Sei la moglie di un cacciatore? Quindi puoi risolvere il problema con tre componenti “lepre + al forno + come cucinare” al livello di un laureato di Harvard. Ma cosa dovrebbero fare le casalinghe meno fortunate, i cui mariti sono molto lontani dalla caccia? E la vita è un burlone e presenta un regalo inaspettato: la famiglia ha ordinato una lepre selvatica per cena. Cuocerlo al forno, in padella, stufarlo, bollirlo: qual è la cosa migliore da fare? Non lo sai... Va bene. Ci affrettiamo a farti piacere! Siamo pronti a svelare tutti i segreti della preparazione di questa “bestia”, piatti dai quali, tra l'altro, risultano essere molto, molto gustosi.

Preparazione

Naturalmente, il gioco è un prodotto unico. E richiede un approccio speciale. Questo non è un pezzo di maiale o pollo al vapore quasi pronto per la cottura. E se ottieni una lepre, molto probabilmente sarà il trofeo di un cacciatore di successo e non un prodotto acquistato in un negozio. Pertanto, deve essere pre-preparato prima della cottura.

Consideriamoci fortunati: abbiamo ricevuto la carcassa senza pelle e eviscerata. Ma questo non significa che puoi iniziare immediatamente il processo di cottura. In primo luogo, la lepre deve essere attentamente esaminata per la presenza o l'assenza di pellet nella carne (dopo tutto, qualcuno le ha sparato, quindi sicuramente non farà male per essere sul sicuro). Se trovi "ingredienti" extra, rimuovili attentamente con una pinzetta. E allo stesso tempo esegui la "depilazione": rimuovi tutti i peli e i peli. Dopo di che la carcassa deve essere messa a bagno in acqua fredda per un giorno. L'acqua deve essere rinnovata periodicamente. Se non lo fai, la carne risulterà dura, il che difficilmente gioverà al piatto. Questo è tutto, puoi iniziare il processo culinario. Quindi, abbiamo una lepre. Al forno (vi spiegheremo di seguito come cucinarlo), la sua carne risulta comunque più gustosa. Pertanto, ci soffermeremo su questa opzione e prenderemo in considerazione diverse ricette tradizionali, ma collaudate nel tempo.

Lepre in panna acida

Come già accennato, la lepre al forno è la più apprezzata, ma esistono numerosissime varianti. La carne è farcita con fegato d'oca, pre-marinata nella birra e cotta in una manica.

Tuttavia, considerando che siamo nuovi in ​​​​questa materia e ci troviamo a un bivio, perplessi sulla domanda: “Lepre! Nel forno? Come cucinare?!”, non entriamo nel merito. Riprendiamo il metodo classico, rimbocchiamoci le maniche e prepariamo i seguenti ingredienti:

• il “eroe” principale (la lepre);
• cipolla (un pezzo);
• 2 cucchiai. menzogna burro (cremoso);
• brodo di pollo (0,5 tazza);
• farina (tre cucchiai);
• trecento grammi di strutto;
• un bicchiere di panna acida;
• verde;
• sale, condimenti (a discrezione personale).

Processo di cottura

La carcassa deve essere tagliata in pezzi porzionati, quindi ciascuno di essi deve essere tagliato in più punti e farcito con lo strutto precedentemente tagliato a pezzetti. Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra la carne. Tritare la cipolla (scegliere forma e dimensione arbitrariamente), versarla sulla lepre. Sciogliere il burro e versarlo sulla carne. La prima fase è completata, inviamo il nostro futuro capolavoro culinario al forno preriscaldato a duecento gradi. Cuocere fino a quando la carne sarà ricoperta da una crosta dorata, ungendola periodicamente con il succo rilasciato. È difficile dire esattamente quanto tempo ci vuole per cuocere una lepre in panna acida al forno, poiché dipende dalla sua età, che ovviamente non ci ha riferito.

