Reteta de baza de lobio si variantele acesteia. Rețete de lobio de fasole

Lobio-ul de fasole roșie densă aromată este cel mai popular fel de mâncare din Georgia. Leguminoasele de această culoare specială sunt alese pentru ea, deoarece fierb repede și bine. O necesitate adăugată la tratarea ta număr mare condimente și ierburi aromatice.

Ingrediente: 220 g ceapa rosie, 2 rosii, 340 g fasole rosie, 90 g miez de nuca, 3 catei de usturoi, sare, 70 ml ulei rafinat, 60 ml otet de vin, 8 g hamei suneli si menta uscata , jumătate de buchet de coriandru proaspăt.

1. Componentele boabelor se sortează, se spală și se lasă peste noapte apa rece.
2. Coriandrul se spală, se scutură excesul de lichid. Frunzele se zdrobesc cu foarfecele, iar tulpinile se toarnă cu oțet și se lasă câteva ore.
3. Fasolea pregătită se fierbe aproximativ o oră.
4. Bucățile mici de ceapă se prăjesc în orice grăsime. Apoi se adaugă felii de roșii fără coajă. Pentru a curăța ușor roșiile, trebuie doar să le opărești mai întâi cu apă clocotită.
5. Împreună produsele sunt fierte timp de 12-14 minute.
6. Nucile și frunzele de coriandru se toacă mărunt și se amestecă. La ele se adaugă și tulpini murate mărunțite. Adăugați sare și condimente. Se adauga usturoiul. Masa este transferată în legume. Ingredientele se fierb încă 8-9 minute.
7. Conținutul tigaii este trimis la fasole. Vasul mai fierbe sub capac încă 10-12 minute și se servește.

Această rețetă clasică de lobio poate fi ușor modificată prin adăugarea de noi condimente și ierburi.

Cu carne la oale la cuptor

Ingrediente: o jumătate de kilogram de fasole roșie, 3 cepe, sare, 630 g pulpă de vită, o jumătate de kilogram de roșii, un praf de oregano, un cățel de usturoi, un buchet de coriandru proaspăt. Cum să gătești lobio cu carne în oale este descris mai jos.

1. Leguminoasele se pun la macerat minim 5-6 ore, dupa care se pun la fiert pana se inmoaie si se framanta usor cu o spatula.
2. Carnea se spală, se taie bucăți și se prăjește până se fierbe cu ceapa tocată în orice fel.
3. Roșiile sunt albite, tăiate cubulețe și adăugate în carne împreună cu usturoiul tocat, coriandru și oregano.
4. La final, masa se combină cu fasole și se pune în oale.

Lobio-ul va fierbe la foc mic într-un cuptor bine încălzit pentru încă 20-25 de minute.

Din fasole roșie în stil georgian

Ingrediente: 230 g fasole rosie, 440 g ceapa alba, 60 g miez de nuca, o lingura mare de khmeli-suneli, 250-300 g rosii, 2 catei de usturoi, sare de masa.

1. Leguminoasele preînmuiate se spală și se fierb în apă clocotită cu sare până se înmoaie complet.
2. Ceapa se taie bucatele mici, rosiile se oparesc cu apa proaspat fiarta si se toaca felii. Legumele se transferă în tigaia cu fasolea fiartă. Sarea și condimentele merg acolo.
3. După aproximativ 20-25 de minute de tocănit, adăugați în recipient nucile și usturoiul tocat. Masa se frământă puțin cu un pastor.

După încă 10-12 minute de fierbere cu aragazul care se încălzește încet, lobio de fasole roșie în stil georgian este servit la masă.

Opțiune multicooker

Ingrediente: ceapa alba mare, 30 g pasta de rosii, buchet de coriandru, 1,5 linguri. fasole rosie, 4-5 catei de usturoi, sare, ierburi aromatice.

1. În primul rând, tăiați ceapa în cuburi. În continuare, se prăjește până se rumenește în ulei bine încălzit în regim de coacere.
2. Fasolea se pune într-un recipient și se umple cu apă filtrată. Lichidul nu trebuie doar să acopere toate ingredientele, ci să fie și la aproximativ 2 degete deasupra suprafeței lor.
3. În programul destinat fierberii, masa se fierbe timp de 80-90 de minute sub capac. În continuare, ingredientele includ pasta de roșii, usturoi zdrobit, sare și ierburi tocate. Adăugați încă un pahar cu apă pentru mai multe gătite.

Vasul mai fierbe încă 60-70 de minute și se servește la prânz.

Cum să gătești cu fasole conservată?

Ingrediente: roșie mare, 3-4 căței de usturoi murați, 70-80 g miez de nucă, o conserva standard de fasole (roșie), o jumătate de ceapă, 3 vârfuri de sare fină, 25 ml de oțet balsamic, o grămadă de ierburi diverse .

1. Nucile se sfărâmă mărunt. Convenabil de utilizat pentru asta folie alimentarăși un sucitor greu. Apoi se combină cu ierburi tocate și usturoi murat tocat.
2. La amestec se adaugă sare fină și se toarnă oțet balsamic.
3. Intr-un vas cu pereti grosi, ceapa tocata se prajeste cu bucatele de rosii, scoase in prealabil de coaja. În loc de legume proaspete puteți lua câteva linguri mari de pastă de tomate. În acest caz, principalul lucru este să vă amintiți să folosiți un praf de zahăr pentru a face aditivul mai puțin acru.
4. Când legumele devin moi, adăugați fasole dintr-un borcan fără lichid în ele.
5. Alimentarea de la primul pas este adăugată și aici. Masa se fierbe sub capac timp de 3-4 minute. Și apoi lăsați pe aragazul de răcire încă 8-9 minute.

