Թիլապիա բանջարեղենով. Ջեռոցում բանջարեղենով թխած թիլապիա Թիլապիա բանջարեղենով ուտեստներ

Քայլ 1. վերցրեք թիլապիայի ֆիլեը:

Վերցրեք հալված tilapia ֆիլեը և մանրակրկիտ լվացեք այն տակից հոսող ջուր, չորացնել թղթե սրբիչով։ Այնուհետև երկու կողմից մի քիչ աղ ավելացրեք և մի քիչ էլ պղպեղ։ Վերցրեք կես կիտրոն և, քամելով հյութը, շաղ տվեք ֆիլեի վրա։ Դրանից հետո մեր ֆիլեը թողնում ենք ամանի մեջ 5 րոպեներծծվել կիտրոնի հյութ.

Քայլ 2. ֆիլեի պատրաստում շոգեխաշման համար։

Ֆիլեն կիտրոնի հյութի մեջ մարինացնելուց 5 րոպե հետո ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ քսել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ: Դա հեշտացնելու համար ալյուրը լցնել հարթ ափսեի մեջ և յուրաքանչյուր կտորը գլորել բոլոր կողմերից: Տապակը յուղով տաքացրեք վառարանի վրա։ Երբ ձեթը բավականին տաք է, բոլոր կտորները դնել տապակի մեջ։ Հիմնական բանը այն է, որ հենց որ ձուկը դնեք տապակի մեջ, կրակն անմիջապես իջեցրեք նվազագույնի, այլապես ձուկը կարող է այրվել 1 րոպեում։ Ի դեպ, ձկանը կարող եք հավելյալ շաղ տալ համեմունքներով, օրինակ՝ ձկան համար պատրաստի համեմունք։

Քայլ 3. բանջարեղենի պատրաստում և կտրում:

Մինչ միսը սկսում է կարմրել, վերցրեք և մաքրեք սխտորն ու սոխը: Մանր կտրատել սխտորը տախտակի վրա, իսկ սոխը մանր օղակներով կտրատել։ Մանրակրկիտ լվացված կարտոֆիլը պետք է եփել «կեղևով» (կեղևով), բայց կիսով չափ եփել, ուստի պետք է խաշել։ ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե:Սամիթը կամ ձեր նախընտրած այլ խոտաբույսերը մանր կտրատել, լցնել փոքրիկ ամանի մեջ և խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։ Առանձին վերցրեք պանիրն ու քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, իսկ հետո առանձին ափսեի վրա լցրեք քերած պանիրը։

Քայլ 4. տապակել ձուկը:

Տիլապիայի ֆիլեները պետք է տապակվեն երկու կողմից 2-4 րոպե յուրաքանչյուրըյուրաքանչյուր կողմից: Փորձեք ֆիլեի կտորը ժամանակին շրջել՝ չայրվելու համար։ Երբ տեսնեք, որ ֆիլեը դարձել է ոսկե դարչնագույն, անմիջապես վրան դնել մանր կտրատած սխտորը և ծածկել ամեն ինչ սոխի օղակներով։ Սրանից հետո կաթսան պետք է փակել կափարիչով, որպեսզի միսը սկսի եփ գալ։

Քայլ 5. ձևակերպեք և լրացրեք ձևաթղթերը:

Այս պահին փայլաթիթեղից կաղապարներ ենք պատրաստում։ Դրանց մեջ ձուկ և բանջարեղեն ենք շոգեխաշելու։ Քանի որ մենք ունենք երեք ֆիլե, կլինեն նաև ձևեր։ 3 հատ.Այնուհետև վերցրեք լոլիկը և կտրեք դրանք շրջանակների մեջ։ Կաղապարների մեջ գողանում ենք մեր ֆիլեը, վրան լոլիկի գավաթներ ենք դնում և թույլ աղում։ Լոլիկի վրա դնել կտրատած սոխը։ Նախապես կտրված կարտոֆիլը պետք է դնել ձկան կողքին, բայց ոչ դրա վրա: Ձկան և սոխի վրա լցնել մայոնեզ, կարտոֆիլի վրա ձիթապտղի յուղ և շաղ տալ խոտաբույսերով: Դրանից հետո ամեն ինչ շաղ տալ պանրով: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան, մեջտեղում դնել կաղապարներով թխման թերթիկ և ամեն ինչ եփ գալ ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե.

