꿀 없이 오븐에 오렌지를 넣은 오리. 오렌지와 꿀을 넣어 오븐에 구운 오리

오리고기와 매리네이드가 서로의 맛을 방해하지 않고 이상적으로 서로 보완할 수 있는 조합을 찾는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 하지만 새콤달콤한 감귤류를 먹으면 쉽게 해결될 수 있어요. 이 오리 요리 방법은 거의 완벽합니다. 재료를 섞는 데 5분, 시체 준비에 같은 양, 절임에 2시간, 오렌지가 들어간 오리가 오븐에 들어갑니다. 요리의 각 단계를 사진과 함께 레시피에 담아 아무리 노력해도 헷갈리지 않도록 하세요! 그리고 단 한 시간 동안 굽고 나면 주방은 식욕을 돋우는 맛있는 음식의 향기로 가득 차게 될 것입니다. 하지만 즉시 새를 오븐에서 꺼내고 싶은 유혹을 뿌리치세요. 그러면 보상을 받게 될 것입니다! 가장 부드럽고 육즙이 많으며 기름기가 전혀없는 고기, 윤기 나는 바삭한 껍질과 부드러운 오렌지 조각이 반찬에 추가되어 귀하의 노력과 기대에 대한 훌륭한 보상이 될 것이라고 생각하지 않습니까? 오렌지와 꿀의 달콤한 향은 오리를 전혀 망치지 않지만 오히려 그 맛을 세련되고 고소하며 특이하게 만듭니다.

오븐에서 오렌지로 오리를 준비하는 방법(사진이 포함된 단계별 조리법):

베이킹을 위해 시체를 준비하십시오. 필요한 경우 내장을 제거하십시오. 목이 길면 심미적으로 보기 좋지 않으니, 목을 짧게 자르세요. 아직 고기가 부족해요. 오리를 씻으십시오. 큰 냄비에 고기/야채 육수를 끓이거나 정제수만 끓입니다. 그 안에 오리를 넣으십시오. 몇 분 후에 꺼내서 물을 빼내세요. 이 간단한 절차를 따르면 질긴 홈메이드 칠면조도 굽고 나면 육즙이 많고 부드러워집니다. 이렇게 하면 두꺼운 깃털 그루터기를 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 새 표면의 습기를 닦아내면 매리네이드가 흡수되는 것을 방지할 수 있습니다.

산세를 위해 향기로운 혼합물을 준비하려면 오렌지 하나가 필요합니다. 그것에서 주스를 짜내십시오. 일을 더 쉽게 하려면 과일을 딱딱한 표면 위에 놓으십시오. 손바닥으로 누르고 30초 정도 굴려주세요. 오렌지를 반으로 자릅니다. 손이나 특수 장치를 사용하여 주스를 짜내십시오. 결과 오렌지 주스를 걸러내어 펄프와 씨앗 조각을 제거합니다. 사과 또는 발사믹 식초를 주스에 붓습니다. 그러나 오렌지 자체가 신맛이 나는 경우 추가 산의 양을 줄이십시오.

식초 대신 매리 네이드에 간장을 넣을 수 있습니다. 짭조름한 맛이 오리고기와 신맛이 나는 감귤류와 잘 어울린다.

거기에 프로방스 허브, 말린 로즈마리, 고수 가루를 추가합니다. 젓다.

짜낸 오렌지에서 풍미를 제거하십시오. 티스푼보다 적게 필요합니다. 쓴 맛이 나는 흰색 부분이 없이 맨 윗부분의 오렌지색 층만 필요하다는 점을 기억하세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 잘게 으깨거나 강판에 갈아줍니다. 젓다.

매리네이드를 오리 위에 붓습니다. 오렌지 마늘 페이스트로 안팎을 문지릅니다. 접착 필름이나 뚜껑으로 새를 덮으십시오. 서늘한 곳에 두어 2~3시간 동안 재워둡니다. 양념장의 산이 오리고기를 질겨주기 때문에 오래 기다릴 필요가 없습니다. 또한 오리를 미리 데우면 향신료에 잠시 "휴식"한 후에도 부드러워집니다.

남은 오렌지(1~2개)를 잘 씻어주세요. 껍질과 함께 작은 조각으로 자릅니다.

오리를 소금과 갈은 후추로 문지릅니다. 오렌지 조각으로 채워보세요. 배에 있는 구멍을 주방용 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정하세요.

새를 로스팅 백/슬리브에 넣거나 알루미늄 호일로 포장합니다. 오렌지와 함께 오리를 보내 예열 된 오븐에서 1.5-2 시간 동안 굽습니다 (시체의 무게에 따라 다름). 요리 온도 - 190-200도.

지정된 시간이 지나면 오븐에서 오리를 꺼냅니다. 소매를 조심스럽게 자릅니다. 오리고기를 내열 접시나 깊은 베이킹 트레이에 옮깁니다. 오렌지에서 나오는 많은 양의 즙과 가금류에서 나온 지방이 슬리브에 남게 됩니다. 유리잔 반 정도를 그릇에 붓습니다. 나머지는 오리 위에 붓습니다.

이 단계에서는 피하 지방의 렌더링 속도를 높이기 위해 오리 가슴살의 각 절반을 세로로 여러 번 절단할 수 있습니다.

부은 액체에 꿀을 넣어주세요. 젓다. 오리에 꿀 소스를 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 15-20분 더 넣습니다.

서빙하기 전에 수 놓은 배를 자르고 오렌지를 제거하십시오. 오리 옆에 놓으십시오. 따뜻하게 서빙하세요.

오븐에 사과와 오렌지를 넣은 오리 - 맛있는 휴가 요리법

나는 새 한 마리를 통째로 굽는 것을별로 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 가장 귀중한 가슴살은 어떻게 비틀고 물을 어떻게 주더라도 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 걸리기 때문에 여전히 건조하기 때문입니다.

