Cum să păstrezi ceapa verde pentru iarnă. Ceapa verde - cele mai bune retete pentru preparate de iarna

Dacă vara există o abundență de verdeață, atunci iarna penele proaspete de ceapă sunt întotdeauna o delicatesă și o delicatesă. În magazinele moderne poți cumpăra ceapă verde chiar și iarna, dar nu vor fi la fel de gustoase, aromate și sănătoase precum cele pe care le cultivi în grădina ta vara. cabana de vara sau pervazul ferestrei. Prin urmare, trebuie neapărat să vă pregătiți ceapa pentru iarnă. Dar în ce fel?
Mânca opțiuni diferite cum se prepară ceapa verde pentru iarnă. Aceste verdețuri, după cum știe toată lumea, sunt delicate și pur și simplu nu vor fi păstrate mult timp în frigider. După doar o săptămână, penele verzi și puternice devin mai puțin suculente și apoi se ofilesc și se usucă. Opțiunile comune și dovedite pentru conservarea cepei pentru iarnă sunt uscarea, sărarea sau congelarea lor.

Uscare

O opțiune excelentă despre cum să pregătiți ceapa verde pentru iarnă și verdeața în general este. Acest lucru este extrem de simplu de făcut: spălați produsul, puneți-l pe un prosop pentru a se usuca complet. Apoi îndepărtați toate părțile uscate de ceapă și tăiați partea albă. Tăiați penele în cercuri de aproximativ o jumătate de centimetru, întindeți-le într-un strat uniform pe hârtie (așezați la umbră).

Va fi ușor de înțeles că ceapa s-a uscat: se va transforma în inele uscate de verdeață parfumată. Acum nu mai rămâne decât să puneți cepele uscate în borcane de sticlă și să închideți cu un capac obișnuit de plastic. Cu această metodă de preparare se vor păstra mineralele și majoritatea vitaminelor din produs. Dar o parte din aromă se va pierde, dar ceva trebuie sacrificat. Puteți păstra ceapa uscată în borcane de sticlă într-un loc întunecat timp de un an.

Solim

Cu această opțiune de păstrare a cepei pt perioada de iarna Nu trebuie să tăiați partea albă: intră și în joc. Spălați și uscați verdeața, îndepărtați zonele uscate. Lăsați ceapa să se usuce complet. Apoi, puneți-l într-un borcan (încălziți borcanul la cuptor timp de 20 de minute la 130 de grade pentru a scăpa de toate microorganismele). Se pune ceapa intr-un borcan in straturi de 2 centimetri, se stropeste fiecare strat cu sare si se zdrobeste (ca sa apara sucul). În această formă, ceapa este păstrată timp de 6 până la 8 luni.

Sfat! La sararea cepei se folosesc 0,2 kilograme de sare per kilogram de ceapa. Deasupra ar trebui să existe un strat dens de sare, după care borcanul poate fi închis.

Kvasim

Va trebui să spălați produsul și să-l lăsați să se usuce. Tăiați verdeața în inele subțiri, puneți-le într-un borcan mare în straturi, stropiți cu sare grunjoasă. Apoi, puneți presiune deasupra, astfel încât saramura să apară mai activ. După câteva zile, creșteți presiunea (dacă saramura nu a apărut până la această oră, puteți adăuga puțină apă la ceapă). Ceapa este fermentată timp de 20 de săptămâni, după care puteți începe în siguranță să le consumați. Ceapa murată poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă lungă de timp.

Congelare

Opțiunea #1

Se spala verdeata, se lasa sa se usuce, se indeparteaza tot excesul si se ofilesc. Când ceapa este complet uscată, o toacă și se pune într-un recipient de plastic. Nu utilizați sub nicio formă: excesul de suc nu este necesar aici. Închideți ermetic recipientul și puneți-l la congelator. Este grozav dacă frigiderul are un mod de „înghețare șoc”, îl puteți activa.

Sfat! Ideal iarna pentru adaugare la salate, pentru stropire pe retete care au fost deja facute si servite.

Opțiunea nr. 2

Puteți spăla ceapa, scuturați excesul de apă și tăiați mărunt verdeața tocată în formele pe care familia dumneavoastră le folosește pentru gheață. Turnați puțină apă în ceapă și puneți-o la congelator. Apoi scoateți cuburile, puneți-le într-o pungă separată și legați-le. Când este înghețată, este posibil să se păstreze nu numai vitaminele și substanțele nutritive, ci și aroma de verdeață.

Sfat! Aceste cuburi sunt ideale pentru prepararea supelor și felurilor principale.

Opțiunea #3

Se toacă ceapa, se toarnă într-o tigaie în care uleiul vegetal a fost deja încălzit. Gatiti pana se rumenesc complet. Transferați ceapa prăjită într-o pungă și congelați. Metoda de congelare nu este cea mai obișnuită, dar astfel de ceapă adaugă propria lor picanterie specială mâncărurilor de iarnă.