Quando la carne - secondo noi - sarà quasi pronta, sfornatela e versate il sugo ottenuto nella padella. Aggiungiamo la panna acida, il brodo di pollo, il sale, le spezie, mettiamo a fuoco basso e friggiamo la farina, che poi aggiungiamo alla salsa in preparazione, mescolando delicatamente. Cuocere per cinque minuti, monitorando il processo. Quindi copriamo la nostra carne su una teglia con il composto ottenuto e la rimettiamo in forno. Speriamo che il nostro coniglietto non corra per la foresta da molti anni, quindi molto probabilmente riusciremo a tirare fuori il piatto in trenta minuti.

Quindi la nostra lepre è pronta nel forno. In quale altro modo preparare questo piatto, chiedi? Molto semplice. Aggiungi alcuni nuovi ingredienti rimuovendo alcuni di quelli vecchi. In quale altro modo? Ecco come nascono nuove ricette.

Aggiungi le patate

Proponiamo un'altra ricetta per cucinare la lepre al forno, questa volta con l'aggiunta di patate. Questo piatto si rivelerà molto soddisfacente: un ottimo pranzo per un vero cacciatore. Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• lepre (hai indovinato);
• patate (sette o anche otto pezzi);
• uova crude (due pezzi);
• una carota;
• testa d'aglio;
• un pacchetto (intero) di maionese;
• olio (è preferibile l'oliva);
• sale, condimenti.

Tecnologia di cottura

La lepre, come nella ricetta precedente, va tagliata in porzioni. Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere sale, spezie, olio d'oliva e ricoprire i pezzi di lepre con il composto. Qui la casalinga può prendersi una pausa, poiché la carne deve rimanere nella marinata per almeno un'ora. È vero, quindici minuti prima della fine del periodo di marinatura dovrai prestargli un po' di attenzione: aggiungi metà della maionese alla marinata e mescola nuovamente il tutto.

È inutile tornare sul divano dove vi siete rilassati per questi quindici minuti, quindi è meglio spenderli preparando il resto degli ingredienti. Sbucciare le cipolle, le patate e le carote, quindi tagliare i primi due prodotti: le cipolle ad anelli, le patate a barrette (di media grandezza). Grattugiare le carote.

Prendi una teglia, ungila con olio vegetale e disponi la carne. Cospargetelo generosamente con cipolle e carote e guarnitelo con le patate. Prendere un bicchiere d'acqua, versarlo in una ciotola, aggiungere le restanti due maionese, salare, frullare bene il tutto, versare la carne e le verdure, mettere la teglia in forno preriscaldato a centosessanta gradi.

Se prendiamo in considerazione il fatto che il nostro trofeo un tempo era giovane e pieno di forza, di solito una lepre al forno con patate a questa temperatura dura circa due ore.

Conclusione

La carne di lepre cotta al forno con le modalità proposte risulta morbida, tenera e molto gustosa. Provaci. Spero ti diverta. E chissà, forse il tuo coniuge, dopo aver assaggiato questo delizioso piatto, deciderà di diventare lui stesso un cacciatore. E poi la lepre apparirà nel tuo menu molto più spesso.

La carne di lepre è gustosa, sana, nutriente e, soprattutto, dietetica. La carne di lepre contiene più proteine ​​di qualsiasi altra carne, ma allo stesso tempo contiene una quantità minima di grassi. Inoltre, la carne di lepre contiene un'enorme quantità di vitamine e microelementi.

Prima di raccontarvi qualche ricetta, voglio avvisarvi: se avete una lepre fresca, dovete congelarla o lasciarla a bagno in acqua per almeno un giorno, cambiando l'acqua 4-5 volte. Altrimenti, la lepre finita avrà un odore sgradevole di sangue.

Lepre arrosto: come cucinarla

Per prepararci avremo bisogno di:

• Carcassa di lepre
• Carota 1 pezzo
• Cipolle 1 pezzo
• Vino bianco secco 50 ml
• Olio vegetale
• Spezie

La carne deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzi grossi. Successivamente, prepariamo la marinata in cui marciamo la lepre per 20 minuti: sale, vino, spezie a piacere. Puoi aggiungere quello che preferisci: peperoncino, pepe nero macinato, paprika, coriandolo, ecc.

