식품 품질 영양은 특정 생활 프로그램을 실행하는 수단입니다. 살아있는 식물성 식품은 신의 음식입니다. 인간이 좋아하는 음식을 자연보다 더 잘 준비할 수 있는 요리사가 있을까요? 간단한 요리. 요리라면

화장품의 품질 나는 많은 것에 알레르기가 있습니다 미용 도구. 결과적으로 샘플러 없이는 할 수 없습니다. 옥사나, 24세 저는 아주 유명한 회사에서 아주 비싼 화장품을 받았습니다. 즐겁게 사용했는데 한달 반쯤 지나니까 피부 트러블이 생기기 시작했어요

식품의 좋은 품질은 섭취 시 무조건 무해하다는 것입니다. 부적합한 제품을 거부하거나 외부 불순물로부터 원자재 및 반제품을 청소하여 좋은 품질이 보장됩니다. 실험실 테스트 결과에 따라 원료 또는 제품에 다음이 포함되어 있는 것으로 확인된 경우 유해물질, 예를 들어 독성 화학 화합물, 병원성 미생물 등이 있는 경우 해당 원료 또는 제품은 거부될 수 있습니다.

모든 식품 생산에서 기술 작업의 상당 부분은 가공 환경의 유용한 물질을 외부 불순물(예: 무기 토양 입자, 식물과 동물의 골격 구조 잔해)로부터 분리하는 것과 관련됩니다. 제품의 외부 불순물 함량이 설정된 표준을 초과하지 않는 경우 제품이 허용 가능한 것으로 간주됩니다.

소비하는 동안 식품은 시각, 후각, 촉각, 청각 등 사람의 기본적인 외부 감각에 영향을 미치고 통증을 유발할 수도 있습니다.

식품의 미학은 제품의 모양과 색상의 아름다움, 예술적 장식의 아름다움입니다. 액상식품을 시각적으로 인지할 때 색상, 투명도, 형태에 특별한 주의를 기울입니다. 고체기하학적 치수, 모양, 광택, 미적 외관 등이 특징입니다.

맛의 특성식품은 단맛, 신선도, 냄새, 농도 등 감각적 특성에 따라 결정됩니다. 식품을 섭취하면 사람에게 부드러움과 단단함, 부드러움과 강함, 거칠기와 거친 느낌, 육즙과 바삭함 등의 감각을 유발합니다. 이러한 감각의 복합체는 소비자가 특정 식품을 선호하거나 거부하는지 여부를 결정합니다.

46. ​​​​하이킹 중 사고 발생 시 안전을 보장하고 응급처치를 합니다. 안전은 경로의 복잡성이 아니라 하이킹 준비, 참가자의 규율에 달려 있습니다. 우선 주말산행 참가자 선정에 주의할 필요가 있다. 한 그룹에는 연령과 체력에 큰 차이가 없고 공통 관심사를 가진 사람들이 있는 것이 바람직합니다.

하이킹하는 동안 전체 경로에서 모든 사람은 위생 및 위생 규칙을 엄격히 준수하고 식중독, 감기 및 다양한 유형의 부상을 예방하는 데 필요한 모든 조치를 취해야 합니다. 필요한 경우 관광객은 구급 상자와 즉석 수단을 사용하여 부상자에게 응급 처치를 제공합니다. 각 참가자의 안전을 보장하는 것은 필수이며 가장 중요한 조건관광행사를 진행하면서부터 이 경우우리는 여행 참가자들의 건강과 심지어 삶에 대해서도 이야기하고 있습니다. 사고의 원인은 객관적이거나 주관적일 수 있습니다. 객관적인 이유에는 일부 자연 과정 및 현상의 부정적이고 위험한 발전이 포함됩니다( 눈사태, 이류, 홍수, 산사태, 번개 등). 일반적으로 극단적인 상황에서 캠페인 리더가 부정확하고 문맹인 결정을 채택할 때 주관적인 이유가 표현됩니다. 참가자들에게 사고가 난무하는 비상 상황이 발생하는 것은 주관적인 이유의 복합체입니다. 여행이나 여행의 리더에 대한 요구 사항 중 안전 요구 사항 준수가 주요 요구 사항이며 다음을 포함합니다. 개인의 생리적 특성에 대한 명확한 아이디어. 지형을 자유롭게 탐색하는 능력. 위험한 자연 과정에 대한 지식 효과적인 응급처치를 제공하는 능력. 매니저가 구급상자를 가지고 있어요 의료. 인간 생리학에 대한 지식을 통해 여행 참가자를 올바르게 배치할 수 있습니다. 운동은 전통적인 계획에 따라 수행됩니다: 45분 - 운동, 15분 휴식 등. 이를 통해 참가자의 과로, 신체적, 신경적 스트레스를 피할 수 있습니다. 동일한 지식 복합체에는 식이요법 및 음주 체제 준수가 포함되어 있어 불가피한 힘과 에너지 소비를 충분한 양으로 보상할 수 있습니다. 여행 중에 리더는 참가자의 신체 상태를 모니터링하여 여행 중 질병의 첫 징후를 식별해야 합니다. 필요한 경우 리더는 이동 속도를 줄이거나 정지 또는 정지를 명령합니다.

