Cum este un wok diferit de o tigaie obișnuită? Ce wok este mai bine să alegeți - tipuri

Alegeți cele mai bune rețete originale de tăiței wok pe pagina online a site-ului. Încercați varianta cu ciuperci, diferite tipuri carne, verdeturi, colorate ardei gras, dovlecel, fasole verde și alte legume. Bucurați-vă de gustul bogat al tăițeilor cu o varietate de sosuri. Înlocuiți legumele cu fructe de mare.

Gătitul mâncărurilor asiatice nu este complet fără o tigaie wok rotundă. Gătitul alimentelor într-un wok durează mai puțin de 15 minute, așa că felurile de mâncare sunt: ​​sănătoase (alimentele aproape că nu pierd vitamine și nutrienti) deoarece ingredientele se prajesc 1-3 minute; nu gras (pentru prajit este suficienta o cantitate mica de ulei). Carnea și legumele într-un wok devin crocante, mai ales aromate și apetisante.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de tăiței wok sunt:

Interesanta reteta:
1. Fierbeți tăițeii.
2. Tăiați carnea de pasăre în bucăți lungi.
3. Tocați mărunt ghimbirul, ceapa, usturoiul și ardeiul iute.
4. Amesteca puiul cu condimentele tocate, adauga uleiul de masline si sosul de soia. Lasam la marinat aproximativ o ora.
5. Tăiați morcovii, dovleceii și ardeii dulci multicolori în fâșii lungi, fasolea verde în bucăți de 3 cm.
6. Pune carnea marinată într-un wok încălzit. Se prăjește amestecând constant.
7. După câteva minute, adăugați legumele.
8. Se prăjește încă 3-4 minute.
9. Reumpleți sos de soia, piper.
10. Puneți tăițeii fierți în amestecul de carne și legume.
11. Prăjiți câteva minute până la pregătirea finală.
12. Serviți.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de tăiței wok:

Sfaturi utile:
. Este necesar să fierbeți tăițeii fie înainte, fie în paralel cu gătirea ingredientelor rămase. Fructele de mare, carnea și alte ingrediente trebuie să fie fierbinți atunci când sunt amestecate cu tăiței. Componenta principală în sine se va fi uscat bine în această etapă.
. Taiteii se pun intotdeauna ultimii in wok si se incalzesc cu toate celelalte ingrediente pentru cel mult 2-3 minute.

Un wok este o tigaie rotundă, adâncă, cu un fund convex de diametru mic. Acest tip de vase de gătit provine din China. Și-a câștigat popularitatea de îndată ce lumea a descoperit fidea tradițională chinezească. De atunci, bucătăria câtorva restaurante se poate descurca fără aceste ustensile. În recenzia de astăzi pe portalul M.Vkus, vom vorbi despre beneficiile gătitului într-o tigaie wok și despre cum să alegeți ustensilele potrivite pentru casa dvs.

Beneficiile gătirii în wok

Beneficiile gătirii într-un wok sunt multe. Să începem cu faptul că această tigaie distribuie uniform căldura, durează mult timp și vă permite să folosiți o cantitate mică de ulei. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți prăji chiar și chifle de primăvară într-un wok. cantitati mari grasime - peretii inalti ai tigaii vor proteja bucataria de stropii zburatoare. Dar totuși, o cantitate mică de grăsime este unul dintre principalele avantaje. Un wok necesită mult mai puțin ulei decât gătitul într-o tigaie obișnuită, puteți folosi chiar și spray de gătit. Datorită faptului că produsele din wok sunt amestecate constant, toate sunt unse uniform.

Al doilea avantaj important este viteza de pregătire. Într-un wok, acest lucru necesită foarte puțin timp, veți petrece mult mai mult pregătirea ingredientelor, care vor trebui tăiate în bucăți mici. În mod tradițional, mâncarea pentru wok este tăiată în fâșii lungi și subțiri. Când totul este gata, trebuie să încălziți tigaia la foc maxim și să prăjiți rapid totul.

Principalul lucru pe care trebuie să-l știți când gătiți într-un wok este că trebuie să prăjiți mâncarea în porții mici. Dacă sunt prea multe, amestecarea va deveni dificilă. Acesta este al treilea avantaj al wok-ului. Deoarece nu puteți găti multe alimente deodată și este mai bine să o mâncați imediat când este fierbinte, probabilitatea de a mânca prea mult este mică. Chiar dacă decideți să vă pregătiți o a doua porție, în timp ce tăiați mâncarea, cel mai probabil îți vei da seama că ești deja sătul și nu mai trebuie să gătești.

Cum să alegi wok-ul potrivit?

În zilele noastre wok-urile sunt făcute din cele mai multe materiale diferite, cu toate acestea, bucătarii estici preferă în mod tradițional tigăile de oțel. Excelent exemplu -Tefal Wok Illico din oţel inoxidabil cu un unic acoperire antiaderent Antiaderent din titan. Trebuie doar să înțelegeți că o astfel de tigaie în sine cântărește destul de mult - mai mult de 1 kg. Dacă puneți mâncare în ea, atunci ridicarea cratiței pentru a amesteca ingredientele, aruncarea lor, așa cum fac bucătarii profesioniști, va fi destul de problematică. În acest caz, ar trebui să acordați atenție tigăilor de aluminiu, de exempluCiocolata Tendance . Nu sunt mai puțin rezistente, dar în același timp puțin mai ușoare decât wok-urile din oțel.

Atunci când cumpărați, trebuie să aveți grijă când alegeți mărimea. Pentru o familie de 2-4 persoane va fi suficientă o tigaie dimensiune standard cu un diametru de 26-28 cm Dacă intenționați să gătiți pentru o companie mare, atunci ar trebui să alegeți un wok mai mare, de exemplu modelulTefal Wok cu un diametru de 30 cm, care a fost dezvoltat cu participarea celebrului bucătar englez Jamie Oliver. Această tigaie are chiar și un mâner suplimentar pentru a facilita manevrarea unor astfel de vase grele.