하지만 휴가를 위해 어떤 노력도 하지 않을 것입니다. 사과와 오렌지와 함께 오븐에 구운 오리는 어떤 축하 행사에도 적합한 향긋하고 아름답고 매우 맛있는 요리입니다.

• 오리 시체 (내 무게는 2.6kg)
• 오렌지 2개
• 사과 3개
• 1/2-1 큰술. 꿀
• 마늘 2-3쪽
• 소금, 후추 맛

• 오리가 얼었다면 밤새 냉장고에 넣어두세요. 그런 다음 완전히 해동될 때까지 실온에 두세요.
• 내장 봉지가 있는 경우 제거하고 남은 폐도 제거합니다.
• 시체를 검사하고 남은 깃털을 모두 제거합니다(물고기 뼈 집게를 사용하면 쉽게 제거할 수 있습니다).
• 물이 들어가지 않도록 주의하면서 도체를 씻은 후 종이 타월로 말리거나 철망 위에 올려 30분 동안 건조시킵니다.
• 꼬리와 지방을 제거하고 피부를 다듬지 마십시오. 나중에 꿰매거나 고정하는 것이 더 쉽습니다.
• 목의 피부를 다듬되 고기는 노출시키지 마십시오.
• 날개의 가장 바깥쪽 지골을 다듬거나 나중에 구울 때 호일로 감쌉니다.

• 오렌지 절반에서 풍미를 제거하십시오.
• 같은 반쪽에서 주스를 짜냅니다(씨앗 제거).
• 다진 마늘, 후추, 소금 1티스푼을 추가합니다.
• 모든 제품을 잘 섞으세요.

결과 매리 네이드를 시체의 모든면에 철저히 문지르고 내부를 코팅하는 것을 잊지 마십시오. 소금이 다 섞이지 않으면 손에 한 꼬집 정도 더 넣어 오리 윗부분을 문질러 주세요.

오리를 접착 필름으로 느슨하게 감싸서 공기가 통하도록 하고 최소 2시간 동안, 가급적이면 다음날까지 냉장 보관하세요.

• 사과는 꼭지를 제거하고 각각 6~8등분으로 자릅니다.
• 오렌지 껍질을 벗기고(이렇게 할 필요 없음) 사과와 거의 같은 방식으로 자릅니다.
• 원하는 경우 과일에 계피를 조금 더할 수 있습니다.

오븐을 켜고 200°로 예열하세요.

오리 시체를 제거하고 종이 타월로 말리고 굽는 동안 타지 않도록 마늘과 풍미를 제거합니다.

오리에 과일을 채우고 이쑤시개로 피부를 찌르거나 꿰매십시오.

오리 냄비나 다른 적당한 크기의 접시에 오리를 요리합니다(호일로 덮는 것이 좋습니다).

• 그릇에 물 1/4컵을 붓고 오리를 놓습니다. 뚜껑을 덮거나 호일로 단단히 덮습니다.
• 오리를 오븐에 한 시간 동안 넣습니다.
• 감자를 좋아한다면 오리와 함께 구울 수 있습니다. 감자의 껍질을 벗기고 덩이줄기의 크기에 따라 4~8등분으로 자릅니다.
• 한 시간 후, 시체를 제거하고 나온 지방과 주스를 배출하십시오.
• 감자에 소금과 후추를 뿌리고 오리에서 빼낸 약간의 지방을 넣고 섞습니다.
• 오리 주위에 놓습니다.
• 배수 된 주스로 새 자체를 닦으십시오.
• 다시 호일로 덮고 오븐에 넣고 약 한 시간 더 굽습니다.
• 꿀과 오리 주스 두 스푼을 섞으세요.
• 새를 제거하고 호일을 제거하십시오.
• 오리에게 꿀 혼합물을 바르고 오븐에 넣습니다. 완전히 익을 때까지 15분마다 윤활유를 바릅니다.

감자를 보거나 오리를 뚫고 주스를 보면서 요리의 준비 상태를 결정하십시오. 깨끗해야합니다.

오리가 타기 시작하고 감자가 아직 준비되지 않은 경우 새를 호일이나 양피지로 덮으십시오.

이 시점에서 요리가 준비되었으므로 즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다.

많이 드세요!

오븐에 사과를 넣은 오리. 슬리브와 호일로 부드럽고 육즙이 풍부한 오리 요리하는 법

사과로 구운 오리는 우리 식탁에서 매일 먹는 요리가 아니라는 데 동의하십시오. 구운 새는 명절 테이블 장식입니다. 오븐에 구운 사과를 곁들인 오리는 새해와 크리스마스에 매우 인기가 있습니다.

적절하게 조리된 오리는 고기가 매우 부드럽고 육즙이 많기 때문에 손가락을 핥게 만들 것입니다. 그리고 베이킹 후에는 얼마나 황금빛 빵 껍질을 얻습니까! 오늘 우리는 이 엄청나게 맛있는 요리를 준비하기 위한 몇 가지 옵션을 살펴볼 것입니다.

오리고기에는 모든 사람이 좋아하지 않는 특정한 냄새가 있습니다. 향긋한 양념장을 준비하고 시체를 3시간 동안 담가두면 불쾌한 냄새를 없앨 수 있습니다.

이렇게 향기로운 목욕을 마친 우리의 미녀는 호일로 몸을 감싸고 오븐에 뛰어들 준비가 되어 있지만... 우리의 노력이 헛되지 않도록 몇 가지 추가 팁을 주의 깊게 읽어 봅시다.