식품은 인간이 섭취하기 위해 천연 또는 가공된 형태로 사용되는 제품입니다.

분류:

1. 수령 출처별:

· 동물;

· 채소;

· 합성

2. 신체 기능별(Petrovsky에 따르면):

플라스틱(고기, 생선, 우유, 계란);

· 에너지(빵, 밀가루, 시리얼 제품, 지방 및 이들로 만든 제품);

규제 또는 생물학적 자극제(야채, 과일, 딸기, 생선 기름);

· 향료(향신료, 매운 야채)

제품 품질 검사에 사용되는 용어입니다.

SaNPiN 2.3.2.560-96에 따름. 현재 다음 용어가 사용됩니다.

1. 식품의 품질은 식품의 소비자 특성을 결정하고 인간의 안전을 보장하는 일련의 특성입니다.

2. 품질 인증서 – 제조업체가 식품의 원산지와 규제 문서 요구 사항 준수 여부를 확인하는 문서입니다.

3. 식품 안전은 식품이 위생 규칙 및 규정 요구 사항을 준수하는지 여부에 따라 현재 및 미래 세대의 사람들에게 위험이 없음을 의미합니다.

4. 영양가 – 에너지와 기본 영양소에 대한 사람의 생리적 요구를 제공하는 식품에 함유된 물질의 복합체입니다.

5. 생물학적 가치는 식품 단백질의 품질을 나타내는 지표로, 아미노산 구성이 단백질 합성을 위한 신체의 아미노산 요구량과 일치하는 정도를 반영합니다.

6. 생물학적 효율성은 식품의 지방 성분 품질을 나타내는 지표로, 다중 불포화 지방산 함량을 반영합니다.

7. 에너지 가치 - 생리적 기능을 보장하기 위해 영양소와 식품으로부터 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다.

품질에 따라 제품은 다음과 같이 나뉩니다.

1. 좋은 품질 - 수령 및 생산 시 국가 요구 사항을 완전히 준수하는 제품입니다. 표준 및 음식으로 섭취하면 신체에 병리학적인 변화를 일으키지 않습니다.

· 표준(주 표준을 완전히 준수);

· 비표준(국가 표준의 요구 사항을 충족하지 않지만 제품의 품질을 손상시키지 않으며 병원성을 갖지 않음).

2. 조건부 적합 - 건강에 해를 끼치는 결함이 있고 감각적 특성을 중화하거나 개선하기 위해 사전 처리 없이 제품을 사용할 수 없는 제품(열처리로 인해 증가함). 제품의 예: 신 우유, 강제 도축 고기 또는 핀란드 고기(유충 포함, 40cm2당 3마리의 유충 포함). 고기는 2.5kg 이하, 두께 8cm 이하로 자르고 2.5시간 이상 촘촘하게 삶는다. 닫힌 뚜껑, 국물은 사용하지 않습니다. 고기는 2차 가공에 사용됩니다.

3. 품질 불량 - 식품을 사용할 수 없는 결함이 있습니다. 사망에 이를 수 있기 때문입니다. 이러한 제품은 가축 먹이(수의사의 결정에 따라), 폐기, 폐기(소각, 매장)에 사용될 수 있습니다.

4. 위조품 – 구매자나 소비자를 속이기 위해 자연적 성질을 변경한 제품(주류, 육류, 주스, 와인).