Քայլ 6. Շոգեխաշած թիլապիան մատուցել բանջարեղենի հետ։

Երբ մեր ուտեստը պատրաստ է, այն կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին, հենց կաղապարների մեջ։ Ցանկության դեպքում այս ամենը կարելի է զգուշորեն փայտե սպաթուլայի միջոցով դնել մատուցվող ճաշատեսակի վրա և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք կտրատել թարմ բանջարեղեն, կամ դդմի խավիար, կամ կանաչ ոլոռ. Ճաշատեսակը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա հազարի տերեւների վրա։ Բարի ախորժակ!

Ձուկը պետք է հալեցնել միայն սենյակային ջերմաստիճանում:

Կարող եք նաև զարդարել ուտեստը տարբեր կանաչիներով և կիտրոնի կտորներով։

Կարող եք նաև լցնել այն մի քիչ սոուսով, որը պատրաստված է կիտրոնի հյութից, մեկ գդալ շաքարավազից, թակած գետնանուշից և կայենյան չիլի պղպեղից:

Որպես կանոն, ցանկացած ձկան ֆիլե ցողեք կիտրոնի հյութով՝ ձկան ավելորդ հոտը հեռացնելու համար:

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել թիլապիայի ֆիլեից: Ցանկացած ձկան ֆիլե, ոչ միայն tilapia, կարելի է մանրացնել աղացած միսով և տապակել կոտլետների մեջ կամ պարզապես տապակել տապակի մեջ: Շատ ավելի օգտակար տապակած ձուկԿլինեն թխած ֆիլե ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ կոնվեկցիոն ջեռոցում: Համեղ բաղադրատոմսպատրաստուկներ թխած tilapia ֆիլե ջեռոցումպանրով և լոլիկով առաջարկում է մեր ընթերցող Գալինա Կոտյախովան (շնորհակալություն ենք հայտնում նրան այս ուտեստի մի քանի տարբերակների լուսանկարի համար):

Թխված թիլապիա պանրով և լոլիկով ջեռոցում

Ես որոշեցի այսօր ձկան օր անցկացնել և պատրաստեցի պարզ և շատ համեղ ուտեստ tilapia ֆիլեից.
Թխած tilapia բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• տիլապիայի ֆիլե - 6 հատ, ոչ մեծ, որպեսզի մասերի չկտրվի,
• սոխ- 1 հատ,
• կես կիտրոն,
• 200 գ ցանկացած պանիր,
• արևածաղկի ձեթ,
• 2 թարմ լոլիկ,
• մայոնեզ,
• աղ,
• պղպեղ և համեմունքներ ձկների համար և
• կանաչապատում.

Ինչպես համեղ պատրաստել թիլապիայի ֆիլեը ջեռոցում

Սառեցված ձկան ֆիլե (ես օգտագործել էի թիլապիա, բայց այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ֆիլե, ներբան, ցողուն, խարույկ, ձողաձուկ, պիրկ թառ, ծովային բաս, լոքո, կարպ) հալեցնել, ողողել, չորացնել անձեռոցիկով և դնել ափսեի մեջ, վրան աղ, պղպեղ և ձկան համեմունքներ ցանել և ցողել կիտրոնի հյութով։ Ձկան ֆիլեը պետք է մնա մարինադի մեջ մոտ 15 րոպե:

Այս պահին լոլիկը կտրատել, սոխը՝ շերտ, պանիրը քերել։

Այնուհետեւ ձկան ֆիլեը դնել թխման ամանի մեջ՝ ավելացնելով 2-3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ. Տիլապիայի ֆիլեը քսել մայոնեզով, ձկան վրա սոխ ու լոլիկ լցնել։

Թիլապիան մայոնեզով և բանջարեղենով դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնել, որ ձուկը թխվի։ 15-20 րոպե հետո թխած թիլապիայի յուրաքանչյուր կտոր լոլիկով և սոխով շաղ տալ վրան քերած պանիրով ​​և մանր կտրատած խոտաբույսերով (կարող եք պարզապես ծածկել կտրատած պանրով) և նորից դնել ջեռոցը 5 րոպեով, որպեսզի պանիրը հալվի։ .