Dopo 20 minuti, mettere la carne in una padella calda (preferibilmente in ghisa) e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Successivamente, aggiungi le cipolle e le carote tritate, friggi senza coperchio per 5 minuti, quindi fai sobbollire sotto il coperchio per 40 minuti (puoi aggiungere un po 'd'acqua). Dopo 40 minuti il ​​nostro piatto è pronto.

Come cucinare una lepre con panna acida al forno

Ingredienti:

• Carne di lepre - 1,5 kg
• Panna acida - 350 gr
• Aceto 6%
• Cipolle 2 pz
• Acqua 700 ml
• Grani di pepe nero
• Lavrushka
• Olio vegetale
• Zucchero

Tagliate la lepre ben lavata a pezzi di media grandezza.

Ora prepariamo la marinata. Per fare questo, prendi l'acqua e aggiungi l'aceto (a piacere in modo che il composto non sia troppo acido), l'alloro, il pepe, lo zucchero, il sale e l'olio vegetale. Versare la nostra carne con questa marinata, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e mettere in frigorifero o in un luogo freddo per almeno 12 ore.

Adagiate la carne marinata insieme alle cipolle su una teglia e mettetela in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti. Trascorso questo tempo togliete la teglia, ungete il tutto con panna acida e mettetela in forno per altri 15 minuti. La carne finita può essere servita con qualsiasi cosa, dopo aver versato sulla carne la salsa che ne è sgocciolata.

Come cucinare la lepre con i funghi in vaso

È necessario prendere:

• Carne di lepre 1 kg
• Patate 7 pz
• Funghi 300 g (puoi prenderli crudi o in salamoia, come i funghi cardoncelli o qualsiasi altro. Tutto dipende dalle tue preferenze)
• Panna acida 150 gr
• Cipolla 1 pezzo
• Spezie a piacere (assicuratevi di aggiungere il basilico)

Tagliare la lepre a pezzetti, versare la panna acida, aggiungere le cipolle tagliate a semianelli, i funghi. Successivamente, lascia fermentare per 30 minuti. Aggiungere le patate tritate grossolanamente, il sale, il basilico e le altre spezie. Lasciare agire per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre la carne nelle pentole a strati (strato di carne, strato di patate), chiudere con un coperchio e infornare. Dopo 60 minuti il ​​nostro piatto è pronto. Buon appetito!

I cacciatori esperti ricordano per sempre il gusto e l'aroma della carne fresca. Quindi è difficile riqualificarli, perché il prodotto acquistato è completamente diverso. E non importa quante manifestazioni gli animalisti tengano nel vano tentativo di proteggere la selvaggina della foresta, la carne fresca di coniglio e lepre tenta i buongustai.

ospite della foresta

Va notato subito che è raro che una persona riesca a convincersi a uccidere una lepre. Un simpatico animale con lunghe orecchie pelose è più adatto al ruolo di animale domestico che a un piatto festivo. E nel negozio, la carcassa di una lepre non sembra molto attraente. Alcuni paragonano addirittura una lepre scuoiata a un gatto a causa delle sue lunghe zampe. Ma il gusto compensa pienamente le carenze esterne della carne.

Ecco perché gli amanti della caccia nella foresta, che utilizzano armi diverse per dimostrare la propria abilità, sono infiniti nel mondo. La carcassa di una lepre è completamente benefica per l'uomo: la carne viene mangiata e la pelliccia viene lavorata per ricavarne successivamente dei vestiti. Cappotti di pelliccia di coniglio e giacche imbottite di coniglio si distinguono per la loro grazia, leggerezza e tenerezza. A proposito, le lepri selvatiche hanno una pelliccia più spessa e più forte, quindi i cappotti realizzati con la loro pelliccia saranno più caldi e dureranno più a lungo.

Semplice e gustoso

La lepre deve essere lavorata in peso e la scuoiatura dovrebbe iniziare dalle zampe posteriori. A proposito, prima del trattamento è necessario eseguire una procedura spiacevole, ma obbligatoria: svuotare l'intestino dell'animale, per cui è necessario passarlo più volte sullo stomaco. Se durante la caccia vengono uccise più lepri, non ammassarle una accanto all'altra perché la pelliccia si deteriorerebbe. È meglio trasportarli sui ganci.

