți 4-5 straturi, turnați restul de sos de legume.
9. Se presara branza deasupra, se stinge aragazul si se mai lasa 5 minute.
10. Ornați parmigiano-ul terminat cu ierburi tocate.

Parmigiano de vinete cu carne tocata

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: medie.

Parmigiano este considerat un fel de mâncare vegetarian. Cu toate acestea, aceste legume merg bine cu orice tip de carne. Dacă folosiți carne tocată pentru gătit, trebuie să alegeți carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi, astfel încât felul de mâncare să nu devină prea bogat în calorii. O combinație de carne de vită și porc în proporții egale este cea mai bună.. Parmigiano se va dovedi delicios și va arăta apetisant nu numai în fotografie.

Ingrediente:

• parmezan - 100 g;
• vinete – 4 buc.;
• carne tocată - 400 g;
• ulei de măsline - 200 g;
• roșii cherry în suc propriu – 500 g;
• ceapa – 3 buc.;
• mozzarella – 200 g;
• făină - 6 linguri. l.;
• patrunjel, busuioc - 1 legatura;
• sare - 3 g;
• Ierburi provensale – 4 g.

Metoda de gatire:

1. Pe cele albastre le taiem in cercuri de 0,7-1 cm grosime.
2. Se înmoaie în apă, se usucă bine.
3. Pudrați bucățile cu făină și prăjiți în ulei de măsline.
4. Pregătiți carnea tocată, adăugați ceapa tocată și roșiile.
5. Adăugați ierburi provensale în carnea tocată și adăugați sare.
6. Tăiați în prealabil mozzarella în felii subțiri.
7. Ungeți o tavă de copt cu ulei, întindeți straturi de vinete și carne tocată.
8. pus deasupra strat subțire mozzarella.
9. Se da la cuptor pentru 25 de minute.
10. Înainte ca Parmigiano să se termine de gătit, se presară deasupra parmezan ras și se ornează cu felii de roșii și ierburi.

Parmigiano de vinete cu ceapa si morcovi

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 5-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: ușoară.

Când folosiți această rețetă, obțineți un strat parfumat și suculent de morcovi și ceapă prăjiți. Pentru a reduce timpul de gătire, nu trebuie să prăjiți mai întâi vinetele într-o tigaie. Apoi cantitatea de ulei din Parmigiano este redusă, legumele au un conținut scăzut de calorii, așa că sunt potrivite pentru a fi adăugate la o dietă vegetariană.

Ingrediente:

• mozzarella – 150 g;
• vinete – 4 buc.;
• parmezan – 150 g;
• ulei vegetal - 200 g;
• roșii proaspete – 4-5 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• făină - 100 g;
• busuioc uscat și oregano – 10 g;
• sare - 3 g;
• morcovi – 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați vinetele în fâșii longitudinale și ungeți cu ulei.
2. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor pentru 5 minute.
3. Se toarnă apă clocotită peste roșii.
4. Îndepărtați pielea și pisați cu un blender.
5. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei.
6. Adăugați piure de roșii în morcovi și ceapă, căliți timp de 5 minute până când masa se reduce la jumătate, adăugați busuioc, oregano și sare.
7. Asezam un strat de vinete, acoperim deasupra cu sos de rosii prajit, facem 3 straturi.
8. Puneți mozzarella deasupra și puneți la cuptor pentru 25 de minute.
9. Scoateți și stropiți cu parmezan.
10. Se lasa la cuptorul oprit 5 minute.

Parmigiano de vinete picante cu ardei prajiti

• Timp: 35 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: ușoară.

Pentru varianta cu ardei gras dulci, legumele se coace in prealabil pe gratar sau la cuptor. O componentă precum ardeiul iute trebuie adăugată cu mare atenție, mai ales dacă se prepară parmigiano cu vinete pentru o familie cu copii mici. Păstăile de chili pot fi, de asemenea, înlocuite cu o cantitate mică de condimente măcinate–acest lucru face mult mai ușor de controlat severitatea.