Lobio făcut din conserve de fasole roșie este servit cu tortilla proaspete. Principalul său avantaj este viteza de pregătire.

Lobio roșu adjarian

Ingrediente: 320 g fasole rosie uscata, 80-90 g miez de nuca, o legatura de coriandru proaspat, 2-4 catei de usturoi, un praf de piper macinat, ceapa, sare.

1. Leguminoasele se spala bine cu apa curenta, apoi se toarna cu apa clocotita si se lasa peste noapte. Înainte de gătit, lichidul este schimbat într-o compoziție proaspătă, iar fasolea este gătită până se înmoaie complet. Spre sfârșitul gătitului, conținutul tigaii este sărat.
2. În continuare, fasolea se lasă în apă să se răcească. Nu este nevoie să scurgeți lichidul din tigaie.
3. Coriandru, usturoi, ceapă și nuci măcinați folosind un accesoriu adecvat pentru blender sau orice alt mod convenabil.
4. Se adauga sare si piper la fasolea racita, se amesteca bine si se framanta usor cu o lingura.
5. Amestecul de la a treia etapă este de asemenea prezentat aici.
6. Rămâne doar să încălziți conținutul tigaii la foc mediu, să amestecați bine, să fierbeți 3-4 minute și să puneți pe farfurii.

Acest fel de mâncare este delicios de încercat atât cald, cât și rece. O va completa perfect pâine de casă sau tortilla de grâu.

Lobio pentru iarnă

Ingrediente: o jumătate de kilogram de fasole roșie, morcovi mari, 2 dulci ardei gras, 70-80 g miez de nuca, un praf de coriandru uscat, busuioc, hamei suneli, un pahar plin fatetat de suc gros de rosii, sare, 2 catei de usturoi.

1. Leguminoasele se pun la inmuiat in apa cu cateva ore inainte, dupa care se pun la fiert pana se inmoaie. Pe langa sare, in apa poti adauga frunze de dafin pentru o aroma placuta. Când fasolea este complet gata, frunzele de dafin se aruncă.
2. Nucile se macina intr-un blender. Masa trebuie să fie cât mai omogenă posibil.
3. Morcovii, ceapa și ardeii sunt tăiate în bucăți lungi și subțiri. În continuare, trebuie să fie prăjite în ulei rafinat până se rumenesc.
4. Masa din blender este trimisă în tigaie și suc de rosii. Amestecul se sărează, se stropește cu condimente și se fierbe timp de 25 de minute. În continuare - încă 15-17 minute cu fasole.
5. În acest timp, trebuie să pregătiți borcane și capace mici - sterilizați-le. Vasul se pune in ele cat inca fierbinte. Recipientele umplute se sterilizează încă 6-7 minute, se rulează și se pun la loc răcoros.

Rețeta clasică de lobio este cel mai popular fel de mâncare georgian. Există mai multe rețete: cu nuci, legume, condimente, carne și așa mai departe. Vă vom spune despre cele mai delicioase. Înainte de a începe să gătiți, țineți cont de câteva sfaturi culinare:

• Dacă fasolea este veche, atunci ai grijă să le înmoaie în apă seara sau cel puțin timp de 4-5 ore. Apoi scurgeți, adăugați din nou apă proaspătă rece și gătiți. Și dacă fasolea este proaspătă/de sezon, atunci nu trebuie să faci nicio manipulare cu ele. Cât durează să gătești? Totul depinde de vârstă și varietate, dar în general de la 2 la 4 ore.
• După ce fierbe fasolea, puneți focul la mic și amestecați din când în când pentru a nu se arde. Pentru o rețetă clasică de lobio de fasole, produsul trebuie să aibă o consistență moale.
• Pentru a afla dacă fasolea este gata, uită-te la coaja dacă se rupe, apoi o poți îndepărta.
• Poate fi consumat atât rece cât și cald (ca)

Rețeta clasică Lobio nr 1

• fasole (roșie sau dungi) 2 căni
• pasta de tomate(3 linguri)
• morcovi (2 buc)
• ierburi proaspete (marar, patrunjel, busuioc, coriandru)
• condimente: turmeric, adjika/ardei roșu, piper negru, usturoi, sare

După cum am menționat mai devreme, înmuiați fasolea seara sau timp de cel puțin 4-5 ore. Se toarnă multă apă, deoarece acest ingredient crește foarte mult în volum.

1. A doua zi, se spală fasolea, se umple cu apă nouă (nu prea multă) și se pune pe aragaz. Când dă în clocot, reduceți focul și gătiți timp de 1,5 ore până când se înmoaie (nu este nevoie să adăugați încă sare). Adăugați sare cu 7 minute înainte.

2. Puneți morcovii rasi pe o tigaie încălzită și fierbeți câteva minute până când se înmoaie. Apoi adăugați fasolea deja fiartă, turnați puțin din bulionul rămas din cratiță, pasta de roșii, turmeric și sare. Când totul fierbe, reduceți focul și fierbeți până la 20 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați usturoi tocat mărunt, ierburi, ardei și adjika (ardei iute roșu). Vasul este gata! Lasă-l să se infuzeze încă 15 minute pentru aromă, apoi aranjează-l pe farfurii.