Ceapa verde pe pervaz

Aș dori să vă reamintesc că ceapa verde este nepretențioasă în cultivarea acasă. Deci, puteți crește în siguranță o grădină de legume pe pervazul ferestrei dvs. Este important ca pervazul să fie cald și să aibă suficientă lumină și apă. Este mai bine să crești eșalotă, deoarece produc mai mulți lăstari decât ceapa obișnuită și au frunze mai parfumate și fragede.

Nu este nevoie să vorbim încă o dată despre proprietățile benefice ale cepei verzi. Verdele îmbunătățesc imunitatea, protejează împotriva virușilor și a răcelilor. Vara, acest lucru este pur și simplu util, iar iarna este, de asemenea, relevant. Prin urmare, multe gospodine se gândesc la modalități de a pregăti ceapa verde pentru iarnă. După ce vor citi acest material, gospodinele vor avea un teren mare pentru noi experimente culinare.

Doar cele puternice se păstrează proaspete. frunze bune fara niciuna deteriora.

Pungile in care sunt invelite frunzele se dau la frigider pentru cca timp de 15 minute, apoi umpleți-le cu frunze, legați-le și trimiteți-le înapoi la frigider pentru păstrare pe termen lung.

Este recomandabil să le desemnați un loc în sertarul pentru legume. În această formă nu se păstrează atâta timp cât cele congelate, dar frunzele sunt mereu proaspeteși gata de mâncat în salate.

Uscare

Ceapa verde poate fi uscată. Ei fac asta cu uscător electric, cuptor sau soare(vara pe vreme caldă).

Pentru a face acest lucru, penele trebuie spălate, șters cu un prosop și tăiate în bucăți de 5 cm.

Uscarea în cuptor necesită o temperatură minimă aproximativ 50 de gradeși câteva ore cu ușa deschisă.

Dacă uscați ierburi, fructe sau legume în cuptor, atunci trebuie să le monitorizați în mod constant, deoarece există un risc mare ca preparatele să se ardă.

Pentru a se usuca la soare, ceapa se aseaza pe o tava sau tava de copt si se aseaza in lumina directa a soarelui, acoperind intreaga structura cu tifon subtire (pentru a preveni mustele). In 2 zile ceapa va fi gata. Și într-un uscător electric se prepară în același mod ca orice alte verdețuri. Puteți citi mai multe despre această metodă aici -.

Congelare

Pentru a îngheța ceapa, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o pe ea tabla de taiereîntr-un singur strat și trimite la congelator 4-5 ore. Apoi verdeața poate fi transferată într-o pungă și dusă într-o nouă porție.

Dar dacă nu vrei să te încurci atât de mult, poți să te împrăștii ceapa proaspataîn saci sau containere și trimite la congelator. Puteți citi mai multe despre congelarea cepei aici -.

Murarea și dospirea

În ulei

Această ceapă este bună de adăugat la supe și salate și este gata in 3 zile.

Pentru a face acest lucru, într-un borcan se pun pene tăiate mărunt și deasupra se toarnă suficient ulei, astfel încât să acopere complet verdeața.

Amestecul trebuie păstrat într-un recipient de sticlă la frigider. Agitați bine înainte de utilizare.

Daca, pe langa ceapa, puneti intr-un borcan si marar tocat marunt, patrunjel, busuioc si orice alte verdeturi, veti obtine ulei aromat pentru salata.

Reguli de bază

Cum se prepară ceapa verde pentru depozitare? Pentru depozitarea pe termen lung, ceapa trebuie spălată bine și toate frunzele deteriorate trebuie îndepărtate. Dacă intenționați să păstrați verdeața proaspătă, atunci luați doar pene suculente sănătoase, iar dacă se sărează, se usucă sau îngheață, poți lua deteriorat, eliminând toate defectele.

Ceapa trebuie să fie completă uscat, așa că după spălare, puneți-l pe un prosop și lăsați-l să stea cel puțin o oră.

Cum se taie ceapa verde? Dacă ceapa va fi recoltată proaspătă, atunci nu este nevoie să o toci. În alte cazuri Nu este recomandat să-l măcinați robot de bucatarie , așa cum se face adesea cu pătrunjel sau mărar. Se taie subtire in bucati de aproximativ 5 mm lungime.

Dacă penele sunt mari și late, atunci le puteți tăia mai întâi pe lungime pentru a face bucățile cele mai mici. La prepararea unei supe sau fripturi, ceapa poate fi tăiată în 1 cm, iar dacă se plănuiește un sos, cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Și doar pentru a pregăti ceapa uscată va fi nevoie de mai mult bucăți mari: de la 5 la 7 cm.

Cum se păstrează ceapa verde? Taraîn care este depozitată ceapa depinde de metoda de preparare:

• la congelare depozitat într-o pungă sau recipient de plastic;
• Pentru murarea sau conservarea în ulei se ia cel mai bine borcane de sticla;
• pentru depozitare uscate ceapa folosește pungi de țesătură;
• pentru depozitare proaspăt folosiți pungi obișnuite de plastic.