Apropo de pixuri. Acesta este, de asemenea, un aspect important atunci când alegeți o tigaie. Cu cât mânerul este mai lung, cu atât este mai convenabil să lucrezi cu wok-ul, dar mânerul ar trebui să se potrivească confortabil în palmă. În mod ideal, ar trebui să fie izolat termic, astfel încât să îl puteți apuca în siguranță în timp ce gătiți, fără teama de a vă arde. De exemplu, tigăile au modeleTendance Brownie Mânerul este realizat din material bachelit rezistent la căldură.

Dacă doriți să gătiți într-un wok după toate regulile, atunci înainte de a pune tigaia pe foc și de a turna ulei în ea, bucătarii orientali încălzesc vasele la cuptor la o temperatură de 220-250 de grade. A pune în cuptor o tigaie cu mâner de plastic este o idee proastă, dar un wok cu mâner detașabil, ca acest model, este perfect în acest scopTefal Ingenio Expertise . În astfel de feluri de mâncare nu numai că puteți prăji alimente, ci și le puteți coace în cuptor.

Ce poți găti într-un wok?

Puteți prăji orice mâncare într-un wok, la fel ca într-o tigaie obișnuită, dar funcționează cel mai bine cu mâncăruri din Asia de Sud-Est, cum ar fi tăiței, orez prăjit, tofu sau diverse ingrediente tempură. Colecția portalului M.Vkus are multe rețete interesante pentru ca tu să încerci un nou wok. Printre ele există în special multe feluri de mâncare cu tăiței:, vegetarian sau , sau . Mâncărurile tradiționale chinezești pot fi gătite într-un wok sau . Orezul prajit cu legume, fructe de mare sau carne de porc va fi ideal intr-o astfel de tigaie. Fructele de mare, cum ar fi creveții, pot fi gătite separat într-un wok, deși vor avea un gust și mai bun cu tăiței de sticlă și sos dulce-acru. Și, desigur, fructele tempura preferate din Asia de Sud-Est pentru desert. Bananele, mangoul, merele și orice alte fructe dulci, pane și prăjite în ulei, se servesc cel mai bine cu o lingură de înghețată sau sorbet.

Wok-ul a fost mult timp un atribut indispensabil al restaurantelor din întreaga lume. Dacă nu ați achiziționat încă astfel de ustensile pentru uz casnic și, în același timp, adorați bucătăria orientală, un wok este exact instrumentul care vă va ajuta să vă creați preferatul capodopere culinare– de la orez prăjit și tăiței cu creveți până la carne de vită și tempura de fructe.

Bucătăria asiatică atrage atenția multor gospodine. După ce au încercat mâncăruri într-un restaurant chinezesc care au fost preparate folosind un wok, unii decid să cumpere un astfel de dispozitiv pentru a fi folosit acasă. Ce este special la astfel de preparate și pentru ce este nevoie? Cum se utilizează acest dispozitiv? Cum să alegi tigaie buna? Și cum să-l îngrijești corespunzător, astfel încât produsul să reziste mai mult de un an? Răspunsurile la aceste întrebări vor fi date în acest articol.

Cuvântul „wok” înseamnă „tigaie” în chineză. Limba are multe cuvinte pentru un anumit tip de gătit, iar „wok” este procesul de prăjire într-o tigaie specială. Acest aparat are o serie de caracteristici adaptate pentru gătit:

1. Fund rotunjit - datorită formei sale neobișnuite, focul atinge uniform pereții și fundul, încălzindu-le în mod egal.
2. Pereți subțiri - din această cauză, produsul este prăjit atât de repede încât formează o crustă, sigilând sucurile și nutrienții din interiorul acestuia.
3. Forma mânerului - în timpul gătitului trebuie să țineți tigaia direct deasupra focului, astfel încât mânerele sunt adesea făcute lungi. Astfel de dispozitive au un mâner mic suplimentar.

Acest dispozitiv este folosit pentru în diverse moduri gătit, dar este destinat prăjirii alimentelor. Acestea trebuie prelucrate la cea mai mare temperatură posibilă de 200 de grade. Mâncărurile pot fi preparate cu sau fără ulei. Pentru a pregăti mâncarea pe un astfel de dispozitiv, este recomandat să folosiți tot felul de sosuri.

Beneficiile produsului

Tigaia wok și-a câștigat popularitate datorită unei liste mari de avantaje. Cunoașterea modului în care se folosește acest vas de gătit și a gătirii corecte a alimentelor în el vă va permite să deveniți gustoase și produse sanatoase. Cele mai semnificative beneficii ale wok-ului chinezesc sunt descrise mai jos.

Viteza de gatire

Scopul acestor vase de gătit este de a găti la cea mai ridicată temperatură posibilă. Datorită încălzirii pereților (de la 200 de grade și mai sus), produsul este procesat foarte rapid. Forma adâncă a acestei tigăi vă permite să gătiți alimente în porții mari într-o perioadă scurtă de timp.

Funcționalitate

O tigaie wok este concepută pentru prăjirea alimentelor. Cu toate acestea, este folosit și pentru gătit, tocană și pentru metode combinate prelucrare. Popularitatea acestui articol se explică prin funcționalitatea sa.

Calitatea alimentelor

Cei care își urmăresc dieta au nevoie de un wok. Vasul permite gătirea alimentelor cu grăsime minimă sau fără grăsimi. O tigaie chinezeasca este potrivita pentru gatirea alimentelor pe baza de sosuri.

Comoditate

Producători moderni Ne-am ocupat de ușurința în utilizare a acestei vase de gătit pe sobe electrice, cu inducție și alte tipuri. Fabricarea de tigăi wok cu mânere modificate a devenit populară. În funcție de nevoile și domeniul de aplicare prevăzut pe piața modernă, este ușor să selectați cel mai mult opțiune convenabilă.

Defecte

Metodele de gătit asiatice devin din ce în ce mai populare. Unii oameni cumpără o astfel de tigaie pentru casă, dar din cauza unor deficiențe, utilizarea acestui instrument devine inferioară sau absentă cu totul. Prin urmare, înainte de a cumpăra o astfel de tigaie, ar trebui să fii conștient de dezavantajele acesteia.