Lobio în rețeta georgiană nr. 2

• fasole rosie (550g)
• otet de vin (1 lingura)
• ceapa (3 buc)
• busuioc (sau tarhon) 2 crengute
• ierburi proaspete (coriandre, patrunjel)
• coriandru măcinat (jumătate de linguriță)
• khmeli-suneli (1 lingură)

Pentru condimentare:

• nuci (55g)
• usturoi (4 catei)
• ardei roșu (măcinat)
• otet de vin (1 lingura)

Tehnologie de gătit rețetă clasică de lobio de fasole roșie

1. Ca de obicei, înmuiați fasolea în apă peste noapte. Apoi scurgeți apa, clătiți fasolea de două ori, puneți-o într-o cratiță mare și umpleți-o complet. Se fierbe la foc mic (60-90 minute). Odată gata, turnați un pahar de bulion (dacă vasul se dovedește a fi puțin uscat, atunci adăugați acest lichid în tigaie).

2. Tăiați ceapa pătrate, puneți-o într-o tigaie și prăjiți la foc mic până devine transparentă (până la 7 minute). Spălați busuiocul, tocați mărunt, adăugați oțet (1 linguriță) și zdrobiți cu o furculiță/linguriță.

3. Faceți condimente. Se toaca nucile cu un cutit, se adauga usturoiul tocat marunt si se amesteca. Apoi adăugați ardei roșu (măcinat), oțet de vin (1 linguriță) și pasați cu o furculiță până se omogenizează.

5. Asezati fasolea intr-o tigaie cu ceapa prajita, adaugati busuiocul, hameiul, coriandru, dressingul preparat de nuci/usturoi, ierburile, amestecati si gatiti inca 5 minute. Notă: dacă doriți ca vasul să fie apos, adăugați mai mult bulion de fasole. Rețeta clasică Lobio este gata!

Reteta nr. 3 (Lobio cu fasole si carne)

• fasole rosie (550 g)
• orice carne (file de pui, miel sau vita)
• roșii (500 g)
• usturoi (5 catei)
• ceapa (3 buc)
• ierburi proaspete (marar, patrunjel)
• ardei iute, khmeli-suneli, sare

1. Înmuiați fasolea roșie timp de 6-7 ore. Apoi clătiți din nou și gătiți timp de 60-90 de minute. Pregătiți carnea deocamdată: clătiți, uscați și prăjiți în ulei până la 30 de minute. La carne se adauga rosiile decojite (se scufunda in apa clocotita cateva secunde si coaja se va desprinde usor) si rosiile + ceapa tocate marunt. Apoi, tocați mărunt ardeiul iute, usturoiul și ierburile. Pune aceste ingrediente preparate într-o tigaie cu carnea.

2. Se macină fasolea fiartă, se amestecă cu alte produse și se mai fierbe încă 5-7 minute. Poftă bună!

Rețeta nr. 4

• fasole verde (450 g)
• roșii (350 g)
• ceapa (2 buc)
• usturoi (3 catei)
• verdeata proaspata
• busuioc uscat (jumatate de lingurita) sau proaspat
• piper negru, sare
• ulei pentru prajit

1. Tăiați capetele fasolei verzi, tăiați în bucăți de până la 3 cm și fierbeți până la 7 minute. După gătit, lăsați decoctul (150 ml)

2. Apoi, se opăresc roșiile, se scot coaja și se taie cubulețe mici. Apoi se toacă mărunt ceapa, se prăjește ușor în ulei până la 5 minute, se adaugă fasolea, roșiile și bulionul. Fierbe ingredientele la foc mic timp de până la 10 minute.

3. Se toaca marunt verdeata, se piseaza usturoiul cu sare si se toarna totul in tigaia cu fasolea. Asezonați cu sare și piper. Acesta este un fel de mâncare atât de gustos și aromat pe care îl puteți pregăti.

Reteta nr. 5 (Lobio cu ciuperci)

• fasole rosie sau dungi 180g
• ceapa (1 bucata)
• ciuperci (champignons) 120g
• usturoi (2 catei)
• roșii (2 buc)
• sare, piper
• ierburi proaspete după gustul tău
• condimente

Daca doriti adaugati nuca tocata marunt. Înmuiați fasolea timp de 3-4 ore. După aceea, scurgeți totul, adăugați apă nouă și gătiți până la 60 de minute. Prăjiți ceapa tocată în ulei până la 7 minute. Apoi adăugați șampioanele, prăjiți încă 10 minute și adăugați roșiile decojite mărunțite, sare, piper și condimente. Cu 5 minute înainte de a găti lobio-ul, stropiți cu usturoi și ierburi tocate mărunt. Totul este gata. Poftă bună!

Multora le place bucataria georgiana. Una dintre cele mai multe preparate populare este lobio. Tradus din georgiană, acest cuvânt înseamnă „fasole”, iar în Georgia aceasta este ceea ce ei numesc cel mai mult feluri de mâncare diferite din acest produs. Cu toate acestea, compatrioții noștri înțeleg cel mai adesea lobio ca fasole înăbușită cu legume, cel mai adesea cu adaos de nuci și ierburi, destul de picant, așa cum ar trebui să fie pentru bucătăria georgiană.

Caracteristici de gătit

Dacă vrei să gătești fasole în așa fel încât un preparat făcut din ei să fie cât mai apropiat de tradițiile bucătăriei georgiane, fragedă și gustoasă, trebuie să cunoști câteva secrete.