Unde se păstrează ceapa verde? Ceapa verde se păstrează la frigider sau congelator.

Într-o casă privată, borcanele cu sare sau ulei pot fi, de asemenea, îndepărtate spre pivniță, A in apartament- spre loggia vitrată.

Verzile tăiate se ofilesc repede când temperatura camereiși se strică, așa că cu siguranță ar trebui să păstrați ceapa proaspătă în frig fără acces la aer.

Veți învăța cum să alegeți ceapa verde potrivită și cum să le păstrați urmărind videoclipul:

Condiții și termeni optimi

La ce temperatură trebuie păstrată ceapa verde? Temperatura optimă pentru ceapa proaspătă de la 1 la 8 grade. Pentru congelat, aproximativ -8, iar pentru conserve cu sare sau ulei - de la 5 la 10.

Este foarte important ca ceapa proaspătă să nu se ude. De aceea, atunci când îl pregătiți, pungile sunt plasate în frigider și abia apoi umplute cu ierburi - acest lucru permite evitarea condensului.

Același lucru este valabil și pentru ceapa uscată, care se recomandă să fie păstrată într-o pungă din material natural– va permite conținutul "respira", dar în același timp nu îi va da umezi. Este mai bine să păstrați ceapa sărată și ceapa în ulei într-un loc răcoros și întunecat.

Ce sunt termen de valabilitate ceapa verde? Fiecare metodă are propriul său timp:

• congelat – până la 1 an;
• uscat - până la 2 ani;
• murat cu sare – până la 6 luni;
• în ulei – până la 6 luni;
• proaspăt – până la 3 luni.

Recoltarea verdețurilor

Cum să păstrezi ceapa verde proaspătă? După cum am menționat mai sus, ceapa proaspătă este pusă într-o pungă și păstrată la frigider. O dată la 2 săptămâni trebuie inspectat pentru aspectul întunecare și cute. Dacă cel puțin una dintre frunze începe să putrezească, toate celelalte se vor alătura în curând.

Și dacă verdeața este culesă pentru iarnă, nu pentru salate proaspete, atunci este mult mai ușor să le păstrezi uscate sau congelate.

Nu este nevoie să păstrați pene proaspete pentru utilizare ulterioară, deoarece acestea pot fi obținute oricând în doar in 2 saptamani, scufundand capul unei cepe intr-un pahar cu apa.

Pe scurt, înainte de a te pregăti, ar trebui să te decizi cu ce scop se hotărăsc să păstreze ceapa. Pentru salatele proaspete, ar trebui să fie ambalat în pungi și pus la frigider, amintindu-ne să verificați periodic și să aruncați frunzele stricate.

De asemenea, ceapa în ulei merge bine cu legumele proaspete, ceea ce va fi excelent pansament aromat. Iar pentru supe, carne și legume înăbușite, ceapa sărată, congelată sau uscată este potrivită - după gust, niciuna dintre ele nu este în vasul finit nu va diferi de verdeața proaspătă.

Puteți învăța cum să creșteți ceapă verde acasă din acest videoclip:

Ceapa proaspătă este bogată în microelemente benefice. În formă congelată sau uscată, reține mai puțini nutrienți, dar cel puțin poate îmbunătăți gustul alimentelor. Prin urmare, este logic să vă pregătiți pentru iarnă. Mai jos vă oferim rețete de bază pentru prepararea cepei verzi.

Pregătirea cepei verzi pentru depozitare

Pentru a fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp și pentru a nu se strica, este important pregătiți-l corespunzător pentru depozitare. Acest proces are loc în mai multe etape. Începe cu alegerea penelor de depozitat. Acestea trebuie să fie de culoare verde strălucitor, fără deteriorare, semne de ofilire sau îngălbenire.
În cele mai multe cazuri, acestea vor fi mărunțite, așa că trebuie să îndepărtați orice pământ rămas din ele și apoi să le clătiți bine.

Important! Ceapa trebuie sa fie complet uscata, asa ca dupa ce o spalati, asezati-o pe un prosop si lasati sa stea cel putin o ora.

Dupa ce s-au uscat bine se taie si apoi se folosesc in functie de metoda de pastrare aleasa.

Cu toate acestea, când vine vorba de verdeață obișnuită în frigider, Nu se recomandă spălarea acestuia, altfel se va deteriora rapid. Pentru această metodă de depozitare, este suficient să o ștergeți de praf. Dacă este prea multă murdărie lipită de el, penele se spală într-un vas cu apă, se pun într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă și se pun la uscat pe un prosop.

