Distilarea practică. Temperatura corectă la care să distiți luminile de lună

Distilarea băuturilor spirtoase acasă nu este o procedură deosebit de complicată. Dar fiind o tehnologie de producție, moonshine trebuie realizată folosind anumite tehnologii, dovedite prin încercare și eroare, folosind toate mijloacele necesare și disponibile. Grăbirea și ignorarea anumitor etape ale procesului de fabricare a berii poate duce nu numai la pierderea materiilor prime ca urmare a fermentației nereușite, ci și la deteriorarea sănătății - dacă produsul final se dovedește a fi otrăvitor.

Distilarea Moonshine constă în etape succesive care pot fi finalizate cu succes dacă respectați principiile minime ale procesului de producție.

1. Prepararea materiei prime care va fermenta.
2. Fermentarea unui material, care este procesul de transformare a zahărului în alcool, dioxid de carbon si apa.
3. Distilarea semifabricatului în alcool tare.
4. Purificarea alcoolului de impuritățile însoțitoare.
5. Îmbunătățirea gustului produsului fabricat.

Toate aceste etape sunt interconectate și nerespectarea cerințelor uneia dintre ele afectează trecerea celeilalte. Una dintre cele mai importante cerințe ale procesului de distilare moonshine este conformitatea conditii de temperatura, care sunt necesare la fiecare loc de producție.

Cerințe privind calitatea și temperatura apei

Apa folosită pentru fermentare trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Ar trebui să fie curat, inodor și moale. Pentru a face piure, puteți folosi apă de fântână sau de băut vândută în sticle. Utilizarea apei de izvor este discutabilă - nu se știe în ce bacterii pot fi prezente sursă deschisă. Apa de la alimentarea cu apă a orașului este, de asemenea, potrivită pentru prepararea piureului, care trebuie să fie decantată înainte de utilizare, dar nu fiartă - lipsa de oxigen din ea va împiedica drojdia să fermenteze.

Apa în care se va adăuga drojdia pentru fermentare ulterioară trebuie să aibă o temperatură de 20 până la 30 de grade. Cele mai acceptabile condiții de temperatură pentru fermentație sunt considerate a fi de la 24 la 28 de grade. – această normă trebuie menținută. La temperaturi scăzute, procesul de fermentație începe să încetinească. Dacă temperatura apei scade sub 18 grade, fermentația se oprește. Pentru a rezolva această problemă în perioada de iarna, încălzitoarele de acvariu și diverse materiale de izolare sunt folosite pentru a menține o temperatură constantă în recipientul cu piure, creând pentru drojdie
conditiile necesare, permițându-le să ruleze cu succes.

Dacă temperatura apei depășește 30 de grade, cea mai mare parte a culturii de drojdie se oprește din fermentație și moare înainte de a-și îndeplini sarcina. Trebuie remarcat faptul că, ca urmare a proceselor care au loc în timpul reacției de fermentație, temperatura soluției începe să crească, astfel încât recipientul cu piure trebuie uneori răcit.

Temperatura în timpul etapelor de distilare

Pentru a obține o producție puternică de alcool de înaltă calitate, trebuie menținute temperaturile optime pentru fiecare etapă de producție. Fără informații despre punctul de fierbere al piureului distilat în luciu de lună, va fi dificil să obțineți alcool de înaltă calitate, chiar dacă materiile prime erau de o calitate excelentă.

Braga este o soluție de apă și alcool. În consecință, fierberea lichidului și transformarea în abur va avea loc de la 78 la 100 g. Cu cât mai mult alcool în soluție, cu atât este mai scăzută temperatura la care va începe să fiarbă și să devină abur. Astfel va fi mai ușor să faceți un distilat bun.

Distilarea piureului se realizează în trei etape.

Selectarea primei facțiuni

Când piureul este încălzit la 65-68 de grade, în timpul fierberii, vapori de fracțiuni ușoare care conțin substanțe nocive. În această etapă de fierbere a materialului, apare un miros caracteristic de alcool provenit din abur și primele picături de lichid, numite popular „pervak”, încep să curgă. Nu puteți bea acest tip de moonshine, care conține nu numai alcool, ci și o serie de substanțe nocive. Acest produs poate dăuna semnificativ sănătății. Acest lichid este colectat într-un recipient separat și ulterior
utilizate în diverse scopuri tehnice. Volumul fracției dăunătoare este de 5% din zahărul folosit pentru producerea de luciu de lună.