Ingrediente:

• vinete mari – 3 buc.;
• parmezan – 150 g;
• ulei vegetal - 200 g;
• ardei gras – 5 buc.;
• conserve de roșii – 4-5 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 1 buc.;
• ardei iute – 1 buc. sau ardei iute roșu – 2 g;
• făină - 100 g;
• amestec de ierburi provensale – 8 g;
• sare - 3 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți vinetele înmuiându-le în apă cu sare și uscandu-le pe un prosop.
2. Din ardei gras se scot semintele, se pun impreuna cu vinetele pe o tava de copt si se da la cuptor pentru 10-15 minute.
3. Curata ardeii si tai legumele cubulete mici.
4. Măcinați roșiile conservate într-un blender împreună cu usturoi și ardei iute, adauga condimente si sare.
5. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei.
6. Aranjați legumele într-o tavă de copt cu ramă în straturi, alternând vinetele prăjite, ardeii și sosul iute.
7. Deasupra se presară parmezan și se coace 20 de minute la cuptor.

Cu pui

• Timp: 45-50 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: medie.

Adăugând bucăți la Parmigiano italian carne de pui, poti obtine o mancare copioasa care are un continut scazut de calorii, spre deosebire de varianta cu carne tocata. Rețeta cu pui este potrivită pentru o masă de vacanță, această opțiune se dovedește a fi satisfăcătoare și gustoasă. Pentru a pregăti rapid preparatul, se recomandă să prăjiți în prealabil carnea de pui împreună cu ceapa și morcovii.

Ingrediente:

• piept de pui - 500 g;
• roșii – 4-5 buc.;
• brânză tare – 150 g;
• ulei de măsline - 200 g;
• morcovi – 2 buc.;
• vinete – 4 buc.;
• mozzarella – 200 g;
• ceapa – 2 buc.;
• ou – 2 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• făină - 100 g;
• ierburi provensale – 5 g;
• mărar, pătrunjel – 1 legătură;
• piper negru - 2 g;
• sare - 3 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați puiul în bucăți mici și prăjiți cu ceapă și morcovi.
2. Vinetele se curata de coaja, se taie in cruce in felii de 1 cm grosime, se inmoaie in ou si faina, se prajesc feliile intr-o tigaie.
3. Scoateți coaja de pe roșii, turnați apă clocotită peste ele și măcinați pulpa folosind un blender.
4. Adăugați usturoiul, sare, piper și ierburi la roșiile tocate.
5. Așezați ingredientele pe o foaie de copt, alternând pui, mozzarella și legume albastre. Ar trebui să existe un strat de vinete pe partea de jos și de sus.
6. Se toarnă în sos de roșii.
7. Se da la cuptor pentru 20-25 de minute.
8. Scoateți și presărați parmezan deasupra.
9. Se da din nou la cuptor pentru 5 minute.
10. Înainte de servire, se decorează cu ierburi.

Mâncarea va fi foarte gustoasă dacă urmați câteva recomandări de gătit:

1. Este mai bine să prăjiți vinetele într-o tigaie cu acoperire antiaderent– acest lucru va necesita mult mai puțin ulei.
2. Pentru a economisi timp, asezam vinetele pe o tava de copt si le dam la cuptor pentru 10-13 minute.
3. Nu trebuie să scufundați legumele albastre în ou, ci pur și simplu le rulați în făină.
4. Dacă nu se găsesc ierburi provensale, atunci se folosește un amestec de condimente uscate, care include rozmarin, cidru, oregano și busuioc.
5. Ierburile proaspete sunt potrivite pentru adăugarea în sos și decorarea vasului: mărar, coriandru, pătrunjel.
6. După înmuiere, bucățile de vinete se pun într-o strecurătoare pentru a se scurge. excesul de lichid apoi se usucă pe un prosop de hârtie. Acest lucru se face pentru a asigura o crustă maro aurie frumoasă.
7. Dacă nu aveți cuptor, puteți face vinete parmigiano într-un cuptor lent.
8. Nu vă supărați dacă nu se dovedește la fel de frumos ca în fotografie, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta, apoi veți primi o gustare delicioasă.