• Fasolea albă durează mult să se gătească, așa că trebuie să fie înmuiată timp de cel puțin 6 ore înainte de a fi gătită. Acest lucru nu numai că va reduce semnificativ timpul de gătire, dar va elimina și problemele cu creșterea formării de gaze în intestine, care apar adesea după consumul de preparate din leguminoase.
• Fasolea va fi și mai moale și mai fragedă dacă le înmuiați în bere.
• Ceapa este un ingredient obligatoriu în lobio.
• Este necesar să fierbeți fasolea la foc mic timp îndelungat până devin complet moi.
• Pasta de roșii sau roșiile proaspete sunt rareori adăugate la lobio de fasole albă, spre deosebire de lobio de fasole roșie, deși le poți folosi în continuare. Vor da felului de mâncare o altă nuanță, dar nu îi vor strica gustul, dimpotrivă.
• Dacă vrei să adaugi acru unui fel de mâncare, poți turna puțin oțet de vin în el când gătești, dar este foarte important să nu exagerezi.

Lobio de fasole albă se servește cel mai adesea fierbinte, dar va fi și gustos când este răcit, astfel încât poate înlocui cu succes o salată.

Rețetă clasică de lobio de fasole albă

• fasole albă – 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• usturoi – 2 catei;
• sare, khmeli-suneli - după gust;
• ardei capia fierbinte – 1 buc.;
• miez de nucă – 100 g.

Metoda de gatire:

• Se toarnă multă apă peste fasole și se lasă 8 ore. Clătiți bine și turnați într-o cratiță. Umpleți cu apă până ajunge la 2 cm deasupra nivelului fasolei. Se fierbe fasolea timp de 1,5 ore la foc mic. Asigurați-vă că tot lichidul nu fierbe, altfel fasolea va începe să ardă.
• Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi de mărime medie.
• Prăjiți legumele în ulei vegetal până se înmoaie.
• Transferați legumele în oala cu fasole.
• Se toacă mărunt nucile cu un cuțit și se adaugă și la fasole.
• Ardei iute se spala, se scot semintele din el si se piseaza ardeiul fara seminte printr-o masina de tocat carne. Tăiați usturoiul în același mod. Adaugă-le în farfurie.
• Amestecați lobio-ul, adăugați puțină apă dacă este necesar, adăugați sare, condimentați și fierbeți timp de o oră.

Înainte de servire, fasolea trebuie pasată puțin, dar fără a se transforma în piure. Rețineți că preparatul preparat după această rețetă va fi foarte picant: nu trebuie consumat de copii sau de persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Dar iubitorilor de mâncăruri picante le va plăcea lobio de fasole albă.

Lobio de fasole albă georgiană

• fasole albă – 0,5 kg;
• ceapa - 0,4 kg;
• coriandru proaspăt – 100 g;
• nuci – 100 g;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Înmuiați fasolea peste noapte, clătiți și fierbeți timp de o oră. Adăugați sare și continuați să gătiți încă 10 minute. În timpul gătitului, monitorizați nivelul apei pentru ca boabele să nu se ardă. Dacă a rămas apă după gătit, o puteți scurge.
• Curățați becurile. Tăiați-le în jumătăți de inele subțiri. Încinge uleiul într-un ceaun sau o tigaie cu fund gros. Puneți ceapa în ea și prăjiți-o până se rumenește.
• Transferați fasolea pe ceapă. Prăjiți-l cu el, fără a preveni uleiul.
• Tăiați nucile și usturoiul, precum și coriandorul, cu un cuțit. Adăugați toate acestea la fasole, condimentați-le, amestecați. Se fierbe timp de o oră, adăugând apă dacă este necesar (nu ar trebui să fie multă).

Lobio preparat dupa aceasta reteta este potrivit pentru intreaga familie.

Lobio de fasole albă în suc de roșii

• fasole albă – 0,5 kg;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• usturoi – 2 catei;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• coriandru – 100 g;
• busuioc – 10 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, piper - dupa gust;
• foi de dafin – 2 buc.;
• suc de roșii – 0,25 l.

Metoda de gatire:

• Sortați fasolea și clătiți. Înmuiați peste noapte în apă. Dimineața, clătiți-l din nou, fierbeți-l apă curată până când se înmoaie. Când gătiți, adăugați sare și foi de dafin cu 15 minute înainte de gătit.
• Tăiați coriandru proaspăt cu un cuțit.
• Curățați legumele. Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare Salate coreene. Tăiați ceapa în cuburi mici. Treceți usturoiul printr-o presă. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în pătrate mici.
• Încălziți uleiul într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros, prăjiți în el ceapa, ardeii și morcovii. Adăugați 50 ml de suc, adăugați ierburi și usturoi, stropiți cu busuioc și fierbeți timp de 5 minute.
• Adăugați fasolea în legume și turnați sucul rămas. Se piperează vasul.
• Se amestecă și se fierbe acoperit la foc mic timp de 20 de minute.

Lobio cu suc de roșii iese fraged și suculent.