După ce temperatura piureului atinge 63 de grade, viteza de fierbere trebuie redusă, aducând-o treptat la 66-68 de grade. Acest lucru se face pentru a se asigura că piureul fierbinte nu intră în frigider împreună cu aburul - în caz contrar, culoarea și calitatea produsului se vor deteriora, iar situația va trebui corectată prin distilare repetată.

Adunarea celei de-a doua facțiuni

După ce selecția inițială este finalizată, vasele sunt așezate pentru a colecta produsul principal. Creșterea treptat a temperaturii până la următoarea etapă de fierbere, lichidul cu alcool în el este adus la 78 g. – începe etapa principală de producție.

În timpul procesului de producție, temperatura crește, iar viteza cu care iese lichidul scade. Când temperatura lichidului atinge 85 de grade. iar aburul începe să iasă din sistem, procesul se oprește. O scădere a calității produsului și a conținutului de alcool, în absența unui termometru încorporat, poate fi determinată folosind metode tradiționale:

• lichidul vărsat pe suprafață nu se aprinde;
• ieșirea produsului practic s-a oprit din serpentină în loc de lichid;
• Concentrația băuturii este sub 40 g.

Selecția celei de-a treia facțiuni

Lichidul distilat mai conține o anumită porție de alcool, care formă pură imposibil de obtinut. Pentru o astfel de selecție, reziduurile sunt transformate în abur, crescând temperatura în cub la 85 de grade. Materialul obținut în urma distilării este colectat într-un recipient separat, apoi este adăugat pentru a crește rezistența într-un nou lot de piure.

Dispozitive de control

Moonshine este proces tehnologicși ca orice producție, necesită control asupra modului în care se desfășoară etapele sale. Dispozitive de control articolele care vor fi necesare în timpul lucrărilor sunt un alcoolmetru și un termometru.

Un alcoolmetru este necesar nu numai pentru a determina puterea unui produs finit. Cu ajutorul acestui dispozitiv se determină fracțiile, necesitatea opririi colectării celei principale și trecerea la selecția ultimei, a treia. Contoarele de alcool de uz casnic sunt produse în diverse opțiuni, permițându-vă să determinați puterea produsului în intervalele: 0–90, 0–40, 40–70 și 70–100 g. O diviziune de pe dispozitiv corespunde cu 1 g.

Pentru a controla temperatura lichidului incalzit in cub se folosesc termometre, atat de laborator, cat si electronice, capabile sa masoare pana la 100 g. Datorită acestui dispozitiv încorporat în cubul de distilare, puteți monitoriza întotdeauna procesele care au loc în interiorul recipientului care au loc în timpul distilării.

În ciuda naturii fundamentale a problemei, opiniile cu privire la distilare diferă. Vom încerca să ne exprimăm punctul de vedere în cuvinte simple astfel încât moonshiner obișnuit să primească un distilat de înaltă calitate și gustos. Instrucțiunile sunt potrivite pentru orice dispozitiv, cel mai important, păstrați-vă echipamentul curat și urmați recomandările noastre.

În mod convențional, întregul proces poate fi împărțit în trei etape: preparare, prima distilare și a doua distilare. Vom oferi recomandări pentru fiecare etapă și vom arăta și fotografii pentru a ilustra procesul. Dacă nu ați început încă, vă recomandăm să începeți cu, care este considerat cel mai puțin dificil pentru un moonshiner.

Calitatea strălucirii lunii este grav afectată de echipamentul modern și de curățenia acestuia, așa că efectuați o curățare intensivă înainte de distilare.

Verificarea gradului de pregătire a piureului

Nu contează ce materii prime ai folosit pentru fermentare. Piureul finit are următoarele caracteristici:

Un sigiliu silențios de apă vă va sugera că este timpul să verificați starea de pregătire a mustului.

1. Dioxidul de carbon nu este eliberat, piureul este silentios.
2. Lichidul are un gust amar (dacă este dulce, atunci fermentația nu este completă).
3. A căzut un precipitat.
4. Partea superioară a lichidului a devenit mai ușoară.
5. Există un miros puternic de alcool.

Toate cele șapte moduri de a verifica gradul de pregătire a piureului pentru distilare pot fi studiate în această publicație -.

Dacă ratați acest punct, puteți reduce cantitatea de alcool produsă sau chiar îi puteți înrăutăți calitatea.