Բաղադրությունը:

• 1/4 բաժակ մեղր;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 2 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 450 գրամ tilapia ֆիլե;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 դդում (մաքրված և թակած);
• 1 փունջ թարմ ծնեբեկ։ Այն պետք է մանր կտրատել;
• հավի համեմունքների խառնուրդ;
• 1/2 բաժակ մոցարելլա պանիր;

Նախապատրաստում

Մեծ ամանի մեջ միացրեք մեղրը, թարմ քամած կիտրոնի հյութը և աղացած սխտորը: Թիլապիան համեմել աղով և պղպեղով, դնել կիտրոնի խառնուրդով տարայի մեջ և 1 ժամ մարինացնել սառնարանում։

Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով։ Միջին չափի թխելու համար նախատեսված տապակը թեթևակի յուղեք բուսական յուղով կամ փխրեցուցիչով:

Թխելու ամանի մեջ դնել կտրատած դդումն ու ծնեբեկը։ Բանջարեղենի վրա դրեք մարինացված տիլապիայի ֆիլե և համեմեք ձկան համեմունքների խառնուրդով: Լցնել մնացած մարինադի մեջ:

Թխել 20 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Երբ բանջարեղենը փափկի, և ձուկը հեշտ է առանձնացնել ոսկորներից, ճաշատեսակը շաղ տալ մոցարելլա պանիրով ​​և շարունակել թխել ևս հինգ րոպե։ Այս պահին պանիրը պետք է շագանակագույն լինի:

Այս կերպ պատրաստված ձուկը պարզապես համեղ է։ Քաղցր և միևնույն ժամանակ կծու թիլապիան թխած բանջարեղենով և մոցարելլա պանրով հաճելի կլինի ցանկացած գուրմանի:

Թիլապիան պարունակում է օգտակար նյութերի և վիտամինների մի ամբողջ պահեստ։ Թխվելիս այս ձուկը պահպանում է իր ողջ հյութեղությունն ու ախորժելի համը։ բաց երանգ, ինչպես նաև լավ համադրվում է բանջարեղենի և գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Մեր բաղադրատոմսը առաջարկում է թիլապիայի ֆիլե պատրաստել ջեռոցում թթվասերի շերտի և պանրի կեղևի տակ։ Այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ ձուկը կստացվի պարզապես զարմանալի, և զարմանալի արդյունք է ձեռք բերվում հիմնական խոհարարական տեխնիկայով:

Բաղադրությունը:

• թիլապիա (ֆիլե) - 7-8 հատ:
• թթվասեր - 180 գ
• 1 կիտրոնի համ
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ
• կոշտ պանիր - 150 գ
• բուսական յուղ- 10 մլ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Ձկան ֆիլեը նախապես հալեցնել։ Դա անելու լավագույն միջոցը սառեցված թիլապիան պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դնելն է, դնել մեծ ամանի կամ թավայի մեջ, ավելացնել ջուրը և այս ձևով դնել սառնարանը։ Այս ընթացքում ձկան կառուցվածքը չի վնասվի, իսկ բակտերիաների թիվը նվազագույնի կհասցվի։ Ձկան արդեն հալած կտորները մեկ շերտով դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Թիլապիան ցանել աղով և աղացած պղպեղով։ Նուրբ ձկան համը կարող եք հարստացնել նաեւ դեղաբույսերի խառնուրդով։
   
2. Կիտրոնի կեղևը քսում ենք նուրբ թրթուրներով (մեզ անհրաժեշտ է միայն դեղին համը, դառը սպիտակ հատվածին մի՛ դիպչեք): Ցիտրուսային հաճելի բուրմունք ստանալու համար համը տարածեք թիլապիայի կտորների վրա:
   
