Carne di topo muschiato: gusto, calorie, benefici e rischi, caratteristiche di cottura. Ricetta per cucinare una lepre d'acqua (fotoricetta) Benefici e danni alla carne di topo muschiato

Ecco un alimento meraviglioso: il topo muschiato. A proposito, in inglese, il topo muschiato è topo muschiato, e l'etimologia popolare lo intende come "topo muschiato", soprattutto perché ha ghiandole muschiate (ora lo cucineremo e dovranno essere rimosse). Si ritiene infatti che il nome derivi dalla parola mòskwas (nella lingua della tribù indiana Abenaki.)

Mòskwas - quanto si è fuso in questo suono per il cuore russo, quanto ha echeggiato in esso.

Così. Staccare la pelle, rimuovere il grasso dalla parte posteriore e dalle zampe anteriori. Rimuovere le ghiandole muschiate dall'addome e dall'inguine. Tenere in acqua bollente per 45 minuti, senza portare l'acqua a ebollizione (questo processo si chiama bracconaggio, non ho trovato una traduzione). Tirare fuori, asciugare, tagliare, avvolgere con nastri di pancetta (beh, potete saltare questa fase, dato che la pancetta è ora coperta da una bacinella di rame), aggiungere un bicchiere di brodo debole, cipolla tritata, alloro (l'Abkhazia è nostra, am Non confondo?), tre chiodi di garofano (non abbiamo litigato con la Thailandia?) e mezzo cucchiaino di timo.

Chiudere il coperchio e - nell'oca, a fuoco basso finché sono teneri.

Questo è tutto, sciocchi, di cosa sei allarmato? Servire con besciamella al sedano.

E comunque! L'importazione di topo muschiato in Nuova Zelanda è vietata! Non è facile neanche lì. I neozelandesi vanno in giro arrabbiati e abbattuti.

Oppure ecco un porcospino. Coniglietti, beh, chi rifiuterà un delizioso porcospino? Penso che lo stesso Primo Ministro Dmitry Medvedev sia felice, ma dopo il lavoro, legato con un tovagliolo di lino del Cremlino, un coltello e una forchetta d'argento, e con un bicchiere di buona pelle di Massandra! schiena e tra le zampe posteriori e lasciarlo appendere in un luogo fresco e asciutto per 48 ore. Dopo - immergere durante la notte in acqua salata e far bollire quest'acqua al mattino, che è più facile. Bollire, asciugare e poi proprio come un topo muschiato. Ma niente chiodi di garofano. Sì, senza chiodi di garofano è meglio!

Ma con l'opossum devi armeggiare. Niente da dire qui. Devi catturare un opossum e dargli da mangiare latte e grano per 10 giorni prima di macellarlo. Intestino, ma non sbucciare ancora la pelle. Immergi l'opossum in acqua bollente e controlla tutto il tempo, tirando i capelli: si sta già allontanando o no? Quando sì, allora tiralo fuori dall'acqua bollente e strappagli tutti i capelli, quindi fai bollire in tre acque e cuocilo alla tua salute, come il maiale. Si consiglia di servire l'opossum con le cime di rapa. Questo è corretto. È persino rinforzato da qualche parte.

Non ti dirò come cucinare una coda di castoro sui carboni oggi, questa conoscenza ci sarà utile quando partiremo per vivere nelle foreste. Ma gli esperti lodano!

E alla fine - un'immagine di come scuoiare uno scoiattolo. Assicurati di indossare i guanti, poiché lo scoiattolo potrebbe avere la tularemia.

Voglio affermare subito:
- Nutria, questo non è un topo! La nutria è una parente dell'istrice. Ecco un topo muschiato - un topo! Più precisamente: un topo muschiato!
Basta non trattare questi "topi" con pregiudizio. Rat to rat - discordia! Dopotutto, le persone mangiano letame come coniglio e lepre? Stanno mangiando!
E la nutria e il topo muschiato sono molto più gustosi! In Nord America, il topo muschiato è persino chiamato "coniglio d'acqua". E in termini culinari, il topo muschiato è molto popolare lì.
Nutria ha carni assolutamente prive di grassi, morbide, tenere e succose senza odori sgradevoli. E non contiene assolutamente colesterolo. Cibo davvero dietetico!
La carne di topo muschiato è più grassa della nutria, sebbene sia più dura, ma altrettanto succosa e inoltre non contiene colesterolo.
L'unico problema è che non tutti sanno come cucinarli!
Eccoci qui!

Cucinare la nutria.

Cucinare la nutria è molto semplice. Ci sono molti modi e ricette per la sua preparazione. Probabilmente lo stesso di un pollo.
Personalmente preferisco la nutria in umido.
Per prima cosa prepariamo la carcassa.
La testa, la coda e le punte delle zampe vengono rimosse dalla carcassa. Niente di tutto questo ha alcun valore culinario. Tagliamo la carcassa in porzioni, sciacquiamo bene e mettiamo a marinare per 5-6 ore nella marinata (1), o nella salsa all'aglio (2), o nel kvas (3).
Non ci sono metodi o raccomandazioni speciali per preparare lo stufato di nutria. Può essere cucinato come il pollo al tabacco friggendolo in un'apposita padella (4). Preferisco la nutria in umido. Lo esprimo in due modi:
- in panna acida - preparo una miscela di 1 tazza di olio di girasole raffinato. 1 tazza di panna acida fatta in casa, 1 cucchiaio di tammerik macinato e 3 tazze d'acqua in questa miscela carcassa nutria;
- in kvas - in 1 litro di okroshka kvas (5) mescolo 4 cucchiai con una cima di "senape russa", aggiungo 1 cucchiaio con una cima di tammerik macinato, 1 cucchiaio con una cima di aglio schiacciato; in questa miscela carcassa nutria.

Cucinare il topo muschiato.

Di solito cucino il topo muschiato secondo la stessa ricetta della carne di gatto (6):

1. Preparazione preliminare del topo muschiato per la cottura.
La preparazione del topo muschiato inizia con il rilascio della carcassa dall'interno e dal grasso sottocutaneo. Il grasso di topo muschiato non ha valore culinario. Anche se è una questione di gusti. Qualcuno ama e "con la pancetta". Tutto il grasso del topo muschiato si deposita negli strati sottocutanei e viscerali. Si separa facilmente e senza lasciare traccia. Deve essere rimosso insieme al film. Per facilitare la rimozione del grasso, puoi prima strofinare la carcassa con sale grosso grosso e lasciarla per un paio d'ore. Dopo aver rimosso il film grasso e grasso, sciacquare bene la carcassa in acqua corrente.
Dopo aver rimosso il grasso, la carcassa del topo muschiato deve essere sbucciata e marinata.
Per battere, adagiamo la carcassa su un tagliere largo e spesso (preferibilmente di quercia) con il rovescio rivolto verso l'alto. Battendo la carcassa con un martello di legno lungo la schiena, la stendiamo su un tagliere. In una forma così appiattita, la carcassa si marina e si stufa.