Lobio de fasole albă cu piept de pui într-un aragaz lent

• fasole albă – 0,25 kg;
• piept de pui – 0,2 kg;
• roșii – 0,2 kg;
• ceapa mov - 100 g;
• nuci – 50 g;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare, ierburi, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Așezați fasolea pre-înmuiată și spălată în vasul cu multicooker. Turnați două pahare cu apă în el (360 ml în total). Porniți programul de stingere timp de 1 oră.
• Tăiați pieptul de pui crud în bucăți mici și adăugați-l la fasole cu 20 de minute înainte de sfârșitul programului. În același timp, sare și asezonează vasul.
• Scoateți fasolea din piept de pui de la multicooker. Spălați vasul multicooker și ștergeți-l bine, astfel încât să fie uscat.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
• Se curăță roșiile și se pasează printr-o sită.
• Se toacă mărunt nucile și se toacă ierburile.
• Se toarnă ulei în vasul multicooker, se adaugă ceapa și se prăjește timp de 15 minute. Programele „Prăjire” sau „Coacere” sunt potrivite pentru aceasta.
• Adăugați piure de roșii, condimente, ierburi și nuci. Întoarceți fasolea în vasul multicooker. Amesteca totul.
• Rulați programul „Stingere” timp de 30 de minute.

Deoarece fasolea albă durează mult timp să se gătească, folosirea unui aragaz lent pentru a pregăti lobio este mai mult decât justificată.

Lobio de fasole albă este un fel de mâncare delicios și satisfăcător. Îl poți pregăti prin rețete diferite, pentru ca fiecare să găsească opțiunea care este cea mai potrivită pentru el.

Reteta clasica Lobio de fasole roșie este o creație culinară a popoarelor din partea de vest a Transcaucaziei, parte a dietei lor zilnice. Sub aspectul neprevăzut al supei de fasole cu tehnologie simplă de gătit se află un fel de mâncare rafinat și hrănitor, cu o mulțime de condimente și condimente.

Lobio este o parte importantă din bucătăria armeană, azeră și georgiană. Se prepară des și peste tot, fiecare gospodină are propria sa viziune asupra preparatului, secretul gătirii fasolei și un set de condimente pentru a da un gust unic.

Fapt interesant din istorie

În mod tradițional, lobio a fost făcut din dolichos, o leguminoasă străveche. Acestea sunt fasole exotice de culoarea fildeșului. Au o formă ovală și o scoici alb. Acum dolichosul este răspândit în India.

Cele mai multe rețete moderne de lobio transcaucazian se bazează pe fasole obișnuită, așa că nu vă deranjați să căutați fructele planta cataratoare familia leguminoaselor, exotica pentru tinuturile rusesti.

Ce boabe să alegi pentru lobio?

Folosit la gătit soiuri diferite fasolea, dar majoritatea gospodinelor preferă să gătească din fasole roșie, care fierbe bine, își păstrează mai bine forma, fără a transforma vasul în mușcă, atunci când este gătită corect. Puteți folosi leguminoase verzi sau leguminoase conservate (pentru gătit în timp limitat).

1. Un semn sigur că leguminoasele sunt gata este pielea ruptă. Raportul standard apă/produs în timpul gătirii este de 2:1.
2. La prepararea lobioului se recomanda zdrobirea putin a fasolei. Nu depuneți efort suplimentar sau veți ajunge la un terci de fasole cu o consistență cremoasă.
3. Asigurați-vă că înmuiați fasolea veche peste noapte. Timpul minim de înmuiere este de 4 ore, timpul optim este o jumătate de zi.
4. Nu este recomandat să amestecați mai multe tipuri de fasole la gătit. Un amestec de leguminoase va afecta negativ stomacul, deoarece este foarte dificil să pregătiți corect un fel de mâncare din mai multe soiuri de fasole. Fiecare tip necesită un anumit timp de înmuiere și un tratament termic diferit.
5. Fii moderat când folosești condimente, ierburi aromatice, condimente iute. Încercați să vă concentrați pe câteva ingrediente în loc să amestecați totul împreună.

Să ne uităm la câteva rețete de lobio de fasole roșie.

Rețetă clasică de lobio de fasole roșie georgiană

Ingrediente:

• Fasole - 1 cană,
• Ceapa - 1 cap,
• nuci - 100 g,
• catei de usturoi - 3 bucati,
• suc de roșii - 200 g,
• Otet de mere– 1 lingura mica,
• Ulei vegetal - 2 linguri mari,
• Ardei iute - 1 păstaie,
• Ierburi proaspete, sare și piper măcinat - după gust.

Preparare:

1. Sort fasolea roșie. Îl clătesc în apă de câteva ori. Îl înmoaie peste noapte să se umfle.
2. Scurg apa și clătesc din nou bine. L-am pus pe aragaz la fiert 50 de minute. Am amestecat în timpul gătirii.
3. Cureț ceapa, o tai rondele și o pun într-o tigaie. Il prajesc in ulei vegetal.
4. Cureț usturoiul și îl zdrobesc într-o presă. Tocați cu grijă nucile. mă amestec.
5. Arunc amestecul de usturoi-nuci într-o tigaie cu ceapă și așez fasolea. L-am pus la foc mic. Adaug suc de rosii, putin piper negru macinat si sare. Pentru un gust deosebit de picant de lobio, adaug o pastaie de piper. Se amestecă și se fierbe timp de cel puțin 10 minute.
6. Iau tigaia de pe aragaz si o pun pe o farfurie frumoasa. dimensiune mare, decorați cu verdeață.

Reteta video

Servim preparatul fierbinte. Adaug brânză feliată și tortilla de porumb.

Reteta clasica cu pui

Ingrediente:

• pui - 300 g,
• Ceapa– 1 bucată,
• fasole roșie - 300 g,
• nucă - 100 g,
• apă – 3 pahare,
• roșii - 3 bucăți,
• Piper rosu, sare - dupa gust,
• Ulei vegetal– 1 lingura,
• Busuioc, cuișoare, coriandru - după gust.

