Ceapa verde uscata, ceapa si prazul pentru iarna acasa folosind cuptor si uscator electric? Cum se usucă ceapa tocată: trucuri utile culinare.

Cred că toată lumea știe bine că verdele conțin multe minerale și vitamine care sunt benefice pentru organismul nostru. Mărar, busuioc, pătrunjel, rucola, țelină, măcriș și spanacul sunt cultivate în multe terenuri de grădină. Verdeturile conțin o mulțime de vitamine P, K, E, micro și macroelemente, fibre alimentare, caroten, acid ascorbic etc. etc. Gospodinele folosesc verdeață atunci când pregătesc aproape toate felurile de mâncare, nu numai că le adaugă beneficii, dar le oferă și un gust minunat și o aromă unică. De aceea avem nevoie de el în bucătărie tot timpul anului. Și vara este timpul să faci preparate utile pentru iarnă.

Astăzi vom vorbi despre cum să uscați corect ierburile precum mărar, pătrunjelul, busuioc și ceapa verde. Desigur, verdeața proaspătă este mai sănătoasă decât cea uscată sau congelată. Dar încă conține o mulțime de substanțe utile pentru corpul uman. În plus, este mai bine să pregătești singur condimente sănătoase decât să le cumperi în pungi de la supermarket. La urma urmei, încă nu se știe ce au pus producătorii acolo.

Cel mai obișnuit mod de a pregăti verdeața pentru iarnă este să le uscați. Desigur, puteți îngheța ceapa, mărarul, pătrunjelul și alte ierburi, le puteți mura sau chiar le puteți crește pe pervaz toată iarna. Dar uscarea este încă cea mai ușoară și populară modalitate de a conserva ierburile pentru iarnă. Poate fi uscat diverse metode. Principalul lucru este că nu se îngălbenește. Să ne uităm la fiecare metodă mai detaliat. Puteți, desigur, să lăsați pur și simplu mărarul sau pătrunjelul pe masă sau să le atârnați direct în buchete pe un fir - dar astfel ierburile noastre se vor usca câteva zile. Și ne vom uita la modalități mai rapide.

Cum se usucă verdeața în cuptor

Această metodă este una dintre cele mai simple și este grozavă dacă ai multă verdeață.

1. Verdele sunt dezasamblate, îndepărtând părțile galbene și deteriorate. Dacă există rădăcini și ramuri groase, aspre, tăiați-le. Frunzele tinere, proaspete, sunt potrivite pentru uscare. Dacă acesta este un produs din grădina dvs., spălați-l în mai multe ape. Dar dacă l-am achiziționat într-un supermarket sau piață, este mai bine să scufundăm grămada în apă ușor sărată timp de 10 minute (o lingură grămadă de sare la 1 litru de lichid). În pasul următor, așezați frunzele pe un prosop curat de bumbac sau de hârtie într-un singur strat (un prosop va face bine) pentru a se usuca.

2. Ierburile noastre sau ceapa trebuie tocate dacă frunzele nu sunt mari, le puteți lăsa ca crenguțe.

3. Pe o foaie de copt cuptor se adauga frunzele tocate. Stratul nu trebuie să fie foarte gros, de 1,5-2 cm, pentru ca frunzele să se usuce bine. Acoperiți blatul cu hârtie de copt.

4. Setați temperatura de uscare la 40C pentru câteva ore. După ce frunzele se ofilesc, creșteți căldura la 50C. Rădăcinile plantelor de morcov, pătrunjel sau țelină sunt uscate mai mult temperatură ridicată aproximativ 65C.

Când uscați verdețurile sau rădăcinile folosind această metodă, este mai bine să lăsați cuptorul întredeschis.

Și nu uitați să-l amestecați astfel încât să se usuce uniform. Timpul de uscare este de aproximativ 4-5 ore, in functie de marimea si numarul frunzelor.

5. Produsul finit poate fi depozitat în borcane de sticla sau cutii de carton (eu folosesc cutii de pantofi), acoperindu-le cu un capac.

Cum se usucă verdeața în cuptorul cu microunde

Această metodă necesită mai puțin timp. De asemenea, este grozav dacă ai rămas o grămadă mică. ierburi sau ceapa.