오리를 부드럽고 맛있게 요리하는 방법-간단한 팁

1. 구매할 때 무게가 2~2.5kg인 도체를 선택하세요. 이것은 어린 오리의 무게이며, 구울 때 고기가 부드럽고 육즙이 많으며 지방이 많지 않다는 것을 보장합니다.
2. 시체 작업을 시작하기 전에주의 깊게 검사하십시오. 소위 "그루터기"라고 불리는 깃털의 잔해가 보이면 가스 버너로 태워주십시오. 또는 몇 개만 남아 있으면 핀셋으로 제거하십시오. 목이 너무 긴 경우 짧게 하는 것이 좋습니다. 지방의 가장 큰 층은 대개 복부에 축적됩니다. 레이어가 너무 두꺼운 것 같나요? 적당하다고 생각되는 만큼 잘라냅니다. 그리고 엉덩이를 제거하십시오. 여기에는 불쾌한 냄새가 나는 방향선이 있습니다.
3. 냉장 오리를 사서 바로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 더 자주 우리는 이미 냉동된 가금류를 구입합니다. 이것에 대해 끔찍한 것은 없습니다. 냉장고 하단 선반이나 실온에서 올바르게 해동하면됩니다. 전자레인지는 잊어버리고 빨리 해동하세요. 하지만 익히면 고기가 건조해지고 맛이 없어집니다.
4. 슬리브, 호일, 열린 팬 또는 와이어 랙에서 구울 수 있습니다. 주스가 배수되도록 창살 아래에 트레이를 놓으십시오. 열린 형태로 구울 때 고기가 부드럽고 빵 껍질이 바삭하고 얇아 지도록하려면 때때로 생성 된 지방과 함께 오리를 위에 부어야합니다. 그리고 호일이나 슬리브는 준비하기 20분 전에 잘라서 윗부분이 좋은 갈색이 되도록 해야 합니다.
5. 접시 내부가 축축해질 까봐 여전히 걱정된다면 물을 끓여 소금에 절인 다음 오리를 약 20 분 동안 끓으십시오. 또는 단순히 소금에 절인 끓는 물을 시체 위에 30분 동안 부으십시오. 그런 다음 건강을 위해 재워서 굽습니다.
6. 한 세심한 주부는 베이킹 시간을 계산하는 공식을 생각해 냈습니다. 1시간 45분 + 10분 체중 0.5kg당. 즉, 2kg의 오리를 약 2시간 30분(105 + 10 * 4 = 145분) 동안 구워야 합니다. 이 안주인에게 감사하다고 전합시다.

대부분의 경우 오리는 사과로 채워져 있습니다. 가금류는 항상 과일과 잘 어울리고 사과는 완벽합니다. 그리고 모과도 추가하겠습니다. 이것은 우리 요리의 맛을 향상시킬 것입니다.

• 오리 – 2-2.5kg
• 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락
• 건조 가금류 믹스
• 겨자 - 1 큰술. 엘.
• 여보 - 1 큰술. 엘.
• 사과-1-2 개
• 모과 - 1-2 개
• 마늘 - 1개

준비된 시체를 종이 타월로 말리고 소금과 향신료로 안팎을 잘 문지릅니다. 그런 다음 마늘로 채 웁니다. 작게 자르고 마늘 한 쪽을 넣습니다.

모과와 사과의 씨앗을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

충전물은 이제 오리 안에 있어야 합니다. 모과와 사과를 단단히 놓습니다.

오리의 모양이 흐트러지지 않도록 날개와 다리를 주방용 실로 조심스럽게 묶어주세요. 우리는이 형태로 2-3 시간 동안 우리의 아름다움을 담그도록 둡니다.

이 시간 동안 모든 재료는 서로 친구가 될 시간을 가지며 오리는 마늘, 향신료 및 과일 냄새로 포화되어 이제 베이킹 슬리브에 넣습니다. 그런 다음 온도를 180 도로 설정하여 오븐에 1.5 시간 동안 넣습니다.

오리가 오븐에 구워지는 동안 소스를 준비하겠습니다. 꿀과 머스터드를 각각 1테이블스푼씩 넣고 잘 섞어주세요.

1시간 30분 후에 오븐에서 오리를 꺼냅니다. 화상을 입지 않도록 조심스럽게 소매를 자르고 새에게 붓으로 소스를 바르십시오. 다시 오븐에 넣고 10~15분 동안 구워주세요. 이 시간 동안 오리는 갈색이 될 시간을 가지며 매우 맛있고 맛있는 빵 껍질이 나타납니다. 남은 것은 모든 사람을 테이블에 초대하는 것입니다.

글쎄, 감자 없이는 어디에 있습니까? 오리 지방에 담가서 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 감자는 메인 요리에 더할 나위 없이 좋습니다.

• 오리 - 2 - 2.5kg
• 후추
• 간장 - 2 큰술. 엘.
• 사과
• 작은 감자
• 해바라기 유

1. 시체를 소금과 후추로 잘 문지릅니다.

2. 간장을 부어 표면 전체에 펴 바릅니다. 내부에 조금 추가 할 수 있습니다. 오리가 잘 절이도록 2~3시간 동안 그대로 두세요.

3. 이때 사과는 껍질을 벗기고 자르고, 감자는 절인다. 감자에 대해서는 나중에 말씀드리겠지만 이제는 오리에 사과를 채울 차례입니다.

그러나 먼저 소량의 식물성 기름으로 시체 상단에 기름을 바릅니다. 이렇게 하면 오리 고기가 더욱 부드러워집니다.

4. 사과로 속을 채운 오리가 오븐에 들어갈 준비가 되었습니다. 하지만 그녀가 그곳에서 정말 기분이 좋아질 수 있도록 우리는 그녀를 소매에 싸서 200도 온도에서 1.5시간 동안 그곳으로 보낼 것입니다.

5. 이제 감자에 대해 기억할 시간입니다. 중간 크기의 감자를 가져가거나 큰 감자를 여러 조각으로 자르면 구워지는 것이 좋습니다. 감자에 소금을 뿌리고 원하는 양념을 넣고 마요네즈를 조금 첨가하세요. 이 모든 것을 잘 섞어서 재워 두십시오.

6. 1시간 30분 후에 오리를 오븐에서 꺼내어 소매를 자르고, 감자를 시체 주위에 놓고 다시 오븐에 넣어 30분 동안 굽습니다.