2. Topo muschiato in salamoia.
Per preparare la marinata, per ogni chilogrammo di peso netto della carcassa del gatto, prendiamo 100 millilitri di acqua bollita raffreddata; 50 millilitri di olio di girasole non raffinato; 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto; 100 grammi di aglio appena schiacciato; mezzo cucchiaino da caffè senza la parte superiore di zenzero macinato e noce moscata macinata; un quarto di cucchiaino da caffè senza cima di alloro in polvere; polverizzate cinque gemme di chiodi di garofano essiccate e tre piselli di pepe nero, bianco e rosa. Sale - a piacere. La miscela è ben montata in un frullatore in una massa omogenea. La marinata è pronta.
Prendiamo una teglia smaltata in metallo, stendiamo l'intera superficie della teglia con anelli di cipolla affettati sottilmente (bianchi o gialli; le cipolle viola o rosse non vanno tradotte). Mettiamo la carcassa del topo muschiato sulla cipolla con il dorso rivolto verso l'alto, versiamo la marinata. Dall'alto, la carcassa è ricoperta da una teglia più piccola. Ma tale da coprire completamente l'intera carcassa. Dall'alto poniamo l'oppressione: un paio di mattoni. Devi marinare la carcassa per tante ore quanto un chilogrammo di peso netto nella carcassa, più un'ora.

3. Cottura finale del topo muschiato.
Non appena il topo muschiato è ben marinato, liberiamo la carcassa dall'oppressione. Togliamo la cipolla e la marinata rimasta nella padella. Copriamo la superficie della teglia con foglie di cavolo (non dovresti sperimentare foglie di vite - questo non migliorerà il gusto). Farcite la superficie delle foglie di verza con uno strato di circa un centimetro di crema al 10%. Adagiamo la carcassa del topo muschiato sul cavolo con il dorso rivolto verso l'alto. Versare sopra uno strato di un centimetro di crema al 10%. La parte superiore copre completamente l'intera superficie della carcassa con foglie di cavolo. Copri tutto sopra con una teglia più piccola. Mettiamo l'oppressione su una teglia e nel forno.
Il topo muschiato viene stufato, a seconda del peso, per un'ora e mezza o due a una temperatura di 110-120 gradi.

Viene servito in tavola sia caldo che freddo. Prima di servire, è diviso in porzioni. Qualsiasi contorno. Qualsiasi salsa.
Buon Appetito!
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1 - Vedi l'articolo "Salsa all'aglio"
2 - Vedi articolo "Marinata speciale per selvaggina".
3 - Vedi l'articolo "Ricetta kvas di famiglia"
4 - Tale padella ha un coperchio che viene premuto contro la padella con un morsetto a vite.
5 - Vedi l'articolo "Ricetta kvas di famiglia", sezioni 1 e 2.
6 - Vedi l'articolo "Piatti a base di carne di gatto".

In molti paesi, la carne di topo muschiato è considerata una prelibatezza ed è costosa. I suoi piatti possono essere trovati nei ristoranti più sofisticati. Nei libri di cucina dei popoli dell'Europa, del Nord e del Sud America, il topo muschiato occupa un posto degno. Nel nostro paese, poche persone conoscono i benefici e il gusto della carne di questo animale, motivo per cui non è così popolare.

Proprietà utili della carne di topo muschiato

Se consideriamo la carne di topo muschiato come un prodotto dietetico, allora, prima di tutto, vale la pena notare la sua buona digeribilità da parte del corpo umano. Questo indicatore supera significativamente anche la carne di coniglio, che è considerata campionessa e leader nella nutrizione in termini di facilità e velocità di digestione.

Vale la pena sottolineare il fatto che non solo la carne di questo animale è ben assorbita, ma anche il suo grasso. Ciò è dovuto al fatto che si scioglie e inizia a decomporsi a una temperatura di +30 ° C, che lo distingue dall'agnello e persino dal grasso di maiale. Inoltre, il grasso di topo muschiato contiene molti acidi insaturi che sono benefici per il corpo. Nel grasso di manzo, maiale e agnello sono praticamente assenti.

Le proprietà benefiche della carne consentono di includere i piatti di topo muschiato nella dieta di persone i cui corpi sono notevolmente indeboliti da malattie a lungo termine o per altri motivi, ad esempio nel periodo postoperatorio. È anche utile usarlo per malattie dell'apparato digerente, diabete e sovrappeso.

Vale la pena conoscere i benefici per la salute della carne di topo muschiato per gli uomini. Nella medicina orientale, la carne di topo muschiato è un forte afrodisiaco e viene venduta nei negozi e nelle farmacie in forma essiccata. Il suo uso regolare aiuterà a eliminare definitivamente i problemi associati alla potenza e ad altri disturbi del sistema genito-urinario negli uomini.

Utilizzare in cucina

L'aspetto della carne di un animale da pelliccia non provoca un'impressione negativa. Assomiglia alla carne di coniglio, l'unica differenza è che il colore è più saturo e scuro. Ciò è dovuto al contenuto nelle fibre muscolari di una grande quantità di emoglobulina.

Per quanto riguarda il gusto, la carne di topo muschiato combina diversi gusti contemporaneamente: coniglio, lepre e uccello selvatico. Certo, ha un retrogusto specifico, ma possiamo dire che questo è un dilettante e un intenditore.

Prima di cuocere il topo muschiato, è necessario tenere conto di un punto importante: la rimozione delle ghiandole muschiate quasi anali, poiché sono responsabili del rilascio di secrezioni odorose. Se vengono rimossi in modo errato, la carne acquisirà un retrogusto poco gradevole, ma anche in questo caso c'è una via d'uscita: la carcassa deve essere messa a bagno in acqua fredda per diverse ore e cambiata regolarmente.

Puoi cucinare il topo muschiato in diversi modi: è in umido, bollito, fritto, cotto alla griglia e al forno. Ma, secondo cacciatori e specialisti culinari, tale carne viene lavorata al meglio al forno o alla griglia. Tuttavia, affinché non diventi duro, è meglio bollirlo prima (almeno un'ora in acqua leggermente salata). Se si prevede di friggere la carne, è consigliabile marinarla con le spezie per diverse ore. Va notato che un piatto di carne di topo muschiato adeguatamente preparato si sposa bene con qualsiasi salsa classica.

Ricette di carne di topo muschiato

In Europa e negli Stati Uniti, i piatti di topo muschiato sono serviti come prelibatezze. Vengono preparati con varie salse, e serviti su un guanciale di verdure varie e con tutti i tipi di riso.