Dar atenție, de exemplu, mărarul poate lua foc atunci când este uscat în cuptorul cu microunde! Prin urmare, este necesar să controlați procesul de uscare în fiecare minut, deoarece timpul depinde de volumul porției.

1. Tăiați frunzele rele și părțile cărnoase ale plantei. Nu sunt potrivite pentru uscare cuptor cu microunde. Avem nevoie de frunze subțiri și crenguțe.

2. Ne spalam verdeata dedesubt apă curgătoare. Ștergeți-l puțin cu un șervețel de hârtie.

3. Acum să ne hotărâm despre feluri de mâncare. O farfurie mare plată care poate fi pusă în cuptorul cu microunde va fi potrivită.

4. Așezați un cuplu pe o farfurie servetele de hartie, ierburi preparate deasupra. Nu faceți stratul prea gros. Și punem un alt șervețel deasupra.

5. Setați puterea pentru uscare în cuptorul cu microunde la maximum 700-800 W. Se usucă aproximativ 4 minute. Nu este nevoie să interveniți, dar este mai bine să verificați în fiecare minut. Dacă frunzele își pierd luminozitatea și devin fragile și uscate, atunci procesul s-a încheiat. Dacă nu, atunci crește timpul cu 1-2 minute.

Uscarea verdețurilor într-un uscător electric

In sec tehnologie înaltă gospodinele vin în ajutorul diverselor aparate electrice. A fost inventat un uscător electric pentru uscarea ierburilor, legumelor și fructelor. Este format din mai multe niveluri, reprezentând o plasă. La utilizarea acestui dispozitiv, substanțele benefice din verdețuri sunt păstrate la maximum.

1. Selectăm materii prime de înaltă calitate, le spălăm și lăsăm apa să se scurgă. Vă sfătuiesc să folosiți numai frunze de la plante. Tulpinile și crenguțele nu sunt potrivite pentru această metodă.

2. Așezați frunzele sau ceapa tăiate pe tăvi cu plasă într-un strat de 1-2 cm Așezați-le pe baza unității.

3. Temperatura de uscare depinde de tipul de verdeață. De obicei este 35-40C. Totul este scris în detaliu în instrucțiuni.

4. Timpul de uscare este de aproximativ 4 ore. În fiecare oră, paleții trebuie mutați de la un nivel la altul. Dacă este necesar, măriți timpul de uscare până când este gata. Verdele va deveni fragil, casant și își va schimba culoarea în mai închisă și estompată.

Puteți usca orice ierburi după gust. Poate fi folosit individual sau combinat. Poți veni cu combinațiile tale preferate, de exemplu, busuioc + pătrunjel + rucola sau mărar + frunze de coriandru + țelină.

Depozitați produsul finit diferite tipuri Este mai bine să le mirosiți separat, astfel încât mirosurile lor să nu se amestece sau să se suprapună. Ierburile uscate sunt depozitate în recipiente bine închise;

Etichetați numele fiecărei plante chiar pe borcan. Folosesc banda alba opaca. Am tăiat o panglică mică, am scris numele plantei pe ea și am lipit-o pe recipient. După uscare, ierburile pot fi zdrobite. Puteți folosi un mortar sau îl puteți șlefui cu mâinile. Condimentele uscate sunt adăugate la felurile de mâncare făcute din carne, legume, pește și cartofi. Adăugând-o la preparatele gata preparate, chiar și iarna masa ta va fi parfumată cu aromele verii de ierburi.

Ar trebui să îngheț sau să usuc ceapa verde pentru iarnă? Când este uscată, ceapa este mai gustoasă și mai sănătoasă. Da, înghețarea păstrează culoarea, dar picantența și acea minunată „aciditate” picantă nu rămân în verdeața dezghețată. Dar amestecul uscat este ideal în acest sens. Nu degeaba bucățele uscate de condimente sunt incluse în supe liofilizate, sos și în buchete de condimente.