Filtrarea și îndepărtarea din sediment

Luați-vă timp pentru a îndepărta piureul din sediment și filtrați-l printr-un strat de vată sau tifon. Veți curăța lichidul de drojdie, care în timpul procesului de distilare va arde până la scurgerile aparatului și vă va strica echipamentul.

Pentru a efectua operația, aveți nevoie doar de un tub și de un filtru.

Degazarea piureului

În mod ideal, este necesară degazarea lichidului finit, adică îndepărtarea excesului de dioxid de carbon, care va crea exces de presiune în timpul procesului de distilare. Există două moduri simple:

1. Agitați energic piureul până când nu mai șuiera. Bateți timp de două-trei minute și totul va fi gata.
2. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se încălzește la 50 de grade. Gazul va ieși sub formă de spumă mult mai repede.

Piure de clarificare

Efectuăm această procedură după bunul plac. Filtrarea pe care ați făcut-o recent va fi suficientă. Dar dacă doriți să faceți totul drept 100% fiabil, atunci ușurează-l.

Precipitații după limpezire

Prima distilare

Presupunem că piureul tău este complet gata și turnat în cubul de distilare. Pentru a îmbunătăți calitatea, vom folosi dubla distilare, care este recunoscută ca cea mai eficientă dintre moonshiners.

Încercați să încălziți încet conținutul cubului pentru a evita suprasaturarea cu vapori

1. Începem prima distilare fără a separa fracțiile (vom face acest lucru în timpul celei de-a doua distilări).
2. Colectăm cantitate maxima lumina lunii până când puterea curentului scade la 30 de grade. După aceasta, distilarea trebuie oprită.
3. Diluăm produsul rezultat apă curată la o rezistență de 20 de grade și trimiteți-l pentru a doua distilare.

Orice comentarii de aici sunt inutile. Strângeți strâns toate conexiunile pentru o etanșare bună și nu ratați momentul în care rezistența începe să scadă sub 30 de grade. Un alcoolmetru vă va ajuta.

A doua distilare

A doua oară distilăm strălucirea lunii cu separarea fracțiilor „cap”, „corp” și „cozi”. Acest subiect este discutat mai detaliat într-o altă publicație, dar vom nota totuși punctele principale, astfel încât lumina voastră să fie bună.

1. Când temperatura ajunge la aproximativ 67 de grade, „capul” distilatului nostru va începe să picure. Acesta este o strălucire puternică a lunii, cu un conținut ridicat de impurități nocive, care provoacă dureri de cap severe dimineața. Trebuie să separăm 50 ml pentru fiecare kilogram de zahăr din piure și apoi să îl folosim pentru nevoi tehnice. Acest luciu de lună nu este potrivit pentru băut.
2. După separarea primei fracții, începe „corpul”. Acesta este un luciu de lună de bună calitate, pe care îl selectăm până când puterea fluxului scade la 40 de grade. Tot ceea ce iese până în acest moment va fi distilatul nostru, pe care îl vom pune pe masă.
3. De la 40 la 20 de grade, sunt selectate „cozi”, un lichid cu un conținut scăzut de alcool și o concentrație mare de uleiuri de fuel. Nu vă recomandăm să-l luați deloc, pentru a nu vă strica produsul.
4. Este recomandat să lăsați strălucirea lunii la abrupt pentru cel puțin o zi într-un loc întunecat, dar de obicei toată lumea trece imediat la degustare, acest lucru este normal :)

Al doilea videoclip de la strălucirea lunii lui Sanych. Instrucțiuni pas cu pas pentru a doua distilare, pe care Konstantin o realizează rapid și profesionist.

Purificare și filtrare (opțional)

Dacă, dintr-un anumit motiv, strălucirea lunii după dubla distilare nu are o calitate suficientă, atunci este necesar să o purificați. De obicei se face după o singură distilare, dar pentru orice eventualitate, vă vom înarma cu aceste cunoștințe.

Am compilat recent un document în care am descris în detaliu cum să efectuați această procedură diverse substanțe. Lista lor este următoarea:

Apariția cărbunelui BAU și KAU

1. Cărbune activ BAU și KAU.
2. Albus de ou.
3. Ulei de floarea soarelui, rafinat, deodorizat.
4. Lapte.
5. Pâine neagră de secară.
6. Soda, sare.
7. Îngheț de frig.
8. Permanganat de potasiu (metoda nu funcționează deloc).