Nel nostro paese i piatti preparati con questo animale sono considerati non tradizionali e sono noti principalmente a cacciatori e pescatori, poiché non è difficile per loro catturare questo animale.

Oggi sono noti molti piatti di questa carne. Tutte le ricette sono abbastanza semplici e includono ingredienti noti e convenienti, quindi cucinarle a casa non è difficile.

• carne di topo muschiato da una carcassa;
• cavolo bianco - una forchetta di media grandezza;
• 200 g di cipolla;
• crema al 10% - 300 g;
• 60 g di pane. oli;
• 5-6 denti aglio (tritato con una pressa);
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 0,3 cucchiaini. zenzero e noce moscata (macinati);
• una miscela di peperoni - alcuni piselli;
• sale - a piacere.

Cucinando:

1. Pre-battere la carcassa, sale. Preparare la marinata: sbattere l'olio vegetale con aglio e spezie fino a che liscio con una frusta o un frullatore. Sul fondo della teglia mettete un cuscino di cipolla, tagliato a rondelle. Metti sopra la carne e versa la marinata, dopodiché metti un tagliere di legno sopra la carne e metti l'oppressione (carico).
2. La carne dovrebbe marinare per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, estrailo dallo stampo e metti sul fondo le foglie di cavolo scottate con acqua bollente. Mettici sopra grossi pezzi di carne, versa la panna e copri con uno strato di foglie di cavolo.
3. Chiudi la forma con un coperchio, fai sobbollire la pirofila in forno per 1,5-2 ore.

La ricetta della caccia è la più semplice, per la sua preparazione avrai bisogno di:

• una o due carcasse di topo muschiato (tagliate a pezzi);
• 200 g di cipolla;
• 200 carote;
• 50 g di olio vegetale;
• 2-3 cucchiai. l. maionese a basso contenuto di grassi;
• 0,5 mazzetto di erbe fresche;
• alloro, pepe, sale.

La carcassa va lavata bene, messa a bagno per 3-4 ore, tagliata in porzioni. Friggere le verdure pre-preparate con pezzi di topo muschiato in una padella in olio vegetale fino a ottenere una crosta uniforme. Aggiungere sale, spezie, maionese, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Cospargere generosamente il piatto cotto con le erbe. Puoi servire riso selvatico, patate bollite o qualsiasi verdura come contorno.

Un'altra ricetta per un piatto del genere è nota, utilizzando solo altri ingredienti:

Prima di cuocerlo, il topo muschiato deve essere marinato per 3-4 ore con kiwi, sale e olio vegetale. Tagliare i kiwi a rondelle, metterli in un contenitore con la carne, aggiungere olio, sale e mescolare bene. Il succo di kiwi servirà da marinata, eliminerà gli odori sgradevoli e renderà morbida la carne. A differenza della marinata preparata con l'aceto, questa è naturale. Non divide le fibre della carne, conferisce un gusto piccante e non aggiunge gusto e aroma taglienti al piatto.

Il topo muschiato con le verdure è un piatto gustoso e ricco di vitamine. La sua composizione comprende:

• carcassa di topo muschiato (500-700 g);
• 500 ml di brodo vegetale;
• 1-2 pz. cipolla;
• 300 g di cavolo (tritato finemente);
• 200 carote (grattugiate);
• pomodoro;
• peperone;
• 50 g cl. oli;
• 150 grammi di panna acida;
• sale, una miscela di peperoni.

Cucinando:

1. Sciacquare la carcassa, tagliarla a pezzi, salare, cospargere con una miscela di spezie e friggere fino a metà cottura in padella. Successivamente, mettere la carne in un piatto di anatra, adagiarvi sopra le verdure: cipolla, cavolo, carote, pomodori a fette e peperoni dolci. Salare ancora, aggiungere spezie, alloro.
2. Metti la panna acida sopra il piatto e versa il brodo caldo in modo che copra il contenuto del pollo per circa la metà. Se non c'è brodo, puoi usare acqua calda, ma il gusto del piatto finito risulterà meno saturo.
3. Mettere la forma in forno per un'ora, cuocere a fuoco lento a 180 ° C. Servire con un contorno di verdure, patate lesse, riso o come piatto indipendente.

Vale la pena notare che il risultato finale della cottura della carne di topo muschiato, i suoi benefici e il gusto dipendono direttamente dall'accuratezza con cui vengono seguite le regole di lavorazione e cottura. Se tutto è fatto correttamente, i piatti risulteranno gustosi e sani e il loro gusto sarà indimenticabile.

Topo muschiato- un mammifero della sottofamiglia delle arvicole dell'ordine dei roditori, portato nel nostro paese. La sua patria è il Nord America. Gli indiani chiamavano l'animale "muskvash", che significa "topo muschiato". Lo cacciavano per la deliziosa carne e, naturalmente, la magnifica pelle attirava i minatori. Nel commercio di pellicce degli Stati Uniti, il topo muschiato occupava lo stesso posto del nostro scoiattolo. Durante il giorno, il cacciatore produceva dai venticinque ai trenta animali. Per un anno nel paese - quindici - venti milioni di pelli. Nelle vaste distese degli Stati Uniti e del Canada, i topi muschiati sono ancora abbondanti.

Il "castoro di palude" fu portato in Unione Sovietica non senza paura, per ogni evenienza, si stabilirono per cominciare solo sulle isole settentrionali: le Solovetsky. Ma i primi due anni hanno dato risultati sorprendenti: i roditori prolifici sono aumentati di otto volte. Nel 1929 iniziò il reinsediamento del topo muschiato (già "loro") nella regione di Arkhangelsk e ovunque dai laghi del Kazakistan alla Yakutia, dai confini occidentali alla Kamchatka. E ovunque la bestia ha messo radici. Nei primi anni la crescita numerica è stata sorprendente (il fenomeno di una "esplosione biologica"), poi il numero dei topi muschiati è diminuito, ma quasi ovunque si sono sentiti bene, e il nostro Paese è diventato la seconda patria del "muskvash" - "beaver's fratello minore".

Esternamente, il topo muschiato assomiglia a un topo (viene spesso chiamato topo muschiato): il peso degli adulti può raggiungere 1,8 kg, sebbene, di norma, pesino 1-1,5 kg. La lunghezza del corpo è di 23-36 cm, la lunghezza della coda è quasi uguale alla lunghezza del corpo - 18-28 cm Le labbra, come quelle dei castori, sono ricoperte di incisivi, che le isolano dalla cavità orale, per cui il topo muschiato può rosicchiare le piante sott'acqua senza soffocare. La coda è appiattita lateralmente, ricoperta di piccole squame e peli radi.

La pelliccia di topo muschiato è composta da peli di guardia ruvidi e un sottopelo morbido. La colorazione del dorso e degli arti va dal marrone scuro al nero. Il ventre è più chiaro, a volte grigio-blu. In estate, il colore si illumina. La pelliccia è molto spessa, densa e rigogliosa, il che la rende impermeabile. Il topo muschiato controlla costantemente la sua pelliccia: la lubrifica con secrezioni grasse e la pettina.