Molte persone apprezzano soprattutto le interiora della selvaggina. Per fare ciò, è necessario rimuovere con attenzione il fegato, il cuore e i polmoni dall'intera carcassa. L'interno deve essere lavato accuratamente per rimuovere il sangue. La cistifellea deve essere rimossa, altrimenti la bile potrebbe inondare l'interno. A proposito, puoi preparare un delizioso arrosto o sanguinaccio con riso dalle frattaglie di lepre. Non è saggio trascurare la pelle di lepre: può essere conservata strofinandola con sale o mettendola in salamoia. Quindi la pelle viene tirata sopra i distanziatori, lavorata e puoi creare una pelliccia!

Elenco delle ricette

La carne di lepre contiene molte sostanze utili ed è adatta all'alimentazione di ogni persona. La carne di lepre ha un basso contenuto di grassi e carboidrati e un'enorme quantità di proteine ​​​​buone. Ma, nonostante tutte le proprietà benefiche, non dovresti usare questo prodotto troppo spesso. I piatti si differenziano nettamente dagli altri per il gusto particolare della lepre. Ci vorranno circa 2 ore per cuocere un'intera carcassa. Se tagli la carcassa, dovresti cuocerla per circa 40 minuti. Deliziosi piatti a base di lepre delizieranno te e i tuoi ospiti.

Zuppa ricca

La zuppa di carne di lepre è sempre gustosa, soddisfacente e ricca.

Ingredienti:

• Carote - 2 pezzi .;
• Lepre – 0,5 kg;
• Patate - 2 pezzi .;
• Cipolla - 2 pezzi .;
• Riso - 0,5 tazze;
• Verde;
• Acqua - 3 l;
• Condimenti a piacere.

Preparazione:

1. Risciacquare la carcassa e tagliarla a pezzi uniformi.
2. Mettete le carote e le cipolle sbucciate in una casseruola con acqua, quindi aggiungete i pezzi di lepre.
3. Portare a ebollizione e lasciare a fuoco basso. Cuocere per non più di due ore.
4. Il brodo risultante deve essere filtrato, rimuovendo tutti gli ingredienti da esso.
5. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Aggiungere le verdure e il riso lavato al brodo filtrato.
6. Cuocere fino a quando le patate e il riso saranno pronti.
7. Togliere quindi la padella dal fuoco e adagiarvi i pezzi di carne precedentemente lessati.
8. Cospargere con erbe e condimenti tritati.
9. Lascia fermentare la zuppa sotto il coperchio e puoi provarla!

Il kebab di lepre è un piatto dal gusto e dall'aroma eccellenti. Esistono molte ricette interessanti per cucinare lo shish kebab; può essere cucinato in una varietà di marinate. Di seguito è riportata una ricetta per preparare lo shish kebab in panna acida.

Ingredienti:

• Timo - 1 cucchiaino;
• Paprica - 1 cucchiaino;
• Lepre - 1 pz.;
• Aglio - 6 spicchi;
• Cipolla - 1 pz.;
• Panna acida - 150 g;
• Verdi: diversi mazzi;
• Pepe macinato - 0,5 cucchiaini;
• Pomodori - diversi pezzi;
• Sale - a piacere.

Preparazione:

1. Risciacquare la carcassa e tagliarla a pezzi uniformi.
2. Potete separare la carne dalle ossa all'inizio della cottura oppure eseguire questa operazione a cottura ultimata.
3. Mettete la carne in una ciotola capiente e aggiungete sale, pepe e paprika.
4. Aggiungere gli anelli di cipolla, mescolare e lasciare marinare per 30 minuti.
5. In un'altra ciotola, mescolare il timo e gli spicchi d'aglio nella panna acida attraverso uno spremiaglio.
6. Aggiungere la panna acida alla carne e marinare per circa due ore.
7. Infilare il kebab sugli spiedini insieme agli anelli di cipolla.
8. Friggere sulla griglia fino a doratura.
9. Puoi servire con varie verdure o pomodori a pezzetti.