5. 대용물 – 천연 제품 대신 생산된 제품(단백질 캐비어, 보리 커피, 당근 차).

저장 안정성에 따른 제품 분류:

1. 특히 부패하기 쉬운 품목(젤리 제품, 간 페이트, 삶은 대구, 간 및 혈액 소시지)은 냉장고에서 유통기한이 있습니다.

2. 부패하기 쉬움 – 유통기한이 길고(냉장고에서), 냉동 가능(고기, 생선, 유제품).

3. 쉽게 상하지 않는 안정적인 제품은 냉장보관이 필요하지 않으며, 습도는 15% 이하입니다(설탕, 시리얼).

검사 방법:

● 화학적(ph 환경, 외부 함유물);

● 물리적(t, 점도, 투명도, 밀도);

● 관능성(색상, 맛, 냄새);

● 현미경적(형태학적 구조, 섬유 구조);

● 세균학적(미생물 오염 정도);

● 생물학적;

● 방사성 측정(방사성 오염 정도).

제품 검사 단계:

1. 문서에 대한 숙지

2. 용기의 상태 및 강제 개봉(10% 이상) 및 오염된 각 장소를 평가하여 용기의 외부 검사

3. 관능검사(처음 3점이 일치하지 않으면 4번으로 이동)

4. 샘플링(전체 배치의 상태를 특성화하는 평균 샘플을 채취합니다)

5. 실험실 연구 및 결론.

결론에 따라 의사는 다음을 결정합니다. 양성 상태; 사용에 대한 권장 사항.

섹션: 음식 문화. 영양 생리학.

주제: 영양 생리학

제품의 좋은 품질 결정.

D.z. 영양 생리학 주제에 대한 크로스워드 퍼즐 만들기

영양 생리학

영양 생리학인체 내에서 음식이 변형되는 과학입니다. 몸에 들어가는 음식은 인체를 만드는 데 필요한 에너지와 "구성 요소"로 변환됩니다. 특정 영양소에 대한 신체의 필요성은 여러 요인에 따라 달라집니다. 여기에는 성별, 나이, 체중, 키, 내분비 시스템 상태, 신경계, 소화 기관 및 기타 내부 장기가 포함됩니다. 영양은 또한 개인의 직업과 일치해야 하며, 유행하는 원칙을 따르지 않고 검증되고 균형 잡힌 영양 시스템이 필요합니다. 식단이 균형을 이룬 경우에만 인체의 정상적인 기능이 보장됩니다. 이는 대체할 수 없는 수많은 상호 간에 상당히 기초가 튼튼한 관계가 관찰된다는 것을 의미합니다. 구성 요소음식은 각각 신진대사에서 그 자체의 역할만 합니다. 식품의 필수 성분은 주요 성분으로 이해됩니다. 영양소- 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 물 및 미네랄 소금. 칼로리 함량, 식단의 화학적 구성, 영양소의 물리적, 화학적 상태가 고유한 신진대사의 특성과 일치할 때만 합리적인 영양에 관해 이야기할 수 있습니다.

우리가 매일 먹는 음식은 우리에게 생명에 필요한 물질을 공급합니다. 이것:

• 에너지원으로서의 탄수화물과 지방;

• 건축 자재로서의 단백질(에너지원이 될 수도 있음)
• 건축 자재뿐만 아니라 올바른 삶의 과정을 위한 광물 성분;
• 특수 그룹은 아주 적은 양으로 필요하지만 신진 대사 조절과 다양한 필수 기능에 중요한 미량 원소로 구성됩니다.
• 중요한 과정을 위한 비타민;

• 건축 자재(체중의 약 65%를 차지하기 때문에)와 생명 과정이 일어나는 매체로서 똑같이 필요한 액체입니다.

다음은 또한 일일 영양 섭취에 중요한 역할을 합니다.

• 신체에서 소화되지 않는 음식의 일부(식물 섬유, 곡물의 작은 잔해 및 검은 빵)는 장 기능을 자극하는 데 매우 중요합니다.
• 음식에 풍미를 주는 다양한 물질: 식욕을 자극하고 소화액 분비를 촉진하며 소화를 촉진합니다.