Il topo muschiato è notturno. Si nutre principalmente di cibi vegetali, ma non è contrario a mangiare molluschi e insetti acquatici. Il pesce viene mangiato raramente. Ad alta fecondità, la popolazione non è eccessiva a causa del gran numero di nemici.

Topo muschiato in crema

Ingredienti:

Per 1 chilogrammo di peso netto carcassa (taglio):
100 millilitri di acqua bollita raffreddata;
50 millilitri di olio di girasole non raffinato;
3 cucchiai di succo di limone;
100 grammi di aglio schiacciato;
mezzo cucchiaino da caffè senza la parte superiore di zenzero macinato e noce moscata macinata;
un quarto di cucchiaino da caffè senza cima di alloro in polvere;
in polvere cinque chiodi di garofano secchi
tre piselli di pepe nero, bianco e rosa.
Sale - a piacere.
Cavolo,
Cipolla
crema al 10.

1. La marinata deve essere montata in un frullatore fino a che liscio.

2. Quindi devi preparare la carcassa. Prendiamo l'animale e lo picchiamo sulla schiena. Abbiamo battuto non a brandelli, ma neanche abbastanza debolmente.

3. Dopo aver preparato la carcassa, tagliare la cipolla a rondelle e foderare con essa il fondo della teglia. Ci adagiamo sopra il gioco e lo riempiamo di marinata.

4. Mettiamo un'altra teglia più piccola sulla carcassa e mettiamo il carico.

5. Mettere a marinare: per ogni chilo - 1 ora. Più 1 ora.

6. Alla fine del termine, liberiamo la carcassa dalla padella e prepariamo un luogo per cuocere ... o stufare. A chi piace. Stendiamo il fondo della teglia con foglie di cavolo e versiamo la crema. Secondo la ricetta 1 cm, circa 400 ml. Posiamo la carcassa sulle foglie. Puoi aggiungere più sale, perché. la panna toglierà il sale.

7. Quindi versare la carcassa con altra panna (circa 250-400 ml). E cospargere con foglie di cavolo. Quindi mettiamo una teglia più piccola, mettiamo il carico.

8. A quel punto, preriscaldiamo il forno a 110-120 gradi e mettiamo la nostra carcassa. Sarà stufato lì per 1,5 - 2 ore, a seconda del volume del gioco. In modo che la cipolla non scompaia, può essere stufata in crema.

Come contorno, andrà bene il normale purè di patate.

Il sapore del topo muschiato ricorda in qualche modo quello di un coniglio. In Nord America è chiamato "coniglio d'acqua".

La seconda ricetta è di sanchez in Cooking (ACB).

10.03.2013 - 01:14

Ebbene, questo è un messaggio, come una riserva, per inserire qualcosa di trovato 😊
Puramente secondo le mie osservazioni, iniziano a mostrare attività al tramonto. Mentre pescavo sullo stesso Paletsky, li ho osservati ripetutamente nuotare lungo la riva letteralmente a 4-6 metri dai pescatori. Allo stesso tempo, sono riusciti a catturare la lenza di quasi tutti i donok abbandonati e a creare trambusto tra i pescatori 😊, hanno anche frusciato tutta la notte nei cespugli di canne costiere. Il lago, tra l'altro, è fortemente ricoperto di vegetazione e circondato da torbiere e paludi, quindi ci sono pochi posti percorribili e raramente visitati dalle persone. Non ho visto una capanna su questo lago, ma la loro esistenza è del tutto possibile nelle canne, che sono molto fitte e alte su questo lago.

Ho anche dovuto incontrare topi muschiati in un villaggio di dacia vicino a Perkhushkovo. Un piccolo ruscello scorreva direttamente tra le trame. C'era un ponte vicino al ruscello da cui pelavano le patate (acqua corrente). In generale, il proprietario del sito, il cacciatore, ha trovato tracce sull'argilla accanto al ponte. Per diverse notti, 4 o 5 pezzi sono caduti nelle trappole del set. (Solo per un cappello). A proposito, i cappelli di topo muschiato sono molto buoni e in epoca sovietica erano molto preziosi e scarsi 😊
Sempre dalle mie stesse osservazioni: non ho notato troppo che avevano paura di una debole luce diffusa di notte: catturavano carassi proprio di notte, illuminati da lanterne fatte in casa da una candela inserita in un barattolo di vetro. Quindi hanno nuotato facilmente davanti a noi, non avendo paura di tale luce.

Fil55 10.03.2013 - 01:18

Devi sparare al topo muschiato non solo a terra, ma anche in acqua (la stagione di caccia va dal 1 ottobre, quando l'acqua non è più adatta alla balneazione) 😊.

È conveniente estrarre la carcassa dall'acqua con una canna da pesca con una piccola rete metallica o una grande maglietta attaccata all'estremità. Le più convenienti sono le canne da pesca cinesi da 6 metri: leggere, resistenti, economiche. Sono sia pieghevoli che telescopici, il che è molto comodo in termini di trasporto.
Qualunque cosa da 4,5 a 6,35 andrà bene per la caccia. Se da 4.5 è desiderabile colpire la testa, allora 5.5 e 6.35 ti permettono di colpire il corpo (nella zona del torace). La bestia è notturna e quindi avrai bisogno di un dispositivo per la visione notturna o di un designer basato sul MNV (argomento :).

P.S. Ho promesso supporto informativo. E ti organizzi come ritieni opportuno. L'argomento è tornato alla sua posizione originale nel NAVIGATORE.

La caccia al topo muschiato inizia il 1 ottobre e viene effettuata in diversi modi, il principale dei quali è la caccia con una trappola.

Poiché il topo muschiato è un animale audace e curioso che non ha paura di trappole e trappole, non sono nemmeno camuffati. I luoghi di installazione possono essere molto diversi: davanti all'ingresso della buca, su mangiatoie artificiali o naturali - "tavoli", all'interno delle mangiatoie, lungo il bordo dell'acqua. Le trappole sono posizionate in modo tale che l'animale catturato in esse cada immediatamente in acqua e non rimanga a terra, poiché il topo muschiato, dopo essersi rosicchiato la zampa, può semplicemente andarsene.

Il secondo modo è sparare con la pistola. Usano un fucile di piccolo calibro e sparano alla testa per non rovinare la pelle (i pneumatici sono un'arma molto conveniente per la preda del topo muschiato). A differenza del castoro, il topo muschiato praticamente non affonda e, se va sott'acqua, emerge dopo 15 minuti. Quindi un topo muschiato battuto si trova nel 100% dei casi.