3. Ձկան վրա ցողեք կիտրոնի հյութով, այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր առատորեն ծածկեք թթվասերի շերտով։
   
4. Պանիրը քերել խոշոր թրթուրներով և դնել թթվասերի շերտի վրա։ Թթվասերի շնորհիվ թիլապիայի ֆիլեը հնարավորինս հյութալի, փափուկ և նուրբ կլինի, իսկ պատրաստման ընթացքում հալված պանիրը կլրացնի համային «կազմը» ախորժելի առաձգական ընդերքով:
   
5. Կիսաֆաբրիկատը 25-30 րոպեով ուղարկում ենք տաք ջեռոց՝ պահել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մի փոքր շագանակագույն պանրի ընդերքը ցույց կտա, որ ձուկը պատրաստ է:
   
6. Թարմ խոտաբույսերով շաղ տալ և բանջարեղեն ավելացնել, նուրբ ֆիլեՄատուցել թիլապիա։ Ցանկության դեպքում ձուկը լրացնում ենք համեղ կողմնակի ճաշատեսակով՝ խաշած բրինձ, կարտոֆիլի պյուրեև այլն:
   

Տիլապիայի ֆիլեը ջեռոցում լիովին պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Թիլապիան համեղ ձուկ է թառի ընտանիքից, այն ունի ամենանուրբ սպիտակ միսը և հաճելի համը։ Այն կարող է ուրախացնել նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին: Դուք կարող եք ձուկ գնել խանութների մեծ մասում, և յուրաքանչյուրը կարող է թիլապիայի ֆիլե պատրաստել ջեռոցում:

Ինչպես պատրաստել tilapia ֆիլե ջեռոցում արագ լուծում, եթե շատ քիչ ժամանակ կա. Կա մի շատ հեշտ և արագ ճանապարհ. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու և 20 րոպե ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• tilapia - 2 կես;
• թարմ կիտրոն - 0,5 հատ;
• չոր սխտոր - 1 թեյի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ, խոտաբույսեր;
• մայոնեզ – 2 ճ/գ. լ.;
• թարմ քերած ծովաբողկ - 2 թեյի գդալ;
• կարագ – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուկը աղում են, պղպեղ են անում և ցողում կես թեյի գդալ չորացրած սխտորով։
2. Ձուկը դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, լցնել հեղուկի վրա կարագև մտնում է ջեռոց ընդամենը 20 րոպեով։ Թխել 200°C ջերմաստիճանում։
3. Մինչ թիլապիան թխվում է, պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար խառնել մայոնեզը ծովաբողկի, թակած խոտաբույսերի և կիտրոնի քերած համի հետ (1 թեյի գդալից ոչ ավել), ավելացնել չորացրած սխտորի երկրորդ մասը։

Պատրաստի ձուկը մատուցվում է սոուսով և կիտրոնի կտորներով՝ զարդարված խոտաբույսերով։ Կարելի է ուտել միայնակ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Խոհարարություն կարտոֆիլով

Եթե ​​դուք թխում եք թիլապիայի ֆիլե կարտոֆիլով ջեռոցում, ապա կստանաք ամբողջական անկախ ուտեստ։Այն դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
• բաճկոն կարտոֆիլ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ: (կարմիր);
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• ձիթայուղ– 2 ճ/գ. լ.;
• խնկունի - մի պտղունց;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տապակի վրա թխելու թղթով շարել և դնել ֆիլեը։
2. Հեռացրեք կեղևները կարտոֆիլից, կտրեք շերտերով և դրեք վրան:
3. Բուլղարական պղպեղը կտրատվում է շերտերով, ինչպես նաև ավելացվում է ձկան և կարտոֆիլի մեջ:
4. Վերևից կիտրոն ցանել, աղ, պղպեղ և խնկունի ցանել, լցնել ձիթապտղի յուղ։
5. Տեղադրել ջեռոցում 25 րոպե։ Թխել 220°C ջերմաստիճանում։