Printre acestea se numără:

1. Dimensiuni non-standard. Este posibil ca un astfel de instrument să nu fie amplasat pe fiecare aragaz și nu în fiecare cuptor.
2. Necesitatea de a cumpăra lame speciale. Forma și învelișul tigaii necesită o manipulare atentă, astfel încât nu veți putea folosi articolul fără unelte suplimentare.
3. Abilitatea de a opera un stilou. Nu toată lumea poate ține o tigaie plină cu mâncare. Unii producători fac mânere din materiale de calitate scăzută și se încălzesc rapid. Gătitul alimentelor într-un astfel de dispozitiv devine incomplet sau chiar imposibil.

Soiuri

Există un număr mare de varietăți ale acestui instrument pe piața modernă. Există dispozitive cu o mare varietate de acoperiri externe și interne, cu mânere interesante și există chiar și un wok electric. Cunoscând caracteristicile fiecăruia dintre ele, puteți alege cea mai înaltă calitate și cea mai potrivită opțiune.

Material exterior

În funcție de stratul exterior al tigaii, se determină durabilitatea, designul și rata de încălzire a articolului. Opțiunile descrise mai jos sunt cele mai comune și cele mai solicitate.

• Teflon - acest material este rezistent la influența agresivă a acizilor, alcalinelor și a temperaturilor moderate. Este nevoie să folosiți o tigaie antiaderentă conditii speciale lucru, precum și prezența unor spatule speciale din plastic sau lemn pentru amestecare. În caz contrar, pe acoperire vor apărea zgârieturi și astfel de vase vor deveni rapid inutilizabile. Învelișul de teflon poate fi distrus sub influența temperaturilor ridicate, iar dacă stratul protector este deteriorat, tigaia începe să elibereze toxine dăunătoare.
• Granitul este acoperire sigură, care rămâne durabil în timpul gătitului. Cu toate acestea, este sensibil la zgârieturi. Îngrijirea instrumentelor cu această acoperire ar trebui să fie deosebit de atentă.
• Titan - această acoperire este ecologică și chiar și cu utilizarea prelungită nu emite substanțe nocive.
• Ceramica - materialul se incalzeste rapid si este sigur pentru alimente. Potrivit pentru utilizare pe toate tipurile de plăci. Cu toate acestea, materialul este fragil și instabil la schimbările de temperatură.
• Email - acasă, emailul este practic. Puteți păstra alimente în el chiar și după gătire. Cu toate acestea, acest dispozitiv trebuie manevrat cu grijă extremă. Este foarte sensibil la șocuri și poate crăpa ușor.

Ceramică

Acoperire

De ce să acordați atenție acoperirii instrumentelor atunci când alegeți? Procesul de gătit și calitatea felului de mâncare rezultat depind de el. Este de remarcat faptul că instrumentele cu acoperire de înaltă calitate vor fi de multe ori mai practice.

Oțel carbon

Necesită o manipulare atentă corect in primul rand utilizare. Când este utilizat corect, are proprietăți bune antiaderente. Oțelul de înaltă calitate nu emană miros.

Fontă

Fonta este un material durabil, puternic. Potrivit pentru utilizarea pe sobe cu gaz și foc deschis. Cu toate acestea, aceste tigăi sunt foarte grele și durează mult să se încălzească.

Aluminiu

Aluminiul necesită un strat antiaderent. Astfel de tigăi se încălzesc rapid, însă, la temperaturi ridicate de gătit, suprafața de protecție poate elibera substanțe toxice care intră în alimente.

Oţel inoxidabil

Acest instrument este ușor și se încălzește rapid. La utilizarea corectă durează mult timp. Din cauza temperatură ridicatăÎn timpul gătirii, este posibilă deformarea unui produs realizat din materiale de calitate scăzută.

Oţel inoxidabil

Aluminiu

Oțel carbon

Forma de jos

Înainte de a alege un wok pentru aragaz cu gaz ar trebui să decideți pentru ce este și cum va fi folosit. Standardele general acceptate în China pentru fabricarea acestor vase de gătit diferă de nevoile utilizatorului european. Atunci când alegeți forma fundului, trebuie să vă amintiți că acesta este cel mai important detaliu.

Convex

Permite distribuirea uniformă a căldurii. Mâncărurile gătite într-o tigaie cu un astfel de fund sunt mai gustoase și mai sănătoase.

Aplatizată

Uneltele cu fund plat sunt potrivite pentru utilizare pe gaz, inducție și plite vitroceramice. Este mai ușor să lucrezi cu o astfel de tigaie. Cu toate acestea, felurile de mâncare preparate cu acesta sunt mai puțin hrănitoare.

Convex

Diametru

Acest instrument culinar este realizat în diametre de la 20 cm până la 2 m Acasa, cele mai practice sunt tigăile cu un diametru de 30 până la 50 cm .

Mic

Pixuri

Acest vas de gătit are două tipuri de mânere. Fiecare dintre ele este adaptată pentru un anumit tip de gătit.

stil cantonez

Aceste mânere au făcut posibilă utilizarea vaselor direct în flacăra focului. A fost folosit pentru a găti alimente în cuptoare. In ziua de azi, achizitionarea unei astfel de tigaii este indicata daca ai un aragaz special. Tigăile cu astfel de mânere au fost făcute cu un diametru mai mare de 1,5 m pentru a fi utilizate în familiile numeroase.

Cel mai popular tip. Mânerul lung vă permite să controlați liber tigaia lângă un foc deschis. Mânerul mic este proiectat pentru ușurință de control și posibilitatea de a instala tigaia pe un suport.

De nord

cantoneză

Material pentru mâner

Materialul mânerelor joacă un rol important. Opțiunile descrise mai jos sunt cele mai populare.

Metal

Fabricat dintr-o singură bucată. Sunt fiabile, dar se încălzesc rapid. Ele se dovedesc adesea a fi impracticabile.

Silicon

Nu se încălzește când este folosit pe aragaz. Dacă nu sunt folosite cu grijă pe foc deschis, acestea se pot topi. Sunt anti-alunecare.

Plastic

Cel mai comun tip. Unii producători le fac detașabile, ceea ce vă permite să utilizați tigaia atât pe aragaz, cât și în cuptor.

Bachelită

Mânerele din bachelită nu se încălzesc. Au conductivitate termică scăzută. Cu toate acestea, ele nu sunt nesigure pentru utilizarea cuptorului.