식품의 에너지 가치는 일반적으로 킬로칼로리로 표시됩니다. 1킬로칼로리는 물 1kg을 1°C만큼 데우는 데 필요한 열량입니다. 열량계에서 연소되어 체내에서 산화되면 탄수화물 1g은 4.0kcal, 지방 1g-9.0kcal을 방출합니다. 단백질 1g의 에너지 값은 4.0kcal입니다. 국제 단위계(SI)로 식품의 에너지 값을 표현하기 위해 변환 계수가 사용됩니다(1 kcal은 4.184 kJ와 동일).

지방과 탄수화물

탄수화물영양에는 독점적으로 속합니다 중요한 역할. 인간에게는 쉽게 재활용할 수 있는 에너지의 주요 원천입니다. 또한 다양한 신체 조직의 일부인 플라스틱 소재입니다. 탄수화물은 지방 산화 중에 케톤체가 축적되는 것을 막는 조절 기능을 수행합니다. 탄수화물은 중심을 조율합니다 신경계, 다양한 전문 기능을 수행하고 유해 화학 물질의 해독 과정에 참여합니다. 이들 물질의 화학 구조에서 산소 원자는 물의 구성과 동일한 비율로 수소 원자와 결합됩니다. 식품에는 세 가지 그룹의 탄수화물이 포함되어 있습니다.

1. 단당류(포도당, 과당);
2. 이당류(자당, 유당, 말토오스), 삼당류를 포함하는 올리고당;
3. 다당류(전분, 글리코겐, 섬유질, 펙틴).

식단에서 탄수화물의 공급원은 식물이며, 탄수화물은 건조 질량의 80-90%를 구성합니다. 지방(지질)도 주요 영양소에 속하며 필수 식품 성분입니다. 지방은 다른 모든 영양소의 에너지를 능가하는 에너지원입니다. 세포의 구조적 부분이기 때문에 플라스틱 공정에 참여합니다. 지방은 비타민 A, D, E의 용매이며 흡수를 촉진합니다. 지방에는 인지질(레시틴), 다중불포화지방산(PUFA), 스테롤, 토코페롤 등 다양한 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 지방은 음식의 맛을 향상시키고 영양가를 높입니다. 식용 지방은 글리세롤과 고급 지방산의 에스테르입니다. 지방산은 포화(부티르산, 팔미트산, 스테아르산, 카프로산)와 불포화(아라키돈산, 리놀레산, 리놀렌산, 올레산 등)의 두 가지 큰 그룹으로 나뉩니다. 현재 PUFA 복합체의 생물학적 역할은 매우 중요합니다. 인자 F로서 생물학적 중요성은 비타민과 동일합니다. 생물학적 역할인지질, 스테롤(피토스테롤, 콜레스테롤), 지용성 비타민 A, D, E, 색소(베타카로틴)와 같은 지방 유사 물질도 역할을 합니다. 지방은 자연계에 널리 분포되어 있습니다. 그들은 동물과 식물의 조직의 일부입니다. 식물의 식물 부분은 지질, 종자의 5% 이하를 축적합니다(최대 50% 이상). 동물성 지방(양고기, 쇠고기)은 포화지방산의 공급원입니다. 불포화지방산은 액체에 흔히 존재합니다. 식물성 지방(기름) 및 해산물 제품.

다람쥐

다람쥐- 생명에 필요한 조건이기 때문에 영양의 필수 구성 요소입니다. 이것은 살아있는 유기체의 세포와 조직을 구성하는 주요 물질입니다. 단백질은 인체에서 플라스틱, 촉매, 재생, 보호, 항독성, 수송 등 다양한 기능을 수행합니다. 다람쥐- 아미노산으로 구성된 복잡한 질소 중합체. 단순 단백질은 아미노산으로만 구성되며 탄소, 수소, 산소, 질소 및 때로는 황을 포함합니다. 복합 단백질에는 아미노산 외에도 핵산, 당, 지질, 인, 철, 구리 및 아연이 포함되어 있습니다. 식품 단백질에 알려진 80개의 아미노산 중 22~25개의 아미노산이 가장 많이 포함됩니다. 대부분은 인체 내에서 합성이 가능합니다(비필수아미노산). 필수 아미노산은 체내에서 합성되지 않으므로 음식을 통해 공급해야 합니다. 필수 아미노산에는 메티오닌, 라이신, 트립토판, 페닐알라닌, 류신, 이소류신, 트레오닌, 발린 등 8가지 아미노산이 포함됩니다. 그런 다음 어린이의 몸에서 합성되지 않는 히스티딘과 아르기닌이라는 두 가지가 더 추가되었습니다. 결핍된 아미노산에는 시스틴과 티로신도 포함됩니다. 모든 필수 아미노산이 균형 있게 포함되어 있으면 단백질이 완전한 것으로 간주됩니다. 이들은 일반적으로 동물성 단백질(예: 우유 단백질)입니다. 식물성 단백질은 하나 이상의 필수 아미노산이 부족한 경우가 많기 때문에 동물성 단백질보다 덜 완전합니다. 식물성 제품 중에서는 메밀, 대두, 콩, 감자, 밀기울, 쌀, 호밀빵에서 더 가치 있는 단백질이 발견됩니다.