그리고 이것이 바로 우리가 테이블 위에서 얻는 아름다움입니다. 정말 맛있어요!

자두는 요리에 꽤 인기 있는 재료입니다. 또한 가금류 요리에도 자주 사용되며 특별한 향과 맛을 선사합니다. 그리고 사과에 자두를 추가하고 이 맛있는 요리로 오리를 채우면 안전하게 손님을 초대할 수 있습니다.

재료:

• 오리 - 2-3kg.
• 후추
• 사과
• 서양 자두
• 마늘

1. 오리 준비: 씻어서 목에 남은 피부를 잘라냅니다. 날개 끝 부분도 잘라낼 수 있습니다. 거기에는 고기가 거의 없습니다. 요리가 끝나면 매우 빨리 튀기기 시작하고 검게 변합니다.

시체를 소금과 후추로 문지르기 전에 끓는 물에 데쳐 피부의 모공을 조여주면 구운 후에도 오리가 건조해지지 않습니다.

2. 소금과 후추로 겉면과 안면을 문질러 주세요.

3. 이제 우리의 임무는 오리 내부를 사과와 자두로 채우는 것입니다. 하지만 먼저 마늘 3쪽을 안에 넣습니다. 그런 다음 잘게 자르고 씨를 뿌린 사과를 가져옵니다. 사과에 잘 씻은 자두 몇 개를 넣고 공간이 남으면 사과로 다시 채웁니다.

4. 튀김 중에 모든 음식이 시체 내부에 남아 있는지 확인하기 위해 구멍을 꿰매거나 이쑤시개로 깎습니다.

5. 베이킹 시트에 오리를 호일로 덮고 온도를 200도로 설정하면서 오븐에 2시간 동안 넣습니다.

6. 원하는 경우 한 시간 후에 베이킹 시트를 꺼내고 호일을 제거한 다음 껍질을 벗기고 소금에 절인 감자를 오리 주위에 놓고 한 시간 더 익힐 수 있습니다.

7. 완성된 오리는 바삭바삭한 껍질이 아름답고 맛있는 냄새가 납니다. 그리고 그 맛은 먹어볼 사람만 짐작하고 부러워할 수밖에 없다.

큰 고기나 생선 요리는 호일이나 슬리브로 굽는 것이 좋습니다. 그러면 안쪽에서 더 잘 구워지고 더 맛있고 맛있습니다. 호일이나 베이킹 슬리브 중 무엇을 선택하는 것이 더 좋은지 모르는 경우 이 주제에 대한 내 기사를 방문하세요. 그리고 우리는 이 오리를 호일로 요리할 것입니다. 매리네이드에는 석류와 사과 주스를 사용합니다. 하지만 그 중 하나만 가지고 있더라도 자유롭게 그 하나만 사용하세요.

• 오리 - 2 - 2.5kg
• 사과 - 1kg
• 석류 주스 - 1/3컵
• 사과 주스 - 1/3컵
• 간장 - 2 큰술. 엘.
• 말린 마늘
• 후추
• 두꺼운 바늘이 달린 주사기
• 이쑤시개

1. 준비한 오리를 소금, 후추, 마늘로 문지릅니다. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오. 간장과 석류 주스를 섞으십시오. 생성된 혼합물을 오리의 모든 면에 뿌립니다. 주사기가 없더라도 문제 없습니다. 매리네이드를 시체 전체에 문지르세요. 오리를 1.5~2시간 동안 재워두세요.

2. 이때 사과는 껍질을 벗기고 잘라준다.

3. 오리에 사과를 채우고 이쑤시개로 찔러주세요.

4, 새를 호일에 넣고 포장한 후 220도로 예열된 오븐에 넣습니다.

5. 30분 후 오븐에서 꺼내어 지방을 빼냅니다. 남은 매리네이드를 붓고 사과 주스를 넣은 다음 온도를 180도까지 낮추고 오리의 무게에 따라 2-3시간 동안 볶습니다.

6. 준비되기 약 30분 전에 마침내 호일을 열어 바삭한 크러스트를 얻습니다. 접시에 아름다움을 담으세요.

새해 메뉴 - 오렌지 매리네이드를 곁들인 육즙이 풍부한 오리

맛있는 매리네이드는 이 요리를 잊을 수 없게 만듭니다. 그리고 새해 전야에 손님에게 맛있는 음식을 제공하고 싶다면 이 영상을 시청하세요.

오렌지와 함께 구운 오리는 아마도 가장 엄숙하고 축제적인 요리 중 하나로 간주됩니다. 그리고 테이블 위에 있는 것은 얼마나 아름다운가!

• 레몬 1개의 즙
• 오렌지 1개의 즙
• 1 큰술. 소금 한 스푼
• ? 미술. 후추 숟가락
• ? 미술. 허브 드 프로방스 혼합물 숟가락
• 말린 세이지 1티스푼
• 올리브 오일 1큰술

• 오렌지 1개의 즙
• 2 큰술. 꿀 숟가락
• 2 큰술. 달콤한 디저트 와인 숟가락

1. 우리는 평소대로 오리를 준비합니다. 그을리고 씻은 다음 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 매리 네이드의 모든 재료를 잘 섞습니다.

2. 새를 매리 네이드에 담그고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 밤새도록 냉장고에 넣어두어도 됩니다. 모든 부분이 잘 절여지도록 시체를 수시로 뒤집는 것이 좋습니다.

3. 오렌지를 4등분으로 자릅니다. 오렌지 껍질은 남겨두세요.

4. 절인 오리를 베이킹 접시에 담습니다. 오리 안에 오렌지 쿼터와 셀러리를 넣습니다.

사과와 당근 조각을 추가할 수도 있습니다. 이렇게 하면 고기의 풍미가 좋아지고 요리하는 동안 고기가 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.