Beneficii culinare

Microbii se tem atât de verdeața proaspătă, cât și de cea uscată. Un adaos iute picant la supă, borș, sos ne va proteja de bacterii dăunătoareîn timpul sezonului ARVI. O altă caracteristică apetisantă a condimentului este capacitatea sa de a produce saliva. Toată lumea știe cât de important este acest lucru pentru o bună digestie și metabolism. Unicitatea cepei verzi uscate este că rețin pe deplin vitamina C.

Fapt interesant: Marinarii antici luau întotdeauna cu ei ceapa verde uscată în călătorii pentru a se proteja de scorbut.

Există mai multe moduri de a pregăti ceapa verde uscată pentru iarnă. Alege-l pe cel mai convenabil și acționează!

Aer liber

Când sezonul de vară nu implică un weekend scurt, ci o perioadă lungă de timp, poți pur și simplu să usuci ceapa verde în aer. Desigur, nu în soarele fierbinte deschis, ci la umbră, de preferință cu curent de aer.

Spălați penele verzi, tăiați vârfurile îngălbenite, îndepărtați orice verdeață care s-a ofilit. Tulpinile groase și dure nu sunt foarte bune pentru uscare. Tăiați verdețurile sortate în bucăți de aproximativ 2 până la 5 cm.

Folosiți o sită sau mare scândură de lemn. Tapetați partea inferioară a sitei sau suprafața plăcii cu un strat de tifon și întindeți strat subțire masa verde. Dacă vă părăsiți casa dacha, puteți usca ceapa verde pentru iarnă pe logie. Tot ce trebuie să faceți este să vă amintiți să agitați sita și să amestecați condimentele.

Metoda de uscare a ceapei verzi intr-o friteuza cu aer

Odată cu apariția friteuzei cu aer, gospodinele nu pot găti în ea! Ei spun că este foarte convenabil să uscați verdeața în dispozitiv. Pentru a face acest lucru, trebuie să păstrați ceapa tocată pe grătarul de sus timp de aproximativ o jumătate de oră (în funcție de grosimea penelor tocate). La o temperatură de aproximativ 70°, procesul are loc cu beneficii maxime.

Metoda de uscare a ceapei verzi la cuptor

Elemental de simplu! Setați sau reglați temperatura la 40-50°, uscați timp de aproximativ 2-3 ore.

Ceapa uscata poate fi folosita (la gatit) in loc de ceapa proaspata. Îl păstrează pe al lui calități gustative, are un gust plăcut, dulce. Poate fi adăugat în supe, salate, folosit în locul produselor prăjite, adăugat în sote, cotlet și caserole. Îmi place mai ales să-l adaug la primele feluri, să înăbușesc carnea cu ea și să pregătesc mâncăruri cu ciuperci.
Puteți face o pulbere aromatică din ea prin măcinarea masei uscate finite într-un blender sau râșniță de cafea.
Orice tip de ceapă este potrivită pentru uscare, principalul lucru este că este cărnoasă și suculentă, cu un gust ascuțit-dulce. Pentru a depozita produsul uscat, puteți folosi un recipient de sticlă (cu capac), precum și o cutie pentru alimente.
Există mai multe moduri de a usca ceapa pentru iarnă. Poate fi gătit în cuptor, uscător electric și aer curat. În acest din urmă caz, este necesar să acoperiți masa cu tifon curat. De data aceasta vă vom spune cum să uscați ceapa într-un uscător electric.

Informații despre gust Cum se usucă...

Ingrediente

• ceapa.

Cum să gătești ceapa uscată într-un uscător pentru iarnă

Pregătim bulbii: îi curățăm de coji subțiri. Incercam sa alegem fructe mari cu gust placut, viguros, usor dulceag. Acest lucru va ajuta la crearea unui produs uscat delicios.


Împărțim fructele picante în două părți și tăiem fiecare în felii subțiri, nu foarte mici.


Separați rondelele de ceapă și puneți-le într-un uscător electric.

Setați temperatura la 60-70 de grade. Gatiti 2-3 ore pana ce bucatile de ceapa devin uscate si elastice. Dacă gătim ceapa în cuptor, setați-l în modul „Convecție” sau deschideți ușor ușa.