In inverno, sotto il ghiaccio, il topo muschiato mostra un'attività costante, ma questo è già esclusivamente per catturarlo con trappole. La stagione di caccia è la stessa dei castori.

Va aggiunto che nuotano molto più velocemente di un castoro.

BDA 10.03.2013 - 10:36

Fil55
La bestia è notturna e quindi avrai bisogno di un dispositivo per la visione notturna o di un designer
base EOM

Michael, questo è assolutamente superfluo! Basta una torcia a LED con lente, il topo muschiato non ha paura della luce.

kombat0302 10.03.2013 - 13:24

BDA
Basta una torcia a LED con lente, il topo muschiato non ha paura della luce.

Abbastanza discutibile! 😊 Ho dovuto osservare uno schema di comportamento diverso con reazioni diverse a una fonte di luce, che vanno dall'immersione istantanea, fino ai tentativi di attacco! Pertanto, tutto dipende dalle condizioni specifiche dell'habitat e dall'umore interno degli abitanti. 😀 Ma NVG vince decisamente!

BDA 10.03.2013 - 14:01

Ragazzi, una torcia elettrica senza filtro luminoso. Brillato e ucciso da 4 metri. Ha brillato rapidamente a destra ea sinistra, ha attivato la modalità stroboscopica, il risultato è lo stesso: si siede e nuota con calma, senza immergersi. E lasciamo NVD per altre cacce.

Stepan 82 10.03.2013 - 14:11

Cosa posso aggiungere sullo stile di vita quotidiano di questo animale?!

Durante il giorno sono anche attivi, ma ovviamente non tanto quanto di notte, ma comunque! Certo, molto dipende dal luogo: dove proteggerlo, se questo è un luogo remoto ricoperto di canne su uno stagno, allora si sentono bene lì durante il giorno. E se rimani in silenzio, lo vorrai sicuramente.

Un tempo li catturavo molto con le trappole, mettevi una trappola in una buca, e lei nuota verso la buca, mascheri velocemente la trappola, chiudi la buca con il tappeto erboso scolpito lungo la buca - e aspetti la trappola lavorare! Da una buca ho ottenuto 5-6 pezzi a stagione.

Non mangiavo, ma il cane era sempre felice!

Fil55 10.03.2013 - 14:26

Stefano 82
Un tempo li catturavo molto con trappole

Chiaro! Styop, allora non avevi uno Jaeger. Ora puoi cacciare con una pistola, allo stesso tempo assaggiarlo (non sto scherzando).

Stepan 82 10.03.2013 - 14:37

No ... sicuramente non li proverò, non saliranno. 😀

Ora è vero il contrario, c'è qualcosa da cacciare, ma da nessuna parte, l'ho visto un paio di volte sul fiume. Mosca, ma non l'ha toccata, lasciali nuotare.

10.03.2013 - 15:12

No ... sicuramente non li proverò, non saliranno.

Dai .. Beh, questo non è un topo della spazzatura. Un animale rispettoso dell'ambiente - mangia erba fresca, quasi come un coniglio, solo le orecchie sono corte e la coda è lunga 😊. Prima un bicchiere per il coraggio e.... 😊

Stepan 82 10.03.2013 - 16:52

ud:
Un animale rispettoso dell'ambiente: mangia erba fresca, quasi come un coniglio, solo le orecchie sono corte e la coda è lunga

Beh, non sono particolarmente esigente riguardo al cibo, posso guardare con calma "Fear Factor" come mangiano ogni sorta di cose deliziose lì, 😀 e allo stesso tempo posso tranquillamente mangiare da solo - senza fare smorfie e chiudere gli occhi. Ma la moglie scappa subito più vicino al bagno. 😀

Ma con Andatra, l'amore fin dall'infanzia non è successo! Anche se... 😊

Film55:
Stepan, se "legna da ardere" è abbastanza, non te ne accorgerai

Se non sai di cosa è fatto, ed è anche gustoso e naturale sotto "Legna da ardere", penso che divorerò entrambe le guance! 😀

Fil55 10.03.2013 - 17:58

Stefano 82
delizioso e in natura sotto "Legna da ardere" penso che divorerò entrambe le guance!

Di cosa stiamo parlando! Come cotto!!! Soprattutto se c'è qualcosa per questo! Sono un castoro e senza tutto lo uso perfettamente! 😊 È anche un roditore!!! 😀

sánchez 11.03.2013 - 05:06

Villenich, io stesso ho rasato il precedente "topo muschiato" a causa dell'incomprensibile testardaggine di alcuni che dimostrano che esiste un topo muschiato "vpadlu" e ogni sorta di veterinari che si sono stancati di scrivere in latino un "bouquet" di malattie nei topi muschiati 😞 . ... E ho mangiato ... mangio ... e mangerò! 😊 e la moglie mangia e gli ospiti e va tutto bene! 😊

SERGEEVIC 11.03.2013 - 08:16

Ragazzi, come va con il commercio di pellicce di topo muschiato? Noi (ZabVo) abbiamo divorziato da lei in modo incommensurabile, ma nessuno ha bisogno di lei. Non è nemmeno così: nel nostro paese, anche un visone si è rivelato inutile a nessuno, figuriamoci a una specie di topo (così dicevano nel servizio di caccia) E che dire di questo in altre parti della nostra vasta Patria?

kombat0302 11.03.2013 - 10:05

SERGEEVIC
E che dire di questo in altre parti della nostra vasta Patria?

Sì, quasi esattamente lo stesso! 😞 Hanno rovinato tutto e nessuno ha bisogno di niente...

SanSanish 11.03.2013 - 13:05

Udod
mangia erba fresca, quasi come un coniglio

E si lava tutti i giorni. 😊

SERGEEVIC 11.03.2013 - 14:12

Sì, quasi esattamente lo stesso! Tutto è stato distrutto e nessuno ha bisogno di niente e nah ...

Non sorprenderai nessuno con un cappello da topo muschiato adesso ... ehhh ... 😞 ok, in autunno ho intenzione di fare un test per la carne 😀 secondo i metodi: ho provato di notte (la mattina presto) a sedermi su una buca vicino all'acqua (30 metri) ma purtroppo il topo muschiato non ha navigato... e così per quattro giorni di fila 😞

Fil55 11.03.2013 - 19:35

SERGEEVIC
Sembra un cappello da topo muschiato ora non sorprenderai nessuno ... ehhh ...

Adesso sempre più persone corrono in giro con quelle lavorate a maglia ... Non c'è tipo, da non paragonare al topo muschiato, ma è mobile. Ma al freddo per strada, la pelliccia lavorata a maglia non sostituirà !!!