5. 오븐 온도를 190도로 설정하고 거기에 몰드를 올려주세요. 무게에 따라 오리를 2~3시간 동안 요리합니다. 1시간 30분 후에는 15분마다 오리 위에 주스를 붓습니다.

6. 이제 글레이즈 소스를 만들어 보겠습니다. 재료를 잘 섞으세요. 그런 다음 볼륨이 절반으로 줄어들 때까지 작은 냄비에 소스를 센 불로 끓입니다. 소스의 농도는 시럽과 비슷해야 합니다.

7. 완성된 오리고기를 오븐에서 꺼내어 10~15분간 놓아두세요. 셀러리는 버리지만 오리에서 나온 오렌지는 먹을 수 있어요. 약간 식힌 오리를 아름다운 접시에 놓고 그 위에 글레이즈를 붓고 오렌지로 장식합니다. 이 아름다움에 감탄하고 싶지만 더 먹고 싶습니다. 이것이 우리가 제안하는 것입니다. 건강을 위해 먹어라!

명절 테이블의 메인 요리를 선택하신 것 같아요. 남은 것은 가장 좋아하는 요리법을 선택하고 오리를 구입하는 것입니다.

새해 복 많이 받으시고, 크리스마스를 보내시고, 흥미롭고 맛있는 새 제품이 많이 나오길 바랍니다.

오렌지로 채워진 오리-이 요리는 햇볕이 잘 드는 프랑스에서 우리에게 왔습니다. 이 요리는 이 외에도 풍부하고 다양하고 정교한 요리법으로 가득 차 있습니다. 일부 주부들은 이 새가 변덕스럽고 원하는 고기의 부드러움과 육즙을 얻기가 어렵다고 믿고 오리 요리를 맡지 않습니다. 하지만 오늘은 이 새와 함께 "공통 언어"를 찾는 방법을 배우게 될 것입니다. 따라서 아래에 제공되는 단계별 조리법 인 오븐에 오렌지를 넣은 오리는 당신의 것입니다. 네, 네, 셰프처럼 향긋하고 부드러운 오리 요리를 명절 식탁에 준비할 수 있습니다.

소매에 있는 오븐에 오렌지를 넣은 오리

재료:

오리 시체(중); 오렌지 3개; 고수풀 - 1 작은 술; 소금 - 1.5 tsp; 홉 - suneli - 1 tsp; 말린 마늘 - 1 작은 술; 신선한 마늘 - 4쪽.

오븐에 오렌지를 곁들인 오리 요리, 슬리브의 단계별 레시피

산세 공정

1. 오리의 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 찬물을 부어 5시간 이상 놓아두세요. 이는 조리 과정에서 고기가 최대한 부드러워지도록 하기 위해 필요합니다. 담그는 단계를 건너 뛰지 마십시오.

2. 이제 우리는 네 곳의 시체에 마늘 정향을 채울 것입니다. 가슴 부위의 부드러운 부분을 찾아 작게 자르고 소금에 담근 후 마늘 1 정향을 결과 주머니에 넣습니다.

3. 고기를 재울 혼합물을 준비합니다. 지금은 오렌지 1개가 필요합니다. 그것에서 묘미를 제거해야합니다. 이렇게하려면 미세한 강판을 사용하십시오. 과일을 반으로 자르고 짜서 풍미에 오렌지 주스를 추가합니다. 소금, 고수풀, 말린 마늘, 수넬리 홉도 여기에 보내드립니다. 갈은 후추를 사용할 수도 있습니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 매리 네이드가 준비되었습니다.

4. 포크로 (깊지 않게) 오리 시체를 여러 곳에 뚫으면 매리 네이드가 고기에 침투하여 포화 상태가됩니다.

5. 이제 생성된 매콤한 혼합물로 오리 내부와 외부에 철저히 윤활유를 바릅니다. 도체를 문지른 후 랩이나 비닐봉지에 싸서 실온에서 7시간 동안 재워둡니다.

6. 7시간 후, 포장을 냉장고에 10~12시간 더 넣어주세요.

오렌지와 함께 소매에 오리 구이(2단계)

고기가 향신료의 모든 향을 흡수하면 베이킹을 시작할 수 있습니다. 이를 위해서는 남은 오렌지 2개와 요리용 슬리브가 필요합니다.

1. 깨끗이 씻은 오렌지를 4등분하여 오리고기 안에 넣어줍니다. 시체 외부에 감귤 분기 몇 개를 남겨주세요.

2. 배가 벌어지는 것을 방지하려면 두꺼운 실이나 나무 이쑤시개로 가장자리를 고정하는 것이 좋습니다.

3. 도체의 다리도 적절하게 고정해야 합니다. 배 위로 교차시켜 묶으면 됩니다.

4. 오리고기를 베이킹 슬리브에 넣습니다.

5. 남은 오렌지 조각을 얇게 썰어서 슬리브에 넣은 도체 위에 올려 놓습니다.

6. 조리 중에 나온 즙이나 지방이 새지 않도록 소매를 잘 묶어주세요. 소매 윗부분에 미리 집시바늘을 이용하여 3~5군데 정도 구멍을 뚫어주세요. 이렇게하면 내부에 형성된 증기 압력으로 인해 필름이 파손될 위험이 방지됩니다. 결국 오리는 오븐에서 꽤 오랫동안 요리됩니다.

7. 오리를 편리한 모양으로 소매에 넣고 오븐에 넣으세요.

8. 온도를 200도로 설정하고 오리를 2~3시간 동안 구워주세요.

9. 이제 틀이 있는 베이킹 시트를 조심스럽게 꺼내고 가위를 사용하여 슬리브를 잘라야 합니다. 시체를 최대한 열려면 가장자리를 낮춰야합니다. 조심하세요. 내부에 뜨거운 증기가 있어서 손에 화상을 입을 수 있습니다.