Puneți amestecul uscat într-un recipient de sticlă, sigilați-l ermetic și depozitați-l într-o cămară sau un dulap întunecat. Îl poți măcina într-un blender și îl poți pregăti gata

A doua jumătate a verii și toamna este perioada în care legumicultorii recoltează ceapa coaptă din paturi. Este important nu numai să îl asamblați conform tuturor regulilor, ci și să îl pregătiți pentru depozitare. Dacă intenționați să vă recoltați recolta, aflați cum să uscați ceapa după recoltarea din grădină și ce opțiuni există pentru acest proces.

Ceapa, indiferent de ce soi este, se coace la 3 sau 4 luni de la plantare. Semnele incontestabile că este gata de recoltare sunt îngălbenirea și depunerea frunzelor și formarea de solzi uscati, subțiri, strălucitori pe capetele unei culori caracteristice soiului. Dacă s-a întunecat și a devenit mat, acest lucru indică faptul că plantele nu au fost în paturi de mult timp, iar recolta ar fi trebuit să fie recoltată cu mult timp în urmă.

Legumele trebuie colectate pe vreme însorită și uscată. Dacă plouă, trebuie să așteptați până când se instalează zile calde și uscate. Solul poate fi puțin umed, dar nu trebuie să fie umed. Sapa ceapa cu o lopata sau cu furca, ridicand cu grija capetele impreuna cu solul pentru a nu atinge fundul cu radacinile.

Unde și cum să uscați corect ceapa după recoltare

Următorul pas după recoltarea cepei este uscarea lor. Aceasta este o operațiune obligatorie care previne deteriorarea legumelor prin putregaiul gâtului și alte boli și, de asemenea, crește durata de valabilitate a acestora. Fără această tehnică, nu puteți depozita legume: acest lucru poate duce la moartea unei părți din recoltă. Mai mult, nu numai ceapa de nap are nevoie de uscare, ci și seturi. Procesul de uscare a cepei durează 1-2 săptămâni, în funcție de starea lor inițială.

Sevok

Dacă vremea este uscată, seturile de ceapă sunt uscate la aer curat timp de 7-10 zile. Se așează într-un loc însorit într-un strat subțire pe o cârpă, astfel încât razele soarelui să-l usuce bine și să-l dezinfecteze. Noaptea, acoperiți ceapa cu folie pentru a nu se uda de roua nopții. În fiecare zi setul este răsturnat astfel încât aerul să poată pătrunde în el. Dacă plouă sau este umed, răsadurile sunt uscate într-o zonă uscată, ventilată, așezate pe cârpă sau hârtie.

După uscare, vârfurile uscate sunt tăiate și sunt selectați bulbi deteriorați cu solzi slăbiți. Scalele rămase sunt îndepărtate și sortate în fracții. Materialul de plantare optim este considerat a fi răsadurile cu un diametru de 1,5-2,5 cm. Bulbii pregătiți sunt plasați separat cutii de carton sau pungi de stofa în porții mici (2-3 kg fiecare) pentru ca aerul să poată curge spre el și să fie convenabil să-l îngrijești. Pentru a dezinfecta seturile, acestea sunt pudrate ușor cu cretă. Păstrați-l într-o cameră rece sau caldă, dar întotdeauna uscată, astfel încât să nu se usuce sau să putrezească.

Ei urmăresc cu mare atenție această ceapă, dacă nu aveți grijă de seturi, atunci până în primăvară, dacă este depozitată incorect, întregul set se poate deteriora. material săditor. Prin urmare, îl sortează de 1-2 ori pe lună, alegându-le pe cele micșorate și putrezite. Astfel de becuri sunt aruncate.