Wok electric - ce este? Aceasta este și o tigaie, conectată doar la electricitate. Designul acestui dispozitiv presupune o încălzire rapidă și puternică fără ajutorul focului. Pentru aceasta se folosește electricitatea. Puteți găsi mai multe modele ale acestei tigaie, care vă permite să încălziți foarte rapid alimentele la temperaturi ridicate. Astfel de dispozitive pot fi utilizate numai în conformitate cu instrucțiunile însoțitoare.

Caracteristicile acestor vase de gătit necesită o atenție specială. Iată ce trebuie făcut:

1. Înainte de prima utilizare, încălziți instrumentul. Pentru această procedură se folosește sare. 25 de grame de sare sunt suficiente pentru o tigaie.
2. Înainte de prima utilizare, suprafața dispozitivului este lubrifiată. ulei comestibil. Servește ca protecție după calcinare.
3. Curățați cu grijă. Pentru spălare, nu folosiți pulberi, răzuitoare metalice sau partea abrazivă a unui burete de bucătărie.
4. Ștergeți uscat. Contactul prelungit cu apa provoacă rugina. Pentru a evita deteriorarea instrumentului, se recomandă ștergerea tuturor pieselor după fiecare spălare.
5. Evitați contrastele de temperatură. Spălarea trebuie făcută numai după ce articolul s-a răcit. O schimbare bruscă a temperaturii (care poate fi de până la 200 de grade) poate duce la deformare sau fisuri.

Trebuie încălzit înainte de utilizare

Ștergeți cu ulei

Amestecați alimentele cu grijă

Cum să gătești

În timp ce gătești mâncarea acest dispozitiv ar trebui să rămâi la câteva reguli simple. Aceste cerințe vă vor permite să beneficiați maxim de acest dispozitiv:

1. Pregătirea alimentelor trebuie făcută înainte de a începe gătitul.
2. Pune alimentele doar într-o tigaie fierbinte.
3. Cu cât produsul este mai dur, cu atât este mai subțire.
4. Când gătiți, utilizați numai ulei de arahide (sub formă lichidă), susan sau floarea soarelui.
5. În timpul gătitului, nu reduceți căldura.
6. Amestecarea se efectuează în direcția de la centru către pereți.
7. Când gătiți mai multe produse împreună, se adaugă mai întâi cele mai tari și mai groase.
8. Când pregătiți mâncăruri fierbinți, pastele sau orezul trebuie fierte în prealabil (înainte de a adăuga la alte ingrediente).
9. Ingredientele reci se adauga treptat in tigaie pentru ca temperatura din interior sa nu scada.

Pregătiți feluri de mâncare folosind ulei de măsline nu este posibil pe acest dispozitiv. De asemenea, untul este nepotrivit în timpul procesului de gătire. Se evaporă chiar înainte ca alimentele să înceapă să se prăjească.

După cum arată informațiile descrise mai sus, wok-ul este un dispozitiv care a venit în Europa din China antică, cu toate acestea, a devenit popular și aici. Producătorii moderni au adaptat instrumentul pentru utilizatorul european mediu. Dacă îngrijiți corespunzător acest dispozitiv, acesta va dura mult timp și vă va ajuta să pregătiți multe feluri de mâncare delicioase.

Pregătiți mâncarea în avans

Tăiați mărunt mâncarea

Așezați alimentele numai pe o suprafață fierbinte

Direcția de întoarcere: de la centru la perete

Toate produsele sunt așezate treptat

Video

Fotografie

Wok-ul este remediu universal gătit care a fost folosit în țările asiatice de multe generații. Cu ajutorul lui, puteți face orice fel de mâncare cât mai repede posibil. Gătitul nu a fost niciodată atât de plăcut, rapid și delicios.

Tigaia wok este o ustensilă tradițională chinezească cu fund rotund și margini largi.

Acest fel de mâncare vă va permite să realizați toate cele mai sălbatice experimente. Dacă sunteți un iubitor de mâncăruri orientale, atunci cu siguranță ar trebui să încercați capacitățile unei astfel de invenții unice.

Să încercăm să ne dăm seama ce este un wok. Pur și simplu, este una dintre cele mai populare ustensile de gătit în țările asiatice. Are forma unui cazan. În același timp, are pereți subțiri. Această caracteristică vă permite să încălziți fiecare secțiune a vasului în mod uniform, ceea ce gătește alimente instantaneu. Această caracteristică este utilizată în unități gătit instant.

Fundul unui astfel de vas este realizat sub forma unei emisfere, astfel încât nu poate sta uniform pe suprafața aragazului. Din acest motiv, au fost create forme special adaptate, cu fundul plat, care asigură nivelul necesar de stabilitate.

Este incorect să numim acest tip de vase doar o tigaie, este mai degrabă o tigaie wok.

Wok este un ustensil universal care poate înlocui aproape complet cele mai moderne ustensile de bucătărie. Mâncărurile preparate în acest fel se caracterizează prin special calități gustativeŞi aspect. Printre caracteristicile felurilor de mâncare preparate într-un astfel de vas, trebuie remarcate următoarele:

• o cantitate mică de grăsime - o lingură este suficientă pentru gătit ulei de floarea soarelui, care vă permite să aburiți alimentele, eliminând caloriile inutile;
• beneficiu - mâncarea este aburită cu viteză mare, astfel încât vasul nu are timp să-și piardă proprietăți benefice, așa cum se întâmplă în timpul prăjirii sau fierberii;
• gust neobișnuit - toate felurile de mâncare se caracterizează printr-o aromă picant și un gust plăcut în comparație cu metode tradiționale gătit.

Wok-ul multifuncțional și versatil câștigă o mare popularitate, mai ales în rândul iubitorilor de bucătărie orientală.

Fiţi atenți! Bucătarii au venit chiar și cu un mod special de a găti în wok-uri, care presupune prăjirea și amestecarea constantă.

Există tipuri speciale de vase de gătit concepute pentru foc și sobe cu gaz. Ele vă permit să gătiți cel mai mult feluri de mâncare diferite– de la legume la carne sau pește. În acest caz, ar trebui să alegeți cu atenție astfel de feluri de mâncare pentru a nu da peste un fals. Acum este clar de ce este nevoie de un wok. Ar trebui să înțelegeți nuanțele cum să alegeți astfel de feluri de mâncare.