În întrebarea cum se păstrează pentru iarnă, metoda de mărunțire a penelor nu este deosebit de importantă. De obicei, depinde în ce fel de mâncare vor fi folosite penele tăiate mai târziu. De exemplu, pentru sosuri ai nevoie de tăiere fină, iar pentru borș și supe - mediu. Pentru a-l usca, se taie în bucăți de 5 până la 7 cm Iar dacă se găsesc pene mari, acestea sunt mai întâi tăiate pe lungime. Este important să nu-l măcinați într-un robot de bucătărie.
Înainte de a începe, trebuie să decideți cum să păstrați ceapa verde acasă, recipientul în care vor fi depozitate depinde de acest lucru. Deci, dacă este pur și simplu plasat în frigider, pungile obișnuite vor face, ceapa uscată este păstrată în pungi de in, murăturile și preparatele în ulei trebuie păstrate în sticlărie, iar recipientele din plastic sunt folosite pentru congelare.

Păstrarea ceapei verzi la frigider

Locul ideal, simplu și convenabil pentru a depozita ceapa este un frigider obișnuit. Cât timp pot păstra ceapa verde la frigider? Dacă păstrați pene tăiate în el la o temperatură de 3–4°C, nu își va pierde prezentareîn decurs de 2-3 săptămâni. Dacă temperatura scade la 0°C, termenul de valabilitate va crește la 1-2 luni. Există mai multe moduri de a păstra legumele la frigider.

Într-o pungă de plastic

Această metodă vă permite să aveți la îndemână ierburi proaspete în timpul o lună și jumătate. Este suficient să împachetați penele într-o pungă de plastic, să faceți câteva găuri în ea pentru aerisire și să o puneți la frigider pe raftul de legume.
Există o metodă mai complexă, dar va funcționa pentru pene care nu au fost separate de bulbi. Pentru a-l folosi, trebuie să îndepărtați toate părțile îngălbenite și deteriorate ale plantei și să o scufundați în apă. Acum, bulbii cu rădăcini trebuie înfășurați într-o cârpă umedă, înveliți cu hârtie deasupra și legați cu o panglică. Abia după aceasta se poate pune ceapa într-o pungă la frigider. Această metodă vă permite să-l păstrați proaspăt timp de o lună.

Știați? Pentru depozitarea pe termen lung, este important ca penele să nu se ude. De obicei, dacă puneți punga direct în frigider, se va forma condens pe ea și inevitabil va cădea apa pe verdețuri. Pentru a preveni acest lucru, punga goală este pusă în frigider pentru un timp, astfel încât să se răcească la temperatura din interiorul camerei. Apoi o scot, pun imediat ceapa și o pun imediat înapoi la frigider.

Într-un recipient de sticlă

Puneți verdețurile spălate și uscate în borcane de sticlă, acoperiți cu capace de nailon și puneți-le la frigider. Verzi ca asta aproximativ o lună va mentine un aspect proaspat, aroma si proprietăți benefice.

Important! Doar verdețurile întregi pot fi depozitate în această formă, deoarece îndoite și rupte se deteriorează rapid. Prin urmare, selectați numai pene mici pentru borcane.

În hârtie

Puteți păstra ceapa verde în frigider învelită în hârtie. In acest fel se pastreaza pt două-trei săptămâni. Pentru a face acest lucru, spălați bine legumele și lăsați apa să se scurgă. Apoi împachetați-l în hârtie curată. Nu ar trebui să fie un ziar, deoarece tipografia este periculoasă pentru sănătate.
Puteți lua un șervețel de hârtie care nu se sfărâmă din cauza apei, sau hârtie de artizanat. Este important doar să nu fie epilat cu ceară. Partea superioară a pachetului este pulverizată cu o sticlă de pulverizare, ascunsă într-o pungă și lăsată la frigider.

Important! Ceapa verde au termene de valabilitate diferite in functie de metoda de recoltare. Deci, sărarea cepei verzi pentru iarnă vă permite să le păstrați până la șase luni, ceapa pusă în ulei poate fi păstrată pentru aceeași perioadă de timp; Ceapa uscataîși păstrează proprietățile timp de doi ani și înghețat - nu mai mult de un an.

Congelând ceapa verde

Majoritatea gospodinelor preferă să folosească verdeață pentru depozitarea pe termen lung. Acest lucru este destul de ușor de făcut. Verdeturile proaspete și sortate sunt spălate sub apă curgătoare si uscate.
După aceasta, utilizați una dintre cele trei metode de congelare:

1. Penele se taie si se prajesc intr-o tigaie pana sunt fierte. Ceapa răcită se pune în recipiente și se îngheață. Prăjirea și congelarea ulterioară conferă legumei un gust deosebit, pe care apoi îl conferă tuturor preparatelor în care este folosită.
2. Ceapa cu pene se tine in apa clocotita timp de trei minute, se pune intr-o strecuratoare si se asteapta ca apa sa se scurga. Apoi tăiați în bucăți mărimea potrivităși compactat în recipiente de plastic care sunt congelate.
3. Penele spălate și uscate sunt tăiate în bucăți mici și albite timp de aproximativ cinci minute. După aceasta, puneți-o într-o strecurătoare și așteptați până se răcește ceapa. Apoi sunt puse în recipiente de plastic și trimise la congelator.