Ceapa

După recoltare, ceapa se usucă fie în împletituri, atârnată într-o zonă bine ventilată, fie împrăștiată pe 1 rând pe scânduri sau foi de placaj direct pe paturi (pe vreme însorită) sau în interior (pe vreme umedă și răcoroasă). Se lasa la soare toata perioada de uscare sau 1-2 zile. Apoi, uscarea cepei se continuă într-o cameră uscată și ventilată, la o temperatură care nu depășește 25 ° C:

• hambar;
• bucatarie de vara;
• verandă;
• mansardă,

unde este transferat. Acolo este așezat într-un singur strat pe țesătură, plase sau grătare ridicate la mică distanță de podea și lăsat în această formă aproximativ o săptămână sau două. În fiecare zi, ceapa este răsturnată astfel încât să se usuce pe toate părțile. Un indiciu că uscarea este completă sunt gâturile și rădăcinile complet uscate și solzii uscati și foșnind.

Apoi, capetele sunt sortate, deteriorate, „goale”, cu un gât gros, necopt și sunt selectate semne de boală: sunt folosite mai întâi pentru mâncare. Au mai rămas doar cele mai puternice, mai netede și mai sănătoase, cu solzi denși. Vârfurile uscate ale acestor capete sunt tăiate, lăsând o coadă de până la 5 cm lungime. Gâturile capetelor nu pot fi tăiate prea jos: acest lucru poate provoca pătrunderea microorganismelor patogene în ele și crește riscul de a dezvolta boli în timpul depozitării.

Dacă intenționați să depozitați becurile în „împletituri”, atunci lăsați vârfurile. Capetele cu vârfuri lungi sunt împletite, legate cu sfoară pentru rezistență. Aceste impletituri nu sunt facute prea lungi pentru a nu se rupe. De asemenea, capetele nu sunt așezate prea aproape unul de celălalt, astfel încât aerul să poată circula liber între ele.

Ceapa în împletituri este depozitată în stare suspendată în dulapuri, coridoare, verande și poduri izolate. Este important ca în înghețuri severe aceste încăperi să nu înghețe, altfel împletiturile de ceapă pot îngheța.

Cand ceapa este uscata, se sorteaza si se sorteaza in functie de marime. Apoi capetele sunt pliate în:

• plase din plastic cu un volum de 10 kg;
• cutii din lemn;
• coșuri;
• saci mici;
• ciorapi de nailon.

Păstrați recipientul într-un loc uscat, întunecat și răcoros. În timpul iernii, ceapa este sortată aproximativ o dată pe lună.

Cum se usucă nigella

Semințele de ceapă (nigella) sunt uscate într-o cameră caldă, întinse într-un strat subțire pe o cârpă până când sunt toate complet uscate: numai în această formă sunt potrivite pentru depozitare. După uscare, semințele se toarnă în cutii mici de carton și se pun într-un loc răcoros și întunecat.

Cum se usucă ceapa pentru iarnă acasă

Acasă, puteți usca ceapa tocată pentru iarnă. În această formă, va fi complet pregătit pentru utilizare ca aliment, ceea ce este foarte convenabil. Puteți usca legumele aparate electrocasnice pentru uscare sau la aer curat, la soare.

Înainte de a pune ceapa în uscător, se curăță de coajă, se spală, se taie în bucăți mici, inele sau jumătate de inele. Pentru ca legumele să se usuce rapid și bine, grosimea feliilor nu trebuie să depășească 3-5 mm.

În cuptor

Acoperiți o tavă cu hârtie de copt și puneți peste ea legumele tăiate într-un strat subțire și uniform. Cuptorul se încălzește la 50-60 °C, apoi se pune o foaie de copt în el. Ușa nu este închisă etanș, ci ținută întredeschisă. Uscarea cepei durează aproximativ 5-6 ore. În acest timp, feliile se amestecă periodic. După ce cepele sunt uscate în cuptor, sunt turnate în pungi de pânză sau cutii de carton și depozitate într-un loc întunecat și uscat. În niciun caz nu trebuie pus într-un recipient etanș.

Într-un uscător electric

De asemenea, puteți usca ceapa într-un uscător electric. Temperatura de uscare este setată la 55-65 °C, iar ceapa se păstrează în aparat timp de până la 7 ore. Legumele uscate gata se păstrează în același mod ca după uscare în cuptor.

Daca tu, ca si mine, apreciezi ceapa verde pentru gustul lor excelent si proprietăți benefice, atunci cu siguranță îți este dor de ea în sezonul rece. Astăzi vă ofer o soluție elegantă la această problemă. Acum veți învăța cum să păstrați ceapa verde pentru iarnă în mai multe moduri.