탄산수

미네랄은 단백질, 지방, 탄수화물과 같이 에너지 가치가 없지만 미네랄이 없으면 신체의 정상적인 기능이 불가능합니다. 미네랄은 물-소금 및 산-염기 대사 과정에 참여합니다. 그들은 칼슘과 인과 같은 미네랄이 우세한 뼈 조직의 구성에 관여합니다. 음식에는 어떤 미네랄이 있나요? 미네랄은 일반적으로 거대 원소와 미량 원소의 두 그룹으로 나뉩니다. 매크로 요소. 이들은 Ca, P, Mg, Cl입니다. 이러한 미네랄은 식품에서 대량으로 발견됩니다. 미량요소. Fe, Zn, Cu, I, F - 제품에 함유된 이러한 미네랄의 농도는 매우 낮습니다.

다량 영양소

칼슘- 뼈 조직의 기초를 형성합니다. 심혈관 및 신경근 시스템에서 발생하는 과정에 참여합니다. 성인은 하루에 약 800mg의 칼슘이 필요합니다. 가장 많은 양의 칼슘은 우유와 유제품에 있고 치즈에도 많이 들어 있습니다. 신체의 칼슘 필요량은 일반적으로 유제품에 의해 4/5로 충족됩니다. 일부 식물성 제품(시금치, 밤색, 시리얼)에는 칼슘 흡수를 감소시키는 다양한 산이 포함되어 있습니다. 일반적으로 음식을 통해 섭취되는 칼슘의 10~40%가 흡수됩니다.

기본 식품의 품질이 좋다는 표시

고기. 신선한 고기는 붉은색을 띠고, 지방은 부드럽고, 종종 밝은 붉은색을 띕니다. 골수는 뼈의 관형 부분 전체를 채우고 가장자리 뒤에 지연되지 않습니다. 자르면 고기가 조밀하고 탄력이 있습니다. 누르면 형성된 구멍은 빠르게 수평을 이룹니다. 냄새가 나다 싱싱한 고기향기롭고 고기가 많으며 이러한 유형의 동물의 특징입니다.

냉동 고기는 서리로 덮인 매끄러운 표면을 가지고 있으며, 손가락으로 만졌을 때 붉은 얼룩이 남아 있습니다. 절단면은 분홍빛이 도는 회색입니다. 지방은 화이트 색상, 쇠고기는 연한 노란색일 수 있습니다. 힘줄은 조밀하고 흰색이며 때로는 회황색을 띤다.

해동된 고기는 절단면이 매우 촉촉하고(끈적이지 않음), 고기에서 투명한 붉은 육즙이 흘러내립니다. 일관성은 비탄력적입니다. 압력에 의해 형성된 구멍은 평평해지지 않습니다. 냄새는 고기 종류마다 특징적입니다. 냉동 또는 냉장 고기의 품질은 가열된 강철 칼을 사용하여 판별할 수 있으며, 이를 고기의 두께에 삽입한 후 칼에 남아 있는 육즙의 냄새의 성질을 판별해야 합니다.

고기의 신선도는 시험 요리로도 결정됩니다. 작은 고기 조각을 뚜껑 아래 냄비에 넣고 요리 중에 방출되는 증기 냄새를 결정합니다. 국물은 투명해야하고 지방의 반짝임은 가벼워 야합니다. 신맛이 나거나 부패한 냄새가 나면 고기를 사용하지 마십시오.