Video

În sudul Italiei, dar mă voi repeta din nou și vă povestesc despre un alt fel de mâncare care mi-a cucerit inima.
Sincer să fiu, eu însumi nu m-aș fi gândit niciodată să-l comand într-un restaurant, pentru că călătorim în Italia obsedat de a încerca toate tipurile de paste. Dar noua noastră prietenă, o femeie ucraineană care locuiește în Italia de mai bine de 10 ani (am scris deja despre ea), ne-a recomandat ca atunci când mergem la Roma la plimbare, trebuie să încercăm vinete Parmigiano.
Avand in vedere ca suntem fani ai legumelor, si mai ales a rosiilor, nici nu ne-am gandit de doua ori, si imediat ce a venit ora pranzului, ne-am dus la primul local pe care l-am intalnit, si fara sa ne uitam macar la meniu, le-am comandat la fel. vinete.
Când am ajuns acasă, îmi doream foarte mult să repet acest fel de mâncare acasă. Am început să caut rețete și să mă uit la videoclipuri. Apoi am aflat că există două tipuri de vinete Parmigiano: romană și toscană. Se deosebesc prin felul în care prăjesc vinetele. La Roma, feliile de vinete se usucă și se prăjesc în ulei vegetal, în timp ce în regiunea toscană sunt scufundate într-un aluat de ou și făină și apoi se prăjesc.
În plus, în timp ce căutam rețeta mea perfectă de parmigiano de vinete, am fost incredibil de norocos, rezultatele căutării YOUTUBE m-a invitat să urmăresc un videoclip în care o italiană obișnuită pregătește aceste vinete în bucătărie, iar nora ei rusă o filmează pe video și comentează. Prin urmare, credeți-mă, rețeta pe care am descris-o pe blogul meu este cea mai italiană și originală, dar ușor adaptată capacităților noastre alimentare.
Să începem.

Ingrediente:
Vinete medii - 3 buc.
Parmezan - 200 gr.
Mozzarella - 200 gr.
Sare

Pentru sosul marinara:
Pasta de rosii (sau pulpa de rosii coapte) - 800 gr.
Ulei de măsline - 60 ml.
Usturoi - 3-4 dinți.
Busuioc verde proaspăt 3 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Preparare:
1. Spălați vinetele sub jet de apă rece și tăiați-le în felii subțiri pe lungime.
2. Stropiți feliile de vinete cu sare și lăsați aproximativ o oră.

Pregătiți sosul marinara.
3. Am luat 400 de grame de pasta de rosii si 400 de grame. roșii proaspete. Roșiile le-am opărit cu apă clocotită, le-am scos coaja și le-am dat prin răzătoare.
4. Încinge ulei de măsline într-o cratiță.
5. Puneți în ea căței de usturoi curățați, așteptați până când începe să dea o aromă plăcută (aproximativ 1-2 minute) și trimiteți-o acolo pasta de tomate si pulpa de rosii. Adăugați aici câteva frunze de busuioc proaspăt, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți aproximativ 20-25 de minute. Apoi se ia de pe foc si se acopera cu un capac. (nu uitați să amestecați periodic sosul în timp ce gătiți sosul)

Gătitul vinete.
6. Luați câteva felii de vinete și stoarceți-le cu forță. (Sincer sa fiu, nu am avut puterea sa le storc cum trebuie, asa ca nu am gasit altceva decat sa intind un prosop (ceea ce nu ma deranjeaza), sa asez vinetele pe el, le-am rulat și le-a stors apoi excesul de umiditate a dispărut cu adevărat și au devenit așa cum ar fi trebuit să devină.

!!!Important!!! Când stoarceți vinetele, nu turnați apa eliberată în chiuvetă, ci întoarceți-o înapoi în vasul cu vinetele. După cum spun italienii, doar în acest caz vinetele vor avea textura și gustul corect.

7. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește vinetele pe ambele părți (până devin crocante) până la urmă trebuie să iasă ca chipsurile.

Așadar, în timp ce un lot de vinete se prăjește, stoarceți altele noi. Facem aceasta operatie in cerc pana am fiert toate vinetele.