Prepararea la domiciliu a băuturilor alcoolice tari diferă de producția industrială prin dimensiunea echipamentului utilizat și volumul de materii prime. Esența proceselor fizice și chimice pe care se bazează distilarea piureului în alcool rămâne neschimbată. Pentru a obține o băutură de calitate decentă, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile tehnologiei. Ne propunem să analizăm în detaliu procesul de distilare a piureului în luciu de lună, pas cu pas.

Distilarea este etapa principală în producerea luciului de lună, determinând gustul și calitatea acestuia. Un hidrometru vă permite să determinați dacă piureul este gata pentru distilare. Potrivit acestuia, densitatea mustului nu ar trebui să fie mai mare de 1.002. Dacă indicatorii sunt depășiți, piureul se lasă la fermentat, adăugând puțină drojdie și apă. În absența unui dispozitiv, pregătirea este determinată de metoda organoleptică. Mustul finit are un gust amar și are un miros pronunțat de alcool. Prezența dulciului indică faptul că procesul de fermentație nu s-a încheiat.

Prima etapă de a face lumina lunii

Înainte de a începe distilarea, mustul trebuie filtrat, astfel încât particulele mari să nu înfunde conducta de abur, ceea ce poate duce la o presiune excesivă și o explozie. După curățarea grosieră, piureul se toarnă în cubul de distilare, punându-l la foc mic. Separarea primei fracțiuni de „capete” are loc atunci când lichidul atinge o temperatură de 65 de grade. Volumul se calculează pe baza cantității de zahăr consumată pentru fiecare kilogram sunt 30-60 ml de „capete”.

După colectarea fracției necorespunzătoare pentru uz intern, flacăra arzătorului este ușor crescută, aducând piureul la o temperatură de 78-85 de grade. Distilatul rezultat („corp”) are cel mai mult performante ridicate. Această fracțiune este utilizată în fabricație moonshine de casă.

Când temperatura depășește limita superioară (+ 85⁰ C), are loc o evaporare intensă a impurităților nocive. Ultima, a treia fracție se numește „cozi”. Nu este folosit ca băutură independentă, deoarece puterea distilatului este prea scăzută. Deoarece prima distilare nu asigură gradul de purificare necesar, alcoolul brut rezultat este supus distilarii repetate.

Distilare primară rapidă

Distilarea rapidă a piureului este o altă modalitate de a obține un distilat, dar fără a-l împărți în fracțiuni. Procesul are loc la temperatura maximă. Piureul este adus la fierbere, continuând să colecteze alcoolul brut rezultat până când tăria acestuia scade la 5⁰. Indicatorul este determinat de un alcoolmetru la temperatura camerei. Susținătorii utilizării metodei de distilare rapidă susțin că calitatea produsului final nu se schimbă dacă distilarea primară este efectuată în acest fel. Curățarea cu cărbune și selecția atentă a fracțiilor în timpul redistilării oferă un rezultat similar.

Filtrarea alcoolului înainte de re-distilare

Înainte de a filtra alcoolul brut pentru a elimina uleiuri de combustibil, se diluează cu apă la o tărie de 25-30⁰. Moonshine de la piure de zahăr filtrat folosind cărbune, nucă de cocos sau mesteacăn - aceasta este o chestiune de gust. In lipsa materialul necesar Un simplu activat de la o farmacie va face. Cărbunele este zdrobit, turnat într-o pâlnie, acoperit în prealabil cu hârtie de filtru sau tifon, iar lumina de lună este trecută prin el.

Uleiul vegetal, de asemenea, absoarbe perfect impuritățile fuselului. Durata procesului în acest caz va fi mai lungă. Adăugați o lingură de ulei inodor la un litru de strălucire de lună, lăsați-l să stea o zi, apoi exprimați-l cu atenție printr-un pai. Această metodă este potrivită pentru piureul care conține zahăr sau amidon. Fructul moonshine nu trebuie filtrat; va pierde aroma caracteristică a băuturii. Este mai bine să-l supui unei triple distilare.

A doua distilare a alcoolului brut

Pentru a obține claritatea lunii cu bine proprietăți gustative Distilatorii experimentați preferă să repete procesul de distilare. Distilarea secundară a piureului nu este mult diferită de distilarea primară, dar există încă unele nuanțe. Prima fracție („capete”) se ia cât mai încet posibil, cu o rată de 2-3 picături pe minut. Dacă luciul de lună a fost deja supus distilarii fracționate, se taie 30 ml pentru fiecare kilogram de zahăr folosit (în caz contrar volumul se dublează).