소세지. 삶은 소시지, 프랑크푸르트 소시지, 소시지는 깨끗하고 건조한 케이싱에 곰팡이가 없어야 하며 다진 고기와 꼭 맞아야 합니다. 자를 때의 일관성은 조밀하고 육즙이 많습니다. 다진 고기의 색은 분홍색이고 균일하며 라드의 색은 흰색입니다. 제품의 냄새와 맛은 이물질이 없이 각 품종에 따라 쾌적합니다.

물고기. 신선한 생선은 몸에 꼭 맞는 부드럽고 반짝이는 비늘, 밝은 빨간색 또는 분홍색 아가미, 튀어나오고 투명한 눈을 가지고 있습니다. 고기는 조밀하고 탄력이 있으며 뼈에서 분리하기 어렵습니다. 손가락으로 눌러도 구멍이 생기지 않으며, 구멍이 생기면 금방 사라집니다. 물에 던져진 물고기 시체는 빠르게 가라앉습니다. 신선한 생선의 냄새는 깨끗하고 구체적이며 부패하지 않습니다.

냉동 양성 어류의 경우 비늘이 몸에 꼭 맞고 매끄러우며 눈이 볼록하거나 안와 수준에 있습니다. 해동 후 고기는 밀도가 높고 뼈 뒤에 뒤처지지 않으며 냄새는 이물질이없는 이러한 유형의 생선의 특징입니다.

오래된 물고기는 눈이 흐리고 움푹 들어가고 비늘이 빛나지 않고 탁하고 끈적끈적한 점액으로 덮여 있으며, 위가 자주 부어 오르고, 항문이 튀어나오고, 아가미가 노랗거나 더러운 회색이고, 건조하거나 젖어 있으며, 악취가 나는 갈색이 나옵니다. 액체. 고기는 연약하고 뼈에서 쉽게 떨어집니다. 공기 중의 산소에 의한 지방의 산화로 인해 녹 얼룩이 표면에 나타나는 경우가 많습니다. 2차 냉동 생선은 표면이 흐릿하고, 눈이 깊게 들어가고, 고기를 자르면 변색됩니다. 그러한 물고기는 음식으로 사용할 수 없습니다.

생선, 특히 냉동 생선의 품질이 좋은지 확인하려면 칼 테스트를 사용할 수 있습니다. 끓는 물에 가열된 칼을 머리 뒤의 근육에 삽입하면 냄새의 특성이 결정됩니다. 시험 요리도 사용됩니다 (생선 조각이나 제거 된 아가미를 소량의 물에 삶아서 냄새의 성격을 결정합니다).

우유 및 유제품. 신선한 우유는 약간 황색을 띠는 흰색을 띠고(탈지유는 약간 푸른 색조를 띠는 흰색이 특징) 냄새와 맛이 기분 좋고 약간 달콤합니다. 좋은 품질의 우유에는 침전물, 이물질, 특이한 맛 및 냄새가 없어야 합니다.

코티지 치즈는 흰색 또는 약간 노란색을 띠며 전체 덩어리에 균일하고 균일하고 섬세한 일관성, 발효유의 맛과 냄새가 있으며 이물질의 맛과 냄새가 없습니다.

사워 크림은 두껍고 균일한 농도를 가져야 하며, 단백질과 지방이 없고, 흰색 또는 약간 노란색을 띠고, 신선한 제품의 맛과 냄새가 나고, 산도가 낮아야 합니다.

버터는 흰색 또는 연한 노란색을 띠고 덩어리 전체가 균일하며 이물질이 없는 깨끗하고 특징적인 냄새와 맛을 가집니다. 지방 산화로 인해 오일 표면에 노란색 층이 있는 경우 오일을 사용하기 전에 깨끗이 닦아내야 합니다. 껍질을 벗긴 기름층은 열처리를 하더라도 식품용으로 적합하지 않습니다. 달걀. 식품에서는 다음과 같은 것만 사용할 수 있습니다. 닭고기 달걀. 물새 알은 종종 장 감염 병원균에 감염되므로 사용이 금지됩니다.

계란의 신선도는 난시경을 통해 스캔하거나 판지 튜브를 통해 빛으로 관찰하여 결정됩니다. 계란을 소금 용액(물 1리터당 소금 20g)에 담그는 등의 방법을 사용할 수도 있습니다. 여기서 신선한 계란소금은 용액에 가라앉고, 장기간 보관된 소금은 건조되어 뜨게 됩니다.