Uscarea ceapa verde

Verdeturile sunt o altă modalitate de a păstra legumele sănătoase pentru o lungă perioadă de timp.
Înainte de recoltare, se spală bine, se taie și se așează pe hârtie curată pentru a se usuca într-o cameră caldă. Asigurați-vă că piesele de prelucrat nu sunt expuse la razele directe ale soarelui, altfel toate substanțele benefice din ele vor fi distruse. Dacă nu există un astfel de loc, puteți acoperi ceapa cu o altă bucată de hârtie.

Puteți determina dacă ceapa este suficient de uscată frecând-o între degete. Cand se sfarama usor, a ajuns in starea dorita. Acum se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se păstrează la temperatura camerei într-un loc uscat. Această metodă de preparare durează aproximativ o săptămână.

Murături de verdeață

Ceapa murată este folosită pentru supe, garnituri de legume și salate.

Cum să murăm ceapa verde? Luați un kilogram de ceapă și spălați-o bine. Cand se usuca, se toaca si se amesteca cu 200 g de sare. Tasați masa rezultată în borcane de sticlă pentru a elibera sucul. Cutiile se compactează strâns, dar astfel încât să rămână puțin spațiu deasupra pt ulei vegetal. Borcanele acoperite cu capace din plastic se păstrează într-un loc răcoros.

Cum să fermentezi ceapa verde

Altul mod interesant recoltarea cepei verzi pentru iarnă - aluat. Pentru a face acest lucru, penele pregătite sunt tăiate cu foarfece sau cuțit până la aproximativ doi centimetri lungime și turnate în borcane de sticlă în straturi. Stropiți fiecare strat cu sare.

Usturoiul și ceapa devin pur și simplu produse de neînlocuit iarna, deoarece oferă organismului nostru aproape toate vitaminele și elementele vitale necesare. Este păcat că în această perioadă a anului aceste legume dispar de pe rafturile magazinelor sau devin atât de scumpe încât majoritatea dintre noi nu putem avea acces la ele. În astfel de cazuri, vechile metode de conservare ale bunicii vin în ajutor, datorită cărora avem ocazia să ne răsfățăm cu gustul mâncărurilor noastre preferate în mijlocul unei crize acerbe.

De obicei, usturoiul și ceapa pentru preparatele de iarnă sunt folosite ca ingredient suplimentar la conservare, de exemplu, castraveți sau roșii. Cu toate acestea, există și rețete pentru conservarea cepei și usturoiului ca produse separate. De un interes deosebit sunt opțiuni posibile preparate din săgeți verzi din aceste legume, deoarece conțin cel mai mare număr substanțe utile și sunt foarte potrivite pentru prepararea salatelor și a altor preparate de iarnă.

Conserve de săgeți de usturoi verde

Se recomandă pregătirea lăstarilor tineri de usturoi pentru această rețetă înainte ca învelișul inflorescenței să se rupă - în această perioadă sunt cei mai fragezi și au cele mai multe beneficii pentru sănătate. Deci, pentru început, lăstarii smulși se spală bine sub un jet rece, apoi se taie în bucăți mici de 2-3 cm lungime, se pun în borcane de sticlă presterilizate, se adaugă un praf de sare, 2 linguri. linguri de zahar si 30 ml de otet 9% pentru fiecare litru de volum. După aceasta, borcanele se umplu până la umeri cu apă proaspătă clocotită, scoțându-l direct de pe foc, apoi acoperite cu capace metalice și introduse într-o baie de apă cu o temperatură de aproximativ 90 de grade. După ce ați încălzit borcanele timp de 10 minute, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le într-un loc cald până se răcesc complet.

Conserve de ceapă verde

În primul rând, pentru a obține un rezultat final bun, este important să selectați cu atenție materialul de pornire. Ceapa pentru conservare trebuie luată numai proaspătă, fără semne de alterare sau letargie. Săgețile ar trebui să aibă dimensiuni medii. Exemplarele foarte mari sunt de obicei supracoapte, iar o dimensiune prea mică indică fie o boală, fie o încălcare a tehnologiei de creștere. Ambele sunt cel mai bine evitate, deci varianta ideala lăstarii de mărime medie sunt potriviti pentru conservare.

Apoi, materialul selectat este spălat bine, vârfurile penelor sunt tăiate și, dacă este necesar, pielea prea aspră este îndepărtată de la capătul inferior. Apoi, materiile prime se pun intr-o strecuratoare si se scufund in apa clocotita timp de cateva minute pentru a se albi. Apa pentru aceste scopuri trebuie să fie foarte sărată - concentrația recomandată este de 250 g de sare la 1 litru. apă. Pentru a menține fierberea la nivelul corespunzător, setați butonul de control al focului pe valoarea maxima. După 3 minute, scoateți ceapa din apa clocotită și puneți o strecurătoare sub un jet puternic de apă rece.