Un'altra deliziosa ricetta di kebab.

Ingredienti:

• Lepre - 1 pz.;
• Aceto 9% - 75 ml;
• Cipolla - 0,5 kg;
• Coriandolo: a piacere;
• Acqua;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Pulite la carcassa, eliminate le frattaglie e tagliatele a pezzi.
2. Sciacquare la carne e lasciarla in acqua fredda per 8 ore.
3. Tagliare a pezzi uniformi.
4. Tagliare la cipolla a semianelli e cospargere di spezie.
5. Lasciare fermentare per un po' e poi eliminare il succo che è stato rilasciato.
6. Mettete la carne e le cipolle in una ciotola e aggiungete l'aceto.
7. Marinare per non più di 4 ore, quindi eliminare eventuali cipolle attaccate dalla carne.
8. Infilare la carne negli spiedini e friggerla.
9. Durante la frittura potete irrorare con il succo rilasciato durante la marinatura, diluito con acqua in rapporto 1 a 2.
10. Friggere fino a doratura. Buon appetito!

Paté

Il patè di carne di lepre sarà un'ottima sorpresa su qualsiasi tavola, poiché risulta molto gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

• Fegato di maiale - 0,2 kg;
• Cipolla - 1 pz.;
• Strutto di maiale - 1 cucchiaio. l.;
• Lepre con frattaglie - 1 pz.;
• Uovo - 3 pezzi .;
• Funghi secchi - 4 pezzi .;
• Pagnotta - 2 fette;
• Foglia di alloro - 3 pezzi .;
• Strutto - 150 g;
• Pangrattato - 2 cucchiai. l.;
• Pepe nero - 4 piselli;
• Noce moscata: un pizzico;
• Siero di latte - 1 l;
• Pepe macinato;
• Sale a piacere.

Preparazione:

1. Mettete la carne di lepre in una ciotola con il siero e lasciatela riposare per 10 ore.
2. Tritare i funghi e farli bollire finché sono teneri.
3. Mettete in una casseruola la carne di lepre, i funghi e una cipolla intera, aggiungete l'alloro e il pepe in grani.
4. Versare l'acqua su tutti gli ingredienti, ma non coprirli completamente, e cuocere a fuoco lento finché diventano morbidi con il coperchio chiuso.
5. Aggiungere il fegato tritato con le frattaglie.
6. Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne inizia a separarsi dalle ossa.
7. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti.
8. Immergere la pagnotta nel brodo risultante e ammorbidirla.
9. Mettete la pagnotta strizzata, i pezzi di carne e le cipolle in un tritacarne e passatele più volte.
10. Sbattere le uova nella carne macinata e aggiungere noce moscata, sale e pepe.
11. Filtrare il brodo ottenuto durante la stufatura e unirlo alla carne macinata, quindi amalgamare bene il tutto.
12. Ungete una pirofila per patè di lepre con lo strutto, quindi spolveratela con il pangrattato.
13. Tagliare la pancetta a pezzetti e metterla nella padella.
14. Metti la carne macinata sopra la pancetta e mettila in un forno preriscaldato.
15. Quando sul patè compaiono goccioline di grasso, puoi toglierlo.
16. Prima di servire, fate raffreddare il patè, trasferitelo dallo stampo in un piatto e tagliatelo a fette.