Ce înseamnă „Wok”?

Un wok este o tigaie specială care a fost folosită în țările din Est de două mii de ani. În antichitate, țăranii găteau la foc deschis. Un vas cu pereți subțiri a făcut posibilă accelerarea semnificativă a procesului de gătit. Acum această tradiție a depășit cu mult granițele Chinei moderne și ale altor țări asiatice.

Ca răspuns la cerere, a apărut și oferta - wok-urile în toată diversitatea lor apar din ce în ce mai mult pe rafturile piețelor de vase.

Fiţi atenți! Modelele cu fund plat sunt comune pe piață. Sunt convenabile de utilizat plite cu inducție, în cuptoare, pe foc deschis.

Avantajele și dezavantajele tigăilor chinezești wok

Vasele de gătit asiatice se caracterizează prin următoarele avantaje.

1. Viteza de procesare a produsului. Datorită formă convexă căldura de fund și pereții subțiri este distribuită uniform pe suprafață. Acest lucru vă permite să creșteți semnificativ viteza de gătit și să economisiți timp.
2. Proprietăți universale. Acest vas de gătit poate fi folosit pentru a pregăti o varietate de produse - de la alimente vegetale la mâncăruri din carne. Dacă setul include și un grătar, puteți găti preparatele la abur.
3. Mancare de inalta calitate. Nu trebuie să folosiți mult ulei de floarea soarelui în timpul gătitului, ceea ce este un exemplu alimentatie sanatoasa. Datorită pereților subțiri, alimentele sunt gătite în câteva minute, păstrând microelementele utile. Astfel de feluri de mâncare sunt o soluție excelentă pentru cei care duc un stil de viață sănătos.
4. Multifunctionalitate. Puteți tocăni legume sau orice altă garnitură în interior și puteți fierbe carnea la abur pe grătar. Costurile de preparare a alimentelor sunt reduse semnificativ. De asemenea, puteți economisi puțin la electricitate sau gaz.
5. Modificări. În funcție de configurație și de disponibilitatea funcțiilor suplimentare, puteți implementa o varietate de experimente culinare.

Inițial, tigaia WOK a fost într-adevăr destinată doar prăjitului.

Dintre dezavantaje, trebuie menționate următoarele.

1. Dimensiune. Această tigaie este destul de mare, așa că este incomod de utilizat pe aragazele mici.
2. Stilou. De obicei este situat direct deasupra sursei de ardere, deci poate provoca arsuri. Ar trebui să fii extrem de atent când gătești.

Tipuri de wok-uri

Pe piață există astăzi diverse modele, dintre care îl poți alege pe cel potrivit pentru funcții specifice. Ele diferă de obicei în mărime, prezență echipamente suplimentare, materiale de producție.

Funcționalitatea ustensilelor a făcut posibilă extinderea domeniului de utilizare comună.

Diametrul și dimensiunile depind de ceea ce veți găti în interior. Grosimea peretelui variază, de asemenea, ceea ce are un impact semnificativ asupra costului produsului. Fundul este, de asemenea, diferit - poate fi plat sau convex, în funcție de care plită vei folosi ustensilele.

Din ce materiale sunt fabricate wok-urile?

Acest tip de vase de gătit este fabricat din diferite materiale, de care trebuie luate în considerare. Calitatea gătitului, precum și durabilitatea produsului, depind de aceasta.

Oțel carbon

Acesta este cel mai comun tip de produs de pe piață. Durata de viață depinde de obicei de calitatea manoperei și de producător. Trebuie remarcate următoarele avantaje ale unor astfel de ustensile de bucătărie:

• potrivit pentru diverse suprafete prelucrare;
• are o rată mare de încălzire;
• are o masă mică;
• durata de viata destul de lunga.

Materialul puternic și durabil va rezista mult timp în bucătărie.

Vă rugăm să rețineți dezavantajele:

• la temperaturi ridicate, materialul de calitate scăzută este deformat;
• dacă învelișul este de proastă calitate, alimentele se ard sau nu sunt prelucrate corespunzător.

Fiţi atenți! Când cumpărați un produs, studiați materialul de acoperire. Sănătatea ta depinde direct de calitatea acesteia. Unele materiale pot elibera substanțe toxice care vă vor distruge alimentele.

Oţel inoxidabil

Acesta este unul dintre cele mai bune opțiuni pentru cumpărare, care se caracterizează prin proprietăți de înaltă performanță:

• nu se corodează;
• are un aspect atractiv;
• are o durată de viață lungă;
• nedeteriorată;
• nu se deformează și nu se topește.

Principalul avantaj al unui wok din oțel este durata de viață lungă.

Important! Unele modele nu au un strat antiaderent, așa că ar trebui să fii atent când gătești.

Fontă

Astfel de produse sunt mari ca dimensiuni și impresionante ca greutate. În același timp, materialul are următoarele avantaje:

• conservarea căldurii;
• viteză mare de gătire;
• distribuție uniformă a căldurii;
• rezistenţă;
• rezistență la deteriorare și zgârieturi.

Este mai bine să luați tigăi de fontă groase, altfel materialul subțire încălzit se va crăpa de la o lovitură puternică.

Printre dezavantaje, trebuie remarcată probabilitatea de rugină dacă nu îngrijire corespunzătoare. În mod obișnuit, astfel de produse sunt de obicei folosite pentru gătirea rapidă a cărnii sau a legumelor.

Aluminiu

O opțiune accesibilă și ușoară. Se caracterizează prin greutatea redusă și viteza mare de gătire. În același timp, aliajul de aluminiu turnat se caracterizează prin tendința sa la deformare și rezistența la temperaturi scăzute.

Principalul avantaj este că este echipat cu un strat de teflon, care împiedică arderea alimentelor.

Acoperire antiaderentă a wok-urilor

Calitatea gătitului depinde și de înveliș. Următoarele materiale sunt utilizate în mod obișnuit.