10. 개봉한 오리를 다시 오븐에 넣고 20~30분 더 구워주세요. 이제 거의 준비가 되었습니다. 여러분이 해야 할 일은 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 기다리는 것뿐입니다.

11. 10분에 한 번씩 굽는 동안 빠져나온 지방을 오리 윗부분에 발라주세요.

12. 오리가 노릇노릇해지면 오븐을 끄면 요리가 완성됩니다.

좋은 오리를 선택하는 방법?

오리를 직접 키우지 않는다면 구입하기 전에 스스로에게 물어볼 것입니다. 어떤 새가 구이에 적합한가요? 올바른 오리를 선택하는 방법에는 몇 가지 비밀이 있습니다.

새는 너무 커서는 안되며 최대 3kg이 바람직합니다.

암컷 표본을 선택하십시오 - 드레이크 고기는 더 섬유질이 많고 질깁니다.

고기의 색깔에 따라 안내하십시오. 이상적으로는 크림색 색조가 있고 지방이 있으면 좋습니다.

물론 어린 새의 고기는 더 부드럽습니다. 6개월 미만의 육계 오리를 선택하면 빨리 익고 고기가 부드럽고 육즙이 많아집니다.

시체의 지방은 나이를 나타내는 지표입니다. 가벼울수록 새는 더 젊습니다. 오래된 오리 지방은 풍부한 노란색을 띠고 있습니다.

시체의 근육 부분은 약간 붉은 색을 띠어야합니다. 이는 시체의 신선도를 나타냅니다.

시중에서 냉장 오리를 구입할 경우 껍질이 끈적이지 않고 손가락으로 눌렀을 때 고기가 점차 부드러워지는지 확인하세요. 그렇지 않은 경우 오리가 오래 된 것이므로 구매를 거부하십시오.

새의 피부를 검사하십시오. 반점이나 색상의 급격한 변화가 보이면 이는 질병의 징후이거나 오리의 부적절한 보관일 수 있습니다.

결론

오리는 의심할 여지없이 크리스마스나 기타 가족 휴가를 위해 명절 테이블을 장식할 수 있지만 올바르게 요리해야 합니다. 베이킹할 때 부드럽고 육즙이 풍부한 오리 고기를 쉽게 얻을 수 있는 세 가지 기본 규칙을 기억하십시오. 어린 새를 선택하여 담근 다음 재워두십시오. 다음으로 소매에 있던 오리를 오븐에 넣고 요리가 끝나면 소매를 열어 피부를 갈색으로 만듭니다.

모든 주부가 오리 요리를 결정하는 것은 아닙니다. 오븐에서 오리 전체를 굽고 심지어 채우는 것이 요리 기술의 최고로 간주되기 때문입니다. 오리고기를 한 번쯤 다루어 본 사람이라면 부드럽고 부드러운 오리고기를 얻으려면 최소 2~3시간 이상 구워야 한다는 것을 경험으로 배웠을 것이다. 하지만. 허니 오렌지 매리 네이드 덕분에 오리를 훨씬 빨리 익힐 수 있습니다.

완제품에는 육즙이 많고 매우 부드러운 고기와 바삭한 빵 껍질이 있으며 꿀 향이 나는 감귤 향에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 이 레시피에서는 허니 오렌지 매리네이드를 준비하고 그 안에 새 시체의 일부를 담그는 방법을 보여 드리겠습니다.

재료:

• 오리 부분 또는 시체 - 1kg.,
• 향신료 - 2 티스푼,
• 오렌지 - 1개,
• 꿀 – 50ml,
• 디종 머스터드 - 2테이블스푼,
• 금형 윤활용 해바라기유,
• 소금 – 1티스푼

허니 오렌지 소스를 곁들인 오리 – 레시피

먼저 허니 오렌지 소스를 준비합시다. 오리 1kg에는 오렌지 1개가 필요합니다. 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다.

오렌지 조각을 깊은 그릇에 넣습니다. 꿀을 부어주세요. 매리 네이드에는 액체 꿀을 사용하는 것이 좋습니다.

디종 머스타드를 추가합니다.

향신료를 추가하십시오.

소스가 너무 달지 않게 하려면 소금을 추가해야 합니다.

숟가락으로 허니 오렌지 소스를 저어줍니다. 모두. 이제 그는 준비가 되었습니다.

잘게 썬 오리 조각을 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 깃털이 남아 있는지 확인하십시오. 오리 위에 매리네이드를 붓고 손으로 잘 섞으세요.

절인 오리가 담긴 그릇을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 7시간 동안 보관하세요. 이 기간 동안 잘 담그고 감귤 향으로 포화 될 시간이 있습니다. 오븐을 180C로 예열하세요. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 오리가 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름을 발라야 합니다. 고기 조각을 베이킹 시트에 놓습니다. 그 위에 매리네이드를 붓습니다. 매리네이드를 조금 남겨두십시오. 나중에 필요할 것입니다.

오리 위에 향신료를 뿌릴 수 있습니다.

180C 매장의 온도에서 오븐에서 40분 안에 준비됩니다. 직접 만든 오리는 굽는 데 시간이 더 걸립니다. 가금류를 완전히 익히려면 최소 60~80분이 소요됩니다. 오리를 오븐에 넣은 지 20분 후에 매리네이드를 다시 부어야 합니다.

굽는 동안 향이 정말 환상적입니다. 냄새가 집 전체에 퍼집니다. 날카로운 칼을 사용하여 접시의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 구멍이 난 부위에 맑은 육즙이 나타나고 칼이 펄프에 쉽게 침투하면 고기가 준비된 것입니다. 오리를 접시에 옮기고 메인 반찬과 함께 제공합니다.

허니 오렌지 소스에 오리. 사진

구워서 끓인 오리는 그 자체로 맛있고 오렌지와 결합하면 엄청나게 향기로운 요리를 얻을 수 있습니다. 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶나요? 오렌지를 곁들인 오리는 좋은 선택입니다!