Ingredienti:

• Strutto - 60 g;
• Uovo - 2 pezzi .;
• Cipolla - 1 pz.;
• Polpa di lepre - 0,2 kg;
• Latte - 30 ml;
• Aglio - 1 spicchio;
• Pane senza crosta - 30 g;
• Pangrattato - 80 g;
• Grasso di maiale - 1 cucchiaio. l.;
• Maggiorana secca - 1/4 cucchiaino. ;
• Farina - 4 cucchiai. l.;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Mettete il pane in una ciotola con acqua, fatelo ammollare e poi strizzatelo.
2. Mettete in un tritacarne la carne di lepre, le cipolle sbucciate, uno spicchio d'aglio e aggiungete anche il pane strizzato.
3. Macinare fino alla consistenza della carne macinata, quindi versare il latte in cui è stato imbevuto il pane.
4. Sbattere un uovo, cospargere con maggiorana e sale, aggiungere un po' di pangrattato.
5. Mescolare il tutto e formare delle cotolette.
6. Passate le cotolette nella farina, poi mettetele in una ciotola con l'uovo sbattuto e passatele nuovamente nel pangrattato.
7. Scaldare il grasso in una padella e friggere le cotolette fino a doratura.
8. Preriscaldare il forno e adagiarvi le cotolette per 10 minuti.
9. Puoi servire con qualsiasi contorno a tua discrezione.

Carne cotta nella manica

Per cucinare la carne di lepre nella manica, puoi utilizzare una ricetta gustosa e semplice.

Ingredienti:

• Mandarino - 1 pz.;
• Lepre – 1/2 carcassa;
• Mela - 1/2 pz.;
• Maionese - 2 cucchiai. l.;
• Spezie, sale qb.

Preparazione:

1. Sciacquare e asciugare la carcassa.
2. Strofinalo con sale e maionese e condiscilo a tua discrezione.
3. Sbucciare il mandarino e disporlo a fette.
4. Tagliare la mela a pezzetti e adagiarla sulla carcassa.
5. Metti il ​​piatto nella manica e legalo bene su entrambi i lati.
6. Preriscalda il forno a 200 gradi e cuoci la carne nella manica per non più di 40 minuti Gustoso e facile! Buon appetito!

Spezzatino di carne con mele

Ingredienti:

• Strutto - 0,1 kg;
• Aglio - 7 spicchi;
• Burro - 60 g;
• Lepre - 1 pz.;
• Mela acida - 2 pezzi .;
• Limone - 1-2 pezzi .;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Mettere a bagno la carne di lepre in acqua con aceto di vino (rapporto 1 a 1) per almeno 12 ore. Questo darà un gusto delicato.
2. Tagliare la lepre a metà e sciacquarla.
3. Tagliare la pancetta a fettine sottili, tagliare a metà gli spicchi d'aglio.
4. Farcire la carcassa con aglio e pancetta.
5. Sciogliere il burro in una padella profonda e adagiare le metà ripiene della carcassa.
6. Ridurre il fuoco e cuocere fino a doratura su tutti i lati.
7. Quando è pronto, tagliare la carcassa a pezzi regolari e rimetterla nella padella.
8. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle in quarti e adagiarle sulla carne insieme alle fette di limone.
9. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per non più di 15 minuti, durante i quali le mele dovranno diventare morbide.
10. Potete servire con la salsa che si è creata durante la stufatura.

Le cotolette di lepre possono essere cotte in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Lepre - 1 pz.;
• Cipolla - 2 pezzi .;
• Zira - ½ cucchiaino;
• Maiale - 1 kg;
• Panna acida - 1 cucchiaio. l.;
• Farina - 1 cucchiaio. l.;
• Condimenti a piacere.

Preparazione:

1. Separare con cura la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi uniformi.
2. Tritare il maiale e macinare la carne utilizzando un tritacarne o un frullatore.
3. Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne macinata.
4. Formate delle cotolette o delle palline e mettetele in una ciotola.
5. Seleziona il programma "Cottura" nel multicooker e friggi le cotolette per 15 minuti su ciascun lato.
6. Versate due tazze d'acqua nella ciotola, fatela bollire e lasciatela raffreddare leggermente, quindi aggiungete la farina con la panna acida e il cumino.
7. Cuocere per mezz'ora in una pentola a cottura lenta in modalità “Stufato”.

Carne tenera di lepre in una pentola a cottura lenta

C'è un'ottima ricetta per cucinare la carne di lepre in una pentola a cottura lenta. Come ingredienti ausiliari vengono utilizzati panna acida e patate.