După spălare, ceapa se lasă să se scurgă, apoi se pune în borcane de litri - nu este indicat să se pregătească ceapa verde în recipiente mai mari. Pe măsură ce borcanele sunt umplute, la masa verde se adaugă condimente suplimentare: frunză de dafin, boabe de ienibahar și piper negru iute. Când borcanele sunt umplute până la umerase, se scufundă în apă încălzită la 85 de grade și se pasteurizează timp de 15 până la 20 de minute, după care se înșurubează cu capace metalice, se lasă să se răcească, se răstoarnă pentru acest timp și se acoperă cu un pătură caldă, apoi puneți într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Congelând ceapa verde

Puteți pregăti ceapa verde pentru iarnă în mult mai mult într-un mod simplu. Datorită dezvoltării rapide aparate electrocasnice, congelarea alimentelor a devenit de mult o practică comună pentru majoritatea gospodinelor. Această metodă se distinge prin simplitatea sa relativă, cu un rezultat final excelent și o perioadă de valabilitate destul de lungă.

Deci, ceapa pregătită pentru congelare este mai întâi sortată cu grijă, îndepărtând toate săgețile deteriorate sau fragmentele acestora, care sunt tăiate cu un cuțit ascuțit.

În continuare, materiile prime sunt spălate apa rece, apoi se usucă bine, răspândind servetel de hartie sau un prosop din material care absoarbe umezeala. Dacă puneți pene umede care nu s-au uscat în congelator, atunci în timpul procesului de congelare se vor lipi și întreaga bucată se va transforma într-un bulgăre. Puteți folosi, desigur, astfel de ceapă, dar își vor pierde aspectul prezentabil și, mult mai important, majoritatea substanțelor lor utile.

Verdeturile preparate se toaca marunt, se pun in pungi, care se pliaza de cateva ori, avand grija sa stoarce aerul. Apoi punga se leagă și se pune la congelator, unde se păstrează ceapa până la momentul folosirii.

Încheind povestea despre congelarea cepei verzi, trebuie amintit că un astfel de produs nu poate fi consumat crud. Poate fi folosit doar pentru prepararea de mâncăruri fierbinți, cum ar fi supe.

Informații despre modalitățile de a pregăti ceapa verde pentru iarnă.

Ceapa verde apare în meniul nostru zilnic primăvara și nu părăsește mesele pe tot parcursul verii. Dar iarna?

Este posibil să îngheți ceapa verde pentru iarnă și cum să o faci corect?

Dacă vrei ceapă verde pe masă tot timpul anului, atunci aveți două opțiuni:

• a înființat o seră de ceapă într-un apartament din oraș
• alegeți o metodă de preparare a cepei pentru iarnă care vă este acceptabilă

Pentru congelare, trebuie să alegeți verdeață proaspătă suculentă.

Prima metodă va oferi întregii familii verdeață proaspătă de ceapă, iar a doua - pungi de verdeață porționate proaspăt congelate

În al doilea caz, verdeața poate fi adăugată numai în timpul gătitului (pentru supă, tocană, friptură).

Ai ales a doua metoda? Să începem să înghețăm.

Procesul de preparare a verdețurilor de ceapă pentru congelare include mai multe etape:

• spălarea verdețurilor de ceapă și îndepărtarea penelor care și-au pierdut culoarea verde aprins sau au vârfuri galbene (este de preferat să tăiați ceapa înainte de a trage săgeți)
• tăierea rădăcinilor
• asezand ceapa pe prosoape de hartie pentru a se scurge
• tocat pene de ceapă (dacă preferați produsul congelat pre-tocat) și rădăcinile de ceapă albă (acestea pot fi congelate în recipiente separate)
• dacă se dorește, albirea verdețurilor (se toarnă apă fiartă peste ceapă și se fierbe 2-3 minute, după care apa trebuie scursă, se lasă ceapa puțin la răcit)
• ambalare compactă a verdețurilor în pungi mici sau recipiente de plastic (pentru a utiliza punga decongelată într-un singur preparat de masă)
• storcând aerul din pungi cât mai mult posibil, semnându-le și introducându-le în congelator

Cât durează ceapa congelată? În funcție de ce temperatură a fost folosită în timpul înghețului, verdețurile pot fi păstrate de la trei luni (dacă temperatura nu a depășit 8 grade) și până la șase (dacă congelarea a avut loc la o temperatură mai scăzută).

Congelarea nu va dura mult timp și veți păstra vitaminele și microelementele necesare organismului dumneavoastră.

Este posibil să uscați ceapa verde pentru iarnă și cum să o faceți corect

Uscarea cepei este o oportunitate grozavă de a pregăti verdeață bogată în vitamine pentru utilizare ulterioară, dacă ați reușit să le creșteți la dacha vara. recoltă mare Luke. Nu-l arunca produs util, care poate fi folosit în în întregime tot anul!