8. Se rade parmezan.
9. Rupeți brânza mozzarella în bucăți.
10. Preîncălziți cuptorul la 180C.
11. Luați o tavă de copt și ungeți fundul cu câteva linguri de sos.
12. Peste sos se pune un strat de felii de vinete.
13. Adaugă din nou câteva linguri de sos.
14. Stropiți cu parmezan și câteva bucăți de brânză mozzarella.
15. Puneți mozzarella deasupra strat nou vinete, turnam sos peste ele, presaram cu parmezan si mozzarella.
Facem asta până când toate vinetele și sosul dispar.
Pune vasul nostru la cuptor pentru 30-40 de minute (până se topește stratul superior de brânză.

Este indicat să serviți acest fel de mâncare cald în timp ce brânza se întinde și își eliberează aromele picante. (Deși acest fel de mâncare nu este mai rău rece)

P.S. Probabil ai observat că nu am adăugat sare în sos. Am facut asta intenționat, pentru că vinetele vor fi deja puțin sărate, parmezanul este prin definiție sărat, iar dacă mai punem sare în sos, atunci credeți-mă (încercat) va fi imposibil să mâncați acest preparat!

Poftă bună!

Oferim să gătim incredibil vinete delicioase Parmigiano. Acest fel de mâncare provine din Italia însorită. Combinația de pulpă de vinete cu sos dulce-acrișor, busuioc aromat, parmezan picant și bile delicate de Mozzarella nu te va lăsa indiferent pe tine și familia ta. Acestea sunt cele mai delicioase vinete care pot fi preparate fără niciun efort acasă.

Ingrediente

• vinete - 650 g
• Biscuiți albi - 100 g
• parmezan - 150 g
• Mozzarella - 150 g
• Usturoi - 3 catei
• Ulei de măsline - 10 linguri.
• Sos de rosii:
• Roșii - 1 kg
• Usturoi - 4 catei
• Busuioc verde - 5 crenguțe
• Piper negru măcinat- după gust
• Sare - după gust
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Zahăr - după gust

Informaţii

Al doilea fel
Porții - 4
Timp de gătire - 1 oră și 30 de minute

Cum să gătești

Clătiți roșiile. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură în formă de cruce în partea de sus. Fierbe apa intr-o cratita. Coborâți roșiile timp de 30-40 de secunde. Scoateți cu o lingură cu fantă, puneți într-o strecurătoare și clătiți rapid. apa rece. În acest fel, este mai ușor să îndepărtați pielea. Dacă nu doriți să petreceți mult timp, cumpărați roșii decojite în suc propriu.

Tăiați roșiile în bucăți mici.

Se curata usturoiul, se toaca marunt. Turnați ulei de măsline într-o cratiță sau într-o tigaie mică adâncă. Adăugați usturoiul. Se amestecă. Se prăjește la foc mic până când apare o aromă subtilă de usturoi. Asigurați-vă că usturoiul nu arde, altfel vasul va avea aromă neplăcută si gust amar.

Adăugați la usturoi roșiile tocate și busuioc verde tocat mărunt. Se amestecă. Acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 30-35 de minute.

În timp ce se pregătește sosul, se lucrează vinetele. Clătiți și uscați. Scoateți coaja. Dacă vinetele sunt tinere, nu trebuie îndepărtată pielea. Tăiați în inele subțiri.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie. Prăjiți rondelele de vinete până se rumenesc pe ambele părți.

Răziți parmezanul pe o răzătoare medie. Rupeți brânza Mozzarella în bucăți mici cu mâinile.

Se condimentează sosul finit cu sare și piper negru măcinat. Dacă sosul este acru, adăugați zahăr după gust. Dacă se dorește, sosul poate fi făcut piure într-un blender. Dacă vă plac legumele bucăți, lăsați-le așa.

Luați o matriță adâncă potrivită. Se toarnă puțin ulei de măsline.

Se toarnă un polonic de sos de roșii.

Pune deasupra felii de vinete prajite.

Se toarnă în sos de roșii.

Stropiți cu niște parmezan ras. Apoi, puneți un strat de vinete și turnați sosul. Se presară din nou parmezan. Continuați în această ordine până când toate ingredientele dispar.