Distilarea secundară se efectuează la o temperatură de 78⁰C. „Corpul” băuturii este tăiat la viteza medie, după ce tăria scade la 45% conținut de alcool, colectarea „cozilor” continuă la temperatură maximă. Băutura este de mare putere. Puteți aduce lumina lunii în starea necesară folosind apă. Înainte de a bea, lichidul diluat se ține cel puțin 3-4 ore pentru ca reacția apei și alcoolului să fie finalizată.

Cum să curățați lumina de lună terminată?

Următoarele produse pot îndepărta parțial impuritățile din băutura finită:

• lapte - veți avea nevoie de 1 pahar la 10 litri de alcool, după ce s-a format sedimentul, lichidul este filtrat;
• alb - un ou la 3 litri de alcool, se amestecă și se strecoară după 20 de minute;
• permanganat de potasiu - luați 2 grame la 3 litri de luciu de lună, depuneți sedimentul și filtrați;
• bicarbonat de sodiu - se adauga o lingurita pe litru, se lasa 10 ore, apoi se scurge;
• rădăcină de iris - veți avea nevoie de o lingură mare de plantă zdrobită pe litru de băutură, lăsați timp de 10 zile.

Doar băuturile de calitate scăzută necesită curățare. După distilare dublă fracționată, moonshine este destul de potrivită pentru consum fără procesare suplimentară.

Cum să folosiți „cozi” și „capete”?

Prima și ultima fracție sunt improprii pentru consum ca băutură. „Capetele” obținute în timpul distilării inițiale sunt denumite popular primare. Are o rezistență ridicată (până la 60 de grade) și conține o cantitate mare de impurități de fusel. Acest lichid este bun ca solvent, intr-o compozitie pentru indepartarea petelor sau prepararea unui antigel auto. Din „cozi” puteți pregăti freci pentru uz extern sau le puteți adăuga la următorul lot de piure.

Cum să distilați corect piureul în lumina lunii? Această întrebare este pusă de orice distilator începător. La distilarea luciului de lună de casă, se folosesc atât dispozitive de casă, cât și cele fabricate în fabrică. Pentru a primi produsul calitate superioară cu un minim de efort și probleme, vă recomandăm (recomandăm să alegeți un aparat cu coloană de distilare de marcă sau cu un abur cu abur de marcă), mai degrabă decât să îl asamblați singur. Și deși atunci când lucrezi cu fiecare configurație specifică strălucire de lună încă Există câteva nuanțe, vă vom spune despre elementele de bază generale pentru toate tipurile de fotografii moonshine.

Deci, pentru a distila în mod corespunzător piureul în luciu de lună, aveți nevoie de:

1. Asigurați-vă că cubul dispozitivului este bine fixat pe suprafața încălzită. Nimic, sub nicio formă, nu ar trebui să răstoarne cubul, care este sub o presiune impresionantă. Urmați măsurile de siguranță!
2. Capacul cubului trebuie să asigure o etanșare etanșă. Verificați dacă garniturile speciale din fluoroplastic (sau alt material) sunt la locul lor, nu strângeți șuruburile. Când strângeți șuruburile, imaginați-vă că schimbați o anvelopă de mașină: mai întâi strângeți ușor șuruburile opuse și abia apoi strângeți-le complet. Puteți verifica etanșeitatea suflând într-un tub conectat la cub.
3. Unitatea de răcire trebuie, de asemenea, să fie bine fixată. Nu creați o presiune prea mare a apei pentru a evita ruperea tubului.
4. În niciun caz nu trebuie să permiteți o situație în care supapa (sau ambele supape) de la ieșirea din sistem sunt închise! Acest lucru va duce la o creștere a presiunii și poate provoca distrugerea dispozitivului.
5. Nu neglijați măsurile de siguranță! Citiți articolul nostru despre cerințele de bază de siguranță.
6. Toate recipientele și borcanele de măsurare necesare cu volumul necesar pentru colectarea produsului trebuie pregătite în prealabil. Nu va fi posibil să întrerupeți procesul de distilare pentru a găsi borcanul potrivit.
7. La început, pentru a accelera procesul de încălzire a piureului, puteți porni aragazul la putere maximă. Asigurați-vă că monitorizați nivelul temperaturii din cub! Reduceți încălzirea când temperatura atinge +50˚С.
8. Apa trebuie furnizată în frigiderul de distilare numai atunci când piureul este încălzit la aproximativ +60°C.