Preparare:

1. Înmuiez leguminoase apa rece, după spălare. Il las 8 ore.
2. Scurg apa, o transfer într-o cratiță și turn una nouă. Gatiti pana este gata timp de 1,5 ore. În același timp, am pus puiul să se gătească într-un alt recipient. Timpul de gătire depinde de piesa folosită. Pentru un preparat mai putin caloric, recomand sa luati piept sau file, ca la bulion.
3. Pune puiul fiert pe o farfurie. Aștept să se răcească. L-am tăiat în bucăți. Scot fasolea de pe foc. Transferați într-o strecurătoare și lăsați deoparte.
4. Pregătesc o friptură. Încep cu ceapa, tăiată în inele. Adaug roșiile tăiate cubulețe mici. Se fierbe la foc mediu. Nu uit să amestec. Apoi adaug ierburi tocate si nuca tocata.
5. Pentru sot adaug pui fiert si fasole fiarta. Se fierbe 5-10 minute la foc mic. Se adauga sare si piper dupa gust.

Rețetă clasică într-un aragaz lent

Ingrediente:

• fasole roșie - 2 linguri,
• Adjika (pastă de tomate) - 1 lingură mică,
• Usturoi - 2 catei,
• ceapa - 1 cap,
• Oțet de fructe - 1 lingură mică,
• Unt - 1,5 linguri,
• Ulei vegetal - 1 lingură mare,
• Khmeli-suneli - 1 lingură mică,
• nuci tocate - 2 linguri,
• Mărar, șofran, busuioc, coriandru - după gust.

Preparare:

1. Sort prin leguminoase și le înmoaie timp de 6 ore înainte de a le găti. Scurg apa si o transfer in rezervorul multicooker. Turnam apa proaspata pentru a acoperi complet fasolea.
2. Dacă există un mod special „Fasole” în multicooker, setați temporizatorul pentru 60-80 de minute, în funcție de recomandările producătorului. Folosesc programul standard „Stingere” în absența unuia special. Timp de gătire - 70 de minute.
3. Verific boabele de coacere. Leguminoasele trebuie să se umfle și să se înmoaie bine, dar să-și păstreze forma naturală fără a se transforma într-o ciupercă omogenă.
4. Cureț usturoiul și ceapa. Legumele le toacă mărunt. O adaug la fasolea aproape gata, cu 10-15 minute inainte de terminarea programului. adaug adjika.
5. Turnam o lingura mica de otet de fructe, pun legumele si unt. Adaug nuca daca se doreste. Principalul lucru este să-l măcinați mai întâi.
6. Se sare și se piperează, se amestecă și se fierbe în continuare.
7. Când multicooker-ul termină de funcționare și programul se oprește, adăugați condimente (ardei negru și roșu), hamei suneli și ierburi proaspete. mă amestec. Lasă-l să se infuzeze timp de 5 minute.

Reteta video

Il servesc pe masa, transferand-o intr-un vas adanc. Poftă bună!

Gătit lobio cu vinete

Ingrediente:

• conserve de fasole - 400 g,
• vinete - 400 g,
• usturoi - 3 bucăți,
• ceapa - 1 cap,
• Pătrunjel – 1 legătură,
• Sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:

1. Ameliorarea vinetelor de amărăciune într-un mod simplu. Am tăiat felii și stropesc cu sare grunjoasă. O las 15-20 de minute. Pe suprafața pieselor vor apărea picături. Clătesc legumele sub jet de apă. Il usuc cu un prosop. Asta este!
2. Pentru a economisi timp folosesc conserve de fasole. Scurg lichidul din borcan în tigaie și încep să fierb ceapa. Adaug vinetele tocate. Prăjiți legumele până la culoarea maro deschis. 10 minute sunt suficiente.
3. Arunc fasolea împreună cu lichidul rămas în tigaie. Adaug sare si piper. mă amestec. Gatiti la foc mediu timp de 10 minute.
4. Tocam usturoiul folosind un zdrobitor special. La final adaug ierburi proaspete tocate marunt. Fierbem 2 minute.

Invit membrii gospodăriei la masă. Servim lobio fierbinte.

Cum să gătești lobio cu carne și nuci

Ingrediente:

• fasole - 250 g,
• carne de porc - 400 g,
• Pastă de tomate - 3 linguri mari,
• ceapa - 1 cap,
• Lavrushka - 3 bucăți,
• muștar - 1 linguriță,
• Nuci tocate - 1 lingura mare.

Preparare:

1. Clătesc fasolea și le umplu cu apă rece. Inmuiat in sticlărie ora 6. În timpul înmuiării, recomand să schimbați apa de mai multe ori.
2. Transfer fasolea în tigaie. Turnam apa proaspata. Gatiti cu capacul deschis timp de 80-100 de minute. Mă concentrez pe moliciunea leguminoaselor.
3. Spal bine carnea de porc si o usuc cu un prosop. Scap de vene si le tai cu grija in bucati mici.
4. Incalzesc tigaia si adaug ulei. Opresc carnea de porc. Porniți puterea mare și prăjiți până se rumenesc.
5. Intr-o alta tigaie calesc ceapa. Am amestecat bine și încerc să prăjesc până se rumenesc.
6. Arunc ceapa prajita in carne. Adaug fasole, mustar, condimente si pasta de rosii. Puteți adăuga ierburi picante și aromate.
7. Pun focul la mic, turnam putina apa si lasam la foc mic intr-o tigaie 20-40 de minute.