Cum se usucă verdeața de ceapă? Există mai multe moduri de a usca verdeața:

• uscare naturală cu aer
• în cuptor
• într-un cuptor cu convecție

Ceapa uscată reține microelemente mai benefice decât produsele congelate. În plus, în timpul preparării diferitelor feluri de mâncare, ceapa uscată își dezvăluie mai bine gustul, păstrându-și picantența inerentă și „acridul” picant.

Amestecul de ceapă uscată este inclus în supe liofilizate, condimente și este unul dintre ingredientele pentru sos.

Ceapa uscată păstrează toate proprietățile benefice ale celei proaspete.

Avantajele cepei uscate față de cele congelate:

• Nu există germeni în pene uscate de ceapă. Adăugând condimente picante la supă sau sos, oferiți o protecție fiabilă pentru gospodărie împotriva bacteriilor patogene în timpul sezonului rece
• Ceapa verde crește producția de salivă. Dar această caracteristică este atât de importantă pentru o mai bună digestie a alimentelor și metabolism.
• Vitamina C este complet conservată în ceapa uscată (nu degeaba marinarii antici făceau aprovizionare cu uscată ceapa verdeînainte de o călătorie lungă, care i-a salvat de scorbut)

Prima modalitate de a usca ceapa verde cu vitamine este în aer

Dacă aveți timp și la casa dvs. există un loc la umbră și chiar cu un curent de aer, atunci metoda de uscare în aer liber vi se va potrivi perfect. Te-ai decis să-l usuci nu la dacha, ci într-un apartament din oraș? Apoi întindeți ceapa să se usuce pe loggia

Proces de uscare

• Clătiți penele de ceapă sub jet de apă. Tăiați vârfurile îngălbenite, îndepărtați verdețurile ofilite și părțile aspre ale penei
• Măcinați penele de ceapă pregătite în bucăți de 2-5 cm
• Pe o sită mare sau scândură de lemn se întinde un strat de tifon şi se întinde uniform şi strat subțire verde. Acoperiți partea de sus cu hârtie albă
• Agitați periodic suprafața pe care se usucă verdețurile și amestecați conținutul acesteia. Verdele uscate timp de 5-7 zile
• Verdele uscate gata sunt casante. Este ușor să se prăbușească în mâinile tale. Puneți ierburile uscate într-un borcan pe un raft obișnuit și păstrați-le la temperatura camerei

A doua modalitate de a usca pene de ceapă este într-o friteuză cu aer.

Potrivit gospodinelor care au folosit friteuza cu aer pentru a găti mâncăruri de mult timp, uscarea penelor de ceapă în ea este, de asemenea, convenabilă.

• Pe grătarul de sus al aparatului puneți pene de ceapă pregătite și tocate
• Setați temperatura la 70° și în decurs de o jumătate de oră procesul de recoltare a verdețurilor va fi finalizat

A treia metodă este uscarea penelor de ceapă în cuptor

Totul este foarte simplu aici! Așezați ceapa pregătită și setați temperatura necesară (ar trebui să fie de 40-50°). Uscarea la cuptor va dura 2-3 ore

Video: uscare ceapa

Ceapa murată pentru iarnă, cum să murăm?

• Pentru murat, ar trebui să selectați pene de ceapă proaspete și suculente. Penele galbene nu sunt potrivite pentru murătură
• Tăiați capetele
• Înainte de a mura ceapa fierbinte, aceasta trebuie stropită cu apă clocotită pentru a elimina amărăciunea excesivă. De asemenea, puteți pune ceapa într-o cratiță și o aduceți la fiert.

Reteta de ceapa murata - clasica:

Ingrediente:

1 kg ceapa verde
200 g mărar
sare si otet dupa gust
piper

Metoda de gatire:

• Sortați ceapa verde și clătiți. Tăiați ceapa, uscată pe un prosop de hârtie. Pregătiți o saramură din 120 g de sare și un litru de apă. Se toarnă saramură peste ceapa tocată și se lasă 2 zile. Scurgeți saramura
• Se prepară mărarul: se fierb 200 g de mărar în apă clocotită timp de câteva minute. Amestecați ceapa cu mărar și pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați 80 ml de oțet 6%, două grame de semințe de mărar, 4-5 boabe de piper, zahăr și sare
• Spălați bine borcanele și puneți în ele ceapa și mararul. Se toarnă marinada fierbinte peste ceapă și se sterilizează timp de 10 minute. Apoi totul este ca de obicei: rulați capacele și sub pătură!

De asemenea, puteți găti neobișnuit ceapa murata cu usturoi salbatic, care are gust de usturoi, dar nu este la fel de picant.