사람들은 축하할 때만 이 새를 요리하는 데 익숙합니다. 그런데 오늘은 향기로운 오리를 만들어 보는 것은 어떨까요?

그것을 시도하면 당신은 그것을 좋아할 것입니다!

재료:

• 무게가 1.5-2kg인 어린 오리 1마리;
• 여러 오렌지;
• 액체 꿀 30g;
• 계피 스틱;
• 딸기 - 완두콩 몇 개;
• 맛볼 향신료.

요리 기술:

1. 내장을 다듬습니다. 과도한 지방을 제거하십시오.
2. 마늘, 향신료, 오렌지 껍질, 감귤 1개의 주스를 ​​섞습니다. 포크로 새의 피부를 찌르고 매리 네이드로 문지릅니다.
3. 밤새 매리 네이드에 그대로 두십시오. 가끔씩 뒤집어주세요.
4. 새를 제거하고 오렌지 조각과 계피로 채웁니다. 이쑤시개를 사용하여 구멍을 막으세요.
5. 오리를 180°C에서 40분간 굽습니다.
6. 오븐에서 꺼내어 바닥에 생긴 육즙을 닦아냅니다. 40분 더 굽습니다.
7. 시체를 제거하고 꿀을 발라 갈색으로 만듭니다. 1/4시간 더 요리하세요.

소매에 구운 오리는 매우 맛있습니다. 서빙하기 전에 오렌지로 장식하고 반찬을 준비하세요. 특히 쌀이나 야채가 적합합니다.

슬로우쿠커로 맛있게 끓이는 법

오리는 준비에 세심한 주의가 필요합니다. 시간이 제한되어 있으면 슬로우 쿠커를 사용하세요.

오리 조림은 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 번거롭지 않은 준비.

필요할 것이예요:

• 오리;
• 부추 - 2-3 줄기;
• 오렌지 6개;
• 베이 리프;
• 맛볼 향신료 (고수풀, 소금, 후추 또는 기성품 세트).

요리법:

1. 시체를 작은 조각으로 자릅니다. 따뜻한 물로 잘 헹구십시오. 기름을 추가할 필요가 없도록 피부를 그대로 두십시오. 오리는 자체 주스로 구워집니다.
2. 그릇 바닥에 기름을 바릅니다.
3. 가금류 조각을 배치하십시오.
4. 양면을 볶습니다.
5. 오리의 모든 부분이 튀겨지면 다용도 그릇에 모든 것을 넣으십시오. 부추, 베이 리프, 향신료를 추가합니다. 오렌지를 조각으로 자르고 고기 위에 올려 놓습니다.
6. "소화" 모드를 설정하십시오. 한 시간 동안 요리하십시오.

오리가 요리되는 동안 적절한 반찬을 준비하십시오. 오렌지는 고기에 미묘한 감귤 향을 더해줍니다.

한 번 맛본 후에는 계속해서 요리하고 싶어질 것입니다.

사과를 추가하면

이 레시피는 첫 번째 요리 경험에 이상적입니다. 전문가가 아니더라도 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

사과와 오렌지를 곁들인 오리는 매우 향긋하고 흥미로운 조합에도 불구하고 맛이 조화를 이룹니다.

재료:

• 오리 1마리(2.5~3kg)
• 향료;
• 잘게 썬 사과 6개;
• 오렌지 1개;
• 계피(선택사항);
• 오렌지 주스 40g.

단계별 지침:

1. 새를 씻고 말리십시오.
2. 향신료로 안팎을 문지릅니다.
3. 계피 열매로 오리를 채우고 이쑤시개로 덮으십시오.
4. 다리를 묶거나 포크로 가슴을 찌르거나 상처를 내십시오.
5. 오븐을 160도까지 예열하세요. 오리를 과자 굽는 판에 놓고 남은 과일을 새 주위에 배열하십시오. 오렌지 주스를 붓습니다. 크기에 따라 1.5~3시간 동안 굽습니다.

이 향기로운 요리는 어떤 축하에도 적합합니다.

오렌지를 곁들인 오리 필레

오리 필레는 약간 건조하지만 감귤류와 결합하면 육즙이 많습니다. 고기는 특이한 맛을 냅니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 필레 – 0.5kg;
• 오렌지 2개;
• 간장 50g;
• 닭고기 국물 1 큐브;
• 올리브 또는 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 향료.

요리 과정:

1. 필레를 씻고 종이 타월로 말린 다음 향신료로 문지릅니다.
2. 베이킹 팬에 양피지를 깔고 버터를 바릅니다.
3. 필레를 놓고 소스 위에 붓습니다. 오렌지, 간장, 부용 큐브를 섞습니다.
4. 필렛을 예열된 오븐에 25분 동안 넣습니다. 210°C에서 굽습니다.

Lingonberry 소스는 필레에 이상적입니다. 오븐에 오렌지를 넣은 오리는 밝은 맛이 있습니다.

Yulia Vysotskaya의 단계별 레시피

감귤류로 구운 오리는 진정한 미식가를 위한 요리입니다. 이 요리는 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다.

기본 성분:

• 당근 2개;
• 양파 1개;
• 오렌지 1개;
• 오렌지 3개로 만든 주스와 풍미;
• 시체 – 1-1.5kg.

추가 제품:

• 주니퍼와 고수풀 씨앗 각각 30g;
• 건조 생강과 옥수수 전분 각각 3g;
• 0.5 큰술 엘. 검은 후추 열매, 정향, 커민 및 계피 가루;
• 3 큰술. 엘. 간장;
• 마늘 머리;
• 백리향 꽃 5개;
• 샐러드 잎 - 무리;
• 참기름 – 30g;
• 올리브 오일 – 8g;
• 바다 소금 약간;
• 8성 아니스.