Video cu gătit

Mâncarea va fi foarte satisfăcătoare, mai ales cu carnea de porc. Serviți cald (de preferință fierbinte) ca fel de mâncare independent. Tăiați pentru o adăugare ușoară și garniți de legume proaspete.

Reteta Lobio in georgiana cu ierburi si condimente

Ingrediente:

• fasole - 500 g,
• Ceapa - 3 bucati,
• Ulei vegetal - 3 linguri,
• Oțet de mere - 3 linguri mari,
• Nuci (tocate) - 4 linguri,
• Pastă de roșii - 2 linguri mici,
• Usturoi - 4 catei,
• Sare - după gust.

Condimente și ierburi pentru rețetă:

• oregano - 25 g,
• patrunjel - 25 g,
• țelină - 25 g,
• Busuioc - 25 g,
• Mărar - 25 g,
• Boia - 5 g,
• coriandru - 5 g,
• Scorțișoară - 5 g.

Preparare:

1. Sort prin fasole. Il spal de cateva ori. Il las la o cana cu apa 6 ore. La înmuiere, recomand schimbarea apei, iar apoi sortarea din nou a fasolei.
2. O spal din nou. Il transfer intr-o cratita si adauga apa. Gatiti la foc mediu timp de 90 de minute.
3. Capetele de ceapa le decojesc si se toaca marunt. 3 bucăți sunt suficiente pentru sot. Il rumenesc intr-o tigaie cu ulei vegetal. Adaug fasole la ceapa. mă amestec.
4. Pun la fiert otetul 2 minute cu condimente si ierburi. Se toaca marunt usturoiul (daca nu exista presa speciala), se amesteca cu nuca tocata. Am adaugat amestecul in otet si ierburi.
5. Transfer ceapa și leguminoasele într-o cratiță mare, adaug pastă de roșii și turnăm 150 g de apă clocotită. Am pus focul la mediu. mă amestec.
6. Dupa doua minute adaug amestecul de otet cu condimente, usturoi si nuci. amestec bine. Dau focul la minim. Il las 3-5 minute. Apoi opresc aragazul și las vasul să stea cel puțin 10 minute.

Cum se face lobio din fasole roșie conservată

Rețetă expresă pentru iubitorii de lobio. Folosind un produs conservat, vom reduce timpul de gătire la 30 de minute. Fără înmuiere sau spălare repetată a fasolei!

Ingrediente:

• conserve de fasole – 900 g (2 conserve),
• Pastă de roșii - 2 linguri mari,
• Ceapa - 2 bucati,
• Khmeli-suneli - 1 linguriță,
• Ulei vegetal - 6 linguri,
• oțet de vin - 1 lingură,
• Usturoi - 4 catei,
• nucă - 100 g,
• Ceapa verde, patrunjel, sare, piper - dupa gust.

Preparare:

1. Mărunțim nucile într-un blender. Trec cateii de usturoi printr-o presa de usturoi. Adaug otet de vin si ierburi tocate marunt. pătrunjel și ceapa verde poate fi înlocuit cu coriandru. amestec bine.
2. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie până se rumenește. Am amestecat ca sa nu se arda. Am pus pasta de rosii in sot. Se fierbe la foc mic timp de 4 minute.
3. Am pus fasolea intr-o strecuratoare. O separ de lichid. Il arunc in tigaia cu amestecul care fierbe. Il condimentez, adaug hameiul suneli si coriandru. Se amestecă și se fierbe încă 3 minute.
4. Scot fasolea de pe foc, așez nucile cu usturoi și ierburi. Pentru a face felul de mâncare mai aromat, amestecați și lăsați la fiert timp de 10 minute.

Lobio picant cu nuci in stil Gurian

Ingrediente:

• fasole roșie - 350 g,
• Ceapa fierbinte - 2 bucati,
• Usturoi - 4 catei,
• nuci decojite si tocate - 150 g,
• Capsicum - 1 bucată,
• Piper rosu macinat, sare dupa gust,
• Coriandru, țelină - după gust,
• Khmeli-suneli, turmeric - câte 1 linguriță.

Preparare:

1. Fasolea o spal bine si la macerat 4 ore. Apoi am lăsat să se gătească. Cand da in clocot adauga apa.
2. Ceapa o toca marunt, fara sa o prajesc, si imediat o arunc in tigaia cu fasolea.
3. Eu macin usturoiul, nucile, ardeii si ierburile intr-un blender. Acest lucru va accelera procesul de gătit.
4. Eu zdrobesc fasolea cu un sucitor până la o pulpă.
5. Adaug amestecul de la blender la fasolea si ceapa pregatite. mă amestec. Se fierbe la foc mic timp de cel puțin 20 de minute.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente, sare și piper roșu măcinat. O las 20-30 de minute. După înmuiere, îl servesc fierbinte, ornat cu ierburi proaspete deasupra.

Lobio parfumat în oale la cuptor

Lobio tradus din georgiană - fasole! Asta e tot? Nu.....

Spre marele meu regret, nu am fost niciodată în Georgia și nu am un singur prieten georgian care să știe să gătească lobio - pur și simplu nu am un singur prieten georgian! Dar iubesc lobio..... atat sa mananc cat si sa fac.

Mâncarea se prepară în aproximativ (foarte) o oră, DAR.... Nu într-o zi!