Pentru a distila rapid piureul în moonshine, fără durere inutilă, nu utilizați metoda de distilare fracționată a moonshine direct din piure. Se aplică numai pentru piure care conține mult metanol (de exemplu, măr). Distilarea fracționată a piureului este un proces lung, durează de la două până la patru ore.

Deoarece după îndepărtarea sedimentului, o anumită cantitate de drojdie uzată și produse secundare ale activității sale vitale sunt încă prezente în piure, fierberea prelungită duce la formarea de compuși nocivi de sulf cu un miros destul de neplăcut. Acest lucru, la rândul său, va afecta calitatea și gustul produsului: întregul buchet se va infiltra inevitabil în lumina lunii și va fi greu de separat în timpul distilării ulterioare. Pentru a preveni scăparea compușilor de sulf din cub, se folosesc adesea sârmă de cupru sau chiar cuburi de cupru (alambic). Cuprul leagă aceste substanțe nocive, împiedicându-le să pătrundă în produs.

Este mai bine să efectuați distilarea primară fără a selecta „capete” și „cozi”, rapid și cu încălzire maximă. Inițial, rezistența produsului rezultat va fi în jur de 70-80 de grade. Când conținutul de alcool al produsului rezultat scade la 20 de grade, distilarea poate fi oprită. Alcoolul brut rezultat are o tărie de aproximativ 40 de grade și necesită o a doua distilare – de data aceasta fracționată.

Pentru distilarea fracționată, alcoolul brut este diluat cu apă curată (apa de izvor este bună) până la o tărie de aproximativ 20 de grade. Cu o astfel de putere, separarea „capetelor” și „cozilor” are loc mai bine.

Cerințele pentru asamblarea și umplerea unui alambic pentru distilarea alcoolului brut nu sunt în principiu diferite de cele pentru distilare piure.

Să luăm în considerare principalele etape ale producerii strălucirii lunii din alcool brut prin distilare fracționată:

1. Primele care apar la ieșire (la o temperatură de la +72 la +78,4˚C) sunt așa-numitele „capete” - metanol, eteri acetici și formic-etil și acetaldehidă. Capetele reprezintă aproximativ 5-9% din volumul final al produsului rezultat și pot fi ușor identificate prin miros neplăcut. Așa miroase demachiantul de ojă. Apropo, „capete” pot fi folosite în siguranță în aceste scopuri și în alte scopuri tehnice, de exemplu, ca mijloc de aprindere. Le colectăm într-un recipient separat. În funcție de volumul cubului, acesta va fi de 50-100 ml, dar ar trebui să vă ghidați de organoleptici.
2. După selectarea „capetelor”, începe colectarea „corpului” în sine - alcool etilic - produsul principal și dorit. Faptul că „corpul” a dispărut este indicat de mirosul caracteristic de alcool. Adăugăm căldură în cub, astfel încât produsul să curgă într-un flux de grosimea unui chibrit (randamentul este de aproximativ 3 litri pe oră, în funcție de parametrii dispozitivului). Astfel vom obține randamentul optim al volumului corporal cu un minim de impurități. Temperatura din cub, în ​​funcție de calitatea piureului original, va fi inițial în jur de +80°C. Creșteți-l treptat până la un nivel de +93-98˚С, când fluxul devine mai subțire.
3. În timpul procesului de distilare, este necesar să se măsoare rezistența produsului. De îndată ce puterea strălucirii lunii scade sub 40°C, este necesar să schimbați rezervorul de recepție: este rândul să selectați „cozile”. Le selectăm la o rezistență reziduală de 20-10 grade, apoi procesul de distilare poate fi oprit.
4. „Cozile” pot fi folosite ulterior pentru a întări piureul.