Ingredienti:

• Panna acida - 0,5 tazze;
• Lepre - 0,5 kg;
• Patate - 0,5 kg;
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.;
• Pepe;
• Sale.

Preparazione:

1. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.
2. Tagliare le patate sbucciate a cubetti.
3. Separare la carne dalle ossa e aggiungerla nella ciotola.
4. Seleziona il programma "Frittura" nel multicooker e cuoci per 10 minuti.
5. Pochi minuti prima della fine del programma, aggiungere carote e cipolle.

28 aprile 2014

Lepre al forno con patate Prima di tutto, è attraente per il suo gusto insuperabile, l'aspetto incredibilmente appetitoso e l'aroma seducente. La carne succosa di lepre, tra le altre cose, ha anche proprietà dietetiche.

Lepre al forno con patate

Nella carne di lepre predominano le proteine, i grassi sono contenuti in quantità molto basse e anche il colesterolo è molto basso. Pertanto, la carne di lepre è considerata più sana di quella di maiale, manzo o agnello.

La lepre può essere in umido, fritta, bollita, messa nel patè o cotta al forno con le patate. La preparazione delle prelibatezze di selvaggina richiede un po' più tempo, a differenza della carne per gli animali domestici, e in alcuni casi è necessaria una preparazione aggiuntiva. Tutte le operazioni relative al taglio e alla preparazione della lepre devono essere eseguite dal cacciatore stesso. Anche la carne di lepre selvatica è molto salutare perché l'animale mangia esclusivamente ciò che gli piace, mentre gli animali domestici mangiano ciò che gli viene servito.

Per cucinare la lepre con patate al forno, preparare i prodotti secondo il seguente elenco:

carne di lepre - circa settecento grammi;

una carota media e cruda;

patate - mezzo chilo;

una testa di cipolla dolce;

a piacere - pepe nero appena macinato;

olio di semi di girasole senza aroma;

concentrato di pomodoro - circa tre o quattro cucchiai;

aglio: circa sei-sette spicchi;

condimenti per carne - un paio di cucchiaini;

una miscela di erbe provenzali - mezzo cucchiaio da dessert;

facoltativo: salgemma.

Lepre al forno con patate

Il processo di cottura della lepre con patate al forno è il seguente:

1. Quando scuoiate la lepre e la sventrate, sciacquate accuratamente la carne in diverse acque, quindi lasciate la selvaggina a bagno per circa un giorno. Non dimenticare di cambiare periodicamente l'acqua.

2. Per renderlo più conveniente, la carcassa della lepre può essere tagliata a pezzi. Dopo l'ammollo, mettere la carne in una soluzione di aceto per un paio d'ore. In questa ricetta per la cottura verrà utilizzata la parte anteriore della carcassa e la parte adiacente alla colonna vertebrale. Dopo aver tagliato la lepre in porzioni, è necessario salare la carne, peparla, cospargere con erbe provenzali, condimenti per carne e quindi spremere gli spicchi d'aglio sulla lepre. Quindi lasciare marinare la selvaggina per sei-otto ore, cospargendo la carne con olio di semi di girasole.

3. Quindi friggere leggermente la lepre in una padella. Dopo aver sbucciato le patate, tagliatele a fettine sottili, che sciacquate con acqua fredda. Successivamente, disporre le fette di patate in una padella a pareti spesse (andrà bene una padella per anatre) e adagiarvi sopra i pezzi di lepre fritta. Versare l'acqua sugli ingredienti in modo che la carne sia leggermente coperta di liquido. Versare in una ciotola anche il succo formatosi durante la frittura della selvaggina.

4. Aggiungere agli anatroccoli le cipolle tritate, i cubetti di carote crude, il concentrato di pomodoro e un po' di erbe provenzali. Coprite la pirofila con un coperchio e mettetela nel forno caldo. Cuocere la lepre con patate per circa due ore.

5. La carne di lepre finita risulta essere molto morbida e si stacca facilmente dalle ossa. Insieme alle patate al forno riceverai una delizia completa, soddisfacente e favolosamente gustosa! Nessun membro della tua famiglia può resistere a questo piatto! Godere!