Nu sunt multe ingrediente, dar ierburile sunt de sezon și dacă vara le poți cumpăra de la metrou, acum asta înseamnă să mergi la magazin (mare și scump) sau la piață (departe, departe).

Preaprindere.

1.Componentele combustibilului și cantitățile acestora.

Fasole (orice culoare și dimensiune, dar aceeași) - 450-500 de grame, ceapă (orice culoare, dimensiune

7-8 cm) - 4 buc, midamidor (orice culoare, calibrul 7-8 cm) - 4 buc, usturoi (calibru mediu) - 2-4 catei (in functie de condiment si preferinta personala), nuci (calibru 8-10 mm) ) - un pahar sau cană, ulei de floarea soarelui (2 grade - rafinat și aromat) - 100-150 de grame (total), oțet (3-5%) - 100-150 de grame, precum și ierburi și condimente, dar mai multe despre ele separat..

Obligatoriu (în ordinea importanței) - kin-dza-dza (un buchet mare), pătrunjel (buncătura), mărar (buncătura).

Opțional - mentă, oregano, tarhon, orice puteți pune mâna - puțin din tot...

Khmeli-suneli, piper negru măcinat (sau amestec de Pertseff), ardei roșu dulce și iute măcinat.

Aprindere principală(cu o zi înainte).

Clătiți bine fasolea, de câteva ori (de preferință într-o strecurătoare), deoarece pot fi pietre și nisip (pentru dinți - mare lucru), turnați apă rece filtrată, la trei până la cinci cm deasupra nivelului fasolei. După 1-2 ore, prindeți fasolea plutitoare și, prin urmare, stricată, clătiți din nou și umpleți cu apă proaspătă rece filtrată timp de 12-18 ore (cu cât este mai lungă înmuierea, cu atât gătirea este mai rapidă).

În același timp, puteți implica potențiali mâncători de lobio, cum ar fi soții, soți, copii, rude, animale de companie...

Lăsați copiii să aibă un joc sănătos și gustos - sortați aproximativ jumătate de kilogram de nuci decojite.

Există, de asemenea, mult gunoi acolo. Scopul este de a obține un pahar de nuci de până la dimensiunea unei jumătate de sfert dintr-un întreg. Ai înțeles ce am spus? Deci, eu însumi sunt confuz.... Gee-gee-gee.... Dacă o amesteci, atunci vor fi mai puține nuci în farfurie și este păcat!

Ai nevoie de nuci ca cele din dreapta.....

De asemenea, trebuie să spălați verdeața, să tăiați tulpinile și să uscați vârfurile și rădăcinile (tulpini). uscat? Scoateți verdeața până mâine.

Tăiați mărunt tulpinile și turnați într-un borcan cu capac (din maioneză, muștar etc.), turnați oțetul preparat. Daca nu ai menta, poti adauga acolo 1-2 picaturi tinctura de farmacie. Închideți borcanul, agitați de câteva ori și lăsați deoparte până mâine.

Început!

1. Scurgeți apa, clătiți din nou fasolea, sortați cu grijă fasolea și îndepărtați fasolea deteriorată, viermină, etc. Umpleți fasolea cu apă proaspătă filtrată, astfel încât să fie 1 cm de apă deasupra, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic. până când se înmoaie, 30-60 de minute.

NU SARE!!! Trebuie să-l încercați - ar trebui să fie ușor elastic și să nu se destrame.

2. Din nou, în paralel, facem acest lucru: Ia minunata mea cratiță sau cel mai apropiat analog al tău, toarnă RAFINAT 30 de grame de ulei și se prăjesc UNUL ceapa tocata marunt pana la culoare maro deschis sau inchis (dupa placere).

5 minute - zbor normal.....

Cu o lingura cu fanta scoatem ceapa si in locul ei punem ceapa ramasa, dar taiata in sferturi (ma fac limpede?), o caliti vreo cinci minute sub capac.....

Se adauga apoi rosiile taiate cubulete mici (5-8 mm) (le puteti curata de coaja, dar nu va deranjati prea mult) si inca 10-15 minute fara capac la foc iute, amestecand regulat.....

20 de minute - zbor normal......

Ceapa trebuie să fie transparentă, dar să-și păstreze forma. Reduceți căldura la mic și cu bucurie arunca tot ce avem acolo - prima ceapa prajita, nuci, ULEI CU MIROS, verdeata tocata (nu marunt)....

Otet (se poate strecura, dar nu este necesar), usturoi tocat marunt sau stors. Urmează condimentele - două sala de ceai linguri de khmeli-suneli, o jumătate de lingură de piper negru măcinat, o lingură de ardei roșu dulce măcinat și o jumătate de lingură de ardei iute, două linguri de sare și o jumătate de lingură de zahăr.

30 de minute - zbor normal?

Se amestecă și se încălzește timp de 10 minute la foc mic. Culoarea verde nu trebuie să se transforme în măsline închis.

am Uneori procesele 1 și 2 se termină simultan.

3. Scurgeți apa din fasole și, din nou cu bucurie, dar cu grijă, turnați-o într-o tigaie cu... uh, fiert sau friptură (în funcție de cum arăți), amestecați cu mare grijă (încercând să nu zdrobiți fasolea) și încălzește încă 10 minute.

40 de minute - mai zburăm?

Ura! Suntem în ORBITĂ!

Pofta buna!

Dar maine va avea un gust si mai bun.....daca ramane pana maine.....