Մատուցել կիտրոնի մի կտորով։ Ճաշատեսակը կստացվի վառ և անուշաբույր։

Ինչպես թխել ձուկ թթվասերով

Համեղ tilapia ձկան ֆիլե պատրաստելու համար ձեզ շատ բաղադրիչներ պետք չեն, պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել ձեր երևակայությունը:

Բաղադրությունը:

• tilapia - 4 կես առանց ոսկոր;
• թթվասեր - 100 գ;
• կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• կոշտ պանիր - 70 գ;
• բուսական յուղ - 5 մլ;
• աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձկան ֆիլեը դրվում է թխման սկուտեղի մեջ, որը պատված է թխում փայլաթիթեղով։
2. Շաղ տալ կիտրոնի համով, աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով։
3. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր առատորեն քսել թթվասերով։
4. Թթվասերի վրա դնել քերած պանիր։
5. Թխել 180°C-ում կես ժամ։

Թիլապիան ջեռոցից հանելուց հետո շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել բանջարեղենի հետ։ Հիանալի հավելում կլինի խոհարարի ճաշակին համապատասխան ընտրված կողմնակի ճաշատեսակ:

Համեղ tilapia ֆիլե ջեռոցում պանրով

Պանրով tilapia ձուկն աներևակայելի համեղ է։ Պանիրն ու ձուկը ներդաշնակ համադրություն են ստեղծում։

Բաղադրությունը:

• թիլապիա - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• մայոնեզ, բուսական յուղ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, սիրելի համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ֆիլեն դնել խորը ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և մարինացնել 15 րոպե։
2. Քանի դեռ ձուկը կլանում է համեմունքների բույրերը, լոլիկը և սոխը օղակների մեջ կտրատել և պանիրը քերել։
3. Ձուկը դնելով թխման թերթիկի վրա, լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, քսել մայոնեզով, վրան ծածկել սոխով և լոլիկով:
4. Տեղադրել ջեռոցը 180°C տաքացրած 20 րոպե։
5. Ձուկը հանել, շաղ տալ պանիրով, խոտաբույսերով և դնել ջեռոցը ևս 5 րոպե, մինչև այն հալվի։

Պանիրը պետք չէ քերել, այլ ձկան յուրաքանչյուր կտոր ծածկել բարակ շերտերով։Սա այն կդարձնի ոչ միայն համեղ, այլև տոնական ուտեստ։

Թխել փայլաթիթեղի մեջ

Ձուկն արագ թխվում է փայլաթիթեղի մեջ և ավելի հյութալի է ստացվում։ Նման թխելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած բաղադրատոմս, բայց դա հայտնի է լավ տարբերակ, եփենք։

Բաղադրությունը:

• թիլապիա - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պատրաստեք մարինադը, քամեք կիտրոնի հյութը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնեք:
2. Յուրաքանչյուր ֆիլե քսել մարինադով, կամ ավելի լավ է պահել խառնուրդի մեջ 10 րոպե։
3. Փայլաթիթեղից գրպան պատրաստեք և ձուկը դրեք դրա մեջ կիտրոնի սոուսով, որի մեջ այն մարինացված է:

Խոհարարության գործընթաց;

1. Ձուկը աղում են, պղպեղացնում, ցողում կիտրոնի հյութով, ապա թողնում մարինացնելու։
2. Սամիթը, սոխը և ցուկկինը կտրատել կես օղակների, իսկ լոլիկը միջին չափի կտորների:
3. Տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, սոխը թեթև տապակել, ավելացնել սամիթը և եփ գալ 5 րոպե։
4. Լոլիկն ու ցուկկինը դնել սոխի հետ, քամել սխտորը:
5. Համեմել աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի և խառնել։
6. Բանջարեղենը դրվում է թխում թերթիկի վրա, իսկ վերևում ձուկը:
7. Առանձին հարել ձուն, ավելացնել սերուցքը, մանանեխը, խոտաբույսերը, խառնել բոլոր բաղադրիչները և սոուսը լցնել ձկան ու բանջարեղենի վրա։
8. Դնել ջեռոցում 40 րոպե, թխելու ջերմաստիճանը 180°C։