Pentru a vă asigura că nu există nicio îndoială despre cum să distilați corect moonshine din piure, să remarcăm câteva nuanțe care merită să acordați o atenție deosebită:

• Compoziția piureului influențează în mare măsură calitatea produsului rezultat. Folosiți diferite recipiente pentru învechire și distilarea piureului! Scoateți cu grijă sedimentul din piure: nu trebuie să cadă în cub.
• Nu umpleți cubul până la gât. Lăsați o treime sau cel puțin un sfert din volumul său liber. Acest lucru va proteja într-o oarecare măsură sistemul împotriva pătrunderii de lichid în el.
• Determinați puterea produsului folosind un alcoolmetru. Este mai bine să folosiți o cană de măsurare sau un cilindru.
• Evaluați temperatura de ieșire a distilatului după răcire. Este mai bine dacă rămâne la un nivel nu mai mare de +30-40˚С.
• Dacă încă folosiți metoda de distilare fracționată a piureului în sine, luați în considerare următoarele puncte:
  - viteza de selectare a „capetelor” este de aproximativ 1 picătură la 1-2 secunde, volumul capetelor selectate este de 100-300 ml. Fii ghidat de organoleptice;
  - atunci când selectați „cozi”, nu trebuie să continuați să fierbeți piureul peste +85˚C. Urmărind scopul de a extrage alcoolul la maximum, îi vei permite să intre în lumina lunii. cantitate mare uleiuri de fusel și alte substanțe neplăcute. În acest caz, va dura mult mai mult timp pentru a-l curăța.

Procesul de distilare a piureului în moonshine este foarte responsabil și necesită multă muncă. Absența cunoștințe teoretice poate provoca deteriorarea produsului sau băutura de proastă calitate. Nemenținerea temperaturii corecte pentru distilarea strălucirii lunii poate duce la vătămări grave și deteriorarea interiorului încăperii și la cel mai bun scenariu strica calitatea produsului.

Navigare

Moonshine este distilat numai din piure gata pentru distilare. Un moonshiner cu experiență își va determina pregătirea fără niciun echipament, doar după gust și aspect lichide. Dacă nu aveți o astfel de experiență, trebuie să utilizați un hidrometru, care arată densitatea piureului. Densitatea produsului gata de distilare nu trebuie să fie mai mare de 1.002. Dacă dispozitivul prezintă o valoare mai mare, piureul ar trebui să fie în fermentație.

Determinarea gradului de pregătire a unui produs pentru gust este destul de simplă. Piureul gata pentru distilare nu are dulceață. Dacă există dulceață în lichid, înseamnă că nu este încă gata. Puteți, desigur, să faceți un piure dulce, dar în acest fel veți pierde cantitatea de luciu de lună la ieșire - nu este economic. Dar scopul unui moonshiner este să obțină o băutură îmbătătoare de înaltă calitate la cel mai mic cost.

Ce să cauți atunci când alegi un alambic cu lumină de lună

În zilele noastre, puțini oameni folosesc metode primitive pentru a face lumina lunii. dispozitive de casă din oale si rezervoare. Piața este plină de oferte, așa că achiziționarea unei unități de înaltă tehnologie pentru prepararea berii acasă nu este dificilă. Dispozitiv bun va plăti cu dobândă, deoarece costul luciului de lună ecologic gata făcut este de câteva ori mai mic decât prețul vodcii din magazin, a cărei calitate nu este întotdeauna satisfăcătoare pentru clienți.

Criterii de selectie:

• grosimea peretelui rezervorului de cel puțin 1,5 mm;
• grosimea fundului – 2-3 mm;
• prezența unui rezervor de abur pliabil;
• gat larg pentru curatare usoara;
• Este necesar un termometru.

Precauții

Înainte de distilare, piureul este filtrat, ceea ce previne înfundarea liniei de abur și riscul de explozie. Containerul pentru strălucirea lunii finit ar trebui să fie amplasat la o distanță decentă de sursa de foc, La urma urmei, alcoolul este un lichid inflamabil. În același scop, dispozitivul trebuie verificat pentru scurgeri înainte de utilizare.

Toate elementele dispozitivului devin foarte fierbinți în timpul funcționării, așa că este necesar să folosiți mănuși care vă vor proteja mâinile de arsuri la schimbarea vaporizatorului uscat. Capacul rezervorului de distilare poate fi deschis numai după ce unitatea s-a răcit., altfel riști să-ți arzi fața sau mâinile de la abur.

Cum să separați capetele și cozile, temperatura corectă pentru distilarea luciului de lună

Punctul de fierbere al alcoolului etilic

Principiul distilării se bazează pe faptul că diverse componente conținute în piure din stare lichidă, sub influența diferitelor temperaturi, trec în stare gazoasă. Distilarea separă lichidul în fracții care diferă în ceea ce privește cantitatea de impurități.