RDX 11.03.2013 - 23:03

Ho mangiato topo muschiato, la carne è deliziosa, non ha odore, è molto morbida, non so nemmeno con cosa confrontarla.
Per esperienza, un bambino è sufficiente a una velocità di ~ 200 kp-khami 0,68 fino a 30 metri senza problemi, quindi non vale la pena, con tali caratteristiche, sparare solo alla testa, perché beh, che diavolo, all'improvviso, e la testa è un tale organo che spegne l'intera carcassa.

Stepan 82 12.03.2013 - 11:23

:
secondo i metodi: ho provato di notte (la mattina presto) a sedermi su una buca vicino all'acqua (30 metri), ma purtroppo il topo muschiato non ha nuotato ... e così per quattro giorni di fila

Forse il buco era disabitato!? 😞

Il topo muschiato di solito nuota fino alla tana / capanna con un carro, quindi semplicemente non puoi notarlo.
Prova a sederti sui suoi nidi / morsi, ma solo su quelli freschi, verrà sicuramente.

Puoi anche sederti non lontano dal luogo in cui nuota nell'ufficio "00" - anche lei dovrebbe andare - ma prima lascia che faccia questa cosa e spara all'inondazione. 😀 😀

esogeno 12.03.2013 - 11:34

lasciala fare prima

😀 e poi all'improvviso spaventarsi

BDA 12.03.2013 - 13:00

La carne di topo muschiato odora e l'odore è particolare. L'anatra ha un sapore molto migliore. Voglio anche un cappello di topo muschiato, lo cucirò io stesso. Voglio un cappello come i paraorecchie, ma all'interno c'è solo una fodera di stoffa in modo che sia morbido e occupi il minimo spazio una volta piegato.

kombat0302 12.03.2013 - 13:25

BDA
La carne di topo muschiato odora e l'odore è particolare.

Dima, l'odore dipende piuttosto dalla dieta. 😊 L'ho preso in diverse regioni del topo muschiato di Kuban puzzolente impossibile, ma in Siberia o nella regione di Orenburg non hanno odore!

L'anatra ha un sapore molto migliore.

Bene, qui, come con i pennarelli, hanno tutti un sapore e un colore diverso! 😀 La carne del topo muschiato è molto più tenera e succosa, e l'anatra ha già un pronunciato retrogusto di selvaggina. Ad esempio, non mangerò un'oca, non scende in gola e basta, ma il cigno è così con grande piacere. Preferisco le rane invece dell'oca. 😊 Il topo muschiato è un'ottima preda, la carne, come quella della nutria, è utilissima. ha un alto contenuto di elementi di frassino e le pelli si prestano bene a vestirsi e sono molto indossabili, puoi ricavarne guanti, un cappuccio caldo o pellicce per stivali.

esogeno 12.03.2013 - 13:25

La carne di topo muschiato odora e l'odore è particolare

Chissà, non me ne sono nemmeno accorto 😊

Frol Frol 12.03.2013 - 13:38

La pelliccia del topo muschiato fa schifo in termini di rapida pulizia delle pieghe. Ma c'è un innegabile vantaggio anche rispetto al visone, se si bagna durante la neve o la pioggia, dopo l'asciugatura trema e basta, la pelliccia non si attacca.
Per quanto riguarda il gusto, è una questione di come lo cucini. E, soprattutto, come tagliare! Altrimenti non puzzi!!! Dopo aver tagliato lungo il seno, tagliamo e strappiamo tutto ciò che è nell'inguine (vescica e ghiandole) in un solo movimento, afferrandolo con la lama di un coltello (con attenzione senza schiacciare o tagliare) !!! La carne inizia ad avere un odore particolare quando si raffredda, se riscaldata, l'odore scompare di nuovo. Puzza di pesce secco. Assicurati di aggiungere semi di aneto schiacciati alla marinata (acquista in farmacia, abbastanza per diversi anni, costa un centesimo). Macello un topo per circa tre minuti :-) questo è se la pelle non è necessaria, ma non ne ho bisogno. C'è molta carne sottocutanea rimasta sulla pelle. Quindi interferirà nella medicazione. Il topo primaverile si è rivelato più gustoso, anche se, in teoria, avrebbe dovuto avere un odore più forte. Dicono che dipende dal serbatoio. L'anno prima, in inverno, il livello dell'acqua è sceso bruscamente, quindi mi sono pentito di non aver cacciato molto. C'erano pochissimi ratti in passato. Ho organizzato una riserva per loro :-) Spero che quest'anno ci sia molta acqua.

Frol Frol 12.03.2013 - 13:56

NVG EOP-1 ha mostrato un ariete completo sul topo, la parallasse è troppo lontana, ha bisogno di metri 5. L'illuminazione di cespugli ed erba interferisce fortemente. Abbi paura della lanterna!!! Caccia 15 minuti prima del tramonto e 15 prima dell'alba. Di notte, probabilmente è meglio avere un puntatore laser e colpire dalla vita su uno corto, di regola puoi vederlo con i tuoi occhi, non è più in vista. O una vista aperta. La luna piena aiuta, è chiaramente visibile sul sentiero d'argento dalla luna. Fino a 30m puoi andare alla torre, non hai tempo per tuffarti, a mezzo lancio e oltre senti il ​​​​rumore di uno shmuel e riesci a tuffarti. Devi mirare all'acqua tra la torre sporgente e il culo un po 'più vicino alla testa, poi durante l'immersione solo nella cresta-polmoni-fegato, poi dopo 5 minuti affiorerà, se non prende da qualche parte, affiorerà sicuramente al mattino. È imperativo controllare il luogo di caccia per le correnti d'aria che sono scese. Nuota veloce, fare jogging lungo la riva non riesce a raggiungerlo :-) È bello avere un tamburo. Dopo la prima miss, si apre immediatamente per scoprire chi è. Puoi sederti tranquillamente nell'acqua per pochi metri a volte in 1-2-3 quando guardi dall'altra parte e ti segui. Stsuko è una bestia astuta. Ma gli piace lo stesso percorso e programma. Quindi domani alla stessa ora salperà nello stesso posto.

Frol Frol 12.03.2013 - 14:09

I babbi non danno da mangiare ai topi muschiati!!! Ti avverto!!! Ne sono già stato coinvolto. Tutti sbuffano all'inizio, ma se ci provano si ammaleranno tutti. Per qualche ragione, alle donne piace molto la carne di topo. Inspiegabilmente. Se mi sembra che questa volta non sia molto ben preparato, a loro non importa! Masticano entrambe le guance. Beh, almeno non possono mangiare molto alla volta. La carne è molto saporita. Di solito una zampa posteriore è sufficiente per far mangiare troppo a una donna, se con un contorno.

SERGEEVIC 12.03.2013 - 14:14

Forse il buco era disabitato!? Il topo muschiato di solito nuota fino alla buca/capanna con un carrello dell'acqua, quindi potresti non accorgertene. Puoi anche sederti non lontano dal luogo in cui nuota nell'ufficio "00" - anche lei dovrebbe andare - ma prima lascia che faccia questa cosa e spara all'inondazione.