1. teflon. Acest strat oferă protecție împotriva arderii. Pentru a evita deteriorarea acestuia, se recomandă folosirea tacâmurilor speciale.
2. Granit. Caracterizat prin rezistență și fiabilitate ridicate. Oferă încălzirea rapidă a alimentelor. Caracterizat prin ușurință în îngrijire.
3. Ceramică. Este de încredere. Este posibil să folosiți diferite tacâmuri. În acest caz, nu ar trebui să testați produsul pentru rezistența la temperatură.
4. Email. Acoperire extrem de fragilă care nu poate rezista la impacturi sau schimbări regim de temperatură. În același timp, are proprietăți antiaderente.
5. Titan. Se caracterizează prin siguranță și stabilitate ridicate. Are proprietăți antiaderente, ceea ce vă permite să gătiți diferite alimente.

Mâncarea poate fi gătită la foc mare.

Tip de formă de jos

Forma fundului afectează unele proprietăți de gătit. În general, calitatea și viteza de pregătire nu sunt diferite.

Forma convexa

Recomandat celor care au o sobă pe gaz acasă. Vasele de gătit tradiționale chinezești funcționează excelent în astfel de cazuri. Dacă aveți un aragaz cu inducție, puteți cumpăra un suport special pentru a vă ușura sarcina în timp ce gătiți.

Tigaia WOK este destinată doar prăjirii cu amestecare constantă.

Fund plat

Folosit de obicei pe plitele moderne electrice sau cu inducție cu o suprafață de lucru plană. Această soluție ne permite să oferim stabilitatea necesară.

Wok Dimensiuni

Atunci când alegeți vase de gătit, este important să acordați atenție diametrului. Cu cât este mai mare, cu atât poți găti mai multe alimente. Cu toate acestea, nu este recomandat să cumpărați produse prea mari pentru nevoile de zi cu zi, deoarece sunt foarte incomode și ocupă mult spațiu.

Bucătăria orientală, în toată diversitatea sa, este adesea gătită la foc deschis.

Există aceste tipuri de tigăi în funcție de dimensiunile lor:

• până la douăzeci de centimetri - porționat;
• până la douăzeci și opt - mai multe porții;
• până la treizeci și opt - până la cinci porții;
• până la cincizeci – aproximativ zece porții.

Varietate de mânere pentru wok-uri

Există mai multe tipuri de modele, în funcție de modul în care este plasat mânerul. Acest lucru afectează utilizarea produsului.

stil cantonez

O versiune clasică cu două mânere, care oferă posibilitatea de a găti pentru un grup mare. Acest lucru va face mai ușor să amestecați alimentele în timpul gătirii și să serviți preparatele pe masă.

Un wok seamănă cu o farfurie mare cu margini deschise și două mânere.

Stilul nordic

Aceasta este cea mai convenabilă opțiune pentru rezidenții țărilor occidentale. Arată ca o tigaie clasică. Este de dimensiuni mici.

Materiale pentru mânerul tigaii

Mânerele pot fi, de asemenea, fabricate din diferite materiale. Ușurința de utilizare a vaselor depinde de aceasta.

Metal

O opțiune clasică care este convenabilă de utilizat în condiții de temperatură ridicată. De obicei, aceste mânere nu se topesc, așa că pot fi folosite pentru gătit în cuptor. De obicei, în acest caz, corpul wok-ului este, de asemenea, realizat din metal.

Forma în formă de bol vă permite să gătiți atât în ​​centru, cât și în lateral, făcând mai multe feluri de mâncare deodată.

Silicon

Material modern care oferă protecție fiabilă împotriva supraîncălzirii. Utilizat de obicei ca un strat suplimentar pentru mâner.

Plastic

Adesea se găsește pe mânere și este folosit pentru finisarea mânerelor pe multe produse. Material disponibil, ceea ce reduce costul tehnologiei de producție a tigăilor.

Partea inferioară în formă de cerc va împiedica contactul complet cu elementul de încălzire.

Bachelită

Un tip de plastic. Caracterizat prin rezistență ridicată și rezistență la temperatură. Nu este supus daunelor fizice. Nu există zgârieturi la suprafață. Cu toate acestea, nu este recomandat să-l folosiți în interiorul cuptoarelor, deoarece un astfel de mâner este probabil să se carbonizeze.

Ce este inclus în setul de tigăi

Există multe modele diferite pe piață, care includ diverse suplimente. Vă rugăm să rețineți că kiturile sunt mai scumpe. În acest caz, cel mai bine este să cumpărați gata setat, deoarece veți avea deja tot ce aveți nevoie pentru a începe să creați capodopere culinare. Acest lucru vă permite să creșteți funcționalitatea și caracteristici de performanta produse.

Este mai bine să cumpărați wok-uri cu fundul plat, acestea sunt adaptate pentru utilizare pe o sobă cu gaz.

Setul standard trebuie să includă următoarele articole:

• capac vid - vă permite să creați condiții pentru prepararea tocanelor sau legume înăbușite aburit;
• Gratar – crește funcționalitatea wok-ului, permițându-vă să gătiți simultan mai multe feluri de mâncare diferite în interior.

Pe lângă modelele clasice, cele electrice ocupă nu cel mai mic loc. Se caracterizează prin multifuncționalitate, deoarece nu necesită o sobă. Prin urmare, puteți folosi dispozitivul chiar și în deplasare, când nu există o sobă normală pentru gătit.

Pereții sunt mai subțiri, așa că mâncarea se gătește mult mai repede decât într-o cratiță obișnuită.

Printre avantaje se numără:

• încălzirea rapidă a suprafeței de lucru;
• fixare convenabilă, care vă permite să amestecați produsele în interior fără probleme;
• reține căldura mult timp;
• dispozitivul nu se supraîncălzește, deoarece există un panou de control pentru setarea temperaturii;
• Există mai multe setări diferite pentru a facilita procesul de gătit pentru începători.

Important! În astfel de dispozitive puteți găti diferite feluri de mâncare. Există un set de moduri speciale pentru aceasta.

Care este diferența dintre un wok și o tigaie obișnuită?

Un wok este un ustensil special care vă permite să gătiți rapid alimente. Particularitatea este amestecarea constantă a ingredientelor, astfel încât nu aveți nevoie de multă grăsime pentru gătit. O astfel de mâncare este considerată mai sănătoasă și mai dietetică. Vasul de gătit este multifuncțional și vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp.