Reguli de pregătire

Înainte de a îngheța ceapa verde pentru iarnă, trebuie să efectuați manipulări preliminare, care implică mai mulți pași:

Imagine	Procedură
	Pasul 1: Selectarea Verzilor. Recoltarea cepei verzi începe cu ea selecție corectă. Dați preferință penelor de culoare verde strălucitor, fără daune vizibile. Dacă capetele plantei sunt uscate, tăiați-le.
	Pasul 2: Curățare. Clătiți bine planta sub jet de apă, îndepărtând praful și pământul rămas.
	Pasul 3. Tăiere. Puteți sări peste acest pas dacă doriți să lăsați verdețurile întregi. Dar aș recomanda totuși să tăiați frunzele verzi - în acest fel, este mult mai convenabil să depozitați planta. Cât de mare de tocat depinde de tine - totul se rezumă la preferințele personale. De exemplu, unele preparate le-am tăiat mărunt (le folosesc mai târziu la sosuri), iar unele în bucăți medii (acestea pot fi adăugate într-o salată sau garnitură).

Metode de preparare a cepei pentru iarnă

Metoda 1. Simplă

Dacă încă nu știți dacă puteți îngheța ceapa verde în congelator, răspunsul este - desigur, puteți. În plus, congelatorul va ajuta la conservarea plantei până la 12 luni.

Congelarea regulată este cel mai comun tip de depozitare a verdețurilor. Este simplu și nu necesită componente suplimentare:

1. Sfârșește penele verdeață la dimensiunea necesară.
2. Așezați-le în forme pentru gheață sau coacere. Umpleți mini-recipientele nu mai mult de o treime.
3. Umpleți spațiul rămas cu apăși puneți recipientele în congelator.
4. Când cuburile sunt înghețate, stivuiți-leîn pungi separate și folosiți după cum este necesar.

Puneți un număr limitat de cuburi congelate într-o singură pungă, astfel încât să nu fiți nevoit să dezghețați cantități mari de ceapă în viitor.

Metoda 2. Sărare

1. Pentru 1 kg de verdeață, pregătiți aproximativ 250 de grame de sare.
2. Uscați bine planta. Este foarte important ca picăturile de apă să nu cadă în borcan odată cu preparatul.
3. Se amestecă verdeața cu jumătate din sarea pregătită.
4. Începeți să puneți masa rezultată într-un borcan în straturi. câțiva centimetri fiecare strat nou se presară cu sare rămasă.

După sărare, ceapa preparată de dvs. poate fi folosită numai după 2-3 săptămâni. Acest timp este necesar pentru ca verdeața să se marineze bine și să dea suc. În această formă, planta poate fi păstrată până la 7 luni.

Metoda 3. Preparare în ulei

1. Spălați verdeața și uscați-le bine.
2. Tăiați iarba și umpleți-o într-un borcan curat aproximativ ¾.
3. Se toarnă ulei în recipient și se amestecă, se mai toarnă puțin ulei deasupra amestecului.
4. Închideți borcanul cu un capac de nailon.

Acest produs poate fi păstrat la frigider timp de cel puțin șase luni. Iar principalul avantaj al acestei metode este că verdețurile nu își pierd componentele nutriționale.

Metoda 4. Uscarea

Când descrieți cum să păstrați o plantă, nu se poate să nu menționăm uscarea plantei:

1. Spălați verdeața și tocați-le.
2. Așezați planta pe hârtie albă. Este foarte important să plasați planta într-un loc cald, unde va avea șansa să se usuce. Evitați lumina directă a soarelui asupra plantei - se va distruge nutrienti cuprinse în ea. Dacă este necesar, acoperiți-l cu o foaie de hârtie.
3. Așteptați aproximativ 5-7 zile. Pregătirea verdețurilor va fi indicată de fragilitatea lor. Dacă ceapa se sfărâmă ușor în mâini, o puteți turna într-un borcan uscat și o puteți păstra la temperatura camerei(în dulap, de exemplu).

Rezultate