요리 과정:

1. 주니퍼, 커민, 검은 후추 열매, 스타 아니스, 고수풀을 섞습니다. 기름과 열을 가하지 않은 프라이팬에 부어주세요.
2. 당근(슬라이스 또는 큐브)을 자릅니다. 양파 - 반 고리 모양. 마늘은 반으로 자르세요. 껍질을 벗기거나 조각낼 필요가 없습니다.
3. 프라이팬에 볶은 양념을 섞어 믹서기에 갈아준다. 풍미, 계피, 소금, 참기름을 추가합니다.
4. 준비된 향신료 혼합물로 새를 문지릅니다. 액상 꿀, 오렌지 주스를 붓고 오븐에 넣으세요. 오리 냄비에 넣고 바닥에 야채, 백리향, 월계수 잎을 미리 깔아 놓습니다.
5. 20분간 굽습니다. 때로는 결과 주스로 물을 마시십시오. 시체를 뒤집어서 40분 더 방치합니다.
6. 그런 다음 온도를 낮추고 30분 더 끓입니다.

완성된 오리는 접시에 담는다. 야채에 간장이 첨가됩니다. 신선한 샐러드와 함께 제공됩니다.

프랑스어로 요리하기

프랑스 오리는 매우 향긋하고 부드럽습니다. 요리는 빠르고 쉽게 준비됩니다.

재료:

• 오리 시체 1개;
• 셀러리 3줄기;
• 2 큰술. 엘. 올리브유;
• 프로방스 허브, 후추 및 소금 맛;
• 3 큰술. 엘. 꿀과 디저트 와인;
• 레몬 1개;
• 오렌지 2개;
• 마른 세이지.

요리 방법:

1. 모든 향신료를 별도의 용기에 섞습니다.
2. 레몬 1개와 오렌지 1개의 즙을 짜냅니다. 향신료와 결합하고 와인을 따르십시오.
3. 시체를 매리네이드로 코팅하고 필름으로 덮습니다.
4. 냉장고에 넣으세요. 4시간 동안 담그세요.
5. 남은 오렌지를 고리 모양으로 자릅니다. 셀러리를 자릅니다.
6. 오리에 오렌지와 셀러리를 채워주세요.
7. 60분간 굽습니다.

필요할 것이예요:

• 오리 가슴살 1개;
• 시금치 2줌;
• 껍질을 벗기고 조각난 오렌지 ½개;
• ½ 샬롯;
• 1 티스푼 참기름;
• ½ 오렌지 주스;
• 간장;
• 방울토마토 70g.

준비:

1. 오븐을 예열하세요. 가슴살을 치고 향신료로 문지른 다음 양쪽을 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
2. 오리를 꺼내 팬에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
3. 분할된 오렌지 조각을 2등분으로 자릅니다.
4. 토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
5. 샬롯을 반 고리로 자릅니다.
6. 토마토, 오렌지 조각, 양파, 시금치를 섞습니다. 참기름, 간장, 소금, 후추로 양념하세요.
7. 샐러드 믹스를 아름다운 접시에 담으세요. 큐브 또는 조각으로 자른 오리를 위에 놓습니다.
8. 오렌지 주스를 붓습니다.

오렌지를 곁들인 오리 요리, 한 번도 요리해 본 적이 없어요. 이 프랑스 기적을 요리해 봅시다.

몸무게가 약 2.5kg에 달하는 꽤 잘 자란 어린 벙어리 오리(사향 품종)가 시장에 나왔습니다.

또 다른 주말 요리 실험에 적합한 표본이라고 생각합니다.

가장 간단한 요리법부터 시작해 보겠습니다. 프랑스 요리를 바탕으로 오렌지를 곁들인 오리 요리를 만들어 볼까요?

미식가들은 요리가 매우 맛있을 것이라고 주장합니다. 오렌지와 함께 구운 오리의 황금빛 갈색 껍질 아래에는 오렌지 향이 나는 부드러운 고기가 있습니다.

인상적이네요. 프랑스 형제들이 무엇을 먹는지 알아봅시다!

완성된 접시의 무게는 약 2,700kg입니다.

이 요리는 4~5인용으로 설계되었습니다.

총 조리시간 : 2시간 40분

준비시간: 40분

조리 시간: 2시간.

오렌지로 오리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오리, 시체 1 2-2.5 kg.,
• 오렌지 3-4 개,
• 100-150gr.,
• 갈은 후추 1꼬집
• 소금 2티스푼 위에 얹은 숟가락(실수하지 마세요, 오리는 소금을 좋아해요),
• 갈은 후추 0.5 티스푼,
• 팬에 기름칠을 하기 위한 식물성 기름 5-10g.

오렌지로 오리 요리하는 법

• 우리는 핀셋을 사용하여 새에게서 깃털과 깃털 뿌리가 있는 경우 이를 꺼냅니다.

오리에게서 전통적인 "의례용 키트"(발, 위, 간, 심장, 목)를 꺼내는 것을 잊지 마세요. 이 요리에는 필요하지 않습니다.

• 오리 시체를 불에 태우고 잘 씻은 다음 물기를 빼고 종이 타월로 말립니다.

• 꼬리에 꼬리(가공)를 잘라냅니다. 특정 냄새가 나는 철분이 포함되어 있습니다.

• 마요네즈에 갈은 후추 한 꼬집과 소금 2티스푼을 추가합니다.

• 후추와 소금을 섞는다.

• 생성된 혼합물로 오리 시체의 내부와 외부를 코팅합니다.

• 오렌지 2개를 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다.

• 오렌지 조각으로 오리를 채웁니다.

• 오븐을 170-180도로 예열하세요.

• 오렌지로 속을 채운 오리 시체를 베이킹 슬리브에 넣습니다.

• 키트의 클립을 사용하여 소매 가장자리를 사탕처럼 고정합니다.

• 오렌지로 속을 채운 오리를 기름칠 베이킹 시트에 배가 위로 오도록 놓습니다.

• 예열된 오븐에 오리와 함께 베이킹 시트를 넣습니다.

많이 드세요!!!