Este convenabil să prăjiți carnea în centru și legumele pe laterale - cu același timp de gătire nu se vor arde.

Folosirea unei cratițe, tigaii, cratițe sau wok are atât avantaje, cât și dezavantaje. Diferența constă în rezultatul pregătirii.

Cum să alegi un wok de calitate

Când cumpărați, trebuie să luați în considerare următorii parametri:

• firma producatoare;
• material pentru corp și mâner;
• acoperire;
• disponibilitatea funcțiilor suplimentare;
• forma de jos;
• diametru;
• prindere mâner.

Se crede că alimentele preparate în WOK se remarcă prin gustul și naturalețea sa.

Cum să gătești într-un wok

Pentru a găti într-un wok, urmați aceste reguli:

• pregătiți mâncarea în avans;
• tăiați ingredientele în bucăți subțiri egale;
• preîncălziți suprafața;
• folosiți ulei vegetal;
• urmați ordinea procesării alimentelor;
• Amestecați întotdeauna vasul.

Timpul de tratament termic este mult mai scurt, produsele rețin mai multe vitamine.

Reguli pentru îngrijirea tigăilor wok profesionale

Pentru ca wok-ul să dureze mai mult, urmați aceste recomandări:

• Spălați tigaia după gătire;
• nu utilizați detergenți agresivi;
• nu folosi o tigaie la foc mare;
• Folosiți echipamentul recomandat pentru amestecare.

Astăzi, felurile de mâncare de tip VOK sunt realizate dintr-o varietate de materiale.

Evaluarea celor mai bune modele de wok

Există multe modele diferite pe piață. Mai jos este o listă cu cele mai populare printre cumpărători.

Vesela Neva Metal

Mâncărurile sunt diferite calitate superioarăși absența impurităților toxice în compoziție. Îndeplinește standardele de calitate și are standarde internaționale de calitate.

Astfel de ustensile cântăresc puțin și, prin urmare, sunt ușor de utilizat.

TVS Mineralia

Potrivit pentru gătirea oricărei alimente pe diferite suprafețe de încălzire. Se caracterizează prin comoditate, deoarece există un indicator de temperatură pe corp.

Fissman

Un produs de înaltă calitate care conține numai materiale sigure și ecologice. Se distinge prin funcționalitate, ușurință în utilizare și aspect atractiv.

Modelele occidentale sunt produse cu fundul plat sau aproape plat.

Tefal

Unul dintre cei mai populari producatori. Produsul se distinge prin versatilitate și calitate. Există un indicator de temperatură care vă permite să controlați procesul de gătit.

Rondell 114

Un produs popular folosit de bucătari profesioniști. Se caracterizează prin simplitate și funcționalitate. Puteți pregăti diferite feluri de mâncare în orice cantitate.

Sunt potrivite pentru utilizare pe plitele moderne cu inducție și electrice.

Alți producători cunoscuți includ Granchio, Stahlberg și Gipfel. Ele se caracterizează prin proprietăți de înaltă calitate și performanță favorabilă.

Un wok este un ustensil convenabil care vă permite să pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare pentru fiecare gust. Aceasta este o soluție excelentă pentru cei cărora nu le place să gătească. Este important să alegeți un produs de calitate, astfel încât să reziste mai mult.

VIDEO: Cum să gătești corect într-un wok.

Salutare prieteni! Știați că în bucătăria asiatică, un wok este adesea folosit pentru a pregăti rapid mâncăruri. Au gătit cu ea acum 2000 de ani și încă nu și-a pierdut relevanța. În orice makashnitsa, acesta este principalul în pregătirea mâncărurilor de prăjire (prăjire rapidă).

În doar câteva minute puteți pregăti un al doilea fel de mâncare. Poate servi și ca friteuză și poate fi un asistent pentru gătirea la abur. Eu însumi mă uit la acest asistent. Dar înainte să-l cumpăr, m-am hotărât să-mi dau seama care tigăi erau cele mai bune.

Dar nu toate wok-urile sunt la fel. Ele diferă prin formă, dimensiune, calitatea materialului, mânere suplimentare și alte atribute. Să ne dăm seama, prieteni, ce este această tigaie. Și să ne uităm la ce parametri să acordați atenție atunci când îl cumpărați.

În mod tradițional, este o oală mare de metal cu fund rotund. Spre partea de sus tigaia creste in diametru. Și pe părțile laterale ale „castronului” există mânere.

Datorită formei neobișnuite a vaselor de gătit, este foarte convenabil să gătiți pe foc deschis. Deoarece flacăra acoperă toți pereții vaselor de gătit, mâncarea este prăjită uniform și literalmente cu viteza fulgerului. Pentru varianta de bucătărie se creează wok-uri cu fund plat. Sunt foarte convenabile pentru a găti pe aragazul de acasă. Datorită acestui lucru, tigaia stă ferm pe arzător și contact bun cu o sursă de căldură.

Tigaia wok - pentru ce este?

Într-o astfel de tigaie puteți prăji rapid cu un minim de ulei, tocană, fierbe, afumat și chiar alimente la abur. Aceasta este o unitate de bucătărie atât de multifuncțională :)

Alți factori cresc, de asemenea, popularitatea wok-urilor:

• Viteza de gatire. Datorită formei unice a wok-ului, mâncarea este gătită mult mai repede aici decât într-o tigaie obișnuită.
• Mâncarea gătită în wok are un gust bogat și aspect atractiv. Mult mai multe vitamine sunt reținute în astfel de alimente.
• Mâncarea este gătită într-un wok cu o cantitate minimă de grăsime. Ceea ce înseamnă că este mai util.
• Ușurință în utilizare. Deoarece tigaia este adâncă, atunci când se amestecă, mâncarea nu se varsă pe aragaz, ci rămâne în vas.

Sunt uimit, dar recenziile despre tigaia wok sunt doar pozitive. Mulți dintre cei care au achiziționat recent o astfel de „unitate” sunt surprinși de cum s-ar putea descurca fără ea înainte. Acest lucru îmi alimentează și mai mult dorința de a cumpăra aceste vase de gătit.