La o temperatură de 65⁰C se eliberează aldehide, metanol, oțet, acetonă, uleiuri esentiale. Această temperatură este menținută până când „capetele” sunt separate. „Capetele” sunt prima armă notorie, care „taie” rapid din picioare, dar are un dezavantaj imens - o concentrație mare de toxine.

Volumul recomandat de „capete” se calculează ținând cont de zahărul luat pentru piure. Pentru fiecare kilogram ar trebui să luați 40-60 ml de produs finit. După separarea primei fracții, temperatura piureului este crescută la nivelul necesar pentru distilare.

Cea mai sigură fracție pentru organism este a doua, care conține etanol. Temperatura de evaporare a alcoolului este de 78℃.

Trebuie să vă asigurați că gradul din cub nu crește peste 85 ℃.

A treia fracțiune este „cozile”, care conțin uleiuri de fusel. „Cozile” încep să se evapore la temperaturi de 85℃ și peste. Procesul se oprește atunci când temperatura lichidului din rezervor atinge 98℃.

Distilarea accelerată a luciului de lună

Distilarea rapidă are ca scop reducerea timpului de tratament termic al drojdiei, ceea ce reduce cantitatea de impurități periculoase pentru sănătate din produsul finit. Distilarea are loc la putere maximă fără separarea lichidului în distilate și fără respectarea condițiilor de temperatură. Distilarea continuă până când debitul scade la 4°. Puterea strălucirii lunii ar trebui măsurată la o temperatură de 20℃.

Dubla distilare fracționată a piureului

În producția de fructe și cereale băuturi alcoolice Nu folosesc absorbția de carbon, ceea ce reduce gustul și aroma produselor originale. Dacă se efectuează dubla distilare a materiilor prime cereale sau fructe, „capete” și „cozile” sunt îndepărtate atât în ​​prima, cât și în a doua distilare.

Prima etapă

Rezervorul este încălzit la 65⁰С, iar când apar primele picături, temperatura scade imediat. Puteți identifica „capetele” în timpul primei distilare după mirosul caracteristic de acetonă. Dacă nu sunteți sigur, utilizați următorul calcul: 30 ml de piure la 1 kg de zahăr.

A doua fracție este un alcool tulbure care poate fi deja consumat, dar este mai bine să terminați treaba și să faceți o a doua distilare pentru a obține alcool de calitate impecabilă. Fluxul este luat până când puterea sa scade la 30⁰. „Cozile” sunt colectate separat până când puterea fluxului scade la 5°.

Filtrarea luminii de lună înainte de a doua distilare

Înainte de a doua distilare, strălucirea lunii din a doua fracțiune este diluată la 30⁰ și filtrată pentru a îndepărta impuritățile de fuzil. Pentru fiecare litru se adauga 20 g ulei vegetal, amestecați bine și lăsați timp de 12 ore. Apoi, lichidul este pompat folosind un tub și filtrat prin vată, pe care lemn sau cărbune de nucă de cocos. Puteți folosi cărbune activ din farmacie.

Separarea capetelor în timpul celei de-a doua distilare

A doua distilare se efectuează prin analogie cu prima, dar aici se recomandă extragerea „capetelor” mai încet, ceea ce va asigura cea mai buna calitate vorbe de clacă. Viteza ideală este de 2-3 picături/min.

A doua fracție este condusă cu intensitate medie până când puterea în flux scade la 45⁰. După aceasta, alte feluri de mâncare sunt înlocuite și „cozile” sunt tăiate la temperatură maximă. Dacă se respectă această tehnologie, puterea strălucirii lunii finite va fi de cel puțin 55-60°. Un alcool atât de puternic nu este pe gustul tuturor, așa că este diluat apă potabilă până la 40°.

În ciuda faptului că aceste fracții nu sunt potrivite pentru consumul intern, ele pot găsi și întrebuințări demne. „Capetele” sunt alcool industrial care este folosit ca solvent sau în loc de curățarea geamurilor.

Aceste din urmă fracții sunt folosite pentru prepararea tincturilor medicinale externe. Mulți oameni întreabă dacă este posibil să adăugați cozi la un nou piure? Moonshiners cu experiență nu recomandă adăugarea de „cozi” la piureul nou, deoarece calitatea băuturii se înrăutățește doar.

Unde folosești resturile după distilare?