Reteta de ceapa murata cu usturoi salbatic

• Pene de ceapă și usturoi sălbatic trebuie să tăiați fin și să turnați o marinadă pre-preparată (dulce și acrișoară sau pregătită după gust)
• După ce fierbeți puțin verdeața, trebuie să le puneți în borcane și să le puneți la frigider pentru păstrare.

Ceapa murată este un adaos excelent la carne sau tocanite din carne si legume. Un dezavantaj semnificativ al cepei murate este că nu poate fi păstrată o perioadă lungă de timp (doar două săptămâni).

Cum să murați ceapa verde pentru iarnă?

Ceapa murată va îmbogăți gustul oricărui fel de mâncare, fie că este vorba despre o salată, legume înăbușite pentru o garnitură sau supă.

Ingrediente pentru murarea ceapei verzi:

1 kg ceapa verde
200 g sare

Metoda de gatire:

• După ce ați pregătit (spălați verdeața de ceapă, îndepărtați capetele și uscați pe un prosop de hârtie), tăiați verdeața și amestecați-o cu sare
• Se pune strâns în borcane și se compactează până se eliberează sucul. Se toarnă ulei vegetal și se acoperă cu capace. Un loc rece este potrivit pentru depozitarea cepei murate.

Ceapa verde pentru iarna in ulei vegetal

Penele de ceapă în ulei vegetal își vor păstra sucul și aroma. Iarna, trebuie doar să deschideți borcanul pentru a asezona salata sau alt fel de mâncare preferată.

Ingrediente pentru ceapa verde in ulei vegetal:

pene de ceapă (doar proaspăt tăiate)
sare
ulei vegetal
otet de masa

Metoda de gatire:

• Pregătiți borcane de jumătate de litru: spălați cu sifon, clătiți cu apă fiartă. Sterilizați borcanele în modul obișnuit pentru dvs.: la cuptor timp de 10-15 minute sau țineți timp de 3-5 minute pe duza unui ibric cu apă clocotită. Se fierb capacele într-un castron separat
• Pregătiți pene de ceapă: spălați și îndepărtați excesul de tulpini deteriorate sau moale, tăiați vârfurile, puneți pe un prosop uscat
• Tăiați ceapa. Adăugați 1/3 linguriță de sare în fiecare borcan. Al doilea strat după sare va fi stratul de ceapă cu grosimea de 1,5 - 2 cm și adăugați din nou 1/3 linguriță. sare
• Se compactează periodic ceapa cu un mașină de piure până când sucul începe să se elibereze. Așa că umple borcanul până la cuier
• Pentru umplutură aveți nevoie de 4 linguri. l. ulei vegetal și 1 lingură (9%) oțet. Se toarnă toate ingredientele într-un recipient și se pune la foc mic.
• Păstrați pe aragaz până când conținutul începe să fiarbă și adăugați oțet. Se amestecă și se scoate de pe aragaz. Turnați uleiul în borcane și rulați imediat capacele.

Pasta de ceapa verde pentru iarna

A face pastă de ceapă verde nu este dificilă. Principalul lucru este să ai timp și dorință. Iarna este chiar după colț și este mai bine să o întâlniți cu o varietate de conserve.

Ingrediente pentru pasta de ceapa verde:

apa 300 ml
8% oțet – linguriță. l.
2 linguri. l. sare,
50 g ulei de floarea soarelui

Metoda de gatit

• Se macină verdeața de ceapă spălată (puteți adăuga și alte verdețuri pentru un gust mai bogat) cu un blender sau mașină de tocat carne până devine o pastă. Transferați masa rezultată în borcane
• Se toarnă deasupra ulei de floarea soarelui. Agitați bine borcanul pentru a distribui uleiul în mod uniform. Adăugați mai mult ulei (stratul trebuie să fie gros de aproximativ un deget)
• Închideți borcanul cu un capac și puneți pasta la frigider. Perioada de valabilitate a acestei paste este de câteva luni.

Cum se folosește pasta? Adăugați paste verzi aromate mâncărurilor și sosurilor preferate.

Pregătiți ceapa verde pentru iarnă

• Luăm ceapă proaspătă, nu moale, cu săgeți de dimensiuni medii, clătim și scoatem capetele. Dacă există piele aspră la capătul inferior, tăiați-o și ea
• După ce s-au scufundat verdeața într-o strecurătoare, se calesc în apă clocotită cu sare (250 g sare la litru de apă) la foc maxim. După 3 minute, scoateți săgețile cu ceapă din apă și răciți sub jet de apă rece
• După ce apa s-a scurs, puneți ceapa în borcane mici, de exemplu, borcane de litri. Adăugați condimente după gust: foi de dafin, amestec de ardei
• Puneți borcanele umplute până la umerase într-o cratiță mare cu apă (temperatura apei - 85 de grade). Se pasteurizează 15-20 de minute, se rulează capacele și se pun cu susul în jos sub o pătură caldă

Video: cum să păstrați verdeața de ceapă pentru iarnă?