😀
il nocciolo della questione è che la mattina del giorno prima ho visto un topo muschiato vicino a questo buco. Sono più interessato a questo, dato che non ho una vite con me, quindi calpesterò un fagiano di monte, poi un gallo cedrone si siederà sulla mia testa, poi un topo muschiato uscirà nel momento più inopportuno. E domani alla stessa ora nello stesso posto no-no
😀
Dicono la verità che il topo muschiato non perde pelo e puoi batterlo tutto l'anno? (So ​​che è contro le scadenze ufficiali, mi chiedevo solo)

kombat0302 12.03.2013 - 16:17

SERGEEVIC
Dicono la verità che il topo muschiato non perde pelo e puoi batterlo tutto l'anno? (So ​​che è contro le scadenze ufficiali, mi chiedevo solo)

Bryakhnya, le pellicce estive e invernali differiscono. Una specie di estate magra, e nel tardo autunno sotto la tenda da sole c'è un sottopelo denso e caldo. È solo che il topo muschiato, come i castori e la nutria, presta molta attenzione alla loro pelliccia, quindi sembra sempre in ordine. 😊

ARUBA-NOME 12.03.2013 - 17:16

RDX
Ho mangiato topo muschiato, la carne è deliziosa

Sono completamente d'accordo!) Carne deliziosa, dolciastra, succosa) L'odore, non importa come lo tagli, è muschiato dal legon, è ancora presente)

esogeno 12.03.2013 - 17:57

Carne deliziosa, dolce e succosa

Wow, ma continuo a non capire perché sia ​​un po' dolce

Duc invece di sale sakher sdraiati!

😊 È alla nascita? 😊 L'ho cucinato io, è ancora dolce

airbolf 715 13.03.2013 - 09:52

kombat0302
ma in Siberia o nella regione di Orenburg non hanno odore!

Sicuramente.! ---- In Siberia, è ancora consuetudine cucinare e consumare topi muschiati affumicati caldi e freddi, e tutto è fatto come al solito sul campo come il pesce.Le famiglie litigavano principalmente a causa dei topi muschiati affumicati a caldo, eh!

ARUBA-NOME 13.03.2013 - 10:39

aerobolf 715
in Siberia è ancora consuetudine cucinare e utilizzare il topo muschiato affumicato caldo e freddo

Mi piacerebbe provare!)))

airbolf 715 13.03.2013 - 10:48

ARUBA-NOME
Mi piacerebbe provare!)))

SERGEEVIC 13.03.2013 - 12:31

Questo ti sorprenderà! Io stesso ne ho uno: mi muovo di più in macchina e fa caldo lì.
Adesso sempre più persone corrono in giro con quelle lavorate a maglia ... Non c'è tipo, da non paragonare al topo muschiato, ma è mobile. Ma al freddo per strada, la pelliccia lavorata a maglia non sostituirà !!!

Sono d'accordo. Nei nostri -40 in inverno non ti imbatti in vestiti lavorati a maglia

e anche il porridge di riso e grano saraceno con topo muschiato affumicato, ottimo, ha il sapore e l'odore della salsiccia affumicata.

airbolf 715 bene, perché l'ho solo immaginato, la tastiera quasi piena di saliva 😀 😀 😀

SERGEEVIC 13.03.2013 - 12:46

Bryakhnya, le pellicce estive e invernali differiscono. Una specie di estate magra, e nel tardo autunno sotto la tenda da sole c'è un sottopelo denso e caldo. È solo che il topo muschiato, come i castori e la nutria, presta molta attenzione alla loro pelliccia, quindi sembra sempre in ordine.

Ho letto l'Hansa, ora sono seduto ad aspettare l'autunno. Grazie per la dritta sul cappotto.

Fil55 13.03.2013 - 13:38

SERGEEVIC
Sono seduto ora in attesa dell'autunno

Quindi la caccia si apre solo in autunno, come per il castoro e altri animali da pelliccia.

SERGEEVIC 13.03.2013 - 14:17

Quindi la caccia si apre solo in autunno, come per il castoro e altre pellicce

Sono stato falsamente informato dai cacciatori locali sulla caccia al topo muschiato tutto l'anno. Hanno detto che puoi picchiarla d'estate, dicono che la pelle è sempre la stessa perché non perde pelo. Bene, ero seduto su quel buco in estate. E poi ha scosso il cervello - beh, non dovrebbe essere così, quindi non c'erano termini di caccia, anche da un punto di vista morale, non dovrebbe. Grazie kombat0302 - sfatato il mito.

Seva13 14.03.2013 - 10:42

Ho incontrato spesso un topo muschiato durante la pesca diurna, trasporta erba e conchiglie, in una piccola cava in autunno ho incontrato molti gamberi senza collo sulla tavola di alimentazione del topo muschiato, si vede che faceva scorta di grasso per l'inverno . , ma non uno dalla primavera. Sembra una specie di pestilenza. Non lo vedo da un paio d'anni. scomparso 😊. Un vicino della dacia dice che il topo muschiato nuota nella lanca, cercherò in autunno denti (cozze d'acqua dolce) Non particolarmente timido se non fai rumore e non fai movimenti bruschi. Stai sulla riva, lei nuota oltre, arriva a riva e si prende cura della pelliccia, pettinandola.

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In molti paesi, la carne di topo muschiato è una prelibatezza ed è molto costosa. I piatti di topo muschiato si possono trovare nei ristoranti più sofisticati. Nel nostro paese, la carne di questo roditore non è così popolare e poche persone conoscono i suoi benefici e il suo gusto.

Molti residenti nel nostro paese considerano la carne di topo muschiato "sporca", poiché l'animale vive nell'acqua ed è anche un roditore. Tuttavia, questo è solo un mito che non ha un solo argomento e ragione convincente:

1. Il topo muschiato è un animale molto pulito, dedica molto tempo alla pulizia del cibo prima di mangiare,
2. Il topo muschiato si nutre principalmente di alimenti vegetali, la proporzione di alimenti di origine animale nella sua dieta è trascurabile,
3. Il topo muschiato categoricamente non mangia carogne, nessun tipo di rifiuto, cibo avariato.

La carne animale non è solo una delle più pulite e sicure, ma anche sana.

L'unico punto che deve essere preso in considerazione durante la preparazione è la rimozione competente delle ghiandole muschiate quasi anali.

Sono queste ghiandole che sono responsabili del rilascio di secrezioni odorose e, se vengono rimosse in modo errato, la carne può acquisire un retrogusto poco gradevole. Tuttavia, in questo caso, c'è una via d'uscita: immergere la carne per diverse ore e cambiare periodicamente l'acqua. Il topo muschiato ha un sapore più simile a un coniglio, anche se alcuni fan di questo gioco affermano che il gusto è più vicino all'anatra.