Atunci când cumpărați o tigaie, este foarte important să știți pentru ce este nevoie de acest ustensil. Dar este la fel de important să știi cum să alegi ceea ce ai nevoie. Gustul și aroma mâncărurilor gătite într-o tigaie depind în mare măsură de această alegere. Înainte de a cumpăra o tigaie wok, vă rugăm să acordați atenție, dragi cititori, următorilor parametri ai „unității”.

Material

• Oţel inoxidabil . Potrivit recenziilor, aceste tigăi sunt durabile. Cu toate acestea, au dimensiuni mari și, prin urmare, astfel de „unități” sunt dificil de manevrat în bucătărie. Este nevoie de mult timp pentru a încălzi și răci vasele. Și acest lucru nu este în favoarea unui astfel de w Există un alt dezavantaj semnificativ al acestor produse. Produse proteice se poate lipi de suprafața de oțel.
• Tigaie din fonta . Deși aceste vase de gătit necesită mult timp pentru a se încălzi și, de asemenea, durează mult timp pentru a se răci, aceste wok-uri sunt o alegere excelentă. Este mai bine să cumpărați o astfel de tigaie cu o suprafață antiaderentă. Dar există vase de gătit din fontă si dezavantaje. Când cumpărați, uitați-vă la grosimea materialului. Dacă este subțire, poate fi foarte fragil. Au existat cazuri în care astfel de wok-uri s-au crăpat în jumătate din cauza focului puternic. Dacă o tigaie din fontă are pereți groși, este mai durabilă decât o „unitate” cu pereți subțiri. Doar în circulație este mai potrivit pentru bărbați puternici 🙂
• Oțel carbon - o alegere excelenta. Acest material este puternic și durabil. Aceste wok-uri se încălzesc rapid și uniform. Iar prețul pentru ele este optim. Cu îngrijirea corespunzătoare, unitatea miracol va deveni cel mai bun asistent al gospodinei în bucătărie.
• Aluminiu . Aceste tigăi sunt echipate cu un strat de teflon antiaderent. Acest lucru reduce riscul de ardere a alimentelor gătite aici. Un avantaj suplimentar al unor astfel de feluri de mâncare este greutatea redusă. Cu toate acestea, wok-urile din aluminiu nu pot fi folosite la o temperatură prea ridicată: învelișul din tigaie va fi distrus. Deși focul de pe sobele noastre oricum nu este puternic.
• Tigai ceramice . Acest tip de vase de gătit are o serie de avantaje. Acestea includ capacitatea de a găti alimente la foc mare. În plus, wok-urile ceramice sunt echipate cu un strat antiaderent și sunt ușor de utilizat. Printre dezavantajele tigăilor ceramice, cel mai semnificativ este greutatea lor mare.

Forma de jos

Wok-urile clasice au fundul convex. Această formă a fost concepută inițial de către fondatorii acestui fel de mâncare. În general, fundul în formă de con a fost inventat dintr-un motiv. Faptul este că o tigaie wok este convenabilă pentru a găti alimente la foc deschis.

Modelele „domesticate” au fundul plat. Aceste wok-uri pot fi folosite pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare pe sobe electrice și cu inducție. Deoarece aceste tigăi au fundul plat, sunt stabile și se încălzesc uniform.

Am examinat cu atenție caracteristicile diferitelor modele de wok. Și am dat peste o idee interesantă. Se spune că puteți folosi atât tigăi plate, cât și convexe pentru o sobă cu gaz. Ei bine, poate așa. Doar asigurați-vă că cumpărați inele de stabilitate suplimentare atunci când cumpărați un wok. În caz contrar, bucătăria ta va semăna cu o arenă de circ și te vei transforma într-un clovn de jonglerie :)

Tipuri de stilouri

Inițial, astfel de tigăi erau realizate cu două mânere pe laterale. Astfel de feluri de mâncare erau foarte asemănătoare cu cratițele moderne. De ce arătau așa? Această opțiune s-a potrivit destul de bine oamenilor din China. Tigaia, care avea două mânere, era convenabilă de scos din cuptor, unde era foc deschis. De aceea au fost produse astfel de wok-uri.

Apropo, modele moderne Stilul cantonez are și două mânere mici pe laterale. Dar wok-ul în stil nordic este echipat cu un mâner lung și un suport rotund mic. Există și wok-uri cu mânere detașabile.

Diametrul tigaii

Aș dori să vă atrag atenția, dragi cititori, asupra faptului că wok-urile sunt disponibile în diferite diametre. Prin urmare, atunci când vă gândiți să cumpărați astfel de feluri de mâncare, nu uitați de acest parametru.

De obicei, o tigaie este aleasă în funcție de numărul de persoane pentru care va fi pregătită mâncarea. Dar pur și simplu nu te gândi că cu cât mai mult, cu atât mai bine. De exemplu, wok-urile cu un diametru de 35 cm sau mai mult sunt foarte voluminoase și, în plus, grele. Astfel de feluri de mâncare vor ocupa prea mult spațiu în bucătărie. Și, de asemenea, dacă luați în considerare că majoritatea dintre noi bucatarii mici, acesta este un dezastru! Cea mai bună opțiune este o tigaie cu un diametru de 25-28 cm Într-un astfel de vas, va fi suficientă căldură și spațiu în partea inferioară pentru prăjirea cărnii și a legumelor.

Cum să gătești într-o tigaie

Fără îndoială, prieteni, un wok este un ustensil universal. Aceasta tigaie este usor de folosit, practica si multifunctionala.

• Încercați să păstrați toate ingredientele de aceeași dimensiune. Procesul de gătit nu durează mult, dar vrei ca totul să fie bine prăjit. În caz contrar, ceva va fi fie insuficient, fie prea fiert.
• În timpul gătirii, alimentele trebuie amestecate constant, deoarece căldura maximă este doar în centrul vasului. Și de-a lungul marginilor tigaii, mâncarea nu este prăjită, ci doar încălzită. Pentru amestecare se folosește o spatulă specială. Dar adevărații virtuoși știu să arunce mâncăruri gătite. Dacă știi să faci asta cu clătite, atunci vei reuși :)