Caratteristiche vantaggiose

La carne di topo muschiato è abbastanza salutare e appartiene alla dieta. Per molti aspetti, la carne di topo muschiato supera persino la carne di coniglio, che molti nutrizionisti considerano la migliore carne dietetica. Ecco perché in alcuni paesi europei, così come negli Stati Uniti e nei paesi del Sud America, i medici raccomandano vivamente di mangiare carne di topo muschiato alle persone che soffrono di:

• problemi digestivi,
• problemi con il sistema cardiaco
• metabolismo improprio,
• diabete,
• peso in eccesso.

Inoltre, la carne di questo roditore acquatico è molto utile per le persone che hanno subito un intervento chirurgico o sono indebolite da malattie a lungo termine di natura molto diversa.

La carne di topo muschiato non può essere classificata come grassa, ma anche il suo grasso viene assorbito bene e rapidamente. Il punto di fusione del grasso è basso - solo trenta gradi, quindi a fine cottura non c'è traccia di striature rare. Il grasso animale contiene molti acidi diversi che non si formano nel corpo umano, ma sono molto utili. Oltre agli acidi, la carne di topo muschiato contiene una grande quantità di proteine. Nelle fibre muscolari dell'animale, il contenuto proteico può raggiungere il venti percento, che è molto più alto di quello della carne di agnello, maiale, manzo e persino di coniglio. È anche importante che la maggior parte della proteina appartenga al tipo di completo.

Non dimenticare i benefici della carne di topo muschiato per gli uomini. Nella medicina orientale, la carne animale è un afrodisiaco molto forte e viene venduta in molti negozi in forma essiccata.

Il consumo regolare di carne ricca di proteine ​​e pura di questo piccolo animale può alleviare in modo permanente molti problemi maschili associati alla potenza.

Utilizzare in cucina

In Europa e negli Stati Uniti, la carne di topo muschiato è servita come prelibatezza. Viene cucinato con varie salse, servito su un letto di verdure, con riso selvatico, in umido, fritto e alla griglia. Nel nostro paese la carne dell'animale è nota principalmente a cacciatori e pescatori, per i quali non è difficile catturare questo animale.

Ricetta di caccia per cucinare il topo muschiato

La ricetta della caccia è la più semplice.

• una carcassa o due topi muschiati, precedentemente tagliati in porzioni,
• diverse lampadine,
• diversi ortaggi a radice di carote,
• Foglia d'alloro,
• qualche cucchiaio di maionese,
• sale,
• Pepe nero,
• erbe fresche tritate.

Prima della cottura, la carcassa va lavata bene, ed è meglio immergerla per diverse ore in acqua, e tagliarla in piccole porzioni. Le cipolle vengono tagliate a rondelle, le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa. In una padella dal fondo spesso o in un calderone si friggono cipolle, carote e pezzi di topo muschiato fino a formare una crosta dorata uniforme. Si aggiungono maionese, sale e spezie, si copre il calderone con un coperchio. Il piatto viene stufato a fuoco basso per circa 20-25 minuti. Il piatto finito è cosparso di erbe fresche. Puoi servire patate bollite o purè di patate, riso, qualsiasi verdura come contorno.

Molti cucinano la carne di topo muschiato secondo questa ricetta, cambiando solo la ricetta del processo preparatorio. Prima della cottura, il topo muschiato può essere marinato per un'ora e mezza con il kiwi. Per la marinata avrete bisogno di alcuni kiwi maturi, un po' di sale e olio d'oliva (se lo desiderate). Il kiwi viene tagliato a rondelle e disposto in un contenitore con la carne. Si mescola bene. Si aggiungono sale e un paio di cucchiai di olio. Il succo di kiwi rende morbida la carne, elimina eventuali odori sgradevoli. A differenza dell'aceto, la marinata di kiwi non scompone le fibre di carne, non aggiunge aromi e sapori aspri.

Carne di topo muschiato in crema

Per cucinare avrai bisogno di:

• chilogrammo di carne di topo muschiato,
• 55 ml di olio
• succo di limone - tre cucchiai grandi,
• circa un centinaio di grammi di spicchi d'aglio tritati finemente,
• un po' di zenzero macinato
• sulla punta di un coltello - noce moscata macinata,
• qualche pisello di peperone multicolore (bianco, nero, rosa),
• sale,
• testa di cavolo media,
• alcuni bulbi medi
• crema al dieci percento - circa 300 ml.

Per prima cosa devi preparare la marinata: per questo, l'olio viene montato (puoi usare una frusta o un frullatore) con aglio e spezie fino a che liscio. La carcassa del topo muschiato deve prima essere eliminata. Tagliare la cipolla a rondelle e metterla sul fondo della pirofila. La carne viene stesa sopra la cipolla e versata con la marinata già pronta. Qualsiasi tavola di legno viene posizionata sopra e viene posizionato un carico. Il tempo minimo di marinatura è di due ore. Trascorso il tempo, la carne viene tolta dallo stampo e il fondo viene ricoperto di foglie di cavolo. I pezzi di carne sono disposti sul cavolo. Tutto è ricoperto di crema. Successivamente, il topo muschiato dovrebbe essere salato e coperto con un altro strato di foglie di cavolo. Assicurati di chiudere lo stampo con un coperchio. Viene stufato in forno ad una temperatura di 120-130 gradi per circa due ore.

Topo muschiato in umido con verdure

Per cucinare avrai bisogno di:

• carcassa di topo muschiato, del peso di circa 500 - 700 grammi,
• circa 450 grammi di foglie di cavolo tritate finemente e carote grattugiate,
• bulbo medio,
• pomodoro e peperone dolce,
• 120 grammi di panna acida grassa,
• 50 grammi di burro,
• sale,
• una miscela di pepe nero, bianco, rosso,
• Foglia d'alloro,
• brodo vegetale.

Sciacquare bene la carcassa, tagliarla a pezzi porzionati, salare e cospargere con una miscela di spezie (potete aggiungerne qualcuna a vostro piacimento) e friggere in una padella profonda dal fondo spesso fino a doratura. Quindi i pezzi devono essere messi in un piatto di anatra, mettere sopra le carote grattugiate, il cavolo cappuccio, la cipolla tagliata a rondelle, il pomodoro a fette e il peperone dolce, qualche foglia di alloro. Salate e pepate ancora. Mettete sopra la panna acida e versate il tutto con del brodo caldo in modo che il brodo copra tutto il contenuto di circa la metà. Volendo si può usare acqua calda al posto del brodo, ma il gusto risulterà meno intenso. Metti gli anatroccoli nel forno preriscaldato a 180 gradi e fai sobbollire per circa 35-46 minuti. Puoi servire con qualsiasi contorno di verdure o riso, come piatto indipendente.